時間：2023-08-06 10:45:53
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旅游學(xué)科本身的交叉性特點(diǎn)，決定了各高校所建旅游管理專業(yè)依托的專業(yè)背景的差異，歸納有三種類型:歷史學(xué)學(xué)科背景、地理學(xué)學(xué)科背景、管理學(xué)學(xué)科背景。不同專業(yè)會有符合本專業(yè)的教學(xué)規(guī)律和教學(xué)特點(diǎn)，它們是長期教學(xué)實踐與社會需求磨合的結(jié)果，具有一定的穩(wěn)定性。依托不同學(xué)科而建的旅游管理專業(yè)，在授課教師背景、教學(xué)管理人員背景不改變的情況下，很容易形成某種慣性思維和行為，以背景專業(yè)的教學(xué)理念、教學(xué)規(guī)律、教學(xué)方法制定旅游管理專業(yè)教學(xué)計劃，使得旅游管理專業(yè)常常帶有依托的背景專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)，自身特點(diǎn)難以展現(xiàn)，勢必影響人才與市場的對接。歷史學(xué)科背景下建立的旅游管理專業(yè)，其優(yōu)勢在于旅游文化和旅游人才文化素養(yǎng)的提高，與當(dāng)今發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)的主題形成有效對接，但由于歷史學(xué)學(xué)科本身屬于基礎(chǔ)學(xué)科，其教學(xué)方法、教學(xué)理念、教學(xué)特點(diǎn)都與旅游管理專業(yè)應(yīng)用性學(xué)科要求有較大的差異，對教學(xué)質(zhì)量的理解也會有較大偏差。在歷史學(xué)科而言，由于各門課程基礎(chǔ)性、傳統(tǒng)性的特點(diǎn)，教學(xué)質(zhì)量的特點(diǎn)主要表現(xiàn)為穩(wěn)定性較強(qiáng)、影響因子單一、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)具體清晰等特點(diǎn)，而旅游管理專業(yè)除了有基礎(chǔ)理論教學(xué)外，還有相當(dāng)比例的實習(xí)實踐教學(xué)，即使是基礎(chǔ)理論教學(xué)，由于課程內(nèi)容性質(zhì)的不同，也會與歷史學(xué)學(xué)科有不同的教學(xué)方式。學(xué)科特點(diǎn)不同導(dǎo)致專業(yè)教學(xué)質(zhì)量差異化，這種差異化與影響教學(xué)質(zhì)量因子的常量、變量在教學(xué)質(zhì)量評價體系中所占權(quán)重有關(guān)。因此必須從學(xué)科歸屬的角度分析旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的基本特點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上建立真正適合旅游專業(yè)教學(xué)質(zhì)量評價和監(jiān)控的科學(xué)有效的指標(biāo)體系與機(jī)制。
二、學(xué)科視角下旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量特點(diǎn)分析
從學(xué)科屬性而言，旅游管理專業(yè)屬于管理學(xué)科，是應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)。從教育教學(xué)理論上來講，旅游管理專業(yè)有著與本學(xué)科特點(diǎn)相符的教學(xué)質(zhì)量特點(diǎn)。
1、教學(xué)質(zhì)量表現(xiàn)的動態(tài)性
任何一個專業(yè)的教學(xué)過程都是由一個個環(huán)節(jié)和要素構(gòu)成的相互關(guān)聯(lián)的復(fù)雜而有序的系統(tǒng)，這些環(huán)節(jié)和要素本身常常處于不穩(wěn)定的運(yùn)動狀態(tài)。不同的專業(yè)因為學(xué)科屬性、培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容等的差異，其教學(xué)質(zhì)量的運(yùn)動程度、運(yùn)動狀態(tài)會有較大的不同。旅游管理專業(yè)由于突出的應(yīng)用性的學(xué)科特點(diǎn)，其整個教學(xué)系統(tǒng)中的各環(huán)節(jié)和要素的活躍程度較高，教學(xué)質(zhì)量具有動態(tài)性的特點(diǎn)。這一客觀狀況提示我們在評價或評估旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量過程中，一些標(biāo)準(zhǔn)或觀測點(diǎn)應(yīng)是彈性的，要有別于其他學(xué)科，能夠客觀地反映本專業(yè)教學(xué)質(zhì)量特點(diǎn)。而且許多環(huán)節(jié)、要素的變化與調(diào)整是基于專業(yè)教學(xué)改革的探索與實踐，帶有一定的嘗試性。過于嚴(yán)苛的評價或評估有可能會打消專業(yè)教師進(jìn)行教學(xué)改革的積極性。
2、影響教學(xué)質(zhì)量要素的多樣性
由于學(xué)科本身的應(yīng)用性特點(diǎn)，構(gòu)成旅游管理專業(yè)教學(xué)過程系統(tǒng)的各環(huán)節(jié)要素異?；钴S。從人才培養(yǎng)與人才需求契合角度考慮，旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生要具備旅游人才市場所需的專業(yè)理論知識和專業(yè)綜合能力。旅游業(yè)本身的快速發(fā)展也直接向旅游人才不斷提出新的要求，作為培養(yǎng)和輸送旅游人才的旅游院系也應(yīng)隨著旅游業(yè)的發(fā)展和人才市場的要求不斷調(diào)整和完善整個教學(xué)過程，與此同時還要使其教育教學(xué)具有一定的前瞻性。旅游管理專業(yè)教學(xué)系統(tǒng)中的變量與常量比例較高，許多要素處于活躍狀態(tài)，在旅游管理專業(yè)教學(xué)中發(fā)揮重要作用，是評價或評估教學(xué)質(zhì)量優(yōu)劣的重要觀測點(diǎn)。旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量影響因素是多樣的，關(guān)于旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量控制體系的構(gòu)建亦應(yīng)從多維度、多層次考慮。
3、教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的模糊性
教學(xué)質(zhì)量的評價可以分為定性評價與定量評價。定性評價包括主觀判斷和內(nèi)心感受，定量評價則是建立在數(shù)據(jù)統(tǒng)計基礎(chǔ)上的量化分析。前者更多表現(xiàn)為聽課者對課堂效果的主觀評價，聽課者分為督學(xué)與學(xué)生兩部分;后者則可以通過學(xué)生成績、聽課率、教學(xué)文件準(zhǔn)備等加以評價。從教學(xué)質(zhì)量構(gòu)成來看，由于旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量是一個活躍的變量較多的系統(tǒng)，因此評價教學(xué)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)也具有相對的靈活性和可伸縮性;從教學(xué)過程來看，“教”與“學(xué)”雙方互動關(guān)系具有一定的不確定性，主要靠主觀判斷和感受，而定量評價中學(xué)生考試成績、出勤率等未必能夠真實地反映教學(xué)質(zhì)量。況且，教學(xué)過程中的施教者和受教者兩個參與主體有各自的教學(xué)質(zhì)量觀，導(dǎo)致教學(xué)質(zhì)量觀的多元化?；谝陨显颍糜喂芾韺I(yè)教學(xué)質(zhì)量難以找到既全面、系統(tǒng)又科學(xué)、精確的評價標(biāo)準(zhǔn)，從而造成了旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的模糊性。就此特點(diǎn)而言，旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量評價應(yīng)該建立在定性與定量相結(jié)合的基礎(chǔ)上。
三、旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系的建立
根據(jù)教學(xué)活動規(guī)律和時間順序，旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系的建立應(yīng)從以下三個層面入手。
1、管理層面
