時間：2022-04-18 22:28:39
序論：在您撰寫茶藝培訓(xùn)方案時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
一、新時期培養(yǎng)旅游專業(yè)中職生職業(yè)素養(yǎng)的重要意義
職業(yè)素養(yǎng)是指能遵循一定的潛在文化氛圍做事，在職場上每個人都能用相同的語言溝通，用相同的行為與道德準(zhǔn)則來辦事。這是一種態(tài)度，更強調(diào)自我約束，更是個人職業(yè)生涯成敗的關(guān)鍵因素。旅游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)包括職業(yè)道德、服務(wù)意識、文明禮貌、團隊合作精神等方面。職業(yè)養(yǎng)成教育則是一種春風(fēng)化雨，潤物無聲的教育方式，其核心是價值觀的培養(yǎng)。
很多中職生存在一定程度的消極心理，自認(rèn)為學(xué)習(xí)成績不好，自制力差，厭學(xué)心理嚴(yán)重。同時，受傳統(tǒng)觀念中天子驕子思想的影響，容易產(chǎn)生自卑感與失落感，對待學(xué)習(xí)非常消極。中職生正處于青春發(fā)育階段，也是價值觀初步形成的關(guān)鍵階段。因此，加強職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)對中職生今后的人生有著重大的影響。茶藝作為旅游專業(yè)中的重要課程，主要體現(xiàn)了儒家和的理念，而茶藝表演的過程則充分體現(xiàn)出中和之美，也是和、靜、怡、真的思想境界的體現(xiàn)[1]。通過茶藝學(xué)習(xí)不僅能讓學(xué)生掌握一門專業(yè)技能，更能培養(yǎng)他們的高尚情操與淡定閑逸的優(yōu)雅氣質(zhì)，從而使學(xué)生的精神境界得以提高。茶藝學(xué)習(xí)也是滲透德育的重要手段，中職生在沏茶、賞茶、品茶、飲茶的過程中得到新的感悟，使自己的自我修養(yǎng)與內(nèi)在品質(zhì)得到新的提升。因此，要將茶藝教學(xué)作為美育的重要手段，讓中職生在茶藝這一傳統(tǒng)文化的熏陶與感染下，形成良好的人文素養(yǎng)與道德情操。
二、茶藝教學(xué)中培養(yǎng)中職生職業(yè)素養(yǎng)的途徑
（一）重視雙師型教師隊伍的建設(shè)
職業(yè)院校要根據(jù)旅游專業(yè)的特點，著力打造一支專業(yè)強，素質(zhì)好的雙師型教師隊伍，茶藝專業(yè)也不例外?？刹捎谩罢堖M來，送出去”的辦法，從大型茶產(chǎn)業(yè)公司、知名茶藝館等相關(guān)單位邀請經(jīng)驗豐富的工作人員、管理人員到學(xué)校擔(dān)任客座教師，優(yōu)化師資力量，力爭將理論教學(xué)與實踐教學(xué)相結(jié)合，進一步提高中職生的就業(yè)能力。同時，積極鼓勵茶藝教師考取茶藝師職業(yè)資格證，并有計劃地安排部分茶藝教師到茶葉公司、茶廠、茶藝館等單位接受鍛煉，在工作中積累經(jīng)驗，更新其教學(xué)觀念，改進教學(xué)方式，使茶藝教學(xué)更符合企業(yè)要求與人才培養(yǎng)要求。
（二）更新教學(xué)理念，適應(yīng)新課改的要求
中職教育要順應(yīng)新課改的要求，在教學(xué)中真正體現(xiàn)出以學(xué)生為主體，以培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與自主學(xué)習(xí)能力為目標(biāo)。作為茶藝專業(yè)教師，在教學(xué)中首先必須激發(fā)中職生的學(xué)習(xí)興趣與求知欲，讓他們對茶文化產(chǎn)生強烈的興趣，對中國茶藝精髓有更深刻的領(lǐng)悟。比如，在開展烏龍茶茶藝表演項目教學(xué)中，我們以小組為單位，將學(xué)生分為幾個小組，要求他們根據(jù)烏龍茶的沖泡程序，利用相關(guān)資源完成茶藝表演，并上臺匯報。在匯報表演中，學(xué)生們根據(jù)自己的理解，將歌舞、樂器、繪畫等元素融入到自己的茶藝表演中。這將有效避免學(xué)生對教師的機械模仿，也能使學(xué)生在表演過程中領(lǐng)悟到我國茶文化的深厚底蘊與茶藝的神韻。
（三）豐富教學(xué)手段，將理論與實訓(xùn)教學(xué)相結(jié)合
茶藝是傳統(tǒng)茶文化的一個重要組成部分，茶藝課涵蓋的內(nèi)容較多，包括了泡茶、品茶、識茶、服務(wù)、營銷等知識。當(dāng)前，不少中職學(xué)校將茶藝作為旅游專業(yè)、烹飪專業(yè)的選修課。加上硬件配套設(shè)施不足，無法滿足廣大學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝表演，提升茶藝技能的需求。這就需要教師花一番功夫，豐富教學(xué)手段，進一步提高教學(xué)效果，讓學(xué)生有所獲。根據(jù)幾年的課堂教學(xué)實踐，筆者總結(jié)出了下列教學(xué)方法：
1.示范教學(xué)法
茶藝課程具有較強的操作性，學(xué)生學(xué)習(xí)起來有一定的難度。示范教學(xué)是最基本的教學(xué)方式，教師通過邊講解邊示范，或者觀看茶藝視頻資料，讓學(xué)生熟悉茶藝表演的技巧與表現(xiàn)手法等。同時，指導(dǎo)學(xué)生多次模仿練習(xí)，打好基礎(chǔ)。
2.任務(wù)驅(qū)動法
任務(wù)驅(qū)動法即小組合作學(xué)習(xí)法，是茶藝教學(xué)的重要手段。由教師給出具體的任務(wù)，如表演型茶藝、實用型茶藝、接待型茶藝、展銷型茶藝等內(nèi)容，再由每個學(xué)習(xí)小組自主完成任務(wù)。各學(xué)習(xí)小組可根據(jù)任務(wù)要求，選定一個主題，并提出具體的方案，以討論的方式確定最終方案[2]。隨后，做好分工安排，進行實訓(xùn)練習(xí)。最后，每個小組在課堂上進行匯報表演。
3.項目導(dǎo)向法
這是最能激發(fā)學(xué)生茶藝潛能的教學(xué)方法，操作方法如下，為學(xué)生指定某一茶類、某一活動，要求其編排茶藝項目，并完成策劃活動方案。比如，可讓學(xué)生為周末茶吧、校園品茶日、茶藝技術(shù)培訓(xùn)等活動編制茶藝項目，并做好相關(guān)方案。通過這樣的實訓(xùn)方式，學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)的茶藝知識運用到實踐中，通過將知識融會貫通，形成滿足項目要求的新節(jié)目。久而久之，學(xué)生的個人素養(yǎng)以及茶藝技能均會得到明顯提升。
（四）建設(shè)茶藝社團，培養(yǎng)濃厚的校園茶藝氛圍
中職院校在不斷改進校本茶藝培訓(xùn)課程外，還應(yīng)積極鼓勵學(xué)生建立茶藝社團、茶文化研究社團等，營造良好的校園茶文化氛圍[3]。社團內(nèi)部可分設(shè)茶文化研究小組，負(fù)責(zé)組織與茶文化相關(guān)的主題活動，并學(xué)習(xí)茶文化與各種茶藝技能。比如，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶等不同茶類的沖泡技藝，茶藝舞蹈方法與技巧等。還可建設(shè)茶藝表演隊，學(xué)校要經(jīng)常組織校內(nèi)茶藝活動，為茶藝表演隊的學(xué)生提供更多的表演機會。此外，每年組織一次“校園茶文化節(jié)”與“校園奉茶會”，由學(xué)生自行組織策劃。通過這樣的活動，不僅能展示學(xué)生的茶藝技能，更能提高他們的團隊合作能力。
