時(shí)間：2022-06-26 00:49:27
序論：在您撰寫機(jī)房管理工作計(jì)劃時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
本學(xué)期我校將繼續(xù)以縣教育技術(shù)中心工作精神和學(xué)校工作重點(diǎn)為指導(dǎo)，充分利用我校現(xiàn)有的現(xiàn)代化教育設(shè)備，以教育教學(xué)工作為中心，全面推進(jìn)教育信息化工程，為教學(xué)服務(wù)，為學(xué)生服務(wù)。從學(xué)校的教育和教學(xué)工作的實(shí)際出發(fā)，進(jìn)一步完善學(xué)校教育技術(shù)裝備建設(shè)，規(guī)范管理，加強(qiáng)應(yīng)用。繼續(xù)開展整合研究。加強(qiáng)培訓(xùn)與指導(dǎo)，有效提高教師信息技術(shù)應(yīng)用水平，努力提高師生的信息化素養(yǎng)，整體推進(jìn)學(xué)校的教育現(xiàn)代化工程。有效、有序、有目的的開展電教工作。積極配合學(xué)校完成各項(xiàng)任務(wù)，開展現(xiàn)代教育技術(shù)應(yīng)用的研究，大力提升校園網(wǎng)在校園文化中的作用，深入研究信息技術(shù)課堂教學(xué)，不斷提高電教工作管理水平。
二、主要工作
1、強(qiáng)化教技工作常規(guī)管理
本學(xué)期，要繼續(xù)加強(qiáng)信息技術(shù)常規(guī)管理工作，在硬件設(shè)備的使用和校園網(wǎng)絡(luò)的管理方面做好以下工作：
(1)要依據(jù)管理?xiàng)l例，加大檢查力度，減少損耗，提高使用壽命。對(duì)機(jī)房的電教設(shè)備負(fù)責(zé)保管，并作好使用記錄。
(2)完善借用登記制度。所借電教媒體、儀器設(shè)備等須登記，使用后按時(shí)歸還。
(3)定期檢查維修。加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)和檢修工作，檢查器材使用情況，并隨時(shí)維修各類故障，以確保正常使用。
(4)努力提高校園網(wǎng)的使用效率，強(qiáng)化教師的網(wǎng)絡(luò)道德意識(shí)，提高自律能力，工作時(shí)間不上與教育無關(guān)的網(wǎng)站，不玩游戲，不利用網(wǎng)絡(luò)聊天。
(5)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)安全，實(shí)時(shí)做好系統(tǒng)和軟件的升級(jí)工作，定期做好數(shù)據(jù)的備份，用好網(wǎng)絡(luò)防火墻和網(wǎng)絡(luò)過濾軟件，屏敝不良網(wǎng)站和信息，盡量減少計(jì)算機(jī)病毒的感染。
2、推進(jìn)校園網(wǎng)站建設(shè)。
我校的校園網(wǎng)站已經(jīng)建立，網(wǎng)站內(nèi)容充實(shí)，信息更新及時(shí)。經(jīng)過幾輪的校本培訓(xùn)，部分教師都有了個(gè)人的網(wǎng)站（博客）?；谝陨系膶?shí)際情況，結(jié)合縣電教中心工作意見，本學(xué)期校園網(wǎng)的建設(shè)要做好以下幾項(xiàng)工作：
（1）加大校園網(wǎng)站建設(shè)力度，豐富校園網(wǎng)功能。
學(xué)校網(wǎng)站是學(xué)校對(duì)外宣傳的一個(gè)窗口，一個(gè)好的校園網(wǎng)站，也應(yīng)該是學(xué)校開展日常教育教學(xué)工作的信息交流平臺(tái)。努力為師生、家校構(gòu)建互動(dòng)、學(xué)習(xí)、交流平臺(tái)。進(jìn)一步完善教師個(gè)人網(wǎng)站、教研組網(wǎng)站建設(shè)，在原有的基礎(chǔ)上更進(jìn)一步，讓網(wǎng)站展示教師的風(fēng)采。
（2）加強(qiáng)教育資源庫(kù)的建設(shè)，提高資源庫(kù)使用效率。
要進(jìn)一步加強(qiáng)教師在使用資源庫(kù)方面的培訓(xùn)，真正實(shí)現(xiàn)資源庫(kù)的共建和共享。認(rèn)真整理和組織各種教育資料、信息、素材、課件等，把它們歸入資源庫(kù)或加入學(xué)校主頁，做到科學(xué)、有序，豐厚學(xué)校主頁的內(nèi)容。并把教師個(gè)人資料的上傳作為期末考核的一項(xiàng)內(nèi)容，鼓勵(lì)教師開展個(gè)人資料的收集整理工作。通過學(xué)校和教師的共同努力，進(jìn)一步豐富學(xué)校資源庫(kù)，實(shí)現(xiàn)資源共享。
3、大力開展教師信息技術(shù)的培訓(xùn)。
本學(xué)期，在原來培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)開展校本信息技術(shù)培訓(xùn)，使我校教師的信息技術(shù)素養(yǎng)更上一個(gè)新臺(tái)階。教技室將組織開展以下培訓(xùn)活動(dòng)：
(1) 要求老師加強(qiáng)信息技術(shù)與學(xué)科整合的理論和技術(shù)學(xué)習(xí)，并注重對(duì)信息技術(shù)與學(xué)科整合教學(xué)的研究。發(fā)揮我校多名教師在教學(xué)技術(shù)運(yùn)用能力上的優(yōu)勢(shì)，以點(diǎn)帶面，全面展開研究，積極組織教師參加區(qū)、市各種教育技術(shù)能力比賽的活動(dòng)，力爭(zhēng)創(chuàng)出佳績(jī)。
(2)多媒體課件的設(shè)計(jì)制作研究。教師要改變電腦只是打字打文章的偏解，要多研究多媒體課件的設(shè)計(jì)制作，特別是青年教師要強(qiáng)化意識(shí)，率先掌握這門技術(shù)，校級(jí)公開課必須使用多媒體課件，使自己成為合格的高素質(zhì)的教師。
(3)加強(qiáng)電教手段的操作和使用研究，多撰寫相關(guān)論文。要從自己成功的教學(xué)中，善于發(fā)現(xiàn)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，論文的命題要小，來源于課堂的研究點(diǎn)滴，通過相互交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短，來推動(dòng)全校教師電教理論水平的提高。
(4)提倡教師無紙化辦公。健全教師進(jìn)行電子化備課制度，通過教育網(wǎng)志(blog)和ftp平臺(tái)定期上傳相關(guān)材料。
(5)加強(qiáng)學(xué)生的信息技術(shù)教育。充分用好學(xué)生博客個(gè)人網(wǎng)站平臺(tái)和小學(xué)生研究性學(xué)習(xí)網(wǎng)平臺(tái)，以信息技術(shù)課為基礎(chǔ)，開展課外興趣小組活動(dòng)，注重培養(yǎng)電腦操作小能手。