從旅游管理專業(yè)教學(xué)管理和教學(xué)監(jiān)督兩個方面構(gòu)建。教學(xué)管理方面觀測目標(biāo)包括旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位、培養(yǎng)方案制定、課程設(shè)置安排、教學(xué)設(shè)施配備、教學(xué)管理機(jī)制等，這些觀測目標(biāo)教學(xué)設(shè)施配備屬學(xué)校層面，其他屬院系層面。教學(xué)監(jiān)督方面主要包括校、院兩級對教學(xué)授課過程的監(jiān)督，主要觀測目標(biāo)包括課程組織、課程內(nèi)容、教學(xué)方法、實習(xí)實踐等。
2、教師層面
主要考察教師的教學(xué)狀態(tài)?？梢詮膬煞矫嬗^測，一是課堂教學(xué)，二是教學(xué)研究能力。課堂教學(xué)主要觀測教學(xué)文件的準(zhǔn)備及內(nèi)容更新情況，要保證教師授課內(nèi)容的與時俱進(jìn)。教改研究是衡量旅游管理專業(yè)教師教學(xué)研究能力的重要參考之一，學(xué)科特點(diǎn)本身決定了教學(xué)改革是旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)和發(fā)展的重要前提。
3、學(xué)生層面
學(xué)生對教師的評價及學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量是衡量旅游管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的重要參考。在學(xué)期授課的結(jié)束前，可以根據(jù)相關(guān)目標(biāo)對授課教師教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行客觀評價;可以通過學(xué)習(xí)成績、實習(xí)實踐結(jié)果、自我評價等方面對學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量進(jìn)行觀測。
四、結(jié)語
【關(guān)鍵詞】旅游管理專業(yè) 本科生 專業(yè)認(rèn)知
【基金項目】本文受重慶師范大學(xué)教改項目（201428）資助。
【中圖分類號】G64 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）10-0221-01
專業(yè)認(rèn)知是學(xué)生對于所學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)習(xí)要求的看法，對學(xué)科知識內(nèi)容的掌握程度，以及對將來從事職業(yè)和發(fā)展方向的整體認(rèn)識和態(tài)度。良好的專業(yè)認(rèn)知不僅能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主觀能動性，促進(jìn)形成積極的專業(yè)態(tài)度和專業(yè)情感認(rèn)同，而且在影響學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度的同時，影響學(xué)生的職業(yè)生涯，并最終成為檢驗旅游教育成功與否的重要因素之一。
一、研究方法
本研究采用問卷調(diào)查分析方法，從專業(yè)認(rèn)知的“參與性”、“認(rèn)知性”、“情感性”三個維度設(shè)計了16個問卷問題，2014年12月，對在校的1-3年級的旅游管理專業(yè)（旅游策劃方向）的100多名本科學(xué)生進(jìn)行了調(diào)研，共回收107份有效問卷，其中男生14名，女生93名。
在參與性維度內(nèi)容中，主要調(diào)查學(xué)生進(jìn)入本專業(yè)的動因、課堂表現(xiàn)、作業(yè)完成情況、學(xué)?；顒訁⑴c等內(nèi)容；認(rèn)知性維度主要調(diào)查學(xué)生對培養(yǎng)目標(biāo)、實踐實習(xí)、能力素質(zhì)、專業(yè)解讀、就業(yè)形勢等內(nèi)容的認(rèn)知程度；情感性維度主要調(diào)查該生的專業(yè)認(rèn)同感。
二、研究過程
（一）樣本結(jié)構(gòu)特征
107份有效問卷中，女生居多是目前國內(nèi)該專業(yè)生源性別結(jié)構(gòu)失衡的反映。在選擇本專業(yè)的原因中有一半以上的同學(xué)為專業(yè)調(diào)劑進(jìn)入，另有近30%的同學(xué)是憑感覺進(jìn)入。表明學(xué)生在填報志愿時對旅游管理專業(yè)的認(rèn)識較模糊，市場認(rèn)知度還有待提升。
表1：選擇旅游管理專業(yè)的原因
（二）參與性維度特征
專業(yè)課參與意愿調(diào)查顯示，有超過1/4的學(xué)生表示始終會認(rèn)真聽講并做好筆記，另有65%表示課程重點(diǎn)內(nèi)容會認(rèn)真聽講并做筆記。另有不到10%的同學(xué)表示聽課為應(yīng)付考試。表明，旅游管理專業(yè)課課程參與度還有提高的空間。
專業(yè)課作業(yè)完成情況來看，按時獨(dú)立完成的學(xué)生超過一半，但偶爾抄襲的占到了45%左右。說明大多同學(xué)們的專業(yè)課作業(yè)態(tài)度較端正，但對專業(yè)課作業(yè)的功能認(rèn)知及完成方法還有待提高。
采用5分制里克特量表調(diào)查學(xué)生參與專業(yè)活動的情況顯示，參與程度平均分為3.25，分?jǐn)?shù)較高。未來就業(yè)方向的選擇來看，旅游策劃方向的學(xué)生目前有一定的專業(yè)忠誠度，同時大家對旅行社、專業(yè)策劃機(jī)構(gòu)與旅游地等就業(yè)方向很感興趣。
表2：未來就業(yè)意向
（三）認(rèn)知性維度特征
通過調(diào)查學(xué)生對專業(yè)學(xué)習(xí)要求的認(rèn)識發(fā)現(xiàn)大家對本專業(yè)學(xué)習(xí)所需的素質(zhì)有一定程度的了解，但了解程度還有很大的提升空間。有55%的學(xué)生認(rèn)為野外專業(yè)實習(xí)有價值并對專業(yè)實習(xí)的滿意度較高，說明野外實習(xí)對學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)有較大程度積極地影響。
近95%的同學(xué)認(rèn)可通過社會實踐這種方式加上專業(yè)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，可以很好地掌握專業(yè)要求。在各種技能中，旅游策劃方向的學(xué)生最想提升的是旅游策劃專業(yè)技能，其次是外語和計算機(jī)能力，另外，對人際交往、團(tuán)隊協(xié)作能力也很看重。近50%的同學(xué)認(rèn)為就業(yè)形勢的比較樂觀，10%的同學(xué)存在著消極和焦慮的情緒。
（四）情感性維度特征
在“若有再一次選擇的機(jī)會，你是否會選擇旅游管理專業(yè)”的問題上，選擇“一定會”和“可能會”的比例占到一半以上，因此可以說本專業(yè)學(xué)生對旅游策劃方向有一定的忠誠度。
通過里克特量表，在“我在內(nèi)心已經(jīng)接受了我這個專業(yè)”的表述中，平均分為3.58，得分較高說明本專業(yè)學(xué)生對策劃專業(yè)的接受程度較高，大家有較強(qiáng)的認(rèn)同感和歸屬感。
三、對策建議
引導(dǎo)學(xué)生多渠道搜集專業(yè)信息，熟悉所學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)要求，跟蹤了解將來從事職業(yè)的工作特點(diǎn)、內(nèi)容和發(fā)展方向，促使專業(yè)感性認(rèn)知轉(zhuǎn)化為理性認(rèn)知。
通過學(xué)界名師傳幫帶和業(yè)界精英進(jìn)校園，樹立和增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)信仰和職業(yè)認(rèn)同感，保持對專業(yè)學(xué)習(xí)的熱情和信心，讓專業(yè)知識與技能不僅成為物質(zhì)生活的保障，也成為精神寄托。
要求學(xué)生積極參與各類社會實踐活動以及專業(yè)活動，增加進(jìn)入企業(yè)鍛煉的機(jī)會，加強(qiáng)在校學(xué)生不同年級和班級之間的溝通，同時密切與往屆校友的聯(lián)絡(luò)，及時反饋市場信息，通過產(chǎn)學(xué)研教結(jié)合的模式使學(xué)生逐步明確職業(yè)生涯方向。
提高專業(yè)學(xué)習(xí)的主動性，課程設(shè)置強(qiáng)調(diào)旅游策劃專業(yè)技能的培養(yǎng)。旅游策劃技能是本專業(yè)學(xué)生迫切需要學(xué)習(xí)和掌握的內(nèi)容，包括規(guī)劃設(shè)計、文案撰寫、語言表達(dá)、圖件制作、市場調(diào)研、營銷策劃等實際操作。
參考文獻(xiàn)：
[1]李文兵.旅游管理專業(yè)大學(xué)生職業(yè)認(rèn)知的形成機(jī)制研究―以湖南理工學(xué)院為例[J]. 湖南商學(xué)院學(xué)報， 2013， 5： 118-123.
