時(shí)間：2023-07-17 16:22:40
序論：在您撰寫食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
[關(guān)鍵詞]民營(yíng)企業(yè)；核心競(jìng)爭(zhēng)力；品牌戰(zhàn)略
[中圖分類號(hào)]F276.5 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1006-5024(2009)01-0076-03
[作者簡(jiǎn)介]錢立潔，泉州師范學(xué)院馬列教學(xué)部主任，經(jīng)濟(jì)學(xué)教授。研究方向?yàn)槔碚摻?jīng)濟(jì)。(福建泉州362000)
改革開放三十年來，我國(guó)建立了以社會(huì)主義公有制為主體、多種所有制經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展的基本經(jīng)濟(jì)制度，為民營(yíng)企業(yè)發(fā)展提供了廣闊的空間，民營(yíng)企業(yè)已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)重要的組成部分。但當(dāng)前，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，民營(yíng)企業(yè)面臨國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的巨大壓力，要保持經(jīng)營(yíng)發(fā)展良性循環(huán)的態(tài)勢(shì)，其核心問題就是產(chǎn)品必須打造優(yōu)勢(shì)品牌，實(shí)施品牌戰(zhàn)略。只有堅(jiān)持以質(zhì)取勝原則，以信譽(yù)、質(zhì)量贏得顧客對(duì)產(chǎn)品的追求，才能獲取最大限度的利潤(rùn)，從而穩(wěn)固占領(lǐng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。實(shí)施品牌戰(zhàn)略是民營(yíng)企業(yè)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的一條有效途徑。
一、民營(yíng)企業(yè)品牌經(jīng)濟(jì)與品牌戰(zhàn)略的基本內(nèi)涵
近年來，我國(guó)的民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛。據(jù)全國(guó)工商聯(lián)統(tǒng)計(jì)，截至2007年6月底，我國(guó)民營(yíng)企業(yè)已超過550萬家。民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展為我國(guó)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、擴(kuò)大內(nèi)需、緩解就業(yè)壓力等起到了重要作用。2007年1～9月，民營(yíng)企業(yè)稅收達(dá)3487.3億元，占全國(guó)稅收總額的9.4％，成為國(guó)家稅的穩(wěn)定的來源。同時(shí)，民營(yíng)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)發(fā)展中提供了70％的技術(shù)創(chuàng)新、65％的發(fā)明專利和80％以上的新產(chǎn)品，成為自主創(chuàng)新的主要研發(fā)地。然而，在激烈的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，民營(yíng)企業(yè)要實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展，必須努力提升自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在當(dāng)前，就是要實(shí)施品牌戰(zhàn)略，產(chǎn)品必須打造優(yōu)勢(shì)品牌。在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的環(huán)境中，優(yōu)質(zhì)品牌成為市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)中具有競(jìng)爭(zhēng)力的核心。擁有品牌產(chǎn)品的企業(yè)，預(yù)示著具有廣闊的市場(chǎng)和旺盛的生命力。
品牌，“是一個(gè)組合的概念，是指產(chǎn)品、商品、品級(jí)、品質(zhì)的標(biāo)識(shí)等?！逼放仆ǔＪ怯伞拔淖?、符號(hào)、圖案和顏色等要素組合。品牌是名稱、包裝、價(jià)格、歷史聲譽(yù)、廣告方式的無形總和”。隨著商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局以及零售業(yè)形態(tài)不斷變遷，品牌承載的含義也更加豐富，甚至形成了專門的研究領(lǐng)域――品牌學(xué)。“一個(gè)品牌不僅僅是一個(gè)產(chǎn)品的標(biāo)志，更多的是產(chǎn)品的質(zhì)量、性能、滿足消費(fèi)者效用的可靠程度的綜合體現(xiàn)”。品牌在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，不僅反映出它的社會(huì)價(jià)值，而且品牌是一種精神，一種文化，是商品特有的個(gè)性，更重要的是它能獲得超越普通商品的價(jià)值，“給品牌擁有者帶來豐厚的利潤(rùn)?！逼放频牧α渴菬o窮的，品牌競(jìng)爭(zhēng)是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的最高層次，企業(yè)擁有了品牌產(chǎn)品，就擁有了穩(wěn)定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和獲取最大經(jīng)營(yíng)效益的保障。
品牌戰(zhàn)略，是指“企業(yè)通過創(chuàng)立市場(chǎng)良好品牌形象，提升產(chǎn)品知名度，并以知名度來開拓市場(chǎng)，吸引顧客，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，取得豐厚利潤(rùn)回報(bào)，培養(yǎng)忠誠(chéng)品牌消費(fèi)的一種戰(zhàn)略選擇。”民營(yíng)企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，要使自己的產(chǎn)品真正占領(lǐng)市場(chǎng)，必須實(shí)施品牌戰(zhàn)略，打造優(yōu)勢(shì)品牌產(chǎn)品，用信譽(yù)、質(zhì)量贏得顧客對(duì)使用價(jià)值的追求，才能為獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，得到豐厚的利潤(rùn)提供保證。
在經(jīng)濟(jì)全球化、信息化發(fā)展過程中，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)在于能否擁有經(jīng)久不衰的知名品牌產(chǎn)品，實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)，是企業(yè)能否獲取核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。像青島海爾家電作為中國(guó)品牌贏得世界信譽(yù)，16年連續(xù)保持知名品牌。法國(guó)經(jīng)典時(shí)裝品牌夢(mèng)特嬌，在世界許多國(guó)家占據(jù)銷量榜首，有著數(shù)年世界知名品牌的歷史，保持國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位。到目前，夢(mèng)特嬌在中國(guó)設(shè)立了4000個(gè)銷售專賣店，獲得了豐厚的利潤(rùn)。因此，當(dāng)代以質(zhì)量為中心的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、品牌競(jìng)爭(zhēng)成了焦點(diǎn)，我國(guó)民營(yíng)企業(yè)要保持旺盛的生命力，必須研究品牌經(jīng)營(yíng)及其戰(zhàn)略。
二、品牌產(chǎn)品對(duì)增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的作用
1 創(chuàng)建商品的優(yōu)勢(shì)品牌是我國(guó)民營(yíng)企業(yè)生存發(fā)展的先決條件。我國(guó)民營(yíng)企業(yè)只有打造商品的優(yōu)勢(shì)品牌，才能在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝，才有利于占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)，從而為民營(yíng)企業(yè)開拓發(fā)展的領(lǐng)域和空間。據(jù)英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》報(bào)道：在20世紀(jì)80年代，世界商品貿(mào)易額就比工業(yè)產(chǎn)值的增長(zhǎng)高出1倍以上。可見，為了贏得競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，我國(guó)民營(yíng)企業(yè)必須從組織管理、企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)技術(shù)等各方面進(jìn)行全面創(chuàng)新，創(chuàng)建企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但無論是資源優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)，還是管理優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)、營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)，最終都必須轉(zhuǎn)化為品牌產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。
2 實(shí)施品牌戰(zhàn)略是民營(yíng)企業(yè)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，是指企業(yè)擁有核心技術(shù)、核心產(chǎn)品、核心服務(wù)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)等綜合的強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)銷體系。核心競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)生存、發(fā)展、占領(lǐng)市場(chǎng)、走向世界的關(guān)鍵因素，是體現(xiàn)企業(yè)生命力強(qiáng)弱的基礎(chǔ)條件。企業(yè)要發(fā)展壯大，只有實(shí)施品牌戰(zhàn)略，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力才有可靠保證。只有實(shí)施品牌戰(zhàn)略，創(chuàng)建優(yōu)勢(shì)品牌，才能吸引顧客，才能有利于占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并為走出國(guó)門、占領(lǐng)世界市場(chǎng)創(chuàng)造基礎(chǔ)條件。我國(guó)自從加入世貿(mào)組織以來，不僅出口商品獲得了市場(chǎng)進(jìn)入機(jī)會(huì)，我國(guó)企業(yè)也獲得了開展跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的良好環(huán)境。因此，民營(yíng)企業(yè)必須實(shí)施品牌戰(zhàn)略，以品牌優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。
