時間：2023-07-13 16:30:11
序論：在您撰寫餐飲業(yè)促銷策略時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導您走向新的創(chuàng)作高度。
改革開放后，在社會經(jīng)濟飛速發(fā)展的同時，餐飲業(yè)也取得了巨大進步，但仍面臨著許多問題。如今，我國的餐飲業(yè)已發(fā)生了巨大的變化，例如：快餐和休閑餐飲的興起和發(fā)展，“洋快餐”大舉進入中國，西餐已經(jīng)逐漸的被現(xiàn)代人所接受，傳統(tǒng)餐飲和烹飪受到了很大的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)菜系的概念越來越模糊，各地的菜系更加混合，烹飪原料更加多種多樣，餐飲的規(guī)范化、工業(yè)化正在逐步興起，等等。有些現(xiàn)象的出現(xiàn)和變化之大，是我們始料不及的。我國開放規(guī)模和程度的持續(xù)擴大，使餐飲業(yè)面臨巨大發(fā)展機遇的同時，將面臨前所未有的挑戰(zhàn)和考驗。
（一）餐飲業(yè)營銷的問題分析
在餐飲業(yè)快速發(fā)展，經(jīng)營領域不斷擴寬，行業(yè)規(guī)模日趨擴大，相關經(jīng)營理念不斷創(chuàng)新的情況下，我國餐飲業(yè)對市場營銷導向的重要性和艱巨性認識上還有很大差距，營銷機制尚沒有很好地建立起來，營銷人才缺乏，營銷手段落后。
1.餐飲品牌建設滯后
與國際上品牌運作歷史長、經(jīng)驗豐富的知名企業(yè)相比，國內(nèi)企業(yè)在品牌級工農(nóng)業(yè)上存在巨大的差距：一是知名品牌少，二是在品牌開發(fā)上投入的財力和精力嚴重不足，缺少宣傳和整體形象設計；三是品牌開發(fā)缺乏層次性和針對性；四是國內(nèi)很多品牌缺乏準確的定位，沒有核心的利益，缺乏靈魂。
2.營銷工作處于初級階段，營銷模式傳統(tǒng)
我國不少餐飲營銷管理依然停留再走團隊、簽合約或簡單的推銷、低級的削價等傳統(tǒng)營銷手段上，缺乏對自身餐飲進行市場分析及市場定位，只有片面追求數(shù)量上的擴張，在品牌建設、人才培養(yǎng)、網(wǎng)絡、服務支撐系統(tǒng)建設等方面缺乏應有的重視，導致我國餐飲在經(jīng)營戰(zhàn)略不夠明確，自身特點不突出，在經(jīng)營上欠缺公司戰(zhàn)略研究，對企業(yè)發(fā)展方向缺少深入考慮。
3.科技含量低、營銷網(wǎng)絡體系不成熟
許多餐飲在經(jīng)營運用過程中，還沒有開始構建自己的營銷網(wǎng)絡體系，沒用把網(wǎng)絡技術的優(yōu)勢充分運用到餐飲市場營銷當中去，制約了餐飲的規(guī)范化、智能化、信息化和全球一體化的發(fā)展。
二.餐飲業(yè)營銷策略
餐飲服務業(yè)市場營銷的發(fā)展，表現(xiàn)在豐富多彩的營銷實務上，而策略的制定也相應的表現(xiàn)在品牌、促銷、產(chǎn)品、定價和渠道上。
（一）品牌策略
“品牌”作為一個核心概念引起餐飲企業(yè)的關注不過是近兩年的事，“品牌營銷”意識的出現(xiàn)是餐飲市場激烈競爭的直接后果。目前我國還缺乏品牌營銷意識，源遠流長的餐飲文化的背后，是知名民族品牌的缺失。主要是由于忽略品牌整體性建設，缺乏文化內(nèi)涵的支持，品牌推廣力度不夠，品牌資產(chǎn)管理滯后，商標注冊意識淡薄等原因造成的。因此我們要從品牌內(nèi)涵界定來確立品牌意識，從文化建設來樹立品牌，從品牌保護來維持品牌三方面來建立優(yōu)秀民族品牌。
（二）促銷策略
企業(yè)促銷活動是有組織、有計劃、有目的的整體行為，促銷組合基本策略包括“推式策略”和“拉式策略”，推式策略是一種沿增值鏈自上而下的促銷策略。它以人員推銷為主，輔之以中間商銷售促進，兼顧消費者的銷售促進。把商品推向市場的促銷策略，其目的是說服中間商與消費者購買企業(yè)產(chǎn)品，并層層滲透，最后達到消費者手中。餐飲中的團隊、宴會銷售均屬此類。拉式策略是沿增值鏈自下而上的促銷被稱為拉式策略。它以廣告促銷為拳頭產(chǎn)品，通過創(chuàng)意新、高投入、大規(guī)模的廣告轟炸，直接誘發(fā)消費者的購買欲望，由消費者向零售商、零售商向批發(fā)商、批發(fā)商向制造商求購，由下至上，層層拉動購買。
（三）定價策略
價格，始終是餐飲消費者關注的大問題。定價在市場營銷組合中的地位已經(jīng)逐步上升。一份對美國企業(yè)界的調(diào)研曾表明，從20世紀60年代到20世紀80年代，在美國企業(yè)界市場營銷的諸因素中，價格因素及定價策略的重要性從第六位上升到第一位。定價已經(jīng)成為現(xiàn)代營銷首要的策略手段，是衡量現(xiàn)代企業(yè)市場競爭力的一項重要標志。主要有虧損先導招徠策略、特殊事件定價、心理折扣三種。
三.對我國餐飲業(yè)營銷策略的建議
（一）加強食品管控和危機公關
針對食品安全衛(wèi)生問題，加強企業(yè)的內(nèi)部管理和控制。在各個關鍵點上對餐飲業(yè)食品質(zhì)量與安全衛(wèi)生進行全方位的控制。有關方面應當考慮建立區(qū)域性餐飲食品原材料采購網(wǎng)絡服務平臺，控制假冒偽劣產(chǎn)品的流入，保證食品質(zhì)量，實現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送，降低運營成本。同時建立預警機制、快速反應機制，成立危機攻關小組，爭取將危機事件處理流程化、規(guī)范化。迅速得到政府、媒體和廣大消費者的理解和支持，對于一些問題，做到及時到位的回應，防止輿論導向背離企業(yè)的方向發(fā)展。
