摘要：蘋果采后面臨自身呼吸作用和運(yùn)輸過程中的振動(dòng)導(dǎo)致的腐敗,為研究不同處理方式對貯藏過程中品質(zhì)的影響。對蘋果分組后分別進(jìn)行單純清洗、單純防護(hù)、單純噴涂魔芋葡-甘聚糖-Ag可食膜、綜合涂膜和防護(hù)等不同處理后再作振動(dòng)試驗(yàn),常溫存放每隔七天檢測失重率、腐敗率、丙二醛(MDA)、可滴定酸、可溶性固形物、果實(shí)硬度、VC含量、總糖含量等指標(biāo)。結(jié)果表明:樣品經(jīng)過振動(dòng)后隨貯藏時(shí)間延長,失重率和腐敗率升高,其余指標(biāo)均呈下降趨勢,其中進(jìn)行過防護(hù)和保鮮處理的樣品特性要好于未處理的樣品特性。振動(dòng)能加速采后蘋果的腐敗,但采用涂膜和緩沖防護(hù)的綜合措施后,確實(shí)可以降低振動(dòng)對蘋果的損傷。