時間：2022-07-01 13:26:50
序論：在您撰寫茶文化時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
（一）優(yōu)勢（Strength）
1、歷史悠久，馳名中外。如果說曾經(jīng)溝通東西方的商賈和文化交流的橋梁為“絲綢之路”的話，那么福安茶葉的傳播，則可以稱得上是閩東近代的“茶葉之路”。福安市產(chǎn)茶歷史可追溯至西晉溫麻縣治時期。清咸豐、同治年間，“坦洋工夫”紅茶脫穎而出，并于1915年榮獲巴拿馬國際博覽會金獎。同時，閩東茶葉對外貿(mào)易也十分活躍，明末清初，福安茶葉融入“海上絲茶之路”和“陸上絲茶之路”大聯(lián)通，可謂“四海共飄茶葉香，五洲同賞福安茶”，奠定了世界名茶的地位。然而因為長期缺乏一個知名品牌和拳頭產(chǎn)品，導(dǎo)致在茶類中缺少競爭力而一度處于衰弱境況。從2006年起，福安市確定挖掘這一歷史名茶作為該市茶葉公共品牌，于是經(jīng)過幾年的品牌打造，獲得“中華名人特供茶”、“福建十大名茶”、“中國申奧茶”，“國家地理標志保護產(chǎn)品”、“國家地理標志證明商標”、省著名商標等榮譽，加工工藝列入福建省國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、《地理標志產(chǎn)品——坦洋工夫》也已通過國家標準協(xié)會組織的專家論證，這為坦洋工夫現(xiàn)今的長足發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。
2、內(nèi)涵深厚的茶禮茶俗。茶與其他旅游資源不同之處在于，它與人們的日常生活息息相關(guān)，有些嗜茶的人更是到了“不可一日無茶”的地步。所以茶文化它更多地體現(xiàn)在一般民眾的日常生活中。在福安，茶以一種文化的觸角深入到人們生活中，它不僅是解渴的飲料，更是一種厚重的禮儀。大年初一喝“過年茶”，新娘過門喝“新娘茶”，親人出門喝“出行茶”。福安廣泛流行“茶哥米弟”之說，有客來先敬茶后吃飯，生活中稱“喝茶”為“食茶”，表示茶似飯食，一日三餐不可無。福安茶與婚姻的關(guān)系密切而獨特，男子在向女子求婚的聘禮中要插上一枝茶枝，聘禮中帶茶枝表示今后家庭興旺，茶樹又是一種獨特的植物，茶樹開花的時候其茶子還在樹上，叫做母子見面，寓意今后兒孫滿堂；女子在出嫁的嫁妝中要放入幾粒茶子，古有“種茶下子，不可移植，移植不可復(fù)生也?！庇貌枰约脑?，既反映了中國古代婦女從一而終的儒家道德觀念，也體現(xiàn)了中國青年男女祈求夫妻恩愛、白頭偕老的美好祝愿。
3、旅游資源豐富。福安旅游資源豐富，省級風(fēng)景名勝區(qū)白云山風(fēng)光秀美，其南部的第四紀古冰川遺跡——冰臼群是我國低緯度地區(qū)保存最多、最好和發(fā)育最典型的地區(qū)之一，保存完整的廉村宋代古城堡建筑群、神秘古老的瓜溪“活化石”刺桫欏、古樸奇特的柏柱洋明清古民居、別具風(fēng)情的溪塔葡萄溝、絢麗多彩的仙岫畬族風(fēng)情以及閩東蘇維埃舊址構(gòu)成了獨特自然景觀和人文景觀，都是令人神往的旅游勝地。
4、當?shù)卣罅σ龑?dǎo)和支持。福安市重視坦洋工夫茶文化的傳播與茶經(jīng)濟的發(fā)展，在加大對“中國茶葉之鄉(xiāng)”、“坦洋工夫”紅茶品牌的宣傳力度的同時，致力推動坦洋工夫品牌與中外知名品牌的合作交流，推動?xùn)|方文化的傳播，舉辦了一系列活動?！敖璨栉幕k旅游、以旅游助茶業(yè)發(fā)展”已成為有關(guān)部門的共識，包括茶博物院、烏龍茶都、畬鄉(xiāng)茶藝表演隊等在內(nèi)的一批與茶葉相關(guān)的景點和節(jié)目相繼形成，為茶文化旅游創(chuàng)造了條件。近兩年來，坦洋村已經(jīng)投資1000多萬元完成主題公園、橫樓民宿文化茶博館等工程的建設(shè)，“坦洋工夫”生產(chǎn)性非遺項目，目前正在申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2014年9月10日，福建省人民政府公布的《關(guān)于提升現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平六條措施的通知》中，要求各地和主管部門大力挖掘、弘揚茶文化，積極開展茶事、茶藝活動。支持茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展，開發(fā)推廣茶園生態(tài)觀光游和茶文化體驗游。加強對外交流，學(xué)習(xí)借鑒其他產(chǎn)區(qū)的先進經(jīng)驗，不斷增強茶產(chǎn)業(yè)競爭力。