（二）加速本土化進程
服務營銷，針對不同的地區(qū)文化差異應有所不同，企業(yè)應積極加速本土化。首先，產(chǎn)品和服務的本土化，再是人力資源和管理的本土化，這樣更容易適應當?shù)厣鐣L俗習慣、消費習慣和法律法規(guī)。最后是供應鏈的本土化，這樣盡可能的降低成本，企業(yè)國際化更應該堅持服務營銷，強調(diào)個，滿足消費者個性化的需求，不斷地給消費者驚喜。
（三）重視個性化、特色化、形象化的服務
隨著人們生活水平的提高，消費需求日趨個性化，這就要求餐飲企業(yè)及時改變服務策略，做到：
（1）強化全員強烈的服務意識。
（2）加強消費者服務需求的研究，創(chuàng)新服務內(nèi)容。
【關鍵詞】中西快餐 餐飲文化；消費人群；營銷策略；競爭優(yōu)勢
近年來，我國餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大。在這個體驗經(jīng)濟時代，餐飲業(yè)的高速發(fā)展加劇了餐飲業(yè)的市場競爭，而目前餐飲業(yè)的競爭已經(jīng)從單純的價格競爭和質(zhì)量競爭，轉(zhuǎn)移到服務競爭、品牌競爭、文化競爭上去。
一、中西快餐目前的基本情況
1.中國餐飲發(fā)展狀況
藍白食品是煙臺市經(jīng)營較為成功的中式快餐之一。目前，公司的產(chǎn)品在煙臺地區(qū)的市場占有率超過30%，各類食品年產(chǎn)量超過5000噸，年創(chuàng)利潤一百多萬元，成為山東省食品生產(chǎn)行業(yè)的龍頭骨干企業(yè)。
2.西方快餐在中國的發(fā)展狀況
1987年，肯德基的進入拉開了中國連鎖經(jīng)營的序幕，目前連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為餐飲產(chǎn)業(yè)擴展最快的經(jīng)營模式。
肯德基是美國跨國連鎖餐廳之一，也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，在中國的發(fā)展有近30年的歷史了，遍布在中國的大小城市，煙臺市的肯德基餐廳就多達15個。
二、餐飲文化
1.藍白文化
藍白食品公司的文化活動，類似于學校式文化，有領導的鼓勵，有應對各種中國傳統(tǒng)文化或節(jié)日而開展的公司活動。公司舉辦的活動，一般都是比較傾向于適應傳統(tǒng)倫理。
藍白食品的理念是“誠信立企，專業(yè)創(chuàng)新”，誠信是中國自古以來最看重的品質(zhì)，而專業(yè)創(chuàng)新體現(xiàn)了藍白與時俱進的決心。
2.肯德基文化
肯德基的品牌定位是盡情自在，從改革開放前到今天，廣大中國人的心態(tài)經(jīng)歷了顛覆性的變革，個性得到全面釋放，更專注自我，樂于享受簡單的生活，從而回歸真我?？系禄槕绷?，選擇盡情自在，以科技武裝餐廳，希望讓消費者更從容地享受生活、更自在地享用美食。
三、消費人群定位
1.藍白的消費者
藍白食品作為中國傳統(tǒng)食品公司，主要經(jīng)營中國傳統(tǒng)家常美食，各種家常小菜、炒菜以及北方傳統(tǒng)面食和粥類。根據(jù)藍白食品的經(jīng)營品種分析，藍白餐廳的主要消費者有：普通收入的消費者，喜歡傳統(tǒng)美食的學生群體。
2.肯德基的消費者
肯德基從美國傳到中國，主要經(jīng)營雞肉制品，沿襲了西方的美食特色，漢堡、烤翅、可樂等吸引了一大批喜歡新鮮事物的中國消費者。據(jù)此分析出肯德基的消費者主要有：易接受新鮮事物的青年、學生，“小資（Perry bourgeoisie）”家庭。
四、營銷策略
1.品牌策略
藍白創(chuàng)立品牌的時間比較短，這一品牌在煙臺的知名度較高，其他地區(qū)的人幾乎都不知道這個快餐品牌。藍白快餐雖然是新興的快餐品牌，企業(yè)成長也很迅速，但是其公司標志（logo）只是簡單地將“藍白”的拼音首字母組合起來，沒有故事性和產(chǎn)品聯(lián)系性。
肯德基設計的商標非常成功。在中國的每個城市，我們都會經(jīng)常看到一個老人的笑臉，花白的胡須，白色的西裝，黑色的眼鏡，他的打扮已經(jīng)成為肯德基獨一無二的標志，人們一看到一個笑呵呵的老爺爺就會自然聯(lián)想到肯德基和它美味的漢堡炸雞。
2.促銷策略
藍白的促銷策略主要有：（1）弘揚傳統(tǒng)。（2）價格優(yōu)惠。（3）品質(zhì)保證。
肯德基的促銷策略主要有：（1）廣告促銷策略?？系禄?010年起將廣告語“有了肯德基，生活好滋味” 全面改為“生活如此多嬌”。另外一個廣告促銷是他的pop廣告，其店內(nèi)的廣告多采用懸掛式、壁掛式和柜臺式，這樣有利于提醒消費者，促成購買行動。（2）銷售促進策略。一是提供贈品。二是節(jié)假日期間，在大街小巷和店內(nèi)發(fā)放優(yōu)惠券。
3.產(chǎn)品策略
（1）專注。藍白傳承了中國的傳統(tǒng)美食文化，產(chǎn)品基本遵照炒、蒸、煮等傳統(tǒng)工藝，只專注于生產(chǎn)中國的美食，有產(chǎn)品創(chuàng)新也只是食材或者做法的創(chuàng)新。
（2）本土化?？系禄氖称放c肯德基在美國的餐廳的食品有很大區(qū)分度，肯德基在中國不同地區(qū)的食品也有一些區(qū)分。它的厲害之處在于，它可以根據(jù)地區(qū)不同隨時更新或創(chuàng)造出新產(chǎn)品。
