時(shí)間：2022-07-09 11:56:02
序論：在您撰寫圖案實(shí)訓(xùn)總結(jié)時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
【關(guān)鍵詞】圖案；實(shí)訓(xùn)；設(shè)計(jì)
在現(xiàn)在的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)中，應(yīng)該減少圖案課程編排中變形方面的比重，在題材的選擇和變現(xiàn)方式上更加傾向自由隨意的風(fēng)格。
（1）在課程設(shè)計(jì)和安排上，應(yīng)該盡量條理化和清晰化圖案設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)規(guī)律的講解，教師在課程中就應(yīng)該讓學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中，自己發(fā)現(xiàn)規(guī)律、自己總結(jié)規(guī)律，這種規(guī)律類似于學(xué)科知識(shí)，枯燥無(wú)味，過(guò)于枯燥晦澀的規(guī)律往往會(huì)限制住學(xué)生的跳躍性思維，尤其是處于思維極度發(fā)展的青少年，過(guò)于規(guī)律化的條理性規(guī)律會(huì)將學(xué)生局限在這些規(guī)律之中，使學(xué)生在思考問(wèn)題時(shí)無(wú)法跳出來(lái)，遇見任何事情都習(xí)慣用這個(gè)規(guī)律去解決，從而導(dǎo)致作品生硬呆板，缺乏個(gè)性和創(chuàng)意，通過(guò)變形，我們可以讓學(xué)生自己去總結(jié)總結(jié)自己作品中表現(xiàn)出的規(guī)律，從而讓學(xué)生更加深入的理解圖案設(shè)計(jì)中所存在的規(guī)律。
（2）21世紀(jì)是一個(gè)青春非常，充滿個(gè)性的時(shí)代，較之前相比，每個(gè)人的審美理念和時(shí)尚觀念都發(fā)生了天翻地覆的變化，我們現(xiàn)在所處的社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)崇尚自由民主、思維跳躍的時(shí)代，而圖案設(shè)計(jì)作為美化生活的一個(gè)有力武器，就更應(yīng)該靈活多變，體現(xiàn)當(dāng)代人多變的性格。也就是這道理，我們不必再將自己局限在之前設(shè)定好的條條框框里，我們可以放開自己的思維。作為授課教師，不要談“變形”色變，而更應(yīng)該緊跟現(xiàn)展的潮流，充分體現(xiàn)當(dāng)代設(shè)計(jì)理念和潮流，不必再跟“幾何”等概念牽扯。新的時(shí)尚觀念也帶來(lái)了新的圖案理念，自由跳躍的畫風(fēng)可以在最大程度上培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新觀念，有利于學(xué)生設(shè)計(jì)潛力的發(fā)揮和培養(yǎng)。
（3）教師在授課中，要增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的連貫和互動(dòng)。尤其是在實(shí)訓(xùn)課中，要貼近藝術(shù)，滿足藝術(shù)設(shè)計(jì)課程的要求，把之前單獨(dú)設(shè)計(jì)的動(dòng)物、植物、人物、景物等課程融會(huì)貫通起來(lái)，發(fā)展成為多種方面的多方面訓(xùn)練。學(xué)生可以選擇自己感興趣的話題進(jìn)行選擇。同時(shí)教師要注意到不同學(xué)生所存在的不同的優(yōu)勢(shì)，要有針對(duì)性的進(jìn)行訓(xùn)練，要單獨(dú)進(jìn)行輔導(dǎo)，并且要強(qiáng)調(diào)在表現(xiàn)手法上不能在過(guò)于拘泥，可以把所學(xué)過(guò)的所有的表現(xiàn)手法進(jìn)行歸納和選擇，這樣不僅可以提高學(xué)生的設(shè)計(jì)能力，也能提高學(xué)生的審美觀念和意識(shí)。
一、必須對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)紋樣進(jìn)行深入的記憶，以及熟悉外國(guó)傳統(tǒng)紋樣
隨著中國(guó)改革開放的發(fā)展，中國(guó)越來(lái)越融入了世界的潮流，外國(guó)文化不斷涌入中國(guó)，使得中國(guó)傳統(tǒng)的文化難以得到繼承和發(fā)揮。現(xiàn)在的學(xué)生對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)文化知識(shí)的缺乏已經(jīng)成為大家公認(rèn)的事實(shí)。在課堂中，由于各種教學(xué)工具的使用，學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)也缺乏重視和激情，在要展開設(shè)計(jì)時(shí)，往往面臨的就是沒有靈感沒有思維，在面對(duì)復(fù)雜難懂的紋樣圖案時(shí)，往往又表現(xiàn)出了不耐煩和缺乏耐心。為什么會(huì)產(chǎn)生這種情況？究其主要原因，就是學(xué)生缺乏對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)知識(shí)的理解和認(rèn)識(shí)。所以說(shuō)，在傳統(tǒng)的圖案教學(xué)活動(dòng)中，最主要的就是教會(huì)學(xué)生重視當(dāng)今傳統(tǒng)的圖案紋樣，為自己鋪平設(shè)計(jì)之路。讓學(xué)生試圖自己總結(jié)傳統(tǒng)圖案設(shè)計(jì)的規(guī)律。如何能準(zhǔn)備把我住傳統(tǒng)紋樣設(shè)計(jì)的精髓，我認(rèn)為最主要的就是在學(xué)習(xí)中，把握住每個(gè)圖案的造型類型、色彩搭配、構(gòu)圖方式等等，并對(duì)這些加以總結(jié)，只要將這些進(jìn)行仔細(xì)的歸納和分析，我們才能在最大程度上把握古人的設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)精髓。
二、結(jié)合傳統(tǒng)圖案設(shè)計(jì)理念進(jìn)行創(chuàng)新
其實(shí)仔細(xì)研究便可發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在對(duì)傳統(tǒng)紋樣設(shè)計(jì)進(jìn)行學(xué)習(xí)之時(shí)，往往存在很多的學(xué)習(xí)誤區(qū)。比如：沒有靈感，照搬照抄源設(shè)計(jì)，要么就是對(duì)源設(shè)計(jì)進(jìn)行簡(jiǎn)單的修改，換湯不換藥，其所表現(xiàn)的作品枯燥乏味，沒有生動(dòng)性。何為重塑，就是對(duì)傳統(tǒng)的作品進(jìn)行回爐重造，重點(diǎn)體現(xiàn)創(chuàng)新觀念。在課堂實(shí)際的教學(xué)活動(dòng)中，要讓學(xué)生根據(jù)當(dāng)今流行的時(shí)尚設(shè)計(jì)理念，當(dāng)今季度所流行的暢銷元素，對(duì)經(jīng)典進(jìn)行重新解釋和再造，體現(xiàn)自己的創(chuàng)新理念，表現(xiàn)自己的設(shè)計(jì)思維和理念。讓自己的作品更多的貼上時(shí)代的標(biāo)簽。賦予它時(shí)代意義。
三、結(jié)束語(yǔ)
綜上所述，我們所做的這些，都是為了讓學(xué)生把握住圖案實(shí)訓(xùn)課程的精髓所在，提高學(xué)生的設(shè)計(jì)水平。一方面可以提高學(xué)生對(duì)枯燥乏味的課程的學(xué)習(xí)興趣，另一方面，也可以通過(guò)實(shí)訓(xùn)，讓學(xué)生體會(huì)到圖案與時(shí)代之間的密切關(guān)系，讓自己的作品更多的被賦予時(shí)代含義。這樣不僅可以讓學(xué)生的學(xué)習(xí)和見解視野更加的開闊，就可以進(jìn)一步的引導(dǎo)和激勵(lì)學(xué)生，使學(xué)生朝著正確的設(shè)計(jì)之路上順利前行。除此之外，我們還可以采取更加有趣的方式增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力。我們可以將學(xué)生已經(jīng)設(shè)計(jì)完結(jié)的作品進(jìn)行一些一些小小的改動(dòng)，可以將這些作品移植在短袖、一次性紙杯、陶瓷杯等實(shí)物上，這樣的話，不僅可以提高學(xué)生動(dòng)手參與的熱情，還可以增加實(shí)訓(xùn)課程的樂(lè)趣，活躍課堂氛圍，以一種最直觀的方式將作品體現(xiàn)在實(shí)際生活當(dāng)中，讓學(xué)生理解作品設(shè)計(jì)與單純的藝術(shù)構(gòu)想方面的差別。自由這樣，學(xué)生才會(huì)想要?jiǎng)邮郑艜?huì)愿意動(dòng)手。動(dòng)手能力才會(huì)得到你最大的提高。
