時(shí)間：2023-10-16 15:59:51
序論：在您撰寫(xiě)餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略分析時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開(kāi)闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
一、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略的內(nèi)容
具體的說(shuō)，就是通過(guò)對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容有計(jì)劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)能夠迅速影響到數(shù)以千萬(wàn)的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時(shí)間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略的運(yùn)用可以利用門(mén)戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評(píng)論等公開(kāi)、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過(guò)個(gè)人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動(dòng)效應(yīng)。
二、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)勢(shì)
1.互動(dòng)性
餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與傳統(tǒng)餐飲營(yíng)銷(xiāo)方式相比具有一定的優(yōu)勢(shì)。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺(jué)效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機(jī)，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動(dòng)下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動(dòng)地接受信息，而是主動(dòng)地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì)影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會(huì)影響到用戶對(duì)網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的互動(dòng)性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度。
2.時(shí)效性
餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算，節(jié)約餐飲營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢(xún)，無(wú)需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)還有助于節(jié)約時(shí)間，減少營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢(xún)，且電子版本的說(shuō)明書(shū)等隨時(shí)可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時(shí)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程沒(méi)有時(shí)間限制，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購(gòu)買(mǎi)餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和金錢(qián)將大大減少。也就是說(shuō)，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時(shí)間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。
開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場(chǎng)。從網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的市場(chǎng)區(qū)位來(lái)看，目前我國(guó)上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，并且在我國(guó)信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。
三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的具體運(yùn)用策略
餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以通過(guò)門(mén)戶網(wǎng)站的首頁(yè)廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時(shí)也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開(kāi)系列活動(dòng)。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過(guò)在線聊天（MSN）、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)。總之，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時(shí)可以看見(jiàn)信息并參與活動(dòng)。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與傳統(tǒng)媒體的相互整合。基于網(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時(shí)間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對(duì)較低的特點(diǎn)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時(shí)將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)相結(jié)合，通過(guò)傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與。1.雙向溝通，提供增值服務(wù)
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn)，吸引目標(biāo)消費(fèi)者，達(dá)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的目的，更能通過(guò)給予消費(fèi)者人情化、感性化的體驗(yàn)，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意時(shí)，必須基于食客的角度及心態(tài)展開(kāi)思考，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動(dòng)地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn)。
建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)專(zhuān)案“MSN發(fā)燒友”邀請(qǐng)網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷(xiāo)方案，請(qǐng)網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個(gè)效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來(lái)自MSN線上好友的信息，因此餐廳要?jiǎng)?chuàng)下單月銷(xiāo)售多人的佳績(jī)，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)十分重要。2.博客、MSN行銷(xiāo)，出清存貨最有效
在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級(jí)鏈接點(diǎn)。即通過(guò)交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門(mén)網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷(xiāo)，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員，請(qǐng)他把限時(shí)、限量的特惠專(zhuān)案內(nèi)容改成新的MSN昵稱(chēng)，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購(gòu)賣(mài)較多時(shí)，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員：“幫我銷(xiāo)一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員就把昵稱(chēng)改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會(huì)有網(wǎng)友詢(xún)問(wèn)、登門(mén)享受限時(shí)特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷(xiāo)掉了，而且銷(xiāo)售過(guò)程中他們不可能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒(méi)有賣(mài)出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過(guò)電話詢(xún)問(wèn)客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會(huì)不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的行銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁(yè)、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無(wú)形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時(shí)間”。
3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)反映直接，服務(wù)貼近需求
運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)服務(wù)客人，最大的好處就是相對(duì)于傳統(tǒng)行銷(xiāo)，成本幾乎是零，不過(guò)因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接，活動(dòng)品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢(xún)問(wèn)表達(dá)自己對(duì)該活動(dòng)沒(méi)有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績(jī)。
4.建立餐廳顧客群，及時(shí)反饋網(wǎng)友意見(jiàn)
