時(shí)間：2022-05-07 08:15:40
序論：在您撰寫食品包裝論文時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開(kāi)闊視野，小編為您整理的1篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
一色彩是體現(xiàn)食品包裝特征的重要感知因素
色彩作為我們的第一感知是包裝設(shè)計(jì)中尤為重要的一部分，甚至在某些時(shí)候可起到主導(dǎo)性的作用。而食品作為我們存活的必備條件，食品的包裝更是離消費(fèi)者生活更為貼近，其色彩的運(yùn)用必然至關(guān)重要。色彩是包裝設(shè)計(jì)中最能吸引顧客的因素，一方面從側(cè)面刺激消費(fèi)的增長(zhǎng)，進(jìn)而提高企業(yè)利潤(rùn)。食品包裝中色彩是給人最直觀的視覺(jué)感受，視覺(jué)感受直接影響味覺(jué)體驗(yàn)。食品包裝中不同的色彩運(yùn)用會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)不同的心理聯(lián)想，比如大紅色橘黃色，心理聯(lián)想到味覺(jué)即是火辣辣比較刺激的食品，而藍(lán)色綠色的心理聯(lián)想即是較為清爽的食品，如海苔話梅等。彩色純色色系的包裝更賦童趣，心理聯(lián)想較為活潑為兒童食品較多，所以說(shuō)主色調(diào)的把握會(huì)直接影響消費(fèi)者的心理聯(lián)想。
二烘焙食品包裝設(shè)計(jì)的屬性特征
每一種產(chǎn)品都具有自己的屬性，隸屬于高端的，中檔的或是低端的，而包裝則是提現(xiàn)產(chǎn)品檔次的第一印象。從食品包裝的性質(zhì)去分析，大致可分為審美性、針對(duì)性、合理性與創(chuàng)新性。
1.審美性
任何食品的包裝都具有自己的特性，包裝顏色的選擇也是建立在食品特點(diǎn)與審美情趣之上的，比如泡泡糖會(huì)使用顏色鮮艷，純度較高的顏色讓色彩更加豐富來(lái)展現(xiàn)趣味性。麻辣味道的食品會(huì)多選用紅色，橘黃色等暖色來(lái)刺激食欲，體現(xiàn)產(chǎn)品特點(diǎn)。一些水果味的果汁多數(shù)選擇水果本身的顏色去設(shè)計(jì)包裝，葡萄味的飲料多是紫色，香蕉味的牛奶的外包裝也必然是黃色面積居多。相對(duì)烘焙食品來(lái)說(shuō)，多選擇可以提高食欲的顏色去點(diǎn)綴包裝，如橘黃色，紅色，綠色等。顏色的面積的選擇也至關(guān)重要，大面積的紅和綠并不適合烘焙食品，只需要用小面積的顏色點(diǎn)綴產(chǎn)品，標(biāo)示產(chǎn)品，區(qū)別名稱即可。設(shè)計(jì)師需要具備一定的審美水平，才能將顏色面積合理運(yùn)用，審美也成為重要的包裝設(shè)計(jì)目的，讓設(shè)計(jì)者們也更加注重包裝的品味和追求，找尋包裝的藝術(shù)性和表現(xiàn)性。
2.針對(duì)性
食品種類繁多，有些食品針對(duì)某一范圍的消費(fèi)群，這樣的包裝在表現(xiàn)上就需要具有針對(duì)性成套性的包裝風(fēng)格。某一范圍的消費(fèi)群體包括兒童食品，中老年食品，女性保健產(chǎn)品，和針對(duì)年輕人的休閑食品等。食品銷售具有一定年齡范圍限制，因此在進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)需要根據(jù)不同對(duì)象進(jìn)行針對(duì)性的設(shè)計(jì)。兒童食品顏色講究五彩繽紛色彩鮮艷，吸引其注意力，顏色要求更具活力包裝活潑可愛(ài)，其附加價(jià)值也是兒童包裝的重點(diǎn)，是吸引兒童消費(fèi)者的誘導(dǎo)因素；中老年食品在顏色選擇方面色系較為統(tǒng)一，色彩盡量使用深沉穩(wěn)重的顏色，明度彩度較低，文字占版面比例較大，如腦白金的保健品包裝。女性保健品多用粉色紫色混合色來(lái)表現(xiàn)產(chǎn)品的柔美；年輕人休閑食品多以個(gè)性包裝形式和博人眼球的色彩去吸引消費(fèi)者去關(guān)注。烘焙食品是面向大眾化的產(chǎn)品，針對(duì)性較弱，在烘焙大種類的產(chǎn)品之下會(huì)分支幾款產(chǎn)品針對(duì)兒童、婦女、大眾等，根據(jù)產(chǎn)品的不同針對(duì)人群選擇不同顏色進(jìn)行設(shè)計(jì)。
3.合理性
包裝設(shè)計(jì)不能完全夸大其內(nèi)附商品的本質(zhì)，與商品本身嚴(yán)重不符合，外包裝展示商品較為完美，誘導(dǎo)消費(fèi)，而拆掉包裝之后產(chǎn)品令消費(fèi)者大失所望，則是一款不合理的包裝，可能會(huì)在一定程度上流失回購(gòu)率，造成虧損。在烘焙食品包裝設(shè)計(jì)中，食品屬性制約著包裝色彩的應(yīng)用。比如蛋糕店，面包房，在這類環(huán)境下，其展示產(chǎn)品的重要性又會(huì)大于包裝的重要性，顧客購(gòu)買面包蛋糕時(shí)，希望直接看到產(chǎn)品的屬性，而并不希望產(chǎn)品被包裝遮擋，影響對(duì)產(chǎn)品的更多了解，這類型的包裝色彩就不需要過(guò)于花哨強(qiáng)烈，最好是與產(chǎn)品和諧一致，并且起到保護(hù)產(chǎn)品、襯托產(chǎn)品和展示產(chǎn)品的作用。
4.創(chuàng)新性
如何從市面上琳瑯滿目的包裝中脫穎而出那就需要從包裝設(shè)計(jì)的創(chuàng)新下手，可以從包裝形式、材質(zhì)方面與顏色運(yùn)用方面開(kāi)拓創(chuàng)新?？煽诳蓸?lè)的包裝與顏色一直大膽顛覆，從外包裝的大刀闊斧的用色，使用各種時(shí)尚流行元素去裝飾可樂(lè)的瓶身，到與當(dāng)下的流行語(yǔ)言相結(jié)合印在包裝上吸引消費(fèi)者，不管外包裝如何變化，單從瓶子的形狀就能辨別出其產(chǎn)品，這便是可口可樂(lè)包裝的成功之處，不僅有其合理性，也具有獨(dú)特的審美性，面向其消費(fèi)者有顯著的針對(duì)性，同時(shí)發(fā)揮了其藝術(shù)包裝的創(chuàng)新性。烘焙食品的包裝設(shè)計(jì)想要?jiǎng)?chuàng)新，從包裝方面可以顛覆公眾對(duì)此類產(chǎn)品的印象，從包裝材質(zhì)選擇，工藝創(chuàng)新與材料方面著手，顏色方面可以大膽挑戰(zhàn)新色彩，創(chuàng)新的前提依然是要符合審美性，具有針對(duì)性，不顛覆合理性。包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展與設(shè)計(jì)屬性是相互制約的。當(dāng)前，消費(fèi)者在滿足消費(fèi)需求的同時(shí)會(huì)更注重商品的包裝，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)也漸漸演變成一場(chǎng)商品外貌的競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)于烘焙食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，包裝的人性化設(shè)計(jì)與色彩設(shè)計(jì)都是至關(guān)重要的因素，色彩帶給消費(fèi)者視覺(jué)享受和心理聯(lián)想，人性化的設(shè)計(jì)讓我們的使用更貼心、生活更便捷。
作者：任雨 馬云 單位：西安工程大學(xué)服裝與藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院 西安工程大學(xué)藝術(shù)工程學(xué)院
一、對(duì)于市場(chǎng)上老年保健食品包裝現(xiàn)狀調(diào)查分析
我國(guó)到2009年60歲以上老年人口總數(shù)已達(dá)到了1.67億，占到總?cè)丝?2.5%。預(yù)計(jì)到2030年，中國(guó)的老年人口比例將與美國(guó)持平，達(dá)到24%。而部分經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，從20世紀(jì)90年代初起就開(kāi)始進(jìn)入老年型了，由于世界人口趨向老年化發(fā)展和老年消費(fèi)群的不斷增長(zhǎng)，發(fā)達(dá)國(guó)家都紛紛對(duì)老年功能食品進(jìn)行了專門的研發(fā)，雖然我國(guó)目前在老年保健食品方面還做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，不過(guò)這也預(yù)示著我國(guó)老年保健食品的市場(chǎng)潛力無(wú)限。針對(duì)市場(chǎng)上老年保健食品的功能種類與銷售情況，逐步透析出老年保健食品的消費(fèi)特點(diǎn)為：第一，節(jié)儉型消費(fèi)，對(duì)于老年人基本經(jīng)濟(jì)來(lái)源主要由社會(huì)養(yǎng)老供給、家庭積累、子女奉養(yǎng)等形式。調(diào)查中老年人在同樣的價(jià)格下68.8%的人青睞擁有更多功能且價(jià)格實(shí)惠的保健食品。第二，情感型消費(fèi)，由于現(xiàn)代的家庭結(jié)構(gòu)決定著老年人一般多屬于獨(dú)居類型，子女不在身邊，對(duì)家人有很濃的依賴情緒，情感寄托比較單一，情感宣泄比較局限，所以，需要滿足情感需求。第三，生理型消費(fèi)，隨著年齡的增長(zhǎng)，感知系統(tǒng)也逐漸退化，衰老的生理可以影響自身情緒、免疫力等，為了及時(shí)調(diào)整自身情況，一般會(huì)選擇保健食品來(lái)提高身體素質(zhì)與機(jī)能，增加身體的免疫功能，調(diào)節(jié)自身的生理變化、延緩衰老。而且大多數(shù)的老年消費(fèi)者認(rèn)為“是藥三分毒”，所以針對(duì)自身的情況會(huì)選用保健這樣的食品進(jìn)行調(diào)節(jié)自身生理情況，不會(huì)選擇吃藥來(lái)進(jìn)行治療。第四，保守型消費(fèi)，老年的消費(fèi)觀非常成熟，對(duì)于消費(fèi)顯得非常謹(jǐn)慎，屬于理性消費(fèi)，權(quán)衡利弊，特別注重保健食品的質(zhì)量。
二、設(shè)計(jì)元素在老年保健食品包裝設(shè)計(jì)中的影響
1、色彩元素在老年保健食品包裝設(shè)計(jì)中的影響
老年人的視覺(jué)辨析能力不斷弱化，對(duì)于文字的識(shí)別能力降低，色彩具有表象性和情感暗示等特征，能夠與老年消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。運(yùn)用色彩的冷暖變化規(guī)律，可以表現(xiàn)老年保健食品的特性；運(yùn)用色彩明暗變化規(guī)律，可以使老年消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)心情愉悅；運(yùn)用色彩搭配規(guī)律，可以突出產(chǎn)品，刺激購(gòu)買欲望。
2、圖形元素在老年保健食品包裝設(shè)計(jì)中的影響
老年人對(duì)于圖形有著獨(dú)特的喜愛(ài)，產(chǎn)生別具一格的視覺(jué)感受，首先客觀描述圖形可以很直觀的了解到購(gòu)買的商品，以便于老年人的辨析，視覺(jué)沖擊可以帶動(dòng)消費(fèi)；其次情景圖形，一些聯(lián)想情景圖形可以產(chǎn)生借景生情的效果，使懷舊的消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。
3、造型元素在老年保健食品包裝設(shè)計(jì)中的影響
目前市場(chǎng)上最常見(jiàn)的就是老年保健包裝造型主要以桶蓋型和套盒型居多，這樣的造型缺乏創(chuàng)新，造型是包裝設(shè)計(jì)的觸覺(jué)與視覺(jué)的結(jié)合，提倡創(chuàng)新又具有人性化造型，造型設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)要考慮到老年人的開(kāi)啟能力同時(shí)要具有很強(qiáng)的方便性，包裝造型具有獨(dú)特的風(fēng)格。
4、文字元素在老年保健食品包裝設(shè)計(jì)中的影響
文字元素在保健食品中的作用主要是標(biāo)識(shí)和闡釋，能夠清晰的說(shuō)明保健食品的功能效果，也是老年人關(guān)心的設(shè)計(jì)部分，文字設(shè)計(jì)、排版都影響著對(duì)其的理解。重要的文字說(shuō)明一定要字體簡(jiǎn)潔、大方、易懂，便于理解和查看。不易花哨、繁雜、字號(hào)過(guò)小等。
5、材料元素在老年保健食品包裝設(shè)計(jì)中的影響
對(duì)于現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)中觸覺(jué)體驗(yàn)也是包裝設(shè)計(jì)師考慮的重點(diǎn)之一，材料元素的運(yùn)用對(duì)于包裝整體的感知覺(jué)有著不可替代的作用，材料的機(jī)理疏密、大小、薄厚、輕重等都對(duì)于包裝審美產(chǎn)生意味的效果。好的包裝材料運(yùn)用恰當(dāng)能夠讓人愛(ài)不釋手同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生二次消費(fèi)的作用，對(duì)于保健食品包裝當(dāng)然安全自然也是首選，選用一些天然的包裝材料不僅可以讓老年購(gòu)買后眼前一亮同時(shí)也有一定的收藏作用，同時(shí)天然的包裝材料與設(shè)計(jì)功能完美結(jié)合，會(huì)讓消費(fèi)者感受到大自然的氣息和產(chǎn)生無(wú)以倫比的幸福和回歸感。
作者：張巖巖于博單位：吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院
1.傳統(tǒng)色彩在包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用
1.1傳統(tǒng)色彩在塑料包裝中的應(yīng)用墨分五色——南方黑芝麻糊的視覺(jué)記憶。黑色在中國(guó)傳統(tǒng)色彩中承擔(dān)著非常重要的角色。老子曰：“玄之又玄，眾妙之門。”玄即黑色，它包含了各種顏色?！澳治迳ń?、濃、重、淡、清）”學(xué)說(shuō)在中國(guó)的積淀悠久。其學(xué)說(shuō)也體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)色彩理論中“惜墨如金”的細(xì)膩與敏感的人文特點(diǎn)。黑芝麻糊作為中國(guó)傳統(tǒng)食品，它本身的色澤亦偏向墨色，所以南方品牌在做相應(yīng)的包裝銷售宣傳時(shí)更注重從視覺(jué)與情感上采用漸次的黑色設(shè)計(jì)方法緊緊抓住消費(fèi)者。其包裝上呈現(xiàn)了四個(gè)不同深淺層次黑色的特點(diǎn)：第一層次，整體包裝的視覺(jué)中心位置，是黑芝麻糊的品牌名稱，這是在整體中黑色濃度最高的部分。為了讓其凸顯，使消費(fèi)者第一眼便能識(shí)別，采用整個(gè)包裝中最暗的黑色來(lái)體現(xiàn)，少面積的黃、綠色有秩序地穿插其中，為消費(fèi)者提供必要信息；第二層次，包裝設(shè)計(jì)上方小插圖，這張小圖牽引的是南方黑芝麻糊在1991年投放在電視媒介的經(jīng)典電視廣告，其形象及廣告語(yǔ)“一股濃香，一縷溫暖”在當(dāng)時(shí)的社會(huì)引起強(qiáng)烈的反響。此則廣告陳述的是一個(gè)小男孩難敵黑芝麻糊的誘惑，而片中整體懷舊的色調(diào)，在暗夜中升起的縷縷暖煙，喚起了對(duì)于傳統(tǒng)文化的視覺(jué)記憶，這與后期南方芝麻糊在產(chǎn)品包裝的墨色與褐色的懷舊色系搭配運(yùn)用上相一致。黑色在黑芝麻糊的設(shè)計(jì)中引起了消費(fèi)者情感共鳴，使得低調(diào)的南方品牌直至今日，品牌影響力依舊強(qiáng)大，成為消費(fèi)者選擇同類產(chǎn)品時(shí)無(wú)可爭(zhēng)議的第一品牌；第三層次以產(chǎn)品的客觀圖像，墨人的黑芝麻糊與白色的瓷碗采用弱次于第一與第二層次的設(shè)計(jì)方法放置于視覺(jué)中心稍偏下位置；第四層次，其底色特別營(yíng)造的斑駁墨色略攙入褐色，從整體上烘托并增強(qiáng)其懷舊情懷。黑芝麻糊的包裝采用塑料材質(zhì)，塑料材質(zhì)有較好的耐腐蝕、耐潮防漏的特點(diǎn)，對(duì)產(chǎn)品有較好的保護(hù)作用。除此以外，塑料制品上良好的印刷效果真實(shí)還原了色彩本身，使包裝中細(xì)膩且多層次的黑色得以呈現(xiàn)。
