時(shí)間：2023-03-15 15:07:23
序論：在您撰寫(xiě)連鎖經(jīng)營(yíng)管理時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開(kāi)闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大化
一、連鎖經(jīng)營(yíng)管理的優(yōu)勢(shì)
（一）連鎖經(jīng)營(yíng)管理的商品、服務(wù)優(yōu)勢(shì)。連鎖經(jīng)營(yíng)管理一個(gè)顯著的特點(diǎn)就是同一商品，同一服務(wù)，滿足各門(mén)店顧客需求，這樣連鎖經(jīng)營(yíng)管理總部可以統(tǒng)一研發(fā)新產(chǎn)品，統(tǒng)一設(shè)計(jì)特色服務(wù)，然后推廣于各門(mén)店，反之，各門(mén)店可以及時(shí)反饋顧客信息，連鎖經(jīng)營(yíng)管理總部綜合各門(mén)店的優(yōu)秀意見(jiàn)進(jìn)行產(chǎn)品和服務(wù)改進(jìn)或研發(fā)，及時(shí)推出顧客需求的產(chǎn)品和服務(wù)，讓連鎖經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)各門(mén)店共享，從而適應(yīng)市場(chǎng)，增強(qiáng)連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
（二）連鎖經(jīng)營(yíng)管理的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。由于連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的規(guī)?；?，規(guī)?；蜁?huì)帶來(lái)若干規(guī)模效益，如單位產(chǎn)品研發(fā)成本降低、單位產(chǎn)品采購(gòu)成本降低、單位產(chǎn)品物流成本降低、單位產(chǎn)品宣傳成本降低、單個(gè)門(mén)店CIS設(shè)計(jì)成本降低、單個(gè)門(mén)店人力資源成本降低等，使最終出現(xiàn)在顧客面前的商品價(jià)格優(yōu)于非連鎖經(jīng)營(yíng)管理的企業(yè)，增強(qiáng)連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
（三）連鎖經(jīng)營(yíng)管理的促銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)。連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式由于其管理由總部統(tǒng)一管理，門(mén)店執(zhí)行，這樣，其促銷(xiāo)策略可以覆蓋所有門(mén)店，除了各門(mén)店權(quán)限的促銷(xiāo)以外，所有門(mén)店受益于總部統(tǒng)一促銷(xiāo)，促銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)明顯優(yōu)于非連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，形成連鎖企業(yè)有力的競(jìng)爭(zhēng)力。
（四）連鎖經(jīng)營(yíng)管理的品牌優(yōu)勢(shì)。連鎖經(jīng)營(yíng)管理的統(tǒng)一性主要表現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)理念的統(tǒng)一、企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)的統(tǒng)一、商品與服務(wù)的統(tǒng)一、經(jīng)營(yíng)管理的統(tǒng)一，四方面內(nèi)容統(tǒng)一于各門(mén)店，覆蓋不同區(qū)域，不僅使連鎖企業(yè)在視覺(jué)上沖擊各區(qū)域消費(fèi)者，在理念、商品、服務(wù)方面也給消費(fèi)者以強(qiáng)大的沖擊力，形成一種品牌優(yōu)勢(shì)。
（五）連鎖經(jīng)營(yíng)管理的3S優(yōu)勢(shì)。連鎖經(jīng)營(yíng)管理具有把作業(yè)流程盡可能“化繁為簡(jiǎn)”，去掉不必要的環(huán)節(jié)和內(nèi)容，提高供貨效率，實(shí)現(xiàn)“簡(jiǎn)單化”管理；其次把將一切工作都盡可能的細(xì)分，表現(xiàn)在總部與店鋪的專業(yè)分工，也表現(xiàn)在各個(gè)、崗位、人員的專業(yè)分工上，既有縱向?qū)I(yè)分工，又有橫向?qū)I(yè)分工，實(shí)現(xiàn)“專業(yè)化”管理；另外要求一切工作按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)去做，使每一個(gè)部門(mén)、環(huán)節(jié)、職工、店鋪都按統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)化”管理。連鎖經(jīng)營(yíng)管理的3S原則使之與非連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)拉開(kāi)差距，優(yōu)于非連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)。
二、連鎖經(jīng)營(yíng)管理的優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大策略
怎樣把連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式的優(yōu)勢(shì)在本土推廣、擴(kuò)大，使經(jīng)營(yíng)企業(yè)更受益，提出以下策略。
（一）應(yīng)給予必要的政策扶持。一些發(fā)達(dá)國(guó)家在很早之前就開(kāi)展了企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)，其發(fā)展速度快，發(fā)展質(zhì)量高，他們也針對(duì)企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展制定了相應(yīng)政策制度。我們的政府也應(yīng)吸收發(fā)達(dá)國(guó)家的寶貴經(jīng)驗(yàn)，制定相關(guān)政策，促進(jìn)國(guó)家連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的發(fā)展。首先，規(guī)定政企分開(kāi)，讓企業(yè)商戶能自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，讓企業(yè)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)結(jié)合，可以自主決定企業(yè)的運(yùn)作方式；其次，要求連鎖總部向所在地統(tǒng)一繳納各地門(mén)店的增值稅，并制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)商戶參與連鎖經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大網(wǎng)點(diǎn)的覆蓋了；最后，政府要支持企業(yè)建立完善的物流中心，方便物流配送，提高產(chǎn)品價(jià)值，增加經(jīng)濟(jì)效益。
（二）強(qiáng)化培訓(xùn)，提高隊(duì)伍素質(zhì)。提高企業(yè)管理隊(duì)伍的素質(zhì)，是加快企業(yè)發(fā)展進(jìn)步的內(nèi)在要求，所以，管理者應(yīng)加大力度，培養(yǎng)人才。如配供中心、信息中心負(fù)責(zé)人，市場(chǎng)部人員等技術(shù)性人才，企業(yè)要加快培訓(xùn)，提高企業(yè)人員的工作水平。而對(duì)于負(fù)責(zé)信息工作、電腦技術(shù)的人員，應(yīng)該首先培訓(xùn)，使他們盡快掌握現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)的基本知識(shí)、操作技能和服務(wù)本領(lǐng)，促進(jìn)企業(yè)連鎖業(yè)務(wù)的不斷進(jìn)步。
（三）連鎖經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)策。我們?cè)诮⑦B鎖經(jīng)營(yíng)時(shí)，要做好標(biāo)準(zhǔn)化的管理。標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)理念的內(nèi)涵是提高客戶的滿意度，以讓客戶滿意作為服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。為了更好地為客戶服務(wù)，企業(yè)應(yīng)制定相關(guān)的管理政策，但這些政策內(nèi)容并不是編造出來(lái)的，而是要從客戶的需求和企業(yè)的實(shí)際情況去綜合考慮，因?yàn)檫@些是對(duì)客戶的承諾。所有政策標(biāo)準(zhǔn)的制定，都必須先進(jìn)行市場(chǎng)考察，考慮市場(chǎng)情況，以及如顧客、批發(fā)商、政府、競(jìng)爭(zhēng)者等社會(huì)公眾的利益。在協(xié)調(diào)利益、保證平等的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化。所有的標(biāo)準(zhǔn)都不是一成不變的，它要隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化而變化，企業(yè)要更好地適應(yīng)社會(huì)，與時(shí)俱進(jìn)，更新標(biāo)準(zhǔn)，但不能隨意改變，一切都應(yīng)以社會(huì)和客戶的需求為準(zhǔn)。如果遇到國(guó)家政策調(diào)整、民族因素、客戶觀念的轉(zhuǎn)變等，共同導(dǎo)致了以消費(fèi)者為中心的利益相關(guān)者的需求變化，那么就需要依照這些因素，適度的變革標(biāo)準(zhǔn)。例如，營(yíng)銷(xiāo)員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，如果競(jìng)爭(zhēng)者選擇了讓顧客更滿意的新標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)本企業(yè)造成威脅，則企業(yè)必須對(duì)自己的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。
（四）進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放。企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展不是一次就能完成的，關(guān)鍵還在于不斷開(kāi)放管理，迎接市場(chǎng)的挑戰(zhàn)。我們要總結(jié)近年來(lái)商業(yè)對(duì)外開(kāi)放的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，抓住國(guó)家提供給我們的時(shí)機(jī)，不斷完善商業(yè)利用外資的管理法規(guī)，加快商業(yè)對(duì)外開(kāi)放步伐，提高商業(yè)管理水平，并不斷向發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)和消化跨國(guó)連鎖集團(tuán)先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念，提升經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，以現(xiàn)代化、市場(chǎng)化為發(fā)展目標(biāo)，要注重加大利用外資改造傳統(tǒng)商業(yè)的力度，推進(jìn)傳統(tǒng)商業(yè)向現(xiàn)代商業(yè)的轉(zhuǎn)變、鼓勵(lì)和推動(dòng)有條件的大型連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)走出去，真正建立屬于我國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，并逐漸占據(jù)世界市場(chǎng)。
三、總結(jié)
連鎖經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代商業(yè)發(fā)展的新型組織形式，代表了現(xiàn)代商貿(mào)流通業(yè)的發(fā)展方向。在我國(guó)，連鎖零售業(yè)近幾年來(lái)發(fā)展迅猛，已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要組成部分，這不僅表現(xiàn)在連鎖企業(yè)（集團(tuán)）的逐年增加，而且表現(xiàn)在連鎖門(mén)店數(shù)量和銷(xiāo)售額的快速增長(zhǎng)。 根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2007年我國(guó)“連鎖百?gòu)?qiáng)”銷(xiāo)售規(guī)模突破1萬(wàn)億人民幣大關(guān)，2008年增長(zhǎng)18.4%，2009年增長(zhǎng)13.5%達(dá)到1.36萬(wàn)億元人民幣；2009年 “連鎖百?gòu)?qiáng)”門(mén)店數(shù)年13.7萬(wàn)個(gè)，并保持10%以上的速度增長(zhǎng)。2009年，浙江省全省生產(chǎn)總值為22832億元，全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額8622億元，其中城市消費(fèi)品零售額5771億元。截止2009年未，全省共有商品交易市場(chǎng)4232家（含38家網(wǎng)上交易市場(chǎng)），全年成交總額11688億元，其中有形市場(chǎng)成交總額10745億元，比上年增長(zhǎng)9.7%。成交額超億元的市場(chǎng)633個(gè)，超十億元的市場(chǎng)162個(gè)，超百億元的市場(chǎng)18個(gè)。全省累計(jì)已建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)連鎖超市1843個(gè)，已有14109個(gè)行政村開(kāi)設(shè)便利店16776個(gè)，覆蓋率為47.2%。零售業(yè)的快速發(fā)展也帶來(lái)了許多業(yè)內(nèi)人士需要認(rèn)真對(duì)待和解決的問(wèn)題，比如人才短缺問(wèn)題，特別是專業(yè)人才的短缺，這一問(wèn)題將會(huì)長(zhǎng)期影響甚至阻礙零售業(yè)的快速發(fā)展。根據(jù)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)調(diào)查結(jié)果顯示，從層次上看，基層管理人員和中層管理者成為企業(yè)最需要的人才；從崗位需求上看，營(yíng)運(yùn)、采購(gòu)、店長(zhǎng)成為零售企業(yè)稀缺人才；從學(xué)歷上看，大專及以上學(xué)歷成為零售企業(yè)招聘人才的首選條件。伴隨連鎖業(yè)態(tài)的快速發(fā)展對(duì)業(yè)內(nèi)人才的需求，上海商學(xué)院于1998年在全國(guó)首先開(kāi)辦開(kāi)設(shè)了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)。高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)作為一個(gè)新興專業(yè)，已越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)界和工商界的關(guān)注與支持。我院于2008年開(kāi)始招生，已有三屆畢業(yè)生。但如何更好推進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的建設(shè)，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。作者認(rèn)為，只有在廣泛市場(chǎng)調(diào)研，明晰人才培養(yǎng)定位，持續(xù)不斷推進(jìn)符合職業(yè)精神的教育教學(xué)改革，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，才能更好為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。
二、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革的必要性
（一）職業(yè)教育發(fā)展需要