4、對(duì)我校的光盤進(jìn)行登記，并向全校老師推薦。
月工作安排
9月份：
1．制定好工作計(jì)劃。
2．檢查多媒體教室的設(shè)備、投影機(jī)是否正常運(yùn)行，檢查網(wǎng)絡(luò)、廣播電視系統(tǒng)是否正常工作。
3．根據(jù)需要調(diào)整網(wǎng)站網(wǎng)站欄目，及時(shí)更新網(wǎng)站內(nèi)容。
10月份：．
1．由校網(wǎng)管員對(duì)全校教師開展博客使用的培訓(xùn)和網(wǎng)絡(luò)安全的培訓(xùn)。
2．開展課件制作相關(guān)軟件的使用培訓(xùn)。
3．一次各項(xiàng)多媒體使用率情況。
4．對(duì)校青年教師進(jìn)行信息技術(shù)與學(xué)科整合綜合運(yùn)用能力的培訓(xùn)。
11月份：
1．組織現(xiàn)代教育技術(shù)應(yīng)用水平考試報(bào)名和培訓(xùn)。（如上級(jí)由考試計(jì)劃的話）
2．做好2012年春季電教教材的征訂工作。
3．組織初一學(xué)生進(jìn)行打字比賽。
12月份
1．組織初二學(xué)生進(jìn)行電腦制作小報(bào)比賽。
2．組織教師開展課件制作提高班培訓(xùn)。
1月份：
XX年年是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀暨“反驕破滿、負(fù)重奮進(jìn)、再創(chuàng)輝煌”大討論，全面推進(jìn)交通事業(yè)大發(fā)展的一年。我站上下團(tuán)結(jié)一心，合力奮進(jìn)，扎實(shí)踐行“三個(gè)代表”的重要思想，為達(dá)到“路在遷安成一景，車進(jìn)遷安真好行”的目標(biāo)，我站高質(zhì)量、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的全面完成了XX年年度地方道路管養(yǎng)的各項(xiàng)目標(biāo)、任務(wù)?，F(xiàn)將完成情況匯報(bào)如下：
一、公路養(yǎng)護(hù)
1、縣、鄉(xiāng)級(jí)公路養(yǎng)護(hù)
我站所有養(yǎng)護(hù)職工實(shí)現(xiàn)了全年全天候保潔，養(yǎng)護(hù)職工出勤率達(dá)到了100%，上路率達(dá)到了100%；所列養(yǎng)公路年末綜合好路率為85%，超出唐山市局所定的綜合好路率72%的標(biāo)準(zhǔn)13個(gè)百分點(diǎn)。全年清掃路面259780.5平方千米，修整路肩、邊溝200km，清運(yùn)垃圾5897m3，小修挖補(bǔ)2789.75m2，修復(fù)百米樁55根，里程碑15塊，警示樁125根，處理水毀15處：動(dòng)用土方1235 m3，石方58 m3。
2、農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)
XX年年我站繼續(xù)完善探索農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)機(jī)制，對(duì)九個(gè)農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)管理所加強(qiáng)日常管理，動(dòng)態(tài)考核，完善養(yǎng)護(hù)內(nèi)業(yè)及養(yǎng)護(hù)臺(tái)帳，對(duì)派駐農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)管理所的同志進(jìn)行培訓(xùn)，以提高對(duì)農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)管理的質(zhì)量。通過一年多的運(yùn)行成績(jī)喜人，涌現(xiàn)出了楊各莊、夏官營(yíng)、大五里等養(yǎng)護(hù)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)，得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，并成功迎接了唐山市內(nèi)外的考察團(tuán)9個(gè)，使我市的農(nóng)村公路養(yǎng)護(hù)走在了全省前列。
二、公路綠化
1、縣鄉(xiāng)級(jí)公路綠化工程
我站對(duì)鋼城路、楊柏路、上蘭公路、遷徐線、彭李線東段進(jìn)行了苗木的栽植補(bǔ)植工作，其中：紫葉李1650株、法桐355棵、紫葉小檗15.5萬株、金葉女貞13.2萬株、紫穗槐156.65萬株、鳶尾1.5萬芽、迎春200株、月季345株、秋葵1106組、金銀木70組、黃楊球400組、垂柳450棵、香花槐895株、紫薇7000株、連翹3500株、饅頭柳456株、速生楊3100株、爬山虎1.8萬株；共190.6萬株組，成活率均在85%以上，已初步達(dá)到了設(shè)計(jì)的綠化效果。
2、農(nóng)村公路綠化工程
XX年年農(nóng)村公路綠化共涉及木廠口、楊店子、蔡園、大五里、上莊、野雞坨、楊各莊、閻家店等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要是對(duì)馬蘭公路、靈山旅游路、九江路等多條農(nóng)村道路進(jìn)行綠化栽植、補(bǔ)植，完成了紫穗槐815800株，楊樹1229株，柳樹800株的栽植任務(wù)?？偼顿Y61.57萬元。
三、路政管理
XX年年在轄區(qū)內(nèi)共發(fā)生路政案件14起，破案14起，破案率100%，結(jié)案14起，結(jié)案率100%，收取路產(chǎn)賠償費(fèi)3.45萬元，出動(dòng)清障車212臺(tái)，清理路堵路障3342立方米，拆除沿線違章牌匾317塊，拆除違章建筑14300平方米。杜絕了紅線內(nèi)違章建筑，維護(hù)了路產(chǎn)路權(quán)。
四、文明樣板路建設(shè)
為了更好的貫徹和落實(shí)唐山市農(nóng)村公路建設(shè)和養(yǎng)護(hù)工作會(huì)議精神，進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)，提高管護(hù)水平，我站于XX年年3月18日至XX年年4月底對(duì)遷徐公路全路段進(jìn)行了樣板路建設(shè)。共完成綠化任務(wù)：紫穗槐65萬株、速生楊 1500棵、爬山虎3150株、半枝蓮300平方米、垂柳450棵；完成維修任務(wù)：百米樁35根、公里樁5塊、警示樁40根。同時(shí)毛洼大街、畢新莊大街、青山院大街等過街路段進(jìn)行了街道化治理。使該路線達(dá)到暢、潔、綠、美的文明樣板路標(biāo)準(zhǔn)，于XX年年12月20日順利通過唐山地道處的文明樣板路驗(yàn)收。
