時間：2023-11-29 17:26:30
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【關鍵詞】休閑食品 發(fā)展前景 存在問題 對策
一、前言
休閑食品，俗稱“零食”，通俗來說就是和主食有所區(qū)別的食物。一般來說，休閑食品是指人們在空閑、休息時所吃的非主食類的食品，如糖果、肉制食品、膨化食品、干果等，休閑食品在產品屬性定義上，屬于快速消費品。自20世紀80年代以來，人們的生活水平不斷提高，食品消費格局也開始了轉變，休閑食品行業(yè)迅速發(fā)展，市場不斷擴展，休閑食品產業(yè)呈現出了一片繁榮景象。隨著我國食品行業(yè)的大力發(fā)展和對于休閑食品市場需求的持續(xù)增長，未來我國休閑食品行業(yè)的市場競爭也將變得更加激烈，并有越來越多的企業(yè)開始注重品牌的塑造，同時，休閑食品的生產工作也將更加趨于專業(yè)化、安全化和標準化，而中高端消費品市場也將成為行業(yè)爭奪得焦點。同時，休閑食品連鎖經營模式和銷售模式電子商務化將成為新的市場增長點。研究休閑食品有助于更好促進食品類企業(yè)的發(fā)展，把握休閑食品企業(yè)所面臨的形勢有助于企業(yè)制定相關對策，有助于食品行業(yè)的不斷壯大。
二、休閑食品市場的現狀分析
（一）休閑食品具有良好的市場發(fā)展前景
（1）休閑食品市場潛力巨大。近幾年來，我國每年的休閑食品市場需求額超過千億元，市場規(guī)模逐漸地增長，消費市場也在快速地增長。所以休閑食品消費速度也在跟著快速增長。在2014年中國食品工業(yè)協會的《中國傳統(tǒng)特色小品類休閑食品行業(yè)發(fā)展現狀及趨勢研究》顯示，隨著我國國民經濟發(fā)展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經成為人們日常食品消費中的新寵。從2004年到2014年，全國休閑食品行業(yè)年產值從1931.38億元，增長到9050.18億元，10年間凈增長7118.80億元，年均復合增長為16.70%。據測算，到2018年，休閑食品產值有望達到該發(fā)展階段的頂點，增速最大。根據統(tǒng)計顯示，近年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場的平均增長率20個百分點，在中國食品市場的地位越來越重要。同時僅僅在食品企業(yè)的注冊這一項就已高達了10多萬家，這些數據說明我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。
（2）休閑食品市場開始整合資源。受到產業(yè)鏈等眾多因素的影響，中國休閑食品的市場集中度比較強。針對消費者多樣化的需求以及休閑食品市場的一些巨大空白，部分地方政府開始有意識地整合當地的企業(yè)資源，大力培育有關于休閑食品的特色市場，并且將休閑食品的生產開始與本土的農業(yè)資源緊密相連，不同的地域有著截然不同農業(yè)的資源，產業(yè)集中度較高，也就形成了擁有眾多具備獨特資源優(yōu)勢的休閑食品種類，引導著中國休閑食品發(fā)展的潮流。
（二）休閑食品發(fā)展歷程存在的問題
（1）傳統(tǒng)休閑食品行業(yè)存在的不足。我國的休閑食品大多屬于傳統(tǒng)休閑食品，作為區(qū)別于生活必需品的消費種類，在我國仍處于發(fā)展中階段，目前我國的休閑市場發(fā)展中也存在一些問題。首先，發(fā)展規(guī)模小，休閑食品銷售額只占我國全國消費品零售總額21萬億元的2.57%；其次，休閑食品企業(yè)種類眾多，呈現小而散的局面，市場競爭力弱；行業(yè)集中度較低。其次，生產經營分散，我國前十強企業(yè)的市場集中度約占30%；第三，消費者對產品的安全性、質量缺乏信任，最近幾年出現的食品安全事件使得人們對企業(yè)的食品安全存在擔憂，而近年來休閑食品消費總量每年均以雙位數增長，高于食品行業(yè)平均增速兩成左右。相關數據顯示，當前，我國每年人均消費休閑食品約30克，只相當于發(fā)達國家人均消費量3200克的9.3%，這說明我國休閑食品有著廣闊的增長空間。
（2）新休閑食品行業(yè)亟待整合提高。休閑食品在新產品開發(fā)以及生產渠道建設和銷售渠道建設、生產技術等方面，本土的休閑食品企業(yè)均落后于一些外資品牌，無法跟上大市場的快速發(fā)展的步伐，并且大多都集中于低端休閑食品市場，我國的中高端休閑食品市場是一直被外資壟斷著，外資、合資企業(yè)占據了休閑食品大量的市場。再從市場品牌的競爭來看，休閑食品的品牌集中度比較低，整體競爭力較弱。中國的幾大休閑食品企業(yè)都比較集中開發(fā)谷物膨化類產品，使得產品品種單一產品同質化，同行競爭激烈，對外競爭力弱；由于技術力量不夠強大，導致目前國內的休閑食品風味還不能與國際上同類產品風味相比；另外在包裝方面，國內除了幾大合資企業(yè)外，許多國營企業(yè)、小型廠家制造的休閑食品包裝顏色及品質還不夠完美；因為技術力量不足、食品機械化的水平比較落后，使得許多新型產品的開發(fā)還處于一個巨大空白期。
三、小結
隨著我國經濟飛速發(fā)展，我國休閑食品市場競爭越來越激烈，再加上休閑食品行業(yè)有很多新進入者，企業(yè)的核心競爭力的構建也將成為關鍵之所在，現在越來越多的企業(yè)也開始逐漸看重品牌的打造。一方面，隨著我國休閑食品市場發(fā)展的成熟，國內休閑食品的產品的包裝、質量將更加專業(yè)化和標準化，品牌的作用肯定變得愈發(fā)重要。另一方面隨著人均消費水平的提高、消費結構的升級，人們越來越注重生活的品質和生活的質量。很多休閑食品企業(yè)已不再局限于生產日常的隨口零食，而轉變成加餐品，成為每日正餐中的一部分甚至可能是替代品，而且亞健康現象的擴大化以及人們的健康意識得到提高，使得消費者對健康和安全越來越重視，所以休閑食品不僅是美味更要變得安全健康。
面對復雜多變的形勢，休閑食品企業(yè)需要制定相應對策，要求休閑企業(yè)不僅要從外部改變，開發(fā)綠色新產品，創(chuàng)新科學技術，面對不同的消費人群采取不同的促銷方式，更要注重挖掘企業(yè)品牌內涵，看重推廣品牌價值，這樣才能在市場經濟的風雨中越戰(zhàn)越強，才能在發(fā)展的潮流中處于不倒的位置，才能為中華復興貢獻自己的一份力量。
參考文獻：
[1]亞軍.周黑鴨把“秘方”標準化[J].中國經營報，2011.
