時間：2023-10-13 16:07:22
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一、瓦岱勒的辦學(xué)特點(diǎn)
1.頒發(fā)雙學(xué)位，靈活而開放的學(xué)制
瓦岱勒的專業(yè)課程包括本科階段以及研究生階段的課程學(xué)習(xí)，而完成兩個階段的學(xué)共需要五年的時間，但是在此過程中學(xué)生可根據(jù)自身的實(shí)際情況及將來的發(fā)展需要進(jìn)行靈活的選擇。第一個周期是本科階段，在第三年的課程結(jié)束之后，學(xué)生可以根據(jù)自己的意愿選擇在獲得瓦岱勒國際酒店管理學(xué)士學(xué)位（BAC+3）以及歐洲酒店管理學(xué)士學(xué)位兩種學(xué)位之后進(jìn)入職業(yè)生涯。這一文憑相當(dāng)于國內(nèi)的本科學(xué)歷，證明了學(xué)生擁有扎實(shí)的理論專業(yè)知識和實(shí)際操作的豐富經(jīng)驗(yàn)。擁有這個文憑的學(xué)生的就業(yè)職位一般是質(zhì)量和經(jīng)營監(jiān)管者等。
第二個周期，即研究生階段。瓦岱勒畢業(yè)生在經(jīng)過這段一至二年的學(xué)習(xí)之后，將獲得瓦岱勒工商管理碩士MBA：國際酒店管理碩士學(xué)位以及國際旅游和酒店管理碩士學(xué)位，并考慮成為人力資源總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、市場總監(jiān)。此外，瓦岱勒還會接收擁有至少大學(xué)二年級水平的其他專業(yè)的學(xué)生，這些學(xué)生要參加準(zhǔn)備課程（預(yù)科，一般為期一年），以獲得酒店和旅游管理領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識，然后才能進(jìn)入到研究生階段的學(xué)習(xí)。
2.雙語教學(xué)，逐步發(fā)展的跨文化招生模式
每年，1200多名來自法國和世界各地的國際學(xué)生在瓦岱勒國際酒店與旅游管理學(xué)院接受培訓(xùn)。瓦岱勒在美國、法國、加拿大、俄羅斯、瑞士等在內(nèi)的十幾個國家均設(shè)有校區(qū)。在校學(xué)生中，法國和歐盟學(xué)生比例約60%，其余為來自其他國家的學(xué)生。學(xué)院為國際學(xué)生開設(shè)英語教學(xué)的學(xué)士、碩士學(xué)位課程，并配有免費(fèi)法語課程，1994年，瓦岱勒法國波爾多校區(qū)成立并開始招收國際學(xué)生。2016年英國倫敦校區(qū)開始向國際學(xué)生敞開大門。
二、瓦岱勒的教育特色
1.以實(shí)踐強(qiáng)化理論，設(shè)置有針對性的綜合課程
瓦岱勒國際酒店與旅游管理學(xué)院以當(dāng)今酒店行業(yè)的人才需求和市場對酒店員工素養(yǎng)的要求為依據(jù)制定相應(yīng)的課程計(jì)劃和培訓(xùn)方式，其辦學(xué)特色是：為學(xué)生提供基于基礎(chǔ)理論與實(shí)際操作相結(jié)合的綜合性課程。在VATEL的課程設(shè)置中，實(shí)踐課程和理論課程的時間安排嚴(yán)格遵守1∶1的比例。從第一年開始，學(xué)生在校學(xué)習(xí)理論知識的同時，會到學(xué)院對外擁有的四星級酒店里進(jìn)行實(shí)際操作訓(xùn)練，為豐富自己的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)做準(zhǔn)備。一學(xué)期的校內(nèi)學(xué)習(xí)結(jié)束后，所有學(xué)生均會到世界各地的酒店進(jìn)行一個學(xué)期的酒店實(shí)習(xí)，以提高學(xué)生的專業(yè)知識和專業(yè)技能，為他們進(jìn)入職業(yè)生涯打下基礎(chǔ)。
2.實(shí)行多元化的校企合作
瓦岱勒國際酒店管理學(xué)院是許多國際行業(yè)組織的成員，學(xué)院和世界各地的主要酒店集團(tuán)之間保持著密切的聯(lián)系。每年這些酒店集團(tuán)以多種形式參與到瓦岱勒的課程安排：專業(yè)人士進(jìn)行授課、講座，向?qū)W生講解實(shí)際操作案例，他們讓瓦岱勒的學(xué)生參加論壇、學(xué)術(shù)討論會，并引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)討論。通過這些頻繁的交流，學(xué)生從一入學(xué)就可接觸到真實(shí)的職業(yè)環(huán)境。同時，這樣緊密的校企合作關(guān)系還為瓦岱勒學(xué)生提供了在知名酒店完成帶薪實(shí)習(xí)的機(jī)會。這樣是為了提高學(xué)生的專業(yè)知識和專業(yè)技能，并且鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力和環(huán)境適應(yīng)能力。事實(shí)證明，如此緊密的校企合作模式為瓦岱勒培養(yǎng)了大部分具有職業(yè)能力的優(yōu)秀畢業(yè)生：超過兩萬九千名畢業(yè)生在世界各地的頂級酒店與旅游管理機(jī)構(gòu)工作。在各領(lǐng)域工作的畢業(yè)生也為學(xué)校構(gòu)成了強(qiáng)大的人際網(wǎng)絡(luò)，為年輕的畢業(yè)生和尋求職業(yè)的校友提供幫助。
三、借鑒與啟示
1.建立理論與實(shí)踐相結(jié)合的專業(yè)人才培養(yǎng)模式
由于不同國家的教學(xué)傳統(tǒng)、行業(yè)現(xiàn)狀、歷史文化等存在差異，其酒店管理人才培養(yǎng)模式也不盡相同。比如有瑞士洛桑和法國瓦岱勒的“校店合一，工學(xué)結(jié)合”模式、美國的康奈爾的能力導(dǎo)向性模式和加拿大的與行業(yè)聯(lián)合的培養(yǎng)模式，這些教學(xué)模式都特別注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，其教學(xué)的核心理念是“所有理論知識必需通過實(shí)踐操作來驗(yàn)證”。旅游業(yè)和酒店業(yè)均屬于服務(wù)行業(yè)，實(shí)操能力和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)在這些行業(yè)顯得尤為重要。很多學(xué)歷不高的酒店人，憑著經(jīng)驗(yàn)的積累，做到了酒店的高層。因此，在學(xué)生的求學(xué)階段我們就要建立起理論與實(shí)踐相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，讓學(xué)生盡早接觸到真實(shí)的就業(yè)環(huán)境，為其畢業(yè)后進(jìn)入職場打下良好的基礎(chǔ)。
2.優(yōu)化課程設(shè)置，建立匹配健全的師資隊(duì)伍
瓦岱勒的課程設(shè)置嚴(yán)格遵守實(shí)踐和理論為1∶1的比例。例如，第一周為理論周，學(xué)生在教室學(xué)習(xí)理論課程，第二周則為實(shí)踐周，學(xué)生會被分配到瓦岱勒對外經(jīng)營的酒店各個部門進(jìn)行一周的實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)各個崗位的實(shí)操技能。如此循環(huán)，交替進(jìn)行。而教師的構(gòu)成又為這一課程設(shè)置體系服務(wù)。瓦岱勒的老師有全職教師、兼職教師、行業(yè)教師三種類型，前兩類教師具有碩士或者以上文憑，擁有豐富的業(yè)界背景，且必須通過嚴(yán)格的教師入職考核，后一類教師不要求有很高的學(xué)歷，但是其酒店工作的經(jīng)驗(yàn)比前兩類更豐富。由此可見，瓦岱勒的師資隊(duì)伍也是遵守實(shí)踐和理論比為1∶1的構(gòu)成比例。我國可以在有條件的高?；蚵殬I(yè)院校增大實(shí)踐課程的設(shè)置比例，另聘請行業(yè)專家加入到我們的師資隊(duì)伍之中，以更加匹配課程設(shè)置上的變化。
3.加強(qiáng)校企合作，打造與專業(yè)崗位接軌的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
瓦岱勒在業(yè)內(nèi)的合作伙伴有雅高、最佳西方、卡爾森、希爾頓全球、凱悅、洲際等全球知名的酒店管理集團(tuán)。這些酒店均與瓦岱勒保持著緊密的合作發(fā)展關(guān)系，每個學(xué)期都為瓦岱勒的學(xué)生提供各種酒店崗位的帶薪實(shí)習(xí)機(jī)會，讓學(xué)生在畢業(yè)前就能夠接觸酒店行業(yè)真實(shí)的就業(yè)環(huán)境。這種緊密合作的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，一方面減少了學(xué)生自己外出尋找實(shí)習(xí)的時間，為他們在校專心學(xué)習(xí)提供了保證，真正實(shí)現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的無縫對接；一方面保證了合作的酒店企業(yè)有穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生源，有利于酒店行業(yè)根據(jù)本身需要親自培養(yǎng)所需人才。因此，加強(qiáng)校企合作，打造與專業(yè)崗位接軌的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，有利于實(shí)現(xiàn)真正的雙贏局面。
