時(shí)間：2023-10-07 15:44:45
序論：在您撰寫管理學(xué)知識(shí)點(diǎn)時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開(kāi)闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
2、管理的四大職能之間的關(guān)系：計(jì)劃是目標(biāo)，組織是保證，領(lǐng)導(dǎo)是關(guān)鍵，控制是手段。不同的業(yè)務(wù)領(lǐng)域內(nèi)管理職能的內(nèi)容有差別，不同組織層次在管理職能的重點(diǎn)上也有差別，對(duì)管理職能的認(rèn)識(shí)也在不斷深化。
3、影響決策的主要因素：環(huán)境、組織文化、過(guò)去的決策、決策者對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的態(tài)度、決策的時(shí)間緊迫性。
4、計(jì)劃是關(guān)于組織未來(lái)的藍(lán)圖，是組織未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)的目標(biāo)和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)途徑的策劃與安排。
《管理學(xué)》是管理專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程，其主要內(nèi)容為經(jīng)典管理理論以及決策、計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制的一般原理及方法。該課程所包含的知識(shí)對(duì)大學(xué)生形成正確的管理觀具有重要影響。本文作者在多年教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)《管理學(xué)》教材中某些知識(shí)點(diǎn)以及知識(shí)點(diǎn)之間的關(guān)系似存在邏輯不清的現(xiàn)象，本文就此進(jìn)行探討，以期有助于加深對(duì)《管理學(xué)》知識(shí)的認(rèn)識(shí)。
二、職能理論與角色理論的關(guān)系
一般教材在講述管理職能理論后，隨即講述管理角色理論。管理具有哪些職能，各種教材說(shuō)法不一，多數(shù)教材認(rèn)為管理具有決策、計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制五種職能。管理角色理論認(rèn)為管理者在管理中扮演人際、信息、決策三類角色。人際角色包括代表人、領(lǐng)導(dǎo)者及聯(lián)絡(luò)者三種；信息角色包括監(jiān)督人、傳播者及發(fā)言人三種；決策角色包括企業(yè)家、沖突管理者、資源分配者及談判者四種?！豆芾韺W(xué)》教材一般未對(duì)上述兩種理論的關(guān)系進(jìn)行說(shuō)明。事實(shí)上，角色理論是加拿大學(xué)者明茨伯格在不認(rèn)同職能理論的情況下提出的。他認(rèn)為管理者在工作中不是在履行上述職責(zé)，而是在扮演各種角色[1]。比較職能理論及角色理論，可以發(fā)現(xiàn)這二者在實(shí)質(zhì)上是一致的，只是使用的名稱不同而已。大體上看，管理者扮演領(lǐng)導(dǎo)者角色是在履行領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)，扮演聯(lián)絡(luò)者、監(jiān)督人、傳播者、發(fā)言人、代表人、談判者等角色是在履行領(lǐng)導(dǎo)的溝通職責(zé)；扮演企業(yè)家角色是在履行創(chuàng)新職責(zé)；扮演資源分配者角色是在履行組織職責(zé)；扮演危機(jī)處理者角色是在履行決策職責(zé)。《管理學(xué)》教材同時(shí)介紹這兩種理論是無(wú)可厚非的，可以幫助讀者從多方面了解管理者的工作，但應(yīng)對(duì)二者的關(guān)系加以說(shuō)明。
三、決策與計(jì)劃及其它職能的關(guān)系
在處理決策與計(jì)劃及其它職能的關(guān)系上，管理學(xué)教材有兩種做法。一種是將決策作為獨(dú)立的職能，二是將決策并入計(jì)劃職能。前種做法認(rèn)為決策與計(jì)劃的關(guān)系是：決策是計(jì)劃的前提，計(jì)劃是決策的邏輯延伸，有時(shí)二者不可分割地交織在一起。但對(duì)二者為什么是此種關(guān)系未進(jìn)行說(shuō)明。后種做法較前者更為徹底，直接不提決策職能。這兩種做法應(yīng)該都是不可取的，沒(méi)有理清決策職能與其它職能的關(guān)系。諾貝爾獎(jiǎng)獲得者西蒙認(rèn)為管理就是決策，因此決策可以說(shuō)是管理的唯一職能。決策是識(shí)別及解決問(wèn)題以及利用機(jī)會(huì)的過(guò)程。決策若解決的是計(jì)劃問(wèn)題，那么它就是關(guān)于計(jì)劃的決策；如果解決的是組織方面的問(wèn)題，它就是關(guān)于組織的決策。若是解決領(lǐng)導(dǎo)、控制問(wèn)題，它就是關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)、控制的決策。因此，決策是上一層次的概念，計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制是下一層次的概念。這樣看來(lái)，將決策并入計(jì)劃是不可取的，認(rèn)為決策是計(jì)劃的前提也是不妥的。決策不可能脫離計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制而獨(dú)自存在，計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制也都是決策。也有教材將信息獲取及創(chuàng)新列為管理的職能，這應(yīng)該是可取的。適量信息是決策的依據(jù)，從管理就是決策的觀點(diǎn)來(lái)看，獲取信息應(yīng)是管理者的工作內(nèi)容之一，沒(méi)有適量信息，管理者就難以進(jìn)行決策，正如巧婦難為無(wú)米之炊。現(xiàn)實(shí)中，管理者對(duì)信息的搜集是不足的，將信息獲取列為管理的職能有助于管理者重視信息收集。也有觀點(diǎn)認(rèn)為創(chuàng)新不宜作為管理的職能，因?yàn)樗谌氲搅斯芾淼钠渌毮苤衃2]。這言之成理。但從促進(jìn)管理者進(jìn)行創(chuàng)新的角度來(lái)看，將創(chuàng)新列為管理的職能是有意義的。從整體上看，管理各職能的關(guān)系應(yīng)是：決策是上層職能，信息獲取、創(chuàng)新從屬于決策；計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制是決策的具體表現(xiàn)，是決策的下層職能。
四、領(lǐng)導(dǎo)者與管理者的關(guān)系
領(lǐng)導(dǎo)者與管理者的關(guān)系是管理學(xué)近來(lái)討論的一個(gè)熱門話題。例如存在如下流行說(shuō)法：領(lǐng)導(dǎo)者做正確的事，管理者將事情做正確。形象地看，在森林中指揮大家砍伐木頭的是管理者，上樹(shù)辨別砍伐方向是否正確的是領(lǐng)導(dǎo)者?，F(xiàn)實(shí)中有此話題是可以理解的，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中確有一些領(lǐng)導(dǎo)者不稱職，不能把握大局，不進(jìn)行創(chuàng)新，只是“法先王之法”。將此問(wèn)題引入《管理學(xué)》教材也是可取的，《管理學(xué)》教材應(yīng)關(guān)注現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。但引入此問(wèn)題，應(yīng)將其與《管理學(xué)》其它知識(shí)的關(guān)系理清。從《管理學(xué)》知識(shí)的邏輯來(lái)看，管理者應(yīng)是指所有的管理人員，領(lǐng)導(dǎo)者是有下屬的管理人員，沒(méi)有下屬的管理人員稱為普通或一般管理人員。這樣來(lái)看，“管理者將事情做正確”就是不正確的，因?yàn)楣芾碚甙I(lǐng)導(dǎo)者?，F(xiàn)實(shí)中部分領(lǐng)導(dǎo)不稱職是將自己降格為一般管理人員，而不是降格為管理者。這雖只是一個(gè)名稱問(wèn)題，但不辨別清楚，容易引起知識(shí)體系上的混亂。
五、領(lǐng)導(dǎo)情景理論的適用性
領(lǐng)導(dǎo)情景理論包括費(fèi)德勒的權(quán)變理論、領(lǐng)導(dǎo)生命周期理論以及路徑—目標(biāo)理論。這三個(gè)理論都不適用于一般情景，而是針對(duì)特殊情景的。費(fèi)德勒的權(quán)變理論因存在以下不足而不具有普遍性。第一，利用LPC值（對(duì)自己最不喜歡的同事是持正面評(píng)價(jià)還是負(fù)面評(píng)價(jià)）將領(lǐng)導(dǎo)者分為關(guān)系導(dǎo)向型及任務(wù)導(dǎo)向型，與一般情況不符?，F(xiàn)實(shí)中對(duì)自己最不喜歡的同事持正面評(píng)價(jià)的領(lǐng)導(dǎo)是十分少見(jiàn)的，關(guān)系導(dǎo)向型—任務(wù)導(dǎo)向型的分類實(shí)際意義不大。第二，費(fèi)德勒依據(jù)領(lǐng)導(dǎo)職位權(quán)力的強(qiáng)弱、領(lǐng)導(dǎo)與下級(jí)的關(guān)系好壞、工作任務(wù)結(jié)構(gòu)清晰與否將領(lǐng)導(dǎo)環(huán)境分為8個(gè)類別，這也失去一般性。因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中工作任務(wù)結(jié)構(gòu)一般是較為清晰的，領(lǐng)導(dǎo)權(quán)力也是強(qiáng)的，領(lǐng)導(dǎo)與下級(jí)的關(guān)系也是較好的。只有臨時(shí)性任務(wù)或新組建的部門，工作環(huán)境才有顯著不同。第三，環(huán)境差時(shí)，任務(wù)型領(lǐng)導(dǎo)績(jī)效較好，費(fèi)德勒認(rèn)為這是常識(shí)[3]，但令人費(fèi)解，因?yàn)閺某ＷR(shí)來(lái)看，任務(wù)結(jié)構(gòu)不清晰，領(lǐng)導(dǎo)權(quán)力弱，上下級(jí)關(guān)系差時(shí)，任務(wù)型領(lǐng)導(dǎo)也可能是難以作為的。因此，費(fèi)德勒的權(quán)變理論僅適用于臨時(shí)性任務(wù)等非常規(guī)工作情景，且其結(jié)論缺少依據(jù)。
六、經(jīng)典管理理論與現(xiàn)代管理理論的關(guān)系
經(jīng)典管理理論包括泰勒的科學(xué)管理理論，法約爾、韋伯及巴納德的組織管理理論、梅奧的行為管理理論等。經(jīng)典管理理論一般在教材開(kāi)篇進(jìn)行介紹，現(xiàn)代管理理論則散布在決策與計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制各篇?！豆芾韺W(xué)》教材一般未對(duì)現(xiàn)代管理理論是如何發(fā)展、補(bǔ)充經(jīng)典管理理論進(jìn)行說(shuō)明。我國(guó)引入的國(guó)外《管理學(xué)》教材有的甚至將經(jīng)典管理理論僅作為導(dǎo)論的附加模塊，令人費(fèi)解?！豆芾韺W(xué)》教材是介紹管理的一般原理及方法的。經(jīng)典管理理論提出的原理及方法是從管理實(shí)踐中發(fā)展而來(lái)的，而且經(jīng)過(guò)了實(shí)踐的檢驗(yàn)，它們應(yīng)該在《管理學(xué)》知識(shí)體系中占有重要位置。例如，泰勒的科學(xué)管理原理強(qiáng)調(diào)使用最佳操作方法進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)，倡導(dǎo)勞資雙方合作，分享最佳操作方法運(yùn)用帶來(lái)的增量收益，這在現(xiàn)今仍然是適用的。再如，梅奧的組織管理理論倡導(dǎo)人性化管理，這在現(xiàn)今也仍然適用。此二者合起來(lái)恰是領(lǐng)導(dǎo)行為理論所論述的關(guān)心人、關(guān)心生產(chǎn)的兩種領(lǐng)導(dǎo)行為方式。例如，管理方格論從關(guān)心人、關(guān)心生產(chǎn)兩個(gè)維度提出管理行為的5個(gè)典型形態(tài)，這可以認(rèn)為是綜合泰勒及梅奧管理理論的產(chǎn)物，是二者結(jié)合的具體化。經(jīng)典管理理論實(shí)際上已經(jīng)勾畫出了管理的一般圖像。從人的方面來(lái)看，巴納德將組織視為人的協(xié)作系統(tǒng)，實(shí)際上是提出“自由人”假設(shè)，這是對(duì)人性的充分尊重，比現(xiàn)今的人本管理思想深刻。就管理人員的任用及行事而言，韋伯提出按技術(shù)資格進(jìn)行選拔，明文規(guī)定升遷制度，管理人員按規(guī)則、紀(jì)律和程序辦事，這永遠(yuǎn)都是管理致力追求的理想狀態(tài)；就生產(chǎn)作業(yè)而言，泰勒提出勞資雙方應(yīng)親密合作以保證最佳操作方法得以使用，這也是管理應(yīng)努力實(shí)現(xiàn)的。在權(quán)力使用上，法約爾提出權(quán)責(zé)對(duì)等，合理進(jìn)行集分權(quán)；在收入分配上，法約爾提出報(bào)酬合理、個(gè)人利益服從集體利益；這在現(xiàn)今依然是管理應(yīng)遵循的原則。按上述原理來(lái)管理某個(gè)組織，該組織一定是優(yōu)秀的。因此，《管理學(xué)》教材應(yīng)充分重視經(jīng)典管理理論，而不是淡化。
