時(shí)間：2022-07-04 15:50:19
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楊曉楠出生在河南省信陽(yáng)市的一個(gè)軍人干部家庭。1983年,他從部隊(duì)復(fù)員后當(dāng)上了警察,后被授予二級(jí)警司。工作得心應(yīng)手,可是多年飲酒成癮的他,早已離不了酒,連審案子都要喝酒后才會(huì)思路清楚。因?yàn)樾锞?楊曉楠犯過(guò)很多錯(cuò)誤――曾經(jīng)酒后與同事?tīng)?zhēng)執(zhí),隨即向同事開(kāi)槍,幸好沒(méi)有傷人;曾經(jīng)在妻子耳邊連續(xù)打響5發(fā)子彈;曾8次被送入精神病院。長(zhǎng)期酗酒導(dǎo)致楊曉楠根本無(wú)法正常工作和生活,1997年,他被公安機(jī)關(guān)辭退。
此時(shí)的楊曉楠,假如不喝酒就精神萎靡不振,會(huì)產(chǎn)生發(fā)抖、嘔吐的癥狀。他每天要喝3斤到6斤白酒,患上了嚴(yán)重的酒精依賴(lài)癥。因?yàn)橄ＭY(jié)束這種半醉半醒的生活,他曾多次動(dòng)過(guò)自殺的念頭。危難之際,家人的愛(ài)和溫情挽救了這顆被酒精浸泡過(guò)的心。楊曉楠痛徹心扉:酗酒者喝的不是酒,而是父母、妻兒的血淚!
為了徹底戒除酒癮,楊曉楠把自己關(guān)在小屋里,拿手銬把自己銬在床頭,半夜里熬得以頭撞墻……經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的痛苦掙扎和煎熬,靠自己的毅力和家人的幫助,楊曉楠終于擺脫了酒精依賴(lài)癥的折磨,徹底告別了昏天黑地的“酒壇生涯”。
獨(dú)創(chuàng)“感動(dòng)療法”
戒酒成功后的楊曉楠生活也走上了正軌。在家人的支持下,他做起了茶葉生意,經(jīng)過(guò)辛勤努力,生意越做越大,兩年左右,竟創(chuàng)造出了百萬(wàn)財(cái)富。
“中國(guó)第一酒鬼”戒酒成功的故事一經(jīng)媒體報(bào)道,楊曉楠很快名聲大振。擺脫酒癮,成為生意場(chǎng)上的成功人士,楊曉楠回過(guò)頭再看自己所走過(guò)的路,簡(jiǎn)直捏一把涼汗。一次,他受邀參加電視節(jié)目“戒酒”訪談,錄制結(jié)束后,一出電視臺(tái)大門(mén),妻子忽然說(shuō):“我們離婚吧。”作為多年酗酒者的妻子,深受折磨的她已經(jīng)身患嚴(yán)重的抑郁癥,她說(shuō):“我們不可能回到從前了,太可怕了。我一直盼著你戒掉酒癮這一天,等你好了,能自食其力了,我就離開(kāi)你,過(guò)幾天安安穩(wěn)穩(wěn)的日子。我怕你哪天還會(huì)回到從前?！睏顣蚤m萬(wàn)分痛苦,還是答應(yīng)了妻子的要求,兩個(gè)人平平靜靜地分手了。
這件事讓楊曉楠再次反思酗酒者帶給家人的痛苦,眼看著酗酒者因酒精傷害身體患病死去,或者因長(zhǎng)期酗酒造成心理疾患自殺的消息,楊曉楠決定靜下來(lái)好好思考自己的人生,重新計(jì)劃自己的事業(yè)。
2003年4月7日,楊曉楠開(kāi)通了中國(guó)首條公益戒酒熱線,希望用自己的經(jīng)驗(yàn)和心得,給酗酒者提供幫助和支持。戒酒熱線開(kāi)通第一個(gè)月,先后接到各地300多個(gè)電話,香港、澳門(mén)和臺(tái)灣地區(qū)、美國(guó)芝加哥都有酒友來(lái)電咨詢(xún)。
用自己的經(jīng)歷告訴酗酒者,讓他們充滿希望,楊曉楠取得了成功?！皽I水是最佳的藥。”楊曉楠說(shuō),人喝過(guò)酒感情是脆弱的,一些話只要順著飲酒者的心情往下說(shuō),他們反而會(huì)很好地接受。先逐步引導(dǎo)他們說(shuō)出自己的酗酒經(jīng)歷,回顧喝酒曾犯下的荒唐事,再讓他們反省酒精到底給自己帶來(lái)了什么。其實(shí)酒精依賴(lài)癥就是一種病態(tài),重度飲酒者本身就是一種弱勢(shì)群體,所以家人一定要以永不放棄的愛(ài),從酒精的困擾中把酗酒者奪回來(lái)。這就是楊曉楠的“感動(dòng)療法”。
楊曉楠幽默地說(shuō):“我有個(gè)外號(hào),叫楊博導(dǎo)。在酒友這個(gè)群體中,還有學(xué)歷之分,每天能喝一斤白酒的屬于高中,能喝兩斤的是大專(zhuān),喝3斤的是大本,像我這樣一天能喝6斤的,就屬于博導(dǎo)了……”
為了幫人戒酒,楊曉楠還考取了高級(jí)心理咨詢(xún)師,并在甘肅蘭州開(kāi)辦了一家戒酒中心,他和他的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)幫助過(guò)數(shù)萬(wàn)名飲酒者。幾年來(lái),通過(guò)戒酒熱線,楊曉楠找到了自己生命的價(jià)值,感受到救助別人的快樂(lè),也贏得了廣大酒友及家屬的尊敬。
31歲的貴州人管小峰家境富裕,曾經(jīng)一天喝幾斤酒,并酒后打傷人,左手臂上斑駁的傷痕都是酒后自虐留下的。17歲以來(lái),不停地酗酒生活使他的身心深受酒精折磨,每天喝酒5斤,酒后打架、砸東西、打父母,讓他成為一個(gè)不折不扣的“西南第一酒鬼”。因?yàn)樾锞?他的父母四處求醫(yī),曾經(jīng)把他四次送進(jìn)精神病醫(yī)院,幾經(jīng)周折,母親把他哄到了楊曉楠面前。半年后,在楊曉楠的幫助下,管小峰成為一個(gè)滴酒不沾、自食其力的人時(shí),管小峰的母親對(duì)楊曉楠感激得老淚縱橫。愛(ài)的力量高于一切,管小峰和無(wú)數(shù)受過(guò)楊曉楠幫助的戒酒者一樣,愿意走入幫助別人戒酒的陣營(yíng)中。管小峰作為志愿者,2009年和楊曉楠一起建立了北京“戒酒之家”。
陪聊陪護(hù)陪吵架陪挨打
在幫助酗酒者戒酒的幾年里,有一件事令楊曉楠至今難過(guò)不已:一次受邀去山東錄制節(jié)目,煙臺(tái)一名檢察官在他的指導(dǎo)下,終于把十幾年的酗酒生涯暫時(shí)告一段落?？墒?家人的興奮沒(méi)持續(xù)太久,半年以后,檢察官在一個(gè)春節(jié)期間復(fù)飲,家人非常絕望。弟弟甚至因?yàn)楦绺缭俅涡锞?動(dòng)手打了他。楊曉楠在出差幫助酗酒者的火車(chē)上接到檢察官的電話,他說(shuō)我不想活了,想自殺。楊曉楠安慰了他幾句,說(shuō)到一半,手機(jī)沒(méi)電通話中斷了,等楊曉楠回到河南兩天以后,接到檢察官的弟弟打來(lái)的電話,說(shuō)哥哥吃安眠藥自殺了。盡管這樣的事已經(jīng)發(fā)生好幾次了,但是楊曉楠仍舊非常難過(guò),充滿自責(zé),假如自己再多勸勸他,假如手機(jī)不是沒(méi)電了,假如自己給他弟弟打個(gè)電話,讓家人留意他的反常行為……沒(méi)有那么多假如,唯一能做的是幫助和營(yíng)救更多的酗酒者,給生者以更多生的希望。
這件事也提醒其他人,一個(gè)人想戒斷一種不良行為的時(shí)候,關(guān)愛(ài)特別重要。我們對(duì)酒精依賴(lài)患者應(yīng)該多一分理解,少一分責(zé)怪。
來(lái)自四川的戒酒者小趙年僅28歲,曾經(jīng)是一位護(hù)士,由于失去了工作,婚姻解體,一連串事件讓她無(wú)心打理生活,成為一個(gè)徹頭徹尾的女酒鬼。年邁的父母幾乎為她流干了淚,傷透了心。一個(gè)偶然,他們得知楊曉楠在北京創(chuàng)建的戒酒之家,千里迢迢帶女兒來(lái)京戒酒。楊曉楠初見(jiàn)小趙,正逢她哭喊著要酒,楊曉楠走近她,還沒(méi)開(kāi)口,就遭到她兩個(gè)耳光。強(qiáng)烈的戒斷反應(yīng)下,這種瘋狂的非正常狀態(tài),楊曉楠見(jiàn)得太多了。每接收一個(gè)戒酒者,面對(duì)戒酒者的舉動(dòng),他的心就又經(jīng)歷一次疼痛,他清晰地看到了酗酒的危害,他為自己曾經(jīng)對(duì)親人的傷害痛悔不已。這也讓他更加堅(jiān)定了信念:這條路,再苦再難,永不放棄!
