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而食品安全是一個需要長期密切關(guān)注的問題。
中國食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，基本滿足了人民群眾日益增長的消費(fèi)需求，為國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定做出了突出貢獻(xiàn)。2006年食品制造業(yè)產(chǎn)品銷售收入、產(chǎn)品銷售成本以及產(chǎn)品銷售費(fèi)用分別為4570.68億元、3638.52億元和405.66億元，較上年同期都有較大增長，增幅分別達(dá)到25.46%、26.57%和15.09%，利潤總額268.55億元，較上年同期增加了58.35億元，累計稅金總額184.71億元，較上年同期增長了21.66%。但食品制造業(yè)面臨成本上漲的壓力，食品價格上升。2006年全年居民消費(fèi)價格上漲1.5%，而食品價格上漲幅度超過CPI的平均漲幅，上漲2.3%，其中糧食上漲2.7%。而且，價格上漲主要是出現(xiàn)在2006年后半年，上漲速度呈上升態(tài)勢。此外食品安全問題依然嚴(yán)重。2007年食品制造業(yè)當(dāng)務(wù)之急是消化和應(yīng)對原材料價格上漲的壓力。而食品安全是一個需要長期密切關(guān)注的問題。
一、2006食品制造業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)
2006年我國食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，基本滿足了人民群眾日益增長的消費(fèi)需求，為國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定做出了突出貢獻(xiàn)。當(dāng)然，還有一些問題有待關(guān)注。
（一）食品工業(yè)持續(xù)較快發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高
2006年食品工業(yè)持續(xù)較快發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高。1～12月，全國食品工業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值4751.06億元，同比增長25.74%。全行業(yè)實現(xiàn)利潤268.55億元，比上年同期增加58.35億元；虧損面為17.39%，比上年同期下降了2.4個百分點(diǎn)；企業(yè)虧損總額累計31.83億元，比上年同期下降3.14%。
（二）食品制造業(yè)成本上漲，食品價格上升
2006年全年居民消費(fèi)價格上漲1.5%，漲幅比上年回落0.3個百分點(diǎn)（12月份上漲2.8%），食品價格上漲幅度超過CPI的平均漲幅，上漲2.3%，其中糧食上漲2.7%，其余商品價格有漲有落。而且，價格上漲主要是出現(xiàn)在2006年后半年，上漲速度呈上升態(tài)勢。
（三）食品安全問題依然嚴(yán)重
調(diào)查得到的一系列數(shù)據(jù)顯示食品安全問題依然嚴(yán)重：
逾兩成膨化食品近三成烘炒食品不合格。監(jiān)督抽查顯示，逾兩成膨化食品不合格，產(chǎn)品抽樣合格率為76%。近三成烘炒食品產(chǎn)品質(zhì)量不合格。抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是：一是超范圍使用食品添加劑，二是微生物指標(biāo)超標(biāo)，三是鋁殘留量超標(biāo)。
近三成醬油產(chǎn)品質(zhì)量不合格。12月的醬油質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果顯示，產(chǎn)品抽樣合格率為71.9%。抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題氨基酸態(tài)氮含量不合格。
三成茉莉花茶、紅茶產(chǎn)品質(zhì)量不合格。2007年1月，國家質(zhì)檢總局組織的對茉莉花茶和紅茶兩類茶葉產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查顯示，三成茉莉花茶、紅茶產(chǎn)品質(zhì)量不合格，產(chǎn)品抽樣合格率為70%。
四成辣椒制品含有蘇丹紅。國家質(zhì)檢總局對辣椒粉、辣椒醬、油辣椒、豆瓣醬等預(yù)包裝辣椒制品和散裝辣椒粉進(jìn)行了抽查，結(jié)果137種產(chǎn)品平均抽樣合格率僅為74.5%，不合格項目全部集中在蘇丹紅I～I(xiàn)V號。
近半干制水產(chǎn)品不合格。國家工商總局公布了對全國15個城市干制水產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測的結(jié)果,合格率為55.5%。存在的主要問題有：海帶、紫菜等藻類制品無機(jī)砷超標(biāo)；蝦皮、魚干等動物類干制水產(chǎn)品水分、鹽分超標(biāo)；部分干制水產(chǎn)品檢測出甲醛。
而且，食品制造成本的上升使得食品安全出現(xiàn)重大隱患。目前我國食品企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、競爭激烈的現(xiàn)狀導(dǎo)致大部分廠家利潤微薄。而以超市為主的終端不斷壓價，物流成本又在不斷上升，迫使部分企業(yè)在利益的驅(qū)動下鋌而走險，以犧牲食品的安全品質(zhì)為代價，牟取不法利益，從而構(gòu)成對城市食品安全最現(xiàn)實的威脅。食品企業(yè)的毛利基本上都只有10%至20%，企業(yè)本身利潤空間極其有限，要生存下去只有弄虛作假。超市對食品的質(zhì)量不負(fù)直接責(zé)任，但由于同樣受到追求利潤最大化的驅(qū)動，造成大賣場和超市中依然存在食品安全隱患。
二、食品制造業(yè)的發(fā)展趨勢
（一）食品工業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢有利于日后發(fā)展
1．食品工業(yè)區(qū)域布局漸趨合理，企業(yè)集群式發(fā)展的格局逐漸形成。目前，食品行業(yè)初步形成了一批生產(chǎn)企業(yè)密集區(qū)和多個優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)帶，呈現(xiàn)出集群式發(fā)展的特色和較為合理的區(qū)域布局，如黃淮海地區(qū)優(yōu)質(zhì)專用小麥加工產(chǎn)業(yè)帶，東北及內(nèi)蒙古東部玉米、大豆加工產(chǎn)業(yè)帶，長江流域優(yōu)質(zhì)油菜加工產(chǎn)業(yè)帶，華東、中南、西南、華北及東北地區(qū)畜禽肉加工產(chǎn)業(yè)帶，東北、華北、西北地區(qū)乳制品加工產(chǎn)業(yè)帶，廣西、云南糖料加工產(chǎn)業(yè)帶，東南沿海、黃渤海出口水產(chǎn)品加工帶等。
2．企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，生產(chǎn)集中度逐步提高。一批具有市場競爭優(yōu)勢的骨干食品企業(yè)發(fā)展壯大，逐步形成一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)、主業(yè)突出、核心競爭力強(qiáng)的大型企業(yè)，資產(chǎn)規(guī)模和市場競爭力迅速提高。同時，企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)呈多元發(fā)展態(tài)勢，股份制和“三資”企業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)品質(zhì)量明顯改善，食品安全水平穩(wěn)步提高。
（二）2007食品工業(yè)發(fā)展重點(diǎn)領(lǐng)域
2007年食品制造業(yè)當(dāng)務(wù)之急是消化和應(yīng)對原材料價格上漲的壓力。而食品安全是一個需要長期密切關(guān)注的問題。
1．原材料價格上漲壓力的消化。一方面是國家宏觀調(diào)控，保證農(nóng)產(chǎn)品等原材料價格的穩(wěn)定。另一方面是食品行業(yè)和企業(yè)自身努力，發(fā)揮優(yōu)勢，降低成本，主要包括下面幾方面:（1）優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，享受規(guī)模優(yōu)勢。目前食品制造企業(yè)規(guī)模普遍偏小，行業(yè)組織結(jié)構(gòu)有待優(yōu)化。我國稻谷加工達(dá)到日生產(chǎn)能力400噸及以上合理規(guī)模的企業(yè)不足1%;甘蔗糖廠的平均日榨能力僅為2000噸;規(guī)模以上軟飲料企業(yè)的年均產(chǎn)量只有3萬噸；罐頭加工企業(yè)的平均規(guī)模僅為1000噸左右。企業(yè)規(guī)模小，嚴(yán)重制約了食品行業(yè)規(guī)模效益的發(fā)揮。（2）調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢。食品工業(yè)布局尚不盡合理，區(qū)域優(yōu)勢有待發(fā)揮。一是區(qū)域發(fā)展不平衡。食品工業(yè)主要分布在東部發(fā)達(dá)地區(qū)。中西部地區(qū)由于食品工業(yè)發(fā)展滯后，豐富的原料資源優(yōu)勢沒有轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。二是食品工業(yè)布局與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局銜接不夠緊密。食品生產(chǎn)、加工和銷售脫節(jié)的問題仍然普遍存在，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工互為促進(jìn)的機(jī)制尚未建立起來，造成原料供應(yīng)與食品工業(yè)發(fā)展的要求不相適應(yīng)，增加了農(nóng)產(chǎn)品長途運(yùn)輸?shù)某杀竞臀锪鬟^程的損失，導(dǎo)致資源浪費(fèi)。（3）提高我國食品工業(yè)自主創(chuàng)新能力，運(yùn)用科技，降低成本，提高核心競爭力。
