大麥及其制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及控制
作者：張敏; 趙兵; 梁杉 北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心/北京工商大學(xué)北京市食品添加劑工程技術(shù)研究中心; 北京100048
摘要：大麥?zhǔn)俏覈M(jìn)口量和進(jìn)口額最大的谷物品種。近半個(gè)世紀(jì)以來,世界大麥生產(chǎn)和需求呈持續(xù)增長的趨勢(shì),全球貿(mào)易日趨活躍。概述了大麥的營養(yǎng)及我國大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況,指出大麥及其制品可能存在質(zhì)量安全問題的來源,提出保障大麥及其制品質(zhì)量安全的調(diào)控建議,以期為我國大麥產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展提供一些思考和借鑒。
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北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)·社會(huì)科學(xué)版
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