論文關(guān)鍵詞:語文教學(xué) 旅游專業(yè) 表達(dá)能力
論文摘 要:語文作為文化基礎(chǔ)課，在職業(yè)教育課程體系中具有舉足輕重的地位。同時，為了真正的發(fā)揮語文的作用，適應(yīng)職業(yè)教育的需要，語文教學(xué)還應(yīng)該結(jié)合專業(yè)進(jìn)行。旅游專業(yè)的語文教學(xué)要注重培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力。文章主要對此進(jìn)行了簡單的分析。
1 重視旅游知識的積累
積累是語文教學(xué)任務(wù)之一，也是語文教學(xué)的難點(diǎn)之一，因為，積累需要很長的時間，是無法在短時間之內(nèi)完成的。同時積累也是培養(yǎng)學(xué)生表達(dá)能力的重要條件。沒有豐厚的積累，就沒有流利的表達(dá)。表達(dá)即是“說”，而沒有積累，就不會有“說”的存在。我們很難想像一個腦子空空的人，他的表達(dá)能力會有多好。旅游業(yè)是一個文化含量非常高的行業(yè)，要求從業(yè)人員有較高的文化素質(zhì)。首先是語言修養(yǎng)，旅游從業(yè)人員，要講好普通話，語音要準(zhǔn)，語調(diào)要好，詞匯要豐富，表達(dá)要準(zhǔn)確;還要有較好的語言口頭表達(dá)能力、筆頭表達(dá)能力和語言轉(zhuǎn)換能力。其次要有廣博的文化知識。旅游從業(yè)人員不一定需要是專家，但必須是一位“雜家”。在工作的過程中，古今中外，天文地理，各個領(lǐng)域的知識都會涉及到，這就是對旅游從業(yè)人員的考察。因此，旅游專業(yè)的語文教學(xué)要培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力，首先要重視引導(dǎo)學(xué)生積累。第一，結(jié)合課文內(nèi)容廣泛的積累旅游素材。旅游專業(yè)固有的豐富人文內(nèi)涵與語文有著天然的契合點(diǎn)。我們在語文教學(xué)中，要指導(dǎo)學(xué)生通過各種途徑挖掘蘊(yùn)含在語文資源中的旅游知識，名勝古跡、與名人的相關(guān)作品、景點(diǎn)的典故傳說、詩歌等。第二，通過熟讀、背誦積累旅游素材。熟讀成誦是積累語言材料的重要方法，要學(xué)好語文必須積累大量典范、精美的語言材料，為學(xué)生的表達(dá)能力的培養(yǎng)創(chuàng)造條件。教師可以要求學(xué)生背誦課本上要求的段落，背誦一些精美的短文，或者是背誦一下典故、名人傳說等。也可以要求學(xué)生背誦導(dǎo)游詞、景點(diǎn)介紹、各民族風(fēng)俗習(xí)慣。第三，用競猜、填空、在電腦上寫帖子等形式，幫助學(xué)生收集和背誦名言警句、諺語、歇后語等。
2 重視閱讀訓(xùn)練
閱讀教學(xué)一直是語文教學(xué)的核心和重點(diǎn)，養(yǎng)成良好的閱讀積累習(xí)慣，可以有效的提高學(xué)生的表達(dá)能力。在閱讀教學(xué)過程中，學(xué)生可以有更多的機(jī)會接觸文質(zhì)俱佳的文章，通過閱讀，他們加深了對這些文章的理解，在閱讀的過程中，他們自覺不自覺的積累了素材，也鍛煉了表達(dá)能力。當(dāng)然，閱讀教學(xué)也要講究策略，第一，泛讀。泛讀是最為常見的一種閱讀方式，教師可以讓學(xué)生通過早自習(xí)或者是晚自習(xí)的時間不斷的大聲朗讀，鍛煉其表達(dá)能力。第二，精選朗讀和背誦。教師可以精心的選擇一下比較好的范文，讓學(xué)生不斷的朗讀，然后進(jìn)行背誦。例如:朱自清先生的《荷塘月色》。第三，分角色朗讀。分角色朗讀就是讓學(xué)生遵循課本對作品進(jìn)行再創(chuàng)作?？梢詷O大的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如《雷雨》、《羅密歐與朱麗葉》等都比較適合分角色朗讀。
3 重視思維能力培養(yǎng)
邏輯是指思維的規(guī)律性。邏輯思維能力是靠長期的、有意識的培養(yǎng)和訓(xùn)練才能形成的。有些學(xué)生說話前言不搭后語，說了半天也沒有清楚的表達(dá)一個問題，這都是由于其邏輯思維能力比較差造成的。旅游專業(yè)的學(xué)生在講解一個事物的時候，設(shè)計到許多方面的知識，面對許多的人，如果學(xué)生的思維能力很差，相信即使他的知識再豐富，也沒有辦法讓大家理解。因此，教師要善于通過正確的思維方式和方法的訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力。觀察、比較、綜合、分析、抽象、推理等都屬于邏輯思維。教師在教學(xué)中，應(yīng)注重運(yùn)用各種方式，培養(yǎng)學(xué)生正確的思維方式和思維方法。例如:在寫“總結(jié)”時，要讓學(xué)生從“做了什么事，怎么做的，結(jié)果怎樣，今后怎么做”這幾方面來寫;應(yīng)用文應(yīng)按照“提出問題—分析問題—解決問題”的順序來謀篇布局;而說明文就可以按照從上到下、從左到右、從前到后等方位來進(jìn)行。在進(jìn)行文章分析的時候，教師更要善于將這些思想運(yùn)用到教學(xué)中來。讓學(xué)生學(xué)會通過分析、歸納等來理解文章，找出文章的脈絡(luò)。當(dāng)學(xué)生掌握了這些分析方法以后，久而久之，他們說話也會按照這種規(guī)律來進(jìn)行，他們的表達(dá)能力也會得到提升。
4 重視語言表達(dá)活動
培養(yǎng)學(xué)生的口語表達(dá)能力，最為重要的是要讓學(xué)生經(jīng)常的鍛煉。教師要為學(xué)生創(chuàng)造條件，讓學(xué)生有機(jī)會“說”，有勇氣“說”。比如:在語文教學(xué)過程中，可利用課前5分鐘或者是10分鐘進(jìn)行演講訓(xùn)練。可以由教師限定內(nèi)容，也可以讓學(xué)生自由發(fā)揮。演講結(jié)束后學(xué)生進(jìn)行自評或者是互評。在課堂教學(xué)中，教師可以讓學(xué)生通過朗讀、復(fù)述、背誦、討論、續(xù)編故事等進(jìn)行訓(xùn)練。需要注意的是，教學(xué)中的課堂訓(xùn)練要以教學(xué)內(nèi)容為主，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行，不能讓學(xué)生漫無目的的自由選擇。教師還可以讓全班同學(xué)輪流做新聞值日生，播報和評論時事新聞，讓學(xué)生在了解國家大事的基礎(chǔ)上，鍛煉其普通話以及表達(dá)能力，培養(yǎng)學(xué)生良好的表達(dá)習(xí)慣。另外，在課下或者是抽出一節(jié)課的時間，教師可以針對學(xué)生感興趣的話題，讓學(xué)生進(jìn)行辯論賽，讓學(xué)生在相互辯論中，訓(xùn)練思維能力以及口語表達(dá)能力。另外教師還可以提倡學(xué)生多舉辦諸如:校園主持人大賽、播音員比賽、主題演講比賽、主題辯論賽、朗誦比賽、話劇表演等活動，以刺激學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望，訓(xùn)練學(xué)生的表達(dá)能力。當(dāng)老師給了學(xué)生說的機(jī)會以后，然后為學(xué)生的“說”創(chuàng)造一個最為和諧的環(huán)境，也就是給學(xué)生說的“勇氣”。有些學(xué)生不敢發(fā)言，與其他同學(xué)交流的時候，滔滔不絕，但一到課堂上就會很緊張。教師要努力的創(chuàng)造條件，消除這些學(xué)生的緊張情緒以及焦慮心理。因此，教師要善于應(yīng)用溫和的語氣、和藹的態(tài)度、期待的目光去鼓勵學(xué)生回答問題。對于學(xué)生的回答，要盡量的持肯定的態(tài)度，要善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)行表揚(yáng)，同時還要尊重學(xué)生，努力為學(xué)生營造輕松和諧的課堂氣氛。
5 結(jié)語
對于旅游專業(yè)的學(xué)生來說，表達(dá)能力是至關(guān)重要的。語文教學(xué)要適應(yīng)職業(yè)教育的需要，與專業(yè)教育相結(jié)合。對于旅游專業(yè)來說，語文教學(xué)就應(yīng)從積累、閱讀、思維訓(xùn)練、語言表達(dá)活動等方面努力的提高學(xué)生的表達(dá)能力。
參考文獻(xiàn)
[1] 丁興揚(yáng).中職旅游專業(yè)語文教學(xué)探索[J].文教資料，2010(5).