五、結(jié)論
通過對藍白和肯德基的餐飲文化、消費人群定位、營銷策略的對比發(fā)現(xiàn)，中西方快餐在這3個方面都有很大差異。
當前，中方快餐在價格、口味、營養(yǎng)搭配以及政策扶持上占據(jù)了很大優(yōu)勢，而西方快餐在差異化和人群定位上突破了中國傳統(tǒng)快餐。隨著我國的市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展、經(jīng)濟制度的不斷完善，餐飲業(yè)作為我國的新興產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)具備了進一步發(fā)展的基礎，要有所突破。
參考文獻：
巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業(yè)市場出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標準化、工業(yè)化興起。進入21世紀后，在市場的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向規(guī)?；?、集團化經(jīng)營和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計算機技術與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實現(xiàn)國際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業(yè)競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式(產(chǎn)品、價格、渠道、促銷)，用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等?！?007年北京餐飲行業(yè)分析報告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡營銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷的利與弊
1.網(wǎng)路營銷概述
網(wǎng)絡營銷(On line Marketing或Cyber Marketing)全稱是網(wǎng)絡直復營銷，是指企業(yè)以電子信息技術為基礎，以計算機網(wǎng)絡為媒介和手段二進行的各種營銷活動(包括網(wǎng)絡調(diào)研、網(wǎng)絡新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡促銷、網(wǎng)絡分銷、網(wǎng)絡服務等)的總稱。傳統(tǒng)營銷觀念以4P作為企業(yè)營銷策略的四個因素，即產(chǎn)品(product)、價格(price)、分銷(place)、和促銷(promotion)。網(wǎng)絡營銷更多體現(xiàn)了新的營銷理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望)；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關系是一對一的營銷關系。企業(yè)開展網(wǎng)絡營銷基本模式應包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務等?；诰W(wǎng)絡營銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場的循環(huán)營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產(chǎn)者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。
巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業(yè)市場出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標準化、工業(yè)化興起。進入21世紀后，在市場的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向規(guī)?；⒓瘓F化經(jīng)營和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計算機技術與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實現(xiàn)國際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業(yè)競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式(產(chǎn)品、價格、渠道、促銷)，用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等。“2007年北京餐飲行業(yè)分析報告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡營銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。