（五）加強實訓(xùn)教學(xué)，提高學(xué)生的實踐能力
首先，校內(nèi)要建設(shè)相關(guān)的實訓(xùn)基地，如模擬茶館、模擬茶文化館、模擬茶專賣店等，開展模擬實訓(xùn)。其次，采用校企合作方式，選擇茶產(chǎn)品企業(yè)、茶文化單位作為實訓(xùn)基地，讓學(xué)生到企業(yè)定崗實習(xí)[4]。最后，安排在最后一個學(xué)期，讓學(xué)生到有就業(yè)意向的相關(guān)單位實習(xí)，并完成實習(xí)報告。通過上述“三級跳”的實訓(xùn)模式，能極大提高學(xué)生的社交能力，也能進一步提高他們的就業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)。
3月，“____”證明商標(biāo)獲得國家商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊；2月，我市被國家文化部授予“中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”，是中國唯一的茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)；200*年5月，武夷巖茶（__）制作技藝被列為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為全國茶類中唯一的代表入選。
__茶藝是__茶文化的重要組成部分。為了弘揚__茶藝文化，培養(yǎng)__茶藝人才，促進__茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，決定舉辦首屆“__茶藝形象大使”選拔賽，方案如下：
一、組織機構(gòu)
為了使本屆選拔賽的順利舉辦，由市茶業(yè)局等八家單位聯(lián)合組成首屆“__茶藝形象大使”選拔賽組委會。
主任__（市政府副市長）
副主( ）任（排名不分先后）
__（市茶業(yè)局局長）
__（市委文明辦主任）
__（市廣電局局長、市青年文化研究會會長）
__（市旅游局局長）
__（團市委書記）
__（武夷學(xué)院團委書記）
組委會下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)選拔賽的日常工作。辦公室主任由__同志擔(dān)任，成員____*。辦公室設(shè)在市茶業(yè)局和市青年文化研究會。
二、競賽日程
（一）宣傳。通過有關(guān)媒體對選拔賽進行宣傳發(fā)動。
（二）報名。200*年5月1日前報名，采取單位推薦和個人自愿報名相結(jié)合。
（三）預(yù)賽。200*年5月13日前預(yù)賽。
（四）培訓(xùn)。200*年6月，對入圍決賽的選手進行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括茶文化基礎(chǔ)知識、茶藝表演、禮儀知識等。
（五）決賽。200*年9月決賽。
（六）頒獎。200*年11月，在第*屆“海峽茶業(yè)博覽會”上頒獎。
三、競賽內(nèi)容
（一）茶藝展示。選手展示__傳統(tǒng)茶藝。
（二）茶文化知識問答。__茶文化知識問答范圍由選拔賽組委會在200*年5月1日前確定。茶文化知識采用問答式，選手應(yīng)當(dāng)脫稿應(yīng)答。
（三）禮儀素質(zhì)考察?？疾爝x手的著裝、形體、語言等文明禮儀素質(zhì)。
（四）才藝表演。選手根據(jù)自身的特長，通過才藝表演展示__茶文化內(nèi)涵。
四、參賽對象
凡年滿十六周歲的茶藝愛好者和在校大中專學(xué)生均可參賽。
五、評委團
選拔賽組委會邀請茶業(yè)界專家（包括研究、教學(xué)、表演等領(lǐng)域）、文藝界專家組成評委團，按照公正、公開、公平的原則評定選手成績。
六、獎項和獎品
選拔賽評出冠、亞、季軍各一名；其他入圍決賽的選手授予單項獎。主辦單位對獲獎選手頒發(fā)相應(yīng)的證書、獎金和獎品。同時，對選送單位頒發(fā)相應(yīng)的獎牌。
七、媒體支持
省級電視臺、雜志社、報社，__市廣播電視臺以及有關(guān)網(wǎng)站、戶外平面廣告、戶外電子顯示屏等。
一、建設(shè)背景及依據(jù)
隨著信息與通迅技術(shù)快速發(fā)展，與當(dāng)前廣泛應(yīng)用的眾多社會性工具軟件（如博客、微博）一樣，微課也將具有十分廣闊的教育應(yīng)用前景。作為旅游、酒店等專業(yè)的核心課程，茶藝課程表演性、操作性強，適合制作成微課視頻以供學(xué)習(xí)，把課程的重點和難點變成若干個“不超過10分鐘”的“片段化”視頻，并分別標(biāo)明知識點內(nèi)容，配以輔教學(xué)資源，便于學(xué)生有選擇地進行個性化學(xué)習(xí)。同時，《茶藝基礎(chǔ)知識》微課視頻的直觀性、趣味性、將大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主觀能動性。
二、建設(shè)可行性分析
面對新課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)實踐要求，教師的工作已經(jīng)不是局限于把書本上的知識內(nèi)容講授給學(xué)生，而是要在教的過程中讓學(xué)生體會到學(xué)習(xí)的樂趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性.通過《茶藝基礎(chǔ)知識》微課，我們可以把各重要知識點制作成微課，學(xué)生可以根據(jù)自己的需求進行學(xué)習(xí)。
比如過去我們的各類茶葉的鑒賞課程一般是先講各類茶葉的色、香、味、形，然后帶學(xué)生去茶藝室分組了看茶葉，學(xué)了一個學(xué)期的茶葉理論知識到期末還是分不清各種茶葉。有了微課以后，學(xué)生們就可以先觀看講授理論的微課視頻，茶葉是如何讓制作？不同類型茶葉的制作工藝是什么？然后找到相應(yīng)的茶葉制作視頻或者動畫視頻來學(xué)習(xí)，再拿茶葉來鑒賞，這樣使學(xué)生能更直觀的了解和認(rèn)識茶葉，同時增加學(xué)習(xí)的樂趣性。
三、項目實施方案要點
《茶藝基礎(chǔ)知識》微課程開發(fā)與運用由規(guī)劃微課程、設(shè)計與制作微課視頻、應(yīng)用微課三個環(huán)節(jié)構(gòu)成。
（一）微課規(guī)劃：根據(jù)《茶藝基礎(chǔ)知識》課程教學(xué)大綱、課程標(biāo)準(zhǔn)、課程教學(xué)目標(biāo)的要求，進行完整的教學(xué)設(shè)計、歸納出課程的重點和難點。（二）微課設(shè)計：“微課”具有教學(xué)時間較短、教學(xué)內(nèi)容較少、資源容量較小、資源使用方便等特點。所以在本門微課的視頻制作中，會結(jié)合教學(xué)目標(biāo)，充實視頻內(nèi)容，豐富知識的傳授方式，做到教學(xué)視頻的“短少而精”。（三）應(yīng)用微課：以“湖南微課網(wǎng)”、“世界大學(xué)城”為載體進行系統(tǒng)微課建設(shè)，微課內(nèi)容應(yīng)涵蓋本門課程相應(yīng)領(lǐng)域的核心知識、典型案例、主要技能等，資源類型應(yīng)包括微課視頻、教學(xué)素材、教輔資料、訓(xùn)練作業(yè)、測試試題等。課程課時量為46學(xué)時左右，并依托平臺為校內(nèi)外學(xué)習(xí)者提供在線輔導(dǎo)答疑、在線研討、在線測試和成績評定等。