2．保證食品安全任重道遠(yuǎn)。實施產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度，對食品相關(guān)產(chǎn)品實行生產(chǎn)監(jiān)管，給通過食品用塑料包裝、容器、工具等產(chǎn)品市場準(zhǔn)入審查的生產(chǎn)企業(yè)頒發(fā)了生產(chǎn)許可證證書，保證食品安全。 2007年質(zhì)檢總局對食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)監(jiān)管將突出四個重點(diǎn)：一是重點(diǎn)產(chǎn)品，即食品添加劑、食品包裝、容器、工具等對食品安全影響較大的產(chǎn)品。二是重點(diǎn)區(qū)域，即相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)集中的區(qū)域。要與這些區(qū)域所在地政府密切配合，集中力量促進(jìn)多數(shù)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升。三是重點(diǎn)企業(yè)，主要是不具備質(zhì)量保證能力的小企業(yè)和小作坊，以及那些專門生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品的企業(yè)和窩點(diǎn)。四是重點(diǎn)問題，主要是濫用食品添加劑、使用有毒有害非食品原料加工食品、非法使用回收塑料加工食品包裝容器和工具等問題。
三、食品制造業(yè)的行業(yè)政策動態(tài)
（一）《國家臨時存儲糧食銷售辦法》出臺
據(jù)商務(wù)部市場運(yùn)行司監(jiān)測，2006年11月下旬，由于工業(yè)用糧需求旺盛和糧農(nóng)存在惜售心理等因素影響，小麥、玉米、大豆和籽棉收購價格分別出現(xiàn)不同上漲；受原料價格上漲等因素影響，全國食用油平均零售價格較10月份上漲了6.04%。為此，國家發(fā)展和改革委員會、財政部、國家糧食局等部門12月1日聯(lián)合出臺了《國家臨時存儲糧食銷售辦法》，提出充分發(fā)揮臨時存儲糧對市場的調(diào)節(jié)作用，根據(jù)市場需求情況，安排臨時存儲糧在糧食批發(fā)市場上常年常時公開競價銷售，保證市場供應(yīng)，保持糧油市場平穩(wěn)運(yùn)行和社會穩(wěn)定。
（二）食品標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步完善
1．《果凍》國家標(biāo)準(zhǔn)開始實施。2006年10月1日起，強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《果凍》開始實施。其中，新增加的規(guī)格要求為強(qiáng)制性條款，其中消費(fèi)者最常食用的杯型果凍杯口內(nèi)徑必須大于等于3.5厘米。該標(biāo)準(zhǔn)為我國首個果凍國家標(biāo)準(zhǔn)，已進(jìn)入流通領(lǐng)域的果凍可銷售至2006年9月30日。
2．巧克力制品實行貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)。商務(wù)部的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》于2006年12月1日起正式實施，該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定代可可脂添加量超過5%的產(chǎn)品不能直接標(biāo)注巧克力，而產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)注為“巧克力（代可可脂）”, 在其標(biāo)簽上加上關(guān)于“代可可脂”的含量說明，其標(biāo)注也將改為“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力風(fēng)味制品”。據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，目前市場上七成以上的巧克力產(chǎn)品將不能直接標(biāo)注為巧克力。
3．第一個《油辣椒》國家標(biāo)準(zhǔn)正式實施。由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)的《油辣椒》（GB/T20293-2006）國家標(biāo)準(zhǔn)，12月1日起將在全國正式實施，這是我國辣椒類產(chǎn)品的第一個國家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油辣椒的技術(shù)要求、試驗方法和標(biāo)簽要求，適用于油辣椒的生產(chǎn)、銷售和監(jiān)督檢驗。標(biāo)準(zhǔn)對辣椒、食用鹽等油辣椒的主要原料和輔料都做出了規(guī)定。
4．首個雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)草案制定完成。2006年11月底，中國肉類協(xié)會已完成首個雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)草案的制定，并已上報國家標(biāo)準(zhǔn)委，雞蛋行業(yè)將實行市場準(zhǔn)入。標(biāo)準(zhǔn)對雞蛋里的抗生素、重金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)，規(guī)定了最高限量標(biāo)準(zhǔn)，要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質(zhì)。標(biāo)準(zhǔn)出臺后，產(chǎn)地、生產(chǎn)日期這些“身份證明”今后都將被直接噴涂在雞蛋上，以隨時接受消費(fèi)者的檢驗，同時還會配套出臺一系列后續(xù)檢測手段。
（三）一系列食品安全規(guī)范頒布實施
食品安全問題得到高度重視，并從生產(chǎn)流通各環(huán)節(jié)加以規(guī)范。
1．《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》正式施行。《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》于2006年11月1日正式施行，有利于建立起食品質(zhì)量安全監(jiān)管的長效機(jī)制，而中國也成為世界上第一個專門為農(nóng)產(chǎn)品安全立法的國家。安全法確立了一系列監(jiān)管制度，如質(zhì)量安全信息制度、生產(chǎn)記錄制度等，在遵循全程監(jiān)管的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭、產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品和生產(chǎn)過程加強(qiáng)管理，有效把好食物入口的第一關(guān)。明確規(guī)定偽造有機(jī)、綠色等食品最高將被處罰措施10萬元，還規(guī)定要堅決杜絕5種不合格農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場。
2．《超市食品安全操作規(guī)范（試行）》頒布。2006年12月8日，商務(wù)部正式頒布了《超市食品安全操作規(guī)范（試行）》，旨在通過大型連鎖超市執(zhí)行《規(guī)范》的示范作用，逐步帶動食品零售企業(yè)執(zhí)行，并發(fā)揮對企業(yè)經(jīng)營的指導(dǎo)作用，推動連鎖超市的規(guī)范化運(yùn)營，提高超市食品安全管理水平，增強(qiáng)消費(fèi)者購物信心，提升流通領(lǐng)域的食品安全管理水平?！兑?guī)范》對超市各個環(huán)節(jié)的食品安全管理的操作程序和方法都作了詳細(xì)說明和要求，具有較強(qiáng)的操作性，有利于推動超市更好地做好食品安全工作，有利于改善我國食品安全問題，進(jìn)一步提高上市食品安全質(zhì)量水平。
另外商務(wù)部近期還將出臺《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》，將以部門規(guī)章形式，通過建立健全批發(fā)、零售市場食品安全管理制度，來規(guī)范食品經(jīng)營行為，保障食品消費(fèi)安全。
3．10類奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)確立，北京啟用全新食品安全監(jiān)控中心。2007年，北京市將深入落實《奧運(yùn)食品安全行動綱要》，積極推進(jìn)奧運(yùn)食品安全保障工作。北京市食品辦已確定了10大類345個品種的奧運(yùn)食品安全主體標(biāo)準(zhǔn)，對奧運(yùn)食品和奧運(yùn)餐飲供應(yīng)企業(yè)進(jìn)行備案。北京市工商局與北京奧組委已共同組建了由國內(nèi)外15名專家組成的奧運(yùn)食品安全專家委員會，就建立奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測體系、監(jiān)控體系、可追溯體系等問題進(jìn)行全面、深入的研究，在組織、技術(shù)、裝備、機(jī)制等方面做好充分準(zhǔn)備，確保2008年北京奧運(yùn)會期間的食品安全。
2007年1月底，北京市食品安全辦啟用全新的具有國際水準(zhǔn)的食品安全監(jiān)控中心，一個1000多平方米的“國標(biāo)”食品安全監(jiān)控中心在石景山地區(qū)全面投入使用。監(jiān)控中心聘任了30多名食品安全專家和近20名專業(yè)技術(shù)人員，從國外購進(jìn)先進(jìn)檢測儀器，能對所有食品進(jìn)行檢測，檢測項目僅涉及食品安全的就有100多種。其中，一種可對食品添加劑進(jìn)行定性分析的“液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀”，最短能在5分鐘之內(nèi)檢測出獸藥殘留。同時，“搜集國內(nèi)外各種食品安全信息，對本地市場進(jìn)行分析、檢測、預(yù)警”也是該中心的一個主要任務(wù)。