一周后,小趙變得平靜了,兩周后,她已經(jīng)不再呼喊要酒了。當(dāng)小趙的父母打來(lái)電話向楊曉楠表示感謝的時(shí)候,他的心里充滿幸福和成就感。
曲線救國(guó)
對(duì)主編大寶來(lái)說(shuō)，最近幾年的夏天總是不大好受，原因也很簡(jiǎn)單，他所喜歡的阿森納最近總是把自己的隊(duì)長(zhǎng)賣(mài)出，而今年也不例外，范佩西的出走，讓大寶郁悶了好幾天。而過(guò)了幾天之后，亞歷山大-宋又轉(zhuǎn)會(huì)去了巴薩，這讓大寶更加郁悶，重要球員的離開(kāi)，無(wú)論是誰(shuí)都會(huì)覺(jué)得難以接受，并且亞歷山大-宋的位置，一時(shí)還沒(méi)有合適的人選可以頂上。
不過(guò)就在轉(zhuǎn)會(huì)窗即將關(guān)閉的前幾天，皇馬球員沙欣傳聞要被租借到英超，而阿森納和沙欣走的非常近！這一消息讓大寶開(kāi)心異常，在他看來(lái)，沙欣是接替亞歷山大-宋的合適人選，而更讓他欣喜的是他本人親口敘述的這個(gè)原因：“巴塞羅那在我們困難的時(shí)候還挖走了我們的核心球員（亞歷山大-宋），而皇馬卻雪中送炭給我們送來(lái)急需的球員，果然他倆是死敵呀，皇馬真是好安達(dá)！”
但大寶的這招“曲線救國(guó)”卻沒(méi)有高興幾天，就在轉(zhuǎn)會(huì)窗最后臨關(guān)閉的時(shí)候，原本幾乎已經(jīng)定了的沙欣，卻被利物浦半道劫胡，到手的球員就這么飛了！大寶又開(kāi)始郁悶了……
1億歐元的壓哨
倪佳偉
就在轉(zhuǎn)會(huì)窗關(guān)閉的最后一刻，俄羅斯球隊(duì)圣彼得堡澤尼特隊(duì)，用4500萬(wàn)歐元與5500萬(wàn)歐元（之前為4000與5000，后修正）簽下了維特塞爾與浩克，這總計(jì)1億歐元的壓哨轉(zhuǎn)會(huì)，也讓澤尼特成為今夏最引人注目的球隊(duì)之一。澤尼特的實(shí)力元被在俄超就首屈一指，擁有葡萄牙國(guó)腳達(dá)尼、布魯諾-阿爾維斯、意大利國(guó)腳克里希托、俄羅斯國(guó)腳德尼索夫、科爾扎科夫、比利時(shí)國(guó)腳隆巴爾茨，而他們?cè)跉W冠分組面對(duì)換血的米蘭，倒塌的馬拉加以及巧克力安德萊赫特，澤尼特很有可能在本賽季歐冠中異軍突起。
有一種足球叫“中國(guó)”
傅靂
國(guó)足又一次毫無(wú)懸念的在同世界強(qiáng)隊(duì)的較量中輸球了，0:8，這一近年來(lái)國(guó)際A級(jí)賽事最慘痛比分，但是在我的周?chē)?、在網(wǎng)絡(luò)上、在一些球迷論壇，謾罵的聲音卻并不強(qiáng)烈，似乎當(dāng)傷痛一次又一次頻繁來(lái)襲時(shí)，人們已經(jīng)有了免疫痛苦的能力，而這就是中國(guó)足球在過(guò)去的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)帶給我們的。這一次，或許被責(zé)怪的不應(yīng)該只有球員，在短時(shí)間內(nèi)環(huán)球飛行只為充當(dāng)瑞典和巴西的陪練，而國(guó)腳們回到國(guó)內(nèi)還有聯(lián)賽和亞冠的任務(wù)，高薪聘來(lái)卡馬喬只是擺設(shè)，每年幾場(chǎng)熱身賽不問(wèn)結(jié)果便可草草了事，還口口聲聲說(shuō)國(guó)足有進(jìn)步。足協(xié)的管理者們，真心不指望你們做出什么成績(jī)，全國(guó)球迷如今只要求不退步、不丟人、不折騰，也不求你們有多高深的足球理念，只希望你們有基本的常識(shí)和良知。
外來(lái)的和尚不好念經(jīng)
張學(xué)民
網(wǎng)絡(luò)電影的新發(fā)展
2000年，香港娛樂(lè)業(yè)令人矚目的發(fā)展都與網(wǎng)絡(luò)有關(guān)。劉德華和香港中建電訊合作，成立個(gè)人網(wǎng)站，重開(kāi)天幕電影公司；向華強(qiáng)的中國(guó)星集團(tuán)；4月成立電影及電視網(wǎng)站；出品《星月童話》的美亞集團(tuán)成立收費(fèi)性網(wǎng)站，在網(wǎng)上放映該公司電影。
僅僅在網(wǎng)上放映電影，還不能稱(chēng)之為網(wǎng)絡(luò)電影。2000年8月18日，第一部網(wǎng)絡(luò)電影在我國(guó)臺(tái)灣正式誕生。它是由臺(tái)灣宏網(wǎng)集團(tuán)與“春水堂科技娛樂(lè)公司”共同投資拍攝的“175度色盲”。這是一部兼具多重實(shí)驗(yàn)性的電影，在播放方式上，為增加觀賞者自主，并配合網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)性，網(wǎng)友可以依照順序正著看、倒著看、跳著看，任何時(shí)間只要可以連上網(wǎng)的地方，就可以看電影。海外有媒體報(bào)道，春水堂公司將網(wǎng)絡(luò)電影定義為第九藝術(shù)，一種及時(shí)的、互動(dòng)的、原創(chuàng)的電影呈現(xiàn)方式，并深信這是21世紀(jì)的娛樂(lè)大夢(mèng)。雖然美國(guó)電影界在兩年前就嘗試?yán)镁W(wǎng)絡(luò)為電影行銷(xiāo)開(kāi)辟通道，雅虎在洛杉磯舉辦的網(wǎng)絡(luò)電影也曾大受歡迎，但第一部網(wǎng)絡(luò)電影是由臺(tái)灣做出來(lái)的。
2000年9月14日，內(nèi)地第一部互動(dòng)式網(wǎng)絡(luò)電影《天使的翅膀》正式開(kāi)拍。該片是由中國(guó)娛樂(lè)網(wǎng)策劃、創(chuàng)意，惠普公司提供平臺(tái)和解決方案。每個(gè)網(wǎng)友都可以根據(jù)自己的想象對(duì)《天使的翅膀》的故事、人物及對(duì)話和細(xì)節(jié)提出自己的創(chuàng)作想法，充分享用網(wǎng)絡(luò)時(shí)代提供的最獨(dú)特的創(chuàng)新手段。創(chuàng)作人員和網(wǎng)民實(shí)現(xiàn)全方位實(shí)時(shí)的互動(dòng)，影片采取在網(wǎng)上邊互動(dòng)、邊拍攝、邊播出的方式，以吸引有志于從事影視創(chuàng)作的網(wǎng)民。有業(yè)內(nèi)人士積極評(píng)價(jià)此舉或許會(huì)無(wú)意中培養(yǎng)出一批有新鮮創(chuàng)意的影視創(chuàng)作人員。
