時(shí)間：2022-04-21 04:50:47
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山核桃對(duì)各種年齡段的人都有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發(fā)育;兒童常吃有利于生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)記憶、保護(hù)視力;青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤(rùn);中老年人常吃，可保心養(yǎng)肺、益智延壽。
2、美容養(yǎng)顏
山核桃具有美容肌膚的作用。山核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。
3、預(yù)防疾病
山核桃營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質(zhì)及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時(shí)還有預(yù)防高血壓、心腦血管等疾病的功效。
4、健腦益智
山核桃的營養(yǎng)價(jià)值也具有相當(dāng)好的補(bǔ)腦益智效果，非常適合腦力工作者，以及正在發(fā)育的青少年人群食用。
5、補(bǔ)氣益血
1、特點(diǎn)：果實(shí)可以作為水果食用，色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，營養(yǎng)豐富。果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高。山東大櫻桃獨(dú)特優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境，造就了櫻桃的大個(gè)核小的特點(diǎn)，口感好。
2、營養(yǎng)價(jià)值：山東大櫻桃樹姿秀麗，花早色艷，果實(shí)味美，營養(yǎng)豐富。據(jù)國家食品衛(wèi)生研究院分析，每百克鮮果肉中，含碳水化合物8克，蛋白質(zhì)1.2克，鈣6毫克，磷3毫克，鐵5.9毫克，以及多種維生素。
3、果實(shí)性味甘溫，有調(diào)中益脾之功，對(duì)調(diào)氣活血、平肝去熱有較好療效，并有促進(jìn)血紅蛋白的再生作用，對(duì)貧血患者、老年人骨質(zhì)疏松、兒童缺鈣、缺鐵均有一定的輔助治療作用，深受消費(fèi)者青睞。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，高達(dá)10至20米。
山核桃的果實(shí)具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，是一種廣受歡迎的堅(jiān)果。
中國是山核桃的原產(chǎn)地之一，山核桃植株一般生長(zhǎng)于山麓疏林中或腐殖質(zhì)豐富的山谷。
山核桃屬胡桃科山核桃屬植物，約有20個(gè)種，其中4種原產(chǎn)于中國。
山核桃的栽培利用已有500多年歷史。臨安山核桃素以粒大殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優(yōu)良品質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外。截至2011年，目前杭州市山核桃種植面積超過80萬畝，產(chǎn)值超過23億元，臨安有大小山核桃加工企業(yè)200多家，年加工能力突破3萬噸。有“中國山核桃之都”之美譽(yù)。
山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，約有20個(gè)種，中國為原產(chǎn)地之一。山核桃的果實(shí)由于具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感風(fēng)味，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅(jiān)果。
山核桃又叫小胡桃、小核桃，生長(zhǎng)在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的山區(qū)，主要分布于浙西北天目山區(qū)，屬于稀特產(chǎn)品。每年白露前后成熟。屬純野生果類，集天地之靈氣，真正無任何公害污染的天然綠色食品，也是眾多中國干果中品味、營養(yǎng)價(jià)值最高的品種之一。
白露到，竹竿搖。每年白露一過，臨安大大小小的山坡上，就會(huì)出現(xiàn)成千上萬揮舞竹竿、扛著麻袋的村民打山核桃的壯觀景象，每個(gè)人臉上都流露著豐收的喜悅。山核桃一般都載種在山坡上，有的地勢(shì)陡悄，無論打山核桃還是撿山桃核都很辛苦，很危險(xiǎn)。所以每年都有不少傷亡發(fā)生。每一顆山核桃都浸泡著農(nóng)民的汗水和淚水。