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1．1重模仿輕應(yīng)用《圖案設(shè)計(jì)》作為一門應(yīng)用型課程，在教學(xué)中首先要考慮學(xué)生的學(xué)情，學(xué)生的專業(yè)定位以及畢業(yè)后的求職與發(fā)展。對(duì)于高職院校來(lái)說(shuō)，學(xué)生專業(yè)底子較薄，在校時(shí)間相對(duì)較短，學(xué)生畢業(yè)后從事的是與藝術(shù)設(shè)計(jì)與制作相關(guān)的職業(yè)，因此在《圖案設(shè)計(jì)》教學(xué)中不應(yīng)采用本科院校的教學(xué)模式，而應(yīng)當(dāng)注重學(xué)生對(duì)市場(chǎng)、對(duì)行業(yè)的調(diào)研與了解，在此基礎(chǔ)上強(qiáng)化學(xué)生圖案實(shí)際應(yīng)用能力;其次，不要落入傳統(tǒng)教學(xué)模式的怪圈，除了模仿就是寫生，學(xué)生只會(huì)紙上談兵。現(xiàn)代教育革新需要《圖案設(shè)計(jì)》課堂在項(xiàng)目化教學(xué)的情節(jié)中以任務(wù)驅(qū)動(dòng)來(lái)調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用的能力。1．2教學(xué)滯后于行業(yè)發(fā)展需求《圖案設(shè)計(jì)》是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，它的教學(xué)具有其自身的科學(xué)性和藝術(shù)規(guī)律，通過(guò)實(shí)訓(xùn)教學(xué)使學(xué)生熟悉相應(yīng)的圖案規(guī)律與形式法則，把自己的設(shè)計(jì)理念轉(zhuǎn)化成實(shí)際圖案，在有形的感受與無(wú)形的體會(huì)中拓寬設(shè)計(jì)思路。同時(shí)，通過(guò)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，學(xué)生可以了解市場(chǎng)、了解消費(fèi)群體的心理、熟悉設(shè)計(jì)流程和環(huán)節(jié);此外，通過(guò)實(shí)訓(xùn)教學(xué)可以在一定程度上提高學(xué)生專業(yè)表現(xiàn)技能和創(chuàng)新能力。但是，目前高職院校中的《圖案設(shè)計(jì)》教學(xué)還停留在模仿、寫生階段，學(xué)生對(duì)于市場(chǎng)圖案流行趨勢(shì)、顧客對(duì)圖案的喜好等信息來(lái)源于有限的網(wǎng)絡(luò)與教材，因而這樣的教學(xué)沒有達(dá)到培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，反而遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于行業(yè)的發(fā)展需求。
2應(yīng)用型理念下《圖案設(shè)計(jì)》教學(xué)的革新
隨著社會(huì)發(fā)展和信息傳播的加速，以傳統(tǒng)教學(xué)模式為主的《圖案設(shè)計(jì)》課程必須要轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念、改進(jìn)教學(xué)方法，以跟上時(shí)展的步伐，迎合現(xiàn)代設(shè)計(jì)教育對(duì)人才培養(yǎng)的要求。根據(jù)高職院校學(xué)生自身學(xué)習(xí)特點(diǎn)與現(xiàn)有的水平，《圖案設(shè)計(jì)》教學(xué)應(yīng)從學(xué)生搜集圖案素材、圖案模仿訓(xùn)練、圖案提煉變化等傳統(tǒng)教學(xué)模式中走出，更注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)于各種圖案在實(shí)際應(yīng)用中的訓(xùn)練，從而使其在日后的職場(chǎng)生涯中很快適應(yīng)環(huán)境，并成為創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)型人才。2．1尊重傳統(tǒng)，加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)《圖案設(shè)計(jì)》課程在教學(xué)中既要注重傳統(tǒng)知識(shí)的繼承，又要注重現(xiàn)代圖案設(shè)計(jì)理念的灌輸。對(duì)于高職院校來(lái)說(shuō)，由于學(xué)情的限制，學(xué)生更多注重圖案設(shè)計(jì)的實(shí)踐訓(xùn)練而背棄圖案理論的接受。但對(duì)于《圖案設(shè)計(jì)》課程來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的圖案元素、民間的圖案符號(hào)以及本土的圖案是最為有價(jià)值的借鑒資料，在教學(xué)中首先需要進(jìn)行中外傳統(tǒng)經(jīng)典圖案的介紹，讓學(xué)生在賞析中感受前人圖案美的創(chuàng)造，與此同時(shí)觀察圖案形式美的構(gòu)成與色彩的搭配。其次，在圖案基礎(chǔ)訓(xùn)練中，需要學(xué)生掌握的是形成圖案的基本元素:點(diǎn)、線、面、體、色彩和肌理等的構(gòu)成關(guān)系。在圖案組織中這些元素被某一形式法則統(tǒng)一在某一特定的關(guān)系內(nèi)，因此，學(xué)生就要對(duì)這些基本元素的性質(zhì)、造型規(guī)律及構(gòu)成方法有所認(rèn)識(shí)和理解，再針對(duì)典型案例進(jìn)行臨摹并從中得以啟發(fā)。最后，在臨摹前人經(jīng)驗(yàn)之后進(jìn)入圖像寫生與圖案概括、抽象的階段。前人的經(jīng)驗(yàn)固然重要，但圖案原型更多來(lái)自于自然萬(wàn)物，因此，對(duì)于自然的寫生是圖案設(shè)計(jì)課程不可逾越的階段。教師可以引導(dǎo)學(xué)生對(duì)植物、動(dòng)物、人物等實(shí)物寫生，然后對(duì)寫生的對(duì)象進(jìn)行抽象、整合、解構(gòu)，甚至夸張變形從而最終凝練出具有個(gè)人特色的創(chuàng)意圖案?！秷D案設(shè)計(jì)》教學(xué)不只是掌握前人總結(jié)的規(guī)律和法則，更多的則是對(duì)傳統(tǒng)圖案的藝術(shù)美感、文化淵源、設(shè)計(jì)理念的繼承與發(fā)揚(yáng)。同時(shí)，我們還要在繼承的基礎(chǔ)上敢于實(shí)踐和創(chuàng)新，將傳統(tǒng)藝術(shù)與現(xiàn)代觀念相結(jié)合，從而創(chuàng)造出更具時(shí)代特色的作品［1］。2．2拓寬教學(xué)模式，注重實(shí)踐應(yīng)用《圖案設(shè)計(jì)》課程在基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)與模擬階段沿襲的是傳統(tǒng)授課路線，在圖案設(shè)計(jì)實(shí)踐應(yīng)用階段則有了許多革新的空間，教師在教學(xué)中應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的圖案創(chuàng)新意識(shí)。教師以主導(dǎo)者的身份為學(xué)生設(shè)立實(shí)際應(yīng)用性課題，這些課題應(yīng)當(dāng)貼近生活以增強(qiáng)設(shè)計(jì)的可操作性。學(xué)生借鑒傳統(tǒng)圖案元素，并結(jié)合自身生活的體驗(yàn)以團(tuán)隊(duì)為單位完成課題設(shè)計(jì)。高職院校的藝術(shù)教育強(qiáng)調(diào)與實(shí)際相結(jié)合，與項(xiàng)目結(jié)合，讓每一個(gè)學(xué)生能夠完全參與到實(shí)際項(xiàng)目中去?！秷D案設(shè)計(jì)》課程可以展開若干虛擬項(xiàng)目，比如為某公司設(shè)計(jì)手提袋，手提袋是商業(yè)廣告活動(dòng)中比較常見的一種廣告宣傳方式，一個(gè)好的手提袋設(shè)計(jì)作品是對(duì)文字、圖案、色彩、構(gòu)圖的合理設(shè)計(jì);手提袋圖案元素的創(chuàng)意體現(xiàn)了設(shè)計(jì)者對(duì)于特定人群消費(fèi)需求和審美心理的準(zhǔn)確把握。模擬該項(xiàng)目的時(shí)候要求班級(jí)同學(xué)分成若干團(tuán)隊(duì)，首先，對(duì)于手提袋市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，尋找自己團(tuán)隊(duì)所需的圖案，并收集、歸納、整理;其次，展開消費(fèi)人群的調(diào)研，了解顧客所喜歡與接受的圖案元素;第三，策劃某一主題，并針對(duì)主題進(jìn)行相關(guān)圖案設(shè)計(jì);第四，手繪或者計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)圖案草圖，并最終將草圖描繪于手提袋上。最后，團(tuán)隊(duì)之間模擬客戶與制作方對(duì)手提袋圖案設(shè)計(jì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并接受評(píng)價(jià)意見做最終修改。模擬項(xiàng)目教學(xué)或者引入真實(shí)項(xiàng)目于圖案教學(xué)中，學(xué)生通過(guò)規(guī)范設(shè)計(jì)流程，調(diào)研市場(chǎng)收集資料、制定項(xiàng)目設(shè)計(jì)計(jì)劃、討論并完善設(shè)計(jì)方案，最后以設(shè)計(jì)說(shuō)明書形式體現(xiàn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)，這一系列實(shí)戰(zhàn)過(guò)程培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力、市場(chǎng)敏感度和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。學(xué)生在整個(gè)項(xiàng)目活動(dòng)中以積極的姿態(tài)投入，他們的創(chuàng)意思維得到充分展示，實(shí)踐應(yīng)用教學(xué)環(huán)節(jié)使得學(xué)生既有基礎(chǔ)知識(shí)和技巧的訓(xùn)練，又得到解決問(wèn)題的綜合能力以及創(chuàng)新思維方式的培養(yǎng)［2］。教師作為主導(dǎo)者，密切注意學(xué)生的每個(gè)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，盡量以旁觀者身份作好記錄而不去更多干涉學(xué)生的設(shè)計(jì)，但是在最終評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)教師應(yīng)給予學(xué)生綜合性建議。2．3結(jié)合“創(chuàng)意市集”，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)意思維“創(chuàng)意市集”是指在特定場(chǎng)地展示、售賣個(gè)人原創(chuàng)手工作品和收藏品的文化藝術(shù)活動(dòng)，其主要特點(diǎn)是:作品的原創(chuàng)性和多樣性，創(chuàng)意作品的可交易性?！