其實(shí)，網(wǎng)絡(luò)電影剛出現(xiàn)時(shí)，許多人并沒(méi)有把它放在眼里，因?yàn)樗皇且恍┚W(wǎng)迷的“試驗(yàn)性”小品。但現(xiàn)在，網(wǎng)上放映電影似乎成了電影界的新希望。如香港已開(kāi)放了寬頻，寬頻幾乎四通八達(dá)，這些直接促成了網(wǎng)際網(wǎng)絡(luò)發(fā)展，將來(lái)電影的發(fā)行出路，除了電影院、錄影帶和光碟、電視頻道之外，還有電腦網(wǎng)絡(luò)。電影已發(fā)展了100多年的歷史，結(jié)果一度受電視沖擊很大，今天，電視又面臨著網(wǎng)絡(luò)的沖擊，會(huì)不會(huì)重蹈電影曾經(jīng)的危機(jī)？這可能不是以任何個(gè)人意志為轉(zhuǎn)移的。而電腦網(wǎng)絡(luò)隨寬頻在香港蓬勃發(fā)展，導(dǎo)致電腦網(wǎng)絡(luò)集團(tuán)愿意投資電影、成立網(wǎng)絡(luò)電影院，等于為電影發(fā)行多開(kāi)了一扇窗。
網(wǎng)絡(luò)電影喜憂參半
國(guó)泰君安近期研究報(bào)告指出，年初以來(lái)三線白酒上漲超40%，預(yù)計(jì)行情將逐步傳導(dǎo)至二線、一線，大白酒有望跟進(jìn)補(bǔ)漲。另外，國(guó)泰君安亦指出，目前高檔白酒批零價(jià)格保持穩(wěn)定，“兩會(huì)”及“315”已過(guò)，壓制高檔白酒估值修復(fù)的負(fù)面輿情有望逐漸緩解，一季報(bào)維持高增長(zhǎng)預(yù)期明確的白酒板塊估值有望繼續(xù)得到修復(fù)。
東北證券則對(duì)二三線白酒寄予厚望，指出一線白酒終端價(jià)格近期有明顯松動(dòng)，而且還有庫(kù)存，這是近幾年來(lái)未有的現(xiàn)象。終端價(jià)格的下降已經(jīng)傳導(dǎo)至一批價(jià)格，一批價(jià)格也開(kāi)始松動(dòng)，不過(guò)二、三線白酒普遍銷(xiāo)售增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)較好，并且出現(xiàn)了量?jī)r(jià)齊升的狀態(tài)，加上二三線白酒的價(jià)格與一線白酒尚有不小差距，提價(jià)空間相對(duì)較大，客觀上也為二三線白酒進(jìn)一步提升業(yè)績(jī)打下了良好的基礎(chǔ)。
在二級(jí)市場(chǎng)豪飲白酒的同時(shí)，風(fēng)投市場(chǎng)亦有諸多投資酒類(lèi)企業(yè)的案例，自2009年以來(lái)，國(guó)內(nèi)外各路資本紛紛搶灘釀酒行業(yè)，如成龍投資茅臺(tái)，姚明進(jìn)軍赤霞珠干紅葡萄酒，中國(guó)平安、高盛集團(tuán)入駐河南宋河酒業(yè)，中信產(chǎn)業(yè)投資基金、光大金控等集體入股西鳳酒。盡管西風(fēng)、劍南春等知名酒企尚未上市，不過(guò)由于相當(dāng)一部分酒類(lèi)上市公司通過(guò)控股或參股的形式成功涉足酒類(lèi)行業(yè)，因此A股市場(chǎng)不乏隱形白酒股，如坐擁牛欄山及寧城老窖的順鑫農(nóng)業(yè)（000860）、收購(gòu)枝江大曲及擬收購(gòu)貴州醇的維維股份（600300）均是隱形白酒股。事實(shí)上，在釀酒板塊整體估值提升的同時(shí)，前述隱形白酒股亦同樣得到了二級(jí)市場(chǎng)的認(rèn)可，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，隨著釀酒行業(yè)的進(jìn)一步升溫，隱形白酒股同樣不乏機(jī)會(huì)。
一線白酒不乏空間
春節(jié)前后，以五糧液為代表的白酒輪番漲價(jià)，并帶動(dòng)二三線白酒跟風(fēng)漲價(jià)，國(guó)內(nèi)白酒消費(fèi)行業(yè)景氣度持續(xù)提升，二級(jí)市場(chǎng)也以此為熱點(diǎn)，白酒股迅速升溫。事實(shí)上，在2011年滬深兩市的系統(tǒng)性調(diào)整中，釀酒板塊表現(xiàn)出了明顯的抗跌效應(yīng)，甚至演繹出了逆勢(shì)大漲的行情。如貴州茅臺(tái)2011年大漲23.05%，而五糧液（000858）同期僅微跌1.47%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跑贏主要指數(shù)。年初以來(lái)，隨著白酒價(jià)格及銷(xiāo)量的齊升，白酒股引領(lǐng)大盤(pán)的態(tài)勢(shì)更為明顯。
渤海證券的研究報(bào)告顯示，2011年白酒行業(yè)收入增速為40.25%，比前11個(gè)月上升0.85個(gè)百分點(diǎn)，利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)51.91%，繼續(xù)維持利潤(rùn)總額增速快于收入增速的發(fā)展勢(shì)頭。渤海證券同時(shí)預(yù)計(jì)2012年白酒行業(yè)銷(xiāo)量增速約為12%-15%，收入和利潤(rùn)總額增速會(huì)維持在20%和30%以上。
而貴州茅臺(tái)披露的業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，由于公司2011年產(chǎn)品銷(xiāo)量與價(jià)格同比上漲，因此公司2011年凈利潤(rùn)增速不低于65%；五糧液的業(yè)績(jī)快報(bào)亦顯示，公司2011年凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)40.90%；平安證券認(rèn)為擁有國(guó)窖1573的瀘州老窖（000568）2011年?duì)I收增速不會(huì)低于40%。無(wú)論是收入規(guī)模還是凈利規(guī)模，一線白酒廠商均占了較高的比重，而一線白酒在產(chǎn)品“量?jī)r(jià)齊升”方面也起到了良好的引導(dǎo)作用，因此一線白酒對(duì)整個(gè)白酒行業(yè)景氣度“筑底”效應(yīng)明顯。
不過(guò)今年的“兩會(huì)”上，不少與會(huì)人員針對(duì)茅臺(tái)的漲價(jià)提出了質(zhì)疑，并一度成為一線白酒的壓制因素，此外，有關(guān)“三公消費(fèi)”的大討論亦將茅臺(tái)卷入輿論的旋窩，茅臺(tái)的終端銷(xiāo)售價(jià)格也一度大跌逾400元。東北證券的研報(bào)顯示，由于一線白酒終端銷(xiāo)售價(jià)格出現(xiàn)松動(dòng)，并且還有大量的庫(kù)存，因此若價(jià)格未能得到提升，一線白酒廠商將面臨去庫(kù)存化的壓力，對(duì)銷(xiāo)售收入可能會(huì)造成負(fù)面影響。
