時(shí)間：2023-08-02 16:18:49
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關(guān)鍵詞： 茶文化與茶藝 中職學(xué)生 教學(xué)方法
隨著人民物質(zhì)生活水平提高，人們開(kāi)始追求豐富多彩的社會(huì)生活方式和精神層面的滿足。品茶作為一種健康、時(shí)尚、高品位的生活藝術(shù)和文化現(xiàn)象，受到人們的關(guān)注。茶藝師作為茶文化的傳播者、茶葉流通的“加速器”、高雅且富有品味的新興職業(yè)受到了人們的追捧。越來(lái)越多的職業(yè)學(xué)校將“茶文化與茶藝”作為一門(mén)課程納入常規(guī)教學(xué)。一方面，為使學(xué)生獲得一項(xiàng)職業(yè)技能，另一方面為讓學(xué)生在中華傳統(tǒng)文化熏陶中，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，提升綜合素質(zhì)。但是課程開(kāi)設(shè)過(guò)程中出現(xiàn)了一些問(wèn)題，如教學(xué)方法單一、理論與實(shí)踐脫節(jié)、以茶育人的力度不夠等，在一定程度上影響教學(xué)效果。因此，結(jié)合課程和中職學(xué)生實(shí)際，改進(jìn)并應(yīng)用合適教學(xué)方法對(duì)增強(qiáng)教學(xué)效果具有重要意義。筆者結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，擬對(duì)該課程的教學(xué)方法進(jìn)行分析總結(jié)。
一、直觀教學(xué)法
“百聞不如一見(jiàn)”。直觀教學(xué)法指利用和借助實(shí)物、圖片、模型、標(biāo)本、動(dòng)作、語(yǔ)言和電化教學(xué)設(shè)備等進(jìn)行具體形象的教學(xué)方法，這種教學(xué)方法可使學(xué)生在感知基礎(chǔ)上形成某種形象和概念，使抽象的知識(shí)變得鮮明而實(shí)在，激發(fā)興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。
如介紹宋代點(diǎn)茶法時(shí)，由于宋代的茶葉和茶具都與現(xiàn)代差距很大，如果僅靠語(yǔ)言描述，學(xué)生恐怕很難想象也很難理解這個(gè)“點(diǎn)茶”到底是怎么做的，通過(guò)一段點(diǎn)茶演示視頻則可以一目了然?？赐暌曨l后，學(xué)生對(duì)這種與現(xiàn)代迥異的飲茶法充滿好奇和興趣，教師再對(duì)視頻中看到的茶葉和茶具進(jìn)行詳細(xì)介紹，加深學(xué)生理解和記憶。介紹茶樹(shù)形態(tài)時(shí)，對(duì)于北方幾乎沒(méi)有見(jiàn)過(guò)茶樹(shù)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，如果僅靠語(yǔ)言描述灌木型、小喬木型、喬木型茶樹(shù)的特征會(huì)顯得枯燥乏味，很難吸引學(xué)生注意力，但在課件上放幾幅不同類(lèi)型茶樹(shù)或茶園的圖片會(huì)讓學(xué)生眼前一亮，有的學(xué)生情不自禁地說(shuō)，“原來(lái)茶樹(shù)是這樣子的呀！”看著圖片，學(xué)生一起說(shuō)出幾種類(lèi)型茶樹(shù)的區(qū)別，教師引導(dǎo)并進(jìn)行總結(jié)，就這樣學(xué)生在不知不覺(jué)中獲得知識(shí)，也收獲成就感。
二、引導(dǎo)探究法
引導(dǎo)探究法，是教師把教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)為若干問(wèn)題，從而引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究的課堂教學(xué)方法。這種教學(xué)方法在于充分調(diào)動(dòng)師生積極性，在解決問(wèn)題的過(guò)程中使學(xué)生獲得新感受，樹(shù)立清晰的觀念，在掌握新知識(shí)的同時(shí)培養(yǎng)獨(dú)立思維能力和探究能力。
如講授紅茶分類(lèi)時(shí)，向?qū)W生展示小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶樣品，讓學(xué)生看到它們的形狀、色澤，聞到它們的香氣，喝到它們的味道，從而調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)主動(dòng)性，教師再引導(dǎo)分析總結(jié)三類(lèi)紅茶的特點(diǎn)。教學(xué)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，相對(duì)單純的講授法，引導(dǎo)探究法不僅能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，體現(xiàn)學(xué)生在教學(xué)中的主體地位，還能培養(yǎng)學(xué)生思考、解決問(wèn)題和語(yǔ)言組織的能力，達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量的目的。
三、陶冶教育法
陶冶教育法，指教育者有目的地、有計(jì)劃地運(yùn)用情感和環(huán)境因素，以境陶情，對(duì)學(xué)生進(jìn)行潛移默化的熏陶和感染，使其在耳濡目染中心靈受到感化，進(jìn)而促進(jìn)身心健康發(fā)展。中職學(xué)生在以學(xué)習(xí)成績(jī)論高低的學(xué)校中，往往處于“弱勢(shì)群體”的狀態(tài)，常常表現(xiàn)出基于自卑下的“自負(fù)”，缺乏正確的審美觀和良好的行為習(xí)慣[1]。因此，讓學(xué)生在熏陶和耳濡目染中接受美育是必要的。
在茶藝課上，每個(gè)學(xué)生都要做到儀表美、儀態(tài)美和語(yǔ)言美。茶藝表演開(kāi)始，學(xué)生都靜靜地觀看，在備具、滌器、投茶、沖泡、奉茶、品茶的過(guò)程中感受中國(guó)茶道講究的六美，即人美、茶美、水美、器美、藝美和境美[2]。幽雅的環(huán)境、輕柔的音樂(lè)、裊裊的茶香、甘醇的茶味，讓人感受到自然之美、淡泊之美、簡(jiǎn)約之美、虛靜之美、含蓄之美，潛移默化中陶冶性情，訓(xùn)練得體的著裝、常見(jiàn)的禮儀、規(guī)范的言語(yǔ)，形成良好的儀容儀表、禮儀和言語(yǔ)習(xí)慣，逐漸提升個(gè)人的審美情趣。
四、項(xiàng)目教學(xué)法
項(xiàng)目教學(xué)法是通過(guò)完整的項(xiàng)目進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)，目的是在課堂教學(xué)中把理論與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決實(shí)際問(wèn)題的能力及團(tuán)隊(duì)合作精神。茶藝課程的知識(shí)體系主要包括茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉沖泡、茶藝表演和茶事服務(wù)等內(nèi)容，以實(shí)踐操作部分為主要內(nèi)容。項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用，主要以茶事服務(wù)的工作流程為主線，通過(guò)具體的實(shí)踐過(guò)程，學(xué)生將所學(xué)理論知識(shí)在實(shí)踐操作中靈活運(yùn)用，從而提高綜合素質(zhì)和崗位適應(yīng)性，通過(guò)學(xué)習(xí)達(dá)到崗位資格要求[3]。
例如，將烏龍茶茶事服務(wù)作為一個(gè)項(xiàng)目，首先教師要進(jìn)行項(xiàng)目設(shè)計(jì)。此項(xiàng)目讓學(xué)生進(jìn)行完整的烏龍茶茶事服務(wù)流程演示，內(nèi)容主要包括烏龍茶基礎(chǔ)知識(shí)、烏龍茶茶藝表演、茶事服務(wù)等。通過(guò)項(xiàng)目訓(xùn)練，學(xué)生熟練掌握所學(xué)烏龍茶知識(shí)，并將理論靈活應(yīng)用到實(shí)踐中。然后將學(xué)生劃分為若干團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)由8名學(xué)生組成，分成兩個(gè)小組，A組負(fù)責(zé)烏龍茶主泡、茶藝解說(shuō)、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)介紹，B組學(xué)生作為茶事服務(wù)中的顧客品飲烏龍茶，提出疑問(wèn)并給出評(píng)價(jià)。這一環(huán)節(jié)主要訓(xùn)練學(xué)生對(duì)理論知識(shí)和實(shí)踐操作技能的掌握，有助于學(xué)生通過(guò)模擬訓(xùn)練適應(yīng)崗位尋求。接著，進(jìn)行項(xiàng)目計(jì)劃制訂。團(tuán)隊(duì)內(nèi)兩個(gè)小組雙方商議創(chuàng)設(shè)的情境，要求項(xiàng)目過(guò)程全面涉及項(xiàng)目目標(biāo)。接下來(lái)，開(kāi)始實(shí)施計(jì)劃。A組學(xué)生負(fù)責(zé)烏龍茶的沖泡、茶藝解說(shuō)及解答關(guān)于烏龍茶知識(shí)的疑問(wèn);B組學(xué)生負(fù)責(zé)品飲、評(píng)價(jià)、提出和烏龍茶有關(guān)的知識(shí)問(wèn)題。這一環(huán)節(jié)主要訓(xùn)練學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)掌握和運(yùn)用的熟練程度及與他人溝通、協(xié)調(diào)、解決問(wèn)題等綜合能力。最后，采取小組互評(píng)和教師點(diǎn)評(píng)方式對(duì)本項(xiàng)目進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。
參考文獻(xiàn)：
[1]梁衛(wèi)華.談茶藝教學(xué)中的美學(xué)滲透[J].廣西師范學(xué)院學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2008（7）.