直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見(jiàn)，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售員可以每周整理網(wǎng)友對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長(zhǎng)和總經(jīng)理，而董事長(zhǎng)在開(kāi)會(huì)時(shí)，也常根據(jù)網(wǎng)友意見(jiàn)，隨時(shí)抽問(wèn)相關(guān)部門(mén)主管，是否已經(jīng)改善該項(xiàng)目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見(jiàn)的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門(mén)。
5.餐廳與網(wǎng)友互動(dòng)活動(dòng)的及時(shí)上線
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動(dòng)等等，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點(diǎn)擊率，就是酒店收到的廣告效益。
一、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略的內(nèi)容
具體的說(shuō)，就是通過(guò)對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容有計(jì)劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)能夠迅速影響到數(shù)以千萬(wàn)的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時(shí)間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略的運(yùn)用可以利用門(mén)戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評(píng)論等公開(kāi)、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過(guò)個(gè)人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動(dòng)效應(yīng)。
二、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)勢(shì)
1.互動(dòng)性
餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與傳統(tǒng)餐飲營(yíng)銷(xiāo)方式相比具有一定的優(yōu)勢(shì)。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺(jué)效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機(jī)，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動(dòng)下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動(dòng)地接受信息，而是主動(dòng)地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì)影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會(huì)影響到用戶對(duì)網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的互動(dòng)性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度。
2.時(shí)效性
餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算，節(jié)約餐飲營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢(xún)，無(wú)需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)還有助于節(jié)約時(shí)間，減少營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢(xún)，且電子版本的說(shuō)明書(shū)等隨時(shí)可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時(shí)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程沒(méi)有時(shí)間限制，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購(gòu)買(mǎi)餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和金錢(qián)將大大減少。也就是說(shuō)，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時(shí)間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。
開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場(chǎng)。從網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的市場(chǎng)區(qū)位來(lái)看，目前我國(guó)上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，并且在我國(guó)信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。
三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的具體運(yùn)用策略
餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以通過(guò)門(mén)戶網(wǎng)站的首頁(yè)廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時(shí)也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開(kāi)系列活動(dòng)。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過(guò)在線聊天(MSN)、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)。總之，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時(shí)可以看見(jiàn)信息并參與活動(dòng)。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)與傳統(tǒng)媒體的相互整合。基于網(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時(shí)間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對(duì)較低的特點(diǎn)，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時(shí)將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)相結(jié)合，通過(guò)傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務(wù)
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn)，吸引目標(biāo)消費(fèi)者，達(dá)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的目的，更能通過(guò)給予消費(fèi)者人情化、感性化的體驗(yàn)，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意時(shí)，必須基于食客的角度及心態(tài)展開(kāi)思考，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動(dòng)地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn)。
建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)專(zhuān)案“MSN發(fā)燒友”邀請(qǐng)網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷(xiāo)方案，請(qǐng)網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個(gè)效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來(lái)自MSN線上好友的信息，因此餐廳要?jiǎng)?chuàng)下單月銷(xiāo)售多人的佳績(jī)，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)十分重要。
2.博客、MSN行銷(xiāo)，出清存貨最有效
在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級(jí)鏈接點(diǎn)。即通過(guò)交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門(mén)網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷(xiāo)，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員，請(qǐng)他把限時(shí)、限量的特惠專(zhuān)案內(nèi)容改成新的MSN昵稱(chēng)，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購(gòu)賣(mài)較多時(shí)，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員：“幫我銷(xiāo)一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員就把昵稱(chēng)改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會(huì)有網(wǎng)友詢(xún)問(wèn)、登門(mén)享受限時(shí)特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷(xiāo)掉了，而且銷(xiāo)售過(guò)程中他們不可能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒(méi)有賣(mài)出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過(guò)電話詢(xún)問(wèn)客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會(huì)不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的行銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁(yè)、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無(wú)形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時(shí)間”。
3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)反映直接，服務(wù)貼近需求