隨著社會文明的不斷發(fā)展，物質生活水平的日益提高，各種時尚因素交替流行并不同程度地滲透和影響現代生活的方方面面，現代女性的思想觀念和生活方式發(fā)生著日新月異的變化。快節(jié)奏的緊張生活給年輕的女士們帶來了巨大的壓力，工作之余，職場之外，休閑女裝無疑為緊張生活中的女性們進行解壓，從而盡情享受生活與釋放自信，享受休閑地快樂和健康的滋補。
在這種市場需求下，越來越多的女裝品牌從前幾年的職業(yè)套裝，發(fā)展到如今休閑化、時尚化的休閑女裝，這些都滲透著服裝設計者的敏銳觸覺和時尚理念，女裝休閑化趨勢明顯，品牌集中度大幅度提高。如今的休閑裝并非是“松垮隨意”的代名詞，而是逐漸向做工精致轉變，重點在于打造干練、簡潔、清爽的形象。設計大師們看好休閑裝市場，他們推出的秀場上，休閑裝占有相當大的比重。
休閑風格和休閑的設計理念逐漸滲透到服裝市場的各個領域，使傳統(tǒng)的服裝更多體現現代社會的休閑色彩；另一方面更多的休閑類服裝應運而生，市場細分進一步到位，使人們在日常生活和工作中處處感覺到休閑的氣息。隨著女性消費者的需求、興趣及愛好的差異，女裝品牌進入細分時代，在忙碌工作的背后，放松自我、強調個性的人文理念也日益深入人心，“休閑化”早成為服裝流行的趨勢?，F在休閑女裝市場已經呈現出服裝消費從產品消費走向品牌消費，品牌的發(fā)展已經步入正規(guī)化和科學化.休閑女裝企業(yè)如何擁有適合我國需求的品牌運作模式，快速地占領市場份額，打造成熟的休閑女裝品牌，至關重要。
二、休閑女裝市場現狀與消費需求特征
(一)杭州休閑女裝市場現狀
自古以來，杭州就是一座美麗的讓人流連忘返的城市。“欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜”“上有天堂，下游蘇杭”......這些詩句都描繪出一個美麗、休閑的杭州印象。作為我國最重要的服裝產業(yè)集聚地之一，杭州提出“打造女裝之都，構筑時尚天地”的戰(zhàn)略目標，加上杭州對休閑生活方式的倡導勢必造就了一個巨大的消費市場，從而吸引了大批知名的休閑女裝品牌。四季青服裝特色街、武林路時尚女裝街、龍翔服飾城為中心的商圈以及各大百貨商場服裝區(qū)構成杭州女裝市場流通的基本格局。
通過對以杭州大廈、銀泰百貨、解百商廈為代表的大商場和以武林路女裝街為代表的品牌專賣店調查，各大商場內均開設了“青春休閑館”“少淑休閑館”等休閑女裝專場，休閑女裝品牌占女裝品牌總數的比例超過50%。單個商場經營的休閑女裝品牌數多達百個，在所調查的商店店中，銷售休閑女裝品牌最多的品牌數量達到122。定位高檔的休閑女裝的平均價格為1000元/件，定位中高檔的休閑女裝價格為380元/件，定位中檔休閑女裝價格在200元休閑左右。
（二）杭州休閑女裝消費需求特征調研
1.調研方法
在對杭州休閑女裝市場消費需求特征做出探討之前, 必須對市場的消費者進行詳細且盡量準確的調查研究。本次調查采用街頭和購物中心攔截式訪問的調查形式, 在杭州銀泰百貨、杭州大廈和武林路女裝街等杭州主要商業(yè)網點活動場所，選擇女性消費者進行問卷調查。樣本選取對象是目測年齡在18～50歲的目標消費者, 著裝風格接近休閑女裝。本次調研共發(fā)放問卷100份, 成功回收100份。
本次問卷設計了12個問題，包括消費者對休閑女裝品牌認知度；消費者對服裝的重視因素；消費者獲取服裝信息渠道、購買地點和喜歡的促銷方式；消費者對各類服裝的通常購買價格以及購買頻率；消費者選擇休閑女裝的原因和消費者的個人信息等方面。
2.調研數據分析
2.2.1杭州休閑女裝消費者需求特征
表1 消費者選擇休閑女裝的原因 表2 消費者對休閑女裝風格選擇傾向
（1）社會參與的需要
從表1可以看出，53%的消費者選擇購買休閑女裝是為了塑造或改變自己的形象，90%的消費者選擇購買休閑女裝是為了社交的需要，例如旅行、聚會等。這是因為在不同場合穿不同的休閑裝，既融于氛圍又能充分地顯示出自己的文化素養(yǎng)和個性魅力。根據美國著名心理學家馬斯洛的需要層次理論，消費者購買服裝已不僅僅再是為滿足生理和安全需要，更多是一種尊重和自我實現的需要。消
費者希望通過購買并穿著休閑女裝，能夠快速融入某一社交圈或者通過恰當的裝扮和形象的改變得到他人的贊賞、歡迎和重視。正如學生時代的女性希望通過打扮來展現自己的青春靚麗，初入職場的女性希望通過服裝改變形象而迅速融入辦公環(huán)境和公司文化中去。
（2）著裝舒適的需要
從表1可以看出，有74%的消費者選擇休閑女裝是為了穿著舒適。現代生活節(jié)奏的加快，將女性置身于復雜紛爭的社會環(huán)境中，她們迫切地希望從壓力中釋放出來，回歸自然平和，追求舒適，以松弛、隨意的狀態(tài)生活。休閑女裝最大的特點是有著寬松的造型，其天然纖維的面料、自然的色彩呈現了一種和諧、輕便、自由的氛圍，表達出對大自然的向往。正如在舞臺上和銀幕上光鮮亮麗的好萊塢女星，她們常常因為工作需要穿著標新立異的服裝，即使難受也得忍著，因此在日常生活中她們更傾向于穿著休閑女裝來放松自己。近年來興起的好萊塢女星街拍很好地詮釋出這些女星最真實、最自然的一面，而這些女星費盡心思的休閑搭配更是在全球刮起一股休閑女裝的浪潮。
（3）自我表現的需要
從表1可以看出，42%的消費者選擇休閑女裝是為了追趕潮流，追求美觀時尚。在表2中，消費者對于各種休閑女裝風格均有一定程度的傾向，消費者主要傾向的風格是都市休閑和運動休閑，分別達到91%和74%。目前市場上休閑女裝產品豐富，風格眾多，消費者往往有著認定的休閑女裝風格并且在購物中認定該風格，注重隨意搭配，從而表現自身獨特的風格，詮釋自己獨特的魅力。在顏色和款式方面，消費者更加傾向富有變化的色彩和局部的變化和搭配，喜歡滲透著高雅的氣質和時尚的風格的休閑女裝。
2.2.2杭州休閑女裝消費者消費特征
表3 消費者購買休閑女裝的渠道 表4 消費者購買休閑女裝的決策因素
表5 休閑女裝消費者品牌認知渠道 表6 消費者每月購買頻率和花費
（1）消費者傾向于真實環(huán)境下的購物
根據表3的數據分析，女性消費者最喜歡的購買服裝的渠道是專賣店，百貨公司和商場專柜也是消費者常光顧的地方，盡管網絡作為新興的信息交流和商品服裝購買渠道，并且 上網是廣為人喜好的休閑娛樂方式，但選擇網絡購買服裝的還比較少，人們依然比較傾向于從傳統(tǒng)的渠道和以傳統(tǒng)的方式，邊逛邊購物。網絡可以成為消費者獲取服裝信息的主渠道之一，但網絡購買這種形式無法大規(guī)模代替?zhèn)鹘y(tǒng)。這主要出于服裝購買本身是需要感受的，消費者更傾向于到能撫摸，試穿等能帶給她們真實感受的地方，看中了直接買回去，有時甚至可以買完穿著走，消費者在購買時的感受和心情很重要。現在網絡主要是依靠它的便捷性和低價折扣等吸引消費者，但消費者可能會對真實的品質和型號持不小懷疑，就怕與實際不符。這使得網絡在服裝銷售與購買上存在爭議。要提高人們能夠在網絡上的真實感受會有助于網絡銷售的發(fā)展。專賣店比較受歡迎，是由于能較好顯示品牌形象和入店后該品牌的服務特色。消費者面對越來越多的購買渠道，她們更為關注銷售渠道是否能夠提供新穎的款式，良好的購物環(huán)境和便利的交通。
（2）消費者最重視休閑女裝的款式
從表4可以看出消費者最重視的是款式占87%，與品牌45%的比例相差較遠?？钍绞谴頃r尚與個性的因素，也可以說當代女性消費者在購衣時，對時尚等精神因素的重視度已提升到一個新的高度，而對于衣物本身的功能性，如面料品質帶來的舒適度等相比之下有所下降。對于單獨的品牌形象，從杭州市場來講，可以看到尚處于較低的重視水平，原因可能在于，首先，廣義的品牌是一個外延的概念，品牌價值本身已延伸到款式，價格，質量等因素中去，人們對于品牌潛移默化的接受和喜好會細分到很多這些具有獨立特制的因素中，而相應少了對品牌形象這個概念本身的關注程度。其次，我國女性消費者在品牌形象上目前的重視度較國外來講還比較落后。很多女性消費者在消費服裝時是比較隨機的，她在一個品牌上停留一時，很快可能會遷移到別的相似品牌。她們更看中當下這一季的款式是否對味，去年喜歡不一定代表今年也喜歡。
（3）消費者對休閑女裝品牌的了解具有主動性和自主性
從表5可以看出，消費者對服裝信息的獲取渠道主要是通過逛街購物和相關雜志，比例分別是88%和67%。而對于從觀察他人穿著和朋友介紹等方式獲得服裝信息的比例則較低。她們會在逛街地過程中主動地觀察了解或者主動地翻閱時尚雜志來獲取最新的潮流信息，這都表明休閑女裝消費者對于服裝的選擇具有主動性。從數據中還可以看出，消費者在了解服裝的過程中，導購起到的宣傳效果有限，只占40%，由此可知消費者更傾向于自己去發(fā)現并獲取服裝信息，因而休閑女裝消費者對于服裝的選擇具有自主性。
（4）消費者購買力有所提升
由表6得知48%的消費者每月購買休閑女裝的費用在100元—300元之間，23％的消費者每月購買服裝的費用在300—600元之間；80%的消費者每月購買休閑女裝1-2次，再加上龐大的人口基數，中青年女性成為休閑女裝消費的主導群體。這是因為隨著休閑女裝市場的發(fā)展，休閑女裝裝營銷網絡向市場滲透不斷深入，消費者有了更多的挑選余地，而在激烈的市場競爭中，大多數終端經營者為提高經營業(yè)績,采用不同的營銷策略和優(yōu)惠促銷方法來吸引消費者,這種以價格競爭為主的營銷手段,使得休閑女裝售價趨于合理化，在消費者的接受范圍內。