四、實施方案
（一）建設(shè)目標(biāo)
以微課的方式，建設(shè)《茶藝基礎(chǔ)知識》學(xué)習(xí)資源庫，以“湖南微課網(wǎng)”、“世界大學(xué)城”等為平臺，為廣大學(xué)習(xí)者提供教學(xué)服務(wù)。
（二）任務(wù)
本項目擬建設(shè)微課視頻46個，其中講授類微課14個、表演類微課12個、練習(xí)類微課10個、演示類微課6個、討論類微課2個、問答類微課2個，訓(xùn)練作業(yè)10份、測試試題2份、實訓(xùn)指導(dǎo)書1份、實訓(xùn)項目卡10份、理論教學(xué)大綱1份，實訓(xùn)教學(xué)大綱1份。
（三）建設(shè)內(nèi)容
1、講授類微課：
（1）茶文化基本知識：茶葉的起源與傳播、茶文化的起源與發(fā)展、茶行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、茶行業(yè)的未來發(fā)展趨勢探討茶類基本知識：綠茶基本知識、紅茶基本知識、黃茶基本知識、白茶基本知識、黑茶基本知識、烏龍茶基本知識。（2）茶具知識：紫砂壺基本知識、茶具的分類及選用。（3）其他理論知識：泡茶用水、茶席設(shè)計
2、表演類微課：
（1）茶藝表演：西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝、花茶茶藝。（2）生活茶藝表演：綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法、調(diào)飲茶沖泡。
3、練習(xí)類微課：
西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝的練習(xí)、綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法練習(xí)
4、演示類微課：
視頻演示綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶茶葉的制作
5、討論類微課：
泡茶前要洗茶嗎？綠茶要不要洗茶？如何重振雄風(fēng)，恢復(fù)世界茶貿(mào)易大國地位？
6、問答類微課：
茶葉知識問答：隔夜茶到底能不能喝？孕產(chǎn)婦能不能喝茶？
五、效益及風(fēng)險分析
（一）社會經(jīng)濟效益分析；
《茶藝基礎(chǔ)知識》微課可以幫助社會上酒店、旅游、以及茶行業(yè)的從業(yè)人員進行從業(yè)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)、資格證書培訓(xùn)、在線服務(wù)、技術(shù)服務(wù)等。學(xué)習(xí)者通過登錄微課網(wǎng)站，注冊賬號進行免費觀看，這可以幫助他們節(jié)省高昂的培訓(xùn)費用和大量的培訓(xùn)時間。通過若干個微課的授課視頻，進行網(wǎng)絡(luò)進行教學(xué)，也使得課程的教學(xué)不受教師時間、空間的限制，這也極大的節(jié)省了授課教師的時間和教學(xué)成本。
（二）存在的風(fēng)險及應(yīng)對措施。
1、存在的風(fēng)險：并不是所有課程都可以通過拆分成許多微小的教學(xué)片段的方式來進行教學(xué)，把完整的一部分知識組塊以微小模塊的形式展現(xiàn)，可能會影響知識間的銜接；同時，為適合大眾口味，課時時長短小，可能會使各課時涉及的知識深度不夠。
2、應(yīng)對措施：重視微課互動環(huán)節(jié)的設(shè)置，加強微課的課程評價體系建設(shè)，通過不斷獲取學(xué)生、同行的反饋意見，不斷改進微課的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。
六、結(jié)論
關(guān)鍵詞：茶學(xué)專業(yè)；茶藝課程；茶藝師考試；課程改革
茶藝課程是茶學(xué)專業(yè)茶文化類課程中的一門骨干課程，全面、系統(tǒng)地介紹了茶藝?yán)碚撝R和操作技能，能使學(xué)生了解中華茶藝的基本概念和分類原理、茶藝要素和環(huán)節(jié)、茶藝禮儀、茶藝美學(xué)特征、茶藝編創(chuàng)原則等理論，掌握各種形式茶藝的技能實踐，茶的沖泡和品賞藝術(shù)，有助于學(xué)生提高文化藝術(shù)素質(zhì)，特別是人文素質(zhì)、綜合素質(zhì)。[1]茶藝師考試是人社部對從事茶藝服務(wù)的工作人員進行的職業(yè)技能鑒定，考試內(nèi)容與茶藝課程教學(xué)既有聯(lián)系又有區(qū)別。要實現(xiàn)茶藝課程教學(xué)與茶藝師考試的對接，就要分析茶藝課程教學(xué)與茶藝師考試的異同，對茶藝課程教學(xué)進行改革。本文將以青島農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)為例，探討茶學(xué)專業(yè)茶藝課程改革與茶藝師考試的對接。
一、茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的就業(yè)方向及企業(yè)需求
茶學(xué)專業(yè)是由我校2008年新開專業(yè)，經(jīng)過多年的建設(shè)和發(fā)展，已在課程體系的設(shè)置、師資隊伍建設(shè)、教學(xué)實踐基地建設(shè)等方面有了長足的發(fā)展。[2]據(jù)統(tǒng)計，近3年我校茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)率平均保持在80％以上，20%-30％的學(xué)生考上碩士研究生繼續(xù)深造；其他學(xué)生報考了公務(wù)員、事業(yè)單位或從事茶業(yè)相關(guān)的生產(chǎn)、銷售和服務(wù)工作。在這些涉茶的工作崗位中，從事茶藝工作的工作地點、工作環(huán)境及工資待遇方面都是非常好的，深受茶學(xué)畢業(yè)生尤其是女生的青睞。[3]隨著人們生活水平的不斷提高，對精神層次的需求也越來越高，茶葉企業(yè)的經(jīng)營銷售就需要茶藝師們來發(fā)揮他們專業(yè)技能，賦予茶葉文化藝術(shù)，因此中高級茶藝師可以說是市場中的“搶手貨”。各大茶葉公司、茶藝館、涉外賓館等把擁有茶藝師資格證的茶藝師看作企業(yè)進一步發(fā)展的重要因素，通過專業(yè)培訓(xùn)的茶藝師往往能得到消費者信賴，給企業(yè)帶來直接經(jīng)濟效益。茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生對此深有體會，學(xué)生被安排到茶業(yè)公司實習(xí)期間，學(xué)生普遍反映大多公司里沒有茶藝人員可以為顧客泡茶、介紹茶葉、招待客人，這樣就不能很好地把茶葉推廣出去。另外通過參加幾次青島市、濟南以及煙臺的茶博會，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)在人山人海的茶博會上，茶藝表演往往更能吸引更多的人來認(rèn)識并了解企業(yè)的茶葉，使企業(yè)產(chǎn)品在萬千茶葉中脫穎而出。而一些茶藝館、茶文化類公司，也需要大批優(yōu)秀的茶藝師。茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生獲得茶藝師資格證書，不僅能證明自己的職業(yè)能力，還能為他們找到一份好的工作提供幫助。