中國旅游人才培養(yǎng)30年來，旅游高等院校、旅游專業(yè)學(xué)生及人才呈現(xiàn)快速增長的趨勢，目前，中國旅游高等院校810所，在校生84萬，專業(yè)教師3.8萬人。雖然數(shù)量上有長足的發(fā)展，但是仍然存在無法滿足旅游業(yè)的發(fā)展需求，與此同時，旅游院校畢業(yè)生畢業(yè)后從事旅游相關(guān)工作的只占30%，出現(xiàn)了高校培養(yǎng)旅游人才與市場需求相脫節(jié)、錯位的狀況。究其原因主要有：一是旅游高等院校培養(yǎng)體系與市場脫節(jié)。高校在人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置方面不是以市場為導(dǎo)向，而是“因人設(shè)課”。由于旅游高等教育學(xué)科起步較晚，很多授課教師是從地理教育、規(guī)劃設(shè)計(jì)、中文等專業(yè)轉(zhuǎn)型而來，在設(shè)置課程體系時，由于缺乏專業(yè)的旅游管理教師隊(duì)伍，課程往往會根據(jù)現(xiàn)有的師資隊(duì)伍來設(shè)置課程，導(dǎo)致了人才培養(yǎng)與市場脫節(jié)。二是高等院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)的缺乏。我國旅游高等院校一段時間以來一味追求學(xué)術(shù)、科研，導(dǎo)致對應(yīng)用型人才培養(yǎng)的忽視，而旅游高等教育相關(guān)專業(yè)人才恰恰是注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)，如旅行社管理、酒店管理、會展經(jīng)濟(jì)與管理、餐飲服務(wù)等方向的培養(yǎng)，必須重視實(shí)踐技能的提升，很多學(xué)生進(jìn)入就業(yè)崗位無從入手，導(dǎo)致喪失了對自我的認(rèn)知和自信，跳槽現(xiàn)象頻繁。三是雙能型師資隊(duì)伍的缺乏。要實(shí)現(xiàn)對學(xué)生應(yīng)用型技能的培養(yǎng)，必須有一支雙能型的高素質(zhì)師資隊(duì)伍。師資隊(duì)伍在建設(shè)時，需要有一定的企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)、有一定的操作技能或者企業(yè)掛職經(jīng)歷。 二、中國高等院校國際合作辦學(xué)的背景分析
1.國際旅游人才的緊缺是推動高校國際合作辦學(xué)的助推器
隨著旅游經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，目前旅游業(yè)對GDP的直接貢獻(xiàn)達(dá)到2.8%，旅游經(jīng)濟(jì)總量占全球GDP的9%，旅游直接就業(yè)人數(shù)達(dá)到9900萬，占全球就業(yè)總數(shù)的3.4%，間接就業(yè)人數(shù)比重則高達(dá)9%，特別是對于發(fā)展中國家，旅游業(yè)在創(chuàng)匯、帶動就業(yè)方面發(fā)揮著更為重要的作用[1]。旅游業(yè)的快速發(fā)展增加了國際旅游人力資源需求。但是，中國旅游高等教育在人力資源的供給方面，與中國旅游國際化的發(fā)展現(xiàn)狀不相適應(yīng)。對于國際上優(yōu)質(zhì)的教育資源，我們應(yīng)當(dāng)根據(jù)需求加強(qiáng)國際間高等教育的合作和交流，國外旅游院校的成功經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒和學(xué)習(xí)，有助于旅游人才質(zhì)的飛躍，適應(yīng)現(xiàn)代國際旅游業(yè)的需求。
2. 現(xiàn)有的國際合作辦學(xué)模式呼喚新的辦學(xué)模式
現(xiàn)行我國高等院校的國際辦學(xué)合作現(xiàn)狀發(fā)現(xiàn)主要以單向交流為主，還停留在境內(nèi)合作模式，利用自身資源開展教育合作模式主要類型有：一是全面移植型，將國外大學(xué)的教學(xué)模式移植到境內(nèi)的大學(xué)，包括教學(xué)計(jì)劃、大綱、教材、教學(xué)方法等，培養(yǎng)適應(yīng)國際旅游市場需求的人才。二是組合合作型，通過互認(rèn)對方所開設(shè)的課程獲得的學(xué)分模式，保留各自的教學(xué)體系，實(shí)行境內(nèi)境外共同學(xué)習(xí)的方式，比較普遍的有“3+1”“2+2”“1+3”形式。三是交流合作型，境內(nèi)境外互派教師進(jìn)行講學(xué)，優(yōu)秀學(xué)生也可以境外學(xué)習(xí)[2]。從以上三種模式不難看出重點(diǎn)還是以引進(jìn)和模仿為主，在學(xué)生的培養(yǎng)上還很難達(dá)到國際市場的需求，在質(zhì)量上也很難保證。 三、“四位一體”多元化國際合作模式的探索
黃山學(xué)院旅游管理專業(yè)，以培養(yǎng)具有國際視野的旅游管理型人才為目標(biāo)，進(jìn)行了一些有益的實(shí)踐，探索全新“四位一體”多元化國際合作辦學(xué)模式。具體是指：“四位”――培養(yǎng)模式、課程體系、師資培養(yǎng)、保障體系，這四個方面是相輔相成，協(xié)調(diào)發(fā)展的，其最終的目的是服務(wù)于“一體”――即以學(xué)生為主體，圍繞學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)，一切國際交流活動都必須以就業(yè)能力的培養(yǎng)為中心，這是國際化合作辦學(xué)的總方向和總原則。
1. 多元化的視角和理念
國際合作辦學(xué)模式不能僅局限于資金、設(shè)備的引進(jìn)，更重要的是先進(jìn)的教育模式引進(jìn)，這樣才能夠達(dá)到真正改革的目的，才能夠培養(yǎng)符合中國旅游發(fā)展的人才?；谶@樣的目的，黃山學(xué)院對現(xiàn)有的國際合作辦學(xué)進(jìn)行改革，建立符合旅游管理人才培養(yǎng)的“四位一體”合作模式。該模式的主要特點(diǎn)為： 整合優(yōu)勢力量，與企業(yè)需求接軌，促進(jìn)旅游教育的改革。在以市場需求為導(dǎo)向的基礎(chǔ)上結(jié)合人力資源開發(fā)理念，和國外先進(jìn)理念結(jié)合設(shè)計(jì)出符合中國旅游業(yè)發(fā)展的辦學(xué)模式，不斷縮小與其他國家的差距，將中國旅游業(yè)的發(fā)展與國際先進(jìn)理念結(jié)合，轉(zhuǎn)化為符合中國旅游業(yè)發(fā)展的教育模式。
2. 多元化的培養(yǎng)模式
黃山學(xué)院現(xiàn)有旅游管理類本科專業(yè)包括：VATEL中法酒店管理專業(yè)、中韓酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)、人力資源管理專業(yè)、會展經(jīng)濟(jì)與管理專業(yè)，根據(jù)現(xiàn)有的六個旅游管理類專業(yè)培養(yǎng)模式的不同，合作院校的不同，采用適合學(xué)生發(fā)展的自主選擇的多元化的辦學(xué)培養(yǎng)模式，主要有：
一是分段聯(lián)合培養(yǎng)模式。深化旅游管理專業(yè)傳統(tǒng)的合作模式，如黃山學(xué)院中韓酒店管理專業(yè)與韓國的“2+2”分段聯(lián)合培養(yǎng)模式，即2年在黃山學(xué)院完成，2年在韓國的大學(xué)完成專業(yè)課程的學(xué)習(xí)。從2007年至今黃山學(xué)院已經(jīng)形成成熟的分段聯(lián)合培養(yǎng)，并且把分段式的培養(yǎng)爭取延伸到旅游管理類其他專業(yè)，如酒店管理、旅游管理普通專業(yè)、會展經(jīng)濟(jì)與管理等專業(yè)，培養(yǎng)模式多樣化，建立專業(yè)大平臺，讓旅游管理類相關(guān)學(xué)科群也可以選修“2+2”國際合作班級的相關(guān)課程，實(shí)習(xí)和實(shí)踐可以根據(jù)中外雙方的溝通靈活安排時間。
二是建立創(chuàng)新型的中法合作大平臺。黃山學(xué)院與中法VATEL國際酒店與旅游管理商學(xué)院合作“4+0”的辦學(xué)模式，主要針對旅游管理和酒店管理專業(yè)的學(xué)生，該項(xiàng)目學(xué)制4年，實(shí)行學(xué)年學(xué)分制管理。主要教學(xué)活動均在黃山學(xué)院完成，即“4+0”模式。合作雙方教學(xué)專家共同進(jìn)行制定培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃，撰寫教學(xué)大綱，并對教學(xué)及辦學(xué)效果進(jìn)行監(jiān)督與評估。學(xué)生在四年學(xué)習(xí)中必須完成40多門課程，中方負(fù)責(zé)安排課程的50%，外方主要負(fù)責(zé)50%的專業(yè)課程，由VATEL國際酒店與旅游管理商學(xué)院派遣外籍老師與黃山學(xué)院認(rèn)證教師共同進(jìn)行全英文授課。達(dá)到畢業(yè)要求的學(xué)生可以同時獲得中國和法國教育部門認(rèn)可的學(xué)位證書。黃山學(xué)院的中法合作模式，充分整合了政府宏觀管理的優(yōu)勢、企業(yè)的實(shí)踐檢驗(yàn)優(yōu)勢、高校的教育資源優(yōu)勢，以黃山學(xué)院旅游學(xué)院為合作基地，共同培養(yǎng)出更加適應(yīng)旅游現(xiàn)代化發(fā)展需求的國際型人才，共同創(chuàng)立宏觀與微觀、理論與實(shí)踐、國內(nèi)與國際相結(jié)合的旅游國際辦學(xué)大平臺。
三是以點(diǎn)帶面，開拓一對多常態(tài)化合作。以黃山學(xué)院中韓“2+2”的合作以及中法VATEL酒店與旅游管理商學(xué)院合作項(xiàng)目為試點(diǎn)，開拓更為廣闊的合作辦學(xué)的國家和院校，如已經(jīng)有了初步合作的臺灣實(shí)踐大學(xué)、香港理工大學(xué)、德國施特拉爾松德應(yīng)用科技大學(xué)，開始進(jìn)行常態(tài)化的合作，在師生的實(shí)踐交流合作、學(xué)生短期實(shí)習(xí)項(xiàng)目的互換、教師科研教學(xué)的學(xué)習(xí)等方面進(jìn)行常態(tài)化的合作。
3. 多元化的課程體系建設(shè)模式