（5）消費者購物更為理性
促銷 打折，現金返還等促銷 贈送贈品 積分兌獎 限時槍購 其他
百分比 85.00% 25.00% 9.50% 8.40% 0.58%
表7 消費者喜好的促銷方式
表7顯示出打折、現金返還等促銷活動深受消費者的喜歡，而贈送贈品、積分兌獎和限時搶購未顯示出很大的吸引力。打折等促銷活動不僅是網絡，也是很多商場吸引顧客的方式，各大商場也會經常不定期的出臺現金返還等活動，這一點迎合了消費者抹不去的追求性價比的心理。女性消費者消費本身是精打細算的，在購買服裝上，消費也是較為理性的。各種促銷方式中，消費者最為青睞的是直接打折，因為他們認為打折方式是直接少花錢就能買到需要的服裝，非常直觀和方便。而同樣給于消費者優(yōu)惠的“買就送，滿就贈”，大多數消費者認為吸引力不夠，原因在于不需要或者不喜歡贈送的禮品;積分兌換等優(yōu)惠形式則被消費者認為“過于繁瑣”和“變相地花費更多的錢”而不太感興趣。與此同時，消費者更加傾向于換季、新品上市促銷等時機進行購物；反季節(jié)購物也成為一種潮流。種種跡象都表明消費者的理性購物。
三、杭州休閑女裝市場品牌現狀分析
隨著現代經濟的發(fā)展，服裝產業(yè)早已經完成由賣方市場向買方市場的轉型，競爭成為服裝產業(yè)發(fā)展的主題。休閑女裝品牌的競爭滲透在生產、銷售和服務等各個環(huán)節(jié)。據服裝行業(yè)調查統(tǒng)計，每年我國服裝市場上大約有2000多個品牌被淘汰，更換速度非?？臁Ｆ骄刻煊?個品牌被淘汰，每個品牌的平均壽命只有短短的4個小時，2000年—2005年中國前500名的服裝品牌平均壽命只有1.5年左右。
由此可見企業(yè)想取得成功必須經受市場競爭的殘酷篩選和洗禮。對于休閑女裝企業(yè)而言, 對細分市場上的其他品牌進行適當、適量的調研分析非常必要和緊迫, 有利于品牌對自身營銷方案的調整和改進。
（一） 調研方法
據不完全統(tǒng)計，目前杭州市場上有超過百個風格迥異、個性突出、引領時尚的休閑女裝品牌，主要有E-Land、Scofield、Prich、Teenie Weenie、Scat、Clride、Only、Veromoda、Levis、Lee、Etam、Esprit、JNBY、OTT、JOJO、Jecci Five、Jansonwood、阿依蓮、朝花夕拾、千百惠、古木夕羊、藍色傾情、浪漫一身、斯琴、淑女屋、真維斯、佐丹奴、美特斯邦威、森馬、以純、研色、哥弟......如此繁多且參差不一的品牌，研究過程中應挑選典型的品牌加以深入分析。
本文主要通過分析市場調研和文獻資料的數據從而挑選出具有代表性的休閑女裝品牌。一方面，以服裝的風格和價格帶為主要出發(fā)點, 選取了杭州市場上12個較為典型的休閑女裝品牌，通過問卷調查分析消費者對該品牌休閑女裝品牌認知、購買情況。另一方面，通過搜集大量的一、二手資料加以匯總整理, 從中篩選出有用數據,結合杭州市場的現狀, 挑選出市場銷售額，銷售量和占有率排名靠前的休閑女裝品牌, 再對這些品牌進行更進一步的分析。
（二） 調研數據分析
根據中華全國商業(yè)信息中心對200多家全國重點大型零售企業(yè)女裝品牌的銷售統(tǒng)計, 2009年1-3月份銷售情況統(tǒng)計結果中顯示連續(xù)三月份均保持在 前20位的品牌分別是“艾格”、“ONLY”、“衣戀”、“哥弟”、“ESPRIT”、“VERO MODA”、“美特斯邦威”和“江南布衣”。在此基礎上，結合08年華東地區(qū)前十位品牌(表8)和本次問卷調研所得消費者對休閑女裝品牌認知、購買情況數據（表9），考慮到杭州市場上實際存在的品牌，我們對所調查的品牌進行評分，按照排名名次計分，排名第1評1分，以此類推，綜合分數越少則表明綜合排名越高，據此挑選出市場銷售額和市場占有率排名靠前的休閑女裝品牌進行進一步的調研分析
序號 品牌 綜合市場占有率（%）
1 ONLY 8.39
2 VEROMODA 6.39
3 艾格 3.57
4 勁草 2.50
5 哥弟 2.47
6 以純 2.08
7 ESPRIT 1.85
8 江南布衣 1.77
9 真維斯 1.69
10 衣戀 1.58
表8 08年華東地區(qū)前十位品牌的市場綜合占有率 (中華全國商業(yè)信息中心統(tǒng)計)
認知度 Only 艾格 VERO MODA 美特斯
邦威 哥弟 E.LAND
71.30% 57.70% 50.40% 46.90% 39.50% 35.90%
ESPRIT 江南布衣 浪漫一身 OTT 以純 例外
31.20% 24.50% 24.20% 24.00% 23.40% 21.20%
曾經購買率 Only VERO MODA 艾格 ESPRIT 江南布衣 哥弟
35.80% 32.80% 25.60% 20.10% 12.90% 12.00%
E.LAND 美特斯
邦威 浪漫一身 以純 OTT 例外
11.80% 10.00% 8.70% 8.20% 7.00% 6.50%
表9 消費者對休閑女裝品牌認知、購買情況
按照上述計分原則對品牌評分得出品牌綜合排名前7名依次是Only（5分）、 艾格（9分）、VERO MODA（12分）、哥弟（19分）、衣戀（22分）和江南布衣（29分）?？紤]到Only和VERO MODA同屬丹麥Best seller旗下，因而挑選綜合排名更高的Only作為代表。故得到本次分析的6個休閑女裝品牌，它們是Only、 艾格、哥弟、衣戀和江南布衣。
（三） 休閑女裝品牌分析
1. “江南布衣”——民族化元素與解構主義的融合
圖1 江南布衣某單品針織外衣
圖2 江南布衣某單品針織外套細節(jié)圖
通過該款單品的細節(jié)圖片來分析其結構和設計特點，不難看出，盤花、貝殼扣、不規(guī)則的剪裁都是這款單品的魅力所在。盤花和貝殼扣是民族元素的體現，而不規(guī)則剪裁則是解構風格的典型特征。通過對該單品的分析，結合對江南布衣的女裝圖片的瀏覽，不難發(fā)現該品牌在結構上多以解構為主；設計手法運用較多的是彩色繡花、膠印、分割、毛邊等；風格浪漫、豐富、自然，色系與色彩沉穩(wěn)雅致；材質上多用不同肌理、風格的純天然面料，枝葉花草成為標志性的裝飾紋樣；款式上則以單品合理，穿著性強，相互間搭配豐富見長。對于色彩，江南布衣追求沉穩(wěn)雅致的環(huán)保色作基本色系，配以傳統(tǒng)的民族風如印花、刺繡、手繪、面料立體造型作為點綴。正因為獨特的風格，使得江南布衣廣受歡迎。
圖3 江南布衣女裝
2. “艾格”——精準的品牌定位和細分化的市場策略
根據中華全國商業(yè)信息中心對全國重點大型零售企業(yè)服裝商品銷售的月度監(jiān)測資料顯示從2006年1月到2007年9月,艾格的市場綜合占有率超過3%, 打破了以往女裝品牌在全國市場的綜合占有率只有2%多一點的慣例。究其原因，在于艾格精準的品牌定位和細分化的市場策略。
在艾格的競爭對手中，ONLY都市、前衛(wèi)、張揚,VEROMODA華麗、性感, ESPRIT內斂而又活力，綜合對市場的分析, 艾格把自己的形象定位于時尚、雅致, 目標人群則瞄準18-40歲左右的時尚女性。這樣的定位使艾格避免了與競爭對手的許多正面沖突。
同時，艾格在中國推出Etam、Etam Weekend、ES、La Collection和eJEAN等多個品牌，并將品牌細分成以下幾個系列：艾格周末系列, 艾格運動系列,艾格正裝系列, 艾格優(yōu)雅風范系列等。艾格在中國推出多個品牌的原因在于中國主要的消費場所是百貨公司，不同的產品在不同的區(qū)域銷售，所以把產品細分，可以更好的服務消費者。在不同的消費人群中制定不同的訴求策略, 這也是艾格過人的營銷之道。與標榜自我、個性張揚的ONLY相比, 艾格所展現的青春活潑、時尚典雅正好填補了這一市場空隙。
艾格優(yōu)雅風范系列 艾格運動系列 艾格周末系列
圖4 艾格女裝
3.“哥弟”——細分市場和堅守品牌形象
據調查，目前20-40歲的女性在服裝上的消費，占服裝消費總量的50%，40歲以上的占19%。休閑女裝的消費群體中超過80%是20歲至40歲之間的女性。這個年齡層次的女性有一定的購買能力和積極向上的心態(tài)，她們在生活講究，需要得體而漂亮的衣著，但傳統(tǒng)著衣觀念和身材的限制，將她們阻隔在流行與時尚品牌之外，而她們恰恰就是扎扎實實的實力消費群。
哥弟女裝成功的秘密就在于解決了上述這些人的穿衣問題。在中國的服裝市場上，哥弟女裝以“儒文化”為品牌內涵，以其準確的目標市場定位而在國內女裝界占據一席之地。哥弟品牌牢牢抓住這部分消費群體追求高檔次高品位休閑女裝的心理需求，當其他休閑女裝品牌在節(jié)假日和換季時節(jié)大搞促銷活動時，哥弟女裝始終不打折，始終保持品牌的形象，顏色花而不哨，價格高而不貴，剪裁貼而不緊，完完全全對準了這群消費中堅的“胃口”。
