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序論：在您撰寫休閑食品的行業(yè)分析時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導您走向新的創(chuàng)作高度。
一、中國休閑食品的行業(yè)現(xiàn)狀
我國休閑食品行業(yè)雖然在快速發(fā)展壯大、逐漸被企業(yè)所重視，但目前在國內(nèi)休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢，本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強，這也是目前國內(nèi)市場高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一；再者，食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來越豐富，消費者的選擇余地卻越來越大，市場競爭越演越烈，這諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機遇的同時，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。
休閑食品市場的日益壯大以及消費水平的不斷提高，使國外企業(yè)看好中國市場。早在10余年前，箭牌、達能等跨國大企業(yè)就開始進入中國市場，現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細分和市場布局，并進一步加大市場拓展力度，運用他們在資金實力、品牌管理經(jīng)驗、渠道運作等方面經(jīng)驗大力蠶食中國休閑食品市場。因此，在外資企業(yè)迅速占領中國市場的時，本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，注重品牌的樹立和培育。品牌是決定競爭力的關鍵，外資強勢進攻和市場的發(fā)展成熟，促使本土企業(yè)品牌意識和團結意識開始增強。如福建軍團企業(yè)，他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢等運作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)一線品牌，逐漸有了向外擴張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢，市場競爭又如此激烈，但我國休閑食品的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細分和行業(yè)整合也將完成，因此，休閑食品企業(yè)應抓住發(fā)展機遇，通過新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設和市場拓展等手段，運用差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。
二、休閑食品的物流情況分析
物流可以緩解休閑食品行業(yè)的眾多壓力和尷尬，是我國休閑食品行業(yè)提高競爭力，滿足顧客要求的出路。其具體表現(xiàn)如下。
首先，現(xiàn)代物流“多品種、小批量”的配送方式可以滿足顧客現(xiàn)有的消費模式。運輸?shù)目旖?，迅速和安全是物流業(yè)提供服務的特點，其JIT配送體系可以保證休閑食品原材料的新鮮和運送的及時，其先進的多式聯(lián)營方式可以保證休閑食品大量空間位移的實現(xiàn)，因此，物流為我國休閑食品行業(yè)“多品種、大批量”的生產(chǎn)和顧客“多品種、小批量”的需求提供了堅實的物質(zhì)基礎和支持。
其次，物流業(yè)現(xiàn)有的設備和技術可以滿足休閑食品行業(yè)的保管條件和保鮮程度。冷凍食品供應鏈已經(jīng)成為我國物流發(fā)展的關注課題，最近，又有一些大型企業(yè)進軍冷藏物流，如大眾交通等，這些實力雄厚的企業(yè)可以為休閑食品行業(yè)提供先進的設備和技術，從而可以大大降低我國休閑食品行業(yè)在倉儲和運輸方面的損耗。
再次，我國物流所擁有的先進管理思想和硬件設備可以降低休閑食品的終端價格。目前我國許多3PL提供的都是全方位一體化的服務，他們以提供物流“低投入，高產(chǎn)出”的解決方案為重點，尋求可獲得的資產(chǎn)的最佳組合，可以為我國物流業(yè)節(jié)約大量成本，從而降低其終端價格。
最后，物流業(yè)可以提高我國休閑食品行業(yè)的綜合競爭力。構建我國休閑食品行業(yè)的現(xiàn)代物流平臺，通過變革將傳統(tǒng)的基礎物流向休閑食品供應鏈物流轉(zhuǎn)變，改變傳統(tǒng)的作業(yè)模式。物流供應鏈系統(tǒng)就是通過將供應鏈上下游的原料提供商，生產(chǎn)商和零售商等聯(lián)合起來，使企業(yè)間的關系由傳統(tǒng)的“殺價”轉(zhuǎn)為“雙贏”，從全局化的角度來找到最優(yōu)方案。同時，物流供應鏈還可以將顧客與企業(yè)緊密的結合，快速反映市場的需求和變幻，從而達到全面提高休閑食品行業(yè)綜合競爭力。
三、休閑食品行業(yè)物流業(yè)務的改進措施
通過以上分析，我們可以得出：發(fā)展我國休閑食品物流是必然趨勢，基于我國休閑食品物流面臨的新環(huán)境，要解決與休閑食品物流密切相關的食品多樣快捷化要求、食品安全控制、食品規(guī)模效益等問題，就要求引進先進的物流供應鏈管理思想，將生產(chǎn)鏈的上下源頭有機結合起來，以其先進的體系提高我國休閑食品企業(yè)的競爭力。其中休閑食品行業(yè)可以從以下幾方面著手改進。
1.休閑食品企業(yè)與3PL合作。休閑食品企業(yè)將物流業(yè)務外包第三方物流公司，自身專注于對核心競爭力的打造，讓3PL的規(guī)模效益降低自己的物流成本，乃是一舉兩得之事。目前，國內(nèi)的許多3PL公司都提供了物流一體化服務，從包裝、運輸?shù)椒謷?、配送，甚至與顧客進行FTF交貨，為休閑食品企業(yè)打造全方位的物流體系和增值服務。
2.休閑食品企業(yè)與政府與物流行業(yè)協(xié)會合作，共同完善休閑食品物流的法規(guī)和制度，從根本上改變休閑食品物流的負面影響。在現(xiàn)代社會中，形象和信譽是企業(yè)的無形資產(chǎn)，是提高企業(yè)競爭力不容忽視的一部分。由政府提供相應的政策支持和資金支持，行業(yè)提供休閑食品物流的交流平臺，建立休閑食品供應鏈全面質(zhì)量管理體系，可以將中毒、腐爛等食品現(xiàn)象降到最低，從而改變我國休閑食品行業(yè)一貫負面形象，共同打造中國休閑食品行業(yè)“健康、綠色”的新形象。
3.引進先進的物流硬件設備和物流管理軟件。在依賴于物流外包的同時，企業(yè)必須提高自己的硬件設備和人員管理水平。推進集約化共同配送以降低企業(yè)物流成本，實施配送/流通/加工一體化，引入先進信息技術進行貨架管理，用現(xiàn)代物流技術推進休閑食品物流合理化，這些都是我國休閑食品行業(yè)的必然發(fā)展趨勢。
當“休閑食品”遇到“物流”，這將是一幅振奮的畫卷，一次美麗的相遇，為降低休閑食品企業(yè)的綜合成本，為提高休閑食品企業(yè)的核心競爭力，為打造我國休閑食品行業(yè)需要物流的再造，休閑食品物流將為我國休閑食品行業(yè)翻開嶄新的一頁，中國休閑食品行業(yè)的明天會更好！
參考文獻：
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［2］鄭建仙.功能性食品［M］.北京：中國輕工業(yè)出版社，1995.