五、農(nóng)村公路改造
優(yōu)質(zhì)高效的完成了鄉(xiāng)村公路改造任務(wù)，其中:與綜規(guī)科共同爭(zhēng)取省補(bǔ)資金953萬元，修筑30.9km，維修危橋2座，農(nóng)村公路通達(dá)工程19.2km,同時(shí)還完成了彭李改線、萬太新建工程、第二通道、卑楊改線、馬蘭東伸（平青大—貨站）、小萬線（平青大—熱電廠）等農(nóng)村公路新建工程，總計(jì)60.5km。
六、優(yōu)質(zhì)高效地單項(xiàng)工程
東峽口大橋、范莊收費(fèi)站廣場(chǎng)、上蘭公路新寨大街段、彭李公路李莊子橋等單項(xiàng)工程在時(shí)間緊、任務(wù)重點(diǎn)情況下，從提高質(zhì)量、保證工期入手，強(qiáng)化質(zhì)量和安全責(zé)任意識(shí)，其中：東峽口大橋投資261萬元；范莊收費(fèi)站廣場(chǎng)大修，克服車輛多、施工難度大等不利因素，投資157.37萬元；彭李公路李莊子中橋投資11.38萬元；上蘭公路新寨大街中修投資204.59萬元；新寨大街北側(cè)700m路基工程投資10.66萬元；遷擂公路泄水槽投資5.36萬元；白道子小橋投資16.96萬元；殷官營(yíng)小橋投資8.28萬元；楊柏公路高速橋下防水維修工程投資2.91萬元；車轅寨中橋維修加固工程37.62萬元；遷擂公路泄水槽投資5.36萬元均已完成，累計(jì)投資721.49萬元。
七、財(cái)務(wù)支出方面
XX年年我站公用經(jīng)費(fèi)27.7萬元，1—12月實(shí)際支出20.86萬元，占75%，招待費(fèi)限額3.3萬元，1—12月支出2.37萬元，占72%。
八、抓住省廳通達(dá)數(shù)據(jù)庫(kù)完善的機(jī)遇，圓滿完成XX年年通達(dá)數(shù)據(jù)庫(kù)匯總
XX年年以來我站一直負(fù)擔(dān)著公路gps通達(dá)數(shù)據(jù)庫(kù)的管理工作。為了保證調(diào)查數(shù)據(jù)的精確真實(shí)，認(rèn)真鉆研相關(guān)規(guī)范，總結(jié)規(guī)律，改進(jìn)設(shè)備，摸索出了一套切實(shí)可行的方法，極大的提高了工作效率和數(shù)據(jù)精度。按省廳要求完成了鄉(xiāng)道7條62.838公里，橋梁19座2024.6延米；村道34條41公里，橋梁12座1889延米的數(shù)據(jù)新增工作，同時(shí)配合綜合規(guī)劃科上報(bào)2010年農(nóng)村改造計(jì)劃54公里技術(shù)資料。
九、為鄉(xiāng)道建設(shè)做好技術(shù)支撐 為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)
辦好十件實(shí)事：
1、新開工建設(shè)經(jīng)濟(jì)適用住房200萬平方米，竣工120萬平方米，加強(qiáng)對(duì)低收入住房困難家庭住房保障。
2、繼續(xù)完善廉租保障制度，加強(qiáng)儲(chǔ)備廉租房，通過發(fā)放租賃補(bǔ)貼、核減公房租金、實(shí)行實(shí)物配租等三種方式，對(duì)最低收入住房困難家庭做到應(yīng)保盡保。
3、出新小區(qū)60個(gè)，進(jìn)一步改善市民居住環(huán)境，提高居住質(zhì)量。
4、整治房屋800幢，進(jìn)一步改善市民居住條件，提升城市形象。
5、完成20萬平方米危破房屋拆遷改造，改善危破房片區(qū)居民住房條件。
6、加強(qiáng)房地產(chǎn)市場(chǎng)監(jiān)管，規(guī)范市場(chǎng)行為，繼續(xù)完善“網(wǎng)上房地產(chǎn)”建設(shè)，著力打造“陽光樓市”。
7、進(jìn)一步規(guī)范物業(yè)管理。完善物業(yè)管理政策體系，規(guī)范物管服務(wù)行為，著力解決物管難點(diǎn)熱點(diǎn)問題；新建住宅小區(qū)實(shí)施物管率達(dá)到100％，不斷提高全市物業(yè)管理覆蓋面，進(jìn)一步提升物業(yè)管理水平。
8、加強(qiáng)市民房屋安全服務(wù)。依法加強(qiáng)房屋安全管理，全面貫徹落實(shí)《房屋安全條例》，優(yōu)化對(duì)市民住宅的安全管理等服務(wù)，加大公共房屋安全檢查力度，完成房屋安全鑒定面積40萬平方米，保障市民住用安全。
9、加強(qiáng)白蟻防治服務(wù)。完成白蟻預(yù)防施工面積400萬平方米，義務(wù)檢查全市古建筑蟻害1.6萬平方米。
10、房產(chǎn)執(zhí)法辦案正確率達(dá)到100，及時(shí)辦結(jié)率100，依法維護(hù)市民正當(dāng)權(quán)益。
落實(shí)十大舉措：
1、突出為民辦實(shí)事，全面完成十大辦實(shí)事工程。全力以赴，按時(shí)保質(zhì)保量地完成經(jīng)濟(jì)適用房建設(shè)、小區(qū)出新、房屋整治、拆違拆破四大惠民工程，加大房地產(chǎn)市場(chǎng)監(jiān)管力度，著力改變城市面貌，改善人居環(huán)境，下大力氣解決低收入家庭住房困難問題。
2、突出和諧社會(huì)建設(shè)，加快推進(jìn)住宅小康目標(biāo)全面實(shí)現(xiàn)。按照全市構(gòu)建和諧社會(huì)總體要求，會(huì)同市統(tǒng)計(jì)局認(rèn)真做好住房調(diào)查，全面準(zhǔn)確掌握全市住房狀況，實(shí)事求是分析差距和存在原因，研究制定對(duì)策，實(shí)現(xiàn)城鎮(zhèn)居民住房小康面積達(dá)標(biāo)，為全市“全面達(dá)小康”服務(wù)。
3、突出提高辦事效率，著力打造高效便捷的房產(chǎn)服務(wù)窗口。圍繞全市“行政效能提升年”，進(jìn)一步強(qiáng)化窗口作風(fēng)建設(shè)，手續(xù)能簡(jiǎn)化的必須簡(jiǎn)化，時(shí)限可縮短的盡量縮短，收費(fèi)能減少的一律減少。全局4項(xiàng)行政許可、110項(xiàng)行政審批都要全面深入分析，找出關(guān)鍵環(huán)節(jié)，壓縮辦理時(shí)間，提高辦事效率。
4、突出加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè)，全力推進(jìn)權(quán)力陽光運(yùn)行。以建設(shè)“陽光房產(chǎn)”為目標(biāo)，推進(jìn)權(quán)力陽光運(yùn)行機(jī)制建設(shè)，堅(jiān)持依法行政，規(guī)范行政行為。主動(dòng)接受組織監(jiān)督、群眾監(jiān)督、輿論監(jiān)督、內(nèi)部監(jiān)督，著力解決、堅(jiān)決處理各種吃拿卡要和侵害群眾利益的行為，特別是城市房屋拆遷等涉及群眾重大利益調(diào)整，要加大監(jiān)管力度，嚴(yán)格執(zhí)行政策，確保公開、公平、公正，維護(hù)群眾的合法權(quán)益。