3 品牌產(chǎn)品可縮短消費(fèi)者的購買決策過程，使企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力得到提高。品牌產(chǎn)品在消費(fèi)者心且中是產(chǎn)品信譽(yù)保障的標(biāo)志，它代表著產(chǎn)品的質(zhì)量和特色，體現(xiàn)著企業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)力。因此，廣大消費(fèi)者在購買商品時(shí)往往偏愛購買有質(zhì)量和信譽(yù)保證的知名品牌產(chǎn)品。當(dāng)消費(fèi)者確認(rèn)所需品牌產(chǎn)品后，并不會(huì)過多地計(jì)較價(jià)格，強(qiáng)勢(shì)品牌始終保持高額利潤(rùn)和優(yōu)勢(shì)銷售地位。一個(gè)企業(yè)一旦擁有品牌產(chǎn)品，就擁有了廣大的忠誠(chéng)顧客，其市場(chǎng)地位就可得到提升并經(jīng)久不衰。如海外著名品牌萬寶路、可口可樂當(dāng)今銷量和聲譽(yù)依然居同業(yè)市場(chǎng)第一。我國(guó)的老字號(hào)“同仁堂”在今天的藥業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中也依然享有品牌優(yōu)勢(shì)。因此，品牌作為一種無形資產(chǎn)已成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)活力和生命力的標(biāo)志。
三、民營(yíng)企業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略的困境
近年來，我國(guó)的民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，為我國(guó)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，擴(kuò)大內(nèi)需，緩解就業(yè)壓力起到了重要的作用。但是，民營(yíng)企業(yè)在發(fā)展中，仍存在著不少問題，阻礙著民營(yíng)企業(yè)向更高層次發(fā)展和與國(guó)際接軌。
1 融資渠道不暢，限制了民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)資本的擴(kuò)張，削弱了品牌培育的經(jīng)濟(jì)條件。民營(yíng)企業(yè)的改造和創(chuàng)新是創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)條件，而我國(guó)的民營(yíng)企業(yè)一直遭受資金短缺的困擾。民營(yíng)企業(yè)的資金來源主要靠銀行貸款，而我國(guó)的國(guó)有大型商業(yè)銀行，主要向大企業(yè)及大公司提供貸款，對(duì)中小民營(yíng)企業(yè)的貸款扶持力度明顯不足。由于民營(yíng)企業(yè)受自身規(guī)模和現(xiàn)行的管理體制的限制，很難得到上市融資的機(jī)會(huì)。加之財(cái)務(wù)管理欠規(guī)范化，降低了企業(yè)融資的資信度，造成了銀行不愿給予貸款的狀況，使一些民營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)資本難以擴(kuò)張，缺乏創(chuàng)建優(yōu)勢(shì)品牌的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。
2 家族式管理阻礙了企業(yè)科技創(chuàng)新，缺乏品牌產(chǎn)品研發(fā)的科技條件。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)各種專業(yè)、高級(jí)管理人才的需求就越來越大，而由于民營(yíng)企業(yè)家族式的管理模式。導(dǎo)致任人唯親現(xiàn)象嚴(yán)重。管理上的任人唯親，往往把一些高層次科技人才排斥在關(guān)系網(wǎng)之外。科技創(chuàng)新與運(yùn)用，是品牌產(chǎn)品形成的先決條件，新科技不能及時(shí)充分發(fā)揮作用，阻礙了品牌產(chǎn)品的研發(fā)。“家長(zhǎng)制”的獨(dú)斷專行在日常管理決策上，具有盲目性、隨意性，這種管理模式阻礙了企業(yè)向規(guī)?；l(fā)展，嚴(yán)重影響企業(yè)優(yōu)勢(shì)品牌產(chǎn)品的誕生。
3 企業(yè)管理決策機(jī)制不完善，缺乏創(chuàng)建品牌產(chǎn)品的基礎(chǔ)條件。我國(guó)民營(yíng)企業(yè)大多實(shí)行家族式的管理模式，企業(yè)關(guān)鍵崗位都由家族成員擔(dān)任，難以建立一套科學(xué)的管理制度和合理民主的決策機(jī)制。當(dāng)企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，單靠經(jīng)驗(yàn)管理和個(gè)人決策，難以避免決策失誤，而依靠家族成員控制企業(yè)關(guān)鍵部門的做法，使企業(yè)更難形成科學(xué)的管理制度。這將導(dǎo)致許多民營(yíng)企業(yè)管理混亂、決策失誤頻繁，使品牌產(chǎn)品的創(chuàng)建缺乏應(yīng)有的管理機(jī)制。
四、民營(yíng)企業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略的對(duì)策
1 要大力發(fā)展中小金融機(jī)構(gòu)，解決民營(yíng)企業(yè)融資難問題，為培育優(yōu)質(zhì)品牌提供經(jīng)濟(jì)條件。要大力發(fā)展中小金融機(jī)構(gòu)，為民營(yíng)企業(yè)開辟更多的貸款渠道。民營(yíng)企業(yè)也要提高自身財(cái)務(wù)管理水平，保證報(bào)表數(shù)據(jù)的真實(shí)可靠，建立良好的信譽(yù)意識(shí)，建立良好的企業(yè)形象，獲得廣泛的融資渠道，另外，也要充分利用企業(yè)的內(nèi)部資金。中小民營(yíng)企業(yè)可以鼓勵(lì)員工入股，投資本企業(yè)；也可利用閑置的一部分資金增加資本投入總量；另外，還可組建合伙或股份公司。現(xiàn)在，我國(guó)中小企業(yè)眾多，但都各自為政。如果一些民營(yíng)企業(yè)能夠找到統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理模式相互合作，就可以把分散的資金轉(zhuǎn)化成較大規(guī)模的企業(yè)資金。此外，也可積極與大型企業(yè)集團(tuán)合作，利用一部分大企業(yè)的資金增加自己的資本投入總量。
2 要建立現(xiàn)代企業(yè)制度，為品牌興業(yè)創(chuàng)造基礎(chǔ)條件?，F(xiàn)代企業(yè)制度是社會(huì)化大生產(chǎn)與現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)的企業(yè)組織形式和產(chǎn)權(quán)制度。現(xiàn)代企業(yè)制度具有產(chǎn)權(quán)清晰、權(quán)責(zé)明確、管理科學(xué)等優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)代企業(yè)制度的主要形式是公司制。我國(guó)民營(yíng)企業(yè)可改制為股份有限公司、有限責(zé)任公司、股份合作制等形式。民營(yíng)企業(yè)建立起產(chǎn)權(quán)明確、責(zé)權(quán)明確、保護(hù)嚴(yán)格、流轉(zhuǎn)通暢的現(xiàn)代企業(yè)制度，有利于解決民營(yíng)企業(yè)家族管理的弊端，促進(jìn)民營(yíng)企業(yè)健全管理體制，為品牌興業(yè)奠定牢固的基礎(chǔ)條件。
3 政府要提供扶持民營(yíng)企業(yè)創(chuàng)建品牌的政策條件。品牌作為企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、特征、用途等的象征，已成為21世紀(jì)企業(yè)參與競(jìng)爭(zhēng)的重要手段。政府應(yīng)實(shí)施扶持企業(yè)創(chuàng)建品牌的政策。如，福建泉州市政府在2000年就了《關(guān)于爭(zhēng)創(chuàng)馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)和名牌產(chǎn)品工作的通知》，決定對(duì)榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)名牌產(chǎn)品、國(guó)家出口商品免驗(yàn)的企業(yè)給予100萬元的獎(jiǎng)勵(lì)，極大激發(fā)了企業(yè)的熱情。目前，泉州已擁有33個(gè)中國(guó)名牌產(chǎn)品、59個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)。在由世界品牌實(shí)驗(yàn)室編制的2006年《中國(guó)500最具價(jià)值品牌》中，泉州入選13個(gè)，總價(jià)321億元。像九牧王、富貴鳥、安踏等民營(yíng)企業(yè)，都相繼走上品牌之路，取得了巨額利潤(rùn)，這些都離不開政府政策的扶持。
4 企業(yè)要勇于運(yùn)用核心技術(shù)，為品牌產(chǎn)品創(chuàng)造科技領(lǐng)先條件。核心技術(shù)是指能夠降低成本、改善效率、提升價(jià)值創(chuàng)造能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、技術(shù)、竅門以及差異標(biāo)準(zhǔn)等。民營(yíng)企業(yè)家要勇于創(chuàng)新，運(yùn)用核心技術(shù)開發(fā)新科技產(chǎn)品，為實(shí)施品牌戰(zhàn)略、邁向世界市場(chǎng)、擴(kuò)大發(fā)展創(chuàng)造條件。2006年泉州市政府出臺(tái)《關(guān)于增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力的決定》，對(duì)納入國(guó)家和省級(jí)科技計(jì)劃的企業(yè)研發(fā)項(xiàng)目，同級(jí)財(cái)政分別給予項(xiàng)目總額20％和10％的配套專用資金，鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)核心技術(shù)開發(fā)。企業(yè)作為市場(chǎng)行為的主體，只有運(yùn)用核心技術(shù)開發(fā)新科技產(chǎn)品，堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)建品牌，才能使企業(yè)興旺發(fā)達(dá)。