【關鍵詞】休閑食品 發(fā)展前景 存在問題 對策
一、前言
休閑食品，俗稱“零食”，通俗來說就是和主食有所區(qū)別的食物。一般來說，休閑食品是指人們在空閑、休息時所吃的非主食類的食品，如糖果、肉制食品、膨化食品、干果等，休閑食品在產(chǎn)品屬性定義上，屬于快速消費品。自20世紀80年代以來，人們的生活水平不斷提高，食品消費格局也開始了轉(zhuǎn)變，休閑食品行業(yè)迅速發(fā)展，市場不斷擴展，休閑食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出了一片繁榮景象。隨著我國食品行業(yè)的大力發(fā)展和對于休閑食品市場需求的持續(xù)增長，未來我國休閑食品行業(yè)的市場競爭也將變得更加激烈，并有越來越多的企業(yè)開始注重品牌的塑造，同時，休閑食品的生產(chǎn)工作也將更加趨于專業(yè)化、安全化和標準化，而中高端消費品市場也將成為行業(yè)爭奪得焦點。同時，休閑食品連鎖經(jīng)營模式和銷售模式電子商務化將成為新的市場增長點。研究休閑食品有助于更好促進食品類企業(yè)的發(fā)展，把握休閑食品企業(yè)所面臨的形勢有助于企業(yè)制定相關對策，有助于食品行業(yè)的不斷壯大。
二、休閑食品市場的現(xiàn)狀分析
（一）休閑食品具有良好的市場發(fā)展前景
（1）休閑食品市場潛力巨大。近幾年來，我國每年的休閑食品市場需求額超過千億元，市場規(guī)模逐漸地增長，消費市場也在快速地增長。所以休閑食品消費速度也在跟著快速增長。在2014年中國食品工業(yè)協(xié)會的《中國傳統(tǒng)特色小品類休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究》顯示，隨著我國國民經(jīng)濟發(fā)展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M中的新寵。從2004年到2014年，全國休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值從1931.38億元，增長到9050.18億元，10年間凈增長7118.80億元，年均復合增長為16.70%。據(jù)測算，到2018年，休閑食品產(chǎn)值有望達到該發(fā)展階段的頂點，增速最大。根據(jù)統(tǒng)計顯示，近年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場的平均增長率20個百分點，在中國食品市場的地位越來越重要。同時僅僅在食品企業(yè)的注冊這一項就已高達了10多萬家，這些數(shù)據(jù)說明我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。
（2）休閑食品市場開始整合資源。受到產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素的影響，中國休閑食品的市場集中度比較強。針對消費者多樣化的需求以及休閑食品市場的一些巨大空白，部分地方政府開始有意識地整合當?shù)氐钠髽I(yè)資源，大力培育有關于休閑食品的特色市場，并且將休閑食品的生產(chǎn)開始與本土的農(nóng)業(yè)資源緊密相連，不同的地域有著截然不同農(nóng)業(yè)的資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高，也就形成了擁有眾多具備獨特資源優(yōu)勢的休閑食品種類，引導著中國休閑食品發(fā)展的潮流。
（二）休閑食品發(fā)展歷程存在的問題
（1）傳統(tǒng)休閑食品行業(yè)存在的不足。我國的休閑食品大多屬于傳統(tǒng)休閑食品，作為區(qū)別于生活必需品的消費種類，在我國仍處于發(fā)展中階段，目前我國的休閑市場發(fā)展中也存在一些問題。首先，發(fā)展規(guī)模小，休閑食品銷售額只占我國全國消費品零售總額21萬億元的2.57%；其次，休閑食品企業(yè)種類眾多，呈現(xiàn)小而散的局面，市場競爭力弱；行業(yè)集中度較低。其次，生產(chǎn)經(jīng)營分散，我國前十強企業(yè)的市場集中度約占30%；第三，消費者對產(chǎn)品的安全性、質(zhì)量缺乏信任，最近幾年出現(xiàn)的食品安全事件使得人們對企業(yè)的食品安全存在擔憂，而近年來休閑食品消費總量每年均以雙位數(shù)增長，高于食品行業(yè)平均增速兩成左右。相關數(shù)據(jù)顯示，當前，我國每年人均消費休閑食品約30克，只相當于發(fā)達國家人均消費量3200克的9.3%，這說明我國休閑食品有著廣闊的增長空間。
（2）新休閑食品行業(yè)亟待整合提高。休閑食品在新產(chǎn)品開發(fā)以及生產(chǎn)渠道建設和銷售渠道建設、生產(chǎn)技術等方面，本土的休閑食品企業(yè)均落后于一些外資品牌，無法跟上大市場的快速發(fā)展的步伐，并且大多都集中于低端休閑食品市場，我國的中高端休閑食品市場是一直被外資壟斷著，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品大量的市場。再從市場品牌的競爭來看，休閑食品的品牌集中度比較低，整體競爭力較弱。中國的幾大休閑食品企業(yè)都比較集中開發(fā)谷物膨化類產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一產(chǎn)品同質(zhì)化，同行競爭激烈，對外競爭力弱；由于技術力量不夠強大，導致目前國內(nèi)的休閑食品風味還不能與國際上同類產(chǎn)品風味相比；另外在包裝方面，國內(nèi)除了幾大合資企業(yè)外，許多國營企業(yè)、小型廠家制造的休閑食品包裝顏色及品質(zhì)還不夠完美；因為技術力量不足、食品機械化的水平比較落后，使得許多新型產(chǎn)品的開發(fā)還處于一個巨大空白期。
三、小結
隨著我國經(jīng)濟飛速發(fā)展，我國休閑食品市場競爭越來越激烈，再加上休閑食品行業(yè)有很多新進入者，企業(yè)的核心競爭力的構建也將成為關鍵之所在，現(xiàn)在越來越多的企業(yè)也開始逐漸看重品牌的打造。一方面，隨著我國休閑食品市場發(fā)展的成熟，國內(nèi)休閑食品的產(chǎn)品的包裝、質(zhì)量將更加專業(yè)化和標準化，品牌的作用肯定變得愈發(fā)重要。另一方面隨著人均消費水平的提高、消費結構的升級，人們越來越注重生活的品質(zhì)和生活的質(zhì)量。很多休閑食品企業(yè)已不再局限于生產(chǎn)日常的隨口零食，而轉(zhuǎn)變成加餐品，成為每日正餐中的一部分甚至可能是替代品，而且亞健康現(xiàn)象的擴大化以及人們的健康意識得到提高，使得消費者對健康和安全越來越重視，所以休閑食品不僅是美味更要變得安全健康。
面對復雜多變的形勢，休閑食品企業(yè)需要制定相應對策，要求休閑企業(yè)不僅要從外部改變，開發(fā)綠色新產(chǎn)品，創(chuàng)新科學技術，面對不同的消費人群采取不同的促銷方式，更要注重挖掘企業(yè)品牌內(nèi)涵，看重推廣品牌價值，這樣才能在市場經(jīng)濟的風雨中越戰(zhàn)越強，才能在發(fā)展的潮流中處于不倒的位置，才能為中華復興貢獻自己的一份力量。
參考文獻：
[1]亞軍.周黑鴨把“秘方”標準化[J].中國經(jīng)營報，2011.