[2] 藍(lán)桂娥.中職旅游專業(yè)語文教學(xué)改革簡論[J].職業(yè)教育研究，2007(8).
[3] 管愛娟.閱讀教學(xué)在高職旅游專業(yè)語文教學(xué)中的重要性[J].無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2010，10(4).
論文摘 要:語文作為文化基礎(chǔ)課,在職業(yè)教育課程體系中具有舉足輕重的地位。同時,為了真正的發(fā)揮語文的作用,適應(yīng)職業(yè)教育的需要,語文教學(xué)還應(yīng)該結(jié)合專業(yè)進(jìn)行。旅游專業(yè)的語文教學(xué)要注重培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力。文章主要對此進(jìn)行了簡單的分析。
1 重視旅游知識的積累
積累是語文教學(xué)任務(wù)之一,也是語文教學(xué)的難點(diǎn)之一,因為,積累需要很長的時間,是無法在短時間之內(nèi)完成的。同時積累也是培養(yǎng)學(xué)生表達(dá)能力的重要條件。沒有豐厚的積累,就沒有流利的表達(dá)。表達(dá)即是“說”,而沒有積累,就不會有“說”的存在。我們很難想像一個腦子空空的人,他的表達(dá)能力會有多好。旅游業(yè)是一個文化含量非常高的行業(yè),要求從業(yè)人員有較高的文化素質(zhì)。首先是語言修養(yǎng),旅游從業(yè)人員,要講好普通話,語音要準(zhǔn),語調(diào)要好,詞匯要豐富,表達(dá)要準(zhǔn)確;還要有較好的語言口頭表達(dá)能力、筆頭表達(dá)能力和語言轉(zhuǎn)換能力。其次要有廣博的文化知識。旅游從業(yè)人員不一定需要是專家,但必須是一位“雜家”。在工作的過程中,古今中外,天文地理,各個領(lǐng)域的知識都會涉及到,這就是對旅游從業(yè)人員的考察。因此,旅游專業(yè)的語文教學(xué)要培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力,首先要重視引導(dǎo)學(xué)生積累。第一,結(jié)合課文內(nèi)容廣泛的積累旅游素材。旅游專業(yè)固有的豐富人文內(nèi)涵與語文有著天然的契合點(diǎn)。我們在語文教學(xué)中,要指導(dǎo)學(xué)生通過各種途徑挖掘蘊(yùn)含在語文資源中的旅游知識,名勝古跡、與名人的相關(guān)作品、景點(diǎn)的典故傳說、詩歌等。第二,通過熟讀、背誦積累旅游素材。熟讀成誦是積累語言材料的重要方法,要學(xué)好語文必須積累大量典范、精美的語言材料,為學(xué)生的表達(dá)能力的培養(yǎng)創(chuàng)造條件。教師可以要求學(xué)生背誦課本上要求的段落,背誦一些精美的短文,或者是背誦一下典故、名人傳說等。也可以要求學(xué)生背誦導(dǎo)游詞、景點(diǎn)介紹、各民族風(fēng)俗習(xí)慣。第三,用競猜、填空、在電腦上寫帖子等形式,幫助學(xué)生收集和背誦名言警句、諺語、歇后語等。
2 重視閱讀訓(xùn)練
閱讀教學(xué)一直是語文教學(xué)的核心和重點(diǎn),養(yǎng)成良好的閱讀積累習(xí)慣,可以有效的提高學(xué)生的表達(dá)能力。在閱讀教學(xué)過程中,學(xué)生可以有更多的機(jī)會接觸文質(zhì)俱佳的文章,通過閱讀,他們加深了對這些文章的理解,在閱讀的過程中,他們自覺不自覺的積累了素材,也鍛煉了表達(dá)能力。當(dāng)然,閱讀教學(xué)也要講究策略,第一,泛讀。泛讀是最為常見的一種閱讀方式,教師可以讓學(xué)生通過早自習(xí)或者是晚自習(xí)的時間不斷的大聲朗讀,鍛煉其表達(dá)能力。第二,精選朗讀和背誦。教師可以精心的選擇一下比較好的范文,讓學(xué)生不斷的朗讀,然后進(jìn)行背誦。例如:朱自清先生的《荷塘月色》。第三,分角色朗讀。分角色朗讀就是讓學(xué)生遵循課本對作品進(jìn)行再創(chuàng)作?？梢詷O大的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如《雷雨》、《羅密歐與朱麗葉》等都比較適合分角色朗讀。
3 重視思維能力培養(yǎng)
邏輯是指思維的規(guī)律性。邏輯思維能力是靠長期的、有意識的培養(yǎng)和訓(xùn)練才能形成的。有些學(xué)生說話前言不搭后語,說了半天也沒有清楚的表達(dá)一個問題,這都是由于其邏輯思維能力比較差造成的。旅游專業(yè)的學(xué)生在講解一個事物的時候,設(shè)計到許多方面的知識,面對許多的人,如果學(xué)生的思維能力很差,相信即使他的知識再豐富,也沒有辦法讓大家理解。因此,教師要善于通過正確的思維方式和方法的訓(xùn)練,培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力。觀察、比較、綜合、分析、抽象、推理等都屬于邏輯思維。教師在教學(xué)中,應(yīng)注重運(yùn)用各種方式,培養(yǎng)學(xué)生正確的思維方式和思維方法。例如:在寫“總結(jié)”時,要讓學(xué)生從“做了什么事,怎么做的,結(jié)果怎樣,今后怎么做”這幾方面來寫;應(yīng)用文應(yīng)按照“提出問題—分析問題—解決問題”的順序來謀篇布局;而說明文就可以按照從上到下、從左到右、從前到后等方位來進(jìn)行。在進(jìn)行文章分析的時候,教師更要善于將這些思想運(yùn)用到教學(xué)中來。讓學(xué)生學(xué)會通過分析、歸納等來理解文章,找出文章的脈絡(luò)。當(dāng)學(xué)生掌握了這些分析方法以后,久而久之,他們說話也會按照這種規(guī)律來進(jìn)行,他們的表達(dá)能力也會得到提升。
4 重視語言表達(dá)活動
培養(yǎng)學(xué)生的口語表達(dá)能力,最為重要的是要讓學(xué)生經(jīng)常的鍛煉。教師要為學(xué)生創(chuàng)造條件,讓學(xué)生有機(jī)會“說”,有勇氣“說”。比如:在語文教學(xué)過程中,可利用課前5分鐘或者是10分鐘進(jìn)行演講訓(xùn)練?？梢杂山處熛薅▋?nèi)容,也可以讓學(xué)生自由發(fā)揮。演講結(jié)束后學(xué)生進(jìn)行自評或者是互評。在課堂教學(xué)中,教師可以讓學(xué)生通過朗讀、復(fù)述、背誦、討論、續(xù)編故事等進(jìn)行訓(xùn)練。需要注意的是,教學(xué)中的課堂訓(xùn)練要以教學(xué)內(nèi)容為主,結(jié)合教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行,不能讓學(xué)生漫無目的的自由選擇。教師還可以讓全班同學(xué)輪流做新聞值日生,播報和評論時事新聞,讓學(xué)生在了解國家大事的基礎(chǔ)上,鍛煉其普通話以及表達(dá)能力,培養(yǎng)學(xué)生良好的表達(dá)習(xí)慣。另外,在課下或者是抽出一節(jié)課的時間,教師可以針對學(xué)生感興趣的話題,讓學(xué)生進(jìn)行辯論賽,讓學(xué)生在相互辯論中,訓(xùn)練思維能力以及口語表達(dá)能力。另外教師還可以提倡學(xué)生多舉辦諸如:校園主持人大賽、播音員比賽、主題演講比賽、主題辯論賽、朗誦比賽、話劇表演等活動,以刺激學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望,訓(xùn)練學(xué)生的表達(dá)能力。當(dāng)老師給了學(xué)生說的機(jī)會以后,然后為學(xué)生的“說”創(chuàng)造一個最為和諧的環(huán)境,也就是給學(xué)生說的“勇氣”。有些學(xué)生不敢發(fā)言,與其他同學(xué)交流的時候,滔滔不絕,但一到課堂上就會很緊張。教師要努力的創(chuàng)造條件,消除這些學(xué)生的緊張情緒以及焦慮心理。因此,教師要善于應(yīng)用溫和的語氣、和藹的態(tài)度、期待的目光去鼓勵學(xué)生回答問題。對于學(xué)生的回答,要盡量的持肯定的態(tài)度,要善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生的優(yōu)點(diǎn),進(jìn)行表揚(yáng),同時還要尊重學(xué)生,努力為學(xué)生營造輕松和諧的課堂氣氛。