二、茶藝課程教學(xué)現(xiàn)狀與茶藝師考試形式
（一）我校茶藝課程教學(xué)現(xiàn)狀
我校茶藝課程教學(xué)分為課堂教學(xué)、實驗教學(xué)。茶藝課程的理論知識，介紹了與茶有關(guān)的各種基礎(chǔ)知識，而作為茶學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生，經(jīng)過茶文化、茶樹栽培學(xué)、茶樹育種、制茶學(xué)、茶葉審評與檢驗等課程的學(xué)習(xí)，其茶藝基礎(chǔ)知識的掌握已相當(dāng)扎實。茶藝課程實驗教學(xué)教授學(xué)生習(xí)茶基本手法、基本程序，玻璃杯泡法茶藝、蓋碗泡法茶藝，壺泡法茶藝、壺杯沖泡烏龍茶、壺盅沖泡烏龍茶、碗杯沖泡烏龍茶等。實驗教學(xué)內(nèi)容側(cè)重茶藝基本手法、基本程序的掌握，簡單的茶藝表演形式。
（二）茶藝師職業(yè)技能考試
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識和茶藝表演、服務(wù)、管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。本職業(yè)共分五個等級：初級（國家職業(yè)資格五級），中級（國家職業(yè)資格四級），高級（國家職業(yè)資格三級），技師（國家職業(yè)資格二級），高級技師（國家職業(yè)資格一級）。茶藝師考試分為理論考試和茶藝表演兩部分。理論考試主要考核茶藝師對茶專業(yè)知識的儲備，只有擁有足夠豐富的專業(yè)知識才能通過考試。茶藝表演則考查了茶藝師對茶藝表演的熟練程度以及創(chuàng)新能力。這種茶藝師考試的根本目的不是考試，而是提高茶藝師的職業(yè)技能和素質(zhì)，這是需要茶藝師經(jīng)過長期不斷地練習(xí)和實踐才能獲得的，這也是衡量茶藝師從業(yè)資格和能力的重要依據(jù)。
三、茶藝課程的教學(xué)與職業(yè)技能考試的異同
2014屆茶學(xué)專業(yè)的幾位學(xué)生曾在2014年10月參加了青島市職業(yè)技能大賽———青島首屆茶藝師大賽。這次比賽共進行了兩天，分為理論知識考試、審評茶樣（干茶辨識與茶湯辨識）、茶藝表演三部分。學(xué)生普遍反映理論考試還行，到了審評的時候雖說是各大類茶都在審評課上審評過，可缺乏實踐，不能快速而準(zhǔn)確的審評出來。茶葉表演也不是教師課堂上所教的那樣，當(dāng)茶海出現(xiàn)在茶藝表演用具上的時候，因為以前都沒有用過，學(xué)生有一點茫然。作為茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生志在沖擊大賽前三名，可最后居然沒有一個人進入前十名，更有甚者名次還非?？亢?。這讓我們意識到我們所學(xué)習(xí)的茶藝課程與茶藝考試還存在很大的不同。
（一）茶藝課程的教學(xué)與茶藝師考試的相同之處
我們所學(xué)習(xí)的茶藝課程與茶藝師考試有一些相同之處。例如：1.考試形式相同，都分為理論知識與茶藝表演兩部分；2.考查理論知識部分覆蓋全面，涵蓋了與茶有關(guān)的各方面知識，要求我們的學(xué)生儲備大量的茶葉基礎(chǔ)知識；3.考查茶藝表演形式基本相同。茶藝師考試所考查的茶藝表演是最基本的綠茶、紅茶、烏龍茶茶藝表演，這與課堂上教師所教給的基本相同。
（二）茶藝課程的教學(xué)與茶藝師考試的不同之處
我們學(xué)校茶藝課程的教學(xué)方案、教學(xué)評價方案與茶藝師證書考試要求不太相符。在我們茶學(xué)專業(yè)的茶藝課程教學(xué)過程中，不管是人才培養(yǎng)方案還是教材內(nèi)容，多數(shù)是與茶學(xué)有關(guān)的基礎(chǔ)理論知識和技能。課程偏重理論知識，這樣便造成了我們的學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中主要以學(xué)習(xí)理論知識為主，死記硬以應(yīng)對各項考試，缺乏動手能力和創(chuàng)新實踐能力。而茶藝師考試不僅是對專業(yè)知識的考核，最重要的還是對職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的考核?？荚嚥粌H考核了茶學(xué)的理論知識，還要考核職業(yè)道德、茶藝服務(wù)、管理等內(nèi)容，這正是茶學(xué)課程所缺乏的。學(xué)生由于缺乏技能實踐和經(jīng)驗，不能更好地適應(yīng)當(dāng)前的社會就業(yè)要求，出現(xiàn)就業(yè)偏離專業(yè)的情況。對照茶藝課程的教學(xué)與職業(yè)技能考試的異同，不難看出，我校茶學(xué)本科專業(yè)茶藝課程在教學(xué)過程中，基本涵蓋了茶藝師和茶藝技師所要求的基礎(chǔ)知識和技能，但學(xué)生的實踐鍛煉環(huán)節(jié)有所欠缺，學(xué)生做不到活學(xué)活用，距離優(yōu)秀的茶藝師還存在一定的差距。
四、實現(xiàn)茶藝課程改革與茶藝師考試對接的必要性
茶藝師資格證書是勞動者能力的標(biāo)志，也是進入人才市場的通行證。而現(xiàn)在有些茶學(xué)專業(yè)學(xué)生為了取得茶藝師證書，專門報培訓(xùn)班學(xué)習(xí)茶藝考試，培訓(xùn)報考費用高達(dá)兩三千元。我們茶藝課程本來可以學(xué)習(xí)到的知識卻要專門花錢來另外學(xué)習(xí)，這樣不僅浪費財力還浪費了時間和精力。因此，將茶藝師資格考試引入到我們的茶藝課程中，可以很好地避免這樣的事情的發(fā)生，也更加便于我們茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生取得茶藝師資格證。我校是山東省首批應(yīng)用型人才培養(yǎng)特色名校，專業(yè)技能是學(xué)校應(yīng)用型人才培養(yǎng)的核心技能。針對當(dāng)前社會的發(fā)展需要和就業(yè)現(xiàn)狀分析，應(yīng)該將茶藝師職業(yè)資格認(rèn)證引入到茶藝課程中來。堅持將茶藝課程教學(xué)改革與茶藝師考試相對接，能促使學(xué)生在獲得學(xué)位證書的同時又能夠取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書，能夠有效提高學(xué)生在市場經(jīng)濟快速發(fā)展中的就業(yè)競爭力，同時提升學(xué)生的自我價值。[4]
五、茶藝課程改革與茶藝師考試對接的措施
（一）課程體系設(shè)計要適應(yīng)社會需求
茶葉行業(yè)茶藝人才需求的不斷增加，對茶藝師能力的要求也越來越高。茶藝課程不僅要涵蓋茶文化、茶藝技能、茶葉生產(chǎn)加工、茶葉品鑒、茶具鑒賞，還需要涵蓋營銷管理、傳播策劃、企業(yè)管理、財務(wù)管理等多方面的知識。為了適應(yīng)茶葉行業(yè)的高速發(fā)展，茶藝課程要在原有的教學(xué)基礎(chǔ)上進行改進，培養(yǎng)出適合現(xiàn)在企業(yè)的復(fù)合型茶藝人才。學(xué)生要深入到茶行業(yè)中去，與之建立良好的合作關(guān)系，實現(xiàn)共贏。