哥弟品牌成功重要原因就在于市場細分化策略的選擇得當，在其他品牌把產品大都定位在年輕人身上大做文章，激烈競爭時，哥弟瞄準中年白領這一中堅市場，從服裝設計、營銷網絡到形象設計都做足文章，從而也獲得了這一年齡段消費者的青睞，并在國內女裝的銷售額上一直名列前茅。
圖5 哥弟女裝
4.“衣戀”——品牌文化的塑造
韓國衣戀集團下有著眾多品牌，每個品牌都有其核心品牌文化。正如圖所示SCOFIELD體現著英國傳統(tǒng)文化和貴族似的生活方式, 運用著SCOTT家族象征標志( 鹿、馬等) 、格子、皇冠、獅子、城堡、船錨等象征圖案體現自然的休閑生活。TeenieWeenie品牌以獨特的熊家族故事作為背景, 以可愛的熊寶寶作為特色,推出顏色亮麗，款式富含時尚和浪漫氣息的休閑女裝，塑造的是充滿卡通趣味的可愛女人。ELAND品牌符號化地呈現了美國東部哈佛、耶魯等大學風貌,包含了大學校園、運動、美國田園風格、野營郊游等四個系列，傳達的是美式學府文化。PRICH是正統(tǒng)美國經典風格的精華，重新詮釋其特有的簡潔而現代的美國經典風格，通過美國東部的哈佛和耶魯大學的獨家商標使用權，表現自豪感，通過簡潔的 美國經典服飾，表現富足感。
圖6 衣戀女裝旗下各品牌的品牌文化符號
正因為衣戀集團旗下眾多品牌有著清晰的核心價值和品牌文化，因此在消費者心理對衣戀符號和文化在消費者心中根深蒂固，可以說這也是衣戀旗下眾多休閑女裝品牌“一直被模仿，從未被超越”的根本原因。消費者對于符號，象征標志已經有了先入為主的認同，這種第一印象是非常微妙的，消費者可以從這些觀察到別人穿著的服裝上的符號或標志判斷出品牌，而對于其他品牌使用類似元素時，會有“該品牌在模仿衣戀”的想法也是順理成章。
通過實地和網絡的調研不難發(fā)現，越來越多的休閑女裝品牌已經開始注重品牌文化和核心價值的發(fā)展,比如例外、OTT、LESS 等,但整體上依然比較模糊。大多數的品牌都希望通過文字的介紹來塑造出一種品牌文化，洋洋灑灑的文字或是描繪美好的愿景或是描述品牌的故事，但是品牌文化并不是依靠主觀賦予而是需要時間的積淀，比如著名的休閑品牌LEVIS就是經過了一百多年的積累沉淀，如今，對全世界的人來說，它不僅僅是一條牛仔褲，它代表的是西部的拓荒力量和精神。消費者購買LEVIS更多的是購買一種品牌文化，也正是這種核心價值賦予了品牌高附加值，這也是LEVIS價格不菲人們卻依舊熱衷于它的原因之一。
5.“ONLY”——市場定位和優(yōu)質服務
ONLY是一個定位精準的市場化品牌。其消費者對象是在生活中獨立、自由、領導流行，對時尚和品質敏感的年輕都市女性。因此，其選料大多來自歐洲和日本，同時設計師采用了豐富多變、節(jié)奏感很強的顏色，結合最新流行趨勢，設計出許多穿著舒適并代表世界流行的服裝。同時，ONLY能做到快速的新款上市，以此來抓住消費者，每周都能看到意想不到的新款上市，無論是在款式、風格以及色彩上總會帶給消費者很多收獲。既順應了愛美女性逛街的習慣，又能滿足購物的欲望。而對于現在追求個性的年輕女性來說，ONLY款式新穎，可供選擇多。
根據中國服裝網的一項調查顯示，超過45%的消費者認為導購對其最終的購買行為具有關鍵影響力。ONLY的導購向顧客介紹的不僅僅是適合的服裝款式，而且對每件款式的面料、設計風格和搭配方法等會詳盡介紹，導購也要有設計師一樣的感覺。ONLY的設計師不僅僅是設計服裝，同時也要與各個環(huán)節(jié)配合、溝通，最后還要對店長和店員進行培訓，為了讓終端的導購理解最新款式的設計理念、適合的消費人群、新款式搭配技巧等。這種優(yōu)質的服務，讓消費者體會到：去ONLY選擇服裝，可以得到專業(yè)的服裝咨詢，和最真誠的品牌服務，而不僅僅只是看到一個幫你拿衣服、包裝衣服的銷售人員。ONLY在各終端賣場富有銷售技巧和銷售熱情的“執(zhí)行者”們，扮演了ONLY品牌成長中不可或缺的角色。
圖7 ONLY女裝
四、杭州休閑女裝市場品牌發(fā)展趨勢
流行趨勢是在一定的空間和時間內為大多數人所認可并形成穿著潮流、是一種社會現象、反映了相當數量人的意愿和行為需求、體現了時代精神、生活方式、情趣愛好和價值觀念?，F代服裝的一個明顯趨勢是其更新周期越來越短，流行化成為服裝消費的一個重要特征，尤其是女裝，因為時尚、潮流性的誘導，讓女性更新衣櫥的頻率也越來越高。因此，預測服裝流行趨勢對于休閑女裝企業(yè)具有重要的戰(zhàn)略意義。
通過上文對杭州女裝市場消費需求特征的調研分析,結合品牌調研和分析結果，可以預測在未來數年杭州休閑女裝將有以下發(fā)展趨勢：
(一)民族風
通過上文中對于“江南布衣”這一休閑女裝品牌的分析可知，民族風對于樹立獨特品牌風格和品牌形象有著極大地幫助。
眾所周知，設計是服裝業(yè)的靈魂，但是目前市場上存在為數眾多的休閑女裝品牌在產品的設計及開發(fā)上沒有形成自己風格特點，存在抄襲的現象。
縱觀國際頂級時裝大師的作品，從吉普賽風格、埃及風情，幾乎無不是在對自己成長環(huán)境中所領悟到的歷史文化進行創(chuàng)新、升華，才創(chuàng)造出一件件驚世駭俗的作品的。在設計界，一些具有先見之明的專家和學者就提出來扎根于民族傳統(tǒng)是中國服裝設計日臻成熟的必須和必然，從最初所提倡的民族化設計到“民族的就是世界的”，成為許多品牌的設計理念。休閑女裝要創(chuàng)出特色，被廣泛接受，就要以本民族深厚文化底蘊為依托，這樣才會有取之不盡的靈感來源。我們有著五千年的歷史，孕育了數之不盡的智慧和綺麗的文明，只待我們去發(fā)掘運用。很多休閑女裝品牌嘗試從中國傳統(tǒng)服飾審美中找到與現代流行服飾的契合點，來傳達具有民族個性的時尚思想。正如“江南布衣”，該類品牌在偏重民族風的同時也注重服裝風格與現代感的結合。它的女裝中隨處可見極具東方神韻和異域風格的中國傳統(tǒng)服飾元素，比如刺繡、盤扣等，將民族元素、民族風情與時尚氣息、個性色彩融合起來。
總而言之，在總體風格簡潔實用的前提下，休閑女裝的設計可從款式、材質、色調和局部細節(jié)裝飾上借用或改造傳統(tǒng)服飾的因素，將民族化元素用成衣語言表達出來。
(二)歐美風
從上文的品牌數據調研和品牌風格分析中可以看出，在休閑女裝市場銷售額和占有率始終保持領先地位的便是走歐美風路線的ONLY和VEROMODA?？v觀時尚女裝品牌，擁有高銷售額或高市場份額的女裝品牌如GAP、ZARA、H&M、ESPRIT等女裝風格都是走歐美風路線。這些品牌的設計師來自巴黎、米蘭、倫敦、和哥本哈根等主要時尚發(fā)源地，使得品牌的款式和風格永遠站在歐洲流行的最前沿。隨著全球化發(fā)展進程的加快，東西方文化的融合也將趨于新的高度，那么歐美風對于國內市場的影響會越來越大，從而吸引越來越多休閑女裝企業(yè)打造品牌的歐美風格。由此可以預測，歐美風將在相當長的時間里保持休閑女裝潮流的領導者。
(三)多品牌戰(zhàn)略
本文中提到的艾格集團采取的就是多品牌戰(zhàn)略，細分化的市場戰(zhàn)略是艾格取得成功的重要因素之一。同樣的，上文提到的韓國衣戀集團在其進行多品牌化經營之時，品牌與品牌間都存在著一定的市場聯系，并沒有以產品為屬性進行簡單的市場切割。因此，無論是ELAND與PRICH,WEENIE還是SCOFIELD，它們之間在市場定位及產品屬性定位中都是面對的同一消費群體，是根據他們日常生活、工作及休閑、運動等行為中所穿著及展現的需要而進行的品牌設定，是通過同一個消費群在不同環(huán)境下的穿著“錯位&r dquo;而提供的不同服飾類型。因此，針對此類客戶一個品牌群能夠為其提供更多的產品選擇，也會更加容易的從多個銷售渠道中獲得企業(yè)利潤。
企業(yè)走多品牌路線的趨勢在前幾年就已經顯現，但有越演越烈的趨勢。多品牌的發(fā)展路線并沒有僅僅停留在生產和品牌塑造的階段，在銷售終端適時的多品牌組合戰(zhàn)略更能顯示出不俗的業(yè)績。這種多品牌戰(zhàn)略使得休閑女裝企業(yè)的終端銷售力量更為有利，因為它給消費者提供了更多服裝款式和風格以便選擇，可以避免由單一品牌弱點、缺陷帶來的致命經營危機。。在對消費者合理細分的基礎上，走多品牌營銷策略，每個品牌即可作為個體單獨作戰(zhàn)，幾個品牌又可作為一個整體聯手出現在終端，有利于品牌的發(fā)展和企業(yè)規(guī)模的壯大。
五、結束語
在品牌成敗關系企業(yè)生死的今天，在品牌競爭激烈、寸土必爭的服裝行業(yè)，每一家休閑女裝企業(yè)都應認真考慮并積極實踐先進的品牌提升策略，要通過正確而有效地進行品牌價值再造、進一步改進產品開發(fā)體系和整合營銷傳播路徑等來建立并長期維持品牌形象，在品牌經營活動中最大限度地反映消費者的意愿和希望。服裝品牌經理和相關從業(yè)人員都要認真思考所管理的品牌的優(yōu)勢與問題，找到真正與眾不同的品牌靈魂，利用一切可以利用的手段戰(zhàn)略性地、有針對性地進行品牌改進，惟有這樣才能實現休閑女裝品牌的真正提升。
致 謝
本課題作為本科學位論文是在我的導師吳春勝老師的親切關懷和悉心指導下完成的。他嚴肅的科學態(tài)度，嚴謹的治學精神，精益求精的工作作風，深深地感染和激勵著我。從課題的選擇到項目的最終完成，吳老師都始終給予我細心的指導和不懈的支持。吳老師不僅在學業(yè)上給我以精心指導，同時還在人生道路上給了我很多啟迪。謹向吳老師致以最誠摯的謝意和最崇高的敬意。