1.2傳統(tǒng)色彩在紙包裝中的應(yīng)用隨類賦彩——洽洽瓜子的味覺(jué)色彩。“隨類賦彩”出自南齊謝赫的《古畫(huà)品錄》，是其倡導(dǎo)的六法之一。隨類即“隨物”，解釋為與所畫(huà)之物相似。同時(shí)謝赫的“隨物”亦不等同西方繪畫(huà)一樣注重物體及光影效果的色彩客觀還原，它要求藝術(shù)家在觀察客觀物象的同時(shí)要適當(dāng)把主觀態(tài)度滲透其中。傳統(tǒng)食品“洽洽”瓜子的口味眾多，而企業(yè)就用與其口味相對(duì)匹配的顏色進(jìn)行區(qū)分。如涼茶瓜子，配合“冰著吃”的廣告宣傳，包裝上采用國(guó)畫(huà)顏料中的石清顏色。石清在中國(guó)畫(huà)中屬于“石色”即礦物質(zhì)顏料，不透明，其略帶粉質(zhì)感的顏色在其他口味的包裝中顯得分外清涼；香瓜子，紅色來(lái)代表最暢銷口味的香瓜子；赭石以其純度較淺的顏色特點(diǎn)，來(lái)代表具有醇香濃密口感的奶香瓜子；深綠透明水色象征新鮮的生瓜子。在注重色彩設(shè)計(jì)的同時(shí)，洽洽瓜子的綜合視覺(jué)整合中巧妙的運(yùn)用顏色與材質(zhì)的疊加，營(yíng)造了一種模仿舊時(shí)的暗啞色澤來(lái)形成懷舊特色。而瓜子這類的普通消費(fèi)品用帶暗啞色澤的偏黃紙質(zhì)的選擇運(yùn)用也正好符合了產(chǎn)品自身的價(jià)值，同時(shí)也表達(dá)了對(duì)觸感的注重?！扒⑶ⅰ惫献訌钠鋽M聲詞的命名就可以看出，此產(chǎn)品非常注重親和力的表達(dá)，其銷售策略深深扎根在中國(guó)的城鄉(xiāng)市場(chǎng)。在整體設(shè)計(jì)（如字體、豎向排版、插圖等）中同時(shí)配合色彩進(jìn)行設(shè)計(jì)，使整體包裝更具親和力。
1.3傳統(tǒng)色彩在金屬包裝中的應(yīng)用喜慶節(jié)慶專用色——王老吉涼茶的紅黃搭配。隨著涼茶“王老吉”漸入大家的視線，紅色與黃色的典型中國(guó)喜慶節(jié)慶類傳統(tǒng)配色，在現(xiàn)代眾多的圖文信息中給人耳目一新的感覺(jué)。赤在現(xiàn)在國(guó)際中的說(shuō)法又被稱之為“中國(guó)紅”，紅色在中國(guó)的受重視程度之高，使其足以成為中國(guó)的一個(gè)象征色。無(wú)論是在民間還是在皇家，紅色被廣泛應(yīng)用在節(jié)慶、婚嫁等喜事中。如圖3所示，王老吉配合著這樣的一個(gè)中式品牌名而做的紅黃搭配的傳統(tǒng)包裝是再合適不過(guò)的。中國(guó)的紅色被細(xì)分成很多種：水紅、胭脂紅、杏紅和藕荷色等等，王老吉應(yīng)用的紅色即是赤色，在整體中占主要的色面積；黃色又分藤黃、橙黃、鵝黃等，王老吉應(yīng)用的黃色為橙黃，作為其輔助色穿插其中，排版上配合以豎排的文字，映襯了傳統(tǒng)氛圍。王老吉涼茶在包裝上選用了金屬類易拉罐材質(zhì)，除了最基本的方便運(yùn)輸和存儲(chǔ)外，也使得其色澤有了更亮麗的呈現(xiàn)，增加喜慶氣氛。同時(shí)隨著王老吉準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位與成功的商業(yè)運(yùn)作，王老吉廣泛應(yīng)用在婚宴慶典及日常生活中。使這一具有傳統(tǒng)色彩設(shè)計(jì)的涼茶飲料發(fā)揮了強(qiáng)大的生命力，并一躍成為中國(guó)飲料界的龍頭老大。
2.傳統(tǒng)色彩設(shè)計(jì)的方法
2009年一位德國(guó)教授來(lái)我校授課，在指導(dǎo)我們的作品時(shí)指出：為什么不用那些最醒目的三原色？這個(gè)問(wèn)題的提出正是說(shuō)明了此教授不了解中國(guó)傳統(tǒng)色彩的癥結(jié)所在。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)與實(shí)力的迅猛發(fā)展，中國(guó)大眾越來(lái)越自信的審視自己的傳統(tǒng)文化，在這樣一個(gè)良好的時(shí)代契機(jī)中，中國(guó)企業(yè)與中國(guó)設(shè)計(jì)師們需更好的使用及發(fā)展中國(guó)的傳統(tǒng)色彩，使世界從色彩文化的角度關(guān)注中國(guó)，可以依據(jù)如下三個(gè)原則。其一，對(duì)于傳統(tǒng)元素本身的深層次挖掘，善于運(yùn)用色彩象征。傳統(tǒng)色彩的運(yùn)用，不僅要學(xué)習(xí)其表面的華麗，更要注重在歷史與發(fā)展中對(duì)其進(jìn)行深層次的探索與挖掘，巧妙運(yùn)用色彩象征，以做更好的應(yīng)用與發(fā)展。其二，注重綜合視覺(jué)整合，使傳統(tǒng)元素符合現(xiàn)代人的審美，如材質(zhì)變化，同時(shí)搭配以適當(dāng)?shù)呐虐妗＿@使得設(shè)計(jì)符合現(xiàn)代人的視覺(jué)習(xí)慣，不脫離現(xiàn)代設(shè)計(jì)。在中國(guó)傳統(tǒng)設(shè)計(jì)中為了體現(xiàn)商品的不同作用與價(jià)值，會(huì)區(qū)分地以陶、瓷、漆、絲綢等包裝材質(zhì)映襯色澤的呈現(xiàn)；而且任何一種色彩都不是以獨(dú)立的方式存在，它在包裝中還會(huì)與文字、插圖等形式進(jìn)行綜合運(yùn)用，因此在設(shè)計(jì)中需使各種元素在版面中協(xié)調(diào)使用，將傳統(tǒng)色彩與材質(zhì)的結(jié)合，使其發(fā)揮出別樣的韻味與特色。最后，傳統(tǒng)色彩與大眾可以產(chǎn)生互動(dòng)或者發(fā)生情感交流。面對(duì)貨架上形形色色的食品，色彩比形體更具有先聲奪人的藝術(shù)魅力。人們對(duì)于色彩，一般具有“物理-文化-心理”的反映模式。文化作為中介，更強(qiáng)調(diào)色彩設(shè)計(jì)與購(gòu)買者和企業(yè)文化的認(rèn)知感；色彩又作為媒介傳遞其共同認(rèn)知感。如王老吉的紅色與購(gòu)買者的喜慶心理以及企業(yè)的喜慶銷售文化相吻合，這種色彩設(shè)計(jì)更容易拉近民眾與企業(yè)銷售策略的認(rèn)同感。根植于中國(guó)文化的傳統(tǒng)色彩與企業(yè)銷售策略的結(jié)合有利于緊緊抓住中國(guó)消費(fèi)者心理。
3.結(jié)論
食品包裝是與大眾最密切相關(guān)的媒介之一。隨著社會(huì)的發(fā)展、科技的創(chuàng)新和消費(fèi)者審美的提高，設(shè)計(jì)師需要將現(xiàn)代色彩與時(shí)俱進(jìn)同本土文化一脈相承。在食品包裝設(shè)計(jì)中充分體現(xiàn)出非物質(zhì)文化因素，將是食品包裝設(shè)計(jì)發(fā)展的趨勢(shì)之一，也是現(xiàn)代設(shè)計(jì)師必須考慮的問(wèn)題之一。而作為其中非常重要的色彩設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，更需結(jié)合理論與象征，進(jìn)而探索受中國(guó)大眾接受并喜愛(ài)的帶有傳統(tǒng)色彩與韻味的現(xiàn)代中國(guó)設(shè)計(jì)。根植于傳統(tǒng)文化土壤中，依據(jù)自身產(chǎn)品的特性，運(yùn)用傳統(tǒng)色彩理論與色彩象征等方法，將食品包裝中的傳統(tǒng)色彩與材質(zhì)、版式、文字和插圖相結(jié)合，進(jìn)而探索與企業(yè)銷售策略具有共同認(rèn)知感的現(xiàn)代設(shè)計(jì)。
作者：陸菁劉淵張曉婷單位：江南大學(xué)數(shù)字媒體學(xué)院
1平面設(shè)計(jì)視覺(jué)元素中的色彩與材質(zhì)外形的變化
對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的影響眾所周知，自然界中顏色和人類語(yǔ)言同樣有著表達(dá)信息與溝通的作用。我們做這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將新鮮的牛奶分別倒入一個(gè)白色的杯子和一個(gè)黑色的杯子，在不知情的情況下讓不同年齡不同性別的50人品嘗兩個(gè)杯子中的牛奶，結(jié)果有74%的人感覺(jué)白色杯子中的牛奶口感更好，而20%感覺(jué)味道基本一致，6%的人感覺(jué)黑色杯子中的牛奶稍有點(diǎn)膩口。這是因?yàn)?，白色的杯子和牛奶的色彩基本一致，飲用人?huì)自然的把杯子和牛奶聯(lián)系在一起。白色的杯子和牛奶會(huì)讓飲用人在享用牛奶的時(shí)候更加自然和溫和。而黑色的杯子因?yàn)轭伾拇蟛煌团Ｄ绦纬甚r明的對(duì)比，飲用人會(huì)時(shí)刻提防杯中的牛奶是否安全，甚至因?yàn)轭伾年P(guān)系會(huì)稍感白色的脂肪更多一些，從而引發(fā)口感的聯(lián)想。也正因?yàn)槿绱顺袖N售的牛奶包裝設(shè)計(jì)外觀以白色居多而不輕易選擇黑色。通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明顏色的變化所引起人們對(duì)味覺(jué)的誘導(dǎo)分歧之大，并產(chǎn)生在選擇商品中發(fā)生重要的改變。可見(jiàn)色彩的變化會(huì)直接影響到人的生理與心理的感知，這種反映是直接的，即人們是在一種無(wú)意識(shí)的狀態(tài)下感覺(jué)到的一種主要感觀。如:紅色代表著吉祥、歡喜、熱情、激情。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中紅色又被賦予更深層次的意義，每逢佳節(jié)紅色包裝的美食禮品更多的代表著日子的紅紅火火和大吉大利。在平面視覺(jué)元素中，色彩的變化是主導(dǎo)信息傳播的主要介質(zhì)。色彩的冷暖會(huì)給人感知，鮮艷的色彩會(huì)讓人眼前一亮不同國(guó)家對(duì)顏色的詮釋大相徑庭，但顏色是我們認(rèn)識(shí)世界的重要元素，色彩作為商品最顯著的外貌特征，能夠首先引起消費(fèi)者的注視。色彩代表著人們的信念以及對(duì)未來(lái)美好的愿望。色彩在食品包裝設(shè)計(jì)中作為一種設(shè)計(jì)元素語(yǔ)言，在某種意義上可以說(shuō)是包裝的“包裝”。綜上可見(jiàn)在平面視覺(jué)中色彩是平面廣告設(shè)計(jì)視覺(jué)化重要的因素之一，利用色彩的感情規(guī)律，可以更好的表達(dá)包裝設(shè)計(jì)的主題，引起人們的興趣，所以對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)者來(lái)說(shuō)最重要的就是選擇最適合消費(fèi)者的色彩并設(shè)計(jì)出推動(dòng)消費(fèi)的色彩。另外，食品包裝種類很多，從用途、外表、構(gòu)造、材質(zhì)、耐久度和容量等方面去考慮，無(wú)論是包裝的材料特點(diǎn)還是材質(zhì)肌理的作用都對(duì)消費(fèi)者造成一定的視覺(jué)影響。如果能更好地運(yùn)用材料與外形的各種元素發(fā)揮食品包裝設(shè)計(jì)的特點(diǎn)、加強(qiáng)表現(xiàn)食品包裝設(shè)計(jì)中的視覺(jué)作用，可以讓本來(lái)平凡的食品煥發(fā)出不一樣的個(gè)性特點(diǎn)，積極的面對(duì)市場(chǎng)占據(jù)更有利商家的銷售模式。例如:臺(tái)灣旺旺集團(tuán)是臺(tái)商大陸投資企業(yè)，是第一個(gè)在大陸注冊(cè)商標(biāo)并且擁有最多注冊(cè)商標(biāo)的公司，旺旺集團(tuán)針對(duì)幼小兒童特點(diǎn)設(shè)計(jì)出適合兒童飲用的“旺仔牛奶”小型灌裝飲品。上市之后受到消費(fèi)者的一致好評(píng)。山西汾酒集團(tuán)生產(chǎn)的青花瓷陳釀型白酒，以她獨(dú)特的外觀用料和新穎的外觀形態(tài)并結(jié)合了酒文化和青花瓷文化的特殊魅力，生產(chǎn)出具有特色魅力的青花瓷汾酒，加強(qiáng)了山西汾酒文化的宣揚(yáng)，拓寬了銷售市場(chǎng)，增加了消費(fèi)人群的選擇性，使企業(yè)變的更加強(qiáng)大。目前食品包裝材料多見(jiàn)于:金屬、塑料、玻璃、陶瓷、紙竹木、野生蘑類、天然纖維、化學(xué)纖維、復(fù)合材料等。還包括印刷、捆扎、粘合、裝裱、涂料等為輔助材料。不同材料的表現(xiàn)要素有其固有形態(tài)、但隨著目前日益復(fù)雜的食品包裝外形設(shè)計(jì)來(lái)看，同樣豐富多彩的外在材質(zhì)視覺(jué)形態(tài)已然不能完全滿足當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品銷售目的。擁有更加個(gè)性化更加獨(dú)特的外觀設(shè)計(jì)是擺在當(dāng)前食品包裝設(shè)計(jì)師面前的難題。由點(diǎn)、線、面、體等要素構(gòu)成的能觀察能觸及到的形態(tài)要素是影響包裝整體造型效果的重要因素，也是平面視覺(jué)元素中設(shè)計(jì)裝飾的重要組成部分。美的形態(tài)會(huì)烘托包裝造型的外觀美，因此，應(yīng)做到‘形態(tài)’與‘食品’的統(tǒng)一，‘材質(zhì)’與‘設(shè)計(jì)’的協(xié)調(diào)。在食品包裝設(shè)計(jì)中更合理地運(yùn)用能夠更自然、更有效地渲染和生動(dòng)刻畫(huà)出設(shè)計(jì)物的特質(zhì)與韻味，最終傳遞出一種特殊的文化氛圍和視覺(jué)美感。隨著人們的觀念改變、社會(huì)的發(fā)展變化，科技的進(jìn)步，各種新材料的發(fā)現(xiàn)和利用，以及加工工藝的不斷進(jìn)步，形態(tài)種類也會(huì)變得越來(lái)越豐富、越來(lái)越受到設(shè)計(jì)師與消費(fèi)者的重視。
2平面設(shè)計(jì)視覺(jué)元素中的商品名稱文字設(shè)計(jì)對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的影響
文字作為表達(dá)語(yǔ)言形式的一種符號(hào)也是傳達(dá)信息的基本元素。在食品包裝設(shè)計(jì)中除了用于食品的名稱說(shuō)明性文字以外，文字性的標(biāo)語(yǔ)和文字視覺(jué)符號(hào)越來(lái)越多的應(yīng)用在食品包裝設(shè)計(jì)中。由于人與人之間的生活經(jīng)歷不同文化理解差異不同，造成人們對(duì)文字的理解有所不同。所以文字應(yīng)用于包裝設(shè)計(jì)中比顏色和外形有著更大的難度。另一方面色彩的識(shí)別能力是人類的一種本能反應(yīng)，而文字符號(hào)的學(xué)習(xí)則需要后期獲得。不同國(guó)家的文字也不同，比如中國(guó)漢語(yǔ)的“可口可樂(lè)”品牌文字和韓語(yǔ)的“可口可樂(lè)”品牌文字截然不同。因此這些就需要針對(duì)不同國(guó)家和地區(qū)將“可口可樂(lè)”的文字翻譯成不同的文字，這就導(dǎo)致文字在設(shè)計(jì)上非常困難。因此文字的個(gè)性化新穎化是否能吸引消費(fèi)者是現(xiàn)代商品名稱文字設(shè)計(jì)應(yīng)用在食品包裝設(shè)計(jì)中的主導(dǎo)因素。今天在琳瑯滿目的食品包裝中消費(fèi)者在選擇每一件包裝上的視覺(jué)停留時(shí)間很少，想要抓住消費(fèi)者的視線，文字的可辨性，可讀性尤為重要。所以文字設(shè)計(jì)應(yīng)用于包裝設(shè)計(jì)中首先要簡(jiǎn)潔、明快、易懂、易讀、易記。第二，文字的設(shè)計(jì)要貼切商品的屬性，不同形態(tài)的文字所表現(xiàn)出的視覺(jué)心理感受和情感特征是不同的。所以在設(shè)計(jì)文字時(shí)一定要充分考慮包裝內(nèi)容的屬性，即形勢(shì)與內(nèi)容的統(tǒng)一。廣東健力寶集團(tuán)生產(chǎn)的健力寶灌裝飲料是當(dāng)代年輕人最熟知的品牌。多年以來(lái)“健力寶”這三個(gè)字體以它富有個(gè)性和力量感的魅力塑造了健力寶強(qiáng)壯身體、健康自己的形象。其次，文字具有整體的統(tǒng)一性。在食品包裝設(shè)計(jì)中，一般有很多種內(nèi)容，多種形式，不同風(fēng)格的字體設(shè)計(jì)同時(shí)出現(xiàn)在包裝畫(huà)面上，這時(shí)無(wú)論是中文，拉丁文還是數(shù)字等，都要求文字與文字之間能相互統(tǒng)一、相互協(xié)調(diào)，給人一氣呵成的整體感。最后，文字還應(yīng)具有獨(dú)特的創(chuàng)新性。想要在眾多的商品中吸引消費(fèi)者的注意，必須使包裝的視覺(jué)形象具有獨(dú)特、鮮明的個(gè)性。成功的文字設(shè)計(jì)是達(dá)到這一目的的有力手段，所以，在產(chǎn)品包裝的文字設(shè)計(jì)中，要充分利用形象思維和創(chuàng)新思維設(shè)計(jì)出富有個(gè)性、別致、新穎的文字形式，以區(qū)別于其他同類商品包裝的文字，給消費(fèi)者留下獨(dú)特的視覺(jué)感受和良好的視覺(jué)印象，達(dá)到銷售商品的目的。麥當(dāng)勞的形象標(biāo)志“M”是設(shè)計(jì)者可參考食品包裝設(shè)計(jì)中，除了對(duì)文字字體的考究外，還在發(fā)音上選用易發(fā)音便于記憶的文字為設(shè)計(jì)元素，再通過(guò)文字的創(chuàng)意更加貼切了文字和品牌的聯(lián)系。