5 結(jié)語
對于旅游專業(yè)的學(xué)生來說,表達(dá)能力是至關(guān)重要的。語文教學(xué)要適應(yīng)職業(yè)教育的需要,與專業(yè)教育相結(jié)合。對于旅游專業(yè)來說,語文教學(xué)就應(yīng)從積累、閱讀、思維訓(xùn)練、語言表達(dá)活動等方面努力的提高學(xué)生的表達(dá)能力。
參考文獻(xiàn)
[1] 丁興揚(yáng).中職旅游專業(yè)語文教學(xué)探索[j].文教資料,2010(5).
[2] 藍(lán)桂娥.中職旅游專業(yè)語文教學(xué)改革簡論[j].職業(yè)教育研究,2007(8).
【關(guān)鍵詞】實踐教學(xué) 實習(xí)基地 旅游與酒店管理
旅游與酒店管理是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，它的存在與發(fā)展符合國家社會經(jīng)濟(jì)和區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的需要。旅游與酒店產(chǎn)業(yè)正在更新結(jié)構(gòu)，對新型人才的需求不斷產(chǎn)生和擴(kuò)大，如會展旅游、旅游形象設(shè)計等。結(jié)合我國旅游酒店業(yè)科學(xué)發(fā)展的趨勢和要求，本專業(yè)將朝應(yīng)用性、技術(shù)性和特色專業(yè)方向發(fā)展，擴(kuò)大基礎(chǔ)學(xué)科的支持力度，通過實驗、實習(xí)、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學(xué)活動，實現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標(biāo)的教學(xué)形式，也是遵循現(xiàn)代教育基本規(guī)律的有效教學(xué)手段之一。
宜春經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院以近2500學(xué)生作為宜春學(xué)院的第一大院，特別是作為學(xué)校唯一具備旅游管理、酒店管理的學(xué)院，可謂是站在了宜春旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“近水樓臺”。在校、院領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和幫助下，經(jīng)管學(xué)院的旅游、酒店專業(yè)飛速發(fā)展，師資隊伍不斷壯大，目前對口專業(yè)有2位教授、2位副教授、4位骨干講師；學(xué)生人數(shù)也是年年遞增，目前已經(jīng)培養(yǎng)出近300的旅、酒管理專業(yè)學(xué)生。“近水樓臺先得月”，有了樓臺，如何先得到月亮是我們地方本科高校發(fā)展過程中必然面對的關(guān)鍵課題。高等教育強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合。作為地方高校的我們，這更是我們的生命線，如何以地方建設(shè)為中心，有目的性、方向性的培養(yǎng)地方周邊地區(qū)所需人材，如何更好的將理論知識轉(zhuǎn)化為實際的生產(chǎn)力等等，這正是本課題所期望尋找到的結(jié)果，并以此基礎(chǔ)為宜春旅游的發(fā)展、宜春學(xué)院相關(guān)專業(yè)的發(fā)展提供一些思路和觀點(diǎn)。
1 加大實踐教學(xué)的必要性
1.1樹立新的人才培養(yǎng)理念的需要
基于專業(yè)特色，為了適應(yīng)現(xiàn)代社會的需要，必須改革舊的人才培養(yǎng)模式，在努力提高教學(xué)質(zhì)量的過程中，要把加強(qiáng)對學(xué)生的素質(zhì)教育和創(chuàng)新能力培養(yǎng)、鼓勵其個性發(fā)展這一基本原則落實到教學(xué)環(huán)節(jié)中，使專業(yè)方向的教學(xué)模式更貼近市場需要。
1.2適應(yīng)市場的要求
我們培養(yǎng)的學(xué)生必須能夠適應(yīng)市場，因此我們的教學(xué)也要面向?qū)嶋H，不能從理論到理論，要加大實驗教學(xué)和實踐教學(xué)的課程比例，鼓勵開展案例教學(xué)和雙語教學(xué)，提高學(xué)生的實際操作能力。
2 實施實踐教學(xué)的具體措施
2.1校內(nèi)實習(xí)基地模塊，為學(xué)生提供良好的模擬實習(xí)環(huán)境
建設(shè)校內(nèi)實習(xí)基地，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。校內(nèi)實訓(xùn)基地，既減少了師生在學(xué)校與企業(yè)間的奔波，同時提高了實習(xí)效率，還省去了一定的實習(xí)費(fèi)、講課費(fèi)、交通費(fèi)、住宿費(fèi)、伙食補(bǔ)助費(fèi)等，使有限的教學(xué)經(jīng)費(fèi)真正用到了刀刃上。根據(jù)對國內(nèi)多所院校的考察與實踐經(jīng)驗的探索，我們認(rèn)為，旅游與酒店管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地可以分別建設(shè)導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計室、旅游電子商務(wù)實驗室3個實訓(xùn)室。實訓(xùn)項目包括以下幾方面:
2.1.1導(dǎo)游基礎(chǔ)與業(yè)務(wù)實訓(xùn):模擬導(dǎo)游技能訓(xùn)練進(jìn)行模擬導(dǎo)游，同時進(jìn)行導(dǎo)游影音資料觀摩學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握導(dǎo)游技巧，能直接進(jìn)行現(xiàn)場導(dǎo)游。
2.1.2旅游資源開發(fā)與管理實訓(xùn):通過模型、地理信息系統(tǒng)等對旅游資源進(jìn)行規(guī)劃評價，并進(jìn)行開發(fā)設(shè)計，使學(xué)生掌握旅游資源評價與開發(fā)利用和保護(hù)的基本方法。
2.1.3旅游電子商務(wù)等計算機(jī)應(yīng)用實訓(xùn):學(xué)習(xí)并掌握旅游電子商務(wù)應(yīng)用，掌握旅行社及酒店管理軟件的使用，并學(xué)會對相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。
2.1.4旅游地理實訓(xùn):通過地圖、模型以及影音資料等掌握中國和外國旅游資源分布狀況和旅游資源特色。
2.1.5綜合技能實訓(xùn):包括審美知識訓(xùn)練、形體訓(xùn)練、美容化妝訓(xùn)練、照相機(jī)、攝影機(jī)的使用、社交人際關(guān)系等綜合技能訓(xùn)練。
2.2校外實習(xí)基地模塊，為學(xué)習(xí)提供真實戰(zhàn)場