5 實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，為爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)際名牌開拓國(guó)際化經(jīng)營(yíng)條件。經(jīng)濟(jì)全球化使市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行機(jī)制向跨國(guó)界延伸，使資源在全球范圍內(nèi)進(jìn)行合理配置。品牌產(chǎn)品只有實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)際名牌，走國(guó)際化經(jīng)營(yíng)之路，加快融入在國(guó)際市場(chǎng)的步伐，才能獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益。如福建泉州將已擁有的33個(gè)中國(guó)名牌產(chǎn)品推銷到我國(guó)港、澳、臺(tái)以及東南亞、韓國(guó)、日本等市場(chǎng)的同時(shí)，也積極培育歐美市場(chǎng)，為名牌產(chǎn)品進(jìn)入世界市場(chǎng)開展國(guó)際營(yíng)銷鋪平道路。
6、始終堅(jiān)持以質(zhì)取勝原則，為創(chuàng)建名牌產(chǎn)品提供質(zhì)量保障。質(zhì)量是品牌產(chǎn)品最基礎(chǔ)的要素，在當(dāng)代以質(zhì)量為中心的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)中，高品質(zhì)、高檔次、高附加值、高技術(shù)含量的產(chǎn)品，特別是名牌產(chǎn)品已成為競(jìng)爭(zhēng)取勝的法寶。面對(duì)產(chǎn)品的激烈競(jìng)爭(zhēng)，民營(yíng)企業(yè)必須堅(jiān)持以質(zhì)取勝的原則。海爾集團(tuán)品牌經(jīng)久不衰靠的就是產(chǎn)品質(zhì)量，始終堅(jiān)持以質(zhì)取勝的經(jīng)營(yíng)理念，認(rèn)為有“缺陷的產(chǎn)品就等于廢品”，從而使海爾品牌在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
7 堅(jiān)持先選人才，再造名牌理念，為創(chuàng)建名牌產(chǎn)品提供人力資源條件。青島海爾集團(tuán)連續(xù)數(shù)年保持高速發(fā)展，并已走向世界，實(shí)現(xiàn)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)，海爾品牌家電銷量位居全球前列，多年來在國(guó)內(nèi)外、保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)地位，其主要因素之一就是堅(jiān)持了先選人才、再造品牌理念。因?yàn)槿耸巧a(chǎn)要素中最有決定性地位的要素，沒有高素質(zhì)的生產(chǎn)技術(shù)人員就不可能創(chuàng)造出高質(zhì)量的名牌產(chǎn)品。海爾集團(tuán)能創(chuàng)造世界享譽(yù)盛名的品牌產(chǎn)品，就在于努力將每個(gè)員工培養(yǎng)成為具有國(guó)際一流素質(zhì)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的人才。海爾總裁張瑞敏說：“人的素質(zhì)是海爾成功的根本”。因此，他在實(shí)施經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略中，首先，積極培養(yǎng)人才。如，組織業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，送出去培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)能力等。其次，建立人才的保障機(jī)制。即在員工經(jīng)過培訓(xùn)后，提供公平競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì)和平等競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。在用人上，把靜態(tài)變?yōu)閯?dòng)態(tài)，把相馬變?yōu)橘愸R，充分挖掘每個(gè)人的潛智，給每個(gè)人創(chuàng)造最大的發(fā)展空間，把最優(yōu)秀的人放在最主要崗位，實(shí)現(xiàn)人盡其才，為創(chuàng)建和保持品牌創(chuàng)造人力資源條件。
關(guān)鍵詞：零售商業(yè) 品牌經(jīng)營(yíng)
當(dāng)前，零售商業(yè)企業(yè)正在經(jīng)歷一個(gè)群雄紛爭(zhēng)的快速擴(kuò)張時(shí)期，各賣場(chǎng)、超市、百貨之間競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。本土零售商業(yè)企業(yè)除了要應(yīng)付國(guó)內(nèi)著名零售商業(yè)連鎖的沖擊，還得面對(duì)外資零售巨頭的搶灘，可謂四面受敵、處境艱難。本土零售商業(yè)企業(yè)如何在夾縫中求生存、在白熱化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中謀發(fā)展，是商業(yè)研究的重要課題。株洲百貨股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱株百）實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)又好又快發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)可以給本土零售商業(yè)企業(yè)的發(fā)展提供諸多啟示和啟發(fā)。
一、株百的發(fā)展歷程
株洲百貨股份有限公司（簡(jiǎn)稱株百）原名株洲百貨大樓，創(chuàng)建于1958年，是株洲本土的零售商業(yè)企業(yè)。20世紀(jì)90年代后期，株百營(yíng)業(yè)額連續(xù)三年在1.6億元左右徘徊，面臨新一佳、通程、家潤(rùn)多、國(guó)美、蘇寧、家樂福、王府井、平和堂等國(guó)內(nèi)外9家大型超市和家電賣場(chǎng)的龍盤虎踞，直接叫陣。
面對(duì)如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，株百?zèng)]有被擠垮，沒有被淘汰，反而得到了迅猛發(fā)展，年銷售收入從建店之初的224萬元，到2010年的15億元，53年增長(zhǎng)了670倍，演繹了近年來每年銷售增長(zhǎng)超億元的驕人業(yè)績(jī)；其每年利潤(rùn)也由建店之初的15.45萬元增長(zhǎng)到2010年的4500萬元，增長(zhǎng)了290倍。如今，株百在全國(guó)百強(qiáng)中排名73，利潤(rùn)排名64，在株洲商界處于商業(yè)霸主地位。
二、株百實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略
株百的成功，關(guān)鍵在于其實(shí)施品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，在消費(fèi)者心中形成了“買商品，到株百”的共識(shí)，產(chǎn)生了品牌效應(yīng)。
1.品牌形象――連鎖經(jīng)營(yíng)形成規(guī)模擴(kuò)張
據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界500強(qiáng)中的商業(yè)企業(yè)，無一不是連鎖店。實(shí)踐已證明，連鎖經(jīng)營(yíng)在集中采購、倉儲(chǔ)配送、整體促銷、研發(fā)和培訓(xùn)等方面具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，能實(shí)現(xiàn)采購、配送、批發(fā)、零售的一體化。
株百借鑒和應(yīng)用當(dāng)前國(guó)際零售商業(yè)自動(dòng)化連鎖的先進(jìn)經(jīng)營(yíng)方式，走集約化、低成本擴(kuò)張之路，由傳統(tǒng)百貨向現(xiàn)代商業(yè)轉(zhuǎn)型。建店之初，株百只是一個(gè)僅有1127平方米營(yíng)業(yè)面積的彈丸之地。自2000年始，株百“天元購物廣場(chǎng)”、蘆淞超市、荷塘購物廣場(chǎng)、石峰超市相繼開業(yè)。至此，株百完成了進(jìn)駐株洲城市四區(qū)的連鎖經(jīng)營(yíng)布局，公司總營(yíng)業(yè)面積達(dá)到8萬平方米，比建店之初增加71倍。這些瑰麗的大型商場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)家用電器、日用百貨、通訊器材等10萬余種商品，集購物、休閑、餐飲、娛樂于一體，為消費(fèi)者營(yíng)造了高品位、高方便度、高舒適度的購物環(huán)境。
2.品牌定位――調(diào)整戰(zhàn)略突出特色品類
品牌定位是品牌經(jīng)營(yíng)的首要任務(wù)，是品牌建設(shè)的基礎(chǔ)，是品牌經(jīng)營(yíng)成功的前提。要樹立品牌，就必須將自己定位于滿足消費(fèi)者需求的立場(chǎng)上，最終讓品牌在消費(fèi)者心中獲得一個(gè)有利的位置。為此，株百將市場(chǎng)定位為：以中檔和部分高檔商品為主，面向工薪階層，兼顧低檔商品，服務(wù)平常百姓，做到“以高檔商品引導(dǎo)消費(fèi)、中檔商品滿足消費(fèi)、大眾商品服務(wù)消費(fèi)”。在商品品質(zhì)上，堅(jiān)持“價(jià)優(yōu)質(zhì)高”，上品種、上檔次、上名優(yōu)，購進(jìn)名牌、經(jīng)營(yíng)名品、創(chuàng)辦名店。株百經(jīng)營(yíng)的10萬多種商品中，“名、優(yōu)、特、新”商品始終占據(jù)80%以上，從幾萬元的世界名表到一毛錢的針頭線腦，應(yīng)有盡有，滿足各種消費(fèi)層次的不同需求，凝聚人氣。
為突出特色，株百將大家電商品打造成“龍頭品類”。株百將雄厚的資金實(shí)力和良好的信譽(yù)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成大家電經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，通過引進(jìn)名牌名品，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地；加大資金投入，充實(shí)促銷人員隊(duì)伍，不斷舉辦促銷活動(dòng)等措施全力打造大家電品類知名度。
1999年，株百舉辦首屆“彩電節(jié)”，提出“服務(wù)承諾”，短短20天銷電2100多臺(tái)，確立了株百在株洲商界大家電銷售領(lǐng)域的“龍頭”地位。此后，株百的大家電商品銷售一路飆升，2008年創(chuàng)造了大家電部日銷售突破1000萬元的佳績(jī)，2010年格力單個(gè)品牌的銷售額達(dá)到4000萬元。株百家電在中南地區(qū)的單店銷售中排名第一，形成了“買家電到株百，用名品找株百”的株洲市民消費(fèi)共識(shí)，株百家電穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了株洲城區(qū)家電市場(chǎng)70%以上的份額，
3.品牌價(jià)格――理順貨商促成低價(jià)優(yōu)勢(shì)
