時(shí)間：2023-12-15 11:43:55
序論：在您撰寫食品安全檢測分析時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
作者簡介：張榕欣（1967―），女，漢族，河南堰城人，本科，講師，畢業(yè)于：北京農(nóng)業(yè)大學(xué)，就職于：茂名職業(yè)技術(shù)學(xué)院，研究方向：食品科學(xué)。
關(guān)鍵詞：食品安全食品安全檢測監(jiān)管
中圖分類號(hào)：TS201.6文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-5336（2015）06-0000-00
1我國食品安全現(xiàn)狀
食品安全是目前公共健康面臨的最主要威脅之一，民以食為天，食品的質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和社會(huì)的安定團(tuán)結(jié)，當(dāng)前我國食品安全狀況總體趨向是好的，但有個(gè)別生產(chǎn)經(jīng)營者受利益驅(qū)使，誠信缺失，致使食品安全事件時(shí)有發(fā)生。如多起用病死豬肉生產(chǎn)香腸、臘肉事件；用地溝油冒充合格油進(jìn)入餐桌餐館；過期食品回爐或更換包裝或篡改日期，如廣州“甜心客”面包、蒙牛牛奶；肯德雞用豆?jié){粉調(diào)制醇豆?jié){等等。許多食品名稱不體現(xiàn)真實(shí)屬性，還帶有功效宣傳，如用可食用花卉拼配而成的代用茶其名稱為“減肥湯，窈窕湯”（形態(tài)為固態(tài)）；使用轉(zhuǎn)基因原料加工食品不標(biāo)識(shí)；用輻照不向消費(fèi)者明示等等。此外，來自生物的污染，化學(xué)的污染、物理的污染及新興食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的潛在危害也是食品安全存在的問題。
2食品安全檢測中出現(xiàn)的問題及原因分析
2.1農(nóng)藥殘留
對于農(nóng)藥殘留，國家質(zhì)檢部、衛(wèi)生部等相關(guān)部門都給出了一系列的檢驗(yàn)手段。國家衛(wèi)生部門具體制定了約140多種農(nóng)藥殘留限量、提供了100多種農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)手段（像有機(jī)磷、氨基甲酸酯、有機(jī)氯等）。質(zhì)檢部門也專門給出了進(jìn)、出口商品的農(nóng)藥殘留檢測手段，具體涉及到有機(jī)磷檢測、有機(jī)氯檢測、擬除蟲菊酯檢測、氨基甲酸酯檢測等百余種檢測技術(shù)。一些發(fā)達(dá)國家已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了由單一化合物到百余種化合物檢測手段的轉(zhuǎn)變，在監(jiān)測的準(zhǔn)確性、可靠性上也有了質(zhì)的飛躍。
我國加大對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的研究和應(yīng)用已經(jīng)迫在眉睫。進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測時(shí)通常要用到的試劑是乙酰膽堿酯酶，該試劑以前大多是依靠從國外進(jìn)口來的獲得，成本十分高昂。后來，我國相關(guān)研究人員從家蠅頭部提取出一種十分敏感的酶源物質(zhì)，最后得到了乙酰膽堿酯酶，從而開發(fā)出了一系列的試紙，實(shí)現(xiàn)了對有機(jī)磷等農(nóng)藥的精準(zhǔn)、高效地檢測，可靠性超過了90%，大大提高了檢測物質(zhì)的效率性和準(zhǔn)確性
2.2化學(xué)污染、微生物污染嚴(yán)重
目前導(dǎo)致我國的食品安全問題的主要因素包括環(huán)境污染、獸藥殘留以及升華污染等幾項(xiàng)。環(huán)境污染范圍的不斷擴(kuò)大，程度的不斷加重，我國的一些湖泊、河流、近海域的水產(chǎn)品中通產(chǎn)含有大量的有毒、致癌物質(zhì)，一些湖泊由于富營養(yǎng)化以及長期的有機(jī)物污染使得水生物體內(nèi)的重金屬、有機(jī)物不斷富集，在食用后就會(huì)轉(zhuǎn)移到一體內(nèi)，從而對人類健康帶來極大的危害。另外，各類獸藥、激素飼料等被大量用于牲畜、家禽的飼養(yǎng)當(dāng)中，導(dǎo)致肉類、蛋類、奶類產(chǎn)品也潛在食品安全問題。一些微生物本身攜帶及代謝的毒素是導(dǎo)致食品源性安全問題的重要因素，向沙門菌、大腸桿菌等等。
2.3加工過程未嚴(yán)格按照相關(guān)要求
一些食品加工部門在食品的生產(chǎn)、加工過程中為嚴(yán)格按照工藝標(biāo)準(zhǔn)以及國家食品安全要求進(jìn)行，像未將微生物全部消滅、殺菌劑等藥物超標(biāo)使用、肆意使用工業(yè)色素、食品添加劑過量等。一些轉(zhuǎn)基因、輻照、保健等食品等也越來越讓人們擔(dān)憂。另外，還存在大量的違法生產(chǎn)、弄虛作假等問題，忽視食品衛(wèi)生、無證生產(chǎn)等問題。
2.4宣傳不足、管理不力
雖然現(xiàn)在消費(fèi)者越來重視食品安全，但與此同時(shí)，人們對安全食品的辨別能力卻很低。像對北京，上海等大城市的消費(fèi)者抽查資料顯示，高達(dá)半數(shù)的人并不了解哪些真正是安全食品，近四分之三的人對食品安全標(biāo)識(shí)沒有概念。此外，面對當(dāng)前誠信度低、假冒偽劣產(chǎn)品層出不窮的消費(fèi)環(huán)境，宣傳不足、管理不力對此現(xiàn)象的出現(xiàn)必然需要承擔(dān)一定的責(zé)任。
