摘要：以肥城桃為材料,研究經NO、c-PTIO(NO消除劑)溶液及雙蒸水處理(對照,CK)的桃果實在常溫(25℃)和低溫(0℃)貯藏下細胞膜脂過氧化相關酶活性和代謝產物的變化。結果表明:在低溫貯藏期間,NO處理的桃果實丙二醛的含量僅為CK的29.4%,脯氨酸含量為CK的1.37倍,NO處理顯著提高了抗氧化酶SOD、CAT、POD和APX的活性,分別為CK的1.31,1.48,1.32和1.65倍;在常溫貯藏期間,c-PTIO處理的桃果實丙二醛含量為CK的2.52倍,脯氨酸含量為CK的58.8%,細胞膜通透性為CK的1.48倍,c-PTIO顯著降低了桃果實SOD、CAT和POD的活性,僅為CK的88.1%,77.1%和72.1%。在冷信號脅迫下,NO處理的桃果實提高了相關抗氧化酶的活性,使?jié)B透調節(jié)物質的含量增加,并降低了細胞膜的通透性和細胞膜脂過氧化程度,減少了對細胞膜的損害。