皠?chuàng)意市集”實(shí)踐教學(xué)模式是一個(gè)開放性的課題，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和實(shí)際操作能力為目的，學(xué)生不僅僅通過(guò)具體的課堂工作任務(wù)制作創(chuàng)意產(chǎn)品，并且可以將原創(chuàng)作品變?yōu)樯唐烦鍪郏@既改變了傳統(tǒng)藝術(shù)設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)的空泛，使得實(shí)踐教學(xué)切實(shí)與市場(chǎng)需求接軌，而學(xué)生也鍛煉了動(dòng)手能力。傳統(tǒng)《圖案設(shè)計(jì)》課程注重圖案的臨摹與寫生，“創(chuàng)意市集”實(shí)踐教學(xué)模式引入圖案教學(xué)課堂中，通過(guò)項(xiàng)目化與任務(wù)驅(qū)動(dòng)的設(shè)置，將圖案課程與藝術(shù)設(shè)計(jì)的其他學(xué)科知識(shí)融合起來(lái)［4］，如以設(shè)計(jì)個(gè)性T恤為任務(wù)的單元，要求學(xué)生在避免任何圖案直接引用的前提下，以形式美法則變形、夸張、挪用、重構(gòu)進(jìn)行T恤圖案再創(chuàng)作。圖案的創(chuàng)作手法也不再局限于完全手工繪制，可嘗試采用其他綜合材料創(chuàng)作出不同的圖案效果。每個(gè)單元任務(wù)結(jié)束時(shí)，學(xué)生的作業(yè)都以原創(chuàng)成品的形式呈現(xiàn)，并可以拿到“創(chuàng)意市集”上售賣，以接受市場(chǎng)的檢驗(yàn)［5］。這樣的教學(xué)任務(wù)與創(chuàng)新理念無(wú)疑能夠調(diào)動(dòng)起學(xué)生的積極性并獲得一定的成就感，會(huì)促使學(xué)生主動(dòng)調(diào)研市場(chǎng)，關(guān)注客戶需求，讓圖案的選取與設(shè)計(jì)具有創(chuàng)新、創(chuàng)意性，真正達(dá)到學(xué)以致用的實(shí)訓(xùn)教學(xué)目的。2．4重視教學(xué)評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)方式多元化有效的教學(xué)評(píng)價(jià)不僅是對(duì)課程學(xué)習(xí)最終取得的成果給予評(píng)價(jià)，也是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的表現(xiàn)作為一種鼓勵(lì)方式給予評(píng)價(jià)。傳統(tǒng)的《圖案設(shè)計(jì)》教學(xué)評(píng)價(jià)體系呈現(xiàn)為一元化，教師對(duì)學(xué)生作品進(jìn)行一定的分?jǐn)?shù)量化，整個(gè)評(píng)價(jià)過(guò)程中既沒有形成師生之間的互動(dòng)，也沒有其他方面建議的介入，只有教師個(gè)人的觀念與意見?，F(xiàn)代教學(xué)評(píng)價(jià)既注重設(shè)計(jì)最終結(jié)果的評(píng)價(jià)，也注重設(shè)計(jì)過(guò)程的評(píng)價(jià)，因?yàn)樵趯W(xué)校的教學(xué)環(huán)節(jié)中學(xué)生是來(lái)學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)創(chuàng)意或者設(shè)計(jì)表現(xiàn)過(guò)程的，設(shè)計(jì)的最終結(jié)果對(duì)于尚在學(xué)習(xí)階段的學(xué)生而言并不是唯一的［6］。因此，《圖案設(shè)計(jì)》教學(xué)過(guò)程中教師需要以指導(dǎo)者的身份，關(guān)注創(chuàng)意設(shè)計(jì)過(guò)程中學(xué)生的獨(dú)特想法和思路，結(jié)合學(xué)生設(shè)計(jì)過(guò)程的表現(xiàn)以及最終設(shè)計(jì)作品給予合理的評(píng)價(jià)?！秷D案設(shè)計(jì)》教學(xué)評(píng)價(jià)除了上述以教師作為評(píng)價(jià)主體之外，還有可以嘗試其他交互評(píng)價(jià)模式。例如:(一)學(xué)生團(tuán)隊(duì)之間互相評(píng)價(jià):學(xué)生在圖案的設(shè)計(jì)過(guò)程中積累了一定的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，相互間的評(píng)價(jià)將會(huì)更為貼切與直觀;(二)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部個(gè)人與個(gè)人之間的評(píng)價(jià):這類評(píng)價(jià)關(guān)注的是團(tuán)隊(duì)協(xié)作中每個(gè)人在分工及合作中的表現(xiàn)與完成的效果。(三)進(jìn)行“創(chuàng)意市集”客戶問(wèn)卷調(diào)查:顧客對(duì)設(shè)計(jì)的成品給予評(píng)價(jià)，這個(gè)評(píng)價(jià)意見走出了教室與校園，更加貼近市場(chǎng)的需求與流行走勢(shì)，也更加貼近民意。
3結(jié)語(yǔ)
關(guān)鍵詞 立體裁剪 多維空間 設(shè)計(jì)思維 實(shí)訓(xùn)練習(xí)
中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
人類生存的大千世界是一個(gè)色彩斑斕、千姿百態(tài)、變化無(wú)窮、萬(wàn)千造型并存的世界，多維空間造型的物質(zhì)形態(tài)數(shù)不勝數(shù)。服裝設(shè)計(jì)專業(yè)教學(xué)中的《立體裁剪》多維空間造型設(shè)計(jì)思維與實(shí)訓(xùn)練習(xí)，主要探索如何在《立體裁剪》課程教學(xué)中運(yùn)用多維空間設(shè)計(jì)思維對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)練習(xí)。
1《立體裁剪》課程與教學(xué)現(xiàn)況
“立體裁剪”是服裝設(shè)計(jì)制作的一種技術(shù)手段，是以人體作為獨(dú)立“物體”，而服裝則是這個(gè)“物體空間”的外包裝，類似于我們生活中物品的包裝（如：糖果、茶葉、玩具等等物品的包裝）。
立體裁剪服裝作品與物品包裝類比示意圖
“立體裁剪”也可以說(shuō)是人體外包裝的立體構(gòu)成，采用手法是運(yùn)用面料覆蓋在人體或人臺(tái)上，并通過(guò)分割、折疊、加量、減量、褶皺、編織、造型、縫合等多種技術(shù)手段制作成的人體多維空間包裝――服裝。
《立體裁剪》課程在我國(guó)服裝專業(yè)教學(xué)中一般分為兩大實(shí)訓(xùn)模塊，即基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)模塊與創(chuàng)意實(shí)訓(xùn)模塊，“多維空間造型法”則是創(chuàng)意實(shí)訓(xùn)模塊中的拓展衍生部分，它不同于以往的禮服設(shè)計(jì)制作，而是以多個(gè)多維立體構(gòu)成空間為源點(diǎn)設(shè)計(jì)制作服裝，重點(diǎn)訓(xùn)練學(xué)生運(yùn)用“多維立體構(gòu)成空間”設(shè)計(jì)制作服裝的設(shè)計(jì)思維方式和能力。
在《立體裁剪》課程創(chuàng)意實(shí)訓(xùn)模塊教學(xué)中，運(yùn)用“多維立體構(gòu)成空間”法進(jìn)行實(shí)訓(xùn)是一種較為先進(jìn)的教學(xué)方式，重點(diǎn)訓(xùn)練學(xué)生采用“多維空間造型法”為服裝設(shè)計(jì)思維源點(diǎn)進(jìn)行服裝設(shè)計(jì)與制作。流程大致為：先以多維立體構(gòu)成源點(diǎn)進(jìn)行服裝款式設(shè)計(jì)或草圖設(shè)計(jì)（其中包括：主題思路、造型設(shè)計(jì)、面料再造、面料選擇，色彩確定等等）；再采用紙張或胚布在人臺(tái)上進(jìn)行款式造型；款式造型完成后，取下紙張或胚布，進(jìn)行平面款式衣片的修改完善；接著對(duì)正式面料（包括再造后形成的新型面料）進(jìn)行裁剪；完成后回到人臺(tái)進(jìn)行最后的拼接與調(diào)整；最后一步就是進(jìn)行縫制完成成衣。學(xué)生在整個(gè)作業(yè)過(guò)程中重點(diǎn)提升以“多維空間造型法”為基礎(chǔ)的綜合設(shè)計(jì)制作能力。
2什么是立體裁剪“多維空間造型法”教學(xué)
在《立體裁剪》課程創(chuàng)意實(shí)訓(xùn)模塊的教學(xué)中，指導(dǎo)學(xué)生提高服裝設(shè)計(jì)的造型創(chuàng)作和制作能力，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)時(shí)代實(shí)用創(chuàng)新型人才是我們的教學(xué)主方針，也是我們教學(xué)改革急需要探索的方向所在。
綜合我們四年的教學(xué)培養(yǎng)計(jì)劃來(lái)看，在大力提高學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)率與創(chuàng)業(yè)率的同時(shí)，我們也要結(jié)合中國(guó)的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的趨勢(shì)，培養(yǎng)能與國(guó)際接軌的高端人才，運(yùn)用“多維空間造型法”進(jìn)行《立體裁剪》課程創(chuàng)意實(shí)訓(xùn)模塊的教學(xué)，就是這方面的教學(xué)探索與改革。