對(duì)于零售商業(yè)企業(yè)而言，要把握兩個(gè)資源：一是上游的供貨商，一是下游的消費(fèi)者。對(duì)于后者，很容易形成共識(shí)，但對(duì)于前者，特別是一些大的賣場(chǎng)，往往存在給供貨商設(shè)置障礙的“店大欺廠”現(xiàn)象。而株百卻沒有倚仗地處市中心黃金碼頭的地理優(yōu)勢(shì)和大型商業(yè)連鎖的規(guī)模經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)供貨商頤指氣使，而是把供貨商也當(dāng)成上帝，得到他們的信任和支持，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的商品及服務(wù)。
株百對(duì)大小供貨商均平等對(duì)待，從不拖欠任何貨款，也不設(shè)置任何障礙和門檻。株百通過不拖欠和不克扣供應(yīng)商的貨款，縮短付款周期，甚至提前支付貨款等方法，贏得了廣大供貨商的充分信任，與供貨商之間建立起了良好的關(guān)系。2008年初冰災(zāi)期間，貨源極度緊缺，很多商家提著現(xiàn)款都進(jìn)不到貨，而株百只要一個(gè)電話，不必先付貨款，供應(yīng)商不談任何條件，甚至想盡辦法為株百送貨。另外，相比其他商場(chǎng)，株百還可以與多家供應(yīng)商合作，買斷某個(gè)型號(hào)的商品，實(shí)現(xiàn)獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，體現(xiàn)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。特別是在銷售淡季，株百就憑借雄厚的資金實(shí)力，通過預(yù)付款等形式，與供應(yīng)商一次性簽訂大筆特惠訂單，優(yōu)惠度多達(dá)10%。株百將廠家的讓利回饋給廣大消費(fèi)者，這些也成為株百得以占領(lǐng)市場(chǎng)、贏得顧客的一個(gè)重要因素。
4.品牌服務(wù)――誠(chéng)信踐諾構(gòu)建金字招牌
做商業(yè)就是做服務(wù)，已得到業(yè)界的普遍認(rèn)可。株百貫徹“人品+名品=市場(chǎng)”的服務(wù)理念，推出了“不滿意就退貨”、“服務(wù)一條龍”等舉措，引導(dǎo)員工由“微笑服務(wù)”向“親情服務(wù)”、“品牌服務(wù)”延伸，使“顧客至上、誠(chéng)信為本”的理念深入人心，進(jìn)一步提升了企業(yè)整體服務(wù)水平。
“一言既出，踐諾是金”是株百商道的核心價(jià)值體現(xiàn)。2008年元月29日下午，正是冰災(zāi)最嚴(yán)峻之時(shí)，即將喬遷熹悅花都的劉先生來到株百，選購一臺(tái)海爾滾筒式洗衣機(jī)，不料該機(jī)正好脫銷，家電部承諾第二天一定到貨。當(dāng)時(shí)京珠高速剛剛開通，禁止收費(fèi)站以外的貨車駛?cè)?。為了不耽誤顧客的喬遷之喜，株百專門租了一輛三菱吉普，碾冰踏雪趕往長(zhǎng)沙拉貨，最終將貨送到顧客家中。不算人力成本，僅汽油費(fèi)、風(fēng)雪天氣的租車費(fèi)和伙食費(fèi)等，就花費(fèi)了1420元，而這臺(tái)洗衣機(jī)售價(jià)也不過5000多元，株百寧肯虧本也不愿意失信顧客。
三、株百成功給本土零售商業(yè)企業(yè)的啟示
株洲只是一個(gè)人口百萬的二線城市，人均可支配收入并不高，但株百卻在株洲創(chuàng)造了商業(yè)奇跡，先后獲得“全國(guó)百城萬店無假貨活動(dòng)示范店”、“全國(guó)商業(yè)系統(tǒng)先進(jìn)單位”、“全國(guó)守合同重信用企業(yè)”，入選中國(guó)企業(yè)家聯(lián)合會(huì)、中國(guó)企業(yè)家協(xié)會(huì)推出的中國(guó)服務(wù)業(yè)500強(qiáng)?！爸曛奕说闹臧佟痹趶V大消費(fèi)者中享有良好的商譽(yù)和口碑，也給了眾多零售商業(yè)企業(yè)諸多啟示和啟發(fā)。
1.規(guī)模擴(kuò)張立足實(shí)際
連鎖經(jīng)營(yíng)是做大企業(yè)的一個(gè)普遍做法，規(guī)模擴(kuò)張能促使企業(yè)發(fā)展，但也不是越大越好，要適度，每一個(gè)分店從選址到經(jīng)營(yíng)都要經(jīng)過慎重考慮和精心部署。連鎖店要象株百一樣，開一家火一家，都成為當(dāng)?shù)厣倘χ械念I(lǐng)航者、旗艦店。連鎖店的經(jīng)營(yíng)不善將直接影響著整個(gè)企業(yè)的形象，特別是對(duì)本土企業(yè)而言，關(guān)系到整個(gè)企業(yè)的成敗。
2.特色品類做精做強(qiáng)
沒有一個(gè)商場(chǎng)可以將所有的品類都做成最強(qiáng)的，只能選取其中的一兩個(gè)品類，集中優(yōu)勢(shì)兵力，將其做成特色，形成與其它競(jìng)爭(zhēng)者的顯著區(qū)別并利用這種區(qū)別來獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并以此為龍頭，帶動(dòng)其他商品的銷售。株百將大家電作為特色品類，將其做到了龍頭老大，以此為經(jīng)驗(yàn)，株百又著力打造化妝品品類，也取得了驕人的業(yè)績(jī)，在株洲市場(chǎng)逐漸形成氣候。商業(yè)企業(yè)也可以選取思路、管理、功能、產(chǎn)品、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、宣傳等特色，最終形成企業(yè)個(gè)性形象，獲得相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
3.低價(jià)促銷激活市場(chǎng)
零售商業(yè)企業(yè)要時(shí)時(shí)給人新變化、新活力，就得在促銷手段上不斷地推陳出新，而價(jià)格是永恒不變的主題。株百借助其與供貨商的關(guān)系優(yōu)勢(shì)，每年都會(huì)推出“冰箱節(jié)”、“空調(diào)節(jié)”、“化妝品節(jié)”、“五一特價(jià)風(fēng)暴”、“國(guó)慶特惠狂潮”等優(yōu)惠活動(dòng)。平時(shí)在一樓大堂中央，總會(huì)安排1-2個(gè)品牌進(jìn)行低價(jià)促銷。超市的超值低價(jià)換購、折扣返現(xiàn)及返購物券活動(dòng)更是吸引了排長(zhǎng)隊(duì)的消費(fèi)者，整個(gè)賣場(chǎng)內(nèi)人頭攢動(dòng)、生氣勃勃，凝聚了人氣，激活了市場(chǎng)。
4.優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得人心
零售商業(yè)企業(yè)的服務(wù)體現(xiàn)在營(yíng)業(yè)中，更實(shí)質(zhì)地體現(xiàn)在商品退換、危機(jī)事件發(fā)生時(shí)。在株百，寧愿退換一百件不滿意的商品，決不流失一位不滿意的顧客。當(dāng)發(fā)生顧客不小心損壞或打碎商品，株百采用零責(zé)任的處理方式，只要有顧客的簽字確認(rèn)，一切損失由公司來承擔(dān)。如果顧客對(duì)化妝品有過敏問題，營(yíng)業(yè)員有義務(wù)進(jìn)行商品退換。為及時(shí)解決顧客后顧之憂，株百還將寸土寸金的營(yíng)業(yè)間騰出近40平方米建立總服務(wù)點(diǎn)、售后服務(wù)部和消費(fèi)投訴監(jiān)督站。這種全心全意為顧客著想的思想，贏得了廣大消費(fèi)者的人心。
參考文獻(xiàn)：
《食品企業(yè)管理》一書分為七個(gè)模塊。模塊一為食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)的內(nèi)容，重點(diǎn)介紹兩個(gè)項(xiàng)目，分別是食品企業(yè)的產(chǎn)業(yè)特征及經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)方面的特征。模塊二為食品經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略內(nèi)容，涉及經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略概述、重要性及制定方法，并分析論述企業(yè)的外部環(huán)境與內(nèi)部環(huán)境。模塊三為食品企業(yè)營(yíng)銷，涉及市場(chǎng)營(yíng)銷的目的與內(nèi)容，論述營(yíng)銷戰(zhàn)略與市場(chǎng)營(yíng)銷組合。模塊四至模塊七主要講述食品企業(yè)財(cái)務(wù)管理、人力資源管理、生產(chǎn)管理、食品安全管理等相關(guān)內(nèi)容，具體論述ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證以及有機(jī)食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證等。過去，食品企業(yè)大多通過在電視、報(bào)刊等渠道投放廣告以達(dá)到營(yíng)銷目的，廣告費(fèi)用高昂，但覆蓋范圍有限。同時(shí)食品企業(yè)還需考慮企業(yè)布局、交通位置等因素，盡量吸納更多消費(fèi)者。而今電子商務(wù)的出現(xiàn)使食品企業(yè)不必受制于線下位置影響，只要開設(shè)網(wǎng)上營(yíng)業(yè)通道，面對(duì)的就是全國(guó)乃至全球的消費(fèi)者，且企業(yè)的廣告投放成本大大降低，營(yíng)銷影響力顯著增強(qiáng)。此外，食品企業(yè)與消費(fèi)者的聯(lián)系也更加緊密，消費(fèi)者的訴求可以更輕易地向食品企業(yè)傳達(dá)。因此，食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，創(chuàng)新應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷積極宣傳，具體可從以下四個(gè)方面入手。食品企業(yè)應(yīng)深度挖掘消費(fèi)需求，立足需求創(chuàng)新產(chǎn)品。營(yíng)銷是指企業(yè)在發(fā)現(xiàn)或發(fā)掘潛在消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上，讓消費(fèi)者了解并購買某產(chǎn)品的過程。由此可見，潛在消費(fèi)者的需求挖掘是實(shí)施營(yíng)銷的條件，只有充分把握需求，企業(yè)才能有的放矢。因此，食品企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的第一步應(yīng)該是了解準(zhǔn)顧客的需求。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)飛速發(fā)展的當(dāng)下，食品企業(yè)與顧客的距離越來越近，交流空間更加廣闊，因此企業(yè)可利用網(wǎng)絡(luò)廣泛開展調(diào)研，充分了解目前潛在消費(fèi)者的消費(fèi)需求和習(xí)慣，及時(shí)調(diào)整食品企業(yè)生產(chǎn)方向，以求獲取更大利潤(rùn)。