3平面設(shè)計(jì)視覺(jué)元素中的圖形創(chuàng)意對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的影響
在食品包裝設(shè)計(jì)中圖形創(chuàng)意的作用是不可替代的。伴隨時(shí)代的發(fā)展，圖形創(chuàng)意設(shè)計(jì)被作為一門獨(dú)立的學(xué)科提出，主要是因?yàn)閳D形本身具有簡(jiǎn)潔易懂不受國(guó)界、語(yǔ)言限制的特點(diǎn)，且方便交流學(xué)習(xí)。圖形創(chuàng)意在食品包裝中占有重要的地位。在當(dāng)代社會(huì)中，圖形符號(hào)正逐漸成為人與人之間能迅速識(shí)別和溝通的視覺(jué)符號(hào)，是食品包裝設(shè)計(jì)的構(gòu)成要素之一。也正因?yàn)槭称钒b設(shè)計(jì)的特殊性并考慮到食品的保質(zhì)與新鮮，無(wú)論用哪種風(fēng)格的包裝，其關(guān)鍵在于是否能夠?qū)⑹称钒b獨(dú)特的內(nèi)涵與思想通過(guò)圖形創(chuàng)意的視覺(jué)元素建立起來(lái)，從而傳達(dá)一種視覺(jué)美。對(duì)于食品包裝圖形創(chuàng)意而言，擁有豐富的內(nèi)涵和意境表達(dá)簡(jiǎn)潔的圖形顯得尤為重要和難得。首先，圖形設(shè)計(jì)在食品包裝中的創(chuàng)意主要體現(xiàn)在進(jìn)行圖形創(chuàng)意的時(shí)候，首先要從主題出發(fā)，主題是整個(gè)包裝設(shè)計(jì)的圖形創(chuàng)意的核心起點(diǎn)，所有的圖形創(chuàng)意設(shè)計(jì)都是圍繞著這個(gè)核心來(lái)進(jìn)行的。第二，圖形創(chuàng)意在包裝中的表現(xiàn)形式主要有具象圖形表現(xiàn)、抽象圖形表現(xiàn)、裝飾圖形表現(xiàn)。不同的表現(xiàn)形式會(huì)給人不同的視覺(jué)感受，且能傳遞出形式的不同理念。第三，圖形創(chuàng)意設(shè)計(jì)作為在包裝中的視覺(jué)傳達(dá)元素，具有很多優(yōu)勢(shì)，主要包括傳播速度快、表現(xiàn)簡(jiǎn)潔準(zhǔn)確、設(shè)計(jì)風(fēng)格鮮明三個(gè)方面。現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)在物美價(jià)廉的同時(shí)，消費(fèi)者不僅僅看重的是內(nèi)在的美味，更重要的是使人能在最短時(shí)間內(nèi)接受食品包裝的信息。這就要求設(shè)計(jì)作品要做到盡可能的完美簡(jiǎn)潔并且能更好的抓住消費(fèi)者的視線。另外食品包裝設(shè)計(jì)中的圖形元素是由設(shè)計(jì)師經(jīng)過(guò)創(chuàng)意匯聚的結(jié)果。在一定意義上力求表達(dá)設(shè)計(jì)的目的和風(fēng)格。最后，要注意在食品包裝設(shè)計(jì)范疇，圖形涵蓋面廣，表現(xiàn)方式豐富，使得圖形風(fēng)格鮮明，別具特色。第四，圖形創(chuàng)意在食品包裝中的視覺(jué)傳達(dá)特征又有著獨(dú)特的性質(zhì)。首先，直觀性是文字的傳播信息的主要形式，如果不了解其中的含義則不理解產(chǎn)品本身的意義，便無(wú)法激起任何聯(lián)系和購(gòu)買沖動(dòng)。如果用圖形來(lái)表達(dá)，則可以讓不同國(guó)家不同地區(qū)的人們一目了然。圖形是一種視覺(jué)傳遞簡(jiǎn)潔單純的語(yǔ)言，這種直觀的視覺(jué)符號(hào)使人們對(duì)傳達(dá)信息的信任度超過(guò)了語(yǔ)言。第二，吸引性是包裝圖形設(shè)計(jì)的主要目的。在眾多的包裝產(chǎn)品中，是否能夠吸引消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買的沖動(dòng)，圖形的創(chuàng)意設(shè)計(jì)顯得尤為重要。這就要求包裝設(shè)計(jì)中的圖形創(chuàng)意設(shè)計(jì)要傳達(dá)視覺(jué)上最直觀的圖形符號(hào)。第三，一致性。食品包裝設(shè)計(jì)的目的是為了更好的保護(hù)商品和更好的銷售。食品包裝圖形的建立與一般的平面設(shè)計(jì)有所不同，食品包裝設(shè)計(jì)要考慮四面八方的效果，如果是長(zhǎng)方形包裝要考慮食材本身的圖形與包裝內(nèi)容是否一致。如果是圓形包裝則要考慮其連續(xù)性，以保證食品展示和陳列的需求。圖形創(chuàng)意在包裝設(shè)計(jì)中的地位是不可估量的，它是設(shè)計(jì)中最重要的視覺(jué)要素，這是商品廣告策略的需要。食品包裝圖形的建立應(yīng)該符合食品認(rèn)識(shí)的特征，從而滿足了人們的心理和視覺(jué)的需求。因此，不同的設(shè)計(jì)師在其長(zhǎng)期的設(shè)計(jì)過(guò)程中會(huì)形成一整套個(gè)性化的設(shè)計(jì)語(yǔ)言，在圖形色彩的選擇和搭配方面，在圖形形態(tài)和樣式的創(chuàng)造方面會(huì)表現(xiàn)出明顯的個(gè)人特色。
4結(jié)語(yǔ)
平面設(shè)計(jì)中的視覺(jué)元素是食品包裝視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)中的重要組成部分。食品的包裝設(shè)計(jì)最終是為了滿足消費(fèi)者而服務(wù)。隨著當(dāng)前社會(huì)人們的物質(zhì)生活水平提高，講求吃的健康、用的健康。如何更有效的協(xié)助商家占有市場(chǎng)，需要設(shè)計(jì)者全面充分的調(diào)研市場(chǎng)并研究自身產(chǎn)品的個(gè)性特征以及其它因素。所以平面視覺(jué)元素中的色彩、材質(zhì)外形、文字、包裝上的圖形設(shè)計(jì)等元素的個(gè)性化與準(zhǔn)確化決定著食品包裝設(shè)計(jì)未來(lái)主要的發(fā)展趨勢(shì)。（本文來(lái)自于《忻州師范學(xué)院學(xué)報(bào)》雜志?！缎弥輲煼秾W(xué)院學(xué)報(bào)》雜志簡(jiǎn)介詳見(jiàn)）
作者：于飛單位：山西職業(yè)技術(shù)學(xué)院
一、食品包裝中結(jié)合傳統(tǒng)文化的必要性
在食品包裝設(shè)計(jì)中，運(yùn)用民間藝術(shù)這一傳統(tǒng)元素來(lái)進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)是一種創(chuàng)新的設(shè)計(jì)思路，中華民族博大精深的傳統(tǒng)民間藝術(shù)，為廣大的包裝設(shè)計(jì)者提供了取之不盡、用之不竭的創(chuàng)意構(gòu)思素材。在現(xiàn)代食品包裝設(shè)計(jì)中如能巧妙地借鑒并創(chuàng)新傳統(tǒng)民間藝術(shù)，使之成為食品包裝設(shè)計(jì)中的設(shè)計(jì)元素，并將其融入現(xiàn)代設(shè)計(jì)的表現(xiàn)形式中，則將使中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)的使用價(jià)值得到新的升華。因此，食品包裝設(shè)計(jì)者在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，如能充分利用中國(guó)傳統(tǒng)文化進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，則不但弘揚(yáng)了中國(guó)傳統(tǒng)文化，也是對(duì)商業(yè)廣告設(shè)計(jì)的創(chuàng)新。
二、食品包裝中傳統(tǒng)文化的設(shè)計(jì)分析
（一）整體設(shè)計(jì)要求
1、文字表現(xiàn)文字要簡(jiǎn)潔、清晰、醒目，字體的選擇上要充分運(yùn)用中國(guó)書(shū)法的魅力，既能體現(xiàn)出傳統(tǒng)文化的深厚底蘊(yùn)，又能表達(dá)現(xiàn)代新思想的人文理念。
2、圖形表現(xiàn)圖形的運(yùn)用同樣遵循簡(jiǎn)潔、明快的風(fēng)格，編排上要有條理性，如對(duì)稱與均衡、對(duì)比與調(diào)和等。具體圖形的選擇，可以選用能夠體現(xiàn)傳統(tǒng)文化氣息的“云紋”、“龍”“、鳳”、“印章”等等。
3、色彩表現(xiàn)色彩搭配要合理，通過(guò)色彩賦予人的心理暗示，使消費(fèi)者體會(huì)傳統(tǒng)文化的韻味與含意。例如：中秋佳節(jié)，多以月亮黃為主，這種色彩更能體現(xiàn)中秋的節(jié)日氣息。
（二）考慮社會(huì)需求
在多年來(lái)傳統(tǒng)文化氣息的熏陶下，中華民族有許許多多優(yōu)良的傳統(tǒng)和文化習(xí)俗，這些風(fēng)俗根深蒂固，影響著人們對(duì)食品外包裝的喜好。因此要真正做到使食品包裝融入社會(huì)，體現(xiàn)社會(huì)需求，就必須讓消費(fèi)者對(duì)食品包裝產(chǎn)生認(rèn)知感和親切感。在借鑒傳統(tǒng)風(fēng)格的同時(shí)要做到自身風(fēng)格的創(chuàng)新，才能使食品包裝在社會(huì)上占有一定的地位。
三、食品包裝設(shè)計(jì)的表現(xiàn)手法
（一）運(yùn)用間接表現(xiàn)手法
設(shè)計(jì)藝術(shù)的精髓在于既有一定設(shè)計(jì)規(guī)律，又要不拘一格。通過(guò)策劃分析，從產(chǎn)品自身和市場(chǎng)方面突破，運(yùn)用發(fā)散思維，從設(shè)計(jì)素材上尋找新思路，才能有好的創(chuàng)新。通常在食品包裝設(shè)計(jì)中要表現(xiàn)傳統(tǒng)文化氣息，主要運(yùn)用的是間接表現(xiàn)手法。
1、運(yùn)用比喻法“比喻”法是借彼物喻此物，是比較委婉、含蓄、間接的表現(xiàn)手法。設(shè)計(jì)中所采用的比喻成分必須是大多數(shù)人熟悉和共同了解的、看似與主題沒(méi)有直接關(guān)系，但在某一點(diǎn)上又與主題的某些特征有相似之處的形象。
2、運(yùn)用聯(lián)想法“聯(lián)想”法是借助某種形象引導(dǎo)受眾的認(rèn)識(shí)向一定方向集中，由受眾產(chǎn)生的聯(lián)想來(lái)補(bǔ)充畫(huà)面上沒(méi)有直接交代的事物。聯(lián)想能激發(fā)人們的想象，引人思考。聯(lián)想法所借助的媒介形象可以是具象的圖像，也可以是抽象的圖形。
3、運(yùn)用象征法“象征”法是通過(guò)特定的容易引起聯(lián)想的具體形象，來(lái)表現(xiàn)某種抽象的事物。它與比喻和聯(lián)想相比，在表現(xiàn)手法上更趨含蓄和理性，在表現(xiàn)形式上更有內(nèi)涵，能表現(xiàn)事物的本質(zhì)又超越其本質(zhì)去表達(dá)更加豐富的想象。我國(guó)古代裝飾圖案中魚(yú)的造型就含有生命延續(xù)和連年有余的意義。
（二）形態(tài)結(jié)構(gòu)表現(xiàn)
1、色彩表現(xiàn)現(xiàn)代食品包裝色彩的美觀、大方是消費(fèi)者追求的潮流趨勢(shì)，色彩運(yùn)用對(duì)消費(fèi)者心理有很大程度的影響。包裝色彩依附于圖形、文字和肌理，不僅要滿足人們的審美需求，而且要與人的心理感受高度協(xié)調(diào)。因?yàn)槎鄶?shù)包裝要求從遠(yuǎn)距離的貨架上從眾多商品中突顯出來(lái)，傳達(dá)商品信息，因此要求運(yùn)用整體感極強(qiáng)的色調(diào)來(lái)配合。同時(shí)色調(diào)設(shè)計(jì)要求與產(chǎn)品的主要功能相統(tǒng)一，如禮品包裝宜用紅色調(diào)、橙色調(diào)等，冷飲包裝宜用冷色調(diào)。不同國(guó)家、不同地域、不同民族、不同宗教對(duì)色彩的要求及認(rèn)識(shí)也不一樣，研究不同消費(fèi)者對(duì)色彩的不同心理感受，才能因人而異、投其所好，有效地運(yùn)用顏色來(lái)加強(qiáng)包裝的作用。色彩設(shè)計(jì)要充分考慮和尊重不同國(guó)家、民族的傳統(tǒng)習(xí)慣和習(xí)俗，才能使設(shè)計(jì)的包裝產(chǎn)品受到歡迎。
2、圖形表現(xiàn)人們現(xiàn)在稱這個(gè)時(shí)代為“讀圖時(shí)代”，由此可見(jiàn)圖形要素對(duì)人類影響之大，圖形較之文字具有更直觀、快捷易懂、有效的優(yōu)勢(shì)，因此視覺(jué)圖形是設(shè)計(jì)的主流。圖形運(yùn)用在食品包裝上，要將地域文化的藝術(shù)特色在圖案上體現(xiàn)出來(lái)，充分利用傳統(tǒng)圖形所擁有的豐富的符號(hào)表現(xiàn)形式和獨(dú)有的視覺(jué)魅力，來(lái)更好地傳達(dá)商品的信息。例如運(yùn)用傳統(tǒng)紋飾來(lái)體現(xiàn)中食品包裝中的傳統(tǒng)文化氣息，無(wú)論是將之作為主體圖案、底紋、形象圖案還是邊、角裝飾，都能給商品帶來(lái)一抹清新、古樸的氣息，并使商品具有豐富的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。
3、材料表現(xiàn)傳統(tǒng)包裝材料更能表現(xiàn)出食品包裝的傳統(tǒng)文化。在運(yùn)用傳統(tǒng)材料時(shí)，不論天然的材料還是自然再造的材料，首先要充分保證其保護(hù)商品的功能，其次要切合商品的內(nèi)涵來(lái)設(shè)計(jì)別具匠心的包裝，把我國(guó)的傳統(tǒng)文化融入到食品包裝設(shè)計(jì)中。這要求設(shè)計(jì)人員不僅要了解中國(guó)傳統(tǒng)文化，還必須了解當(dāng)今包裝設(shè)計(jì)發(fā)展的趨勢(shì)，將二者有機(jī)結(jié)合起來(lái)，才能創(chuàng)作出既具中國(guó)傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，又符合食品內(nèi)在價(jià)值的優(yōu)秀之作?？傊?，設(shè)計(jì)師應(yīng)該從傳統(tǒng)文化中汲取要素進(jìn)行再創(chuàng)作，才能設(shè)計(jì)出具有全新視覺(jué)形象和文化沖擊力的優(yōu)秀作品。
作者：陳慧穎單位：長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院
1對(duì)于兒童食品包裝色彩背景的研究
據(jù)有關(guān)資料表明，伴隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)于物質(zhì)生活的要求是越來(lái)越高了，都希望孩子能有一個(gè)健康的環(huán)境更好的成長(zhǎng)。對(duì)于兒童食品也予以了一定的要求，這就要求我國(guó)的包裝食品在設(shè)計(jì)上應(yīng)該標(biāo)新立異，這樣才能夠有助于我國(guó)的產(chǎn)品能夠更好的吸引消費(fèi)者。而且兒童的產(chǎn)品的包裝和其他產(chǎn)品的包裝截然不同，因?yàn)楹⒆釉谶x擇自己喜歡的東西的時(shí)候是完全憑借著自己的感覺(jué)去進(jìn)行選擇的，在第一印象當(dāng)中他們關(guān)注的是外包裝是否能引起他們的興趣，這就需要廠家還有設(shè)計(jì)師對(duì)于食品的外包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)還有改善。使得外包裝更加的完美，使得兒童外包裝能夠更加吸引孩子的眼球，能夠深入孩子的內(nèi)心。伴隨著國(guó)外商品的不斷涌入，而且國(guó)外食品的銷量在中國(guó)是日益增加，這就要求市場(chǎng)食品設(shè)計(jì)者進(jìn)行反思，我國(guó)在兒童食品設(shè)計(jì)上面是否缺乏一定的新鮮感和創(chuàng)意性。再者說(shuō)我國(guó)的兒童群體是一個(gè)非?？捎^的消費(fèi)市場(chǎng)，我們應(yīng)該抓住這個(gè)先機(jī)，對(duì)于中國(guó)的食品的設(shè)計(jì)進(jìn)行大力的改善，我們只有靠?jī)?yōu)秀的設(shè)計(jì)還有新穎的方案才能夠贏得孩子的認(rèn)可，這樣才能夠更好地籠絡(luò)住孩子的消費(fèi)群體，才能夠更好地把我國(guó)變成世界經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)。