“數(shù)”看休閑食品一路走來
冷暖自知
近年來，隨著國民消費水平的提高，我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，目前已經(jīng)接近萬億元。作為快消品中的佼佼者，休閑食品的地位也在不斷提升。從之前不被重視的“零食”進化為現(xiàn)如今的“高大上”，從20世紀末眾多休閑食品廠家削尖腦袋往大賣場里鉆，到2005年嘗試連鎖專營，再到近幾年進駐電商平臺，休閑食品一路走來，是喜是悲，只有行業(yè)本身感受最為真切。
休閑食品一般可以分為以下幾類：谷物休閑食品（烘焙類、油炸類、膨化類）、糖果巧克力、果凍、果脯蜜餞、堅果炒貨、熟制休閑豆制品、休閑素食水果、肉干肉脯等。其中，不同屬性休閑食品的待遇也大不相同。作為休閑食品中的“主食”和“硬菜”，面包和蛋糕的地位難以撼動。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，面包和蛋糕是家庭綜合消費指數(shù)最高的休閑食品，它們的主食屬性讓其他品類的休閑食品拍馬不及。
緊隨其后的是干果類休閑食品，除了物美價廉的花生、瓜子等，價格偏高的核桃、松子等干果也因其豐富的營養(yǎng)備受消費者青睞。
有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品中也有一些品類常年不溫不火，果凍市場上幾個大品牌勤勤
懇懇，卻也沒換來市場的大紅大紫。在市場推廣和產(chǎn)品創(chuàng)新方面有所欠缺，使得人們對于果凍的消費意識正在逐漸淡薄。而果脯肉脯市場則是因為缺少有影響力的品牌領導，市場反應日趨平淡。
看到當下休閑食品行業(yè)蓬勃發(fā)展，很難想象發(fā)展初期的不易與艱難。從上世紀90年代起，我國休閑食品行業(yè)從最初的整體實力弱、歷史積淀薄發(fā)展到現(xiàn)在市場相對成熟、產(chǎn)品普遍被認可，著實不易。
有數(shù)據(jù)顯示，從2004年到2014年，全國休閑食品行業(yè)年產(chǎn)值從1931億元增長到9050億元，占國內(nèi)GDP比重由1.20%上升到1.42%。其中小品類休閑食品（堅果炒貨、果脯蜜餞、豆制品、肉干肉脯等）產(chǎn)值從540億元增長到3875億元。休閑食品行業(yè)2009-2014年復合增長率為12.7%。其中，2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.54億元，同比增長27.53%；實現(xiàn)銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%；實現(xiàn)利潤117.71億元，同比增長52.87%。
2012年，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有4556家，實現(xiàn)銷售收入6921.88億元，同比增長13.21%。實現(xiàn)產(chǎn)品銷售利潤957.66億元，同比增長17.57%，實現(xiàn)利潤總額為586.10億元，同比增長18.64%。2010-2014年，果脯蜜餞、豆制品增速超過20%，堅果炒貨、肉干肉脯增速保持在15%-20%。從以上數(shù)據(jù)不難看出，經(jīng)過多年的發(fā)展，消費者日常生活中的“零食”也正走上一條快速發(fā)展的道路。
橫觀行業(yè)不足
盡管如此，我們也應從快速發(fā)展的進程中看到存在的問題。雖然休閑食品行業(yè)取得了長足發(fā)展，但與發(fā)達國家相比還有著不小的差距。據(jù)了解，2009年，我國休閑食品市場容量雖已超過400億元，但人均消費量僅為23.6g，遠低于發(fā)達國家每年人均消費3.2kg的水平。我國休閑食品行業(yè)發(fā)展有目共睹，但發(fā)展過程還是出現(xiàn)了以下幾類問題。
國產(chǎn)PK外資 勢雖弱潛力強
有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品行業(yè)雖然在快速發(fā)展壯大，被消費者和企業(yè)重視，但在國內(nèi)休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍然占據(jù)著市場的多半江山，我國本土企業(yè)則相對勢弱，部分企業(yè)在產(chǎn)品的創(chuàng)新、技術的更新以及市場的推廣等方面有所欠缺，難以跟上行業(yè)發(fā)展的步伐。
從市場占有率、消費者滿意度等多種因素分析，休閑食品市場中，外資、合資企業(yè)不論從知名度還是市場反應本身都名列前茅。多年以前，箭牌、達能、卡夫等跨國企業(yè)就開始進入中國市場，現(xiàn)已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細分和市場布局。美國卡夫食品品牌旗下的奧利奧、太平等知名品牌在休閑食品市場中占有相當大的份額。法國食品飲料集團達能旗下的多個品牌也在搶占著中國市場。
有相關機構綜合多種因素對休閑食品品牌排名，排在前十位的分別是：旺旺、卡夫、上好佳、達能、箭牌、喜之郎、德芙、好麗友、徐福記、嘉士利。其中只有喜之郎、嘉士利是國產(chǎn)品牌，由此可見，國產(chǎn)休閑食品在市場中的地位處于相對劣勢，反觀外資品牌的市場份額則不易撼動。
在外資、合資企業(yè)蠶食國內(nèi)休閑食品市場的當下，本土品牌又該采取哪些措施應對？一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，當下，外資企業(yè)正在迅速占領中國市場，我國本土休閑食品企業(yè)唯有對產(chǎn)品質(zhì)量進行提升，對產(chǎn)品品類進行細分，對產(chǎn)品進行創(chuàng)新，對產(chǎn)品安全進行嚴格的把控，注重品牌的樹立和培育，才能使之健康、持續(xù)發(fā)展，在接下來很長一段時間的激烈競爭中也能與外資企業(yè)開始新一輪博弈。另外，本土企業(yè)也要聯(lián)合拓展市場，一句“團結就是力量”用在這里恰如其分。目前，國內(nèi)一些有實力的休閑食品企業(yè)開始不滿外資占據(jù)中國大部分市場的現(xiàn)狀，聯(lián)合起來共同與外資品牌抗衡。這在一定程度上也說明外資的強勢促使本土企業(yè)的團結意識開始增強。雖然國內(nèi)休閑食品企業(yè)仍處弱勢，但依托國內(nèi)市場的廣闊前景和本土品牌自身的旺盛生命力，以及市場的進一步細分，相信國產(chǎn)品牌也將在休閑食品市場占有舉足輕重的地位。
說到細分市場，我國本土休閑食品企業(yè)的表現(xiàn)著實不錯，耳熟能詳?shù)慕鸾z猴、大白兔在糖果市場中的占有率笑傲江湖。洽洽食品在包裝類葵花籽市場中占有率高達20%。有業(yè)內(nèi)人士就休閑食品市場細分問題進行研究，他表示，做好市場細分就等于找到了激烈市場競爭環(huán)境下的創(chuàng)新之路。而這個細分的市場蛋糕可以逐漸做大，形成自己獨具的優(yōu)勢。