另有分析人士指出，對(duì)于白酒廠商而言，庫(kù)存不值得過(guò)分擔(dān)憂，白酒類(lèi)資產(chǎn)非但不會(huì)因時(shí)間而貶值，反而會(huì)成為更為優(yōu)質(zhì)的資產(chǎn)。此外，一線白酒廠商賬面上有大量現(xiàn)金資產(chǎn)，亦可沖抵庫(kù)存帶來(lái)的負(fù)面影響，只要對(duì)下游渠道控制較好，經(jīng)營(yíng)上一般不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。國(guó)泰君安亦有同類(lèi)觀點(diǎn)，近期高檔白酒屢遭詬病，對(duì)投資者情緒構(gòu)成了一定影響，但國(guó)泰君安經(jīng)跟蹤調(diào)研，發(fā)現(xiàn)目前高檔白酒批零價(jià)格基本保持穩(wěn)定，未見(jiàn)繼續(xù)大幅下跌。從基本面上來(lái)講，壓制高檔白酒估值修復(fù)的負(fù)面輿情有望逐漸緩解。
而在具體的投資邏輯上，平安證券認(rèn)為社會(huì)輿論壓力對(duì)五糧液的影響有限，五糧液估值處于歷史低位，去年9月份產(chǎn)品大幅提價(jià)的效果主要在今年體現(xiàn)，且備受矚目的團(tuán)購(gòu)領(lǐng)域正進(jìn)入放量期，2012年業(yè)績(jī)成長(zhǎng)的確定性較高，并預(yù)計(jì)2011-2012年EPS分別為1.63元、2.52元，分別同比增長(zhǎng)41%、54%。瑞銀證券則認(rèn)為瀘州老窖的消費(fèi)市場(chǎng)主要來(lái)自私人領(lǐng)域，政府直接采購(gòu)所產(chǎn)生的營(yíng)業(yè)收入并不大，公務(wù)卡消費(fèi)政策對(duì)瀘州老窖的影響有限，在“老窖模式”的催動(dòng)下，瀘州老窖將延續(xù)量?jī)r(jià)齊升的局面。
二三線白酒成長(zhǎng)空間巨大
在一線白酒承受社會(huì)輿論壓力的背景之下，二三線白酒非但沒(méi)有受到負(fù)面沖擊，反而獲得更高程度的追捧，無(wú)論是業(yè)績(jī)抑或股價(jià)，均表現(xiàn)凌厲。
在已經(jīng)公布2011年年報(bào)的兩家白酒企業(yè)中，酒鬼酒（000799）營(yíng)業(yè)收入接近10億元、同比大幅增長(zhǎng)72%，而由于產(chǎn)品價(jià)格上漲加上期間費(fèi)用率大幅下滑，因此酒鬼酒實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.9億元，同比增長(zhǎng)151%。沱牌舍得（600702）2011年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收12.69億元，同比增長(zhǎng)41.87%；由于高檔白酒系列收入占比快速增長(zhǎng)，因此沱牌舍得去年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.95億元，同比大幅增長(zhǎng)155.25%。
在已經(jīng)業(yè)績(jī)快報(bào)的白酒公司中，洋河股份（002304）營(yíng)收及凈利分別同比增長(zhǎng)66.9%、81.09%；青青稞酒（002646）營(yíng)收及凈利分別增長(zhǎng)41.01%、57.17%。
在已經(jīng)業(yè)績(jī)預(yù)告的白酒公司中，古井貢酒（000596）凈利預(yù)增80%-100%；伊力特（600197）凈利預(yù)增50%以上；金種子酒（600199）2011年凈利預(yù)增110%以上且2012年一季度凈利預(yù)增60%以上；老白干酒（600559）去年業(yè)績(jī)預(yù)增100%左右；山西汾酒（600809）業(yè)績(jī)預(yù)增50%以上。
而在二級(jí)市場(chǎng)上，二三線白酒股逐級(jí)上攻，備受資金追捧，表現(xiàn)極為強(qiáng)勢(shì)。如洋河股份、金種子酒、沱牌舍得均創(chuàng)出歷史新高，較之于五糧液等一線白酒，二三線白酒在二級(jí)市場(chǎng)更易得到青睞。
業(yè)內(nèi)人士指出，茅臺(tái)等高端品種由于在2011年屢有提價(jià)，客觀上為二三線白酒提價(jià)拓伸了空間，盡管二三線白酒的定價(jià)能力相對(duì)較弱，但一線與二三線白酒的價(jià)格落差無(wú)疑為后者提供了更多的想象空間。齊魯證券就曾指出，對(duì)于二三線白酒而言，基于高端白酒提價(jià)后的替代效應(yīng)，以及受益行業(yè)正常的升級(jí)擴(kuò)容，其成長(zhǎng)空間仍然巨大，增速不減。另一方面，在行業(yè)升級(jí)擴(kuò)容的同時(shí)，一線白酒由于受到輿論鉗制，間接為二三線白酒創(chuàng)造了進(jìn)一步占領(lǐng)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。
在具體的投資邏輯上，民生證券認(rèn)為，茅臺(tái)等一線白酒廠商的高端定位基本符合消費(fèi)品行業(yè)的基本趨勢(shì)，未來(lái)盈利將取決于消費(fèi)升級(jí)，而消費(fèi)升級(jí)是確定無(wú)疑的事件，因此一線白酒的投資者價(jià)值將長(zhǎng)期體現(xiàn)。而二線白酒屬于快速增長(zhǎng)型公司，如洋河股份通過(guò)渠道快速打開(kāi)并奠定市場(chǎng)，而山西汾酒通過(guò)省內(nèi)壟斷的方式也獲得了高速增長(zhǎng)，洋河可進(jìn)一步強(qiáng)化渠道縱深，而汾酒則可以通過(guò)外延式擴(kuò)張的方式進(jìn)入其他省區(qū)，因此二線白酒的爆發(fā)式增長(zhǎng)潛力在短期內(nèi)是可以預(yù)見(jiàn)的。對(duì)于酒鬼酒之類(lèi)的三線白酒，民生證券稱(chēng)之為困境反轉(zhuǎn)型公司，往往出在經(jīng)營(yíng)拐點(diǎn)附近。此類(lèi)白酒由于既無(wú)茅臺(tái)的品牌號(hào)召力，又無(wú)洋河的的渠道力，因此不能以投資一二線白酒的思路來(lái)考量酒鬼酒等公司。但民生證券同時(shí)指出，一旦三線白酒出現(xiàn)拐點(diǎn)，則在較長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)將持續(xù)高速增長(zhǎng)，酒鬼酒、金種子酒均是如此。
