時(shí)間：2022-05-31 04:51:33
序論：在您撰寫貯藏技術(shù)論文時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
論文摘要本文研究了用10％KDZ浸泡2—5分或10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3浸泡30分，結(jié)合微孔保鮮膜包裝，靈武長棗室溫放置貯藏效果。結(jié)果表明采用10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3處理，可降低果實(shí)的失重率，減少維生素c的損失，抑制酒化作用和對糖分的呼吸消耗，減少貯藏過程中的損失；貯藏到20天，好果率仍能維持在83％以上。
靈武長棗是寧夏具有地方特色的優(yōu)良鮮食棗品種，一般在9月中下旬至10月上旬成熟，果實(shí)外觀艷麗，營養(yǎng)豐富，甜酸適口，肉質(zhì)酥脆，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者青睞。靈武長棗采摘期短，上市比較集中，鮮棗采摘后在自然條件下極易失水、酒化，果肉很快變得疏松，5、6天后果肉變褐軟化，甚至霉?fàn)€，失去商品價(jià)值，成為靈武長棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。有關(guān)靈武長棗貯藏保鮮方面的研究較少，本試驗(yàn)以靈武長棗為試材，研究了室溫條件下不同保鮮劑對長棗采后生理和貯藏效果的影響，以探索長棗適宜的貯藏技術(shù)。
1材料與方法
1.1材料與方法
供試靈武長棗2006年10月5日采自寧夏靈武，手工采摘。8日運(yùn)抵天津科技大學(xué)食品加工與保鮮研究室，剔出爛果和病蟲果，挑取果實(shí)表面綠色面積占總表面積1／3以內(nèi)的長棗進(jìn)行處理。試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理：①用10％KDZ浸泡2～5分(KDZ處理)；②10％KDZ+2％CaCl2+50mg／kgGA3浸泡30分(復(fù)合保鮮劑處理)；③對照(CK)用流水沖洗..洗去表面泥沙等污物。各處理長棗晾干后裝入微孔保鮮袋中，折口，室溫下放置。每處理500g，每個(gè)處理5次重復(fù)。KDZ是由天津科技大學(xué)研制的以殼聚糖、尼伯金丙酯等為主要成分的棗專用保鮮劑。試驗(yàn)中復(fù)合保鮮劑添加的其他成分是在之前所做的單因素處理試驗(yàn)的基礎(chǔ)上篩選出來的有較好效果的生理調(diào)節(jié)劑，與KDZ復(fù)配，以期提高保鮮效果。
1.2測定指標(biāo)
可滴定酸用酸堿滴定法測定，采用蘋果酸當(dāng)量值；維生素c用2，6－二氯靛酚鈉法測定；乙醇用重鉻酸鉀氧化法測定；還原糖用菲林試劑法測定。
失重率：采用稱重法。
失重率(％)：[(貯藏前的重雖一貯藏后的重量)／貯藏前的重量]×100
好果率：100％完好的硬果，采用重量法計(jì)算。
好果率(％)=[(貯藏前的重量－貯藏后壞果的重量)／貯藏前的重量]×100以上指標(biāo)4天測定1次，從每個(gè)處理中隨機(jī)取樣，各指標(biāo)均測定3次取平均值。
2結(jié)果與分析
2.1保鮮劑對靈武長棗可滴定酸含量變化的影響
剛采收的靈武長棗含酸量為O.42％。3個(gè)處理靈武長棗果實(shí)含酸量在貯藏過程中均呈下降的趨勢，前4天，KDZ處理和復(fù)合保鮮劑處理的棗果含酸量下降比較迅速，其后2個(gè)保鮮劑處理的棗果含酸量下降緩慢，對照果實(shí)含酸量一直在明顯下降。貯藏到20天后，復(fù)合保鮮劑處理的棗果含酸量在0.23％左右，KDZ液體保鮮劑處理的棗果含酸量略高于復(fù)合保鮮劑處理，對照棗果的含酸量則降到0.19％。
2.2保鮮劑對靈武長棗維生素C含量變化的影響
剛采收的靈武長棗維生素c含量為3.9mg／g。由圖2可以看出，3個(gè)處理的棗果維生素c含量貯藏前期均下降迅速，后期下降緩慢，但對照在第16天后又迅速下降。貯藏20天時(shí)，復(fù)合保鮮劑處理?xiàng)椆S生素c含量為3.09mg／g，KDZ液體保鮮劑處理的棗果維生素c含量略低于復(fù)合保鮮劑處理，對照的棗維生素c含量下降到2mg／g左右。
2.3保鮮劑對靈武長棗乙醇含量變化的影響
隨著貯藏時(shí)間的延長，3個(gè)處理的棗果乙醇含量均急劇升高。貯藏20天后，復(fù)合保鮮劑處理的棗果乙醇含量為0.067％，比對照低30％左右；KDZ保鮮劑處理的棗果乙醇含量為0.08％，與對照差異不大；對照棗果乙醇含量高達(dá)0.09％。
2.4保鮮劑對靈武長棗還原糖含量變化的影響
在貯藏過程中，3個(gè)處理的棗果還原糖含量先期都有所升高，后期復(fù)合保鮮劑處理還原糖含量仍在升高，KDZ保鮮劑處理有所下降，對照下降至接近剛采收時(shí)。
2.5復(fù)合保鮮劑對靈武長棗貯藏好果率和失重率的影響
采后12天內(nèi)不同處理的棗果，其失重率差異不明顯，均在1％以內(nèi)；貯藏到20天，對照的失重率急劇增加，接近15％，而復(fù)合保鮮劑處理的棗果，其失重率僅為1.9％左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于對照處理，采用KDZ保鮮劑處理的棗果失重率為2.5％，稍高于復(fù)合保鮮劑處理的棗果。復(fù)合保鮮劑處理對長棗果實(shí)的軟化有明顯的抑制作用，對照果實(shí)第16天軟化50％，20天時(shí)已全部變軟，而采用復(fù)合保鮮劑處理的果實(shí)20天時(shí)好果率仍能保持83％以上，采用KDZ保鮮劑處理的棗果好果率為69.5％。
論文摘要介紹了雜交水稻、油菜、棉花、玉米及大豆種子的貯藏特性和貯藏方法。
種子是最基本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，是農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的內(nèi)因，是各項(xiàng)技術(shù)措施的載體。種子貯藏是種子生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，也是救災(zāi)備荒的重要措施。如果管理不善，會(huì)使害蟲危害嚴(yán)重，導(dǎo)致種子的生活力降低，數(shù)量減少，嚴(yán)重的會(huì)使種子霉?fàn)€，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到很大損失。不同的作物種子，采取相應(yīng)的科學(xué)管理措施，可保持種子生活力，提高種植收益。
1雜交水稻
1.1貯藏特性雜交水稻種子在貯藏方面相對常規(guī)水稻所不同：①種子保護(hù)性能比常規(guī)稻種子差。雜交水稻種子米粒組織疏松，閉穎較差，而穎殼閉合差，使種子保護(hù)性能降低，易受外界因素影響，不利于貯藏。②耐熱性差。干燥或曝曬溫度控制不當(dāng)，均能增加爆腰率，引起種子變色，降低發(fā)芽率。③休眠期短，易穗萌。雜交水稻種子生產(chǎn)過程中需使用赤霉素，高劑量赤霉素的使用可打破雜交水稻種子的休眠期，使種子易在母株萌動(dòng)。④雜交水稻種子生理代謝強(qiáng)，呼吸強(qiáng)度比常規(guī)稻大，貯藏穩(wěn)定性差。
1.2貯藏方法對于雜交水稻越夏貯藏關(guān)鍵是控制種子的水分和貯藏的溫度。具體可以采取以下措施。
1.2.1降低水分，清選種子。首先準(zhǔn)確測定種子水分。種子水分在12.0%以下，可以不作翻曬處理，采用密閉貯藏，但必須對進(jìn)庫種子進(jìn)行清選，提高種子貯藏穩(wěn)定性，提供通風(fēng)換氣的能力，為降溫降濕打下基礎(chǔ)。
1.2.2密閉貯藏。種子含水量在12.5%以下時(shí)，可采用密閉貯藏，但對高水分種子，應(yīng)進(jìn)行翻曬，如無機(jī)會(huì)翻曬，安裝除濕機(jī)吸濕，隨著含水量的降低而逐步轉(zhuǎn)入密閉貯藏。