渠道建設需全方位
除了“共御外敵”，我國本土企業(yè)之間也存在激烈競爭。休閑食品行業(yè)集中度較低，小、散、弱的局面短期內(nèi)很難打破。部分中小休閑食品企業(yè)在新品開發(fā)、渠道建設等方面與一線企業(yè)相差甚遠。
以渠道建設為例，休閑食品市場已頗具規(guī)模，一線企業(yè)的渠道日趨完善。隨著網(wǎng)絡購物走進千家萬戶，人們購買休閑食品的渠道大體可分為兩類：線上和線下。線上，各種電商平臺充斥著電腦屏幕，“在家吃全球”逐漸成為一種習慣。而線下則主要依靠以下3種銷售渠道：超市大賣場的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售。
其中，超市大賣場集中銷售的多為獨立包裝的休閑食品，而相對高端的獨立包裝休閑食品則多在高端連鎖便利店內(nèi)銷售。如：711、鄰家等，
散裝稱重銷售則多出現(xiàn)在面包店、糕點店和超市專柜。 主要憑借店面品牌來帶動產(chǎn)品銷售。
而連鎖加盟式銷售的多為土特產(chǎn)類休閑食品，這類食品目前依然缺少強勢產(chǎn)品品牌，多是借助地方品牌的集群效應提升銷量。
由此不難看出，目前休閑食品企業(yè)的流通渠道相對單一，并不能全方位覆蓋市場、滿足消費者需求。業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品的終端建設和企業(yè)對渠道的掌控能力是企業(yè)進一步發(fā)展的關鍵?，F(xiàn)如今，部分有實力的休閑食品企業(yè)都在加大對經(jīng)銷商的扶植和對分銷商的管控，強化對渠道的深度管理。除此之外，還應注重產(chǎn)品的個性化擺放、規(guī)范化陳列，形成一套系統(tǒng)化、有特色的體系，這樣才能對產(chǎn)品的銷售產(chǎn)生有利的影響，也可以加深消費者對品牌、產(chǎn)品的印象，從而提升知名度。另外，休閑食品企業(yè)應實行多通路并舉，除了傳統(tǒng)經(jīng)銷通路，KA通路和車站等特殊通路也要全面覆蓋，以多渠道銷售提升產(chǎn)品的市場覆蓋率，提升產(chǎn)品銷量。
網(wǎng)購則是怎樣也避不開的重要渠道，在互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的當下，不“觸電”在很大程度上意味著落伍、出局。如今，“80后”、“90后”成了休閑食品的消費“主力軍”。網(wǎng)絡的發(fā)展給這支“主力軍”提供了廣闊的平臺，也給休閑食品行業(yè)提供了發(fā)展的契機。休閑食品觸電已經(jīng)是大勢所趨，如何利用好電商平臺這把利劍開拓市場、推廣宣傳、提高銷量和產(chǎn)品知名度，也是休閑食品企業(yè)需要思考的。
酒香也怕巷子深 品牌推廣少不了
和渠道建設同樣重要的是品牌推廣。目前，休閑食品的品牌傳播大多停留在產(chǎn)品層面，沒有深度挖掘品牌潛力，導致消費者忠誠度不高、市場反應平平。有業(yè)內(nèi)人士表示，休閑食品重在休閑，企業(yè)可以抓住休閑做文章，烘焙食品可以開發(fā)休閑餐廳、咖啡廳等餐飲終端銷售，或者深入高檔社區(qū)，提高目標客戶的關注度，從而達到提高銷量的目的。
另外，當下信息的傳播可謂全方位、多角度，正確的宣傳加上市場運作，對一個品牌的影響也是顯而易見的。網(wǎng)絡、電視、廣播等媒介在給人們帶來享受的同時，也給企業(yè)帶來商機。也有休閑食品企業(yè)與游戲、電影等合作，利用其知名度推廣產(chǎn)品，提升企業(yè)、產(chǎn)品的名氣。
《2016-2020年中國休閑食品行業(yè)投資分析及前景預測報告》顯示：休閑食品前20名全部都有廣告投入，分別占企業(yè)產(chǎn)值的3-10%不等，其中約70%用于電視廣告，15%用于網(wǎng)絡，3%用于公關，10%用于平面媒體，2%用于新媒體等其他媒介。
正如上文提到的，特色、個性是休閑食品打開市場的一大利器，不僅體現(xiàn)在渠道建設中，也體現(xiàn)在品牌推廣中。目前，很多企業(yè)意識到這點，開始著重培養(yǎng)自身獨特的品牌個性，個性化的品牌形象、特色的產(chǎn)品都是企業(yè)為滿足消費者個性需求所做的努力。
雖然二三線休閑食品企業(yè)和一線企業(yè)之間有一定的差距，但其表現(xiàn)也有可圈可點之處。戰(zhàn)略清晰、有特色的商業(yè)模式、品牌成長性較好的二三線企業(yè)在未來市場競爭中也會成為一支不可忽視的力量。
產(chǎn)品品類、消費人群將細分 低脂肪、低熱量成趨勢
《中國線上零食消費趨勢報告》顯示，線上食品銷售中休閑零食類居首位，休閑食品的銷售額在整個食品行業(yè)占比超30%，且仍有上升趨勢。由此不難看出，休閑食品市場的前景廣闊。
如果說以上數(shù)據(jù)無法直觀反映出休閑食品市場潛力的話，那么下面這組數(shù)據(jù)將更為清晰地描繪出休閑食品市場的廣闊前景。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2016-2021年中國休閑食品行業(yè)消費需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》預測，我國休閑食品市場規(guī)模仍將會以10%以上的速度增長，在2016年將會突破10000億元；2017年達到12000億元；2018年突破13220億元；2019年達到14542億元；2020年達到15996億元；2021年將會達到17596億元。
《2016-2020年中國休閑食品行業(yè)投資分析及前景預測報告》指出，目前，我國休閑食品消費主要分為自食類和禮品類，市場主要分為家庭、旅游及禮品類消費市場。
數(shù)據(jù)顯示，2013年全國國內(nèi)旅游人數(shù)32.62億人次，比上年增長10.3%。其中：城鎮(zhèn)居民21.86億人次，農(nóng)村居民10.76億人次。全國國內(nèi)旅游出游人均花費805.5元。其中：城鎮(zhèn)居民國內(nèi)旅游出游人均花費946.6元，農(nóng)村居民國內(nèi)旅游出游人均花費518.9元。人們在旅游過程中，購買當?shù)靥厣称芬呀?jīng)成了一種習慣。地域性、民族性較為凸顯的傳統(tǒng)特色休閑食品備受旅游消費者青睞。
另外，我國禮品市場需求量高達8000億元，其中春節(jié)期間的禮品需求占到了總需求的60%。個人和家庭的禮品需求每年約為5055億元，而公司或其他團體的禮品需求約為2629億元。近年來，傳統(tǒng)特色休閑食品正逐步成為禮品市場中的寵兒。
市場前景固然廣闊，如何抓住機遇快速發(fā)展，才是企業(yè)應該關注的重點話題。