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附錄一
杭州休閑女裝消費需求特征調查問卷（100份）
親愛的顧客：
您好！為更好地了解杭州女裝休閑品牌的消費現狀，為企業(yè)改進產品、提高服務質量提供指導和幫助，請您如實認真的填寫。本次調查的全部資料僅作我們統(tǒng)計分析之用，對您的合作我們不甚感激！
1、您的年齡:
18-24 25-30 31-35 36-45 46-54 55以上
2、您的職業(yè):
公司企業(yè)管理人員 公司職員 國家機關干部 工人 學生
科教文衛(wèi)人員 商業(yè)飲食服務業(yè)人員 個體經營者 其它
3、您平均月收入：
500－1000 1000-2000 2000-3000
3000－5000 5000－10000元 10000元以上
4、請問您喜歡在下列哪些場所購買服裝?
品牌專賣店 百貨商場 個性小店 超市 夜市
5、您大概多久買一次衣服？
一個月或一個月以下 2-3個月 半年 半年至一年 一年以上
6、您最近幾次購買服裝的原因是？
適應季節(jié)變化 衣服出現問題 追趕潮流 社交需要
隨心情變化而改變形象 其他__________________
7、您購買衣服時最先考慮的三個問題（按重要度排序）
價格 質地 品牌 款式和顏色 舒適度
實用性 質量 適合自己 喜歡
8、您在購買服裝時一般能接受的價格是:
80元以下 81-150 151-300 301-500 501-800 800元以上
9、您喜歡的服裝的面料是(最多選擇3項):
全棉 亞麻 棉麻 絲麻 真絲 羊毛 牛仔布
燈芯絨 萊卡 皮絨 混紡羊毛 其它________________
10、您喜歡的服裝的顏色是(最多選擇3項):
藍色系 白色系 黑色系 灰色系 紅色系
綠色系 黃色系 其它_____________________
11、您心目中理想的服裝
經久耐穿 款式新潮 舒適、得體 樣式簡單大方 休閑
個性化、DIY(自己設計動手) 方便洗滌 知名品牌 實用性極強
12、您是否有較為固定的消費品牌，是什么？
統(tǒng)計資料顯示，2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產值4364.5億元，同比增長27.5%；銷售收入達到4304.0億元，同比增長31.4%；實現利潤117.7億元，同比增長52.9%。其中，2009年我國休閑食品市場容量已達400億元以上。可以預見，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。
為了幫助我國休閑食品企業(yè)更好的了解行業(yè)發(fā)展現狀，我們將對我國休閑食品市場進行一次全新的梳理。
第一節(jié)：休閑食品行業(yè)發(fā)展現狀：
1、 市場現狀：發(fā)展?jié)摿薮?/p>
相關資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經濟危機的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現出不減反增的勢頭。
中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認為，隨著我國經濟水平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規(guī)模正在以幾何級的速度增長，消費市場也在快速增長，年增幅在25%左右。
隨著我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品進入不斷改進和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。休閑食品消費長速度很快，漢鼎咨詢統(tǒng)計顯示，近年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點，在中國食品市場的地位日益重要。
漢鼎咨詢數據顯示：2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產值4364.54億元，同比增長27.53%；實現銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%；實現利潤117.71億元，同比增長52.87%。
休閑食品行業(yè)在規(guī)模增長的同時，品種和類別也大幅度增多。目前，市場上大行其道的休閑食品共有以下幾大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、食糖類、肉禽魚類、干制果蔬類等。但中國休閑食品產量與國外發(fā)達國家相比相距甚遠，尤其同世界休閑食品消費大國美國相比，中美兩國人均消費差距約為150倍。另一方面，中國因幾大休閑食品生產廠家都集中開發(fā)谷物膨化產品，使得產品品種單一，競爭較為激烈；由于技術力量相對薄弱，導致目前休閑食品風味還不能與國際上同類產品風味相媲美；國內除幾大合資企業(yè)外，許多國營中、小型廠家制造的休閑食品包裝色彩及品質較為粗糙；因技術力量不足、食品機械落后，使許多適齡產品的開發(fā)尚處空白。 二、我國休閑食品行業(yè)的競爭格局及發(fā)展趨勢
從20個世紀90年代開始，歷經十多年，中國休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化。超市作為方便食品、休閑食品銷售的大本營，它的主戰(zhàn)場雖然仍在沿海大城市，但這些地方市場拓展的空間已逐漸縮小，因此，隨著超市連鎖業(yè)在全國的發(fā)展，休閑食品已經顯現出向周邊及中西部地區(qū)發(fā)展擴大趨勢。
中國的休閑食品走過了民粹時期和全盤洋化階段，現在進入了嚴重的同質化時期，從概念到實體都沒有實質的差異性，同質的代價是銷售費用的爬升：）03年我國餅干類產品促銷費用為16.38億，年環(huán)比增加16.25％，行業(yè)利潤下降到4.5％（工業(yè)生產的危險點是5％），這是條看不到希望的路，生產者和經銷者都很迷?！蓍e食品走向哪里？
休閑食品行業(yè)雖然在快速擴展壯大、在逐漸被企業(yè)所重視，但我們也應該看到在目前國內休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍占據市場的絕對優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調，不能持續(xù)做大做強，最終被市場所淘汰，這也是目前國內市場高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一;再者，食品企業(yè)數量繁多，休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來越豐富，消費者的選擇余地卻越來越大，市場競爭越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機遇的同時，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。在群雄并起的“戰(zhàn)國”時代，本土休閑食品行業(yè)該朝什么方向發(fā)展? 漢鼎咨詢認為：企業(yè)應該從以下幾個方面入手：
1、健康是休閑食品的發(fā)展趨勢
在西方國家，低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到人們的青睞，銷售勢頭越來越好，這說明在日益升級的市場競爭中，休閑食品開始趨向健康化。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關注的焦點，而休閑食品與肥胖癥的關系也引起了越來越多的關注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流。
2、新品開發(fā)將貼近生活習慣
休閑食品是消費者為了“休閑”應運而生的食品，是能使消費者感到輕松、休閑、享受的食品。因此，未來的休閑食品行業(yè)必將越來越接近人們的日常生活和飲食習慣，如帶湯汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休閑食品市場將大受好評。
3、差異化是企業(yè)發(fā)展的方向
休閑食品行業(yè)的市場前景廣闊的和發(fā)展?jié)摿薮?，但是由于食品行業(yè)已進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，并且行業(yè)整合、市場細分也即將完成。因此，休閑食品企業(yè)應抓住機會跳出產品同質化的圈子，實施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費者的消費意識，用產品的內在優(yōu)越性將消費者與企業(yè)緊密聯系起來，通過創(chuàng)新產品、建設品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。