作者:蔡厚清 單位:三峽大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院
參考文獻(xiàn):
[1]亨利•明茨伯格著，孫耀君，王祖融譯.經(jīng)理工作的性質(zhì)[M].北京：中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社，1986
1、系統(tǒng)原理：現(xiàn)代管理的任何對(duì)象都是一個(gè)系統(tǒng)，都必須進(jìn)行深入細(xì)致的系統(tǒng)分析、評(píng)價(jià)、設(shè)計(jì)、優(yōu)化、決策和實(shí)施，進(jìn)行系統(tǒng)管理。
2、人本原理：人是管理系統(tǒng)的核心，管理活動(dòng)應(yīng)在對(duì)人的思想、感情和需要充分條件的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮人的主動(dòng)性、創(chuàng)造性和積極性。
3、動(dòng)態(tài)相關(guān)原理：管理系統(tǒng)及其各要素之間的相互關(guān)系是運(yùn)動(dòng)變化的，應(yīng)在動(dòng)態(tài)中把管理工作做好。
4、效益原理：良好的經(jīng)濟(jì)效益是企業(yè)的主要追逐對(duì)象，也是企業(yè)管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)。
（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）
改革開(kāi)放三十多年來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)的飛速發(fā)展帶來(lái)了酒店行業(yè)的全面繁榮，酒店行業(yè)完成了從數(shù)量擴(kuò)張競(jìng)爭(zhēng)到質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)的轉(zhuǎn)變。伴隨著酒店行業(yè)的大發(fā)展，社會(huì)上對(duì)酒店從業(yè)人員的需求量日趨增長(zhǎng)，對(duì)高素質(zhì)的酒店人才更是求賢若渴。作為高職院校來(lái)講，替酒店行業(yè)培養(yǎng)大批優(yōu)秀的應(yīng)用型專業(yè)人才，對(duì)滿足社會(huì)需要，推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了重要的支撐作用。高職院校酒店管理專業(yè)主要培養(yǎng)面向地方經(jīng)濟(jì)，兼顧發(fā)達(dá)地區(qū)，服務(wù)高星酒店、連鎖餐廳、休閑娛樂(lè)等酒店行業(yè)的專業(yè)化人員，具有良好的職業(yè)道德，掌握酒店服務(wù)與管理基本知識(shí)和基本技能，了解地方文化，懂得消費(fèi)心理、熟練溝通技巧，具備宴席顧問(wèn)、客房管家、一線管理的知識(shí)和技能，能勝任高星級(jí)酒店服務(wù)與管理的“顧問(wèn)型”高技能專門人才。它不僅要求學(xué)生掌握相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，對(duì)一些邊緣、交叉性學(xué)科的掌握也有一定要求，像管理學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、營(yíng)銷學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等，由此可見(jiàn)酒店管理專業(yè)對(duì)教師的教學(xué)方法和學(xué)生能力培養(yǎng)都提出了更高的要求。針對(duì)當(dāng)前高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題，筆者結(jié)合自身教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勅绾芜\(yùn)用合理有效的教學(xué)方法調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，從而加強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的全面理解，提高學(xué)生的思維和實(shí)踐能力，為酒店行業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)秀的專業(yè)化人才。
一、目前高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)存在的問(wèn)題
（一）教師平時(shí)課堂上講授的專業(yè)理論知識(shí)多，學(xué)生實(shí)際動(dòng)手操作較少，知識(shí)點(diǎn)沒(méi)有得到很好的消化
按照酒店職業(yè)崗位工怍所需要的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)，高職院校形成了有利于傳授專業(yè)知識(shí)、培養(yǎng)職業(yè)能力、提高職業(yè)素養(yǎng)且具有工學(xué)結(jié)合特色的專業(yè)課程體系。高職院校酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)的專業(yè)必修課程有《旅游學(xué)概論》、《現(xiàn)代企業(yè)管理》、《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》、《服務(wù)心理學(xué)》、《飯店人力資源管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《康體服務(wù)與管理》等，選修課程包括：《收銀管理與成本核算》、《辦公自動(dòng)化》、《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中外飲食文化》、《形體訓(xùn)練》等。這些專業(yè)理論課程較多，加上學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)課程較少，專任教師帶的每門課規(guī)定的課時(shí)量也有限，在課堂有限的時(shí)間內(nèi)通過(guò)傳統(tǒng)的講授很難讓學(xué)生掌握所有的知識(shí)。所以，導(dǎo)致了一大部分學(xué)生沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)行實(shí)際操作，因而對(duì)專業(yè)知識(shí)理解不夠深刻。
（二）相比教師課堂板書的單調(diào)，學(xué)生更青睞于使用幻燈片教學(xué)
平時(shí)教師在課堂講授酒店管理專業(yè)課程的時(shí)候，課堂板書往往使學(xué)生聽(tīng)的枯燥乏味，不僅書寫經(jīng)?；ㄙM(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間，還影響了教學(xué)進(jìn)度和教學(xué)效果。尤其像講授《酒店財(cái)務(wù)管理》這門里面穿插有很多數(shù)據(jù)報(bào)表的課程時(shí)，板書費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而且也不能激發(fā)學(xué)生的興趣。學(xué)生普遍更加喜歡使用幻燈片這樣現(xiàn)代信息技術(shù)的教學(xué)方法，通過(guò)多媒體課件的制作，其中配以大量豐富的文字、圖片、表格、動(dòng)畫、音樂(lè)、視頻等素材，伴隨放映過(guò)程中生動(dòng)直觀的印象讓學(xué)生感受到很強(qiáng)的吸引力。
（三）師生之間的課堂互動(dòng)不足
在日常的課堂教學(xué)過(guò)程中，由于受到教師的觀念、教學(xué)水平、教育功利性及教育教學(xué)資源等因素的影響，學(xué)生在課堂上交流的狀況并不樂(lè)觀。有時(shí)，我們經(jīng)常在課堂中發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，有些老師在講臺(tái)上賣力的講授理論知識(shí)，而底下部分學(xué)生有的聽(tīng)課的聽(tīng)課，睡覺(jué)的睡覺(jué)，更有甚者成群聚在一起說(shuō)話。這種現(xiàn)象表面上看是教師對(duì)課堂紀(jì)律管理不善，實(shí)際上是課堂教學(xué)方法的使用不當(dāng)，尤其是師生之間缺乏互動(dòng)。缺乏互動(dòng)的課堂對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)毫無(wú)興趣，精神狀態(tài)不夠集中，勢(shì)必會(huì)影響學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。郝丹璞：試述高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)方法十堰職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào) 2012年第3期 第25卷第3期
（四）部分老師只注重課本教學(xué)，忽略了學(xué)生專業(yè)相關(guān)素質(zhì)的培養(yǎng)，不符合酒店管理專業(yè)制定的全面應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)
根據(jù)高職院校酒店管理專業(yè)全面應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，酒店管理專業(yè)的學(xué)生不僅要掌握酒店管理領(lǐng)域的理論知識(shí)，還必須具有良好的職業(yè)道德和酒店專業(yè)基礎(chǔ)能力、專業(yè)核心能力、經(jīng)營(yíng)管理能力和專業(yè)拓展能力。部分教師一味講授書本知識(shí)，僅僅通過(guò)期末考試成績(jī)來(lái)達(dá)到判定學(xué)生學(xué)習(xí)優(yōu)劣的目的，沒(méi)有注重對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)能力的培養(yǎng)。這樣的教學(xué)方法不適合培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)全面應(yīng)用型人才，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不能夠立即投入社會(huì)工作，并且酒店企業(yè)也不太愿意接收這些沒(méi)有專業(yè)相關(guān)素質(zhì)的畢業(yè)生。
二、高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)方法的合理運(yùn)用