1.2.3控制溫濕度。外界溫濕度可直接影響種堆的溫濕度和種子含水量。長期處于高溫高濕季節(jié)，往往造成倉內(nèi)溫濕度上升。如果水分較低，溫度變幅稍大，對種子貯藏影響不大。但水分過高，則必須在適當(dāng)?shù)蜏叵沦A藏。
1.2.4低溫庫貯藏。低溫庫貯藏，可以較好地保持種子的生活力。在低溫庫條件下(15℃以下)種子的水分控制在13%以下，可以安全度夏。
2油菜
2.1貯藏特性①吸濕性強(qiáng)。油菜種子種皮脆薄，組織疏松，且子粒細(xì)小。油菜收獲正近梅雨季節(jié)，很容易吸濕回潮，但是遇到干燥氣候也容易釋放水分。②通氣性差，容易發(fā)熱。油菜種子近似圓形，密度較大，一般在60%以上，不易向外散發(fā)熱量。然而油菜種子的代謝作用又旺盛，放出的熱量較多。經(jīng)發(fā)熱的種子不僅失去發(fā)芽率，同時(shí)含油量也迅速降低。③含油分多，易酸敗。油菜種子的脂肪含量較高，一般在36%～42%。在貯藏過程中，脂肪中的不飽和脂肪酸會(huì)自動(dòng)氧化成醛、酮等物質(zhì)，發(fā)生酸敗。
2.2貯藏方法
2.2.1適時(shí)收獲，及時(shí)干燥。油菜種子收獲以在花薹上角果有70%～80%呈現(xiàn)黃色時(shí)為宜。脫粒后要及時(shí)干燥，攤晾冷卻才可進(jìn)倉，以防種子堆內(nèi)部溫度過高，發(fā)生干熱現(xiàn)象。
2.2.2清除泥沙雜質(zhì)。油菜種子入庫前，應(yīng)進(jìn)行風(fēng)選1次，以清除灰塵雜質(zhì)及病菌之類，可增強(qiáng)貯藏期間的穩(wěn)定性。
2.2.3嚴(yán)格控制入庫水分。油菜種子水分控制在9%～10%，可保證安全，但如果當(dāng)?shù)靥貏e高溫多濕以及倉庫條件較差，最好能將水分控制在9%以內(nèi)。
2.2.4低溫貯藏。貯藏期間除水分須加控制外，種溫也是一個(gè)重要因素，必須按季節(jié)嚴(yán)加控制，在夏季一般不宜超過28~30℃，春秋季不宜超過13～15℃，冬季不宜超過6～8℃，種溫與倉溫相差如超過3～5℃就應(yīng)采取措施，進(jìn)行通風(fēng)降溫。
2.2.5合理堆放。油菜種子散裝的高度應(yīng)隨水分多少而增減，堆高不高于2m，油菜種子如采用袋裝貯藏法應(yīng)盡可能堆成各種形式的通風(fēng)樁，如“工”字形，“井”字形等。
2.2.6加強(qiáng)管理勤檢查。油菜種子進(jìn)倉時(shí)即使水分低，雜質(zhì)少，倉庫條件合乎要求，在貯藏期間仍須遵守一定的嚴(yán)格檢查制度。
3棉花
3.1貯藏特性棉籽種皮厚，一般在種皮表面附有短絨，導(dǎo)熱性很差，在低溫干燥條件下貯藏，壽命可達(dá)10年以上。但如果水分和溫度較高，就很容易變質(zhì)，生活力在幾個(gè)月內(nèi)完全喪失。①耐藏性好。成熟后的棉籽，種皮結(jié)構(gòu)致密而堅(jiān)硬，外有蠟質(zhì)層可防外界溫、濕度的影響。但是未成熟種子則種皮疏松皺縮，抵御外界溫、濕度的影響能力較差，壽命也較短。②通氣性差。軋花之后仍留在棉籽上的部分棉絨稱為短絨，它的導(dǎo)熱性較差，具有很好的保溫能力，不易受外界溫、濕度的影響。短絨在潮濕條件下易孽生霉菌，放出大量熱量，積累在棉籽堆內(nèi)而不能散發(fā)引起發(fā)熱，干燥的棉籽很容易燃燒。③含油分多，易酸敗。棉籽的脂肪含量較高，約在20%左右，其中不飽和脂肪酸含量比較高，易受高溫、高濕的影響使脂肪酸敗。棉籽入庫后的主要害蟲是棉紅鈴蟲，幼蟲由田間帶入，可在倉內(nèi)繼續(xù)蛀食棉籽，危害較大。
3.2貯藏方法
3.2.1合理堆放。棉籽可采用包裝和散裝。散裝一般只可裝滿倉庫容量的50%左右，最多不能超過70%，以便通風(fēng)換氣。棉籽最好在冬季低溫階段冷籽入庫，可延長低溫時(shí)間。但堆內(nèi)溫度較高時(shí)，則應(yīng)倒倉或低堆再插入用竹篾編成的通氣簍，以利通風(fēng)散熱。
3.2.2嚴(yán)格控制水分和溫度。華中、華南地區(qū)，水分要達(dá)11%以下，堆放時(shí)不宜壓實(shí)，倉內(nèi)須有通風(fēng)降溫設(shè)備，在貯藏期間，保持種溫不超過15℃。長期貯藏的棉籽水分必須控制在10%以下。
3.2.3檢查管理。在9～10月份，溫度檢查應(yīng)每天1次。入冬以后，水分在11%以下，每隔5～10d檢查1次，12%以下則應(yīng)每天檢查。棉籽入庫前如發(fā)現(xiàn)有蟲，可在軋花后進(jìn)行高溫曝曬。棉籽有短絨，本身含油量又高，遇到火種則易燃，且不易察覺，一旦被發(fā)覺，已釀成火災(zāi)，應(yīng)予充分重視。
3.2.4脫絨棉籽的保管。脫絨棉籽種皮一般都受到機(jī)械磨損或腐蝕，不耐貯藏。對脫絨棉籽應(yīng)加強(qiáng)管理多檢查，在堆法上應(yīng)采用包裝通風(fēng)垛或圍囤低堆等通風(fēng)形式。
4玉米
4.1貯藏特性①種胚大、呼吸旺盛、易發(fā)熱。玉米胚部占種子體積的1/3，且胚部組織疏松，含有較多的親水基，貯藏期間也較其他禾谷類種子易發(fā)熱。②胚部含脂肪多。其中胚部脂肪含量占全粒的77%～89%。種胚因脂肪含量高，易氧化酸敗。③胚部帶菌量大，容易霉變。玉米胚部營養(yǎng)豐富，易滋生霉菌，發(fā)生霉變。④種子原始水分大，成熟度不均勻。新收獲的玉米種子水分一般為20%～35%。玉米種子的成熟度往往也很不均勻，這主要是由于同一果穗的頂部和基部授粉時(shí)間不同而致。⑤在一般貯藏條件下壽命短。4.2貯藏方法玉米種子安全貯藏的關(guān)鍵是提高入庫質(zhì)量，降低種子水分。玉米種子貯藏有穗藏法和粒藏法兩種，可根據(jù)各地氣候條件、倉房條件和種子質(zhì)量選擇采用。相對濕度低于80%的地區(qū)以穗藏為宜，超過80%的地區(qū)，則以粒藏為宜。
4.2.1粒藏法。即脫粒玉米入倉貯藏。此法倉容利用率高，要求嚴(yán)控種子入庫水分，入庫后嚴(yán)防種子吸溫回潮，在一般倉庫，種子含水量不能超過13%；低溫密閉，含水降至安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的玉米種子，在冷天入倉或冷天通風(fēng)降溫后，堆面蓋席或麻袋，再覆蓋干凈無蟲的大豆稈、麥糠、干沙、棉毯等密閉貯藏，可使種子長期地處低溫狀態(tài)，減少蟲霉危害。
4.2.2穗藏法。一般相對濕度低于80%的地區(qū)以穗藏為宜，新收獲的玉米果穗，穗軸內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)可繼續(xù)運(yùn)送到子粒內(nèi)，使種子達(dá)到充分成熟，且可在穗上繼續(xù)進(jìn)行后熟；穗與穗間孔隙度大，便于空氣流通，堆內(nèi)濕氣較易散發(fā)，高水分玉米有干燥不及，經(jīng)冬季自然通氣，可將水分降至安全水分內(nèi)，至第2年春季即可脫粒，再進(jìn)行密閉貯藏。
5大豆
5.1貯藏特性①吸濕性強(qiáng)。大豆的種皮較薄，種孔較大，對大氣中水分子的吸附作用很強(qiáng)。所以大豆曬干以后，須在相對濕度70％以下的條件下貯藏。②易喪失生活力。大豆水分雖保持在9%～10%的水平，如果種溫達(dá)25℃，仍很容易喪失生活力。種皮色澤也對大豆生活力產(chǎn)生影響，種皮色澤越深，其生活力越長久。③破損粒易生霉變質(zhì)。大豆種子皮薄、粒大，干燥不當(dāng)易損傷破碎。大豆在田間易受蟲害和早霜影響，這些蟲蝕粒、凍傷粒以及機(jī)械破損粒容易吸濕，引起大量的生霉變質(zhì)。④導(dǎo)熱性差。大豆含油較多，高溫干燥或烈日曝曬，易影響生活力。⑤蛋白質(zhì)易變性。大豆含有大量蛋白質(zhì)，在高溫高濕條件下，很容易老化變性。
5.2貯藏方法
5.2.1充分干燥。長期安全貯藏的大豆水分須在12%以下，如超過13%，就有霉變的危險(xiǎn)。大豆干燥以帶莢為宜，收割后攤在曬場上鋪曬2~3d，莢殼干透有部分爆裂，再行脫粒，這樣可防止種皮裂開和皺縮。大豆入庫后，如水分過高仍須進(jìn)一步曝曬。在曝曬過程中，以不超過44～46℃為宜，而在較低溫度下晾曬，更為安全穩(wěn)妥；曬干后，應(yīng)先攤開冷卻，再分批入庫。