3提高食品安全對策
【關(guān)鍵詞】 食品安全 食品安全檢測 關(guān)鍵技術(shù)
近年來，食品安全是人們關(guān)注的熱點(diǎn)問題，同時(shí)“守好食品安全紅線”是我國全面建成小康社會(huì)對人民的莊嚴(yán)承諾。做好食品安全工作，要用科學(xué)技術(shù)作為保障，因此加強(qiáng)對食品安全檢測與分析關(guān)鍵技術(shù)的研究就顯得尤為重要。
1 我國食品安全現(xiàn)狀
國內(nèi)外研究機(jī)構(gòu)對食品安全進(jìn)行了定義，包括兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：首先是入口食品不得含有有毒、有害物質(zhì);其次不能對人體產(chǎn)生急性或慢性致病影響。這就要求食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)符合食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。近年來，食品安全問題頻頻出現(xiàn)在媒體報(bào)頭，并呈現(xiàn)出涉及范圍愈廣、危害程度愈深、原因多樣等問題，不但危害到人民群眾的健康，也給社會(huì)安定帶來不小隱患。
我國2009年重新頒布了《食品安全法》，但很多內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)仍然不適應(yīng)新的食品安全形勢。我國食品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)的污染嚴(yán)重，濫用化肥、添加劑等問題突出;我國食品倉儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)經(jīng)營不規(guī)范，缺少專用的冷鮮設(shè)施，制銷假冒偽劣食品;食品精深加工和流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)不斷增多，食品安全鑒定和安全監(jiān)管工作難度也越來越大。究其根本，其中一個(gè)重要原因就是對食品安全監(jiān)管手段缺失，相關(guān)食品安全檢測和分析技術(shù)體系不夠完善。
2 食品安全檢測和分析技術(shù)
目前，食品安全檢測和分析主要應(yīng)用技術(shù)分析作為手段，廣泛應(yīng)用的技術(shù)有基因食品檢測法、色譜-質(zhì)譜法等。
2.1 基因食品檢測法
將轉(zhuǎn)基因生物作為直接食用的食品，或作為原料加工而成的食品被稱為轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因生物具有高產(chǎn)、抗害等特點(diǎn)，在食品生產(chǎn)領(lǐng)域已有很多應(yīng)用，譬如我國食用油中很大比例使用轉(zhuǎn)基因生物原料加工而成。然而轉(zhuǎn)基因食品的安全問題一直爭論不休，國內(nèi)外的實(shí)驗(yàn)室不斷研究轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)。目前該技術(shù)主要有兩大類，分別是基于核酸的檢測方法和基于蛋白質(zhì)的檢測方法，前者主要包括聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法和基因芯片技術(shù)，后者主要包括酶聯(lián)免疫分析法、蛋白質(zhì)芯片和蛋白質(zhì)組分析。
2.2 色譜-質(zhì)譜法
色譜-質(zhì)譜法主要包括氣象色譜、液相色譜和質(zhì)譜三種分析方法。色譜技術(shù)應(yīng)用最早，在對化合物分離上具有一定優(yōu)勢，但氣象色譜對分析物有一定的特性要求，限制了其檢測應(yīng)用范圍，液相色譜對分析物的適用性相對較廣。質(zhì)譜分析法廣泛應(yīng)用于微量成分的檢測中，具有明顯的優(yōu)勢。目前，將液相色譜和質(zhì)譜技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用，已經(jīng)取得了較好的實(shí)驗(yàn)效果，同時(shí)兼具檢測速度快、適用范圍廣的特點(diǎn)，適用于實(shí)驗(yàn)室快速分析。色譜-質(zhì)譜法已經(jīng)在蘇丹紅、三聚氰胺等非法食品添加劑檢測中發(fā)揮了重要作用。
2.3 酶聯(lián)免疫分析法
免疫分析法是將抗體與相對應(yīng)抗原發(fā)生反應(yīng)這一特性，檢測食物中抗體含量的技術(shù)，主要包括：免疫酶法、熒光法、放射標(biāo)定法等。其中免疫酶法是將酶作為標(biāo)記物和催化劑，有效避免了放射性元素的使用，既可進(jìn)行定性分析，也可進(jìn)行定量分析，廣泛應(yīng)用于農(nóng)藥殘留、致病菌檢測等方面?；诿庖叻治龇ǖ脑嚰埡驮噭z測靈密度高、便捷易推廣，適用于現(xiàn)場快速檢測和大批量檢測，被譽(yù)為最具發(fā)展?jié)摿Φ目焖贆z測技術(shù)。
2.4 光譜分析法
光譜分析法可以在不接觸檢測物的情況下，通過向檢測物發(fā)射光譜，使用光譜儀分析檢測物對特定光譜的物理反應(yīng)特性，來鑒定有害物是否存在。這種方法具有不接觸檢測物、檢測速度快、便于信息化等特點(diǎn)，十分適用于在食品在生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的線上檢測。該方法選用不同的光譜來檢測食品中相應(yīng)的有害物，在食品表面的農(nóng)藥、微生物殘留檢測上十分有用。其局限性是只能進(jìn)行定性檢測，不能進(jìn)行定量檢測。