本文通過(guò)對(duì)茶文化的角度對(duì)茶藝教育的研究對(duì)象以及茶文化所涉及的內(nèi)容進(jìn)行分析，最后闡述了茶文化與茶藝教育之間的關(guān)系，試圖為茶藝教育提供一種更有價(jià)值的理念與模式。
關(guān)鍵詞：
茶文化；茶藝教育；結(jié)構(gòu)體系
1茶文化教育概述
文化主要包括物質(zhì)行為文化與精神心理文化。隨著文化的發(fā)展進(jìn)步，文化不再是一種單純的形態(tài)，而是一套價(jià)值體系。茶文化正是這種文化背景下產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的。茶文化作為人類(lèi)歷史發(fā)展的代表，以茶葉作為基礎(chǔ)經(jīng)歷了幾千年的發(fā)展演變，而且許多傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗還保留至今，成為人類(lèi)文明發(fā)展的寶貴財(cái)富。隨著人類(lèi)對(duì)茶文化研究的深入，茶文化也逐漸滲透到現(xiàn)代教育之中，成為一門(mén)專(zhuān)業(yè)化的教育課程。在關(guān)于茶文化研究中，如何組織更科學(xué)有效的茶文化體系，構(gòu)建茶文化的應(yīng)用領(lǐng)域，是當(dāng)前教育領(lǐng)域面臨的主要問(wèn)題，也是茶文化發(fā)展的核心內(nèi)容。從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，一些學(xué)者就呼吁應(yīng)當(dāng)將茶文化作為專(zhuān)門(mén)的學(xué)科進(jìn)行研究，茶文化有獨(dú)立的研究對(duì)象，有一定的研究?jī)?nèi)容，有標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值體系。茶藝是茶文化的主要組成內(nèi)容，隨著茶文化的不斷發(fā)展進(jìn)步，茶藝教育已經(jīng)成為茶文化研究的代表內(nèi)容。隨著當(dāng)前茶藝活動(dòng)的日漸繁榮，對(duì)于茶藝人才的需求也在不斷增加，許多高校為了滿足社會(huì)發(fā)展需要，于是開(kāi)設(shè)了茶藝課程。茶藝課程所包含的內(nèi)容十分豐富，但是茶文化仍是其前提和基礎(chǔ)。
2茶文化教育的研究領(lǐng)域
茶藝教育作為茶文化的重要組成內(nèi)容，目的是更全面地掌握茶文化知識(shí)，以滿足茶藝活動(dòng)的各種需求。對(duì)于茶文化的研究可以從不同的角度來(lái)進(jìn)行區(qū)分。由于茶文化的發(fā)展現(xiàn)狀，如果要構(gòu)建出一個(gè)統(tǒng)一完善的教育體系是不現(xiàn)實(shí)的，從不同的視角來(lái)看，可以構(gòu)建不同的結(jié)構(gòu)體系，使彼此之間相互補(bǔ)充完善。對(duì)于茶藝教育來(lái)說(shuō)，無(wú)論是高等教育還是職業(yè)培訓(xùn)，所培養(yǎng)的是專(zhuān)業(yè)型人才，是在科學(xué)系統(tǒng)化的知識(shí)基礎(chǔ)上能夠滿足社會(huì)需求，主要面向的是社會(huì)崗位，因此，只有以專(zhuān)業(yè)的茶文化知識(shí)作為支撐，茶藝人才的培養(yǎng)也要符合教育規(guī)律，要充分明確茶文化與其它學(xué)科之間的相關(guān)性，以適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需求。
2.1茶藝專(zhuān)業(yè)的目的是滿足社會(huì)需求
隨著茶文化的發(fā)展演變，最先吸引人們關(guān)注的是飲茶的規(guī)范化和藝術(shù)化，即茶藝。茶藝不僅展現(xiàn)了茶活動(dòng)的技術(shù)性，同時(shí)也更傾向于藝術(shù)性和思想性，茶藝被人們賦予了更多的審美特性和藝術(shù)形態(tài)，因此被稱(chēng)之為茶藝。茶藝的方式也十分豐富，無(wú)論是民俗生活還是普通飲茶活動(dòng)都有茶藝的存在，人們?cè)谧非笏枷肱c精神的凈化與升華時(shí)也有茶藝，在現(xiàn)代茶葉宣傳推廣中，茶藝也必不可少。如何推廣更為科學(xué)的飲茶方式，以及如何在茶藝這種藝術(shù)形態(tài)中宣傳樹(shù)立茶品牌都成為當(dāng)前茶文化的研究?jī)?nèi)容，茶藝是因社會(huì)需求而產(chǎn)生的崗位，茶藝也成為專(zhuān)業(yè)人才就業(yè)的領(lǐng)域。茶藝作為現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的需求之一，提供了專(zhuān)門(mén)的職業(yè)與人才，而在他們背后，則是與茶文化內(nèi)涵密切相關(guān)的科學(xué)進(jìn)步，如果沒(méi)有茶文化的基礎(chǔ)與支撐，茶藝是無(wú)法真正確立起地位的。
2.2茶藝專(zhuān)業(yè)課程的構(gòu)成
無(wú)論是從社會(huì)需求來(lái)看，還是從茶藝的結(jié)構(gòu)層面來(lái)看，茶藝所涉及的學(xué)科內(nèi)容十分豐富，主要的課程知識(shí)結(jié)構(gòu)包括以下幾個(gè)系列。首先是茶葉學(xué)。茶葉學(xué)的課程主要可以分為茶葉種植、加工、茶綜合利用茶健康等內(nèi)容。學(xué)科主要側(cè)重于茶的應(yīng)用以及民族體質(zhì)的提升作用。其次是經(jīng)營(yíng)學(xué)。主要是從經(jīng)濟(jì)管理的角度研究茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)營(yíng)，主要包括茶葉外貿(mào)業(yè)務(wù)、茶旅游等內(nèi)容。再次是茶藝學(xué)，主要包括茶藝、茶具、茶道、茶俗等內(nèi)容，是從社會(huì)學(xué)的角度對(duì)飲茶的形式、制度和技術(shù)等方面進(jìn)行研究。最后是茶史學(xué)，主要包括茶文化發(fā)展史、茶文學(xué)、茶與哲學(xué)思想等內(nèi)容，是從不同的角度學(xué)習(xí)飲茶文化及相關(guān)的文學(xué)藝術(shù)研究。
2.3茶藝內(nèi)容的相關(guān)性
茶藝教育是具有茶文化特征的專(zhuān)業(yè)教育，教育內(nèi)容與知識(shí)結(jié)構(gòu)的研究對(duì)象相一致，二者不僅發(fā)揮著不同的作用，而且具有一定關(guān)聯(lián)性。首先，茶葉學(xué)是茶藝教育中的基礎(chǔ)內(nèi)容，也是茶藝課程中的基礎(chǔ)內(nèi)容，主要研究對(duì)象是茶葉，只有以茶葉作為科學(xué)基礎(chǔ)，才能使茶文化得到穩(wěn)固的發(fā)展，茶藝教育才能經(jīng)得起檢驗(yàn)。茶葉也是茶藝教育中最具實(shí)物特征的文化代表。茶葉的研究是極具知識(shí)性與藝術(shù)性的學(xué)科。其次，茶史是茶藝課程的主干內(nèi)容，研究對(duì)象是飲茶文化歷史。由于中國(guó)茶文化博大精深，歷史悠久，茶文化的研究包括了史學(xué)、文學(xué)以及哲學(xué)等綜合內(nèi)容，厚重豐富的茶文化內(nèi)涵，進(jìn)一步促進(jìn)了茶文化藝術(shù)的繁榮發(fā)展，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有一定的促進(jìn)作用。再次，茶藝學(xué)作為一門(mén)工具性學(xué)科，主要以茶的行為實(shí)踐作為研究對(duì)象，因此具有極強(qiáng)的實(shí)踐性和實(shí)用性。茶藝學(xué)是一門(mén)綜合的實(shí)踐學(xué)科，主要是以茶史為基礎(chǔ)背景，利用茶葉這一實(shí)物，演繹出豐富而具有創(chuàng)造力的飲茶方式，同時(shí)對(duì)茶葉的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展都有較積極的推動(dòng)作用。茶藝是一門(mén)特殊的文化學(xué)科，也是體現(xiàn)茶文化的重要形式，從茶文化的角度進(jìn)行分析研究，進(jìn)一步豐富了茶文化的知識(shí)結(jié)構(gòu)與表現(xiàn)形式。最后，茶經(jīng)營(yíng)學(xué)也是茶藝教育中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。研究對(duì)象是飲茶的經(jīng)濟(jì)法則。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與文化密切相關(guān)，學(xué)生在接受茶藝教育時(shí)，不僅要符合發(fā)展需求，更重要的是能夠在未來(lái)的職業(yè)發(fā)展中獲得專(zhuān)業(yè)的提升與肯定，并從職業(yè)發(fā)展中獲得經(jīng)濟(jì)收入。茶藝教育具有極強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性和教養(yǎng)性，因此，將茶文化與茶經(jīng)營(yíng)學(xué)相融合，使茶文化能夠在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展中激發(fā)出更鮮活的力量，才能有效促進(jìn)茶藝的良性發(fā)展。