在具體的投資品種方面，國(guó)金證券認(rèn)為沱牌舍得沿襲川酒運(yùn)作模式，借助單一價(jià)位帶產(chǎn)品做全國(guó)市場(chǎng)，有望取得更大的發(fā)展。國(guó)金證券指出，國(guó)窖1573、水井坊、郎酒的紅花郎、劍南春均是借助做大單一價(jià)位產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)十億級(jí)以上規(guī)模收入。沱牌舍得早年由于品牌力與營(yíng)銷(xiāo)力不足，并無(wú)能力復(fù)制該模式，而目前已經(jīng)具備該實(shí)力。
宏源證券則認(rèn)為山西汾酒雖然在外省擴(kuò)張方面不及其它酒企，但汾酒具有難以取代等特點(diǎn)，而且公司在今年前兩個(gè)月已經(jīng)完成了省外市場(chǎng)全年擴(kuò)張任務(wù)的20%-25%，因此山西汾酒的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
隱型白酒股值得期待
在釀酒板塊出現(xiàn)整體性走牛行情的同時(shí)，涉酒類(lèi)上市公司亦不甘寂寞，甚至不乏沾“酒即漲”的現(xiàn)象，如順鑫農(nóng)業(yè)、維維股份、凱樂(lè)科技（600260）一季度均出現(xiàn)了大幅反彈。
順鑫農(nóng)業(yè)主營(yíng)屠宰及白酒業(yè)務(wù)，其中白酒業(yè)務(wù)在公司2011年的總營(yíng)業(yè)收入中占比33.03%。順鑫農(nóng)業(yè)坐擁牛欄山及于2008年末收購(gòu)的內(nèi)蒙古寧城老窖兩大品牌，2011年分別取得營(yíng)收23.85億元、1.15億元，凈利潤(rùn)分別為1.87億元、230.6萬(wàn)元。盡管寧城老窖并未完全釋放業(yè)績(jī)，但方正證券認(rèn)為，順鑫農(nóng)業(yè)將繼續(xù)深入推進(jìn)“全蒙戰(zhàn)略”，加大內(nèi)蒙古市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)力度，通過(guò)市場(chǎng)模式化運(yùn)作，不斷提升產(chǎn)品覆蓋率，大北方區(qū)域銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)體系初具規(guī)模，預(yù)計(jì)未來(lái)五年銷(xiāo)售收入達(dá)到10個(gè)億。航天證券指出，盡管順鑫農(nóng)業(yè)2011年業(yè)績(jī)不及預(yù)期，但公司白酒業(yè)務(wù)因其具有較好的口碑和客戶(hù)粘性，未來(lái)依然是公司的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。
除順鑫農(nóng)業(yè)外，生產(chǎn)豆奶粉、動(dòng)植物蛋白飲料的維維股份也經(jīng)營(yíng)酒類(lèi)業(yè)務(wù)，公司于2009年10月斥資3.48億元收購(gòu)湖北枝江酒業(yè)51%股權(quán)，后者擁有枝江大曲等著名品牌。收購(gòu)枝江酒業(yè)之后，維維股份正式進(jìn)軍白酒業(yè)，資料顯示，截至2011年上半年，酒類(lèi)產(chǎn)品為維維股份貢獻(xiàn)了近20億元營(yíng)業(yè)收入，占比約四成。
今年3月9日，維維股份宣布擬收購(gòu)貴州醇，再度加碼白酒業(yè)務(wù)，該公告迅速被二級(jí)市場(chǎng)放大最終令維維股份連續(xù)漲停。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，若維維股份成功收購(gòu)貴州醇，則維維股份半數(shù)以上的營(yíng)收將來(lái)自于白酒業(yè)務(wù)，屆時(shí)維維股份將徹底變成酒企。
一、少量飲酒有益健康
現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，少量飲酒有益于人體健康。
1 有營(yíng)養(yǎng)：WHO的一項(xiàng)調(diào)查表明，法國(guó)人喜歡吃牛排，肉類(lèi)，尤其是脂肪的攝入量，是美國(guó)人的數(shù)倍；然而，心腦血管病的發(fā)病率，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)人。究其原因，竟是法國(guó)人得益于紅葡萄酒。研究表明，紅葡萄酒中含有白藜蘆醇、原青花素、多酚等植物化學(xué)物質(zhì)，能抗氧化、降低血中膽固醇和甘油三酯含量，防衰老，可抗動(dòng)脈粥樣硬化，預(yù)防心腦血管病，抗癌癥。紅葡萄酒中還含有維生素B、C及鈣、鉀、鎂、硒等無(wú)機(jī)鹽及微量元素。啤酒被稱(chēng)為“液體面包”，含有豐富的氨基酸和維生素；優(yōu)質(zhì)白酒被稱(chēng)為“液體蛋糕”；黃酒則含有18種氨基酸和大量維生素B。100毫升黃酒含1.2-1.6克蛋白質(zhì)，可提供120千卡熱量?？傊?，酒中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
2 開(kāi)胃口：許多地區(qū)有“開(kāi)胃酒”、“加飯酒”之說(shuō)。那么，喝酒為什么能開(kāi)胃、加飯呢?是因?yàn)椋壕浦兴木S生素和酸性物質(zhì)，能增加唾液、胃液的分泌量，并增加胰島素的分泌。因此，可增加食欲，有助于消化，故有“開(kāi)胃”、“加飯”的作用。
3 提性致：喝酒，是人際關(guān)系的一種融合劑，能提精神，助興致，調(diào)氛圍，增樂(lè)趣。親朋聚會(huì)，同事會(huì)餐，商務(wù)洽談，外交活動(dòng)，“無(wú)酒不成席”，無(wú)酒無(wú)氛圍，喝酒是一項(xiàng)不可缺少的內(nèi)容。所以，中國(guó)人一年能喝一個(gè)西湖水的酒，成年男性的飲酒率達(dá)42.2％。
4 壯膽量：酒能壯膽量，增豪氣。武松就憑著一頓豪飲，膽壯如牛，豪氣沖天，才在景陽(yáng)岡一頓拳腳，把一只兇猛的老虎打死。3杯下肚，不敢說(shuō)的話敢說(shuō)了；不敢做的決策，一錘定音；踟躕不前的腳步邁開(kāi)了。
然而，事物總是遵循從量變到質(zhì)變的規(guī)律，如果飲酒過(guò)度，非但無(wú)益，反而有害；超過(guò)一定的量之后，對(duì)人體就有損害。
二、大量酗酒損害身體
酒由糧食或水果釀造而成；危害人體的是其中的酒精。酒精的主要成分是乙醇。乙醇進(jìn)入人體后90％在肝臟解毒，轉(zhuǎn)化為乙醛，漸次氧化，最后變成二氧化碳和水。
酗酒會(huì)對(duì)人體的危害