立體裁剪的“多維空間造型法”也可以稱為 “立體構(gòu)成”在服裝立體裁剪中的運(yùn)用，它是服裝裁剪中二維（傳統(tǒng)平面打版裁剪）與多維（立體形態(tài)在裁剪的應(yīng)用）的結(jié)合教學(xué)方式，其中又以多維立體構(gòu)成形態(tài)為主要實(shí)訓(xùn)目標(biāo)，比如：以A字型服裝造型為例，我們把A字型服裝想象為一個(gè)三椎體，那么我們?cè)谶@個(gè)三椎體上就可以進(jìn)行任意的切割、展開與錯(cuò)縫而形成大相徑庭的立裁服裝款式，從而達(dá)到提升學(xué)生在立體裁剪課程學(xué)習(xí)時(shí)設(shè)計(jì)思維的趣味性、活躍性和動(dòng)手積極性。
“多維立體空間”是指多個(gè)立體造型組合成的空間，具體應(yīng)用至服裝設(shè)計(jì)中，采用傳統(tǒng)平面裁剪法是很難達(dá)到的效果，而運(yùn)用到《立體裁剪》課程的創(chuàng)意模塊教學(xué)中，學(xué)生能很容易利用直接、直觀、簡(jiǎn)易的手法達(dá)到意想不到的造型效果。
如：當(dāng)二個(gè)大小不等或相等的正方體，其中一個(gè)正方體以人臺(tái)為中心固定不動(dòng)，另一個(gè)正方體則進(jìn)行水平推移、上下推移或穿透移動(dòng)，每移動(dòng)到不同方位就會(huì)形成不同的新空間，或者是變形的空間造型，如果再在位移空間的基礎(chǔ)上加以其他變化，如：曲線、面料再造、三角體、柱體、面料分割、錯(cuò)縫等技術(shù)手段，學(xué)生就可以創(chuàng)意出無(wú)窮盡的服裝款式，重點(diǎn)是教會(huì)學(xué)生通過(guò)“多維立體空間”技法，掌握《立體裁剪》課程創(chuàng)意模塊中的學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)思維方和制作方式，是“授之與魚不如授之與漁”的教學(xué)理念。
3“多維空間造型法”教學(xué)實(shí)例
3.1教學(xué)實(shí)例
（1）新舊上海（暫命名），2012級(jí)學(xué)生，分組實(shí)訓(xùn)。
（2）主題思路：采用上海上世紀(jì)30年代具有代表性的建筑、物件（如老留聲機(jī)等）、廣告畫、服飾等，與現(xiàn)代上海的標(biāo)志物圖案對(duì)比，主題思路來(lái)源于她們的上海專業(yè)考察。
（3）款式造型手段：楊桃型結(jié)合風(fēng)琴折疊型為主體，配以球體和柱體表面不規(guī)則分割和穿行款式設(shè)計(jì)，旗袍局部與現(xiàn)代服裝造型相結(jié)合。
（4）面料、色彩和圖案：面料―銀色光澤面料、黑色皮革或仿皮，深灰色針織面料；圖案―30年代懷舊色圖案與現(xiàn)代上海標(biāo)志物彩色圖案相結(jié)合，圖案技術(shù)采用面料數(shù)碼印刷并拼貼制作。
（5）作業(yè)過(guò)程：設(shè)計(jì)思路―設(shè)計(jì)草圖―人臺(tái)紙張或胚布造型―球、柱體紙張或胚布分割造型―平面打版―成衣面料裁剪―縫制成衣―圖案拼貼―調(diào)整完成。
（6）作業(yè)過(guò)程圖片：
設(shè)計(jì)草圖 制作過(guò)程花絮
（7）最后的作品
3.2其他教學(xué)實(shí)例
（1）課堂作業(yè)，2012級(jí)學(xué)生，個(gè)人實(shí)訓(xùn)。
（2）款式造型手段：各款采用的造型手法均不同，有采用曲線加不規(guī)則立方體；有采用三椎體造型的；有采用不規(guī)則曲面錯(cuò)縫技法的；有采用編織法加圓凹旋轉(zhuǎn)造型的。
（3）面料、色彩和圖案：根據(jù)各款式選擇面料、色彩多樣。
（4）作業(yè)過(guò)程：設(shè)計(jì)思路―設(shè)計(jì)草圖―人臺(tái)紙張或胚布造型―球、柱體紙張或胚布分割造型―ELV材料切割造型―平面打版―成衣面料裁剪―縫制成衣―調(diào)整完成。
（5）作業(yè)圖片：
4教學(xué)體會(huì)和總結(jié)
通過(guò)48課時(shí)理論與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的的教學(xué)，學(xué)生們運(yùn)用掌握的理論知識(shí)，在立裁創(chuàng)意服裝設(shè)計(jì)制作實(shí)訓(xùn)中，收到了較好的效果。由平面擴(kuò)展（服裝原型）―三維空間元素（基本廓型）―多維空間元素（復(fù)雜廓型）―回到平面（復(fù)雜廓型的平面版型）的教學(xué)形式，讓學(xué)生們系統(tǒng)掌握了多維空間元素與人體結(jié)構(gòu)、服裝結(jié)構(gòu)關(guān)系的基本原理，特別是在利用多維空間元素創(chuàng)意服裝設(shè)計(jì)與制作上，既拓展了原創(chuàng)設(shè)計(jì)思維又極大地提高了學(xué)生們對(duì)特異造型服裝制作的動(dòng)手能力，學(xué)生們的創(chuàng)新能力在本課程中得到突飛猛進(jìn)。
烹飪工藝美術(shù)主要以造型及色彩表達(dá)烹飪的內(nèi)容、形式，無(wú)論從烹飪技術(shù)層面考量，還是從烹飪工藝美術(shù)設(shè)計(jì)方面看，都具有鮮明的特征。烹飪工藝美術(shù)特點(diǎn)在這里指的是在烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)過(guò)程中所體現(xiàn)出來(lái)的一些主要特點(diǎn)。
1.個(gè)人能力外在的綜合性體現(xiàn)
廚師的綜合能力包括其學(xué)識(shí)、修養(yǎng)、性格、專業(yè)技能、審美意識(shí)等。廚師借助食材的可塑性，運(yùn)用烹飪技術(shù)獨(dú)特的語(yǔ)言和藝術(shù)表現(xiàn)手法表達(dá)內(nèi)容豐富、題材多樣的飲食方式，在激起人食欲的同時(shí)，讓飲食的過(guò)程平添無(wú)限的快樂(lè)。因此，烹飪工藝美術(shù)作品的設(shè)計(jì)和制作體現(xiàn)了廚師高超的技藝。
2.個(gè)人內(nèi)在素養(yǎng)的提高廚師在制作烹飪工藝美術(shù)作品的過(guò)程中，付出了體力和腦力兩方面的勞動(dòng)。廚師的廚藝不但指烹飪技術(shù)，還指藝術(shù)創(chuàng)
作的內(nèi)容，二者相得益彰。廚師所塑造的形象和題材必須是人們喜聞樂(lè)見的事物或者表達(dá)人們美好的意愿。因此，廚師需要在平時(shí)學(xué)習(xí)和積累源于生活的藝術(shù)、文學(xué)、民俗、宗教等多方面的知識(shí)，提高個(gè)人內(nèi)在素養(yǎng)，才能在烹飪中如虎添翼，制作出讓人垂涎欲滴的美味佳肴。由此可見，烹飪藝術(shù)修養(yǎng)的深淺與廚師廚藝進(jìn)步的快慢有著密切聯(lián)系，廚師通過(guò)烹飪工藝美術(shù)的學(xué)習(xí)，提高審美素養(yǎng)，進(jìn)而遵循審美規(guī)律進(jìn)行美食創(chuàng)造。
二、中職烹飪專業(yè)學(xué)生烹飪工
藝美術(shù)能力的生成與培養(yǎng)廚師是餐飲業(yè)發(fā)展的主力軍，是企業(yè)的窗口。廚師廚藝的高低直接影響企業(yè)的利益，也影響到廚師自身的發(fā)展。從事中職烹飪美術(shù)教學(xué)的教師，在教學(xué)環(huán)節(jié)及學(xué)生的實(shí)踐環(huán)節(jié)中，應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生的審美意識(shí)，使其能夠運(yùn)用美學(xué)規(guī)律創(chuàng)造美食。
1.教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)對(duì)接
雖然與繪畫有著密切的聯(lián)系，但受食材及飲食衛(wèi)生的制約，烹飪工藝美術(shù)有自己獨(dú)特的語(yǔ)言表達(dá)方式。因此，烹飪工藝美術(shù)的教學(xué)內(nèi)容必須結(jié)合烹飪專業(yè)要求，表現(xiàn)的形象要簡(jiǎn)化、概括，色彩搭配簡(jiǎn)潔，并且以圖案的表現(xiàn)形式為主。具體教學(xué)中，重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容是烹飪圖案、烹飪色彩、傳統(tǒng)吉祥圖形等。
2.課程設(shè)置結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)
中職生往往在理解能力、文化基礎(chǔ)、實(shí)踐能力、學(xué)習(xí)習(xí)慣、審美意識(shí)、創(chuàng)意設(shè)計(jì)等方面存在不足。筆者在幾年的烹飪工藝美術(shù)教學(xué)工作中，發(fā)現(xiàn)一些中職生存在以下幾個(gè)問(wèn)題。一是一些學(xué)生初中時(shí)重視文化課的學(xué)習(xí)，而忽視了美育，繪畫基礎(chǔ)較差。二是一些學(xué)生對(duì)目前流行的動(dòng)漫比較感興趣，而對(duì)傳統(tǒng)繪畫和相關(guān)藝術(shù)如傳統(tǒng)圖案、民族民間藝術(shù)了解不多。三是一些學(xué)生文化素質(zhì)不高，沒有良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，對(duì)專業(yè)知識(shí)理解不透徹，這在一定程度上影響了教學(xué)效果。四是學(xué)生在課后練習(xí)中鞏固課堂知識(shí)有待加強(qiáng)。如，食品雕刻中經(jīng)常出現(xiàn)鳥類造型，但學(xué)生每周只有兩節(jié)課，課堂訓(xùn)練的時(shí)間較短，如果課后不加強(qiáng)訓(xùn)練，學(xué)生對(duì)鳥的基本特征、動(dòng)態(tài)、比例就不能很好地把握，在運(yùn)用食材造型時(shí)較為困難。五是從企業(yè)反饋的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的情況看，一些學(xué)生的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能比較單一，實(shí)踐能力較弱，融入工作崗位比較慢。由此可見，在烹飪工藝美術(shù)的教學(xué)中，教師應(yīng)該結(jié)合專業(yè)和學(xué)生的興趣愛好加以引導(dǎo)。如，以學(xué)生感興趣的動(dòng)漫卡通造型及傳統(tǒng)的龍鳳圖形為切入點(diǎn)，幫助學(xué)生找到自己的學(xué)習(xí)方向和方法，使其在快樂(lè)中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中感受樂(lè)趣。