近年來，肥胖癥屢見不鮮，飲食習慣不合理、運動量不夠等因素都會導致肥胖癥。而休閑食品在消費者眼中似乎和肥胖總是密不可分。記者在超市中對消費者進行了關于休閑食品與肥胖是否有關的采訪，發(fā)現(xiàn)部分消費者持肯定觀點。“我覺得薯片、開心果這些食品的熱量都挺高的，吃多了應該都會發(fā)胖吧?！奔易”本┦写笈d區(qū)的劉女士如是說。
記者走訪多家超市，在部分休閑食品的包裝上都能看到反映“熱量高”的信息，這也成了家長不讓孩子多吃零食的主要原因。在國外，以果蔬為原料的休閑食品日漸風靡，由此可見，低熱量、低脂肪的休閑食品將成為產(chǎn)品變革的一大趨勢。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人對新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚，主要體現(xiàn)在食品營養(yǎng)和健康方面。
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析，未來幾年發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮?個休閑食品品類分別為：肉禽魚、干制蔬果、堅果類。因為這三大類食品一直是由農(nóng)戶簡單加工制作，銷售多以散貨形式出現(xiàn)在銷售終端，沒有形成產(chǎn)品品牌意識，尚屬于發(fā)展的最末端，品類發(fā)展空間很大，也容易打造強勢領導品牌。
俗話說：知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。迎合消費者需求也是優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)需要做的。在此之前，了解消費群體的分類同樣重要。
關鍵詞：齊河縣 綠色 休閑食品
中圖分類號：F529.7 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）04（b）-0222-01
山東省齊河縣是華北地區(qū)主要的休閑食品生產(chǎn)基地之一，休閑食品產(chǎn)業(yè)自2001年開始形成規(guī)模，最近五年進入了快速發(fā)展階段，2013年縣內(nèi)休閑食品生產(chǎn)企業(yè)主營業(yè)務收入總額超過15億元人民幣，主要產(chǎn)品種類包括米果類休閑食品、乳制品、果蔬類和油炸類休閑食品。
近幾年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，休閑食品正在逐漸成為日常的必需消費品，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求在不斷增長。齊河縣大力扶持休閑食品市場的前景廣闊，市場潛力巨大，但是經(jīng)過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，齊河縣的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)均不同程度的存在制約其長期發(fā)展的瓶頸。
（1）與國內(nèi)休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈比較成熟的地區(qū)相比，齊河的休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈延伸力度不夠，缺少相關生產(chǎn)設備的制造商，而且相關原材料的供應商在當?shù)匾膊欢啵h內(nèi)休閑食品生產(chǎn)企業(yè)的制造成本較高。
（2）相關企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品種類較少，同質(zhì)化較嚴重。由于相對于其他產(chǎn)業(yè)而言休閑食品產(chǎn)業(yè)的準入門檻比較低，大部分企業(yè)的產(chǎn)品的前期固定投入并不是很高，而且產(chǎn)品的特色也不夠鮮明，齊河的休閑食品生產(chǎn)企業(yè)大部分是中小企業(yè)，對行業(yè)內(nèi)的領導企業(yè)大多采取市場跟隨戰(zhàn)略，這造成了產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為明顯，對于企業(yè)的長遠發(fā)展不利。
（3）休閑食品生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)能力不足，產(chǎn)品及包裝缺乏創(chuàng)意。一是在包裝方面，齊河的休閑食品行業(yè)的產(chǎn)品包裝缺乏顯著的特色，而且缺乏創(chuàng)意與更新?lián)Q代。二是在產(chǎn)品種類和口味方面：雖然近些年，由于食品調(diào)味品、食品添加劑等上游行業(yè)的發(fā)展，但是齊河休閑食品生產(chǎn)企業(yè)在增加產(chǎn)品種類和改善產(chǎn)品口味方面尚未取得重大的突破，也沒有較大大幅度的改良。此外，部分的企業(yè)只顧及眼前的利益，而沒有進行企業(yè)自身形象、企業(yè)文化的建設在媒體上進行宣傳的力度也不夠。目前，行業(yè)內(nèi)很多企業(yè)開始走“產(chǎn)學研”相結合的道路，但也是流于表面形式，沒有真正深入下去落到實處，而且缺乏食品研發(fā)的技術型人才，無法有效推動企業(yè)成長為行業(yè)內(nèi)的領導型企業(yè)。
（4）產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡不健全，營銷手段單一。在當今休閑食品企業(yè)和產(chǎn)品林立的時代，優(yōu)秀的經(jīng)銷商將為產(chǎn)品的銷售帶來可觀的利潤，但是只有縣內(nèi)規(guī)模較大的企業(yè)的產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡比較健全。大多數(shù)休閑食品生產(chǎn)企業(yè)自身缺乏有效的營銷手段，具體體現(xiàn)在缺少優(yōu)秀的經(jīng)銷商和商和缺少系統(tǒng)的營銷方案。