5.2.2低溫密閉。大豆由于導(dǎo)熱性不良，在高溫情況下又易引起紅變，所以應(yīng)低溫密閉貯藏。一般可趁寒冬季節(jié)將大豆轉(zhuǎn)倉或出倉冷凍，使種溫充分下降后，再進(jìn)倉密閉貯藏，最好表面加一層壓蓋物。有條件可將種子存入低溫庫。
5.2.3及時(shí)倒倉過風(fēng)散濕。新收獲的大豆正值秋末冬初季節(jié)，氣溫逐步下降，大豆入庫后，還需進(jìn)行后熟作用，放出大量的濕熱，如不及時(shí)散發(fā)，就會(huì)引起發(fā)熱霉變。大豆入庫3～4周后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行倒倉過風(fēng)散濕，并結(jié)合過篩除雜，以防止出汗發(fā)熱、霉變、紅變等異?，F(xiàn)象。
參考文獻(xiàn)
關(guān)鍵詞：馬鈴薯；貯藏；管理
一、貯藏前的準(zhǔn)備工作
1.1貯藏庫的建設(shè)
建設(shè)具有通風(fēng)、調(diào)溫、調(diào)濕等設(shè)備的地下或半地下式的大型現(xiàn)代化貯藏庫。庫房分成左右兩部分，中間為走廊，庫門和走廊寬度為2～4m，能通車，庫門與走廊相通。設(shè)雙重庫門，以起到緩沖作用，防止寒風(fēng)直接吹入庫內(nèi)引起庫溫激變。
1.2預(yù)貯
剛收獲的塊莖尚處于后熟階段，呼吸十分旺盛，分解出大量的二氧化碳、水分和熱量，不能立即入庫，而應(yīng)放在15～20℃、氧氣充足、有散射光或黑暗條件下，經(jīng)5～7d，塊莖保護(hù)部位形成木栓保護(hù)層，以阻止氧氣進(jìn)入和病菌侵入。切勿堆放在烈日下曝曬，以免薯皮變綠、茄素增加，影響品質(zhì)。
1.3藥劑處理
為了防止貯藏期病菌侵入，可將百菌清或農(nóng)用鏈霉素均勻噴灑于塊莖表面并晾干。另外，在收獲前10d割秧曬地，以免病菌侵染塊莖。
1.4裝袋定包
為方便運(yùn)輸、貯藏，避免碰傷、擦傷，一般30～35kg/袋，大小薯分開裝袋。裝袋前應(yīng)嚴(yán)格剔除病薯、爛薯、破損薯、畸形薯、青頭薯。
1.5運(yùn)輸
盡量減少運(yùn)轉(zhuǎn)次數(shù)和運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，避免機(jī)械損傷。選擇裝卸方便、經(jīng)濟(jì)耐用的包裝材料，保護(hù)塊莖在運(yùn)輸時(shí)不受損傷。
二、貯藏
2.1及時(shí)入庫
將貯藏庫清理干凈后，用百菌清煙劑封閉熏蒸48h。一切準(zhǔn)備工作就緒后，及時(shí)入庫，以防薯皮見光變綠，影響原料薯品質(zhì)。另外，要防止天氣驟變和氣溫突變而凍傷薯塊。
2.2適宜的存貯量
貯藏庫存貯量與貯藏庫容積成正比，一般存貯量以貯藏庫總?cè)莘e的1/2為宜，最多不超過2/3。如果按1m3種薯重約600kg計(jì)算，那么貯藏庫的最大存貯量（kg）=貯藏庫的總?cè)莘e（m3）×2/3×600（kg）。試驗(yàn)表明，在較好的貯藏條件下，貯藏200d的塊莖淀粉平均損失7.9％左右，如存貯量過大，薯塊呼吸釋放的熱量水分和二氧化碳等不能及時(shí)散發(fā)出去，就會(huì)影響薯塊正常呼吸，引起塊莖發(fā)芽和腐爛，還原糖升高，從而降低原料薯的品質(zhì)。
2.3貯藏方法
2.3.1按休眠期不同分開貯藏。馬鈴薯品種不同，休眠期不同；同一品種成熟度不同，休眠期也不同。休眠期較長的馬鈴薯與休眠期較短的馬鈴薯貯藏在一塊，其休眠期會(huì)縮短，所以應(yīng)按品種、成熟度不同分開貯藏。
2.3.2按薯塊大小分開貯藏。薯塊大小不同，薯塊間隙不同，通氣性不同，而且休眠期也不盡相同。故也應(yīng)分開堆放，裝大薯的袋子堆放得高一些，裝小薯的袋子適當(dāng)?shù)鸵恍?/p>
2.3.3堆放方法。在走廊兩側(cè)按垛、組、排堆碼，即每層6（2×3）袋，5層為1垛，垛與垛之間留1小通風(fēng)道；3垛為1組，組與組之間留1條稍大的通風(fēng)道；10～15組1排，排與排之間留1條走道。根據(jù)貯藏量大小適當(dāng)調(diào)整垛、組、排的大小，和通風(fēng)道、走道的數(shù)量以及它們之間的距離。
三、貯藏過程中的管理
3.1殺菌消毒
入窖后，每120m3用500g高錳酸鉀對700g甲醛溶液進(jìn)行熏蒸消毒殺菌，每月1次，可防止塊莖腐爛和病害蔓延。:
3.2溫、濕度控制
原料薯剛?cè)霂鞎r(shí)應(yīng)迅速把溫度降到10～13℃，并維持15～20d，使薯皮盡快木栓化，形成保護(hù)層。之后窖溫應(yīng)逐漸降至1～4℃，轉(zhuǎn)入正常貯藏（溫度在8～10℃時(shí)薯塊呼吸強(qiáng)烈，菌類繁衍，薯塊易腐爛；溫度在0～1℃時(shí)薯塊中的淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖分，食味變甜）。在此期間要保持溫度相對穩(wěn)定；濕度必須保持在85%～93%之間。在這樣的范圍內(nèi)，塊莖不會(huì)因失水太多而萎蔫，也不會(huì)因濕度太大而腐爛。
3.3二氧化碳控制
如果通風(fēng)不良，庫內(nèi)積累的大量二氧化碳會(huì)影響塊莖的正常呼吸，進(jìn)而影響庫內(nèi)溫度和濕度。所以應(yīng)定期打開頂蓋或用風(fēng)機(jī)換氣，降低庫內(nèi)二氧化碳濃度。
3.4忌頻繁出入
盡量減少出入次數(shù)，減少光線進(jìn)入，以避免薯皮變綠、茄素增加、食味變麻，降低品質(zhì)。另外，庫內(nèi)外有溫度差，頻繁出入，會(huì)造成庫內(nèi)溫度波動(dòng)。
關(guān)鍵詞:種子；貯藏；特性
種子是最基本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，是農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的內(nèi)因，是各項(xiàng)技術(shù)措施的載體。種子貯藏是種子生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，也是救災(zāi)備荒的重要措施。如果管理不善，會(huì)使害蟲危害嚴(yán)重，導(dǎo)致種子的生活力降低，數(shù)量減少，嚴(yán)重的會(huì)使種子霉?fàn)€，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到很大損失。不同的作物種子，采取相應(yīng)的科學(xué)管理措施，可保持種子生活力，提高種植收益。
1雜交水稻
1.1貯藏特性雜交水稻種子在貯藏方面相對常規(guī)水稻所不同：①種子保護(hù)性能比常規(guī)稻種子差。雜交水稻種子米粒組織疏松，閉穎較差，而穎殼閉合差，使種子保護(hù)性能降低，易受外界因素影響，不利于貯藏。②耐熱性差。干燥或曝曬溫度控制不當(dāng)，均能增加爆腰率，引起種子變色，降低發(fā)芽率。③休眠期短，易穗萌。雜交水稻種子生產(chǎn)過程中需使用赤霉素，高劑量赤霉素的使用可打破雜交水稻種子的休眠期，使種子易在母株萌動(dòng)。④雜交水稻種子生理代謝強(qiáng)，呼吸強(qiáng)度比常規(guī)稻大，貯藏穩(wěn)定性差。
1.2貯藏方法對于雜交水稻越夏貯藏關(guān)鍵是控制種子的水分和貯藏的溫度。具體可以采取以下措施。
1.2.1降低水分，清選種子。首先準(zhǔn)確測定種子水分。種子水分在12.0%以下，可以不作翻曬處理，采用密閉貯藏，但必須對進(jìn)庫種子進(jìn)行清選，提高種子貯藏穩(wěn)定性，提供通風(fēng)換氣的能力，為降溫降濕打下基礎(chǔ)。
1.2.2密閉貯藏。種子含水量在12.5%以下時(shí)，可采用密閉貯藏，但對高水分種子，應(yīng)進(jìn)行翻曬，如無機(jī)會(huì)翻曬，安裝除濕機(jī)吸濕，隨著含水量的降低而逐步轉(zhuǎn)入密閉貯藏。
1.2.3控制溫濕度。外界溫濕度可直接影響種堆的溫濕度和種子含水量。長期處于高溫高濕季節(jié)，往往造成倉內(nèi)溫濕度上升。如果水分較低，溫度變幅稍大，對種子貯藏影響不大。但水分過高，則必須在適當(dāng)?shù)蜏叵沦A藏。
