時(shí)間：2023-06-28 16:51:58
序論：在您撰寫(xiě)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開(kāi)闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
關(guān)鍵詞：規(guī)劃；景觀方案；設(shè)計(jì)
1總體說(shuō)明
1.1項(xiàng)目概況
項(xiàng)目位于廬陽(yáng)區(qū)大楊鎮(zhèn)固鎮(zhèn)路和森景大道交叉口西南角，占地約17000m2。該項(xiàng)目地上為公園，地下部分?jǐn)M建大于200輛停車(chē)位停車(chē)場(chǎng)、2500m2的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
1.2區(qū)位分析
基地位于廬陽(yáng)區(qū)大楊鎮(zhèn)固鎮(zhèn)路和森景大道交叉口西南角，基地周邊環(huán)繞大量的居民區(qū)，處于居民生活區(qū)的中心位置，具有很好的可達(dá)性。
1.3現(xiàn)狀分析
基地基地呈“L”型，北至固鎮(zhèn)路，東至森景大道，南、西方向與利港.四季華庭小區(qū)相鄰?；貎?nèi)部地勢(shì)平坦。
2建筑設(shè)計(jì)說(shuō)明
2.1功能布局
擬建的公園地下功能主要包括241輛停車(chē)位的社會(huì)停車(chē)場(chǎng)和一座2557.4m2的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及起附屬場(chǎng)地。本方案將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)安排在古鎮(zhèn)路與森景大道交叉口的位置，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)入口處設(shè)置下沉式廣場(chǎng)，解決農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的進(jìn)入的問(wèn)題，方便周?chē)^(qū)人流的到達(dá)；同時(shí)也減少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)周邊小區(qū)的影響。社會(huì)停車(chē)場(chǎng)結(jié)合地形靈活布置，同時(shí)注重方案的合理性與經(jīng)濟(jì)性。停車(chē)場(chǎng)總建筑面積7954.4m2，設(shè)置兩個(gè)防火分區(qū)，停車(chē)位241輛，分別在固鎮(zhèn)路和森景大道上設(shè)置雙車(chē)道出入口。
2.2剖面設(shè)計(jì)
本方案考慮公園、車(chē)庫(kù)與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之間的聯(lián)系與使用的便利性與合理性，將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地面標(biāo)高降低到相對(duì)周邊道路路標(biāo)高的-2.1m處，頂部結(jié)構(gòu)標(biāo)高2.1m；通過(guò)下沉式的廣場(chǎng)及臺(tái)階聯(lián)系周邊道路與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，半地下形式的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)既能滿足農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通風(fēng)、采光、方便進(jìn)入等使用需求，又可以結(jié)合公園景觀設(shè)計(jì)美化周邊環(huán)境，為周?chē)用裉峁┮粋€(gè)環(huán)境優(yōu)美的活動(dòng)場(chǎng)所。結(jié)合上部公園景觀的設(shè)計(jì)，車(chē)庫(kù)地面標(biāo)高降低到-2.7m處，頂部結(jié)構(gòu)標(biāo)高0.9m，上部同樣結(jié)合景觀設(shè)計(jì)成供居民活動(dòng)使用的公園。
2.3交通組織及消防設(shè)計(jì)
地下車(chē)庫(kù)設(shè)置2個(gè)防火分區(qū)，每個(gè)分區(qū)均設(shè)置2個(gè)以上通向上部公園及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的通道，分別在固鎮(zhèn)路和森景大道設(shè)置雙車(chē)道車(chē)庫(kù)出入口。沿農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)西側(cè)和南側(cè)設(shè)置消防通道，通道通過(guò)兩個(gè)坡道與城市道路相連，同時(shí)結(jié)合消防通道解決農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的停車(chē)及卸貨問(wèn)題。
2.4地下車(chē)庫(kù)
設(shè)計(jì)充分考慮人防設(shè)計(jì)要求，可滿足后期人防設(shè)計(jì)。
2.5主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
總建筑面積：10511.8m2。其中，車(chē)庫(kù)部分：7954.4m2；停車(chē)位：241位；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)：2557.4m2。
3景觀設(shè)計(jì)說(shuō)明
3.1設(shè)計(jì)原則
（1）生態(tài)景觀原則。營(yíng)造地域性生態(tài)景觀，將公園的運(yùn)動(dòng)特色與半地下的地形關(guān)系作為我們?cè)O(shè)計(jì)揮灑的基底，做到生態(tài)設(shè)計(jì)，保護(hù)合理的生態(tài)系統(tǒng)的空間格局。（2）以人為本原則。創(chuàng)造適應(yīng)所有人的活動(dòng)需要。充分研究不同年齡、不同興趣愛(ài)好、不同需求的人群需要，公園內(nèi)的公共設(shè)施、體育設(shè)施、服務(wù)設(shè)施、管理設(shè)施等內(nèi)容、數(shù)量、空間分布等，均應(yīng)考慮方便游人利用，滿足游人健身、休閑的需要，讓游人在公園內(nèi)游的高興，玩的開(kāi)心，盡興而歸。（3）可持續(xù)發(fā)展?？紤]公園遠(yuǎn)期的發(fā)展，不斷提升公園的生態(tài)環(huán)境，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的回歸自然的需求，公園的建設(shè)與利用應(yīng)該以持續(xù)發(fā)展為前提，永續(xù)利用為目的
3.2設(shè)計(jì)理念
“大自然的健身房”，如何更好的通過(guò)設(shè)計(jì)，為生活在鋼筋混凝土城市里的人們提供一處休閑游憩健身的場(chǎng)所，是我們一直不斷探索的問(wèn)題。森景公園的設(shè)計(jì)通過(guò)富有現(xiàn)代感的設(shè)計(jì)語(yǔ)匯，運(yùn)用具有運(yùn)動(dòng)感的切線構(gòu)圖，力求創(chuàng)造一個(gè)體育休閑活動(dòng)與綠色生態(tài)環(huán)境融合的新環(huán)境空間。在綠草蔭蔭的環(huán)境下運(yùn)動(dòng)健身，是一件非常愜意的事情，一邊呼吸著新鮮的空氣，一邊享受著大自然的美好，一邊肆意的揮灑著汗水，體育健身的樂(lè)趣被發(fā)展到極致
3.3總體布局
（1）景觀分區(qū)。主要為以下分區(qū)：①休閑運(yùn)動(dòng)區(qū)。利用良好的軸線關(guān)系，創(chuàng)造吸引人的空間序列。其次通過(guò)有趣的豎向變化，拓寬公園的視覺(jué)空間，營(yíng)造出獨(dú)具空間的藝術(shù)感。在此區(qū)域內(nèi)設(shè)置各種性質(zhì)的體育休閑運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地，包括微型籃球場(chǎng)、兒童活動(dòng)區(qū)、老年人活動(dòng)區(qū)等，以滿足不同年齡層的需要，讓整個(gè)園區(qū)充滿活力。此區(qū)域作為園內(nèi)的中心區(qū)域?qū)⑵渌麉^(qū)域有機(jī)的聯(lián)系起來(lái)，既方便游人到達(dá)，又互不影響；②林蔭廣場(chǎng)區(qū)。利用富有現(xiàn)代氣息的切線造型，結(jié)合規(guī)則的樹(shù)木種植與游憩小徑相結(jié)合，逐步體會(huì)和感受人在林間休閑漫步的樂(lè)趣與韻味?！癓”型的通風(fēng)采光井，在滿足建筑使用功能的基礎(chǔ)上，營(yíng)造了大氣、簡(jiǎn)潔的大地景觀，實(shí)現(xiàn)了建筑與景觀的完美結(jié)合；③疏林草坡區(qū)。結(jié)合覆土建筑的特點(diǎn)，利用微地形草坡的造景手法，形成宛如天成的自然景觀，隨著地形的變化設(shè)計(jì)了草坪舞臺(tái)和漫步道，靠近四季華庭小區(qū)的一側(cè)種植高大的灌木及喬木，減少運(yùn)動(dòng)公園對(duì)小區(qū)環(huán)境的影響，同時(shí)為園區(qū)營(yíng)造一道綠色的生態(tài)屏障。（2）豎向設(shè)計(jì)。通過(guò)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)地的勘察，結(jié)合建筑設(shè)計(jì)，同時(shí)充分考慮土方平衡，利用景觀化的處理手法，豐富視覺(jué)空間。通過(guò)坡地的起伏變化，有組織的排水處理，營(yíng)造出生態(tài)運(yùn)動(dòng)公園的環(huán)境。（3）交通流線分析。運(yùn)用富有活力和現(xiàn)代感的切線造型組織道路交通，強(qiáng)調(diào)連續(xù)性、通達(dá)性和多樣性，建立集休閑、生態(tài)、游憩為一體的園路系統(tǒng)，（4）管理形式分析。公園平時(shí)為開(kāi)放管理，在地下車(chē)庫(kù)出入口處設(shè)有門(mén)衛(wèi)室，方便管理。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部布置管理用房。
4植物設(shè)計(jì)
4.1設(shè)計(jì)理念
在公園的綠化設(shè)計(jì)上采用生態(tài)性和可持續(xù)發(fā)展的設(shè)計(jì)理念，選用適合當(dāng)?shù)貧夂颉⒁子诰S護(hù)的鄉(xiāng)土樹(shù)種，少種草、多種灌木和喬木，盡量不使用名貴樹(shù)種，在滿足地下車(chē)庫(kù)頂載荷的情況下，注重場(chǎng)地地面微地形的塑造，豐富空間層次。根據(jù)總體方案，與硬景結(jié)合來(lái)營(yíng)造植物景觀，結(jié)合豐富的地形設(shè)計(jì)和姿態(tài)各異的植物搭配，突出空間構(gòu)成元素在節(jié)奏、韻律和質(zhì)感上的變化，營(yíng)造疏密有致、循環(huán)交替，彼此聯(lián)通的植物空間序列。植物景觀設(shè)計(jì)手法是自然與規(guī)則相結(jié)合，“師法自然”的植物造景手法，利用喬灌草藤形成樹(shù)叢、樹(shù)群時(shí)注意虛實(shí)相間、疏落有致；行道樹(shù)和樹(shù)陣廣場(chǎng)序列、陣列式的種植則給人有序、簡(jiǎn)潔的感覺(jué)。用叢植、群植、列植、孤植手法結(jié)合冠大陰濃的骨架大喬木、開(kāi)花植物、香花植物從空間感覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)上提高地塊綠化的整體質(zhì)量。
4.2植物設(shè)計(jì)特色
種植形式：草坪和群落種植方式相結(jié)合，成片、成叢，講究植物色彩，喬、灌、草相結(jié)合，形成復(fù)合式綠化層次，利用純林、混交林、疏林草地的結(jié)構(gòu)形式結(jié)合不同的綠地空間，深淺并有，若隱若現(xiàn)、虛實(shí)相生、疏密有致。開(kāi)朗中有封閉，封閉中有開(kāi)朗，以無(wú)形之需造有形之美，體現(xiàn)自然環(huán)境美。季相變化：布置以春夏秋冬為主題的景觀樹(shù)種，使之有韻律節(jié)奏的變化。在每個(gè)植物群落的配置中，注意常綠和落葉樹(shù)種的搭配，避免某個(gè)季節(jié)出現(xiàn)植物的色相過(guò)于單調(diào)。植物本身有著豐富的色相變化，春的生機(jī)，夏的繁榮，秋的成熟，冬的蕭瑟，合理的搭配，使得色相變化豐富多彩，成為景觀的有機(jī)組成部分。樹(shù)種選擇：基調(diào)樹(shù)種：香樟、銀杏、桂花、馬褂木、樂(lè)昌含笑、廣玉蘭、剛竹等。
4.3主要苗木標(biāo)準(zhǔn)
［關(guān)鍵詞］農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；配套設(shè)施；蔬菜區(qū)；細(xì)節(jié)改造
［中圖分類號(hào)］TU984 ［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A ［文章編號(hào)］1005-6432（2011）28-0162-03
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,大型超市的進(jìn)駐及城市居民生活水平的提高，主城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)狀越來(lái)越不適應(yīng)人們的需求，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)暴露出許多弊端：缺乏完善的管理體制,市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施不盡合理和人性化、服務(wù)設(shè)施不配套,致使市場(chǎng)交易設(shè)施、衛(wèi)生環(huán)境等難以適應(yīng)現(xiàn)代人們安全健康的消費(fèi)需要,尤其是占市場(chǎng)總面積1/3的蔬菜區(qū),環(huán)境問(wèn)題尤為嚴(yán)重,其規(guī)劃配置和基礎(chǔ)設(shè)施的欠缺,直接導(dǎo)致市場(chǎng)內(nèi)部出現(xiàn)臟亂的現(xiàn)狀,在一定程度上制約了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市品位提升。因此,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜區(qū)內(nèi)部環(huán)境改造勢(shì)在必行。本次項(xiàng)目的優(yōu)化設(shè)計(jì)就是針對(duì)城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜區(qū)環(huán)境改造提出的。
1 優(yōu)化設(shè)計(jì)框架分析
結(jié)合昆明市主城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境的實(shí)際情況,優(yōu)化設(shè)計(jì)的目標(biāo)是通過(guò)對(duì)蔬菜區(qū)配套設(shè)施的改造,改善蔬菜區(qū)當(dāng)前現(xiàn)狀,凈化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境。為了讓消費(fèi)者準(zhǔn)確、便捷的挑選蔬菜,優(yōu)化設(shè)計(jì)完善了原有蔬菜區(qū)柜臺(tái)的內(nèi)部構(gòu)造；為了將蔬菜保鮮滯留污水有效引流,優(yōu)化設(shè)計(jì)設(shè)置了積水引流設(shè)備；為了保持蔬菜區(qū)整潔干凈,優(yōu)化設(shè)計(jì)設(shè)置了待售菜品和污物收納空間。這樣整個(gè)優(yōu)化設(shè)計(jì)將通過(guò)柜臺(tái)構(gòu)造優(yōu)化、積水引流優(yōu)化、收納空間優(yōu)化等功能區(qū)的改造來(lái)實(shí)現(xiàn)蔬菜區(qū)內(nèi)部環(huán)境的凈化。圖1展示了優(yōu)化設(shè)計(jì)項(xiàng)目的功能構(gòu)架。
2 傳統(tǒng)蔬菜區(qū)與優(yōu)化蔬菜區(qū)比較
2.1 構(gòu)造比較
當(dāng)前昆明市城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜區(qū)普遍采用傳統(tǒng)平面式結(jié)構(gòu)柜臺(tái)(見(jiàn)圖2),該類柜臺(tái)能滿足市場(chǎng)內(nèi)部分區(qū)規(guī)劃及基本使用需求,但環(huán)境問(wèn)題終究無(wú)法得到很好的解決,尤其是一些大中型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),此矛盾尤為突出,通過(guò)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境調(diào)查分析，傳統(tǒng)蔬菜區(qū)存在以下一些問(wèn)題：①柜臺(tái)售賣(mài)區(qū)置同一水平面且無(wú)空間分隔,不利于蔬菜銷售展示及挑選；②操作臺(tái)未設(shè)積水引流設(shè)施,蔬菜保鮮積水呈無(wú)組織排放狀態(tài)；③柜臺(tái)內(nèi)外側(cè)未設(shè)置排水設(shè)施,致使蔬菜區(qū)過(guò)道和營(yíng)業(yè)人員活動(dòng)區(qū)滯留大量污水；④柜臺(tái)內(nèi)部未設(shè)置收納空間,待售蔬菜無(wú)存放區(qū)域、擺放凌亂。針對(duì)蔬菜區(qū)構(gòu)造現(xiàn)狀,優(yōu)化設(shè)計(jì)根據(jù)坡屋面排水原理,將蔬菜區(qū)柜面設(shè)計(jì)為斜坡遞增分隔式,柜臺(tái)外側(cè)高度設(shè)為700mm以上,內(nèi)側(cè)高度為800mm以上,每組柜面根據(jù)蔬菜種類設(shè)置陳列盤(pán)(木格、塑格、玻璃格)；中間安裝活動(dòng)分隔插板,按需分隔成6～12格,臺(tái)面寬度為900mm～1200mm，長(zhǎng)度為1500mm～2000mm。柜面坡底設(shè)置排水槽及積水引流設(shè)備,柜臺(tái)內(nèi)外側(cè)地面設(shè)排水槽,柜臺(tái)外立面設(shè)滴水線。柜臺(tái)與通道臨接處擋水凸邊的水封高度不低于50mm。柜臺(tái)內(nèi)側(cè)根據(jù)儲(chǔ)存需要利用二維模數(shù)原理設(shè)置活動(dòng)擱板,營(yíng)業(yè)人員的操作空間寬度不應(yīng)低于營(yíng)業(yè)人員的活動(dòng)空間,其營(yíng)業(yè)通道寬度不應(yīng)小于0.7m。(圖3展示了蔬菜區(qū)柜臺(tái)優(yōu)化構(gòu)造詳圖)