1.網(wǎng)路營銷概述。網(wǎng)絡營銷(On line Marketing或Cyber Marketing)全稱是網(wǎng)絡直復營銷，是指企業(yè)以電子信息技術為基礎，以計算機網(wǎng)絡為媒介和手段二進行的各種營銷活動(包括網(wǎng)絡調(diào)研、網(wǎng)絡新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡促銷、網(wǎng)絡分銷、網(wǎng)絡服務等)的總稱。傳統(tǒng)營銷觀念以4P作為企業(yè)營銷策略的四個因素，即產(chǎn)品(product)、價格(price)、分銷(place)、和促銷(promotion)。網(wǎng)絡營銷更多體現(xiàn)了新的營銷理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望)；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關系是一對一的營銷關系。企業(yè)開展網(wǎng)絡營銷基本模式應包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務等。基于網(wǎng)絡營銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場的循環(huán)營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產(chǎn)者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。
關鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)技術；網(wǎng)絡營銷；優(yōu)勢；存在的問題；策略
餐飲業(yè)是一種傳統(tǒng)服務型行業(yè)，是社會的重要組成部分，對經(jīng)濟的發(fā)展發(fā)揮著重要的作用，是人類生活中必不可少的一種服務型行業(yè)。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的快速興起和發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)技術被應用于餐飲業(yè)的發(fā)展中。餐飲業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)技術為媒介，計算機等電子產(chǎn)品如手機等為載體進行網(wǎng)絡營銷來推銷自己的產(chǎn)品，滿足消費者的需求，利用電子領域擴大店面的影響，提高企業(yè)利潤，招攬顧客。網(wǎng)絡營銷是商家以實際經(jīng)營為基礎，運用互聯(lián)網(wǎng)技術為媒介，推銷自家產(chǎn)品與特色，使大量的需求者可以通過互聯(lián)網(wǎng)找到某個網(wǎng)絡平臺或店鋪了解該品牌的特點與優(yōu)勢，通過某些聯(lián)系工具或支付手段進行交易，使商人獲利和消費者需求被滿足雙贏的局面。
1餐飲業(yè)進行網(wǎng)絡營銷的優(yōu)勢
（1）便利商家和客戶的互動。商家利用互聯(lián)網(wǎng)技術將自家企業(yè)的品牌入住某個網(wǎng)絡平臺或通過網(wǎng)絡技術進行廣告宣傳的網(wǎng)絡營銷，使有需要的客戶可以通過網(wǎng)絡平臺或進入店鋪，查看其所需要的產(chǎn)品，并就其產(chǎn)品的性質(zhì)和特點進行了解，也可以通過服務平臺和商家進行交流，使客戶能更好地了解品牌的特點，商家能夠了解客戶的需求，為客戶提供更多詳細的內(nèi)容，得到最好的服務。（2）具有很強的時效性和便利性。商家可以進駐某個網(wǎng)絡平臺，將自家餐飲企業(yè)的商品上傳到某網(wǎng)絡平臺，并將餐飲業(yè)商品價格及商品的介紹一并上傳到某網(wǎng)絡平臺，使消費者通過上網(wǎng)進入平臺就可以實時了解該商品的價格和具體情況介紹，以及該商家和該商品的最新介紹，更有利的是通過了解其他消費者對該產(chǎn)品的留言了解更多相關信息，使消費者買的放心，用的開心。網(wǎng)絡營銷最便利的是省去了到實體店里預定，可以通過平臺直接預定，更有甚者送貨上門等便利的服務，節(jié)約消費者的時間。餐飲業(yè)的網(wǎng)絡直銷具有很強的時效性，通過網(wǎng)絡快速讓消費者了解該店的最新信息，也為消費者的消費提供了便利性，節(jié)省了許多時間，使商家和店家達到了共贏的局面。（3）餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷具有替代選擇性。從事餐飲業(yè)的商家通過移動互聯(lián)網(wǎng)將自家餐飲業(yè)入駐某平臺或建立自家的網(wǎng)站進行網(wǎng)絡營銷，商家通過網(wǎng)絡營銷使更多的消費者了解其餐飲店里的商品，為自家的店間接做了廣告宣傳，擴大了該店的知名度，吸引更多的消費者，從而提高該店的純利潤，也節(jié)約了一大筆廣告宣傳費用，使餐飲業(yè)的成本大大降低，網(wǎng)絡營銷替代了傳統(tǒng)的宣傳，消費者也通過網(wǎng)絡平臺了解了更多的信息甚至得到自己需求，節(jié)省了時間，使得消費者通過商家的網(wǎng)絡營銷具有了更大的選擇性，所以說餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷具有替代選擇性。
2餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷存在的問題
（1）利用網(wǎng)絡手段進行宣傳較少。因商家受傳統(tǒng)宣傳的影響，經(jīng)常招募促銷人員進行促銷宣傳或派工作人員進行傳單派發(fā)，宣傳餐飲業(yè)的商品，但傳統(tǒng)宣傳遠遠達不到網(wǎng)絡營銷的影響，不利于餐飲業(yè)的發(fā)展和擴大市場。（2）創(chuàng)新能力不足，新產(chǎn)品較少。從事餐飲業(yè)的商家雖然認識到互聯(lián)網(wǎng)技術的作用，將其應用到自家餐飲企業(yè)的發(fā)展，通過網(wǎng)絡營銷擴大企業(yè)的市場領域和企業(yè)的利潤額，但是一些餐飲企業(yè)卻缺乏創(chuàng)新能力，新產(chǎn)品較少。創(chuàng)新出新產(chǎn)品有助于提高餐飲企業(yè)的競爭力，制定出新的網(wǎng)絡營銷策略，也會帶出一系列新的發(fā)展，吸引消費者的眼球，促進消費者的消費，因為生產(chǎn)促進消費，帶動服務的發(fā)展。餐飲行業(yè)往往缺少新產(chǎn)品的創(chuàng)新，因為餐飲業(yè)是一種服務型的技術性低的服務型行業(yè)，故從事餐飲業(yè)的人多安于現(xiàn)狀，缺乏創(chuàng)新。（3）餐飲業(yè)利用網(wǎng)絡營銷弄虛作假。餐飲業(yè)的商家運用網(wǎng)絡營銷擴大市場領域，為吸引更多的消費者，一些商家利用網(wǎng)絡營銷弄虛作假，欺騙消費者。如：現(xiàn)在的年輕人經(jīng)常通過一些美團、糯米等平臺了解一些餐廳的菜色和服務，并通過此平臺提前預定，但是平臺上的介紹與實際在店里的體驗存在很大的差別，消費者總感覺上當了，在平臺上對其評價價差，商家就會通過客服聯(lián)系消費者讓其更改評價并許以一定的好處，使后來的消費者看到其評價誤以為真，繼續(xù)上當受騙。餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷的弄虛作假不僅損害了消費者的利益，也損害了商家的信譽，不利于其餐飲企業(yè)的長久發(fā)展。
3餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷健康運營的策略
（1）商家要注重商家信譽與商品質(zhì)量。一些商家在網(wǎng)上對自家商品的介紹過度美化，其商品宣傳照特別地吸引消費者，從而引導消費者進行消費，但實際上照片呈現(xiàn)的內(nèi)容與實際相差較遠，導致消費者回流量流失，長此以往，會給商家?guī)砭薮蟮膿p失，不利于餐飲業(yè)今后的發(fā)展。餐飲業(yè)商家在網(wǎng)絡營銷中注重其自家品牌的信譽和商品質(zhì)量才可以促進自家餐飲企業(yè)的發(fā)展，打造強大的餐飲服務王國，吸引更多的消費者，才能在移動互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下頑強發(fā)展起來，迎接更多的挑戰(zhàn)和抓住更多的機遇，立于不敗之地。（2）打造良好的網(wǎng)絡服務平臺，加強與消費者的互動交流?，F(xiàn)今餐飲業(yè)受移動互聯(lián)網(wǎng)的影響，大多數(shù)餐飲業(yè)商家通過網(wǎng)絡營銷促進自家餐飲業(yè)的發(fā)展，但是商家往往容易忽視網(wǎng)絡平臺中的客服服務，經(jīng)常消費者就某問題咨詢商家的時候，客服通常不在線，使消費者和商家缺乏良好的互動交流，不能及時了解消費者的想法，不利于餐飲業(yè)招攬顧客，進而影響餐飲業(yè)的發(fā)展。餐飲業(yè)在進行網(wǎng)絡營銷過程中應注重打造良好的客服服務，為消費者提供更好的服務，加強與消費者的互動交流，以便更快捷地掌握消費者的最新動態(tài)和對產(chǎn)品以及服務的相關建議，及時進行自我改進和維護消費者的利益，為消費者提供更好的需求，進而促進餐飲業(yè)的長久發(fā)展。（3）經(jīng)常開展互聯(lián)網(wǎng)營銷優(yōu)惠活動，吸引消費者。餐飲業(yè)可以經(jīng)常舉辦一些互聯(lián)網(wǎng)營銷優(yōu)惠活動，可以通過一些網(wǎng)絡平臺如在美團上消費滿200元減50元或者美團團購打折優(yōu)惠等吸引消費者通過網(wǎng)絡平臺參加活動，進而擴大餐飲業(yè)的知名度和促進消費者的消費，吸引消費群體，或者通過網(wǎng)絡多媒體進行廣告宣傳，吸引更多的消費者，進而促進餐飲業(yè)的發(fā)展，擴大其市場領域，提高餐飲業(yè)的知名度等等。
4結(jié)語
1 餐飲業(yè)進行網(wǎng)絡營銷的優(yōu)勢
(1)便利商家和客戶的互動。商家利用互聯(lián)網(wǎng)技術將自家企業(yè)的品牌入住某個網(wǎng)絡平臺或通過網(wǎng)絡技術進行廣告宣傳的網(wǎng)絡營銷，使有需要的客戶可以通過網(wǎng)絡平臺或進入店鋪，查看其所需要的產(chǎn)品，并就其產(chǎn)品的性質(zhì)和特點進行了解，也可以通過服務平臺和商家進行交流，使客戶能更好地了解品牌的特點，商家能夠了解客戶的需求，為客戶提供更多詳細的內(nèi)容，得到最好的服務。