2.5 生物傳感器法和生物芯片
生物傳感器法通過生物傳感器對生物活性單元敏感的特性，將傳感器接觸生物質(zhì)濃度作為檢測對象，需要一整套的傳感、電傳、信號(hào)轉(zhuǎn)化設(shè)備。生物傳感器法與免疫分析法結(jié)合，通過檢測抗體和抗原反應(yīng)后的生成物，進(jìn)一步提高了檢測的適用范圍，發(fā)展前景比較好。近年來，生物芯片法發(fā)展也比較迅速，它通過將生物芯片與食品中的目標(biāo)分子進(jìn)行結(jié)合，用精密儀器檢測生成物，也有一定的應(yīng)用前景，目前常見的生物芯片包括基因芯片、蛋白芯片和微流控芯片三類。
綜上所述，不同的食品檢測和分析技術(shù)適用于不同的領(lǐng)域：基因食品檢測法主要針對轉(zhuǎn)基因食品的實(shí)驗(yàn)室分析;色譜-質(zhì)譜法和酶聯(lián)免疫分析法分別應(yīng)用于食品的實(shí)驗(yàn)室檢測和現(xiàn)場檢測;光譜分析法主要應(yīng)用于食品加工過程檢測;生物傳感器法和生物芯片是新興的食品安全檢測技術(shù)，是前幾種技術(shù)的補(bǔ)充。
3 食品安全檢測問題的經(jīng)驗(yàn)借鑒和建議
3.1 國外食品安全檢測的經(jīng)驗(yàn)
發(fā)達(dá)國家的食品安全檢測和分析技術(shù)發(fā)展比較成熟，一些經(jīng)驗(yàn)可以被我國借鑒。發(fā)達(dá)國家為推進(jìn)食品安全檢測和分析技術(shù)制定了完善的法律，配套細(xì)致的法規(guī)，建立了嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。建立了完善的食品安全檢測與分析技術(shù)體系，以實(shí)驗(yàn)室靈敏檢測技術(shù)為骨干，以快速檢測技術(shù)為支撐。積極推行試驗(yàn)成熟的新技術(shù)新技術(shù)，應(yīng)用了基于物聯(lián)網(wǎng)的食品溯源技術(shù)，有效遏制制劣、制假活動(dòng)的發(fā)生。
3.2 我國食品安全檢測的建議
面對我國食品安全的新形勢，著力我國食品安全檢測和分析發(fā)展水平，需要從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)工作：（1）建立與國際接軌的食品安全法律法規(guī)體系，繼續(xù)推進(jìn)《食品安全法》的完善，并配套制定細(xì)則和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，使技術(shù)發(fā)展有法可依;（2）加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的體制機(jī)制建設(shè)，創(chuàng)新適應(yīng)新形勢的食品安全監(jiān)管機(jī)制，大力推進(jìn)食品安全責(zé)任落實(shí);（3）提高食品檢測和分析能力，推進(jìn)關(guān)鍵技術(shù)的推廣和應(yīng)用，構(gòu)建現(xiàn)場快速檢測與實(shí)驗(yàn)室靈敏檢測相結(jié)合的技術(shù)體系。
4 結(jié)語
“人民群眾無小事，食品安全無小事”，我國應(yīng)以加快構(gòu)建完善的食品安全檢測和分析技術(shù)體系為抓手，滿足當(dāng)前食品安全監(jiān)管的迫切需求促進(jìn)我國社會(huì)的健康安定發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
關(guān)鍵詞：食品安全檢測；快速檢測技術(shù)；應(yīng)用措施
隨著時(shí)展，食品安全問題受到更多的關(guān)注。為了更好地保障食品安全，對食品進(jìn)行快速檢測是其重要的技術(shù)手段。但由于當(dāng)前食品安全監(jiān)管環(huán)境相對復(fù)雜，種類較多，資源嚴(yán)重不足，如果采用常規(guī)的檢驗(yàn)方式方法并不能滿足其需求?？焖贆z測的方法更適合食品安全檢測，因其具備快速、成本低的特點(diǎn)，在當(dāng)前已經(jīng)成為較為新穎的手段，并受到更多的關(guān)注。食品安全使用快速檢測技術(shù)能有效擴(kuò)大對食品的監(jiān)管范圍，極大地節(jié)約檢測的時(shí)間和費(fèi)用，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，采取措施，提升對食品安全監(jiān)管的針對性。食品安全中快速檢測的方法已經(jīng)成為重要的技術(shù)。但也要認(rèn)識(shí)到快速檢測技術(shù)的應(yīng)用還存在一定的缺陷，導(dǎo)致快速檢測技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用受到限制。為此，在食品安全檢測中要正確認(rèn)識(shí)快速檢測技術(shù)，以此更好地發(fā)揮快速檢測的作用[1]。
1食品快速檢測現(xiàn)狀
當(dāng)前食品檢測中存在假陽性、假陰性的現(xiàn)象，且特異性不強(qiáng)，靈敏度相對較低等問題，這些問題存在的原因主要是快速檢測試劑盒以及設(shè)備本身可能會(huì)存在一定的問題，快速檢測的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定或在快速檢測當(dāng)中缺乏較為有效的手段，操作者自身的水平相對有限等[2]。
2食品安全檢測中快速檢測中問題分析