2.2 排水方式比較
（1）傳統(tǒng)、優(yōu)化柜臺(tái)水流疏散模擬測(cè)試比較
如圖4所示,采用滑塊移動(dòng)模擬測(cè)試蔬菜銷售區(qū)保鮮滯留污水在不同傾斜狀態(tài)下的流動(dòng)速度(實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)見(jiàn)圖4、表1、表2和表3)。將一滑塊沿傾角為θ的光滑斜面由靜止釋放(滑塊將沿斜面作變速直線運(yùn)動(dòng)),滑塊到達(dá)斜面底端時(shí)的速度v。改變滑塊在斜面上的初始位置,使它滑到斜面底端時(shí),通過(guò)的路程s不同,并分別測(cè)出滑塊到達(dá)斜面底端時(shí)的速度大??；調(diào)整斜面的傾角θ,分別測(cè)出滑塊由不同的初始位置滑到斜面底端時(shí)的速度大小。由表中的數(shù)據(jù)可知自變量增大,函數(shù)值就增大；自變量減小,函數(shù)值就減小。從而可以推出斜面底端的速度v與斜面傾角θ為正相關(guān)關(guān)系,當(dāng)斜面傾角θ增大,斜面底端的速度v也增大,當(dāng)斜面傾角θ傾向于零時(shí),水流基本處于無(wú)序狀態(tài)；由此可推出優(yōu)化設(shè)計(jì)斜坡遞增分隔式柜面能有效將蔬菜保鮮滯留污水會(huì)聚至積水引流系統(tǒng),整個(gè)蔬菜區(qū)污水呈有組織排放狀態(tài)。(圖5展示了傳統(tǒng)和優(yōu)化蔬菜區(qū)的水流疏散方向)
（2）無(wú)組織排水與有組織排水方式比較
傳統(tǒng)蔬菜區(qū)平面式柜臺(tái)多采用無(wú)組織排水(又稱“自由落水”)方式,該排水方式的優(yōu)點(diǎn)是構(gòu)造簡(jiǎn)單、施工方便；缺點(diǎn)為未設(shè)置排水槽、引流管等積水引流設(shè)備；蔬菜區(qū)柜面滯留污水直接從柜臺(tái)邊緣滴落至地面(見(jiàn)圖5-1),柜臺(tái)外立面常被飛濺的污水侵蝕,降低了外立面的堅(jiān)固耐久性；從柜臺(tái)邊緣滴落的污水影響人行道的交通；致使蔬菜區(qū)出現(xiàn)地面潮濕、臟亂等現(xiàn)狀。有組織排水方式運(yùn)用坡面排水原理將蔬菜區(qū)柜臺(tái)改造為斜坡遞增分隔式,將柜面劃分成若干排水區(qū),按一定的坡度將蔬菜保鮮滯留污水有組織的引流至排水槽；通過(guò)排水溝等排水裝置排泄到地面排水系統(tǒng)（見(jiàn)圖5-2）。有組織排水系統(tǒng)具備以下三層次的功能:第一層是通過(guò)斜坡遞增設(shè)計(jì)柜面將蔬菜保鮮滯留污水有效引入柜臺(tái)
圖6 積水引流工藝流程
內(nèi)側(cè)排水槽；第二層是通過(guò)滴水線將超過(guò)擋水板的污水有效引入柜臺(tái)外側(cè)排水槽；第三層是通過(guò)內(nèi)、外側(cè)排水槽將蔬菜區(qū)地面污水有效引流至農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)排水系統(tǒng)，這樣蔬菜區(qū)滯留污水將得到有序排放,從而改善蔬菜區(qū)污水滯留現(xiàn)狀,凈化了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部營(yíng)運(yùn)環(huán)境。(圖6展示了優(yōu)化設(shè)計(jì)積水引流系統(tǒng)工藝流程)。
（3）收納空間設(shè)計(jì)
蔬菜區(qū)收納空間與一般的收納空間不同,要能保證待售蔬菜的儲(chǔ)存和銷售、滯留殘物收納兩個(gè)功能的實(shí)現(xiàn)和互不干擾。優(yōu)化設(shè)計(jì)收納空間采用組合式結(jié)構(gòu),可根據(jù)收納需要任意調(diào)節(jié),內(nèi)部分隔可采用板式結(jié)構(gòu)和金屬結(jié)構(gòu)兩種；根據(jù)蔬菜分類需要采用不同組合方式,通過(guò)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的組合實(shí)現(xiàn)待售菜品和滯留垃圾的有效收納,改變蔬菜區(qū)雜亂現(xiàn)狀。
3 結(jié) 論
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境的改善需不斷完善空間布局和優(yōu)化配套設(shè)施,但目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的設(shè)計(jì)鮮有著書(shū)立說(shuō),亦沒(méi)有專門(mén)的規(guī)范,本文通過(guò)對(duì)昆明市主城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境的調(diào)查分析,根據(jù)坡面排水原理對(duì)蔬菜區(qū)內(nèi)部構(gòu)造進(jìn)行人性化設(shè)計(jì)嘗試,總結(jié)出蔬菜區(qū)內(nèi)部構(gòu)造優(yōu)化、積水引流的相關(guān)方法和數(shù)據(jù),希望對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部營(yíng)運(yùn)環(huán)境改造提供新的經(jīng)驗(yàn)與模式。
參考文獻(xiàn):
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關(guān)鍵詞：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；建設(shè)項(xiàng)目管理；CI；可行性分析
中圖分類號(hào)：F713.56 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
收錄日期：2017年3月7日
一、肇慶地區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題
截至2016年，肇慶全部市縣區(qū)共有各類商品市場(chǎng)15個(gè)，端州區(qū)7個(gè)：中心市場(chǎng)、人民中市場(chǎng)、橋東市場(chǎng)、黃塘市場(chǎng)、睦崗市場(chǎng)、東湖市場(chǎng)、藍(lán)塘市場(chǎng)；鼎湖區(qū)1個(gè)：永安市場(chǎng)；德慶縣1個(gè)：康達(dá)商貿(mào)中心市場(chǎng)；廣寧縣1個(gè)：南街市場(chǎng)；封開(kāi)縣1個(gè)：青果場(chǎng)市場(chǎng)；懷集縣1個(gè)：城北市場(chǎng)；高要市1個(gè)：南岸中心市場(chǎng)；四會(huì)市1個(gè)：馬田市場(chǎng)；肇慶高新區(qū)1個(gè)：華生市場(chǎng)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為地區(qū)生活便利和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)了許多現(xiàn)實(shí)意義。
與此同時(shí)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)目前同樣也存在不少問(wèn)題。制約農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)展主要有以下幾個(gè)方面：（1）缺乏總體規(guī)劃，市場(chǎng)布局不合理。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)基本上呈現(xiàn)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)狀態(tài)，經(jīng)營(yíng)和管理各自為政，布局方面雜亂無(wú)章，很難形成群體優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)；（2）市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施陳舊、設(shè)施簡(jiǎn)陋、輻射能力差、功能不齊全；（3）農(nóng)產(chǎn)品流通的發(fā)展緩慢、流通的組織化程度低。不能及時(shí)掌握市場(chǎng)需求信息，農(nóng)業(yè)的小生產(chǎn)和大市場(chǎng)的矛盾非常突出，產(chǎn)銷脫節(jié)，市場(chǎng)變動(dòng)頻繁，農(nóng)產(chǎn)品流通基本處于無(wú)序發(fā)展的狀態(tài)；（4）人才制約農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)的發(fā)展；（5）市場(chǎng)管理水平低下，功能不完善；（6）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，新型商業(yè)業(yè)態(tài)分走客源。以上這些對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，特別是購(gòu)物環(huán)境較差的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)造成很大的沖擊。
二、肇慶市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)項(xiàng)目建設(shè)總體布局
項(xiàng)目布局和建設(shè)應(yīng)該落實(shí)好以下內(nèi)容：
（一）批發(fā)市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。批發(fā)市場(chǎng)工程占地總面積8，000.04m2，規(guī)劃為庭院式建筑特色，及整個(gè)建筑規(guī)格呈“回”字型，包含了素食區(qū)、果品區(qū)、蛋禽肉及水產(chǎn)區(qū)、綜合服務(wù)區(qū)及其他店鋪區(qū)等。相應(yīng)配套供水、供電、排水、網(wǎng)絡(luò)通訊、環(huán)衛(wèi)、消防、安全等設(shè)施。
（二）建立市場(chǎng)信息智能管理系統(tǒng)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)入口處設(shè)立信息顯示屏幕。建立市場(chǎng)信息管理系統(tǒng)，多渠道、多途徑收集、農(nóng)業(yè)信息，如價(jià)格、供應(yīng)、庫(kù)存等，利用現(xiàn)代化技術(shù)高效管理，同時(shí)充分發(fā)揮市場(chǎng)在結(jié)構(gòu)調(diào)整、增產(chǎn)增收方面的引導(dǎo)作用。配備農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理中心、衛(wèi)生間、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)室等。
（三）建立物流配送中心。積極探索批發(fā)市場(chǎng)實(shí)行、拍賣(mài)、中遠(yuǎn)期交易等機(jī)構(gòu)的經(jīng)營(yíng)形式，擴(kuò)大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)范圍和盈利空間及手段。利用項(xiàng)目所在地交通優(yōu)勢(shì)，并建設(shè)一定量的機(jī)動(dòng)車(chē)和非機(jī)動(dòng)車(chē)停車(chē)場(chǎng)。
（四）加強(qiáng)市場(chǎng)環(huán)境建設(shè)。保證產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)充產(chǎn)品種類，提高服務(wù)檔次，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)造環(huán)境優(yōu)美、設(shè)施配套齊全、服務(wù)周全、安全衛(wèi)生的良好環(huán)境，使將項(xiàng)目打造成為肇慶地區(qū)社會(huì)影響力大、品牌效益好、綜合型樣板農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
三、項(xiàng)目主要建設(shè)內(nèi)容
（一）休息疏散廣場(chǎng)、機(jī)動(dòng)車(chē)與非機(jī)動(dòng)車(chē)停車(chē)場(chǎng)及道路建筑面積：1，680m2。
（二）消費(fèi)品交易區(qū)：總建筑面積5，060m2。（1）素食區(qū)：總建筑面積2，024m2，其中：蔬菜區(qū)1，412m2、豆制品區(qū)205m2、干貨及糧油制品區(qū)407m2；（2）果品交易區(qū)：總建筑面積1，265m2；（3）畜禽產(chǎn)品交易區(qū)：總建筑面積1，771m2，其中：蛋及家禽區(qū)574m2、生肉區(qū)553m2、水產(chǎn)區(qū)564m2、熟食區(qū)80m2。
（三）綜合輔助區(qū)：總建筑面積1，260m2。內(nèi)設(shè)有管理中心和服務(wù)中心：1，260m2；管理中心總建筑面積90m2，其中公共衛(wèi)生間30m2、管理中心辦公室40m2、工作人員值班室20m2；服務(wù)中心總建筑面積1，200m2：農(nóng)產(chǎn)品卸貨區(qū)400m2、產(chǎn)品屠宰加工間100m2、果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)中心200m2、凈菜處理室150m2、冷藏冷凍間350m2。
（四）其他：市場(chǎng)內(nèi)必須符合衛(wèi)生部門(mén)和城管要求，要有垃圾收集設(shè)施以及垃圾臨時(shí)存放設(shè)施。垃圾臨時(shí)存放設(shè)施應(yīng)該密閉，并且配有沖洗設(shè)施，內(nèi)部設(shè)有垃圾密封桶，總計(jì)垃圾處理收集設(shè)施60m2；在出入口處設(shè)計(jì)安裝40m2大型LED彩色信息顯示屏的操作控制系統(tǒng)。
四、項(xiàng)目建設(shè)方案
肇慶市目前還沒(méi)有突出主題形象的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在總體設(shè)計(jì)和規(guī)劃階段，首次推出主題形象農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，可能會(huì)產(chǎn)生極強(qiáng)的廣告宣傳和轟動(dòng)效應(yīng)，同時(shí)又能構(gòu)成該項(xiàng)目的差異性和提高農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。從本項(xiàng)目看，輻射的地區(qū)和居民范圍廣，而且前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的居民來(lái)自不同地方，所以該項(xiàng)目采取院落型設(shè)計(jì)，即“回”字型設(shè)計(jì)，這種設(shè)計(jì)適用于建筑面積較大，周邊交通便利，需要設(shè)置三個(gè)或者更多的出入口。農(nóng)貿(mào)城以4個(gè)相對(duì)獨(dú)立的建筑主體，組成渾然一體的“回”字形的裙樓建筑。人流自動(dòng)形成回路，通路縱橫交錯(cuò)又讓人不失方向感，消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)不會(huì)感到疲勞和煩躁。所有的商鋪和攤位都規(guī)劃在主通道的兩側(cè)，不會(huì)形成客流死角。有利于所有商鋪店面全面良性發(fā)展。布局自由，能適應(yīng)周邊h境，適合于居住區(qū)周邊各個(gè)地方居民出入購(gòu)物。不僅如此，良好的形象，更可以讓消費(fèi)者產(chǎn)生積極的情感體驗(yàn)。外立面設(shè)計(jì)建議以簡(jiǎn)潔、整體感強(qiáng)為宜，外街立面與內(nèi)街立面考慮適當(dāng)設(shè)置廣告位，即可以營(yíng)造繁華的商業(yè)氛圍，又能為經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造商業(yè)價(jià)值?？晒┙ㄔO(shè)的用地面積為8，000.04m2，庭院型設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)形成“一為交通入口區(qū)，二為消費(fèi)品交易區(qū)，三為綜合輔助區(qū)”整體結(jié)構(gòu)框架。交通入口區(qū)：規(guī)劃在主入口設(shè)立標(biāo)志性建筑。建筑項(xiàng)目的主題形象可以定位為：綠色、平價(jià)、健康、惠民，將CI形象植入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。交通區(qū)利用項(xiàng)目選址優(yōu)越的地理位置，多輛公交車(chē)經(jīng)過(guò)，出于百姓自駕出行購(gòu)物，還設(shè)計(jì)建設(shè)機(jī)動(dòng)車(chē)停車(chē)場(chǎng)以及非機(jī)動(dòng)車(chē)停車(chē)場(chǎng)。消費(fèi)品交易區(qū)：消費(fèi)品交易區(qū)呈現(xiàn)“回”字型、庭院式建設(shè)規(guī)劃設(shè)計(jì)，“回”字型市場(chǎng)建設(shè)十分利于農(nóng)產(chǎn)品銷售過(guò)程分門(mén)別類，利于管理，便于選購(gòu)。交易區(qū)中按大類分為素食交易區(qū)、果品交易區(qū)、禽畜肉交易區(qū)。三大類又可以具體分為下面幾個(gè)細(xì)類：蔬菜區(qū)、生肉區(qū)、蛋及家禽區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)、豆制品區(qū)、干貨及糧油制品區(qū)、水果區(qū)等店鋪，交易區(qū)內(nèi)物種豐富，品類繁多。綜合輔助區(qū)：綜合輔助區(qū)包括管理中心和服務(wù)中心，管理中心包括公共衛(wèi)生間、管理中心辦公室、工作人員值班室，服務(wù)中心包括了產(chǎn)品卸貨區(qū)、產(chǎn)品屠宰加工間、果蔬產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)室、凈菜處理室、冷藏冷凍間等。項(xiàng)目功能分區(qū)設(shè)計(jì)規(guī)劃：