3.強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)踐的零距離對(duì)接
用我國(guó)民諺“動(dòng)手有功”概括烹飪專業(yè)學(xué)生能力培養(yǎng)再恰當(dāng)不過(guò)了。學(xué)生只有勤于動(dòng)手，才能在實(shí)踐中不斷積累和總結(jié)技藝經(jīng)驗(yàn)，感知“動(dòng)手”對(duì)于“成人”的生命成長(zhǎng)意義。正如著名美學(xué)家朱光潛先生所說(shuō)：“審美活動(dòng)本身不只是一種直觀活動(dòng)，而主要地是一種實(shí)踐活動(dòng)；生產(chǎn)勞動(dòng)就是一種改變世界實(shí)現(xiàn)自我的藝術(shù)活動(dòng)和‘人對(duì)世界的藝術(shù)掌握’。”烹飪工藝美術(shù)實(shí)踐教學(xué)注重材質(zhì)，注重技藝，實(shí)際上是以一種“超越物質(zhì)和技術(shù)的自覺文化意識(shí)去看待并增進(jìn)這種既強(qiáng)調(diào)物質(zhì)性又強(qiáng)調(diào)技術(shù)性的藝術(shù)實(shí)踐或藝術(shù)形式的人文價(jià)值”。因此，教師應(yīng)強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)，提高學(xué)生的技藝，使學(xué)生通過(guò)在校學(xué)習(xí)滿足企業(yè)對(duì)人才基本素質(zhì)的要求，畢業(yè)后很快適應(yīng)崗位的需求。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容一：潛移默化，臨摹學(xué)習(xí)。古人云：“熟讀唐詩(shī)三百首，不會(huì)作詩(shī)也會(huì)吟。”繪畫臨摹也如此。臨摹學(xué)習(xí)能讓學(xué)生借鑒優(yōu)秀作品的審美規(guī)律和處理畫面的方法。在臨摹的過(guò)程中，教師要引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)思考，學(xué)會(huì)分析優(yōu)秀作品的意境、構(gòu)思、構(gòu)圖、主題思想、表現(xiàn)手法，通過(guò)一系列潛移默化的過(guò)程，提高學(xué)生的藝術(shù)修養(yǎng)和審美意識(shí)。臨摹的過(guò)程宜先易后難，先簡(jiǎn)后繁，先局部后整體。臨摹的方法分為摹寫、對(duì)臨、背臨三種。值得一提的是，摹寫是最簡(jiǎn)單的訓(xùn)練方法，適合初學(xué)者，但是不利于長(zhǎng)期訓(xùn)練，過(guò)多地摹寫可能會(huì)影響造型能力的鍛煉。學(xué)生通過(guò)一段時(shí)間的摹寫，具備一定的繪畫基礎(chǔ)后，必須過(guò)渡到對(duì)臨、背臨的訓(xùn)練，鍛煉造型和構(gòu)圖的能力。特別是背臨訓(xùn)練，能加強(qiáng)學(xué)生的記憶力和理解能力，為其將來(lái)的創(chuàng)作打下基礎(chǔ)。實(shí)施方法：第一，讓學(xué)生制訂練習(xí)計(jì)劃，養(yǎng)成每天堅(jiān)持臨摹的好習(xí)慣。教師每周定期檢查臨摹作業(yè)，提出修改建議。第二，根據(jù)學(xué)生能力，每堂課選擇一個(gè)內(nèi)容讓其臨摹，力求達(dá)到訓(xùn)練要求。
如，以線條為訓(xùn)練內(nèi)容，要求學(xué)生學(xué)習(xí)和體會(huì)不同線條組成畫面黑、白、灰的效果和空間感。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容二：師外造化，寫生訓(xùn)練。一切造型藝術(shù)源于生活，烹飪工藝美術(shù)也如此。寫生課在于讓學(xué)生研究自然規(guī)律、形態(tài)特征、神態(tài)的變化，鍛煉學(xué)生觀察對(duì)象、發(fā)現(xiàn)美和表現(xiàn)對(duì)象的能力。寫生不是簡(jiǎn)單的描寫對(duì)象的過(guò)程，而是為設(shè)計(jì)搜集素材的階段。因此，在教學(xué)過(guò)程中，教師要求學(xué)生必須帶著創(chuàng)作目的和要求進(jìn)行寫生，還要將臨摹和寫生結(jié)合起來(lái)，使臨摹學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)通過(guò)寫生得以消化。實(shí)施方法：第一，以烹飪時(shí)裝盤點(diǎn)綴使用的花卉為寫生對(duì)象，教會(huì)學(xué)生如何觀察花卉的生長(zhǎng)規(guī)律和造型特征。第二，教師以理論結(jié)合示范教學(xué)，講解寫生步驟和方法。第三，寫生造型從簡(jiǎn)到繁，從單體葉片寫生入手，到花頭的寫生，再到折枝花和組花的描繪。第四，引導(dǎo)學(xué)生借鑒臨摹學(xué)到的技法刻畫對(duì)象，發(fā)揮學(xué)生的個(gè)性表現(xiàn)。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容三：注重實(shí)踐，烹飪圖案的設(shè)計(jì)與制作。其一，圖案設(shè)計(jì)訓(xùn)練，其目的是培養(yǎng)學(xué)生具有良好的美學(xué)基礎(chǔ)、造型能力、創(chuàng)作能力，提升自身審美意識(shí)，為將來(lái)的工作做好鋪墊。實(shí)施方法：學(xué)生以寫生為基礎(chǔ)，進(jìn)行圖案寫生變化、結(jié)構(gòu)和組織形式規(guī)律、圖案創(chuàng)作、圖案裝飾色彩的練習(xí)，掌握?qǐng)D案設(shè)計(jì)的原則。其二，烹飪圖案的制作，這是專業(yè)知識(shí)在實(shí)踐中的體現(xiàn)，也是職業(yè)教育教學(xué)與企業(yè)工作崗位相結(jié)合的需求。以往的烹飪美術(shù)教學(xué)以繪畫形式為主，為了讓學(xué)生學(xué)以致用，筆者做了教學(xué)嘗試，強(qiáng)化任務(wù)驅(qū)動(dòng)，以“做中學(xué)”為教學(xué)理念，在繪畫訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，采用食材進(jìn)行烹飪圖案的設(shè)計(jì)與制作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力的訓(xùn)練。實(shí)施方法：第一，以婚宴和生日宴為主題進(jìn)行菜點(diǎn)圖案設(shè)計(jì)（包括素材收集、構(gòu)思、構(gòu)圖、材料選擇等過(guò)程）。第二，用食材塑造菜點(diǎn)造型。第三，課堂展示與評(píng)價(jià)，讓學(xué)生展開討論，互相學(xué)習(xí)。
三、結(jié)語(yǔ)
烹飪工藝美術(shù)主要以造型及色彩表達(dá)烹飪的內(nèi)容、形式，無(wú)論從烹飪技術(shù)層面考量，還是從烹飪工藝美術(shù)設(shè)計(jì)方面看，都具有鮮明的特征。烹飪工藝美術(shù)特點(diǎn)在這里指的是在烹飪美術(shù)設(shè)計(jì)過(guò)程中所體現(xiàn)出來(lái)的一些主要特點(diǎn)。
1.個(gè)人能力外在的綜合性體現(xiàn)廚師的綜合能力
包括其學(xué)識(shí)、修養(yǎng)、性格、專業(yè)技能、審美意識(shí)等。廚師借助食材的可塑性，運(yùn)用烹飪技術(shù)獨(dú)特的語(yǔ)言和藝術(shù)表現(xiàn)手法表達(dá)內(nèi)容豐富、題材多樣的飲食方式，在激起人食欲的同時(shí)，讓飲食的過(guò)程平添無(wú)限的快樂(lè)。因此，烹飪工藝美術(shù)作品的設(shè)計(jì)和制作體現(xiàn)了廚師高超的技藝。
2.個(gè)人內(nèi)在素養(yǎng)的提高
廚師在制作烹飪工藝美術(shù)作品的過(guò)程中，付出了體力和腦力兩方面的勞動(dòng)。廚師的廚藝不但指烹飪技術(shù)，還指藝術(shù)創(chuàng)作的內(nèi)容，二者相得益彰。廚師所塑造的形象和題材必須是人們喜聞樂(lè)見的事物或者表達(dá)人們美好的意愿。因此，廚師需要在平時(shí)學(xué)習(xí)和積累源于生活的藝術(shù)、文學(xué)、民俗、宗教等多方面的知識(shí)，提高個(gè)人內(nèi)在素養(yǎng)，才能在烹飪中如虎添翼，制作出讓人垂涎欲滴的美味佳肴。由此可見，烹飪藝術(shù)修養(yǎng)的深淺與廚師廚藝進(jìn)步的快慢有著密切聯(lián)系，廚師通過(guò)烹飪工藝美術(shù)的學(xué)習(xí)，提高審美素養(yǎng)，進(jìn)而遵循審美規(guī)律進(jìn)行美食創(chuàng)造。
二、中職烹飪專業(yè)學(xué)生烹飪工藝美術(shù)
能力的生成與培養(yǎng)廚師是餐飲業(yè)發(fā)展的主力軍，是企業(yè)的窗口。廚師廚藝的高低直接影響企業(yè)的利益，也影響到廚師自身的發(fā)展。從事中職烹飪美術(shù)教學(xué)的教師，在教學(xué)環(huán)節(jié)及學(xué)生的實(shí)踐環(huán)節(jié)中，應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生的審美意識(shí)，使其能夠運(yùn)用美學(xué)規(guī)律創(chuàng)造美食。
1.教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)對(duì)接
雖然與繪畫有著密切的聯(lián)系，但受食材及飲食衛(wèi)生的制約，烹飪工藝美術(shù)有自己獨(dú)特的語(yǔ)言表達(dá)方式。因此，烹飪工藝美術(shù)的教學(xué)內(nèi)容必須結(jié)合烹飪專業(yè)要求，表現(xiàn)的形象要簡(jiǎn)化、概括，色彩搭配簡(jiǎn)潔，并且以圖案的表現(xiàn)形式為主。具體教學(xué)中，重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容是烹飪圖案、烹飪色彩、傳統(tǒng)吉祥圖形等。
