摘要：研究了醇法大豆?jié)饪s蛋白萃取過程中溶劑滲透速率的影響因素,結(jié)果表明,原料粉末度過高、萃取溫度過高降低滲透速率;使用溶劑對(duì)原料進(jìn)行預(yù)變性、預(yù)溶脹可以提高滲透速率。因此,在工業(yè)化生產(chǎn)過程中采用原料進(jìn)行篩分粕末、常溫萃取、預(yù)浸處理是提高萃取過程中滲透速率的有效手段。