1.2.4低溫庫貯藏。低溫庫貯藏，可以較好地保持種子的生活力。在低溫庫條件下(15℃以下)種子的水分控制在13%以下，可以安全度夏。
2油菜
2.1貯藏特性①吸濕性強(qiáng)。油菜種子種皮脆薄，組織疏松，且子粒細(xì)小。油菜收獲正近梅雨季節(jié)，很容易吸濕回潮，但是遇到干燥氣候也容易釋放水分。②通氣性差，容易發(fā)熱。油菜種子近似圓形，密度較大，一般在60%以上，不易向外散發(fā)熱量。然而油菜種子的代謝作用又旺盛，放出的熱量較多。經(jīng)發(fā)熱的種子不僅失去發(fā)芽率，同時(shí)含油量也迅速降低。③含油分多，易酸敗。油菜種子的脂肪含量較高，一般在36%～42%。在貯藏過程中，脂肪中的不飽和脂肪酸會(huì)自動(dòng)氧化成醛、酮等物質(zhì)，發(fā)生酸敗。
2.2貯藏方法
2.2.1適時(shí)收獲，及時(shí)干燥。油菜種子收獲以在花薹上角果有70%～80%呈現(xiàn)黃色時(shí)為宜。脫粒后要及時(shí)干燥，攤晾冷卻才可進(jìn)倉，以防種子堆內(nèi)部溫度過高，發(fā)生干熱現(xiàn)象。
2.2.2清除泥沙雜質(zhì)。油菜種子入庫前，應(yīng)進(jìn)行風(fēng)選1次，以清除灰塵雜質(zhì)及病菌之類，可增強(qiáng)貯藏期間的穩(wěn)定性。
2.2.3嚴(yán)格控制入庫水分。油菜種子水分控制在9%～10%，可保證安全，但如果當(dāng)?shù)靥貏e高溫多濕以及倉庫條件較差，最好能將水分控制在9%以內(nèi)。
2.2.4低溫貯藏。貯藏期間除水分須加控制外，種溫也是一個(gè)重要因素，必須按季節(jié)嚴(yán)加控制，在夏季一般不宜超過28~30℃，春秋季不宜超過13～15℃，冬季不宜超過6～8℃，種溫與倉溫相差如超過3～5℃就應(yīng)采取措施，進(jìn)行通風(fēng)降溫。
2.2.5合理堆放。油菜種子散裝的高度應(yīng)隨水分多少而增減，堆高不高于2m，油菜種子如采用袋裝貯藏法應(yīng)盡可能堆成各種形式的通風(fēng)樁，如“工”字形，“井”字形等。
2.2.6加強(qiáng)管理勤檢查。油菜種子進(jìn)倉時(shí)即使水分低，雜質(zhì)少，倉庫條件合乎要求，在貯藏期間仍須遵守一定的嚴(yán)格檢查制度。
3棉花
3.1貯藏特性棉籽種皮厚，一般在種皮表面附有短絨，導(dǎo)熱性很差，在低溫干燥條件下貯藏，壽命可達(dá)10年以上。但如果水分和溫度較高，就很容易變質(zhì)，生活力在幾個(gè)月內(nèi)完全喪失。①耐藏性好。成熟后的棉籽，種皮結(jié)構(gòu)致密而堅(jiān)硬，外有蠟質(zhì)層可防外界溫、濕度的影響。但是未成熟種子則種皮疏松皺縮，抵御外界溫、濕度的影響能力較差，壽命也較短。②通氣性差。軋花之后仍留在棉籽上的部分棉絨稱為短絨，它的導(dǎo)熱性較差，具有很好的保溫能力，不易受外界溫、濕度的影響。短絨在潮濕條件下易孽生霉菌，放出大量熱量，積累在棉籽堆內(nèi)而不能散發(fā)引起發(fā)熱，干燥的棉籽很容易燃燒。③含油分多，易酸敗。棉籽的脂肪含量較高，約在20%左右，其中不飽和脂肪酸含量比較高，易受高溫、高濕的影響使脂肪酸敗。棉籽入庫后的主要害蟲是棉紅鈴蟲，幼蟲由田間帶入，可在倉內(nèi)繼續(xù)蛀食棉籽，危害較大。
3.2貯藏方法
3.2.1合理堆放。棉籽可采用包裝和散裝。散裝一般只可裝滿倉庫容量的50%左右，最多不能超過70%，以便通風(fēng)換氣。棉籽最好在冬季低溫階段冷籽入庫，可延長低溫時(shí)間。但堆內(nèi)溫度較高時(shí)，則應(yīng)倒倉或低堆再插入用竹篾編成的通氣簍，以利通風(fēng)散熱。
3.2.2嚴(yán)格控制水分和溫度。華中、華南地區(qū)，水分要達(dá)11%以下，堆放時(shí)不宜壓實(shí)，倉內(nèi)須有通風(fēng)降溫設(shè)備，在貯藏期間，保持種溫不超過15℃。長期貯藏的棉籽水分必須控制在10%以下。
3.2.3檢查管理。在9～10月份，溫度檢查應(yīng)每天1次。入冬以后，水分在11%以下，每隔5～10d檢查1次，12%以下則應(yīng)每天檢查。棉籽入庫前如發(fā)現(xiàn)有蟲，可在軋花后進(jìn)行高溫曝曬。棉籽有短絨，本身含油量又高，遇到火種則易燃，且不易察覺，一旦被發(fā)覺，已釀成火災(zāi)，應(yīng)予充分重視。
3.2.4脫絨棉籽的保管。脫絨棉籽種皮一般都受到機(jī)械磨損或腐蝕，不耐貯藏。對脫絨棉籽應(yīng)加強(qiáng)管理多檢查，在堆法上應(yīng)采用包裝通風(fēng)垛或圍囤低堆等通風(fēng)形式。
4玉米
4.1貯藏特性①種胚大、呼吸旺盛、易發(fā)熱。玉米胚部占種子體積的1/3，且胚部組織疏松，含有較多的親水基，貯藏期間也較其他禾谷類種子易發(fā)熱。②胚部含脂肪多。其中胚部脂肪含量占全粒的77%～89%。種胚因脂肪含量高，易氧化酸敗。③胚部帶菌量大，容易霉變。玉米胚部營養(yǎng)豐富，易滋生霉菌，發(fā)生霉變。④種子原始水分大，成熟度不均勻。新收獲的玉米種子水分一般為20%～35%。玉米種子的成熟度往往也很不均勻，這主要是由于同一果穗的頂部和基部授粉時(shí)間不同而致。⑤在一般貯藏條件下壽命短。
4.2貯藏方法玉米種子安全貯藏的關(guān)鍵是提高入庫質(zhì)量，降低種子水分。玉米種子貯藏有穗藏法和粒藏法兩種，可根據(jù)各地氣候條件、倉房條件和種子質(zhì)量選擇采用。相對濕度低于80%的地區(qū)以穗藏為宜，超過80%的地區(qū)，則以粒藏為宜。
4.2.1粒藏法。即脫粒玉米入倉貯藏。此法倉容利用率高，要求嚴(yán)控種子入庫水分，入庫后嚴(yán)防種子吸溫回潮，在一般倉庫，種子含水量不能超過13%；低溫密閉，含水降至安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的玉米種子，在冷天入倉或冷天通風(fēng)降溫后，堆面蓋席或麻袋，再覆蓋干凈無蟲的大豆稈、麥糠、干沙、棉毯等密閉貯藏，可使種子長期地處低溫狀態(tài)，減少蟲霉危害。
4.2.2穗藏法。一般相對濕度低于80%的地區(qū)以穗藏為宜，新收獲的玉米果穗，穗軸內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)可繼續(xù)運(yùn)送到子粒內(nèi)，使種子達(dá)到充分成熟，且可在穗上繼續(xù)進(jìn)行后熟；穗與穗間孔隙度大，便于空氣流通，堆內(nèi)濕氣較易散發(fā)，高水分玉米有干燥不及，經(jīng)冬季自然通氣，可將水分降至安全水分內(nèi)，至第2年春季即可脫粒，再進(jìn)行密閉貯藏。
5大豆
5.1貯藏特性①吸濕性強(qiáng)。大豆的種皮較薄，種孔較大，對大氣中水分子的吸附作用很強(qiáng)。所以大豆曬干以后，須在相對濕度70％以下的條件下貯藏。②易喪失生活力。大豆水分雖保持在9%～10%的水平，如果種溫達(dá)25℃，仍很容易喪失生活力。種皮色澤也對大豆生活力產(chǎn)生影響，種皮色澤越深，其生活力越長久。③破損粒易生霉變質(zhì)。大豆種子皮薄、粒大，干燥不當(dāng)易損傷破碎。大豆在田間易受蟲害和早霜影響，這些蟲蝕粒、凍傷粒以及機(jī)械破損粒容易吸濕，引起大量的生霉變質(zhì)。④導(dǎo)熱性差。大豆含油較多，高溫干燥或烈日曝曬，易影響生活力。⑤蛋白質(zhì)易變性。大豆含有大量蛋白質(zhì)，在高溫高濕條件下，很容易老化變性。
5.2貯藏方法
5.2.1充分干燥。長期安全貯藏的大豆水分須在12%以下，如超過13%，就有霉變的危險(xiǎn)。大豆干燥以帶莢為宜，收割后攤在曬場上鋪曬2~3d，莢殼干透有部分爆裂，再行脫粒，這樣可防止種皮裂開和皺縮。大豆入庫后，如水分過高仍須進(jìn)一步曝曬。在曝曬過程中，以不超過44～46℃為宜，而在較低溫度下晾曬，更為安全穩(wěn)妥；曬干后，應(yīng)先攤開冷卻，再分批入庫。