運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)服務(wù)客人，最大的好處就是相對(duì)于傳統(tǒng)行銷(xiāo)，成本幾乎是零，不過(guò)因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接，活動(dòng)品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢(xún)問(wèn)表達(dá)自己對(duì)該活動(dòng)沒(méi)有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績(jī)。
4.建立餐廳顧客群，及時(shí)反饋網(wǎng)友意見(jiàn)
直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見(jiàn)，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售員可以每周整理網(wǎng)友對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長(zhǎng)和總經(jīng)理，而董事長(zhǎng)在開(kāi)會(huì)時(shí)，也常根據(jù)網(wǎng)友意見(jiàn)，隨時(shí)抽問(wèn)相關(guān)部門(mén)主管，是否已經(jīng)改善該項(xiàng)目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見(jiàn)的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門(mén)。
5.餐廳與網(wǎng)友互動(dòng)活動(dòng)的及時(shí)上線
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動(dòng)等等，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點(diǎn)擊率，就是酒店收到的廣告效益。
【關(guān)鍵詞】餐飲企業(yè)；網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)；競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)是借助互聯(lián)網(wǎng)、計(jì)算機(jī)通信和數(shù)字交互式媒體，運(yùn)用新的營(yíng)銷(xiāo)理念、新的營(yíng)銷(xiāo)模式、新的營(yíng)銷(xiāo)渠道和新的營(yíng)銷(xiāo)策略，為達(dá)到一定的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)所進(jìn)行的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。它貫穿于網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程，從信息、市場(chǎng)調(diào)查、客戶關(guān)系管理，到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、制定網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略、進(jìn)行網(wǎng)上采購(gòu)、銷(xiāo)售及售后服務(wù)都屬于網(wǎng)絡(luò)行銷(xiāo)的范疇。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)不是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的一種手段和一個(gè)工具，而是一種新的營(yíng)銷(xiāo)觀念。黑龍江省餐飲行業(yè)目前正處在快速發(fā)展的階段。自20世紀(jì)九十年代以來(lái)，連續(xù)多年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也日益殘酷?；ヂ?lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，帶動(dòng)所有的行業(yè)開(kāi)始重視網(wǎng)絡(luò)這個(gè)平臺(tái)，尤其近幾年各行各業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上引起激烈的商戰(zhàn)。黑龍江省餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，致使餐飲企業(yè)的管理者開(kāi)始轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)開(kāi)展餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。
一、黑龍江省餐飲企業(yè)簡(jiǎn)介
黑龍江省餐飲企業(yè)根據(jù)其重要內(nèi)容和特色可分為四大類(lèi)：一是酒店類(lèi)，它以場(chǎng)地大，設(shè)備齊全，員工專(zhuān)業(yè)化水平高，可兼具住宿、美食宴會(huì)、婚喪喜慶、展示會(huì)議等其他功能為特點(diǎn)；二是餐廳類(lèi)，它是正式的用餐場(chǎng)所，根據(jù)餐飲企業(yè)提供的產(chǎn)品口味不同可分為中式餐廳和西式餐廳，中式餐廳主要是根據(jù)各地區(qū)形成自己獨(dú)特的菜系，可分為東北特色風(fēng)味、川菜、湘菜、魯菜、浙菜、粵菜、皖菜、滇菜等，西式才停主要是以裝潢西化，供應(yīng)歐美餐飲以及西式服務(wù)為主的餐廳；三是自助餐和快餐類(lèi)，自助餐主要是以低廉的價(jià)格快速供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)豐富、菜式多樣的飲食，快餐是主要對(duì)象是學(xué)生及在職人員，以?xún)r(jià)格便宜，菜色豐富為特點(diǎn)；四
飲品類(lèi)，飲品類(lèi)企業(yè)主要是供應(yīng)各式各樣的飲品，給消費(fèi)者提供一個(gè)相對(duì)舒適的空間，時(shí)尚的飲品店以高雅格調(diào)的裝潢或連鎖的經(jīng)營(yíng)方式，呈現(xiàn)嶄新的風(fēng)貌。這四類(lèi)餐飲企業(yè)只有酒店類(lèi)的餐飲企業(yè)中有幾家有自己的網(wǎng)站，其余都是利用其它的途徑進(jìn)行簡(jiǎn)單的網(wǎng)絡(luò)宣傳。
二、黑龍江省餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀
餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)是指餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐與互聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)代通信技術(shù)和計(jì)算機(jī)計(jì)算相結(jié)合的產(chǎn)物，它以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段所進(jìn)行的各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的總稱(chēng)。餐飲企業(yè)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、引導(dǎo)其消費(fèi)者參與傳播餐飲企業(yè)和產(chǎn)品中，對(duì)企業(yè)的品牌、餐飲產(chǎn)品、促銷(xiāo)活動(dòng)產(chǎn)生了解，認(rèn)同和共鳴，以達(dá)到餐飲企業(yè)和目標(biāo)受眾雙向交流的溝通過(guò)程。餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可以通過(guò)門(mén)戶網(wǎng)站的首頁(yè)廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎、廣告、E-MAIL、MSN、博客、微博等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時(shí)運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開(kāi)一系列的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。目前黑龍江省餐飲企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的重要性，但是在實(shí)施網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中還存在多種問(wèn)題。
1.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)薄弱
餐飲行業(yè)在中國(guó)已經(jīng)有上千年的歷史了，長(zhǎng)時(shí)期的經(jīng)營(yíng)使得企業(yè)內(nèi)部形成了一種既定的經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售模式，很難在短時(shí)期內(nèi)改變。盡管黑龍江省大多數(shù)餐飲企業(yè)意識(shí)到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)這一新的發(fā)展趨勢(shì)，但大多數(shù)都沒(méi)有采用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。有一小部分企業(yè)即使開(kāi)始接受和使用，但是他們的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)還是放在了傳統(tǒng)市場(chǎng)，即實(shí)體店面的宣傳和改進(jìn)，只做一些簡(jiǎn)單的網(wǎng)絡(luò)廣告宣傳和店鋪鏈接，忽視網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)調(diào)研和網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，缺乏整體的網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)作體系，致使網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)流于形式，沒(méi)有發(fā)揮實(shí)際的功效。
2.網(wǎng)站的建設(shè)、運(yùn)營(yíng)和管理不善
網(wǎng)站是餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)上進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的陣地，能否吸引大量的網(wǎng)民登錄訪問(wèn)是餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)成功與否的關(guān)鍵所在。以大型賓館為例，據(jù)2011年2月份酒店搜搜的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，黑龍江省共12個(gè)地級(jí)市和一個(gè)綏化地區(qū)，全省范圍內(nèi)共有25家集餐飲娛樂(lè)住宿為一體的大型酒店建立了自己的網(wǎng)站，其中在哈爾濱市有13家，占總體的52%；在牡丹江有6家，占總體的24%；齊齊哈爾市有2家，占總體的8%；大慶、伊春、綏化和黑河各1家，各占總體的4%，而剩余的5個(gè)地級(jí)市及綏化地區(qū)范圍內(nèi)的酒店在互聯(lián)網(wǎng)上沒(méi)有建立自己的網(wǎng)站。建立網(wǎng)站的25家酒店中70%的網(wǎng)站相關(guān)頁(yè)面或無(wú)法連接、或不及時(shí)更新，使網(wǎng)站成為“面子工程”，沒(méi)有起到網(wǎng)絡(luò)訂房、訂餐及咨詢(xún)等相關(guān)作用。更多的餐飲企業(yè)沒(méi)有建立自己的網(wǎng)站，只是通過(guò)各種貼吧、社區(qū)、百度快照、百度上的其他網(wǎng)站進(jìn)行宣傳，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)起到的作用大打折扣。