2.課程設(shè)置結(jié)合學(xué)生特點(diǎn)
中職生往往在理解能力、文化基礎(chǔ)、實(shí)踐能力、學(xué)習(xí)習(xí)慣、審美意識(shí)、創(chuàng)意設(shè)計(jì)等方面存在不足。筆者在幾年的烹飪工藝美術(shù)教學(xué)工作中，發(fā)現(xiàn)一些中職生存在以下幾個(gè)問(wèn)題。一是一些學(xué)生初中時(shí)重視文化課的學(xué)習(xí)，而忽視了美育，繪畫基礎(chǔ)較差。二是一些學(xué)生對(duì)目前流行的動(dòng)漫比較感興趣，而對(duì)傳統(tǒng)繪畫和相關(guān)藝術(shù)如傳統(tǒng)圖案、民族民間藝術(shù)了解不多。三是一些學(xué)生文化素質(zhì)不高，沒有良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，對(duì)專業(yè)知識(shí)理解不透徹，這在一定程度上影響了教學(xué)效果。四是學(xué)生在課后練習(xí)中鞏固課堂知識(shí)有待加強(qiáng)。如，食品雕刻中經(jīng)常出現(xiàn)鳥類造型，但學(xué)生每周只有兩節(jié)課，課堂訓(xùn)練的時(shí)間較短，如果課后不加強(qiáng)訓(xùn)練，學(xué)生對(duì)鳥的基本特征、動(dòng)態(tài)、比例就不能很好地把握，在運(yùn)用食材造型時(shí)較為困難。五是從企業(yè)反饋的學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的情況看，一些學(xué)生的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能比較單一，實(shí)踐能力較弱，融入工作崗位比較慢。由此可見，在烹飪工藝美術(shù)的教學(xué)中，教師應(yīng)該結(jié)合專業(yè)和學(xué)生的興趣愛好加以引導(dǎo)。如，以學(xué)生感興趣的動(dòng)漫卡通造型及傳統(tǒng)的龍鳳圖形為切入點(diǎn)，幫助學(xué)生找到自己的學(xué)習(xí)方向和方法，使其在快樂(lè)中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中感受樂(lè)趣。
3.強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)踐的零距離對(duì)接
用我國(guó)民諺“動(dòng)手有功”概括烹飪專業(yè)學(xué)生能力培養(yǎng)再恰當(dāng)不過(guò)了。學(xué)生只有勤于動(dòng)手，才能在實(shí)踐中不斷積累和總結(jié)技藝經(jīng)驗(yàn)，感知“動(dòng)手”對(duì)于“成人”的生命成長(zhǎng)意義。正如著名美學(xué)家朱光潛先生所說(shuō)：“審美活動(dòng)本身不只是一種直觀活動(dòng)，而主要地是一種實(shí)踐活動(dòng)；生產(chǎn)勞動(dòng)就是一種改變世界實(shí)現(xiàn)自我的藝術(shù)活動(dòng)和‘人對(duì)世界的藝術(shù)掌握’?！迸腼児に嚸佬g(shù)實(shí)踐教學(xué)注重材質(zhì)，注重技藝，實(shí)際上是以一種“超越物質(zhì)和技術(shù)的自覺文化意識(shí)去看待并增進(jìn)這種既強(qiáng)調(diào)物質(zhì)性又強(qiáng)調(diào)技術(shù)性的藝術(shù)實(shí)踐或藝術(shù)形式的人文價(jià)值”。因此，教師應(yīng)強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)，提高學(xué)生的技藝，使學(xué)生通過(guò)在校學(xué)習(xí)滿足企業(yè)對(duì)人才基本素質(zhì)的要求，畢業(yè)后很快適應(yīng)崗位的需求。
實(shí)訓(xùn)內(nèi)容一：潛移默化，臨摹學(xué)習(xí)。古人云：“熟讀唐詩(shī)三百首，不會(huì)作詩(shī)也會(huì)吟?！崩L畫臨摹也如此。臨摹學(xué)習(xí)能讓學(xué)生借鑒優(yōu)秀作品的審美規(guī)律和處理畫面的方法。在臨摹的過(guò)程中，教師要引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)思考，學(xué)會(huì)分析優(yōu)秀作品的意境、構(gòu)思、構(gòu)圖、主題思想、表現(xiàn)手法，通過(guò)一系列潛移默化的過(guò)程，提高學(xué)生的藝術(shù)修養(yǎng)和審美意識(shí)。臨摹的過(guò)程宜先易后難，先簡(jiǎn)后繁，先局部后整體。臨摹的方法分為摹寫、對(duì)臨、背臨三種。值得一提的是，摹寫是最簡(jiǎn)單的訓(xùn)練方法，適合初學(xué)者，但是不利于長(zhǎng)期訓(xùn)練，過(guò)多地摹寫可能會(huì)影響造型能力的鍛煉。學(xué)生通過(guò)一段時(shí)間的摹寫，具備一定的繪畫基礎(chǔ)后，必須過(guò)渡到對(duì)臨、背臨的訓(xùn)練，鍛煉造型和構(gòu)圖的能力。特別是背臨訓(xùn)練，能加強(qiáng)學(xué)生的記憶力和理解能力，為其將來(lái)的創(chuàng)作打下基礎(chǔ)。實(shí)施方法：第一，讓學(xué)生制訂練習(xí)計(jì)劃，養(yǎng)成每天堅(jiān)持臨摹的好習(xí)慣。教師每周定期檢查臨摹作業(yè)，提出修改建議。第二，根據(jù)學(xué)生能力，每堂課選擇一個(gè)內(nèi)容讓其臨摹，力求達(dá)到訓(xùn)練要求。如，以線條為訓(xùn)練內(nèi)容，要求學(xué)生學(xué)習(xí)和體會(huì)不同線條組成畫面黑、白、灰的效果和空間感。
實(shí)訓(xùn)內(nèi)容二：師外造化，寫生訓(xùn)練。一切造型藝術(shù)源于生活，烹飪工藝美術(shù)也如此。寫生課在于讓學(xué)生研究自然規(guī)律、形態(tài)特征、神態(tài)的變化，鍛煉學(xué)生觀察對(duì)象、發(fā)現(xiàn)美和表現(xiàn)對(duì)象的能力。寫生不是簡(jiǎn)單的描寫對(duì)象的過(guò)程，而是為設(shè)計(jì)搜集素材的階段。因此，在教學(xué)過(guò)程中，教師要求學(xué)生必須帶著創(chuàng)作目的和要求進(jìn)行寫生，還要將臨摹和寫生結(jié)合起來(lái)，使臨摹學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)通過(guò)寫生得以消化。實(shí)施方法：第一，以烹飪時(shí)裝盤點(diǎn)綴使用的花卉為寫生對(duì)象，教會(huì)學(xué)生如何觀察花卉的生長(zhǎng)規(guī)律和造型特征。第二，教師以理論結(jié)合示范教學(xué)，講解寫生步驟和方法。第三，寫生造型從簡(jiǎn)到繁，從單體葉片寫生入手，到花頭的寫生，再到折枝花和組花的描繪。第四，引導(dǎo)學(xué)生借鑒臨摹學(xué)到的技法刻畫對(duì)象，發(fā)揮學(xué)生的個(gè)性表現(xiàn)。
實(shí)訓(xùn)內(nèi)容三：注重實(shí)踐，烹飪圖案的設(shè)計(jì)與制作。其一，圖案設(shè)計(jì)訓(xùn)練，其目的是培養(yǎng)學(xué)生具有良好的美學(xué)基礎(chǔ)、造型能力、創(chuàng)作能力，提升自身審美意識(shí)，為將來(lái)的工作做好鋪墊。實(shí)施方法：學(xué)生以寫生為基礎(chǔ)，進(jìn)行圖案寫生變化、結(jié)構(gòu)和組織形式規(guī)律、圖案創(chuàng)作、圖案裝飾色彩的練習(xí)，掌握?qǐng)D案設(shè)計(jì)的原則。其二，烹飪圖案的制作，這是專業(yè)知識(shí)在實(shí)踐中的體現(xiàn)，也是職業(yè)教育教學(xué)與企業(yè)工作崗位相結(jié)合的需求。以往的烹飪美術(shù)教學(xué)以繪畫形式為主，為了讓學(xué)生學(xué)以致用，筆者做了教學(xué)嘗試，強(qiáng)化任務(wù)驅(qū)動(dòng)，以“做中學(xué)”為教學(xué)理念，在繪畫訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，采用食材進(jìn)行烹飪圖案的設(shè)計(jì)與制作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力的訓(xùn)練。實(shí)施方法：第一，以婚宴和生日宴為主題進(jìn)行菜點(diǎn)圖案設(shè)計(jì)（包括素材收集、構(gòu)思、構(gòu)圖、材料選擇等過(guò)程）。第二，用食材塑造菜點(diǎn)造型。第三，課堂展示與評(píng)價(jià)，讓學(xué)生展開討論，互相學(xué)習(xí)。
三、結(jié)語(yǔ)
【文章編號(hào)】0450-9889（2016）06C-0162-02
廣西具有豐厚的民族手工藝資源，民族手工技藝十分發(fā)達(dá)。尤其是少數(shù)民族傳統(tǒng)手工技藝十分突出。壯錦、繡球、銅鼓、畫扇、貝雕、坭興陶、牛角雕、紅木雕、人工寶石、服飾銀飾、奇石盆景、編織制品、竹木根藝等手工藝生產(chǎn)逐步發(fā)展成為專門產(chǎn)業(yè)。這些手工藝術(shù)民族風(fēng)格鮮明，地方特色突出，富有實(shí)用性、觀賞性和藝術(shù)性。然而，隨著時(shí)展，這種手工技藝因?yàn)樯鐣?huì)大環(huán)境影響，營(yíng)銷不力，設(shè)計(jì)創(chuàng)新不足，市場(chǎng)不看好，產(chǎn)業(yè)凋零，后繼乏人。民族手工藝產(chǎn)業(yè)或已經(jīng)衰落，或?yàn)l臨危機(jī)，發(fā)展陷入困境。如何挽救民族手工技藝，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)再生和后繼人才培養(yǎng)，是政府、社會(huì)、教育、產(chǎn)業(yè)等多方共同努力的大問(wèn)題。作為培養(yǎng)地方性技術(shù)人才的高職院校藝術(shù)設(shè)計(jì)院系，應(yīng)該擔(dān)負(fù)這份重任。具體來(lái)說(shuō)，要實(shí)現(xiàn)廣西民族手工技藝在高職設(shè)計(jì)教學(xué)中的傳承與創(chuàng)新，可從以下四個(gè)方面采取對(duì)策。