5.2.2低溫密閉。大豆由于導(dǎo)熱性不良，在高溫情況下又易引起紅變，所以應(yīng)低溫密閉貯藏。一般可趁寒冬季節(jié)將大豆轉(zhuǎn)倉或出倉冷凍，使種溫充分下降后，再進(jìn)倉密閉貯藏，最好表面加一層壓蓋物。有條件可將種子存入低溫庫。
5.2.3及時(shí)倒倉過風(fēng)散濕。新收獲的大豆正值秋末冬初季節(jié)，氣溫逐步下降，大豆入庫后，還需進(jìn)行后熟作用，放出大量的濕熱，如不及時(shí)散發(fā)，就會(huì)引起發(fā)熱霉變。大豆入庫3～4周后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行倒倉過風(fēng)散濕，并結(jié)合過篩除雜，以防止出汗發(fā)熱、霉變、紅變等異常現(xiàn)象。
參考文獻(xiàn)
關(guān)鍵詞：馬鈴薯；貯藏；管理
1貯藏前的準(zhǔn)備工作
1.1貯藏庫的建設(shè)
建設(shè)具有通風(fēng)、調(diào)溫、調(diào)濕等設(shè)備的地下或半地下式的大型現(xiàn)代化貯藏庫。庫房分成左右兩部分，中間為走廊，庫門和走廊寬度為2～4m，能通車，庫門與走廊相通。設(shè)雙重庫門，以起到緩沖作用，防止寒風(fēng)直接吹入庫內(nèi)引起庫溫激變。
1.2預(yù)貯
剛收獲的塊莖尚處于后熟階段，呼吸十分旺盛，分解出大量的二氧化碳、水分和熱量，不能立即入庫，而應(yīng)放在15～20℃、氧氣充足、有散射光或黑暗條件下，經(jīng)5～7d，塊莖保護(hù)部位形成木栓保護(hù)層，以阻止氧氣進(jìn)入和病菌侵入。切勿堆放在烈日下曝曬，以免薯皮變綠、茄素增加，影響品質(zhì)。
1.3藥劑處理
為了防止貯藏期病菌侵入，可將百菌清或農(nóng)用鏈霉素均勻噴灑于塊莖表面并晾干。另外，在收獲前10d割秧曬地，以免病菌侵染塊莖。
1.4裝袋定包
為方便運(yùn)輸、貯藏，避免碰傷、擦傷，一般30～35kg/袋，大小薯分開裝袋。裝袋前應(yīng)嚴(yán)格剔除病薯、爛薯、破損薯、畸形薯、青頭薯。
1.5運(yùn)輸
盡量減少運(yùn)轉(zhuǎn)次數(shù)和運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，避免機(jī)械損傷。選擇裝卸方便、經(jīng)濟(jì)耐用的包裝材料，保護(hù)塊莖在運(yùn)輸時(shí)不受損傷。
2貯藏
2.1及時(shí)入庫
將貯藏庫清理干凈后，用百菌清煙劑封閉熏蒸48h。一切準(zhǔn)備工作就緒后，及時(shí)入庫，以防薯皮見光變綠，影響原料薯品質(zhì)。另外，要防止天氣驟變和氣溫突變而凍傷薯塊。
2.2適宜的存貯量
貯藏庫存貯量與貯藏庫容積成正比，一般存貯量以貯藏庫總?cè)莘e的1/2為宜，最多不超過2/3。如果按1m3種薯重約600kg計(jì)算，那么貯藏庫的最大存貯量（kg）=貯藏庫的總?cè)莘e（m3）×2/3×600（kg）。試驗(yàn)表明，在較好的貯藏條件下，貯藏200d的塊莖淀粉平均損失7.9％左右，如存貯量過大，薯塊呼吸釋放的熱量水分和二氧化碳等不能及時(shí)散發(fā)出去，就會(huì)影響薯塊正常呼吸，引起塊莖發(fā)芽和腐爛，還原糖升高，從而降低原料薯的品質(zhì)。
2.3貯藏方法
2.3.1按休眠期不同分開貯藏。馬鈴薯品種不同，休眠期不同；同一品種成熟度不同，休眠期也不同。休眠期較長的馬鈴薯與休眠期較短的馬鈴薯貯藏在一塊，其休眠期會(huì)縮短，所以應(yīng)按品種、成熟度不同分開貯藏。
2.3.2按薯塊大小分開貯藏。薯塊大小不同，薯塊間隙不同，通氣性不同，而且休眠期也不盡相同。故也應(yīng)分開堆放，裝大薯的袋子堆放得高一些，裝小薯的袋子適當(dāng)?shù)鸵恍?/p>
2.3.3堆放方法。在走廊兩側(cè)按垛、組、排堆碼，即每層6（2×3）袋，5層為1垛，垛與垛之間留1小通風(fēng)道；3垛為1組，組與組之間留1條稍大的通風(fēng)道；10～15組1排，排與排之間留1條走道。根據(jù)貯藏量大小適當(dāng)調(diào)整垛、組、排的大小，和通風(fēng)道、走道的數(shù)量以及它們之間的距離。
3貯藏過程中的管理
3.1殺菌消毒
入窖后，每120m3用500g高錳酸鉀對700g甲醛溶液進(jìn)行熏蒸消毒殺菌，每月1次，可防止塊莖腐爛和病害蔓延。
3.2溫、濕度控制
原料薯剛?cè)霂鞎r(shí)應(yīng)迅速把溫度降到10～13℃，并維持15～20d，使薯皮盡快木栓化，形成保護(hù)層。之后窖溫應(yīng)逐漸降至1～4℃，轉(zhuǎn)入正常貯藏（溫度在8～10℃時(shí)薯塊呼吸強(qiáng)烈，菌類繁衍，薯塊易腐爛；溫度在0～1℃時(shí)薯塊中的淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖分，食味變甜）。在此期間要保持溫度相對穩(wěn)定；濕度必須保持在85%～93%之間。在這樣的范圍內(nèi)，塊莖不會(huì)因失水太多而萎蔫，也不會(huì)因濕度太大而腐爛。
3.3二氧化碳控制
如果通風(fēng)不良，庫內(nèi)積累的大量二氧化碳會(huì)影響塊莖的正常呼吸，進(jìn)而影響庫內(nèi)溫度和濕度。所以應(yīng)定期打開頂蓋或用風(fēng)機(jī)換氣，降低庫內(nèi)二氧化碳濃度。
3.4忌頻繁出入
盡量減少出入次數(shù)，減少光線進(jìn)入，以避免薯皮變綠、茄素增加、食味變麻，降低品質(zhì)。另外，庫內(nèi)外有溫度差，頻繁出入，會(huì)造成庫內(nèi)溫度波動(dòng)。
關(guān)鍵詞馬鈴薯;貯藏;問題;對策;陜西漢中
馬鈴薯是漢中地區(qū)繼玉米、水稻之后的重要糧飼作物,曾在為該區(qū)廣大人民解決溫飽問題和脫貧致富作出了巨大的貢獻(xiàn)。近年來,隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,政府已經(jīng)將馬鈴薯定位為支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行發(fā)展[1],每年栽種馬鈴薯2萬hm2左右,年產(chǎn)量約40萬t。隨著馬鈴薯播種面積和產(chǎn)量的不斷增加,馬鈴薯貯藏過程中的存在的問題不斷顯現(xiàn),如何科學(xué)有效地進(jìn)行貯藏[2-3],減少損失,是目前亟需解決的問題。
1馬鈴薯貯藏對環(huán)境條件的要求
1.1溫度
在馬鈴薯貯藏初期,有約10d愈傷期,應(yīng)將溫度保持在15~20℃范圍內(nèi),濕度90%。馬鈴薯的機(jī)械傷口形成具有保護(hù)作用的皮層,阻止氧氣進(jìn)入,也可控制水分的散失及各種微生物的侵入,有利于貯藏,以后應(yīng)將溫度控制在0～3℃。
1.2濕度
相對濕度85%～90%最為適宜。濕度太小塊莖的重量會(huì)出現(xiàn)很大損耗,而且會(huì)變軟和萎縮;濕度太大,則使塊莖過早萌發(fā)和形成須根,以及引起上層塊莖出汗,形成大量水滴,附著在塊莖表面,導(dǎo)致塊莖病害蔓延和腐爛。
1.3通風(fēng)
通風(fēng)可以調(diào)節(jié)馬鈴薯貯藏環(huán)境的溫、濕度,供給氧氣,排除CO2,防止塊莖出汗和抑止微生物的活動(dòng)和繁殖。
1.4光照
光照能促使馬鈴薯發(fā)芽,能促使葉綠素以及茄堿苷的形成,薯塊照光或發(fā)芽后,茄堿苷含量急劇增高,對人畜均有強(qiáng)烈毒性。因此,馬鈴薯應(yīng)避光保存。
2貯藏中存在的問題
2.1入窖質(zhì)量差
漢中地區(qū)由于馬鈴薯收獲期比較集中,時(shí)間緊迫,勞動(dòng)力不足,多數(shù)農(nóng)戶圖省事,不經(jīng)晾曬、挑選,直接將帶土的塊莖包括病、爛、傷薯一起入窖,泥土多造成通氣不暢,窖溫升高致使塊莖呼吸作用加強(qiáng),促進(jìn)了各種生理生化進(jìn)程,使塊莖提早發(fā)芽,降低了品質(zhì)。尤其是病爛塊莖,將各種病菌直接接種到薯堆內(nèi),成為發(fā)病的菌源[4-5]。
2.2不分品種、用途混合貯藏