3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)投入少
黑龍江省餐飲企業(yè)大部分都是從小本經(jīng)營(yíng)開(kāi)始，逐漸做大做強(qiáng)的，所以大部分經(jīng)營(yíng)管理者對(duì)于在網(wǎng)絡(luò)虛擬空間宣傳持懷疑態(tài)度，建立網(wǎng)站、做網(wǎng)絡(luò)站點(diǎn)推廣、網(wǎng)絡(luò)站點(diǎn)維護(hù)及更新需要投入資金，但是資金的投入起不了立竿見(jiàn)影的效果，所以他們不愿在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方面進(jìn)行投資。缺少資金運(yùn)作的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)很難實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)想要達(dá)到的目標(biāo)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的效果就越難體現(xiàn)，如此惡性循環(huán)致使餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方面的投入越發(fā)減少，甚至停滯。
4.餐飲企業(yè)信息化程度低
餐飲企業(yè)需要跟上時(shí)展的步伐，把握傳統(tǒng)餐飲業(yè)消費(fèi)者的消費(fèi)行為和消費(fèi)偏好的變化尤為重要。這需要餐飲企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)平臺(tái)，采用先進(jìn)的、科學(xué)的技術(shù)手段把企業(yè)的相關(guān)信息傳遞給消費(fèi)者，同時(shí)也通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)調(diào)查消費(fèi)者的消費(fèi)偏好、消費(fèi)滿意度及顧客提供的意見(jiàn)，才能進(jìn)行信息的有效溝通。目前黑龍江省大多餐飲企業(yè)沒(méi)有為網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者提供這樣的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，即使提供了互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)這一平臺(tái)，也很少即使更新和組織相關(guān)人員進(jìn)行維護(hù)，導(dǎo)致餐飲業(yè)整體信息化程度低。
三、對(duì)黑龍江省餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的建議
1.強(qiáng)化餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)
針對(duì)黑龍江餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)薄弱這一現(xiàn)象，對(duì)其進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)宣傳教育，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)成功案例講解，使其充分意識(shí)到當(dāng)今電子商務(wù)時(shí)代實(shí)施網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的重要性?；ヂ?lián)網(wǎng)的快速發(fā)展給很多企業(yè)帶來(lái)商機(jī)，通過(guò)實(shí)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，為他們贏得了網(wǎng)絡(luò)顧客，降低經(jīng)營(yíng)成本，消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂餐、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐、網(wǎng)絡(luò)付款等方式，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造了新的商機(jī)。黑龍江省餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，要求餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者以消費(fèi)者為中心，以消費(fèi)者滿意為最高宗旨，實(shí)施網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，為消費(fèi)者提供滿意的網(wǎng)絡(luò)訂位、網(wǎng)絡(luò)訂餐和就餐環(huán)境。餐飲企業(yè)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)調(diào)研的方式對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為、消費(fèi)偏好及消費(fèi)反饋進(jìn)行信息資料的收集，這一方式方便、成本低、覆蓋面廣、回收速度快。
2.培養(yǎng)餐飲企業(yè)專(zhuān)業(yè)化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)人才
目前黑龍江省餐飲企業(yè)沒(méi)有專(zhuān)業(yè)化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)人才。餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)人才是指那些能夠進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)站點(diǎn)建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)操作的實(shí)施、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)安全及網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)維護(hù)等工作的高素質(zhì)的綜合型人才。要求其熟悉電腦與互聯(lián)網(wǎng)的操作、精通網(wǎng)絡(luò)交易、物資管理及網(wǎng)絡(luò)交易過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)，尤其網(wǎng)絡(luò)交易保險(xiǎn)、貨幣支付等問(wèn)題的處理。餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)人員還需要掌握餐飲業(yè)的相關(guān)知識(shí)，在網(wǎng)絡(luò)宣傳產(chǎn)品時(shí)要抓住產(chǎn)品特色，能夠吸引消費(fèi)者，同時(shí)應(yīng)掌握相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)、食品保健方面的知識(shí)，能夠給消費(fèi)者正確的建議和意見(jiàn)。只有餐飲企業(yè)擁有這樣的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)才，餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)才有可能為企業(yè)創(chuàng)造佳績(jī)，否則，黑龍江省的餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)形同虛設(shè)。
3.建立餐飲企業(yè)自己的網(wǎng)站并進(jìn)行良好的維護(hù)和推廣
黑龍江省餐飲企業(yè)網(wǎng)站很少，大多數(shù)都是以宣傳企業(yè)和產(chǎn)品為中心，對(duì)消費(fèi)者的關(guān)注度不夠。因此，建議黑龍江省餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)投入資金建立屬于自己的餐飲網(wǎng)站，在網(wǎng)站建設(shè)方面要以顧客為中心進(jìn)行設(shè)計(jì)，關(guān)注餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系，網(wǎng)站要體現(xiàn)其特有的服務(wù)性和顧客導(dǎo)向性。網(wǎng)站設(shè)計(jì)建設(shè)后要注意網(wǎng)站的維護(hù)、及時(shí)更新并采取有效的方式進(jìn)行推廣，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的溝通宣傳作用。網(wǎng)站可以向消費(fèi)者介紹企業(yè)的餐飲特色、邀請(qǐng)網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者把消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)與身邊網(wǎng)友一起分享。
4.實(shí)行網(wǎng)絡(luò)訂單
餐飲企業(yè)可以利用網(wǎng)絡(luò)服務(wù)為消費(fèi)者提供網(wǎng)絡(luò)訂位、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐、網(wǎng)絡(luò)拼餐的業(yè)務(wù)。通過(guò)建立良好的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)系統(tǒng)，使消費(fèi)者可以通過(guò)企業(yè)網(wǎng)站或相關(guān)門(mén)戶進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)訂位、點(diǎn)餐及與其他人拼餐，享用自己的美食。網(wǎng)絡(luò)訂餐價(jià)位要低于實(shí)體店面就餐，價(jià)格公開(kāi)，透明，使消費(fèi)者掌握足夠的信息。網(wǎng)絡(luò)訂位、點(diǎn)餐和拼餐業(yè)務(wù)可以加強(qiáng)企業(yè)實(shí)體店面的競(jìng)爭(zhēng)力，能夠調(diào)節(jié)餐飲企業(yè)供需不平衡的狀態(tài)。這項(xiàng)業(yè)務(wù)必須配有相關(guān)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)人員，通過(guò)及時(shí)處理消費(fèi)者的訂單，為消費(fèi)者提供滿意的服務(wù)，提升企業(yè)在餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
5.加大網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)投入，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)特色活動(dòng)