一、將傳統(tǒng)民族民間藝術(shù)元素融入基礎(chǔ)教學(xué)
將民族手工藝術(shù)元素融入設(shè)計(jì)基礎(chǔ)教學(xué)，是我國(guó)很多藝術(shù)院系的做法。廣西手工民族技藝內(nèi)容廣泛，技藝精湛，文脈深厚。壯錦、民族服飾、苗族銀飾、玉石雕刻、銅鼓、刺繡、傳統(tǒng)陶藝、編織等手工技藝中的裝飾圖案與造型語(yǔ)言也十分豐富，可以歸納整理成一個(gè)龐大的學(xué)習(xí)資源庫(kù)，成為學(xué)生的設(shè)計(jì)素材和可以吸收利用的藝術(shù)元素。以壯錦為例，圖案來(lái)源于生活，生動(dòng)活潑，反映壯鄉(xiāng)生活與文化。圖案有：蝴蝶戀花、鴛鴦戲水、寶鴨穿蓮、團(tuán)龍飛風(fēng)、獅子滾球、四寶圍蘭、雙鳳朝陽(yáng)，以及大小五彩花、大小、茶花、五福捧壽、福祿壽喜、馬鹿穿山、鯉魚跳龍門等傳統(tǒng)花樣，反映了壯族淳樸健康的審美情趣，地方特色濃郁。壯族色彩多喜重彩，以紅、黃、藍(lán)、綠為基本色，配點(diǎn)其他色澤，形成鮮明的強(qiáng)烈對(duì)比?！凹t配綠，看不俗”，是織錦藝人配色俗語(yǔ)與鄉(xiāng)土藝術(shù)特征，“簡(jiǎn)練中見多彩，粗獷中見細(xì)密，純樸中見真切，素雅中見艷麗，對(duì)比鮮明強(qiáng)烈”，顯示了壯族人民熱情、爽朗、勇敢、樸實(shí)的性格。壯錦圖案紋飾都可以成為《圖案》《設(shè)計(jì)色彩》等基礎(chǔ)課程內(nèi)容。同樣道理，苗族蠟染色彩單純、素樸，以藍(lán)色為主，圖案嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)，純而不膩，純凈素雅，是大家一貫喜愛的色彩而紋飾，也是典型的民間藝術(shù)代表。蠟染圖案和配色方法用于基礎(chǔ)教學(xué)，早就是很多國(guó)內(nèi)藝術(shù)設(shè)計(jì)院系的做法。苗族扎染的手工技藝也令很多藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師著迷。抽象、隨意的扎染效果是藝術(shù)院系師生永遠(yuǎn)樂(lè)于探索的命題。此外，廣西“繡球”，小巧玲瓏、精致艷麗，有獨(dú)特的堆繡技藝與花瓣造型，惹人喜愛；銅鼓見證了廣西文明起源，銅鼓上面鐫刻的鹿紋、船紋、羽人紋、獸紋，還有各種幾何紋樣如云雷紋、方格紋、水波紋、圓圈紋、櫛紋、菱紋、凹紋、錢紋、席紋等，是廣西代表性的原發(fā)圖案之一。它們都可以成為教學(xué)資源，完善基礎(chǔ)教學(xué)內(nèi)容?？梢哉f(shuō)，民族工藝是地方設(shè)計(jì)院?；A(chǔ)教學(xué)用之不竭的資源庫(kù)。
二、將傳統(tǒng)手工民族技藝融入專業(yè)教學(xué)
廣西民族技藝后繼乏人，大學(xué)生人才更是鳳毛麟角。在設(shè)計(jì)專業(yè)中融入民族手工技藝教育尤為必要。這不僅可以促進(jìn)學(xué)生參與民族技藝，還能夠啟發(fā)民間工匠的創(chuàng)意思維。常采用措施為：在產(chǎn)品設(shè)計(jì)專業(yè)融入民族產(chǎn)品造型和圖案元素，裝飾設(shè)計(jì)專業(yè)融入民族工藝圖案與造型，建筑裝飾設(shè)計(jì)融入傳統(tǒng)民族建筑符號(hào)及其裝飾技藝，包裝設(shè)計(jì)融入本土文化和民族色彩民族圖案，在服裝設(shè)計(jì)裝也中融入民族服飾文化與元素等。廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)系產(chǎn)品造型和裝飾專業(yè)，長(zhǎng)期探索民間藝術(shù)與專業(yè)課程結(jié)合，不僅開發(fā)了國(guó)家級(jí)民族陶藝精品課程，還創(chuàng)辦了大型的民族技藝實(shí)訓(xùn)中心。學(xué)校將欽州坭興陶的制作技藝引入以上產(chǎn)品設(shè)計(jì)和民族裝飾專業(yè)，采用課堂教學(xué)與實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等方式，有效地將民族技藝傳授給學(xué)生，在多次國(guó)家級(jí)行業(yè)大賽中取得優(yōu)異成績(jī)，一批畢業(yè)生進(jìn)入坭興行業(yè)，為坭興陶界培養(yǎng)了可用之才。廣西地方高校賀州學(xué)院、桂林理工大學(xué)、廣西民族大學(xué)、廣西藝術(shù)學(xué)院的藝術(shù)院系也都紛紛挖掘民間藝術(shù)，將民族服飾、民族陶藝、苗族銀飾等用于專業(yè)教學(xué)，取得良好效果。學(xué)校正日益成為非遺文化傳承的一個(gè)平臺(tái)。
三、加快民族技藝實(shí)訓(xùn)基地和藝術(shù)匠師工作室建設(shè)
實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是開展民族技藝教育的便捷途徑。由于民族技藝保護(hù)政策的加強(qiáng)與高職教育經(jīng)濟(jì)投入的加大，民族技藝實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)成為可能。校企聯(lián)動(dòng)，匠師協(xié)作，合作研發(fā)是實(shí)訓(xùn)基地采用的教學(xué)模式。具體來(lái)說(shuō)，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)采用教學(xué)模式為：建立民族技藝工作室、聘請(qǐng)民間工藝大師入校、建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地形式。廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院建設(shè)了專門的民族裝飾工藝實(shí)訓(xùn)中心。中心聘請(qǐng)了3位工藝美術(shù)大師，設(shè)立坭興陶藝、貝雕、壯錦3個(gè)國(guó)家大師工作室。工作室擔(dān)負(fù)培訓(xùn)師生，合作研發(fā)新產(chǎn)品，從事民族技藝創(chuàng)新與傳承重任。實(shí)訓(xùn)中心采取產(chǎn)品研發(fā)、參與競(jìng)賽、課堂教學(xué)、專家講座等多種形式開展教學(xué)，還承擔(dān)了國(guó)家陶藝師資培訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)基地配置有專業(yè)制圖室、陶藝制作實(shí)訓(xùn)室、雕刻制作實(shí)訓(xùn)室、民族織錦實(shí)訓(xùn)室、圖形工作站、產(chǎn)品陳列室、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地等。其中陶藝實(shí)訓(xùn)基地有電窯爐、拉坯機(jī)、工作臺(tái)、展示臺(tái)等設(shè)備，將制陶流程中的造型設(shè)計(jì)、雕刻技藝、燒制技藝引進(jìn)教學(xué)，開展實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，使學(xué)生獲得更為便利的實(shí)訓(xùn)條件。該中心被評(píng)選為首批國(guó)家民族文化傳承與創(chuàng)新示范專業(yè)點(diǎn)。學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地雖不比工廠中的生產(chǎn)車間，但也可以實(shí)現(xiàn)部分流程的陶藝實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)。開發(fā)陶藝課程不僅可以作為設(shè)計(jì)專業(yè)的特權(quán)，還作為公選課成為全校同學(xué)與陶藝體驗(yàn)者的樂(lè)園，在一定程度上起到傳承與創(chuàng)新手工民族技藝作用。匠師工作室是比較理想的學(xué)習(xí)民間民族技藝教學(xué)模式，可以由工藝美術(shù)大師、工匠以及經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的教師擔(dān)任。柳州城市職業(yè)學(xué)院梁顯飛老師的蠟染工作室，將苗族蠟染工藝應(yīng)用于室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)，開發(fā)設(shè)計(jì)出一系列具有民族文化氣息的軟裝布藝與飾品，如苗族蠟染室內(nèi)軟裝配飾作品，風(fēng)格獨(dú)特，既時(shí)尚又民族，深受歡迎。他創(chuàng)作的蠟染作品《手工蠟染――時(shí)鐘》《苗族餐桌布藝》《蠟染抱枕被》分別獲得2014、2015、2016年中國(guó)工藝美術(shù)作品展“金鳳凰”創(chuàng)新大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)。更有甚者，深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院的劉子龍的蠟染藝術(shù)工作室，在2013年12月舉辦了“劉子龍蠟染藝術(shù)工作室?guī)熒髌穮R報(bào)展”，展出一百余幅蠟染繪畫作品，受到學(xué)術(shù)界高度重視，并召開了相當(dāng)高層級(jí)專題學(xué)術(shù)研討會(huì)。與會(huì)專家對(duì)基于以傳承為目的而建立的劉子龍工作室及其已取得的成果給予了高度肯定。此外，廣州市輕工技師學(xué)院，構(gòu)筑鳳巢，引進(jìn)54位國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)工藝美術(shù)大師進(jìn)校園，建立起玉雕、牙雕、木雕、骨雕、欖雕、蛋雕、廣彩、廣繡、陶塑、剪紙、宮燈、掌畫15個(gè)大師工作室。同樣采用了大師工作室現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。
四、構(gòu)建實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)模式