（一）交通入口區(qū)功能設(shè)計(jì)規(guī)劃。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)入口配備了信息顯示屏，展示了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的服務(wù)宗旨，第一次將CI系統(tǒng)引入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)整體定位在綠色、平價(jià)、健康、惠民。建立市場(chǎng)信息智能管理系統(tǒng)，以科技化和信息化的代入和管理促進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)良性發(fā)展。方案中設(shè)計(jì)了休息疏散廣場(chǎng)，與星湖大道相連，附近有大型公交站，交通運(yùn)輸方便；在廣場(chǎng)兩邊還設(shè)有機(jī)動(dòng)車(chē)停車(chē)場(chǎng)和非機(jī)動(dòng)車(chē)停車(chē)場(chǎng)，為整個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提供停車(chē)服務(wù)。
（二）消費(fèi)品交易區(qū)功能設(shè)計(jì)規(guī)劃。消費(fèi)品營(yíng)業(yè)區(qū)分別為素食交易區(qū)、果品交易區(qū)、禽畜肉交易區(qū)。三大類又可以具體分為下面幾個(gè)細(xì)類：蔬菜區(qū)、生肉區(qū)、蛋及家禽區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)、豆制品區(qū)、干貨區(qū)、水果區(qū)等。
1、素食交易區(qū)：（1）蔬菜是百姓生活日常必需品，也是購(gòu)買(mǎi)頻率非常高的食品，蔬菜的異味不大、污染不明顯，因此可設(shè)置蔬菜區(qū)在入口出；（2）豆制品的污染和異味也不算大，但豆制品在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量污水，所以布局時(shí)可以相鄰水產(chǎn)品作為結(jié)合，一來(lái)可以充分利用水資源供給需要，二來(lái)便于污水處理；（3）干貨及糧油制品在儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)該盡量通風(fēng)，避免潮濕，影響食品質(zhì)量，所以干貨緊臨蔬菜和市場(chǎng)入口，通風(fēng)效果良好。
2、果品交易區(qū)：水果銷售是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售品類中相對(duì)最為干凈的一類產(chǎn)品，購(gòu)買(mǎi)頻率相對(duì)也比較高，所以設(shè)置在入口的左邊，沿著擺設(shè)。
3、禽畜肉交易區(qū)：（1）家禽、生肉是污染很大、異味很重的交易購(gòu)買(mǎi)區(qū)，所以在設(shè)計(jì)上，這兩類產(chǎn)品的位置設(shè)計(jì)在消費(fèi)品交易區(qū)和綜合輔助區(qū)的次出入口附近，一方面加強(qiáng)通風(fēng)，使得異味快速散去；另一方面在家禽和生肉的運(yùn)輸方面來(lái)看，直接從次出入口就可以卸貨下貨，十分方便。（2）水產(chǎn)品是市場(chǎng)中污染較重的交易區(qū)域，對(duì)供水的要求也大，所以水產(chǎn)區(qū)集中在內(nèi)部，緊鄰?fù)瑯訉?duì)供水、排水有較大需求的豆制品區(qū)。（3）熟食區(qū)的異味不大、污染不重，是直接食用產(chǎn)品，不應(yīng)該和其他異味、污染大的產(chǎn)品放在一起，所以設(shè)計(jì)熟食區(qū)在果產(chǎn)區(qū)附近。
（三）綜合服務(wù)區(qū)功能設(shè)計(jì)規(guī)劃。綜合輔助區(qū)設(shè)計(jì)在項(xiàng)目的北邊，主要設(shè)計(jì)有管理中心和服務(wù)中心，便于管理和服務(wù)。
（四）其他配套功能設(shè)計(jì)規(guī)劃。項(xiàng)目擬建地處于肇慶大道和星湖大道之間，交通便捷，有1路、9路、10路、18路等多部公交車(chē)經(jīng)過(guò)，為項(xiàng)目建設(shè)提供了便捷的交通條件。同時(shí)，也有效地降低農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中的損失，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品流通給予可靠的保障。公用設(shè)施社會(huì)依托條件：（1）供水：供水來(lái)源由北嶺供水加壓站供給，本項(xiàng)目擬從該城鎮(zhèn)管網(wǎng)接入，供本項(xiàng)目生活、生產(chǎn)及消防用水；（2）排水：排水采用雨污分流制，污水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后進(jìn)入排水管網(wǎng)；（3）供電：本工程10kV中壓網(wǎng)絡(luò)納入項(xiàng)目區(qū)建設(shè)滿足本項(xiàng)目的用電需要。
五、項(xiàng)目土建及設(shè)計(jì)規(guī)劃
（一）廣場(chǎng)道路及各個(gè)通道采用混凝土材料。重點(diǎn)包裝出入口，形象墻、廣場(chǎng)、車(chē)場(chǎng)，電子顯示屏，體現(xiàn)主題形象。兩個(gè)出入口上方設(shè)置鮮明的LOG0，通過(guò)使用藝術(shù)造型的貨架、海報(bào)、吊牌及形象墻等來(lái)美化環(huán)境，提升形象，創(chuàng)造顧客體驗(yàn)。
（二）消費(fèi)品交易區(qū)：色彩的運(yùn)用以干凈、暢快的白色為主色調(diào)，適當(dāng)點(diǎn)綴暖色調(diào)的裝飾物，給居民熱鬧和興榮的感覺(jué)，促進(jìn)消費(fèi)，增加環(huán)境的生動(dòng)性。
（三）綜合輔助區(qū)：內(nèi)設(shè)管理中心和服務(wù)中心。管理中心包括公共衛(wèi)生間、管理中心辦公室、工作人員值班室；服務(wù)中心包括了產(chǎn)品卸貨區(qū)、產(chǎn)品屠宰加工間、果蔬產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)室、舨舜理室、冷藏冷凍間等。
（四）冷藏冷凍庫(kù)：為市場(chǎng)的重要建筑，建筑50×40m，層高為6.3m。
六、項(xiàng)目建設(shè)工期
市場(chǎng)建筑規(guī)模較大，但屬于低層磚混結(jié)構(gòu)，裝修標(biāo)準(zhǔn)較低，施工難度小，建設(shè)期為1年，即2016年6月至2017年7月，2016年6～8月編制可研報(bào)告、項(xiàng)目立項(xiàng)報(bào)批、規(guī)劃設(shè)計(jì)，2016年9月至2017年5月土建及配套工作，2017年3月至2017年5月設(shè)備談判簽約、設(shè)備采購(gòu)，2017年4～5月人員培訓(xùn)、設(shè)備安裝調(diào)試、設(shè)備驗(yàn)收，2017年6～7月項(xiàng)目驗(yàn)收、運(yùn)營(yíng)。
本項(xiàng)目以建設(shè)方案過(guò)程作為研究對(duì)象，系統(tǒng)介紹了項(xiàng)目建設(shè)的意義，項(xiàng)目建設(shè)的總體布局，項(xiàng)目建設(shè)方案及項(xiàng)目?jī)?nèi)各個(gè)區(qū)域的規(guī)劃和設(shè)計(jì)，最后估算項(xiàng)目的建設(shè)工期和竣工時(shí)間點(diǎn)。建設(shè)后項(xiàng)目三大區(qū)相互獨(dú)立，又形成整體，三大區(qū)域互不干擾，貨流、人流、車(chē)流的三流分開(kāi)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交易運(yùn)作效率提高，是本項(xiàng)目建設(shè)的一個(gè)亮點(diǎn)。本項(xiàng)目以期建設(shè)一個(gè)具有CIS現(xiàn)代信息的新型綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，集形象主題、高效交易、快速流通等功能。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建成后將大幅減少農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收，保證居民消費(fèi)質(zhì)量和安全。
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國(guó)內(nèi)農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)的發(fā)展建設(shè)歷史短暫，但是在這短暫的三十多年間我國(guó)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)水平發(fā)生了顯著的變化，居民的生活文化水平和食品結(jié)構(gòu)得到了明顯的提升。而與此同時(shí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)并沒(méi)有完全跟上基層居民的生活需求，根據(jù)調(diào)查研究可以發(fā)現(xiàn)，尤其是鄉(xiāng)鎮(zhèn)原有的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在規(guī)劃建設(shè)與管理方面亟需提升。鄉(xiāng)鎮(zhèn)原有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃建設(shè)的滯后具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是現(xiàn)有鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及其周邊規(guī)劃的配套建設(shè)部分薄弱，例如交通環(huán)境差，秩序混亂，停車(chē)場(chǎng)地與管理都存在一定問(wèn)題，導(dǎo)致商場(chǎng)的使用與吸引周邊居民消費(fèi)的能力受到影響；二是目前大多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的購(gòu)物環(huán)境和衛(wèi)生條件難以達(dá)到消費(fèi)者的潛在要求。相對(duì)于目前城市內(nèi)生鮮超市的購(gòu)物環(huán)境舒適與潔凈，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)給人提供的卻是難以滿意的購(gòu)物環(huán)境，即市場(chǎng)垃圾設(shè)施不完善，垃圾隨意堆放等現(xiàn)象明顯。三是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的商品質(zhì)量缺乏規(guī)范的監(jiān)管。它的管理模式大多以招商兼攤位出租為主，經(jīng)營(yíng)戶以自主小商戶為主，進(jìn)貨、銷售均是自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，同時(shí)市場(chǎng)內(nèi)沒(méi)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)程序和相應(yīng)的設(shè)備，這些都使消費(fèi)者在逐漸遠(yuǎn)離農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；四是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)范化統(tǒng)一管理難度較大。由于市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)戶多，種類雜，經(jīng)營(yíng)渠道多樣，運(yùn)營(yíng)與銷售情況很難統(tǒng)計(jì)掌握，難以進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)控，這些狀況不利于對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的長(zhǎng)期維護(hù)。鑒于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)存在以上多種不利的形勢(shì)，對(duì)其規(guī)劃建設(shè)進(jìn)行優(yōu)化提升是現(xiàn)實(shí)性所迫。
2沂堂農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)規(guī)劃建設(shè)現(xiàn)狀分析
2.1沂堂農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)概況沂堂農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)所在鎮(zhèn)義堂鎮(zhèn)，下轄35個(gè)村，鎮(zhèn)域總?cè)丝?0.1萬(wàn)人，鎮(zhèn)轄區(qū)范圍內(nèi)有固定建材市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)5處，市場(chǎng)面積130萬(wàn)m2。沂堂農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)位于山東臨沂市蘭山區(qū)義堂鎮(zhèn)大義堂村雙嶺路東段南側(cè)，商場(chǎng)占地1.67hm2，其中的經(jīng)營(yíng)范圍包括成衣、熟食、面食、糧油、蓄禽水產(chǎn)。該農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)有著良好的區(qū)域位置，其北側(cè)的雙嶺路是義堂鎮(zhèn)的重要對(duì)外至區(qū)市的道路，同時(shí)義堂鎮(zhèn)是臨沂市區(qū)重要的西門(mén)戶，商場(chǎng)所在地周邊地勢(shì)平坦，土壤肥沃，物產(chǎn)豐富，有著發(fā)展農(nóng)貿(mào)批發(fā)與零售的優(yōu)越條件。因此對(duì)該商場(chǎng)進(jìn)行研究分析，以提升其規(guī)劃建設(shè)，增進(jìn)其發(fā)展的硬實(shí)力，提升競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，拓展其發(fā)展前景有著現(xiàn)實(shí)性意義。
2.2沂堂農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)規(guī)劃建設(shè)現(xiàn)狀通過(guò)實(shí)地的調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)現(xiàn)狀的沂堂農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)在規(guī)劃建設(shè)中存在一些顯著的現(xiàn)象與問(wèn)題，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：規(guī)劃建設(shè)、環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營(yíng)與建設(shè)管理。首先沂堂的規(guī)劃建設(shè)存在諸多不符規(guī)范導(dǎo)致的使用不便問(wèn)題。商場(chǎng)外部的交通環(huán)境較差，表現(xiàn)在停車(chē)場(chǎng)地的設(shè)置與管理，商場(chǎng)周邊車(chē)輛隨意停放，人與車(chē)流交織在一起，交通秩序混亂。商場(chǎng)內(nèi)部功能布局相對(duì)混亂，尤其是熟食部分與成衣部分交錯(cuò)布置在一起，造成人流穿插，影響購(gòu)物環(huán)境。沂堂商場(chǎng)的建筑以廠棚為主，沒(méi)有嚴(yán)格的建筑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這種形式的建設(shè)冬季不利于保溫取暖，夏季不利于通風(fēng)乘涼，室內(nèi)購(gòu)物環(huán)境相對(duì)較差。其次，沂堂商場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生條件較差。其外部由于排水設(shè)施老化，部分地段采用了明渠排水，有些地面鋪裝損壞導(dǎo)致積水，惡化了其外部的環(huán)境衛(wèi)生條件；內(nèi)部的水電與排水設(shè)施不齊全，沒(méi)有取暖設(shè)施，內(nèi)部的各種線路暴露在外，整個(gè)室內(nèi)的環(huán)境給人一種粗糙感，很難營(yíng)造出令人舒服甚至愉悅的購(gòu)物環(huán)境。與目前與日俱升的超市購(gòu)物環(huán)境相比存在著很大差距，盡管農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與一般意義上的超市存在著根本的不同，從資金與操作的層面看也不可能在短時(shí)間內(nèi)提升為超市的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，但根據(jù)其自身的特殊性，進(jìn)行與當(dāng)前城鎮(zhèn)建設(shè)水平和大部分消費(fèi)者潛在的消費(fèi)需求相適應(yīng)的改造建設(shè)是當(dāng)前的迫切需要；從另一方面講也能夠提升其競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，拓寬其發(fā)展前景。再次，沂堂農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)缺少統(tǒng)一規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)管理體系。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，沂堂農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)的產(chǎn)權(quán)歸義堂鎮(zhèn)政府，經(jīng)營(yíng)管理主體是工商部門(mén)，環(huán)境衛(wèi)生基本無(wú)人管理，城管部門(mén)只負(fù)責(zé)市場(chǎng)秩序的維護(hù)，這種無(wú)序與主體的缺乏，給監(jiān)管部門(mén)也帶來(lái)了一定的困難。超市相對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是一種較成熟的大宗消費(fèi)實(shí)體，其在管理上主體明確，管理模式成熟。成熟的管理模式和明確的管理主體隊(duì)與農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)同樣存在著很大的必要性。