4、品牌成為競爭關鍵
休閑食品市場的日益壯大以及消費水平的不斷提高，使跨外資企業(yè)看好中國市場。早在10余年前，箭牌、達能等跨國大企業(yè)就開始進入中國市場，現在已基本完成企業(yè)的整合、產品的細分和市場布局，今后他們將加大市場拓展力度，并運用他們在資金實力、品牌管理經驗、渠道運作等方面經驗大力蠶食中國休閑食品市場。因此，在外資企業(yè)迅速占領中國市場的時候，本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產品的質量，不斷創(chuàng)新產品，并且要更加注重品牌的樹立和培育，品牌是決定競爭力的關鍵。
5、本土企業(yè)應聯合拓展市場
外資強勢進攻和市場的發(fā)展成熟，促使本土企業(yè)品牌意識和團結意識開始增強。國內一些有實力的企業(yè)開始不滿外資獨占領中國大部分市場的現狀，聯合起來共同與外資品牌抗衡。福建軍團就是近年來迅速“躥紅”的黑馬，他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢等運作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內一線品牌，逐漸有了向外擴張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。 中國已經進入了社會群體多元化的時代，群體之間的價值導向和需求標準也是多元化的，因此很多差異化的空間為小企業(yè)和具有地方特色產品的經濟開發(fā)提供了發(fā)揮的基礎。把地域性的稟賦產品作成具有一般認知價值的流通產品將是很多地區(qū)產品甚至包括一些傳統(tǒng)手藝得以保留延承的有意義的方向。無論是休閑化還是多元化，其實就是一個現代化，現代化的口號很長時間了，我想我們的餅干行業(yè)的現代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是對的，但并不就是說眼睛向內就不是現代化，現代化的一個重要元素應該是多元化。
近年來休閑食品市場發(fā)展勢頭十足，2009年我國休閑食品容量已經高達400億元以上。隨著經濟的發(fā)展和人們消費水平的提高，休閑食品消費所占比例也將越來越大，目前休閑食品市場在以20%以上的速度增長，成為食品行業(yè)增長最快的大品類之一。這些數據都表明，休閑食品在未來將會有巨大發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。
海洋休閑食品作為休閑食品行業(yè)近年來發(fā)展較快的一個分支，行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮螅瑥哪壳暗男蓍e食品行業(yè)消費上看，健康和營養(yǎng)消費已經成為消費者消費的首選方向，海洋休閑食品營養(yǎng)豐富且平衡，食用方便，符合現代人健康均衡的營養(yǎng)需求，可以預見海洋休閑食品將會被推向一個新的消費領域。
海洋休閑食品市場現狀
在生產原材料供應上看，由于海洋產品價格的不斷上漲，從事海洋產品生產的企業(yè)在原料采購上需要更多的成本；在潛在競爭者方面，因為海洋食品休閑行業(yè)的巨大增長潛力，越來越多的海洋企業(yè)開始進入海洋食品深加工領域；在同行業(yè)中，獐子島、棒棰島、國聯水產、上品堂等海洋食品行業(yè)領軍集團，競爭非常激烈；在替代品市場和消費群體方面，雖然消費者能夠接受新潮的海洋休閑產品，但是高營養(yǎng)的谷物類休閑產品在價格因素上面占據優(yōu)勢，將會成為海洋休閑食品的最大勁敵。
海洋生物品種豐富，可以直接食用的約2萬種，在目前的海洋休閑產品中主要有魚、蝦、蟹、貝、海藻五大類產品，豐富的海洋食品造就了海洋休閑食品的多樣化、個性化發(fā)展趨勢。但是通過研究分析我們可以看到，在目前的海洋休閑食品行業(yè)中，主要是以低端的休閑食品為主，中高端市場幾乎還未被開發(fā)。雖然低端休閑食品迎合了大眾消費者的口味，但是這樣的市場定位在消費市場上缺乏研究與細分，既閑置了高端市場，又在低端市場上產生了更激烈的惡性競爭。
海洋休閑食品未來發(fā)展趨勢
海洋休閑食品是一個具有廣闊發(fā)展空間的行業(yè)，也是海洋產品行業(yè)今后的發(fā)展方向之一，也會成為休閑產品發(fā)展的重要途徑。結合了海洋產品與休閑產品兩大優(yōu)勢的“海味零食”，在未來的發(fā)展上有著更好的機會。
1、 規(guī)?；a
海洋產品價格的不斷上漲導致了海洋產品生產企業(yè)成本的提高，激烈的市場競爭帶來了強大的壓力，小規(guī)模的小作坊生產模式將會被淘汰出局。在未來的市場中，全產業(yè)鏈發(fā)展模式將成為海洋休閑食品行業(yè)的主流，這種模式帶來的規(guī)模經濟和范圍經濟有利于企業(yè)競爭力的增強。
2、 全面發(fā)掘產品需求
海洋休閑食品低端市場惡性競爭，中高端市場幾乎無人問津，這樣的市場使海洋休閑食品產業(yè)發(fā)展舉步維艱。在市場需求的刺激下，海洋休閑產品的中高端市場終將被激活，這種由低端市場到高端市場的延伸發(fā)展是一個必然的趨勢。企業(yè)所要做的就是針對產品進行合理設計，精準定位，為未來高端海洋休閑食品戰(zhàn)略規(guī)劃做好鋪墊。
3、 品牌化戰(zhàn)略是主要方向
在競爭激烈的海洋休閑產品市場，沒有品牌的產品是缺乏競爭力的，成功地塑造了品牌的企業(yè)將會獲得更多的產品溢價和增值，最終實現企業(yè)的發(fā)展壯大。品牌將會是未來精細化市場環(huán)境下最具區(qū)別性的企業(yè)符號，也是最能夠創(chuàng)造價值的無形資產。
4、 營銷策略多樣化發(fā)展
低端海洋休閑食品的營銷策略已經不能夠適應新的市場環(huán)境。張勝軍認為根據客戶的需求來進行產品的設計和開發(fā)，才能夠為企業(yè)迅速打開銷售通道。在產品設計上要做到差異化發(fā)展，以此吸引消費者，傳播企業(yè)品牌；營銷渠道方面要采用復合渠道模式，適應市場發(fā)展變化；產品推廣上需要體現海洋休閑食品天生、健康、營養(yǎng)的特點。
5、 行業(yè)規(guī)范發(fā)展
從市場發(fā)展趨勢上看，在獐子島、棒棰島、國聯水產等大型海洋休閑食品領軍企業(yè)的帶領下，海洋休閑食品行業(yè)市場將會進行整合，形成規(guī)范化的市場環(huán)境和行業(yè)規(guī)則，指導整個行業(yè)公平競爭和健康發(fā)展，形成一批實力雄厚的海洋休閑食品企業(yè)，為消費市場提供更優(yōu)質的產品。
［關鍵詞］休閑食品 行業(yè)現狀 物流
一、中國休閑食品的行業(yè)現狀
我國休閑食品行業(yè)雖然在快速發(fā)展壯大、逐漸被企業(yè)所重視，但目前在國內休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍占據市場的絕對優(yōu)勢，本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調，不能持續(xù)做大做強，這也是目前國內市場高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一；再者，食品企業(yè)數量繁多，休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，品類越來越豐富，消費者的選擇余地卻越來越大，市場競爭越演越烈，這諸多的因素使休閑食品企業(yè)在迎來發(fā)展機遇的同時，也面臨了巨大的挑戰(zhàn)。
休閑食品市場的日益壯大以及消費水平的不斷提高，使國外企業(yè)看好中國市場。早在10余年前，箭牌、達能等跨國大企業(yè)就開始進入中國市場，現在已基本完成企業(yè)的整合、產品的細分和市場布局，并進一步加大市場拓展力度，運用他們在資金實力、品牌管理經驗、渠道運作等方面經驗大力蠶食中國休閑食品市場。因此，在外資企業(yè)迅速占領中國市場的時，本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產品的質量，不斷創(chuàng)新產品，注重品牌的樹立和培育。品牌是決定競爭力的關鍵，外資強勢進攻和市場的發(fā)展成熟，促使本土企業(yè)品牌意識和團結意識開始增強。如福建軍團企業(yè)，他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢等運作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內一線品牌，逐漸有了向外擴張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢，市場競爭又如此激烈，但我國休閑食品的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細分和行業(yè)整合也將完成，因此，休閑食品企業(yè)應抓住發(fā)展機遇，通過新產品研發(fā)、品牌建設和市場拓展等手段，運用差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。