教育部教高[2006]16號(hào)文件明確指出，高職教育要辦出自己的特色和水平，真正被社會(huì)廣泛認(rèn)可，成為一種獨(dú)立的、無(wú)法替代的高等教育類(lèi)型，必須從根本上切實(shí)轉(zhuǎn)變辦學(xué)理念、明確辦學(xué)方向，努力進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。目前我國(guó)的高職教育已進(jìn)入以質(zhì)量和特色求生存和發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，且高職教育將進(jìn)入一次重大調(diào)整的階段，這既有高職教育人才培養(yǎng)模式的實(shí)質(zhì)性調(diào)整，也有高職院校之間的競(jìng)爭(zhēng)調(diào)整。這對(duì)我們既是一個(gè)很好的發(fā)展機(jī)遇，但也是一個(gè)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。我們的教師基本上都是學(xué)科型模式下培養(yǎng)出來(lái)的，對(duì)職業(yè)教育不熟悉，甚至是不了解的，職業(yè)教育的意識(shí)和能力都非常的缺乏。所以，建立新的人才培養(yǎng)模式，對(duì)廣大教師是一次極大的考驗(yàn)。它要求廣大教師要眼光向外，轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，從原來(lái)的學(xué)科型教學(xué)思維中擺脫出來(lái)，從單純的課堂教學(xué)中擺脫出來(lái)，把自己轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)真正的具有豐富實(shí)際業(yè)務(wù)能力的職業(yè)人，而不是一個(gè)單純的“知識(shí)傳授者”。
“從總體上看，我國(guó)高等教育還不完全適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和人民群眾接受良好教育的要求，同國(guó)際先進(jìn)水平相比還有明顯差距。我國(guó)高等學(xué)校要把提高質(zhì)量作為教育改革發(fā)展最核心最緊迫的任務(wù)，完善中國(guó)特色現(xiàn)代大學(xué)制度。各級(jí)政府要加大財(cái)政投入，引導(dǎo)更多社會(huì)資源支持教育，形成優(yōu)先發(fā)展教育的良好社會(huì)環(huán)境，讓所有受教育者學(xué)有所教、學(xué)有所成、學(xué)有所用?！保?011年4月24日，在慶祝清華大學(xué)建校100周年大會(huì)上講話）。另?yè)?jù)《法制日?qǐng)?bào)》2011年5月5日?qǐng)?bào)道：因生源枯竭導(dǎo)致高校生與死的抉擇，這是顯而易見(jiàn)的。其實(shí)，相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，高校就面臨著生存的挑戰(zhàn)——大學(xué)生厭學(xué)。原因或許很復(fù)雜，但關(guān)鍵還是大學(xué)教育失去魅力?！捌鋵?shí)，每一個(gè)學(xué)生都是有很強(qiáng)的求知欲，我沒(méi)遇到過(guò)真正不愛(ài)學(xué)習(xí)的學(xué)生?！北本煼洞髮W(xué)教育學(xué)院教授石中英認(rèn)為，厭學(xué)只是學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的一個(gè)“消極”狀態(tài)。這種“消極”狀態(tài)的形成與高校教育存在著諸多弊端密切相關(guān)。高?！傲孔儭蹦芊褚鸶呓獭百|(zhì)變”？ 大浪淘沙。讓一部分高?！鞍矘?lè)死”不是壞事。當(dāng)高校面臨“生與死”的挑戰(zhàn)時(shí)，就會(huì)倒逼高等教育的徹底改革?！暗?020年形成適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整要求、體現(xiàn)終身教育理念、中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，滿足人民群眾接受職業(yè)教育的需求，滿足經(jīng)濟(jì)社會(huì)對(duì)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才的需要?！薄秶?guó)家中長(zhǎng)期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》
（二）連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)快速發(fā)展的需要
在連續(xù)三年的調(diào)研過(guò)程中，我們認(rèn)為縱觀連鎖業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，連鎖業(yè)呈現(xiàn)五個(gè)趨勢(shì)：
1.從自由連鎖向正規(guī)連鎖轉(zhuǎn)化。即形式松散型的合作社式向正規(guī)連鎖即直營(yíng)店、直營(yíng)店中店、加盟店等方向發(fā)展。
2.從連鎖業(yè)態(tài)的區(qū)域發(fā)展看，一方面，部分連鎖企業(yè)開(kāi)始從局部性向全國(guó)性、國(guó)際性連鎖轉(zhuǎn)化，另一方面，一部分連鎖企業(yè)正逐步從全國(guó)大城市向二三線城市、經(jīng)濟(jì)活躍的鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展。
3.連鎖業(yè)態(tài)表現(xiàn)形式更加豐富多彩。從一般商超、家電、醫(yī)藥到酒店、服裝、教育培訓(xùn)等，形式更加多樣。
（三）用人單位的要求
學(xué)校在重視技能培養(yǎng)同時(shí)，要關(guān)注誠(chéng)信、愛(ài)崗敬業(yè)教育，良好的人際溝通能力和吃苦耐勞的職業(yè)素養(yǎng)比專業(yè)能力培養(yǎng)更為重要。就業(yè)時(shí)要有工作經(jīng)驗(yàn)，減少熟練掌握工作技能的時(shí)間。
（四）學(xué)生職業(yè)能力提升必要
職業(yè)能力一般而言指完成工作任務(wù)所需要的知識(shí)、技能與態(tài)度。這就要求學(xué)生能夠在了解企業(yè)基本業(yè)務(wù)層面基礎(chǔ)上，能熟悉企業(yè)各個(gè)組成部分的功能及詳細(xì)的業(yè)務(wù)操作流程，并能以積極的心態(tài)，按照相應(yīng)的規(guī)則對(duì)相關(guān)問(wèn)題及時(shí)處理。只有學(xué)生的職業(yè)能力提升了，學(xué)生也就能適應(yīng)未來(lái)社會(huì)的變化。
三、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)改革的思路
（一）進(jìn)一步明確專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及定位
根據(jù)連鎖業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)， 結(jié)合高職教育特點(diǎn)和來(lái)自于各個(gè)行業(yè)一線的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)成員的寶貴意見(jiàn)，確立本專業(yè)的辦學(xué)定位為：依托衢州本地市場(chǎng)需求，面向浙江地區(qū)及華東地區(qū)大型連鎖企業(yè)從事連鎖經(jīng)營(yíng)管理等工作。人才培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)旨在培養(yǎng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)、較強(qiáng)的職業(yè)綜合能力和可持續(xù)發(fā)展能力，掌握現(xiàn)代零售業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理的專業(yè)知識(shí)與技能，具有現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)思想，熟悉連鎖經(jīng)營(yíng)管理業(yè)務(wù)流程的，能適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線的高素質(zhì)技能型專門(mén)人才。畢業(yè)生主要就業(yè)崗位群為：連鎖企業(yè)總部營(yíng)運(yùn)管理崗位群、配送中心營(yíng)運(yùn)管理崗位群、門(mén)店開(kāi)發(fā)與管理崗位群、門(mén)店服務(wù)崗位群的崗位需求。
（二）具體措施
1.重構(gòu)專業(yè)課程體系。（1）專業(yè)課程體系的構(gòu)建。通過(guò)調(diào)研，連鎖企業(yè)（本文以超市為例）的主要工作領(lǐng)域或工作崗位群。即主要崗位群為總店?duì)I運(yùn)管理崗位群、配送中心營(yíng)運(yùn)管理崗位群、門(mén)店開(kāi)發(fā)與服務(wù)管理崗位群。同時(shí)，通過(guò)專業(yè)教師頂崗實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，連鎖超市的工作崗位分布在防損部、百貨部、食品部、生鮮部、收銀部、收貨部、客戶服務(wù)部等。根據(jù)以上分析思路，結(jié)合專業(yè)建設(shè)委員會(huì)專家的建設(shè)，重新構(gòu)建了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的課程體系。（2）課程內(nèi)容的選擇。根據(jù)職教精神，打破傳統(tǒng)的按照知識(shí)本身的邏輯體系設(shè)置課程和組織內(nèi)容，樹(shù)立以工作任務(wù)為參照點(diǎn)設(shè)置課程和組織內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)課程結(jié)構(gòu)與崗位任務(wù)對(duì)接；打破傳統(tǒng)的依據(jù)知識(shí)的完整性選擇課程內(nèi)容，樹(shù)立圍繞培養(yǎng)職業(yè)能力選擇課程內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容與職業(yè)能力對(duì)接；打破傳統(tǒng)的理論與實(shí)踐分離的二元教學(xué)模式，樹(shù)立以項(xiàng)目為載體實(shí)現(xiàn)工與學(xué)的結(jié)合，依據(jù)工作情景構(gòu)建教學(xué)情景，讓學(xué)生在工作情景中完成工作項(xiàng)目，在完成項(xiàng)目的過(guò)程中培養(yǎng)和發(fā)展職業(yè)能力、構(gòu)建相關(guān)的理論知識(shí)，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)情景與工作情景對(duì)接。學(xué)生真正做到學(xué)以致用。
2.持續(xù)不斷的革新教學(xué)方法。由于高校的不斷擴(kuò)招，高校教育的大眾化，高職院校學(xué)生考進(jìn)學(xué)校時(shí)的錄取成績(jī)都比較低，與本科生相比，他們的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，邏輯思維能力普遍不強(qiáng)，對(duì)理論知識(shí)的接受力和理解力不高。文化基礎(chǔ)的薄弱、學(xué)習(xí)能力和自我控制能力都比較差、加之缺乏正確的學(xué)習(xí)方法，導(dǎo)致他們的學(xué)習(xí)興趣不是很高。如果老師不改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法，師生關(guān)系的惡性循環(huán)將不可避免。要想調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果，在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)該運(yùn)用現(xiàn)代的教育技術(shù)手段，包括PPT 課件、Flash 動(dòng)畫(huà)、相關(guān)音像和錄像資料等開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，通過(guò)這種方式使得教學(xué)容量和密度都能夠得到大幅度的增加。教學(xué)內(nèi)容表現(xiàn)形式生動(dòng)、形象，全面調(diào)動(dòng)學(xué)生的感官，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性。課堂上，我們深感符合實(shí)際教學(xué)需要的案例不夠，而暑期的社會(huì)實(shí)踐，為我們課堂教學(xué)積累了較為豐富的素材。
3.改革課堂教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制。從現(xiàn)行專業(yè)課程看，本專業(yè)絕大多數(shù)課程采取的是閉卷考試，而且考核標(biāo)準(zhǔn)是：平時(shí)成績(jī)占30%，期末考試占70%，而傳統(tǒng)的閉卷理論考試有很多缺陷，考核內(nèi)容片面，不能客觀地反映出學(xué)生理解、掌握、應(yīng)用知識(shí)的實(shí)際情況。這種方式是不符合高職院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式關(guān)于學(xué)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)與考試方法的有關(guān)精神的。課堂教學(xué)評(píng)價(jià)不是為了給學(xué)生不及格，不是嚇唬學(xué)生，同時(shí)不要把評(píng)價(jià)視為老師獨(dú)有的權(quán)利，不要把評(píng)價(jià)當(dāng)成“尚方寶劍”，而是檢查和促進(jìn)教與學(xué)。教育部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)明確指出“要注重人才質(zhì)量觀念轉(zhuǎn)變與調(diào)整，要變以前對(duì)學(xué)生知識(shí)繼承、對(duì)知識(shí)掌握程度為判斷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)改為對(duì)學(xué)生在知識(shí)、能力、素質(zhì)幾方面綜合評(píng)價(jià)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。”及“應(yīng)對(duì)考試檢查學(xué)生能力方式進(jìn)行一些改革，把重視知識(shí)考改為重視能力考核?！币蚨?，可以將考核分成由期末閉卷考試考核基本知識(shí)和平時(shí)課堂管理能力的考核兩大部分組成，期末考試成績(jī)作為考核的一部分，占成績(jī)的50%；課堂參與的實(shí)訓(xùn)表現(xiàn)作為另一部分占成績(jī)的50%。兩部分的結(jié)合，使學(xué)生既注重能力培養(yǎng)，也重視基本知識(shí)的掌握，從理念和實(shí)踐兩個(gè)方面完成了課程的考核，更加合理。
4.加強(qiáng)雙師型隊(duì)伍建設(shè)。利用咨詢、培訓(xùn)、科研、頂崗實(shí)踐、產(chǎn)學(xué)合作等多種方式推動(dòng)教師了解企業(yè)、熟悉企業(yè)，在實(shí)踐中研究理論，在實(shí)踐中進(jìn)行教學(xué)，提高教學(xué)與科研水平；同時(shí)，與行業(yè)、企業(yè)進(jìn)行廣泛聯(lián)系，挖掘深入合作的機(jī)會(huì)，培養(yǎng)企業(yè)兼教師，并不斷在備課、授課、咨詢、科研等方面加強(qiáng)合作，在實(shí)踐中培養(yǎng)雙師型教師隊(duì)伍。
5.加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)與利用。校內(nèi)外的實(shí)訓(xùn)基地，不僅要建設(shè)好，還要充分利用好。只有充分利用好、建設(shè)好校內(nèi)外兩處實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生的實(shí)踐能力才能有所提高。目前，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建立 “多輪實(shí)訓(xùn)、遞進(jìn)上升”的實(shí)踐教學(xué)體系，以連鎖門(mén)店、配送中心、商場(chǎng)管理等崗位工作過(guò)程和工作任務(wù)為導(dǎo)向，創(chuàng)建包含“專業(yè)認(rèn)知專業(yè)基本技能訓(xùn)練專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)頂崗實(shí)習(xí)”四個(gè)實(shí)訓(xùn)模塊的“遞進(jìn)式”實(shí)踐教學(xué)體系，縱向形成體系，橫向與理論課程有機(jī)結(jié)合。從實(shí)踐效果來(lái)看，通過(guò) “分崗位、重操作”的實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生的職業(yè)通用能力、職業(yè)技術(shù)能力、綜合職業(yè)能力與創(chuàng)新能力，形成專業(yè)核心能力和個(gè)人發(fā)展能力并進(jìn)的局面。
參考資料：
[1]田志英.連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)改革探索[J].北京財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，（04）.