2.3沂堂農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)規(guī)劃建設(shè)存在問(wèn)題分析沂堂農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)存在以上問(wèn)題現(xiàn)象，并不是短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的，它的問(wèn)題也并不僅僅存在于這一個(gè)案例上，在國(guó)內(nèi)眾多的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上都不同程度的存在著上述的這些問(wèn)題，針對(duì)問(wèn)題產(chǎn)生的根本原因需要進(jìn)行針對(duì)性的分析認(rèn)識(shí)，以更好的解決問(wèn)題，優(yōu)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)劃建設(shè)，為居民提供良好的日?；镜南M(fèi)環(huán)境。
3鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)規(guī)劃建設(shè)優(yōu)化建議
首先針對(duì)農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)的規(guī)劃建設(shè)需要進(jìn)行改造提升。針對(duì)農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)的外部環(huán)境進(jìn)行改善，包括交通、排水等基礎(chǔ)設(shè)施方面的改進(jìn)。由于商場(chǎng)使用有著一定的時(shí)段，高峰時(shí)段人流擁擠，合理的組織其外部交通存在著一定的必要性，一方面要將出入口設(shè)置在主要的人流方向，并結(jié)合周邊道路等級(jí)進(jìn)行設(shè)置；另一方面要布置合理規(guī)模的停車(chē)設(shè)施，包括小汽車(chē)、自行車(chē)等非機(jī)動(dòng)車(chē)的停放場(chǎng)地，具體規(guī)模根據(jù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)使用人群的規(guī)模來(lái)合理確定，同時(shí)可以參照地方的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)管理?xiàng)l例設(shè)置。農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)外部的鋪裝和排水直接影響著其外部的環(huán)境衛(wèi)生狀況，對(duì)于需要改造的農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)要結(jié)合其周邊用地的豎向進(jìn)行排水設(shè)施的改造，盡量采用暗渠或者管道排水，避免明溝帶來(lái)的氣味影響商場(chǎng)環(huán)境。對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的內(nèi)部要注意三個(gè)方面：合理布局功能，組織交通流線，改善環(huán)境衛(wèi)生狀況。內(nèi)部進(jìn)行功能布局應(yīng)盡量將相同或相似的功能組織在一起，形成不同功能模塊間的大類分區(qū)，小類集聚的特點(diǎn)，避免生鮮區(qū)與環(huán)境衛(wèi)生要求較高的成衣區(qū)交叉布局。市場(chǎng)內(nèi)部交通流線的組織和功能布局是相輔相成的，同時(shí)需要結(jié)合出入口進(jìn)行組織，在主要地方布置一定的休息集散場(chǎng)地，避免人流過(guò)度熙攘而沒(méi)有緩沖空間進(jìn)行調(diào)節(jié)。集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生狀況直接決定著其購(gòu)物環(huán)境的舒適性，對(duì)提高農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)額存在著間接的推動(dòng)效應(yīng)，一方面應(yīng)該布置一定數(shù)量的環(huán)衛(wèi)設(shè)施和公共衛(wèi)生間，另一方面應(yīng)該有著相應(yīng)的衛(wèi)生管理措施同步進(jìn)行，雇傭一定的環(huán)衛(wèi)人員維持市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。這三個(gè)方面的改進(jìn)將能夠極大的改善農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)部的購(gòu)物環(huán)境。其次是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建筑質(zhì)量的規(guī)范化。
據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的大部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建筑質(zhì)量存在多方面的隱患與不足。沂堂農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)同樣存在著建筑質(zhì)量方面的問(wèn)題，首先是建筑空間尺度的規(guī)范化，沂堂商場(chǎng)現(xiàn)狀建筑進(jìn)深以6m為主，在使用中存在儲(chǔ)存貨物與店面銷售共用擁擠的現(xiàn)象，參考規(guī)范，將其進(jìn)深拓寬至8m以提供足夠的使用空間，使得購(gòu)物空間有了很大的提升。其次要突出改善其消防防疏散條件，現(xiàn)狀商場(chǎng)流線交叉，不利于日常和應(yīng)急狀態(tài)下的使用，通過(guò)調(diào)整功能分區(qū)使其流線明確；建筑施工質(zhì)量也需要根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r逐步提高，盡量達(dá)到冬夏兩季能夠舒適購(gòu)物；同時(shí)建筑內(nèi)部的管線、電路和水管能設(shè)備也要提高使用的可靠性和安全性，這些都是建筑安全的基本要求。再次加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)督與管理。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)不明晰的現(xiàn)狀亟需改善，首先要明確這兩項(xiàng)權(quán)利主體，與此同時(shí)應(yīng)該結(jié)合靈活化的原則，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)權(quán)的多樣化，鼓勵(lì)各種投資主體興辦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，但是在根本的管理上應(yīng)該由工商部門(mén)進(jìn)行統(tǒng)一的監(jiān)管。集市的管理要具體責(zé)任落實(shí)到具體職位和人員，加強(qiáng)市場(chǎng)日常管理，健全環(huán)境衛(wèi)生、消防和物業(yè)管理的制度系統(tǒng)，加強(qiáng)入市產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督，監(jiān)管人員針對(duì)集市中存在的違法和不規(guī)范行為嚴(yán)加防范與治理。另外，相應(yīng)的經(jīng)貿(mào)、規(guī)劃、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、城管、交警、市場(chǎng)業(yè)主等部門(mén)單位根據(jù)各自的職責(zé)做好本范圍內(nèi)的工作，實(shí)現(xiàn)全方位的集貿(mào)市場(chǎng)管理。
4結(jié)語(yǔ)
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),就是經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指不經(jīng)過(guò)統(tǒng)一加工，不作冷凍、脫水、罐裝等工藝過(guò)程的處理，而是以自然狀態(tài)出售的農(nóng)產(chǎn)品，俗稱“副食品”。中國(guó)人歷來(lái)都習(xí)慣食用生鮮農(nóng)產(chǎn)品，因而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與我國(guó)居民的“菜籃子”、“米袋子”緊密相關(guān)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是完善的市場(chǎng)體系的重要組成部分，它的發(fā)育程度與文明城市目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)具有密切的聯(lián)系。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是最接近市民生活的公共服務(wù)設(shè)施之一，是城市環(huán)境系統(tǒng)中一個(gè)不可忽視的組成部分，是文明城市建設(shè)中的重要環(huán)節(jié)，它的形象可以從側(cè)面反映出城市的文明程度和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。近年來(lái)，隨著社會(huì)生產(chǎn)力的進(jìn)步，城市經(jīng)濟(jì)日益繁榮，河北省保定市市場(chǎng)建設(shè)空前活躍，各類市場(chǎng)（農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、專業(yè)市場(chǎng)、超級(jí)市場(chǎng)）如雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)。俗話說(shuō)“民以食為天”，由于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不僅直接關(guān)系著市民的米袋子、菜籃子，還可以為下崗職工提供再就業(yè)的機(jī)會(huì)，因此農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)較其他市場(chǎng)而言更加迅速。但是，由于過(guò)去在城市建設(shè)過(guò)程中忽視了對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)劃，導(dǎo)致農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)主要依靠市場(chǎng)自發(fā)調(diào)節(jié)，缺乏宏觀、長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，因此出現(xiàn)了空間分布不合理、阻礙道路交通、造成環(huán)境污染等一系列不容忽視的問(wèn)題。根據(jù)現(xiàn)狀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所建筑形態(tài)和管理方式的不同，可以將市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分為正規(guī)的馬路市場(chǎng)、封閉式市場(chǎng)、自發(fā)形成的馬路市場(chǎng)和早市四種類型。這四種類型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)因長(zhǎng)期的市場(chǎng)需求逐漸演化而來(lái)，風(fēng)格殊異、各有千秋，成為城市居民生活不可或缺的組成部分。
二、現(xiàn)狀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)存在的問(wèn)題
(一)造成交通擁堵大多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均會(huì)對(duì)道路交通造成不良影響。比較典型的是馬路市場(chǎng)，它一般占據(jù)著城市支路，周?chē)植贾笃木幼^(qū)，因供需兩旺，加上部分經(jīng)營(yíng)者不服從管理，占據(jù)車(chē)行道經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致購(gòu)買(mǎi)者隨意停放車(chē)輛，遇到上下班高峰時(shí)段時(shí)，經(jīng)常出現(xiàn)一個(gè)馬路市場(chǎng)堵塞一條城市支路的局面。這不僅使需要取道支路的行人深感不便，支路不能發(fā)揮分流交通流的作用，還會(huì)進(jìn)一步給周?chē)傻赖牡缆方煌ㄔ斐蓧毫?。封閉式市場(chǎng)雖然做到了“退路進(jìn)廳”，但是由于大多數(shù)市場(chǎng)在建設(shè)時(shí)沒(méi)有預(yù)留出停車(chē)用地，所以購(gòu)物人群的車(chē)輛依然處于自行停置狀態(tài)，一般非機(jī)動(dòng)車(chē)和摩托車(chē)被帶進(jìn)市場(chǎng)，汽車(chē)等在便道或馬路上隨意停放，阻礙了道路的通暢。居住人口密集又缺乏正規(guī)市場(chǎng)的地段的自發(fā)市場(chǎng)和攤?cè)?，其?guī)模雖然不大，但由于缺乏監(jiān)督管理，對(duì)小范圍的道路交通也會(huì)造成負(fù)面影響。如保定市老城區(qū)和舊城改造區(qū)的瑯瑚街、穿行樓南街、陵園路、小集街等，這種現(xiàn)象比較突出。
（二）造成環(huán)境污染農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)環(huán)境造成的污染主要表現(xiàn)為垃圾、污水和噪聲污染三方面。封閉式市場(chǎng)的環(huán)境問(wèn)題相對(duì)較小，馬路市場(chǎng)和早市則往往缺乏配套的專用上下水道和污染物排放、處置設(shè)施，因此經(jīng)營(yíng)者就地處置污染物的現(xiàn)象隨處可見(jiàn)，許多馬路市場(chǎng)的環(huán)境污穢不堪。這不僅增加了環(huán)衛(wèi)工作的負(fù)擔(dān)，也嚴(yán)重影響市容市貌，降低了城市環(huán)境質(zhì)量，而早市的噪聲污染則對(duì)附近住戶的休息形成干擾。
（三）經(jīng)濟(jì)效益良莠不齊盡管農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)和培育并不以盈利為主要目標(biāo)，但是市場(chǎng)中的每個(gè)經(jīng)營(yíng)者仍然是以追求經(jīng)濟(jì)利益為己任的“經(jīng)濟(jì)人”。經(jīng)濟(jì)效益好的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以吸引眾多的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)性經(jīng)營(yíng)，順利達(dá)到方便生活、繁榮經(jīng)濟(jì)的目的；經(jīng)濟(jì)效益不好的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)則會(huì)逐漸萎縮，既不能實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)建設(shè)的目的，還會(huì)造成投資的浪費(fèi)。因此，經(jīng)濟(jì)效益的好壞仍然是衡量農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)是否合理的重要因素。目前，這四種類型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)由于地域、檔次、規(guī)模和輻射范圍等種種原因而呈現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益良莠不齊，總體而言馬路市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)于封閉市場(chǎng)，規(guī)模適度市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)于規(guī)模失當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)。綜上，現(xiàn)有的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)狀況已經(jīng)不再適應(yīng)城市發(fā)展，需要構(gòu)筑新的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)體系以克服農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的種種弊端。因此，為了協(xié)調(diào)市場(chǎng)發(fā)展與城市規(guī)劃的關(guān)系，規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建設(shè)行為，使農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)更好地為經(jīng)濟(jì)建設(shè)和群眾生活服務(wù)，進(jìn)行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃已經(jīng)勢(shì)在必行。