3茶文化在茶藝教育中的價(jià)值體現(xiàn)
茶文化具有較高的實(shí)用價(jià)值和審美價(jià)值，通過(guò)茶文化的滲透，茶藝教育能夠與人類(lèi)的本性更加協(xié)調(diào)，使人在真善美等方面獲得更好的融合發(fā)展。茶文化的價(jià)值與茶藝目標(biāo)價(jià)值是相一致的，這也使茶藝教育的意義更具典型性。
3.1真的價(jià)值
茶藝教育是一門(mén)實(shí)物教育，是以茶文化為基礎(chǔ)，具有求真的價(jià)值體現(xiàn)。主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面：首先，是對(duì)客觀物質(zhì)的求真。茶文化是以茶葉為載體，通過(guò)對(duì)茶葉的質(zhì)量鑒別、沖泡技術(shù)、品飲方法的學(xué)習(xí)和研究，對(duì)其內(nèi)在的規(guī)律進(jìn)行歸納總結(jié)，以獲得其真的價(jià)值所在。茶文化的這一價(jià)值體現(xiàn)在茶藝教育中得到充分的體現(xiàn)。茶藝作為一種茶文化藝術(shù)形態(tài)，在教育實(shí)踐中也要求學(xué)生要遵守物質(zhì)求真的價(jià)值觀，以獲得更真實(shí)有效的科學(xué)規(guī)律，有助于對(duì)茶文化知識(shí)的學(xué)習(xí)與掌握。其次，是對(duì)健康的求真。茶不僅是人們生活中的主要飲品，更有益于人體健康，通過(guò)多項(xiàng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶葉中含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)。茶的養(yǎng)生功能被不斷的推崇，使茶成為世界上的健康飲品之一。最后，是對(duì)歷史文化的求真。文化與歷史是相互融合的，文化就是歷史，歷史也是文化，雖然歷史不可重演，但可以通過(guò)茶文化延續(xù)歷史，使茶文化的歷史得以還原，從茶文化史中可以更真實(shí)地看到中國(guó)文化的精彩一面。
3.2善的價(jià)值
茶文化中有善的價(jià)值內(nèi)涵，這也是儒家思想所倡導(dǎo)的至誠(chéng)為德，盡性是善。在茶文化中，有盡茶之性和盡茶具之性，即再遠(yuǎn)大的理想也要通過(guò)實(shí)踐而實(shí)現(xiàn)，而在實(shí)踐過(guò)程中，要通過(guò)至誠(chéng)來(lái)實(shí)成人與物的情感連接，實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧統(tǒng)一。文化雖然是歷史的還原與再現(xiàn)，但始終離不開(kāi)現(xiàn)代人的思想與感覺(jué)，茶文化有深厚的茶德精神，從特性到人性，最終體現(xiàn)了天人合一的價(jià)值，這也是善的價(jià)值最形象的體現(xiàn)。茶文化不僅是文化的體現(xiàn)，也是人們價(jià)值觀的體現(xiàn)。只有滿足人們的生活習(xí)慣和飲茶習(xí)俗，才能與人們的生活意義相符合。同時(shí)，通過(guò)專(zhuān)業(yè)化的茶藝形態(tài)，能夠促進(jìn)人們的完善生活，體現(xiàn)人們的價(jià)值觀，在繼承了歷史文化價(jià)值的同時(shí)更明確了生活的信念，使人們的生活理想超越了生活的人文意義。茶藝教育既營(yíng)造了一種獨(dú)特的茶文化氛圍，同時(shí)也為社會(huì)生活的平和高雅塑造了文化榜樣。
3.3美的價(jià)值
美是人類(lèi)的天性，是一種修身養(yǎng)性的體現(xiàn)，是人類(lèi)對(duì)自由的想象與追求。茶藝中展現(xiàn)出的獨(dú)特藝術(shù)魅力正是茶藝之美的體現(xiàn)。茶藝之美是形式與內(nèi)容美的統(tǒng)一，展示茶藝形式的同時(shí)也體現(xiàn)出其內(nèi)在美。茶藝的形式美主要是由茶、水、器、環(huán)境的組成，茶藝的內(nèi)在美實(shí)質(zhì)上是泡茶的意境之美，茶藝活動(dòng)體現(xiàn)了一種人與茶相融的意境之美，是最接近生活的藝術(shù)表現(xiàn)。茶藝之美主要包括外在美與內(nèi)在美。外在美主要體現(xiàn)在茶葉、茶具、茶環(huán)境、茶技藝之美。內(nèi)在美是指茶體現(xiàn)出的人格之美，以儒家思想為基礎(chǔ)，以提升茶藝的修身養(yǎng)性之樂(lè)，實(shí)現(xiàn)人與茶的和諧。通過(guò)茶藝教育，能夠培養(yǎng)學(xué)生豐富的人生情感，情順萬(wàn)物、對(duì)應(yīng)自然等思想情感。茶文化體現(xiàn)了怡情養(yǎng)性的和諧之美，茶文化的美是規(guī)范的美，是高潔的美，是自然的修養(yǎng)，是對(duì)于人生的無(wú)限憧憬與熱愛(ài)。
4結(jié)束語(yǔ)
茶文化是中華文明與智慧的結(jié)晶，是人們?cè)趲浊隁v史文化發(fā)展中形成的獨(dú)特藝術(shù)形態(tài)。以茶文化為基礎(chǔ)和支撐，為茶藝教育提供了鮮活的樣本，使茶藝的外在形式和內(nèi)在思想之美得以體現(xiàn)，對(duì)于學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能與人文素養(yǎng)的培養(yǎng)有著積極的影響力和價(jià)值。
參考文獻(xiàn)：
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中國(guó)是茶文化的發(fā)源地，茶自古以來(lái)在人們的日常生活當(dāng)中起著重要的作用；而咖啡于西方人而言，其重要性并不亞于茶于中國(guó)人的意義，甚至是有過(guò)之而無(wú)不及。茶與咖啡是中西方極具代表性的飲品，它們被視為是中西方文化的代表之一，茶的清新淡雅與咖啡的濃香醇厚使它們各有著自己的特色和韻調(diào)。文章通過(guò)介紹兩者的起源以及發(fā)展?fàn)顩r，分析兩種飲品背后的文化差異，以解釋現(xiàn)如今中西方文化表現(xiàn)上的不同，甚至通過(guò)茶文化與咖啡文化的相互比較還可以看出中西方的人文氣息，以此讓我們更好地了解西方文化與人文情懷。
關(guān)鍵詞：
茶；咖啡；文化差異
文化，經(jīng)常被很多文人及學(xué)者們掛在嘴邊或者寫(xiě)到文字里面。而中西方文化差異的比較長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)就未曾停息過(guò)，并且一直都是學(xué)術(shù)界討論的主題。能夠讓人意識(shí)到的是文化的的確確在不同方面影響著人們的生活，人們的日常生活主要是由物質(zhì)生活與精神生活這兩部分組成的，而精神生活強(qiáng)調(diào)的就是文化上的生活，也就是說(shuō)沒(méi)有文化就沒(méi)有人們的精神生活。眾所周知，茶與咖啡是當(dāng)今世界的兩大飲品，茶的清香淡雅給飲茶者帶來(lái)沁人心脾的陶醉之感，而咖啡的濃郁醇香則給飲者帶來(lái)回味無(wú)窮的境界。茶是發(fā)源于中國(guó)的一種獨(dú)特的飲品，自古以來(lái)它就在人們的日常生活之中起著重要的作用；而咖啡于西方人而言也是他們?nèi)粘Ｉ畈豢煞指畹囊徊糠帧，F(xiàn)如今茶與咖啡已經(jīng)衍生出了豐富多彩的茶文化和咖啡文化，盡管這兩者都扮演著靜心、舒適、閑淡、享受且注重品位的一種生活文化，但是兩者卻在很多方面表現(xiàn)著很大的不同，主要的是從以下幾個(gè)方面進(jìn)行闡釋。
1茶與咖啡的起源
1.1茶的起源
關(guān)于茶的起源問(wèn)題可謂眾說(shuō)紛壇，并且至今也沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的說(shuō)法和解釋。不過(guò)大多數(shù)人都認(rèn)為中國(guó)是茶樹(shù)的發(fā)源地，并且茶也是從中國(guó)直接或間接地引入到世界各地的，實(shí)際上中國(guó)的確在很早的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)有茶的存在了，無(wú)論是從神農(nóng)氏嘗百草的故事當(dāng)中，還是從古代詩(shī)歌對(duì)茶的描寫(xiě)里，都可以看出茶在中國(guó)由來(lái)已久。盡管對(duì)茶有著這樣或那樣的說(shuō)法，但是卻不曾對(duì)茶的起源有個(gè)定論，關(guān)于茶的原產(chǎn)地有西南說(shuō)，四川說(shuō)，江浙說(shuō)等。而茶的發(fā)源時(shí)間更是眾說(shuō)不一，分別有神農(nóng)說(shuō)，西周說(shuō)，秦漢說(shuō)，六朝說(shuō)等等。總之，茶的起源和時(shí)間仍然因?yàn)闅v史記載的缺乏和不精確而顯得模糊不清，但是這些并不影響茶在人們?nèi)粘Ｉ钪械囊饬x。