在樣品檢測當(dāng)中可能會(huì)存在假陽性或者假陰性的結(jié)果，如果去除可能存在的干擾因素，這是因?yàn)檫x擇的快速檢測方法并不恰當(dāng)，樣品中所含的化學(xué)物質(zhì)與目標(biāo)待測物相似，或者結(jié)構(gòu)與目標(biāo)化合物相似，最終導(dǎo)致可能會(huì)出現(xiàn)假陽性的結(jié)果。檢測當(dāng)中所用的方法原理技術(shù)相對有限，技術(shù)本身的特異性并不是很強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量相對不穩(wěn)定，表達(dá)不清晰，甚至錯(cuò)誤。在運(yùn)輸或存儲(chǔ)過程中可能會(huì)被污染，發(fā)生質(zhì)的變化，所采用的快速檢測方法不夠合理，最終影響到測試的靈敏度，從而導(dǎo)致假陰性結(jié)果的出現(xiàn)。在檢測過程中沒有進(jìn)行有效控制，檢測人員在操作過程中不規(guī)范或者失誤，也會(huì)導(dǎo)致結(jié)果出現(xiàn)一定的偏差，快速檢測方法的檢驗(yàn)底限往往要高于食品標(biāo)準(zhǔn)方面的要求，最終會(huì)導(dǎo)致在結(jié)果當(dāng)中出現(xiàn)假陽性或者是假陰性的結(jié)果。快速檢測結(jié)果的判讀主要是依據(jù)一定的化學(xué)原理，在操作過程當(dāng)中如果有不同的規(guī)范也會(huì)導(dǎo)致結(jié)果出現(xiàn)一定的失誤，并在質(zhì)控樣式是與最終的結(jié)果相比較，對于可能存在的臨界值或者是可疑的結(jié)果需要再以此進(jìn)行檢測，并采用質(zhì)控、蛋白等方式進(jìn)行驗(yàn)證，再對結(jié)果進(jìn)行判定是否合格時(shí)，先明確自身檢驗(yàn)的類別，然后要選擇最為有效的判斷標(biāo)準(zhǔn)，檢測人員需要經(jīng)過專業(yè)化的培訓(xùn)，并能夠熟練的查找到檢測當(dāng)中的依據(jù)，對檢驗(yàn)數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)要有嚴(yán)格的把握[3]。
3食品安全檢測中快速檢測技術(shù)的應(yīng)用措施
3.1做好試劑的保存與使用
快速檢測中試劑的使用對于檢測結(jié)果有很大的影響，試劑一般都是有化學(xué)用品組成，需要在保存時(shí)避光存放，如果試劑對溫度相對比較敏感，需要放置在冰箱進(jìn)行冷藏?？焖僭噭┕?yīng)商都會(huì)對試劑的保存進(jìn)行明確的說明，應(yīng)該按照相關(guān)的說明對試劑進(jìn)行保存并做好記錄。如果快速試劑過期，就會(huì)導(dǎo)致檢測結(jié)果出現(xiàn)一定的偏差甚至錯(cuò)誤。為此，過期的快速試劑不能使用。
3.2快速檢測儀器的準(zhǔn)確性
快速檢測儀器的準(zhǔn)確性會(huì)影響到檢測最終結(jié)果的可靠性，如果采用的檢測方法不科學(xué)也不合理，那么使用實(shí)際的質(zhì)量以及環(huán)境溫度影響到最終結(jié)果，對于快速檢測儀器的準(zhǔn)確性，其中包括可行性以及科學(xué)性，但如果快速檢測采用的原理不正確或者不合理，也會(huì)影響到最終的檢測結(jié)果。快速檢測當(dāng)中最終的檢測結(jié)果往往會(huì)受到樣品設(shè)備以及環(huán)境等多方面因素的影響，為此，在對質(zhì)量檢測時(shí)要注重質(zhì)量方面的控制，比如檢驗(yàn)方法的選定、人員的培訓(xùn)、不同檢測以及在方法以及使用上的對比，重復(fù)進(jìn)行測定曲線?？焖贆z測操作比較方便，在日常工作當(dāng)中應(yīng)該根據(jù)情況進(jìn)行選擇使用[4]。
3.3發(fā)揮監(jiān)管部門作用，做好快速檢測工作
快速檢測最后的結(jié)果會(huì)體現(xiàn)出檢測人員自身的水平以及對問題的分析、解決能力，也能反映出單位對系統(tǒng)的管理能力，這就需要基層監(jiān)管部門要更好地提升檢測的水平，從整體上重視檢測工作的開展。相關(guān)的食品安全監(jiān)管部門要按照國家的相關(guān)規(guī)定，對檢測方法以及農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測。為此，這就需要在選用食品的快速檢測產(chǎn)品時(shí)要符合國家監(jiān)管部門的相關(guān)要求，當(dāng)前食品監(jiān)管總局也在選擇一些相對標(biāo)準(zhǔn)的食品檢測方法以及指標(biāo)，并規(guī)定了相應(yīng)的規(guī)范，制定評(píng)價(jià)的方式方法，如果評(píng)價(jià)的品種不能滿足監(jiān)管的需求，需要重新進(jìn)行選擇。
3.4規(guī)范采購、驗(yàn)收，做好快速檢測工作
在進(jìn)行快速檢測時(shí)，還要注重規(guī)范采購和驗(yàn)收，質(zhì)量的采購工具主要包括使用的測試設(shè)備輔助以及測量的器具，根據(jù)檢驗(yàn)工作要求對關(guān)鍵性的材料進(jìn)行驗(yàn)收，并對供應(yīng)商進(jìn)行選擇和評(píng)估。做好日常的使用、維護(hù)和監(jiān)督?？焖僭噭┑氖褂靡鶕?jù)需求進(jìn)行購買，并做好維護(hù)保養(yǎng)，以便在快速檢測中發(fā)揮做好的狀態(tài)[5]。
1氣相色譜技術(shù)的概述
1.1氣相色譜技術(shù)