1 害腦：酒精進(jìn)入人體后，減弱大腦皮層的抑制過(guò)程，增強(qiáng)興奮過(guò)程，使人表現(xiàn)為興奮狀態(tài)。隨著血中酒精濃度的增加，皮層及整個(gè)中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到的抑制程度加重。酒精血濃度達(dá)到0.05％時(shí)，人會(huì)有飄飄欲仙的感覺(jué)；達(dá)到0.1％時(shí)，出現(xiàn)酒精中毒，失去自控，吐字不清，走路不穩(wěn)，胡言亂語(yǔ)；達(dá)到0.2％時(shí)，酩酊大醉；達(dá)到0.3％時(shí)，爛醉如泥；達(dá)到0.4％時(shí)，會(huì)昏迷不醒，嚴(yán)重者可危及生命。有資料表明，每天喝酒2兩，3年以上，智力會(huì)下降30％～50％。
2 傷心：酗酒使心率增快，心肌耗氧量增加，冠脈痙攣，誘發(fā)心絞痛，甚至心肌梗塞。有資料表明，每天喝酒3兩，5年以上，能引起酒精性心肌病，表現(xiàn)為心慌、氣短、胸悶，乏力，咳嗽，心臟擴(kuò)大，心律失常，心力衰竭等。
3 損肝：因?yàn)榫凭饕诟闻K解毒，肝臟每小時(shí)能處理6～7克酒精。如果酗酒，使進(jìn)入肝臟的酒精超過(guò)了肝臟的處理能力，那么，首當(dāng)其沖受害者自然是肝臟。酒精的主要成分乙醇，入肝后首先分解為乙醛。乙醛即可直接損害肝臟，又能促進(jìn)脂肪肝的形成。長(zhǎng)期大量飲酒，導(dǎo)致肝損害，引起酒精肝、脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。40％因肝硬化死亡的病人是慢性酒精中毒引起的。
4 促癌：酒精不是致癌物質(zhì)，卻是促癌物質(zhì)。酗酒后血中的胡蘿卜素、核黃素、維生素、葉酸、鋅、鎂等抑癌質(zhì)減少，抑制亞硝酸銨的酶類(lèi)活性降低，促進(jìn)了癌癥的發(fā)生。因此，長(zhǎng)期大量喝酒引起肝癌、肺癌、大腸癌、食道癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的幾率明顯增高。
5 致畸：父母酗酒是胎兒弱智的首要原因。這是因?yàn)?，過(guò)量的酒精影響了和卵子的活動(dòng)力，也影響染色體的結(jié)構(gòu)與數(shù)目，容易產(chǎn)生胎兒畸型。
6 要命：酒后駕駛死于車(chē)禍者屢見(jiàn)不鮮。至于酗酒鬧事造成人身傷亡者，也不在少數(shù)。
三、如何喝酒
《飲酒指南》的問(wèn)世，使我們喝酒有了可以遵循的原則與方法。
WHO指出，成年男性每天飲酒，以不超過(guò)酒精20克為度；女性以不超過(guò)10克為度。我們國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)是每天飲酒以酒精計(jì)算不超過(guò)15克為度。大致掌握在：每天白酒不超過(guò)一兩，紅酒不超過(guò)二兩，啤酒不超過(guò)一斤即可。
《飲酒指南》指出，健康飲酒方式是指如需飲酒應(yīng)限量，須科學(xué)、安全、健康飲用，在適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合以適當(dāng)?shù)姆绞缴倭炕蜻m量飲用低度酒，在任何不適宜的情況下都避免飲酒，從而使酒精危害降到最低。
針對(duì)中國(guó)人的身體特點(diǎn)與飲酒狀況，《飲酒指南》對(duì)科學(xué)飲酒提供了明確的方法：
1 晚餐喝：根據(jù)人體的生物節(jié)律特點(diǎn)，體內(nèi)的各種酶一般在下午活性較高，因此在晚餐時(shí)適量飲酒對(duì)身體的損傷較輕。
2 少而慢：少量慢飲比較適宜，切忌逞強(qiáng)好勝、飲得過(guò)猛過(guò)快，忌邊飲酒邊吸煙，這樣會(huì)加重對(duì)身體的損害。在飲酒之前吃些食物或飲酒時(shí)有瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)、牛奶等富含蛋白質(zhì)的食物以及新鮮蔬菜同時(shí)攝入，以延緩酒精的吸收，保護(hù)胃黏膜。
3 心舒暢：對(duì)飲酒者而言，精神狀態(tài)也很重要，在身體條件、精神狀況良好時(shí)人體對(duì)酒精的分解能力相對(duì)較強(qiáng)。因此，心情舒暢、愉悅，有值得慶祝之事時(shí)，可飲用少量或適量的酒；心情煩躁、郁悶、孤獨(dú)時(shí)最好不要飲酒。
短期：市場(chǎng)消費(fèi)難以飆升
12月3日，處于塑化劑風(fēng)波中心的酒鬼酒公布了整改結(jié)果。公司稱(chēng)自50度酒鬼酒被檢出“塑化劑”成分以來(lái)，公司對(duì)采購(gòu)、基酒生產(chǎn)、貯藏、勾兌、包裝、運(yùn)輸?shù)让總€(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面排查和整改。截至11月30日，整改工作已全面完成，12月3日恢復(fù)包裝生產(chǎn)。
包裝機(jī)器重新啟動(dòng)未必能夠在短期內(nèi)贏得消費(fèi)者的認(rèn)可。我們不妨回想一下曾經(jīng)發(fā)生過(guò)的山西假酒案。1998年2月春節(jié)期間，山西省文水縣農(nóng)民王青華用34噸甲醇加水后勾兌成散裝白酒57.5噸，出售給個(gè)體戶(hù)批發(fā)商王曉東、楊萬(wàn)才、劉世春等人。在明知這些散裝白酒甲醇含量嚴(yán)重超標(biāo)的情況下，為了牟取暴利，鋌而走險(xiǎn)，置廣大鄉(xiāng)親生命于不顧，造成27人喪生，222人中毒入院治療，其中多人失明?！凹倬瓢浮焙?，全國(guó)對(duì)山西白酒一片恐慌，喊打聲不斷，“勸君莫飲山西酒”。當(dāng)年，所有無(wú)證的酒廠關(guān)閉，有證的酒廠也要停產(chǎn)接受檢查。原本與假酒案毫無(wú)瓜葛的山西名酒“汾酒”也因產(chǎn)自山西，受到了嚴(yán)重的影響和沖擊，從行業(yè)排頭的位置跌到了第九位，致使山西白酒業(yè)從此一蹶不振。
散裝假白酒致使一個(gè)區(qū)域的白酒產(chǎn)業(yè)一蹶不振，那么酒鬼酒引發(fā)的塑化劑風(fēng)波是否會(huì)對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)生更深層次的影響呢？