1.2咖啡的起源
咖啡的起源同茶的起源是有相似性的，即它也是沒(méi)有一個(gè)定論和確定的說(shuō)法的。根據(jù)歷史學(xué)家的解釋說(shuō)，非洲是咖啡的故鄉(xiāng)，咖啡樹(shù)最早生長(zhǎng)在埃及的咖法（Kaffa）省，并且據(jù)說(shuō)在17世紀(jì)中葉的時(shí)候，土耳其的大使們將咖啡引入到了法國(guó)，之后法國(guó)將咖啡推向了西方的各個(gè)國(guó)家?？傊枧c咖啡的起源問(wèn)題一直以來(lái)都帶有一定的神秘色彩，并且由于歷史的久遠(yuǎn)性以及史料的缺乏性問(wèn)題，關(guān)于茶與咖啡的真實(shí)起源等問(wèn)題已經(jīng)變得更加撲朔迷離，但是我們必須承認(rèn)一點(diǎn)的是這兩者在人們的日常生活中都扮演著重要的角色。茶一直以來(lái)都是中國(guó)人的主要飲品，并且逐漸的形成了中國(guó)特色的茶文化，并不斷充實(shí)和發(fā)揚(yáng)。與茶并列的咖啡亦是西方人日常生活中重要的一部分，并且也逐漸形成了內(nèi)涵豐富的咖啡文化。兩者在世界上都占有著重要的地位。
2茶和咖啡的普及發(fā)展?fàn)顩r
2.1茶的普及與發(fā)展?fàn)顩r
在中國(guó)的國(guó)土之中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期不斷的發(fā)展和演化，茶逐漸形成了豐富多彩、形式各樣的茶文化，比如說(shuō)有茶藝、茶道、茶具、茶包裝、茶樓設(shè)計(jì)以及茶詩(shī)和茶禪等等很多方面。飲茶在很多時(shí)候已不再是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的飲茶，它代表了更多語(yǔ)言性的傳達(dá)與闡述，代表了藝術(shù)的境界與審美。一方面它使得人們精神生活或者說(shuō)是文化生活不斷充實(shí)和富裕，另一方面它又推動(dòng)著茶具、茶器以及茶文化各個(gè)方面的不斷發(fā)展與繁榮。并且在日本、韓國(guó)等國(guó)家都吸收了中華的茶道文化，形成了具有本國(guó)特色的茶文化與茶藝術(shù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)茶是在16世紀(jì)的時(shí)候引入歐洲的，到18世紀(jì)的時(shí)候茶多在歐洲已經(jīng)盛行起來(lái)了。之后東印度公司和英國(guó)等西方國(guó)家為了壟斷中國(guó)的茶市場(chǎng)和茶商品貿(mào)易，不斷的強(qiáng)行進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，逐漸地形成了對(duì)中國(guó)茶的控制。之后美國(guó)雖然沒(méi)有直接的參與到對(duì)中國(guó)茶的壟斷中來(lái)，但是他卻憑借著自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和世界地位將發(fā)端于英國(guó)的速溶茶和冰茶推廣到了全世界。
2.2咖啡的普及與發(fā)展?fàn)顩r
據(jù)調(diào)查顯示，咖啡在西方國(guó)家里的傳播和興起要比茶葉晚一些，據(jù)說(shuō)在17世紀(jì)的時(shí)候，新理性主義的思想在歐洲迅速地蔓延開(kāi)來(lái)，并且這一新思想催生了啟蒙運(yùn)動(dòng)的發(fā)展，接著在此思想的傳播之下帶動(dòng)了具有“醒腦劑”功能的咖啡的盛行。西方國(guó)家為了打破阿拉伯人對(duì)咖啡生產(chǎn)的上的壟斷，荷蘭人與法國(guó)人都耗費(fèi)了巨大的精力，終于在爪哇和中南美種植成功，并且開(kāi)始大量生產(chǎn)。自此以后咖啡就持續(xù)地進(jìn)入到歐洲的市場(chǎng)之中來(lái)，并且深受各個(gè)國(guó)家人們的喜愛(ài)和歡迎，咖啡出現(xiàn)在人們?nèi)粘Ｉ钪械姆椒矫婷胬?，主要的是集中在聚?huì)社交的場(chǎng)所之中，是人們休閑娛樂(lè)的好去處。在北美，據(jù)說(shuō)咖啡在第二次世界大戰(zhàn)的時(shí)候才開(kāi)始發(fā)展起來(lái)，而美國(guó)對(duì)咖啡的營(yíng)銷(xiāo)策略是推廣真空罐裝的咖啡和速溶性的咖啡。并且美國(guó)在1971年的時(shí)候在西雅圖創(chuàng)立了首家集聚咖啡文化的場(chǎng)所即星巴克，今天的星巴克更是在多地都發(fā)展起來(lái)了，逐漸的成為世界咖啡文化的中心之地。大約是在20世紀(jì)的時(shí)候咖啡才傳入到中國(guó)的，并且是在上海開(kāi)設(shè)了第一家咖啡館，但是那時(shí)的咖啡還只是鳳毛麟角，并沒(méi)有在中國(guó)形成一個(gè)巨大的規(guī)模，直到半個(gè)多世紀(jì)以后咖啡才在更大的范圍內(nèi)被中國(guó)人所傳播?？Х扔趪?guó)人而言一直都是一種舶來(lái)品，它代表的是年輕人對(duì)時(shí)尚的追求與好奇，尤其是在國(guó)內(nèi)各個(gè)地方興起的星巴克這樣的咖啡文化中心更是對(duì)時(shí)尚的展現(xiàn)，同時(shí)也是國(guó)人們了解國(guó)外文化的一種途徑。
3茶和咖啡與中西方文化差異
文化的范圍可謂是包羅萬(wàn)象，文化屬性也是繁多的，包括飲食文化、出行文化、藝術(shù)文化等等都屬于文化的范圍。茶與咖啡都是聞名世界的飲品，兩者都屬于飲食文化的范疇，但是由于兩者發(fā)展的深遠(yuǎn)性以及它們呈現(xiàn)形式的豐富多彩性使得它們各自都形成了自己的文化，即茶文化和咖啡文化。文化的形成與人們的日常生活是不可分割的，因?yàn)樗鼈兪窃醋杂谏疃至桉{于生活之上的一種存在形式。但是不管如何理解和把握，一個(gè)很明晰的事實(shí)是文化的的確確的與人們的生活息息相關(guān)，它體現(xiàn)了一種人文性、民俗性以及民族的色彩與性情。下面我們就針對(duì)茶文化與咖啡文化上的不同，來(lái)更深層次的分析兩種文化背后的國(guó)民性，以期為中西方的差異性尋得一份合理的解釋。
3.1中庸之道與崇力競(jìng)爭(zhēng)的差異
中國(guó)人是喜歡茶的，好多人都喜歡茶的清新淡雅、喜歡茶的溫和性情。飲茶者需要靜心體味，才會(huì)體會(huì)到茶的幽香與怡情，慢慢地感受著茶色與茶韻，將茶的性情與中國(guó)的中庸之道結(jié)合起來(lái)，尋求中庸和諧的價(jià)值取向。自古以來(lái)茶樹(shù)是可以栽種到各家的門(mén)前或者門(mén)后的，這種自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)式的生活狀態(tài)給予了人們更多的接觸自然的機(jī)會(huì)，練就了人們樸實(shí)、淳厚、謙和的性情。中國(guó)的茶道是中國(guó)茶文化的中心，它融儒釋道三家于一體，將傳統(tǒng)文化里的謙讓、恭儉以及寬容和博愛(ài)展現(xiàn)得淋漓盡致。
3.2保守內(nèi)向與開(kāi)拓創(chuàng)新的差異
中國(guó)人傳統(tǒng)的生活方式以及那種自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)式的生活狀態(tài)使得人們的日常生活僅僅的局限于自家的范圍之內(nèi)，那種重視宗族觀念與血緣體系的生活讓人們較多地存在保守性、注重內(nèi)省而輕視開(kāi)拓的文化形態(tài)。相反，西方國(guó)家則較多地受到當(dāng)?shù)厣降嘏c海洋的影響，受到地勢(shì)上的阻礙，在尋求改變生存之道的時(shí)候也開(kāi)拓了他們的探索精神和創(chuàng)新意識(shí)，并且將這種意識(shí)融入到自己的文化氛圍中，形成了自己的文化風(fēng)格。在茶和咖啡的傳播過(guò)程中兩地發(fā)展上的不同得到了充分的體現(xiàn)，尤其是在文化上有著不同的表達(dá)。在兩地之間的茶文化與咖啡文化中就表現(xiàn)出了這些方面的不同。茶的口味、形態(tài)和營(yíng)銷(xiāo)策略在中國(guó)是一個(gè)逐漸演變的漫長(zhǎng)過(guò)程，幾千年來(lái)變化不大，我們傾向于“因循祖制，唯古是法，尊古泡制”。所以說(shuō)茶在我國(guó)盡管存在深遠(yuǎn)，歷史也很悠久，有著我們自己的存在方式和存在狀態(tài)，但是它卻并未將中國(guó)的這些特色引領(lǐng)到世界的范圍之內(nèi)。歐美國(guó)家則不一樣，他們依據(jù)自己的開(kāi)拓精神，在短期之內(nèi)就開(kāi)發(fā)了方便攜帶和泡制的袋泡茶、速溶茶以及冰茶等。盡管中國(guó)仍然是茶的最大生產(chǎn)國(guó)，但是西方國(guó)家卻不斷的研發(fā)新的茶形式與咖啡形式。比如說(shuō)現(xiàn)今流行世界的星巴克就展現(xiàn)了西方人的開(kāi)拓精神。所以說(shuō)中國(guó)可以在保持自身茶文化的同時(shí)要著力地開(kāi)拓創(chuàng)新，發(fā)展茶文化的新的存在形式。讓茶更好地走向世界，并且能夠影響人們的日常生活方式。