2色彩在兒童包裝食品中的重要性
對(duì)于色彩在兒童包裝食品中的重要性我們可以從四個(gè)方面說(shuō)起，首先是生活上的需要。人類最原始的物質(zhì)的需要就是衣食住行，它對(duì)于維持和延續(xù)生命的作用是不容忽視的。所以說(shuō)我們首先應(yīng)該要考慮的就是兒童的生理需要，其次要考慮的就是兒童的安全需要。孩子一般都會(huì)害怕食品中的辣味，不喜歡酸澀的食品，一般看見(jiàn)紅色或者綠色就會(huì)感到懷疑和害怕。所以說(shuō)我們?cè)谠O(shè)計(jì)兒童食品的時(shí)候，就應(yīng)該避免這些顏色，這是非常重要的。我們之所以要進(jìn)行合理的科學(xué)色彩設(shè)計(jì)是因?yàn)椋趦和称飞十?dāng)中的設(shè)計(jì)顯得不是那么合理，非常易于和別的產(chǎn)品造成混淆的狀態(tài)，所以說(shuō)我們?cè)谶M(jìn)行色彩設(shè)計(jì)的時(shí)候，還應(yīng)該考慮到使用是否合理的問(wèn)題。在進(jìn)行設(shè)計(jì)的時(shí)候我們應(yīng)該避免把兒童食品外包裝和動(dòng)物食品外包裝的設(shè)計(jì)過(guò)于相近，如果過(guò)于相近，產(chǎn)生了買錯(cuò)了的現(xiàn)象，那么后果不堪設(shè)想。我們?cè)谶M(jìn)行兒童產(chǎn)品設(shè)計(jì)的時(shí)候，除了要考慮生活習(xí)慣和審美情趣，還應(yīng)該著重的從商品檔次、銷售場(chǎng)合、應(yīng)用途徑等方面進(jìn)行考慮。這樣才能夠更好的對(duì)于我國(guó)的產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)計(jì)，以滿足人民的精神需求。外包裝色彩的改變對(duì)于品牌的競(jìng)爭(zhēng)也是有一定的益處的，因?yàn)槲覈?guó)的發(fā)展日益強(qiáng)大，以至于各行各業(yè)都處于激烈的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，這就造成了市場(chǎng)上產(chǎn)品的多樣化。伴隨著競(jìng)爭(zhēng)的壓力越來(lái)越大，一些企業(yè)都將注重質(zhì)量轉(zhuǎn)變?yōu)橥獍b，因?yàn)楹玫陌b會(huì)造就好的價(jià)值。在面對(duì)琳瑯滿目的商品的時(shí)候，對(duì)于一些從未嘗試過(guò)的商品，消費(fèi)者只能夠通過(guò)外包裝來(lái)進(jìn)行一定的想象。同一樣商品，人們總是在進(jìn)行選擇的時(shí)候，選擇那些賞心悅目的，符合自己風(fēng)格的商品。所以說(shuō)兒童外包裝色彩的改變對(duì)于企業(yè)也是非常有力的，能夠更好地幫助企業(yè)在這個(gè)大市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。
3兒童食品包裝中的色彩特征
對(duì)于兒童包裝中色彩特征我們可以從兩方面進(jìn)行說(shuō)明。首先我們可以從視覺(jué)特征進(jìn)行說(shuō)明。我們要強(qiáng)調(diào)的是色彩給人的沖擊力，色彩包含的內(nèi)容也是千變?nèi)f化的，色彩蘊(yùn)含著豐富的視覺(jué)文化。如果說(shuō)缺少了這種文化，那么商品就變得缺少內(nèi)涵。一般的一些大商場(chǎng)中，一些高檔產(chǎn)品的包裝是非常精美的，是具有知識(shí)和內(nèi)涵的，它是帶著大價(jià)錢來(lái)到這個(gè)世界的。這樣的商品給人的一種感覺(jué)就是“拿著有面子，送人有面子”。能夠從視覺(jué)上給人一種成就感和滿足感，這樣就能夠吸引消費(fèi)者的注意力，能夠激發(fā)起購(gòu)買的欲望，能夠有效的促進(jìn)消費(fèi)。所以說(shuō)在兒童外包裝設(shè)計(jì)當(dāng)中，我們也應(yīng)該重視設(shè)計(jì)的精美性，而且在精美性的前提下應(yīng)該著重的突出孩子的天性，從開(kāi)發(fā)孩子智力，從激發(fā)孩子興趣的角度進(jìn)行產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，應(yīng)該合理的體現(xiàn)出孩子的天真和童心。應(yīng)該本著孩子的心理角度，把正能量帶給孩子，這樣的產(chǎn)品才更夠讓孩子接受。其次我們應(yīng)該按照孩子的實(shí)際需求，從各個(gè)民族各個(gè)區(qū)域進(jìn)行設(shè)計(jì)，使得更好的接近生活，更好的融入我國(guó)的偉大文化很內(nèi)涵。我們?cè)谶x擇色彩的時(shí)候，還應(yīng)該注意選擇一些健康的接近自然的顏色，伴隨著我國(guó)工業(yè)化的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越注重綠色產(chǎn)品，自然產(chǎn)品，越來(lái)越在意自身的健康。所以說(shuō)我們就應(yīng)該本著這種思想進(jìn)行設(shè)計(jì)，只有自然的食品才更能夠讓人們接受。我們還應(yīng)該潛在的激發(fā)人們心里的味覺(jué)意識(shí)，應(yīng)該把這種觀念貫徹到食品外包裝當(dāng)中，讓人們看到外包裝就能夠聯(lián)想到食品，激發(fā)起人們購(gòu)買的欲望，這樣能夠很好地啟發(fā)兒童對(duì)于食品味覺(jué)的美好意識(shí)，能夠激發(fā)起兒童的食欲。比如說(shuō)咖啡和巧克力已經(jīng)在人們心目中形成定向的一種模式，這樣人們就能夠輕易的聯(lián)想出咖啡濃郁的香味。
4結(jié)語(yǔ)
在物欲橫流的今天，面對(duì)人們?cè)絹?lái)越高的審美眼高和越來(lái)越高的消費(fèi)水平。這就要求兒童食品外包裝設(shè)計(jì)者本著創(chuàng)新的理念進(jìn)行設(shè)計(jì)，從兒童心理出發(fā)，從兒童感官出發(fā)，從兒童角度出發(fā)進(jìn)行設(shè)計(jì)。這樣才能夠更好地激發(fā)兒童對(duì)于產(chǎn)品的興趣，才能夠更好地激發(fā)起人們的消費(fèi)欲望，才能夠從根本上增加企業(yè)的利益，為企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上爭(zhēng)取一定的位置，才能夠增加企業(yè)本身的利益和效益。才能夠更好的激發(fā)我國(guó)的食品銷售量。
作者：鞠曉玲單位：濰坊工程職業(yè)學(xué)院建筑工程系
摘要食品安全問(wèn)題是21世紀(jì)我國(guó)社會(huì)發(fā)展的重要難點(diǎn)，只有有效地解決食品安全問(wèn)題，才能促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展。食品自身營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、食品包裝、食品貯存等都屬于食品安全問(wèn)題的主要組成部分。因此，從食品安全、食品包裝的重要性入手，分析其發(fā)展現(xiàn)狀，探討提高食品安全和食品包裝技術(shù)的主要手段，從而為解決我國(guó)食品問(wèn)題提供借鑒，促進(jìn)綠色環(huán)保社會(huì)的發(fā)展。
關(guān)鍵詞食品安全；食品包裝；綠色環(huán)保
食品是人類生存最基本的物質(zhì)資料，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)食品有了越來(lái)越高的要求。食品發(fā)展逐漸呈現(xiàn)出特殊性和重要性。但近年來(lái)，食品問(wèn)題的屢屢出現(xiàn)改變了人們對(duì)食品的選擇標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于食品選擇，人們多了謹(jǐn)慎和戒備[1]。除了對(duì)食品本身質(zhì)量的要求外，還關(guān)注食品生產(chǎn)過(guò)程、食品包裝、食品運(yùn)輸和食品存儲(chǔ)等一系列工序的操作。所以，目前關(guān)于食品問(wèn)題的研究和分析成為相關(guān)學(xué)者和行業(yè)未來(lái)重要的課題。
1食品安全和食品包裝發(fā)展的重要性
1.1食品安全發(fā)展保證消費(fèi)者的身體健康，提高消費(fèi)者生活質(zhì)量
健康綠色的食品能夠?yàn)橄M(fèi)者提供生存所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高消費(fèi)者的身體素質(zhì)，保證生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。另外，保障食品安全，能夠減少社會(huì)矛盾，促進(jìn)民生問(wèn)題得到解決，同時(shí)可以促進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
1.2食品包裝發(fā)展能夠促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展，提高區(qū)域經(jīng)濟(jì)水平
食品包裝能夠有效貯藏食品，擴(kuò)大食品銷售輻射圈。良好的食品包裝技術(shù)能夠有效地避免細(xì)菌的滋生，提高食品保質(zhì)期限，保證食品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸后不變質(zhì)，擴(kuò)大了區(qū)域食品發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，促使食品經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，實(shí)現(xiàn)我國(guó)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。
1.3食品安全和食品包裝的發(fā)展，有利于踐行可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略
食品安全和食品包裝的發(fā)展能夠改變食品因安全問(wèn)題浪費(fèi)的現(xiàn)狀，如三聚氰胺事件，導(dǎo)致大量牛奶被回收統(tǒng)一銷毀[2]。同時(shí)，減少食品包裝中污染材料的使用，如景區(qū)中隨處可見(jiàn)的食品包裝袋嚴(yán)重影響景區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，提高食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
2食品安全和食品包裝的現(xiàn)狀
2.1相關(guān)食品企業(yè)利益至上，缺乏食品安全意識(shí)
食品行業(yè)作為生活必需品，成本較低，利潤(rùn)較少。食品銷售數(shù)量是食品企業(yè)獲取高額利潤(rùn)的最重要的手段。但現(xiàn)實(shí)中，同一食品之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很大，食品企業(yè)無(wú)法形成品牌效應(yīng)，因而所占市場(chǎng)份額少。所以，有的食品企業(yè)為獲取高額的利潤(rùn)，采取降低生產(chǎn)成本，爭(zhēng)取價(jià)格優(yōu)勢(shì)獲得市場(chǎng)份額的方式[3]，致使大量質(zhì)量不合格、對(duì)人體有害的食品流入市場(chǎng)。
2.2食品包裝的機(jī)械包裝工藝落后，缺少技術(shù)支持
根據(jù)國(guó)家食品法規(guī)定，食品的包裝禁止人工包裝，必須使用機(jī)械進(jìn)行包裝。目前，我國(guó)機(jī)械包裝工藝仍處于起步階段，機(jī)械控制水平較低，包裝缺少美觀；智能化水平低，容易出現(xiàn)漏氣等影響食品包裝質(zhì)量的情況；同時(shí)，食品企業(yè)沒(méi)有形成成套的包裝機(jī)械工藝，一個(gè)包裝階段進(jìn)入到另一個(gè)包裝階段效率低，可靠性差，嚴(yán)重影響了食品包裝的發(fā)展。
2.3食品安全和食品包裝安全問(wèn)題相關(guān)部門監(jiān)管力量薄弱
隨著人們對(duì)食品安全和食品包裝問(wèn)題的重視度的提高，國(guó)家頒布了大量的法制法規(guī)，促使食品行業(yè)進(jìn)行安全的生產(chǎn)。但事實(shí)上，由于相關(guān)部門執(zhí)法力度低，對(duì)市場(chǎng)缺少監(jiān)管，在利潤(rùn)的驅(qū)使下，食品行業(yè)往往置相關(guān)法律法規(guī)于不顧，嚴(yán)重影響食品安全和食品包裝的發(fā)展。
3提高食品安全質(zhì)量和食品包裝質(zhì)量的方法
3.1提高食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，建立正確的經(jīng)營(yíng)理念
由于食品企業(yè)追求高額利潤(rùn)所造成的食品問(wèn)題，可以通過(guò)提高企業(yè)社會(huì)責(zé)任感入手，促使食品企業(yè)承擔(dān)應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，保證食品的安全，保證消費(fèi)者的合法權(quán)益，這樣才是企業(yè)長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)理念，食品企業(yè)只有承擔(dān)其社會(huì)責(zé)任，才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，最終獲得發(fā)展[4]。
3.2創(chuàng)建現(xiàn)代化包裝機(jī)械體系，提高包裝質(zhì)量和效率
對(duì)食品包裝機(jī)械存在的問(wèn)題，應(yīng)加快技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建現(xiàn)代化包裝機(jī)械體系，大力開(kāi)發(fā)精度化、自動(dòng)化、智能化的包裝機(jī)械，提高包裝的技術(shù)水平；采用綠色環(huán)保包裝材料，保證食品的安全和應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。3.3提高對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管執(zhí)行力，形成理論和實(shí)踐相結(jié)合的監(jiān)管體系相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)地食品行業(yè)的巡查監(jiān)管，保證食品行業(yè)切實(shí)遵守相關(guān)法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。定期對(duì)食品行業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行巡查，保證食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生時(shí)刻處于達(dá)標(biāo)狀態(tài)；對(duì)于衛(wèi)生未能達(dá)標(biāo)的企業(yè)進(jìn)行關(guān)門整治，從法律上保證食品行業(yè)的安全性。
4結(jié)語(yǔ)
自古以來(lái)，中國(guó)人就對(duì)食給予了較多的重視，如“民以食為天”的諺語(yǔ)的出現(xiàn)，食品問(wèn)題一直都同人類生存息息相關(guān)。在當(dāng)今社會(huì)，隨著人們生活方式的改變，對(duì)于食品的關(guān)注度只增不減，所以加強(qiáng)食品安全和食品包裝的發(fā)展，對(duì)于人們踐行綠色環(huán)保生活具有重要指導(dǎo)意義，能夠避免人們“病從口入”，保證人民的生命財(cái)產(chǎn)安全。
作者：劉順昕 單位：沈陽(yáng)師范大學(xué)糧食學(xué)院