(2)具有很強的時效性和便利性。商家可以進駐某個網(wǎng)絡平臺，將自家餐飲企業(yè)的商品上傳到某網(wǎng)絡平臺，并將餐飲業(yè)商品價格及商品的介紹并上傳到某網(wǎng)絡平臺，使消費者通過上網(wǎng)進入平臺就可以實時了解該商品的價格和具體情況介紹，以及該商家和該商品的最新介紹，更有利的是通過了解其他消費者對該產(chǎn)品的留言了解更多相關信息，使消費者買的放心，用的開心。網(wǎng)絡營銷最便利的是省去了到實體店里預定，可以通過平臺直接預定，更有甚者送貨上門等便利的服務，節(jié)約消費者的時間。餐飲業(yè)的網(wǎng)絡直銷具有很強的時效性，通過網(wǎng)絡快速讓消費者了解該店的最新信息，也為消費者的消費提供了便利性，節(jié)省了許多時間，使商家和店家達到了共贏的局面。
(3)餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷具有替代選擇性。從事餐飲業(yè)的商家通過移動互聯(lián)網(wǎng)將自家餐飲業(yè)入駐某平臺或建立自家的網(wǎng)站進行網(wǎng)絡營銷，商家通過網(wǎng)絡營銷使更多的消費者了解其餐飲店里的商品，為自家的店間接做了廣告宣傳，擴大了該店的知名度，吸引更多的消費者，從而提高該店的純利潤，也節(jié)約了一大筆廣告宣傳費用，使餐飲業(yè)的成本大大降低，網(wǎng)絡營銷替代了傳統(tǒng)的宣傳，消費者也通過網(wǎng)絡平臺了解了更多的信息甚至得到自己需求，節(jié)省了時間，使得消費者通過商家的網(wǎng)絡營銷具有了更大的選擇性，所以說餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷具有替代選擇性。
2 餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷存在的問題
(1)利用網(wǎng)絡手段進行宣傳較少。因商家受到傳統(tǒng)宣傳的影響，經(jīng)常招募促銷人員進行促銷宣傳或派工作人員進行傳單派發(fā)，宣傳餐飲業(yè)的商品，但傳統(tǒng)宣傳遠遠達不到網(wǎng)絡營銷的影響，不利于餐飲業(yè)的發(fā)展和擴大市場。
(2)創(chuàng)新能力不足，新產(chǎn)品較少。從事餐飲業(yè)的商家雖然認識到互聯(lián)網(wǎng)技術的作用，將其應用到自家餐飲企業(yè)的發(fā)展，通過網(wǎng)絡營銷擴大企業(yè)的市場領域和企業(yè)的利潤額，但是一些餐飲企業(yè)卻缺乏創(chuàng)新能力，新產(chǎn)品較少。創(chuàng)新出新產(chǎn)品有助于提高餐飲企業(yè)的競爭力，制定出新的網(wǎng)絡營銷策略，也會帶出一系列新的發(fā)展，吸引消費者的眼球，促進消費者的消費，因為生產(chǎn)促進消費，帶動服務的發(fā)展。餐飲行業(yè)往往缺少新產(chǎn)品的創(chuàng)新，因為餐飲業(yè)是一種服務型的技術性低的服務型行業(yè)，故從事餐飲業(yè)的人多安于現(xiàn)狀，缺乏創(chuàng)新。
(3)餐飲業(yè)利用網(wǎng)絡營銷弄虛作假。餐飲業(yè)的商家運用網(wǎng)絡營銷擴大市場領域，為吸引更多的消費者，一些商家利用網(wǎng)絡營銷弄虛作假，欺騙消費者。如：現(xiàn)在的年輕人經(jīng)常通過一些美團、糯米等平臺了解一些餐廳的菜色和服務，并通過此平臺提前預定，但是平臺上的介紹與實際在店里的體驗存在很大的差別，消費者總感覺上當了，在平臺上對其評價價差，商家就會通過客服聯(lián)系消費者讓其更改評價并許以一定的好處，使后來的消費者看到其評價誤以為真，繼續(xù)上當受騙。餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷的弄虛作假不僅損害了消費者的利益，也損害了商家的信譽，不利于其餐飲企業(yè)的長久發(fā)展。
3 餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷健康運營的策略
(1)商家要注重商家信譽與商品質(zhì)量。一些商家在網(wǎng)上對自家商品的介紹過度美化，其商品宣傳照特別地吸引消費者，從而引導消費者進行消費，但實際上照片呈現(xiàn)的內(nèi)容與實際相差較遠，導致消費者回流量流失，長此以往，會給商家?guī)砭薮蟮膿p失，不利于餐飲業(yè)今后的發(fā)展。餐飲業(yè)商家在網(wǎng)絡營銷中注重其自家品牌的信譽和商品質(zhì)量才可以促進自家餐飲企業(yè)的發(fā)展，打造強大的餐飲服務王國，吸引更多的消費者，才能在移動互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下頑強發(fā)展起來，迎接更多的挑戰(zhàn)和抓住更多的機遇，立于不敗之地。
(2)打造良好的網(wǎng)絡服務平臺，加強與消費者的互動交流?，F(xiàn)今餐飲業(yè)受移動互聯(lián)網(wǎng)的影響，大多數(shù)餐飲業(yè)商家通過網(wǎng)絡營銷促進自家餐飲業(yè)的發(fā)展，但是商家往往容易忽視網(wǎng)絡平臺中的客服服務，經(jīng)常消費者就某問題咨詢商家的時候，客服通常不在線，使消費者和商家缺乏良好的互動交流，不能及時了解消費者的想法，不利于餐飲業(yè)招攬顧客，進而影響餐飲業(yè)的發(fā)展。餐飲業(yè)在進行網(wǎng)絡營銷過程中應注重打造良好的客服服務，為消費者提供更好的服務，加強與消費者的互動交流，以便更快捷地掌握消費者的最新動態(tài)和對產(chǎn)品以及服務的相關建議，及時進行自我改進和維護消費者的利益，為消費者提供更好的需求，進而促進餐飲業(yè)的長久發(fā)展。