漢中地區(qū)多數(shù)農(nóng)戶家只有1個(gè)貯藏窖(室),食用薯、種薯、商品薯和加工薯混合貯藏在一起,不僅造成品種的退化、混雜和病害相互傳播,影響品種特性;同時(shí)對保證食用品質(zhì)和保持加工價(jià)值極為不利,直接影響農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益。
2.3貯藏期間缺乏管理
該區(qū)許多農(nóng)戶采用“自然管理”的方法,在貯藏期間,不檢查、不調(diào)整溫度和濕度,不通風(fēng)換氣,任其自然發(fā)展,很容易造成病傷、發(fā)芽等損失。另外,造成CO2氣體的大量積累,使薯塊的正常呼吸受到阻礙,薯芽窒息,以致影響出苗率,且易造成人入窖窒息,出現(xiàn)人身事故。
2.4貯藏窖建造不科學(xué)
該區(qū)地下水位較高,造成窖內(nèi)濕度過大,甚至出水。有些貯藏窖沒有通風(fēng)孔道,或通風(fēng)孔道設(shè)置不合理,因而無法調(diào)節(jié)貯藏窖內(nèi)溫濕度,更無法通進(jìn)新鮮空氣,導(dǎo)致貯薯塊受損害。
3對策
3.1做好田間病蟲害防治,適時(shí)收獲
入窖塊莖的病斑和爛薯是貯藏的最大隱患,而病薯和爛薯都來自田間,因此,搞好田間病害的防治,是減少塊莖病斑和爛薯的最根本的辦法。及時(shí)有效地進(jìn)行田間馬鈴薯病害的藥劑防治,就可以大大降低病害感染率,入窖時(shí)就比較容易挑除病、爛薯,從而保證入窖馬鈴薯的質(zhì)量。適時(shí)收獲可以促進(jìn)薯皮老化,薯皮老化程度是決定薯塊是否耐貯的重要指標(biāo)。因此,必須采取措施,使收獲的塊莖表皮老化,以增強(qiáng)它的保護(hù)和抗傷害能力。
3.2嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),確保入庫質(zhì)量
入窖時(shí)嚴(yán)格控制入窖質(zhì)量,挑去傷、爛、病、蟲蛀等薯塊,認(rèn)真搞好入窖前薯塊處理,做到薯皮干燥、無病塊、無爛薯、無傷口、無泥土及其他雜質(zhì)。為使薯皮干燥,在塊莖收獲出土?xí)r,短時(shí)間風(fēng)干,再運(yùn)回窖旁晾曬。對于食用和加工用薯則不能曝曬,晾干即可,對于種薯要挑出畸形和非本品種塊莖。入窖前可給薯塊噴灑殺菌防腐劑,殺死附著在塊莖表面的病菌,切斷菌源,挑選出爛薯,并清除薯塊上附帶的泥土,防止病害的擴(kuò)大和蔓延。
3.3分類貯藏
要做到分品種、分級別、分用途單窖(室)貯藏,便于按用途進(jìn)行相應(yīng)的管理,一般每戶應(yīng)建2個(gè)以上貯藏窖或一窖多室,保證貯藏薯的種性和商品性。對于以種薯生產(chǎn)為主的農(nóng)戶,單窖(室)貯藏可以保證用種的純度,沒有機(jī)械混雜,同時(shí)保持最適宜的溫濕度,適宜溫度應(yīng)保持在3~4℃,適宜濕度應(yīng)保持在90%左右;對于食用薯及商品薯而言,要黑暗貯藏,溫、濕度按照種薯標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié);對于加工馬鈴薯而言,溫度應(yīng)保持在8～10℃,以降低薯塊中還原糖含量。
3.4加強(qiáng)貯藏期間的管理
貯藏管理工作的重點(diǎn)就是通過調(diào)控溫、濕度及通氣狀況,創(chuàng)造最佳的貯藏環(huán)境和條件,防止薯塊過多的失水、傷熱、發(fā)芽等現(xiàn)象及病害的發(fā)生,降低損耗,保證其優(yōu)良品質(zhì)。窖內(nèi)要懸掛溫度計(jì)和濕度計(jì),定期檢查,了解溫度、濕度的變化情況,一旦發(fā)現(xiàn)不適宜狀況,及時(shí)調(diào)控,同時(shí)應(yīng)根據(jù)貯藏的不同時(shí)期和天氣狀況,及時(shí)調(diào)控溫濕度。為防止莖塊發(fā)芽,可以施用馬鈴薯抑芽劑,以達(dá)到保質(zhì)保鮮的目的。
3.5改進(jìn)貯藏窖,增加調(diào)控能力
借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn),采用現(xiàn)代化保溫材料,建造容量大,機(jī)械化程度高,調(diào)控能力強(qiáng)的現(xiàn)代化貯藏窖,實(shí)行集中管理和貯藏,這樣不僅可以提高貯藏品質(zhì),減少損耗,而且還可以大大降低成本。也可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上改進(jìn)貯藏窖的結(jié)構(gòu)和設(shè)施,增強(qiáng)調(diào)控能力,主要是增加自然通風(fēng)換氣設(shè)施,利用強(qiáng)制通風(fēng)換氣設(shè)備,根據(jù)經(jīng)濟(jì)實(shí)力,可建造有風(fēng)機(jī)、主風(fēng)道、分風(fēng)道的水泥、磚石結(jié)構(gòu)的大中型現(xiàn)代化貯藏窖。
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以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為主體的、輔以文獻(xiàn)安全檢測系統(tǒng)的現(xiàn)代化管理系統(tǒng)在館藏文獻(xiàn)開架借還管理中的廣泛應(yīng)用，大大提高了讀者服務(wù)質(zhì)量和水平。但我們也應(yīng)看到，借還工作人員在周而復(fù)始地重復(fù)著相同的簡單操作程序的同時(shí)，紙型文獻(xiàn)的安全、讀者利益的保護(hù)、人力物力的成本等一系列問題卻難以解決。
1.1 借還過程中對文獻(xiàn)識別的方式單一，危及館藏文獻(xiàn)的安全
利用現(xiàn)行的計(jì)算機(jī)借還管理系統(tǒng)辦理借還手續(xù)時(shí)，為確定借還手續(xù)是否有效，工作人員必須完成三道工序：①利用條形碼閱讀器掃描每冊文獻(xiàn)上的條形碼；②人工核對每冊文獻(xiàn)是否與數(shù)據(jù)庫記錄相符；③人工判斷文獻(xiàn)是否被損毀。
利用條形碼閱讀器掃描條形碼是提高工作效率的重要手段。由于書目數(shù)據(jù)庫中的大多數(shù)數(shù)據(jù)生成于突擊回溯建庫階段，存在著較多誤差；另外，讀者為了達(dá)到個(gè)人占有個(gè)別文獻(xiàn)的目的，常常調(diào)換文獻(xiàn)上的條形碼，致使借還記錄不相符現(xiàn)象普遍存在，因此，執(zhí)行第二道工序也很必要。館藏文獻(xiàn)在庫房內(nèi)或被讀者借出后，常常被人為損壞，因而，第三道工序也不可少。但在實(shí)際工作中，由于借還工作量大、工作人員的責(zé)任心不強(qiáng)，對文獻(xiàn)進(jìn)行人工識別的第二和第三道工序往往被忽略，而執(zhí)行的僅僅是第一道工序。這樣一來，館藏文獻(xiàn)要么被“偷換”，要么損毀，借還記錄也不吻合，工作人員常與讀者發(fā)生糾紛。
1.2 借出過程中對讀者識別的方式單一，損害讀者利益
當(dāng)前，為確保讀者持本人的借閱證借閱文獻(xiàn)，工作人員在辦理借出手續(xù)時(shí)，必須核對證件上的照片是否與持證人相符；為提高借出手續(xù)辦理效率，必須利用條形碼閱讀器掃描證件上的條形碼。
證件一般要使用多年，而照片并不經(jīng)常更換，使工作人員常難以分辨真?zhèn)?，因而，在?shí)際工作中，辦理借出手續(xù)時(shí)核對照片僅僅是一種形式。因證件被改動(dòng)、證件未及時(shí)掛失而被盜用等原因所引起的文獻(xiàn)丟失而拒絕賠償?shù)拿軙r(shí)常困擾著管理人員。當(dāng)出現(xiàn)矛盾時(shí)，工作人員往往把責(zé)任推到讀者身上，要求讀者賠償。讀者利益受損的同時(shí)，圖書館的信譽(yù)也急劇下降。
1.3 借還服務(wù)量的增加與人力物力資源有限的矛盾突出