國際化的課程體系應(yīng)該通過對市場進(jìn)行全面調(diào)研的基礎(chǔ)上，牢牢把握市場，通過對畢業(yè)生的市場跟蹤調(diào)查，根據(jù)國際旅游發(fā)展形勢的變化、旅游人才需求的變化設(shè)置課程，同時建立一套旅游人才評估體系，這樣設(shè)置的課程才能夠真正以市場需求為出發(fā)點(diǎn)。以黃山學(xué)院旅游管理類的中韓酒店管理專業(yè)、中法酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置為例，多元化的課程體系的基本內(nèi)容包括：
一是注重實(shí)踐環(huán)節(jié)，更新教學(xué)計(jì)劃。國外大學(xué)歷來重視對學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)[2]，黃山學(xué)院中法酒店管理專業(yè)中外合作以項(xiàng)目開展為契機(jī)，培養(yǎng)模式力爭和國際接軌，其中實(shí)踐環(huán)節(jié)占整個教學(xué)環(huán)節(jié)的60%，黃山學(xué)院中韓酒店管理專業(yè)的實(shí)踐實(shí)踐環(huán)節(jié)占整個教學(xué)環(huán)節(jié)的50%。因此在教學(xué)計(jì)劃中加大實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)置，教師要注重對學(xué)生學(xué)習(xí)能力、研究問題能力、實(shí)踐能力的培養(yǎng)，針對已經(jīng)學(xué)過的知識給學(xué)生布置課題，結(jié)合專業(yè)特色完成報告或到旅游相關(guān)企業(yè)實(shí)習(xí)和專業(yè)見習(xí)[3]，從而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合運(yùn)用知識能力。
同時教學(xué)計(jì)劃的制定過程是根據(jù)學(xué)生反饋、市場反饋、合作方反饋，不斷修訂完善的動態(tài)過程。中韓酒店管理專業(yè)至今已經(jīng)有5屆畢業(yè)生，在教學(xué)計(jì)劃的實(shí)施中，通過對市場需求的調(diào)查、畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查，將教學(xué)計(jì)劃與不斷變化的旅游市場需求相對接，根據(jù)市場的反饋，對教學(xué)計(jì)劃已經(jīng)進(jìn)行3次調(diào)整，并且保證能適度超前的制定人才培養(yǎng)方案。
二是整合相關(guān)課程，做好課程銜接。在以市場需求為導(dǎo)向的基礎(chǔ)上不斷優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)設(shè)置，整合課程方面主要是淘汰一批舊課程和新設(shè)一批新課程，以使教學(xué)內(nèi)容和市場接軌，如黃山學(xué)院中韓酒店管理專業(yè)原有的“西方經(jīng)濟(jì)學(xué)”、“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”、“旅游統(tǒng)計(jì)學(xué)”整合為課程“旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)”。黃山學(xué)院中法酒店管理專業(yè)經(jīng)過與法國VATEL酒店管理商學(xué)院的共同協(xié)商、溝通和論證，經(jīng)過30余次專業(yè)課程對接，在整合更新教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，編制了中法酒店管理專業(yè)所有課程的教學(xué)大綱，設(shè)計(jì)了以“外語能力和實(shí)踐能力”雙能力培養(yǎng)為主線的酒店管理專業(yè)課程體系。為了有效完成課程銜接，課程設(shè)置必須明確核心課程和可替代課程，核心課程在前兩年完成。
三是增設(shè)全英文教學(xué)課程，踐行參與式教學(xué)方式。黃山學(xué)院從2007年與國外合作開辦旅游管理類專業(yè)以來，核心專業(yè)課程從雙語教學(xué)到全英文教學(xué)的進(jìn)階式過度。從早期的分段式中韓培養(yǎng)的專業(yè)核心課程50%的雙語教學(xué)課程設(shè)置，到中法酒店管理專業(yè)的核心課程100%采用全英文教授專業(yè)課的方式，給學(xué)生創(chuàng)造國際化交流的情境。
在全英文教學(xué)中，廣泛采用目前國際上普遍倡導(dǎo)的參與式教學(xué)方法。黃山學(xué)院國際合作交流的專業(yè)教師，提倡與學(xué)生以平等的身份參與到教學(xué)活動中，共同討論、共同解決問題。如黃山學(xué)院中法酒店管理專業(yè)“服務(wù)禮儀”、“管理學(xué)概論”、“餐飲管理”課程，主要應(yīng)用的參與式教學(xué)方式可以歸納為：課堂討論、頭腦風(fēng)暴、示范和指導(dǎo)練習(xí)、角色扮演、小組活動、游戲和模擬教學(xué)、案例分析、辯論等。
四是借鑒先進(jìn)理念，引進(jìn)英文原版教材。積極引進(jìn)國外先進(jìn)的教材，擴(kuò)大國外教材的使用比例，一些專業(yè)核心課程直接引進(jìn)原版外文教材，如“旅游學(xué)”、“管理學(xué)”、“飯店管理”等課程，使英語教學(xué)貫穿始終，循序漸進(jìn)地提高學(xué)生英語聽說讀寫能力，營造濃厚的語言和宏觀視角的學(xué)習(xí)環(huán)境，擬加快課程體系的國際化程度[3]。例如：Introduction to Tourism Marketing書中每章各節(jié)均有Introduction、Summary、Student self review questions、Student exercise等小標(biāo)題能夠給學(xué)生提供全面易懂的教學(xué)內(nèi)容，在授課的過程中學(xué)?？梢赃x用現(xiàn)行國際通用的教材，這樣可以避免內(nèi)容的重復(fù)[4]。
4. 多元化的師資培養(yǎng)模式
一是請進(jìn)來的培養(yǎng)模式。黃山學(xué)院旅游管理類專業(yè)通過已經(jīng)建立合作的法國、韓國等國外旅游高等院校的教師，與本國的旅游相關(guān)專業(yè)老師進(jìn)行課程對接，邀請他們進(jìn)行講座、授課。通過講學(xué)、示范課、觀摩課、教學(xué)法講座、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流等形式，幫助教師提高教學(xué)水平。
二是走出去模式。黃山學(xué)院派遣教師赴韓國、臺灣地區(qū)等合作的高校進(jìn)行授課，學(xué)習(xí)他們的先進(jìn)教學(xué)理念，并且派遣教師到相關(guān)合作辦學(xué)的高校進(jìn)行認(rèn)證類課程的學(xué)習(xí)，如分批派遣專業(yè)教師到法國VATEL學(xué)院進(jìn)行教學(xué)資格認(rèn)證的學(xué)習(xí)，雙語教學(xué)和全英文教學(xué)的教師必須持證上崗，保障教學(xué)質(zhì)量。
三是互融式模式。教師通過國內(nèi)外的研討會、論壇交流會等多種形式，參與國際化教學(xué)內(nèi)容的培訓(xùn)和探討，學(xué)習(xí)、使用旅游管理類相關(guān)專業(yè)教學(xué)資源庫，如學(xué)會使用國際先進(jìn)的慕課平臺;對于黃山學(xué)院的中法酒店管理專業(yè)合作項(xiàng)目境內(nèi)外老師共同研究所教學(xué)的課程內(nèi)容，雙方教師共同探討中外旅游業(yè)的差異，提出適合學(xué)生的課程內(nèi)容，這樣不僅可以提高教學(xué)質(zhì)量，對于老師同樣可以提高授課水平。
四是實(shí)踐能力的培養(yǎng)。選送教學(xué)骨干到國際著名酒店掛職培訓(xùn)，如和萬豪酒店管理集團(tuán)合作，每年派遣教師，赴美國及國內(nèi)的萬豪酒店掛職。聘用國內(nèi)外具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士，通過國際合作項(xiàng)目從國內(nèi)外企業(yè)請來的客座教授擔(dān)任20%比例專業(yè)課程的教學(xué)，同時還利用合作
優(yōu)勢，與企業(yè)合作編寫教材，充分發(fā)揮企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、教師理論基礎(chǔ)扎實(shí)的特點(diǎn)。
5. 多元化的國際合作保障模式
一是教學(xué)管理的保障。旅游管理高等院校要不斷從國外引進(jìn)先進(jìn)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，同時管理經(jīng)驗(yàn)也應(yīng)當(dāng)?shù)玫教嵘诔跗诘慕ㄔO(shè)中要不斷借鑒國外的先進(jìn)教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)，通過學(xué)習(xí)和引薦完善包括學(xué)籍管理等教學(xué)體制改革，如對國際合作聯(lián)合培養(yǎng)的學(xué)生將過去的試卷考核模式改為命題討論式、指閱書目寫報告、調(diào)查研究報告等多種考試方式。
二是國際化辦學(xué)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系的保障。黃山學(xué)院從旅游教育的特點(diǎn)出發(fā)，可以建立中法雙方旅游教育與管理機(jī)構(gòu)，高校、企業(yè)各方參加的理事會，理事會對辦學(xué)模式、課程體系、師資培養(yǎng)、保障體系進(jìn)行研究和審議。
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調(diào)查中大多數(shù)的學(xué)生明確表示從事“旅游管理”或任何可能的管理工作，只有極少數(shù)學(xué)生決定徹底改行。
旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)意向偏差剖析
1.旅游業(yè)的行規(guī)使大學(xué)生難以直接進(jìn)入管理崗位。學(xué)生們把“個人發(fā)展空間”放在就業(yè)影響因素的第一位，反映大學(xué)生們在與社會的逐漸磨合過程中，日趨理性，但又與旅游行業(yè)眾多部門的通行原則相矛盾。例如飯店業(yè)的通行原則就是要求管理人員要從服務(wù)員做起，飯店管理人員需要管理專業(yè)的理論知識，也需要有從事飯店工作的經(jīng)歷。要做好飯店管理者，必須要有基層服務(wù)員和部門經(jīng)理的經(jīng)驗(yàn)，否則，很難管好飯店。在國外，飯店經(jīng)理和經(jīng)理這一類中高級管理人才一般都需要5-10 年的一線服務(wù)經(jīng)歷。而中國飯店一線服務(wù)人員的勞動強(qiáng)度大，收入平和社會地位都較低。正是這些原因，大大局限了旅游管理專業(yè)學(xué)生在飯店的個人發(fā)展的空間，造成了目前我國飯店中高素質(zhì)、高學(xué)歷管理人員缺乏的局面。
2.預(yù)期收人與實(shí)際工資相差較遠(yuǎn)。由于大學(xué)生過高的自我判斷，導(dǎo)致整體預(yù)期收入水平偏高。在一個高的人力資本投資預(yù)期的前提條件下，現(xiàn)實(shí)的人力資本投資回報率卻不斷下降，這必將導(dǎo)致“就業(yè)難”現(xiàn)象的發(fā)生。同時，我國的高等教育已不再是精英教育，高等教育的大眾化使大學(xué)生成為普通勞動者，而許多大學(xué)生還沒有認(rèn)清現(xiàn)實(shí)狀況，礙于面子不肯選擇低薪部門。
3.學(xué)生就業(yè)的地區(qū)差異。2004年中國人民大學(xué)“中國大學(xué)生就業(yè)問題研究”課題組的調(diào)查表明，畢業(yè)生的就業(yè)地區(qū)選擇預(yù)期非常集中，北京高校中有74.8%的人首選在北京求職和工作。排除北京生源之后，非北京生源畢業(yè)生首選就業(yè)地區(qū)為北京的比例也高達(dá)69%，首選去中、西部地區(qū)就業(yè)的畢業(yè)生僅有2％。由于預(yù)期與現(xiàn)實(shí)的差異非常明顯，從而造成一種嚴(yán)重的后果：到北京和上海的畢業(yè)生人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出實(shí)際需求，而中西部地區(qū)招收大學(xué)畢業(yè)生卻異常困難。
4.旅游管理專業(yè)學(xué)生對旅游行業(yè)就業(yè)前景缺乏信心。旅游市場是當(dāng)今世界上持續(xù)快速增長最為顯著的市場之一。根據(jù)世界旅游組織的預(yù)測，到2020年，中國可能成為世界上第四大國際旅游客源地和最大的國際旅游目的地。那時，中國的旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模將是現(xiàn)在的6倍。而我國目前的旅游業(yè)對于人才的需求也可以用“饑渴”來形容，尤其是具有現(xiàn)代化經(jīng)營管理水平和開拓能力的中、高級管理人才極其缺乏。以上海為例，現(xiàn)在每年新增的旅游企業(yè)中，中、高級管理崗位就有1000 多個。而由于受傳統(tǒng)觀念和社會輿論的影響，許多大學(xué)生卻無法確定是否會選擇旅游專業(yè)。
從旅游管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)意向偏差
看我國的旅游高等教育
（一）中國旅游高等教育現(xiàn)狀
在中國旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的背景下，旅游教育正全面擴(kuò)張。據(jù)我國國家旅游局的統(tǒng)計(jì)，截至到2002年底，全國共有高、中等旅游院校1113所，其中高等院校407所。2002年旅游院校在校生總計(jì)為417，022人，其中高等院校157，409人。
中國旅游高等教育可分為四個層次：大專，在旅游高等教育中占主導(dǎo)地位，目前約占我國旅游高等教育的60％；本科，在旅游高等教育中占重要地位，目前約占我國旅游高等教育的35％；碩士，約占4％；博士，約占1％。我國旅游高等教育已是具有較為完整的教育體系。目前這個體系正處于數(shù)量擴(kuò)張階段，今后將應(yīng)向質(zhì)量提高方向發(fā)展。
（二）中國旅游高等教育發(fā)展的障礙因素
1.旅游高等教育體制老化。我國的旅游高等教育仍然延續(xù)傳統(tǒng)的教育體制，學(xué)校主要依據(jù)學(xué)生的分?jǐn)?shù)來選拔學(xué)生，在大學(xué)教育中，注重對學(xué)生專業(yè)知識的傳授，輕視了對學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，導(dǎo)致旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)不能適應(yīng)市場的需求，學(xué)生畢業(yè)后不能立刻適應(yīng)旅游工作。
2.旅游高等教育辦學(xué)方向不明確。許多院校旅游管理專業(yè)沒有明確的專業(yè)定位，在培養(yǎng)何種類型人才方面，目標(biāo)不清，導(dǎo)致學(xué)生就業(yè)后很難適應(yīng)旅游行業(yè)相關(guān)崗位的需要。
3.旅游高等教育教學(xué)內(nèi)容陳舊。一是因?yàn)閹熧Y水平有限。目前高等旅游專業(yè)教師主要來自歷史地理專業(yè)、外語專業(yè)和旅游專業(yè)。他們在業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)、業(yè)務(wù)水平方面都有較大欠缺，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較為缺乏。二是教材內(nèi)容更新較慢。盡管許多院校都編寫了自己的教材，但實(shí)際情況是編大于寫，理論大于實(shí)踐，繼承大于創(chuàng)新。
4.旅游高等教育課程設(shè)置不合理。由于定位不清，導(dǎo)致課程中基礎(chǔ)性、理論性課程比例大，實(shí)踐性課程和實(shí)習(xí)少。由此學(xué)生熟悉實(shí)際工作就需要更多的時間，這也影響學(xué)生對所學(xué)專業(yè)的評價和工作崗位的喜好。
5.旅游高等教育中學(xué)生意愿較低。在這次調(diào)查中，有2／3的學(xué)生首選的不是旅游專業(yè)，而這2／3.當(dāng)中，又有將近一半的學(xué)生是因?yàn)樵诟呖贾驹笗r填寫的“服從分配”而被錄入。他們在入學(xué)前對旅游專業(yè)沒有認(rèn)識，如果在學(xué)習(xí)的過程中，各個方面都沒有讓他們更好地了解、理解這個專業(yè)，那么，畢業(yè)后改行也就不足為奇了。
（三）改革旅游高等教育的對策
1.改革旅游高等教育體系。旅游專業(yè)有著較高的實(shí)踐性和應(yīng)用性，更適合于職業(yè)技術(shù)類型的教育。從目前畢業(yè)生分配的情況看，職業(yè)技術(shù)類的中專、大專要比普通教育的本科生更受旅游企業(yè)歡迎。但是，從發(fā)展的總體趨向看，高等旅游教育必然占據(jù)旅游人才需求的主體地位，因此，應(yīng)該改革現(xiàn)有旅游高等教育體系，建設(shè)起高職大專、高職本科、研究生階段教育相互銜接的旅游職業(yè)教育體系；鼓勵和實(shí)施旅游高等教育辦學(xué)的多元化；建立旅游高等院校中的行業(yè)顧問（指導(dǎo)）委員會，從行業(yè)的角度指導(dǎo)旅游高等教育的教學(xué)與研究，加強(qiáng)旅游管理專業(yè)在行業(yè)中的地位和形象；加強(qiáng)與旅游企事業(yè)單位的聯(lián)系，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)基地的建設(shè)；建設(shè)旅游高等教育的理論研究基地和教學(xué)實(shí)踐基地，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研的一體化。
2.努力提高旅游高等教育的教學(xué)質(zhì)量。一是細(xì)化旅游高等教育的專業(yè)方向。目前，我國的旅游高等教育基本上有旅行社管理、飯店管理、旅游規(guī)劃、餐飲管理等專業(yè)。今后，我國旅游高等教育應(yīng)根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展的需要興辦新的專業(yè)。目前，市場上旅游策劃、會展旅游、線路設(shè)計(jì)等類人才已經(jīng)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的需求，因此專業(yè)細(xì)化將是一個趨勢。各院校要根據(jù)自身的實(shí)力來設(shè)置適應(yīng)時代要求的專業(yè)，做到實(shí)用性、超前性和結(jié)構(gòu)的合理性。二是改進(jìn)教材內(nèi)容，提高教材質(zhì)量。旅游管理高等教育的發(fā)展要求編寫出高質(zhì)量的教材。新的教材應(yīng)注重理論的超前性，管理方法的實(shí)踐性、范圍的國際性。三是優(yōu)化旅游高等教育的師資隊(duì)伍，拓寬師資來源。從企業(yè)等實(shí)際工作部門中聘用教師，為學(xué)生開設(shè)各類講座或?qū)嶋H操作訓(xùn)練；加強(qiáng)國際交流合作，從國外聘請師資；增派訪問學(xué)者，吸引留學(xué)生回國，加強(qiáng)教師科研成果的應(yīng)用，增加教師的實(shí)踐閱歷，創(chuàng)造條件使教師深入旅游企業(yè)，通過實(shí)際工作增加實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)。