4．12種包裝食品保質(zhì)期制定了新規(guī)定。2006年11月，國家輕工業(yè)部對奶粉、甜煉乳、糖果、罐頭、方便面等12大類包裝食品的保質(zhì)期制定了新規(guī)定。根據(jù)新規(guī)定：馬口鐵罐裝奶粉保質(zhì)期為12個月；梅雨季節(jié)生產(chǎn)的糖果保質(zhì)期為1個月；果汁汽水、果味汽水、可樂汽水玻璃瓶裝為3個月，罐裝為6個月；酒類按品種不同保質(zhì)期從50天至6個月不等；散裝餅干的保質(zhì)期為1個月；塑料袋裝方便面為3個月；夾心巧克力為3個月；純巧克力為6個月；油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝的保質(zhì)期為12個月；醬油和食醋為6個月。
5．建立食品召回制度，并嚴(yán)禁使用回收食品作原料再加工。由國家發(fā)展和改革委員會、科技部、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合制定的全國食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要指出，我國食品安全水平與消費(fèi)者的期望相比仍有較大差距，提出“鼓勵食品加工企業(yè)建立嚴(yán)格的食品召回制度，支持流通企業(yè)建設(shè)完善的食品溯源制度。”基于近期使用回收食品作為原材料生產(chǎn)加工食品的問題受到消費(fèi)者和食品行業(yè)的普遍關(guān)注，國家質(zhì)檢總局2006年12月《嚴(yán)禁在食品生產(chǎn)加工中使用回收食品作為生產(chǎn)原料等有關(guān)問題的通知》，規(guī)定今后所有食品生產(chǎn)加工企業(yè)嚴(yán)禁使用回收食品作為生產(chǎn)加工的原材料，若發(fā)現(xiàn)有企業(yè)違反規(guī)定，將依法給予行政處罰，造成嚴(yán)重后果的，依法追究刑事責(zé)任。要求企業(yè)建立回收食品登記銷毀制度，記錄應(yīng)包括回收食品的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品規(guī)格，生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、退貨日期、退貨數(shù)量以及銷毀地點(diǎn)、方式、數(shù)量、時間和負(fù)責(zé)人員等內(nèi)容。
（四）進(jìn)出口相關(guān)政策
1．出口食品、農(nóng)產(chǎn)品免驗管理規(guī)定（試行）。2006年10月9日，為鼓勵出口食品、農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)實施以質(zhì)取勝戰(zhàn)略，提高國際競爭力，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布《出口食品、農(nóng)產(chǎn)品免驗管理規(guī)定（試行）》，對優(yōu)質(zhì)出口食品、農(nóng)產(chǎn)品實行免驗制度。
企業(yè)申請出口免驗條件包括：企業(yè)取得有效的出口食品衛(wèi)生注冊證書和HACCP等認(rèn)證，具有完善的質(zhì)量安全自控體系，并能對產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行有效控制；企業(yè)能常年保持正常的出口生產(chǎn)和經(jīng)營活動，信譽(yù)良好，生產(chǎn)規(guī)模、出口數(shù)量、產(chǎn)品質(zhì)量安全居行業(yè)領(lǐng)先地位，具有很強(qiáng)的影響力和示范性；出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)除符合相關(guān)法規(guī)規(guī)定的條件外，須擁有符合要求、能滿足出口需求的自屬種植或養(yǎng)殖基地；企業(yè)申請出口免驗的產(chǎn)品，質(zhì)量長期穩(wěn)定,連續(xù)三年檢驗檢疫合格率達(dá)到百分之百，出口產(chǎn)品未發(fā)生質(zhì)量安全問題;企業(yè)須具有完善檢驗管理制度和較強(qiáng)的自檢能力,其實驗室按ISO/IEC17025運(yùn)行和管理，能滿足出口產(chǎn)品相關(guān)項目的檢測要求等。
2．國家從源頭加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品的出口管理。我國初步建立了“一個模式＋十項制度”為主要內(nèi)容的出口管理體系，逐步完善農(nóng)產(chǎn)品出口管理體系，從源頭進(jìn)一步加強(qiáng)了對出口食品農(nóng)產(chǎn)品的管理。2006年質(zhì)檢總局推進(jìn)對種植、養(yǎng)殖場注冊備案管理，全國已備案用于生產(chǎn)出口禽肉、豬肉、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、茶葉種植基地達(dá)100畝。同時試行大型出口企業(yè)駐廠檢驗檢疫官制度。
近年來，由于現(xiàn)代化技術(shù)不斷推陳出新，尤其是信息技術(shù)的飛速發(fā)展，世界制造
業(yè)發(fā)生了重大變化，最突出的特征是制造業(yè)的全球化趨勢加強(qiáng)，企業(yè)競爭中技術(shù)創(chuàng)新
的主導(dǎo)地位突顯。
1.全球化戰(zhàn)略已成為各跨國制造公司搶占世界市場的首選戰(zhàn)略
整個20世紀(jì)，跨國公司一直是經(jīng)濟(jì)全球化的生力軍，尤其在第二個50年里，跨國
公司更是飛速擴(kuò)張，實力之強(qiáng)占據(jù)了全球經(jīng)貿(mào)的“半邊天”。據(jù)統(tǒng)計，經(jīng)合組織成員
國之間的貿(mào)易額近一半都是由跨國公司內(nèi)部及其相互之間的貿(mào)易構(gòu)成的。而在全球大
型跨國公司中，制造業(yè)無論從企業(yè)數(shù)量、經(jīng)營規(guī)模，還是利潤額等指標(biāo)來看，都占據(jù)
著舉足輕重的地位。1994年的全球綜合500強(qiáng)榜單中制造業(yè)跨國企業(yè)達(dá)230家左右，20
03年上升為240家左右。從500強(qiáng)前十名的變化可以看出，十年來世界制造業(yè)規(guī)模進(jìn)一
步擴(kuò)大：1994年名列前十名的企業(yè)有四家是制造業(yè)企業(yè)，1995年、1996年均占五家，
1998年上升為六家，到2003年已達(dá)到九家（注：根據(jù)歷年美國《財富》雜志“全球50
0強(qiáng)”名單整理。）。因此，可以說，作為21世紀(jì)全球經(jīng)濟(jì)活動的主體，跨國公司的
戰(zhàn)略意圖就代表著世界制造業(yè)的發(fā)展方向和趨勢。隨著市場經(jīng)濟(jì)的擴(kuò)張，全球化戰(zhàn)略
已經(jīng)成為各個跨國制造公司搶占世界市場的首選戰(zhàn)略。當(dāng)然，這種全球化戰(zhàn)略不再等
同于過去通過異地生產(chǎn)或銷售來占領(lǐng)市場的傳統(tǒng)戰(zhàn)略。
2.制造業(yè)全球化方式發(fā)生了新的變化
傳統(tǒng)的制造業(yè)跨國公司生產(chǎn)方式有兩種：一是以母國為生產(chǎn)基地，將產(chǎn)品銷往其
他國家；二是在海外投資建立生產(chǎn)制造基地，在國外制造產(chǎn)品，銷售給東道國或其他
國家。其特點(diǎn)是：自己擁有生產(chǎn)制造設(shè)施與技術(shù)，產(chǎn)品完全由自己制造；在資源的利
用上，僅限于利用東道國的原材料、人員或資金等。
從20世紀(jì)八九十年代開始，由于信息技術(shù)革命，管理思想與方法發(fā)生了根本性的
變化，企業(yè)組織形式也發(fā)生了變化，這些變化在跨國公司，特別是制造業(yè)跨國公司中
得到了很好的發(fā)展與發(fā)揮，并將成為新型全球化方式而發(fā)展下去。這種變化的主要特
征是：廣泛利用別國的生產(chǎn)設(shè)施與技術(shù)力量，在自己可以不擁有生產(chǎn)設(shè)施與制造技術(shù)
的所有權(quán)的情況下，制造出最終產(chǎn)品，并進(jìn)行全球銷售。制造業(yè)全球化方式主要形式
有兩種：一是制造業(yè)公司掌握產(chǎn)品設(shè)計、關(guān)鍵技術(shù)，授權(quán)國外生產(chǎn)廠商按其要求生產(chǎn)
產(chǎn)品，自己則在全球建立營銷網(wǎng)絡(luò)；二是制造業(yè)公司在全球范圍內(nèi)建立零部件的加工
制造網(wǎng)絡(luò)，自己負(fù)責(zé)產(chǎn)品的總裝與營銷。
在優(yōu)先考慮利潤最大化、分散風(fēng)險、降低成本和適應(yīng)市場需求變化的情況下，近
年來日、美、歐跨國制造公司實行了新的分工，在亞洲建立零部件生產(chǎn)商，加速推進(jìn)
企業(yè)聯(lián)合和技術(shù)合作；此外，還建立越來越完整的生產(chǎn)、銷售和出口的產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)
了連接發(fā)達(dá)國家企業(yè)和亞洲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)。
然而，隨著跨國公司紛紛加強(qiáng)對制造技術(shù)的控制及將生產(chǎn)、組裝工作外圍化、外
部化，使得“制造中心”的涵義發(fā)生了變化。尤其是材料和工業(yè)設(shè)備行業(yè)的跨國公司
在全球范圍內(nèi)都表現(xiàn)為普遍的技術(shù)來源的母國中心趨勢（Dalton and Serapio，1999
）。
3.全球技術(shù)創(chuàng)新中心正與制造業(yè)中心分離
21世紀(jì)的“制造中心”已經(jīng)不再完全基于某一國市場的發(fā)育。全球技術(shù)創(chuàng)新中心
正與制造業(yè)中心分離，制造中心地位不再是國家綜合競爭力的決定性因素，制造中心
依附科技中心的趨勢正在形成。如美國作為知識經(jīng)濟(jì)的發(fā)源地，幾乎在所有重大技術(shù)
創(chuàng)新領(lǐng)域都領(lǐng)先于世界。但是美國并未謀求恢復(fù)全球制造中心的地位，而是利用全球
技術(shù)創(chuàng)新中心地位和綜合國力來控制全球制造業(yè)中心，從而使得制造業(yè)規(guī)模、制造業(yè)
中心地位與產(chǎn)業(yè)能力的關(guān)系明顯弱化。