5、突出落實(shí)長(zhǎng)效管理，加強(qiáng)房產(chǎn)服務(wù)制度建設(shè)。以落實(shí)長(zhǎng)效管理為目標(biāo)，加強(qiáng)房產(chǎn)服務(wù)制度建設(shè)。堅(jiān)持“兩手抓”，一手抓制度制訂，一手抓制度執(zhí)行，全面推行服務(wù)承諾制、首問負(fù)責(zé)制、一次告知制、限時(shí)辦結(jié)制、投訴查實(shí)待崗制等工作制度，積極探索“辦理流程內(nèi)部化”，即同一行政事項(xiàng)“一窗口收件、一窗口出件”。
6、突出創(chuàng)新服務(wù)手段，努力打造房產(chǎn)服務(wù)品牌。服務(wù)品牌是作風(fēng)建設(shè)成效的重要體現(xiàn)。今年全市房產(chǎn)系統(tǒng)要高度重視服務(wù)品牌建設(shè)，深入挖掘“11210工程”、“服務(wù)百企”、白房、秦房報(bào)修等服務(wù)品牌內(nèi)涵，加大推廣力度，提升品牌質(zhì)量，把服務(wù)品牌建設(shè)的各項(xiàng)要求具體化、部門化、責(zé)任化，把品牌創(chuàng)建真正落實(shí)到每一個(gè)服務(wù)項(xiàng)目、每一個(gè)工作過程和每一位工作人員，力爭(zhēng)在短期內(nèi)推出全市、全省乃至全國(guó)叫得響的服務(wù)品牌。
7、突出解決企業(yè)、群眾實(shí)際困難，推進(jìn)“服務(wù)百企”、“服務(wù)群眾”活動(dòng)。以全市機(jī)關(guān)作風(fēng)建設(shè)大會(huì)提出的解決“企業(yè)最需要的”和“群眾最不滿意的”問題為突破口，繼續(xù)深入開展“服務(wù)百企”、“服務(wù)群眾”活動(dòng)，力求做企業(yè)發(fā)展的推進(jìn)器，做社區(qū)群眾的貼心人。同時(shí)，把活動(dòng)開展過程中好的做法和典型經(jīng)驗(yàn)用制度的形式鞏固下來，建立服務(wù)企業(yè)、服務(wù)群眾的長(zhǎng)效工作機(jī)制。
8、突出執(zhí)政為民，切實(shí)維護(hù)群眾的合法權(quán)益。認(rèn)真履行職責(zé)，始終擺正機(jī)關(guān)與群眾的位置，真正做到一切為了群眾，一切服務(wù)群眾。涉及群眾切身利益的住房保障、物管糾紛、改革改制等工作，既要嚴(yán)格執(zhí)行政策，更要關(guān)注弱勢(shì)群體利益。要多辦得人心、暖人心的實(shí)事，把解決群眾反映強(qiáng)烈的突出問題作為工作的首要任務(wù)，努力讓人民群眾得到實(shí)惠。
1、規(guī)范保安員體系建設(shè)，強(qiáng)化安全管理技能。
2、結(jié)合省公司安全運(yùn)作模式建立安防管理組織體系。
3、強(qiáng)化安防管理班組的職能，建立安防管理規(guī)定，加大獎(jiǎng)罰懲處力度。
4、強(qiáng)化安防隊(duì)伍的培訓(xùn)、考核、執(zhí)行、檢查力度。
5、保安員隊(duì)伍日、周、月、季度例會(huì)，挖掘問題，查找隱患。
6、實(shí)施月、季、年終安防管理檢查，組織安防隊(duì)伍以模擬的形式的應(yīng)急演練。
7、完善重點(diǎn)區(qū)域管理制度和事故應(yīng)急救援體系。著手建立和修訂區(qū)域《人員出入登記》、《車輛出入》、《事故應(yīng)急預(yù)案》管理規(guī)范，并根據(jù)工作需要隨時(shí)調(diào)整和修訂。
二、全年工作計(jì)劃
一月份、
1、傳達(dá)省公司安保會(huì)議精神和具體工作，學(xué)習(xí)《部門安全保衛(wèi)綜合治理責(zé)任書》。召開安全例會(huì),把安全工作責(zé)任到人，做到"誰主管，誰負(fù)責(zé)"。
2、元旦期間組織各縣市分公司等部門聯(lián)合進(jìn)行安保、消防、車輛檢查，確保事故隱患整改率達(dá)100%。
二月份、
1、制定《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，落實(shí)好春節(jié)期間主管領(lǐng)導(dǎo)巡查和值班；明確強(qiáng)調(diào)放假不放制度。
2、提醒各部門員工注意管好自家的門、窗、水、電、做好防火工作。
三月份、
1、各部門自查隱患，抽查各部門重點(diǎn)安全部位，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn),及時(shí)整改。
2、宣傳安防理念，貫徹公司安保綜治精神，營(yíng)造人人重視安全，人人參與安全的良好氛圍。
3、做好春季防搶、防盜、防火、防爆、防突發(fā)事件，做好用電安全培訓(xùn)等工作。
四月份、
1、由綜合部組織進(jìn)行全區(qū)網(wǎng)絡(luò)、營(yíng)業(yè)安全大檢查，抽查全區(qū)基站和機(jī)房。
2、對(duì)全區(qū)營(yíng)業(yè)廳等進(jìn)行針對(duì)性的安全檢查。電源電線、投幣金柜使用、交接登記等。
五月份、
1、對(duì)全體員工進(jìn)行防震、抗震知識(shí)、地震逃生自救知識(shí)的培訓(xùn)。
2、各部門制定《防震臨震應(yīng)急預(yù)案》。
3、檢查應(yīng)急物資裝備。
六月份、
1、安全月宣傳，雨季前的防洪、防澇檢查。
2、車輛交通安全、基礎(chǔ)制度管理檢查。
七月份、
1、上半年部門綜治工作落實(shí)情況自查。
2、做好夏季用電的安全檢查工作。
3、部署暑期安防保衛(wèi)工作。
八月份、
1、提醒各部門員工外出注意人身安全，財(cái)產(chǎn)安全。
2、進(jìn)行安全專題講座，增強(qiáng)防范意識(shí)。
3、對(duì)各部門人員進(jìn)行《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》知識(shí)抽查。
九月份、
1、學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)。
2、邀請(qǐng)專業(yè)消防員培訓(xùn)消防知識(shí)讓各部門所有員工都會(huì)使用消防器材，掌握正確的撲火和自救逃生的方法。
十月份、
1、組織全體員工進(jìn)行防盜綜合演練。
2、組織全體員工進(jìn)行防火、自救、逃生綜合演練。
十一月份、
1、做好冬季防火防盜安全教育。
十二月份、
一、全年工作思路
1、規(guī)范保安員體系建設(shè)，強(qiáng)化安全管理技能。