目前黑龍江省餐飲企業(yè)由于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)投入少，致使餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)缺乏專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行相關(guān)軟件和硬件的更新和維護(hù)，餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)效果不佳。增加餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)上的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用，建立餐飲企業(yè)的顧客群。建立餐廳體驗(yàn)館，在這里和網(wǎng)友進(jìn)行互動(dòng)。把他們?cè)陲埖昃筒偷拈_(kāi)心瞬間、酒店的婚禮現(xiàn)場(chǎng)照片、餐廳廚藝展示活動(dòng)等相關(guān)信息存放在網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)館內(nèi)，也可以邀請(qǐng)感興趣的消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)館一展廚藝。餐飲企業(yè)可以根據(jù)時(shí)令制定季節(jié)性菜肴，并把這些菜肴在網(wǎng)絡(luò)上推出，同時(shí)配以時(shí)令的營(yíng)養(yǎng)套餐，引導(dǎo)消費(fèi)者健康飲食。制作網(wǎng)絡(luò)餐飲卷，通過(guò)打印網(wǎng)絡(luò)餐飲卷可以享受折扣，促進(jìn)消費(fèi)者登陸餐飲企業(yè)網(wǎng)址進(jìn)行瀏覽，鼓勵(lì)消費(fèi)者打印消費(fèi)卷，到實(shí)體店面消費(fèi)。
綜上所述，黑龍江省餐飲企業(yè)應(yīng)該注重網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的建設(shè)和發(fā)展，招聘和培養(yǎng)餐飲企業(yè)專(zhuān)業(yè)化的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)人才，建設(shè)餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)站點(diǎn)、并對(duì)其進(jìn)行及時(shí)的更新和維護(hù)，使網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的信息具有及時(shí)性和有效性，加大網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方面的預(yù)算，開(kāi)展特色的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂單，調(diào)整企業(yè)淡旺季的供需關(guān)系。最后餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)與傳統(tǒng)市場(chǎng)上的營(yíng)銷(xiāo)有效結(jié)合在一起，使?fàn)I銷(xiāo)的效果發(fā)揮到最大，保證企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)企業(yè)朝著更好的方向發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
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基金項(xiàng)目：佳木斯大學(xué)科技處2010年科研項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：W2010-179）。
作者簡(jiǎn)介：
“賈君鵬，你媽叫你回家吃飯。”網(wǎng)絡(luò)上流傳的這句樸實(shí)而又溫馨的話，暗中道出了潛在的商機(jī)?？墒怯捎谀承┰颍挥猩贁?shù)餐飲企業(yè)意識(shí)到網(wǎng)絡(luò)的價(jià)值。
如今，隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇、成本增高，傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)模式受到?jīng)_擊，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)移目光，瞄向不受時(shí)間地點(diǎn)限制且覆蓋面廣的網(wǎng)絡(luò)。但是，打通這條渠道并非易事，需要餐飲企業(yè)做好前期定位和策略選擇。
TIPS
餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，是指餐飲企業(yè)把互聯(lián)網(wǎng)作為傳播手段的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程。餐飲企業(yè)利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)有以下幾方面優(yōu)勢(shì)。
消費(fèi)者能及時(shí)了解最新優(yōu)惠套餐和產(chǎn)品，商家也可以利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行各式各樣的促銷(xiāo)，使之成為直接促銷(xiāo)和推廣的工具。
通過(guò)資源共享，降低交易成本。相對(duì)于傳統(tǒng)銷(xiāo)售，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的低成本滿足了商家降低銷(xiāo)售成本、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤(rùn)的需求，同時(shí)對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，也大大節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間，交通成本等。
企業(yè)和顧客之間～對(duì)一的營(yíng)銷(xiāo)關(guān)系。餐飲企業(yè)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，能夠方便快捷地接收顧客個(gè)性化的訂單，并可快速將訂單信息通知生產(chǎn)部門(mén)，更好地滿足顧客個(gè)性化的需要。
網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售具有更加規(guī)范和易于統(tǒng)計(jì)、產(chǎn)品海量、便于互動(dòng)、隨時(shí)隨地、保護(hù)私人秘密等優(yōu)點(diǎn)。
找準(zhǔn)企業(yè)定位
餐飲企業(yè)要想在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)上取得成功，就必須做好調(diào)查分析，在自身定位和產(chǎn)品定位的基礎(chǔ)上，掌握顧客喜好，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源開(kāi)拓市場(chǎng)。
內(nèi)容以個(gè)性化、科學(xué)化為主
建立網(wǎng)站是為了對(duì)企業(yè)品牌的推廣，但是網(wǎng)站上不要過(guò)多地出現(xiàn)餐飲企業(yè)內(nèi)部信息和企業(yè)廣告，因?yàn)轭櫩蜕暇W(wǎng)的目的是為了搜尋自身需求的信息和娛樂(lè)休閑，所以他對(duì)餐飲企業(yè)相關(guān)的信息大多是不感興趣的。
1 網(wǎng)站要以專(zhuān)業(yè)的餐飲科學(xué)，健康知識(shí)和服務(wù)為主，融入文化和菜品推薦、設(shè)計(jì)、自主定制理念豐富其內(nèi)容。
2 必須有個(gè)性化服務(wù)，這樣才能與顧客之間建立穩(wěn)定，長(zhǎng)久的關(guān)系。網(wǎng)站可以通過(guò)餐飲文化交流這一模式來(lái)與顧客溝通，比如在網(wǎng)站上建立一個(gè)優(yōu)秀文章發(fā)表區(qū)，向顧客介紹企業(yè)最新的產(chǎn)品，也可以推出獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)惠策略。
菜品推薦、設(shè)計(jì)、自主定制營(yíng)銷(xiāo)也是一個(gè)與顧客溝通的手段，某種程度上可以樹(shù)立企業(yè)的品牌形象，進(jìn)一步提高網(wǎng)站的知名度。
傳播不跟風(fēng)
對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，科學(xué)化是時(shí)下主流，而講究營(yíng)養(yǎng)膳食則是科學(xué)化的要點(diǎn)，即烹飪工藝和營(yíng)養(yǎng)保健接軌。但企業(yè)若想在市場(chǎng)上占據(jù)主導(dǎo)地位，就必須第一個(gè)做到新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，又第一個(gè)淘汰自己的老產(chǎn)品，畢竟國(guó)內(nèi)網(wǎng)站的跟風(fēng)現(xiàn)象太嚴(yán)重。
所以筆者建議，餐飲企業(yè)應(yīng)以“健康，科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)飲食”為主題，利用這種餐飲文化新觀念，來(lái)給自己傳播和推廣的產(chǎn)品定位。
以顧客為中心開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)
內(nèi)容設(shè)置“以人為本”
在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)中，網(wǎng)站仍然是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵性武器。筆者建議餐飲企業(yè)網(wǎng)站主要以輕松，明快為基本的色調(diào)，這些輕松、明快的色調(diào)給人一種健康，陽(yáng)光的感覺(jué)。做到利用顏色和風(fēng)格的搭配，巧妙地把“以人為本”和產(chǎn)品相結(jié)合，把人們對(duì)科學(xué)，綠色關(guān)注的環(huán)保問(wèn)題和健康的飲食方式聯(lián)系在一起。
論壇互動(dòng)區(qū)
可以在論壇里設(shè)立同城相約嘗美食，既可結(jié)識(shí)新朋友，又可品嘗特色美食。當(dāng)餐飲企業(yè)推出新的菜品時(shí)，可以建立顧客討論區(qū)，更好地推廣產(chǎn)品。
虛擬體驗(yàn)室
為顧客提供一個(gè)虛擬，仿真的就餐環(huán)境和房間，甚至還可以通過(guò)3D設(shè)計(jì)，為顧客的就餐環(huán)境營(yíng)造獨(dú)有的文化氣息。激發(fā)顧客的情感認(rèn)同和食欲。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與顧客的互動(dòng)，顧客提前就“享受”到了餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使原來(lái)的種種猜測(cè)與疑慮煙消云散。同時(shí)，顧客也從體驗(yàn)中逐漸形成了對(duì)餐飲服務(wù)的正確期望，在顧客光臨餐廳時(shí)，若這正確的期望和實(shí)際服務(wù)相符合，就會(huì)大大增加顧客滿意度。
讓價(jià)格誘導(dǎo)顧客
在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，餐飲企業(yè)要特別重視價(jià)格策略的運(yùn)用，以鞏固企業(yè)在市場(chǎng)中的地位，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
餐飲公司在經(jīng)營(yíng)目標(biāo)上主要是針對(duì)大眾消費(fèi)者，因此在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)中，價(jià)格仍然是打動(dòng)顧客的一個(gè)十分重要的因素(具體策略見(jiàn)左表)。
點(diǎn)對(duì)點(diǎn)推廣
1 E-mail
郵箱已經(jīng)成為大多數(shù)網(wǎng)民的通信工具，每次打開(kāi)郵箱都會(huì)有幾家莫名其妙的公司發(fā)E―mail給你，由于受病毒郵件的影響，很多網(wǎng)民對(duì)不明來(lái)歷的郵件不敢打開(kāi)。但是，每當(dāng)看到這些公司的郵件時(shí)，腦中就會(huì)產(chǎn)生印象，從而起到一個(gè)品牌推廣的效果。餐飲企業(yè)還可以設(shè)立一個(gè)Wehmaster信箱，專(zhuān)門(mén)收集訪問(wèn)者對(duì)網(wǎng)站的反饋意見(jiàn)。訪問(wèn)網(wǎng)站的回頭顧客越多，就越能實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)的目的。