色譜法中使用最為廣泛的分析法便是氣相色譜法，主要是通過惰性氣體為載體，將樣品帶入氣相色譜儀器中進(jìn)行分析比較，通過氣相色譜儀對液體或者氣體進(jìn)行分析的技術(shù)。在對氣體混合物或者易揮發(fā)的液體或固體檢查中有很強(qiáng)的優(yōu)勢，即使是在分離較為復(fù)雜的混合物時(shí)，分離時(shí)間也非常短。
1.2氣相色譜技術(shù)原理
混合物中的各組成分在液體或氣體流動(dòng)相的帶動(dòng)下，流向另一固體或液體固定相時(shí)，固定相在對各組的溶解、吸附、解吸附等能力的不同，使各組成分在固定相中停留的時(shí)間不同，從而將混合物中的各組成分分離開，在分離之后，隨著流動(dòng)相按照順序通過非電量轉(zhuǎn)換，將其轉(zhuǎn)換為與組份濃度成比例的電訊號(hào)，進(jìn)行記錄、分析、計(jì)算。
1.3氣相色譜法的優(yōu)點(diǎn)高靈敏度
對濃度小于1ppm（10-6）的物質(zhì)能很容易檢測出，環(huán)境檢測與農(nóng)藥殘留檢測能達(dá)到ppb（10-9）-ppt（10-12）。高分離效率：一根2m的填充柱能有幾千個(gè)理論塔板數(shù)，毛細(xì)柱能達(dá)到105-106個(gè)理論塔板。高選擇性：對混合物中某種物質(zhì)會(huì)有特殊穩(wěn)定響應(yīng)，對性質(zhì)類似的異構(gòu)體能進(jìn)行分離檢測?？焖俜治觯簩τ诜浅?fù)雜的混合物樣品，一般能在幾分鐘至幾十分鐘內(nèi)分析完成，且非常容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。應(yīng)用范圍廣：主要是分析各種氣體及易揮發(fā)的有機(jī)物質(zhì)，在一定的條件下，還能對高沸點(diǎn)物質(zhì)進(jìn)行分析，能被利用到石油工業(yè)、臨床化學(xué)、藥物學(xué)、環(huán)境保護(hù)、食品工業(yè)等多種領(lǐng)域。同時(shí)氣相色譜法還具有樣品使用量少、定量精度高的特點(diǎn)。
1.4氣相色譜法系統(tǒng)組成
氣相色譜法是由分離系統(tǒng)與檢測系統(tǒng)組成。分離系統(tǒng)主要是由進(jìn)樣系統(tǒng)、氣路系統(tǒng)、色譜柱組成，其中色譜柱為核心；檢測系統(tǒng)主要是檢測器，將色譜流出物轉(zhuǎn)換為電信號(hào)，再進(jìn)行記錄分析。
1.5氣相色譜技術(shù)的發(fā)展
20世紀(jì)50年代出現(xiàn)了氣相色譜的分析技術(shù)，之后便得到了快速的發(fā)展，成為了目前備受關(guān)注的色譜分析方法，該項(xiàng)技術(shù)原理是通過物質(zhì)固有的沸點(diǎn)、極性及吸附性質(zhì)的差異來判斷混合物的分析及分析。氣相色譜的主要部分就是色譜柱，一般氣相色譜柱可分為兩大類，一類是固定相以顆粒填料形式填滿金屬管柱，被稱為填充柱；另一類是把固定相涂敷在毛細(xì)血管的內(nèi)壁，被稱為毛細(xì)管柱。在我國通常是由這兩大類色譜柱，而毛細(xì)管色譜柱的柱效、惰性及熱穩(wěn)定性更高，伴隨工藝水平不斷發(fā)展進(jìn)步，在固定相的流失與使用壽命的延長方面具有很大程度的提高，能很好地兼容質(zhì)譜，逐漸成為了氣相色譜的發(fā)展方向。填充柱選擇固定相具有更好的靈活性，同時(shí)樣品負(fù)荷量比毛細(xì)管柱大，故我國仍然在使用填充柱分析測試儀器。隨著新材料、新技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，各種性質(zhì)更穩(wěn)定，選擇性更好的固定性填充材料逐漸被引用到氣相色譜中，特別是不同種類的手性色譜柱及不同種類的專用色譜柱產(chǎn)品不斷地被發(fā)現(xiàn)及應(yīng)用。
2氣相色譜法在食品安全檢測中的應(yīng)用
目前，氣相色譜技術(shù)常被用作蔬菜、水果中農(nóng)藥的殘留檢測，各種肉類中獸藥的殘留及三甲胺、瘦肉精含量的檢測，飲用水中污染物質(zhì)的檢測，煙熏肉中多環(huán)芳烴的檢測，食品添加劑的檢測，各種碳酸飲料及啤酒中風(fēng)味成分的檢查，食品包裝袋中有毒物質(zhì)的檢測以及食用油中脂肪酸與殘留溶劑的檢測。
2.1農(nóng)藥及其他藥物殘留檢測
蔬菜及水果中通常會(huì)存在著有機(jī)磷、有機(jī)氯農(nóng)藥殘留，魚、豬肉類通常會(huì)存在獸藥殘留，可通過GC/ECD氣相色譜檢測出有機(jī)氯農(nóng)藥殘留，通過GC/NPD氣相色譜檢測有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，通過GC/FPD氣相色譜檢測有機(jī)硫農(nóng)藥殘留。有研究表明，能通過GC/FID氣相色譜檢測魚、豬、蝦肉類中的三甲胺含量。
2.2多環(huán)芳烴、丙烯酰胺、添加劑含量的檢測
多環(huán)芳烴是一種食品和環(huán)境污染物，已知的2-7環(huán)多環(huán)芳烴就多達(dá)幾百種，其中大多數(shù)具有致癌性。食品中屬煙熏類食品多環(huán)芳烴污染最為嚴(yán)重，煙熏食物被廣大的消費(fèi)者所喜愛，故對煙熏食品中的多環(huán)芳烴的含量檢測具有非常重要的意義，通過氣相色譜GC/MS法，利用毛細(xì)管色譜柱的高分離能力和質(zhì)譜的高靈敏度，快速地對煙熏食品中常見的多環(huán)芳烴進(jìn)行檢測。還能通過GC/FID氣相色譜檢測食品中苯甲酸、山梨酸等防腐添加劑的含量，通過GC/ECD氣相色譜能檢測出油炸食品中丙烯酰胺的含量，通過GC/FID氣相色譜能檢測面粉中過氧化苯甲酰的含量。
2.3發(fā)酵飲品中風(fēng)味組成質(zhì)量控制