2、結(jié)合省公司安全運(yùn)作模式建立安防管理組織體系。
3、強(qiáng)化安防管理班組的職能，建立安防管理規(guī)定，加大獎(jiǎng)罰懲處力度。
4、強(qiáng)化安防隊(duì)伍的培訓(xùn)、考核、執(zhí)行、檢查力度。
5、保安員隊(duì)伍日、周、月、季度例會(huì)，挖掘問題，查找隱患。
6、實(shí)施月、季、年終安防管理檢查，組織安防隊(duì)伍以模擬的形式的應(yīng)急演練。
7、完善重點(diǎn)區(qū)域管理制度和事故應(yīng)急救援體系。著手建立和修訂區(qū)域《人員出入登記》、《車輛出入》、《事故應(yīng)急預(yù)案》管理規(guī)范，并根據(jù)工作需要隨時(shí)調(diào)整和修訂。
二、全年工作計(jì)劃
一月份、
1、傳達(dá)省公司安保會(huì)議精神和具體工作，學(xué)習(xí)《部門安全保衛(wèi)綜合治理責(zé)任書》。召開安全例會(huì),把安全工作責(zé)任到人，做到"誰主管，誰負(fù)責(zé)"。
2、元旦期間組織各縣市分公司等部門聯(lián)合進(jìn)行安保、消防、車輛檢查，確保事故隱患整改率達(dá)100%。
二月份、
1、制定《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，落實(shí)好春節(jié)期間主管領(lǐng)導(dǎo)巡查和值班；明確強(qiáng)調(diào)放假不放制度。
2、提醒各部門員工注意管好自家的門、窗、水、電、做好防火工作。
三月份、
1、各部門自查隱患，抽查各部門重點(diǎn)安全部位，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn),及時(shí)整改。
2、宣傳安防理念，貫徹公司安保綜治精神，營(yíng)造人人重視安全，人人參與安全的良好氛圍。
3、做好春季防搶、防盜、防火、防爆、防突發(fā)事件，做好用電安全培訓(xùn)等工作。
四月份、
1、由綜合部組織進(jìn)行全區(qū)網(wǎng)絡(luò)、營(yíng)業(yè)安全大檢查，抽查全區(qū)基站和機(jī)房。
2、對(duì)全區(qū)營(yíng)業(yè)廳等進(jìn)行針對(duì)性的安全檢查。電源電線、投幣金柜使用、交接登記等。
五月份、
1、對(duì)全體員工進(jìn)行防震、抗震知識(shí)、地震逃生自救知識(shí)的培訓(xùn)。
2、各部門制定《防震臨震應(yīng)急預(yù)案》。
3、檢查應(yīng)急物資裝備。
六月份、
1、安全月宣傳，雨季前的防洪、防澇檢查。
2、車輛交通安全、基礎(chǔ)制度管理檢查。
七月份、
1、上半年部門綜治工作落實(shí)情況自查。
2、做好夏季用電的安全檢查工作。
3、部署暑期安防保衛(wèi)工作。
八月份、
1、提醒各部門員工外出注意人身安全，財(cái)產(chǎn)安全。
2、進(jìn)行安全專題講座，增強(qiáng)防范意識(shí)。
3、對(duì)各部門人員進(jìn)行《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》知識(shí)抽查。
九月份、
1、學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)。
2、邀請(qǐng)專業(yè)消防員培訓(xùn)消防知識(shí)讓各部門所有員工都會(huì)使用消防器材，掌握正確的撲火和自救逃生的方法。
十月份、
1、組織全體員工進(jìn)行防盜綜合演練。
2、組織全體員工進(jìn)行防火、自救、逃生綜合演練。
十一月份、
1、做好冬季防火防盜安全教育。
十二月份、
1、規(guī)范保安員體系建設(shè)，強(qiáng)化安全管理技能。
2、結(jié)合省企業(yè)安全運(yùn)作模式建立安防管理組織體系。
3、強(qiáng)化安防管理班組的職能，建立安防管理規(guī)定，加大獎(jiǎng)罰懲處力度。
4、強(qiáng)化安防隊(duì)伍的培訓(xùn)、檢測(cè)、執(zhí)行、檢查力度。
5、保安員隊(duì)伍日、周、月、季度例會(huì)，挖掘問題，查找隱患。
6、實(shí)施月、季、年終安防管理檢查，組織安防隊(duì)伍以模擬的形式的應(yīng)急演練。
7、完善重點(diǎn)區(qū)域管理制度和事故應(yīng)急救援體系。著手建立和修訂區(qū)域《人員出入登記》、《車輛出入》、《事故應(yīng)急預(yù)案》管理規(guī)范，并根據(jù)工作需要隨時(shí)調(diào)整和修訂。
二、全年工作計(jì)劃
一月份：
1、傳達(dá)省企業(yè)安保會(huì)議精神和具體工作，學(xué)習(xí)《部門安全保衛(wèi)綜合治理責(zé)任書》。召開安全例會(huì)，把安全工作責(zé)任到人，做到“誰主管，誰承擔(dān)責(zé)任”。
2、元旦期間組織各縣市分企業(yè)等部門聯(lián)合開展安保、消防、車輛檢查，確保事故隱患整改率達(dá)100%。
二月份：
1、制定《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，落實(shí)好春節(jié)期間主管領(lǐng)導(dǎo)巡查和值班；明確強(qiáng)調(diào)放假不放制度。
2、提醒各部門員工注意管好自家的門、窗、水、電、做好防火工作。
三月份：
1、各部門自查隱患，抽查各部門重點(diǎn)安全部位，做到及時(shí)發(fā)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)整改。
2、宣傳安防理念，貫徹企業(yè)安保綜治精神，營(yíng)造人人重視安全，人人參與安全的良好氛圍。
3、做好春季防搶、防盜、防火、防爆、防突發(fā)事件，做好用電安全培訓(xùn)等工作。
四月份、
1、由綜合部組織開展全區(qū)網(wǎng)絡(luò)、營(yíng)業(yè)安全大檢查，抽查全區(qū)基站和機(jī)房。
2、對(duì)全區(qū)營(yíng)業(yè)廳等開展針對(duì)性的安全檢查。電源電線、投幣金柜使用、交接登記等。
五月份、
1、對(duì)全體員工開展防震、抗震知識(shí)、地震逃生自救知識(shí)的培訓(xùn)。
2、各部門制定《防震臨震應(yīng)急預(yù)案》。
3、檢查應(yīng)急物資裝備。
六月份、
1、安全月宣傳，雨季前的防洪、防澇檢查。
2、車輛交通安全、基礎(chǔ)制度管理檢查。
七月份、
1、上半年部門綜治工作落實(shí)情況自查。
2、做好夏季用電的安全檢查工作。
3、部署暑期安防保衛(wèi)工作。
八月份、
1、提醒各部門員工外出注意人身安全，財(cái)產(chǎn)安全。
2、開展安全專題講座，增強(qiáng)防范意識(shí)。
3、對(duì)各部門人員開展《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》知識(shí)抽查。