二、休閑食品的物流情況分析
物流可以緩解休閑食品行業(yè)的眾多壓力和尷尬，是我國休閑食品行業(yè)提高競爭力，滿足顧客要求的出路。其具體表現如下。
首先，現代物流“多品種、小批量”的配送方式可以滿足顧客現有的消費模式。運輸的快捷，迅速和安全是物流業(yè)提供服務的特點，其JIT配送體系可以保證休閑食品原材料的新鮮和運送的及時，其先進的多式聯營方式可以保證休閑食品大量空間位移的實現，因此，物流為我國休閑食品行業(yè)“多品種、大批量”的生產和顧客“多品種、小批量”的需求提供了堅實的物質基礎和支持。
其次，物流業(yè)現有的設備和技術可以滿足休閑食品行業(yè)的保管條件和保鮮程度。冷凍食品供應鏈已經成為我國物流發(fā)展的關注課題，最近，又有一些大型企業(yè)進軍冷藏物流，如大眾交通等，這些實力雄厚的企業(yè)可以為休閑食品行業(yè)提供先進的設備和技術，從而可以大大降低我國休閑食品行業(yè)在倉儲和運輸方面的損耗。
再次，我國物流所擁有的先進管理思想和硬件設備可以降低休閑食品的終端價格。目前我國許多3PL提供的都是全方位一體化的服務，他們以提供物流“低投入，高產出”的解決方案為重點，尋求可獲得的資產的最佳組合，可以為我國物流業(yè)節(jié)約大量成本，從而降低其終端價格。
最后，物流業(yè)可以提高我國休閑食品行業(yè)的綜合競爭力。構建我國休閑食品行業(yè)的現代物流平臺，通過變革將傳統(tǒng)的基礎物流向休閑食品供應鏈物流轉變，改變傳統(tǒng)的作業(yè)模式。物流供應鏈系統(tǒng)就是通過將供應鏈上下游的原料提供商，生產商和零售商等聯合起來，使企業(yè)間的關系由傳統(tǒng)的“殺價”轉為“雙贏”，從全局化的角度來找到最優(yōu)方案。同時，物流供應鏈還可以將顧客與企業(yè)緊密的結合，快速反映市場的需求和變幻，從而達到全面提高休閑食品行業(yè)綜合競爭力。
三、休閑食品行業(yè)物流業(yè)務的改進措施
通過以上分析，我們可以得出：發(fā)展我國休閑食品物流是必然趨勢，基于我國休閑食品物流面臨的新環(huán)境，要解決與休閑食品物流密切相關的食品多樣快捷化要求、食品安全控制、食品規(guī)模效益等問題，就要求引進先進的物流供應鏈管理思想，將生產鏈的上下源頭有機結合起來，以其先進的體系提高我國休閑食品企業(yè)的競爭力。其中休閑食品行業(yè)可以從以下幾方面著手改進。
1.休閑食品企業(yè)與3PL合作。休閑食品企業(yè)將物流業(yè)務外包第三方物流公司，自身專注于對核心競爭力的打造，讓3PL的規(guī)模效益降低自己的物流成本，乃是一舉兩得之事。目前，國內的許多3PL公司都提供了物流一體化服務，從包裝、運輸到分揀、配送，甚至與顧客進行FTF交貨，為休閑食品企業(yè)打造全方位的物流體系和增值服務。
2.休閑食品企業(yè)與政府與物流行業(yè)協會合作，共同完善休閑食品物流的法規(guī)和制度，從根本上改變休閑食品物流的負面影響。在現代社會中，形象和信譽是企業(yè)的無形資產，是提高企業(yè)競爭力不容忽視的一部分。由政府提供相應的政策支持和資金支持，行業(yè)提供休閑食品物流的交流平臺，建立休閑食品供應鏈全面質量管理體系，可以將中毒、腐爛等食品現象降到最低，從而改變我國休閑食品行業(yè)一貫負面形象，共同打造中國休閑食品行業(yè)“健康、綠色”的新形象。
3.引進先進的物流硬件設備和物流管理軟件。在依賴于物流外包的同時，企業(yè)必須提高自己的硬件設備和人員管理水平。推進集約化共同配送以降低企業(yè)物流成本，實施配送/流通/加工一體化，引入先進信息技術進行貨架管理，用現代物流技術推進休閑食品物流合理化，這些都是我國休閑食品行業(yè)的必然發(fā)展趨勢。
當“休閑食品”遇到“物流”，這將是一幅振奮的畫卷，一次美麗的相遇，為降低休閑食品企業(yè)的綜合成本，為提高休閑食品企業(yè)的核心競爭力，為打造我國休閑食品行業(yè)需要物流的再造，休閑食品物流將為我國休閑食品行業(yè)翻開嶄新的一頁，中國休閑食品行業(yè)的明天會更好！
參考文獻：
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“數”看休閑食品一路走來
冷暖自知
近年來，隨著國民消費水平的提高，我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，目前已經接近萬億元。作為快消品中的佼佼者，休閑食品的地位也在不斷提升。從之前不被重視的“零食”進化為現如今的“高大上”，從20世紀末眾多休閑食品廠家削尖腦袋往大賣場里鉆，到2005年嘗試連鎖專營，再到近幾年進駐電商平臺，休閑食品一路走來，是喜是悲，只有行業(yè)本身感受最為真切。
休閑食品一般可以分為以下幾類：谷物休閑食品（烘焙類、油炸類、膨化類）、糖果巧克力、果凍、果脯蜜餞、堅果炒貨、熟制休閑豆制品、休閑素食水果、肉干肉脯等。其中，不同屬性休閑食品的待遇也大不相同。作為休閑食品中的“主食”和“硬菜”，面包和蛋糕的地位難以撼動。有調查數據顯示，面包和蛋糕是家庭綜合消費指數最高的休閑食品，它們的主食屬性讓其他品類的休閑食品拍馬不及。
緊隨其后的是干果類休閑食品，除了物美價廉的花生、瓜子等，價格偏高的核桃、松子等干果也因其豐富的營養(yǎng)備受消費者青睞。
有業(yè)內人士表示，休閑食品中也有一些品類常年不溫不火，果凍市場上幾個大品牌勤勤
懇懇，卻也沒換來市場的大紅大紫。在市場推廣和產品創(chuàng)新方面有所欠缺，使得人們對于果凍的消費意識正在逐漸淡薄。而果脯肉脯市場則是因為缺少有影響力的品牌領導，市場反應日趨平淡。
看到當下休閑食品行業(yè)蓬勃發(fā)展，很難想象發(fā)展初期的不易與艱難。從上世紀90年代起，我國休閑食品行業(yè)從最初的整體實力弱、歷史積淀薄發(fā)展到現在市場相對成熟、產品普遍被認可，著實不易。
有數據顯示，從2004年到2014年，全國休閑食品行業(yè)年產值從1931億元增長到9050億元，占國內GDP比重由1.20%上升到1.42%。其中小品類休閑食品（堅果炒貨、果脯蜜餞、豆制品、肉干肉脯等）產值從540億元增長到3875億元。休閑食品行業(yè)2009-2014年復合增長率為12.7%。其中，2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產值4364.54億元，同比增長27.53%；實現銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%；實現利潤117.71億元，同比增長52.87%。
2012年，我國休閑食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數量有4556家，實現銷售收入6921.88億元，同比增長13.21%。實現產品銷售利潤957.66億元，同比增長17.57%，實現利潤總額為586.10億元，同比增長18.64%。2010-2014年，果脯蜜餞、豆制品增速超過20%，堅果炒貨、肉干肉脯增速保持在15%-20%。從以上數據不難看出，經過多年的發(fā)展，消費者日常生活中的“零食”也正走上一條快速發(fā)展的道路。
橫觀行業(yè)不足
盡管如此，我們也應從快速發(fā)展的進程中看到存在的問題。雖然休閑食品行業(yè)取得了長足發(fā)展，但與發(fā)達國家相比還有著不小的差距。據了解，2009年，我國休閑食品市場容量雖已超過400億元，但人均消費量僅為23.6g，遠低于發(fā)達國家每年人均消費3.2kg的水平。我國休閑食品行業(yè)發(fā)展有目共睹，但發(fā)展過程還是出現了以下幾類問題。
國產PK外資 勢雖弱潛力強
有業(yè)內人士表示，休閑食品行業(yè)雖然在快速發(fā)展壯大，被消費者和企業(yè)重視，但在國內休閑食品市場上，外資、合資企業(yè)仍然占據著市場的多半江山，我國本土企業(yè)則相對勢弱，部分企業(yè)在產品的創(chuàng)新、技術的更新以及市場的推廣等方面有所欠缺，難以跟上行業(yè)發(fā)展的步伐。
從市場占有率、消費者滿意度等多種因素分析，休閑食品市場中，外資、合資企業(yè)不論從知名度還是市場反應本身都名列前茅。多年以前，箭牌、達能、卡夫等跨國企業(yè)就開始進入中國市場，現已基本完成企業(yè)的整合、產品的細分和市場布局。美國卡夫食品品牌旗下的奧利奧、太平等知名品牌在休閑食品市場中占有相當大的份額。法國食品飲料集團達能旗下的多個品牌也在搶占著中國市場。