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)資；連鎖經(jīng)營(yíng)；前景；政策支持
連鎖經(jīng)營(yíng)是一種先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)形式，它把大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)追求規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的思想引入零售業(yè)，通過(guò)規(guī)模經(jīng)營(yíng)和資源共享來(lái)降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)的平均成本和每一單位的邊際成本來(lái)提高市場(chǎng)績(jī)效。農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資的連鎖經(jīng)營(yíng)就是要在農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資流通中引入這一先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)方式。一是利用核心零售企業(yè)的無(wú)形資產(chǎn)、現(xiàn)代化的管理水平和良好的商業(yè)信譽(yù)和高度的資源共享性，降低農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資進(jìn)入市場(chǎng)的成本，節(jié)省經(jīng)營(yíng)費(fèi)用；二是通過(guò)企業(yè)的批量采購(gòu)，統(tǒng)一配送，連鎖網(wǎng)點(diǎn)銷(xiāo)售的方法，降低農(nóng)產(chǎn)品的采購(gòu)成本、庫(kù)存成本和流通資金占用，從而以最低的流通費(fèi)用、最少的流通環(huán)節(jié)，加快農(nóng)產(chǎn)品流通，降低銷(xiāo)售成本；三是連鎖門(mén)店良好的購(gòu)物環(huán)境、可靠的商品質(zhì)量和低廉的價(jià)格吸引起來(lái)越多的消費(fèi)者。
加入WTO后，農(nóng)村流通體制向社會(huì)化、市場(chǎng)化的方向不斷發(fā)展，農(nóng)村市場(chǎng)已呈現(xiàn)出多條經(jīng)營(yíng)渠道、多種經(jīng)濟(jì)成份、多種經(jīng)營(yíng)形式的新格局。農(nóng)村市場(chǎng)迫切需要提高商品流通的組織化程度，引入現(xiàn)代流通方式來(lái)促進(jìn)農(nóng)村流通的現(xiàn)代化[1]。農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資的連鎖經(jīng)營(yíng)有利于擺脫目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通困境，提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。用現(xiàn)代流通方式，走連鎖經(jīng)營(yíng)之路，無(wú)疑是新時(shí)期開(kāi)拓農(nóng)村市場(chǎng)一條切實(shí)可行的途徑。
一、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀
1、農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)情況
隨著工業(yè)化、城市化的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)正在我國(guó)各地從無(wú)到有、從少到多地迅速興起：如南京市去年開(kāi)辦了首家“生鮮超市”，超大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團(tuán)利用自己雄厚的基地實(shí)力，正著手在全國(guó)各地設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品超市，蘇州南環(huán)橋、無(wú)錫朝陽(yáng)等大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)始向加工配送延伸……
前歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家連鎖經(jīng)營(yíng)的生鮮食品已占總消費(fèi)的80%%，美國(guó)更是高達(dá)95%%以上[2]。21世紀(jì)初我國(guó)已經(jīng)總體上進(jìn)入了小康社會(huì)，居民生活水平較高，工作和生活節(jié)奏快，對(duì)方便、快捷食品的需求日益擴(kuò)大，客觀上具備了推行農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)的條件。同時(shí)，近年來(lái)無(wú)公害、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化農(nóng)產(chǎn)品比重的不斷增加，也為連鎖經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一進(jìn)行商品化處理、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷(xiāo)售奠定了基礎(chǔ)。與傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)業(yè)態(tài)相比，連鎖經(jīng)營(yíng)在經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)理念、質(zhì)量控制、管理服務(wù)等方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，有利于實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與市場(chǎng)的有效對(duì)接，減少流通環(huán)節(jié)，降低成本。從20世紀(jì)90年代開(kāi)始，我國(guó)有一些大型超市如“蘇果”陸續(xù)進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售領(lǐng)域，涌現(xiàn)出一些比較成功的連鎖經(jīng)營(yíng)模式：一是“連鎖超市＋批發(fā)市場(chǎng)＋基地＋保險(xiǎn)承諾”，二是“連鎖超市＋基地”，三是“放心糧油專賣(mài)連鎖店＋加工企業(yè)＋基地”。三種模式各有其獨(dú)到之處，但有一個(gè)共同點(diǎn)是，均以超市、連鎖店為銷(xiāo)售終端，以基地為供貨源，中間或與加工企業(yè)合作，或與批發(fā)市場(chǎng)、配送中心合作，形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈。如無(wú)錫由朝陽(yáng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)牽頭，將錫山、惠山等近郊的種植大戶組成無(wú)公害蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)合作社，批發(fā)市場(chǎng)下轄的配送中心對(duì)來(lái)自放心菜基地、經(jīng)檢測(cè)合格的蔬菜進(jìn)行加工整理、定量包裝、定牌管理，每天配送至33家天惠連鎖超市，實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，同時(shí)由中國(guó)人民保險(xiǎn)公司無(wú)錫分公司承擔(dān)產(chǎn)品責(zé)任險(xiǎn)，保險(xiǎn)期限一年。消費(fèi)者一旦發(fā)生食用意外，每次事故每人最高賠償額為10萬(wàn)元，事前質(zhì)量控制加上事后意外保險(xiǎn)，讓消費(fèi)者吃了“定心丸”。鹽城有12家糧油店、10家食品店和12個(gè)生產(chǎn)加工企業(yè)主動(dòng)加盟“放心糧油”連鎖經(jīng)營(yíng)，自去年1月正式開(kāi)業(yè)以來(lái)，銷(xiāo)售量穩(wěn)步上升。
上述三種連鎖經(jīng)營(yíng)模式之所以獲得成功，我們認(rèn)為，一是擁有穩(wěn)定可靠的供貨源。連鎖經(jīng)營(yíng)需要大批量采購(gòu)，統(tǒng)一配送，必然要有規(guī)?；墓┴浽?。目前國(guó)內(nèi)的一些大型農(nóng)產(chǎn)品加工營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)如“超大”集團(tuán)等，租用土地自己生產(chǎn)，不僅可以保證貨源供應(yīng)，而且便于控制產(chǎn)品質(zhì)量。但作為剛起步的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，囿于實(shí)力，可與規(guī)?；鼐o密合作。如無(wú)錫的朝陽(yáng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、鎮(zhèn)江的萬(wàn)方超市等，都是通過(guò)這種方式，贏得穩(wěn)定鞏固的“大后方”。二是具有良好的品牌形象。鎮(zhèn)江的“萬(wàn)方”超市一方面設(shè)專柜經(jīng)營(yíng)基地的名特品牌產(chǎn)品，如七里科技示范園的“嫩綠牌”系列蔬菜，江心洲的“灘八樣”野生系列蔬菜，另一方面創(chuàng)立自己的品牌，如“龍腦牌”豆腐等，在節(jié)假日還推出品種多樣的“萬(wàn)方禮品菜”，不僅吸引了消費(fèi)者的認(rèn)同，而且迅速樹(shù)立了企業(yè)的知名度。三是政府部門(mén)服務(wù)到位。如鹽城的“放心糧油”連鎖經(jīng)營(yíng)就是由該市農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)辦公室牽頭，將當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)基地、加工企業(yè)和分散的糧油銷(xiāo)售店有機(jī)整合起來(lái)。
2、農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)的情況
2000年5月，我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)資超市的始作俑者、北京金色谷超市管理公司在位于北京西單的中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社辦公大樓成立。該公司主要發(fā)起股東是北京東方渴望科技發(fā)展有限公司、北京東方海體置業(yè)有限公司和中華供銷(xiāo)合作總社機(jī)關(guān)報(bào)——《中華合作時(shí)報(bào)》。該公司已在全國(guó)8個(gè)?。ㄊ校┙⒖h級(jí)超市30多家，鄉(xiāng)級(jí)網(wǎng)點(diǎn)350個(gè)，2002年銷(xiāo)售額超過(guò)了20億元[3]。
2002年3月19日，由紅太陽(yáng)集團(tuán)下屬的上市公司——南京紅太陽(yáng)股份有限公司（股權(quán)98.75%）和南京天和化學(xué)有限責(zé)任公司共同投資8000萬(wàn)元人民幣共同組建南京紅太陽(yáng)農(nóng)資商貿(mào)連鎖有限公司，并啟動(dòng)了“千縣萬(wàn)鄉(xiāng)十萬(wàn)村”的農(nóng)資連銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)工程。目前已在江蘇、安徽、江西、廣西、重慶等地投資設(shè)立連鎖公司30多家,形成了覆蓋5省30多個(gè)地市區(qū)縣380多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“紅太陽(yáng)農(nóng)資連鎖”經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)。該公司同樣宣稱，將“紅太陽(yáng)農(nóng)資連鎖”建設(shè)為中國(guó)農(nóng)資流通領(lǐng)域中的第一品牌。
農(nóng)資網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，2003年已經(jīng)開(kāi)始籌備，2003年正式啟動(dòng)了以中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料集團(tuán)公司為核心企業(yè)的全國(guó)供銷(xiāo)社農(nóng)資連鎖配送為農(nóng)服務(wù)工程。中農(nóng)集團(tuán)計(jì)劃到年底，與國(guó)內(nèi)相當(dāng)一部分省級(jí)農(nóng)資公司建立合作關(guān)系，使加盟的配送中心和連鎖店達(dá)到300個(gè)左右；同時(shí)，加快對(duì)公司直營(yíng)網(wǎng)絡(luò)體系的改造步伐，力爭(zhēng)對(duì)現(xiàn)有的480多個(gè)直銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)的60%進(jìn)行規(guī)范改造。全國(guó)供銷(xiāo)社總社的期望是，“我們共用的‘中國(guó)農(nóng)資’品牌，要遍布農(nóng)村市場(chǎng)，目標(biāo)是要占領(lǐng)70%的農(nóng)村?！?/p>
地方尤其是省級(jí)供銷(xiāo)社對(duì)建立屬于自己的農(nóng)資連鎖公司也表示出極大的興趣，相當(dāng)一些省、市供銷(xiāo)社都正式注冊(cè)成立了農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè):四川省農(nóng)資集團(tuán)有限公司組建了四川邦立達(dá)農(nóng)資連鎖有限公司，并逐步發(fā)展到在四川省內(nèi)和省外長(zhǎng)江以南的13個(gè)省、市（區(qū)）的農(nóng)資商品集散地建立了60多個(gè)一級(jí)連鎖配送中心，連鎖經(jīng)營(yíng)門(mén)店達(dá)2000家左右，深入到農(nóng)村的連鎖網(wǎng)點(diǎn)實(shí)行24小時(shí)服務(wù)。新疆奧環(huán)公司則把眼光瞄準(zhǔn)了西部畜牧業(yè)農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)，欲打造中國(guó)畜牧業(yè)的沃爾瑪；江蘇蘇農(nóng)農(nóng)資連鎖有限責(zé)任公司、山西省供銷(xiāo)社、福建省“龍得寶”、新疆供銷(xiāo)社等以供銷(xiāo)社系統(tǒng)為主的傳統(tǒng)農(nóng)村流通組織，正在重新整合，力求抓住機(jī)遇再創(chuàng)輝煌；各類(lèi)民間資本，正在強(qiáng)力擴(kuò)張農(nóng)村流通市場(chǎng)。一系列跡象表明，與農(nóng)村生活生產(chǎn)有關(guān)的連鎖經(jīng)營(yíng)，作為一個(gè)新的商業(yè)投資機(jī)會(huì)，正受到各類(lèi)資本的強(qiáng)力追捧。專家認(rèn)為，從品牌農(nóng)業(yè)到品牌農(nóng)村流通業(yè)，再到品牌農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)，是未來(lái)我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要思路；考慮到國(guó)家正在全力提高農(nóng)民收入擴(kuò)大農(nóng)村消費(fèi)，在農(nóng)村建超市其實(shí)商機(jī)無(wú)限。
3、農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)存在的問(wèn)題
根據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，連鎖經(jīng)營(yíng)必將成為農(nóng)產(chǎn)品零售的主渠道。如美國(guó)，78.5%的農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)生產(chǎn)基地——配送中心——超市、連鎖店——消費(fèi)者的方式完成其銷(xiāo)售，只有20%的農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)生產(chǎn)者——批發(fā)市場(chǎng)等銷(xiāo)售渠道完成銷(xiāo)售過(guò)程。從我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀看，由于絕大多數(shù)連鎖企業(yè)沒(méi)有自己的生產(chǎn)基地，專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品物流配送組織建設(shè)滯后，所經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品基本上是各連鎖網(wǎng)點(diǎn)直接從農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，然后轉(zhuǎn)手銷(xiāo)售的方式來(lái)經(jīng)營(yíng)的。存在的問(wèn)題主要體現(xiàn)在：
（1）規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益不明顯。降低經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益是連鎖經(jīng)營(yíng)的主要目的之一。以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)方式配送農(nóng)產(chǎn)品，由于各網(wǎng)點(diǎn)獨(dú)自采購(gòu)，沒(méi)有形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)，在降低農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)成本，從而降低經(jīng)營(yíng)成本方面的作用十分有限。由于存在眾多中介主體，中間流通環(huán)節(jié)復(fù)雜眾多，經(jīng)過(guò)反復(fù)落地倒運(yùn)，市場(chǎng)運(yùn)行過(guò)程承負(fù)過(guò)高的交易費(fèi)用和社會(huì)交易成本，造成農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)價(jià)格不斷提高。據(jù)有關(guān)資料顯示，未經(jīng)加工的蔬菜從生產(chǎn)者、消費(fèi)者、產(chǎn)地中間商、市場(chǎng)批發(fā)商、市場(chǎng)中間商、連鎖店等一系列中間過(guò)程到消費(fèi)者，價(jià)格要增加3－10倍，農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)管理成本、分裝費(fèi)用也提高，損耗增加。
（2）難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)。目前的農(nóng)產(chǎn)品配送方式，一方面各連鎖企業(yè)難以提供相同的產(chǎn)品與服務(wù)，就連價(jià)格也難以統(tǒng)一，失去了連鎖經(jīng)營(yíng)共享品牌資源的意義；另一方面不利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營(yíng)。沒(méi)有成規(guī)模的生產(chǎn)基地，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的標(biāo)準(zhǔn)化只能是一句空話。