（二）劣勢（Weakness）
1、高質(zhì)量茶文化人才較為缺乏。茶文化旅游從業(yè)人員不僅要具備豐富茶知識，還得掌握旅游知識，做到在旅游服務(wù)中能將茶文化融入旅游景點中，茶景相融。當?shù)卣m然抓住茶文化旅游這個旅游熱點來推進福安市旅游業(yè)發(fā)展，但與之相關(guān)的茶文化人才從業(yè)素質(zhì)不夠高，相對較為缺乏。福安茶文化旅游的大力推廣和穩(wěn)步發(fā)展，需要大量高層次專業(yè)人才的支撐，人才的缺乏導(dǎo)致福安茶文化旅游發(fā)展程度不高，個性化不強。
2、茶文化旅游的開發(fā)程度較淺。福安市茶文化旅游多集中于坦洋村，多是對環(huán)境資源進行觀光式的淺層次開發(fā)，缺乏針對深層次內(nèi)涵式產(chǎn)品的開發(fā)，未能在業(yè)內(nèi)打造獨樹一幟的旅游品牌和不可替代的核心競爭力。茶文化旅游是主題性旅游，但多數(shù)茶文化旅游景區(qū)的開發(fā)沒有融入到福安特定的地域文化中，難以展現(xiàn)歷史文化發(fā)展的傳承性和地域文化的獨特性。觀光型的茶文化旅游使得游客走馬觀花，停留時間短，未能將茶文化傳播出去，也未能最大程度地對當?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)進行開發(fā)。
（三）機會（Opportunity）
1、借海峽西岸經(jīng)濟區(qū)之東風(fēng)。中國政府批準海峽西岸經(jīng)濟區(qū)建設(shè)，提供有力政策支撐。自“十一五”規(guī)劃以來，海峽西岸經(jīng)濟區(qū)獲批，為福建經(jīng)濟帶來前所未有的發(fā)展機遇和巨大的發(fā)展空間。作為福建的產(chǎn)茶中心，福安借助此次政策東風(fēng)，吸引外資注入，建立海峽兩岸旅游合作機制，共推雙向旅游線路，充分發(fā)揮海峽西岸經(jīng)濟區(qū)的自然和文化資源優(yōu)勢，增強各景區(qū)對兩岸游客的吸引力，拓展茶文化、畬族文化、媽祖文化等兩岸共同文化內(nèi)涵，突出“海峽旅游”主題。
2、借力福建自貿(mào)區(qū)，發(fā)展以對臺為特色的茶文化旅游。2014年12月12日，國務(wù)院總理主持召開的國務(wù)院常務(wù)會議指出，依托現(xiàn)有新區(qū)、園區(qū)，在廣東、天津、福建特定區(qū)域再設(shè)三個自由貿(mào)易園區(qū)。而福建自貿(mào)區(qū)則突出對中國臺灣自由貿(mào)易將是其最大的特色所在。福建與臺灣在交流上具有多種優(yōu)勢，主打兩張?zhí)厣芭啤奔磳ε_和生態(tài)。福建省內(nèi)交通方便，溫福鐵路、福廈鐵路等多條鐵路對福安市茶文化旅游的發(fā)展提供了方便。而臺灣茶文化發(fā)展迅速成熟，通過福建自貿(mào)區(qū)的建立，加強閩臺茶文化旅游的交流與合作，發(fā)展以對臺為特色的茶文化旅游。
（四）挑戰(zhàn)（Threat）多數(shù)茶文化旅游資源單體差異不大，旅游資源類別少，造成茶文化旅游系列內(nèi)各景區(qū)景點內(nèi)容相似，這就決定了茶文化旅游區(qū)域間的可替代性，容易導(dǎo)致區(qū)域間同質(zhì)旅游產(chǎn)品的競爭。隨著茶文化旅游的發(fā)展，全國各地將出現(xiàn)大量同質(zhì)性的茶文化旅游景點，進一步加劇了茶文化旅游產(chǎn)品的競爭。福安長期以來經(jīng)濟發(fā)展相對福建省內(nèi)其他市而言較為落后，豐富的茶文化旅游資源得不到有效開發(fā)，從業(yè)人員及旅游基礎(chǔ)配套設(shè)施的建設(shè)等跟不上旅游業(yè)的發(fā)展。因此，與北部的浙江、南部的安溪、武夷山等擁有知名品牌的茶葉大省市相比競爭壓力較大，茶文化旅游發(fā)展面臨巨大的挑戰(zhàn)。
二、福安茶文化旅游發(fā)展的對策
（一）整合旅游資源，樹立大牌意識
福安有著豐富的旅游資源，整合旅游資源，將茶文化和自然景觀等旅游資源進行整合，建立屬于福安自己的茶文化旅游。加強紅茶的品牌建設(shè)，借鑒立頓紅茶、大紅袍、鐵觀音等國際品牌的經(jīng)驗，樹立大牌意識，實施品牌戰(zhàn)略，打造有影響力的福安茶葉品牌。
（二）加強區(qū)域聯(lián)動合作，多元化品牌宣傳