1我國(guó)食品包裝材料的安全現(xiàn)狀和問(wèn)題分析
1.1食品包裝材料的生產(chǎn)過(guò)程不規(guī)范
相關(guān)數(shù)據(jù)表明,我國(guó)當(dāng)前已經(jīng)有六千余家企業(yè)專門從事食品包裝材料的生產(chǎn)工作,小型企業(yè)占據(jù)著相當(dāng)大的比例。拿塑料袋的生產(chǎn)來(lái)說(shuō),在全國(guó)范圍內(nèi)百分之九十的企業(yè)都是小型企業(yè),而且企業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)偏低、技術(shù)水平相對(duì)落后等問(wèn)題明顯。此外,由于缺乏規(guī)范化的管理,有部分生產(chǎn)企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本獲取更大的經(jīng)濟(jì)利益,采用劣質(zhì)的原材料,在生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)加入各類添加劑來(lái)掩蓋由原材料所引起的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。
1.2食品包裝材料安全的監(jiān)督管理力度不夠
我國(guó)雖然有很多專門的法律法規(guī)對(duì)食品包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),進(jìn)行管理約束,但是由于食品安全管理機(jī)制與政府職能劃分之間不協(xié)調(diào)等因素的限制,當(dāng)前的法律體系并不能夠得到深入貫徹的執(zhí)行。在食品包裝材料的生產(chǎn)企業(yè)當(dāng)中,沒(méi)有高效的行業(yè)準(zhǔn)則和管理體系,很多類型的食品包裝材料依然沒(méi)能實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,這無(wú)疑會(huì)在一定程度上對(duì)食品安全造成一定的影響。
1.3食品包裝材料的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)不夠完善
由于生產(chǎn)能力在內(nèi)的多種因素的影響,當(dāng)前國(guó)內(nèi)在食品包裝材料方面的管理工作還不夠全面,市場(chǎng)上流通的一部分食品包裝材料的檢測(cè)項(xiàng)目不夠完善,這在很大程度上制約了行業(yè)的健康快速發(fā)展。在食品包裝材料中,用到的很多成分和產(chǎn)品沒(méi)有專業(yè)的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn),導(dǎo)致包裝材料中的有毒有害成分得不到有效的控制。眾所周知,在復(fù)合包裝材料的生產(chǎn)過(guò)程中,會(huì)大量的使用油墨和膠粘劑,但是目前相關(guān)管理部門仍然沒(méi)有制定明確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)。隨著社會(huì)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展,未來(lái)會(huì)有更多新型的食品包裝材料進(jìn)入市場(chǎng),這就要求我國(guó)政府的相關(guān)部門加大工作力度,加快完善各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定、更新工作,為食品包裝材料的質(zhì)量安全提供制度保障。
2食品包裝材料安全的預(yù)防措施分析
2.1建立健全食品包裝材料的相關(guān)法規(guī),加強(qiáng)行政執(zhí)法力度
由于起步較晚,我國(guó)當(dāng)前的食品包裝材料的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和西方發(fā)達(dá)國(guó)家還存在一定的差距,我們需要建立健全食品包裝材料的相關(guān)法規(guī),并且加大監(jiān)督管理力度。對(duì)于違法犯罪的行為要嚴(yán)厲打擊,政府內(nèi)部應(yīng)該設(shè)置高效有力的監(jiān)督管理系統(tǒng),明確各部門的職責(zé),以此加強(qiáng)行政執(zhí)法力度。
2.2加強(qiáng)食品包裝材料的檢測(cè)手段
當(dāng)前,食品包裝材料的檢測(cè)手段主要分為感官檢測(cè)和儀器檢測(cè)兩種。感官檢測(cè)就是通過(guò)人體的認(rèn)知器官對(duì)食品包裝材料進(jìn)行一定的檢測(cè),借助感官檢測(cè)能夠方便快捷的發(fā)現(xiàn)外包裝是否存在破損、異味等問(wèn)題;同時(shí),還能夠?qū)Πb上的標(biāo)簽、商標(biāo)的合法性進(jìn)行檢測(cè)。但是,受人體感官能力的限制,食品包裝材料當(dāng)中還是會(huì)存在很多像有毒害物質(zhì)殘留、重金屬含量等的問(wèn)題,這通過(guò)感官檢測(cè)是不能夠發(fā)現(xiàn)的,這時(shí)就需要借助儀器檢測(cè)進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。
2.3消費(fèi)者應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品包裝材料的安全認(rèn)識(shí)
除了政府部門和廠商以外,消費(fèi)者本身也要對(duì)食品包裝材料的安全性有一定的認(rèn)識(shí),在購(gòu)買食品的時(shí)候,首先要檢查外包裝是否存在破損或污跡。但是,對(duì)于重金屬含量等安全隱患,就需要政府部門加強(qiáng)包裝安全教育活動(dòng),借助媒體的力量對(duì)食品包裝材料的安全知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等知識(shí)開(kāi)展廣泛的宣傳,從而提升廣大消費(fèi)者的安全意識(shí)和隱患識(shí)別能力,將食品包裝材料所對(duì)人體造成的危害降到最低。
3食品包裝材料的發(fā)展趨勢(shì)
隨著人們生活水平的不斷提高,人們會(huì)更加注重生活質(zhì)量,對(duì)于食品包裝材料的安全性要求也會(huì)隨之不斷提高?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是,在未來(lái)食品包裝材料的發(fā)展將會(huì)更加注重低碳環(huán)保,而且整個(gè)包裝材料的使用循環(huán)系統(tǒng)也會(huì)更加合理,對(duì)環(huán)境的次生污染也會(huì)降到最低。而且,未來(lái)的食品包裝材料在安全的前提之下,肯定會(huì)更加注重發(fā)展其多功能化,這樣某一種食品包裝材料的應(yīng)用范圍,就會(huì)得到擴(kuò)展,從而在客觀上節(jié)約資源,增加經(jīng)濟(jì)效益。
4結(jié)論與建議
很大程度上,食品是不能夠離開(kāi)食品包裝而存在的,食品包裝也為人們提供了很大的便利,但是包裝材料的安全狀況也不容忽視,畢竟由于包裝材料和食品有著直接的接觸。所以包裝材料會(huì)在一定程度上對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生影響。另外,食品包裝材料還會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生威脅,科研人員也要加深研究力度,加快研發(fā)新型環(huán)保的食品包裝材料。與此同時(shí),政府部門應(yīng)該盡快建立健全的食品包裝材料安全的檢測(cè)體系,完善相關(guān)法律法規(guī),加強(qiáng)消費(fèi)者的安全意識(shí),促進(jìn)社會(huì)的穩(wěn)定和諧。
作者：鐘鴿 陳慧 單位：平輿縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心
黑白包裝的食品文化蘊(yùn)意
黑色、白色這2種普通的顏色，在經(jīng)過(guò)歷史長(zhǎng)河的洗滌之后也逐漸有了其一般性意義的文化含義，但在特定行業(yè)領(lǐng)域，黑白無(wú)彩色文化含義會(huì)在不同時(shí)期、不同環(huán)境、不同類型人群心中產(chǎn)生不同的認(rèn)知，特別是在食品行業(yè)上。因?yàn)楸举|(zhì)上，文化只是文明的表現(xiàn)形式，而文明來(lái)源于人們認(rèn)同的價(jià)值觀，所以，文化是承載著、表現(xiàn)著價(jià)值觀的人們語(yǔ)言、行為的綜合體。既然文化只是價(jià)值觀的表現(xiàn)形式，則不可避免地具有南北差異、東西方差異和古今差異，且一直都具有兼收并蓄和博覽眾長(zhǎng)的動(dòng)態(tài)特性。同理，對(duì)于黑白包裝所體現(xiàn)的食品文化也一直是個(gè)變化的過(guò)程，需要采用動(dòng)態(tài)的、開(kāi)放的眼光來(lái)分析。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)的食品包裝或食品行業(yè)都不夠重視文化戰(zhàn)略。市場(chǎng)上所呈現(xiàn)的食品包裝，一般都是從消費(fèi)者的心理結(jié)構(gòu)和生理結(jié)構(gòu)方面著手，把人類的五感（視、嗅、聽(tīng)、味、觸）及食物本身的屬性放在食品包裝設(shè)計(jì)的首位，在“色香味俱全”的思想指導(dǎo)下往往強(qiáng)調(diào)包裝的“色”，即從視覺(jué)上引起消費(fèi)者的食欲和購(gòu)買欲。這種包裝思想和模式其實(shí)是最基本的，因?yàn)榘b的食品本質(zhì)上為商品，需要隨著供求關(guān)系的調(diào)整而變化。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及由此產(chǎn)生的物質(zhì)消費(fèi)水平的提高，人們更加注重精神、文化上的消費(fèi)，這迫使食品包裝必須與時(shí)俱進(jìn)地迎合此種消費(fèi)觀念，甚至引領(lǐng)消費(fèi)觀。從表象上看，與五彩繽紛的現(xiàn)有包裝相比，黑白包裝明顯帶著創(chuàng)新文化的標(biāo)簽，雖然黑白食品包裝不能滿足部分人群的消費(fèi)需求，但黑白食品包裝所呈現(xiàn)著的“酷”、“炫”等個(gè)性標(biāo)簽及潮流文化，能使其很好地迎合部分特定的消費(fèi)階層。從傳統(tǒng)飲食文化看，飲食的最高境界為酌情，即講究情調(diào)優(yōu)雅、藝術(shù)化氛圍，這主要表現(xiàn)在美器、夸名、佳境3個(gè)方面。袁枚在《隨園食單》中引用過(guò)一句古語(yǔ)：美食不如美器，意思是說(shuō)美食如果有美器的襯托，就是美上加美。這句話對(duì)人們的啟示是“器”承載的是其本身的藝術(shù)美和文化美，最高的飲食文化境界并不只是為了“味”這種層次的追求，而是一種更高層次的怡情，那就需要“器”的配合，也就是現(xiàn)在所說(shuō)的包裝。在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中有著很深的哲學(xué)意境，單在繪畫(huà)中就有墨分五色一說(shuō)：一種顏色可以把事物多彩變化的效果完美地呈現(xiàn)出來(lái)。從文化的蘊(yùn)意上說(shuō)，黑白模式的食品包裝帶來(lái)的“五感”是一種更高層次的“通感”，喚起了人們內(nèi)心潛在的根深蒂固的傳統(tǒng)文化認(rèn)同感。食品文化與物質(zhì)文化、精神文化的密切關(guān)系表現(xiàn)在食品行業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域。當(dāng)把黑、白這2種普通但含有神秘感的顏色和日常生活中必不可少的食品結(jié)合在一起，形成黑白包裝模式時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生特定的文化價(jià)值和商業(yè)價(jià)值。
黑白模式的食品包裝設(shè)計(jì)案例分析
食品作為特殊的生活必備品，在對(duì)其進(jìn)行包裝時(shí)，除了要保證食品如何能安全、高效地送到消費(fèi)者的手中之外，還應(yīng)該在包裝上迎合消費(fèi)者的口味和心理、文化需求。食品包裝并非是一個(gè)簡(jiǎn)單的設(shè)計(jì)，需要根據(jù)有形因素（感官可感受到的形體、圖案、材質(zhì)等）和無(wú)形因素（民族固有的精神文化、思想情感）等的不同而產(chǎn)生差別，所以包裝設(shè)計(jì)很難說(shuō)有什么固定的模式。包裝顏色的運(yùn)用同樣如此，不存在絕對(duì)的禁忌色和永遠(yuǎn)受歡迎的顏色，這同樣需要根據(jù)時(shí)代、條件的變化而變化，并迫使人們需要敏銳地捕捉到這種變化再加以運(yùn)用。根據(jù)文化的差異，案例以中外分開(kāi)的形式進(jìn)行考察，并兼顧包裝設(shè)計(jì)方法，進(jìn)行黑白模式的分類研究。
1國(guó)外成功案例研究
白色在西方文化中的象征意義主要著眼于其本身色彩，如雪、新鮮牛奶及百合花的顏色。西方人認(rèn)為白色是高雅、坦率、純潔的象征，是西方文化中的崇尚色。黑色雖然在西方的文化中帶有很多負(fù)面的意思，但是作為一種神秘的色彩，經(jīng)常被用在現(xiàn)代的包裝中。黑白模式在國(guó)外的食品包裝中應(yīng)用范圍非常廣，值得人們學(xué)習(xí)和思考。1）黑白表現(xiàn)本源的品質(zhì)感。這類食品的包裝是為了給人一種品質(zhì)感的享受，所以在設(shè)計(jì)時(shí)會(huì)采用簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)，選擇與品類相關(guān)的圖形、元素，再融合與產(chǎn)品個(gè)性相符的字體或色彩來(lái)表現(xiàn)。麥當(dāng)勞產(chǎn)品選用純白色作為包裝色彩，使產(chǎn)品更有品質(zhì)感，見(jiàn)圖1。有些食品一般是選用透明的容器來(lái)盛裝的，本身的色彩就可以引起味覺(jué)的聯(lián)想，因此一般也會(huì)選用簡(jiǎn)單的設(shè)計(jì)元素來(lái)增加其品質(zhì)感，在這里黑白就成了其首選的元素。西班牙FruitaBlanch有機(jī)水果包裝設(shè)計(jì)就是一個(gè)不錯(cuò)的例子，見(jiàn)圖2。2）黑白在包裝系列化中的應(yīng)用。包裝系列化是一個(gè)企業(yè)對(duì)自己同一種類、不同品種的產(chǎn)品采用統(tǒng)一而又有變化的包裝設(shè)計(jì)形式。顏色包裝系列法中色彩是區(qū)分產(chǎn)品不同性質(zhì)的代碼，不同的色彩代表著不同產(chǎn)品中的不同品種、味道、香型或者是規(guī)格。同時(shí)，在系列化包裝中的應(yīng)用也顯示了黑白模式的強(qiáng)大生命力。瑞典Koberg香腸包裝就很好地采用了色彩系列法，用不同的顏色代表不同的口味，經(jīng)典黑色的運(yùn)用并沒(méi)有叫顧客覺(jué)得在味覺(jué)上的不適合，反而提升了其品牌的形象，見(jiàn)圖3。3）黑、白在對(duì)應(yīng)法中的應(yīng)用。對(duì)應(yīng)法是指采用與商品的種種特性相同、相似或者模擬的方法來(lái)構(gòu)思包裝設(shè)計(jì)，使顧客看到后就能聯(lián)想到商品本身的特征、形象，使包裝品與商品產(chǎn)生對(duì)應(yīng)關(guān)系。對(duì)應(yīng)法爆谷包裝見(jiàn)圖4，里面采用白色與產(chǎn)品本身的顏色相對(duì)應(yīng)，外表采用黑色搭配，使得顧客在看到此包裝時(shí)會(huì)立馬聯(lián)想到干凈、衛(wèi)生、健康的爆谷。4）黑、白在仿古法中的應(yīng)用。仿古法是將一些古老的、有一定代表意義的、今天仍然還有一定社會(huì)價(jià)值的事物在包裝上再現(xiàn)，以滿足人們對(duì)先祖的思念，對(duì)往昔生活的眷戀心理。搖滾風(fēng)唱片面包包裝見(jiàn)圖5，面包店開(kāi)張前的店面是一家搖滾唱片公司，面包店主為了紀(jì)念原來(lái)的店面就特意設(shè)計(jì)了這款包裝，使得包裝產(chǎn)生了一種懷舊的特點(diǎn)。5）黑、白在仿生法中的應(yīng)用。仿生法是指依照生物（動(dòng)物、植物、人體）的色彩、材料、質(zhì)地、效果來(lái)設(shè)計(jì)包裝品，使包裝品具有生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、特質(zhì)的相似性，從而給消費(fèi)者以生命、活力、生機(jī)等感受。牛奶包裝見(jiàn)圖6，就是采用仿造大自然中的竹編、樹(shù)皮、麥草、麻繩的紋理來(lái)設(shè)計(jì)牛奶的包裝，使顧客在看到包裝時(shí)會(huì)聯(lián)想到牛奶的有機(jī)、純天然。