(3)經(jīng)常開展互聯(lián)網(wǎng)營銷優(yōu)惠活動，吸引消費者。餐飲業(yè)可以經(jīng)常舉辦一些互聯(lián)網(wǎng)營銷優(yōu)惠活動，可以通過一些網(wǎng)絡平臺如在美團上消費滿200 元減50 元或者美團團購打折優(yōu)惠等吸引消費者通過網(wǎng)絡平臺參加活動，進而擴大餐飲業(yè)的知名度和促進消費者的消費，吸引消費群體，或者通過網(wǎng)絡多媒體進行廣告宣傳，吸引更多的消費者，進而促進餐飲業(yè)的發(fā)展，擴大其市場領域，提高餐飲業(yè)的知名度等等。
“民以食為天,吃飯第1”,1句民間俗語,概括了餐飲業(yè)對于于民生的首要作用。中國正迎來1個餐飲業(yè)大發(fā)展的時代,市場潛力巨大,前景無比廣闊。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計,去年,中國餐飲業(yè)營業(yè)額已經(jīng)突破一萬億元大關,連續(xù)一六年增長率維持在一0%以上,全國餐飲企業(yè)網(wǎng)點目前已經(jīng)超過四00萬家。今年上半年,國家統(tǒng)計局公布的中國餐飲業(yè)零售額已經(jīng)經(jīng)超過六000億元,預計全年實現(xiàn)產(chǎn)值可到達一.二萬億元。預計二0一0年餐飲業(yè)零售額將到達二萬億元,人均年消費一五00元。
巨大的餐飲市場同時也孕育著劇烈的競爭,上世紀的末期,餐飲業(yè)市場呈現(xiàn)了巨大的變化,洋快餐大舉進入中國,西餐逐步被人們接受,傳統(tǒng)餐飲遭到極大挑戰(zhàn),餐飲的標準化、工業(yè)化興起。進入二一世紀后,在市場的調(diào)理以及配置下,餐飲業(yè)結(jié)構患上到很大調(diào)劑,賓館餐飲凸起精品戰(zhàn)略,特點餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化,休閑餐飲適應假日消費潮流,群眾化餐飲成為市場的主流。同時,品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速,經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向范圍化、團體化經(jīng)營以及職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變,計算機技術與管理理念的結(jié)合已經(jīng)成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實現(xiàn)國際化的首要步驟之1。
伴同著餐飲業(yè)競爭的加重和經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變,餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營銷模式,即傳統(tǒng)的四P模式(產(chǎn)品、價格、渠道、促銷),用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋覓客人,逐漸發(fā)展到以市場需求為導向,進行靈便營銷,如品牌營銷、總體營銷、特點營銷、文化營銷等?！岸?0七年北京餐飲行業(yè)分析講演”調(diào)查結(jié)果公布顯示,跟著居民消費觀念的更新,群眾餐飲消費水平快速提高,消費需求向科學、養(yǎng)分、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時,跟著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深刻,網(wǎng)絡營銷已經(jīng)經(jīng)成為愈來愈多商家所熟識并喜歡的營銷方式。
2、餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷的利與弊
一.網(wǎng)路營銷概述。網(wǎng)絡營銷(On line Marketing 或者Cyber Marketing)全稱是網(wǎng)絡直復營銷,是指企業(yè)以電子信息技術為基礎,以計算機網(wǎng)絡為媒介以及手腕2進行的各種營銷流動(包含網(wǎng)絡調(diào)研、網(wǎng)絡新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡促銷、網(wǎng)絡分銷、網(wǎng)絡服務等)的總稱。傳統(tǒng)營銷觀念以四P作為企業(yè)營銷策略的4個因素,即產(chǎn)品(product)、價格(price)、分銷(place)、以及促銷(promotion)。網(wǎng)絡營銷更多體現(xiàn)了新的營銷理論四C組合:Customer(顧客的需乞降指望);Cost(顧客的費用);Convenience(顧客購買的利便性);Co妹妹unication(顧客與企業(yè)的溝通),這樣,企業(yè)以及顧客之間的瓜葛是1對于1的營銷瓜葛。企業(yè)展開網(wǎng)絡營銷基本模式應包含:網(wǎng)上信息的收集、網(wǎng)上商業(yè)宣揚、網(wǎng)上市場調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支撐服務等?；诰W(wǎng)絡營銷模式咱們可以看出,企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡營銷要知足顧客的個性化需乞降利潤最大化兩個目標。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷,是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段,通過市場的循環(huán)營銷傳布,到達知足消費者需乞降商家需求的進程。它可使從出產(chǎn)者到消費者之間的價值交流更便利、更充沛、更有效力。