在區(qū)域合作上，一方面要加強省內(nèi)各市茶文化旅游的合作，聯(lián)動發(fā)展，打造茶文化旅游區(qū)，共創(chuàng)區(qū)域旅游品牌；另一方面要加強省與省之間茶文化旅游的合作，在福建茶文化旅游線路的基礎(chǔ)上打造精品線路，實施客源共享。在旅游營銷方面，可利用網(wǎng)絡(luò)平臺如新浪微博，淘寶以及其他茶葉專門網(wǎng)站等方式宣傳茶葉產(chǎn)品和茶文化。同時，通過舉辦一系列茶文化賽事、活動等措施，加強茶文化旅游的宣傳，努力打造茶文化旅游品牌。
（三）著力加強茶文化旅游人才隊伍的建設(shè)
茶，這種發(fā)源于泱泱中華大地的飲品。一直以來，都被國人稱為最具中華民族氣質(zhì)的代表。而我對茶最初的記憶又在哪兒呢？當我在腦海中搜尋它的蹤影時，記憶被鎖定在了兒時街頭的那一杯杯涼茶上。
記得小的時候，每當烈日炎炎的夏日和伙伴們玩耍的時候，在街頭巷尾總能看到一些老爺爺、老奶奶擺的小茶攤，所謂的小茶攤，其實就是由一個人隨意拼搭一張小桌，其上放定幾杯涼茶，那人就坐在一旁的小凳上，但他并沒有賣力吆喝，只是坐著，而路人若是想喝茶就走過來，端起一杯爽口喝盡，遞上錢就離開了。那時的涼茶是裝在透明的玻璃口杯里的，為了飲用方便，茶中的茶葉、茶梗早已去盡，只留下半黃微褐的湯，杯口還放著一塊裁的方正的透明玻璃以防灰塵落入。這樣一杯解渴消暑的涼茶只需兩三毛錢就可買到，正是由于它物美價廉，所以很受人們的青睞。隨著時代的發(fā)展，各種飲品推陳出新，街頭涼茶漸漸淡出了我們的視線，但是兒時的記憶早已深深地烙在了我的腦海中，我還是想喝一口街頭涼茶。
孩子都不喜歡茶苦澀的味道，加之家中也無人喜茶，所以小時候很少喝茶，家人也只是在有客人來訪時，沖泡一些單位發(fā)的散茶，現(xiàn)在看來都是些品次不太好的花茶。對小孩子來說，茶的最神奇之處便是，當你吃過蒜，往口中放些散茶，咀嚼幾分鐘后，將茶渣吐盡，口中的異味就消失了。與茶相比，也許可樂、果汁的口感更好。但是，隨著年齡的增長，我漸漸厭倦了它們甜得發(fā)膩的口味，而茶中飄散出的縷縷清香和那淡雅的口感，似乎更能平復(fù)我日漸焦躁的心。
茶，那種特有的歷史沉淀感，似乎很能感染人。在都市人緊張的生活節(jié)奏中，茶不失為一種最佳的調(diào)劑飲品。喝茶也是講究情調(diào)的，獨自一人時，打開音響放一支自己喜愛的曲子，泡上一杯溫性的鐵觀音，手捧一本書，靠坐在沙發(fā)或是床上，真是再愜意不過了。若有知已如約而至，泡上一壺上好的西湖龍井，兩人對坐，一邊品茶一邊促膝長談，不快意否？
我相信，中國的茶文化會有越來越多的人為之欣賞，而茶作為中華民族的精髓，它的價值會被越來越多的人認識到。
一定對行業(yè)有利？
有沒有人思考過這個問題：古老的茶文化，一定能幫扶行業(yè)快速做大嗎？
我們簡單對比一下中國玉石產(chǎn)業(yè)和國際上的鉆石產(chǎn)業(yè)，看看能給茶產(chǎn)業(yè)帶來什么啟發(fā)。
中國的玉石產(chǎn)業(yè)一直擁有無比繁復(fù)深奧的文化，“黃金有價玉無價”，幾千年傳承下來的流派、故事、標準一直令無數(shù)愛好者沉迷其中。
但是恰恰因為如此，玉石一直是一個小眾市場。圈內(nèi)人以玩石的段位升高而歡喜，圈外人卻躲之不及——無論送人、自用，普通人都會盡量避免選擇玉石類產(chǎn)品，原因很簡單：
怕上當。
而國際上的鉆石產(chǎn)業(yè)呢？
數(shù)百年前非洲土著就有了自己的鉆石文化，但這種文化沒有主導(dǎo)如今的鉆石產(chǎn)業(yè)。鉆石首先被賦予了愛情概念，“鉆石恒久遠，一顆永流傳”，而且找到了完美的使用場所——婚禮現(xiàn)場。
接著，碎鉆代言了女性獨立自主的文化，用碎鉆鑲嵌的戒環(huán)是為獨立自主的女士準備的，她們在日常生活中戴在左手。
最后，用黃鉆、紅鉆去應(yīng)對玩家市場和個性市場。
不難發(fā)現(xiàn)，玉石行業(yè)傳承的文化，給消費者帶來了高進入門檻，把行業(yè)引向狹小的目標市場。而鉆石文化，則很“普世”，把行業(yè)與大的消費市場無縫對接。
這種選擇，是超越品牌層面的考慮。
營銷戰(zhàn)略，首先是選擇目標市場，其次才是為目標市場打造相應(yīng)的品牌和營銷策略。玉石產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略上的失誤，導(dǎo)致最終的表現(xiàn)差強人意，相差何止千倍萬倍。
茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如果左手茶文化、右手依托資深茶客的舌尖，只能把行業(yè)引導(dǎo)到小眾市場，不利于行業(yè)的壯大與崛起，更不用說遠征世界了。
你在執(zhí)迷什么？
茶企為什么舍不得放下“茶文化”？
是因為他們犯了兩個錯誤：一是認為依靠“品牌力”能獲得最終銷售，二是認為古老的茶文化就是“品牌力”。