建議
設(shè)置“內(nèi)容更新提示”，當(dāng)前很多餐飲企業(yè)并沒(méi)有這項(xiàng)服務(wù)。即當(dāng)網(wǎng)站有任何改動(dòng)時(shí)，它就會(huì)自動(dòng)通知顧客。餐飲企業(yè)為了吸引顧客都會(huì)階段性地推出時(shí)令菜肴、特色風(fēng)味菜等。若將這種服務(wù)集成到網(wǎng)站上，那么在這種服務(wù)支持下，凡是登錄的用戶都會(huì)收到電子信件的提示通知，讓用戶還想再次訪問(wèn)網(wǎng)站。
2 論壇
信息是傳遞餐飲企業(yè)對(duì)飲食文化態(tài)度的最有力工具。要達(dá)到明顯的推廣效果，餐飲企業(yè)可以把目光投到一些知名的論壇上，因?yàn)槠湓诰€人數(shù)多而且分布很廣，非常具有吸引力。餐飲企業(yè)可以一個(gè)普通網(wǎng)民的身份宣傳公司的網(wǎng)站或是些軟性信息，并留下公司網(wǎng)址和簡(jiǎn)介，讓感興趣的食客訪問(wèn)。
主打“文化牌”
知識(shí)營(yíng)銷(xiāo)指的是向消贊者傳播新的科學(xué)知識(shí)及其對(duì)人們生活的影響，進(jìn)而使消費(fèi)者萌發(fā)對(duì)新產(chǎn)品的需求，來(lái)達(dá)到拓寬市場(chǎng)的目的。
現(xiàn)代餐飲行業(yè)的主流已經(jīng)由傳統(tǒng)的講究“色香味”，過(guò)度到講究“科學(xué)的健康飲食文化和知識(shí)”上來(lái)。 “健康”不只是一個(gè)流行詞匯，它是人類(lèi)必須面臨的時(shí)代要求。餐飲企業(yè)可以充分利用宣傳綠色健康飲食文化和科學(xué)飲食知識(shí)，作為自己的品牌擴(kuò)張戰(zhàn)略和網(wǎng)站推廣方式。也可以通過(guò)在網(wǎng)站上設(shè)置“雜志區(qū)”，以文學(xué)營(yíng)銷(xiāo)來(lái)介紹餐飲文化知識(shí)和宣傳本企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針，理念。
餐飲文化是中華民族的物質(zhì)財(cái)富以及精神財(cái)富的組合，知識(shí)營(yíng)銷(xiāo)就是弘揚(yáng)餐飲文化中精神財(cái)富的有力武器，它可以促進(jìn)顧客對(duì)飲食文化的興趣，交流和認(rèn)同。
提供人性化增值服務(wù)
1 預(yù)訂服務(wù)
餐廳預(yù)訂是一種時(shí)尚，文明的行為，發(fā)達(dá)國(guó)家的預(yù)訂服務(wù)體系大多非常成熟，而國(guó)內(nèi)尚未成形，但逐步會(huì)成為人們的一種生活習(xí)慣，成為提升人們素質(zhì)的服務(wù)平臺(tái)。
2 增值服務(wù)
餐飲企業(yè)要逐漸從為顧客解決問(wèn)題的補(bǔ)償式服務(wù)，向主動(dòng)式的增值式服務(wù)過(guò)渡，為顧客提供星級(jí)售后服務(wù)，即用戶在線訂購(gòu)菜品達(dá)到一定次數(shù)時(shí)主動(dòng)送上禮物，包括贈(zèng)送精美的生日賀卡等超值服務(wù)，這就把隨叫隨到的“被動(dòng)式”服務(wù)，升級(jí)為“主動(dòng)式”服務(wù)，不等顧客打電話就主動(dòng)給顧客帶來(lái)多種服務(wù)。這種“主動(dòng)式”服務(wù)會(huì)極大地滿足顧客潛在需求，自然會(huì)抓住顧客的“芳心”。
3 1：250定律
為了更好地推廣網(wǎng)站，1：250定律特別需要重視，即每一位顧客身后，大約有250+親朋好友。若您贏得了一位顧客的好感，就意味著贏得了250人的好感，反之則得罪250位顧客。在餐飲企業(yè)網(wǎng)站的訪客中，一個(gè)訪客將會(huì)帶來(lái)一群訪客，在網(wǎng)站起步及發(fā)展的過(guò)程當(dāng)中，這個(gè)定律要特別引起注意。
4 免費(fèi)禮品服務(wù)
【關(guān)鍵詞】 餐飲企業(yè)；品牌營(yíng)銷(xiāo)；策略
縱觀我國(guó)餐飲企業(yè)的發(fā)展模式我們可以清晰的發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)作為中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開(kāi)放起步、規(guī)模擴(kuò)張、連鎖發(fā)展和品牌提升四個(gè)階段。在商務(wù)部的《全國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2009—2013）》中明確表明當(dāng)前餐飲企業(yè)發(fā)展的主要方向和任務(wù)是提升品牌文化水平、推進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。由此可見(jiàn)，品牌式發(fā)展已經(jīng)被國(guó)家列入餐飲行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的核心要素。于是品牌競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始盛行，品牌是影響消費(fèi)者選擇行為的關(guān)鍵因素，因?yàn)槠放颇軌蚴瓜M(fèi)者在選擇過(guò)程中降低成本，提高選擇效率。同時(shí)，品牌也通過(guò)影響消費(fèi)者的選擇行為，成為連接企業(yè)和外部環(huán)境的紐帶。因此，通過(guò)分析餐飲企業(yè)品牌在營(yíng)銷(xiāo)中的作用與存在的問(wèn)題，來(lái)討論餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的策略。
一、 餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中品牌的作用
相對(duì)于改革開(kāi)放初期，現(xiàn)在的餐飲企業(yè)生存環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了重大變化。成熟的買(mǎi)方市場(chǎng)已經(jīng)形成，就消費(fèi)形式而言，快餐、正餐、休閑食品琳瑯滿目。農(nóng)家菜、地方菜、官府菜、私房菜等主題餐飲品類(lèi)繁多。消費(fèi)者選擇的余地大大豐富了。品牌是組織形象的標(biāo)志，是經(jīng)濟(jì)實(shí)力的標(biāo)尺，可以化無(wú)形為有形，具有強(qiáng)大的功能。
餐飲產(chǎn)品是有形與無(wú)形合二而一的產(chǎn)品：實(shí)物產(chǎn)品是以“有形”為基本特征的。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)實(shí)物產(chǎn)品通常獲得的是產(chǎn)品本身及其效用，除一些技術(shù)含量比較高的產(chǎn)品需要咨詢(xún)、培訓(xùn)和售后服務(wù)之外，總體上消費(fèi)者對(duì)其無(wú)形的部分不會(huì)有更多的要求，甚至沒(méi)有要求。但對(duì)于餐飲產(chǎn)品就完全是另外一回事。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)餐飲產(chǎn)品時(shí)，除對(duì)其有形實(shí)物部分（如食品）的質(zhì)量和價(jià)格有明確的要求外，對(duì)其無(wú)形的服務(wù)部分也會(huì)有明確的要求，有時(shí)甚至可以是直接為這一部分而購(gòu)買(mǎi)餐飲產(chǎn)品的，如良好的服務(wù)、優(yōu)雅的環(huán)境等。這一特點(diǎn)使飲餐飲企業(yè)在創(chuàng)立品牌時(shí)必須無(wú)形的服務(wù)放在非常重要的位置。事實(shí)上，現(xiàn)代餐飲企業(yè)應(yīng)該把提供有形產(chǎn)品部分作為默認(rèn)的前提，而側(cè)重點(diǎn)則是規(guī)范化的服務(wù)，如果能夠滿足消費(fèi)者對(duì)效用需求之外的更多的心理需求，才談得上超值享受。
二、餐飲企業(yè)品牌營(yíng)銷(xiāo)中存在的問(wèn)題
一直以來(lái)我國(guó)的餐飲企業(yè)在品牌形象的塑造上一直投入不足，本身餐飲行業(yè)中叫得響的大品牌本來(lái)就不多，許多老字號(hào)又紛紛衰敗。相對(duì)于國(guó)際品牌我們?cè)谄放菩蜗蟮乃茉?，尤其是形象推廣上很欠缺力度。同時(shí)消費(fèi)者的餐飲需求口味變化，不但要求吃飽，吃好，更要求吃出感情、吃出尊重、吃出文化；而目前一些餐飲企業(yè)在爭(zhēng)創(chuàng)品牌時(shí)，只注重外表的裝飾而忽視內(nèi)存文化的積淀，嚴(yán)重影響到餐飲品牌的健康成長(zhǎng)。
三、 餐飲企業(yè)品牌營(yíng)銷(xiāo)的策略
1、更新觀念，樹(shù)立“品牌經(jīng)營(yíng)”的理念
觀念和認(rèn)識(shí)是行為的基礎(chǔ)。理念足行動(dòng)的指南。餐飲業(yè)內(nèi)人士應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到在知識(shí)經(jīng)濟(jì)背景下，世界經(jīng)濟(jì)已步入品牌時(shí)代；應(yīng)打破產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)時(shí)代的陳腐觀念，確立餐飲品牌經(jīng)營(yíng)理念，將餐飲品牌放在戰(zhàn)略管理的高度予以重視。
2、加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)
餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)是通過(guò)利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，引導(dǎo)受眾參與傳播內(nèi)容，對(duì)餐飲產(chǎn)品、品牌、活動(dòng)產(chǎn)生了解、認(rèn)同和共鳴，以達(dá)到受傳雙方雙向交流的創(chuàng)新思維過(guò)程。具體的說(shuō)，就是通過(guò)對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容有計(jì)劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)能夠迅速影響到數(shù)以千萬(wàn)的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時(shí)間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng)。
3、提升文化內(nèi)涵，打造文化餐飲
中國(guó)飲食文化的發(fā)展與國(guó)家的歷史變遷、民族習(xí)俗的傳承有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，消費(fèi)者很容易對(duì)飲食消費(fèi)中的中國(guó)文化元素產(chǎn)生共鳴。因此，企業(yè)應(yīng)該努力尋找產(chǎn)品、服務(wù)、品牌與中國(guó)文化的銜接點(diǎn)，增加品牌的附加價(jià)值，在企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中借鑒各類(lèi)文化因素，有效地豐富餐飲品牌的內(nèi)涵。
北京的“海碗居”老北京炸醬面館就是個(gè)將地方傳統(tǒng)文化與餐飲經(jīng)營(yíng)有效融合的典型例子。帶著濃重北京腔的吆喝聲，身著對(duì)襟衣衫、腳蹬圓口黑布鞋、肩搭手巾把兒的小伙計(jì)，大理石的八仙桌，紅漆實(shí)木的長(zhǎng)條凳，京腔京韻的北京琴書(shū)，地道的北京風(fēng)味小吃，每一個(gè)因素?zé)o不映襯出古樸的京味兒文化。在此就餐不僅僅是品嘗北京的地方菜品，更重要的是體驗(yàn)北京的地方文化氛圍。
4、注重員工培訓(xùn)，打造良好品牌形象