無(wú)論是生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，還是大師工作室，總結(jié)其引進(jìn)企業(yè)工藝流程，開展教學(xué)實(shí)訓(xùn)方法有三種：半工藝流程引入、全工藝流程引入和校企合作完成流程。例如，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院的坭興陶實(shí)訓(xùn)基地，引入坭興陶產(chǎn)業(yè)中的半工藝流程，而非全套引進(jìn)。學(xué)校實(shí)訓(xùn)舍棄了采泥、練泥、灌漿、注漿等工藝流程，只保留了雕塑、設(shè)計(jì)、雕刻、燒制等部分流程。全工藝流程引進(jìn)，也是可行的，但并不是所有民間技藝適用。一般來(lái)說(shuō)造價(jià)不高，工藝不復(fù)雜比較好。如蠟染、扎染、刺繡等實(shí)訓(xùn)工作室教學(xué)。由學(xué)校方面采購(gòu)一套蠟染、扎染、刺繡等制作設(shè)備，在校獨(dú)立完成設(shè)計(jì)與制作產(chǎn)品。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是：可以比較全面地掌握該項(xiàng)民族技藝，達(dá)到基本掌握民族技藝的目的。民族技術(shù)的完全掌握是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，學(xué)生在校兩三年，很難像民間工匠那樣熟練掌握全套技能技巧。為了快出產(chǎn)品和出高質(zhì)量產(chǎn)品，也可以采用第三種方式，校企合作完成的方式。學(xué)校師生與苗族蠟染原產(chǎn)地的工藝作坊或企業(yè)相結(jié)合，將設(shè)計(jì)圖稿通過(guò)電子郵件發(fā)往產(chǎn)地，由民間工藝作坊工匠制作更快速簡(jiǎn)便。這就是“學(xué)校創(chuàng)意+企業(yè)技藝”相結(jié)合的方式，切實(shí)易行，缺點(diǎn)是對(duì)民間技藝掌握欠佳，是校企結(jié)合的初級(jí)層次。但也可以產(chǎn)生一定效果。由于藝術(shù)院系的師生參與設(shè)計(jì)，創(chuàng)新意識(shí)比較強(qiáng)，理念與時(shí)代接軌，容易受到大眾喜愛。而民族技藝工匠技藝熟練，制作效率遠(yuǎn)高于大學(xué)生，二者結(jié)合，可以互補(bǔ)。
一、融入“做中學(xué)”的理論教學(xué)
原有的專業(yè)課程教學(xué)方式是以學(xué)科教學(xué)為主導(dǎo)思想，教材以理論為主，課堂以講授為主，給學(xué)生實(shí)際操作的機(jī)會(huì)很少。中職學(xué)生年齡較小，還處于比較感性的階段，理解和掌握會(huì)比較困難，容易陷入死記硬背的境地。學(xué)生到企業(yè)以后并不能迅速上手，企業(yè)對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)是“科班出身的白面書生”，學(xué)生自己也覺得學(xué)了沒用，學(xué)習(xí)主動(dòng)性、積極性都很差。
本人根據(jù)教學(xué)大綱的要求，結(jié)合中職學(xué)生具體情況，改變老師講學(xué)生聽的教學(xué)方式，采取理論和實(shí)際操作相結(jié)合的教學(xué)手段。從學(xué)生身邊的絲網(wǎng)印刷產(chǎn)品入手，如：T恤衫、水杯的絲印圖案。帶領(lǐng)學(xué)生一邊做一邊講授絲網(wǎng)印刷的概念、原理、工藝流程。針對(duì)學(xué)生感性的理解，由淺入深，從絲網(wǎng)手工制版到感光制版；從絲網(wǎng)手工印刷到半自動(dòng)絲印機(jī)印刷；使學(xué)生自然地對(duì)概念、原理、工藝流程有了親近感，對(duì)絲印理論不再是生硬的接受。學(xué)生通過(guò)實(shí)際操作接受基礎(chǔ)理論以后，再順接提升，賦予專業(yè)的相關(guān)知識(shí)，如：承印物的選擇、油墨的選擇、合適的印刷壓力、印刷速度等。理論教學(xué)融入動(dòng)手實(shí)訓(xùn)中去，采用學(xué)生自主探究、相互交流、相互展示的形式，創(chuàng)建高效、開放、有趣、快樂(lè)、互動(dòng)的課堂環(huán)境。從“要我學(xué)” 變?yōu)椤拔乙獙W(xué)” “我愿學(xué)” “我樂(lè)學(xué)”。
二、建立分層次的實(shí)訓(xùn)教學(xué)
中職學(xué)生乃初中畢業(yè)生，基礎(chǔ)較差，好奇心強(qiáng)，結(jié)合學(xué)生和印刷專業(yè)的特點(diǎn)，設(shè)置了不同深度、不同要求的三個(gè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)層次，即：認(rèn)知實(shí)訓(xùn)、技能實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)。
1.初級(jí)認(rèn)知實(shí)訓(xùn)
讓學(xué)生從感性上認(rèn)識(shí)絲網(wǎng)印刷的設(shè)備，會(huì)使用簡(jiǎn)單工具，了解絲網(wǎng)印刷的工藝流程。在做中學(xué)，體會(huì)基礎(chǔ)理論，理解印刷原理，培養(yǎng)專業(yè)興趣。
認(rèn)知實(shí)訓(xùn)主要內(nèi)容是：認(rèn)識(shí)網(wǎng)框識(shí)別網(wǎng)布手工、機(jī)械繃網(wǎng)認(rèn)識(shí)絲印油墨認(rèn)識(shí)絲印承印材料使用調(diào)墨刀、刮墨刀操作手動(dòng)絲網(wǎng)印刷臺(tái)等。
2.中級(jí)技能實(shí)訓(xùn)
加強(qiáng)絲網(wǎng)印刷的基本功的訓(xùn)練，要求學(xué)生的操作能力達(dá)到職業(yè)工種初中級(jí)工水平。在實(shí)訓(xùn)中進(jìn)一步提高綜合職業(yè)能力，以學(xué)生為主體，通過(guò)小組討論，分工合作，制定印刷施工單并實(shí)施。教師巡回指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)安全文明操作，引導(dǎo)學(xué)生完成繃網(wǎng)、制版、印刷的工藝流程，獲得包裝盒、橫幅、手提袋等合格的印刷品。操作過(guò)程中各道工序以記時(shí)、保證質(zhì)量、少出次品為前提，開展小組比賽、質(zhì)量互評(píng)，實(shí)施過(guò)程考核。達(dá)到學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作、相互促進(jìn)、齊頭并進(jìn)、精益求精的目的。
技能實(shí)訓(xùn)主要內(nèi)容是：反復(fù)訓(xùn)練繃網(wǎng)、曬版、絲印的基本的操作，學(xué)生分小組（每組4―5人），由任課老師逐一輔導(dǎo)操作，要求每位學(xué)生掌握手工繃網(wǎng)、機(jī)械繃網(wǎng)切刻制版、感光制版調(diào)色、調(diào)墨手工絲印、半自動(dòng)絲印機(jī)印刷操作的全過(guò)程。
3.自主創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)
在前兩階段實(shí)訓(xùn)的基礎(chǔ)上，學(xué)生以個(gè)人為單位，獨(dú)立完成絲印作品。創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)充分調(diào)動(dòng)每位學(xué)生的主動(dòng)性、創(chuàng)新性，給學(xué)生最大的自主權(quán)，可以充分的發(fā)揮自己的創(chuàng)意，積極思考，與教師雙向交流，同學(xué)之間相互交流。在實(shí)際操作中，比較不同圖案、不同承印物的印刷效果，更加深入的體會(huì)理論的指導(dǎo)性、印刷適應(yīng)性，增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的靈活性和創(chuàng)造性。最后組織全體學(xué)生對(duì)絲網(wǎng)作品進(jìn)行講評(píng)，分析造成絲網(wǎng)印刷產(chǎn)品質(zhì)量各異的原因：例如：油墨的粘度過(guò)大；墨層表面晶化；印刷壓力過(guò)大、過(guò)??；刮板圓鈍或硬度過(guò)大等等，提高實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)質(zhì)量，達(dá)到最佳的教學(xué)效果。
制作流程任選其一：
制作流程一：設(shè)計(jì)圖案老師審核打印硫酸紙選網(wǎng)、選框繃網(wǎng)（手工或機(jī)械）涂布感光膠曬版顯影修版調(diào)配油墨選擇承印材料印刷干燥成品檢查印刷品。
制作流程二：設(shè)計(jì)圖案老師審核手繪圖案選網(wǎng)、選框繃網(wǎng)（手工或機(jī)械）切刻模版手工粘貼模版調(diào)配油墨選擇承印材料印刷干燥成品檢查印刷品。
三、理實(shí)一體化教學(xué)，培養(yǎng)專業(yè)興趣
美國(guó)心理學(xué)家皮亞杰認(rèn)為：“所有智力方面的工作都依賴于樂(lè)趣，學(xué)習(xí)的最好刺激乃是對(duì)所學(xué)材料的興趣?！痹趯W(xué)習(xí)中，興趣能使學(xué)生的大腦及各種感官處于最活躍狀態(tài)，促進(jìn)學(xué)生集中注意力，全神貫注，并能使學(xué)生抑制疲勞，產(chǎn)生愉快的體驗(yàn)。所以說(shuō)，學(xué)習(xí)興趣是學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)中最活躍、最現(xiàn)實(shí)并帶有強(qiáng)烈情感色彩的因素，是推動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)最實(shí)際的內(nèi)部動(dòng)力，《絲網(wǎng)印刷》“理、實(shí)一體化”的教學(xué)方式，恰好調(diào)動(dòng)的是學(xué)生積極的心態(tài)、快樂(lè)的情緒、主動(dòng)的投入，學(xué)習(xí)的行為才能夠高效地持續(xù)下去。