依據(jù)齊河縣休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展5年規(guī)劃，行業(yè)內(nèi)企業(yè)主營業(yè)務收入總額力爭實現(xiàn)年均增長17%，到2018年行業(yè)的主營業(yè)務收入總額將力爭突破35億元人民幣。但是，齊河休閑食品行業(yè)內(nèi)的多數(shù)企業(yè)為中小型企業(yè)，要想突圍實現(xiàn)跨越發(fā)展，就需要靠產(chǎn)品和服務等的方面的特色和硬實力。首先企業(yè)應該找出自身產(chǎn)品的優(yōu)勢條件，為產(chǎn)品重新定位。然后，集中力量發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)品，其他產(chǎn)品作為輔助。同時，還要注重形成自身的企業(yè)文化，為企業(yè)自身的形象進行包裝。另外，要施行規(guī)范化管理，控制企業(yè)生產(chǎn)成本，而且要創(chuàng)建品牌效應，品牌是一種消費認知，是一種心理感覺，且具不可模仿性，一旦樹立了品牌，就成了企業(yè)競爭優(yōu)勢，有利于確立競爭優(yōu)勢并不斷發(fā)展壯大。為保障行業(yè)內(nèi)的中小型企業(yè)有效調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，實現(xiàn)快速跨越式發(fā)展，建議其采取以下相關保障措施。
（1）完善和延伸產(chǎn)業(yè)鏈條：一是提高休閑食品檔次，豐富產(chǎn)品品種；二是實現(xiàn)科技化和規(guī)模化生產(chǎn)加工，發(fā)展多品種、精包裝產(chǎn)品；三是引導企業(yè)縱向打造原材料和成品供應鏈，實現(xiàn)信息及渠道共享。
（2）建立健全互動機制和配套服務體系：一是成立行業(yè)協(xié)會，加強行業(yè)自律；二是加強食品研發(fā)、質(zhì)量檢測體系建設；三是建立科研機構與企業(yè)的合作機制，加強綠色產(chǎn)品研發(fā)信息和技術支持。
（3）加大專業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設：依托齊河WW食品有限公司規(guī)劃建設江北最大的綠色休閑食品產(chǎn)業(yè)園。齊河WW食品有限公司是臺灣WW集團在大陸的重要生產(chǎn)基地之一，目前主要生產(chǎn)米果類休閑食品、小饅頭、干燥劑等產(chǎn)品，公司要想實現(xiàn)建設成為江北最大綠色休閑食品生產(chǎn)基地的發(fā)展戰(zhàn)略，必需要進行大幅度的組織機構變革，健全和完善生產(chǎn)流程、績效考核體系和薪酬體系，并且制定完備的支撐保障措施。
齊河縣要想實現(xiàn)休閑食品行業(yè)邁上新層次、實現(xiàn)新跨越，發(fā)展綠色休閑食品將是新的亮點和強有力的增長點。綠色休閑食品，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類的休閑食品?！鞍凑仗囟ㄉa(chǎn)方式生產(chǎn)”，是指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品的標準，禁用或限制使用化學合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它可能對人體健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生危害的物質(zhì)，并實施“從原材料到制成品”全程質(zhì)量控制，這是綠色食品加工制造過程中的重要部分，同時也是綠色食品質(zhì)量標準的核心。
齊河縣的相關職能部門需要對齊河WW食品有限公司戰(zhàn)略的調(diào)整、建立和完善綠色休閑食品的生產(chǎn)標準提供充分的保障和支持，主動為公司牽線搭橋，促進其與科技研發(fā)機構以及相關高校的合作力度，走“產(chǎn)學研”緊密結合的新型發(fā)展道路。經(jīng)過調(diào)查分析研究，公司要想實現(xiàn)綠色休閑食品標準化和規(guī)?；a(chǎn)，需要滿足以下的條件：一是生產(chǎn)產(chǎn)品的原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準；二是農(nóng)作物種植及休閑食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；三是產(chǎn)成品必須符合綠色食品的各項標準；四是產(chǎn)成品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運相關標準。
目前，伴隨著工業(yè)化的快速發(fā)展，人們居住的環(huán)境、吃的食品等不同程度的被污染，嚴重影響著環(huán)境、資源和人們的身體健康。在這種情況下，消費者越來越重視食品的安全，特別是綠色健康的休閑食品市場發(fā)展?jié)摿薮?，齊河WW食品有限公司及齊河的其他休閑食品生產(chǎn)企業(yè)應該牢牢抓住這一發(fā)展機遇，調(diào)整和完善自身的戰(zhàn)略，加大新型綠色休閑食品的研發(fā)力度，建立健全綠色休閑食品的標準化、規(guī)?；a(chǎn)流程，針對特定的細分市場和華北、東北等區(qū)域市場做好營銷及后續(xù)服務等各項工作。同時，齊河WW食品有限公司及齊河的其他休閑食品生產(chǎn)企業(yè)要不斷完善綠色食品的生產(chǎn)、檢測、銷售工作，做好相關產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和拓展，要加強與原材料產(chǎn)地和銷售地區(qū)企業(yè)的協(xié)調(diào)配合，完善聯(lián)防聯(lián)控和準入準出制度，保障其生產(chǎn)的綠色休閑食品的質(zhì)量和安全。
參考文獻
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近年來休閑食品市場發(fā)展勢頭十足，2009年我國休閑食品容量已經(jīng)高達400億元以上。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們消費水平的提高，休閑食品消費所占比例也將越來越大，目前休閑食品市場在以20%以上的速度增長，成為食品行業(yè)增長最快的大品類之一。這些數(shù)據(jù)都表明，休閑食品在未來將會有巨大發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。
海洋休閑食品作為休閑食品行業(yè)近年來發(fā)展較快的一個分支，行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，從目前的休閑食品行業(yè)消費上看，健康和營養(yǎng)消費已經(jīng)成為消費者消費的首選方向，海洋休閑食品營養(yǎng)豐富且平衡，食用方便，符合現(xiàn)代人健康均衡的營養(yǎng)需求，可以預見海洋休閑食品將會被推向一個新的消費領域。
海洋休閑食品市場現(xiàn)狀