3.重視實(shí)踐教學(xué)的作用。在課程設(shè)置上，適當(dāng)增大實(shí)踐教學(xué)課時數(shù)的比例。美國著名的康奈爾大學(xué)旅館管理學(xué)院在課程設(shè)置、學(xué)時分配等方面充分體現(xiàn)了既注重理論、又注重實(shí)踐的教育理念，校內(nèi)就設(shè)有實(shí)習(xí)酒店，充分滿足學(xué)生動手實(shí)踐的需要。瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院的教學(xué)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)，邊教邊做，理論與實(shí)踐各占一半。在實(shí)踐教學(xué)手段上，可請專業(yè)的管理人員到學(xué)校來進(jìn)行培訓(xùn)或給學(xué)生授課，同時組織學(xué)生到模擬實(shí)踐基地或賓館、酒店、旅行社去參觀學(xué)習(xí)。
中國旅游資源豐富，隨著國家的富強(qiáng)程度日益提高，旅游業(yè)發(fā)展增速迅猛，已成為我國的新興產(chǎn)業(yè)，市場前景潛力無限。世界旅游中心已經(jīng)在向中國轉(zhuǎn)移，旅游業(yè)發(fā)展需要大量的專業(yè)人才，培養(yǎng)高質(zhì)量的旅游人才是當(dāng)前旅游管理專業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。與時俱進(jìn)，根據(jù)市場對旅游人才的需求變化，推進(jìn)旅游管理課程體系建設(shè)有其必要性和緊迫性。
一、當(dāng)前我國旅游管理專業(yè)學(xué)科發(fā)展現(xiàn)狀
20世紀(jì)70年代后期，我國實(shí)行改革開放政策，入境旅游和國際旅游開始起步，需要大量具備外語溝通能力的旅游管理專業(yè)人才，一些外國語系開始開設(shè)旅游管理專業(yè)，當(dāng)前，我國旅游業(yè)的發(fā)展水準(zhǔn)和當(dāng)時的境況已經(jīng)不可同日而語，對旅游管理人才提出了更高的專業(yè)要求，往往要求相關(guān)人員具備管理、營銷、規(guī)劃策劃以及財(cái)務(wù)處理能力。辦學(xué)單位的類別也增多，歷史文化學(xué)院、環(huán)境規(guī)劃學(xué)院、工商管理學(xué)院等院系分別依托自己的專業(yè)優(yōu)勢，紛紛開展旅游管理專業(yè)。經(jīng)過多年發(fā)展，從我國旅游教育的層次結(jié)構(gòu)看，我國已經(jīng)形成了由碩士、本科、?？坪吐毟呓M成的高低搭配，規(guī)模和結(jié)構(gòu)基本合理的人才培養(yǎng)體系，研究生層次的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)已經(jīng)非常普遍。
二、當(dāng)前我國旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)中存在的問題
近年來各旅游相關(guān)院校加大教育教學(xué)改革力度，在旅游學(xué)科建設(shè)上取得了很多成果，也開始注重旅游管理專業(yè)教育中理論與實(shí)踐的結(jié)合。但我們必須認(rèn)識到目前旅游專業(yè)教育在教師隊(duì)伍建設(shè)、培養(yǎng)目標(biāo)規(guī)劃、課程體系調(diào)整以及畢業(yè)生質(zhì)量等方面還有很大改進(jìn)空間。
(一)培養(yǎng)目標(biāo)不清晰，服務(wù)技能和管理技能實(shí)習(xí)課較少，培養(yǎng)的學(xué)生質(zhì)量不高。目前許多旅游院校對市場對旅游管理專業(yè)人才的要求沒有進(jìn)行具體周祥的調(diào)研，直接導(dǎo)致培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)，模糊，按照慣性開展教學(xué)工作。在課程體系中，通常設(shè)置一定的服務(wù)技術(shù)實(shí)訓(xùn)課鍛煉學(xué)生的服務(wù)技能，以達(dá)到畢業(yè)能上崗的效果，滿足旅游企業(yè)的用人需求，這本無可厚非，但是，在具體的實(shí)習(xí)過程中，旅游企業(yè)往往要求學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)，利用廉價學(xué)生工降低企業(yè)運(yùn)營成本，實(shí)習(xí)也較長時間(通常在半年至一年)，且在實(shí)習(xí)崗位多安排在一線服務(wù)崗位，而且，學(xué)生對母校的認(rèn)同感大幅下降，直接影響后續(xù)招生，影響專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。有些教學(xué)單位制定的旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的專業(yè)特色非常淡化，容易被其他專業(yè)畢業(yè)生替代。
(二)課程體系不合理，課程體系設(shè)計(jì)科學(xué)性欠佳。主要體現(xiàn)在：開設(shè)課程與旅游管理實(shí)務(wù)聯(lián)系不強(qiáng)，課程開設(shè)對先修課和后繼課的邏輯順序關(guān)系考慮不足，造成學(xué)生理解困難，使教學(xué)喪失了應(yīng)有的科學(xué)性、合理性。部分院校的旅游專業(yè)由于開設(shè)時間短、師資力量薄弱等原因，側(cè)重于歷史、文學(xué)、語言或地理等能借助外來資源的課程，對能和旅游業(yè)的經(jīng)濟(jì)屬性和市場需求關(guān)聯(lián)度高的課程開設(shè)不足。
(三)課程內(nèi)容出現(xiàn)大量重復(fù)。通識基礎(chǔ)理論課和旅游學(xué)專業(yè)課的授課內(nèi)容都涉及管理學(xué)類、經(jīng)濟(jì)學(xué)類和旅游學(xué)類課程，降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。旅游學(xué)科課程深度不夠，對于實(shí)用的調(diào)研需要的數(shù)理統(tǒng)計(jì)類課程用力不到位。學(xué)生感覺什么都學(xué)，但是具體到用的時候，對調(diào)研回來的數(shù)據(jù)卻無從下手進(jìn)行后期處理分析，工作處于一種被動狀態(tài)。目前旅游管理專業(yè)畢業(yè)本科生甚至研究生給人一種“吹起來海闊天空，干起來無所適從”的感覺，有的畢業(yè)生分配到單位以后，對工作不太適應(yīng)，抱怨學(xué)校沒有能提供解決某些實(shí)際問題的能力。如此，則我們旅游管理專業(yè)教育有挫敗感是必然的。
(四)旅游管理專業(yè)“實(shí)戰(zhàn)派”師資力量缺乏，專業(yè)教師嚴(yán)重不足。既有人員很多是從臨近學(xué)科轉(zhuǎn)行而來，往往自身沒有經(jīng)過旅游管理專業(yè)培訓(xùn)，對旅游管理專業(yè)的認(rèn)識層次不一，往往是根據(jù)自己的理解將自己的經(jīng)驗(yàn)套用于旅游專業(yè)，一些新近畢業(yè)的年輕教師實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)則更少。
(五)旅游院校與業(yè)界交流合作層次和深度不夠。旅游院校擔(dān)負(fù)著為地方旅游業(yè)發(fā)展培養(yǎng)人才的任務(wù)，一般來說，旅游院校都能做到開門辦學(xué)，和行業(yè)都有一定接觸，但是往往這些企業(yè)合作并不緊密，缺乏長期性和經(jīng)常性，這樣會導(dǎo)致從事旅游教學(xué)的人員對實(shí)際情況了解不到位，即便是在教學(xué)與理論研究方面取得一定成果，也很難真正得到企業(yè)實(shí)務(wù)界的認(rèn)可，很難獲得企業(yè)實(shí)務(wù)界的支持，遑論影響旅游行政管理部門的有關(guān)決策了。
三、旅游管理專業(yè)建設(shè)的對策建議
(一)調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)，強(qiáng)力推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際市場需求的對接。實(shí)現(xiàn)旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)——培養(yǎng)旅游業(yè)就業(yè)市場亟需的各種專門人才，能勝任相關(guān)旅游企事業(yè)單位、旅游行政管理以及旅游教學(xué)科研工作。
(二)根據(jù)市場需求調(diào)整課程內(nèi)容建設(shè)，處理好專業(yè)課、服務(wù)技能課與實(shí)習(xí)課之間的關(guān)系。認(rèn)真考慮職業(yè)崗位要求，正確處理與實(shí)踐的關(guān)系，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)的思想。專業(yè)課和服務(wù)技能課考慮減少課堂講授，通過實(shí)踐調(diào)查和實(shí)習(xí)來滿足教學(xué)效果要求。提高學(xué)生的調(diào)研、財(cái)務(wù)、服務(wù)技能等方面的實(shí)務(wù)能力，在實(shí)習(xí)前集中時間通過短期培訓(xùn)服務(wù)技能，不達(dá)標(biāo)的學(xué)生在實(shí)習(xí)中反思、補(bǔ)課即可。增強(qiáng)人才培養(yǎng)的彈性，因材施教、分流培養(yǎng)，對不同學(xué)習(xí)能力的學(xué)生采取不同的培養(yǎng)方案，允許導(dǎo)師在制度許可的范圍內(nèi)進(jìn)行機(jī)動處理。
(三)加強(qiáng)旅游管理教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)。通過“引進(jìn)來”和“走出去”雙管齊下，聘請和引進(jìn)一些水平和能力比較突出的旅游行政人員和旅游企業(yè)高層管理人員到學(xué)校兼職或者專職教學(xué)，對現(xiàn)有師資形成倒逼態(tài)勢，為新進(jìn)青年教師創(chuàng)造到旅游企業(yè)兼職、掛職、交流、進(jìn)修等機(jī)會，讓他們深入到旅游實(shí)踐的第一線，親密接觸旅游業(yè)的最新發(fā)展態(tài)勢，提升提高師資水準(zhǔn)的效率。積極轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)案例和現(xiàn)場教學(xué)方式的大量應(yīng)用。