企業(yè)的建設(shè)得好，其員工素質(zhì)自然也會(huì)提高。因此，在企業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)中加強(qiáng)對(duì)企業(yè)員工的培訓(xùn)，讓優(yōu)秀的企業(yè)文化深深植入員工的心中，體現(xiàn)在員工的行動(dòng)上，使每一個(gè)員工都成為企業(yè)品牌的主動(dòng)實(shí)踐者、自覺(jué)變革者和積極傳播者。通過(guò)員工這個(gè)外界了解企業(yè)的“窗口”，傳播良好的企業(yè)品牌形象，直接影響消費(fèi)者對(duì)餐飲品牌的評(píng)價(jià)和定位。
綜上所述，在品牌制勝的時(shí)代，品牌作為企業(yè)重要的核心競(jìng)爭(zhēng)力，尤其在餐飲企業(yè)發(fā)展中占有舉足輕重的地位。成功的品牌經(jīng)營(yíng)才是有效增強(qiáng)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的得力助手，只有合理的選擇品牌營(yíng)銷(xiāo)策略，才能喚起消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)產(chǎn)品的需求，贏得消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)的認(rèn)同，使餐飲企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地。
參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞：餐飲業(yè) 秦媽火鍋 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)
一、蘭州重慶秦媽網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀分析
1.蘭州重慶秦媽簡(jiǎn)介
重慶秦媽餐飲管理有限公司，以“管理規(guī)范化、生產(chǎn)程序化、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化”為原則，2005年獲得全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、食品安全管理體系認(rèn)證，自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，出口產(chǎn)品衛(wèi)生注冊(cè)證書(shū)；2008年被評(píng)為重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)30強(qiáng)。公司創(chuàng)辦連鎖加盟模式，率先制定連鎖加盟門(mén)店經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化模式，使火鍋連鎖加盟達(dá)到科學(xué)化，規(guī)范化，制度化。公司連鎖加盟中心擁有快捷的物配系統(tǒng)、強(qiáng)有力的營(yíng)建支持、營(yíng)運(yùn)支持、培訓(xùn)支持、管理制度經(jīng)營(yíng)手冊(cè)支持等后續(xù)保障系統(tǒng)，將秦媽成功的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和著名品牌推向全國(guó)。目前公司的加盟店已遍布全國(guó)各地三十多個(gè)省、市。其中，蘭州城關(guān)區(qū)廣場(chǎng)北路重慶秦媽成立于2008年5月2日，位于蘭州市中心的東方紅廣場(chǎng)的小吃一條街。
2.蘭州重慶秦媽網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀
根據(jù)對(duì)蘭州城關(guān)區(qū)廣場(chǎng)北路重慶秦媽的調(diào)研，其現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)主要存在以下問(wèn)題：（1）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)工具單一——與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作。秦媽定菜單，客人自主選擇，秦媽給美團(tuán)網(wǎng)支付手續(xù)費(fèi)，139元套餐每單15元，99元套餐每單9.9元；而糯米網(wǎng)分別是每單11元和8元，一周結(jié)算一次。（2）經(jīng)營(yíng)管理者的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)觀念不強(qiáng)。在傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)模式空間日益被擠壓，其效果微不足道的情況下，蘭州秦媽雖然通過(guò)連鎖利用現(xiàn)有的重慶火鍋品牌，但是要擴(kuò)大知名度和影響力，必然需要全方位的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)全方位的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。而在調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)觀念不強(qiáng)，這也導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)工具單一。
二、蘭州重慶秦媽完善網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方法的必要性
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)是建立在互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)之上，借助于互聯(lián)網(wǎng)特性以更有效地實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的一種營(yíng)銷(xiāo)手段。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)已成為企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要手段，成為構(gòu)建現(xiàn)代企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要途徑。
1.網(wǎng)絡(luò)用戶規(guī)模的快速增長(zhǎng)和網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物方式的普及
對(duì)于蘭州重慶秦媽而言，由于其經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品火鍋，歷來(lái)就以其“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”的特色廣受歡迎。隨著我國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，火鍋式樣不斷創(chuàng)新，火鍋消費(fèi)市場(chǎng)日益興旺，逐漸成為我國(guó)餐飲業(yè)的主要力量。而第32次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示：截止2013年6月底，我國(guó)使用網(wǎng)上支付的網(wǎng)民規(guī)模達(dá)到2.44億，與2012年12月底相比，增長(zhǎng)率為10.8%?！?012年度中國(guó)電子商務(wù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示：2012年中國(guó)網(wǎng)購(gòu)用戶規(guī)模達(dá)2.47億人，同比增長(zhǎng)21.7%。網(wǎng)購(gòu)已成功融入人們的生活。這些數(shù)據(jù)給秦媽開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)信心。
2.蘭州重慶秦媽通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可降低與消費(fèi)者雙方的交易成本
根據(jù)英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家羅納德·哈里·科斯的交易成本理論，由于個(gè)體的有限理性、投機(jī)主義、未來(lái)的不確定性與復(fù)雜性、信息不對(duì)稱(chēng)等人性因素與交易環(huán)境因素交互影響會(huì)產(chǎn)生由信息搜尋、談判、締約、監(jiān)督履約情況、違約處理六方面構(gòu)成的交易成本。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)相較于傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)方式，可以降低秦媽針對(duì)顧客的通信成本，促銷(xiāo)成本和采購(gòu)成本；對(duì)于顧客而言，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)方便地獲得秦媽信息，并快速地進(jìn)行互動(dòng)交流降低信息搜尋、談判、締約的成本。
3.蘭州重慶秦媽通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可獲得更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)
蘭州重慶秦媽可以利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的跨時(shí)空性，進(jìn)行廣告、信息傳播，與傳統(tǒng)媒體相結(jié)合；利用互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展增加秦媽銷(xiāo)售促進(jìn)的機(jī)會(huì)，例如，俱樂(lè)部會(huì)員優(yōu)惠、團(tuán)購(gòu)、組織試吃活動(dòng)、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券、與蘭州其他四家秦媽或其他企業(yè)甚至是旅行社等不同類(lèi)別的企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合促銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)抽獎(jiǎng)等；這些活動(dòng)不僅有助于提升秦媽短期內(nèi)的人氣與銷(xiāo)量，還有助于和顧客發(fā)展和維持良好互動(dòng)關(guān)系。
4.蘭州重慶秦媽通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)改善與客戶關(guān)系
秦媽可以利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的互動(dòng)性和人性化，加強(qiáng)與客戶之間的雙向溝通，以期構(gòu)建長(zhǎng)期的良好關(guān)系。客戶主動(dòng)了解秦媽的營(yíng)銷(xiāo)信息，并通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)自由表達(dá)需求、體驗(yàn)、情感及消費(fèi)評(píng)價(jià)，秦媽據(jù)此更好了解客戶需求，收集客戶評(píng)價(jià)和反饋進(jìn)而改進(jìn)服務(wù)，提高客戶滿意度，增加客戶忠誠(chéng)度，進(jìn)而客戶成為秦媽的傳播媒介通過(guò)良好口碑來(lái)完成推廣。
三、蘭州重慶秦媽網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的改進(jìn)建議
1.建設(shè)官方網(wǎng)站
建設(shè)蘭州重慶秦媽官方網(wǎng)站作為秦媽開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的平臺(tái)。網(wǎng)站的頁(yè)面設(shè)計(jì)、編排必須圍繞秦媽的產(chǎn)品特點(diǎn)、秦媽文化、消費(fèi)者的需求。可設(shè)置產(chǎn)品介紹、會(huì)員招募、網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、顧客網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)、網(wǎng)絡(luò)訂餐、食客點(diǎn)評(píng)等板塊，還可以在網(wǎng)站上推行電子優(yōu)惠券，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又有效地賺足人氣。