2國(guó)內(nèi)食品包裝中的初步應(yīng)用
隨著社會(huì)物質(zhì)條件和社會(huì)意識(shí)的不斷變化，色彩心理也隨著時(shí)代的變化而變化，黑白作為食品包裝禁忌色的限制，也逐漸被打破，相反成為一股新鮮的空氣進(jìn)入了人們的視覺(jué)，逐漸被顧客認(rèn)同。目前黑白模式在中國(guó)食品包裝中的應(yīng)用已經(jīng)從點(diǎn)向面擴(kuò)散，從飲品向食品方向發(fā)展，這主要體現(xiàn)在對(duì)應(yīng)法和系列法的應(yīng)用中。相信隨著包裝技術(shù)的提高和人們色彩心理喜好的變化，黑白模式在國(guó)內(nèi)食品包裝的應(yīng)用中也會(huì)有一席之地。1）在對(duì)應(yīng)法中的應(yīng)用。黑白對(duì)應(yīng)法是目前在國(guó)內(nèi)應(yīng)用得最多的方法之一，這類食品原材料的顏色一般為黑色或者是白色，在包裝時(shí)會(huì)選用食物原來(lái)的顏色作為主題色，再附加一些搭配色，例如黑豆、黑米、牛奶等一般會(huì)采用這種設(shè)計(jì)方法，見(jiàn)圖7。2）在系列法中的應(yīng)用。系列法在國(guó)內(nèi)的應(yīng)用也比較多，雖然見(jiàn)不到像國(guó)外純黑白色的包裝，但是在市面上已經(jīng)有了以黑色為主題附加一些其他色彩的設(shè)計(jì)。口水娃的青豆包裝見(jiàn)圖8，就是一個(gè)典型的例子。
3國(guó)內(nèi)外黑白模式在食品包裝中應(yīng)用的對(duì)比分析
基于以上分析可知，黑白模式在國(guó)外食品包裝設(shè)計(jì)中已經(jīng)得到了成功的應(yīng)用，而在國(guó)內(nèi)仍然處于起步階段。除了兩者在包裝設(shè)計(jì)技術(shù)上有很大的差別之外，另一個(gè)很重要的原因就是人們根深蒂固的對(duì)色彩語(yǔ)言模式的認(rèn)知。西方世界受《圣經(jīng)》文化的影響，對(duì)白色有著很多心理上的認(rèn)同感；黑色雖然在西方有著沉重的含義，但由于黑色本身的神秘感也越來(lái)越受到青年一代的追捧。在國(guó)內(nèi)人們因受到傳統(tǒng)文化的影響，對(duì)黑白有一種天生的排斥感。其實(shí)，黑白在中華傳統(tǒng)文化中有被接受的場(chǎng)合，也有被排斥的場(chǎng)合，不能一概而論。隨著人們心理意識(shí)的變化和對(duì)色彩語(yǔ)言認(rèn)知的變化，黑白作為一種傳統(tǒng)的正色正被越來(lái)越多的人所認(rèn)可，且有愈加重視的趨勢(shì)。
黑白模式在國(guó)內(nèi)食品包裝中的前景分析
黑白作為一種約定俗成的符號(hào)，運(yùn)用到食品包裝設(shè)計(jì)中所傳達(dá)出來(lái)的信息不但是商品本身的信息，實(shí)際上更是一種文化信息。黑白包裝模式的合理運(yùn)用不僅需兼顧企業(yè)精神和文化、食品類型，更要考慮消費(fèi)者群體特征及其消費(fèi)觀念、需求。飲食文化具有層次性結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，在趙榮光的《中國(guó)飲食文化概論》[8]中有較詳盡的描述，并上升到理論的高度稱為“飲食文化層次性結(jié)構(gòu)理論”。該理論反映在食品行業(yè)，則可說(shuō)明以下現(xiàn)象：白領(lǐng)階層的食品消費(fèi)明顯不同于工薪階層的食品消費(fèi)；弱勢(shì)群體食品消費(fèi)水平與所謂“大款”階層更是有天壤之別。同時(shí)，飲食文化層次性結(jié)構(gòu)理論及社會(huì)上的消費(fèi)現(xiàn)象，使得人們必須對(duì)傳統(tǒng)的食品包裝模式進(jìn)行反思。受經(jīng)濟(jì)全球化和文化多元化的影響，新一代消費(fèi)者的求新、求異的心理及消費(fèi)觀念需要設(shè)計(jì)師重視。對(duì)此，傳統(tǒng)的色彩包裝或許遇到了瓶頸，如何把食品包裝設(shè)計(jì)做得搶眼、特別、簡(jiǎn)單、素雅就顯得非常重要，這些構(gòu)成了黑白模式良好應(yīng)用前景的心理基礎(chǔ)。從上文的黑白無(wú)彩色在現(xiàn)今新的文化含義和被越來(lái)越廣泛地接受來(lái)看，黑白無(wú)彩色模式在中國(guó)食品包裝商業(yè)運(yùn)用具有較強(qiáng)和較優(yōu)的文化基礎(chǔ)。隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們已經(jīng)滿足基本的吃、喝、住、行等方面的需要，越來(lái)越多的人希望重新構(gòu)建自己的身份，這種需要在小康層、富裕層、富豪層等社會(huì)中上層階級(jí)表現(xiàn)得尤為明顯。對(duì)于身份的構(gòu)建，所食用的食品包裝是一個(gè)重要的途徑和標(biāo)志?；谝陨戏治隹芍诂F(xiàn)階段黑白包裝模式受到抑制的情況下，充分挖掘黑白模式的強(qiáng)大生命力，針對(duì)合適的時(shí)機(jī)，充分、合理地運(yùn)用黑白模式，能使企業(yè)和產(chǎn)品占有先機(jī)甚至引領(lǐng)市場(chǎng)，從而取得商業(yè)優(yōu)勢(shì)。
結(jié)語(yǔ)
食品包裝設(shè)計(jì)的目的就是為了增加其附加值，引起消費(fèi)者的共鳴，并最終達(dá)到促銷的目的。從黑白無(wú)彩色模式在現(xiàn)今中國(guó)食品包裝中受到抑制的情況出發(fā)，從黑白包裝所體現(xiàn)的食品文化意蘊(yùn)、飲食文化層次性結(jié)構(gòu)理論、食品行業(yè)中消費(fèi)階層的特性及商業(yè)需求出發(fā)，結(jié)合國(guó)內(nèi)外的黑白模式食品包裝成功案例，進(jìn)行黑白模式應(yīng)用前景的深刻分析，指出應(yīng)該充分挖掘黑白模式在食品包裝中的強(qiáng)大生命力，摒棄過(guò)去的錯(cuò)誤觀念，針對(duì)合適的時(shí)機(jī)，充分、合理地運(yùn)用黑白模式，這種認(rèn)識(shí)對(duì)于企業(yè)、設(shè)計(jì)人員都具有很大的參考價(jià)值。（本文作者：郭洪梅、李夢(mèng)、陳靜超 單位：中國(guó)地質(zhì)大學(xué)）
兒童認(rèn)知特征分析
按照兒童心理學(xué)家皮亞杰的兒童認(rèn)知發(fā)展理論看，兒童的認(rèn)知發(fā)展可以劃分為4個(gè)階段。第一，感覺(jué)運(yùn)動(dòng)階段（0~2歲）。此階段的兒童依靠感官和動(dòng)作來(lái)學(xué)習(xí)和理解他們的環(huán)境。到了此階段的后期，活動(dòng)才開(kāi)始內(nèi)化，形成代表具體事物的表征符號(hào)。此階段兒童的行為和認(rèn)知還處于形成期，即客體永久性概念的形成過(guò)程中，因此他們還不能成為消費(fèi)者。第二，前運(yùn)算階段（2~7歲）。此階段的兒童能使用符號(hào)來(lái)理解世界，能以自我為中心進(jìn)行思維。如果將兒童置于游戲環(huán)境中，他們就能清楚地分辨出現(xiàn)實(shí)與游戲虛擬的區(qū)別。在此階段的后期，兒童能在認(rèn)知過(guò)程中考慮他人的觀點(diǎn)。第三，具體運(yùn)算階段（7~11歲）。這一階段的兒童獲得了大量的心理操作能力，他們?cè)诰哂羞@些能力后，能夠以不同的方式操作形象符號(hào)。同時(shí)，邏輯思維也在此階段逐漸形成。第四，形式運(yùn)算階段（11歲以后）。這一階段的兒童在心理成熟度和認(rèn)知能力上有了較大的提高，此時(shí)的兒童能夠進(jìn)行包括抽象和邏輯推理在內(nèi)的思維活動(dòng)。因?yàn)槌橄笏季S和邏輯能力的提高，所以兒童不必經(jīng)過(guò)實(shí)際操作就能設(shè)想出大量的解決方案，他們能在完全假定的情境中通過(guò)自己的思考來(lái)理解概念、解決問(wèn)題[2]。兒童在這4個(gè)成長(zhǎng)階段中體現(xiàn)出了不同的心理水平和認(rèn)知能力。設(shè)計(jì)師可以將對(duì)不同階段的兒童特征的了解作為調(diào)整兒童食品包裝設(shè)計(jì)的依據(jù)。
基于兒童認(rèn)知特征的食品包裝中的導(dǎo)向性元素分析
1形象認(rèn)知元素
由于處于感覺(jué)運(yùn)動(dòng)階段的兒童還沒(méi)有形成外化的認(rèn)知能力，所以此階段的兒童認(rèn)知特征不在兒童食品包裝設(shè)計(jì)的研究范圍內(nèi)。這里將從兒童認(rèn)知發(fā)展的第2個(gè)階段開(kāi)始分析。在兒童認(rèn)知發(fā)展的前運(yùn)算階段，兒童的認(rèn)知能力相比感覺(jué)運(yùn)動(dòng)階段發(fā)生了很大變化。到2歲末，兒童能夠進(jìn)行符號(hào)思維，并且不局限于生活場(chǎng)景中的現(xiàn)實(shí)符號(hào)，此時(shí)的兒童對(duì)形象的理解也已經(jīng)顯現(xiàn)出了想象的空間。皮亞杰通過(guò)一系列的游戲?qū)嶒?yàn)發(fā)現(xiàn)，前運(yùn)算階段的兒童想象力十分豐富，但他們的認(rèn)知依然以自我為中心，也就是說(shuō)此階段的兒童只能從自己的角度和已知的形象去理解事物。皮亞杰的三山實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是：兒童對(duì)山的認(rèn)識(shí)僅限于已熟悉的正面山體的形象。針對(duì)這樣一種認(rèn)知特征，設(shè)計(jì)師應(yīng)該在包裝上呈現(xiàn)兒童熟悉的形象，如他們熟悉的貓、狗、鳥(niǎo)、卡通人物等，同時(shí)也要采用常規(guī)的視角來(lái)呈現(xiàn)圖像[3]。在兒童認(rèn)知發(fā)展的具體運(yùn)算階段，兒童的智力發(fā)生了另一個(gè)質(zhì)的變化，他們開(kāi)始進(jìn)行系統(tǒng)推理，具有了一定的邏輯推理能力。從某種意義上來(lái)說(shuō)，當(dāng)邏輯推理能力達(dá)到一定程度的時(shí)候，以自我為中心的認(rèn)知方式將逐漸被放棄。這種認(rèn)知上的變化主要體現(xiàn)在兒童不再被外界的方式所束縛，思考開(kāi)始變得更為靈活。按照皮亞杰實(shí)驗(yàn)中的結(jié)論，此階段的兒童具有一定程度的比較和運(yùn)算能力，同時(shí)也有一定的數(shù)的概念。根據(jù)這一階段的兒童認(rèn)知特點(diǎn)，設(shè)計(jì)師可以在食品包裝中引入更為獨(dú)特的形體，只要這些形體中有一個(gè)方面符合已有的視覺(jué)經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)知體驗(yàn)就行了。例如，在一個(gè)兒童食品包裝上要出現(xiàn)兔子的形象，那么可以針對(duì)此階段的兒童認(rèn)知特征，選擇較為新穎的兔子造型，只要符合長(zhǎng)耳朵、大門牙就可以了，至于身上的衣著裝飾、顏色等元素都可以隨意變化。在兒童認(rèn)知發(fā)展的形式運(yùn)算階段，兒童達(dá)到了思維的高級(jí)階段，此時(shí)的兒童具有了處理純假設(shè)命題和抽象概念的能力，他們可以根據(jù)一般的前提，沿著“如果……那么……”的思路推斷出結(jié)果。皮亞杰認(rèn)為，處于此階段的兒童能參與更多的社會(huì)活動(dòng)，他們的認(rèn)知水平更接近成人，他們會(huì)在進(jìn)行決定之前作出各種假設(shè)，以假設(shè)來(lái)推斷出不同的結(jié)果。針對(duì)處于此階段的兒童所設(shè)計(jì)的食品包裝，可以使用更加符合食品成分、口味、價(jià)格等方面的圖像，甚至可以在包裝上出現(xiàn)有關(guān)食品安全的文字或圖形。
2色彩認(rèn)知元素
丁祖蔭、哈詠梅在對(duì)幼兒辨色能力的研究中得出的結(jié)論是：幼兒正確辨認(rèn)顏色的能力是隨著年齡的增長(zhǎng)而提高的，但不同的環(huán)境和不同的教育會(huì)使得幼兒辨認(rèn)色彩的能力有所差別。3~4歲的兒童能初步辨認(rèn)紅、橙、黃、綠、藍(lán)等基本色，但在辨認(rèn)混合色和近似色時(shí)會(huì)顯得比較困難。大多數(shù)4~5歲的兒童能認(rèn)識(shí)原色和間色，并且具有一定程度的分辨近6似色的能力。5~6歲的兒童不僅能認(rèn)識(shí)顏色，準(zhǔn)確說(shuō)出顏色的名稱，而且能學(xué)會(huì)運(yùn)用幾種顏色調(diào)出需要的另一種顏色。在進(jìn)行兒童食品包裝設(shè)計(jì)的時(shí)候，對(duì)于消費(fèi)對(duì)象為7歲以下的兒童，他們的食品包裝應(yīng)該盡量做到色彩簡(jiǎn)潔、明確，在色彩明度和純度上也盡量避免較大的變化。具有簡(jiǎn)潔色彩的食品包裝更能在短時(shí)間內(nèi)吸引兒童的注意力。如果食品的消費(fèi)對(duì)象是7~11歲的兒童，那么在食品包裝上可以出現(xiàn)更為復(fù)雜以及純度、明度變化更為豐富的色彩。因?yàn)?歲以后的兒童的教育程度有所提高，具有更強(qiáng)的邏輯思維能力，所以在接受客觀對(duì)象時(shí)也更具有個(gè)性化的特點(diǎn)。12歲以上的兒童，其認(rèn)知色彩的能力等同于成人。針對(duì)此階段的兒童，設(shè)計(jì)師可以引入色彩聯(lián)想、近似色等色彩設(shè)計(jì)的手法，使得食品包裝顯得更加絢麗和具有趣味性[4]，例如紅色讓人聯(lián)想到辣椒、番茄之類的食物的味道，橙色會(huì)讓人聯(lián)想到桔子味道，而彩色又會(huì)讓人有味道豐富多變的感覺(jué)[5]。
3幾何形狀認(rèn)知元素
兒童對(duì)形狀的認(rèn)知感覺(jué)，是依靠運(yùn)動(dòng)覺(jué)和視覺(jué)的協(xié)同活動(dòng)而完成的一種行為。兒童的形狀認(rèn)知能力發(fā)展得很快，通常年齡達(dá)到3歲的兒童就已經(jīng)能區(qū)分一些幾何圖形。4歲是兒童辨認(rèn)幾何形體正確率增長(zhǎng)最快的一個(gè)年齡階段。5歲之后，兒童基本可以正確地辨別各種幾何圖形。由此可見(jiàn)，年齡是影響兒童圖形辨識(shí)能力的重要因素[6]?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有些兒童食品的包裝采用了長(zhǎng)方體之外的幾何形體，這些特殊形體的包裝能在眾多的食品包裝中脫穎而出，但是如果該食品的目標(biāo)消費(fèi)者年齡偏小，那么特殊的包裝外形只能讓他們感到陌生，而并不利于吸引他們的注意力。如果目標(biāo)消費(fèi)者的年齡達(dá)到7歲以上，那么采用特殊的包裝外形或許能達(dá)到預(yù)計(jì)的銷售效果。
兒童食品包裝實(shí)例分析
旺仔小饅頭包裝見(jiàn)圖1。這款兒童食品是少數(shù)嬰幼兒（2歲左右）也可以食用的零食，正是因?yàn)楫a(chǎn)品的這種特質(zhì)，所以設(shè)計(jì)師在對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)的時(shí)候非常注意幼兒的認(rèn)知感受。首先，包裝的主色采用紅色，因?yàn)榧t色是幼兒最早能識(shí)別的顏色之一。其次，產(chǎn)品上的標(biāo)志性卡通人物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、姿態(tài)單純，具有頭大、眼大、嘴大的特點(diǎn)，并且以人物的頭部為主要呈現(xiàn)部分，這個(gè)卡通形象符合了此階段兒童認(rèn)知發(fā)展的特征。格力高旗下的可瓏柔心香脆卷包裝見(jiàn)圖2。這款兒童食品將主要消費(fèi)對(duì)象定位在7歲以上的兒童。7歲是兒童認(rèn)知發(fā)展的第三階段，其邏輯思維的能力大大加強(qiáng)，并且有了豐富的推理能力。在該產(chǎn)品的包裝上可以看到許多符合第三階段兒童認(rèn)知特征的視覺(jué)語(yǔ)言，如在包裝上用黃色作為背景色表示食品的口味是香蕉，正面有小兔子的形象等。包裝的背面還有趣味益智小游戲，能讓兒童充分發(fā)揮自己的邏輯思維能力和判斷能力。格力高公司的這款可瓏柔心香脆卷的包裝定位是非常準(zhǔn)確和出色的。
結(jié)語(yǔ)