(四)積極創(chuàng)建相對穩(wěn)定的教學(xué)實(shí)習(xí)基地。旅游行業(yè)非常強(qiáng)調(diào)實(shí)務(wù)，所以，對于旅游管理專業(yè)建設(shè)來說，創(chuàng)建適用的能保持長期穩(wěn)定協(xié)作關(guān)系的設(shè)施條件完善、管理水準(zhǔn)較高、培訓(xùn)能力較強(qiáng)的校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地，形成“校企結(jié)合”、“產(chǎn)學(xué)研一體化”的發(fā)展態(tài)勢，對提升旅游管理專業(yè)畢業(yè)生實(shí)踐能力的益處不嚴(yán)自明，也有利于相關(guān)學(xué)校旅游管理專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
總之，作為承擔(dān)旅游人才任務(wù)的專門機(jī)構(gòu)，相關(guān)旅游院校應(yīng)以旅游業(yè)對從業(yè)人員的市場需求出發(fā)，大力解放思想，開放辦學(xué)，拋棄虛假繁榮姿態(tài)，強(qiáng)化與旅游企業(yè)深化溝通與合作，積極爭取旅游行政管理部門的支持，積極參與到我國旅游業(yè)大發(fā)展的大循環(huán)中來，才能在開放中受益，在開放中增強(qiáng)自身實(shí)力，在市場競爭中有一席之地，走可持續(xù)發(fā)展道路。
[關(guān)鍵詞]旅游管理；研究熱點(diǎn)；主題；方法演化
doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.06.153
[中圖分類號]G640 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1673-0194（2017）06-0-02
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，旅游已經(jīng)成為現(xiàn)代人們休閑、娛樂和放松的主要方式。它不僅能夠緩解人們工作的壓力，還可以增長見識，學(xué)習(xí)各地的藝術(shù)文化，了解風(fēng)土人情。近年來，我國的旅游呈“井噴式”發(fā)展，各地區(qū)名勝古跡的人流量持續(xù)增多，在很大程度上帶動了國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但是隨著人們視野的開闊，對旅游也有了更高的要求，涉及的旅游管理項(xiàng)目開始擴(kuò)展，旅游線路、熱點(diǎn)區(qū)域等都必須要做出重新的規(guī)劃。本文結(jié)合最新的數(shù)據(jù)資料，對旅游工作重新開展研究，展現(xiàn)旅游的新面貌，促進(jìn)學(xué)科的發(fā)展與演變。
1 我國旅游管理學(xué)科研究熱點(diǎn)的演化
我國的旅游業(yè)正呈現(xiàn)旅游形式多元化，旅游資源多樣化，旅游模式創(chuàng)新化的良性發(fā)展模式，而與之相關(guān)的旅游管理學(xué)科研究熱點(diǎn)，也是隨之變化的，由最初的研究旅游業(yè)形式，到研究旅游資源，再到研究鄉(xiāng)村旅游，我國旅游管理學(xué)科的研究熱點(diǎn)也在求新，求變，不斷與時俱進(jìn)。
1.1 旅游業(yè)的形式
目前，我國旅游管理學(xué)科面臨的最大變化就是形式的演變，從以往的單個城市的旅行不斷延伸為多樣的旅游形式。
其一，區(qū)域旅游。區(qū)域旅游立足于地方特色，通過地區(qū)資源和優(yōu)勢特點(diǎn)吸引游客，具有一定的競爭力。相鄰地區(qū)還可以組成聯(lián)合，溝通合作，謀求最佳發(fā)展。如，杭州烏鎮(zhèn)、哈爾濱黑龍江冰雪旅游等。
其二，會展旅游。會展旅游是一種新的旅游模式，其將旅游與市場緊密結(jié)合在一起，是促進(jìn)旅游業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新契機(jī)。各類會展的舉辦，為地區(qū)旅游開拓了商機(jī)，強(qiáng)調(diào)了品牌戰(zhàn)略的融合，最具代表性的是我國上海世博會的召開，帶動了上海旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，也帶動了旅游管理學(xué)科研究重點(diǎn)向此傾斜。
1.2 注重旅游資源開發(fā)
眾所周知，我國國土面積廣闊，地大物博，各地區(qū)都有自身的特點(diǎn)項(xiàng)目，旅游行業(yè)的發(fā)展自然離不開資源的開發(fā)，如何協(xié)調(diào)各地區(qū)風(fēng)貌建設(shè)與環(huán)境保護(hù)之間的關(guān)系是當(dāng)前政府關(guān)注的焦點(diǎn)。對此，開發(fā)者要重視減少資源浪費(fèi)，整合旅游資源，優(yōu)化旅游結(jié)構(gòu)，用優(yōu)勢項(xiàng)目吸引游人，也曾是旅游管理學(xué)科研究的熱點(diǎn)。
1.3 發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)
鄉(xiāng)村旅游是城市旅游的補(bǔ)充，也是當(dāng)下熱點(diǎn)旅游的新去處，人們厭倦了鋼筋水泥，對質(zhì)樸的鄉(xiāng)村生活非常向往。因此，堅(jiān)持城市與鄉(xiāng)村的協(xié)調(diào)發(fā)展，保持農(nóng)村的“本土化”特點(diǎn)，開發(fā)優(yōu)質(zhì)鄉(xiāng)村旅游資源，用新農(nóng)村發(fā)展的思想開發(fā)旅游，對行業(yè)建設(shè)起到積極的作用，這也是當(dāng)下旅游管理學(xué)科研究的重點(diǎn)和熱點(diǎn)。
2 我國旅游管理學(xué)科研究主題演化
要研究我國旅游管理學(xué)科研究主題的演化，就可以對旅游管理的主題演化進(jìn)行分析，而要研究旅游管理主}的演化，就需要從年份和關(guān)鍵詞方面進(jìn)行研究。因此，筆者根據(jù)年份出現(xiàn)詞匯量次數(shù)不低于30次的詞匯，做出了詳細(xì)的匯總，如表1所示。
從表1中，不難看出，我國旅游管理學(xué)科主題出現(xiàn)頻次最多的就是旅游資源，這一詞匯貫穿始終，而后是旅游業(yè)和旅游開發(fā)。另外，主題詞匯的演變也使概念維度發(fā)生了變化，理論基礎(chǔ)從抽象詞匯變?yōu)榱司唧w詞匯，整個旅游行業(yè)和專家學(xué)者，不僅對詞匯有了新的認(rèn)識，對其出現(xiàn)的原因也做出了分析，并提出了相應(yīng)的解決辦法。與此同時，主題詞之間也不是固定不變的，詞匯相互交叉，內(nèi)涵不斷延伸。
3 我國旅游管理學(xué)科研究方法演化
所謂的研究方法，即研究學(xué)科走勢、數(shù)據(jù)資料、未來發(fā)展等情況的對策，對一門專業(yè)學(xué)科而言，掌握正確的方法比明白概念性知識更為有效和關(guān)鍵。
從數(shù)據(jù)顯示和信息總結(jié)方面而言，我國旅游管理學(xué)科研究的方法呈現(xiàn)出以下的特點(diǎn)，即因子分析、層次分析等方法一直被廣泛應(yīng)用于旅游管理研究中。而隨著時間的推移，越來越多的研究方法開始得到關(guān)注與應(yīng)用。進(jìn)入21世紀(jì)以后，我國旅游管理學(xué)科受管理學(xué)、社會學(xué)以及心理學(xué)等學(xué)科的影響，研究方法也出現(xiàn)了巨大的改變，以結(jié)構(gòu)方程模型和數(shù)據(jù)包攬為主要辦法的研究形式開始進(jìn)入旅游管理學(xué)科，這在某種程度上意味著學(xué)科研究方法朝著更復(fù)雜和高級的方向發(fā)展。
也就是說，在實(shí)際對旅游管理學(xué)科進(jìn)行研究方法的確認(rèn)中，必須打破原有模式的限制，基于動態(tài)化的狀況和百姓需求，從多個角度衡量不同的研究方式，然后建立科學(xué)的旅游管理學(xué)科內(nèi)容。從另一個角度而言，我國旅游管理學(xué)科研究方法的轉(zhuǎn)變，也體現(xiàn)了我國在該領(lǐng)域的不斷完善，并在經(jīng)歷了最初的摸索后，開始逐漸形成一個較為完善的研究體系，對研究方法的開發(fā)與實(shí)證研究應(yīng)用的結(jié)合也更加緊密。
4 結(jié) 語
作為我國百姓娛樂、休閑、放松的主要方式，旅游行業(yè)的作用越來越重要，它不僅能夠帶動國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，還能夠完善整個市場經(jīng)濟(jì)，樹立城市的良好形象?，F(xiàn)如今，旅游管理學(xué)科已成為了很多高校必設(shè)的專業(yè)，本文以科學(xué)的方法，分析旅游管理學(xué)科的研究熱點(diǎn)、研究主題及方法的演化，總結(jié)了旅游專業(yè)的發(fā)展規(guī)律規(guī)律，以期進(jìn)一步提高我國旅游管理的教學(xué)水平，促進(jìn)學(xué)科發(fā)展。
主要參考文獻(xiàn)
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教育部高教司政經(jīng)法管處處長吳燕在會上作了《我國旅游管理專業(yè)建設(shè)定位及其展望》的主題報告。國務(wù)院工商管理學(xué)科評議組成員、上海交通大學(xué)安泰經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院院長王方華教授，教指委委員、云南大學(xué)工商管理與旅游管理學(xué)院院長田里教授，教指委旅游組組長、湖北大學(xué)旅游發(fā)展研究院院長馬勇教授分別作了《論旅游管理專業(yè)的工商管理學(xué)科屬性與建設(shè)》、《全國旅游管理專業(yè)學(xué)位點(diǎn)建設(shè)及其發(fā)展》、《“十一五”我國旅游管理專業(yè)建設(shè)學(xué)科發(fā)展規(guī)劃》的專題報告。