1.單靠品牌力不能帶來可觀的銷售
中國的飲料界，十年前曾經(jīng)風(fēng)靡過一段“品牌理論”。各類唯美的品牌說法層出不窮，口水仗一直沒有消停過。
直到今天，業(yè)內(nèi)人士才開始反思：為什么康師傅的冰紅茶大獲成功，而可口可樂出的茶研工坊無論是包裝、血統(tǒng)、推廣力度都要更勝一籌，最終卻成了失敗者的代名詞？
新產(chǎn)品營銷的關(guān)鍵在于打通一個市場。當年的茶研工坊，上三路（品牌推廣）一流，下三路（渠道深耕）不入流，他的渠道力不強，面對一個市場，他只能打通其中部分環(huán)節(jié)，所以，它最終輸給了康師傅。
茶企一門心思在祖宗的書房里尋找“茶文化”，把品牌搞得再神秘唯美，如果渠道力不強，在中國，你是不會成為最終勝出的。所以，在渠道上發(fā)力，是營銷上的不二選擇。
2．古老的茶文化，不能等同于茶葉品牌建設(shè)
中國的家電、建材、飲料產(chǎn)業(yè)，實質(zhì)上是大眾產(chǎn)業(yè)，得大眾者得天下。你看行業(yè)中的狀元——美的、歐普、康師傅，都是在噸位市場成功的，沒有王者會去選擇1%市場容量的個性市場，所以他們說：“噸位決定品位”。
在這些龍頭眼中，確定目標市場是個多余的動作。但這種經(jīng)驗對茶葉行業(yè)是有害的。
因為茶葉行業(yè)是一個裂片化的市場，眾多子市場容量相當。而不同的子市場對資源、品牌的要求是完全不同的。
你對買紅茶、花茶的辦公室女性講5000年茶文化？你對重視口感的自飲型茶客講當年陸羽是怎么描敘你那個品種的？如果你這么做，你一定能體會到“雞同鴨講”，將大把鈔票買來的溝通機會浪費殆盡！
你盯上的子市場，需要的品牌感覺可能與“古老的茶文化”關(guān)系不大。為什么一定要讓市場的腳去適應(yīng)你那雙古老的鞋呢？
文化，是鮮活的
那么，是否要完全放棄“古老的茶文化”呢？
不是。
其實，古老的茶文化同中國的古文化一樣，有很強大的基因，我們需要去鮮活地演繹它。
中國的佛教文化中，寺廟中傳承的只是一些外在的元素和形式，比如黃色的袈裟、寺廟的風(fēng)格等等，去除“我執(zhí)”“偷心”之后的“妙見”和“智慧”都沒有了，再加上商業(yè)思想的入侵，基本變成了一個賣高香的商鋪。
我們看看喬布斯，他做手機是如何運用其的。他通過宗教文化洞悉普通大眾的本性——愛偷懶、好色。于是他強調(diào)軟件給人帶來的便利性，強調(diào)硬件的美感。然后把它做到極致，做到消費者能夠感受到的程度。當我們用指尖運動取代機械鍵盤后，當我們迷戀愛瘋4的剛硬線條后，我們又得知原來這一切都來自于喬幫主對我們的洞察，于是乎，我們再次對其膜拜一番：下次出愛瘋5，哥還去排隊。
媽媽很喜歡品茶，因為茶有數(shù)不清的文化和源遠流長的歷史。媽媽還和我說品茶，是一種享受，品茶既講究茶具種類，又講究品飲心態(tài)、飲品姿態(tài)、飲品禮儀…。而且茶飲不離茶具。
中國茶有紅、綠、青、黃、黑、白，六大類兩千個花色品種。
我看過一本書，書上曰：“一杯則曰品，二杯則曰解渴，三杯是驢飲?！逼凡韬苡兄v究，一杯須分三口喝，第一口試茶溫，第二口品茶香，第三口才是飲茶。
我國茶區(qū)甚廣，茶類之多、飲茶之盛、茶藝之精，茶史之悠久，堪稱世界之最。因此媽媽常常把我叫去一邊品茶一邊講述茶的文化。
不同的茶有不同的來歷，也有不同的文化，只要你細細體會，多多查閱就能得到更多中國古老茶文化的知識。
唐代幽州出了個茶“亞圣”
在中國茶文化歷史上，除了“茶圣”陸羽，還有個被稱為“亞圣”的人，他就是盧仝。盧仝(約795年～835年)，號玉川子，唐代幽州范陽人。他不僅是唐代著名詩人，也是最優(yōu)秀的茶人。盧仝雖屬范陽世家大族，但他這一支大約已沒落。據(jù)說他家境貧寒，但讀書卻很刻苦，年輕時曾隱居少室山，不愿仕進，卻成了著名詩人。其詩風(fēng)獨特，近乎散文，多針砭朝政，反映民生疾苦。盧仝這種清高致遠的性格，使他與茶文化相通。
盧全在茶藝方面很有造詣，但他之所以被稱為“亞圣”，是由于他留下的一首著名的茶詩，這便是《走筆謝孟諫儀寄新茶》。其中幾句寫道：
一碗潤喉吻，
兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，
唯有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，
生平不平事，
盡向毛孔散。
五碗肌膚清，
六碗通仙靈。
七碗吃不得也，
唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
……
安知億萬蒼生命，
在巔崖受辛苦。
便為諫議向蒼生，
到頭還得蘇息否?