有相關機構綜合多種因素對休閑食品品牌排名，排在前十位的分別是：旺旺、卡夫、上好佳、達能、箭牌、喜之郎、德芙、好麗友、徐福記、嘉士利。其中只有喜之郎、嘉士利是國產品牌，由此可見，國產休閑食品在市場中的地位處于相對劣勢，反觀外資品牌的市場份額則不易撼動。
在外資、合資企業(yè)蠶食國內休閑食品市場的當下，本土品牌又該采取哪些措施應對？一位不愿具名的業(yè)內人士表示，當下，外資企業(yè)正在迅速占領中國市場，我國本土休閑食品企業(yè)唯有對產品質量進行提升，對產品品類進行細分，對產品進行創(chuàng)新，對產品安全進行嚴格的把控，注重品牌的樹立和培育，才能使之健康、持續(xù)發(fā)展，在接下來很長一段時間的激烈競爭中也能與外資企業(yè)開始新一輪博弈。另外，本土企業(yè)也要聯合拓展市場，一句“團結就是力量”用在這里恰如其分。目前，國內一些有實力的休閑食品企業(yè)開始不滿外資占據中國大部分市場的現狀，聯合起來共同與外資品牌抗衡。這在一定程度上也說明外資的強勢促使本土企業(yè)的團結意識開始增強。雖然國內休閑食品企業(yè)仍處弱勢，但依托國內市場的廣闊前景和本土品牌自身的旺盛生命力，以及市場的進一步細分，相信國產品牌也將在休閑食品市場占有舉足輕重的地位。
說到細分市場，我國本土休閑食品企業(yè)的表現著實不錯，耳熟能詳的金絲猴、大白兔在糖果市場中的占有率笑傲江湖。洽洽食品在包裝類葵花籽市場中占有率高達20%。有業(yè)內人士就休閑食品市場細分問題進行研究，他表示，做好市場細分就等于找到了激烈市場競爭環(huán)境下的創(chuàng)新之路。而這個細分的市場蛋糕可以逐漸做大，形成自己獨具的優(yōu)勢。
渠道建設需全方位
除了“共御外敵”，我國本土企業(yè)之間也存在激烈競爭。休閑食品行業(yè)集中度較低，小、散、弱的局面短期內很難打破。部分中小休閑食品企業(yè)在新品開發(fā)、渠道建設等方面與一線企業(yè)相差甚遠。
以渠道建設為例，休閑食品市場已頗具規(guī)模，一線企業(yè)的渠道日趨完善。隨著網絡購物走進千家萬戶，人們購買休閑食品的渠道大體可分為兩類：線上和線下。線上，各種電商平臺充斥著電腦屏幕，“在家吃全球”逐漸成為一種習慣。而線下則主要依靠以下3種銷售渠道：超市大賣場的集中銷售、散裝稱重式銷售、連鎖加盟式銷售。
其中，超市大賣場集中銷售的多為獨立包裝的休閑食品，而相對高端的獨立包裝休閑食品則多在高端連鎖便利店內銷售。如：711、鄰家等，
散裝稱重銷售則多出現在面包店、糕點店和超市專柜。 主要憑借店面品牌來帶動產品銷售。
而連鎖加盟式銷售的多為土特產類休閑食品，這類食品目前依然缺少強勢產品品牌，多是借助地方品牌的集群效應提升銷量。
由此不難看出，目前休閑食品企業(yè)的流通渠道相對單一，并不能全方位覆蓋市場、滿足消費者需求。業(yè)內人士表示，休閑食品的終端建設和企業(yè)對渠道的掌控能力是企業(yè)進一步發(fā)展的關鍵?，F如今，部分有實力的休閑食品企業(yè)都在加大對經銷商的扶植和對分銷商的管控，強化對渠道的深度管理。除此之外，還應注重產品的個性化擺放、規(guī)范化陳列，形成一套系統(tǒng)化、有特色的體系，這樣才能對產品的銷售產生有利的影響，也可以加深消費者對品牌、產品的印象，從而提升知名度。另外，休閑食品企業(yè)應實行多通路并舉，除了傳統(tǒng)經銷通路，KA通路和車站等特殊通路也要全面覆蓋，以多渠道銷售提升產品的市場覆蓋率，提升產品銷量。
網購則是怎樣也避不開的重要渠道，在互聯網飛速發(fā)展的當下，不“觸電”在很大程度上意味著落伍、出局。如今，“80后”、“90后”成了休閑食品的消費“主力軍”。網絡的發(fā)展給這支“主力軍”提供了廣闊的平臺，也給休閑食品行業(yè)提供了發(fā)展的契機。休閑食品觸電已經是大勢所趨，如何利用好電商平臺這把利劍開拓市場、推廣宣傳、提高銷量和產品知名度，也是休閑食品企業(yè)需要思考的。
酒香也怕巷子深 品牌推廣少不了
和渠道建設同樣重要的是品牌推廣。目前，休閑食品的品牌傳播大多停留在產品層面，沒有深度挖掘品牌潛力，導致消費者忠誠度不高、市場反應平平。有業(yè)內人士表示，休閑食品重在休閑，企業(yè)可以抓住休閑做文章，烘焙食品可以開發(fā)休閑餐廳、咖啡廳等餐飲終端銷售，或者深入高檔社區(qū)，提高目標客戶的關注度，從而達到提高銷量的目的。
另外，當下信息的傳播可謂全方位、多角度，正確的宣傳加上市場運作，對一個品牌的影響也是顯而易見的。網絡、電視、廣播等媒介在給人們帶來享受的同時，也給企業(yè)帶來商機。也有休閑食品企業(yè)與游戲、電影等合作，利用其知名度推廣產品，提升企業(yè)、產品的名氣。
《2016-2020年中國休閑食品行業(yè)投資分析及前景預測報告》顯示：休閑食品前20名全部都有廣告投入，分別占企業(yè)產值的3-10%不等，其中約70%用于電視廣告，15%用于網絡，3%用于公關，10%用于平面媒體，2%用于新媒體等其他媒介。
正如上文提到的，特色、個性是休閑食品打開市場的一大利器，不僅體現在渠道建設中，也體現在品牌推廣中。目前，很多企業(yè)意識到這點，開始著重培養(yǎng)自身獨特的品牌個性，個性化的品牌形象、特色的產品都是企業(yè)為滿足消費者個性需求所做的努力。
雖然二三線休閑食品企業(yè)和一線企業(yè)之間有一定的差距，但其表現也有可圈可點之處。戰(zhàn)略清晰、有特色的商業(yè)模式、品牌成長性較好的二三線企業(yè)在未來市場競爭中也會成為一支不可忽視的力量。
產品品類、消費人群將細分 低脂肪、低熱量成趨勢
《中國線上零食消費趨勢報告》顯示，線上食品銷售中休閑零食類居首位，休閑食品的銷售額在整個食品行業(yè)占比超30%，且仍有上升趨勢。由此不難看出，休閑食品市場的前景廣闊。
如果說以上數據無法直觀反映出休閑食品市場潛力的話，那么下面這組數據將更為清晰地描繪出休閑食品市場的廣闊前景。
據前瞻產業(yè)研究院《2016-2021年中國休閑食品行業(yè)消費需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》預測，我國休閑食品市場規(guī)模仍將會以10%以上的速度增長，在2016年將會突破10000億元；2017年達到12000億元；2018年突破13220億元；2019年達到14542億元；2020年達到15996億元；2021年將會達到17596億元。
《2016-2020年中國休閑食品行業(yè)投資分析及前景預測報告》指出，目前，我國休閑食品消費主要分為自食類和禮品類，市場主要分為家庭、旅游及禮品類消費市場。
數據顯示，2013年全國國內旅游人數32.62億人次，比上年增長10.3%。其中：城鎮(zhèn)居民21.86億人次，農村居民10.76億人次。全國國內旅游出游人均花費805.5元。其中：城鎮(zhèn)居民國內旅游出游人均花費946.6元，農村居民國內旅游出游人均花費518.9元。人們在旅游過程中，購買當地特色食品已經成了一種習慣。地域性、民族性較為凸顯的傳統(tǒng)特色休閑食品備受旅游消費者青睞。
另外，我國禮品市場需求量高達8000億元，其中春節(jié)期間的禮品需求占到了總需求的60%。個人和家庭的禮品需求每年約為5055億元，而公司或其他團體的禮品需求約為2629億元。近年來，傳統(tǒng)特色休閑食品正逐步成為禮品市場中的寵兒。
市場前景固然廣闊，如何抓住機遇快速發(fā)展，才是企業(yè)應該關注的重點話題。
近年來，肥胖癥屢見不鮮，飲食習慣不合理、運動量不夠等因素都會導致肥胖癥。而休閑食品在消費者眼中似乎和肥胖總是密不可分。記者在超市中對消費者進行了關于休閑食品與肥胖是否有關的采訪，發(fā)現部分消費者持肯定觀點?！拔矣X得薯片、開心果這些食品的熱量都挺高的，吃多了應該都會發(fā)胖吧?！奔易”本┦写笈d區(qū)的劉女士如是說。
記者走訪多家超市，在部分休閑食品的包裝上都能看到反映“熱量高”的信息，這也成了家長不讓孩子多吃零食的主要原因。在國外，以果蔬為原料的休閑食品日漸風靡，由此可見，低熱量、低脂肪的休閑食品將成為產品變革的一大趨勢。有調查數據顯示，58.4%的人對新品牌和新產品興趣濃厚，主要體現在食品營養(yǎng)和健康方面。
據前瞻產業(yè)研究院分析，未來幾年發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮?個休閑食品品類分別為：肉禽魚、干制蔬果、堅果類。因為這三大類食品一直是由農戶簡單加工制作，銷售多以散貨形式出現在銷售終端，沒有形成產品品牌意識，尚屬于發(fā)展的最末端，品類發(fā)展空間很大，也容易打造強勢領導品牌。
俗話說：知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。迎合消費者需求也是優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)需要做的。在此之前，了解消費群體的分類同樣重要。