世紀(jì)之交，美國在信息、通信技術(shù)和半導(dǎo)體技術(shù)領(lǐng)域以及生物技術(shù)、新材料和新
能源技術(shù)領(lǐng)域都確立了領(lǐng)先優(yōu)勢。美國不僅利用信息革命和知識經(jīng)濟(jì)的技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢
完成了制造中心與科技中心的相對分離，更為重要的是開創(chuàng)了科技中心控制制造中心
的新時代。作為全球最重要的信息產(chǎn)業(yè)制造中心，東亞地區(qū)的信息產(chǎn)業(yè)在技術(shù)、生產(chǎn)
及市場等方面存在明顯的依附性。在實際運(yùn)行中，全球科技中心對制造中心的控制，
主要是通過跨國公司內(nèi)部分工、扶持委托加工制造中心、強(qiáng)化低端產(chǎn)品對高端產(chǎn)品的
依賴、核心技術(shù)對生產(chǎn)性技術(shù)的控制以及市場需求等方式來實現(xiàn)的。
4.跨國公司技術(shù)創(chuàng)新途徑多元化
跨國公司技術(shù)創(chuàng)新體系概括起來有兩類。一類是在跨國公司內(nèi)部組織的國際化生
產(chǎn)和國際化研究開發(fā)機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)，這是跨國公司由東道國當(dāng)?shù)厥袌鰧?dǎo)向投資轉(zhuǎn)向國際一
體化戰(zhàn)略的必然結(jié)果。第二類是跨國公司積極參加的廠商之間的網(wǎng)絡(luò)，如與競爭對手
締結(jié)技術(shù)戰(zhàn)略聯(lián)盟；建立和擴(kuò)展將其供應(yīng)商、顧客與其國外子公司溝通起來的網(wǎng)絡(luò)體
系。盡管這些體系的目的不同，但其動機(jī)卻是相同的，即共同的學(xué)習(xí)過程能夠提高跨
國公司創(chuàng)新速度，進(jìn)而成為增強(qiáng)其國際技術(shù)競爭能力的有效手段和途徑?？鐕驹?/p>
海外設(shè)立研發(fā)機(jī)構(gòu)是經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展的階段性標(biāo)志，表明跨國公司的全球經(jīng)營戰(zhàn)略重
點(diǎn)已經(jīng)從經(jīng)濟(jì)資源的全球配置轉(zhuǎn)向技術(shù)資源的全球配置。
對于制造業(yè)特別是諸如生物、制藥和化工這樣的行業(yè)，企業(yè)知識基礎(chǔ)的發(fā)展是核
心能力的關(guān)鍵，因此，跨國公司在海外建立研發(fā)機(jī)構(gòu)的主要原因是獲取技術(shù)創(chuàng)新的重
要源泉——科學(xué)知識和科學(xué)研究人力資源。目前，從這些行業(yè)跨國公司研發(fā)活動全球
化的情況看，其海外研發(fā)機(jī)構(gòu)主要集中在世界相關(guān)領(lǐng)域知識高地附近。而從東道國的
角度，鑒于跨國公司是經(jīng)濟(jì)全球化的重要推動力，又是技術(shù)創(chuàng)新的主要載體，所以積
極鼓勵和吸引跨國公司到本國設(shè)立研發(fā)機(jī)構(gòu)，就可能利用國際創(chuàng)新資源提升自身的科
技創(chuàng)新能力。
中國制造業(yè)現(xiàn)狀分析
中國制造業(yè)近年來發(fā)展之迅速，舉世矚目，“以至于工業(yè)家們現(xiàn)在都必須轉(zhuǎn)向中
國，這并不僅僅因為他們想收益于中國的低生產(chǎn)成本，而且是因為他們的顧客在中國
”。（注：參考消息，2004-01-24）那么，中國制造業(yè)的真實水平如何，與世界跨國
制造公司比較差距又在何處？通過對貿(mào)易結(jié)構(gòu)、企業(yè)規(guī)模、技術(shù)創(chuàng)新能力以及外商在
華研發(fā)機(jī)構(gòu)等方面的分析可得出以下結(jié)論：
1.以制造業(yè)為支撐，中國已成為世界經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大國
中國經(jīng)濟(jì)于20世紀(jì)70年代末開始起飛，一直實行以建立強(qiáng)大的、能夠給為數(shù)眾多
的農(nóng)業(yè)人口提供就業(yè)的工業(yè)部門為主的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略。目前，中國GDP排名已經(jīng)上升
到世界第六，制造業(yè)貢獻(xiàn)過半。同時，中國也成為引資大國，2002年吸引國際直接投
資達(dá)530億美元，外資投資中制造業(yè)的項目數(shù)目比重達(dá)72.96％：2003年達(dá)570億美元
，占到亞太地區(qū)全部FDI的57.6％。此外，中國在世界貿(mào)易中也占有了一定優(yōu)勢地位
，出口總額占世界總出口的5％，其中制造業(yè)產(chǎn)品占九成。2003年進(jìn)出口額更達(dá)8512.
1億美元，其中出口4383.7億美元，進(jìn)口4128.4億美元，十余年來一直保持貿(mào)易順差
（2002年順差為303億美元，2003年為255.3億美元）。
2.中國仍處于國際產(chǎn)業(yè)鏈的較低環(huán)節(jié)
目前中國制造業(yè)占全球制造份額僅在5％左右。中國制造業(yè)以勞動密集型的加工
、組裝為主，在全球的比重與地位、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與市場集中度、核心技術(shù)與國際競爭力
等方面，與先進(jìn)的工業(yè)國相比差距甚大，發(fā)展道路還很漫長。從貿(mào)易方式來看，近年
來中國貿(mào)易順差主要來自制造業(yè)的加工貿(mào)易。與其他亞洲國家一樣，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
，中國在貿(mào)易上的比較優(yōu)勢也是從初級產(chǎn)品逐漸向勞動密集型產(chǎn)品，然后進(jìn)一步向資
本密集型、技術(shù)密集型產(chǎn)品轉(zhuǎn)化的。這種貿(mào)易結(jié)構(gòu)逐漸向高度化發(fā)展的過程可以通過
跟蹤主要產(chǎn)業(yè)的特化系數(shù)（注：特化系數(shù)=（出口-進(jìn)口）/（出口+進(jìn)口），數(shù)值越大
說明該產(chǎn)業(yè)的國際競爭力越強(qiáng)。）的變化來觀察。關(guān)志雄（2002）對1999年亞洲各國
主要產(chǎn)品的有關(guān)測算值顯示出中國在以服裝產(chǎn)品為首的雜貨產(chǎn)品方面競爭力較強(qiáng)，機(jī)
械、原料類產(chǎn)品的競爭力居中，在化工類方面競爭力較弱。（注：聯(lián)合國SITC分類，
特化系數(shù)計算值分別為：中國內(nèi)地化工產(chǎn)品-0.40、原料分類產(chǎn)品-0.02、機(jī)械類產(chǎn)品
-0.08、雜貨產(chǎn)品0.76。）在競爭對手方面，目前中國同東盟、拉美等部分低收入國
家競爭性較強(qiáng)，而同歐美、日本、“四小龍”的互補(bǔ)性較強(qiáng)。
3.中國制造業(yè)還沒有產(chǎn)生世界一流的跨國公司
2003年中國500強(qiáng)企業(yè)排名榜的前100名中有57家制造業(yè)企業(yè)。有33家制造業(yè)企業(yè)
屬于后50位，有24家制造業(yè)企業(yè)打進(jìn)前50名，僅有3家制造業(yè)企業(yè)擠進(jìn)了前10名的行
列，其中2家屬于能源行業(yè)，1家屬于汽車行業(yè)。（注：根據(jù)《世界經(jīng)理人周刊》2003
年12月1日數(shù)據(jù)整理。）從前10名的行業(yè)分布特點(diǎn)看，能源業(yè)、電信業(yè)以及金融業(yè)蓬
勃發(fā)展，充滿活力，而機(jī)電、化工等制造業(yè)則相對實力較弱。
再將中國500強(qiáng)企業(yè)的前10名制造業(yè)企業(yè)與全球500強(qiáng)的前10名企業(yè)相比較，則可
以看出二者主要差距：首先，制造業(yè)跨國公司的規(guī)模龐大，中國企業(yè)的規(guī)模實力與之
>> 河北省裝備制造業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展研究 河北省裝備制造業(yè)競爭力提升路徑研究 河北省服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢分析 提升河北省裝備制造業(yè)競爭力的對策 河北省裝備制造業(yè)創(chuàng)新能力的測定與分析 河北省裝備制造業(yè)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新路徑選擇 酒精制造業(yè)發(fā)展趨勢研究 河北省制造業(yè)競爭力測評與實證研究 河北省制造業(yè)研究與開發(fā)活動的動態(tài)綜合評價 河北省制造業(yè)上市公司財務(wù)風(fēng)險預(yù)警研究 后危機(jī)時代中國裝備制造業(yè)的發(fā)展趨勢探討 新能源裝備制造業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢前景預(yù)測 遼寧裝備制造業(yè)發(fā)展研究 河北省生產(chǎn)業(yè)與制造業(yè)互動發(fā)展的若干思考 構(gòu)建服務(wù)業(yè)與制造業(yè)良性互動的河北省現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系研究 淺析協(xié)同發(fā)展大環(huán)境下河北省制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級新機(jī)遇 青海省“十二五”制造業(yè)信息化發(fā)展趨勢 世界制造業(yè)服務(wù)化的發(fā)展趨勢對我省的啟示 信息生態(tài)平衡視角下創(chuàng)新驅(qū)動河北省制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級研究 山西省裝備制造業(yè)的發(fā)展分析 常見問題解答 當(dāng)前所在位置：l.
[6] 中華人民共和國發(fā)展和改革委員會.2014年鋼鐵行業(yè)
運(yùn)行情況[E/B]..