在這首詩里，盧仝用飽暢洋溢的筆墨描繪了飲茶過程中逐步提升的意境?！耙煌霛櫤砦恰保€只是物質(zhì)的功能，“兩碗破孤悶”，已開始對精神發(fā)生作用，用茶澆開了心中的塊壘。三碗喝下去，神思敏捷，李白斗酒詩百篇，盧仝飲三碗茶便有“文字五千卷”。喝到第四碗，便激起精神的力量，生平所見不平之事激蕩著每一根毛孔。待飲至五碗、六碗之后，便有通仙得道、飄飄欲飛的感覺了。但是，天有風(fēng)雨，人神阻隔，何況他又感到自己不能拋下億萬苦難蒼生。所以，最后筆鋒一轉(zhuǎn)，請孟諫儀轉(zhuǎn)達對億萬貧苦茶農(nóng)和百姓的問候，希望他們得到休息。盧仝把幽燕文人治世的傳統(tǒng)與茶清致雅麗的文化韻味結(jié)合起來解釋茶道思想，這是他最大的貢獻。后世北方茶人大多沿著這條軌跡發(fā)展，而北京茶文化也更多了些淳厚、積極的色彩。
“千叟宴”把茶的禮儀推向空前
“以茶表敬意”“以茶明倫序”和以茶會友，是中國茶文化的重要內(nèi)容。所以，自唐宋以來，宮庭內(nèi)便常舉行茶宴。不過，最大規(guī)模的宮庭茶宴還是出現(xiàn)在清代的北京。滿族得天下于馬上，但人關(guān)以后便盡量效仿中原文化。特別是乾隆皇帝，雅好詩詞，到處附庸風(fēng)雅，對茶這種清雅的文化自然是不能不愛的。據(jù)說，有的大臣奉迎乾隆說：“國，不可一日無君．”乾隆卻悠然接道：“君，不可一日無茶?！鼻〕＝M織文臣在重華宮聯(lián)句，參加者共18人，每人四句，臨場由皇帝出題限韻，詩成賞茶并賜珍物。不過，最大的茶宴還是“千叟宴”。
“千叟宴”早在康熙朝便開始了?？滴跷迨?，適逢60大壽，各地官員為拍皇帝老兒的馬屁，鼓動一些老年人入京賀壽，于是，康熙決定舉行“千叟宴”。不過，這首次的“千叟宴”并未在故宮之內(nèi)，而是在暢春園舉行的。當時，有65歲以上的退休官員、文武大臣及士庶共1800余人參加。我國對茶的評價向來比酒的地位高，有“茶在酒上”之說。所以，“千叟宴”的內(nèi)容首先是要品茶，然后才進些食品。況且，這么多的“退休老頭兒”也不勝酒力，所以更要以茶為主了。大宴開始，樂隊奏丹墀清樂，膳茶房先向皇帝、太子進茶，1000多老人們行禮，然后與宴者才能共飲。既表明臣下對皇帝“以茶表敬意”，又體現(xiàn)皇帝對臣庶“以茶示雨露均分”的美意。有了這次大茶宴的鼓舞，到乾隆時興致更高，于是屢屢舉行“千叟宴”。最大的一次人數(shù)多達5000人，在故宮的乾清宮內(nèi)舉行。乾清宮內(nèi)擺布不下，又將壽寧富、皇極殿辟為宴席之所。這樣多的人飲茶自然很難體味茶的清雅韻味，但卻把以茶為禮儀的精神推向前所未有的高峰。茶宴后，飲茶器具皆賜與會者。幾千人的茶會，賞茶、賜具，也只是皇家才有的氣派。這大約是我國歷史上，也是世界各國集體茶會的冠軍之作了。
上行下效，皇帝如此重茶，大臣、文人自然紛紛效仿，于是，京城上下，處處飲茶。宮廷內(nèi)還保持北京民族的習(xí)慣，多飲奶茶；而官員與文人則多飲綠茶和花茶，講什么“明前”“雨前”，普通百姓，雖只能買些低廉的花茶，但亦不可或缺，還稱之為“高末”。北京人是很講禮儀的，來客敬茶是普遍的習(xí)慣。當然，也有官員們制造的陋習(xí)，比如，有客來訪，主人不大歡迎，或是談得不耐煩了，便端起了茶碗，這叫“端茶送客”。但總的來說，茶在北京是禮敬、親和的象征，雖然沒有江南茶那么細膩、清雅，但更多了些質(zhì)樸、實在。
北京的茶館文化
北京在很早時就出現(xiàn)了茶館，明清時已遍布京城。清室滅亡，宮廷茶文化衰落。而到民國以后，由于都城的南遷和軍閥戰(zhàn)亂，文人煮茶品茗的雅興自然也減了不少。表面看，茶文化似乎衰落了，但實際上卻深深地滲入到民間。所以，這一時期北京的茶館文化內(nèi)容和形式都很豐富，有大茶館、清茶館、書茶館、貳渾鋪、紅爐館、野茶館等等，以適應(yīng)不同人群的需要。
書茶館是茶與文化娛樂相結(jié)合，主要是吃茶聽評書。舊北京的書茶館主要集中于東華門和地安門外。如東華門外的“東悅軒”，地安門外的“同和軒”便是最著名的書茶館。書茶館一般分為“白天”與“晚燈”兩班。白天從下午三點至六七點，晚燈由下午七八點直至深夜。有的是藤椅藤桌，有的則是木椅木桌。真正的書茶館往往是由說書先生說大部評書，有時一部書要說上兩三個月，有《三國》《兩漢》《隋唐演義》等歷史題材，也有《包公案》等公案小說，還有《聊齋》等神怪故事。而天橋一帶的書茶館則大多為曲藝，內(nèi)容也更通俗。