（二）改善薄弱的師資力量，降低授課中的理論比重
目前我校茶藝課程教學(xué)師資力量薄弱，缺乏既懂專業(yè)技術(shù)又有實踐經(jīng)驗的專業(yè)教師團隊。這就導(dǎo)致教師在授課中理論比重過高，而在實際的操作實踐比較少。應(yīng)加強師資隊伍建設(shè)，提高本專業(yè)教師的教學(xué)能力，全面提高教師的學(xué)歷水平和專業(yè)素養(yǎng)。
（三）強化實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)
在茶學(xué)專業(yè)的茶藝教學(xué)中，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)存在課程設(shè)計學(xué)時短、專業(yè)實踐明顯不足的問題，相對削弱了對學(xué)生茶藝能力的培養(yǎng)。而茶藝師職業(yè)技能考試卻要求具備較強的解決實際問題的能力。因此，應(yīng)在教學(xué)過程中注重操作實踐，把審美與藝術(shù)表演相結(jié)合，啟發(fā)學(xué)生主動、積極、創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)，將理論應(yīng)用到實踐當(dāng)中。此外，還需要加強校外實習(xí)基地網(wǎng)絡(luò)的支持強度，提高校外實習(xí)基地的服務(wù)水準(zhǔn)，可以讓學(xué)生參觀一些具特色的茶藝培訓(xùn)機構(gòu)和茶樓、茶藝館等，并介紹學(xué)生到其感興趣的地方實習(xí)。
（四）為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的考試資源
很多學(xué)生在進行茶藝專業(yè)備考的過程中，普遍具有一定的盲目性。針對這種現(xiàn)象，教師要為學(xué)生提供更多優(yōu)質(zhì)的考試資源。通過建立網(wǎng)上測試平臺，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)茶藝知識的無紙化考試，而且還能夠?qū)崿F(xiàn)教師與學(xué)生之間的互動。
（五）學(xué)生自身要提高實際操作能力、動手能力、創(chuàng)新能力
在完善茶藝課程教學(xué)改革的同時，學(xué)生本身也不能松懈。雖然學(xué)校為學(xué)生提供了很好的教學(xué)環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)資源，但若自身不努力，也不能成為一名合格的茶藝師。因此，學(xué)生不但要學(xué)習(xí)教師所教的茶藝知識，自身也要不斷的提高。作為學(xué)生可以多走出去，去茶博會、茶館等地方不斷觀察、學(xué)習(xí)，以提高自身的能力。另外，也可以去參加一些茶藝比賽，在比賽中發(fā)現(xiàn)自身的不足。茶藝比賽匯集了來自全國各地的茶藝師，他們都擁有自己的能力和特點，學(xué)生可以從他們身上學(xué)習(xí)到更多的知識，開拓自身視野，不斷創(chuàng)新。茶藝比賽能在體驗比賽的樂趣的同時，提高自己的能力。
六、小結(jié)
實現(xiàn)茶藝課程改革與茶藝師考試的對接，能讓學(xué)生在取得茶藝師資格證書的同時，提高專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，這對學(xué)生的就業(yè)能力、工作能力和職業(yè)轉(zhuǎn)換能力有著重要的作用和意義。
作者:胡建輝 張新富 趙磊 單位:青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院
參考文獻(xiàn)：
［1］丁以壽．中華茶藝［M］．合肥：安徽教育出版社，2009．
［2］丁兆堂．山東省茶產(chǎn)業(yè)人才需求狀況及培養(yǎng)對策［J］．高等農(nóng)業(yè)教育，2010（8）：68－70．
的確，無論是在一個個獨具建筑特色的武夷茶樓，還是在一座座星際賓館酒店的茶室里，欣賞武夷茶藝小姐們出水芙蓉般的典雅氣質(zhì)和嫻熟的技藝，方能從中走進武夷茶文化所蘊含的博大意境―心靈的凈化、生活的情趣、人生的淡泊，在這一道道獨具韻味的茶藝流程中體現(xiàn)得淋漓盡致。
在這樣一群端莊的茶藝表演者中間?！叭~燦”的名字經(jīng)常被人提起，這是一個在武夷山有著傳奇經(jīng)歷的女子――一個土生土長的武夷美女，從小就耳濡目染于武夷山深厚的茶文化，15歲便開始接觸茶葉，成為武夷山最早開始茶藝茶事工作的從業(yè)者之……今天，她和她創(chuàng)辦的武夷山“止止茶道”文化傳播公司，已經(jīng)成為展示武夷山茶文化不可或缺的重要窗口。
作為一個土生土長的武夷山人，葉燦出生在風(fēng)景秀麗的度假區(qū)――公館村，在“山與茶”這個獨特環(huán)境的熏陶下，耳濡目染，時燦自小就跟“茶葉”打上了交道?？粗L輩們在茶季揮汗如雨地制作茶葉，少年時代的葉燦就在思考，茶葉在這看似“剛硬”的背后，應(yīng)該還有“柔美”的一面吧!于是，“怎么把武夷山的巖茶演繹出最女性、最典雅的景致”這樣的想法，就在葉燦的心里產(chǎn)生了……
1995年，葉燦走出校園的第一份工作便是在“武夷茶觀”習(xí)茶、講茶，那是武夷山最早開辦茶藝培訓(xùn)的地方，而她也成為武夷山最早從事茶藝茶事工作的人員之一。從小有著靈山秀水的熏陶，加上天資聰慧，葉燦的茶藝表演水平進展得很快。
在中國的名茶中，武夷巖茶自古就占據(jù)著非常重要的地位，武夷山又是世界“雙世遺產(chǎn)地”，這樣優(yōu)越的對外窗口在讓武夷巖茶蜚聲海外的同時，卻也從某些層面上限制了對武夷山茶葉正面、積極的宣傳。懷揣把武夷山最真實的茶葉和茶文化展現(xiàn)給世人的想法，在武夷茶觀經(jīng)過6年刻苦努力的研習(xí)和實踐之后，葉燦決心走出去宣傳武夷山茶藝。
從海南五指山探問“中華第一春”到云南勐海泡普洱，從湖南煮“茯磚”到四川尋“蒙頂”、“竹葉”，從梅家塢品龍井到祈門訪紅茶、安徽求瓜片和猴魁。葉燦的足跡踏遍中國各主要名茶原產(chǎn)區(qū)。
在與其它茶類不斷交流的過程中，葉燦才見識到原來中國茶藝文化竟然是如此的博大精深，自己原本對于茶藝文化的領(lǐng)悟太局限了，“六大茶類各自都有其自身的魅力與文化。那能不能各取其長創(chuàng)造出一套全新的茶藝?”一個大膽的想法在葉燦腦海中形成。
就這樣，葉燦一步步地摸索，也一步步地總結(jié)、開創(chuàng)出一系列的茶藝：待客型的烏龍茶茶藝、結(jié)合散文詩朗誦的花茶茶藝(自己編撰)以及禪茶、綠茶、紅茶等等系列茶藝，包括正在整合的一套“唐煮宋斗明沖泡”的茶藝表演……
從茶藝的不被人所知到成為大學(xué)開設(shè)的專業(yè)課程，葉燦一路走來，看著、經(jīng)歷著也總結(jié)著、完善著。在長期接觸茶藝表演的過程中，葉燦漸漸感覺到，不管是哪種茶類、哪種寓意的茶藝表演大多存在著同一個問題，就是僅停留在茶藝表演本身，而沒有上升到茶文化和歷史的層面。因此，中國的茶藝表演相對于源遠(yuǎn)流長的中國茶史來說，顯得非常膚淺。但久而久之。文化可能就會斷層、失傳……作為一個內(nèi)心熱愛茶文化的工作者，葉燦不想看到這樣的結(jié)果，“從僅僅停留在表演18道茶藝升華到結(jié)合茶歷史傳播茶文化，這才是中國茶文化的核心?！庇谑?，她想盡自己的能力去做一些有益于茶文化傳播的工作!