在生產(chǎn)原材料供應上看，由于海洋產(chǎn)品價格的不斷上漲，從事海洋產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)在原料采購上需要更多的成本；在潛在競爭者方面，因為海洋食品休閑行業(yè)的巨大增長潛力，越來越多的海洋企業(yè)開始進入海洋食品深加工領域；在同行業(yè)中，獐子島、棒棰島、國聯(lián)水產(chǎn)、上品堂等海洋食品行業(yè)領軍集團，競爭非常激烈；在替代品市場和消費群體方面，雖然消費者能夠接受新潮的海洋休閑產(chǎn)品，但是高營養(yǎng)的谷物類休閑產(chǎn)品在價格因素上面占據(jù)優(yōu)勢，將會成為海洋休閑食品的最大勁敵。
海洋生物品種豐富，可以直接食用的約2萬種，在目前的海洋休閑產(chǎn)品中主要有魚、蝦、蟹、貝、海藻五大類產(chǎn)品，豐富的海洋食品造就了海洋休閑食品的多樣化、個性化發(fā)展趨勢。但是通過研究分析我們可以看到，在目前的海洋休閑食品行業(yè)中，主要是以低端的休閑食品為主，中高端市場幾乎還未被開發(fā)。雖然低端休閑食品迎合了大眾消費者的口味，但是這樣的市場定位在消費市場上缺乏研究與細分，既閑置了高端市場，又在低端市場上產(chǎn)生了更激烈的惡性競爭。
海洋休閑食品未來發(fā)展趨勢
海洋休閑食品是一個具有廣闊發(fā)展空間的行業(yè)，也是海洋產(chǎn)品行業(yè)今后的發(fā)展方向之一，也會成為休閑產(chǎn)品發(fā)展的重要途徑。結合了海洋產(chǎn)品與休閑產(chǎn)品兩大優(yōu)勢的“海味零食”，在未來的發(fā)展上有著更好的機會。
1、 規(guī)?；a(chǎn)
海洋產(chǎn)品價格的不斷上漲導致了海洋產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)成本的提高，激烈的市場競爭帶來了強大的壓力，小規(guī)模的小作坊生產(chǎn)模式將會被淘汰出局。在未來的市場中，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式將成為海洋休閑食品行業(yè)的主流，這種模式帶來的規(guī)模經(jīng)濟和范圍經(jīng)濟有利于企業(yè)競爭力的增強。
2、 全面發(fā)掘產(chǎn)品需求
海洋休閑食品低端市場惡性競爭，中高端市場幾乎無人問津，這樣的市場使海洋休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展舉步維艱。在市場需求的刺激下，海洋休閑產(chǎn)品的中高端市場終將被激活，這種由低端市場到高端市場的延伸發(fā)展是一個必然的趨勢。企業(yè)所要做的就是針對產(chǎn)品進行合理設計，精準定位，為未來高端海洋休閑食品戰(zhàn)略規(guī)劃做好鋪墊。
3、 品牌化戰(zhàn)略是主要方向
在競爭激烈的海洋休閑產(chǎn)品市場，沒有品牌的產(chǎn)品是缺乏競爭力的，成功地塑造了品牌的企業(yè)將會獲得更多的產(chǎn)品溢價和增值，最終實現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展壯大。品牌將會是未來精細化市場環(huán)境下最具區(qū)別性的企業(yè)符號，也是最能夠創(chuàng)造價值的無形資產(chǎn)。
4、 營銷策略多樣化發(fā)展
低端海洋休閑食品的營銷策略已經(jīng)不能夠適應新的市場環(huán)境。張勝軍認為根據(jù)客戶的需求來進行產(chǎn)品的設計和開發(fā)，才能夠為企業(yè)迅速打開銷售通道。在產(chǎn)品設計上要做到差異化發(fā)展，以此吸引消費者，傳播企業(yè)品牌；營銷渠道方面要采用復合渠道模式，適應市場發(fā)展變化；產(chǎn)品推廣上需要體現(xiàn)海洋休閑食品天生、健康、營養(yǎng)的特點。
5、 行業(yè)規(guī)范發(fā)展
從市場發(fā)展趨勢上看，在獐子島、棒棰島、國聯(lián)水產(chǎn)等大型海洋休閑食品領軍企業(yè)的帶領下，海洋休閑食品行業(yè)市場將會進行整合，形成規(guī)范化的市場環(huán)境和行業(yè)規(guī)則，指導整個行業(yè)公平競爭和健康發(fā)展，形成一批實力雄厚的海洋休閑食品企業(yè)，為消費市場提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
論文摘要：近幾年來，進口食品專營店紛紛踏入中國內(nèi)地市場，世界各地的食品，憑著包裝精美、滋味曼妙無比，悄然來到中國并受到中國消費者的青睞。俗話說“一招鮮，吃遍天”，這一新興的行業(yè)必將在中國市場如魚得水!主要圍繞兩方面展開，采用理論與實際相結合的研究方法，分別分析了休閑食品的中國市場，闡述了進口休閑食品行業(yè)在中國發(fā)展現(xiàn)狀并展望了本行業(yè)的發(fā)展前景。
1 引言
1.1 選題的意義
隨著中國人民生活水平的提高，人民越來越重視生活的質(zhì)量，傳統(tǒng)休閑食品已不能滿足人們的需要，進口食品逐漸融入中國老百姓的生活。近年來，進口休閑食品在中國內(nèi)地迅速發(fā)展，加盟連鎖店也遍地開花。所以，我想借本文發(fā)表一下自己的觀點。
1.2 研究的方法
本文主要圍繞兩方面展開，采用理論與實際相結合的研究方法，分別分析了休閑食品的中國市場，闡述了進口休閑食品行業(yè)在中國發(fā)展現(xiàn)狀并展望了本行業(yè)的發(fā)展前景。
本文引用美國食品 工業(yè) 協(xié)會等機構及各專家的分析預測，結合理論證實了進口休閑食品在我國內(nèi)陸的良好發(fā)展態(tài)勢。
1.3 文章框架
本文第一部分對中國休閑食品市場作了簡要概括，證實了中國有著巨大的零食市場。接著第二部分闡述了進口休閑食品在中國市場的發(fā)展現(xiàn)狀，并基于此現(xiàn)狀及第一部分的分析預計了此行業(yè)的發(fā)展前景。全文緊密聯(lián)系，步步深入。
1.4 創(chuàng)新、不足之處
本文創(chuàng)新之處在于從中國的進口休閑食品市場著手，分析了此市場現(xiàn)狀，并展望了此市場前景。不足之處在于由于時間有限，沒有更深入分析，分析預測僅限于理論。
2 文獻綜述
國家 統(tǒng)計 局發(fā)言人指出：自2005年以來，中國國內(nèi)消費市場呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢，而且中國國內(nèi)消費市場結構出現(xiàn)整體升級的明顯趨勢。
3 經(jīng)驗分析
猶太人說：“賺女人和孩子的錢”。有關 調(diào)查 也顯示，女人和孩子的錢是最好賺的。進口食品的目標消費者是“女人+孩子”，女人和孩子的錢一起賺。難怪成為中國市場上炙手可熱的行業(yè)。
近幾年許多進口零食進入中國市場，并且深受百姓喜愛，進口零食、進口休閑食品專賣店成為國內(nèi)的新興行業(yè)，吃零食在某種程度上已成為一種時尚潮流，零食專賣店也越來越火爆。
3.1 休閑食品的中國市場分析