結(jié)語(yǔ)
茶文化是中庸文化，中國(guó)人喝茶追求的是靜心，靜身，修身養(yǎng)性。西方人喝咖啡追求的是激情，熱烈，奔放，方便，快捷。這兩種飲品給中西方的人們帶來(lái)了不同的感受以及影響程度，從以上茶與咖啡的起源與它們的發(fā)展和普及狀況來(lái)看，茶與咖啡的背后的確蘊(yùn)含著不同地域下的不同文化，這給我們更好的了解西方提供了一個(gè)路徑選擇。
作者：葉婷婷 單位：廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院
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一、臺(tái)灣茶藝文化與大陸茶藝文化概述
（一）臺(tái)灣茶藝文化源于閩粵工夫茶之好客隨俗風(fēng)尚，又融入江南文人茶之風(fēng)雅，形成獨(dú)特的臺(tái)灣茶藝文化
1.追溯臺(tái)灣茶藝的由來(lái)，最早應(yīng)發(fā)源自中國(guó)廣東潮洲的工夫茶小壺泡。據(jù)史料記載1662年鄭成功，當(dāng)時(shí)鄭氏的官員、部將以及來(lái)臺(tái)的墾荒農(nóng)民，多為閩粵人及江浙人，都有飲茶之俗，如明鄭時(shí)期沈光文，是位愛(ài)飲茶的浙江文人，在臺(tái)灣創(chuàng)立“東吟社”，寫(xiě)過(guò)茶詩(shī)：“秋到加餐憑素字，更深吸露飽空華，明朝待汲溪頭水，掃葉烹來(lái)且吃茶”；乾隆年間周澍從臺(tái)灣返回內(nèi)地后，寫(xiě)了：“寒榕垂蔭日初晴，自瀉供春蟹眼生，疑是閉門(mén)風(fēng)雨候，竹梢霧重瓦溝鳴”，并注解到：“臺(tái)灣郡人茗皆自煮，必先手嗅其香，最重供春小壺”，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)閩粵工夫茶已在臺(tái)灣流傳。
2.臺(tái)灣自70年代末起，經(jīng)由無(wú)數(shù)本地茶人、茶會(huì)、茶館的專(zhuān)注鉆研傳習(xí)延展，點(diǎn)點(diǎn)滴滴融入了佛教禪宗觀照、臺(tái)灣現(xiàn)代生活氛圍、以日本茶道模式為主體；到現(xiàn)在，已然轉(zhuǎn)化演繹成與本來(lái)源頭全然互異的一套包容極廣的飲茶與生活學(xué)問(wèn)，形成了獨(dú)特的臺(tái)灣茶藝文化。
（二）大陸茶藝文化源于唐前茶飲，興于唐烹宋點(diǎn)、創(chuàng)新于明清瀹飲，伴隨臺(tái)灣茶藝概念的出現(xiàn)，形成了以泡茶技藝和品茶藝術(shù)為主的茶藝文化
1.《茶經(jīng)?六之飲》中說(shuō)“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！闭f(shuō)明在原始社會(huì)時(shí)期，人們就開(kāi)始采摘并利用茶葉了；西漢王褒《僮約》中記載：“烹茶盡具、武陽(yáng)買(mǎi)茶”，反映了西漢飲茶成風(fēng)，而且還有專(zhuān)門(mén)的用具。到了魏晉南北朝時(shí)期，晉代文人杜育寫(xiě)了《F賦》：“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。蕨生F草，彌谷被崗”這是一首專(zhuān)門(mén)寫(xiě)茶的詩(shī)賦，涉及茶之性靈、用水、擇器、觀湯色等各方面?？梢钥闯?，茶已不是簡(jiǎn)單的用于解渴、提神、保健需要，還具備了沖泡、品飲要求，標(biāo)志著中國(guó)大陸茶藝形成。
2.《封氏聞見(jiàn)記》卷六記載：“楚人陸鴻漸為茶論，說(shuō)茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之，遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常博熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之。于是茶道大行。王公朝士無(wú)不飲者。御史大夫李季卿宣慰江南，至臨淮縣館?！笨梢?jiàn)唐人飲茶就有一定的觀賞性了；到了宋代更是流行點(diǎn)茶、斗茶，南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里在《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩(shī)中形象描繪了分茶表演：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遭兔甌面，奇奇怪怪真善幻?！币虼酥袊?guó)大陸茶藝文化達(dá)到鼎盛時(shí)期。
3.明太祖朱元璋下詔“罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)?！憋嬘蒙⒉韬螅鸩叫纬闪隋嫹?。這是我國(guó)茶藝文化上的一次創(chuàng)新，同時(shí)明清時(shí)期在茶葉品飲方面的最大成就是工夫茶藝的完善，它是經(jīng)過(guò)文人雅士的加工提煉而形成的品茶技藝，一直流傳至今。
4.當(dāng)20世紀(jì)70年代臺(tái)灣出現(xiàn)茶文化復(fù)興浪潮后，臺(tái)灣民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)婁子匡教授提出“茶藝”一詞，并被廣泛接受，同時(shí)傳至香港和大陸。
二、臺(tái)灣茶藝文化與大陸茶藝文化的關(guān)聯(lián)
（一）茶種、制茶方式的關(guān)聯(lián)
據(jù)文獻(xiàn)記載，臺(tái)灣栽培茶樹(shù)已有二百余年的歷史，臺(tái)灣現(xiàn)在供制造“包種茶”“烏龍茶”等的優(yōu)良地方品種，是先民由福建帶來(lái)的閩茶品種，被稱(chēng)為“唐山”茶種過(guò)臺(tái)灣。連橫所著《臺(tái)灣通史》中也提及“臺(tái)北產(chǎn)茶約近百年。嘉慶時(shí)，有柯朝者，歸自福建，始以武夷之茶，植于植于魚(yú)坑，發(fā)育甚佳。既以茶子二斗播之，收成亦豐，遂相傳植?！?/p>
（二）沖泡器皿的關(guān)聯(lián)
以臺(tái)灣陸羽茶藝中心“茶道教室”所配備的茶具為例，多人用泡茶器具包括：茶壺、壺墊、茶船、茶杯、杯托、茶盅、茶荷、渣匙、茶勺、計(jì)時(shí)器、奉茶盤(pán)、茶巾、茶拂、備水器、茶罐、品茗杯、聞香杯等，大陸在80年代開(kāi)始興起茶藝文化時(shí)，還未涉及聞香杯，后來(lái)隨著臺(tái)灣茶藝文化在大陸的傳播，現(xiàn)代茶樓為了更好的體現(xiàn)茶香，也紛紛使用聞香杯。尤其是臺(tái)灣早期流傳的工夫茶的茶藝表演對(duì)大陸茶藝表演程序的創(chuàng)作起著極其重要的引領(lǐng)作用。
（三）茶道精神的關(guān)聯(lián)
茶藝與茶道精神，是中國(guó)茶文化的核心。臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)第二屆大會(huì)通過(guò)的茶藝基本精神是“清、敬、怡、真”。臺(tái)灣教授吳振鐸解釋?zhuān)骸扒濉笔侵浮扒鍧崱?、“清廉”、“清靜”、“清寂”。茶藝的真諦不僅要求事物外表之清，更需要心境清寂、寧?kù)o、明廉、知恥?！熬础笔侨f(wàn)物之本，敬乃尊重他人，對(duì)己謹(jǐn)慎?！扳笔菤g樂(lè)怡悅?！罢妗笔钦胬碇?，真知之真。我國(guó)大陸學(xué)者對(duì)茶道的基本精神有不同的理解，其中最具代表性的是茶業(yè)界泰斗莊晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。莊老解釋為：“廉儉育德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人?！钡珶o(wú)論兩岸茶藝屆如何定義茶道精神，最終都是指在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達(dá)到精神上的享受和人格上的澡雪。
三、臺(tái)灣茶藝文化與大陸茶藝文化的區(qū)別
關(guān)鍵詞：茶藝英語(yǔ)；中西文化；問(wèn)題；思維方式；情感；差異性；翻譯策略