[7] 中國循環(huán)經(jīng)濟(jì)協(xié)會可再生能源專業(yè)委員會，中國可再
生能源學(xué)會風(fēng)能專業(yè)委員會，全球風(fēng)能理事會.2014
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[8] 河北裝備制造業(yè)“十二五”專項發(fā)展規(guī)劃
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[9] 中國制造2025[E/B].http：///zhengce/
content/2015-05/19/content_9784.htm.
關(guān)鍵詞：酒精；現(xiàn)狀；發(fā)展趨勢
前言
我國的酒精制造業(yè)已經(jīng)發(fā)展多年，酒精產(chǎn)品能耗、污染物排放和水耗都相對較高，這些問題都或多或少的影響全球氣候，而且目前我國酒精制造業(yè)的發(fā)展規(guī)模不是很均衡，技術(shù)管理水平也相對落后，這些都是酒精制造業(yè)面臨的問題，也是急需解決的問題，否則會影響我國酒精制造業(yè)的發(fā)展。
1 酒精制造業(yè)現(xiàn)狀分析
經(jīng)過對我國酒精制造業(yè)現(xiàn)狀的了解并分析后發(fā)現(xiàn)，目前我國的酒精制造業(yè)在技術(shù)和管理水平方面有很大欠缺，而且酒精制造業(yè)的分布、規(guī)模和生產(chǎn)工藝等都存在一定問題，這已經(jīng)嚴(yán)重影響酒精制造業(yè)的發(fā)展，因此要將酒精工業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會發(fā)展緊密相連，從根本上改善和提高我國酒精制造業(yè)的綜合水平。
1.1 管理和技術(shù)水平較弱
從事于酒精制造業(yè)的工作人員有很大一部分都是對酒精生產(chǎn)、管理等方面存在認(rèn)知缺陷，而管理人員沒有及時的引進(jìn)最新科技和工藝也使酒精制造業(yè)的發(fā)展無法滿足需求，就形成如今酒精制造業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略沒有從全局進(jìn)行考慮和規(guī)劃，最終導(dǎo)致酒精行業(yè)技術(shù)水平低、生產(chǎn)效率低，經(jīng)濟(jì)效益自然也受到很大打擊。沒有實現(xiàn)酒精生產(chǎn)工藝的科學(xué)規(guī)范控制和管理，資源利用率也就不是很理想，最終嚴(yán)重制約酒精制造業(yè)的發(fā)展。
1.2 非均衡的發(fā)展規(guī)模
我國有十幾個城市都在發(fā)展酒精制造業(yè)，雖然酒精行業(yè)的分布范圍比較寬廣，但是這種分布范圍卻呈現(xiàn)不均衡的發(fā)展趨勢，規(guī)模大小更是參差不齊。酒精制造業(yè)的不均衡發(fā)展規(guī)模嚴(yán)重影響酒精生產(chǎn)以及資源上的控制和整合，無法充分發(fā)揮酒精制造業(yè)最大的經(jīng)濟(jì)效力。另外，我國不斷對酒精行業(yè)的相關(guān)制度進(jìn)行改革，這導(dǎo)致酒精行業(yè)的發(fā)展格局在不斷變化，例如白酒稅收增高，導(dǎo)致利用糧食生產(chǎn)酒精的情況大范圍擴(kuò)展，而工業(yè)生產(chǎn)酒精就嚴(yán)重縮減。
2 酒精制造概述
酒精制造通常是使用糖蜜等具有糖類的原料或小麥、玉米和薯類的淀粉性質(zhì)的原料，通過蒸、煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾后制作成酒精產(chǎn)品。酒精分為糧食發(fā)酵酒精和糖蜜發(fā)酵酒精，其工業(yè)制法一般為淀粉發(fā)酵法、乙烯水化。目前酒精產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)發(fā)展比較緊密，以切合市場需求為核心，以質(zhì)量的提高和經(jīng)濟(jì)效益的增長為重點(diǎn)，堅持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、低消耗和多品種的路線來發(fā)展酒精產(chǎn)業(yè)，同時還要以最快的速度引進(jìn)新技術(shù)，促進(jìn)酒精產(chǎn)業(yè)更好的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)效益是所有企業(yè)的共同目的，不斷擴(kuò)展酒精制造業(yè)的發(fā)展規(guī)模，有效治理污染問題并不斷研發(fā)新能源的開發(fā)和利用，在能源方面加強(qiáng)管理和控制，盡最大可能降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量，從而促使酒精制造業(yè)走向新產(chǎn)品、多品種的多元化發(fā)展道路。酒精制造業(yè)企業(yè)還要不斷對企業(yè)自身加強(qiáng)建設(shè)，不斷提高員工的綜合素質(zhì)，加快科技進(jìn)步的速度，改善企業(yè)管理和經(jīng)營水平，在酒精制造業(yè)中提升自身競爭力。
酒精發(fā)酵法是利用糖質(zhì)或淀粉質(zhì)原料通過在微生物作用下生成酒精，下面介紹一下淀粉質(zhì)發(fā)酵法：將原料粗碎即將大塊原料粉碎成小塊原料，再利用粉碎機(jī)將小塊原料粉碎成更細(xì)的原料；將粉碎好的原料加入適量水后預(yù)熱，加溫促使淀粉顆粒在高壓蒸煮后不斷破裂而達(dá)到溶解狀態(tài)成為糊狀；將上一步驟的糊狀物通過曲霉菌淀粉酶進(jìn)行糖化；發(fā)酵過程是無氧呼吸的過程，在發(fā)酵過程中會發(fā)生很多復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)和生物變化，例如蛋白質(zhì)生成氨基酸和肽；蒸餾，其目的是提純，主要將雜質(zhì)、水、固體物質(zhì)等去除。
3 酒精制造業(yè)發(fā)展趨勢探究
酒精制造業(yè)作為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展中比較重要的行業(yè)之一，其發(fā)展趨勢也應(yīng)該受到國家和社會的高度關(guān)注，同時對其技術(shù)的應(yīng)用和管理等方面也要不斷提升水平，這樣才能推動酒精制造業(yè)的不斷發(fā)展。
3.1 加強(qiáng)現(xiàn)代化管理方式的使用
現(xiàn)代化管理方式主要包括人力資源管理和利用，通過科學(xué)合理的方式將酒精制造的生產(chǎn)流程進(jìn)行優(yōu)化和改善以提高生產(chǎn)效率。傳統(tǒng)酒精制造業(yè)的管理過程中，基本沒有完善健全的管理制度，導(dǎo)致員工工作消極怠慢，也使酒精制造過程中的浪費(fèi)現(xiàn)象更加嚴(yán)重，對效率造成很大的負(fù)面影響，這與當(dāng)代的企業(yè)管理理念嚴(yán)重不符，所以要加強(qiáng)現(xiàn)代化管理方式的運(yùn)用，在企業(yè)內(nèi)部建立完善的管理制度并嚴(yán)格按照規(guī)定管理，推動酒精制造業(yè)管理水平的不斷提升。
3.2 加強(qiáng)酒精制造工藝技術(shù)的提高
在酒精制造過程中要利用到很多工藝技術(shù)，而傳統(tǒng)的工藝方式不僅效率比較低，而且浪費(fèi)人力和物力，最終使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益也隨之下滑。加強(qiáng)工藝新技術(shù)的引進(jìn)對酒精制造業(yè)的發(fā)展有很大促進(jìn)作用，不僅節(jié)省能源和人力資源，同時也是提升企業(yè)競爭力的捷徑，能給企業(yè)帶來很大競爭優(yōu)勢。
3.3 重視循環(huán)經(jīng)濟(jì)思想
循環(huán)經(jīng)濟(jì)是人類經(jīng)歷了多年的發(fā)展和反思而形成的一種理念，可以稱之為新型經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢。在過去的工業(yè)生產(chǎn)中，人們對資源利用和環(huán)境保護(hù)方面都不夠重視，導(dǎo)致如今環(huán)境問題成為全球化問題，可持續(xù)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已經(jīng)成為目前各國家重視的問題之一。當(dāng)然在酒精制造業(yè)的發(fā)展歷程總也要重視可持續(xù)發(fā)展的落實及貫徹，研究更多的新材料來生產(chǎn)酒精，提高酒精生產(chǎn)過程中的資源使用率，以及在酒精生產(chǎn)過程中廢物、廢料的循環(huán)使用，這樣不僅能提高酒精制造業(yè)對社會環(huán)保的效益，同時也體現(xiàn)了循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理念。
3.4 強(qiáng)化信息自動化，加強(qiáng)高效化生產(chǎn)
隨著我國科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，信息自動化已經(jīng)運(yùn)用在各行各業(yè)中，酒精制造業(yè)的信息自動化也是其必然發(fā)展趨勢，信息自動化水平在一定程度上決定地區(qū)甚至國家的經(jīng)濟(jì)水平，同時信息自動化水平也推動了生產(chǎn)過程中生產(chǎn)方式和生產(chǎn)流程的優(yōu)化和改善，通過技術(shù)措施使生產(chǎn)流程更加簡單，對生產(chǎn)工藝、管理方法和經(jīng)營方法不斷更新，只有將新興技術(shù)、科技手段融入到酒精制造業(yè)的生產(chǎn)活動中去，推動酒精制造業(yè)信息自動化水平的提升，才能推動酒精制造業(yè)向更廣闊的空間發(fā)展。
3.5 重視生態(tài)環(huán)境污染問題
酒精制造業(yè)在一定程度上破壞生態(tài)平衡、污染環(huán)境，目前很多綠色產(chǎn)業(yè)在蓬勃發(fā)展，各行各業(yè)都掀起了綠色發(fā)展的熱潮，酒精制造業(yè)也面臨生態(tài)環(huán)境問題也要進(jìn)行適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)，在保證各方面如排污水、廢棄物排放等符合國家標(biāo)準(zhǔn)的前提下，要盡最大可能降低對生態(tài)環(huán)境的污染和迫害。在當(dāng)前形勢下，如何更快的靠攏國際環(huán)境指標(biāo)、提升環(huán)境競爭能力等問題已經(jīng)成為酒精制造業(yè)高度關(guān)注的問題。
4 結(jié)束語
酒精產(chǎn)品已經(jīng)廣泛應(yīng)用于化工、食品和醫(yī)療等領(lǐng)域，但由于各種因素導(dǎo)致其在發(fā)展過程中出現(xiàn)各種問題，導(dǎo)致酒精制造業(yè)面臨更大的困難和挑戰(zhàn)，因此酒精制造業(yè)企業(yè)要不斷提升技術(shù)水平、管理水平，優(yōu)化運(yùn)營和制作工藝，重視其平衡發(fā)展從而保證酒精制造業(yè)能為國家經(jīng)濟(jì)做出貢獻(xiàn)。
參考文獻(xiàn)
[1]平.酒精制造業(yè)發(fā)展趨勢研究[J].河南科技，2013.