（一）使用案例教學(xué)法
素質(zhì)教育的目標(biāo)是全面培養(yǎng)學(xué)生的能力，傳統(tǒng)的教育教學(xué)方式注重的是學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解與掌握，而不是對(duì)理論知識(shí)的運(yùn)用與操作能力。在管理類的課程教學(xué)中，案例教學(xué)法已經(jīng)是社會(huì)公認(rèn)的有效性很強(qiáng)的素質(zhì)教育教學(xué)方式。案例教學(xué)法最早是由美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和法學(xué)院擬定實(shí)踐的，要求學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)老師結(jié)合學(xué)生在企業(yè)的實(shí)踐狀況和學(xué)生的實(shí)踐報(bào)告，對(duì)整個(gè)教學(xué)實(shí)踐過(guò)程進(jìn)行評(píng)估總結(jié)，后來(lái)這種方法得到了廣泛運(yùn)用。使用案例教學(xué)法對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)產(chǎn)生的作用有：對(duì)學(xué)習(xí)吸引力的作用，對(duì)學(xué)習(xí)收獲的作用，對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容理解力的作用，對(duì)激發(fā)學(xué)習(xí)熱情的作用，對(duì)啟發(fā)學(xué)習(xí)思維的作用。案例教學(xué)法可以很好的吸引學(xué)生的注意力，提高教學(xué)效果，從而讓學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解更深刻\[1\]。酒店管理專業(yè)教師可以在備課時(shí)提前準(zhǔn)備與課程知識(shí)相關(guān)聯(lián)的案例，案例內(nèi)容的選取最好使用酒店行業(yè)最新的熱點(diǎn)材料，比如近期炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“毛巾門事件”。案例的問(wèn)題設(shè)置與課堂知識(shí)點(diǎn)結(jié)合，讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行解決，鍛煉他們的實(shí)際反應(yīng)能力。通過(guò)學(xué)生帶著問(wèn)題思考的案例教學(xué)法，促使學(xué)生在課堂上注意力集中，課堂氣氛熱烈，教學(xué)效果突出，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。如下案例1所示。
案例1
“毛巾門事件”
2012年3月24日，有記者臥底到某連鎖酒店青島中山路劈柴院店，發(fā)現(xiàn)該酒店中山路劈柴院店人員招聘不嚴(yán)格，清潔衛(wèi)生不到位，最聳人聽(tīng)聞的就是店里用擦過(guò)馬桶的毛巾擦杯子，始稱“毛巾門”。與此同時(shí)，同樣在青島，格林豪泰的門店也被曝光使用擦過(guò)馬桶的毛巾擦杯子。
案例問(wèn)題：請(qǐng)問(wèn)我們從“毛巾門事件”中看見(jiàn)了該酒店在管理過(guò)程中存在哪些問(wèn)題？
案例分析：我們從“毛巾門事件”可以看到某些經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部管理上存在很多問(wèn)題，用人制度不合理，衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，盲目求“快”的發(fā)展模式也存在較多弊端。一味追求經(jīng)濟(jì)利益和門店數(shù)量，從而忽視酒店自身品牌形象的做法是不可取的。所以，經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展不僅需要在規(guī)模上有所建樹(shù)，而且在品質(zhì)上也應(yīng)當(dāng)有所保障，這樣才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出。
（二）使用多媒體教學(xué)法。
多媒體教學(xué)法是指高職院校教師利用多媒體計(jì)算機(jī)與預(yù)先制作好的多媒體課件進(jìn)行課堂教學(xué)活動(dòng),即計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)(Compute Assited Instrument,簡(jiǎn)稱CAI)。通過(guò)利用多媒體技術(shù)開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，課堂上除文字、公式和語(yǔ)言以外，還配有豐富的圖片、動(dòng)畫等多種信息，大大豐富了課堂教學(xué)內(nèi)容，從而擴(kuò)大了學(xué)生的視野，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。如今多媒體教學(xué)技術(shù)在教學(xué)中得到了廣泛應(yīng)用，已經(jīng)成為一種現(xiàn)代化的教學(xué)手段。目前大多數(shù)高職院校多媒體教學(xué)設(shè)備都很完善，教室都安裝有電腦控制臺(tái)、投影儀、幕布這些現(xiàn)代化多媒體教學(xué)工具。多媒體技術(shù)以其圖文并茂、聲像俱佳、動(dòng)靜皆宜、信息豐富等特點(diǎn)極大地優(yōu)化了整個(gè)教學(xué)過(guò)程，增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)抽象事物與過(guò)程的理解和感受，從而將課堂教學(xué)引入一個(gè)全新的境界\[2\]。在酒店管理專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，采用邊講邊練、圖象演示的多媒體教學(xué)法，通過(guò)五星級(jí)酒店的宣傳資料、酒店成功經(jīng)營(yíng)管理的相關(guān)紀(jì)錄片以及酒店業(yè)務(wù)營(yíng)銷廣告等資料來(lái)展示所要講授的酒店管理專業(yè)知識(shí)。這些專業(yè)知識(shí)通過(guò)課堂板書無(wú)法達(dá)到較好展示的目的，只能通過(guò)多媒體課件才能夠準(zhǔn)確生動(dòng)地傳遞給學(xué)生。多媒體教學(xué)法增加了課堂的知識(shí)容量，提高了酒店管理專業(yè)教學(xué)效率；多媒體教學(xué)法能有效地解決教學(xué)難點(diǎn)，讓抽象的知識(shí)點(diǎn)變得簡(jiǎn)明易懂；相比課堂板書省時(shí)省力，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的激情；多媒體教學(xué)法對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)起到了重要的作用，大大開(kāi)啟了學(xué)生的思維想象空間。
（三）使用分組討論法。
分組討論法是合作學(xué)習(xí)的一種重要形式，是指在教師的指導(dǎo)下將學(xué)生分成若干個(gè)學(xué)習(xí)小組，圍繞教學(xué)環(huán)節(jié)中的某一中心問(wèn)題，大家通過(guò)共同探索和交流分享活動(dòng)，從而為學(xué)生提供主動(dòng)參與學(xué)習(xí)和相互學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，增強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和學(xué)習(xí)效率的一種組織教學(xué)的方法。酒店管理專業(yè)教學(xué)過(guò)程中，可以根據(jù)實(shí)際情況把全班學(xué)生分別組成不同的小組對(duì)教師提出的問(wèn)題進(jìn)行討論，提出決策性的方案和建議，并在小組間進(jìn)行研討和辯論。如下列材料：一位客人在某酒店訂了50桌婚宴，時(shí)間安排在2011年12月1日11：00至14：00左右，地點(diǎn)在該酒店的多功能廳。但該酒店突然接到市政府的一個(gè)緊急政治任務(wù)：全省將有一個(gè)近500人的重要會(huì)議安排在該酒店功能廳舉行，時(shí)間是2011年12月1日8：00至10：30。本來(lái)會(huì)議時(shí)間與婚宴時(shí)間并不互相沖突，但就在會(huì)議舉行前一天，會(huì)務(wù)組突然告訴飯店，會(huì)議時(shí)間可能會(huì)延長(zhǎng)2小時(shí)，至12：30結(jié)束。試分析：此時(shí)，如果你是一位總臺(tái)代辦各項(xiàng)委托事項(xiàng)的服務(wù)員，應(yīng)該怎么做來(lái)緩解這個(gè)時(shí)間上的沖突？每一個(gè)小組學(xué)生經(jīng)過(guò)討論形成了各自結(jié)果，每組派一名代表對(duì)小組結(jié)果進(jìn)行闡述，然后各小組組長(zhǎng)和教師共同打分，對(duì)表現(xiàn)好的小組和個(gè)人予以加分獎(jiǎng)勵(lì)，最后由老師進(jìn)行歸納總結(jié)。每個(gè)學(xué)生積極參與到課堂討論中，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，加強(qiáng)了教師與學(xué)生之間的互動(dòng)，使課堂氣氛變得活躍，吸引學(xué)生注意力，對(duì)課堂教學(xué)起到了良好的效果。通過(guò)分組討論法的運(yùn)用，學(xué)生成為了學(xué)習(xí)的主體，可以在這種“自主、探究、合作”學(xué)習(xí)中得到快速提高，培養(yǎng)了學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、探究意識(shí)和合作能力的意識(shí)，對(duì)于課堂效率的提高也有較顯著的作用。
（四）使用角色扮演法。
角色扮演法是一種通過(guò)行為模仿或行為替代來(lái)影響個(gè)體心理過(guò)程的方法。結(jié)合高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生扮演活動(dòng)中的角色，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)表演，通過(guò)觀察、體驗(yàn)，并進(jìn)行分析討論，從而使學(xué)生學(xué)到更多的知識(shí)。根據(jù)待解決的實(shí)際問(wèn)題，課堂中由學(xué)生扮演其中的角色（也可輪流扮演），設(shè)身處地分析與解決所面臨的問(wèn)題\[3\]。運(yùn)用所學(xué)酒店管理專業(yè)相關(guān)知識(shí)，自主分析與決策，以提高學(xué)生專業(yè)相關(guān)素質(zhì)和實(shí)際決策的技能。教師在學(xué)生表演的過(guò)程中適當(dāng)給予一定的指導(dǎo)，比如酒店服務(wù)人員的儀表儀態(tài)、修辭用語(yǔ)、感彩等方面。通過(guò)角色扮演法，讓學(xué)生懂得了作為一名優(yōu)秀的酒店服務(wù)員如何與客人打交道，怎么樣令客人滿意，鍛煉了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。在整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，學(xué)生不僅學(xué)到了新知識(shí)，而且從思想上也有了很大的提高，達(dá)到了教師教書育人的目的。學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)素質(zhì)都得到了增長(zhǎng)，對(duì)知識(shí)難點(diǎn)概念的理解也得到了消化，激發(fā)了學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)課程學(xué)習(xí)的興趣，寓教于樂(lè)，為學(xué)生今后走上工作崗位發(fā)揮個(gè)人聰明才智起到了重要的作用。