三、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃應(yīng)遵循的基本原則
進(jìn)行農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃必須克服思想上的近視和狹隘的局部觀念，從全局著眼，以宏觀、科學(xué)的規(guī)劃原則作為指引。
(一)協(xié)調(diào)原則
協(xié)調(diào)原則是城市規(guī)劃的基本原則，也是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃應(yīng)當(dāng)首先遵從的原則。協(xié)調(diào)原則要求市場(chǎng)主體的規(guī)劃綜合考慮地理位置、消費(fèi)人群經(jīng)濟(jì)能力等因素，使市場(chǎng)既能夠滿足周邊居民的生活消費(fèi)需求，也能創(chuàng)造比較好的經(jīng)濟(jì)效益。協(xié)調(diào)原則主要表現(xiàn)為以下三個(gè)方面：
1．布局與人口分布相協(xié)調(diào)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)布局應(yīng)與人口密集程度相適應(yīng)，新建住宅小區(qū)(居民區(qū))特別應(yīng)注意農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的配套。總體來(lái)說(shuō)，人口密集的區(qū)域應(yīng)當(dāng)建設(shè)或者多建設(shè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，人口相對(duì)稀少的區(qū)域應(yīng)當(dāng)少建，甚至不建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。以保定市為例，根據(jù)《城市居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)規(guī)范》、《保定市總體規(guī)劃》及《保定市分區(qū)規(guī)劃》，立足保定市實(shí)際情況，在人口居住密集區(qū)域，宜按服務(wù)半徑350m至600m不等布設(shè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。但由于以前忽視了這一原則，實(shí)踐中已經(jīng)出現(xiàn)了一些失敗的例子。如秀蘭城市花園、西苑小區(qū)、新一代小區(qū)、富昌新城等地人口密集，但這幾個(gè)區(qū)域卻沒(méi)有一處正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，居民購(gòu)米、菜等物需花費(fèi)較多時(shí)間；而五一市場(chǎng)因周?chē)用褫^少而相當(dāng)蕭條。此外，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)屬于公共服務(wù)設(shè)施，投資成本回收周期較長(zhǎng)，所以選址時(shí)也需充分考慮這一特點(diǎn)，在兼顧其他條件的同時(shí)，應(yīng)選擇投資相對(duì)較低的地塊，以降低建設(shè)與運(yùn)營(yíng)成本。
2．類型與布局區(qū)位相協(xié)調(diào)根據(jù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)單次交易量的大小，可以將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)區(qū)分為批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)兩種類型。這兩種類型的市場(chǎng)對(duì)市場(chǎng)的位置要求截然不同：批發(fā)市場(chǎng)對(duì)所處區(qū)位的交通便捷度要求較高，要求市場(chǎng)盡量在城市主要交通干線附近選址，并且附近應(yīng)有較大面積的空地以便于運(yùn)載副食品的車(chē)輛出入和停放；零售市場(chǎng)則要求接近消費(fèi)人群，因此其位置宜優(yōu)先考慮鄰近城市支路或小區(qū)路，盡量避免鄰近城市干道，這樣既可以減少市民穿越城市干道的機(jī)會(huì)，確保人身安全，也可以避免對(duì)道路交通造成不必要的影響。保定市的府河市場(chǎng)是違反這一原則的失敗例證。它作為惟一輻射全市、進(jìn)行大宗副食調(diào)味品批發(fā)的市場(chǎng)，卻位于交通崗口附近，占地狹長(zhǎng)，被河道和居民住宅包圍，車(chē)輛出入極為不便，從而使得發(fā)展空間、繁榮程度都受到了限制。
3．規(guī)模與輻射范圍相協(xié)調(diào)市場(chǎng)規(guī)模是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃的一個(gè)重要內(nèi)容，規(guī)模過(guò)大、消費(fèi)群達(dá)不到“門(mén)檻值”，會(huì)造成利用率（即攤位占有率）低、市場(chǎng)輻射范圍萎縮、土地資源浪費(fèi)、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益低下；容量過(guò)小、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)模不能滿足消費(fèi)者需求時(shí)，則必然會(huì)帶來(lái)交通擁擠、購(gòu)物環(huán)境惡化等負(fù)面效應(yīng)，還可能使馬路市場(chǎng)和攤?cè)寒a(chǎn)生、蔓延，進(jìn)而影響城市交通系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。所以，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的數(shù)量確定適宜的輻射范圍和規(guī)模，才能贏得經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。一般而言，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)模按居住區(qū)域和人口多少考慮，按居住區(qū)級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)用地1500——2000m2、小區(qū)級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)用地500——1000m2控制。其具體規(guī)模根據(jù)所處區(qū)域住宅區(qū)分布、人口數(shù)量、多年形成的市場(chǎng)人氣指數(shù)而定。以保定市為例，目前保定市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在以上兩方面均存在問(wèn)題，一方面作為一級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的府河市場(chǎng)隨著城市的擴(kuò)大、消費(fèi)人口的增多，經(jīng)營(yíng)已經(jīng)“飽和”，市場(chǎng)內(nèi)擁擠，環(huán)境衛(wèi)生較差，而擴(kuò)建市場(chǎng)又困難。另一方面輻射范圍較小的五一市場(chǎng)和紅陽(yáng)市場(chǎng)等，又因消費(fèi)人群小，輻射范圍萎縮而出現(xiàn)土地閑置、經(jīng)營(yíng)效益低下等現(xiàn)象。
（二）層次合理原則
在現(xiàn)階段，人們整體生活水平有了很大提高，但貧富差距也逐漸拉開(kāi)，不同收入水平的居民對(duì)不同檔次市場(chǎng)的需求差別十分明顯。因此，科學(xué)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)體系應(yīng)當(dāng)是不同等級(jí)、檔次的市場(chǎng)互相結(jié)合，高、中、低檔市場(chǎng)共存的混合體系。按克里斯泰勒的中心地理論等級(jí)體系規(guī)律，市場(chǎng)等級(jí)、檔次愈低，數(shù)量就應(yīng)越大。在市場(chǎng)最優(yōu)原則下，1個(gè)一級(jí)市場(chǎng)應(yīng)配有2個(gè)二級(jí)市場(chǎng)、6個(gè)三級(jí)市場(chǎng)、18個(gè)四級(jí)市場(chǎng)和更多的低級(jí)市場(chǎng)。所以，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)劃宜根據(jù)輻射區(qū)域內(nèi)居民的消費(fèi)能力配置為不同等級(jí)、檔次的市場(chǎng)。如在平民區(qū)設(shè)置中低檔市場(chǎng)，在高新區(qū)及別墅區(qū)考慮設(shè)置檔次較高的超級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
（三）前瞻性原則
1.配套設(shè)施建設(shè)具有前瞻性現(xiàn)狀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之所以整體形象欠佳、環(huán)境污染嚴(yán)重，除去市場(chǎng)建筑形式簡(jiǎn)單、材質(zhì)落后的原因外，配套設(shè)施缺乏或簡(jiǎn)陋也是一個(gè)重要因素。因此，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)劃中，配套設(shè)施一體化原則也應(yīng)被尊為基本原則。配套設(shè)施主要包含水電消防設(shè)施、污水垃圾處置設(shè)施、停車(chē)場(chǎng)地三個(gè)方面，在進(jìn)行市場(chǎng)主體規(guī)劃時(shí)應(yīng)同時(shí)考慮這三方面的要求，一并進(jìn)行規(guī)劃。首先，應(yīng)當(dāng)為市場(chǎng)設(shè)計(jì)給排水管道、照明線路、消防栓及其他消防設(shè)施。其次應(yīng)當(dāng)為市場(chǎng)設(shè)計(jì)專用下水管道、煙霧排放處理設(shè)施、封閉式垃圾盛放器、衛(wèi)生隔離措施，以及廁所。最后，應(yīng)當(dāng)根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模規(guī)劃停車(chē)場(chǎng)地——停車(chē)場(chǎng)地可以采用售貨區(qū)適當(dāng)后退的形式，在出入口附近設(shè)置，市場(chǎng)內(nèi)部用車(chē)和購(gòu)物車(chē)輛分區(qū)停放。自行車(chē)停車(chē)面積按每百平方米營(yíng)業(yè)面積大于等于7.5小型汽車(chē)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)量控制；機(jī)動(dòng)車(chē)停車(chē)面積按每百平方米營(yíng)業(yè)面積大于等于0.30小型汽車(chē)標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)量控制。2.經(jīng)營(yíng)模式具有前瞻性大力倡導(dǎo)連鎖經(jīng)營(yíng)模式，引導(dǎo)農(nóng)貿(mào)（菜）市場(chǎng)走連鎖之路，并適時(shí)逐步推進(jìn)生鮮食品超市發(fā)展。
（四）可行性原則
1．選址具有可行性按照區(qū)域內(nèi)人口布點(diǎn)和建筑情況，選擇農(nóng)貿(mào)（菜）市場(chǎng)場(chǎng)地，使市場(chǎng)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)成本較低，可實(shí)施性較強(qiáng)。2．措施具有可行性針對(duì)規(guī)劃實(shí)施中的資金、網(wǎng)點(diǎn)落實(shí)等問(wèn)題，提出的對(duì)策措施必須從實(shí)際出發(fā)，具有操作的可行性。
為推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的改造提升，規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)，引導(dǎo)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省工商行政管理局提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：浙江省市場(chǎng)協(xié)會(huì)、浙江省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳干冰、杜澤貴、王曉文、吳曉蘭、鄭勤。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置與管理技術(shù)規(guī)范
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的場(chǎng)地、設(shè)施設(shè)備、場(chǎng)內(nèi)布局、柜臺(tái)設(shè)置、商品陳列和銷售、衛(wèi)生管理、制度管理等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建城區(qū)及縣城(含副縣級(jí)鄉(xiāng)鎮(zhèn))新建、改建或擴(kuò)建的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置與管理。鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)由各地根據(jù)實(shí)際情況
，參照本標(biāo)準(zhǔn)制定具體實(shí)施規(guī)范。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)
或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
gb7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
gb8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)
gb14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
gb50222-1995建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范
gbj16-1987建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范(附條文說(shuō)明)
3 術(shù)語(yǔ)和定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列術(shù)語(yǔ)和定義。
3.1
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是由市場(chǎng)舉辦者提供固定商位(包括攤位、店鋪、營(yíng)業(yè)房等)和相應(yīng)設(shè)施，提供物業(yè)服務(wù)，實(shí)施經(jīng)營(yíng)管理，有多個(gè)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)場(chǎng)獨(dú)
立從事蔬菜、禽蛋、肉類、水產(chǎn)品、豆制品、調(diào)味品、熟食鹵品、腌臘制品、水果、糧油制品、副食品等食品經(jīng)營(yíng)的固定場(chǎng)所，屬于
城市公益性的公共配備服務(wù)設(shè)施。
3.2
不可食用肉是指“三腺”(甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結(jié))、傷肉、霉變?nèi)?、病死肉等有毒有害肉?/p>
3.3
無(wú)害化處理是指將病死動(dòng)物及不符合衛(wèi)生要求的畜禽體或起病變組織器官等經(jīng)過(guò)處理達(dá)到對(duì)人畜無(wú)害要求。
3.4
水產(chǎn)品“二去”服務(wù)是指零售點(diǎn)為消費(fèi)者對(duì)冰鮮和活鮮水產(chǎn)品進(jìn)行去內(nèi)臟、去鱗服務(wù)。
3.5
農(nóng)產(chǎn)品廢棄物是指蔬菜的枯敗葉、水產(chǎn)品的頭、內(nèi)臟等不可食用部分和有毒、有害及變質(zhì)水產(chǎn)品。
3.6
環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度是指在責(zé)任單位門(mén)前確定的責(zé)任區(qū)內(nèi)，建立的市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)范圍、責(zé)任人和目標(biāo)要求的制度。
4 場(chǎng)地要求
4.1 選址
4.1.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選址應(yīng)當(dāng)符合當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)建設(shè)總體規(guī)劃和土地利用規(guī)劃，按浙江省工程建設(shè)規(guī)范城市居住區(qū)公共服務(wù)設(shè)施設(shè)置有關(guān)規(guī)