一、制造業(yè)
定義：按照《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T4754—2002），經(jīng)過物理變化或者化學(xué)變化后成為新的產(chǎn)品，不論是動力機(jī)械制造、還是手工制作，也不論產(chǎn)品是批發(fā)、零售，均視為制造。制造業(yè)包含30個產(chǎn)業(yè)大類。
二、制造業(yè)的重要性
制造業(yè)在一國的國民經(jīng)濟(jì)中具有重要作用，其重要性表現(xiàn)在以下幾個方面：
1、制造業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，對國民經(jīng)濟(jì)具有巨大的促進(jìn)作用，其每年增加值占據(jù)國內(nèi)生產(chǎn)總值較大，從2003年的25.1%到2009年上升到34.7%。
2、制造業(yè)作為社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要依托，是城鎮(zhèn)就業(yè)的主要渠道，它能夠提供大量的就業(yè)崗位，提高就業(yè)率，進(jìn)而增加國民收入。2009年制造業(yè)提供了大約7719.53萬個工作崗位。
3、制造業(yè)的不斷發(fā)展可以促進(jìn)相關(guān)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。
4、可以吸引外商的不斷投資，增加我國的外匯儲備。
5、制造業(yè)的發(fā)展壯大能夠增強(qiáng)我國的經(jīng)濟(jì)實力，提高我國的國際地位。
三、制造業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
從總體上講，制造業(yè)規(guī)?？偭靠焖僭鲩L。2010年，我國制造業(yè)總產(chǎn)值高達(dá)1.9550萬億美元，在全球制造業(yè)總產(chǎn)值中所占比例首超美國，在世界制造業(yè)中的地位不斷增強(qiáng)，迎來了我國制造業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，但是處在全球產(chǎn)業(yè)價值鏈的較低端。
經(jīng)過改革開放以來的發(fā)展，制造業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)——輕重工業(yè)得到了優(yōu)化，重工業(yè)比重大于輕工業(yè)，但是仍然存在著不合理成分。東西部地區(qū)發(fā)展不平衡，產(chǎn)業(yè)主要集中在沿海地區(qū)。東部、中部、西部地區(qū)2008年制造業(yè)增加值占地方GDP的比重分別為35.91%、27.8%和23.47%。
雖然自2004年以來，我國制造業(yè)的能耗強(qiáng)度呈現(xiàn)降低狀態(tài)，但是與西方工業(yè)發(fā)達(dá)國家相比仍然存在較大差距，且生產(chǎn)效率低。仍然具備高投入、高消耗、高污染的特征。技術(shù)創(chuàng)新能力仍然比較薄弱，關(guān)鍵技術(shù)依賴引進(jìn)。
制造業(yè)領(lǐng)域利用外商直接投資以及對外直接投資總量不斷增長。從2003年我國制造業(yè)領(lǐng)域外商直接投資量為3693570萬美元到2008年增長到4989483萬美元；對外直接投資方面，2003年為62404萬美元，2008年增長到176603萬美元。
四、未來發(fā)展趨勢
產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更加合理化。近兩年來受外需萎縮、內(nèi)需不足的影響，制造業(yè)PMI指數(shù)一直徘徊在50%左右，這是PM指數(shù)的一個分界點(diǎn)，低于50%意味著制造業(yè)處于收縮的狀態(tài)，增速適度回調(diào)，有利于釋放和緩解偏快的增速對經(jīng)濟(jì)運(yùn)行形成的壓力，有利于加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，響應(yīng)國家“十二五規(guī)劃”號召，從低端制造業(yè)向高端制造業(yè)邁進(jìn)，而不再是占據(jù)全球產(chǎn)業(yè)價值鏈的低端。
外商對制造業(yè)的投資將會主要集中在高端制造業(yè)和服務(wù)業(yè)，但占總投資的比重將會減少，制造業(yè)對外商的依賴程度具有相對降低的趨勢。外商直接投資時拉動制造業(yè)投資增長的主要因素之一。2008年新的《企業(yè)所得稅法》出臺后，外企在稅收方面的優(yōu)惠政策面臨取消，同時生產(chǎn)成本上升，企業(yè)運(yùn)營環(huán)境不佳。據(jù)統(tǒng)計2012年FDI數(shù)據(jù)呈現(xiàn)逐月走低的趨勢，并一度出現(xiàn)負(fù)增長，在5月份由負(fù)轉(zhuǎn)正后，在6月和7月份再現(xiàn)連續(xù)負(fù)增長，這意味著部分外資在退出中國市場。但是中國是全球最大也是最重要的消費(fèi)市場之一，并且制造業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展已經(jīng)形成了一套比較完整配套產(chǎn)業(yè)鏈以及工業(yè)體系，特別是沿海地區(qū)，產(chǎn)業(yè)之間的協(xié)作和產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的配套都比較完善。這些是其他發(fā)展中國家無法相比的。因此根據(jù)市場優(yōu)勝劣汰法則，低端制造業(yè)如勞動密集型產(chǎn)業(yè)的比重將會減少，而高端制造業(yè)、服務(wù)業(yè)方面的投資將會增加，中國制造業(yè)將會發(fā)生升級轉(zhuǎn)型的變化。
主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的帶動作用將會更加明顯。2012年1-2月份，化學(xué)原料和化學(xué)制品制造業(yè)、非金屬礦物制造業(yè)、通用設(shè)備制造業(yè)、電氣機(jī)械和器材制造業(yè)以及計算機(jī)、通信和其他電子設(shè)備制造業(yè)增長總和超過行業(yè)增加值50%。未來這些行業(yè)對工業(yè)的拉動作用將會越來越明顯，而鋼鐵、有色金屬冶煉等資源密集型行業(yè)的增長將會變?nèi)酢Ｖ圃鞓I(yè)信息化程度以及產(chǎn)品高科技化的程度將會得到進(jìn)一步的提高，逐步實現(xiàn)資源集約型和環(huán)境友好型的發(fā)展目標(biāo)。
制造業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中的比重將會降低，但是其地位保持不變。根據(jù)歐美國家制造業(yè)發(fā)展歷史看，中國制造業(yè)目前的狀況正是向工業(yè)強(qiáng)國、后工業(yè)時代邁進(jìn)的關(guān)鍵時期。其工業(yè)在國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中的比重將會降低，服務(wù)業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)的推動作用將會上升，但是仍然改變不了制造業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)的事實。
五、結(jié)論
雖然當(dāng)前制造業(yè)的發(fā)展趨勢不容樂觀，從長期分析制造業(yè)的比重會不斷下降，但是其地位和主導(dǎo)作用仍然不會發(fā)生改變，制造業(yè)總量以及增量在今后的時間里仍然呈現(xiàn)上升的趨勢，吸納的就業(yè)人數(shù)仍然呈增長趨勢。其內(nèi)部結(jié)構(gòu)不斷的優(yōu)化升級，從粗放型經(jīng)濟(jì)、低端制造業(yè)向集約型、高端制造業(yè)邁進(jìn)。區(qū)域間，中西部地區(qū)利用廉價的勞動力、豐富的資源和土地價格便宜的優(yōu)勢承接?xùn)|部地區(qū)的勞動密集型和資源集約型制造業(yè)，而東部地區(qū)利用其完整的工業(yè)配套設(shè)施以及高新技術(shù)大力發(fā)展科技含量高的制造業(yè)。中國必將從制造業(yè)大國、“世界工廠”轉(zhuǎn)為制造業(yè)強(qiáng)國。
參考文獻(xiàn)：
[1]丁永健.面向全球產(chǎn)業(yè)價值鏈的中國制造業(yè)升級[M].北京：科學(xué)出版社，2010.