盡管近期有些聲音表示，適量塑化劑不會(huì)對(duì)人體造成負(fù)面影響，一些廠商表示，會(huì)嚴(yán)格把關(guān)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。但這些說(shuō)法對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，短期內(nèi)恐難得到普遍認(rèn)同。搜狐酒評(píng)網(wǎng)對(duì)于“過(guò)年還敢送白酒嗎？”的調(diào)查顯示，受酒鬼酒塑化劑超標(biāo)事件影響，60%的網(wǎng)友表示堅(jiān)決不會(huì)再購(gòu)買(mǎi)白酒送人。其中，41%的網(wǎng)友表示不會(huì)再把白酒作為送禮首選，19%的網(wǎng)友表示會(huì)改送洋酒、葡萄酒。而從另一問(wèn)題“塑化劑事件過(guò)后，今年你還會(huì)買(mǎi)白酒嗎？”的調(diào)查結(jié)果來(lái)看，27%的網(wǎng)友認(rèn)為只要不買(mǎi)酒鬼酒就可以了，14%的網(wǎng)友甚至認(rèn)為這點(diǎn)塑化劑又吃不死人，33%的網(wǎng)友表示會(huì)減少數(shù)量、能不買(mǎi)就不買(mǎi)，只有25%的網(wǎng)友選擇再也不會(huì)購(gòu)買(mǎi)白酒，不能明知有塑化劑還買(mǎi)來(lái)害人。
從市場(chǎng)反應(yīng)來(lái)看，以東北某地一經(jīng)銷(xiāo)商為例，雖然暫時(shí)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售受到塑化劑風(fēng)波明顯影響，但是旺季來(lái)臨白酒本應(yīng)該是漲價(jià)（幅度大概是在10%以上），而目前白酒依然維持原價(jià)，沒(méi)有漲價(jià)的趨勢(shì)，銷(xiāo)量也沒(méi)有顯著增長(zhǎng)。如果這種情況長(zhǎng)期維持下去，白酒價(jià)格將面臨崩盤(pán)，有價(jià)無(wú)市的局面不會(huì)維持很久。
中期：泡沫終究會(huì)破裂
時(shí)至今日，人們無(wú)法忘懷2011年三大名酒價(jià)格集體連續(xù)飆升的歷史性一幕：
2011年5月，茅臺(tái)酒專(zhuān)賣(mài)店53度飛天茅臺(tái)標(biāo)價(jià)為1280元/瓶，6月份升至1380元，7月份漲至1480元，8月份售價(jià)為1580元，9月份為1680元。到了今年1月份，茅臺(tái)53度飛天價(jià)格漲至歷史最高位2300元/瓶。在酒價(jià)狂飆的2011年，五糧液也是高端白酒價(jià)格大舉飆漲的主力。2011年8月30日，五糧液公告，稱(chēng)于當(dāng)年9月10日提升出廠價(jià)2～3成 。緊跟茅臺(tái)、五糧液之后，劍南春52度主流品種跟進(jìn)提價(jià)，其他不少品牌白酒隨后也紛紛加入漲價(jià)行列。
三大名酒之所以敢于接連提價(jià)，尤其是每逢節(jié)假日時(shí)間窗口貿(mào)然大幅提價(jià)，一是因?yàn)榫哂袕?qiáng)大的品牌影響力和特殊優(yōu)勢(shì)的市場(chǎng)地位；二是對(duì)供貨渠道擁有超強(qiáng)的控制力，可以通過(guò)調(diào)劑供貨影響價(jià)格。五糧液、茅臺(tái)等品牌白酒控量提價(jià)的做法，在客觀上營(yíng)造了供需缺口不斷加大的市場(chǎng)幻覺(jué)，誘導(dǎo)消費(fèi)者在節(jié)假日等敏感窗口前后恐慌性大量囤貨消費(fèi)。有業(yè)內(nèi)知情人士曾公開(kāi)爆料，五糧液當(dāng)年一直在控貨提價(jià)，對(duì)商的出貨量同比減少了30%， 以此來(lái)拉動(dòng)終端價(jià)格的上漲。
為了應(yīng)對(duì)五糧液、茅臺(tái)等高端白酒價(jià)格接連提價(jià)，有相當(dāng)一部中小投資商和個(gè)人通常會(huì)提前大量囤貨購(gòu)買(mǎi)，業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，2011年，市場(chǎng)上囤積的茅臺(tái)至少達(dá)1萬(wàn)噸，未來(lái)三到五年內(nèi)，可能會(huì)增至3萬(wàn)噸。
2012年國(guó)內(nèi)白酒價(jià)格一路上揚(yáng)，且行業(yè)內(nèi)對(duì)后市價(jià)格繼續(xù)上漲的預(yù)期強(qiáng)烈，而經(jīng)銷(xiāo)商每年進(jìn)貨額度基本固定，因此普遍存在囤貨惜售現(xiàn)象，對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生了顯著的擠出效應(yīng)。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，自2001年至2011年的11年間，中國(guó)白酒產(chǎn)量、銷(xiāo)量平均增速不足7%，而相關(guān)品牌白酒的營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)動(dòng)輒兩位數(shù)以上高速增長(zhǎng)，單純依靠市場(chǎng)價(jià)格操縱帶來(lái)的白酒消費(fèi)繁榮能夠走多遠(yuǎn)？
危機(jī)的種子總是在繁榮時(shí)候埋下的。對(duì)于一個(gè)產(chǎn)業(yè)和行業(yè)而言，科學(xué)規(guī)劃產(chǎn)能、理性預(yù)測(cè)市場(chǎng)、合理布局銷(xiāo)售才是發(fā)展的王道，僅憑一時(shí)投機(jī)，通過(guò)市場(chǎng)泡沫來(lái)謀求企業(yè)發(fā)展，只能贏得短時(shí)期的企業(yè)效益。一旦受到經(jīng)融環(huán)境影響，中小資本資金鏈斷裂，最終傷及的還是整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。
長(zhǎng)期：酒企擴(kuò)張，酒價(jià)趨于合理
白酒行業(yè)已處于10年景氣周期的高點(diǎn)，需求增量放緩在所難免。事實(shí)上，業(yè)界人士普遍認(rèn)為從2003年開(kāi)始的白酒“黃金十年”是與財(cái)政收入和公款消費(fèi)大幅增長(zhǎng)息息相關(guān)的。這10年既是中國(guó)經(jīng)濟(jì)活力停滯和國(guó)進(jìn)民退的10年，也是固定資產(chǎn)投資增速大幅增加和財(cái)政收入、公款消費(fèi)大幅攀升的10年。但隨著投資增速下滑和政府抑制“三公消費(fèi)”決心增強(qiáng)，預(yù)計(jì)未來(lái)供求矛盾將促使白酒企業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)并出現(xiàn)分化，酒企也將因運(yùn)營(yíng)成本增加而出現(xiàn)利潤(rùn)增速下滑。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布數(shù)據(jù)顯示，2011年全國(guó)白酒行業(yè)完成產(chǎn)品銷(xiāo)售收入3746.67億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)571.59億元，上交稅金445.10億元。除出貨值外，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)數(shù)據(jù)都保持了30%以上的增長(zhǎng)速度。