定執(zhí)行。
4.1.2 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置應(yīng)堅(jiān)持以人為本的原則，符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套。
4.1.3 以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外墻為界，直線距離1公里以內(nèi)，無(wú)有毒有害等污染源，無(wú)生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品的場(chǎng)所。
4.2 建筑
4.2.1 鼓勵(lì)新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選擇單體建筑或非單體建筑中相對(duì)獨(dú)立的場(chǎng)地。
4.2.2 新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采用符合國(guó)家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材質(zhì)結(jié)構(gòu)。
4.2.3 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件，室內(nèi)寬敞明亮，自然采光好。樓層式市場(chǎng)必須設(shè)有運(yùn)輸貨物的專用電梯。
4.2.4 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出口不少于2個(gè)，主要出入口門(mén)的寬度不小于4m。
4.2.5 新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，單體建筑的層高不小于6米;非單體建筑的層高不小于10米。場(chǎng)內(nèi)主通道寬度不小于3米，購(gòu)物通道不小于
2.5米,污物等其他通道寬度不小于2米。
4.2.6 市場(chǎng)應(yīng)設(shè)公廁,建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)一般為二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)在熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)域附近。
4.3 面積
4.3.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域的居住人口、服務(wù)半徑、消費(fèi)需求等因素確定。其中，城市建成區(qū)及縣城的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商業(yè)用房面
積不低于XX平方米，其他地方的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商業(yè)用房面積不低于500平方米。
4.3.2 城市建成區(qū)及縣城的新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，配套設(shè)有機(jī)動(dòng)車(chē)、非機(jī)動(dòng)車(chē)停放場(chǎng)地和內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)。停車(chē)場(chǎng)占商業(yè)用房面積的20以上，
中心城市市場(chǎng)的停車(chē)場(chǎng)面積根據(jù)需要適當(dāng)增加。
4.3.3 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)布局結(jié)構(gòu)比例宜為：攤位面積55、通道面積35、輔助面積10。
4.4 裝修
4.4.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，并符合吸水、防滑、易清掃的要求，向通道兩邊傾斜。
4.4.2 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)墻(含立柱四周)應(yīng)貼墻面磚，高度不低于1.8米。
4.4.3 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)房頂可采用防霉涂料，或吊頂應(yīng)當(dāng)采用燃燒性能為a級(jí)的裝修材料。
4.4.4 市場(chǎng)室內(nèi)空中除必須懸掛的證照、燈具線路外，無(wú)明管道、攔板以及其它線路等。
4.4.5 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者字號(hào)標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。
5 場(chǎng)內(nèi)布局
5.1 市場(chǎng)按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。交易區(qū)布局合理，
分區(qū)標(biāo)志清晰。同類商品區(qū)域設(shè)置要相對(duì)集中。市場(chǎng)內(nèi)根據(jù)需要設(shè)
置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)。
5.2 活禽經(jīng)營(yíng)區(qū)要相對(duì)獨(dú)立，與其他經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開(kāi)，相隔間距不得小于5米。
5.3 經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)或快餐配套服務(wù)應(yīng)相對(duì)集中設(shè)置在專門(mén)區(qū)域，以1-2家為宜，周?chē)坏糜形鬯蚱渌廴驹矗?0米范圍內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)、
貯運(yùn)鮮活家禽。
5.4 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)腌臘制品、熟食鹵品、醬菜調(diào)味品、糧油制品、南北貨食品的宜設(shè)專柜或?qū)ｉg。鼓勵(lì)引進(jìn)品牌連鎖企業(yè)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)
肉類、活禽、豆制品、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。
5.5 熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺(tái)距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米。
5.6 市場(chǎng)內(nèi)禁設(shè)現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)柜臺(tái)，不準(zhǔn)銷售現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)食品。
5.7 不屬本標(biāo)準(zhǔn)3.1條款規(guī)定的商品不得在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)。
5.8 有條件的市場(chǎng)可以設(shè)置獨(dú)立的凈菜處理室，配備給排水設(shè)施、清洗水池、操作臺(tái)及垃圾收集設(shè)施等，在蔬菜上市前進(jìn)行無(wú)泥沙
、無(wú)腐葉、無(wú)根須、無(wú)過(guò)量水份處理。
5.9 場(chǎng)內(nèi)設(shè)置顧客服務(wù)休息區(qū)。
6 設(shè)施設(shè)備
6.1 給排水設(shè)施
6.1.1 場(chǎng)內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠(暗管)排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購(gòu)物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井
間距不宜大于10米，柜臺(tái)內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。有地下車(chē)庫(kù)的市場(chǎng)按照建筑要求另行設(shè)計(jì)。
6.1.2 購(gòu)物通道下水道宜設(shè)計(jì)為暗道，防止異味上傳，不得設(shè)明溝。
6.1.3 水產(chǎn)區(qū)供水到商位，肉類區(qū)供水到經(jīng)營(yíng)區(qū)，熟食經(jīng)營(yíng)專間供水到專間。同時(shí)，市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置供水點(diǎn)供消費(fèi)者使用。
6.1.4 柜臺(tái)外地面排水槽寬度0.08米?0.1米，弧度深度0.03米米?0.05米，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)
地漏。柜臺(tái)內(nèi)排水槽保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾。
6.1.5 污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過(guò)濾處理設(shè)施，符合gb8978。城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)污水隔渣過(guò)濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。農(nóng)
村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)污水排放應(yīng)增設(shè)必要的污水處理設(shè)施。水產(chǎn)、冰鮮禽類經(jīng)營(yíng)區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級(jí)隔渣過(guò)濾設(shè)施。
6.1.6 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻面和設(shè)備設(shè)施。
6.2 供電設(shè)施
6.2.1 應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主，并配備漏電防護(hù)裝置。
6.2.2 柜臺(tái)上方應(yīng)按有關(guān)建筑規(guī)范要求配置統(tǒng)一美觀的照明燈具，主通道與購(gòu)物通道也應(yīng)配備照明燈具，主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈
。
6.2.3 各經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。
6.3 通風(fēng)設(shè)施
6.3.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要配備完備的通風(fēng)設(shè)施。
6.3.2 新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑面積在XX平方米以下的安裝不低于3000w功率的低噪音排風(fēng)機(jī)，XX平方米以上的每增加100平方米，相
應(yīng)增加300w排風(fēng)機(jī)設(shè)備，排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)按國(guó)家或地方環(huán)保要求。
6.3.3 活禽銷售點(diǎn)必須設(shè)置排風(fēng)設(shè)施。
6.3.4 非單體建筑的新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，排風(fēng)機(jī)、排風(fēng)口的設(shè)置除按國(guó)家或地方環(huán)保要求外，四周要設(shè)有若干氣窗，保持室內(nèi)自然通風(fēng)
良好。
6.4 垃圾處理設(shè)施
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶(箱)，并設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉，有上下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)
境，每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾筒(箱)。
6.5 消防安全設(shè)施
6.5.1 建筑消防設(shè)施應(yīng)符合gbj16-1987和gb50222-1995的要求。
6.5.2 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按消防要求配置必要的消防設(shè)施，符合消防規(guī)范的要求。
6.5.3 鹵味、熟食交易區(qū)面積在35平方米以上的，可以設(shè)置前店后廠。其他交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。
6.6 冷藏保鮮設(shè)備
6.6.1 經(jīng)營(yíng)冷凍冷藏食品必須配備冷柜。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設(shè)施。
6.6.2 經(jīng)營(yíng)冰鮮水產(chǎn)品要配備冰臺(tái)。
6.6.3 XXm2以上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以設(shè)置冷藏室，有條件的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)可以設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃以下的商品整理間。
7 柜臺(tái)設(shè)置
7.1 總體設(shè)計(jì)
7.1.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)根據(jù)需要采取島狀式或條狀式設(shè)計(jì)柜臺(tái)。面積寬敞、人流量大的市場(chǎng)宜采用島狀式設(shè)計(jì)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)所有的柜臺(tái)設(shè)
置應(yīng)整齊排列。
7.1.2 新建或改建的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)擴(kuò)大商位面積。單個(gè)柜臺(tái)面積宜設(shè)置為長(zhǎng)1.5米?2米，寬0.75米?1.0米設(shè)置，柜臺(tái)高度宜為0.7米
?0.8米。
7.1.3 柜臺(tái)立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水止口，高度不低于0.05米。
7.1.4 柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)留有統(tǒng)一位置擺放電子秤，電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費(fèi)者查看。
7.1.5 柜臺(tái)區(qū)域內(nèi)鼓勵(lì)配備若干統(tǒng)一的容器，供經(jīng)營(yíng)戶堆放雜物。區(qū)域內(nèi)應(yīng)保持整齊清潔，無(wú)吊掛、無(wú)雜物、無(wú)廢棄物。
7.2 分類設(shè)計(jì)
7.2.1 蔬菜柜臺(tái)鼓勵(lì)采用階梯擺放式設(shè)計(jì)。柜臺(tái)高度宜為0.7米-0.8米，以0.1米-0.15米呈階梯上升，一般設(shè)計(jì)為三層;每組柜臺(tái)
宜設(shè)商位數(shù)4個(gè)左右，每組柜臺(tái)設(shè)1個(gè)-2個(gè)寬度為0.7米出入口。
7.2.2 水果商位鼓勵(lì)采用開(kāi)架擺放式設(shè)計(jì)。柜臺(tái)采用斜坡遞增分隔式，柜臺(tái)架子可采用固定式或活動(dòng)式、組合裝配式相結(jié)合。
7.2.3 冰鮮水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺(tái)宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對(duì)集中。內(nèi)墻面鋪設(shè)瓷磚到頂，地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有一定的排水坡度。
臺(tái)面采用不銹鋼結(jié)構(gòu)或磚砼結(jié)構(gòu)，臺(tái)面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽。
7.2.4 活水魚(yú)交易區(qū)宜設(shè)計(jì)為0.3米-0.5米高度的柜臺(tái)，上面擺放市場(chǎng)統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔
蓄養(yǎng)池，柜臺(tái)外沿設(shè)高為0.2米的擋水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0.04米的下水口。每個(gè)商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚(yú)操作臺(tái)面、水龍頭與 3
排水口，并安裝防水電器開(kāi)關(guān)和插座。
有條件的市場(chǎng)鼓勵(lì)將活水魚(yú)交易區(qū)設(shè)置為酒店式玻璃陳列柜臺(tái)。
7.2.5 肉類柜臺(tái)宜用厚質(zhì)木板鋪面，便于切割。用于坎、剁的砧板或直接設(shè)計(jì)在厚質(zhì)木板的臺(tái)面上(即嵌在臺(tái)面內(nèi))，或在柜臺(tái)內(nèi)