（3）農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量難以保證。消費(fèi)者到連鎖網(wǎng)點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品在很大程度上是信賴它的質(zhì)量安全和品牌信譽(yù)，因此連鎖企業(yè)應(yīng)注重商譽(yù)，應(yīng)該有更強(qiáng)的自律性。但當(dāng)前連鎖企業(yè)零星采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的方式，使得農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈過(guò)長(zhǎng)，農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈的眾多中間環(huán)節(jié)被反復(fù)倒手，產(chǎn)品質(zhì)量(特別是生鮮產(chǎn)品的新鮮程度)下降，迫使許多消費(fèi)者放棄連鎖網(wǎng)點(diǎn)而轉(zhuǎn)向農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品。這種現(xiàn)象不僅僅影響了連鎖企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售，對(duì)企業(yè)的信譽(yù)也造成不好的影響。
二、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展前景
（一）形勢(shì)喜人，形勢(shì)逼人
當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流的數(shù)量大、品種多。2003年，糧食產(chǎn)量43067萬(wàn)噸，糖料9670萬(wàn)噸，棉花487萬(wàn)噸，油料2805萬(wàn)噸，蔬菜53960萬(wàn)噸，烤煙201萬(wàn)噸，茶葉78萬(wàn)噸，水果14470萬(wàn)噸，肉類(lèi)總產(chǎn)量6920萬(wàn)噸，水產(chǎn)品4690萬(wàn)噸[4]。這些商品除部分農(nóng)民自用外，大都成為商品需要物流，數(shù)量之大，品種之多，都是世界罕見(jiàn)，形成了巨大的農(nóng)產(chǎn)品物流。
可見(jiàn)，在農(nóng)產(chǎn)品相對(duì)過(guò)剩的大背景下，新階段農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的中心任務(wù)是調(diào)整結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民加入。而調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)和啟動(dòng)點(diǎn)，首先不是“產(chǎn)”，而是“銷(xiāo)”，不是看你種什么，養(yǎng)什么，能不能把東西生產(chǎn)出來(lái)，而是看你能不能銷(xiāo)得出去，贏得市場(chǎng)，使農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值得以實(shí)現(xiàn)，取得合理的收益。當(dāng)今市場(chǎng)流通產(chǎn)業(yè)已成為帶動(dòng)整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的決定性環(huán)節(jié)。可以說(shuō)，各級(jí)政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通的關(guān)注程度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)以往任何時(shí)候。因此，對(duì)從事農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通的企業(yè)來(lái)說(shuō)，確實(shí)迎來(lái)了前所未有的喜人形勢(shì)。
就農(nóng)資而言，一些經(jīng)濟(jì)專家基于農(nóng)民收入增長(zhǎng)緩慢，而做出農(nóng)民購(gòu)買(mǎi)力不足、農(nóng)村消費(fèi)疲軟的判斷是籠統(tǒng)的，也不夠準(zhǔn)確。根據(jù)壽光農(nóng)業(yè)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)，該市農(nóng)民人均農(nóng)資消費(fèi)量為2700元，接近山東省平均水平的3倍，凈消費(fèi)量達(dá)16億元。而且隨著壽光花卉等高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，壽光市農(nóng)民的農(nóng)資消費(fèi)量為戶均9000元，農(nóng)田畝均3000元。而每畝大棚蔬菜的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料消費(fèi)量為畝均5000元。壽光市大棚蔬菜面積共80萬(wàn)畝，以此計(jì)算，毛消費(fèi)量為40億元。而且隨著高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)量呈逐年增長(zhǎng)的勢(shì)頭。這些數(shù)字表明，農(nóng)資市場(chǎng)的容量和潛力十分巨大。
（二）把握機(jī)遇，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)
當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資批發(fā)市場(chǎng)就是要抓準(zhǔn)我國(guó)市場(chǎng)流通行業(yè)大發(fā)展、大調(diào)整、大推進(jìn)的歷史機(jī)遇，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，從根本上改變?cè)O(shè)施簡(jiǎn)陋、管理粗放、交易方式落后和“臟亂差”的形象，采取綜合措施，加快與批發(fā)市場(chǎng)有著天然的優(yōu)勢(shì)：一是貨源集中、充足，品種齊全；二是靠“買(mǎi)全國(guó)、賣(mài)全國(guó)”，貨源穩(wěn)定不斷檔，這是靠建立一個(gè)或若干個(gè)生產(chǎn)供貨基地?zé)o法以做到的辦法，其成本和價(jià)格相對(duì)較低。因此，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在發(fā)展配送和連鎖經(jīng)營(yíng)方面是可以大有作為的。
事實(shí)上，許多批發(fā)市場(chǎng)早就給大專院校、機(jī)關(guān)團(tuán)體和賓館酒樓等大單位按需按時(shí)配送農(nóng)產(chǎn)品。不過(guò)這類(lèi)配送的動(dòng)作比較初級(jí)、簡(jiǎn)單?，F(xiàn)在已涌現(xiàn)了象深圳布吉、天津金鐘、無(wú)錫朝陽(yáng)等批發(fā)市場(chǎng)在發(fā)展配送和連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的成功探索和實(shí)踐的典型，它們的經(jīng)驗(yàn)很值得借鑒和推廣。
（三）積極創(chuàng)新，穩(wěn)步推進(jìn)
面對(duì)新、新任務(wù)，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的建設(shè)和管理工作要在新的起點(diǎn)上創(chuàng)造新業(yè)績(jī)。首先，要強(qiáng)化創(chuàng)新和開(kāi)拓意識(shí)。多年來(lái)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)對(duì)解決農(nóng)產(chǎn)品賣(mài)難和保障城市供應(yīng)方面作出的巨大貢獻(xiàn)，是有目共睹、為世人公認(rèn)的。但是，不能僅僅滿足于過(guò)去，更不能集貿(mào)在管理收費(fèi)、日子過(guò)得“蠻不錯(cuò)”的狀態(tài)。要更新觀念，與時(shí)俱進(jìn)。要以觀念創(chuàng)新帶動(dòng)制度創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，通過(guò)鍥而不舍，扎扎實(shí)實(shí)的工作，使批發(fā)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)全面的提檔升級(jí)。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展配送和連鎖經(jīng)營(yíng)，在決策步驟和具體操作上，既要大膽探索，又要堅(jiān)持從現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)出發(fā)，量力而行，穩(wěn)步推進(jìn)。根據(jù)我們對(duì)各地的調(diào)查與思考，覺(jué)得有以下幾點(diǎn)請(qǐng)大家考慮。
第一，如上所述，批發(fā)市場(chǎng)在貨源供應(yīng)和供貨渠道的選擇上確有優(yōu)勢(shì)，集中批量采購(gòu)的成本低，在市場(chǎng)建立配送中心、發(fā)展配送業(yè)務(wù)，不會(huì)有多大風(fēng)險(xiǎn)，可以放手發(fā)展。
第二，有條件的市場(chǎng)或者積極創(chuàng)造條件，逐步發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)。因?yàn)檫B鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)批發(fā)交易是兩個(gè)不同的領(lǐng)域，在經(jīng)營(yíng)理念、營(yíng)銷(xiāo)模式、管理方式和盈利點(diǎn)上，二者全然不同。發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，一是要有相當(dāng)?shù)馁Y產(chǎn)規(guī)模和資金實(shí)力，開(kāi)三、五個(gè)連鎖店，形不成規(guī)模，就不會(huì)有多大效益；二是要有先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理模式和技術(shù)硬性能力，有一支懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的中高級(jí)人才隊(duì)伍；三是要擁有一定的經(jīng)營(yíng)資源。除商品貨源外，還要有知名度、美譽(yù)度較高的企業(yè)品牌；四是每一個(gè)連鎖店的方位、地址的選擇，目標(biāo)市場(chǎng)和消費(fèi)者群體的鎖定，經(jīng)濟(jì)學(xué)上叫做“市場(chǎng)細(xì)分”，對(duì)無(wú)自下而上發(fā)展空間至關(guān)緊要，這又是個(gè)比較復(fù)雜的問(wèn)題。要充分考慮到原有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局及其經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、居民消費(fèi)水平與購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣、培育集聚人氣的預(yù)期等因素，權(quán)衡利弊，慎審決策。
第三，連鎖經(jīng)營(yíng)取得成功的關(guān)鍵，是實(shí)行“五統(tǒng)一”。即統(tǒng)一采購(gòu)配送、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理、統(tǒng)一財(cái)務(wù)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范。只有這樣，才能在人、財(cái)、物的實(shí)際動(dòng)作中體現(xiàn)出連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)。如果僅僅統(tǒng)一了店名、店貌，而沒(méi)有統(tǒng)一采購(gòu)配送、統(tǒng)一商品價(jià)格和服務(wù)規(guī)范，那是“連”而不“鎖”，徒有虛名，最終效益也上不去。
第四，連鎖經(jīng)營(yíng)不是唯一，更不能完全等同于超市，據(jù)美國(guó)商務(wù)部的資料，美國(guó)的連鎖商店至今已有140多年歷史，至1992年共有連鎖店(2包括店及2店以上)52萬(wàn)家，占全國(guó)零售店總數(shù)總數(shù)的20%。我國(guó)國(guó)家經(jīng)貿(mào)委提出，至2005年，全國(guó)連鎖店數(shù)達(dá)到10萬(wàn)個(gè)，年銷(xiāo)售額占當(dāng)年社會(huì)產(chǎn)銷(xiāo)品零售總額的20%。應(yīng)當(dāng)說(shuō)這個(gè)發(fā)展速度很可觀了。即便如此，也還是超市、大賣(mài)場(chǎng)、百貨商店、零售經(jīng)營(yíng)門(mén)店(包括便民店、專場(chǎng)店、專業(yè)店)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(至少在中小城市和集鎮(zhèn)如此)等，多路型態(tài)并存，一個(gè)都不能少。考慮到生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售和顧客的需求特點(diǎn)與家電、服裝、日用小面貨等不同，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)畢竟也有優(yōu)點(diǎn)，即方便、東西全、新鮮，還可以討價(jià)還價(jià)，符合一些人長(zhǎng)期以來(lái)形成的消費(fèi)心理。因此，可以也應(yīng)當(dāng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行改造、完善與規(guī)范，以方便社區(qū)居民生活。如北京、上海、廣州等正在搞“退路進(jìn)廳”，不失為良策。
三、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)的政策支持
我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)保持年增長(zhǎng)50%的發(fā)展速度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額10%的年增長(zhǎng)水平。配送和連鎖經(jīng)營(yíng)成為當(dāng)今市場(chǎng)流通行業(yè)發(fā)展的新潮流、新趨勢(shì)。但總的看，我國(guó)發(fā)展水平還很低，突出表現(xiàn)在連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)少、規(guī)模小、規(guī)范化程度低。因此需要相應(yīng)的政策支持，我們認(rèn)為，政策支持主要體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面。
1、政策支持對(duì)象必須以鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)技術(shù)部門(mén)所辦的企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作組織和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為主體
發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)是企業(yè)為提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力而選擇的一種營(yíng)銷(xiāo)組織形式，必須尊重客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律，堅(jiān)持以市場(chǎng)為取向，由企業(yè)自主決策和運(yùn)作。在推進(jìn)企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)中，要注意把握好幾個(gè)條件：一是企業(yè)要有相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)實(shí)力。連鎖經(jīng)營(yíng)依靠規(guī)模效益盈利，沒(méi)有大量的資金投入，開(kāi)設(shè)的連鎖店數(shù)量達(dá)不到一定規(guī)模，經(jīng)營(yíng)總額和效益很難上去。二是要有先進(jìn)的管理模式、管理手段和過(guò)硬的管理隊(duì)伍。連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)行集中配送、分散銷(xiāo)售，在人、財(cái)、物、信息管理等方面對(duì)企業(yè)都提出了很高的要求，必須要有全新的管理模式和現(xiàn)代化的管理手段，特別是要有一支懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的中高級(jí)管理人才隊(duì)伍。三是要有一定知名度、信譽(yù)度的企業(yè)品牌。連鎖經(jīng)營(yíng)在相當(dāng)程度上是品牌經(jīng)營(yíng)，既靠品牌吸引消費(fèi)者，打開(kāi)市場(chǎng)，也靠品牌吸引供貨商提供質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉的商品，沒(méi)有品牌難以做大做強(qiáng)連鎖經(jīng)營(yíng)。四是每一個(gè)連鎖店的開(kāi)設(shè)，在方位、地址的選擇，目標(biāo)市場(chǎng)和消費(fèi)者群體的鎖定方面，要慎重決策，充分考慮到原有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)布局及其經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、消費(fèi)水平和購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣等因素，權(quán)衡利弊，充分論證，避免盲目投資。
2、政策支持必須分類(lèi)指導(dǎo)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)健康發(fā)展
在實(shí)際工作中，要注意引導(dǎo)和推動(dòng)各類(lèi)企業(yè)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)。從連鎖經(jīng)營(yíng)的概念與類(lèi)型看，有直營(yíng)直銷(xiāo)式、自愿加盟式、特許加盟式、委托加盟式等不同連鎖經(jīng)營(yíng)方式。對(duì)這些不同方式，既不能完全照搬“城市超市連鎖店”、“各類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)”等經(jīng)營(yíng)模式，也不能對(duì)各種模式進(jìn)行簡(jiǎn)單疊加去應(yīng)用。所以，在發(fā)展農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，必須有其獨(dú)到的特點(diǎn)和特色。發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，首先要?jiǎng)?chuàng)辦好原型標(biāo)準(zhǔn)店。不管是轉(zhuǎn)型于連鎖經(jīng)營(yíng)，還是改制重新創(chuàng)辦農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，亦或借用、嫁接連鎖經(jīng)營(yíng)模式，首先必須選擇一個(gè)合適的區(qū)域創(chuàng)辦“原型標(biāo)準(zhǔn)店”或“樣板推廣店”。