建立校外實習(xí)基地，為學(xué)生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。一方面，學(xué)生精力充沛，敢想敢干，校外實習(xí)基地能給他們提供了施展才華的場所。另一方面，學(xué)生的到來給旅游企業(yè)帶來了無限的生機(jī)和活力，為旅游企業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議，為旅游企業(yè)解決路線開發(fā)、生產(chǎn)管理遇到的問題和困難提供了條件，同時旅游企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔人才。目前我院旅游與管理專業(yè)已經(jīng)建立了幾個穩(wěn)定的校外實踐基地。另外，每年暑期，學(xué)生自己也聯(lián)系一些旅游酒店單位實習(xí)。實習(xí)期間，學(xué)生對即將從事的工作有了比較深刻的認(rèn)識，同時也為自己將來的就業(yè)積累了經(jīng)驗，打下了堅實的基礎(chǔ)。有些同學(xué)甚至已與用人單位簽下了工作意向。
2.3課程認(rèn)識實習(xí)模塊，鞏固基礎(chǔ)知識
作為旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生，第一學(xué)年專業(yè)課的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)基礎(chǔ)課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經(jīng)濟(jì)學(xué))等課程，在此階段，實踐的重點(diǎn)是讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識，同時也對專業(yè)知識進(jìn)行認(rèn)知。在課程實習(xí)期間，除了專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習(xí)外，還要在假期安排專業(yè)集中實習(xí)。經(jīng)過探索我們認(rèn)為集中可以采取兩種方式進(jìn)行:一是直接讓學(xué)生參加旅行團(tuán)或入住酒店，以一個游客的身分對自己所生活的周邊風(fēng)景名勝、酒店進(jìn)行認(rèn)識實習(xí)，體驗旅行團(tuán)中全陪、導(dǎo)游的工作及酒店員工如何開展工作等，并進(jìn)行模擬訓(xùn)練，將他們領(lǐng)進(jìn)旅游酒店工作的門檻。另一種方式是建立比較穩(wěn)定的認(rèn)識實習(xí)基地，由各專業(yè)課程老師分別下到實習(xí)地，各自就所講授的內(nèi)容制作出整套的實習(xí)項目，如旅游、酒店資源調(diào)查實習(xí)、游客市場調(diào)查實習(xí)、旅游景點(diǎn)及酒店模擬規(guī)劃實習(xí)等，讓學(xué)生帶著這些項目參與實習(xí)。
2.4走出去，請進(jìn)來，創(chuàng)建一體化的實踐教學(xué)模式
社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求開放辦學(xué)，現(xiàn)代應(yīng)用型本科院校大學(xué)生必須具備較強(qiáng)的實踐能力。作為旅游與酒店管理專業(yè)的大學(xué)生僅僅依靠在學(xué)校里所掌握的專業(yè)知識肯定不能適應(yīng)企業(yè)需求他們必須走向社會，認(rèn)識社會，了解社會。走出去，就是走向社會，了解各行各業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，了解本行業(yè)的發(fā)展方向?？梢杂心康牡貐⒂^幾個著名的旅游與酒店企業(yè)，了解旅游與酒店企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，開闊學(xué)生的眼界。也可以引導(dǎo)學(xué)生為社會單位、社區(qū)服務(wù)，為他們進(jìn)行旅游路線設(shè)計，導(dǎo)游講解等，鍛煉并提高學(xué)生的工作能力。請進(jìn)來，根據(jù)旅游與酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，采用各種方式請旅游與酒店企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)或職員、管理人員來校作報告或講課，向?qū)W生們介紹世界及國內(nèi)和省市現(xiàn)今旅游與酒店業(yè)發(fā)展的狀況，介紹旅游酒店企業(yè)在市場競爭中求發(fā)展的經(jīng)驗，以及旅游酒店企業(yè)中青年員工的成長過程等，使學(xué)生在步入社會之前，更好地了解社會，懂得競爭之激烈，創(chuàng)業(yè)之艱辛，從而進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)的自覺性，努力培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)新能力。為此，新生入學(xué)教育時，我們通常請來各大旅行社、酒店的總經(jīng)理對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)思想教育。而在學(xué)生課程學(xué)習(xí)階段，對于一些實踐性較強(qiáng)的課程，更是直接聘請旅游酒店企業(yè)有經(jīng)驗的從業(yè)人員進(jìn)行授課。這樣，學(xué)生在3年的學(xué)習(xí)中，做到與社會同步發(fā)展，對行業(yè)信息了解非常及時。
3 深化實踐性教學(xué)改革的保障措施
3.1大力推進(jìn)實踐性教材建設(shè)
實踐教學(xué)內(nèi)容體系改革主要體現(xiàn)在教材建設(shè)上，為此，學(xué)院采取強(qiáng)有力的措施支持教材建設(shè)。針對現(xiàn)行旅游管理專業(yè)教材理論過深過全，技能操作內(nèi)容過淺過少的弊端，我們以勞動部職業(yè)技能鑒定規(guī)范中對酒店餐飲、客房中級服務(wù)員資格征的鑒定內(nèi)容為依據(jù)，制定酒店服務(wù)與管理能力模塊的訓(xùn)練目標(biāo);以學(xué)生技能形成的規(guī)律為依據(jù)，以技能形成為主線，對現(xiàn)行專業(yè)教材進(jìn)行精簡、修改、補(bǔ)充、組合，形成了客房服務(wù)與管理實訓(xùn)、餐飲服務(wù)與管理實訓(xùn)模塊式自編教材。
3.2加強(qiáng)旅游專業(yè)實踐性師資隊伍的建設(shè)
教師隊伍的建設(shè)是旅游與酒店專業(yè)實踐教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。要搞好實踐教學(xué)必須有一支高水平的、穩(wěn)定的教師隊伍。實訓(xùn)教師應(yīng)該是主講相關(guān)專業(yè)課程或參加過相應(yīng)領(lǐng)域內(nèi)的科研工作，具有一定實踐能力的專業(yè)教師。為提高教師的實踐水平，學(xué)校選派教師到國內(nèi)各大旅行社、星級酒店、旅游風(fēng)景區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗與實操技能，這樣既能提高理論水平，又能鍛煉操作能力，保證實踐教學(xué)內(nèi)容的不斷更新，適應(yīng)了行業(yè)迅速發(fā)展的需要。比如主講現(xiàn)場導(dǎo)游課程和模擬導(dǎo)游實訓(xùn)的教師在省內(nèi)知名度較高的大旅行社擔(dān)任過導(dǎo)游、領(lǐng)隊和酒店部門經(jīng)理等職務(wù)，主講餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理的教師擔(dān)任過星級酒店培訓(xùn)部經(jīng)理等。總之，旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教師實踐經(jīng)驗非常豐富，動手能力特別強(qiáng)，符合現(xiàn)代應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)實際需求和理論與實踐相結(jié)合的辦學(xué)原則。