食品企業(yè)可充分利用網(wǎng)站介紹宣傳產(chǎn)品。當(dāng)前，“懶人經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展使餓了么、美團(tuán)之類的網(wǎng)站具有一定影響力，食品企業(yè)可加強(qiáng)與此類知名網(wǎng)站的合作，入駐平臺(tái)，投放經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品。此外，食品企業(yè)也可實(shí)施品牌戰(zhàn)略，建立自己的網(wǎng)站。網(wǎng)站是各類企業(yè)向外呈現(xiàn)形象的基本載體，也是對(duì)外宣傳的良好手段，其容量極大，可以完全容納企業(yè)想向消費(fèi)者表達(dá)的內(nèi)容。同時(shí)，網(wǎng)站還是不拿工資的“產(chǎn)品推銷員”，可以全天候二十四小時(shí)在崗。因此，食品企業(yè)可以將目光聚焦到網(wǎng)站上來，把公司簡(jiǎn)介、主營(yíng)產(chǎn)品等內(nèi)容搬上網(wǎng)站，有新品推出或活動(dòng)上新也可及時(shí)在網(wǎng)站上，讓消費(fèi)者通過瀏覽全方位了解企業(yè)，如此既能節(jié)約雙方時(shí)間，又能達(dá)到彼此目的，一舉兩得。食品企業(yè)可適度與知名網(wǎng)紅合作，提升食品知名度。網(wǎng)紅作為流量時(shí)代的新生力量，潛力巨大，其背后有專業(yè)的直播平臺(tái)扶持，粉絲群體龐大且極具影響力。據(jù)了解，部分網(wǎng)紅幾小時(shí)的直播銷售額可達(dá)百萬，也有個(gè)別網(wǎng)紅創(chuàng)下兩小時(shí)直播銷售額突破千萬的記錄，少部分網(wǎng)紅的網(wǎng)店年銷售額更是輕輕松松上億，可見，知名網(wǎng)紅的直播帶貨能力非同一般。因此，食品企業(yè)可適當(dāng)與知名網(wǎng)紅合作，通過在其視頻、直播中植入廣告的方式宣傳食品，提升食品知名度。但與此同時(shí)，食品企業(yè)也要恪守底線，不能隨意夸大食品功效，搞虛假宣傳，這樣不僅會(huì)侵犯消費(fèi)者利益，也有損于企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展。
食品企業(yè)應(yīng)改善食品售后服務(wù)，及時(shí)解決出現(xiàn)的問題。食品企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷目的是吸引消費(fèi)者關(guān)注了解，最大限度打開市場(chǎng)，做好售后服務(wù)也是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的重要一環(huán)。任何企業(yè)都不會(huì)只做一錘子買賣，因此，企業(yè)既要保證商品質(zhì)量也要健全售后服務(wù)，及時(shí)接收消費(fèi)者反饋，并做好整理和總結(jié)工作，深刻反思存在的問題并及時(shí)整改。而食品企業(yè)由于產(chǎn)品的特殊性更要審慎對(duì)待售后服務(wù)，顧客在選擇食品時(shí)通常較為謹(jǐn)慎，一旦出現(xiàn)食品質(zhì)量問題會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)食品企業(yè)的信任度，若此時(shí)食品企業(yè)的售后服務(wù)跟不上，消費(fèi)者對(duì)于企業(yè)的好感度將直線下降，企業(yè)口碑也會(huì)因此受損。加之電子商務(wù)時(shí)代信息流通加快，食品安全又是當(dāng)下的敏感話題，食品企業(yè)的任何不良行為都會(huì)被放大，造成無可估計(jì)的影響。因此，食品企業(yè)要重視售后服務(wù)，積極解決問題，保障消費(fèi)者權(quán)益，如此企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久發(fā)展。
在當(dāng)前的中國(guó)食品行業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸升級(jí)，原來簡(jiǎn)單的產(chǎn)品價(jià)格和渠道爭(zhēng)奪戰(zhàn)逐漸上升到細(xì)分品類之間的競(jìng)爭(zhēng)，尤其在人才、品牌、終端資源等軟因素方面的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。為了盡可能占據(jù)更多的市場(chǎng)先機(jī)與優(yōu)勢(shì)，貼近中國(guó)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)整合營(yíng)銷、品牌商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式以及資本經(jīng)營(yíng)升級(jí)開始成為主流。越來越多的國(guó)內(nèi)食品企業(yè)都力圖想通過多元化的市場(chǎng)運(yùn)作以及相應(yīng)的資本運(yùn)作建立一個(gè)三維、四維甚至多維的營(yíng)銷變量組合，成為具備國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的國(guó)內(nèi)一線品牌。
第一梯隊(duì)的食品企業(yè)已經(jīng)擁有完善的品牌商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，建立起了承載企業(yè)品牌持續(xù)性發(fā)展的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力。隨著整體商業(yè)環(huán)境的變化，營(yíng)銷成本逐年攀升成為制約食品行業(yè)快速發(fā)展的一個(gè)主要原因，而正是這樣的市場(chǎng)環(huán)境讓越來越多的企業(yè)逐漸拋棄原有的簡(jiǎn)單操作模式，進(jìn)入并發(fā)展出成熟的品牌商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，通過建立高效務(wù)實(shí)的實(shí)效營(yíng)銷，逐步走向了真正的品牌經(jīng)營(yíng)模式時(shí)代。他們更加重視中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略定位，通過建立專業(yè)化、職業(yè)化的人才管理模式，通過建立真正的流程化和制度化管理體系構(gòu)建出屬于自己企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在現(xiàn)代營(yíng)銷體系中，娃哈哈的聯(lián)銷體渠道操作模式讓更多的國(guó)內(nèi)企業(yè)開始思考適合自己的渠道操作模式。大部分食品企業(yè)在原有流通渠道經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上開始建立新的深度分銷體系，通過建立流通市場(chǎng)與現(xiàn)代終端相結(jié)合的互補(bǔ)式渠道方式，真正完成了屬于自己DNA網(wǎng)絡(luò)組合體系的建設(shè)。同時(shí)，結(jié)合新的網(wǎng)絡(luò)體系逐步配套建立新的利潤(rùn)中心機(jī)制，由升級(jí)后的利潤(rùn)中心體逐步取代原來的分公司，實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部管理流程管理的分級(jí)化運(yùn)作。
食品企業(yè)快速進(jìn)入多品類組合發(fā)展階段，通過品類的橫向擴(kuò)張來建立品牌綜合競(jìng)爭(zhēng)力，徹底改變了以前單品類經(jīng)營(yíng)的不利因素。娃哈哈由原來的兒童營(yíng)養(yǎng)液逐步擴(kuò)張到純凈水、乳飲料、可樂、茶飲料等幾個(gè)品類市場(chǎng)，這種橫向發(fā)展使他順利成為國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)上真正能與康師傅、統(tǒng)一、兩樂等品牌相抗衡的一個(gè)典型代表。作為后起之秀的達(dá)利也是一個(gè)橫向擴(kuò)張的表率。在派類市場(chǎng)占據(jù)有利地位的情況下，達(dá)利逐步拓展膨化食品、烘焙食品、飲料等幾大品類，成為國(guó)內(nèi)食品界橫跨品類較多的一個(gè)品牌。多品類運(yùn)作雖然給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來了一定風(fēng)險(xiǎn)，但在擁有強(qiáng)大資金流支撐的情況下，品類的橫向擴(kuò)張讓更多的資源開始向大品牌集中。尤其最近幾年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)成本的不斷增加，更多的小企業(yè)難以支撐高成本運(yùn)作逐漸退出舞臺(tái)，相應(yīng)的市場(chǎng)份額也逐漸由大品牌來取代，而上下游資源也就在這種擴(kuò)張趨勢(shì)下逐漸轉(zhuǎn)移到大品牌旗下。
國(guó)內(nèi)的食品企業(yè)，開始從資源整合的競(jìng)爭(zhēng)階段進(jìn)入了資本復(fù)合品牌雙元化運(yùn)作階段，相信在未來的三五年里，資本和品牌的力量會(huì)成為國(guó)內(nèi)食品行業(yè)新一輪的主流力量。借助于食品產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)以及各種資源實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的快速發(fā)展之后，這些大品牌面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)標(biāo)桿將是眾多的國(guó)際巨頭和全球化的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。單一的資源競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)難以形成集中優(yōu)勢(shì)對(duì)抗外資巨頭，因此，在市場(chǎng)大環(huán)境影響下，民族食品業(yè)的第一梯隊(duì)品牌必將進(jìn)入新一輪的資本運(yùn)作時(shí)期。2007年5月，青島圣元乳業(yè)在納斯達(dá)克主板上市，成為國(guó)內(nèi)首家嬰幼兒食品企業(yè)在美國(guó)主板上市的企業(yè)。標(biāo)志著在外資品牌林立的奶粉市場(chǎng)上，國(guó)內(nèi)一線品牌也開始了他的新競(jìng)爭(zhēng)階段。2008年2月，三全正式在深交所上市，在速凍食品這一最具傳統(tǒng)特色的食品行業(yè)，新的資本運(yùn)作之路也開始成為他們的一個(gè)新征程。
資本化運(yùn)作必將給眾多的食品企業(yè)帶來新的擴(kuò)張發(fā)展機(jī)會(huì)，進(jìn)而建立多元化集團(tuán)化的商業(yè)戰(zhàn)略模式。比如：食品企業(yè)開始跨行業(yè)投資地產(chǎn)、金融、證券等等，也有食品企業(yè)進(jìn)入其它領(lǐng)域。橫向性的擴(kuò)張經(jīng)濟(jì)模式，徹底改變了傳統(tǒng)食品企業(yè)單元化的商業(yè)運(yùn)作模式，整個(gè)食品行業(yè)的塔尖部分開始進(jìn)入多元化的橫向產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代。
考試結(jié)束前
浙江省2013年1月高等教育自學(xué)考試
食品企業(yè)管理試題
課程代碼：01967
請(qǐng)考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。
選擇題部分
注意事項(xiàng)：
1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。
2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上。
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無分。
1.______是現(xiàn)代企業(yè)制度的主要組織形式。
A.公司制B.獨(dú)資企業(yè)
C.合伙企業(yè)D.股份合作制企業(yè)
2.下列哪類是屬于可變費(fèi)用?