綜上所述，高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)應(yīng)當(dāng)以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以能力為本位，以崗位需要和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力為目標(biāo)，結(jié)合我國(guó)酒店管理行業(yè)當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的新要求，按照工學(xué)結(jié)合的理念，采用合理有效的教學(xué)方法，輔以現(xiàn)代化多媒體教學(xué)工具，將講授內(nèi)容最大限度地滲透在實(shí)踐過(guò)程中。在教學(xué)過(guò)程中，把握好“教”的尺度，掌握好學(xué)生“學(xué)”的尺度，注重學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)，做到教與學(xué)的互動(dòng)。創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，達(dá)到實(shí)現(xiàn)酒店管理專業(yè)全面應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。
［參考文獻(xiàn)］
［1］ 鐘杏云.充分利用案例教學(xué)法以提高學(xué)生的吸引力\[J\].技術(shù)經(jīng)濟(jì)與管理研究，2005(01)：122123.
關(guān)鍵詞：食品安全；教學(xué)改革；微課
中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）33-0105-02
在全球都在聚焦食品安全問(wèn)題，談“食”色變，需要越來(lái)越多的食品安全衛(wèi)士保護(hù)餐桌安全，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)和食品安全相關(guān)知識(shí)的背景下，2007年，上海海洋大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院在全國(guó)率先開(kāi)設(shè)了食品經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)，并在課程體系中專門設(shè)置了一門名為《食品質(zhì)量與安全管理》的課程。該課程的教學(xué)目的是使學(xué)生在了解食品安全的基本理念和樹(shù)立正確的食品安全觀念的同時(shí)，了解各國(guó)的食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)并掌握相關(guān)的食品安全管理技能。但如何通過(guò)各種教學(xué)方法使學(xué)生真正了解和掌握食品安全相關(guān)知識(shí)，提高對(duì)這門課程的興趣，并為食品經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)培養(yǎng)創(chuàng)新性人才，對(duì)授課老師來(lái)說(shuō)是一個(gè)值得探討的問(wèn)題。在七年的教學(xué)實(shí)踐中，《食品質(zhì)量與安全管理》教學(xué)團(tuán)隊(duì)在教學(xué)模式和教學(xué)方法上進(jìn)行了一些新的嘗試。
一、以專題演講為合作單元，推行團(tuán)隊(duì)式案例教學(xué)
1.圍繞食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題，設(shè)計(jì)系列專題演講主題。《食品質(zhì)量與安全管理》是門理論性比較強(qiáng)的課程，教師對(duì)課堂教學(xué)模式設(shè)計(jì)的基本理念是保證教學(xué)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持以學(xué)生為中心，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性、積極性，按“重理論―理論與實(shí)踐并重―重實(shí)踐”的漸進(jìn)學(xué)習(xí)過(guò)程，對(duì)教學(xué)任務(wù)按難易程度進(jìn)行分解和分層設(shè)計(jì)，第一階段，強(qiáng)調(diào)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的基本掌握；第二階段是重視師生之間的交流和互動(dòng)，學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，嘗試用第一階段的理論來(lái)思考、分析和討論問(wèn)題；在第三階段，突出培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際的分析判斷能力。因此，針對(duì)食品安全問(wèn)題中的一些既有學(xué)術(shù)爭(zhēng)議又與實(shí)際聯(lián)系緊密的教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)主題演講。例如，“轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)管理制度研究、基于微信營(yíng)銷的食品質(zhì)量安全管理、海外代購(gòu)食品安全現(xiàn)狀與監(jiān)管等等。
2.以專題演講為合作單元，學(xué)生自由組合案例團(tuán)隊(duì)。教師采用團(tuán)隊(duì)專題演講的方式進(jìn)行案例教學(xué)。根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)特長(zhǎng)、學(xué)習(xí)興趣等進(jìn)行分組，由學(xué)生自己組建學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)，從學(xué)習(xí)小組中選出學(xué)習(xí)隊(duì)長(zhǎng)，并擬定體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)精神的團(tuán)隊(duì)隊(duì)名以及口號(hào)等。為激勵(lì)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神，小組分?jǐn)?shù)的評(píng)定也是根據(jù)團(tuán)隊(duì)在案例演講內(nèi)容、PPT制作、演講方式、語(yǔ)言表達(dá)、團(tuán)隊(duì)合作、小組答辯等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。在“重實(shí)踐”這階段強(qiáng)調(diào)學(xué)生的理解、思考、分析、概括、表達(dá)等能力。教師把專題演講內(nèi)容提前布置給學(xué)生，學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)利用課余時(shí)間搜集相關(guān)資料，學(xué)生根據(jù)自己的分析和理解自由發(fā)言和討論，得出結(jié)論；然后由學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)全體組員按各自特長(zhǎng)分角色向全班同學(xué)闡述其團(tuán)隊(duì)的觀點(diǎn)，使各學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)都能夠得到啟發(fā)。
分角色是讓學(xué)生根據(jù)專題案例設(shè)計(jì)一定的演講場(chǎng)景，然后讓學(xué)生扮演不同的角色。例如，以扮演專家進(jìn)行專訪的方式進(jìn)行演講；通過(guò)學(xué)生的角色扮演來(lái)培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題，分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，以利于學(xué)生綜合能力的提高。同時(shí)，學(xué)生將第一階段所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際問(wèn)題結(jié)合起來(lái)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，也大大提高了課堂師生之間、學(xué)生之間的互動(dòng)，課堂氣氛活躍。
二、以知識(shí)點(diǎn)為重點(diǎn)，開(kāi)拓新型教學(xué)資源，架設(shè)微課平臺(tái)
移動(dòng)學(xué)習(xí)要求課程持續(xù)時(shí)間短、形式多樣，具備靈活性，以便學(xué)習(xí)者利用零散的時(shí)間隨時(shí)隨地開(kāi)展學(xué)習(xí)，這種需求讓越來(lái)越多的研究者開(kāi)始關(guān)注微型課程，即微課。
1.圍繞重要知識(shí)點(diǎn)設(shè)計(jì)微課主題?！拔⒄n”主要是為了解決課堂教學(xué)中某個(gè)學(xué)科知識(shí)點(diǎn)（如教學(xué)中重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn)內(nèi)容）教學(xué)，或是反映課堂某個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)主題的教與學(xué)活動(dòng)，相對(duì)于傳統(tǒng)課堂所要完成復(fù)雜眾多的教學(xué)內(nèi)容、達(dá)成多個(gè)教學(xué)目標(biāo)而言。例如，在《食品質(zhì)量與安全管理》的“微課”設(shè)計(jì)中，為使學(xué)生對(duì)什么是食品追溯制度這一概念有深刻、清晰、準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，筆者以“食品追溯制度概念”這一知識(shí)點(diǎn)為重點(diǎn)，展開(kāi)“食品追溯制度的內(nèi)涵與主要內(nèi)容”的主題設(shè)計(jì)制作，在介紹概念之后，采用學(xué)生討論，讓他們辨析在食品追溯制度實(shí)施中，社會(huì)各界的不同認(rèn)識(shí)。把這一主題內(nèi)容錄制成視頻，使教學(xué)內(nèi)容更加精簡(jiǎn)，突出教學(xué)重點(diǎn)。
2.以短小精煉的典型案例模擬真實(shí)情景?！拔⒄n”視頻的時(shí)間較短，一般為5～15分鐘左右，適合于教師的課例觀摩、評(píng)課、反思和研究，也可靈活方便地將其下載保存到各種多媒體數(shù)碼終端設(shè)備。在《食品質(zhì)量與安全管理》課堂中為調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，提高學(xué)生調(diào)研和觀察分析能力，結(jié)合重要的知識(shí)點(diǎn)，筆者讓學(xué)生編寫5分鐘的微視頻案例。例如，針對(duì)“黃浦江死豬事件”，讓學(xué)生親自深入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和消費(fèi)者進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，了解豬肉的全程追溯制度，并攝制錄像，再結(jié)合網(wǎng)上一些評(píng)論，編制歌謠，讓學(xué)生深刻體驗(yàn)和深思我國(guó)食品追溯制度實(shí)施中的種種問(wèn)題。這樣通過(guò)“微課”構(gòu)成了一個(gè)主題鮮明、類型多樣、結(jié)構(gòu)緊湊的“主題單元資源包”，營(yíng)造了一個(gè)與具體教學(xué)活動(dòng)緊密結(jié)合、真實(shí)情境化的“微教學(xué)資源環(huán)境”。教師和學(xué)生在這種具體的、典型案例化的教與學(xué)情境中能達(dá)到學(xué)生思維能力的培養(yǎng)并實(shí)現(xiàn)教學(xué)觀念、技能、風(fēng)格的模仿、遷移和提升，從而快速提高課堂教學(xué)水平，也有助提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
三、引入職業(yè)資格考試項(xiàng)目，提高學(xué)生職業(yè)技能素質(zhì)