二.餐飲業(yè)網(wǎng)路營銷的優(yōu)勢
(一)消費者盤踞。商家在互聯(lián)網(wǎng)營銷中再也不居于主體,產(chǎn)品再也不由商家調(diào)研,然后制造,并進行定位定價,最后推銷給消費者。明智的消費者盤踞了主動權,由他們發(fā)出自己的需求信息(包含產(chǎn)品設計,零件配置信息等),商家只是按單出產(chǎn)而已經(jīng)。因為網(wǎng)絡的全天候以及全世界性,加之無線互聯(lián)技術的逐漸成熟,顧客可以隨時隨地轉(zhuǎn)達自己的需求信息。在餐飲業(yè),網(wǎng)絡銷售可使消費者及時了解最新優(yōu)惠套餐、最新消費潮流、最新的產(chǎn)品,商家也能夠應用網(wǎng)絡進行各式各樣的促銷,使之成為直接促銷以及推行的工具。
(二)網(wǎng)絡時期消費者的個性獨立,使患上1對于1營銷成為1種迫切的需求;而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動性,則使患上消費者以及商家1對于1的密切溝通成為現(xiàn)實。也就是說,網(wǎng)絡營銷是1種柔性化定制、個性化服務的出產(chǎn)方式,而餐飲業(yè)是個大的小行業(yè)。大就大在民以食為天,小就小在它遍布大街冷巷,就餐方式多樣,經(jīng)營機制靈便,價位豐儉由人,個性化特色體現(xiàn)患上無比充沛。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是網(wǎng)絡營銷的強項,正由于餐飲的擴散,才尤其合適于網(wǎng)絡的會萃,所以餐飲業(yè)合適發(fā)展網(wǎng)絡營銷,而且盈利周期短。
(三)相對于于傳統(tǒng)銷售,網(wǎng)絡銷售的低本錢知足了商家降低銷售本錢、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤的需求,同時對于于消費者來講,也大大節(jié)省了消費者的時間、交通本錢等。
(四)網(wǎng)絡銷售還擁有更為規(guī)范以及易于統(tǒng)計、產(chǎn)品海量、便于互動、隨時隨地、維護私人秘密等1系列優(yōu)點。
三.餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷的劣勢
(一)網(wǎng)絡營銷只能通過電腦,手機等數(shù)碼終端,傳布有限。而且消費者在上網(wǎng)時對于于廣告的點擊率有限,也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳布的有效性。
(二)互聯(lián)網(wǎng)信息的接管擁有必定的局限性,不能知足消費者隨時隨地進行交易的需求。而且網(wǎng)絡銷售保護本錢相對于較高,不相符商家的利潤最大化需求。
(三)網(wǎng)絡營銷運營商盈利模式單1。網(wǎng)絡營銷服務商的主要盈利來源于廣告,利潤空間小。
綜上可見,餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷具備必定的優(yōu)勢,然而對于于餐飲業(yè)的大范圍發(fā)展來講還存在必定的瓶頸,餐飲業(yè)的進1步發(fā)展迫切需要1種更為立異的銷售機制來知足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。
3、餐飲業(yè)美食短信搜尋系統(tǒng)的可行性
一.美食短信搜尋系統(tǒng)概述。美食短信搜尋系統(tǒng)是指:消費者通過在手機中編纂短信,輸入癥結(jié)字,例如紅燒肉或者者多個癥結(jié)字組合(紅燒肉 狗肉),發(fā)送到短信平臺:例如一0六五五七七七(我吃吃吃)。短信平臺在很短的時間內(nèi)將鹽城提供癥結(jié)字菜單的餐飲店名稱,菜單價格,電話,地址發(fā)送給消費者。短信平臺提供三⑸家相符前提的餐飲店。消費者發(fā)送癥結(jié)字:紅燒肉 一五元,則平臺將提供該價位的餐飲店信息發(fā)送給消費者。消費者可以通過平臺預訂位置。消費者可以憑仗短信享受店家提供的優(yōu)惠。使用頻率較高的消費者,平臺可發(fā)送餐飲店的廣告。平臺依據(jù)消費者的使用情景,可以評定美食家段數(shù)。消費者可以對于餐飲店打分,或者評判.每個月可對于踴躍消費者履行必定獎勵,例如話費,或者段數(shù)晉升等.
餐飲店通過互聯(lián)網(wǎng)批量錄入或者更改自己的菜單;或者者短信實時更新某項菜單,通太短信平臺接受消費者的預訂,短信優(yōu)惠劵,樹立消費者的知識庫,記錄查詢痕跡,可以生成特定報表,銷售給餐飲店。獲取締費者對于自己服務的滿意度以及虔誠度報表。通太短信平臺自己的特點菜或者其他1些廣告信息。