在平均高達(dá)65%銷(xiāo)售毛利率，及銷(xiāo)售收入、利潤(rùn)動(dòng)輒增長(zhǎng)百分之四五十的強(qiáng)烈誘惑下，尤其是近3年來(lái)高端白酒銷(xiāo)售價(jià)漲量增、絲毫不受經(jīng)濟(jì)周期波動(dòng)沖擊的詭異繁榮，令整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)信心倍增，紛紛借助國(guó)家“十二五”規(guī)劃發(fā)展之機(jī)掀起一輪前所未有的產(chǎn)能大擴(kuò)張。
出于GDP、稅收及社會(huì)就業(yè)增長(zhǎng)考慮，地方政府成了白酒產(chǎn)量飛速增長(zhǎng)的最大推手。四川提出白酒的發(fā)展戰(zhàn)略路徑為“推動(dòng)中國(guó)白酒金三角共同發(fā)展”?！笆濉币?guī)劃顯示，力爭(zhēng)川酒在2013 年實(shí)現(xiàn)2000 億元產(chǎn)值，2015 年實(shí)現(xiàn)2500 億元產(chǎn)值。與四川打造“中國(guó)白酒金三角”針?shù)h相對(duì)，“十二五”期間貴州省白酒產(chǎn)業(yè)將培育一批名優(yōu)品牌，新增6至10個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)和一批著名商標(biāo)，白酒工業(yè)總產(chǎn)值確保1300億元，力爭(zhēng)1500億元。除了川黔兩大白酒強(qiáng)省在積極擴(kuò)張外，江蘇、湖北、安徽等白酒大省也在不失時(shí)機(jī)地推進(jìn)產(chǎn)能擴(kuò)張的步伐。
盡管淮海路上的人們各個(gè)行色匆匆，但路過(guò)國(guó)泰電影院旁邊的那個(gè)小巷時(shí)，目光總會(huì)在巷口停放的一輛極具越南特色的三輪車(chē)和三輪車(chē)旁帶著斗笠的女孩們身上稍作停留。這是一種很奇妙的感覺(jué)，明明是異國(guó)情調(diào)，卻擁有似曾相識(shí)的上海情懷。同樣喧鬧中靜謐的小巷，藏著同樣等待的興奮和嘆息，年輕的女人，陳年的往事，如膠片一樣時(shí)被靜止，時(shí)被放送。在兩排竹燈的指引下，來(lái)到了越樓，來(lái)到了一家能夠引燃奇妙情愫的別致餐館。而這里只經(jīng)營(yíng)正宗越南菜。
一扇木門(mén)，劃分出門(mén)外和室內(nèi)的不同節(jié)奏。木制的桌，木制的椅，一盞盞點(diǎn)燃的蠟燭小桌燈，用輕松質(zhì)樸的自然氣場(chǎng)，迅速感染了來(lái)到這里的每一個(gè)人。餐廳四周的墻壁上掛著很多拍攝于越南的照片，而這些照片大部分出自越樓老板杜景豪先生之手。老板是位有心人，餐廳里陳列擺放的小東小西，都是他從越南搜集回來(lái)的，包括每張桌上風(fēng)情濃郁的彩色桌布和曾伴隨自己越南時(shí)光的大型實(shí)木桌，盡管它并不一定適合做餐桌，但是主人認(rèn)為它是應(yīng)該作為自己的越南回憶出現(xiàn)在這里的。精致的越樓處處流露著不同人們對(duì)越南的記憶和曾經(jīng)的歷程。
越南菜的特色與其熱帶氣候下的特殊植物及奇異的烹飪調(diào)料有關(guān)。特殊植物如薄荷、椰子。竹蔗等。奇異調(diào)料如魚(yú)露、香花菜、香茅，青檸檬等。此外，蔥油、炸干蔥和花生碎粒也是越南菜烹飪中不可缺少的佐料。神秘的調(diào)料可以制出許多特別的小吃。越南菜比起泰國(guó)和馬來(lái)西亞等地的料理，口味明顯清爽順口得多。越南人承自中國(guó)飲食陰陽(yáng)調(diào)和的飲食文化，烹調(diào)最重清爽，原味，以蒸煮、燒烤、燜，涼拌為主，熱油鍋炒者較少。即使是一些被認(rèn)為較“上火”的油炸或燒烤菜看，也多會(huì)配上新鮮生菜、薄荷菜、九層塔、小黃瓜等可生吃的菜一同食用，以達(dá)到“去油下火”的功效。
越樓的菜式非常注重色、香、味。魚(yú)露的鮮香、蔥油的濃香、炸干蔥的焦香和花生碎粒的清香著實(shí)為越南菜增色不少。而香料地使用則是越南菜的重中之重，據(jù)越南籍主廚介紹，雖然上海本地也有類(lèi)似的香料，但是風(fēng)味卻是一嘗就不同，所以越樓所用的香料都會(huì)從越南直接運(yùn)過(guò)來(lái)。而鵝香草、藍(lán)香、林香葉則是每道菜必放的香料。在吃越南菜的過(guò)程中，還有一個(gè)最關(guān)鍵的地方，那就是魚(yú)露的使用。越南的土制魚(yú)露，堪稱(chēng)餐飲一絕，所有濃膩化不開(kāi)的菜，若放少許魚(yú)露便有清新的風(fēng)味，讓人回味無(wú)窮。
越南牛肉粉是越樓最大的賣(mài)點(diǎn)。一碗經(jīng)典的牛肉粉可分成湯底、粉、肉和配菜四部分。融入18種配料，熬煮8個(gè)小時(shí)的湯底是成敗關(guān)鍵，其成淺褐色，清澈透底。不帶半分油膩。喝進(jìn)肚里，清爽鮮香的牛骨湯味沁人心脾。牛骨湯如此誘人，難怪每當(dāng)食客們吃完粉后，盡管點(diǎn)了飲料，但還是禁不住把湯喝個(gè)精光。而牛肉湯粉的粉是越南特有的，分粗條和細(xì)條，類(lèi)似于廣東河粉卻更有彈性，更富咬勁。牛肉七味也是越樓很受歡迎的菜品，這道菜很具越南傳統(tǒng)。它將取自牛不同部位的肉制作成牛肉沙拉、醋點(diǎn)牛肉、炭烤牛肉、香葉牛肉、牛肉球、培根牛肉、牛肉粥七樣不同形式和口味的菜肴。
越南牛肉粉、牛肉七味、鮮蝦豬肉米卷、串燒雞中翅、越樓蟹肉春卷、越南火鍋、啤酒蟹，越樓有太多屬于自己的招牌菜了，而通常越南菜館有個(gè)特點(diǎn)，每家餐館只主營(yíng)一至兩樣代表菜。而越樓為什么會(huì)這樣標(biāo)新立異?用杜景豪自己的話說(shuō)：“我一定是瘋了。我把自己喜歡的越南名菜都整理到越樓的菜單里，實(shí)在沒(méi)辦法，我太愛(ài)越南菜了，這也是越樓能夠存在的原因。我九歲到美國(guó)，住在加州，很多朋友都是越南華僑包括我第一位女朋友。她母親是越北人，所以每個(gè)周末她的媽媽都會(huì)做越南菜，出于好奇我經(jīng)常到廚房去看，慢慢地我深深喜歡上了口味清淡，健康美味的越南菜?！?/p>