清茶館的文化氣氛似乎更濃重一些。這些地方一般賣清茶，陳設(shè)雅潔簡練，夏季除室內(nèi)設(shè)雅座外，還在門外或院內(nèi)高搭涼棚。這些茶館里多閑人和老人，許多人提了鳥籠子大早便出門“遛早兒”，茶館清晨5時許便開業(yè)，以迎接“遛早兒”的人。老人們在護城河兩岸打打拳，遛遛鳥，之后便進到茶館來，講茶經(jīng)，談鳥道，邊喝邊談，還比賽誰的鳥叫得好聽。有的鳥經(jīng)過訓(xùn)練，不僅能發(fā)本聲，還能模仿老鷹、布谷、大雁等十幾套叫聲，飲茶和自然情趣得到巧妙結(jié)合。而專供客人下棋的清茶館又稱“棋茶館”，設(shè)置簡樸無華，茶客飲茗提神，專注于棋，往往終日流連其中。
“野茶館”是季節(jié)性的，是與園林、郊游結(jié)合的產(chǎn)物。北京人春天要出城“踏青”，夏季要到荷塘賞蓮，金秋則到西山觀滿山紅葉和農(nóng)家的瓜棚豆架。于是，茶館老板們往往在風(fēng)景名勝之地搭起茶棚。游客們玩兒得累了，便到野茶館來歇歇腳，品品茶。這些茶館有的在蘆蕩之側(cè)，有的在農(nóng)田之間，有的在橋頭路旁，’還有的在山林古剎之中。在野茶館里，茶人可以把自己融入自然之中，暫時忘卻都市的喧囂。
茶書據(jù)《華陽國志》記載，周武王伐紂后，巴蜀諸小國以茶為貢品。但作為世界上第一部關(guān)于茶的專著應(yīng)是唐代陸羽的《茶經(jīng)》，書中記述了茶的歷史、栽培、采制以及煮茶、用水、品飲等內(nèi)容。之后，茶的專著中較著名的有：唐代張又新《煎茶水記》、蘇庭《十六湯品》，宋朝蔡君謨《茶錄》、趙佶《大觀茶論》、熊蕃《宣和北苑貢錄》、趙汝礪《北苑茶錄》、黃儒《品茶要錄》，明朝錢椿年《制茶新譜》、田藝衡《煮泉小品》、許次紓《茶疏》、屠隆《茶箋》。清以后的茶書就不計其數(shù)了。
茶聯(lián) 茶聯(lián)常懸于茶室或茶店，著力宣揚茶功茶效，以廣招徠。如：“松濤烹雪醒詩夢，竹院浮煙蕩俗塵。”“泉香好解相如渴，火侯閑評東坡詩?！薄跋惴只ㄉ下?，水汲石中泉?！薄巴邏厮醒蹇?，茗碗香騰遣睡魔?！薄凹央葻o肉亦可，稚淡離我難成?！钡鹊?。
茶詩 自古詩家多茶客。唐詩人姚合曾不惜以詩乞茶：“不將錢買將詩乞，借問山翁有幾人?”東坡居士則將新茶喻為美女，吟出了“從來佳茗似佳人”的千古絕響；到了元代詩人劉秉忠筆下，更是一語道破詩家愛茶的真諦：“鐵色皺皮帶老霜，含英咀美入詩腸。”好一個“含英咀美入詩腸”，難怪代代詩人對茶情有獨鐘。
茶畫 1972年，湖南長沙馬王堆出土的西漢墓葬中，有一幅敬茶仕女帛畫，反映了漢代皇室貴族已有茶飲，足見茶韻融入畫意由來已遠。我國歷來都有茶畫名作，如唐代的《調(diào)琴啜茗圖卷》；宋代錢選的《盧仝烹茶圖》，劉松年的《斗茶圖》；明代唐伯虎的《事茗圖》，沈周的《醉茗圖》、《虎丘對茶坐圖》；清代薛懷的《山窗清洪圖》，都形象地記錄了茶事史料，可以說筆筆滲茶墨之情，幅幅香溢詩畫之中。
茶令 茶令和酒令是我國傳統(tǒng)飲食文化的組成部分。唐代書法家顏真卿與茶友陸士修、張薦等，就曾將茶令組成了為人傳誦的《五言月夜啜茶聯(lián)句》：“泛花邀坐客，代飲引情言(陸)。醒酒宜華席，留僧想獨園(張)。不須攀月桂，何假樹庭萱(李)。御史秋風(fēng)勁，尚書北斗尊(崔)。流華凈肌骨，疏渝滌心原(顏)。不似春醪醉，何辭綠菽繁(僧)。素瓷傳靜夜，芳氣滿閑軒(陸)。”這一茶令堪稱茶文化的佳品。近年臺灣還流傳一種新的茶令“返返拳”，可知茶令至今不衰。
茶肴 茶肴，是指加進茶葉一同制作的肴饌。茶肴之多，豈止是“五香茶葉蛋”。試看今日廣東的“茶香雞”(用烏龍茶)，浙江的“龍井魚片”、“龍井蝦仁”，南京的“香炸云霧”，安徽的“云霧肉”、“毛峰熏鰣魚”，江西的“云霧石雞”，四川的“樟茶鴨”，河北承德的“茶燒豬肉”，香港的“武夷茶皇鴿”等等。
在近7個小時的品茗懇談過程中，陸教授流露出了他對當前茶界關(guān)于“茶藝”、“茶道”與“茶文化”界定眾說紛紜、莫衷一是之現(xiàn)象的擔憂之情，范老師則旁征博引，進行了深入淺出的分析，以歷史、哲學(xué)的視角對這三個概念的含義以及來龍去脈進行了全新解讀。
志同道合的兩位學(xué)者侃侃而談，妙語連珠。他們的對話，充滿了睿智，也體現(xiàn)出了他們對中華茶文化的獨到見地。
陸：您認為茶藝與茶道有區(qū)別嗎?