在人類智慧不斷發(fā)展的今天，不能將兒童看作是未成熟、不懂事、無(wú)思想的小人兒，應(yīng)該更加關(guān)注他們、尊重他們。對(duì)兒童食品包裝的研究不僅是為了獲得更大的商業(yè)利潤(rùn)，還是認(rèn)識(shí)人的自身發(fā)展的需要。兒童認(rèn)知在食品包裝上的應(yīng)用只是包裝設(shè)計(jì)細(xì)分之后的一部分，希望借此能拋磚引玉，激發(fā)設(shè)計(jì)師對(duì)人的心理層面的關(guān)注，并將這份關(guān)注運(yùn)用在其他的設(shè)計(jì)當(dāng)中。（本文作者：白雪、陳淑姣 單位：武漢科技大、北京電子科技職業(yè)學(xué)院）
本文作者：李超敏 單位：漯河醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校食品工程系
其實(shí),好的開(kāi)端是成功的一半,要想讓學(xué)生學(xué)好這門課,教師在講緒論時(shí)要營(yíng)造一個(gè)良好的開(kāi)端,精選內(nèi)容,精心組織,激情講解,積極調(diào)動(dòng)起學(xué)生的思維,采取“人機(jī)互動(dòng),師生互動(dòng)”的方式去講。打亂課本原有的編排順序,先重點(diǎn)介紹我國(guó)食品包裝的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì),利用食品伙伴網(wǎng)、維普網(wǎng)上搜集的包裝領(lǐng)域新技術(shù)、新方法通過(guò)多媒體技術(shù)呈現(xiàn)出來(lái),并播放國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的食品包裝生產(chǎn)線視頻,指出我國(guó)在食品包裝領(lǐng)域與國(guó)外的差距,通過(guò)對(duì)比教學(xué),內(nèi)容形象直觀,學(xué)生深深體會(huì)到包裝的重要性,激發(fā)其主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣,為學(xué)習(xí)后續(xù)內(nèi)容打下良好的基礎(chǔ)。
食品包裝技術(shù)是一門綜合性、應(yīng)用性、針對(duì)性都很強(qiáng)的課程,為適應(yīng)高職高專人才培養(yǎng)要求,必須改變傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)。啟發(fā)式教學(xué)法是指教師在教學(xué)過(guò)程中根據(jù)學(xué)生獲得和掌握知識(shí)與技能的認(rèn)識(shí)原理及客觀規(guī)律,精心設(shè)計(jì)能啟迪學(xué)生思維、激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新能力的問(wèn)題,引導(dǎo)學(xué)生積極、主動(dòng)、自覺(jué)地探求真理,獲得知識(shí),掌握技能,提高素質(zhì),增長(zhǎng)才干的教學(xué)方法。它不同于注入式教學(xué)法,不是將學(xué)生當(dāng)做盛裝知識(shí)的容器,向其灌注大量現(xiàn)成的概念、原理、公式之類的知識(shí),而是引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題、解決問(wèn)題[1]。食品包裝技術(shù)與各種包裝形式、包裝材料、包裝機(jī)械等聯(lián)系緊密,學(xué)生對(duì)這些沒(méi)有直觀的認(rèn)知,這就使教學(xué)變得抽象、生澀、難以理解。如在講解紙包裝材料及容器內(nèi)容時(shí),提前告知學(xué)生搜集紙包裝容器,授課時(shí)教師結(jié)合實(shí)物進(jìn)行提問(wèn),啟發(fā)學(xué)生講解紙包裝材料的特性,學(xué)生直觀地看到食品包裝用紙容器,邊觀察實(shí)物邊總結(jié)特點(diǎn),很自然地就掌握了紙包裝材料的特性。通過(guò)課堂師生的互動(dòng)討論,充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的主觀能動(dòng)性,使原本枯燥的課堂教學(xué)變成了清晰可見(jiàn)的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),學(xué)生反映印象深刻,從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望。
大學(xué)教育不同于高中教育,注重學(xué)生自學(xué)能力的培養(yǎng)。大學(xué)教師大多是課堂授課,課下很少與學(xué)生溝通交流。這雖然提高了學(xué)生自我學(xué)習(xí)能力,但也為教學(xué)效果帶來(lái)一些弊端。由于缺少溝通交流,教師對(duì)學(xué)生掌握知識(shí)的程度把握不夠,慣例式地按照教學(xué)進(jìn)度授課,教學(xué)效果的優(yōu)劣得不到學(xué)生的及時(shí)反饋,一定程度上違背了教書(shū)育人的準(zhǔn)則。為進(jìn)一步提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,強(qiáng)化學(xué)生的自學(xué)能力,教師可安排某些簡(jiǎn)單易理解的章節(jié)讓學(xué)生自己備課講課。學(xué)生授課時(shí)面對(duì)的雖是朝夕相處的同學(xué),但身份的改變,迫使學(xué)生去盡快適應(yīng)這種突然的改變。課下再接受同學(xué)和老師的點(diǎn)評(píng)。這極大提升了學(xué)生的心理承受能力,鍛煉學(xué)生盡快適應(yīng)社會(huì)的能力。如蛋類和乳類食品包裝這節(jié)內(nèi)容,采取師生角色互換,學(xué)生分組分內(nèi)容組織教學(xué),通過(guò)學(xué)生互評(píng)和老師點(diǎn)評(píng)的方式進(jìn)行課堂教學(xué),改進(jìn)教學(xué)模式,充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。多年來(lái),食品加工技術(shù)教研室成員通過(guò)修訂人才培養(yǎng)計(jì)劃,制定新的課程標(biāo)準(zhǔn),確定教學(xué)目標(biāo),選定教學(xué)內(nèi)容,根據(jù)重點(diǎn)與非重點(diǎn),在學(xué)期初布置好教學(xué)任務(wù),讓學(xué)生有充分的時(shí)間參與到互動(dòng)的學(xué)習(xí)過(guò)程中。老師講授重點(diǎn)內(nèi)容,讓學(xué)生掌握食品包裝技術(shù)的學(xué)習(xí)方法和技巧。對(duì)于一些直述性知識(shí),讓學(xué)生當(dāng)老師,分組討論,學(xué)生完成從選定內(nèi)容、查閱資料、備課、課堂講解至最后評(píng)價(jià)全過(guò)程的學(xué)習(xí)。并將其納入學(xué)生成績(jī)考核評(píng)價(jià)體系中,和期末的理論成績(jī)綜合進(jìn)行評(píng)定。教師既了解了學(xué)生對(duì)知識(shí)把握的深淺,又鍛煉了學(xué)生的自學(xué)能力、語(yǔ)言組織與表達(dá)能力,自我意識(shí)得到充分發(fā)揮,活躍的思維得以展現(xiàn),創(chuàng)新能力得到提高。師生交流進(jìn)一步增進(jìn)了師生情感,由此形成一個(gè)良性循環(huán)。
信息素養(yǎng)是全球信息化需要人們具備的一種基本能力。它包括能夠判斷什么時(shí)候需要信息,并且懂得如何去獲取信息,如何去評(píng)價(jià)和有效利用所需的信息。主要表現(xiàn)為運(yùn)用信息工具獲取信息、處理信息、生成信息、創(chuàng)造信息、發(fā)揮信息的效益、信息協(xié)作、信息免疫等八種能力[2]。教師只有具備這些能力,才能更好地借助多媒體教學(xué)手段,利用豐富的網(wǎng)絡(luò)資源,下載相關(guān)包裝信息、豐富的圖片與視頻進(jìn)行教學(xué),用圖文、影像等多種形式替代枯燥的板書(shū),可極大促進(jìn)學(xué)生對(duì)包裝知識(shí)的理解和掌握。
通過(guò)多年來(lái)的食品包裝技術(shù)教學(xué)改革試驗(yàn),在許多方面取得了顯著效果,包括啟發(fā)式教學(xué)的靈活運(yùn)用,多種方式激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,減輕教師的課程教學(xué)負(fù)擔(dān),同時(shí)采用形象、生動(dòng)、直觀的多媒體輔助教學(xué),使學(xué)生對(duì)抽象的過(guò)程和流程有更深刻的理解和認(rèn)識(shí),提高學(xué)生的主觀能動(dòng)性,鍛煉學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的綜合能力。
摘要:隨著市場(chǎng)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展與成熟，食品包裝也跟隨者社會(huì)發(fā)展和商品流通而發(fā)展的產(chǎn)物。在富足的物質(zhì)基礎(chǔ)上使人們更加注重自我的情感需求，情感因素是當(dāng)前設(shè)計(jì)過(guò)程中的重要研究對(duì)象，包裝設(shè)計(jì)融入情感因素也是提高人們認(rèn)知效果從而推進(jìn)消費(fèi)行為的。如何理解情感化設(shè)計(jì)的基本理論，在現(xiàn)代產(chǎn)品設(shè)計(jì)中融入情感化設(shè)計(jì)，是當(dāng)今食品包裝設(shè)計(jì)急需解決的問(wèn)題。
關(guān)鍵詞:食品包裝設(shè)計(jì);情感化;消費(fèi)者心理
1食品包裝情感化設(shè)計(jì)的概述
現(xiàn)在人們生活水平的提高和人的層次也跟隨者提高，人與食品的關(guān)系也來(lái)隨之密切起來(lái)，因?yàn)楫?dāng)今消費(fèi)者對(duì)包裝的情感需求體現(xiàn)在注重生活品質(zhì)和精神追求，同時(shí)也意味著需要對(duì)食品包裝有了更高的要求，情感化設(shè)計(jì)是能滿足消費(fèi)者個(gè)性化的追求同時(shí)是商家提高競(jìng)爭(zhēng)手段的重要策略之一。
1．1食品包裝的情感設(shè)計(jì)定義。食品包裝中的情感化設(shè)計(jì)是基于人的需求所考慮，滿足人的服務(wù)性、精神性、情感性、心理性等諸多因素的包裝設(shè)計(jì)，食品包裝中情感設(shè)計(jì)滿足人們對(duì)精神功能的需求，使得包裝設(shè)計(jì)具有魅力和藝術(shù)感。在融入情感化設(shè)計(jì)下的食品包裝會(huì)直接影響消費(fèi)者的購(gòu)買行為，它使包裝與消費(fèi)者產(chǎn)生聯(lián)系就像一架橋梁起著連接的作用。
1．2食品包裝與情感設(shè)計(jì)的關(guān)系。社會(huì)蓬勃發(fā)展的今日，人們關(guān)注度現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到了精神需求上，情感設(shè)計(jì)是現(xiàn)在設(shè)計(jì)門類的研究對(duì)象，本質(zhì)上就是為了設(shè)計(jì)出符合人的情感需求的包裝產(chǎn)品，只有符合了人的心理的食品包裝，市場(chǎng)才會(huì)接納。食品包裝和情感設(shè)計(jì)有著互相推動(dòng)發(fā)展的作用，跟隨人們生活水平的提高，不僅提高了包裝設(shè)計(jì)更高的要求也轉(zhuǎn)移在情感需求與精神需求上，說(shuō)明了情感和設(shè)計(jì)有著密切不可分割的關(guān)系。
2食品包裝設(shè)計(jì)情感化認(rèn)知心理學(xué)
在包裝設(shè)計(jì)上，包裝產(chǎn)品設(shè)計(jì)的易用、視覺(jué)設(shè)計(jì)的美觀，一定都是對(duì)用戶體驗(yàn)的有著幫助的作用。人的情感、行為和認(rèn)知是相互影響的，因?yàn)槊烙^的物品更容易使消費(fèi)者所接受。假如一個(gè)復(fù)雜的圖像，廣告，文字，集中在包裝上，文字設(shè)計(jì)的沒(méi)有秩序錯(cuò)亂的畫(huà)面會(huì)讓人的分散注意力，產(chǎn)生焦慮和負(fù)面情緒，利用情感進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，例如適當(dāng)?shù)慕箲]會(huì)使用者提醒眼前需要解決的實(shí)物。
2．1食品包裝本能水平的設(shè)計(jì)。人是視覺(jué)動(dòng)物能夠觀察理解外觀的本能。包裝視覺(jué)設(shè)計(jì)更符合直覺(jué)思維水平的外觀，可以增加更多的讓人接受和享受。比如在食品包裝中看到符合你心理喜好的包裝設(shè)計(jì)會(huì)選擇拿起它并進(jìn)行購(gòu)買。
2．2食品包裝行為水平的設(shè)計(jì)。行為水平設(shè)計(jì)需要解決的問(wèn)題，如何把包裝設(shè)計(jì)美觀帶來(lái)的良好第一印象是不是能夠延續(xù)，一是否能有效地完成任務(wù)，二是否是有充滿樂(lè)趣的操作體驗(yàn)，這是兩個(gè)比較重視的問(wèn)題。所以我們是比較看重行為水平在食品包裝上的設(shè)計(jì)，特別對(duì)功能性的包裝產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，講究效用，重要的是性能和使用的樂(lè)趣和效率。優(yōu)秀行為水平設(shè)計(jì)的4個(gè)方面:分別是功能、可理解性、可用性和物理意義。食品包裝產(chǎn)品形成容易讓人理解的秘訣建立適當(dāng)?shù)母拍睢靶睦砟Ｐ汀保魏挝锲酚腥N不同的精神形象，分別是“設(shè)計(jì)模式”和“用戶模式”以及“系統(tǒng)模式”的形象。在《情感化心理學(xué)》書(shū)中Norma提到過(guò)，“關(guān)于產(chǎn)品一定是吸引人的，令消費(fèi)者感覺(jué)快樂(lè)和有趣的，使大家容易理解的”。這就要求設(shè)計(jì)師要了解用戶的需求，在食品包裝觀察和研究于日常生活中。
2．3食品包裝反思水平的設(shè)計(jì)。食品包裝反思水平的主要內(nèi)容是:自我形象、個(gè)人滿意、記憶本能水平為主要核心內(nèi)容，所以品牌包裝成了情感的代表或者載體。食品包裝設(shè)計(jì)同時(shí)反映了消費(fèi)者會(huì)受到環(huán)境和文化水平與自我身份的體現(xiàn)，但事實(shí)上消費(fèi)者的感受很長(zhǎng)一段時(shí)間需要建立一種價(jià)值和品牌標(biāo)識(shí)，因?yàn)橹挥性诋a(chǎn)品和服務(wù)和建立一個(gè)情感的消費(fèi)者之間的橋梁，通過(guò)互動(dòng)影響滿意度、自我形象滿意等等。
3食品包裝設(shè)計(jì)元素情感化的應(yīng)用
在食品包裝設(shè)計(jì)中，好的包裝設(shè)計(jì)會(huì)涵蓋了許多方面，同時(shí)也包括了包裝設(shè)計(jì)元素的情感化，比如色彩、圖形、文字以及材料方面，食品包裝的發(fā)展到今日，好的包裝設(shè)計(jì)可以做到傳達(dá)商品的信息，以及用鮮艷的色彩元素等等，甚至有的食品能夠散發(fā)出來(lái)味道去吸引消費(fèi)者內(nèi)在的情感刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲從而用來(lái)提高市場(chǎng)的商品競(jìng)爭(zhēng)力。
3．1色彩在消費(fèi)心理的應(yīng)用。為了滿足消費(fèi)者的審美需求，我們可以通過(guò)借助一些視覺(jué)的載體來(lái)傳輸情感，如色彩在包裝上的表達(dá)，食品包裝中色彩運(yùn)用十分重要，當(dāng)人們?nèi)チ顺校唐贩诸惻欧诺募茏由?，最先吸引人眼球注目的是色彩，然后是圖形，包裝上的字體細(xì)節(jié)是最后才會(huì)注意到的。所以色彩在包裝上顯得尤為重要，通過(guò)食品包裝色彩的表達(dá)傳遞給消費(fèi)者的視覺(jué)神經(jīng)產(chǎn)生情感需求的平衡，色彩就起到了先聲奪人的作用。色彩本來(lái)是沒(méi)有情緒的，每個(gè)人對(duì)色彩的感知都不盡相同，所以不同的顏色給人的感覺(jué)也不同。