2.優(yōu)選團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作者
《2012年度中國(guó)電子商務(wù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示2012年團(tuán)購(gòu)參團(tuán)人數(shù)總體呈上升趨勢(shì)，團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)成交規(guī)模達(dá)到348.85億元，同比增長(zhǎng)61%。因此秦媽可繼續(xù)與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作，但要注意有所選擇。報(bào)告顯示排名靠前的依次為：美團(tuán)網(wǎng)13%、高朋網(wǎng)7%、拉手網(wǎng)6%、大眾點(diǎn)評(píng)5%、糯米網(wǎng)5%、窩窩團(tuán)5%。投訴占比依次為：高朋網(wǎng)8.62%、拉手網(wǎng)8.13%、糯米網(wǎng)7.88%、愛(ài)麗7.64%、窩窩團(tuán)6.16%、24券5.67%、聚齊網(wǎng)4.43%，團(tuán)寶網(wǎng)3.21%，嘀嗒團(tuán)2.22%，58團(tuán)購(gòu)4.46%。秦媽現(xiàn)在合作的美團(tuán)網(wǎng)可以繼續(xù)。糯米網(wǎng)由于較高的投訴率，要考慮是否更換。
3.開(kāi)展博客營(yíng)銷(xiāo)
博客是消費(fèi)者制造信息和傳播信息的門(mén)戶。第31次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，微博用戶規(guī)模在2012年達(dá)到3.09億，較2011年底增長(zhǎng)了5873萬(wàn)，年增幅能達(dá)到23.5%。相較于企業(yè)網(wǎng)站的正式性，博客更輕松、隨意，易讓人接受。而博客營(yíng)銷(xiāo)有方便，快捷，廣泛，互動(dòng)，實(shí)時(shí)的特色。秦媽可在博客中按照內(nèi)容和博主的興趣定向投放廣告、為博主免費(fèi)提品試用，進(jìn)而邀請(qǐng)博主發(fā)表對(duì)產(chǎn)品的感受和評(píng)價(jià)、與博客運(yùn)營(yíng)商合作推出博客頁(yè)面裝飾性的工具等傳播秦媽信息。如果能夠獲得博主認(rèn)同并撰寫(xiě)對(duì)秦媽有利的文章，則可以實(shí)現(xiàn)口碑傳播的效果。
4.重視口碑網(wǎng)站的影響力
餐飲業(yè)是服務(wù)行業(yè)，消費(fèi)過(guò)程不可逆，消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)性較大?？诒W(wǎng)站的出現(xiàn)使消費(fèi)者獲得較充足的信息再消費(fèi)，降低消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)滿足了很多網(wǎng)民分享消費(fèi)體驗(yàn)、進(jìn)行消費(fèi)評(píng)價(jià)的需求。而餐飲業(yè)是口碑網(wǎng)站上點(diǎn)評(píng)最多、發(fā)展最好的行業(yè)。秦媽可利用口碑網(wǎng)站的消費(fèi)者聚集效應(yīng)，為秦媽搭起宣傳平臺(tái)，吸引食客用餐后點(diǎn)評(píng)，并認(rèn)真研究，根據(jù)點(diǎn)評(píng)頻次，確定主打菜，同時(shí)對(duì)特色菜進(jìn)行創(chuàng)新。
5.利用社區(qū)、論壇、BBS
秦媽可以在人流量較大的社區(qū)上建立版塊，與顧客實(shí)現(xiàn)無(wú)縫雙向交流，往往社區(qū)討論版可以承擔(dān)秦媽網(wǎng)站的部分功能。尤其適用于像蘭州重慶秦媽這樣的連鎖餐飲企業(yè)的門(mén)店。秦媽還可以利用當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)、論壇、BBS、討論版?zhèn)鞑デ貗屝畔ⅲ喝绱黉N(xiāo)活動(dòng)信息、宣傳門(mén)店、宣傳新產(chǎn)品等，不僅效果好而且針對(duì)性強(qiáng)?？梢栽谡搲虚_(kāi)設(shè)秦媽專(zhuān)區(qū)，有目的性和方向性地提出話題并組織討論，邀請(qǐng)消費(fèi)者參與并給予精神上的鼓勵(lì)，實(shí)現(xiàn)傳播目的。
6.IM（即時(shí)通訊）工具
即時(shí)通訊工具在我國(guó)網(wǎng)民中的使用極為普遍，第32次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2013年6月底，我國(guó)即時(shí)通信網(wǎng)民規(guī)模達(dá)4.97億，比2012年底增長(zhǎng)了2931萬(wàn)，使用率為84.2%，較2012年底增加了1.3個(gè)百分點(diǎn)，使用率保持第一且持續(xù)攀升，尤其以手機(jī)端的發(fā)展更為迅速。手機(jī)即時(shí)通信網(wǎng)民規(guī)模為3.97億，較2012年底增長(zhǎng)了4520萬(wàn)，使用率為85.7%。秦媽可以很好地利用即時(shí)通訊工具，達(dá)到營(yíng)銷(xiāo)目的。
總之，蘭州秦媽開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，需要基于自身資源、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、市場(chǎng)情況等整合多種適合秦媽的網(wǎng)絡(luò)推廣方法，同時(shí)，需要進(jìn)行全面系統(tǒng)的規(guī)劃.上升到企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的戰(zhàn)略層面，確定明確的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)，制定長(zhǎng)期的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。
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巨大的餐飲市場(chǎng)同時(shí)也孕育著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，上世紀(jì)的末期，餐飲業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó)，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起。進(jìn)入21世紀(jì)后，在市場(chǎng)的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流，大眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。同時(shí)，品牌連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速，經(jīng)營(yíng)方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營(yíng)模式向規(guī)模化、集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計(jì)算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)觀念不斷更新、營(yíng)銷(xiāo)力度不斷加大。從開(kāi)始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)模式，即傳統(tǒng)的4P模式(產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷(xiāo))，用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，進(jìn)行靈活營(yíng)銷(xiāo)，如品牌營(yíng)銷(xiāo)、整體營(yíng)銷(xiāo)、特色營(yíng)銷(xiāo)、文化營(yíng)銷(xiāo)等?！?007年北京餐飲行業(yè)分析報(bào)告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著居民消費(fèi)觀念的更新，大眾餐飲消費(fèi)水平快速提高，消費(fèi)需求向科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為越來(lái)越多商家所熟悉并喜歡的營(yíng)銷(xiāo)方式。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的利與弊
1.網(wǎng)路營(yíng)銷(xiāo)概述
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)(On line Marketing或Cyber Marketing)全稱(chēng)是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營(yíng)銷(xiāo)，是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段二進(jìn)行的各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)(包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)分銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等)的總稱(chēng)。傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)觀念以4P作為企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略的四個(gè)因素，即產(chǎn)品(product)、價(jià)格(price)、分銷(xiāo)(place)、和促銷(xiāo)(promotion)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)更多體現(xiàn)了新的營(yíng)銷(xiāo)理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望)；Cost(顧客的費(fèi)用)；Convenience(顧客購(gòu)買(mǎi)的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對(duì)一的營(yíng)銷(xiāo)關(guān)系。企業(yè)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)基本模式應(yīng)包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場(chǎng)調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷(xiāo)售、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等?；诰W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)要滿足顧客的個(gè)性化需求和利潤(rùn)最大化兩個(gè)目標(biāo)。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過(guò)市場(chǎng)的循環(huán)營(yíng)銷(xiāo)傳播，達(dá)到滿足消費(fèi)者需求和商家需求的過(guò)程。它可以使從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的價(jià)值交換更便利、更充分、更有效率。