近年來，高校圖書館館藏文獻(xiàn)借還量普遍上升，有限的工作人員應(yīng)接不暇。由于讀者活動(dòng)規(guī)律大致相同，圖書館幾乎每天都有高峰時(shí)段。在現(xiàn)行的管理系統(tǒng)環(huán)境下，只有增加人員和設(shè)備，才能緩解這一矛盾。在高峰時(shí)段配備人員存在一定的浪費(fèi)，每天臨時(shí)抽調(diào)人員會(huì)影響其他工作的正常開展，增設(shè)大量設(shè)備又不能充分發(fā)揮其效益，但不建立一個(gè)讀者快進(jìn)快出的借還通道，服務(wù)質(zhì)量又必然大打折扣。在傳統(tǒng)服務(wù)不能削弱，數(shù)字圖書館建設(shè)需要大量投入，服務(wù)對象和范圍在不斷擴(kuò)大，圖書館現(xiàn)有人財(cái)物資源并不充裕的情況下，如何走出困境，已成當(dāng)務(wù)之急。
1.4 文獻(xiàn)防盜輔助系統(tǒng)在開架管理過程中的浪費(fèi)現(xiàn)象
隨著館藏文獻(xiàn)的開架，圖書館書庫管理引入了采用測重原理和測磁原理研制的文獻(xiàn)防盜系統(tǒng)。
值得指出的是，以獨(dú)立系統(tǒng)存在的測重系統(tǒng)已實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化，通過對每個(gè)出入庫房的瀆者進(jìn)行檢測所獲得的重量屬性值，對借閱管理的意義已超過了防止讀者“竊書”的意義，但未引起人們注意。這不能不說是一種浪費(fèi)。
筆者認(rèn)為，將對文獻(xiàn)和讀者證件上的條形碼進(jìn)行掃描所得的結(jié)果作為計(jì)算機(jī)系統(tǒng)建立讀者與所借文獻(xiàn)一一對應(yīng)關(guān)系的主要依據(jù)是以上問題產(chǎn)生的癥結(jié)。
類似的問題早已引起了人們的關(guān)注。如銀行采用先進(jìn)的屬性檢測技術(shù)，研制了自助存取款機(jī)，對擁擠的用戶群體進(jìn)行分流，提高了服務(wù)效率和服務(wù)質(zhì)量，緩解了各營業(yè)廳柜臺的壓力。我們可以借鑒銀行的做法，應(yīng)用基于屬性論的檢測技術(shù)，調(diào)整現(xiàn)有工作流程，建立館藏文獻(xiàn)自助借還集成管理系統(tǒng)（以下簡稱Self-ABRS），解決現(xiàn)實(shí)中的諸多問題。
2 Self-ABRS系統(tǒng)簡介
2.1 Self-ABRS的功能
Self-ABRS系統(tǒng)是集館藏文獻(xiàn)借還和防止人為侵害為一體的、由讀者自主辦理館藏文獻(xiàn)開架借還手續(xù)的自動(dòng)化流通管理系統(tǒng)。它是圖書館計(jì)算機(jī)集成化管理系統(tǒng)中工作任務(wù)最繁重、功能最強(qiáng)大的一個(gè)子系統(tǒng)。
利用該系統(tǒng)，雖然印本文獻(xiàn)的借還依然離不開對讀者和文獻(xiàn)的個(gè)體檢測，但讀者作為主體參與文獻(xiàn)借還全過程，增加了管理工作的透明度。由于該系統(tǒng)集成了指紋、重量和條形碼識別技術(shù)，因此大大提高了對個(gè)體對象識別的精度，有效地保護(hù)了館藏文獻(xiàn)和讀者利益，降低了人力成本，提高了工作效率。
2.2 Self-ABRS的基本流程及原理
歸納起來，傳統(tǒng)館藏文獻(xiàn)借還管理包含了無作為流程、借書流程、還書流程、有借有還流程4個(gè)基本流程。Self-ABRS將全部再現(xiàn)這4個(gè)流程。
說明：單箭頭表示讀者運(yùn)動(dòng)方向，雙箭頭表示數(shù)據(jù)交換。
2.2.1 無作為流程 所謂“無作為”，是指讀者未產(chǎn)生借還行為，其流程包括對合法讀者和非法讀者兩方面管理的內(nèi)容。
當(dāng)某讀者進(jìn)入設(shè)于書庫出入口的安全檢測區(qū)時(shí)，便對其進(jìn)行綜合檢測，獲取指紋，并輸入數(shù)據(jù)庫以識別讀者身份。若是合法讀者，則允許進(jìn)入，同時(shí)檢測該讀者體重。Self-ABRS系統(tǒng)此時(shí)生成一條臨時(shí)借還記錄BR，并為該讀者的指紋及其體重建立屬性集。
我們可以看到，在上述4個(gè)流程中，對讀者和文獻(xiàn)的屬性檢測，全部是由讀者與檢測設(shè)備完成的。計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)承擔(dān)了建立讀者和所借文獻(xiàn)對應(yīng)關(guān)系的屬性整合任務(wù)。工作人員始終處于輔助工作崗位，處理諸如讀者輔導(dǎo)、讀者教育、過程監(jiān)控、糾錯(cuò)等事務(wù)。
要實(shí)現(xiàn)上述功能或超越現(xiàn)行的圖書館流通管理系統(tǒng)，Self-ABRS必須解決以下三個(gè)問題：①重新建立館藏文獻(xiàn)和讀者屬性整合模型；②重新選取屬性檢測系統(tǒng)；③所選屬性檢測系統(tǒng)向計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)集成。
3 Self-ABRS的理論基礎(chǔ)——屬性論
沒有事物的特征，人類就沒有對事物的思維。人工智能研究成果表明，“人類思維是通過對事物屬性的加工，才建構(gòu)起關(guān)于該事物的思維的”[1]。從事物的屬性到事物的特征，是人類認(rèn)識事物的基本過程，屬性檢測和屬性整合是完成這個(gè)過程的兩個(gè)階段。
3.1 事物屬性與特征
屬性是指事物本身固有的不可缺少的性質(zhì)[2]。事物的顏色、形狀、運(yùn)動(dòng)、重量、結(jié)構(gòu)等信息，都是事物的屬性。事物的屬性是其普遍性和特殊性的統(tǒng)一體。事物的特殊性反映了事物的本質(zhì)，人們將這種特殊性稱為特征，即事物“可供識別的特殊的征象或標(biāo)志”[2]。
“給定一（組）特征可確定其對應(yīng)（或定義）的事物”，是人類識別事物的基本原則[3]。由于事物范圍的廣泛性和發(fā)展的無限性，因此其普遍性和特殊性是相對的、可變的。換言之，“范圍擴(kuò)大，普遍性轉(zhuǎn)化為特殊性；范圍縮小，特殊性則轉(zhuǎn)化為普遍性”[4]。這說明，事物的特征不是輕易就能確定的，只有在事物運(yùn)動(dòng)過程中才能把握其特征。從事物的屬性到事物的特征，必須經(jīng)歷一個(gè)從屬性檢測到屬性整合的復(fù)雜過程。
3.2 屬性檢測是尋求事物特征的前提條件
屬性檢測是通過人類感知系統(tǒng)或技術(shù)設(shè)備拾取事物屬性值，從而形成語詞或非語詞屬性描述，例如，傳統(tǒng)的館藏文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫和讀者數(shù)據(jù)庫的建立，就是對文獻(xiàn)屬性和讀者屬性所作的能夠?yàn)橛?jì)算機(jī)接受的語詞屬性描述[5]。
屬性檢測技術(shù)是人類思維的非生命形態(tài)模擬形式，因其相對穩(wěn)定和人工不可比擬的高效率而廣泛地應(yīng)用于社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域。文獻(xiàn)借閱管理過程中對讀者證件和文獻(xiàn)條形碼的檢測，就是屬性檢測技術(shù)在圖書館管理中的應(yīng)用，Self-ABRS采用的測重技術(shù)和指紋識別技術(shù)也屬于該種技術(shù)。
筆者在此討論屬性檢測的目的，在于通過技術(shù)手段，找出以供識別的事物的特征。當(dāng)然，從管理層面上看，由于受社會(huì)經(jīng)濟(jì)和技術(shù)條件的影響，屬性檢測技術(shù)必然由模糊走向精確。
3.3 屬性整合是獲取事物特征的關(guān)鍵
世界上沒有完全相同的事物，任何事物都有其自身特征。這說明，對任意兩個(gè)事物，至少存在一個(gè)使兩者相區(qū)別的特征[1]。