九月份、
1、學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)。
2、邀請(qǐng)專業(yè)消防員培訓(xùn)消防知識(shí)讓各部門所有員工都會(huì)使用消防器材，掌握正確的撲火和自救逃生的辦法。
十月份、
1、組織全體員工開展防盜綜合演練。
2、組織全體員工開展防火、自救、逃生綜合演練。
十一月份：
做好冬季防火防盜安全教育。
十二月份：
廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對(duì)此，制訂本計(jì)劃：
一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理。
四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對(duì)待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。
五、嚴(yán)格把好食品
衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào)，署名制度，進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求，對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房產(chǎn)品開拓計(jì)劃
餐飲經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃：
一、 廚房與其它部門（營(yíng)銷部、采購(gòu)部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。
1、 對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。
2、 對(duì)菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。
3、 對(duì)市場(chǎng)容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。
二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。
三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購(gòu)、營(yíng)銷部門參與。根據(jù)市場(chǎng)信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。
四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。
五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長(zhǎng)、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃
民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。
一、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作（建成立衛(wèi)生保潔部）并設(shè)置衛(wèi)生專干（兼）對(duì)衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理。每個(gè)部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。（生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作）。
二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié)，哪個(gè)班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。
三、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。
1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。
2、 墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。
3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。
5、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。
6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。
四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。
1、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。
五、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查。
2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報(bào)到上班。
3、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。
廚房組織結(jié)構(gòu)
為了酒店的營(yíng)銷運(yùn)作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過程的浪費(fèi)，制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動(dòng)組合，使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。
二、廚房各崗位職責(zé)
設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運(yùn)轉(zhuǎn)正常，各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé)。對(duì)崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰負(fù)責(zé)，接受誰的督導(dǎo)，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。
1、行政總廚職責(zé)
工作計(jì)劃：