范：茶道與茶藝是“體”和“用”的關(guān)系，可以用方法論來清楚區(qū)別。“道”是無形的，看不到、摸不著，是形而上的；“藝”是有形的，表現(xiàn)于外的，是有形的器物、制度等，是形而下的。在茶中，能表現(xiàn)出來的就是藝。只有藝才能真正表演，道是無法表演的。茶藝偏向科學(xué)，茶道偏向哲學(xué)。
我把茶藝的界說分為廣義和狹義兩部分：廣義的茶藝是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的方法和探討茶業(yè)原理、原則，以達到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問；狹義的茶藝，是研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。
如何泡好一壺茶是屬于科學(xué)，是一種技藝。泡茶的方法有千百種。但要泡好一壺茶一定有個公式，一個最好的方法。雖然條條道路通羅馬，其中有一條是最省時、省力、最便捷的路，最適合您走的路。這條路就是我們茶藝學(xué)要尋找、探討的目的。
我常舉例說“以茶道為圓心，茶藝為半徑，畫一個圓即茶文化?！眻A心是生命的定位、是生命的立足點。有立足點才能決定方向，才能選擇目標。有了方向、目標，才能創(chuàng)造生命的價值。才是人生之道。學(xué)茶藝的目的，為的是追求人生之道。圓心定位在此，半徑愈長，畫出的范圍就愈大，茶文化的范圍也越大。
茶文化包括茶道和茶藝，其中包括有形的和無形的。故茶文化中有行為、有物態(tài)、有思想、有制度，必須是物質(zhì)加精神才是完整的茶文化。茶文化的形上與形下以茶藝來貫穿，茶道與茶藝的總和才是茶文化。
中國茶文化發(fā)展的歷史悠久，但因沒有做科學(xué)的整理，用詞不準確、規(guī)范不明確，所以不夠有深度和高度，無法提升，也就不能形成茶道。中國人向來喜歡以茶會友，在品茶之余，談天說道，意興遄飛，人人自以為離“道”不遠，但曲終人散后，則依然故我。似這般的清談聊天，哪能把“道”聊出來?“道”可以自由地表達，但需要“悟”，沒有悟的道未必是真道。道要傳達給別人理解，一般庶民需要有工具、載體和過程。茶藝即是這個部分。
日本茶道之所以能成為世界茶文化中的一種典型，那是因為他們的茶中有規(guī)矩、有禮法。中國人則一向不喜歡守規(guī)矩，所以我認為現(xiàn)階段如果要提升中國茶文化，應(yīng)該先強調(diào)“藝”，以藝來自我約束，規(guī)范自己，當藝表現(xiàn)得爐火純青了，就自然入道了。就是孔子也要到七十歲以后才能“從心所欲而不逾矩”，我們一般人在初學(xué)階段更應(yīng)遵循規(guī)矩而行。所以，學(xué)習(xí)茶藝是為了修習(xí)茶道。藝是助人進入道的工具、載體，是過程，同時藝也是道的形式、道的呈現(xiàn)?！肚f子》中有“庖丁解?！暗墓适?，解牛的刀法是藝，但解牛于無形是道，運刀能如此神妙靠的是藝中有道。
陸：現(xiàn)在的茶藝表演，表演者年紀很輕，應(yīng)該沒有太深的茶道修養(yǎng)，但他“藝”的表現(xiàn)非常完美。這中間的“道”和“藝”又有什么樣的關(guān)系呢?
范：藝的表現(xiàn)需要有道，才會有深度的美；而道的體會是需要悟。悟。是積累起來的。人的聰明智能是修行來的，不斷地學(xué)習(xí)，不斷地實踐，學(xué)習(xí)實踐的功德來，累積得越多，聰明智慧就越高。年紀雖然輕，有悟性，聰明智慧高，表現(xiàn)出來的藝是有深度的美，自然就完美，因為它是有道的藝。
陸：“茶藝”這名詞，古人為何沒有想到?
范：茶文化發(fā)展已經(jīng)幾千年了，過去的人，或說古人，并沒有把應(yīng)用茶和對茶體會的哲學(xué)、思想，清楚地、系統(tǒng)地以科學(xué)的方法表達出來。思想的表達或表現(xiàn)是需要方法的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)?，F(xiàn)代人提出“茶藝”，是領(lǐng)悟到茶文化的核心，且能準確完美地表現(xiàn)出來，能表現(xiàn)出來才能傳承，才能普世接受。茶藝可以說是實踐、務(wù)實的茶文化表現(xiàn)。針對事物用準確的語詞來表達。這代表我們現(xiàn)代人的進步吧!
陸：當年婁子匡先生提出的“茶藝”是何意義?