屬性整合是對屬性檢測所獲得的事物屬性值進(jìn)行比較，以形成事物特征的處理過程。要對一組事物進(jìn)行識別，它們之間必須要有可比性，即共同擁有的屬性。事物的屬性是多方面的，其共同擁有的屬性值的差異，是不同事物的可比較點(diǎn)?；诖?，我們可建立起識別事物的模式，本文稱之為屬性整合模型。給定一組具有多種屬性的檢測對象，其每一種屬性可稱為一個(gè)數(shù)學(xué)模型，每個(gè)模型包含一個(gè)或多個(gè)變量，若將檢測到的值對應(yīng)該模型中的變量，便可形成個(gè)體檢測對象的一個(gè)或多個(gè)屬性值的集合。通過對同一組每一個(gè)對象相對應(yīng)的屬性集合進(jìn)行計(jì)算，可生成個(gè)體檢測對象的特征集。因此，我們可以這樣認(rèn)定：事物屬性值的差異，就是此事物區(qū)別于彼事物的特征。人類對事物的認(rèn)識始終受時(shí)間和空間范圍的限制，人類的認(rèn)識能力也始終處于發(fā)展?fàn)顟B(tài)中，因此，屬性整合就是一個(gè)由多屬性到單一屬性模型，由多變量屬性模型到單變量屬性模型的過程。
屬性檢測的結(jié)果不能簡單地作為識別事物的唯一依據(jù)，屬性整合的結(jié)果才能形成事物的特征。屬性論回答了圖書館當(dāng)前問題的根本原因，也為推進(jìn)圖書館的高效管理，構(gòu)建Self-ABRS系統(tǒng)提供了可靠的理論依據(jù)。
4 Self-ABRS貼的關(guān)鍵——讀者與文獻(xiàn)的屬性整合模型及屬性檢測技術(shù)
4.1 讀者屬性整合模型及其屬性檢測技術(shù)
讀者具有社會(huì)的和生物的兩種主要屬性，對讀者身份進(jìn)行識別的方法一般分為“基于特定物品、基于特定知識、基于生物特征”等三種。實(shí)踐證明，前兩種方法由于“存在攜帶不便、容易遺失、或者由于使用過多或不當(dāng)而損壞、不可讀和密碼易被破解等諸多問題”[6]，因此僅在館藏文獻(xiàn)非人為侵害狀態(tài)下具有實(shí)用價(jià)值。生物學(xué)研究表明，人體具有多個(gè)區(qū)別于其他個(gè)體的特征集，例如手型、指紋、人臉溫譜圖、虹膜、視網(wǎng)膜、聲音等。因此，Self-ABRS選取讀者單一的生物屬性作為建立讀者識別的屬性整合模型是行之有效的。
“基于指紋的生物識別技術(shù)是應(yīng)用得最早的。每個(gè)人都有自己唯一的、持久不變的指紋”[7]。目前，“作為發(fā)展時(shí)間最長，應(yīng)用范圍最廣也最成熟的生物識別技術(shù)，指紋識別以其安全、簡便、快捷、準(zhǔn)確、可靠的特點(diǎn)已經(jīng)得到了現(xiàn)代信息社會(huì)的認(rèn)同”[7]。指紋識別技術(shù)的引入，不僅有利于對館藏文獻(xiàn)人為侵害行為[8]進(jìn)行防范和簡化借還程序，而且大幅度減輕了證件管理工作的負(fù)擔(dān)。因而，國內(nèi)各科研機(jī)構(gòu)或技術(shù)開發(fā)公司所研制的指紋識別系統(tǒng)是Self-ABRS對讀者進(jìn)行認(rèn)證的理想選擇。
相應(yīng)地，讀者數(shù)據(jù)庫的結(jié)構(gòu)也由原來的單一的社會(huì)屬性集合，轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣?huì)屬性和生物特征互為映射的多屬性集，宣告了為每位讀者制作證件的歷史即將結(jié)束。
4.2 文獻(xiàn)屬性整合模型及其屬性檢測技術(shù)
作為信息資源重要組成部分的文獻(xiàn)，是“人通過一系列認(rèn)知和創(chuàng)造過程之后以符號形式存儲(chǔ)在一定載體（包括人腦）上可供利用的全部信息”，“其最主要的特征是擁有不依附于人的物質(zhì)載體”[9]。當(dāng)某種文獻(xiàn)制作完成時(shí)，它便具有了一系列固有屬性：序列化信息符號、記錄和描述方式以及物質(zhì)載體的外觀、材質(zhì)、重量等。當(dāng)文獻(xiàn)載體進(jìn)入館藏流通后，文獻(xiàn)屬性中又增加了館藏業(yè)務(wù)注記、書標(biāo)、條形碼等館藏屬性[8]。
借還管理系統(tǒng)要求快捷準(zhǔn)確地檢測每種文獻(xiàn)，這是現(xiàn)代化技術(shù)應(yīng)用于圖書館的主要目的。對于日常借還管理所面對的普通文獻(xiàn)而言，載體的信息符號、記錄方式、描述方式、材質(zhì)等屬性，包容于每冊文獻(xiàn)的成百上千的頁面之中，將它們作為檢測目標(biāo)實(shí)用價(jià)值不大；而業(yè)務(wù)注記、書標(biāo)、條形碼等集中在每冊文獻(xiàn)的局部位置，易于快捷檢測，具有識別個(gè)體文獻(xiàn)的作用，因而可作為屬性檢測目標(biāo)。此外，館藏文獻(xiàn)的重量也可作為檢測目標(biāo)，但僅以此作為檢測目標(biāo)仍達(dá)不到識別全部館藏文獻(xiàn)的目的，因?yàn)殡m然屬性整合模型的建立是以屬性檢測技術(shù)為基礎(chǔ)，并依托了現(xiàn)有的技術(shù)條件，但必須采集文獻(xiàn)的多種屬性值，才能盡量保證檢測的準(zhǔn)確性。換言之，即擴(kuò)大檢測范圍，突出事物的特殊性，以反映事物的特征。Self-ABRS采用館藏條形碼、重量、可視外觀的“1+1”或“1+2”的組合，是較為理想的選擇。
條形碼讀取技術(shù)早已在圖書館使用，以防盜為目的的測重儀所采用的重量傳感器已達(dá)到區(qū)分1/4張16開普通紙張的精度，指紋識別視圖識別技術(shù)業(yè)已成熟，這些技術(shù)條件為研制館藏文獻(xiàn)條形碼、重量、外觀視圖綜合檢測設(shè)備提供了支撐。今后，不論是采用“條形碼技術(shù)＋重量檢測技術(shù)”、“條形碼技術(shù)＋外觀視圖獲取與識別技術(shù)”抑或是“條形碼技術(shù)＋重量檢測技術(shù)＋外觀視圖獲取與識別技術(shù)”，都是區(qū)分個(gè)體文獻(xiàn)的可靠方式。
4.3 借還過程屬性整合模型及處理技術(shù)
館藏文獻(xiàn)的借還管理是一個(gè)運(yùn)動(dòng)過程，它反映出的依然是物質(zhì)屬性。其各個(gè)環(huán)節(jié)屬性值的變化情況，即是該過程是否符合既定原則的特征。
相應(yīng)地，由讀者社會(huì)屬性集、讀者生物特征集、文獻(xiàn)條形碼集、文獻(xiàn)重量集、文獻(xiàn)視圖集等互為映射的屬性集合，構(gòu)成了Self-ABRS借還過程有效完成所依賴的數(shù)據(jù)庫。
讀者和文獻(xiàn)屬性整合模型的確立，有效屬性檢測技術(shù)的應(yīng)用與集成，并輔以適當(dāng)?shù)娜蒎e(cuò)技術(shù)，構(gòu)成了本文第二部分所述的以讀者和文獻(xiàn)數(shù)字信息為紐帶的、以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為核心的Self-ABRS系統(tǒng)。
5 結(jié)語
基于屬性論的屬性檢測技術(shù)在館藏文獻(xiàn)借閱管理中的廣泛應(yīng)用，將引導(dǎo)該領(lǐng)域內(nèi)繼圖書館自動(dòng)化、e-book之后的又一次技術(shù)革新。Self-ABRS系統(tǒng)超越了當(dāng)前的人工與計(jì)算機(jī)輔助借還管理系統(tǒng)，超越了人為侵害管理系統(tǒng)，它將圖書館員從程序化的繁重勞動(dòng)中解放了出來，降低了管理成本，為將更多資源轉(zhuǎn)向數(shù)字化建設(shè)創(chuàng)造了條件。
用于讀者屬性檢測的圖書館指紋認(rèn)證系統(tǒng)，自2004年4月在哈爾濱理工大學(xué)圖書館正式投入使用以來，效果十分理想；而另一個(gè)能夠支撐Self-ABRS的子系統(tǒng)——圖書重量真?zhèn)舞b別系統(tǒng)，經(jīng)筆者所在圖書館近期首次試用，也達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)?？梢灶A(yù)言，完整的Self-ABRS系統(tǒng)應(yīng)用于實(shí)際工作將為期不遠(yuǎn)。
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