茶藝英語(yǔ)翻譯由來(lái)已久，它展現(xiàn)了我國(guó)傳統(tǒng)文化的國(guó)際化輸出。隨著中國(guó)入世，中華茶文化與世界各國(guó)的交流也日漸頻繁，國(guó)家對(duì)茶文化的教育培育與宣傳也更加重視，基于茶文化交流的茶藝翻譯逐漸興盛，使得中國(guó)茶藝文化為更多人所關(guān)注。
1中西文化差異對(duì)茶藝英語(yǔ)翻譯的影響分析
中西文化差異顯著，從茶藝英語(yǔ)翻譯的角度來(lái)看，這種差異化表現(xiàn)就更為突出，它對(duì)茶藝英語(yǔ)翻譯所帶來(lái)的影響應(yīng)該從以下4個(gè)方面來(lái)看。
1.1生活觀念差異
語(yǔ)言源的差異性主要來(lái)自于人們的生活觀念，不同民族、不同國(guó)家具有不同的生活觀念，他們對(duì)于語(yǔ)言的塑造能力及方向也不盡相同，因此，迥異的生活觀念就造成了各色文化差異，茶藝英語(yǔ)就是其中之一。茶藝源于東方社會(huì)，而它與英語(yǔ)的融合即是與西方文化的融合，這種東西方文化的直接碰撞必然會(huì)帶來(lái)諸多差異性。從生活及東西方人性格習(xí)慣來(lái)看，東方人含蓄內(nèi)斂，生活觀念略顯拘束，所以他們?cè)诓杷囉⒄Z(yǔ)翻譯過(guò)程中更加注重意譯。而西方人性格直白，情感熱烈，對(duì)東方茶文化永遠(yuǎn)保有一份神秘感，所以西方人的茶藝翻譯更加傾向于直譯。舉例來(lái)說(shuō)，中國(guó)人會(huì)說(shuō)“茶壺里煮餃子———有嘴兒倒不出”，它用來(lái)諷刺那些口齒不靈，反應(yīng)木納的人。而在西方，以英語(yǔ)為母語(yǔ)語(yǔ)言的英國(guó)屬于島嶼國(guó)家，地處偏僻但商業(yè)文明發(fā)達(dá)，語(yǔ)言文化歷史深厚，所以它在表達(dá)茶文化語(yǔ)言環(huán)境時(shí)則更加直白，比如“ateahound”就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)諷刺某些在舞會(huì)、茶話會(huì)以及各種公共社交場(chǎng)合中公開(kāi)對(duì)女士大獻(xiàn)殷勤的花花公子。這其中英國(guó)人直接用到了“hound”（獵犬）這個(gè)詞，它也表示卑劣的、不斷侵?jǐn)_他人的人，可見(jiàn)英語(yǔ)對(duì)茶藝英語(yǔ)的表達(dá)非常直截了當(dāng)。
1.2歷史文化差異
中國(guó)人對(duì)茶的喜愛(ài)可以說(shuō)深入骨髓，他們不但飲茶，還會(huì)研究茶文化和一切與茶有關(guān)的歷史故事，可以說(shuō)在中國(guó)的每一品茗茶背后都有它的傳奇歷史典故，常常人們?cè)谄凡柚嘁材茚溽嘤谟七h(yuǎn)歷史之中，回味無(wú)窮。就比如說(shuō)“西湖龍井”，它的典故就出自于乾隆年間某一品茶治好了太后的久病，因此，它也被稱(chēng)為“貢茶”，從此名揚(yáng)天下。這些奇妙有趣的故事也讓茶藝英語(yǔ)翻譯變得更加復(fù)雜，因?yàn)槲鞣饺撕茈y理解這些茗茶背后的歷史典故，所以他們的翻譯可能就難以形神兼?zhèn)?。在英語(yǔ)國(guó)家中，最有名的典故就是“afternoontea”（下午茶）。在17世紀(jì)的英國(guó)皇室，下午茶文化傳遍歐洲，它還衍生了“teabreak”等等習(xí)慣用語(yǔ)，這些茶藝英語(yǔ)歷史典故讓人們理解了更多的中西方茶文化內(nèi)涵，使茶藝英語(yǔ)翻譯文化發(fā)展更加興盛。
1.3風(fēng)俗習(xí)慣差異
風(fēng)俗習(xí)慣與語(yǔ)言源發(fā)展是相輔相成的，它們都能代表一個(gè)國(guó)家、一個(gè)社會(huì)的禮儀、風(fēng)尚與習(xí)俗，它們也都是在歷史發(fā)展中逐漸沉淀的，且對(duì)社會(huì)絕大多數(shù)人群產(chǎn)生了一種約束力，促成集體習(xí)慣的最終形成。在中國(guó)文化中，茶文化多將儒教、道教與佛教文化相互銜接，講究靜心養(yǎng)性，所以中國(guó)人多喜歡品茗清茶，中國(guó)人也愿意在品茶、閑談交流之余來(lái)增進(jìn)情感，所以，就有了“茶余飯后”這一成語(yǔ)。相比于中國(guó)飲茶語(yǔ)言文化的悠閑，英國(guó)飲茶語(yǔ)言文化則更趨向于精致細(xì)膩，例如teacaddy（茶葉罐）、teatray（茶盤(pán)）、teaparty（茶話會(huì)）等等。而在英語(yǔ)中更有teawagon（用茶車(chē)）這一名詞，它是指那種可以推到客廳或戶外，供客人集體享用的移動(dòng)茶幾，這也體現(xiàn)出了茶藝英語(yǔ)在西方地域中所體現(xiàn)出的小資文化情調(diào)。
1.4思維方式差異
思維方式也決定了語(yǔ)言源的發(fā)展進(jìn)程，中西文化存在地域差異影響，因此，他們?cè)诓杷囉⒄Z(yǔ)翻譯方面也存在思維方式角度差異，這種思維方式角度不同來(lái)自于地域差異，也來(lái)自于文化背景差異。在茶藝英語(yǔ)中，單詞與字符能夠根據(jù)語(yǔ)言的思維習(xí)慣來(lái)或自由、或固定組合起來(lái)，形成人們常見(jiàn)的語(yǔ)言語(yǔ)態(tài)形式，就這一點(diǎn)來(lái)看，中文與英語(yǔ)在茶藝語(yǔ)言表現(xiàn)方面就有較大不同，它主要體現(xiàn)在文字符號(hào)的排列組合與表達(dá)形式上。比如說(shuō)，我國(guó)就非常崇尚由整體擴(kuò)散到局部，由大及小的思維方式。在進(jìn)行茶藝英語(yǔ)翻譯過(guò)程中，應(yīng)該通過(guò)中文習(xí)慣來(lái)確定整體句法結(jié)構(gòu)展開(kāi)細(xì)節(jié)局部處理，再根據(jù)西方英語(yǔ)思維中所奉行的個(gè)體主義來(lái)反其道而行之，即由小及大來(lái)將茶藝英語(yǔ)翻譯出來(lái)。它的翻譯流程主要從點(diǎn)著手，再逐漸延伸到整體，實(shí)現(xiàn)茶藝英語(yǔ)的整體翻譯過(guò)程?？梢砸?jiàn)得，在中西方文化差異下，他們的思維方式與角度也都是鏡像相反的，不同的中西方文化習(xí)俗差異為茶藝英語(yǔ)翻譯帶來(lái)不同影響，但他們殊途同歸，都能達(dá)到最終的翻譯目的[1]。
2茶藝英語(yǔ)翻譯過(guò)程中所存在的問(wèn)題分析
茶藝英語(yǔ)屬于專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)翻譯范疇，它的翻譯不僅僅要體現(xiàn)多種語(yǔ)言的規(guī)范性，也要注重翻譯的有效性。考慮到中西方文化的切實(shí)影響，現(xiàn)實(shí)茶藝英語(yǔ)翻譯是存在許多阻礙的，例如以意譯變形為主的茶藝專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)信息缺失問(wèn)題，也存在某些翻譯信息的嚴(yán)重不對(duì)稱(chēng)，這些都極大影響了茶文化在中西方文化領(lǐng)域與茶藝領(lǐng)域的傳播過(guò)程。
2.1茶藝專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)嚴(yán)重缺失
我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，茶藝文化資源極其豐富，許多茶葉的命名都有其極為深刻的寓意與典故，極具底蘊(yùn)。不過(guò)在英語(yǔ)茶藝翻譯過(guò)程中，就由于中國(guó)語(yǔ)言文化內(nèi)涵的過(guò)于深厚而暴露出英語(yǔ)翻譯術(shù)語(yǔ)的嚴(yán)重缺失感，許多茗茶名稱(chēng)不得不以拼音代替命名，比如西湖龍井茶就被翻譯為“Xi－h(huán)uLongjingTea”，普洱茶被翻譯為“Pu‘erTea”。這種翻譯完全不能體現(xiàn)出這些茗茶背后的精彩典故，更不能體現(xiàn)中國(guó)茶文化的博大精深，在文化寓意表達(dá)上相當(dāng)欠火候，不能詞情達(dá)意。
2.2東方意蘊(yùn)表達(dá)困難
在鐵觀音的茶藝表演過(guò)程中，就有投茶環(huán)節(jié)，它在中文中被稱(chēng)之為“烏龍入宮”（鐵觀音屬于烏龍茶中的一種），它的英語(yǔ)茶藝翻譯為“Oolongcomingintothepalace”。而鐵觀音在其泡茶表演過(guò)程中被稱(chēng)之為“高山流水，春風(fēng)拂面”，這其中高山流水暗指提茶壺高處沖水，體現(xiàn)茶藝表演者技藝精湛；春風(fēng)拂面則是用壺蓋刮去茶湯表面的泡沫，讓茶水更加清澈剔透。但在英語(yǔ)茶藝翻譯中，它被翻譯為“Flushinghighandpurringlow,andthewindblowingface.”從上述兩句中英文茶藝翻譯對(duì)比也可以看出哪一種在意蘊(yùn)表達(dá)上更加迎合茶文化格調(diào)，顯然英語(yǔ)在翻譯方面缺乏凝練，無(wú)法體現(xiàn)茶道中那種清新高雅的意蘊(yùn)[2]。
3基于中西文化差異的茶藝英語(yǔ)翻譯策略研究