會上，各個高校旅游管理專業(yè)博士點(diǎn)的主要負(fù)責(zé)人也交流了對旅游管理專業(yè)建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)，探討了各自在旅游管理專業(yè)學(xué)位點(diǎn)建設(shè)中的現(xiàn)狀與問題，并提出了今后工作的基本目標(biāo)和思路。主要觀點(diǎn)有：
田里(云南大學(xué)工商管理與旅游管理學(xué)院教授/博導(dǎo))認(rèn)為，旅游高等教育發(fā)展存在的問題是，旅游管理專業(yè)本科成為工商管理學(xué)科中的溫冷專業(yè)：旅游管理專業(yè)太強(qiáng)調(diào)自身的行業(yè)特征，而妨礙了學(xué)科建設(shè)的發(fā)展和專業(yè)水平的提高；旅游管理學(xué)科始終沒有擺脫旅游產(chǎn)業(yè)附庸的地位：除了旅游規(guī)劃具有一定專業(yè)技術(shù)含量外，其他研究成果幾乎沒有產(chǎn)生太大的影響；科班旅游專業(yè)畢業(yè)生沒有成為旅游行業(yè)的主流人才和管理精英：旅游行業(yè)的管理骨干仍然可由其他途徑進(jìn)入或者替換；旅游管理專業(yè)培養(yǎng)通識教育與專業(yè)技能的矛盾始終沒有解決：寬口徑、厚基礎(chǔ)的高等教育要求，與實(shí)踐操作技能的行業(yè)需求，一直都困擾著教育工作者。同時也介紹了旅游高等教育發(fā)展的新趨勢等。
黃福才(廈門大學(xué)管理學(xué)院教授/博導(dǎo))認(rèn)為，目前國內(nèi)博士生培養(yǎng)存在的主要問題是：學(xué)位論文的開創(chuàng)性和原創(chuàng)性方面有待提高，與實(shí)踐的結(jié)合有待加強(qiáng)；某些研究方向課時不足，學(xué)生文獻(xiàn)前沿沉淀不夠；部分學(xué)生外語和數(shù)學(xué)基礎(chǔ)較弱，影響了其對前沿動態(tài)的了解和科研的深度；平均培養(yǎng)期限4年左右，時間相對偏少。建議：加大人才引進(jìn)力度，提高導(dǎo)師素質(zhì)；擴(kuò)大國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流；注重培養(yǎng)跟蹤研究前沿的能力和提高原創(chuàng)性和開創(chuàng)性；將有條件的博士生送到發(fā)達(dá)國家一流高?；驒C(jī)構(gòu)去學(xué)習(xí)；培養(yǎng)管理能力和社會適應(yīng)能力等。
馬耀峰(陜西師范大學(xué)旅游與環(huán)境學(xué)院教授/博導(dǎo))認(rèn)為，旅游管理博士點(diǎn)的發(fā)展定位應(yīng)依托自身相對優(yōu)勢母學(xué)科，集中人力、物力、財(cái)力、學(xué)科基礎(chǔ)等資源，作好頂層設(shè)計(jì)，作大項(xiàng)目，有效提高自身學(xué)科競爭力；應(yīng)“集中兵力打殲滅戰(zhàn)”，形成研究特色。
何建民(上海財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游管理系教授/博導(dǎo))對中美旅游管理博士培育的起點(diǎn)(如入學(xué)要求與入學(xué)指導(dǎo)教師組的組成)、培育的內(nèi)容與方式、培育的目標(biāo)等進(jìn)行比較，分析了不同點(diǎn)的原因與結(jié)果，為我國旅游管理博士生培育提供了成功的案例。
高峻(上海師范大學(xué)旅游學(xué)院教授/博導(dǎo))介紹了上海師范大學(xué)旅游學(xué)院介紹了近年來學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)與思路：多學(xué)科團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)，注重凝聚力和戰(zhàn)斗力；以國際合作推進(jìn)科研水平提升；注重官產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，提高為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)度；注重旅游研究的科技應(yīng)用等。上海師范大學(xué)旅游學(xué)院學(xué)科建設(shè)的“四個一”目標(biāo)是：一批學(xué)術(shù)成果、一支學(xué)術(shù)隊(duì)伍、一個學(xué)科集成平臺、一種產(chǎn)學(xué)研運(yùn)行機(jī)制等。
項(xiàng)目教學(xué)的概念最早見于美國教育家凱茲和加拿大教育家查德合著的《項(xiàng)目教學(xué)法》，是以培養(yǎng)實(shí)用型人才為直接目的的人才培養(yǎng)模式。目前項(xiàng)目教學(xué)在國外研究和應(yīng)用很廣泛，近年在中國職業(yè)教育領(lǐng)域也得到推廣。其中工科類專業(yè)研究和應(yīng)用較多，在管理類專業(yè)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的研究和實(shí)踐則較少。重慶教育學(xué)院旅游系（以下簡稱“旅游系”）從2008年開始實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)改革，目標(biāo)是通過在旅游管理類專業(yè)選擇相關(guān)主干課程進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)實(shí)驗(yàn)，探索管理類專業(yè)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)。
一、項(xiàng)目教學(xué)改革研究與實(shí)踐的基本流程
1.旅游職業(yè)工作崗位分析。項(xiàng)目教學(xué)的內(nèi)容來自一線崗位工作任務(wù)，所以明確專業(yè)所培養(yǎng)人才的職業(yè)崗位定位是實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的前提。高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是具備良好旅游職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)技能，能在旅行社、飯店及其他相關(guān)旅游企業(yè)從事服務(wù)與管理工作的高素質(zhì)技能型人才，畢業(yè)生能勝任旅行社導(dǎo)游、外聯(lián)、計(jì)調(diào)，旅游飯店前廳、客房、餐廳、酒吧等部門的服務(wù)與管理工作。
2.旅游職業(yè)工作崗位能力分析。高職學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，包括專業(yè)能力、方法能力與社會能力的培養(yǎng)。專業(yè)能力一般是指專門知識、專業(yè)技能和專項(xiàng)能力等與職業(yè)直接相關(guān)的基礎(chǔ)能力。方法能力包含獨(dú)立思考能力、分析判斷與決策能力、獲取與利用信息的能力、學(xué)習(xí)掌握新技術(shù)的能力、革新創(chuàng)造能力和獨(dú)立制訂計(jì)劃的能力等。社會能力則包含了組織協(xié)調(diào)能力、交往合作能力、適應(yīng)轉(zhuǎn)換能力、批評與自我批評能力、口頭與書面表達(dá)能力、心理承受能力和社會責(zé)任感等。旅游行業(yè)從業(yè)人員究竟應(yīng)具備什么職業(yè)能力，我們進(jìn)行了專項(xiàng)調(diào)查。以酒店職業(yè)崗位能力為例，調(diào)查酒店十余家，發(fā)放調(diào)查問卷120份，回收117份，回收率達(dá)到97.5%。接受調(diào)查的酒店員工大部分來自酒店的一線部門，在前臺、餐廳和客房工作的員工的比例占調(diào)查對象的92.8%。從結(jié)果分析可知，被調(diào)查的酒店員工普遍認(rèn)為以下職業(yè)能力在酒店服務(wù)崗位上非常重要：（1）計(jì)算機(jī)操作的能力；（2）創(chuàng)新能力；（3）察言觀色和分析賓客心理的能力；（4）良好的紀(jì)律意識；（5）語言表達(dá)能力以及英語會話的能力；（6）良好的心理素質(zhì)與承受工作壓力的能力；（7）良好的服務(wù)意識與協(xié)作能力；（8）應(yīng)變能力。不同的崗位員工對這些能力要求的選擇排序不同，如酒店前廳對語言表達(dá)能力、英語會話能力、計(jì)算機(jī)操作能力要求較高；酒店客房對良好的紀(jì)律意識、承受工作壓力的能力要求較高。
3.旅游職業(yè)崗位工作任務(wù)分析。工作任務(wù)分析是項(xiàng)目教學(xué)的難點(diǎn)之一。教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)是建立在對工作任務(wù)準(zhǔn)確的分析之上的，而職業(yè)崗位工作任務(wù)的實(shí)際情況很復(fù)雜，不同企業(yè)的生產(chǎn)和工作過程存在較大差異，工作任務(wù)具有很大的不確定性。對眾多不同的企業(yè)，要用統(tǒng)一的工作任務(wù)來覆蓋，實(shí)際上是不可能的。一般只能根據(jù)不同企業(yè)的生產(chǎn)和工作過程，概括出具有典型意義的基本工作任務(wù)，以此作為項(xiàng)目設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。我們對原有的專業(yè)課程進(jìn)行了項(xiàng)目課程建設(shè)的相關(guān)研究和探索，以崗位工作任務(wù)為基礎(chǔ)，根據(jù)旅游專業(yè)畢業(yè)生所面向的職業(yè)群，展開了對旅行社導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、門市銷售、外聯(lián)崗位，酒店前廳、客房、餐廳、酒水、康樂、收銀等崗位工作任務(wù)的分析，形成了各自領(lǐng)域的工作任務(wù)模塊和工作任務(wù)分析表，為項(xiàng)目課程內(nèi)容選擇、組織奠定了基礎(chǔ)。