A.設(shè)備維修費(fèi)B.原輔料消耗費(fèi)用
C.設(shè)備折舊費(fèi)D.工人工資
3.______適宜于經(jīng)營(yíng)態(tài)勢(shì)處于衰退狀況的企業(yè)。
A.進(jìn)攻戰(zhàn)略B.防守戰(zhàn)略
C.撤退戰(zhàn)略D.投資戰(zhàn)略
4.對(duì)于工廠建設(shè)、新產(chǎn)品試制等一次性大規(guī)模工程項(xiàng)目，主要使用
A.生產(chǎn)周期法B.在制品定額法
C.累計(jì)編號(hào)計(jì)劃法D.網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃法
5.______一般適用于批量生產(chǎn)的產(chǎn)品的制定物資消耗定額的方法。
A.統(tǒng)計(jì)分析法B.計(jì)算法
C.下料法D.經(jīng)驗(yàn)估算法
6.設(shè)備的技術(shù)壽命又叫為
A.物質(zhì)壽命B.經(jīng)濟(jì)壽命
C.有效壽命D.自然壽命
7.______組織形式只適應(yīng)比較單一的小型企業(yè)。
A.直線制B.職能制
C.直線職能制D.矩陣制
8.______是實(shí)行全面質(zhì)量管理的一項(xiàng)根本性的基礎(chǔ)工作。
A.質(zhì)量教育B.質(zhì)量情報(bào)
C.計(jì)量工作D.標(biāo)準(zhǔn)化工作
9.下列屬于輔設(shè)備的是
A.殺菌鍋B.發(fā)電機(jī)
C.封罐機(jī)D.絞肉機(jī)
10.______主要利用積累資金新建企業(yè)，或?qū)ΜF(xiàn)有企業(yè)進(jìn)行擴(kuò)建、改建、遷建及恢復(fù)工程。
A.技術(shù)引進(jìn)B.技術(shù)創(chuàng)新
C.技術(shù)改造D.基本建設(shè)
二、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分）
判斷下列各題，在答題紙相應(yīng)位置正確的涂“A”，錯(cuò)誤的涂“B”。
11.管理就是決策，決策是管理的基礎(chǔ)和核心，脫離了決策就談不上管理。
12.信息就是某種媒介，企業(yè)實(shí)施管理需要通過某種媒介進(jìn)行縱向和橫向的聯(lián)系、內(nèi)部和外部的聯(lián)系。
13.轉(zhuǎn)換是從投入到產(chǎn)出之間必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，是人們有目的的活動(dòng)。
14.訂貨生產(chǎn)類型也叫通用產(chǎn)品，備貨生產(chǎn)類型也叫專用產(chǎn)品。
15.關(guān)鍵工序的加工方法、檢驗(yàn)方法和使用設(shè)備都屬于工藝方案。
16.基本建設(shè)是實(shí)現(xiàn)外延型擴(kuò)大再生產(chǎn)。
17.故障維修屬于非計(jì)劃修理，是對(duì)非重點(diǎn)設(shè)備實(shí)行的故障發(fā)生后的維修。
18.目前我國(guó)食品工業(yè)規(guī)定的質(zhì)量考核指標(biāo)有：出口合格率、成品合格率、衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)等。
19.規(guī)章制度是組織的主體，是第一要素。
20.組織的全部管理活動(dòng)都是集團(tuán)活動(dòng)，其中最重要的是經(jīng)營(yíng)。
非選擇題部分
注意事項(xiàng)：
用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上，不能答在試題卷上。
三、填空題(本大題共10小題，每空1分，共20分)
21.按照資金在企業(yè)生產(chǎn)過程中周轉(zhuǎn)方式的區(qū)別，可分為______和______。
22.企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的特征：全局性、______和______。
23.企業(yè)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃按其編制的層次范圍可分為______和______。
24.企業(yè)生產(chǎn)的組織形式，較普遍的是流水生產(chǎn)線、______和______。
25.不論采用何種生產(chǎn)組織形式，組織方式都有______和______兩種。
26.計(jì)算機(jī)應(yīng)用于管理對(duì)企業(yè)的影響：使企業(yè)的______趨于合理、使______發(fā)生變化和使管理人員的勞動(dòng)發(fā)生變化，提高管理效率。
27.質(zhì)量目標(biāo)計(jì)劃包括______和______。
28.標(biāo)準(zhǔn)化工作按其應(yīng)用范圍來分，可分為______和______。
29.企業(yè)經(jīng)營(yíng)診斷按診斷者可劃分為______和______。
30.工藝規(guī)程的兩種形式：______和______。
四、名詞解釋(本大題共5小題，每小題3分，共15分)
31.兩合公司
32.生產(chǎn)決策
33.設(shè)備的更新
34.產(chǎn)品質(zhì)量
35.物資消耗定額
五、問答題(本大題共5小題，每小題7分，共35分)
36.簡(jiǎn)述設(shè)備有形磨損和無形磨損的各自產(chǎn)生原因及如何進(jìn)行經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。
37.簡(jiǎn)述物資消耗定額的作用是什么。
38.對(duì)乳及乳制品如何進(jìn)行儲(chǔ)存管理工作？
從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公示數(shù)據(jù)獲悉，僅2015年第一季度，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入累計(jì)額達(dá)23004.4億元，同比增長(zhǎng)超過5個(gè)百分點(diǎn)；利潤(rùn)額為1460億元，同比增長(zhǎng)超過8個(gè)百分點(diǎn)；稅金總額755.4億元，同比增長(zhǎng)超過9個(gè)百分點(diǎn)。食品業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)、國(guó)家財(cái)政的主要收入來源，是國(guó)民生存的基本物質(zhì)保障，是經(jīng)濟(jì)體系中的重要產(chǎn)業(yè)。食品企業(yè)的治理結(jié)構(gòu)隨著現(xiàn)代企業(yè)制度的深化改革不斷變化和壯大，不過，隨之而來的難題也不少，比如說食品企業(yè)間的品牌競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量、加工技術(shù)、管理手段等各方面的激烈競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)與日俱增。一般情況下，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)只發(fā)生在負(fù)債企業(yè)，其表現(xiàn)形式包括兩種，其一收支性財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，主要是企業(yè)虧損經(jīng)營(yíng)，所獲得的盈余利潤(rùn)不能按期歸還債務(wù)利息形成的風(fēng)險(xiǎn)。其二為現(xiàn)金支付風(fēng)險(xiǎn)，主要是企業(yè)所持現(xiàn)金的凈流量不足以支付債務(wù)所形成的風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)應(yīng)對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的能力是由企業(yè)的籌資水平與經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)盈利水平?jīng)Q定的。那么，對(duì)于具有特殊經(jīng)營(yíng)特征的食品加工企業(yè)來說，主要面臨的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)表現(xiàn)為以下形式：首先，存貨風(fēng)險(xiǎn)。如何確定最優(yōu)庫存量是食品加工業(yè)的決策難題之一，存貨的多少直接影響到企業(yè)的正常高效運(yùn)營(yíng)，過大的庫存量，不僅會(huì)影響到食品的保質(zhì)期和安全食用，也會(huì)造成食品的供應(yīng)過剩，占用企業(yè)的資金和資產(chǎn)，受季節(jié)和行情變化，資金風(fēng)險(xiǎn)、價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)及質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)都非常大；存貨量不足，則不僅會(huì)影響到原材料的正常供應(yīng)，不利于生產(chǎn)的連續(xù)性，同時(shí)也會(huì)影響產(chǎn)品銷售供應(yīng)鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和企業(yè)的盈利能力。其次，籌資風(fēng)險(xiǎn)，主要是企業(yè)為了自身加工生產(chǎn)、銷售業(yè)務(wù)、規(guī)模擴(kuò)大等業(yè)務(wù)需要而對(duì)外籌集資金帶來的不確定性。一方面是資金籌集難度大，其表現(xiàn)為企業(yè)自身資金籌集渠道有限，籌集資金的高成本以及企業(yè)由于籌資結(jié)構(gòu)的失衡影響二次籌資；另一方面是籌資環(huán)境復(fù)雜。其表現(xiàn)為金融資產(chǎn)的波動(dòng)帶來的利率風(fēng)險(xiǎn)，幣值的變動(dòng)影響資金的購買力波動(dòng)，外匯變動(dòng)影響食品加工企業(yè)的外匯儲(chǔ)備等。最后，現(xiàn)金流風(fēng)險(xiǎn)，主要體現(xiàn)在兩方面，一方面是企業(yè)的支付風(fēng)險(xiǎn)，另一方面是企業(yè)的償債風(fēng)險(xiǎn)。前者是由于食品加工企業(yè)現(xiàn)金短缺和不足以及自有資產(chǎn)不能及時(shí)變現(xiàn)，資金流動(dòng)性弱導(dǎo)致企業(yè)的支付能力下降的風(fēng)險(xiǎn)；后者是由于食品加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)成果不足以償付債務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)。
二、分析形成食品加工行業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的主要因素
（一）食品加工業(yè)所處的復(fù)雜外部環(huán)境因素企業(yè)內(nèi)部財(cái)務(wù)活動(dòng)的管理所處復(fù)雜多變的宏觀環(huán)境是形成食品加工企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的重要因素，比如我國(guó)金融市場(chǎng)尚處發(fā)展階段，中小食品企業(yè)的籌資渠道較少，社會(huì)信用的缺失導(dǎo)致應(yīng)收賬款無法收回，經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化會(huì)影響食品的銷售價(jià)格及盈利水平等。
（二）食品加工企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營(yíng)因素
1.食品加工企業(yè)盈利水平偏低。
我國(guó)大部分食品加工企業(yè)仍處于成長(zhǎng)階段的初級(jí)水平，沒有過硬的管理水平和技術(shù)水平來支撐企業(yè)產(chǎn)、供、銷運(yùn)營(yíng)鏈，企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力一般，經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)盈利水平普遍偏低，所實(shí)現(xiàn)的盈余財(cái)務(wù)成果不能滿足企業(yè)的資金需求。
2.食品加工企業(yè)短期償付債務(wù)水平不高。
食品加工企業(yè)償還債務(wù)時(shí)，一般較少是通過保留大量的閑余資金來直接付清債務(wù)，另外通過回收應(yīng)收賬款的方法也是有難度的，所以一種常用的方式就是銷售食品存貨以獲取現(xiàn)金來償付債務(wù)。存貨是一種流動(dòng)資產(chǎn)，但是大量短期銷售難度也非常大，受供求關(guān)系、自然環(huán)境、消費(fèi)者消費(fèi)心理、同類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)等的深刻影響，導(dǎo)致存貨變現(xiàn)周期加長(zhǎng)、現(xiàn)金流量緩慢，加之企業(yè)的長(zhǎng)短期投資比例不協(xié)調(diào)等使得食品加工企業(yè)的短期償付債務(wù)水平不高。