客觀講，中西方文化差異是無(wú)法消除的，那么在茶藝英語(yǔ)翻譯過(guò)程中就應(yīng)該強(qiáng)調(diào)更多技術(shù)表現(xiàn)及情感表達(dá)元素的發(fā)揮，用它們來(lái)彌補(bǔ)中西文化差異所帶來(lái)的鴻溝，實(shí)現(xiàn)中西方之于茶藝文化的順暢交流。
3.1基于技術(shù)表現(xiàn)的茶藝英語(yǔ)翻譯策略
3.1.1強(qiáng)調(diào)對(duì)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)的有效研究首先在茶藝英語(yǔ)翻譯過(guò)程中必須明確對(duì)一切茶文化用語(yǔ)的有效規(guī)范，應(yīng)該從茶葉的名稱(chēng)方面來(lái)細(xì)致劃分翻譯技巧。中國(guó)茶文化博大精深，所以如果從翻譯皮毛來(lái)理解并運(yùn)用茶藝英語(yǔ)，就很可能失去對(duì)文化傳播的初衷。還以普洱茶為例，我國(guó)普洱茶分為“普通陳年普洱”和“31年陳年普洱”，在翻譯過(guò)程中就要加以區(qū)分，例如“普通陳年普洱”就要翻譯成“AgedPu’erTea”，而“31年陳年普洱”則要翻譯為“31-YearPu’erTea”。再比如說(shuō)針對(duì)臺(tái)灣阿里山的普通烏龍茶與凍頂烏龍茶，在英語(yǔ)中它們都被統(tǒng)譯為“OolongTea”，但是在茶藝英語(yǔ)翻譯中，它就應(yīng)該被翻譯為“TaiWanAlishanOolongTea”、“DongdingOolongTea”更為合理。3.1.2強(qiáng)調(diào)直譯與意譯的相互銜接考慮到中西文化是存在固定文化模式的，所以他們?cè)谡Z(yǔ)言信息的表達(dá)與傳遞上無(wú)法達(dá)到精準(zhǔn)無(wú)誤，體現(xiàn)在茶藝英語(yǔ)翻譯中就存在了嚴(yán)重的不平衡狀態(tài)問(wèn)題，即兩種語(yǔ)言之間的互相干擾。為了在茶藝英語(yǔ)翻譯中維護(hù)中國(guó)語(yǔ)言文化特色，可以將“明前茶”意譯為“Theprecedingdragonwelltea”，這就表明“明前茶”必須要在清明前采摘，且暗示氣候條件影響對(duì)所采摘茶葉的品質(zhì)影響相當(dāng)巨大。另外，茶藝英語(yǔ)翻譯中也應(yīng)該意譯的將紅茶翻譯為“blacktea”而并非“redtea”，這是因?yàn)榧t茶在加工過(guò)程中顏色會(huì)逐漸變深為深紅色，趨于黑色，所以它才被稱(chēng)之為“blacktea”。綜上所述，英語(yǔ)茶藝翻譯中應(yīng)當(dāng)將意譯與直譯融合起來(lái)，根據(jù)茶葉的文化歷史來(lái)形成有效翻譯銜接，其目的也是為了傳情達(dá)意，讓東西方文化及人群都能接受并深刻了解茶文化。
3.2基于情感表現(xiàn)的茶藝英語(yǔ)翻譯策略
對(duì)茶藝英語(yǔ)翻譯的策略釋出也要基于情感表現(xiàn)來(lái)闡述，比如說(shuō)在茶藝表演語(yǔ)言翻譯中，形容茶的味道應(yīng)該選擇那些含有豐富感情與韻味的詞匯。舉例說(shuō)，在形容茶湯味道濃厚時(shí)要用的詞匯應(yīng)該是body，而形容茶湯明亮?xí)r所要運(yùn)用到的詞匯就應(yīng)該為bright，形容茶湯爽口時(shí)可以用到point，這些詞匯雖然普通，但是在英語(yǔ)表達(dá)中卻擁有它們異于表面的其它層次意味。比如“point”，在英語(yǔ)表面直譯意味中，它就表示“點(diǎn)”，但它在英語(yǔ)中也有爽口的意味，比如說(shuō)它可以形容茶為“afewpoint”，表示這茶喝起來(lái)有些爽口。通過(guò)這些普通的詞匯來(lái)表達(dá)豐富的情感，這也是茶藝英語(yǔ)翻譯文化中對(duì)情感及韻味的細(xì)膩獨(dú)到表現(xiàn)[3]。
4結(jié)語(yǔ)
中西文化之間的差異不容忽視，但茶藝文化翻譯卻要盡量消除這些差異，形成相互之間的流暢文化交流溝通。因此，本文提出了一些在茶藝英語(yǔ)翻譯過(guò)程中需要注意的技術(shù)要點(diǎn)，它可能基于翻譯技巧，也可能基于情感表達(dá)，但無(wú)論如何，它們都搭起了茶藝英語(yǔ)翻譯過(guò)程中中西方語(yǔ)言文化交流直譯與意譯的橋梁，讓茶文化知識(shí)擁有了更多的傳播渠道和更廣闊的傳播空間。
參考文獻(xiàn)
[1]張楊.中西文化差異對(duì)茶藝英語(yǔ)翻譯的影響[J].福建茶葉,2016(7):117-118.
[2]陳敏.英語(yǔ)翻譯教學(xué)中的中西茶文化比較[J].福建茶葉,2016(8):368-369.
馬連道茶街的成功，就是因?yàn)樗越謪^(qū)的規(guī)模，將茶葉做“專(zhuān)”。有人說(shuō)，在馬連道茶街，只可能有顧客不認(rèn)識(shí)的茶葉，不會(huì)有顧客找不到的茶葉。這里種類(lèi)全的特點(diǎn)其它茶葉經(jīng)銷(xiāo)場(chǎng)所難以匹敵，如黃茶、白茶其它地方難覓其蹤，但在馬連道茶城卻有多處賣(mài)家。茶街是由千萬(wàn)個(gè)茶葉的“專(zhuān)家”們支撐起來(lái)的，而這些“專(zhuān)家”就是那些茶葉經(jīng)銷(xiāo)者。這里幾乎每個(gè)茶店中都可以免費(fèi)品茶后再行選擇購(gòu)買(mǎi)。馬連道茶街對(duì)京城茶文化的影響主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
首先，表現(xiàn)在茶經(jīng)濟(jì)和茶文化品牌意識(shí)的建設(shè)和加強(qiáng)上。馬連道茶街在打造“馬連道茶葉特色街”品牌的同時(shí)，也十分突出馬連道地區(qū)企業(yè)品牌的打造。有 “更香”、 “滿堂香”、“天月”、“品品香”、“綠雪芽”、“御茶園”、“鴻志”、“貴士”等眾多茶品牌。而越來(lái)越多的產(chǎn)地品牌通過(guò)、設(shè)立辦事處、設(shè)立分公司等多種渠道也紛紛落戶馬連道，如：“貢牌龍井”、“獅牌龍井”、“大益普洱茶”、“黃山毛峰”、“太平猴魁”、“平水珠茶”、“祁門(mén)紅茶”、“凍頂烏龍茶”等。注重品牌建設(shè)，為馬連道的茶經(jīng)濟(jì)和茶文化插上騰飛的翅膀。
其次，表現(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)鏈的形成和茶文化元素的強(qiáng)化上。目前馬連道茶街已逐漸形成茶葉、茶包裝、茶運(yùn)輸、茶具、茶室、茶藝根雕、茶膳、茶足浴等茶產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)宣武區(qū)乃至北京市的創(chuàng)意文化產(chǎn)業(yè)起到巨大的拉動(dòng)作用。特別是茶膳、茶足浴這些新興產(chǎn)業(yè)，很有可能會(huì)成為引領(lǐng)現(xiàn)代消費(fèi)的新時(shí)尚。馬連道茶街，非常注重文化元素的強(qiáng)調(diào)：“裝修包裝的東方風(fēng)格”，無(wú)論具有現(xiàn)代化裝飾風(fēng)格的茶鋪還是修葺得古香古色的店面及各色茶葉包裝都蘊(yùn)涵著豐富的東方文化元素和韻味；“品茶鑒賞看表演”，許多店鋪在顧客品茶之余還提供書(shū)法、繪畫(huà)、古玩、茶具、根雕等鑒賞活動(dòng)，有時(shí)還設(shè)有茶藝表演；“茶文化與旅游手牽手”， 茶街有意識(shí)地與旅游相結(jié)合，讓世界各國(guó)的友人來(lái)到馬連道就可以感受到中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化，受到廣泛歡迎。
【關(guān)鍵詞】中國(guó)茶文化;中日茶道精神;茶文化差異;兩國(guó)關(guān)系
在日語(yǔ)中,“道”作為“漢語(yǔ)造語(yǔ)成分”用法很是廣泛,除表示道路(國(guó)道、軌道、鐵道、隧道……)、準(zhǔn)則、道理(王道、佛道、邪道、正道、常道……)等外,更多地是表示專(zhuān)門(mén)的技藝、學(xué)問(wèn)。如日本茶道、劍道、柔道、書(shū)道、花道、藝道、香道、歌道、武道等,都是作為日本人的一種素養(yǎng)而專(zhuān)門(mén)學(xué)習(xí)的技藝。在我們中國(guó),一般說(shuō)來(lái)人們是不會(huì)輕易稱(chēng)"道"的,因?yàn)閷?duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō),“道”是一種政治主張或思想體系,帶有崇高性。而日常可以稱(chēng)之為"道"的,恐怕只有茶道了。喝茶,雖然只是一個(gè)小小的日常行為,但是它已經(jīng)形成了中國(guó)人自己的一種文化,一種意境。