白酒中的甲醇、雜醇油是監(jiān)控酒類衛(wèi)生的重要標(biāo)準(zhǔn)。GB2757與GB10345對甲醇、雜醇油的含量與檢查方法有著嚴(yán)格的規(guī)定，通過GC/FID氣相色譜能快速且準(zhǔn)確地檢測出白酒中甲醇與雜醇油的含量。啤酒、葡萄酒以及發(fā)酵飲料中含有許多揮發(fā)化合物和風(fēng)味物質(zhì)，通過頂空進(jìn)樣氣相色譜分析技術(shù)能控制啤酒中硫化物、有害色素、揮發(fā)氣體等，通過對這些化合物在生產(chǎn)過程中的變化的控制，能控制啤酒、葡萄酒、發(fā)酵飲料等產(chǎn)品的質(zhì)量。
2.4食品塑料袋的有害物質(zhì)檢查
食品的包裝塑料袋在加工的過程中，為了能加強(qiáng)塑料的可塑性、透明度及韌性，通常要添加多種增塑性，使用最為廣泛，且使用量大的是酞酸酯，含量能高達(dá)50%以上[6]，但酞酸酯類增塑劑在和塑料的基質(zhì)之間未形成化學(xué)共價(jià)鍵，在接觸到食品的油脂、水時(shí)，就可能溶解，當(dāng)酞酸酯增塑劑的使用含量越高，溶解的程度就會(huì)越多。酞酸酯對人以及動(dòng)物均會(huì)造成慢性毒性，且具有致癌及致突變作用，同時(shí)還有生殖與發(fā)育毒性，是全球內(nèi)最為廣泛的化學(xué)污染之一。近年來，由于酞酸酯類化合物的環(huán)境的污染越來越重，以及對內(nèi)分泌的干擾，受到了人們普遍的關(guān)注。可通過GC/FID氣相色譜技術(shù)檢測出塑料制品中的鄰苯二甲酸二甲酯、鄰苯二甲酸二乙酯、鄰苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸二正辛酯、鄰苯二甲酸二酯等五種酞酸酯。
2.5食用油中脂肪酸組成、溶劑殘留分析
食用油通過溶劑浸出法生產(chǎn)時(shí)，雖然經(jīng)過脫溶處理，但仍會(huì)有少量的溶劑殘留，我國對食用油浸出的相關(guān)規(guī)定為：浸出的食用油的溶劑殘留必須要小于50mg/kg。當(dāng)前，我國植物油浸出常使用的浸出溶劑為六碳烷烴類溶劑，這屬于麻醉呼吸中樞的毒性溶劑，若將該溶劑殘留在浸出油中，長期接觸就會(huì)麻痹呼吸中樞，對皮膚屏障功能、周圍神經(jīng)、造血功能帶來損傷，因此需要加強(qiáng)食用油生產(chǎn)中溶劑殘留的控制，才能提高食用油的衛(wèi)生和安全[7]。通過頂空氣相色譜法對六碳烷烴類溶劑進(jìn)行檢測，具有分離效果好，分析時(shí)間短的優(yōu)點(diǎn)。目前最常用的油脂脂肪酸的組成檢測便是氣相色譜法，有研究表明[8]，通過GC/FID法能將30多種脂肪酸進(jìn)行較好的分離。
3結(jié)束語
近年來，氣相色譜法技術(shù)迅速的發(fā)展，被廣泛的應(yīng)用到了食品的安全檢測中，除了對上述食品的有害物質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測外，還可以使用頂空進(jìn)樣的方法檢測食用油中的殘留溶劑，采取GC/ECD或者GC/MS檢測肉類食物中的氯霉素及部分致病微生物，采取GD/FID檢測食用焦糖色素中4-甲基咪唑含量，食品中多氯聯(lián)苯、二噁英含量，碘鹽中點(diǎn)的含量，膨化食品中氯丙醇類化合物含量等。隨著氣相色譜技術(shù)不斷的進(jìn)步，會(huì)有更高的靈敏度、選擇性等，氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用也會(huì)越來越多，在食品安全檢測的領(lǐng)域?qū)⒂兄鼮閺V泛的用途，從而將食品的衛(wèi)生和安全做到更高的保障，給人們帶來安全的飲食。
作者:王霽 李國乾 牟善婷 單位:吉林省通化市疾病預(yù)防控制中心
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關(guān)鍵詞：生物技術(shù)；食品安全檢測；運(yùn)用
DOI：10.16640/ki.37-1222/t.2017.08.231
0 前言
近年來每一次食品安全問題的曝光都會(huì)在社會(huì)中掀起軒然大波，而這自然就使得食品安全檢測工作面臨著較大的難度與挑戰(zhàn)，而為了能夠較好應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，生物技術(shù)開始逐漸在食品安全檢測工作中實(shí)現(xiàn)更為廣泛的應(yīng)用，而為了能夠更為深入了解這一應(yīng)用，正是本文就生物技術(shù)在食品安全檢測中的運(yùn)用分析展開具體研究的原因所在。
1 可用于食品安全檢測的生物技術(shù)
1.1 分子雜交技術(shù)
對于可用于食品安全檢測的生物技術(shù)來說，分子雜交技術(shù)可以稱得上是其中的代表，而基因檢測則屬于這一分子雜交技術(shù)的核心。由于基因本身具備變性、重復(fù)性，這就使得分子雜交技術(shù)能夠較好服務(wù)于食品的安全檢測，而由于分子雜交技術(shù)由基因方面入手完成檢測，所以這一技術(shù)也被稱之為DNA探針技術(shù)。對于食品安全檢測來說，分子雜交技術(shù)能夠較好應(yīng)用于食品中的各類菌類生物檢測，而由于分子雜交技術(shù)的技術(shù)優(yōu)越性，這一食品安全檢測往往具備著操作簡單快捷、精準(zhǔn)科學(xué)的優(yōu)點(diǎn)，不過這一檢測的天然具備的較高成本與較低效率在很大程度上阻礙了其在我國食品安全檢測中的普及[1]。
1.2 PCR技術(shù)