山核桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養(yǎng)價(jià)值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤(rùn)燥化痰去虛寒諸功效。
除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。
核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿??；核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
這些冬季特有的病理生理現(xiàn)象，與“寒邪”和“燥邪”的肆虐有關(guān)，體質(zhì)虛弱的人更容易遭襲。因此，在冬季進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，可適當(dāng)多吃一些滋陰潤(rùn)燥的食物，如瓜子、花生、芝麻、核桃、紅棗等。這些天然食物既是休閑食品，又是很好的潤(rùn)燥滋補(bǔ)之物。這里，要特別推薦這兩年風(fēng)行的山核桃。
野味加營養(yǎng)
山核桃又名小核桃、小胡桃、山胡桃，也許是為了迎合人們求野趣、求天然的心理，這兩年它的休閑成品大多命名為“山核桃”、“野山核桃”，諸如山核桃粉、山核桃糕、怪味野山核桃仁等，都得到了消費(fèi)者的青睞。
山核桃具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，自古就是藥食兩用的保健佳品。中醫(yī)認(rèn)為，山核桃味甘、性溫、無毒，具有壯腰補(bǔ)腎，益肺定喘，滋補(bǔ)養(yǎng)陰的功效。由于其補(bǔ)性溫和，不寒不熱，不燥不膩，尤其適合孩子、老人以及陰虛體質(zhì)者食用。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，山核桃果肉中富含油脂，其中亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸的含量尤其高，經(jīng)常食用可以降低血液中膽固醇的含量和血黏度，提高血液流動(dòng)性，從而達(dá)到預(yù)防冠心病的目的；同時(shí)，還能在一定程度上腸道，緩解大便燥結(jié)的痛苦。除不飽和脂肪酸外，山核桃果肉中還富含蛋白質(zhì)、鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)，有極高的營養(yǎng)價(jià)值。青少年兒童常吃山核桃，能夠促進(jìn)大腦發(fā)育，增智助長(zhǎng)。
挑戰(zhàn)大核桃
說到這兒，也許有讀者會(huì)問：“山核桃就是核桃嗎？”答案自然是否定的。山核桃和核桃都來源于胡桃科，但卻是不同種的兩種植物。首先在體積上就有明顯區(qū)別，核桃較大，而山核桃個(gè)頭偏小。其次，在產(chǎn)地和分布上，山核桃原產(chǎn)我國，主產(chǎn)于南方各?。欢颂易畛跏菑奈饔颍唇裰衼喌貐^(qū)）引種而來，產(chǎn)區(qū)主要集中在河北、山西、新疆等北方地區(qū)。而且，兩者在食療功效的側(cè)重點(diǎn)上也有不同，山核桃重于滋腎陰、定喘嗽，而核桃長(zhǎng)于養(yǎng)血脈、增智健腦。
盡管存在上述區(qū)別，但是山核桃和核桃在主治上仍有許多共同點(diǎn)，冬季常吃均可達(dá)到滋補(bǔ)健身、補(bǔ)而不燥的功效。吃法上，傳統(tǒng)的核桃以炒熟、研粉、入粥等多見，山核桃則以休閑小食的新貌獨(dú)領(lǐng)。品種繁多、花樣翻新的山核桃，令人在滋補(bǔ)的時(shí)刻享受到更多的輕松和快樂。
特別推薦
冠心病、高脂血癥：以山核桃油代替普通食用油，日常食用。
腎虛腰痛：炒山核桃仁適量，以溫?zé)狳S酒送服。
肺虛久咳：山核桃仁30克，黨參6克，煎湯服食，每日一劑。
便秘、肌膚干燥：山核桃粉，溫水沖調(diào)，常做點(diǎn)心吃。
【關(guān)鍵詞】山核桃；破殼；定間隙擠壓
0.引言
核桃與杏仁、腰果、榛子一起并列為世界4大干果，作為綠色保健食品有極高的營養(yǎng)價(jià)值，具有著廣闊的國內(nèi)外市場(chǎng)[1]。傳統(tǒng)的脫殼工藝主要采用人工完成，不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且在加工過程中極易造成污染[2]，因而研制高效的破殼機(jī)對(duì)于果農(nóng)而言具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
如今國內(nèi)外常用以下幾種方法進(jìn)行山核桃的破殼：（1）離心式碰撞破殼法[3]；（2）化學(xué)腐蝕法；（3）真空破殼取仁法；（4）超聲波破殼法；（5）定間隙擠壓破殼法[4]。上述前4種方法有種種弊端：譬如碎仁太多，果仁易受到腐蝕，投入的設(shè)備昂貴等，本文采用第五種方法進(jìn)行破殼機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。