3.食物加工企業(yè)應(yīng)對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)水平偏低。
首先，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)觀念淺薄，在企業(yè)沒有形成“重財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)人人把關(guān)，控財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)人人有責(zé)”的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督觀念；其次，企業(yè)沒有形成規(guī)范、完善的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的事前預(yù)防、事中監(jiān)控以及事后化解工作不到位；最后，財(cái)務(wù)決策失誤在，這主要是企業(yè)缺少一個(gè)能夠掌握正確的信息，把握經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)的優(yōu)秀決策團(tuán)隊(duì)。
三、食品加工行業(yè)控制和化解財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的措施
（一）防范食品加工企業(yè)的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略部署風(fēng)險(xiǎn)
當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境復(fù)雜，食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，為防止財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，食品加工企業(yè)高層面臨的首要任務(wù)就是公司整體經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的指引下，要科學(xué)、合理規(guī)劃企業(yè)的財(cái)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略。首先，在制定財(cái)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，要對(duì)多種方案做評(píng)估，選擇最優(yōu)貫徹和執(zhí)行；其次，在執(zhí)行財(cái)務(wù)戰(zhàn)略決策方案時(shí)，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和負(fù)責(zé)人應(yīng)該密切關(guān)注外部宏觀環(huán)境和企業(yè)的內(nèi)在環(huán)境，及時(shí)判斷、整合、運(yùn)用相關(guān)信息，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)略的全面監(jiān)控和管理，樹立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督理念；最后，企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，制定財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防、解決方案。不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)嚴(yán)峻，某些食品零售巨頭與國(guó)際食品加工大亨紛紛破產(chǎn)或轉(zhuǎn)產(chǎn)，這就要求企業(yè)要審時(shí)度勢(shì)，做好穩(wěn)健時(shí)期、蕭條時(shí)期的戰(zhàn)略部署規(guī)劃，同時(shí)財(cái)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略并非一成不變，需配合公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略進(jìn)行合理調(diào)整。正如美國(guó)安利公司逆流而動(dòng)的創(chuàng)世之舉。安利正是在危局中進(jìn)行科學(xué)的戰(zhàn)略部署，當(dāng)大部分的外資投資企業(yè)撤回資金時(shí)，安利卻逆流而上，“揮金如土”地加大了在我國(guó)的資金投入，為其贏得了可觀的市場(chǎng)份額和市場(chǎng)地位。
（二）多渠道開發(fā)資金籌集通道，理性選擇投資領(lǐng)域
食品加工企業(yè)要做強(qiáng)做大，克服資金瓶頸是關(guān)鍵，欲獲得充足的資金來源，企業(yè)要注重資金籌集通道的開發(fā)和資金供應(yīng)客戶的關(guān)系維護(hù)。資金籌措方式有銀行貸款，信用卡融通資金，政府支持，股權(quán)轉(zhuǎn)讓，申請(qǐng)小額貸款擔(dān)保，供應(yīng)商融資，合資企業(yè)戰(zhàn)略伙伴投資等。企業(yè)應(yīng)該綜合考慮自身?xiàng)l件和外部環(huán)境因素，對(duì)每一種籌資方式成本進(jìn)行評(píng)估再擇優(yōu)決定。而對(duì)于所籌集資金，企業(yè)應(yīng)當(dāng)理性選擇投資對(duì)象，可以適當(dāng)?shù)剡x擇非農(nóng)領(lǐng)域，做好投資組合評(píng)估，分散風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)應(yīng)確定企業(yè)的長(zhǎng)短期投資或者負(fù)債比例，確保企業(yè)能夠有足夠的資金按期償還即期貸款。
（三）編制現(xiàn)金流預(yù)算，強(qiáng)化營(yíng)運(yùn)資產(chǎn)管理
為了規(guī)避和防控現(xiàn)金流風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)應(yīng)該從以下方面著手：首先，開展企業(yè)的現(xiàn)金流全面預(yù)算，編制現(xiàn)金流預(yù)算計(jì)劃，規(guī)范和完善企業(yè)現(xiàn)金的收支管理制度和程序，正確評(píng)估企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等所需的最佳現(xiàn)金儲(chǔ)備量；其次，妥善保管存貨，保證存貨的質(zhì)量和安全，準(zhǔn)確評(píng)估最佳存貨量，保證企業(yè)現(xiàn)金流和食品供應(yīng)鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；再者，及時(shí)回收應(yīng)收賬款，爭(zhēng)取把握應(yīng)收賬款的主動(dòng)權(quán)，充分考察合作伙伴的信用情況及歷史交易拖欠款記錄，盡量減少與信用等級(jí)低的經(jīng)銷商、客戶的賒銷合作；最后，規(guī)范企業(yè)的經(jīng)營(yíng)機(jī)制。食品加工企業(yè)是一個(gè)規(guī)模巨大的流動(dòng)性作業(yè)系統(tǒng)，是一個(gè)完整的包含加工技術(shù)研究，采置原料，加工制造，銷售產(chǎn)品的生產(chǎn)線。任何一個(gè)環(huán)節(jié)都有伴隨著各類風(fēng)險(xiǎn)，只有遵循嚴(yán)密、規(guī)范的經(jīng)營(yíng)、管理機(jī)制，方可以防控和化解風(fēng)險(xiǎn)。
（四）增加食品加工技術(shù)研發(fā)經(jīng)費(fèi)，促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新
與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)食品企業(yè)尚處于起步階段，產(chǎn)品大多以粗加工為主，技術(shù)含量低，附加值不高，產(chǎn)品溢價(jià)能力明顯不足。為提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，食品企業(yè)需加大科研投入，將產(chǎn)品的研發(fā)和市場(chǎng)調(diào)研放在公司經(jīng)營(yíng)管理的重要位置。同時(shí)充分利用國(guó)家稅收政策的優(yōu)惠，加大食品企業(yè)的科研投入，有條件的食品企業(yè)盡可能提早同時(shí)，我國(guó)的食品加工企業(yè)應(yīng)該積極幫扶原材料產(chǎn)地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級(jí)、技術(shù)革新、科學(xué)管理，爭(zhēng)取建設(shè)和發(fā)展企業(yè)內(nèi)部的原料基地，降低采購風(fēng)險(xiǎn)，從品質(zhì)的源頭進(jìn)行有效的把控。質(zhì)量、品牌的升級(jí)將大大提升我國(guó)食品企業(yè)在市場(chǎng)的話語權(quán)，進(jìn)而提升食品企業(yè)盈利水平，進(jìn)一步化解財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
四、結(jié)束語
從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公示數(shù)據(jù)獲悉，僅2015年第一季度，全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入累計(jì)額達(dá)23004.4億元，同比增長(zhǎng)超過5個(gè)百分點(diǎn)；利潤(rùn)額為1460億元，同比增長(zhǎng)超過8個(gè)百分點(diǎn)；稅金總額755.4億元，同比增長(zhǎng)超過9個(gè)百分點(diǎn)。食品業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)、國(guó)家財(cái)政的主要收入來源，是國(guó)民生存的基本物質(zhì)保障，是經(jīng)濟(jì)體系中的重要產(chǎn)業(yè)。食品企業(yè)的治理結(jié)構(gòu)隨著現(xiàn)代企業(yè)制度的深化改革不斷變化和壯大，不過，隨之而來的難題也不少，比如說食品企業(yè)間的品牌競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量、加工技術(shù)、管理手段等各方面的激烈競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)與日俱增。一般情況下，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)只發(fā)生在負(fù)債企業(yè)，其表現(xiàn)形式包括兩種，其一收支性財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，主要是企業(yè)虧損經(jīng)營(yíng)，所獲得的盈余利潤(rùn)不能按期歸還債務(wù)利息形成的風(fēng)險(xiǎn)。其二為現(xiàn)金支付風(fēng)險(xiǎn)，主要是企業(yè)所持現(xiàn)金的凈流量不足以支付債務(wù)所形成的風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)應(yīng)對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的能力是由企業(yè)的籌資水平與經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)盈利水平?jīng)Q定的。那么，對(duì)于具有特殊經(jīng)營(yíng)特征的食品加工企業(yè)來說，主要面臨的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)表現(xiàn)為以下形式：首先，存貨風(fēng)險(xiǎn)。如何確定最優(yōu)庫存量是食品加工業(yè)的決策難題之一，存貨的多少直接影響到企業(yè)的正常高效運(yùn)營(yíng)，過大的庫存量，不僅會(huì)影響到食品的保質(zhì)期和安全食用，也會(huì)造成食品的供應(yīng)過剩，占用企業(yè)的資金和資產(chǎn)，受季節(jié)和行情變化，資金風(fēng)險(xiǎn)、價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)及質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)都非常大；存貨量不足，則不僅會(huì)影響到原材料的正常供應(yīng)，不利于生產(chǎn)的連續(xù)性，同時(shí)也會(huì)影響產(chǎn)品銷售供應(yīng)鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和企業(yè)的盈利能力。其次，籌資風(fēng)險(xiǎn)，主要是企業(yè)為了自身加工生產(chǎn)、銷售業(yè)務(wù)、規(guī)模擴(kuò)大等業(yè)務(wù)需要而對(duì)外籌集資金帶來的不確定性。一方面是資金籌集難度大，其表現(xiàn)為企業(yè)自身資金籌集渠道有限，籌集資金的高成本以及企業(yè)由于籌資結(jié)構(gòu)的失衡影響二次籌資；另一方面是籌資環(huán)境復(fù)雜。其表現(xiàn)為金融資產(chǎn)的波動(dòng)帶來的利率風(fēng)險(xiǎn)，幣值的變動(dòng)影響資金的購買力波動(dòng)，外匯變動(dòng)影響食品加工企業(yè)的外匯儲(chǔ)備等。最后，現(xiàn)金流風(fēng)險(xiǎn)，主要體現(xiàn)在兩方面，一方面是企業(yè)的支付風(fēng)險(xiǎn)，另一方面是企業(yè)的償債風(fēng)險(xiǎn)。前者是由于食品加工企業(yè)現(xiàn)金短缺和不足以及自有資產(chǎn)不能及時(shí)變現(xiàn)，資金流動(dòng)性弱導(dǎo)致企業(yè)的支付能力下降的風(fēng)險(xiǎn)；后者是由于食品加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)成果不足以償付債務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)。