對于食品安全檢測領(lǐng)域中應(yīng)用的生物技術(shù)來說，PCR技術(shù)也屬于其中的典型代表之一，這一技術(shù)全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)，其本身能夠較好滿足我國當(dāng)下民眾擔(dān)心的轉(zhuǎn)基因食品檢測需求。對于PCR技術(shù)來說，其本身只需要少量樣品就能夠完成相關(guān)食品的定性、定量檢測，結(jié)合我國當(dāng)下部分民眾談“轉(zhuǎn)基因”色變的社會(huì)現(xiàn)狀，我們不難發(fā)現(xiàn)PCR技術(shù)在我國具備的廣闊發(fā)展前景。不過值得注意的是，PCR技術(shù)無法進(jìn)行有毒物質(zhì)的檢測，而其本身的較高造價(jià)、較高操作難度、較高專業(yè)度也在很大程度上制約了其更好發(fā)展[2]。
1.3 生物傳感器技術(shù)
除了上述兩類食品安全檢測領(lǐng)域的生物技術(shù)外，生物傳感器技術(shù)同樣屬于其中的代表，這一技術(shù)能夠通過人工研制的檢測儀器完成具體的食品安全檢測。對于生物傳感器技術(shù)來說，氧電極、場效應(yīng)管、光敏管等都是這一技術(shù)較常采用的儀器，而結(jié)合這類儀器開展的食品安全檢測就能夠?qū)z測食品擴(kuò)展出的分子通過光電信號(hào)顯示。在筆者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，生物傳感器技術(shù)已經(jīng)在我國當(dāng)下食品農(nóng)藥化學(xué)物質(zhì)檢測中實(shí)現(xiàn)了較為廣泛的應(yīng)用，不過這一技術(shù)的穩(wěn)定性與敏感性提升是其本身進(jìn)一步擴(kuò)大應(yīng)用范圍面臨的問題[3]。
1.4 免疫學(xué)檢測技術(shù)
對于食品安全檢測來說，免疫學(xué)檢測這一生物技術(shù)同樣屬于該技術(shù)的代表，其本身由免疫標(biāo)記技術(shù)、沉淀反應(yīng)、凝聚試驗(yàn)三部分組成，相較于上文中提到的集中生物技術(shù)，免疫學(xué)檢測技術(shù)能夠在食品安全檢測中取得最為優(yōu)秀的應(yīng)用效果，而其本身具備的操作簡便、造價(jià)低、靈敏度高、具有特異功能等特點(diǎn)也使得這一生物技術(shù)在我國當(dāng)下食品安全檢測領(lǐng)域有著較為廣泛的應(yīng)用，而食品安全檢測中的食品蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)檢測正是其強(qiáng)項(xiàng)所在，這就使得免疫學(xué)檢測技術(shù)能夠較好滿足食品安全檢測中的各類細(xì)菌檢測要求[4]。
2 生物技術(shù)在食品安全檢測中的具體應(yīng)用
結(jié)合上文內(nèi)容我們較為全面了解了食品安全檢測領(lǐng)域常見的生物技術(shù)，而為了能夠更為深入的完成本文研究，我們還需要明晰生物技術(shù)在食品安全檢測中的具體應(yīng)用。
2.1 食品內(nèi)部成分和質(zhì)量安檢
對于生物技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用來說，食品內(nèi)部成分和質(zhì)量安檢便屬于較為常見的應(yīng)用形式，這類食品安全檢測多采用生物傳感器技術(shù)進(jìn)行。例如在國家近年來新研制的生物傳感器支持下，魚肉類生鮮食品的新鮮程度與香味成分就能夠得到較高質(zhì)量的檢測，這一生物傳感器技術(shù)能夠通過安檢香味同蛋白質(zhì)有效結(jié)合打造敏感性物質(zhì)完成檢測，這就使得生物傳感器技術(shù)能夠在一定程度上進(jìn)行蛋白質(zhì)、酶活性等項(xiàng)目上實(shí)現(xiàn)較好應(yīng)用。
2.2 食品內(nèi)部微生物檢測
對于食品安全檢測來說，生物技術(shù)在食品內(nèi)部微生物檢測中也能夠?qū)崿F(xiàn)較好應(yīng)用，這一應(yīng)用就能夠較好避免食品中含有害微生物影響人們的健康。對于結(jié)合生物技術(shù)的食品內(nèi)部微生物檢測來說，酶聯(lián)免疫技術(shù)、合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)、分子雜交技術(shù)等都屬于其中代表，大腸桿菌、葡萄球菌等有害細(xì)菌在這類技術(shù)的檢測下往往無從遁形。
2.3 食品殘余農(nóng)藥檢測
除了上述兩種應(yīng)用外，生物技術(shù)在食品殘余農(nóng)藥檢測中也能夠?qū)崿F(xiàn)較好應(yīng)用。對于我國當(dāng)下的民眾來說，農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)殘留往往是其最擔(dān)心的食品安全問題之一，但在酶技術(shù)、生物傳感器等生物技術(shù)的支持下，各類食品中的殘余農(nóng)藥能夠?qū)崿F(xiàn)較好檢測，這自然使得我國民眾的食品安全能夠得到較好保障。
3 結(jié)論
在本文就生物技術(shù)在食品安全檢測中運(yùn)用分析展開的研究中，筆者詳細(xì)論述了可用于食品安全檢測的生物技術(shù)、生物技術(shù)在食品安全檢測中的具體應(yīng)用，而結(jié)合這一系列論述我們能夠發(fā)現(xiàn)，生物檢測技術(shù)隨著自身的不斷發(fā)展逐漸在食品安全檢測領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)更為廣泛的應(yīng)用，而這種應(yīng)用也將更好保障我國民眾的食品安全。
參考文獻(xiàn)：
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關(guān)鍵詞:儀器分析 食品 檢測 農(nóng)藥殘留 獸藥殘留