十多年來，葉燦經(jīng)常在工作之余帶一套便攜茶具，歷茶區(qū)，拜訪交流。她從浩瀚的茶文化中汲取精華，逐步形成了個性鮮明的茶藝表演風(fēng)格，也創(chuàng)辦了一家名為“止止茶道”的文化傳播公司。
從日本茶道的“焚香、插花、點茶、掛畫”與我們現(xiàn)在所倡導(dǎo)的“儉、清、和、靜”以及“怡情悅性”的茶藝境界來看，葉燦覺得，世人其實都是講究從泡好茶的技術(shù)上升到享受茶的藝術(shù)，強調(diào)的是在浮華世道下靜心陶冶情操，追求的是品行上的虔誠、忘懷與端莊。而這恰恰也是“生活與禪”的要義：追求的是平靜的心理以及高妙的精神――如人飲水，冷暖自知……
自2001年始，葉燦和她的“止止茶道”走出武夷山，先后打拼于北京、上海、深圳，負(fù)責(zé)過北京碧水丹山茶館、上?；弁鸩钑?、深圳名人茶會所的籌辦、人員招募培訓(xùn)及開業(yè)初期的管理。因為茶文化活動的策劃實施成功。這些茶館(會所)開業(yè)不久都能領(lǐng)當(dāng)?shù)匾粫r之風(fēng)光，高端客戶趨之若鶩，營業(yè)紅火。
正因為有著這么一身強硬的“內(nèi)功”，也正因為對“大紅袍”，對武夷山茶文化、茶事業(yè)的由衷熱愛，葉燦在武夷山的影響力日漸凸顯出來。近年來，葉燦負(fù)責(zé)接待過眾多的海內(nèi)外友人和文化名人，并多次圓滿完成了茶事出訪、茶藝表演及茶文化解說的接待工作。
當(dāng)2006年武夷山市政府把“大紅袍”景區(qū)茶文化經(jīng)營網(wǎng)點的經(jīng)營權(quán)拿來公開招投標(biāo)時，葉燦和她的止止茶道認(rèn)真制做了一份投標(biāo)方案計劃書，并且在招投標(biāo)現(xiàn)場陳述了自己的經(jīng)營理念、設(shè)計視角以及對武夷山茶文化的認(rèn)識和理解，由武夷山市領(lǐng)導(dǎo)、景區(qū)代表、茶葉專家、武夷學(xué)院旅系教授等組成的評委團通過問答的形式，給予葉燦綜合分最高分的充分肯定。獲得該網(wǎng)點的經(jīng)營權(quán)，葉燦感到由衷的欣慰：因為每有重要領(lǐng)導(dǎo)接待，“大紅袍”這個景點是必到的，那里的每一個角落、一草一木都是再熟悉不過的了。葉燦也看到“大紅袍”景點每年200多萬的客流量，這對于展現(xiàn)傳達(dá)武夷山茶文化、茶歷史來說，是一個極好的窗口，經(jīng)營方案能夠得到專家評委團的通過，對自己來說就是最好的肯定1
的確，無論是在一個個獨具建筑特色的武夷茶樓，還是在一座座星際賓館酒店的茶室里，欣賞武夷茶藝小姐們出水芙蓉般的典雅氣質(zhì)和嫻熟的技藝，方能從中走進武夷茶文化所蘊含的博大意境――心靈的凈化、生活的情趣、人生的淡泊，在這一道道獨具韻味的茶藝流程中體現(xiàn)得淋漓盡致。
在這樣一群端莊的茶藝表演者中間?！叭~燦”的名字經(jīng)常被人提起，這是一個在武夷山有著傳奇經(jīng)歷的女子――一個土生土長的武夷美女，從小就耳濡目染于武夷山深厚的茶文化，15歲便開始接觸茶葉，成為武夷山最早開始茶藝茶事工作的從業(yè)者之一……今天，她和她創(chuàng)辦的武夷山“止止茶道”文化傳播公司，已經(jīng)成為展示武夷山茶文化不可或缺的重要窗口。
作為一個土生土長的武夷山人，葉燦出生在風(fēng)景秀麗的度假區(qū)――公館村，在“山與茶”這個獨特環(huán)境的熏陶下，耳濡目染，時燦自小就跟“茶葉”打上了交道。看著長輩們在茶季揮汗如雨地制作茶葉，少年時代的葉燦就在思考，茶葉在這看似“剛硬”的背后，應(yīng)該還有“柔美”的一面吧!于是，“怎么把武夷山的巖茶演繹出最女性、最典雅的景致”這樣的想法，就在葉燦的心里萌芽著……
1995年，葉燦走出校園的第一份工作便是在“武夷茶觀”習(xí)茶、講茶，那是武夷山最早開辦茶藝培訓(xùn)的地方，而她也成為武夷山最早從事茶藝茶事工作的人員之一。從小有著靈山秀水的熏陶，加上天資聰慧，葉燦的茶藝表演水平進展得很快。
在中國的名茶中，武夷巖茶自古就占據(jù)著非常重要的地位，武夷山又是世界“雙世遺產(chǎn)地”，這樣優(yōu)越的對外窗口在讓武夷巖茶蜚聲海外的同時，卻也從某些層面上限制了對武夷山茶葉正面、積極的宣傳。懷揣著把武夷山最真實的茶葉和茶文化展現(xiàn)給世人的想法，在武夷茶觀經(jīng)過6年刻苦努力的研習(xí)和實踐之后，葉燦決心走出去宣傳武夷山茶藝。
從海南五指山探問“中華第一春”到云南勐海泡普洱，從湖南煮“茯磚”到四川尋“蒙頂”、“竹葉”，從梅家塢品龍井到祈門訪紅茶、安徽求瓜片和猴魁。葉燦的足跡踏遍中國各主要名茶原產(chǎn)區(qū)。
在與其它茶類不斷交流的過程中，葉燦才見識到原來中國茶藝文化竟然是如此的博大精深，自己原本對于茶藝文化的領(lǐng)悟太局限了，“六大茶類各自都有其自身的魅力與文化。那能不能各取其長創(chuàng)造出一套全新的茶藝?”一個大膽的想法在葉燦腦海中形成。
就這樣，葉燦一步步地摸索，也一步步地總結(jié)、開創(chuàng)出一系列的茶藝：待客型的烏龍茶茶藝、結(jié)合散文詩朗誦的花茶茶藝(自己編撰)以及禪茶、綠茶、紅茶等等系列茶藝，包括正在整合的一套“唐煮宋斗明沖泡”的茶藝表演……
從茶藝的不被人所知到成為大學(xué)開設(shè)的專業(yè)課程，葉燦一路走來，看著、經(jīng)歷著也總結(jié)著、完善著。在長期接觸茶藝表演的過程中，葉燦漸漸感覺到，不管是哪種茶類、哪種寓意的茶藝表演大多存在著同一個問題，就是僅停留在茶藝表演本身，而沒有上升到茶文化和歷史的層面。因此，中國的茶藝表演相對于源遠(yuǎn)流長的中國茶史來說，顯得非常膚淺。但久而久之，文化可能就會斷層、失傳……作為一個內(nèi)心熱愛茶文化的工作者，葉燦不想看到這樣的結(jié)果，“從僅僅停留在表演18道茶藝升華到結(jié)合茶歷史傳播茶文化，這才是中國茶文化的核心?！庇谑?，她想盡自己的能力去做一些有益于茶文化傳播的工作!
十多年來，葉燦經(jīng)常在工作之余帶一套便攜茶具，游歷茶區(qū)，拜訪交流。她從浩瀚的茶文化中汲取精華，逐步形成了個性鮮明的茶藝表演風(fēng)格，也創(chuàng)辦了一家名為“止止茶道”的文化傳播公司。
從日本茶道的“焚香、插花、點茶、掛畫”與我們現(xiàn)在所倡導(dǎo)的“儉、清、和、靜”以及“怡情悅性”的茶藝境界來看，葉燦覺得，世人其實都是講究從泡好茶的技術(shù)上升到享受茶的藝術(shù)，強調(diào)的是在浮華世道下靜心陶冶情操，追求的是品行上的虔誠、忘懷與端莊。而這恰恰也是“生活與禪”的要義：追求的是平靜的心理以及高妙的精神――如人飲水，冷暖自知……
2001年開始，葉燦和她的“止止茶道”走出武夷山，先后打拼于北京、上海、深圳，負(fù)責(zé)過北京碧水丹山茶館、上?；弁鸩钑?、深圳名人茶會所的籌辦、人員招募培訓(xùn)及開業(yè)初期的管理。因為茶文化活動的策劃實施成功。這些茶館(會所)開業(yè)不久都能領(lǐng)當(dāng)?shù)匾粫r之風(fēng)光，高端客戶趨之若鶩，營業(yè)紅火。
正因為有著這么一身強硬的“內(nèi)功”，也正因為對“大紅袍”，對武夷山茶文化、茶事業(yè)的由衷熱愛，葉燦在武夷山的影響力日漸凸顯出來。近年來，葉燦負(fù)責(zé)接待過眾多的海內(nèi)外友人和文化名人，并多次圓滿完成了茶事出訪、茶藝表演及茶文化解說的接待工作。
當(dāng)2006年武夷山市政府把“大紅袍”景區(qū)茶文化經(jīng)營網(wǎng)點的經(jīng)營權(quán)拿來公開招投標(biāo)時，葉燦和她的止止茶道認(rèn)真制做了一份投標(biāo)方案計劃書，并且在招投標(biāo)現(xiàn)場陳述了自己的經(jīng)營理念、設(shè)計視角以及對武夷山茶文化的認(rèn)識和理解，由武夷山市領(lǐng)導(dǎo)、景區(qū)代表、茶葉專家、武夷學(xué)院旅游系教授等組成的評委團通過問答的形式，給予葉燦綜合分最高分的充分肯定。獲得該網(wǎng)點的經(jīng)營權(quán)，葉燦感到由衷的欣慰：因為每有重要領(lǐng)導(dǎo)接待，“大紅袍”這個景點是必到的，那里的每一個角落、一草一木都是再熟悉不過的了：第二。葉燦也看到“大紅袍”景點每年200多萬的客流量，這對于展現(xiàn)傳達(dá)武夷山茶文化、茶歷史來說，是一個極好的窗口，經(jīng)營方案能夠得到專家評委團的通過，對自己來說就是最好的肯定!