1.破殼機(jī)方案的選擇
本文設(shè)計(jì)一種適合于山核桃農(nóng)戶使用的小型家用山核桃破碎機(jī)，該機(jī)器核心部件是由一對(duì)端面呈傾斜的破殼板組成。動(dòng)破殼板上端通過偏心軸連接到大帶輪上，可做圓周往復(fù)運(yùn)動(dòng)，板的下端由軸板進(jìn)行支撐，并可由一對(duì)螺紋件進(jìn)行間隙與角度的調(diào)整。動(dòng)定破殼板是一對(duì)可調(diào)擠壓平板，兩破殼板表面布置有菱形花紋，以加大與核桃擠壓時(shí)的摩擦力。該設(shè)備體積小，成本低，無污染，操作簡(jiǎn)便。特別適合農(nóng)戶生產(chǎn)需要。
2.破殼機(jī)方案的詳細(xì)設(shè)計(jì)
此次設(shè)計(jì)的山核桃破碎機(jī)，主體部分包含以下關(guān)鍵的零部件：外箱體，進(jìn)料口，出料口，破殼機(jī)定板，破殼機(jī)動(dòng)板，調(diào)隙裝置，大小皮帶輪，三相電動(dòng)機(jī)等等。
2.1 進(jìn)出料口的設(shè)計(jì)
1.盛料斗 2.槽輪機(jī)構(gòu)排料器 3.排料口
工作過程：核桃經(jīng)過分選后進(jìn)入盛料斗中，靠重力堆積在排料器上，并被排料器帶著一起旋轉(zhuǎn)進(jìn)行強(qiáng)制排料，處在排料器外面的一層核桃在排料器的撥動(dòng)和核桃之間的摩擦力的作用下也被帶動(dòng)起來了，其運(yùn)動(dòng)速度從排料器圓周線速度逐漸向外遞減之靜止層。由排料器強(qiáng)制帶出的核桃從排料舌上掉入破殼板的間隙中，然后進(jìn)行破殼。
2.3 破殼機(jī)動(dòng)、定板的設(shè)計(jì)
2.4 帶輪的設(shè)計(jì)
2.4.1 小帶輪的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
2.5 偏心軸的設(shè)計(jì)
2.6 電動(dòng)機(jī)的選擇
3.總結(jié)評(píng)價(jià)
（1）提出了剝殼取仁原理破裂核桃殼，并研制了入料裝置，使得核桃成排狀向下落，有利于擠壓，有利于裂紋的產(chǎn)生與擴(kuò)展，提高剝殼性能。
（2）設(shè)備結(jié)構(gòu)參數(shù)：定板和破板一樣大，其尺寸為長(zhǎng)600mm，寬400mm。間距和最小間隙根據(jù)核桃尺寸等級(jí)在理論最佳值附近加以選擇。最佳運(yùn)動(dòng)參數(shù)：偏心軸轉(zhuǎn)速300r/min，以每個(gè)核桃10g計(jì)，則最大生產(chǎn)率為180kg/h。
（3）所設(shè)計(jì)的山核桃破碎機(jī)整機(jī)尺寸小巧，造價(jià)低廉，破殼便捷高效，適合產(chǎn)品推廣，主要對(duì)象面向山核桃農(nóng)戶，當(dāng)然，也可將該設(shè)備用于其他堅(jiān)果類產(chǎn)品的破殼生產(chǎn)?！科]
【參考文獻(xiàn)】
［1］吳子岳.綿核桃剝殼機(jī)的研制[J].包裝與食品機(jī)械，1995，（02）：54～56.
［2］喬園園，史建新，董遠(yuǎn)德.影響核桃殼仁脫離的主要因素[J].農(nóng)機(jī)化研究，2008，（04）：43～44.
［3］董遠(yuǎn)德，史建新，喬園園.核桃不同破殼方式的破殼取仁效果[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，學(xué)刊，2007（9）：4-5.
胡核桃，別名核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬歲子等，胡核桃油酸值低碘值高，是利于消化、可以預(yù)防心血管疾病的優(yōu)良食用油，對(duì)降低血脂、預(yù)防心血管疾病有較好的功效。果仁含有百分之九左右的蛋白質(zhì)和17種氨基酸、20種礦物元素，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。
胡核桃分布區(qū)內(nèi)山勢(shì)雄偉峻拔，溝壑交錯(cuò)，地形復(fù)雜，具有溫暖潤(rùn)潤(rùn)、直射光照較弱，散射光照較強(qiáng)，夏天酷暑，冬天嚴(yán)寒，晝夜溫差大等典型的山區(qū)小氣候條件。有利于耐陰性樹種山核桃的生長(zhǎng)發(fā)育和果實(shí)生長(zhǎng)及營養(yǎng)物質(zhì)的積累。亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，雨熱共濟(jì)，光溫周期、氣候溫和、四季分明，完全符合山核桃氣候條件的要求。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