①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo)，負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。
②、對(duì)大型的、重要的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)盈利。
③、根據(jù)市場(chǎng)情況，作好食品節(jié)和食品周的計(jì)劃。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)貨源情況、庫(kù)存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。
④、根據(jù)銷售和預(yù)測(cè)，作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃，嚴(yán)格控制庫(kù)存和剩余食品。
⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。
⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對(duì)采購(gòu)部門提出上述要求。
⑦、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。
⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計(jì)劃。
⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。
⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。
組織管理：
①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。
②、計(jì)劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長(zhǎng)的工作，負(fù)責(zé)對(duì)他們考核，評(píng)估。
③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制工作時(shí)間表，檢查下屬出勤情況。
④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。
⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項(xiàng)工作的控制、檢查表。
食品制作：
①檢查開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備作。
②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。
③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。
④對(duì)已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。
⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。
⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。
⑦檢查出菜肴速度和溫度。
⑧指導(dǎo)廚師長(zhǎng)和廚師做精細(xì)的烹調(diào)。
⑨對(duì)食品原料的利用，貯藏進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。
食品銷售：
①、定期征求餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，并將意見實(shí)施解決。
②、對(duì)直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo)。
③、重視客人意見，處理客人對(duì)廚房生產(chǎn)方面的投訴。
其它方面：
①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。
②、負(fù)責(zé)對(duì)廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。
③、檢查員工的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對(duì)他們的行為負(fù)責(zé)。
④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。
⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請(qǐng)。
2、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：
①、接受行政總廚的指令，并匯報(bào)工作。
②、制訂主管工作職責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)主管的考核評(píng)估，根據(jù)其工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)懲意見，報(bào)行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。
③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。
④、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購(gòu)規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。
⑤、對(duì)本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。
⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。
⑦、開餐供應(yīng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺(tái)canyin360
⑧、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會(huì)和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。
⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。
⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對(duì)員工守則的執(zhí)行并對(duì)他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請(qǐng)。