在教學(xué)中很注重滲透職業(yè)崗位技能內(nèi)容，強(qiáng)化職業(yè)技能訓(xùn)練，提高學(xué)生職業(yè)技能素質(zhì)，將學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)教育與職業(yè)技能訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合，為拓寬及適應(yīng)就業(yè)奠定基礎(chǔ)。
目前，食品企業(yè)對(duì)食品安全都是高度重視，大多數(shù)企業(yè)都建立有ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系及HACCP體系，都有相應(yīng)的內(nèi)審員。筆者在學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)中，充分考慮學(xué)生未來(lái)就業(yè)的職業(yè)崗位需要，在教學(xué)中引入了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員職業(yè)資格考核項(xiàng)目。課程內(nèi)容形成了食品安全基礎(chǔ)、ISO9001質(zhì)量管理體系的建立與實(shí)施、ISO22000食品安全管理體系的建立與實(shí)施、管理體系的審核、食品質(zhì)量安全制度的建立與實(shí)施等5個(gè)教學(xué)內(nèi)容，形成職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的新課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)。在學(xué)生自愿的基礎(chǔ)上，先由筆者在課堂上講授理論部分，再通過(guò)外聘職業(yè)培訓(xùn)師進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)的短期強(qiáng)化培訓(xùn)，90%以上的學(xué)生分別ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系等職業(yè)資格證書。
四、實(shí)施多元化的考核方式，加大課堂評(píng)價(jià)的比例
在《食品質(zhì)量與安全管理》課程考試改革探索中，根據(jù)教學(xué)大綱的要求，結(jié)合課程自身的特點(diǎn)，筆者采用多元化的考核方式。具體來(lái)說(shuō)，改變過(guò)去比較重期末輕平時(shí)的狀況，采取形成性考試與終結(jié)性考試相結(jié)合的方式，突出對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程的考核。
（一）平時(shí)成績(jī)考核比例的加重
課程按照百分制進(jìn)行考核，平時(shí)成績(jī)和期末成績(jī)各占50%。期末考試實(shí)行開(kāi)卷考試，考試題型多樣化，填空、選擇、名詞解釋、判斷、簡(jiǎn)述客觀性題目占40%，綜合分析、案例等主觀性試題占60%，以提高學(xué)生的分析能力、理解能力和創(chuàng)新能力，促進(jìn)學(xué)生更多地注重自主學(xué)習(xí)與思考的習(xí)慣。平時(shí)成績(jī)比例的提升，對(duì)于改進(jìn)課堂學(xué)風(fēng)有較大的促進(jìn)作用，同時(shí)提高學(xué)生對(duì)平時(shí)考核的重視。
（二）新型考核方式與比例的確定
平時(shí)成績(jī)占總成績(jī)50%，由課堂搶答、小組講演和課后作業(yè)三部分組成
1.課堂搶答為20分，1分/次，共分為10次課進(jìn)行考核。按累計(jì)積分計(jì)算，學(xué)期末則將前10次的得分累計(jì)為本組課堂搶答項(xiàng)目的總分。小組的得分即為每位組員這項(xiàng)的得分（組長(zhǎng)和優(yōu)秀組員在本小組得分基礎(chǔ)上加5，總分不超過(guò)20分，以示對(duì)其工作的鼓勵(lì)）。由于小組之間實(shí)行搶答，每次發(fā)言由本小組組長(zhǎng)記錄本小組回答問(wèn)題正確的次數(shù)，每次課結(jié)束后進(jìn)行排名，前2組作為優(yōu)勝組，得2分；其他發(fā)言組得1分，不發(fā)言組為0分。
2.小組講演為20分，筆者會(huì)根據(jù)食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題設(shè)計(jì)10～15個(gè)專題供小組討論與講演，主題一般結(jié)合學(xué)生的情況確定難度及深度，同時(shí)，考慮學(xué)生異質(zhì)性知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)，按每組6～7人自由進(jìn)行分組，每小組推選2～3名同學(xué)進(jìn)行團(tuán)體演講，要求學(xué)生用多媒體做匯報(bào)，演講完后，演講小組還要現(xiàn)場(chǎng)答辯，回答其他小組的提問(wèn)，教師現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，并給出成績(jī)，小組的成績(jī)即為本小組的基礎(chǔ)成績(jī)。排名前五名的小組為優(yōu)勝小組，其演講的同學(xué)與本組組長(zhǎng)會(huì)在小組基礎(chǔ)成績(jī)上加5分（總分不超過(guò)10分），以獎(jiǎng)勵(lì)小組組長(zhǎng)和優(yōu)秀組員，激發(fā)他們?cè)谛〗M演講中的。
3.課后作業(yè)總分為10分，為了學(xué)生能熟練掌握ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系及HACCP體系的理論知識(shí)，并順利通過(guò)審核員的考試，本課程圍繞這三部分內(nèi)容布置課后作業(yè)，主要練習(xí)模擬題。
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[關(guān)鍵詞]高職教育 酒店管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)
[作者簡(jiǎn)介]張永華（1974- ），男，河南扶溝人，周口職業(yè)技術(shù)學(xué)院，高級(jí)工程師，研究方向?yàn)榫频旯芾?。（河?周口 466001）
[中圖分類號(hào)]G712 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1004-3985（2014）20-0157-02
一、我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
現(xiàn)如今我國(guó)的經(jīng)濟(jì)呈迅猛發(fā)展的態(tài)勢(shì)，對(duì)于當(dāng)前酒店行業(yè)的發(fā)展，國(guó)家給予大力扶植，可以說(shuō)現(xiàn)在是我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期。酒店管理是酒店日常發(fā)展的行為，需要酒店管理專業(yè)人才的幫助來(lái)進(jìn)行，是酒店發(fā)展必不可少的一部分，但現(xiàn)如今我國(guó)酒店管理專業(yè)人才較少，影響我國(guó)酒店行業(yè)的整體大環(huán)境發(fā)展，需要進(jìn)行專業(yè)的知識(shí)人才培養(yǎng)。高職院校的酒店管理專業(yè)，不斷培養(yǎng)大批專業(yè)化的酒店管理人才，是我國(guó)教育發(fā)展的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，需要大力扶持，對(duì)高職院校現(xiàn)存的問(wèn)題要及時(shí)遏制與改正，保證高職院校的酒店管理專業(yè)為我國(guó)酒店行業(yè)持續(xù)提供專業(yè)人才。
二、我國(guó)高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)中存在的問(wèn)題
1.教師對(duì)實(shí)踐教學(xué)的認(rèn)識(shí)不夠，不能進(jìn)行正常的實(shí)踐技能教學(xué)。在我國(guó)傳統(tǒng)的教學(xué)中，課堂上重視教師對(duì)學(xué)生知識(shí)的教導(dǎo)，只灌輸知識(shí)而不注重能力的培養(yǎng)，這對(duì)學(xué)生進(jìn)行更深的知識(shí)研究造成了阻礙。在酒店管理教學(xué)中，實(shí)踐訓(xùn)練應(yīng)占有極大的比重。將學(xué)生帶入酒店管理與服務(wù)中去，讓他們接受專業(yè)的酒店管理技能培訓(xùn)，才是高職教育中應(yīng)有的酒店管理教學(xué)。教師對(duì)實(shí)踐教學(xué)的認(rèn)識(shí)不高，認(rèn)為灌輸知識(shí)才是教學(xué)的重點(diǎn)，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到實(shí)踐技能的學(xué)習(xí)也有助于提高學(xué)生獲取知識(shí)的能力、對(duì)技能的掌控能力，為學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)提供實(shí)踐方面的保障。所以，教師應(yīng)該革新思想，對(duì)酒店管理實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行全面的認(rèn)識(shí)與了解。
2.沒(méi)有結(jié)合學(xué)校自身?yè)碛械母呖萍冀叹邅?lái)進(jìn)行教學(xué)，浪費(fèi)學(xué)習(xí)資源。當(dāng)前，我國(guó)高職酒店管理教學(xué)中最大的問(wèn)題主要還是教學(xué)手段單一、教學(xué)方法落后。傳統(tǒng)的教學(xué)模式仍舊影響著高職酒店管理教學(xué)，在課堂上最主要的還是教師的講授，教師注重對(duì)學(xué)生進(jìn)行知識(shí)灌輸，忽略了對(duì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)。對(duì)學(xué)生的教學(xué)如果僅僅停留在專業(yè)知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)的講解上，而不相應(yīng)地提升實(shí)踐技能，那么培養(yǎng)出來(lái)的就只是知識(shí)性的學(xué)者，而不是高素質(zhì)的酒店管理人才。一些高職院校雖然為酒店管理專業(yè)配備了專業(yè)的實(shí)踐教室，但其實(shí)際效用卻有限，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中難以真正提升實(shí)踐技能，造成學(xué)習(xí)資源的浪費(fèi)。因此，高職院校應(yīng)結(jié)合學(xué)校所配備的高科技教具進(jìn)行酒店管理教學(xué)，摸索更適合酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式，以期為我國(guó)高職酒店管理專業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
3.不重視教學(xué)后的審查與考核，學(xué)生的專業(yè)技能不過(guò)關(guān)。課堂考核是課堂教育的一個(gè)里程碑，課堂考核有利于學(xué)生對(duì)課堂教學(xué)進(jìn)行總結(jié)，在考核中了解自身的缺點(diǎn)與不足；也有利于教師對(duì)學(xué)生知識(shí)技能的掌握程度進(jìn)行了解，推動(dòng)課堂進(jìn)度。在當(dāng)前的高職酒店管理課堂上，教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面的知識(shí)與技能教學(xué)，但是卻忽略了課堂考核，教師不了解學(xué)生對(duì)知識(shí)技能的掌握程度，影響教學(xué)進(jìn)度，使得學(xué)生對(duì)技能的認(rèn)識(shí)與使用也不夠深入，這對(duì)高職酒店管理教學(xué)的影響是極其惡劣的。