3.3加強(qiáng)校內(nèi)實訓(xùn)室與校外實習(xí)基地建設(shè)，將技能訓(xùn)練環(huán)節(jié)落到實處
(1)建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)室，為學(xué)生提供良好的模擬實習(xí)環(huán)境。建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)室，可以使學(xué)生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學(xué)生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。
(2)建設(shè)校外實習(xí)基地，為學(xué)習(xí)提供真實戰(zhàn)場。建立校外實習(xí)基地，為學(xué)生和旅游與酒店企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。一方面，學(xué)生精力充沛，敢想敢干，校外實習(xí)基地能給他們提供了施展才華的場所。另一方面，學(xué)生的到來給旅游業(yè)、酒店業(yè)帶來了無限的生機(jī)和活力，為旅游業(yè)及酒店業(yè)的改革和發(fā)展提出了合理化建議，為旅游與酒店企業(yè)解決開發(fā)、生產(chǎn)、管理遇到的問題和困難提供了條件，同時旅游與酒店企業(yè)也能從中發(fā)現(xiàn)和選拔對口人才。
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一、瓦岱勒的辦學(xué)特點(diǎn)
1.頒發(fā)雙學(xué)位，靈活而開放的學(xué)制
瓦岱勒的專業(yè)課程包括本科階段以及研究生階段的課程學(xué)習(xí)，而完成兩個階段的學(xué)共需要五年的時間，但是在此過程中學(xué)生可根據(jù)自身的實際情況及將來的發(fā)展需要進(jìn)行靈活的選擇。第一個周期是本科階段，在第三年的課程結(jié)束之后，學(xué)生可以根據(jù)自己的意愿選擇在獲得瓦岱勒國際酒店管理學(xué)士學(xué)位（BAC+3）以及歐洲酒店管理學(xué)士學(xué)位兩種學(xué)位之后進(jìn)入職業(yè)生涯。這一文憑相當(dāng)于國內(nèi)的本科學(xué)歷，證明了學(xué)生擁有扎實的理論專業(yè)知識和實際操作的豐富經(jīng)驗。擁有這個文憑的學(xué)生的就業(yè)職位一般是質(zhì)量和經(jīng)營監(jiān)管者等。
第二個周期，即研究生階段。瓦岱勒畢業(yè)生在經(jīng)過這段一至二年的學(xué)習(xí)之后，將獲得瓦岱勒工商管理碩士MBA：國際酒店管理碩士學(xué)位以及國際旅游和酒店管理碩士學(xué)位，并考慮成為人力資源總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)、市場總監(jiān)。此外，瓦岱勒還會接收擁有至少大學(xué)二年級水平的其他專業(yè)的學(xué)生，這些學(xué)生要參加準(zhǔn)備課程（預(yù)科，一般為期一年），以獲得酒店和旅游管理領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識，然后才能進(jìn)入到研究生階段的學(xué)習(xí)。
2.雙語教學(xué)，逐步發(fā)展的跨文化招生模式
每年，1200多名來自法國和世界各地的國際學(xué)生在瓦岱勒國際酒店與旅游管理學(xué)院接受培訓(xùn)。瓦岱勒在美國、法國、加拿大、俄羅斯、瑞士等在內(nèi)的十幾個國家均設(shè)有校區(qū)。在校學(xué)生中，法國和歐盟學(xué)生比例約60%，其余為來自其他國家的學(xué)生。學(xué)院為國際學(xué)生開設(shè)英語教學(xué)的學(xué)士、碩士學(xué)位課程，并配有免費(fèi)法語課程，1994年，瓦岱勒法國波爾多校區(qū)成立并開始招收國際學(xué)生。2016年英國倫敦校區(qū)開始向國際學(xué)生敞開大門。
二、瓦岱勒的教育特色
1.以實踐強(qiáng)化理論，設(shè)置有針對性的綜合課程
瓦岱勒國際酒店與旅游管理學(xué)院以當(dāng)今酒店行業(yè)的人才需求和市場對酒店員工素養(yǎng)的要求為依據(jù)制定相應(yīng)的課程計劃和培訓(xùn)方式，其辦學(xué)特色是：為學(xué)生提供基于基礎(chǔ)理論與實際操作相結(jié)合的綜合性課程。在VATEL的課程設(shè)置中，實踐課程和理論課程的時間安排嚴(yán)格遵守1∶1的比例。從第一年開始，學(xué)生在校學(xué)習(xí)理論知識的同時，會到學(xué)院對外擁有的四星級酒店里進(jìn)行實際操作訓(xùn)練，為豐富自己的職業(yè)經(jīng)驗做準(zhǔn)備。一學(xué)期的校內(nèi)學(xué)習(xí)結(jié)束后，所有學(xué)生均會到世界各地的酒店進(jìn)行一個學(xué)期的酒店實習(xí)，以提高學(xué)生的專業(yè)知識和專業(yè)技能，為他們進(jìn)入職業(yè)生涯打下基礎(chǔ)。
2.實行多元化的校企合作
瓦岱勒國際酒店管理學(xué)院是許多國際行業(yè)組織的成員，學(xué)院和世界各地的主要酒店集團(tuán)之間保持著密切的聯(lián)系。每年這些酒店集團(tuán)以多種形式參與到瓦岱勒的課程安排：專業(yè)人士進(jìn)行授課、講座，向?qū)W生講解實際操作案例，他們讓瓦岱勒的學(xué)生參加論壇、學(xué)術(shù)討論會，并引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)討論。通過這些頻繁的交流，學(xué)生從一入學(xué)就可接觸到真實的職業(yè)環(huán)境。同時，這樣緊密的校企合作關(guān)系還為瓦岱勒學(xué)生提供了在知名酒店完成帶薪實習(xí)的機(jī)會。這樣是為了提高學(xué)生的專業(yè)知識和專業(yè)技能，并且鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊合作能力和環(huán)境適應(yīng)能力。事實證明，如此緊密的校企合作模式為瓦岱勒培養(yǎng)了大部分具有職業(yè)能力的優(yōu)秀畢業(yè)生：超過兩萬九千名畢業(yè)生在世界各地的頂級酒店與旅游管理機(jī)構(gòu)工作。在各領(lǐng)域工作的畢業(yè)生也為學(xué)校構(gòu)成了強(qiáng)大的人際網(wǎng)絡(luò)，為年輕的畢業(yè)生和尋求職業(yè)的校友提供幫助。
三、借鑒與啟示
1.建立理論與實踐相結(jié)合的專業(yè)人才培養(yǎng)模式
由于不同國家的教學(xué)傳統(tǒng)、行業(yè)現(xiàn)狀、歷史文化等存在差異，其酒店管理人才培養(yǎng)模式也不盡相同。比如有瑞士洛桑和法國瓦岱勒的“校店合一，工學(xué)結(jié)合”模式、美國的康奈爾的能力導(dǎo)向性模式和加拿大的與行業(yè)聯(lián)合的培養(yǎng)模式，這些教學(xué)模式都特別注重學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，其教學(xué)的核心理念是“所有理論知識必需通過實踐操作來驗證”。旅游業(yè)和酒店業(yè)均屬于服務(wù)行業(yè)，實操能力和服務(wù)經(jīng)驗在這些行業(yè)顯得尤為重要。很多學(xué)歷不高的酒店人，憑著經(jīng)驗的積累，做到了酒店的高層。因此，在學(xué)生的求學(xué)階段我們就要建立起理論與實踐相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，讓學(xué)生盡早接觸到真實的就業(yè)環(huán)境，為其畢業(yè)后進(jìn)入職場打下良好的基礎(chǔ)。