統(tǒng)一留有擺放砧板的位置，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計(jì)。
肉類區(qū)柜臺(tái)上方應(yīng)設(shè)有專門(mén)的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長(zhǎng)度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。
7.2.6 活禽交易區(qū)必須設(shè)計(jì)為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營(yíng)業(yè)房。內(nèi)設(shè)多個(gè)商位，并配有通風(fēng)和排水設(shè)施、清洗水
池、操作臺(tái)以及垃圾收集成設(shè)施，以保持室內(nèi)空氣新鮮，無(wú)異味、臭味外傳。
有條件的市場(chǎng)可以設(shè)立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設(shè)立上述設(shè)施。
7.2.7 豆制品柜臺(tái)上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設(shè)施,不得露空售賣(mài)。內(nèi)配豆制品專用的放置或展示設(shè)施,留有冷柜電源插座。
7.2.8 副食品經(jīng)營(yíng)宜采用專間設(shè)計(jì)，并配置統(tǒng)一的貨架和柜臺(tái)。
7.2.9 熟食品營(yíng)業(yè)房，采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計(jì)，并設(shè)柜式售賣(mài)窗。室內(nèi)必須設(shè)洗手、消毒、更衣等設(shè)備，懸掛造形美觀、照
明度好的燈光設(shè)施。
8 商品陳列與銷售
8.1 蔬菜類
8.1.1 蔬菜上柜銷售前需加工整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。
8.1.2 需用扎把的蔬菜采用無(wú)毒繩鎖整齊捆扎，散裝蔬菜應(yīng)排列整齊，分類陳列。
8.1.3 需保鮮的蔬菜采用保鮮膜包裝，預(yù)包裝蔬菜排放應(yīng)保持新鮮，整齊美觀，方便銷售。
8.2 鮮凍肉類
8.2.1 豬肉類商品的銷售必須持有當(dāng)日定點(diǎn)屠宰企業(yè)出具的檢疫合格證。未實(shí)行定點(diǎn)屠宰的鮮牛、羊肉等，必須經(jīng)檢疫合格后方可
上市銷售。嚴(yán)禁銷售病死畜禽肉、變質(zhì)肉、注水肉、未經(jīng)檢疫肉和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的肉類。
8.2.2 鮮肉經(jīng)營(yíng)鼓勵(lì)設(shè)品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地內(nèi)必須設(shè)有溫控設(shè)施，其區(qū)域溫度不高于25℃。
8.2.3 肉類食品整理加工銷售應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求的操作臺(tái)(或整理室)和相應(yīng)設(shè)備,并預(yù)留有冷藏場(chǎng)地。
8.2.4 肉類商品不得著地存放，不得接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)
8.2.5 保持銷售場(chǎng)地及設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生。配置適于實(shí)際使用的水龍頭，當(dāng)天銷售結(jié)束后應(yīng)對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行清洗，并應(yīng)每周進(jìn)行一次
消毒，刀具、砧板、絞肉機(jī)、容器等應(yīng)每天清洗。
8.2.6 肉類銷售中產(chǎn)生的不可食用肉應(yīng)置于有明顯標(biāo)識(shí)的容器內(nèi)，由市場(chǎng)管理部門(mén)按有關(guān)要求集中處理。
8.2.7 當(dāng)天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進(jìn)行冷藏保質(zhì)，保管時(shí)間根據(jù)季節(jié)確定。
8.3 水產(chǎn)品類
8.3.1 冰鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。
8.3.2 水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門(mén)的容器中陳列銷售。
8.3.3 實(shí)施水產(chǎn)品“二去”服務(wù)的凍鮮、活鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)配置統(tǒng)一的放置容器、“二去”操作臺(tái)和統(tǒng)一的廢棄物收集桶，嚴(yán)禁
在地面上進(jìn)行操作。
8.3.4 水產(chǎn)品零售點(diǎn)每日交易結(jié)束，必須對(duì)交易區(qū)域和設(shè)備設(shè)施、包裝容器、所使用的砧板和刀具等進(jìn)行全面清洗，每周至少消毒
一次。
8.4 豆制品類
8.4.1 豆制品銷售必須持有當(dāng)日定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)出具的合格憑證。
8.4.2 豆制品須分類陳列，擺放整齊。
8.4.3 豆制品銷售前后必須做好設(shè)施設(shè)備、及周?chē)h(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，未銷售完的豆制品應(yīng)放入冷柜貯藏。
8.5 熟食鹵品
8.5.1 生、熟食品應(yīng)分開(kāi)放置，制作原料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。
8.5.2 室內(nèi)應(yīng)配備消毒設(shè)備，專用放置或展示容器(具)、冷藏與空調(diào)等設(shè)施，并符合食品衛(wèi)生要求。要有完善的防蠅、防鼠設(shè)施
，并做到無(wú)鼠、蠅、蟑螂侵害。
8.5.3 采用食品袋密封包裝或密封型容器包裝。
8.5.4 熟食從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)統(tǒng)一著裝、戴帽，清洗雙手。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。
8.5.5 熟食經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行收銀臺(tái)和銷售臺(tái)分離制度，熟食銷售人員嚴(yán)禁直接用手觸摸食品。
8.6 醬腌菜類
8.6.1 直接入口的醬腌菜應(yīng)當(dāng)加蓋銷售，并配備有防蠅、防鼠等設(shè)施，做到無(wú)鼠、蠅、蟑螂侵害。
8.6.2 嚴(yán)禁用手直接觸摸食品。
8.7 清真食品
8.7.1 清真食品專柜的設(shè)置與運(yùn)作必須符合國(guó)家和本省有關(guān)民族政策。
8.7.2 經(jīng)營(yíng)清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫(kù)、專車(chē)的要求。
9 包裝
9.1 應(yīng)使用無(wú)毒、可降解的環(huán)保型包裝材料，提倡使用經(jīng)中國(guó)環(huán)境標(biāo)志認(rèn)證的可降解塑料袋。嚴(yán)禁使用黑色或深色有毒厚質(zhì)、非食
用和非環(huán)保型塑料袋。
9.2 腌制品應(yīng)使用食用盛器，嚴(yán)禁使用化學(xué)和有毒有害的塑料桶。
9.3 經(jīng)營(yíng)的預(yù)包裝商品，其標(biāo)簽應(yīng)符合gb7718的規(guī)定。
10 衛(wèi)生
10.1 環(huán)境衛(wèi)生
10.1.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合gb14881的要求。
10.1.2 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)保持地面干燥、清潔，場(chǎng)內(nèi)無(wú)異味。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)無(wú)亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等現(xiàn)象。
10.1.3 對(duì)不可食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，專用容器，每天回收，集中管理，統(tǒng)一處理。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露，隨時(shí)將垃
圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理，并定期清洗，確保場(chǎng)內(nèi)購(gòu)物環(huán)境整潔有序。水產(chǎn)品零售點(diǎn)對(duì)交易過(guò)程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品廢棄
物應(yīng)當(dāng)由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)集中收集并及時(shí)處理。
10.1.4 場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干，明確包干責(zé)任人。場(chǎng)外衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度。應(yīng)設(shè)專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔
人員。
10.2 從業(yè)人員衛(wèi)生要求
10.2.1 應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，每個(gè)相關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)持有有效的健康證。
10.2.2 熟食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合gb14881。
11 市場(chǎng)規(guī)范
11.1 規(guī)范
11.1.1 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)制定內(nèi)部管理制度，包括：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理人員工作制度、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理人員崗位目標(biāo)責(zé)任制度、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者守則、食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任制度、不合格商品退出銷毀制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)場(chǎng)內(nèi)公示制度、商品預(yù)先賠付制度、市場(chǎng)消防安全管理制度、市場(chǎng)檔案管理制度、人員培訓(xùn)管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。
11.1.2 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)建立服務(wù)臺(tái)帳、顧客投訴處理臺(tái)帳、食品從業(yè)人員健康檢查登記臺(tái)帳、計(jì)量器具臺(tái)帳、校秤記錄臺(tái)帳、不可食用肉回收臺(tái)帳等。
11.2 質(zhì)量規(guī)范
11.2.1 鼓勵(lì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)經(jīng)銷經(jīng)過(guò)國(guó)家認(rèn)證的有機(jī)的、綠色的、無(wú)公害的農(nóng)產(chǎn)品。
11.2.2 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)在場(chǎng)內(nèi)明顯處設(shè)置檢測(cè)室，檢測(cè)室面積不小于10平方米，并配備專業(yè)檢驗(yàn)人員，配備檢測(cè)項(xiàng)目所需的快速定性
檢測(cè)設(shè)備，每日必須對(duì)上市商品抽樣檢測(cè)，并公布檢測(cè)結(jié)果。
11.2.3 場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)銷售豆制品、肉類、糧食及其制品、副食品等與人體健康和人身安全密切相關(guān)的商品，經(jīng)營(yíng)戶要索取有關(guān)證件并
建立進(jìn)貨臺(tái)帳，建立農(nóng)產(chǎn)品銷售追溯制度。
11.2.4 不得銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣、過(guò)期失效、變質(zhì)等不合格商品。
11.2.5 對(duì)發(fā)生畜禽病死或疑似病死事件的，應(yīng)按照衛(wèi)生防疫的有關(guān)要求處置。
11.3 證照規(guī)范
11.3.1 場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者必須持有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營(yíng)豆制品和副食品等還必須同時(shí)領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，不允許無(wú)證照經(jīng)營(yíng)，或超范圍經(jīng)營(yíng)。
11.3.2 隨商品同行的當(dāng)日合格證、檢疫證、送貨單、確認(rèn)單等商品證、單，應(yīng)由場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者自行保存?zhèn)洳椤?/p>
11.4 價(jià)格規(guī)范
11.4.1 銷售各類商品應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)價(jià)內(nèi)容真實(shí)明確、字跡清晰、貨簽對(duì)位、標(biāo)示醒目。
11.4.2 包裝類商品標(biāo)價(jià)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明品名、計(jì)價(jià)單位、產(chǎn)地、零售價(jià)等主要內(nèi)容，對(duì)于有規(guī)格、等級(jí)、質(zhì)地等要求的，還應(yīng)標(biāo)明規(guī)
格、等級(jí)、質(zhì)地等項(xiàng)目。
11.4.3 禁止價(jià)格欺詐、哄抬價(jià)格和低價(jià)傾銷等不正當(dāng)價(jià)格行為。
11.5 計(jì)量規(guī)范
11.5.1 市場(chǎng)內(nèi)必須使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量器具，加強(qiáng)管理，定期校驗(yàn)，并向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)申報(bào)備案。按期做好每年一次的計(jì)量器具強(qiáng)制檢定工作。
11.5.2 票據(jù)、票證、商品標(biāo)識(shí)、價(jià)目表等應(yīng)正確使用國(guó)家法定計(jì)量單位。
11.5.3 經(jīng)營(yíng)者銷售商品應(yīng)凈重秤量，公平秤復(fù)秤要做好商品校秤記錄，提供校秤憑證，定期公布校秤結(jié)果。
11.6 服務(wù)規(guī)范
11.6.1 應(yīng)設(shè)立市場(chǎng)服務(wù)管理辦公室、廣播設(shè)施、顧客休息等服務(wù)設(shè)施。
11.6.2 應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺(tái)，并在市場(chǎng)顯著位置設(shè)置投訴箱，公布投訴電話。必須設(shè)置預(yù)陪基金，實(shí)行先行賠償制度。
11.6.3 應(yīng)設(shè)立宣傳欄、公示欄、電子公平秤、導(dǎo)購(gòu)圖、商品區(qū)域標(biāo)志及商位號(hào)牌。有條件的市場(chǎng)可設(shè)立價(jià)格行情顯示屏。
11.7 信用規(guī)范
關(guān)鍵詞：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng);消防安全;隱患;管理
Abstract: in recent years, more and more farmers' markets around the number, and fire accident frequency. Because this kind of cubic construction, internal flammable decorate material, fire load, especially large fire hazard, plus large turnover, evacuation difficult wait for a reason, to fire control work brought many new problems. This paper, from the Angle of the fire control safety of various specific measures for fire control what time thinking, so as to enhance the farmers' market on fire control safety.