二、分析形成食品加工行業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的主要因素
（一）食品加工業(yè)所處的復(fù)雜外部環(huán)境因素
企業(yè)內(nèi)部財(cái)務(wù)活動(dòng)的管理所處復(fù)雜多變的宏觀環(huán)境是形成食品加工企業(yè)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的重要因素，比如我國(guó)金融市場(chǎng)尚處發(fā)展階段，中小食品企業(yè)的籌資渠道較少，社會(huì)信用的缺失導(dǎo)致應(yīng)收賬款無法收回，經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化會(huì)影響食品的銷售價(jià)格及盈利水平等。
（二）食品加工企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營(yíng)因素
1.食品加工企業(yè)盈利水平偏低。我國(guó)大部分食品加工企業(yè)仍處于成長(zhǎng)階段的初級(jí)水平，沒有過硬的管理水平和技術(shù)水平來支撐企業(yè)產(chǎn)、供、銷運(yùn)營(yíng)鏈，企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力一般，經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)盈利水平普遍偏低，所實(shí)現(xiàn)的盈余財(cái)務(wù)成果不能滿足企業(yè)的資金需求。
2.食品加工企業(yè)短期償付債務(wù)水平不高。食品加工企業(yè)償還債務(wù)時(shí)，一般較少是通過保留大量的閑余資金來直接付清債務(wù)，另外通過回收應(yīng)收賬款的方法也是有難度的，所以一種常用的方式就是銷售食品存貨以獲取現(xiàn)金來償付債務(wù)。存貨是一種流動(dòng)資產(chǎn)，但是大量短期銷售難度也非常大，受供求關(guān)系、自然環(huán)境、消費(fèi)者消費(fèi)心理、同類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)等的深刻影響，導(dǎo)致存貨變現(xiàn)周期加長(zhǎng)、現(xiàn)金流量緩慢，加之企業(yè)的長(zhǎng)短期投資比例不協(xié)調(diào)等使得食品加工企業(yè)的短期償付債務(wù)水平不高。
3.食物加工企業(yè)應(yīng)對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)水平偏低。首先，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)觀念淺薄，在企業(yè)沒有形成“重財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)人人把關(guān)，控財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)人人有責(zé)”的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督觀念；其次，企業(yè)沒有形成規(guī)范、完善的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的事前預(yù)防、事中監(jiān)控以及事后化解工作不到位；最后，財(cái)務(wù)決策失誤在，這主要是企業(yè)缺少一個(gè)能夠掌握正確的信息，把握經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)的優(yōu)秀決策團(tuán)隊(duì)。
三、食品加工行業(yè)控制和化解財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的措施
（一）防范食品加工企業(yè)的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略部署風(fēng)險(xiǎn)
當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境復(fù)雜，食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，為防止財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，食品加工企業(yè)高層面臨的首要任務(wù)就是公司整體經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的指引下，要科學(xué)、合理規(guī)劃企業(yè)的財(cái)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略。首先，在制定財(cái)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，要對(duì)多種方案做評(píng)估，選擇最優(yōu)貫徹和執(zhí)行；其次，在執(zhí)行財(cái)務(wù)戰(zhàn)略決策方案時(shí)，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和負(fù)責(zé)人應(yīng)該密切關(guān)注外部宏觀環(huán)境和企業(yè)的內(nèi)在環(huán)境，及時(shí)判斷、整合、運(yùn)用相關(guān)信息，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)戰(zhàn)略的全面監(jiān)控和管理，樹立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督理念；最后，企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，制定財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防、解決方案。不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)嚴(yán)峻，某些食品零售巨頭與國(guó)際食品加工大亨紛紛破產(chǎn)或轉(zhuǎn)產(chǎn)，這就要求企業(yè)要審時(shí)度勢(shì)，做好穩(wěn)健時(shí)期、蕭條時(shí)期的戰(zhàn)略部署規(guī)劃，同時(shí)財(cái)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略并非一成不變，需配合公司經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略進(jìn)行合理調(diào)整。正如美國(guó)安利公司逆流而動(dòng)的創(chuàng)世之舉。安利正是在危局中進(jìn)行科學(xué)的戰(zhàn)略部署，當(dāng)大部分的外資投資企業(yè)撤回資金時(shí)，安利卻逆流而上，“揮金如土”地加大了在我國(guó)的資金投入，為其贏得了可觀的市場(chǎng)份額和市場(chǎng)地位。
（二）多渠道開發(fā)資金籌集通道，理性選擇投資領(lǐng)域
食品加工企業(yè)要做強(qiáng)做大，克服資金瓶頸是關(guān)鍵，欲獲得充足的資金來源，企業(yè)要注重資金籌集通道的開發(fā)和資金供應(yīng)客戶的關(guān)系維護(hù)。資金籌措方式有銀行貸款，信用卡融通資金，政府支持，股權(quán)轉(zhuǎn)讓，申請(qǐng)小額貸款擔(dān)保，供應(yīng)商融資，合資企業(yè)戰(zhàn)略伙伴投資等。企業(yè)應(yīng)該綜合考慮自身?xiàng)l件和外部環(huán)境因素，對(duì)每一種籌資方式成本進(jìn)行評(píng)估再擇優(yōu)決定。而對(duì)于所籌集資金，企業(yè)應(yīng)當(dāng)理性選擇投資對(duì)象，可以適當(dāng)?shù)剡x擇非農(nóng)領(lǐng)域，做好投資組合評(píng)估，分散風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)應(yīng)確定企業(yè)的長(zhǎng)短期投資或者負(fù)債比例，確保企業(yè)能夠有足夠的資金按期償還即期貸款。
（三）編制現(xiàn)金流預(yù)算，強(qiáng)化營(yíng)運(yùn)資產(chǎn)管理
為了規(guī)避和防控現(xiàn)金流風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)應(yīng)該從以下方面著手：首先，開展企業(yè)的現(xiàn)金流全面預(yù)算，編制現(xiàn)金流預(yù)算計(jì)劃，規(guī)范和完善企業(yè)現(xiàn)金的收支管理制度和程序，正確評(píng)估企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等所需的最佳現(xiàn)金儲(chǔ)備量；其次，妥善保管存貨，保證存貨的質(zhì)量和安全，準(zhǔn)確評(píng)估最佳存貨量，保證企業(yè)現(xiàn)金流和食品供應(yīng)鏈的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；再者，及時(shí)回收應(yīng)收賬款，爭(zhēng)取把握應(yīng)收賬款的主動(dòng)權(quán)，充分考察合作伙伴的信用情況及歷史交易拖欠款記錄，盡量減少與信用等級(jí)低的經(jīng)銷商、客戶的賒銷合作；最后，規(guī)范企業(yè)的經(jīng)營(yíng)機(jī)制。食品加工企業(yè)是一個(gè)規(guī)模巨大的流動(dòng)性作業(yè)系統(tǒng)，是一個(gè)完整的包含加工技術(shù)研究，采置原料，加工制造，銷售產(chǎn)品的生產(chǎn)線。任何一個(gè)環(huán)節(jié)都有伴隨著各類風(fēng)險(xiǎn)，只有遵循嚴(yán)密、規(guī)范的經(jīng)營(yíng)、管理機(jī)制，方可以防控和化解風(fēng)險(xiǎn)。
（四）增加食品加工技術(shù)研發(fā)經(jīng)費(fèi)，促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新
與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)食品企業(yè)尚處于起步階段，產(chǎn)品大多以粗加工為主，技術(shù)含量低，附加值不高，產(chǎn)品溢價(jià)能力明顯不足。為提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，食品企業(yè)需加大科研投入，將產(chǎn)品的研發(fā)和市場(chǎng)調(diào)研放在公司經(jīng)營(yíng)管理的重要位置。同時(shí)，我國(guó)的食品加工企業(yè)應(yīng)該積極幫扶原材料產(chǎn)地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級(jí)、技術(shù)革新、科學(xué)管理，爭(zhēng)取建設(shè)和發(fā)展企業(yè)內(nèi)部的原料基地，降低采購風(fēng)險(xiǎn)，從品質(zhì)的源頭進(jìn)行有效的把控。質(zhì)量、品牌的升級(jí)將大大提升我國(guó)食品企業(yè)在市場(chǎng)的話語權(quán)，進(jìn)而提升食品企業(yè)盈利水平，進(jìn)一步化解財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
四、結(jié)束語