關(guān)鍵詞：汽車制造;激光焊接;趨勢
汽車的出現(xiàn)改變了人們的出行方式，為人們節(jié)省了時間，同時也推進(jìn)了社會的快速發(fā)展，大力發(fā)展汽車制造業(yè)成為當(dāng)今世界各國的重要關(guān)注的對象。激光焊接科技憑借穿透深、適應(yīng)性好、能量密度高、精度高等優(yōu)勢成為當(dāng)前汽車行業(yè)最重要的技術(shù)之一。通過激光將幾塊具有一定性能、材質(zhì)以及厚度差異的薄板拼焊在一起，然后進(jìn)行沖壓成形。不僅減少了材料的廢棄，還減輕了整體重量，提升了綜合力學(xué)性能。在汽車發(fā)展的80多年歷程里面，激光焊接技術(shù)在汽車制造領(lǐng)域中的應(yīng)用，受到激光焊接技術(shù)本身的優(yōu)越性與汽車制造行業(yè)的整體發(fā)展趨勢以及市場需求的改變等多方面的影響。因此，發(fā)展激光焊接技術(shù)對推動汽車行業(yè)有著十分積極的意義。
1激光焊接技術(shù)的特點(diǎn)
享有“最快的刀”、“最準(zhǔn)的尺”、“最亮的光”等美譽(yù)的激光是指受激光發(fā)射的輻射光放大。激光焊接指將具有高功率聚焦的激光束為熱源，把材料融化并形成高質(zhì)量的焊接接頭，這種焊接方法不僅效率高，而且精度非常精確[1]。在汽車制造行業(yè)中，根據(jù)激光焊接技術(shù)的差異，可以把激光焊機(jī)分為兩大類：YAG激光焊機(jī)與CO2激光焊機(jī)。在制造汽車過程中的主打標(biāo)工序一般由YAG激光焊機(jī)操作的，而表面處理、切割、打孔、焊接等處理過程一般是采用CO2激光焊機(jī)完成。由于YAG激光器技術(shù)的改善，也會在焊接和切割方面有所運(yùn)用。激光焊接具備下列特點(diǎn)：（1）應(yīng)用范圍比較廣。（2）可用來對那些加工材料非常脆弱、硬度極大、高熔點(diǎn)或者相對薄的高效率加工。（3）熱影響區(qū)與熱變形都很小，焊接縫質(zhì)量高。（4）加工速度快，節(jié)省材料，污染少，噪音低，勞動強(qiáng)度低。（5）其設(shè)備功能齊全，操作非常簡便；具備計算機(jī)數(shù)控系統(tǒng)，可以進(jìn)行高精度的立體加工。
2激光焊接技術(shù)在汽車制造方面的應(yīng)用現(xiàn)狀
一汽大眾企業(yè)是最先使用激光焊接技術(shù)的企業(yè)之一。大約是90年代的時候,一汽大眾企業(yè)就在300多臺汽車使用了激光焊接技術(shù)，大多應(yīng)用在底盤與車體的焊接上面。激光焊接技術(shù)在汽車制造領(lǐng)域的運(yùn)用根據(jù)焊接方法的差異大致可以分為下列幾種：
2.1激光焊接
齒輪在汽車制造占較大的比重，用激光焊接對變速器齒輪的焊接的運(yùn)用開啟了激光焊機(jī)在汽車制造領(lǐng)域運(yùn)用的先河。變速器對齒輪質(zhì)量以及轉(zhuǎn)速的要求十分嚴(yán)格，不僅需要高效率的焊接，而且由于考慮到不準(zhǔn)給齒輪增添過多的負(fù)載，必須采用高凈度焊接方法[2]。因此最先把高效精準(zhǔn)激光焊接運(yùn)用到焊接變速器的齒輪上。1980年期間，以克萊斯勒為首的美國三大汽車制造公司相繼把該焊接方式運(yùn)用于汽車的制造行業(yè)。激光焊接技術(shù)在提升對傳動部件的焊接的性能，同時大大節(jié)約了生產(chǎn)原料，為世界節(jié)能環(huán)保事業(yè)做出了貢獻(xiàn)。近些年，隨著汽車制造材質(zhì)的不斷演進(jìn)，目前，由于材料的性能不夠完善以及不能提升整車的美觀等因素，限制了汽車制造業(yè)前進(jìn)的步伐。多大數(shù)汽車制造公司引進(jìn)環(huán)保節(jié)能的新型材料，例如，新型鎂、鋁等質(zhì)量輕的材料。該型材料引進(jìn)意味著需要更高水準(zhǔn)的焊接類型，常規(guī)的點(diǎn)焊技術(shù)造成鎂、鋁材料生成了金屬鍵化合物，它們縮短了焊接材料的使用壽命以及削弱了使用效果，而激光焊接的出現(xiàn)很好地避免了常規(guī)焊接技術(shù)引起的麻煩，因此激光焊接很快成為當(dāng)今世界汽車制造行業(yè)中比較盛行的焊接技術(shù)。
2.2激光復(fù)合焊接技術(shù)
可以把激光復(fù)合焊接技術(shù)理解成在激光焊接技術(shù)基礎(chǔ)上的改進(jìn)——把電弧與激光的焊接技術(shù)進(jìn)行合理的結(jié)合。一方面，激光復(fù)合焊接技術(shù)在焊接效率與速度方面均優(yōu)于單一的焊接技術(shù)，而且具有較好的焊接穩(wěn)定性。另一方面，單一的激光焊接技術(shù)在焊接時受熱面積窄、焊縫深，這樣對焊接材料多少有些損傷，而電弧焊接采用受熱面大的導(dǎo)熱焊接方式，不僅擁有較深的焊縫又保證了較為廣泛的受熱面，大幅度增加了焊接工作的質(zhì)量與效率[3]。
2.3激光拼接
汽車車身制造的傳統(tǒng)方法是先采用沖壓技術(shù)再進(jìn)行焊接。此類焊接技術(shù)的特點(diǎn)是在完成對每個部分沖壓成型工作之后再逐一焊接在一起，以至于每個成型的部件難以較好地融合成一體，從而焊接成品不夠完美。激光拼焊技術(shù)的研發(fā)很好地解決部件融合所存在的問題。激光拼焊改變了以往的車身制造順序，可將厚度與材質(zhì)相異或者經(jīng)不同表面處理的鋼板通過激光焊技術(shù)，焊接一個組件整體。
3激光焊接技術(shù)在汽車工業(yè)的發(fā)展趨勢
與傳統(tǒng)焊接組件相比激光焊接的組件費(fèi)用略高，因此開發(fā)低成本、靈活、簡便的激光焊接組件是汽車焊接領(lǐng)域的必經(jīng)之路。目前，在汽車行業(yè)的焊接工藝中，對激光器的選擇一般為大功率CO2激光器以及脈沖ZD:YAG激光器。在未來激光焊接技術(shù)的發(fā)展中，激光器的功力將達(dá)到1000W以上的有光纖激光器單光纖、單模光纖。在汽車制造業(yè)有貢獻(xiàn)的將是二極管陣列激光焊接技術(shù)，運(yùn)用其波長在近紅以外區(qū)域的激光能量對汽車零件進(jìn)行焊接[4]。此外，采用激光加熱與其它熱能相結(jié)合的方式為焊接過程提供多重?zé)崃康姆绞?，彌補(bǔ)激光單熱源在激光焊接技術(shù)方面的不足。近年來，廣泛運(yùn)用在汽車制造業(yè)方面的焊接技術(shù)的復(fù)合熱源焊接技術(shù)有激光與電弧、感應(yīng)熱源復(fù)合焊接、雙激光束焊接等技術(shù)。另外，焊接機(jī)器人得到了廣泛的發(fā)展，行動靈活，變化多樣，自動化水平高、都是焊接機(jī)器人所具備的優(yōu)點(diǎn)。焊接質(zhì)量優(yōu)越、動作敏捷、反應(yīng)迅速、機(jī)動性好，不存在安全問題等等。
4總結(jié)
現(xiàn)在激光焊接技術(shù)發(fā)展的程度已非常高端了，汽車工業(yè)已經(jīng)步入到一個柔性化的生產(chǎn)鏈，對相應(yīng)的技術(shù)要求也更高了，加大研發(fā)激光焊接技術(shù)和相關(guān)的激光加工技術(shù)對大力發(fā)展汽車行業(yè)尤為緊迫。近年來，中國制造業(yè)在激光焊接技術(shù)方面獲得了重大突破，然而國內(nèi)的激光焊接設(shè)備制造能力還十分有限，需要借助國外的力量。我國制造行業(yè)的首要任務(wù)是大力提升在焊接技術(shù)領(lǐng)域的研發(fā)能力，逐步完成對激光焊接技術(shù)設(shè)備的制造與生產(chǎn)。
參考文獻(xiàn)：
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2006年軟飲料制造業(yè)保持快速增長，工業(yè)總產(chǎn)值累計完成1360.35億元，比上年同期增長24.64%;累計完成銷售產(chǎn)值1335.76億元，比上年同期增長24.88%;累計完成產(chǎn)品銷售收入1449.52億元,比上年同期增長28.26%。截至今年年初，軟飲料制造業(yè)共有規(guī)模企業(yè)1067個。其中，飲用水制造業(yè)、果菜汁及果菜汁飲料制造業(yè)企業(yè)數(shù)目最多，分別占30.08%和26.24%，之后依次為碳酸飲料制造業(yè)、含乳飲料和植物蛋白飲料制造業(yè)、茶飲料及其它軟飲料制造業(yè)、固體飲料制造業(yè)。飲料工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃草案明確了未來飲料行業(yè)的發(fā)展方向。
一、2006軟飲料制造業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
（一）擬定飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場