4.基于實(shí)用性的教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)。（1）項(xiàng)目教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)。包括知識、能力、情感三維目標(biāo)。項(xiàng)目課程能力目標(biāo)設(shè)計(jì)包含專業(yè)能力、方法能力與社會能力。根據(jù)高職旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)崗位特點(diǎn)，特別要求培養(yǎng)以人為對象的專業(yè)能力，包括人際溝通能力、組織能力、語言表達(dá)能力等。（2）項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)。項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容以職業(yè)崗位工作任務(wù)為引領(lǐng)，工作任務(wù)是項(xiàng)目課程的核心要素，要參照企業(yè)任務(wù)書描述項(xiàng)目課程中的工作任務(wù)，構(gòu)建項(xiàng)目課程內(nèi)容。項(xiàng)目教學(xué)中的項(xiàng)目必須與企業(yè)的具體生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，學(xué)生通過項(xiàng)目的實(shí)施，能基本掌握勝任企業(yè)工作任務(wù)的專業(yè)知識和操作技能，體驗(yàn)企業(yè)生產(chǎn)和工作過程，提升對職業(yè)工作的感悟，增強(qiáng)對企業(yè)生產(chǎn)、管理工作的認(rèn)識。項(xiàng)目既要貼近企業(yè)工作任務(wù)，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和針對性，又要貼近學(xué)生和學(xué)校實(shí)際，具有可行性。（3）項(xiàng)目教學(xué)過程設(shè)計(jì)。按照明確項(xiàng)目任務(wù)―制訂計(jì)劃―實(shí)施計(jì)劃―檢查評估的步驟設(shè)計(jì)教學(xué)過程。（4）項(xiàng)目教學(xué)方法設(shè)計(jì)。重點(diǎn)體現(xiàn)以學(xué)生為中心的教學(xué)組織方式，如小組合作收集信息、討論解決問題的方案、成果匯報等，教師在教學(xué)過程中充當(dāng)組織、協(xié)調(diào)、咨詢角色。（5）項(xiàng)目教學(xué)評價設(shè)計(jì)。重點(diǎn)體現(xiàn)能力本位評價以及過程性評價和成果評價相結(jié)合。
5.項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施。項(xiàng)目教學(xué)在實(shí)施中會面臨許多問題，諸如實(shí)施方式、實(shí)施環(huán)境、成果形式、實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)時機(jī)、項(xiàng)目教學(xué)組織形式等，上述問題的方案選擇受到專業(yè)類別、課程性質(zhì)、知識類型、學(xué)習(xí)階段、項(xiàng)目難度等因素的影響。（1）工科與管理類專業(yè)項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)施方式、項(xiàng)目成果形式存在差異。第一，項(xiàng)目成果。工科項(xiàng)目教學(xué)成果一般是一件具體的產(chǎn)品，管理類課程項(xiàng)目教學(xué)成果一般呈現(xiàn)的是一個解決問題的方案或思想。第二，實(shí)施方式。工科項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施方式一般以實(shí)踐操作完成，管理類課程項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施方式一般以研究討論方式完成。第三，實(shí)施環(huán)境。工科項(xiàng)目教學(xué)一般在真實(shí)生產(chǎn)環(huán)境或仿真生產(chǎn)環(huán)境中進(jìn)行，管理類課程項(xiàng)目教學(xué)一般在教室或仿真環(huán)境下完成。（2）高職職業(yè)素質(zhì)課、職業(yè)崗位能力課程與實(shí)際工作崗位聯(lián)系緊密度不同，項(xiàng)目教學(xué)開展時機(jī)、開展數(shù)量存在差異。第一，開展項(xiàng)目教學(xué)時機(jī)。職業(yè)能力課與實(shí)際工作崗位聯(lián)系緊密，項(xiàng)目教學(xué)基本可以貫穿整個教學(xué)中。職業(yè)素質(zhì)課一般在知識的綜合運(yùn)用階段實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的效果比較好。第二，開展項(xiàng)目教學(xué)的數(shù)量。職業(yè)能力課可以大量開展項(xiàng)目教學(xué)，職業(yè)素質(zhì)課理論教學(xué)比重更大，開展項(xiàng)目教學(xué)數(shù)量相對較少。（3）不同知識類型運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)存在差異，陳述性知識適用于傳統(tǒng)教學(xué)，程序性知識則較適合以活動教學(xué)形式進(jìn)行的項(xiàng)目教學(xué)。（4）不同學(xué)習(xí)階段項(xiàng)目教學(xué)的適應(yīng)性不同，新知識習(xí)得階段適合傳統(tǒng)教學(xué)，知識鞏固和知識運(yùn)用遷移階段可以普遍采用項(xiàng)目教學(xué)。（5）項(xiàng)目難度和復(fù)雜程度不同，項(xiàng)目教學(xué)可以采用不同的組織形式。對于單純針對某一新知識的簡單項(xiàng)目，以學(xué)生獨(dú)立完成較合適；對于涉及知識面較廣、難度較大的復(fù)雜項(xiàng)目，則應(yīng)采取小組合作學(xué)習(xí)方式完成。
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二、高職旅游管理類專業(yè)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的效果測量
從2008年9月以來，旅游系先后以“旅行社經(jīng)營管理”“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識”“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”“餐飲服務(wù)與管理”“飯店管理概論”“旅游市場營銷”等為教改課程，選擇2007級、2008級旅游管理專業(yè)，進(jìn)行傳統(tǒng)教學(xué)與項(xiàng)目教學(xué)的比較試驗(yàn)。每門實(shí)驗(yàn)課程實(shí)驗(yàn)結(jié)束，及時總結(jié)實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)的策略，并對教學(xué)效果進(jìn)行測量。
1.學(xué)生對項(xiàng)目教學(xué)認(rèn)可度。在各門實(shí)驗(yàn)課程項(xiàng)目教學(xué)基本完成后，2010年11月我們向旅游管理專業(yè)、旅游英語專業(yè)、酒店管理專業(yè)的學(xué)生發(fā)放了傳統(tǒng)教學(xué)與項(xiàng)目教學(xué)認(rèn)可度的問卷調(diào)查表。調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生對項(xiàng)目教學(xué)的認(rèn)可度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出傳統(tǒng)教學(xué)（見表1）。
2.學(xué)生職業(yè)能力提高。項(xiàng)目教學(xué)以工作任務(wù)為依據(jù)建構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，以學(xué)生為主體組織教學(xué)活動，教學(xué)環(huán)境以真實(shí)工作情境為支撐，學(xué)生掌握知識和技能的效果明顯好于之前，突出反映在學(xué)生參加各級各類競賽中取得了優(yōu)異的成績。在2008年開展項(xiàng)目教學(xué)以前，旅游系學(xué)生沒有獲得過國家級及省部級獎勵。2008年獲省部級獎勵2項(xiàng)，2009年獲國家級獎勵6項(xiàng)，省部級獎勵2項(xiàng)，2010年獲國家級獎勵4項(xiàng)，省部級獎勵4項(xiàng)，2011年獲國家級獎勵4項(xiàng)，省部級獎勵7項(xiàng)。
3.教師課堂教學(xué)理念和教學(xué)行為變化。2008年12月和2010年11月我們對旅游管理、旅游英語等專業(yè)學(xué)生進(jìn)行了實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)前后教師教學(xué)情況的調(diào)查。教師對職業(yè)素質(zhì)課和職業(yè)能力課的教學(xué)在教改后都得到了良好的改進(jìn)，教改前后在教學(xué)理念和處理方式的變化如表2所示。