3、要支持農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)的管理與技術(shù)培訓(xùn)
現(xiàn)實(shí)中的農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資市場(chǎng)是一個(gè)非常分散的、地域性極強(qiáng)、有著明顯的季節(jié)性，交通通信落后的市場(chǎng)。農(nóng)資產(chǎn)品包括的范圍很廣，不僅是種子、化肥和農(nóng)藥，還有農(nóng)機(jī)具、農(nóng)膜等其它農(nóng)用生產(chǎn)資料，具有明顯的品種多、規(guī)格多、占地大、不易陳列和擺放、技術(shù)含量高、季節(jié)性強(qiáng)、地域性強(qiáng)、易損易壞、售后服務(wù)麻煩等特點(diǎn)。這些與眾不同的特點(diǎn)將給連鎖經(jīng)營(yíng)中的貨品管理、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、陳列、銷(xiāo)售、服務(wù)等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)帶來(lái)很多挑戰(zhàn)，如果不能進(jìn)行恰當(dāng)高效的管理，也將會(huì)出人意料地加大經(jīng)營(yíng)成本增加經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)銷(xiāo)商的文化素質(zhì)是信息系統(tǒng)建立和使用的最大障礙，必須先期進(jìn)行必要的技能培訓(xùn)，使其掌握必要的技能同時(shí)接受你的企業(yè)文化。
4、支持制訂農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資系列標(biāo)準(zhǔn)
農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)入大都市菜場(chǎng)首要是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品信譽(yù)度。為此，作為農(nóng)業(yè)科技部門(mén)必須編制各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)，并在種苗選良、栽培技術(shù)和質(zhì)量要求上制訂可操作標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，建立無(wú)公害配藥網(wǎng)絡(luò)，做到統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一配方、統(tǒng)一防治時(shí)間，杜絕高毒、高殘留農(nóng)藥在我市使用。積極推廣應(yīng)用生物肥藥和物理防治，推廣使用有機(jī)肥，減少化肥用量，減輕硝酸鹽、亞硝酸鹽在農(nóng)產(chǎn)品中的污染和土地中的殘留量。此外，要加大無(wú)公害監(jiān)督力度。由于無(wú)公害建設(shè)涉及千家萬(wàn)戶，為了提高生產(chǎn)者素質(zhì)，還必須建立鎮(zhèn)村兩級(jí)的培訓(xùn)機(jī)制，分級(jí)培訓(xùn)種植大戶和農(nóng)業(yè)負(fù)責(zé)人及農(nóng)戶。并加大對(duì)基地?zé)o公害建設(shè)的檢測(cè)和監(jiān)督力度，成立農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)中心，組織實(shí)施無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)定工作。
5、支持創(chuàng)品牌，讓更多的農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)連鎖超市
連鎖超市和集貿(mào)市場(chǎng)是兩種完全不同的賣(mài)場(chǎng)。集貿(mào)市場(chǎng)是傳統(tǒng)意義上的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)銷(xiāo)售方式，從生產(chǎn)、流通到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)都沒(méi)有十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，商家可以隨行就市，見(jiàn)利叫價(jià)，生產(chǎn)者則由于無(wú)人管理，質(zhì)量無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量受市場(chǎng)因素影響較大。而連鎖超市同樣賣(mài)農(nóng)副產(chǎn)品，但一個(gè)“連”字，使得“銷(xiāo)售”的意義發(fā)生了根本變化。各類(lèi)卷心菜、辣椒、黃瓜等蔬菜走進(jìn)連鎖超市后，質(zhì)量已不單是農(nóng)產(chǎn)品的品種問(wèn)題，而是該品種的整體品牌、連鎖超市的企業(yè)形象連在一起。在超市，經(jīng)營(yíng)者必須把農(nóng)產(chǎn)品的安全性作為自己的“賣(mài)”點(diǎn)，采取一系列質(zhì)量保證措施以吸引顧客。當(dāng)然超市需擁有穩(wěn)定的貨源，而我們有豐富的蔬菜供應(yīng)基地。超市農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)也對(duì)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品增效和農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整產(chǎn)生較大意義。實(shí)踐證明，連鎖超市中“安全農(nóng)產(chǎn)品”的走俏，說(shuō)明傳統(tǒng)的“提籃叫賣(mài)”的銷(xiāo)售方式和臨街設(shè)攤的市場(chǎng)環(huán)境，已不能適應(yīng)現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道。實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品超市連鎖經(jīng)營(yíng)，是現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，也是農(nóng)業(yè)商品化生產(chǎn)成熟的標(biāo)志。
6、支持農(nóng)產(chǎn)品的深度加工開(kāi)發(fā)，提升農(nóng)產(chǎn)品的檔次
目前，我國(guó)外銷(xiāo)的農(nóng)副產(chǎn)品90%是末加工或經(jīng)冷凍保鮮處理的初加工產(chǎn)品，如沿海等地雖具備較豐富的海淡水產(chǎn)品資源，但大都以中低檔大路貨出售，時(shí)鮮蔬菜、瓜果雖有較好的內(nèi)在質(zhì)量，但外包裝沒(méi)能跟上等等。這些產(chǎn)品檔次低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差，市場(chǎng)面狹窄，效益低下。如果農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)過(guò)深度加工，既可提升檔次，拓寬銷(xiāo)售渠道，大大提高其經(jīng)濟(jì)效益，又可促進(jìn)當(dāng)前勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，增加農(nóng)民收入。
7、扶持農(nóng)民專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)，培育壯大連鎖經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍
一是支持和鼓勵(lì)發(fā)展農(nóng)民自辦購(gòu)銷(xiāo)組織；二是支持農(nóng)民合資、合股興辦中介組織(自愿為原則)，開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品加工銷(xiāo)售服務(wù)，參與農(nóng)產(chǎn)品流通；三是促進(jìn)國(guó)有流通企業(yè)(糧食、供銷(xiāo))深化改革，利用其原有農(nóng)產(chǎn)品加工、流通方面優(yōu)勢(shì)，努力開(kāi)拓城鄉(xiāng)市場(chǎng)，強(qiáng)化為農(nóng)民服務(wù)功能，充分發(fā)揮其在流通領(lǐng)域作用，依托當(dāng)?shù)刭Y源和主導(dǎo)產(chǎn)品，把產(chǎn)加銷(xiāo)聯(lián)成一體，帶動(dòng)農(nóng)民走向市場(chǎng)。
8、建立全國(guó)聯(lián)網(wǎng)的“綠色通道”
進(jìn)一步疏通和建設(shè)好農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)資運(yùn)銷(xiāo)的“綠色通道”，落實(shí)搞活農(nóng)產(chǎn)品流通的有關(guān)政策，清理和取消農(nóng)產(chǎn)品流通中的不合理收費(fèi)，降低農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)銷(xiāo)成本。
9、加強(qiáng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)
在信息時(shí)代，信息是市場(chǎng)流通的命脈。政府已有農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)工程幫助連鎖企業(yè)、物流配送組織和農(nóng)戶建立一體化的信息網(wǎng)，收集、匯總、分析農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售信息，提高企業(yè)市場(chǎng)需求的快速反應(yīng)能力，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，盡量避免因市場(chǎng)信息匱乏而造成生產(chǎn)和銷(xiāo)售脫節(jié)，盲目生產(chǎn)而造成農(nóng)產(chǎn)品滯銷(xiāo)，給農(nóng)民帶來(lái)增產(chǎn)不增收結(jié)局，提高整個(gè)供應(yīng)鏈對(duì)市場(chǎng)的快速反應(yīng)能力，提高農(nóng)產(chǎn)品配送的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，保證農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈暢通無(wú)阻。
參考文獻(xiàn)
[1]商務(wù)部，國(guó)家發(fā)改委，農(nóng)業(yè)部等.《關(guān)于進(jìn)一步做好農(nóng)村商品流通工作的意見(jiàn)》，2002年9月。
[2]任鳴鳴.物流是農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[J],經(jīng)濟(jì)論壇，2004（08）：98－99。
[3]鄭少明.農(nóng)資流通的新模式——連鎖經(jīng)營(yíng)，農(nóng)民日?qǐng)?bào)，2003年3月12日。
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)是實(shí)用型的專業(yè)，需要從業(yè)人員具有專業(yè)的理論知識(shí)和實(shí)踐能力?；诖?，文章分析了高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題，并提出了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的具體策略，即：加大對(duì)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的投入；建立新型實(shí)踐教學(xué)模式；實(shí)現(xiàn)校企聯(lián)合教學(xué)。
關(guān)鍵詞：
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；校企聯(lián)合
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的開(kāi)設(shè)是為了在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新時(shí)期培養(yǎng)優(yōu)秀的連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)具有極強(qiáng)的實(shí)踐性，要求從業(yè)者具有豐富的實(shí)踐能力，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)專業(yè)人才的有效手段。對(duì)于高職院校來(lái)說(shuō)，在培養(yǎng)專業(yè)人才方面要堅(jiān)持實(shí)踐教學(xué)。在實(shí)際教學(xué)中，實(shí)踐教學(xué)雖然得到一定開(kāi)展，卻與學(xué)生的期望存在一定的差距，教學(xué)效果并不理想。
一、高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題
（一）實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)投入不足
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)是社會(huì)不斷發(fā)展出現(xiàn)的一個(gè)新興專業(yè)，對(duì)這一專業(yè)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)在一定程度沒(méi)有成功經(jīng)驗(yàn)可供借鑒，加上學(xué)校對(duì)這一專業(yè)沒(méi)有加強(qiáng)重視，在實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)上沒(méi)有投入足夠的資金，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量得不到提高。
（二）師資力量不充足，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)在高職院校中出現(xiàn)比較晚，所以在師資力量的設(shè)置上遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足教學(xué)需求，并且在教師配備上教師可能具有豐富的專業(yè)理論知識(shí)，但在實(shí)踐教學(xué)上明顯經(jīng)驗(yàn)不足。教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的缺乏會(huì)影響高職院校學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。
（三）沒(méi)有發(fā)揮企業(yè)的作用
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐性要求學(xué)生在學(xué)習(xí)課程時(shí)進(jìn)入企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行實(shí)踐。企業(yè)是以營(yíng)利為目的，更注重成本的投入，連鎖企業(yè)把學(xué)生當(dāng)成廉價(jià)勞動(dòng)力，對(duì)學(xué)生的職業(yè)學(xué)習(xí)并沒(méi)有起到良好的指導(dǎo)作用。學(xué)校與企業(yè)沒(méi)有形成良好的合作，使得學(xué)生在企業(yè)中沒(méi)有學(xué)習(xí)到專業(yè)知識(shí)，在實(shí)踐學(xué)習(xí)結(jié)束后，大部分學(xué)生選擇離開(kāi)企業(yè)，導(dǎo)致人才流失。
二、連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)策略
（一）加大對(duì)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的投入
在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)中，學(xué)校和教師要加強(qiáng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)的認(rèn)識(shí)，把實(shí)踐教學(xué)放在主體地位，增加實(shí)踐教學(xué)在整體教學(xué)課程中的比重。當(dāng)學(xué)生掌握一定的理論知識(shí)后，教師要組織學(xué)生積極參與實(shí)踐活動(dòng)，并增加實(shí)踐類(lèi)課程，真正實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)，充分鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力和知識(shí)運(yùn)用能力。首先，教師可以建立仿真訓(xùn)練系統(tǒng)，通過(guò)模擬連鎖經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)，使學(xué)生將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，并讓學(xué)生熟悉連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的工作內(nèi)容和工作重點(diǎn)，使學(xué)生鞏固知識(shí)內(nèi)容，并提升學(xué)生的實(shí)踐能力。其次，學(xué)?？梢栽谛@里建立連鎖經(jīng)營(yíng)的小商店，并鼓勵(lì)學(xué)生到商店中進(jìn)行兼職實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在實(shí)踐中總結(jié)連鎖經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。
（二）建立新型實(shí)踐教學(xué)模式