三、改善我國(guó)高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)的方法與措施
1.加強(qiáng)高職酒店管理的職業(yè)素質(zhì)教育，注重個(gè)性發(fā)展，培養(yǎng)素質(zhì)與個(gè)性相結(jié)合的酒店管理人才。當(dāng)前的酒店管理教育中，教學(xué)目的被簡(jiǎn)單地理解為傳授知識(shí)，而不是培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)。事實(shí)上，高職酒店管理教學(xué)肩負(fù)著培養(yǎng)社會(huì)主義高素質(zhì)酒店管理人才的任務(wù)。酒店管理專業(yè)教學(xué)要像高職其他專業(yè)一樣，在進(jìn)行教學(xué)知識(shí)和基本實(shí)踐技能教學(xué)的同時(shí)，注重對(duì)學(xué)生酒店管理專業(yè)素質(zhì)的培育與發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的思想教育，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的健康發(fā)展。培養(yǎng)學(xué)生過(guò)硬的專業(yè)素質(zhì)，本身就是酒店管理教學(xué)想要達(dá)成的重要目的之一。社會(huì)主義酒店管理人才要有良好的專業(yè)素質(zhì)，但同時(shí)當(dāng)今社會(huì)對(duì)個(gè)性發(fā)展的要求也越來(lái)越高，需要在教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行個(gè)性品質(zhì)的培養(yǎng)，進(jìn)而培養(yǎng)更多更好的全面性酒店管理人才。高職酒店管理教學(xué)中的個(gè)性教育，應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生形成這種個(gè)性的個(gè)人素質(zhì)，并與酒店管理專業(yè)素質(zhì)相結(jié)合，造就專業(yè)性過(guò)硬的酒店管理人才。這種人才符合我國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展規(guī)律與趨勢(shì)，是高職酒店管理教學(xué)的最終目的。個(gè)性教育的重要任務(wù)是培養(yǎng)良好的個(gè)性品質(zhì)，而教師教學(xué)的首要任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生過(guò)硬的專業(yè)素質(zhì)，二者相結(jié)合是高職酒店管理教學(xué)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
2.結(jié)合實(shí)際，通過(guò)多媒體教學(xué)讓學(xué)生對(duì)酒店管理知識(shí)進(jìn)行立體理解。隨著多媒體技術(shù)的不斷進(jìn)步，相應(yīng)出現(xiàn)了多種教學(xué)用多媒體課件，多媒體技術(shù)將成為教學(xué)的助力，學(xué)習(xí)資源不斷更新。首先，在課堂中使用多媒體技術(shù)，可以使學(xué)生被琳瑯滿目的教學(xué)素材所吸引，對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣，但教學(xué)仍然是由教師主導(dǎo)的，要更好地鍛煉學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐技能，就必須將多媒體教學(xué)融入學(xué)生的學(xué)習(xí)中，讓學(xué)生自己去發(fā)現(xiàn)酒店管理技能的應(yīng)用技巧，達(dá)到多媒體教學(xué)的真正目的。其次，多媒體教學(xué)進(jìn)入課堂時(shí)間不長(zhǎng)，在課堂教學(xué)中并未達(dá)到不可替代的地步，教師還是課堂教學(xué)的主體，要盡最大努力來(lái)保證學(xué)生在課堂上學(xué)到有用的知識(shí)。當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度飛快，酒店行業(yè)內(nèi)部規(guī)律與專業(yè)知識(shí)更新速度也非?？?，所以教師要注意把教材內(nèi)容與當(dāng)今時(shí)代的發(fā)展潮流相結(jié)合，讓高職學(xué)生在學(xué)習(xí)中及時(shí)了解酒店管理人才市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)，將酒店行業(yè)的實(shí)時(shí)發(fā)展情況結(jié)合到酒店管理教學(xué)中，幫助學(xué)生在進(jìn)入社會(huì)前對(duì)行業(yè)有深入的了解，帶動(dòng)學(xué)生對(duì)酒店管理的認(rèn)知度更新，對(duì)學(xué)生進(jìn)行動(dòng)態(tài)教學(xué)，達(dá)到高職酒店管理教學(xué)的目標(biāo)。綜合考慮以上兩點(diǎn)，酒店管理專業(yè)教師今后的奮斗目標(biāo)就是努力把多媒體教學(xué)與酒店實(shí)務(wù)在課堂教學(xué)中有機(jī)結(jié)合。
3.注重實(shí)踐教學(xué)的過(guò)程，將考核與教學(xué)過(guò)程完美結(jié)合。實(shí)踐教學(xué)是酒店管理教學(xué)的重中之重，教師對(duì)實(shí)踐技能的教學(xué)手段需要進(jìn)行改革，結(jié)合高職院校的硬件配備，積極進(jìn)行教學(xué)研究與探討，讓學(xué)生對(duì)酒店管理的技能與技巧有全面、深入的理解。要注意建立完善的課堂教學(xué)體系，將課堂上的知識(shí)教學(xué)、實(shí)踐技能培養(yǎng)、課堂考核結(jié)合起來(lái)，建設(shè)有機(jī)的課堂教學(xué)系統(tǒng)。在課堂教學(xué)中高科技教具對(duì)學(xué)生的影響很大，通過(guò)高科技教具的使用，可以讓學(xué)生直觀地了解酒店管理的技能與知識(shí)。在操作過(guò)程中，高科技教具節(jié)省了實(shí)踐教材的準(zhǔn)備時(shí)間，為學(xué)生進(jìn)行全面的實(shí)踐技能訓(xùn)練打下了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。課堂考核也是提高課堂教學(xué)效率的有效手段之一，教師要對(duì)學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)進(jìn)行考察，積極引導(dǎo)學(xué)生提出并解決問(wèn)題，認(rèn)清自身的不足，加強(qiáng)學(xué)生間的交流與探討，增加學(xué)生間的溝通與合作，培養(yǎng)學(xué)生在缺點(diǎn)探究與完善方面的能力，形成專業(yè)的知識(shí)思考意識(shí)。通過(guò)課堂考核，進(jìn)行學(xué)術(shù)探究，使酒店管理課堂教學(xué)得到最大化的成效。
四、高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)中應(yīng)注意的問(wèn)題
1.注意對(duì)學(xué)生進(jìn)行差異性教學(xué)，發(fā)掘?qū)W生的潛力。高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生多數(shù)自身學(xué)習(xí)能力較差，基礎(chǔ)知識(shí)掌握得不牢固，但是社交能力較強(qiáng)，對(duì)人際關(guān)系的認(rèn)識(shí)較深，所以在教學(xué)中要讓學(xué)生充分學(xué)習(xí)專業(yè)的酒店知識(shí)，鍛煉更熟練的人際能力，以便于畢業(yè)后能夠直接勝任酒店管理工作。然而，這樣的教學(xué)對(duì)教師來(lái)說(shuō)，是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。在傳統(tǒng)教學(xué)中，教師在課堂上通過(guò)生硬的講解向?qū)W生傳授知識(shí)、灌輸思想，學(xué)生僅僅是死記硬背，對(duì)知識(shí)的理解程度不夠深。現(xiàn)如今學(xué)生的個(gè)性化發(fā)展程度相當(dāng)高，在學(xué)習(xí)中也積極要求個(gè)性的發(fā)展，傳統(tǒng)教學(xué)模式的缺點(diǎn)愈加明顯。教師只有對(duì)學(xué)生進(jìn)行深入的了解與分析，發(fā)掘每個(gè)學(xué)生的潛在能力，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中找到屬于自己的自信，才能幫助學(xué)生在實(shí)踐技能培訓(xùn)過(guò)程中找到自己的方向，再通過(guò)教師靈活的解讀與引導(dǎo)，將學(xué)生帶入生動(dòng)的學(xué)習(xí)環(huán)境中，使學(xué)生對(duì)酒店管理學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，從而使酒店管理教學(xué)的課堂學(xué)習(xí)效率達(dá)到最高。
2.積極進(jìn)行教法改革，帶動(dòng)酒店管理教育的發(fā)展。傳統(tǒng)的酒店管理教學(xué)是通過(guò)教師的講解，將酒店管理的知識(shí)灌輸給學(xué)生，屬于半強(qiáng)迫性教學(xué)模式，但是大部分情況下，教師的講解并不充分，導(dǎo)致學(xué)生不能很好地理解，所以教師在教學(xué)過(guò)程中要注意制訂教學(xué)計(jì)劃，逐步進(jìn)行教學(xué)。同時(shí)，教師在講解知識(shí)時(shí)，要注意知識(shí)的循序漸進(jìn)性，而不是單純持續(xù)不斷地灌輸，使學(xué)生失去了學(xué)習(xí)酒店管理知識(shí)的興趣與勁頭。在教學(xué)過(guò)程中，教師要先從初步的酒店管理知識(shí)與職業(yè)操守進(jìn)行教學(xué)，對(duì)學(xué)生的服務(wù)思想進(jìn)行教育，再將那些不易理解的、抽象的、專業(yè)性的教學(xué)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行具體講解，在講解的過(guò)程中利用高科技教具對(duì)學(xué)生形成記憶的刺激，將學(xué)生的注意力轉(zhuǎn)移到教學(xué)重點(diǎn)上，以加深他們對(duì)知識(shí)的理解，從而提高教學(xué)的質(zhì)量和效率。改革酒店管理的教學(xué)方式是高職教育的必經(jīng)之路，需要教師與學(xué)生的不斷探索，才能達(dá)到完善的地步。
我國(guó)的酒店行業(yè)正處于上升發(fā)展期，國(guó)家也給予了相應(yīng)的扶持與發(fā)展優(yōu)惠，培養(yǎng)高水平的酒店管理人才有利于酒店發(fā)展的最優(yōu)化。高職酒店管理專業(yè)需要專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)符合當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展形勢(shì)的專業(yè)人才，進(jìn)行實(shí)踐性教學(xué)是一條可行的道路，對(duì)高職學(xué)生進(jìn)行職業(yè)知識(shí)的教學(xué)與培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生擁有過(guò)硬的專業(yè)知識(shí)與技能，應(yīng)對(duì)不同酒店的管理方式，培養(yǎng)不同的酒店管理型人才。當(dāng)然，這需要學(xué)生與教師之間的配合，需要高職學(xué)院進(jìn)行專業(yè)教學(xué)設(shè)施的配備，以及正式的酒店管理實(shí)習(xí)與鍛煉，讓學(xué)生的專業(yè)技能得到真正的培訓(xùn)，從而為我國(guó)酒店行業(yè)建設(shè)與酒店管理人才培養(yǎng)做出巨大的貢獻(xiàn)。
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[6]聶毅.論高職實(shí)踐教學(xué)定位管理[J].職業(yè)技術(shù)教育，2002（31）.
