不同樹齡武夷水仙品質(zhì)生化成分及感官品質(zhì)比較分析
作者：石晶; 胡秋林; 陳榮冰 福建藝術(shù)職業(yè)學(xué)院; 福建福州350100; 福州凱捷食品發(fā)展有限公司; 福建福州350009; 武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院; 福建武夷山354300
摘要：本實(shí)驗(yàn)以10年生、20年生、60年生武夷水仙為原料,以相同工藝加工,以研究樹齡與武夷水仙品質(zhì)的關(guān)系,結(jié)果表明,武夷水仙隨著樹齡的增加,茶葉品質(zhì)也相應(yīng)提高,鮮葉和毛茶的水浸出物、氨基酸都呈增加趨勢,總體而言,60年生水仙和20年生水仙品質(zhì)茶異相對較小,武夷水仙樹齡達(dá)20年后,內(nèi)含物變化穩(wěn)中有升,總體變化較小。
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