首先，高職院校在進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)時(shí)，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持在工作中培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，以連鎖企業(yè)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理為基礎(chǔ)，明確實(shí)踐教學(xué)中的教學(xué)任務(wù)，結(jié)合學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)知。創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式，明確教學(xué)目的，并且建立相應(yīng)的考核機(jī)制，考核學(xué)生各項(xiàng)任務(wù)的完成情況，從而明確學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)效果。其次，教師應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理的研究，課外時(shí)間可以就自己所接觸到的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理情況進(jìn)行對(duì)比，總結(jié)管理經(jīng)驗(yàn)，以便更好地應(yīng)用于課堂上，豐富課堂教學(xué)模式。最后，教師可以就實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與學(xué)生進(jìn)行討論，并得出最終的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)結(jié)果，這樣不僅可以實(shí)現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)分享，還可以促進(jìn)教師與學(xué)生的交流溝通，實(shí)現(xiàn)新型的課堂教學(xué)模式。
（三）實(shí)現(xiàn)校企聯(lián)合教學(xué)
對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教師和學(xué)生來(lái)說(shuō)，要想提高實(shí)踐教學(xué)和學(xué)習(xí)效果，實(shí)現(xiàn)校企聯(lián)合教學(xué)是非常必要的。首先，教師可以對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的課程進(jìn)行開(kāi)發(fā)，在開(kāi)發(fā)過(guò)程中，明確連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的各個(gè)崗位需要的能力，在課程設(shè)置上形成對(duì)職業(yè)能力的分析、目標(biāo)任務(wù)分解，以及如何設(shè)置課程的教學(xué)方法，根據(jù)企業(yè)的需求和崗位需要的能力對(duì)課程體系和結(jié)構(gòu)進(jìn)行構(gòu)建。其次，將課程設(shè)置情況與企業(yè)的實(shí)際運(yùn)行結(jié)合起來(lái)，調(diào)整不合理的內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐知識(shí)的整合。最后，完成理論知識(shí)學(xué)習(xí)的學(xué)生到企業(yè)中進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，再對(duì)相關(guān)的知識(shí)進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習(xí)，以確保理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)的統(tǒng)一，提高課堂教學(xué)質(zhì)量，更好地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。
三、結(jié)語(yǔ)
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的實(shí)踐性特點(diǎn)要求高職院校在設(shè)置課程時(shí)注重實(shí)踐教學(xué)，通過(guò)不斷的實(shí)踐可以豐富學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)是新興專業(yè)，也是不斷發(fā)展中的專業(yè)，高職院校應(yīng)當(dāng)以發(fā)展的眼光進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，掌握本專業(yè)的發(fā)展方向，在教學(xué)中不斷優(yōu)化教學(xué)模式。實(shí)踐教學(xué)是具有深刻意義的教學(xué)模式，對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，實(shí)踐教學(xué)增強(qiáng)了課程的活力，有利于本專業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
作者：鄧攀 單位：湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院
參考文獻(xiàn)：
歷經(jīng)多年探索，成都藝術(shù)職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)有了階段性成果，但仍面臨一系列主客觀“瓶頸”。
（一）社會(huì)認(rèn)識(shí)誤區(qū)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在未接受專業(yè)咨詢前，大多數(shù)人認(rèn)為連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生主要在連鎖零售企業(yè)內(nèi)從事收銀員、營(yíng)業(yè)員、理貨員、服務(wù)員等崗位的工作?；诖朔N理念，學(xué)生和“望子成龍”“望女成鳳”的學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)產(chǎn)生本能的抵制，進(jìn)而導(dǎo)致連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)在招生方面不如我院其它熱門(mén)專業(yè)。另外，目前尚無(wú)專業(yè)機(jī)構(gòu)制定權(quán)威的連鎖經(jīng)營(yíng)管理認(rèn)證體系，也沒(méi)建立嚴(yán)格的行業(yè)持證上崗制度。再者，一些勞動(dòng)密集型的連鎖零售企業(yè)一味追求勞動(dòng)力低成本，大量聘用未受?chē)?yán)格專業(yè)教育的低素質(zhì)勞動(dòng)者。企業(yè)短期逐利的行為，不利于企業(yè)自身長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，同時(shí)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的健康發(fā)展也會(huì)產(chǎn)生一定的沖擊。
（二）校內(nèi)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)條件受限為更好地適應(yīng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，學(xué)校加大了對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)設(shè)施的投入力度。由于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的特殊性，本專業(yè)需要的教學(xué)、實(shí)訓(xùn)設(shè)施非學(xué)校財(cái)力所能承受。在教學(xué)過(guò)程中，連鎖專業(yè)能夠利用連鎖經(jīng)營(yíng)管理軟件模擬連鎖企業(yè)運(yùn)作流程、能夠利用學(xué)校超市了解門(mén)店基本運(yùn)作方式。但是，對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)管理的“基石”和“靈魂”———連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)，在校內(nèi)教學(xué)和實(shí)訓(xùn)過(guò)程中無(wú)法給學(xué)生展示。同樣，對(duì)于保證連鎖零售企業(yè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的核心———物流配送，校內(nèi)教學(xué)和實(shí)訓(xùn)也面臨類(lèi)似問(wèn)題。
（三）學(xué)生綜合文化素質(zhì)偏低，英語(yǔ)水平差1996年，我國(guó)高等教育毛入學(xué)率為6%，2002年達(dá)到15%，2002到上升到21%，2012年達(dá)27%，高等教育毛入學(xué)率的快速上升與高職教育的迅猛發(fā)展密不可分。值得注意的是，高等教育毛入學(xué)率提高的背后是高考錄取分?jǐn)?shù)線不斷降低。2012年四川省高職高專錄取控制分?jǐn)?shù)線，總分為750分，省教育考試院劃定文理科分?jǐn)?shù)線分別為220分和210分（之前曾劃定為190分和180分）。進(jìn)入我院的學(xué)生英語(yǔ)水平普遍較差，高考入學(xué)英語(yǔ)分?jǐn)?shù)大多在50分左右。目前成都地區(qū)大型連鎖零售企業(yè)以外資企業(yè)為主，外企對(duì)于從業(yè)人員綜合素質(zhì)要求較高，尤其對(duì)從業(yè)人員英語(yǔ)能力提出更高的要求。外資零售連鎖企業(yè)在人力資源管理方面較為專業(yè)，員工晉升需經(jīng)嚴(yán)格考核。世界零售巨頭沃爾瑪，員工晉升需要通過(guò)企業(yè)統(tǒng)一組織的英語(yǔ)水平和邏輯能力測(cè)試。由于“歷史欠賬”，我院絕大部分學(xué)生英語(yǔ)水平較差，學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)不感興趣，故連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生進(jìn)入外資零售企業(yè)后很難通過(guò)員工晉升測(cè)試。連鎖零售企業(yè)崗位設(shè)置中基層崗位，即“看得見(jiàn)”的崗位主要有收銀員、營(yíng)業(yè)員、理貨員、服務(wù)員等，這些崗位技術(shù)含量低、工資福利待遇差。無(wú)法通過(guò)晉升考試的員工往往被安排到“看得見(jiàn)”的崗位，這就給學(xué)生和學(xué)生家長(zhǎng)一種印象，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生是做收銀員、營(yíng)業(yè)員、理貨員、服務(wù)員的。
（四）辦學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)匱乏1998年，上海商學(xué)院率先在全國(guó)高職院校中開(kāi)設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)，隨后全國(guó)各高職院校陸續(xù)開(kāi)設(shè)該專業(yè)。2004年我院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)開(kāi)始招生，招生規(guī)模呈逐年上升趨勢(shì)?，F(xiàn)階段做連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)與研究的主要有三個(gè)派別：一是咨詢派，主要是社會(huì)流通經(jīng)濟(jì)研究機(jī)構(gòu)，為商貿(mào)流通企業(yè)提供專業(yè)的咨詢服務(wù)；二是實(shí)踐派，主要是各大連鎖零售企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，其主要職責(zé)是培訓(xùn)內(nèi)部員工；三是學(xué)院派，主要是各高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理、貿(mào)易經(jīng)濟(jì)、流通經(jīng)濟(jì)學(xué)等相關(guān)專業(yè)及研究機(jī)構(gòu)。受制于工作環(huán)境，我院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教師雖具備扎實(shí)的理論功底和豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，但在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)方面與實(shí)踐派和咨詢派還存在較大差距。另外，雖然我院加強(qiáng)咨詢機(jī)構(gòu)和連鎖零售企業(yè)的合作，但咨詢派、實(shí)踐派從業(yè)人員學(xué)歷層次低，理論總結(jié)、綜合能力較弱，因此很難勝任課堂教學(xué)的需要。綜上所述可以看出，我院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)的“短板”在于專業(yè)教學(xué)缺乏連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這也給我院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)提出了新的挑戰(zhàn)。
二、專業(yè)建設(shè)思路
我院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)存在的主客觀“瓶頸”，需要不斷探索和實(shí)踐，揚(yáng)長(zhǎng)避短充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)辦出獨(dú)具特色的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)。具體可從以下幾個(gè)方面入手：
（一）加強(qiáng)專業(yè)教育消除認(rèn)識(shí)誤區(qū)連鎖經(jīng)營(yíng)商業(yè)運(yùn)作模式是舶來(lái)品，在我國(guó)僅有十多年的發(fā)展歷史，加之國(guó)內(nèi)高校近幾年才陸續(xù)開(kāi)設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)，故學(xué)生和學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)該專業(yè)不夠了解是意料中事。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教育的重點(diǎn)在于消除學(xué)生和學(xué)生家長(zhǎng)的偏見(jiàn)，讓他們看到專業(yè)優(yōu)勢(shì)，也要看到專業(yè)劣勢(shì)。在就業(yè)層面，讓所有求職者心動(dòng)的國(guó)家企事業(yè)單位有較高的“壟斷性”門(mén)檻，在這種情況下進(jìn)外資企業(yè)是不錯(cuò)的就業(yè)選擇。目前，成都市各大外資連鎖零售企業(yè)能夠?yàn)檫B鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生提供大量就業(yè)崗位。同時(shí)，學(xué)生和學(xué)生家長(zhǎng)也要意識(shí)到，部分連鎖專業(yè)畢業(yè)生在連鎖零售企業(yè)始終從事“看得見(jiàn)”的崗位，是由于自身綜合素質(zhì)不達(dá)標(biāo)所致，而非專業(yè)本身的問(wèn)題。
（二）深化校企合作拓展校外實(shí)訓(xùn)基地隨著連鎖零售企業(yè)門(mén)店數(shù)不斷增加，企業(yè)急需大量連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)人才，這為我院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)與零售企業(yè)開(kāi)展校企合作提供了便利條件。目前我院已與沃爾瑪、家樂(lè)福、伊藤洋華堂簽訂了校企合作協(xié)議，這三家大型連鎖零售企業(yè)已正式成為連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，能為學(xué)生提供足夠的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)。學(xué)生在校外實(shí)習(xí)基地能夠接觸到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室無(wú)法提供的連鎖零售企業(yè)信息管理系統(tǒng)和物流配送體系，通過(guò)學(xué)習(xí)學(xué)生能掌握連鎖零售企業(yè)運(yùn)營(yíng)的核心和靈魂。另外，我院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)可依托成都市正在打造的西部物流園區(qū)機(jī)會(huì)，積極尋找2-3家大型物流企業(yè)并與之建立校企合作關(guān)系。物流配送是保障連鎖零售企業(yè)正常運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，連鎖專業(yè)學(xué)生到大型物流企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)能夠?qū)W到更專業(yè)的物流運(yùn)作方式，為將來(lái)到連鎖零售企業(yè)工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
（三）加強(qiáng)英語(yǔ)教學(xué)以適應(yīng)外資企業(yè)要求英語(yǔ)是當(dāng)今世界通用的國(guó)際語(yǔ)言，是國(guó)際政治、經(jīng)濟(jì)、科技、文化、貿(mào)易、交通運(yùn)輸?shù)阮I(lǐng)域重要的交際工具。就微觀層面而言，個(gè)人在學(xué)歷教育、出國(guó)留學(xué)、接待國(guó)外客人、職稱晉升、獲取最新科技知識(shí)等方面都需具備較高的英語(yǔ)水平。激發(fā)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性是適應(yīng)日益頻繁國(guó)際交流的需要，是融入推進(jìn)我國(guó)現(xiàn)代化進(jìn)程的需要。在成都市范圍內(nèi)，運(yùn)作規(guī)范、實(shí)力雄厚的連鎖零售企業(yè)主要是外資企業(yè)，過(guò)硬的英語(yǔ)水平對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生顯得尤為重要。國(guó)人學(xué)習(xí)英語(yǔ)帶有明顯的功利性，基于這種狀況，在英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中應(yīng)著重向?qū)W生灌輸英語(yǔ)能力在外資零售企業(yè)中的重要性。英語(yǔ)能力事關(guān)個(gè)人在外資零售企業(yè)職業(yè)生涯的發(fā)展，有了明確的功利導(dǎo)向才能激發(fā)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的動(dòng)能。