【關(guān)鍵詞】 班主任制度 班會(huì)經(jīng)驗(yàn)交流制度 加分扣分制度 全方位獎(jiǎng)勵(lì)制度
【中圖分類號(hào)】 G717 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A 【文章編號(hào)】 1674-4772（2013）01-059-02
在班級(jí)管理工作中，班主任可以“管”的方面很多， 小到學(xué)生的衣著打扮、坐立言行、班級(jí)的日常管理，大到學(xué)生的修養(yǎng)素質(zhì)、成長(zhǎng)成才、前途命運(yùn)、班風(fēng)班紀(jì)的建設(shè)?？梢灾v，做班主任是一份良心活，多數(shù)班主任老師都是鞠躬盡瘁、勞心勞力，正所謂“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”，這種敬業(yè)與奉獻(xiàn)精神值得我們敬仰和學(xué)習(xí)。
但是，我反對(duì)在具體的管理上事必躬親、早晚跟班、無(wú)處不在、無(wú)所不管。我認(rèn)為，這是很沒(méi)有技術(shù)含量的管理，管得過(guò)多過(guò)死，造成學(xué)生對(duì)班主任依賴性過(guò)強(qiáng)，很容易扼殺學(xué)生的獨(dú)立性、創(chuàng)造性、自我管理和自我教育的能力，嚴(yán)重點(diǎn)說(shuō)，這種管理很可能影響到學(xué)生將來(lái)的發(fā)展空間和自立能力，影響學(xué)生的性格和前途。這類管理出來(lái)的班級(jí)有一個(gè)鮮明的特征：班主任在的時(shí)候是一個(gè)樣，班主任不在的時(shí)候就是另一個(gè)樣。同時(shí)，太過(guò)于瑣碎的工作也容易使班主任陷于雜務(wù)、疲憊不堪，不利其自身的進(jìn)步與發(fā)展。
陶行知先生說(shuō)“教是為了不教”，魏書生老師說(shuō)“管是為了不管”。其思想從根本上說(shuō)，是要充分揮學(xué)生在教育管理中的主體作用，做到“管放結(jié)合”。 該放的要堅(jiān)決放手，學(xué)生能干的，班主任堅(jiān)決不要干。
我的目標(biāo)，就是要培養(yǎng)學(xué)生自我管理、自我教育的能力。我的志向，就是要做一個(gè)最“懶”的班主任。我的班級(jí)，就是要做到我在或者不在，都一個(gè)樣，有著自律自信的精神、自尊自愛(ài)的品格和昂揚(yáng)向上的風(fēng)氣。
在具體的作法上，我有幾點(diǎn)心得體會(huì)。
一、讓學(xué)生當(dāng)一天班主任――班主任制度
有很多班主任也推崇學(xué)生的“自我管理”，一般的做法是選出班級(jí)幾個(gè)能力強(qiáng)的學(xué)生做班干部，讓班干部來(lái)管理學(xué)生。這個(gè)辦法不錯(cuò)。不過(guò)我認(rèn)為仍然有不足之處：
首先，不見(jiàn)得每個(gè)班都找得到能力強(qiáng)、能服眾、處事公正并愿意為班級(jí)管理盡心盡力的人選（很多時(shí)候這樣的人才是可遇而不可求的）；
其次，即使有，擔(dān)任班干部的時(shí)間長(zhǎng)了，擁有“特權(quán)”了，也可能會(huì)慢慢脫離群眾，遭受其他“被管理”同學(xué)的猜忌從而變成除班主任外變成第二個(gè)被普通學(xué)生防范的對(duì)象；
第三，這種所謂的“自我管理”，其實(shí)仍然是選出“頭羊”來(lái)管理羊群，個(gè)別“頭羊”的能力是鍛煉了，班級(jí)的整體自我管理能力和自我教育能力卻沒(méi)有得到絲毫的增強(qiáng)。某些處事不當(dāng)、不夠公正的班干部甚至?xí)?dǎo)致班級(jí)離心離德、一盤散沙，反而會(huì)加大班主任管理的難度；
第四，也是最重要的，我認(rèn)為在15-18歲這個(gè)階段，每一個(gè)孩子都有無(wú)窮的潛力等待班主任的挖掘和激發(fā)，我始終相信，每一個(gè)孩子都是優(yōu)秀的，只要班主任充分肯定，給他舞臺(tái)，他一定會(huì)回報(bào)你驚喜。
在班級(jí)管理方面，我要讓每一個(gè)孩子都有機(jī)會(huì)管理其他同學(xué)，每一個(gè)孩子都能得到鍛煉，并在鍛煉中提升自我教育、自我管理的能力。所以，我的“班主任制度”出臺(tái)了，具體操作時(shí)這樣的：
每天晚上6點(diǎn)半，由學(xué)生自薦或者班級(jí)同學(xué)推薦或者我指定一位學(xué)生班主任。任期24小時(shí)（我們學(xué)校是全封閉寄宿制高中），需要做的工作包括晚自習(xí)管紀(jì)律、晚就寢查寢、早上查遲到、檢查早讀、課堂協(xié)助老師維持課堂紀(jì)律、檢查衛(wèi)生情況、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理同學(xué)矛盾糾紛、協(xié)調(diào)建立班級(jí)與任課老師的良好關(guān)系、處罰違紀(jì)同學(xué)、糾正同學(xué)的不良行為比如說(shuō)臟話、亂扔垃圾等。向班主任報(bào)告當(dāng)天班級(jí)情況、向全班同學(xué)早晚兩次述職總結(jié)。并且要求留下書面總結(jié)，要指出班級(jí)存在的問(wèn)題，并且盡量提出自己的解決方案。簡(jiǎn)言之，班主任的工作就是我當(dāng)天的全部管理工作。
為了激發(fā)學(xué)生當(dāng)班主任的熱情，我每周讓全體同學(xué)公評(píng)一次，舉手表決選出每周最佳班主任，并給予班級(jí)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)。
給了更多權(quán)利的同時(shí)，我要求班主任以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，比如同學(xué)睡覺(jué)后必須查寢，起床哨響后必須馬上起床并叫其他同學(xué)起床，到崗時(shí)間要跟我等同，要先于其他同學(xué)到等等。
愿意當(dāng)班主任的學(xué)生很多，甚至有時(shí)候?yàn)榱苏l(shuí)先誰(shuí)后可以爭(zhēng)吵起來(lái)，我?guī)缀鯖](méi)有自己指定過(guò)班主任。而且，讓我驚訝的是，大多數(shù)同學(xué)都管得很好，甚至在處理違紀(jì)現(xiàn)象的時(shí)候，個(gè)別同學(xué)的表現(xiàn)讓我驚訝，他們處世手段的成熟、對(duì)管理藝術(shù)的靈活運(yùn)用讓我自愧不如，深感慚愧。
這個(gè)制度推行后，我輕松多了，至少一半的工作讓學(xué)生承擔(dān)了。我們班的科任老師也說(shuō)，在我們班上晚自習(xí)很輕松，有沒(méi)有老師在沒(méi)區(qū)別，一般都安安靜靜的。
我們班有個(gè)學(xué)生叫劉××，原本是讓我很頭疼的學(xué)生。他父母離異，母親單獨(dú)在加拿大生活，并且希望讓他也辦移民去加拿大。為此，開(kāi)學(xué)不久就請(qǐng)了十幾天的假專門去了一趟加拿大。可是因?yàn)橐恍┰蛴譀](méi)辦下來(lái)，走不了。他本身就是一個(gè)特別有想法、有個(gè)性、對(duì)權(quán)威缺乏足夠尊重、自控力不太強(qiáng)、成績(jī)也不好的那種有點(diǎn)叛逆的孩子，回來(lái)后因缺課造成聽(tīng)課不懂、移民失敗造成心思浮動(dòng)等因素疊加，變得非常難以管理。頂撞我、課堂亂講話、遲到、不按時(shí)睡覺(jué)、做事喊不動(dòng)。我?guī)缀鯇?duì)他到了束手無(wú)策的地步了。