3．2圖形在消費(fèi)心理的應(yīng)用。圖形也是包裝設(shè)計(jì)中運(yùn)用最為普通的一種表現(xiàn)方式，能直觀表現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)也可以讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有著清晰的概念了解。圖形增添了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的興趣，多元素和富有吸引力的圖形能夠讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品加深印象。圖形代表著整體的產(chǎn)品信息與文字顏色互相協(xié)調(diào)搭配，增強(qiáng)企業(yè)的品牌感讓消費(fèi)者有了信任感和認(rèn)同感。
4結(jié)論
在消費(fèi)品不斷豐富我們生活的今天，食品包裝越來(lái)越更重視人們的情感化需要，注重人的情感因素是當(dāng)代食品包裝的必然發(fā)展趨勢(shì)，如何讓消費(fèi)者買到稱心如意的產(chǎn)品是設(shè)計(jì)師不僅要在滿足消費(fèi)者的情感化需求激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買欲，更需要設(shè)計(jì)師需要更為成熟的設(shè)計(jì)思維設(shè)計(jì)產(chǎn)品。需要尊重食品包裝更要理解食品包裝，賦予食品包裝的新活力，創(chuàng)新具有趣味使消費(fèi)者情感需求更為密切的包裝產(chǎn)品，情感設(shè)計(jì)不僅是企業(yè)商家鏈接的橋梁，作為一名設(shè)計(jì)師也要提高自身的設(shè)計(jì)水平，用心觀察生活，融入情感化在包裝設(shè)計(jì)中使消費(fèi)者感受共鳴，這對(duì)我們都有著深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。
作者：王萌萌 單位：湖南工業(yè)大學(xué)
摘要：我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平在不斷提高，人們消費(fèi)方式日益多元化，休閑食品已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中新的寵兒。隨著國(guó)內(nèi)“二孩”政策的開(kāi)放，我國(guó)的兒童人口數(shù)量會(huì)將有所增加。少兒人口是未來(lái)的消費(fèi)主力和勞動(dòng)力，兒童對(duì)休閑食品的熱愛(ài)也不比成年人少，本文從流行文化對(duì)兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)的影響入手，分析當(dāng)代兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)應(yīng)用流行元素的問(wèn)題，探討流行卡通人物形象在兒童休閑食品包裝的應(yīng)用方法。
關(guān)鍵詞：流行文化；卡通人物形象；兒童；休閑食品；包裝設(shè)計(jì)
當(dāng)代社會(huì)信息、科技發(fā)展迅速，大大影響和改變了人們的生活方式，尤其是影視作品對(duì)兒童的影響越來(lái)越大，兒童在其中接觸了大量的信息刺激，在與其他兒童的交流過(guò)程中進(jìn)行信息交換和反饋，為了更好地表達(dá)個(gè)性或融入集體，在兒童中也逐漸形成了兒童自己獨(dú)有的“流行文化”，在物質(zhì)豐富的今天，衣食住行各個(gè)方面都有兒童的個(gè)性展示欲望。目前市場(chǎng)上的兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)上也能看到流行文化的影子，如“喜洋洋”和“熊出沒(méi)”等流行卡通形象運(yùn)用在包裝上，但大部分都只是卡通元素的片面提取，缺乏變化和趣味性，卡通形象沒(méi)有與食品屬性相結(jié)合，顯得比較生硬，沒(méi)有在眾多的兒童食品中脫穎而出。為了使兒童獲得更好的購(gòu)買體驗(yàn)，本次研究爭(zhēng)取通過(guò)食品包裝設(shè)計(jì)理論指導(dǎo)下探討如何把流行文化真正引入兒童休閑食品，如何把握和堅(jiān)持包裝視覺(jué)設(shè)計(jì)的文化精髓同現(xiàn)代流行設(shè)計(jì)元素有機(jī)結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造更新、更有價(jià)值、更符合兒童審美情趣，成為受兒童喜愛(ài)的休閑食品包裝。
一、研究意義與目的
本研究將流行文化作為一種符號(hào)語(yǔ)義學(xué)與包裝美學(xué)結(jié)合在一起，對(duì)流行文化對(duì)兒童與休閑食品包裝的影響進(jìn)行系統(tǒng)的分析，對(duì)已有理論提出新角度進(jìn)行論述和補(bǔ)充。在零食種類中了解受兒童喜愛(ài)的原因及規(guī)律，從流行文化中尋找靈感，使兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)真正能從兒童角度出發(fā)，以兒童視角及喜好為中心，以兒童認(rèn)知心理學(xué)及兒童消費(fèi)心理學(xué)為主要理論指導(dǎo)，探討如何設(shè)計(jì)出受兒童歡迎的休閑食品包裝，為休閑食品市場(chǎng)增添更多新的消費(fèi)人群，促進(jìn)休閑食品行業(yè)健康發(fā)展，具有一定的社會(huì)意義。
二、國(guó)內(nèi)外研究分析
針對(duì)國(guó)內(nèi)外的研究現(xiàn)狀，主要分為以下幾點(diǎn)：1.對(duì)流行文化的相關(guān)理論及流行文化對(duì)兒童心理學(xué)的影響理論研究；2.對(duì)兒童食品包裝的理論研究；3.對(duì)兒童食品種類的銷售情況分析；隨著流行文化悄然進(jìn)入生活的方方面面，正潛移默化地影響著兒童的生活方式、價(jià)值觀及行為方式，流行文化中的影視作品更是從不同層面影響著兒童。國(guó)內(nèi)外對(duì)不同年齡的兒童認(rèn)知心理及國(guó)內(nèi)流行文化進(jìn)行了詳細(xì)的分析，還分析了流行文化是如何產(chǎn)生、發(fā)展以及如何影響人類的思想和生活方式的，給本次研究提供了一定的理論參考，針對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的理論知識(shí)也對(duì)本次研究起一定的支撐作用。但是，就目前國(guó)內(nèi)外的研究情況來(lái)看，具體地把流行文化引入兒童休閑食品包裝方面的研究還沒(méi)有涉及，欠缺了將流行文化與兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)相結(jié)合的理論研究。
三、流行卡通人物形象在兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)中的創(chuàng)新應(yīng)用
流行文化當(dāng)然包括深受兒童喜愛(ài)的流行卡通人物形象，但不是直接地把卡通人物搬上包裝盒就可以了，是需要根據(jù)兒童的喜好和習(xí)慣進(jìn)行設(shè)計(jì)的，下面就以流行文化中的卡通人物形象為例，分析休閑食品包裝如何更好地應(yīng)用卡通人物形象。1.人物選擇在卡通人物的選擇上，除了最流行的排行榜上進(jìn)行挑選，最好還需要與休閑食品的食品屬性有所關(guān)聯(lián)。比如《冰雪奇緣》中的“冰雪女王”適合運(yùn)用在清涼食品上，如薄荷糖，雪糕等，可以在夏日烘托出冰爽的氣氛；再如《喜羊羊與灰太狼》中可愛(ài)的小羊們身上有柔軟卷曲的白色羊毛，比較適合應(yīng)用在棉花糖包裝上，突出棉花糖柔軟香甜的口感。2.人物動(dòng)作卡通人物的動(dòng)作設(shè)計(jì)應(yīng)與角色屬性相吻合，或是與兒童更相似的動(dòng)作，比如愉快的奔跑、跳躍等，使兒童感到熟悉與親切，更加體現(xiàn)對(duì)兒童的關(guān)懷。3.人物表情受兒童喜愛(ài)的休閑食品包裝上的人物通常都帶有豐富的表情，在給卡通人物設(shè)計(jì)表情的時(shí)候應(yīng)凸顯該人物的個(gè)性，才能使人物更富感染力。4.人物服裝在設(shè)計(jì)卡通人物的服裝時(shí)不一定要選用人物原本的服裝，可以根據(jù)食品屬性來(lái)進(jìn)行合理的變化，如牛奶包裝上的卡通人物服裝可變更為擠奶工人的服裝會(huì)更加貼切；或是根據(jù)當(dāng)下流行的兒童服飾進(jìn)行夸張?zhí)幚?，更能拉近產(chǎn)品與卡通人物，以及兒童之間的距離。5.人物正在做的事卡通人物的動(dòng)作行為會(huì)構(gòu)成某種結(jié)果，也就是它們正在做的事情，不一定要采用在卡通片里施展魔法的動(dòng)作，亦可以考慮與食品相結(jié)合，比如人物形象正津津有味地吃著該休閑食品，又或是正認(rèn)真地制作該食品，如此可以大幅度避免卡通人物形象太過(guò)生硬地套用。
四、結(jié)語(yǔ)
要使兒童休閑食品包裝更能體現(xiàn)對(duì)兒童的人性化關(guān)懷、更加吸引兒童，需要充分了解兒童的心理特征、愛(ài)好和流行文化的關(guān)系，以及流行文化背后的原因與休閑食品包裝設(shè)計(jì)的關(guān)系，探討流行文化如何影響兒童的購(gòu)買欲望以及兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)的原則和方法，充分認(rèn)識(shí)包裝設(shè)計(jì)的大眾文化特質(zhì),讓流行文化的審美趣味合理、有效地融合到實(shí)用包裝作品中。
作者：劉夢(mèng)霞 單位：廣西師范大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院
【摘要】自從我國(guó)順利構(gòu)建沿用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制之后，食品加工業(yè)獲得全新發(fā)展機(jī)遇，包裝使用材料種類數(shù)量上與日俱增，畢竟這部分材料和食品直接接觸，為了確保日后不會(huì)對(duì)食用人員身體健康造成任何威脅，材料選取上往往要愈加細(xì)心。筆者的核心任務(wù)，便是針對(duì)這部分食品包裝材料分類、安全性問(wèn)題、后期檢測(cè)和改善技術(shù)措施等內(nèi)容，加以細(xì)致化論證解析，希望借此引發(fā)各類人員對(duì)自身生活中常見(jiàn)的食品包裝材料安全性的關(guān)注意識(shí)，進(jìn)一步凈化食品包裝材料市場(chǎng)空間，令這部分全新檢測(cè)技術(shù)得到全方位地推廣沿用。
【關(guān)鍵詞】食品安裝；材料安全性；檢測(cè)技術(shù)；控制措施
1食品包裝材料的安全性問(wèn)題研究
首先，紙類包裝材料。紙作為我國(guó)最傳統(tǒng)的食品包裝材料，其性狀類似于纖維交織形成的薄片類網(wǎng)絡(luò)。而持續(xù)到現(xiàn)代包裝工業(yè)體系衍生之后，紙類包裝材料和容器開(kāi)始在市場(chǎng)中贏得愈加優(yōu)質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)地位。這和其加工和印刷性能良好、復(fù)合加工便利、品種豐富多元、投入成本低廉等特征，有著直接性的關(guān)聯(lián)。另外，盡管紙質(zhì)包裝材料性能優(yōu)異，不過(guò)安全性始終需要加以重視，如熒光化學(xué)和油墨污染物、揮發(fā)性物質(zhì)，以及重金屬殘留化合物等。其次，塑料類包裝材料。塑料作為一類高分子聚合物，基礎(chǔ)性成分便是樹(shù)脂，同時(shí)會(huì)加入一些添加劑，而將其作為包裝材料便是我國(guó)現(xiàn)代包裝技術(shù)飛躍性發(fā)展的主要標(biāo)志，主要是由于其材料來(lái)源廣闊、成本不高、性能優(yōu)質(zhì)，在食品包裝環(huán)節(jié)上逐漸取代玻璃、金屬等，印證了我國(guó)現(xiàn)代食品包裝形式的多元豐富和流通使用的便利特性。透過(guò)理論層面認(rèn)知，盡管說(shuō)單體經(jīng)過(guò)聚合控制之后，性能趨近于穩(wěn)定狀態(tài)，本應(yīng)無(wú)毒，不過(guò)因?yàn)樵鏊?、穩(wěn)定、著色等添加劑的加入之后，使得塑料包裝材料開(kāi)始遺留不同程度的毒性，所以使用其進(jìn)行食品包裝處理時(shí)要多加注意。至于這部分安全性則集中分布在塑料樹(shù)脂、添加劑等媒介之上。
2現(xiàn)代我國(guó)食品包裝塑料材質(zhì)安全性檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用模式和控制要點(diǎn)解析
（1）常規(guī)性檢驗(yàn)。主要是結(jié)合有效性產(chǎn)品和衛(wèi)生規(guī)范性準(zhǔn)則進(jìn)行產(chǎn)品性能檢驗(yàn)的行為模式。依照原生塑料有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行再生塑料衛(wèi)生安全性審核，觀察其能否達(dá)標(biāo)。第一，再生PET產(chǎn)品的校驗(yàn)解析。主要是針對(duì)PET成型和再生樹(shù)脂等加以檢驗(yàn)評(píng)估。筆者在此選取40個(gè)再生PET成型品，檢測(cè)后不合格的有2個(gè)，不合格率自然會(huì)5.0%；另外，蒸發(fā)殘?jiān)ㄋ┎贿_(dá)標(biāo)1個(gè)，蒸發(fā)殘?jiān)ㄕ和椋┎缓细竦漠a(chǎn)品數(shù)量為2個(gè)。而源自于某企業(yè)PET再生樹(shù)脂檢驗(yàn)中，選取檢驗(yàn)的40個(gè)批次產(chǎn)品都是合格的，合格率為100%，產(chǎn)生此類現(xiàn)象的直接性原委，就是該類企業(yè)經(jīng)過(guò)國(guó)家衛(wèi)生和質(zhì)檢局相關(guān)專家共同驗(yàn)證評(píng)估，涉及內(nèi)部再生工藝更得到國(guó)際權(quán)威性機(jī)構(gòu)認(rèn)可，質(zhì)量保障體系也都十分健全完善。第二，再生PE產(chǎn)品的檢驗(yàn)認(rèn)證。筆者選取的再生PE成型產(chǎn)品數(shù)量為30個(gè)，當(dāng)中不合格的有3個(gè)，不合格率則為10%，證明當(dāng)中都存在蒸發(fā)殘?jiān)ㄒ宜幔?，最大檢出數(shù)值順勢(shì)提升至158mg/L，已經(jīng)超過(guò)我國(guó)規(guī)定檢出限值的5倍之多，后續(xù)2個(gè)不合格產(chǎn)品檢出值也都超過(guò)預(yù)設(shè)范疇許多。第三，再生PC產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)30個(gè)再生PC成型品檢驗(yàn)中，當(dāng)中不合格數(shù)量為2個(gè)，不合格率為6.7%，當(dāng)中蒸發(fā)殘?jiān)ㄋ┖停ㄕ和椋┲芯嬖谝粋€(gè)不合格產(chǎn)品。（2）探索性檢驗(yàn)。單純拿酸性環(huán)境下再生PET中銻的遷移檢驗(yàn)項(xiàng)目為例，須知重金屬不管對(duì)于環(huán)境或是人員身體健康來(lái)講，都是較為危險(xiǎn)的因素，經(jīng)過(guò)X能譜圖觀察認(rèn)證得知，PET瓶中存在銻，嚴(yán)重情況下直接導(dǎo)致食品食用人員視覺(jué)神經(jīng)、眼色素層、視網(wǎng)膜受損危機(jī)，再就是引發(fā)頭痛、咳嗽、眩暈等不良癥狀。另外，銻如若介入植物體之后也會(huì)產(chǎn)生毒害反應(yīng)，面對(duì)這部分金屬材質(zhì)，檢驗(yàn)技術(shù)型人員需要在不同環(huán)境下向食品模擬液體中測(cè)量認(rèn)證具體的遷移量。結(jié)語(yǔ)綜上所述，最近階段我國(guó)食品安全問(wèn)題接連衍生，這和經(jīng)常使用的塑料包裝材料安全、食品安全衛(wèi)生性關(guān)聯(lián)極為縝密。所以，有關(guān)技術(shù)人員必須竭盡全力調(diào)試掌控這部分包裝材料的安全性，盡管說(shuō)目前我國(guó)在該類領(lǐng)域上取得些許成就，不過(guò)仍舊和西方發(fā)達(dá)國(guó)家存在著較大差距。本文希望有關(guān)檢驗(yàn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)能夠不斷進(jìn)行突破調(diào)整，及時(shí)改進(jìn)食品包裝材料具體的生產(chǎn)和安全檢測(cè)等技術(shù)控制實(shí)力，為后期食品和社會(huì)大眾生命健康安全保障，奠定基礎(chǔ)。
作者：康海平 單位：浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司