（四）加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)為確保學(xué)校理論教育與連鎖零售行業(yè)發(fā)展同步，學(xué)校應(yīng)努力培養(yǎng)專業(yè)帶頭人和專業(yè)骨干教師。鼓勵(lì)專職教師深入連鎖專業(yè)校企合作單位掛職鍛煉，積極參與企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)管理和企業(yè)服務(wù)性項(xiàng)目研發(fā)。聘請(qǐng)具有較高學(xué)歷和理論水平的企業(yè)中高層管理人員擔(dān)任學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師，與企業(yè)合作編寫(xiě)理論聯(lián)系實(shí)際的高水平實(shí)踐性教材。受傳統(tǒng)觀念影響，大部分專業(yè)課教師對(duì)校企合作不甚了解，因而對(duì)到企業(yè)掛職鍛煉和與企業(yè)合作做科研開(kāi)發(fā)的積極性還有待提高。針對(duì)這種落后的高職教育理念，學(xué)校在教師招聘過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，新進(jìn)教師至少應(yīng)具備一年以上行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于已進(jìn)專業(yè)課教師，學(xué)校應(yīng)做硬性要求，至少到企業(yè)掛職鍛煉1年以上，并不定期與企業(yè)交流以了解連鎖零售行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)應(yīng)不斷深化與校企合作單位的合作和交流，努力打造一支專兼職結(jié)合，具有扎實(shí)理論功底和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)型師資隊(duì)伍。
（五）打造藝術(shù)院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)特色近年來(lái)，我院非藝術(shù)專業(yè)學(xué)生規(guī)模不斷壯大，如何在以藝術(shù)教育為主的高職院校辦好非藝術(shù)專業(yè)，成為連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)新的課題。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科學(xué)技術(shù)進(jìn)步以及激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)，社會(huì)對(duì)高職學(xué)生的要求也越來(lái)越高。學(xué)生除具備良好的專業(yè)技能外，擁有藝術(shù)才能是學(xué)生在激烈就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的亮點(diǎn)。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能是高職院校共同的特點(diǎn)，但這種導(dǎo)向模式容易陷入“重理工、輕人文；重專業(yè)、輕基礎(chǔ)；重功利、輕素質(zhì)”的教育誤區(qū)。藝術(shù)素養(yǎng)是人文素養(yǎng)的重要組成部分，開(kāi)展藝術(shù)教育是提高學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)的重要途徑。利用我院雄厚的藝術(shù)教學(xué)資源，將藝術(shù)教育融入連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教學(xué)的全過(guò)程是我院連鎖專業(yè)的特色，通過(guò)這種教學(xué)方式能夠塑造我院連鎖專業(yè)學(xué)生獨(dú)有的藝術(shù)技能。針對(duì)連鎖零售企業(yè)運(yùn)作的特點(diǎn)，我院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)開(kāi)設(shè)了《手繪POP》課程，該課程訓(xùn)練學(xué)生制作零售企業(yè)賣(mài)場(chǎng)POP海報(bào)的能力；《音樂(lè)鑒賞》課程，該課程訓(xùn)練學(xué)生如何選擇播放零售企業(yè)賣(mài)場(chǎng)背景音樂(lè)，給顧客營(yíng)造愉悅的購(gòu)物環(huán)境；《形體訓(xùn)練》課程，該課程訓(xùn)練學(xué)生儀表、儀態(tài)，提升學(xué)生在零售企業(yè)賣(mài)場(chǎng)服務(wù)能力?？傮w來(lái)看，我院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)開(kāi)設(shè)的藝術(shù)類(lèi)課程以實(shí)用性為導(dǎo)向，目的在于提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
三、結(jié)語(yǔ)
[關(guān)鍵詞]連鎖經(jīng)營(yíng)；專業(yè)特色；物流配送
[中圖分類(lèi)號(hào)]F274[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1005-6432（2012）49-0116-02
1精確專業(yè)定位，突出連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才的職業(yè)性和針對(duì)性
1.1典型工作過(guò)程及崗位分析
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)立足于我國(guó)商貿(mào)流通業(yè)發(fā)展實(shí)際，培養(yǎng)具有與現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)工作崗位相適應(yīng)的職業(yè)素質(zhì)，具備較強(qiáng)的職業(yè)發(fā)展能力和創(chuàng)業(yè)精神，精操作、會(huì)營(yíng)銷(xiāo)、能管理，能夠勝任連鎖企業(yè)服務(wù)與管理崗位的高素質(zhì)高技能人才。
1.2職業(yè)崗位群及特色崗位、能力定位
通過(guò)對(duì)以上連鎖經(jīng)營(yíng)體系典型工作流程和任務(wù)的分析發(fā)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)主要的崗位（群）為：商場(chǎng)服務(wù)崗位的營(yíng)業(yè)員，理貨員，收銀員，客服人員；商場(chǎng)商品部業(yè)務(wù)主管及柜組長(zhǎng)；連鎖店店長(zhǎng)；連鎖企業(yè)配送中心一線操作技術(shù)人員及基層管理人員；配送總監(jiān)；物流企業(yè)的中高層管理人員；連鎖企業(yè)總部及分店信息管理員；連鎖企業(yè)中高層管理人員。
1.3連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)理念與專業(yè)定位
在以上分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合我校辦學(xué)特色和優(yōu)勢(shì)，我們將連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)定位于在培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理綜合職業(yè)能力的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的物流配送與物流管理崗位技能。其主要原因在于：①國(guó)家政策的支持；②配送對(duì)于連鎖業(yè)的重要性；③國(guó)內(nèi)配送中心的發(fā)展現(xiàn)狀所需；④廣州物流業(yè)發(fā)展的契機(jī)。
1.4實(shí)施效果
實(shí)踐證明，這一專業(yè)定位是非常準(zhǔn)確的，根據(jù)我們對(duì)2009屆畢業(yè)生的就業(yè)調(diào)查，畢業(yè)生在連鎖物流配送企業(yè)工作的所占比例為95%。畢業(yè)生就業(yè)率連續(xù)多年保持在100%。不少用人單位反映，我校連鎖專業(yè)畢業(yè)生社會(huì)適應(yīng)能力較強(qiáng)，發(fā)展后勁較足。良好的社會(huì)評(píng)價(jià)和較高的就業(yè)率保障了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)新生報(bào)到率保持在較高的水平，近三年連鎖專業(yè)平均按計(jì)劃報(bào)到率達(dá)90%。
2基于工作過(guò)程系統(tǒng)化構(gòu)建突出物流配送能力為中心教學(xué)體系
在準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上，我們采用實(shí)踐專家訪談會(huì)等方式，根據(jù)連鎖行業(yè)人才的職業(yè)成長(zhǎng)過(guò)程，進(jìn)行整體化的職業(yè)分析，歸納職業(yè)行動(dòng)能力，凝練出連鎖行業(yè)人才成長(zhǎng)過(guò)程所要從事的典型工作任務(wù)，結(jié)合教學(xué)規(guī)律，歸納形成學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程體系，實(shí)現(xiàn)由學(xué)科型課程體系到工作過(guò)程系統(tǒng)化課程體系的轉(zhuǎn)變。
2.1課程體系設(shè)計(jì)的理念與思路
課程教學(xué)目標(biāo)選擇的原則是以適應(yīng)社會(huì)需求為目標(biāo)，以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)專業(yè)技能為主線，按照專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、更新課程內(nèi)容，改革教學(xué)方法和手段，努力使課程教學(xué)內(nèi)容以企業(yè)工作過(guò)程為設(shè)計(jì)依據(jù)，使課程內(nèi)容能夠體現(xiàn)職業(yè)道德培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成的需要，使學(xué)生能力符合社會(huì)職業(yè)崗位的最新要求。即課程教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)按職業(yè)崗位崗位技能要求職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)技能要點(diǎn)職業(yè)技能要求確定教學(xué)目標(biāo)選擇教學(xué)內(nèi)容的程序進(jìn)行。
課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)堅(jiān)持夠用原則、模塊化設(shè)計(jì)原則、強(qiáng)化技能，工學(xué)結(jié)合原則、項(xiàng)目導(dǎo)向，任務(wù)驅(qū)動(dòng)原則。注重學(xué)生綜合素質(zhì)及可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)，拓展選修課程，進(jìn)一步優(yōu)化課程體系。按“以專業(yè)課為主體，以外語(yǔ)和計(jì)算機(jī)為兩翼，兼顧經(jīng)、法、文”的原則設(shè)置選修課程。一是設(shè)置了專業(yè)方向選修課，重在特定專業(yè)方向技能與素質(zhì)的拓展；二是開(kāi)設(shè)了本系公選課，設(shè)置了外貿(mào)運(yùn)輸業(yè)務(wù)等突出航運(yùn)特色的課程和其他經(jīng)濟(jì)管理類(lèi)課程，旨在增強(qiáng)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力；三是設(shè)置了全校公選課，加大選修課的比重，增加選修課的門(mén)數(shù)，學(xué)生可以跨專業(yè)選課，為學(xué)生綜合素質(zhì)的提高和個(gè)性發(fā)展提供空間。
根據(jù)連鎖企業(yè)管理崗位要求，本專業(yè)圍繞知識(shí)、能力和素質(zhì)的結(jié)構(gòu)定位進(jìn)行分解并建立相應(yīng)的課程體系。
2.2優(yōu)化的課程體系有如下特點(diǎn)：
（1）突出實(shí)踐能力培養(yǎng)，按“5+1”的人才培養(yǎng)模式設(shè)置課程體系。在課程體系設(shè)計(jì)中，充分考慮職業(yè)教育特點(diǎn)，設(shè)置了課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、專業(yè)集中實(shí)訓(xùn)課程、課外實(shí)踐（包括認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、第二課堂、社會(huì)實(shí)踐與社會(huì)調(diào)查、畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)）等提高學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力的項(xiàng)目，逐步形成“認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)+課程實(shí)訓(xùn)+專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)+畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)”的四級(jí)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。
（2）將“雙證書(shū)”內(nèi)容融入人才培養(yǎng)方案。通過(guò)分析連鎖企業(yè)典型工作流程及職業(yè)資格確定該專業(yè)人才培養(yǎng)的核心專業(yè)能力，同時(shí)在經(jīng)濟(jì)管理基本素質(zhì)與能力模塊開(kāi)設(shè)了通用管理能力認(rèn)證課程。
（3）在專業(yè)精確定位的基礎(chǔ)上，將特色注入專業(yè)課程體系。依托我校航運(yùn)行業(yè)優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化學(xué)生連鎖物流配送技能的培養(yǎng)。
經(jīng)過(guò)6年的改革探索和實(shí)踐，積累了豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，形成了具有鮮明高職特色的教學(xué)模式，在課程建設(shè)中，我們注意因材施教，靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法，有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，提高課程的教學(xué)效果，在教學(xué)中我們除了基本的教學(xué)方法外，特別強(qiáng)調(diào)以下基本教學(xué)方法的運(yùn)用：案例教學(xué)法、模擬教學(xué)法、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法、角色體驗(yàn)法、實(shí)物演示教學(xué)法、討論式教學(xué)法等?！敖?、學(xué)、做”一體化的情境教學(xué)方法的實(shí)施：進(jìn)入實(shí)踐教學(xué)的連鎖實(shí)訓(xùn)室，按連鎖企業(yè)組織機(jī)構(gòu)進(jìn)行布置，設(shè)有三個(gè)組：總部、門(mén)店、配送中心，每組3個(gè)人，每個(gè)工作組有三個(gè)崗位，每個(gè)工作崗位配一臺(tái)電腦，一進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，就如同進(jìn)入了連鎖企業(yè)。通過(guò)以上方法，學(xué)生模擬出了企業(yè)工作環(huán)境及氛圍，使學(xué)生在學(xué)校就能置身于企業(yè)的實(shí)際工作情境中，極大拉近了教學(xué)與實(shí)踐的距離。
（4）教學(xué)手段的創(chuàng)新：教學(xué)手段靈活多樣，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，重視優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源和網(wǎng)絡(luò)信息資源的利用；連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教師在教學(xué)中均能采用仿真、模擬、實(shí)物、多媒體等多種現(xiàn)代化教學(xué)手段，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提高教學(xué)效果。
（5）教學(xué)考核方式方法的創(chuàng)新：積極推行形成性評(píng)價(jià)，探討教學(xué)考核方式方法的改革。
本專業(yè)課程采用形成性的考核方式，整個(gè)教學(xué)過(guò)程有一個(gè)完整的評(píng)價(jià)體系，每一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目都有一個(gè)相應(yīng)的“項(xiàng)目評(píng)價(jià)”，由占20%的小組互評(píng)和占80%的教師評(píng)價(jià)兩部分組成，共同形成該小組項(xiàng)目的作品成績(jī)。通過(guò)整個(gè)教學(xué)過(guò)程對(duì)學(xué)生能力的考察，給出一個(gè)綜合評(píng)價(jià)，這就是本門(mén)課程，以能力培養(yǎng)為核心的，形成性綜合評(píng)價(jià)體系。這一套教學(xué)、評(píng)價(jià)模式實(shí)施效果非常良好，畢業(yè)生剛畢業(yè)不久，就能成功地進(jìn)行連鎖企業(yè)自主創(chuàng)業(yè)，在連鎖酒店、餐飲、零售企業(yè)中擔(dān)任中高層的管理職務(wù)。通過(guò)推行形成性評(píng)價(jià)，探討教學(xué)考核方式方法的改革，引導(dǎo)學(xué)生注重學(xué)習(xí)過(guò)程，注重職業(yè)素質(zhì)與能力的培養(yǎng)，考試導(dǎo)向直接指向人才培養(yǎng)目標(biāo)。
3培養(yǎng)優(yōu)秀的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，課程建設(shè)及教材開(kāi)發(fā)有保障本專業(yè)具有一支素質(zhì)較高，結(jié)構(gòu)優(yōu)化的師資隊(duì)伍，主講教師與實(shí)訓(xùn)教師與學(xué)生的比例適中，中青年教師搭配適當(dāng)、結(jié)構(gòu)合理、人員穩(wěn)定、教學(xué)水平高、教學(xué)效果好、“雙師”素質(zhì)教師占教師70%以上。目前整個(gè)團(tuán)隊(duì)有15人，數(shù)量充足，正教授3人，副教授6人，講師6人。本專業(yè)建設(shè)團(tuán)隊(duì)的教師均一直從事該專業(yè)課的教學(xué)和科研，能夠很好滿足教學(xué)需要。
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教師們積極參與教研教改活動(dòng)，并開(kāi)展了教研課題研究，加強(qiáng)資源建設(shè)，主編了專業(yè)核心課教材和輔導(dǎo)資料，專業(yè)基礎(chǔ)課教材；參與多項(xiàng)課程的教學(xué)改革，對(duì)“職業(yè)技能型”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行研究；加強(qiáng)學(xué)科研究，不斷提高專業(yè)理論水平。近年來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)教師在學(xué)科研究和教研教改屢獲佳績(jī)，公開(kāi)發(fā)表學(xué)術(shù)論文60多篇，其中教學(xué)研究的14篇，獲得學(xué)校立項(xiàng)的教研課題11項(xiàng)，校級(jí)精品課程3門(mén)，優(yōu)秀網(wǎng)絡(luò)課程2門(mén)，教材8部，其中一門(mén)獲中國(guó)科學(xué)院優(yōu)秀教材二等獎(jiǎng)，核心教材已經(jīng)被多所院校采用，受到一致好評(píng)，《連鎖經(jīng)營(yíng)管理原理》再版全國(guó)發(fā)行，教師中多人多次獲得教學(xué)優(yōu)秀獎(jiǎng)。