3、主管的職責(zé)：
①、作班次編排，合理安排休息。
②、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)罰建議。
③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。
④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。
⑤、開餐的準(zhǔn)備情況檢查和實(shí)施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準(zhǔn)。
⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全，負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。
⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報(bào)工作，使上級(jí)清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。
⑧、每周進(jìn)行工作班次編排，合理安排休息。
4、廚師職責(zé)：
①、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。
②開餐前對(duì)工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對(duì)不能解決的問題及時(shí)匯報(bào)。
③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。
④操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)：
食品質(zhì)量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的設(shè)備有異?，F(xiàn)象；
工具或用具不敷使用；
⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。
⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。
⑦接受上級(jí)的其它任務(wù)。
5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：
①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個(gè)廚房員工對(duì)衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。
②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強(qiáng)廚房衛(wèi)生工作。
③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具（如廚刀、絞切機(jī)、拌面機(jī)等）保持清潔衛(wèi)生。
④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生，并提
高設(shè)備效率。
⑤、對(duì)冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護(hù)，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。
a、設(shè)備種類；
b、清理時(shí)間；
c、拆卸、洗刷、安裝步驟；
d、安全注意事項(xiàng)。
e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對(duì)清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)程度和對(duì)自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。
房員工獎(jiǎng)懲條例
對(duì)有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)：
一、完成銷售計(jì)劃或工作任務(wù)，成績(jī)突出的。
二、對(duì)于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。
四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的。
五、當(dāng)場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節(jié)約費(fèi)用開支，有突出貢獻(xiàn)的。
八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。
對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。
一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理，假期工資，損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節(jié)輕重，給予行政罰款。
二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。
三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。
四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款 元。
五、上班時(shí)間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款。
六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款。
七、故意摻和佐料，造成浪費(fèi)，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。
八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。
九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的 倍罰款。
十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。
十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。