2006年，飲料行業(yè)出臺和修訂了許多行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市場準(zhǔn)入制度在建立，這些為飲料行業(yè)的規(guī)范和健康成長提供了有力的保障。一是出臺了一些新標(biāo)準(zhǔn)，為這些新飲料市場的發(fā)展提供依據(jù)，如《濃縮橙汁》、《橙汁及橙汁飲料》國家標(biāo)準(zhǔn)的草案，《植物蛋白飲料杏仁露》和《椰子汁及復(fù)原椰子汁》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)草案，《茶飲料》標(biāo)準(zhǔn)的出臺。二是修訂了一些標(biāo)準(zhǔn)。針對新的形勢和要求，對原來不適合時代要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行更新。如，對《碳酸飲料》舊標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行瘦身，放寬了碳酸飲料的“門檻”。
（二）飲料企業(yè)并購頻起，市場集中度加大
飲料行業(yè)出現(xiàn)大量的并購重組，行業(yè)重新整合，市場格局將發(fā)生變化，集中度加大，行業(yè)將分享其規(guī)模效益。
達(dá)能參股匯源。2006年11月中國最大的果汁飲料企業(yè)匯源集團(tuán)在京宣布，全球知名的跨國食品飲料航母法國達(dá)能集團(tuán)、世界上最大的專業(yè)直接投資公司之一的美國華平投資集團(tuán)、全球三大發(fā)展銀行之一的荷蘭發(fā)展銀行以及香港惠理基金共同投資中國匯源果汁控股有限公司兩 億多美元，與中國匯源建立戰(zhàn)略合作關(guān)系。上述戰(zhàn)略投資者共持有中國匯源35%的股份，其中法國達(dá)能將持有其中22.18%股權(quán)，成為了其最重要的戰(zhàn)略投資者。達(dá)能目前在中國已名列包裝水、餅干領(lǐng)域第一，這次之所以與匯源合作，很大一個原因是要進(jìn)一步擴(kuò)張中國市場，以匯源為跳板，進(jìn)一步做大水市場。統(tǒng)一撤資匯源。中國臺灣統(tǒng)一集團(tuán)也正式消息稱，因為受限于臺灣地區(qū)對大陸的投資“政策”，正式撤資匯源。
可口可樂雀巢削減合作范圍。11月可口可樂和雀巢雙方全球飲料伙伴公司（BPW）的業(yè)務(wù)只保留紅茶與綠茶飲料的聯(lián)合發(fā)展業(yè)務(wù)，在即飲咖啡與非紅、綠茶飲料產(chǎn)品上，雀巢與可口可樂將各走各路，二者分離的實質(zhì)是非碳酸飲料市場的利益之爭。雀巢和可口可樂的“單飛”，最直接的影響就是市場又將增加一大強(qiáng)有力的競爭者，這將改變中國傳統(tǒng)飲料市場“六分天下”的局面（以“兩樂”為代表的國際巨頭，以康師傅、統(tǒng)一為代表的臺灣飲料巨頭，以娃哈哈、農(nóng)夫山泉為代表的內(nèi)地飲料巨頭）。六大企業(yè)無論從資金、品牌影響力、市場布局，還是網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建來說，無疑都明顯占優(yōu)。而與這六大家相比，身為國際知名品牌的雀巢顯然也不遜色，它拋開可口可樂獨(dú)立加入競爭，無疑將打破這種平衡。
蒙牛達(dá)能成合作伙伴。12月法國達(dá)能宣布和蒙牛合資，蒙牛和達(dá)能將在北京、馬鞍山和呼和浩特組建三家以生產(chǎn)、銷售酸牛奶為主業(yè)的合資公司，共涉及投資16億元人民幣，合資公司將生產(chǎn)和銷售蒙牛、達(dá)能兩個品牌的酸奶，蒙牛在其中皆持股51%。新合資公司7.48億元的注冊資本中，蒙牛主要以三地原有的廠房、生產(chǎn)線和物業(yè)作為出資，達(dá)能將拿出3.6億元現(xiàn)金。合資項目運(yùn)營后，達(dá)能還將向合資公司再投入共約1.36億元的資本公積金。達(dá)能選擇蒙牛是因為其廣布中國的銷售網(wǎng)絡(luò)，而蒙?？粗械氖菍Ψ皆谒崮填I(lǐng)域的技術(shù)和質(zhì)量監(jiān)控能力。
（三）運(yùn)動能量型飲料發(fā)展迅速
2006年，西歐能量飲料的消費(fèi)總量達(dá)到4.28億公升，增長幅度為12%，相當(dāng)于人均消費(fèi)1.5公升。2005年3大能量飲料消費(fèi)市場是英國、德國和西班牙，這三個國家占西歐消費(fèi)總量的一半以上。Zenith報告預(yù)測,今后5年，西歐能量飲料消費(fèi)的平均年增長率為8%，到2010年,將達(dá)到5.65億公升。在很多亞洲市場,運(yùn)動飲料的消費(fèi)增長也很快。
在能量飲料市場上，紅牛仍然保持了最大的優(yōu)勢，紅牛產(chǎn)品仍然占據(jù)著60%以上的西歐市場，只有芬蘭Hartwall公司的ED和嘉士伯公司的Battery能夠與之抗衡。但是部分市場份額也遭遇了“入侵”，各種其他品牌和超市的自有品牌都開拓了屬于他們自己的市場空間。在英國，2005年能量飲料和刺激性飲料的廣告費(fèi)用為1200萬英鎊，高于2004年的水平。其中，紅牛和GSK（Lucozade）公司的投資占95%。
二、2007軟飲料制造業(yè)發(fā)展趨勢
（一）發(fā)展規(guī)劃為飲料行業(yè)發(fā)展指明方向
飲料工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃的主體內(nèi)容可描述為“881885712”，前兩個“8”是“十五”的成就、問題，“1”是“十一五”的指導(dǎo)思想，接著是“八以八為”原則，五項發(fā)展環(huán)境，七個發(fā)展目標(biāo)，十二項導(dǎo)向措施。八個主要成就表現(xiàn)在：數(shù)字成果、品牌十五、外貿(mào)創(chuàng)匯、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、科技創(chuàng)新、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、帶動增收、協(xié)會成就。問題指的是：品種結(jié)構(gòu)不理想，企業(yè)的綜合實力偏弱，飲料合格率偏低，加工用水果量不足，生產(chǎn)裝備過于依賴進(jìn)口，缺少在線檢測，制造能力不足，行業(yè)布局不合理，流通秩序未突破。規(guī)劃的指導(dǎo)思想是以國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要為指導(dǎo)，從行業(yè)的實際出發(fā)，促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，節(jié)能降耗。“八以八為”原則是指以社會責(zé)任為目標(biāo)，以健康安全為主線，以行業(yè)和諧為中心，以結(jié)構(gòu)調(diào)整為導(dǎo)向，以深化內(nèi)涵為重點(diǎn)，以科技創(chuàng)新為動力，以環(huán)保創(chuàng)新為理念，以培育人才為保障。五項發(fā)展環(huán)境是指國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境、政策環(huán)境、市場環(huán)境、競爭環(huán)境和發(fā)展趨勢。七個發(fā)展目標(biāo)是：科技創(chuàng)新，完善質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，創(chuàng)造公平有序的競爭環(huán)境，搭建信息共享平臺，培育國產(chǎn)品牌，節(jié)能降耗，樹立行業(yè)形象。十二項導(dǎo)向措施是指對以下幾方面的導(dǎo)向：市場體系、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、降低成本、品牌經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)量安全可追溯制、人才問題、自主創(chuàng)新、行業(yè)自律機(jī)制、社會責(zé)任感、環(huán)保問題和飲料標(biāo)簽。
（二）碳酸飲料獨(dú)霸飲料市場的局面將被打破
碳酸飲料發(fā)展遇到瓶頸，碳酸飲料獨(dú)霸飲料市場的局面受到了挑戰(zhàn)。一方面，碳酸飲料的消費(fèi)人群一般鎖定在新時代，但這一代在優(yōu)越的環(huán)境下成長，喜歡追新求異，是善變的，忠誠度不高。另一方面，飲料市場每年都出現(xiàn)很多新品種，產(chǎn)品的多樣性使得消費(fèi)者面臨更多選擇，分流了原來碳酸飲料的發(fā)燒友。從2006年碳酸飲料的銷售情況可以看出這種趨勢，碳酸飲料的銷售額占全部軟飲料的比重從年初的30%下降到了年底的26%。而且，隨著年輕一代紛紛從含糖飲料轉(zhuǎn)向更健康的功能飲料，這種趨勢將更加明朗，碳酸飲料獨(dú)霸江湖的局面將被打破。