5結(jié)論
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)是我院探索新興特色專業(yè)的一個(gè)很成功的范例，成效之顯著為社會(huì)、企業(yè)和學(xué)生所認(rèn)可。特色專業(yè)的創(chuàng)建取得了顯著的效果：專業(yè)定位準(zhǔn)確，突出了高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才的職業(yè)性和針對(duì)性，使畢業(yè)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)情況佳績(jī)頻傳；構(gòu)建基于工作過(guò)程系統(tǒng)化突出物流配送技術(shù)應(yīng)用能力為中心教學(xué)體系，使學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化、實(shí)踐能力大幅度提升；優(yōu)秀的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，課程建設(shè)及教材開(kāi)發(fā)成績(jī)突出。本專業(yè)特色鮮明，成果豐碩，兄弟院校紛紛來(lái)?？疾旖涣鳎玫酵泻蜆I(yè)內(nèi)專家的一致好評(píng)，連鎖經(jīng)營(yíng)管理特色專業(yè)的創(chuàng)建獨(dú)樹(shù)一幟，豐富了我校乃至廣東和全國(guó)高等職業(yè)教育創(chuàng)辦特色專業(yè)的內(nèi)容，形成廣東連鎖企業(yè)人才培養(yǎng)的一道亮麗風(fēng)景，我們將以此為新起點(diǎn)，打造連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)更加鮮明的特色。
參考文獻(xiàn)：
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論文關(guān)鍵詞：連鎖，經(jīng)營(yíng)管理，專業(yè)，建設(shè)，初探
1．連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀
連鎖經(jīng)營(yíng)是一種現(xiàn)代流通組織形式和經(jīng)營(yíng)方式，是現(xiàn)代商業(yè)和服務(wù)業(yè)發(fā)展的基本方向。世界上第一家近代連鎖店——美國(guó)“大西洋和太平洋茶葉公司”成立于1859年，這是當(dāng)時(shí)世界上最早的正規(guī)連鎖公司。此后不久，在工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，連鎖經(jīng)營(yíng)取得了普遍成功，自20世紀(jì)60年代以來(lái)一些先進(jìn)的工業(yè)國(guó)家和地區(qū)也先后引進(jìn)了連鎖經(jīng)營(yíng)，進(jìn)入20世紀(jì)80年代以后，連鎖業(yè)不僅在量上發(fā)展很快，而且從零售、餐飲等行業(yè)滲透到各種服務(wù)業(yè)，并且經(jīng)營(yíng)趨向國(guó)際化。
我國(guó)的連鎖業(yè)起步較晚。雖然連鎖經(jīng)營(yíng)在我國(guó)起步較晚，但發(fā)展極為迅速。目前我國(guó)擁有連鎖體系5000多個(gè)，是世界上連鎖經(jīng)營(yíng)體系最多的國(guó)家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“十一五”期間全國(guó)共有各類(lèi)連鎖門(mén)店約10萬(wàn)家，占零售業(yè)和餐飲業(yè)總額的20%，并且還在以年遞增35%的速度持續(xù)發(fā)展。然而連鎖業(yè)的發(fā)展速度還是難以適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速增長(zhǎng)和人均收入迅速提高的現(xiàn)實(shí)。
但與連鎖業(yè)的迅速發(fā)展不相適應(yīng)的是，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才卻相對(duì)短缺。由于行業(yè)發(fā)展過(guò)速而人才培訓(xùn)機(jī)制不足，連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)正在面臨人才荒，其中尤為稀缺的是管理型人才。按保守估計(jì)，目前全國(guó)連鎖行業(yè)的管理型人才缺口至少為60萬(wàn)。連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)正在面臨巨大的人才荒，而解決這一問(wèn)題的重要方式之一是加快連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，高等院校培養(yǎng)的高素質(zhì)技能型人才有望提供人才補(bǔ)充。
2．連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)的必要性和可行性
從目前來(lái)看，連鎖經(jīng)營(yíng)的快速發(fā)展急需大批應(yīng)用型人才，而開(kāi)設(shè)連鎖經(jīng)營(yíng)管理這一專業(yè)的學(xué)校并不多，所以說(shuō)專業(yè)建設(shè)成為提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才素質(zhì)的重要途徑。
科技含量高是連鎖經(jīng)營(yíng)最突出的特點(diǎn)之一，這一特點(diǎn)對(duì)從業(yè)人員提出了較高的要求，連鎖經(jīng)營(yíng)管理人員必須能懂得現(xiàn)代連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)知識(shí)，具有連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理操作技術(shù)，以適應(yīng)現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)范化、制度化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化的要求。然而，由于我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速，人員需求過(guò)猛，相當(dāng)多的經(jīng)營(yíng)管理人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)的專業(yè)學(xué)校教育或培訓(xùn)，不少管理人員雖然經(jīng)過(guò)短期的上崗培訓(xùn)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)適應(yīng)不了連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)、管理上的需要。
高等教育在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)上表現(xiàn)出明顯的滯后性。近年來(lái)，連鎖經(jīng)營(yíng)的迅猛發(fā)展給高等院校提出了一個(gè)新的要求，就是加快連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論研究，以指導(dǎo)連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐。就目前來(lái)看，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)尚屬起步階段，只有部分院校開(kāi)設(shè)了這一專業(yè)，且以?？圃盒橹鳌Ｓ捎谑切略鰧I(yè)，畢業(yè)生人數(shù)也相對(duì)較少，所以連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才現(xiàn)在還很少，這種狀況與連鎖業(yè)急劇發(fā)展的態(tài)勢(shì)極不相稱，專業(yè)建設(shè)問(wèn)題迫在眉睫。
專業(yè)建設(shè)是提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才素質(zhì)的重要途徑。一般而言，連鎖經(jīng)營(yíng)所需人才可以通過(guò)以下形式進(jìn)行培養(yǎng)：一是出國(guó)考察和委托國(guó)外先進(jìn)企業(yè)培訓(xùn)，積極學(xué)習(xí)外國(guó)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。二是鼓勵(lì)先進(jìn)企業(yè)采取國(guó)外連鎖企業(yè)的辦法，設(shè)立自己的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，根據(jù)連鎖企業(yè)的實(shí)際需要，對(duì)原有企業(yè)的員工進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)用技術(shù)的培訓(xùn)。三是依托大專院校、研究單位，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。這種方式是最切實(shí)可行的一種人才培養(yǎng)途徑。這也就對(duì)我們?cè)盒Ｌ岢隽艘粋€(gè)要求，即加快專業(yè)建設(shè)步伐，強(qiáng)化連鎖經(jīng)營(yíng)管理理論研究，建立連鎖經(jīng)營(yíng)管理教育培訓(xùn)基地，有條件的院校應(yīng)考慮設(shè)置連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)。可見(jiàn)，專業(yè)建設(shè)是提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才素質(zhì)的重要途徑。
3．連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)
正是因?yàn)檫B鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)建設(shè)的必要性和可行性，作為培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)人才的高校應(yīng)當(dāng)發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)更多的既有理論功底、又有實(shí)際操作能力的畢業(yè)生為企業(yè)服務(wù)。下面擬從訂單式、2+1式、彈性學(xué)期制、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)四個(gè)方面分析連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)模式。
3．1“訂單式”培養(yǎng)模式
所謂“訂單式”，是指企業(yè)根據(jù)崗位需求與學(xué)校簽訂用人協(xié)議后，由校企雙方共同參與選拔學(xué)生、組織教學(xué)、考核上崗等一系列教育教學(xué)活動(dòng)的校企合作辦學(xué)模式。企業(yè)定期派資深人士指導(dǎo)校方教學(xué)工作和提供實(shí)習(xí)指導(dǎo)，校方則按照企業(yè)要求有選擇地錄取學(xué)生進(jìn)行定向培養(yǎng)。訂單式辦學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生“三贏”，有效地解決校企之間對(duì)人才的供需矛盾。這種辦學(xué)模式、人才培養(yǎng)規(guī)格和能力標(biāo)準(zhǔn)是由雙方制定的；理論教學(xué)在學(xué)校，發(fā)揮了學(xué)校理論教學(xué)的優(yōu)勢(shì)；實(shí)踐教學(xué)在企業(yè)，充分發(fā)揮現(xiàn)場(chǎng)和企業(yè)專家、高級(jí)技術(shù)人員在培養(yǎng)學(xué)生技能上的作用，學(xué)生在真實(shí)的企業(yè)環(huán)境中獲得操作能力；企業(yè)對(duì)合格的畢業(yè)生可以全部錄用。
訂單培養(yǎng)的第一步就是要全方位、多層次跑“訂單”，其次是按企業(yè)人才“訂單”開(kāi)設(shè)專業(yè)，進(jìn)行課程設(shè)置和師資隊(duì)伍組建，加大實(shí)踐操作訓(xùn)練，做到“少理論，多實(shí)踐”。在師資建設(shè)上，也可以考慮按“訂單”要求組建，保持文化課教師相對(duì)穩(wěn)定，專業(yè)課教師合理流動(dòng)，學(xué)校需要的專業(yè)教師可在社會(huì)上、行業(yè)中聘請(qǐng)。推進(jìn)訂單式培養(yǎng)思路，職業(yè)技術(shù)教育的辦學(xué)形式必須更加靈活。在教學(xué)實(shí)施中，可以采取學(xué)分制培養(yǎng)，擴(kuò)大“訂單式”辦學(xué)規(guī)模，初步構(gòu)建起人才培養(yǎng)的立交橋。
3．2“2+1”培養(yǎng)模式
“2+1”培養(yǎng)模式是利用學(xué)校、社會(huì)兩種教育資源和教育環(huán)境，交替安排學(xué)校理論課程學(xué)習(xí)和校外頂崗實(shí)習(xí)工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行“知識(shí)+能力+素質(zhì)”的一種教育培養(yǎng)模式。當(dāng)前，多數(shù)高職院校實(shí)行工學(xué)結(jié)合的模式是頂崗實(shí)習(xí)“2+1”或“2.5+0.5”，簡(jiǎn)言之，就是高職三年學(xué)制，用“2”（“2.5”）年完成專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)理論課學(xué)習(xí)，“1”（“0.5”）年到企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)性頂崗實(shí)習(xí)。
“2+1”培養(yǎng)模式將會(huì)實(shí)現(xiàn)“多贏”，其作用不僅體現(xiàn)在學(xué)生實(shí)習(xí)上，還體現(xiàn)在與企業(yè)、各地政府、行業(yè)組織的聯(lián)系上。在實(shí)習(xí)生駐企期間要重視學(xué)生反映的問(wèn)題，關(guān)注學(xué)生的發(fā)展?fàn)顩r，保證學(xué)生的利益，讓實(shí)習(xí)生有不同的“冷暖”體驗(yàn)，為就業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)避免只顧學(xué)校自身利益而損害它方利益的短視行為，要積極協(xié)調(diào)各方的關(guān)系，積極探尋完善的相應(yīng)方法與措施。
3．3“彈性學(xué)期制”培養(yǎng)模式
“彈性學(xué)期制”是將一學(xué)年分為幾個(gè)學(xué)期，利用靈活彈性的學(xué)期實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合。此類(lèi)模式的目的不是直接解決學(xué)生的就業(yè)崗位問(wèn)題，而是著眼于提高學(xué)生的實(shí)踐能力和職業(yè)技能，為學(xué)生將來(lái)找到更好的就業(yè)崗位打下基礎(chǔ)。
對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)而言，由于受市場(chǎng)季節(jié)性波動(dòng)的影響，連鎖企業(yè)對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)的需求在一年中的不同時(shí)間段有較大波動(dòng)。連鎖企業(yè)均對(duì)接受學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)表示歡迎；受春節(jié)、中秋、國(guó)慶、“五一”等節(jié)假日的影響，企業(yè)希望的頂崗實(shí)習(xí)月份多在1、2、10、12這幾個(gè)月份。學(xué)校既要依據(jù)企業(yè)的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，也必須考慮學(xué)生的利益。只有很好地滿足企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生三方的利益，找到校企合作的結(jié)合點(diǎn)，使參與者都能從中得到利益，實(shí)現(xiàn)“多贏”，工學(xué)結(jié)合模式才能順利實(shí)施?；诖?，高職院校有必要將傳統(tǒng)的3學(xué)年、6學(xué)期按照企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)的周期要求改革為彈性學(xué)期，并根據(jù)企業(yè)實(shí)際需求設(shè)置學(xué)期起止時(shí)間，這就是“彈性學(xué)期制”工學(xué)結(jié)合模式。
3．4實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)
連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)企業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)是實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要途徑之一。加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，高職院校必須重視校企雙方利益，校企雙方共贏是建立連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)企業(yè)實(shí)習(xí)基地的基礎(chǔ)，校企雙方共同參與是建立企業(yè)實(shí)習(xí)基地的機(jī)制保證，提升學(xué)生職業(yè)能力是建立企業(yè)實(shí)習(xí)基地的最終目標(biāo)。
校企雙方應(yīng)關(guān)注對(duì)方利益，滿足雙方的合理需求，實(shí)現(xiàn)校企共贏。對(duì)于學(xué)校而言，在確定企業(yè)實(shí)習(xí)基地時(shí)，應(yīng)著重考察該企業(yè)基本條件是否符合實(shí)踐教學(xué)的要求。只有滿足高職人才培養(yǎng)要求，才符合專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的要求。高職院校校企合作共建企業(yè)實(shí)習(xí)基地的宗旨是以實(shí)踐為導(dǎo)向，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。但目前高職院校實(shí)習(xí)基地建設(shè)重形式、輕實(shí)效的現(xiàn)象十分突出，應(yīng)當(dāng)有所改革。
4結(jié)論
連鎖經(jīng)營(yíng)在我國(guó)的快速發(fā)展更進(jìn)一步對(duì)人才的培養(yǎng)提出了新的要求，高校在建設(shè)這一專業(yè)的時(shí)候，應(yīng)采用訂單式、2+1式、彈性學(xué)期制等多種方式，多角度全方位的培養(yǎng)所需人才。
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