2.優(yōu)化課程設(shè)置，建立匹配健全的師資隊伍
瓦岱勒的課程設(shè)置嚴(yán)格遵守實踐和理論為1∶1的比例。例如，第一周為理論周，學(xué)生在教室學(xué)習(xí)理論課程，第二周則為實踐周，學(xué)生會被分配到瓦岱勒對外經(jīng)營的酒店各個部門進(jìn)行一周的實習(xí)，學(xué)習(xí)各個崗位的實操技能。如此循環(huán)，交替進(jìn)行。而教師的構(gòu)成又為這一課程設(shè)置體系服務(wù)。瓦岱勒的老師有全職教師、兼職教師、行業(yè)教師三種類型，前兩類教師具有碩士或者以上文憑，擁有豐富的業(yè)界背景，且必須通過嚴(yán)格的教師入職考核，后一類教師不要求有很高的學(xué)歷，但是其酒店工作的經(jīng)驗比前兩類更豐富。由此可見，瓦岱勒的師資隊伍也是遵守實踐和理論比為1∶1的構(gòu)成比例。我國可以在有條件的高校或職業(yè)院校增大實踐課程的設(shè)置比例，另聘請行業(yè)專家加入到我們的師資隊伍之中，以更加匹配課程設(shè)置上的變化。
3.加強(qiáng)校企合作，打造與專業(yè)崗位接軌的實訓(xùn)項目
瓦岱勒在業(yè)內(nèi)的合作伙伴有雅高、最佳西方、卡爾森、希爾頓全球、凱悅、洲際等全球知名的酒店管理集團(tuán)。這些酒店均與瓦岱勒保持著緊密的合作發(fā)展關(guān)系，每個學(xué)期都為瓦岱勒的學(xué)生提供各種酒店崗位的帶薪實習(xí)機(jī)會，讓學(xué)生在畢業(yè)前就能夠接觸酒店行業(yè)真實的就業(yè)環(huán)境。這種緊密合作的實訓(xùn)項目，一方面減少了學(xué)生自己外出尋找實習(xí)的時間，為他們在校專心學(xué)習(xí)提供了保證，真正實現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的無縫對接；一方面保證了合作的酒店企業(yè)有穩(wěn)定的實習(xí)生源，有利于酒店行業(yè)根據(jù)本身需要親自培養(yǎng)所需人才。因此，加強(qiáng)校企合作，打造與專業(yè)崗位接軌的實訓(xùn)項目，有利于實現(xiàn)真正的雙贏局面。
旅游購物已經(jīng)成為香港旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，旅游購物的不斷升級也給香港帶來了豐富的外匯收入，對經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也起著至關(guān)重要的作用。并且提高了香港旅游產(chǎn)業(yè)的名氣，同時也增大了旅客的數(shù)量。旅游購物的管理機(jī)制也為香港旅游購物帶來了非常大的收益，通過管理機(jī)制科學(xué)、高效、準(zhǔn)確的管理方法，使香港旅游購物形成了一條清晰、連貫的購物產(chǎn)業(yè)鏈。
一、香港旅游購物管理機(jī)制的特點(diǎn)
（一）旅游購物的開發(fā)機(jī)制
香港作為旅游購物的大都市，旅客量非常大，當(dāng)游客購物時就需要銷售人員及時準(zhǔn)確的抓住游客的消費(fèi)心理以及消費(fèi)理念，向其推售出游客滿意的商品。這就是香港旅游購物管理機(jī)制的開發(fā)機(jī)制，有了準(zhǔn)確的目標(biāo)才能逐步擴(kuò)大旅游產(chǎn)業(yè)，提高銷售效益。正是這種規(guī)范的、高效的管理理念才成就了旅游購物產(chǎn)業(yè)的繁華盛世。
（二）旅游購物的監(jiān)管機(jī)制
如此大型的購物都市，各種各樣的商品以及商家，沒有有效的監(jiān)督管理機(jī)制是不行的，對于商家而言，顧客就是上帝，但是在旅游購物的過程中一定會存在一些矛盾、誤解，這就需要制定出明確的監(jiān)管機(jī)制來維護(hù)雙方的利益不受到侵害。以及對商家的經(jīng)營方式的監(jiān)管，商家是否盡到自己的職責(zé)，達(dá)到旅客的購物要求，滿足旅客的購物需要等。
（三）旅游購物的探究機(jī)制
對于香港旅游購物而言，要想把這個旅游購物的產(chǎn)業(yè)鏈做大做強(qiáng)，首先商家一定要了解到最新的時尚資訊，最前沿的產(chǎn)品，最發(fā)達(dá)的科技，以及隨著時代的發(fā)展人們消費(fèi)觀念的改變。然后根據(jù)得到的最新信息，銷售人員要不斷的探究和學(xué)習(xí)，來提高銷售人員的銷售水平，提高旅游購物的效益。只有做好銷售前的探究工作，才能在第一時間達(dá)到商家理想的效益。
二、香港旅游購物管理機(jī)制的啟示
（一）旅游購物管理機(jī)制帶來的效益
香港旅游購物這條產(chǎn)業(yè)鏈的管理機(jī)制帶來的效益促使了經(jīng)濟(jì)、科技的快速發(fā)展，高效率、高利益、高質(zhì)量的滿足了廣大購物者的需求。這就為內(nèi)地的旅游購物產(chǎn)業(yè)敲響了警鐘，內(nèi)地的旅游購物管理機(jī)制如何做到不斷提高商家的銷售業(yè)績，不斷提高銷售人員的綜合素質(zhì)，不斷提高監(jiān)管力度使旅游購物產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范和一體化。這些都是值得內(nèi)地的旅游購物產(chǎn)業(yè)的管理者考慮和提高的，為什么只有香港可以叫做“旅游購物天堂”內(nèi)地卻不可以，借鑒到香港優(yōu)秀的管理方法來不斷提高自己，壯大內(nèi)地的旅游購物產(chǎn)業(yè)。
（二）需要擴(kuò)大旅游產(chǎn)業(yè)鏈
目前，我國內(nèi)地的購物產(chǎn)業(yè)還不是十分規(guī)整和一體，也沒有香港旅游購物產(chǎn)業(yè)那樣名聲赫赫，內(nèi)地的購物產(chǎn)業(yè)比較局限，這也是內(nèi)地旅游購物產(chǎn)業(yè)沒有嚴(yán)格的管理機(jī)制造成的。如今，消費(fèi)者出門旅游，來到一個旅游景點(diǎn)的時候，看到的商家卻寥寥無幾，根本滿足不了消費(fèi)者的購物需求，所以，單單是旅游商家是不夠的，要想擴(kuò)大旅游購物產(chǎn)業(yè)，就必須把商家零售產(chǎn)業(yè)融入到旅游購物當(dāng)中來，隨著內(nèi)地旅游購物產(chǎn)業(yè)鏈的不斷擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)、科技等都會得到提高。打響了內(nèi)地的銷售產(chǎn)業(yè)，即可以吸引大量的游客，壯大內(nèi)地的綜合實力。
（三）更加深入的理解消費(fèi)者的心理
當(dāng)旅游調(diào)研人員反饋回旅游人數(shù)時，銷售人員就應(yīng)該做好銷售前的準(zhǔn)備。但是現(xiàn)在反饋回的旅客信息都不是很全面，這時就需要銷售人員去研究出一套有效的銷售方案，首先應(yīng)該制定出一套針對大多數(shù)人的銷售方法，在考慮這種商品什么樣的旅客會喜歡，旅客喜歡的原因是什么。然后根據(jù)旅客家鄉(xiāng)的特點(diǎn)，考慮一下當(dāng)?shù)厝说南埠贸源?，?dāng)?shù)厝硕枷矚g在什么樣的購物場所購物，最后研究一下旅客們的興趣愛好，選擇最佳的購物消費(fèi)地點(diǎn)。銷售人員在整個消費(fèi)過程中起著連貫的作用，詳細(xì)的介紹商品的特點(diǎn)，抓住消費(fèi)者的購物心理，在第一時間達(dá)成交易，才會帶來最大的經(jīng)濟(jì)效益。
三、總結(jié)