關(guān)鍵詞：校企合作 茶藝創(chuàng)新人才 評價體系 構(gòu)建研究
中圖分類號：G203 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）10（b）-0158-02
中國茶文化包含面很廣，博大精深，包含政治、經(jīng)濟、社會和人們的生活。隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，茶與健康成為這個世紀(jì)的生活主題?？茖W(xué)家推測，茶將以其獨有的無可替代的健康理念取代咖啡、可可，成為21世紀(jì)最值得推薦的飲料。因此，茶逐漸成為這個世紀(jì)最受歡迎的集養(yǎng)生美容健康為一體的飲料，在未來，不應(yīng)該只停留在茶的表面上，而是要把他融入到生活中去，品茶是人們生活的一種生活方式。因此，高職院校應(yīng)如何完善茶文化專業(yè)建設(shè)、培養(yǎng)茶藝創(chuàng)新人才是市場極其需要的，該文從以下幾個方面對茶藝表演，創(chuàng)新人才評價的體系，校企合作模式下課程建設(shè)進行了討論。
1 校企合作下茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式
1.1 茶藝師的發(fā)展前景
茶藝師是一個修身養(yǎng)性的職業(yè)，它既優(yōu)雅又充滿了文學(xué)色彩，茶藝表演也越來越受到媒體的追捧，容易理解，茶與茶修、禪修、禪茶文化，融為一體，茶是現(xiàn)代生活一個合適的載體。茶藝表演的發(fā)展有其歷史的必然性與合理性。茶文化與茶藝是該院的一門課程，茶藝表演，它可以豐富精神生活，提高人們的個人素質(zhì)和修養(yǎng)，有人說茶的藝術(shù)是最親和中國文化的一部分。無論過去或現(xiàn)在，茶藝像一把鑰匙，打開窗欞，在人們的心中開花結(jié)果，優(yōu)雅的芬芳。茶藝師現(xiàn)在就業(yè)前景很好，作為一名教師在學(xué)校，要培養(yǎng)能走出校門，有一技之長，有自己獨特茶藝創(chuàng)新理念，能傳承中國茶文化，并發(fā)揚光大的茶藝創(chuàng)新人才，任重道遠(yuǎn)。
1.2 茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式
茶藝培訓(xùn)的技能實踐，學(xué)校很難真實模擬，茶館、會所、茶園有很多相應(yīng)的設(shè)施不可能完全實現(xiàn)，因此，最好的辦法是讓學(xué)生頂崗實習(xí)，走進茶園，了解茶樹生長環(huán)境，茶葉的保存環(huán)境，學(xué)生到茶企業(yè)去體驗生活，學(xué)會泡茶，在相應(yīng)的位置上體會茶農(nóng)的辛苦，教師在傳授茶的知識的同時，更要做好服務(wù)和管理，同時，在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)茶的專業(yè)知識，在做茶中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中逐漸明白做茶就如同做人，做中學(xué)，學(xué)中做，理論知識運用到實踐中去，這是茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)的過程，茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的實施可以考慮季節(jié)性，茶葉行業(yè)的特點，結(jié)合長度，靈活實現(xiàn)教學(xué)管理，每學(xué)期教學(xué)時間的安排。如夏季的時候可以安排學(xué)生進行短期茶企業(yè)參觀、技能培訓(xùn)等活動，使學(xué)生了解和茶葉企業(yè)工作的流程，掌握基本的專業(yè)知識，培養(yǎng)良好的職業(yè)情感、職業(yè)素質(zhì)，每年3～4月，采茶季節(jié)安排學(xué)生到茶園現(xiàn)場工作，超過1個月，通?？梢园才旁诘诙W(xué)期，學(xué)生作為一個專業(yè)的人完全進入特定的工作環(huán)境，在實踐中學(xué)習(xí)專業(yè)技能。所以，實踐時間和學(xué)習(xí)時間相互融合，有效提高學(xué)生的專業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)，使茶藝創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式落實到具體的實踐環(huán)節(jié)，達(dá)到了培養(yǎng)茶藝創(chuàng)新人才的目的。
1.3 構(gòu)建茶藝創(chuàng)新人才職業(yè)能力的課程體系
茶文化的專業(yè)課程體系建設(shè)不僅要有專業(yè)教師來教學(xué)，并且應(yīng)該定期請由茶研究所專家和企業(yè)的專家來講課，根據(jù)學(xué)生就業(yè)的專業(yè)能力，結(jié)合茶企業(yè)的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過專家詳細(xì)講解，構(gòu)建專業(yè)課程體系，不斷強化實踐能力的拓展學(xué)習(xí)，開闊學(xué)生的專業(yè)領(lǐng)域和知識面，在校企三方合作的平臺上培養(yǎng)學(xué)生的茶藝創(chuàng)新能力，提高學(xué)生的創(chuàng)新思維和想象空間，培養(yǎng)學(xué)生的分析問題和解決問題的能力。在茶藝和茶文化課程中加強實踐課時，走出課堂，理論與實踐相結(jié)合。
2 構(gòu)建茶藝創(chuàng)新能力的評價體系
2.1 目前茶藝教學(xué)存在問題
高職現(xiàn)有茶藝課程評價體系存在的問題是，評價內(nèi)容單一，缺乏考核評價過程，需要多元化、開放的評價模式，需要培養(yǎng)更具有創(chuàng)新能力的茶藝人才，校企合作下的茶藝職業(yè)和終身發(fā)展能力的評價模式相結(jié)合，“1+3”茶藝多元化評價模型是未來發(fā)展的方向，未來會作為一個課題跟蹤研究。 “1”指的是在一個新的茶藝評價模式的基礎(chǔ)上構(gòu)建一個大平臺為核心，“3”指的是在校企合作這個平臺下的三個評價模式，茶藝培訓(xùn)實踐評價平臺，茶藝技能競賽評價平臺，學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐評價平臺，教師結(jié)合三個評價的子項目，給出W生最后的考核成績，這個項目也是課題組研究的重要對象，也是構(gòu)建茶藝創(chuàng)新評價體系的基礎(chǔ)。
2.2 茶藝創(chuàng)新評價模式的核心
茶藝“1+3”模式的多元化評價主要用于休閑服務(wù)專業(yè)、酒店管理專業(yè)茶藝創(chuàng)新人才的培養(yǎng)，根據(jù)專業(yè)的特點和自身發(fā)展方向的需要，在學(xué)校期間理論與實踐相互依托，搭建校企合作三方平臺，促進學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展，強化茶藝的創(chuàng)新技能和職業(yè)技能的培訓(xùn)。重視茶藝技巧在大學(xué)生綜合素質(zhì)的有效和可持續(xù)發(fā)展的培養(yǎng)，為社會輸送更多茶藝創(chuàng)新人才?！?+3”多元化的評價平臺，即1個校企合作評價平臺，三個個性化平臺（茶藝實踐項目評價平臺，茶藝技能競賽評價平臺，學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐評價平臺）。