讓他放下移民失敗的心結(jié)，真正融入班集體，正是在他當(dāng)班主任之后。其實(shí)當(dāng)班主任的那天，就讓我很驚訝了，那晚上紀(jì)律管得極好，課堂亂講話的學(xué)生自覺(jué)站上講臺(tái)；第二天早上，他居然第一個(gè)到，要知道，他可是遲到的慣犯。慣例的早晚總結(jié)，他也指出了我們班存在的一些問(wèn)題，比如對(duì)集體活動(dòng)漠不關(guān)心，對(duì)班級(jí)扣分不在乎等，獲得全班一致的掌聲。最讓我驚訝的是，從來(lái)看到我就躲的他，第一次主動(dòng)找我深談。當(dāng)天晚上我正在其他班上晚自習(xí)，他把我請(qǐng)出去，談到當(dāng)天他發(fā)現(xiàn)的一些問(wèn)題，并談到他的處理策略，并對(duì)我們班存在的問(wèn)題深感著急，并主動(dòng)承擔(dān)下給我拿一份新的班級(jí)管理章程的任務(wù)。第二天早上，又單獨(dú)請(qǐng)我出教室聊了一次，對(duì)我工作中存在的一些不足一針見(jiàn)血地提了出來(lái)。比如有時(shí)處理問(wèn)題時(shí)態(tài)度過(guò)軟以致給了學(xué)生鉆空子的機(jī)會(huì)、說(shuō)話霸氣不足、性格有些急躁、對(duì)待違紀(jì)的班干部過(guò)于一視同仁、未予留面子而可能傷害鐵桿支持派的心等。這一次的談話給我極大地啟發(fā)。
鑒于他的優(yōu)秀表現(xiàn)，我在班會(huì)上重點(diǎn)表?yè)P(yáng)了他，給予了極高評(píng)價(jià)，并單獨(dú)給他頒發(fā)了班級(jí)建言獻(xiàn)策貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。這次班主任經(jīng)歷之后，他像變了一個(gè)人一樣，凡事和我有商有量，更加注重自己的坐立言行，違紀(jì)現(xiàn)象也少多了，學(xué)習(xí)也變得認(rèn)真了，經(jīng)常主動(dòng)要求再當(dāng)班主任，班級(jí)有活動(dòng)，他也主動(dòng)承擔(dān)，分擔(dān)了我的很多管理工作，當(dāng)初的叛逆勁幾乎不見(jiàn)蹤影。連他父母都不敢相信，孩子怎么在這里短短兩個(gè)月像變了一個(gè)人一樣。
我還要求班主任必須早晚兩次進(jìn)行工作總結(jié)，并記入班主任工作手冊(cè)。這兩次總結(jié)是和我一樣站在講臺(tái)進(jìn)行的，時(shí)間不能低于三分鐘，要求詳細(xì)、具體分析每一節(jié)早晚自習(xí)、每一節(jié)課的課堂紀(jì)律、學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)、精神面貌，并要指出這一天管理中班級(jí)存在的問(wèn)題。這一點(diǎn)學(xué)生都做得很好，當(dāng)天的紀(jì)律、衛(wèi)生、遲到、就寢情況都會(huì)予以真實(shí)的通報(bào)，并對(duì)違紀(jì)的同學(xué)予以批評(píng)。
我認(rèn)為，這些話，從學(xué)生嘴里說(shuō)出來(lái)遠(yuǎn)比從我嘴里說(shuō)出來(lái)要好。學(xué)生自己指出問(wèn)題，糾正錯(cuò)誤，自己批評(píng)違紀(jì)學(xué)生，自己對(duì)班級(jí)的問(wèn)題著急上火，對(duì)破壞班級(jí)良好秩序的行為反感痛恨，等于是學(xué)生當(dāng)議員，我當(dāng)法官，那我自然成為民意的代表，正義的化身，由此我管理班級(jí)、處理違紀(jì)現(xiàn)象就變成眾望所歸、民心所向了。事實(shí)證明達(dá)到的效果也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
另外，學(xué)生班主任制度一個(gè)意想不到的奇效是：凡是當(dāng)過(guò)班主任的學(xué)生，以后都會(huì)變得更自覺(jué)了。比如有好幾個(gè)學(xué)生班主任跟我說(shuō)過(guò)，坐在講臺(tái)上看到下面學(xué)生講小話、東張西望不讀書，心里很煩躁、很著急。覺(jué)得我當(dāng)這個(gè)班主任真不容易。作為班級(jí)的一員，不能給班主任添堵、給班級(jí)抹黑。
所以我一直很重視制度建設(shè)。我認(rèn)為，制度建設(shè)不僅適用于企事業(yè)單位，也適用于一個(gè)班級(jí)的建設(shè)。一個(gè)好的班級(jí)制度建設(shè)起來(lái)了，班主任就輕松了。
總之，管大放小，管主放次，授權(quán)負(fù)責(zé)，分層管理，既有利于班級(jí)的建設(shè)與發(fā)展，又有利于學(xué)生個(gè)性的完善、能力的提高。
二、讓學(xué)生來(lái)談經(jīng)驗(yàn)――班會(huì)經(jīng)驗(yàn)交流制度
班主任工作是一門瑣碎的藝術(shù)，俗話說(shuō)“婆婆的嘴、媽媽的心”，班主任當(dāng)久了的人，多少都會(huì)變得有些愛(ài)嗦。為什么？因?yàn)閷W(xué)生的思想工作天天做，久而久之成習(xí)慣了，同樣的話十遍百遍的講。如果效果不明顯，就想當(dāng)然的是認(rèn)為緊箍咒功夫還不到家，“再多強(qiáng)調(diào)幾遍也許就好了”――估計(jì)班主任都曾經(jīng)有過(guò)這樣的懊悔吧。
我卻認(rèn)為，學(xué)生能做的事，班主任堅(jiān)決不要干；同樣，學(xué)生能說(shuō)的話，就讓學(xué)生自己來(lái)說(shuō)吧。最有成效的教育，往往出自學(xué)生自己的反思。學(xué)生自己能總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，班主任就用不著代勞了。
每周一次的班會(huì)就是好機(jī)會(huì)，讓他們暢所欲言，建言獻(xiàn)策，既滿足了他們的表現(xiàn)和表達(dá)的欲望，又提供了師生共同管理共同成長(zhǎng)的平臺(tái)，何樂(lè)而不為？
我們班開(kāi)班會(huì)有個(gè)習(xí)慣，就是大家一起談一個(gè)話題，像茶話會(huì)一樣，在輕松、活潑、毫不刻意的氛圍里面探討如何把班級(jí)建設(shè)得更好。
比如說(shuō)寢室管理，開(kāi)始我們班寢室紀(jì)律和衛(wèi)生都是讓人極其頭疼的，就寢愛(ài)講話、衛(wèi)生搞不好，開(kāi)學(xué)第一天就因?yàn)檫@個(gè)上了大黑板批評(píng)（我們學(xué)校食堂門口有塊寢室評(píng)比黑板，分表?yè)P(yáng)欄和批評(píng)欄）。
我的做法是，開(kāi)一個(gè)主題班會(huì)：如何把寢室建設(shè)得更美好。請(qǐng)上過(guò)紅榜的寢室全體成員談經(jīng)驗(yàn)，請(qǐng)寢室長(zhǎng)特別介紹管理經(jīng)驗(yàn)。請(qǐng)后進(jìn)的寢室談不足之處。被請(qǐng)上臺(tái)的同學(xué)都侃侃而談，信心十足。其中得出的一些經(jīng)驗(yàn)是我平時(shí)都沒(méi)有意識(shí)到的。比如說(shuō)要充分尊重生活老師、嘴巴要甜；早上出門的時(shí)候順便把寢室垃圾帶出去扔掉，而不要等生活老師來(lái)收拾；養(yǎng)成東西動(dòng)了隨時(shí)歸位的習(xí)慣，這樣寢室能隨時(shí)保持整潔；寢室紀(jì)律最重要的是熄燈后頭十分鐘，躺在床上什么都不想，幾分鐘就困了，自然不會(huì)講話了，寢室長(zhǎng)只要管理好頭十分鐘就可以了等。這些經(jīng)驗(yàn)都是學(xué)生自己總結(jié)出來(lái)的，非常實(shí)用，體現(xiàn)了新時(shí)代中學(xué)生的良好教養(yǎng)。這次主題班會(huì)開(kāi)過(guò)以后，我們班果然就經(jīng)常上紅榜表?yè)P(yáng)，因?yàn)閷W(xué)生有干勁、有榜樣、有自律的精神了。