中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地,中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展已有幾千年的歷史。據(jù)史料記載,茶道興于唐代,盛于宋、明。最早可以追溯到秦漢以前的巴蜀,當(dāng)時(shí)的巴蜀,以茶作為一種貢品,在茶業(yè)史上已有突出的地位。兩晉三國(guó)時(shí)期,巴蜀增強(qiáng)了與各地經(jīng)濟(jì)文化的交流,長(zhǎng)江中游地區(qū)茶業(yè)開(kāi)始發(fā)展壯大,隨后波及到了長(zhǎng)江下游和東南沿海地區(qū);到了唐朝,茶業(yè)傳播到了長(zhǎng)江中下游地區(qū),而且當(dāng)時(shí)的制茶技術(shù)也發(fā)展到了一個(gè)高水平,使得長(zhǎng)江中下游地區(qū)成為當(dāng)時(shí)的茶葉成產(chǎn)技術(shù)中心,帶動(dòng)了全國(guó)各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展,而“茶道”一詞也在當(dāng)時(shí)產(chǎn)生。
中日文化交流始于7千年前,但中日茶文化的交流是隨著遣唐使的出現(xiàn)才開(kāi)始的。日本開(kāi)始學(xué)習(xí)引入中國(guó)古老文化,奈良時(shí)期,中國(guó)朝廷賜茶給日本,日本從此開(kāi)始接觸到茶。公元805、806年,日本日本最澄、海空禪師來(lái)中國(guó)留學(xué),回國(guó)時(shí)帶回了茶籽,開(kāi)始建立茶園,開(kāi)始了日本的茶業(yè)的發(fā)展。但是中國(guó)的茶葉開(kāi)始傳入日本時(shí),只作為“藥”來(lái)飲用。但中途由于宇多天皇下令終止與中國(guó)的交流后,中日茶文化的交流也因此中斷,直到宋代的榮西禪師又從我國(guó)傳入茶籽種植。十六世紀(jì)末,千利休繼承、汲取了歷代茶道精神,創(chuàng)立了日本茶道。
中國(guó)茶道融入了儒家,道家和佛教思想,三者相互結(jié)合,體現(xiàn)了“禮義仁德” 等道德觀念。自古以來(lái),各寺廟歷代都有種植自己的茶園,來(lái)滿足僧人對(duì)茶的需求。因?yàn)樯藗兌及巡枳鳛樾奚眇B(yǎng)性時(shí)的伴侶。高僧們競(jìng)相以茶為題,吟詩(shī)作對(duì),把佛教中的哲學(xué)思想和理念運(yùn)用在茶上,深化了茶道的思想內(nèi)涵,豐富了茶文化的內(nèi)容,給茶文化更增添了一種神韻。而日本茶道則主要講究中國(guó)的“茶禪一味”的思想,吸收了部分中國(guó)茶文化的思想,表現(xiàn)了中國(guó)的傳統(tǒng)思想與美德。它告誡人們要修身養(yǎng)性,平等待人,和平共處。
中國(guó)茶道,很大程度上是在樹(shù)立茶德的基礎(chǔ)上創(chuàng)立的。茶道講求的是精神內(nèi)涵。中國(guó)茶文化繼承了儒、佛、道的精神理念,把飲茶等茶事活動(dòng)融入哲理、倫理、道德,通過(guò)茶的品飲來(lái)修身養(yǎng)性,陶冶情操,品味人生,達(dá)到精神和人格上的洗禮,這就是飲茶的最高境界――茶道。
臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)表示,中國(guó)茶道的基本精神講究的是“清、敬、怡、真”?！扒濉敝浮扒鍧崱⑶辶?、清靜、清寂”。不僅要講究事物外表的清,更重要的是講究?jī)?nèi)心的寧?kù)o、明廉、知恥。中國(guó)茶文化最初由飲茶上升為精神活動(dòng),與道、教的追求靜清無(wú)為有著淵源關(guān)系。 “敬”是萬(wàn)物之根本,是指對(duì)人尊敬,寬以待人嚴(yán)于律己。要誠(chéng)懇待人不能帶有輕視虛偽之意,謹(jǐn)慎行事。“怡”則帶有愉悅之感,是指茶道中人的一種身心的享受。消除人與人之間的紛爭(zhēng),培養(yǎng)自身的寬闊胸襟,遠(yuǎn)大目光?！罢妗笔侵袊?guó)茶道的終極追求,要以科學(xué)的方法求取飲茶的真諦,求得一切事物的至誠(chéng)?？偠灾?就是感悟人生的真諦,用自己最真實(shí)的一面待人,尊重別人,更要尊重自己。
日本茶道的茶道雖然起源于中國(guó),但遠(yuǎn)不及中國(guó)的歷史悠久,但是發(fā)展至今,它也擁有了自己獨(dú)特的名族色彩。日本人把茶道視為日本文化的結(jié)晶,也是日本文化的代表。它將日常生活與宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)融為一體,是一門(mén)綜合性很強(qiáng)的文化藝術(shù)活動(dòng)。日本的茶道不是個(gè)人的茶,而是強(qiáng)調(diào)人與人之間的平等,人與社會(huì)、人與自然的和諧。陶冶人們的情操,培養(yǎng)人們的道德觀和審美觀。通過(guò)茶道使人們擺脫現(xiàn)實(shí)社會(huì)的制約,從內(nèi)心得到共鳴。
日本的茶道要求嚴(yán)格,步驟繁瑣,而且,根據(jù)來(lái)賓身份,地位的不同或是季節(jié)的不同,室內(nèi)裝飾擺設(shè)也要有所改變。同時(shí),主持人的動(dòng)作要規(guī)范流暢到位,并且與音樂(lè)相融合,伴有節(jié)奏感,這樣才能表示對(duì)來(lái)賓的尊重。體現(xiàn)了“和、敬”的精神。而日本某些有地位的家庭有專(zhuān)為品茶或舉行茶會(huì)而建的茶室。大小以“榻榻米”四疊半為標(biāo)準(zhǔn),面積大于四疊半的稱(chēng)做“廣間”,面積小于四疊半則稱(chēng)作“小間”。一般在茶室旁有一個(gè)“水屋”,用來(lái)準(zhǔn)備和清洗茶具。茶具要保持清潔,同時(shí)品茶之人的心情也要清凈。泡茶時(shí),茶室要求氣氛怡靜,茶人表情莊重。體現(xiàn)了“清、寂”的精神?？傊?“和、敬、清、寂”就是希望我們?cè)谄凡柚畷r(shí)掃除心中雜念,去享受茶室的寧?kù)o,好好地去喝一杯茶。
日本茶道中,客人入座后,茶師就按規(guī)定點(diǎn)炭火、煮開(kāi)水、沖茶或沏“抹茶”。泡茶過(guò)程中,有時(shí)會(huì)使用一種圓形竹刷的茶具,攪和茶葉末起泡方可飲茶?？腿嗽谄凡钑r(shí),要將茶碗放在胸前順時(shí)針轉(zhuǎn)兩次,每次約30度,然后開(kāi)始品茶,每次一小口,不能一次喝完。品茶完了,右手指在品茶處稍稍擦拭,再逆時(shí)針轉(zhuǎn)兩次以還原。日本茶道在服裝方面,也很有講究。必須穿黑色的帶有白色紋飾的和服。
日本茶道講究之典雅,禮儀,使用茶具之精,恐怕與茶道元祖中國(guó)相比也有過(guò)之而無(wú)不及。作為一個(gè)中國(guó)人,我們很難想象日本的茶道的嚴(yán)謹(jǐn),復(fù)雜。它已經(jīng)超出了品茶的范圍,可以說(shuō)是精神上的享受。
然而,中日茶道也存在著相同之處,那就是茶道都體現(xiàn)著生命的生生不息,體現(xiàn)著生存的喜悅之意。因此,在茶室可以安放一些小生物,譬如:插花或養(yǎng)魚(yú),養(yǎng)鳥(niǎo)之類(lèi)的。但不宜多放,以免破壞了茶室原有的純樸之味。品茶時(shí)可以相約幾個(gè)茶友,邊品茶,邊體味這些小生物的美好。但這些小生命即將凋謝之即,大家也可以相互交流,感悟生命的凄涼與衰敗。通過(guò)友人之間互通心得,進(jìn)一步培養(yǎng)對(duì)生命的無(wú)畏。
同樣是品味生命的枯竭,日本茶道重在欣賞其死亡,而中國(guó)茶道則重在使我們更加珍惜生命,欣賞生命。這就是中華文化高于日本文化之處,更是中國(guó)茶道勝于日本茶道之處。
中國(guó)的茶文化可謂在各個(gè)階層都很普及。經(jīng)歷了幾千年的歷史,茶文化甚至深入到了市民階層,茶成為友人之間交流的媒介,成為人們生活的一部分。而日本的茶文化尚未到達(dá)全民化程度。但是日本的茶道卻具有典型性,具有相當(dāng)程度的民族特色,相比中國(guó)茶道,由于太過(guò)普及,無(wú)儀式性,所以一說(shuō)到茶道,往往首先會(huì)想到日本。
中日茶文化的交流經(jīng)歷了一千多年,也可謂歷史悠久。 “和平與發(fā)展”是當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展主流,中日兩國(guó)在多年的政治經(jīng)濟(jì)文化交往中,關(guān)系由緊張慢慢發(fā)展到和平友好往來(lái),中國(guó)的茶文化在其中也有著一定的帶動(dòng)作用。中國(guó)的茶文化現(xiàn)在正一步步走向世界,走入各國(guó)文化中。中國(guó)茶文化一定程度上緩解中日兩國(guó)緊張的局勢(shì),增進(jìn)了彼此之間的友誼。
喝茶能緩解心情,舒緩壓力。獨(dú)自倚在窗邊,靜靜地品上一杯茶,回憶過(guò)去的時(shí)光,構(gòu)思美好的未來(lái),甚是愜意,讓人陶醉?！翱M縈茶香,伴我一世;悠悠歲月,與茶共度。與細(xì)品慢啜中體會(huì)茶之神韻,追求人生的泰
然!”
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