第一，校企合作評價平臺是一個全面的基礎(chǔ)平臺，所有評價項目設(shè)計應(yīng)該基于多元化校企合作的平臺下，三個個性化平臺有自己的評價考核方法，要有自己的評價個性化特征。第二，三個個性化平臺關(guān)注不同的方面進行評價，提高的學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。茶藝實踐項目評價平臺，強調(diào)學(xué)生核心技能，專注于茶藝綜合技能考核項目。茶藝技能競賽平臺主要評價學(xué)生的創(chuàng)新能力，關(guān)注茶文化，茶藝創(chuàng)新藝術(shù)、茶文化的傳承與發(fā)展等，學(xué)生創(chuàng)業(yè)實踐評價平臺主要是依靠市場、企業(yè)、客戶維護、關(guān)注茶企業(yè)、茶加工、茶產(chǎn)業(yè)等。第三，通過這個評價體系評價學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)能力、職業(yè)的發(fā)展前景，構(gòu)建人際交往能力等各種因素。茶藝技巧創(chuàng)新評價平臺不僅是評價學(xué)生的茶藝創(chuàng)新能力的知識、技能、同時也是評價學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，不僅要看模塊項目的評價結(jié)果，更要關(guān)注項目評價過程中學(xué)生的發(fā)散思維能力和動手能力，考核評價學(xué)生在完成任務(wù)的過程中，包括情緒狀態(tài)、關(guān)注和參與狀態(tài)、接觸狀態(tài)、心境、產(chǎn)生六個方面。不僅在小群體作為一個單元進行評估，還要根據(jù)團隊合作程度，每個學(xué)生的參與和貢獻(xiàn)的進行科學(xué)評價打分。
2.3 解決的主要問題
構(gòu)建“1+3”評價平臺為核心，構(gòu)建特色茶藝創(chuàng)新人才評價模式，模塊化評價指標(biāo)、培養(yǎng)創(chuàng)新人才，構(gòu)建休閑、酒店專業(yè)茶藝全面評價體系，在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建校企合作三方平臺。三方主體的聯(lián)動，擴大新的就業(yè)創(chuàng)業(yè)的渠道。“茶文化與茶藝”課程教學(xué)通過校企合作三方平臺，給學(xué)生提供了一個很好鍛煉創(chuàng)業(yè)的機會和平臺，形成一個專業(yè)的茶藝實踐園地，在這個實踐園里，學(xué)生是主動者，在這里學(xué)生可以展示他們的才能，最大空間發(fā)揮自己的想象力，開展專業(yè)技能比賽，進行的茶文化藝術(shù)展覽，參加各種社會活動等形式，建立了一個以學(xué)生為中心的技能訓(xùn)練實踐園，提高學(xué)生的專業(yè)技能，豐富學(xué)生的實踐能力。幾年的實踐證明，該院“茶文化和茶藝”課程建設(shè)越來越受到社會重視，校企合作促進該院茶文化的專業(yè)發(fā)展，培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，校企合作在該院專業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著重要的、不可替代的作用。
3 加強茶藝創(chuàng)新人才實踐基地建設(shè)
為了滿足企業(yè)需求的茶藝創(chuàng)造性人才，盡快讓學(xué)生掌握專業(yè)理論知識，熟悉茶葉行業(yè)在教學(xué)環(huán)境中，基本的服務(wù)技能和管理能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)素質(zhì)，茶藝創(chuàng)新人才能力的評價考核，首先要有配套的實踐基地，因此，加強校園的建設(shè)場景訓(xùn)練室和校外實踐基地、師資專家的配套，都是培養(yǎng)茶藝創(chuàng)新人才所需要的基石。
3.1 建立校內(nèi)茶藝創(chuàng)新實訓(xùn)室
茶藝專業(yè)實踐教學(xué)一般分為六大茶類技能培訓(xùn)、綜合技能培訓(xùn)和外部領(lǐng)域工作等這幾個實用的類型，必須是相互聯(lián)系，相互結(jié)合，才能達(dá)到良好的教學(xué)效果。所以，學(xué)校有必要通過模擬茶館實踐基地的實際情況，在學(xué)院開設(shè)茗約茶館，讓學(xué)生可以在校園體驗創(chuàng)業(yè)的艱難，提供學(xué)生的茶藝創(chuàng)新能力，建立了茶的藝術(shù)創(chuàng)新能力培訓(xùn)基地、日本茶道培訓(xùn)基地、仿宋斗茶基地，紅茶培訓(xùn)基地，綠茶培訓(xùn)基地等一系列的教學(xué)活動，滿足學(xué)生的實踐需要，提供學(xué)生專業(yè)的技能培訓(xùn)，建立的培訓(xùn)室，完全根據(jù)茶館標(biāo)準(zhǔn)，使培訓(xùn)室不僅可以滿足高職教學(xué)的需要，更是給學(xué)生提供創(chuàng)業(yè)的平臺，學(xué)生的茶藝創(chuàng)新能力提高很快，多次在各種茶藝大賽中獲獎，得到社會上的肯定。
3.2 茶藝創(chuàng)新人才校外實踐基地
茶文化企業(yè)實踐是茶藝創(chuàng)新人才最重要的教學(xué)環(huán)節(jié)， 定期讓學(xué)生到企業(yè)實踐、茶葉研究所實踐、茶文化農(nóng)莊實踐、可以讓學(xué)生了解茶葉營銷管理概念，直觀了解茶產(chǎn)業(yè)和茶企業(yè)管理模式，掌握服務(wù)和管理技能。因此，高職院校應(yīng)選擇一些著名的茶館和休閑俱樂部深入合作，作為自己的實踐基地。聘請茶加工方面的專家，按照社會的需要進行人才培養(yǎng)開發(fā)，制定人才培養(yǎng)方案，設(shè)計的內(nèi)容領(lǐng)域工作和檢驗標(biāo)準(zhǔn)等，在實踐的過程中，教師按照設(shè)定的計劃，引導(dǎo)學(xué)生在實踐中找到自己的定位，通過實踐的操作和學(xué)習(xí)，并要求學(xué)生回學(xué)校定期反饋；實習(xí)后，茶藝教師要對學(xué)生在企業(yè)實踐進行考核評價，啟動三方評價體系，進行專業(yè)的評價學(xué)生實踐的效果。要保證學(xué)生在實習(xí)基地有序完成實踐任務(wù)。
4 Y語
與茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，社會對創(chuàng)新型茶藝人才的需求不僅在數(shù)量上加大了，而且更注重人才的內(nèi)涵，高素質(zhì)，全方位的茶藝創(chuàng)新人才受到企業(yè)的歡迎，因此，必須采取企業(yè)、院校和校內(nèi)實踐基地三方結(jié)合的專業(yè)道路，和企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)模式和課程體系，改變評價模式，加強實踐基地建設(shè)，面對面以便有效培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)，提高學(xué)生的整體茶藝創(chuàng)新能力。讓學(xué)生在實踐中發(fā)現(xiàn)自我、實現(xiàn)自我，提高創(chuàng)業(yè)的能力，更好融入社會，服務(wù)于社會，最大化體現(xiàn)自我價值的優(yōu)勢。
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