范：基本上是等于“茶道”，是茶道具體的一面，也就是說要把茶道讓人實踐，務(wù)實地享受茶的生活。茶藝是茶道的具體實踐，走向茶道的一步一步過程，就是“藝”，就是“茶藝”。茶道和茶藝，可以說是同一件事物，在不同的時間、不同的空間、不同的角度，以不同的語詞的一種表達。但是，在表達一種事物時必須具體，表示一種技能、一種職業(yè)時。更應(yīng)該具體清楚?！安杷嚒笔且环N具體的生活應(yīng)用，是一種技藝?？梢阅脕肀硌荩屓诵蕾p的技藝，那就應(yīng)該是“藝”了；“道”是無形無相的，怎么表演?所以“茶藝”這個名詞才是較準確的，“茶藝師”的稱呼才是較正確的?！安杷噹煛边@名詞是我提出來的，是經(jīng)官方認定的，這就是正統(tǒng)。如果說“茶道師”或“泡茶師”，那是不準確的。茶藝師還要懂得茶性，懂得與之相關(guān)藝術(shù)的運用；泡茶師只是泡茶，那是不夠的。
陸：您所闡釋的“茶藝”和陸羽當年提出的“茶法”有沒有區(qū)別?
范：是相通而不相同的。茶藝的理論建設(shè)是一個巨大的工程，我只是一個開拓者，提出一個方向，可能要經(jīng)過弟子、再傳弟子的努力，才能有一個完整的學(xué)理、一個堅實的理論架構(gòu)。所謂“人能弘道，非道弘人”，當茶能彰顯道時，道就寄托在茶中；當茶不能彰顯道時，道又會寄托在別物中，或許寄托在咖啡為咖啡道，或許寄托在餐飲為餐飲道……而茶為何能彰顯道，適合道寄托?因人類發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用茶已有數(shù)千年，經(jīng)過數(shù)千年來前賢、大德不斷的從各個方面探討研究應(yīng)用茶，建設(shè)茶的技藝、禮法，使茶中有藝，而藝可入道。
“茶藝”和“茶法”是相通而不相同的?！安杷嚒薄ⅰ安璺ā?、“茶道”，甚至于“茶技”，都有所不同，例如黃種人中有中國人、日本人、韓國人，而中國人中有張三、李四、王五、趙六。技、藝、道、法，古圣先賢早已詮釋清楚，為什么到了茶，就含糊不清呢?這是商業(yè)的結(jié)果。中國的茶商業(yè)是很落伍的行業(yè)，茶文化、茶學(xué)術(shù)沒有盡到責任，一直讓茶商業(yè)在含糊中取得利益。
陸：日本在1868年的明治維新時，把歐洲的藝學(xué)引進，并與中國的道成功結(jié)合后有了今日的茶道。臺灣看起來已走了一半，應(yīng)該會走向成功。
范：在這一點上，臺灣領(lǐng)悟到了修道要有方法，大陸現(xiàn)在也有些領(lǐng)悟了。我相信在不久的將來。中國茶藝將進入藝道的領(lǐng)域，將是世界人類的幸福。
陸：中國文化元素很多，但還沒有整合，需要有人來做整合的工作。
范：茶文化是東方文化的精華。日本人的一切生活面都受茶道的影響，他們生活的規(guī)矩是從茶道中來的。學(xué)茶并不是學(xué)大道理，就是學(xué)習(xí)注意生活小節(jié)、注意細微的地方，果真如此，一生行事必定失誤少，累積的成就自然就比較大，從茶藝的規(guī)矩中學(xué)習(xí)成就大事的能量。
陸：大陸在改革開放以后。開始發(fā)展經(jīng)濟。雖然經(jīng)濟起來了，但也失去了很多東西，例如文明禮儀、道德規(guī)范的缺失，我也是因此才進入茶文化圈的。
范：我認為依人類思想的發(fā)展進程來看，未來應(yīng)該是要以人為本的。而以人為本的就是茶，茶人是社會上的君子，有一點使命感、有一點作為、有一點紳士風(fēng)度，像一個人的樣子。而人能成為一個人的特質(zhì)，就是有個“禮”在，而禮就是規(guī)矩。喝茶有規(guī)矩，把規(guī)矩表現(xiàn)出來即“茶藝”。如果不提茶藝。喝茶用塑料杯、紙杯就好了。為什么大家會不滿足于塑料杯、紙杯?
英國著名的文學(xué)家湯姆士?德昆西說：“茶永遠是最聰慧人的飲料”。我們茶人對建立社會規(guī)范這件事，是可以有貢獻的。
陸：我認為中國茶中，道家的成分是不是占得比較重?
范：道家講修道，非常講究陰陽調(diào)和?，F(xiàn)在中國人講泡茶是“道”，近年來又流行起茶席設(shè)計，但卻沒有把道家的思想理論陰陽五行的元素考慮進去，那么茶中所謂的道就沒有了根據(jù)?，F(xiàn)在許多人講茶道，是自己憑空想象出來的。
陸：范先生您能不受意識型態(tài)左右，客觀、科學(xué)地評論觀念性的東西，這是我很敬佩的。您的“道”是很自然地引導(dǎo)人改變。我們大陸現(xiàn)在也在改變，人們的觀念逐漸往客觀方面走。
范：大陸現(xiàn)在是改變的好時機，尤其是茶文化方面。中國是世界最大的產(chǎn)茶國，也是飲茶人口最多的國家，茶是中國的國飲。過去我不敢說，現(xiàn)在我要大聲說，中國現(xiàn)在是“有茶無道”。要提升茶文化，才能離開庸俗、低俗、媚俗的風(fēng)氣，才能是有品味的人，才能是文明的社會。在這方面需要有一批人出來引導(dǎo)，引導(dǎo)往富而好禮的方向走，建設(shè)“有茶有道”的社會、有品味的社會，成為現(xiàn)代文明的社會。