中國人自古以來就有“品美味，享生活”的悠閑生活姿態(tài)，中國的老百姓非常浪漫且富有生活情趣，他們把休閑食品愛稱為“零食”，于是，干巴的“休閑食品”就立即顯得鮮活可愛起來。由此可見，憑著老百姓對零食的喜愛，“零食”在中國的地位也早已經(jīng)是根深蒂固的了。
吃零食，是小孩的天性。哪個小孩不愛吃小食品?吃零食，也是女性的至愛，女性的辦公桌上、電腦旁總離不開零食。而且科學上認為老年人，學齡兒童。懷孕婦女某些病人，首先是糖尿病患者吃一些零食對身體很有好處。如今提倡的風靡全球的少吃多餐理論讓中國人，尤其是年輕女性對休閑食品更是追捧。
生活水平提高了，人們吃零食也越來越講究營養(yǎng)，不再只圖解饞， 經(jīng)濟 的騰飛使人們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，人們對零食的需求也從以往的不注意包裝質(zhì)量，口味喜愛香甜、偏油膩等不利于身體健康的食品，轉(zhuǎn)變?yōu)橥獗戆b質(zhì)量較好，營養(yǎng)豐富、口味清淡等的對身體有益的健康食品。
相關食品行業(yè)人士也認為，隨著國民收入的提高，休閑食品成為人們茶余飯后的消遣食品。但是中國人民是需要新鮮感的，而國內(nèi)休閑食品多年來種類單一，這就給口味獨特、價格適中的進口休閑食品以可乘之機。
在這個個性的年代，追求個性、追求與眾不同是人們普遍的消費 心理 。但是國內(nèi)的各種休閑食品已經(jīng)沒有多少新意，無論是包裝、口味、品質(zhì)等都略遜國外一籌，這也是不爭的事實，在這個“吃的要有個性”的時代，進口休閑食品憑著其健康營養(yǎng)、物美價廉、美味可口的特點及優(yōu)勢俘獲了男女老少的心。
在歐美國家，有97%的人經(jīng)常消費休閑食品，這已經(jīng)成為一種生活時尚。尤其是以低油和以水果蔬菜為原料的休閑食品備受青睞，休閑食品正趨向健康化、時尚化、功能化發(fā)展。在我國，進口休閑食品備受青睞也主要是因為進口休閑食品的健康時尚、包裝精致、口味獨特、工藝考究而備受歡迎。
休閑食品市場如此之大，但至今中國內(nèi)地沒有一家形成規(guī)模及影響力的進口食品專賣的品牌企業(yè)，中國進口食品專賣必然成為未來十年最具發(fā)展?jié)摿Φ狞S金行業(yè)。
進口零食店之所以能在中國迅速發(fā)展起來，主要是因為進口零食已經(jīng)得到收入可觀的白領的支持。據(jù)了解，來這些進口零食店的消費者，95%是女性，“而剩余5%的男性，也是為女性和兒童來買零食?！?/p>
據(jù)店主們反映，這些小零食受到白領和學生歡迎的主要原因，是因為它們特別的創(chuàng)意和具有異域風情的味道。據(jù)了解國內(nèi)進口食品主要有三類消費群：一類是接受新生事物較強的時尚年青人。比如說有的學生為了品嘗那瓶售價15元的礦泉水每人掏幾元錢集體購買。第二類則是真正的實力消費群。一般而言，購買這些進品食品的至少是月收入在4000元以上的，他們對生活高質(zhì)量的追求和本身的高收入，才可能有這種消費需求。第三大類消費群就是外國朋友，因為進口食品更貼近自己國家的口味而購買。另外，值得特別提出的一點是中國自古以來講究禮尚往來，素有“禮儀之邦”的美譽，因為如此“禮品 經(jīng)濟 ”在中國一直高速增長，長盛不衰。進口食品無論在包裝、口味、品種、檔次等各個方面都堪稱送禮佳品。走親訪友時送進口食品絕對是一種品位和身份的象征，情人節(jié)時送極具誘惑力的進口巧克力，體現(xiàn)出一種時尚、潮流和對浪漫愛情完美的詮釋。
3.2 進口休閑食品行業(yè)在中國發(fā)展現(xiàn)狀及前景展望
近5年來，中國進口食品市場總額年平均增長高達15%。但在中國絕大多數(shù)地區(qū)進口食品專賣的市場還有待開發(fā)，進口食品行業(yè)在我國已進入了黃金發(fā)展期，像一輪朝陽冉冉升起。
伴隨著國民經(jīng)濟的穩(wěn)步上漲， 社會 越來越和諧，人們將會有更多的收入更多的時間去享受生活，享受生命。生活質(zhì)量成了人們追求的熱點，休閑食品已經(jīng)成為一種大眾化的消費行為，休閑已經(jīng)成為一種流行和趨勢?！靶蓍e工作”、“休閑生活”、“休閑娛樂”已經(jīng)逐步取代人們傳統(tǒng)意識中的休閑概念，伴隨休閑浪潮而產(chǎn)生的進口休閑食品，也開始成為人們生活不可或缺的一部分。
進口休閑食品是一種非常有 文化 味道和特色的休閑食品，把進口休閑食品當作禮品，既高檔時尚，又包涵文化特色不顯庸俗，更重要是它還營養(yǎng)豐富是健康食品。送給誰都說的過去，父母、孩子、領導、朋友都喜歡，這就為人們解決了很多時候不知道送什么禮物合適的煩惱，當然越來越受歡迎，逐漸成為禮品首選了。
國家 統(tǒng)計 局發(fā)言人指出：自2005年以來，中國國內(nèi)消費市場呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢，而且中國國內(nèi)消費市場結構出現(xiàn)整體升級的明顯趨勢。研究顯示：中國80年代后甚至90年代后出生的獨生子女群將在未來十年內(nèi)成為消費市場的主流力量，他們受 西方文化 和生活方式的影響必將顛覆性的改變中國國內(nèi)消費市場的架構，以時尚、優(yōu)質(zhì)、美味為代表的進口食品將迎來超高速發(fā)展期。
統(tǒng)計資料顯示，2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.5億元，同比增長27.5%；銷售收入達到4304.0億元，同比增長31.4%；實現(xiàn)利潤117.7億元，同比增長52.9%。其中，2009年我國休閑食品市場容量已達400億元以上。可以預見，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。
為了幫助我國休閑食品企業(yè)更好的了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，我們將對我國休閑食品市場進行一次全新的梳理。
第一節(jié)：休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：
1、 市場現(xiàn)狀：發(fā)展?jié)摿薮?/p>
相關資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟危機的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。
中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認為，隨著我國經(jīng)濟水平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規(guī)模正在以幾何級的速度增長，消費市場也在快速增長，年增幅在25%左右。