Keywords: farmers markets; Fire control safety; Hidden trouble; management
中圖分類號(hào)：TU998.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是一個(gè)城市不可或缺的功能性生活配套設(shè)施?？v觀國(guó)內(nèi)市場(chǎng)所發(fā)生的災(zāi)害事故，大多是因?yàn)橄离[患未及時(shí)發(fā)現(xiàn)，或者因?yàn)橐寻l(fā)現(xiàn)隱患因麻痹而未采取有效整改措施，使市場(chǎng)帶故障運(yùn)行所造成的惡劣后果。因此，確保市場(chǎng)的安全運(yùn)行，離不開(kāi)有效管理，而做到有效管理，則必須發(fā)現(xiàn)并及時(shí)整改好消防隱患，尤應(yīng)探求消防隱患之所以形成的原因，找出各類消防安全隱患成因內(nèi)在的基本關(guān)系和規(guī)律，從而探求出安全管理對(duì)策，才能保障對(duì)市場(chǎng)的有效管理。
一、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)常見(jiàn)火災(zāi)隱患
1、建筑老舊，防火條件差。我國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)除近些年來(lái)統(tǒng)一興建的大型市場(chǎng)以外，中小型和舊有的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)多數(shù)為棚頂市場(chǎng)、臨街市場(chǎng)、地下市場(chǎng)等，普遍存在著建筑耐火等級(jí)偏低、建筑簡(jiǎn)陋易燃、防火間距不足、缺乏防火分隔、安全疏散通道和出口寬度不夠、滅火設(shè)施裝置不足以及商品分布未考慮防火滅火要求，攤位柜臺(tái)密度過(guò)大、間距不足等問(wèn)題，有的甚至是占用消防車(chē)通道、居民住宅或公共建筑防火間距的攔街?jǐn)嗦返倪`章市場(chǎng)，嚴(yán)重威脅周?chē)ㄖ姆阑鸢踩?。遇有火情，往往?huì)造成“火燒連營(yíng)”。
2、品種齊全，可燃商品多。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的商品除農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中鮮濕農(nóng)副產(chǎn)品外，其余商品如服裝、鞋帽、塑料制品、交電、文具、工藝美術(shù)、家具等，均屬可燃商品。有些商品如油漆、氣體打火機(jī)用的丁烷氣瓶等化工制品屬于易燃危險(xiǎn)品。一些市場(chǎng)還經(jīng)營(yíng)煙花爆竹，絕大部分市場(chǎng)沒(méi)有設(shè)置專用倉(cāng)庫(kù)，商品儲(chǔ)存管理混亂，火災(zāi)隱患比較嚴(yán)重。
3、人員流通大，人員密集高。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商品云集，不僅有個(gè)體商業(yè)戶，一些國(guó)營(yíng)、集體商業(yè)單位也進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)參與競(jìng)爭(zhēng)，且經(jīng)營(yíng)的商品大都以居民群眾生活中吃、穿、用不可缺少的商品為主，顧客流量很大。特別是在節(jié)假日期間，許多市場(chǎng)的顧客流量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)市場(chǎng)的承受能力，一旦發(fā)生火災(zāi)，疏散非常困難。
4、用火、用電、用氣量大。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的商店，除日常照明、夏季排風(fēng)等用電外，廣告櫥窗內(nèi)的霓虹燈，商店內(nèi)的吊燈、壁燈、臺(tái)燈，節(jié)日或展銷期間的彩燈，以及住店人員燒水煮飯用的電熱器具，都離不開(kāi)用電；有的市場(chǎng)店戶還在店內(nèi)使用液化石油氣灶具；不少市場(chǎng)為前店后庫(kù)，店中有店，商務(wù)洽談、生活起居混于一室，用火、用電、用氣點(diǎn)多量大，加上許多市場(chǎng)用火、用電、燃?xì)庥镁叩陌惭b和使用沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)劃和管理，店戶各行其是，容易發(fā)生火災(zāi)事故。
5、防火安全管理薄弱。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的消防安全應(yīng)由其主辦單位負(fù)責(zé)，工商行政管理機(jī)關(guān)予以協(xié)助。但不少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)由于主辦單位工作不落實(shí)，有關(guān)部門(mén)配合協(xié)調(diào)不夠，沒(méi)有成立防火安全管理機(jī)構(gòu)，沒(méi)有建立健全防火安全管理制度，防火安全管理失控。
二、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消防安全管理的對(duì)策
1、在管理機(jī)構(gòu)設(shè)置上應(yīng)建立監(jiān)管協(xié)調(diào)、經(jīng)濟(jì)效益與安全效能并重統(tǒng)一的有機(jī)責(zé)任機(jī)制。
（1）設(shè)立對(duì)基本管理層實(shí)施有效監(jiān)管，進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)的中層管理部門(mén)，對(duì)上為決策層的思維導(dǎo)向定勢(shì)轉(zhuǎn)化為有效的管理行為負(fù)貫徹落實(shí)之責(zé)，對(duì)下定期不定期的指導(dǎo)督促基本管理層堅(jiān)決連貫的貫徹決策層的管理意志，以防止基本管理層皮性思維的產(chǎn)生，提高基本管理層的責(zé)任意識(shí)，幫助基本管理層及時(shí)發(fā)現(xiàn)所管區(qū)域的安全隱患，及時(shí)督促整改消防隱患，避免出現(xiàn)管理漏洞；
（2）在制定目標(biāo)任務(wù)時(shí)，將經(jīng)濟(jì)管理目標(biāo)和消防管理目標(biāo)兩項(xiàng)任務(wù)并重統(tǒng)一下達(dá)；
（3）在績(jī)效考核中將經(jīng)濟(jì)管理目標(biāo)與和消防管理目標(biāo)兩項(xiàng)任務(wù)的完成狀況并重統(tǒng)一考量；
（4）市場(chǎng)租賃收費(fèi)是時(shí)段性的工作，而消防管理則是日常性的工作。為防止基本管理層在租賃管理收費(fèi)目標(biāo)完成后，淡漠市場(chǎng)日常消防管理，市場(chǎng)管理、人員管理和安保部門(mén)應(yīng)協(xié)調(diào)配合，督促他們堅(jiān)決連貫的進(jìn)行日常消防管理，防止出現(xiàn)管理真空。
2、制定周詳?shù)男麄鹘逃?jì)劃并切實(shí)實(shí)施。
（1）對(duì)管理人員有計(jì)劃的進(jìn)行消防常識(shí)培訓(xùn)、紀(jì)律意識(shí)教育和典型案例宣傳，及時(shí)傳達(dá)政府安全監(jiān)督部門(mén)和防火委員會(huì)對(duì)于消防工作的新指示和新要求，使管理人員時(shí)刻保持高度的安全警覺(jué)性；
（2）有的放矢地對(duì)入駐市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)業(yè)主和員工進(jìn)行宣傳教育，讓他們真正懂得嚴(yán)格的市場(chǎng)消防管理與他們的自身利益緊密相連，百利而無(wú)一害；提升他們的公共道德素養(yǎng)，使他們自覺(jué)的遵守市場(chǎng)的安全規(guī)定，讓他們自覺(jué)主動(dòng)參與到市場(chǎng)消防管理的工作中來(lái)。
3、在消防組織的建設(shè)中，讓業(yè)主們積極參與到市場(chǎng)日常消防管理中來(lái)。
在樓層經(jīng)營(yíng)業(yè)主間探索性設(shè)立消防管理片、組；經(jīng)營(yíng)樓層為區(qū)域，設(shè)立消防管理區(qū)。在片、組長(zhǎng)中選出領(lǐng)軍人物擔(dān)任管理區(qū)副職，協(xié)助市場(chǎng)基本管理層做好日常消防管理工作。
4、建立健全完善的、可行的、人性化的市場(chǎng)消防管理規(guī)程，建立健全完善可行的日常消防檢查、巡查制度。
5、建設(shè)一支認(rèn)真、負(fù)責(zé)的治安聯(lián)防和志愿消防隊(duì)伍，參與人員中應(yīng)在經(jīng)營(yíng)樓層中選擇業(yè)主參加，并經(jīng)常組織訓(xùn)練，以提高隊(duì)伍的應(yīng)急能力。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的消防管理是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制條件下所誕生的綜合性管理學(xué)問(wèn)，既異常重要，且相當(dāng)復(fù)雜。在管理方法上需化被動(dòng)管理為主動(dòng)作為，管理層需要用心鉆研管理方法、用心體會(huì)管理成效、用心探索管理對(duì)策，從而不斷完善市場(chǎng)的消防管理機(jī)制，使市場(chǎng)永遠(yuǎn)處于有效管理當(dāng)中，確保市場(chǎng)的長(zhǎng)期安全運(yùn)營(yíng)，鞏固市場(chǎng)的繁榮與發(fā)展。
6、要采取多種形式進(jìn)行消防宣傳教育。
主辦單位應(yīng)在市場(chǎng)內(nèi)醒目位置設(shè)置一定規(guī)模和數(shù)量的消防宣傳欄或公益公告欄。在禁煙火區(qū)域，應(yīng)當(dāng)設(shè)立醒目的“嚴(yán)禁煙火”、“禁止吸煙”等標(biāo)志。
（1）把好消防監(jiān)督，督促火災(zāi)隱患整改。集貿(mào)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)屬于消防安全重點(diǎn)單位界定標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)列入公安消防機(jī)構(gòu)定期抽查檢查的重點(diǎn)對(duì)象，每半年不少于一次，檢查的主要依據(jù)是公安部的消防法配套規(guī)章和公安部、國(guó)家工商行政管理局聯(lián)合的《集貿(mào)市場(chǎng)消防安全管理辦法》。通過(guò)日常防火檢查，專項(xiàng)治理檢查或參加政府、行業(yè)、系統(tǒng)檢查，督促單位自查等形式，加大檢查密度和力度，達(dá)到“警鐘常鳴”。
（2）把好培訓(xùn)教育關(guān)，提高從業(yè)者消防安全意識(shí)。
要大力開(kāi)展消防安全培訓(xùn)教育，提高從業(yè)人員的消防安全意識(shí)、法制觀念和自防自救能力。對(duì)市場(chǎng)法人，重點(diǎn)做好消防法律法規(guī)方面教育，明確法人代表應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，增強(qiáng)其做好消防工作的自覺(jué)性。對(duì)消防保衛(wèi)干部，要重點(diǎn)加強(qiáng)消防安全管理和滅火技能的培訓(xùn)與教育，對(duì)廣大經(jīng)營(yíng)者，要進(jìn)行基本消防安全知識(shí)和逃生救生知識(shí)教育，使業(yè)主熟悉集貿(mào)市場(chǎng)火災(zāi)的特點(diǎn)和火災(zāi)危險(xiǎn)性，了解滅火器的性能，會(huì)使用滅火器撲救初期火災(zāi)。
參考文獻(xiàn)
[1]《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB50016-2006)（2006年版）.
[2]《消防監(jiān)督檢查規(guī)定》（公安部107號(hào)令,《中華人民共和國(guó)消防法》配套規(guī)章）.