中圖分類號(hào):O657 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1672-3791(2012)05(b)-0225-01食品消費(fèi)安全是人們?nèi)粘ｊP(guān)注的重大問題之一,食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加劑、重金屬等有害物質(zhì)的殘留問題依然存在。
在經(jīng)歷過三聚氰胺、瘦肉精、上海染色饅頭,到如今的塑化劑等事件后,食品安全問題已然成為我們心中揮之不去的夢魘。
當(dāng)面對這些喪失道德和法制基準(zhǔn)的食品安全事故的時(shí)候,我們應(yīng)該全面反省在食品安全方面的不足,同時(shí)加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)督與檢測。
1 食品安全檢測的特點(diǎn)
1.1?樣品基質(zhì)復(fù)雜
在我們的日常檢測中,樣品的來源復(fù)雜,種類繁多。樣品包含了有人們?nèi)粘Ｊ秤玫母鞣N產(chǎn)品,如:蔬菜,水果,肉類,水產(chǎn)品等等。這些食品或其制品的成分都是一些結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物,這給檢測工作帶來了極大的干擾。將樣品進(jìn)行前處理后,復(fù)雜的樣品基質(zhì)干擾仍難完全解決。
1.2?檢測項(xiàng)目種類和檢測組分多
(1)農(nóng)藥殘留。
目前世界各國的化學(xué)農(nóng)藥品種約有1400多個(gè),常見的主要有:有機(jī)氯、有機(jī)磷、氨基甲酸脂、擬除蟲菊脂、有機(jī)硫、取代脲、雜環(huán)類、酰胺類、酚類等400種以上[1],作為基本使用的就有40種左右?；鶎映Ｐ铏z測其殘留組分的是前四類,多達(dá)100種。
(2)獸藥殘留。
目前的獸藥殘留分為七類,分別為:抗生素類,驅(qū)腸蟲藥類,生長促進(jìn)劑類,抗原蟲藥類,滅錐蟲藥類,鎮(zhèn)靜劑類和β-腎上腺素能受體阻斷劑。根據(jù)歐盟96/23/EC指令為例(2000版),規(guī)定要檢測的獸藥殘留組分約100多種,如:二苯乙烯及其衍生物、甲狀腺抑別劑、類固醇、二羥基苯甲酸內(nèi)脂、β-激動(dòng)劑、磺胺類、唑諾酮類、四環(huán)素類、β-內(nèi)酰胺、頭孢霉菌素類、大環(huán)內(nèi)酯類氨基(糖)苷類、驅(qū)蟲藥、鎮(zhèn)靜劑、抗球蟲藥、氯羥吡啶類、氨基甲酸脂類等等。
(3)重金屬污染。
隨著我國重工業(yè)、輕工業(yè)、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、交通業(yè)、旅游業(yè)等行業(yè)的發(fā)展,自然生態(tài)環(huán)境受到的破壞越來越嚴(yán)重,直接或間接的影響著人類的健康。當(dāng)今對人類健康威脅最大的污染物質(zhì)有十大類,其中常見的重金屬污染有的汞(Hg)、鎘(Cd)、鉛(Pb)、鉻(Cr)和砷(As)等。
1.3?檢測組分含量低
一般情況下,樣品中的檢測目標(biāo)物濃度常為ppb(μg)級(jí),ppn(ng)級(jí)甚至是ppt(pg)級(jí),含量很低。
2 食品安全檢測常用的分析儀器
2.1?氣相色譜
氣相色譜是20世紀(jì)50～60年展起來的一種高效、快速分析的方法。在食品安全檢測中,只要樣品能在氣相色譜儀操作許可的溫度下,直接或間接氣化,均可采用氣相色譜儀進(jìn)行定性、定量分析,如蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸、糖類、脂肪酸、農(nóng)藥多殘留等。
2.2?液相色譜
高效液相色譜法是60年代末、70年代初發(fā)展起來的快速分離分析的方法。它的基礎(chǔ)是液相柱層析［2］。由于新型固定相、性能良好的高壓輸液泵以及具有選擇性的高靈敏的檢測器的使用,尤其是近年來利用電子計(jì)算機(jī)進(jìn)行自動(dòng)化控制及數(shù)據(jù)處理,使液相色譜法得到了很大的發(fā)展。高效液相色譜法被廣泛應(yīng)用于許多領(lǐng)域,同樣亦被應(yīng)用于食品安全檢測領(lǐng)域。
它不僅可以對食品中各類營養(yǎng)成分及含量進(jìn)行分離和測定,而且還可以對食品中殘留的一些有害的微量物質(zhì)及在食品腐敗過程中產(chǎn)生的各種毒素進(jìn)行分析［3］,從而向人們展示出高效液相色譜法在食品安全檢測中的重要地位。
近年來很多新型專用的高效液相色譜儀不斷問世,如氨基酸分析儀、糖分析儀等,分別在檢測食品中的污染物、營養(yǎng)成分、添加劑、毒素等方面得以充分應(yīng)用。
2.3?質(zhì)譜
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,質(zhì)譜技術(shù)在食品安全檢測中發(fā)揮著越來越大的作用,主要有氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用,高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用,氣相色譜-原子光譜/質(zhì)譜聯(lián)用,超臨界流體色譜-電感耦合等離子-質(zhì)譜聯(lián)用,高效液相色譜-原子光譜/質(zhì)譜聯(lián)用,高效液相色譜-電感耦合等離子/質(zhì)譜聯(lián)用等。
這些高新技術(shù)具有傳統(tǒng)方法無法比擬的優(yōu)勢,它們既發(fā)揮了現(xiàn)代色譜對復(fù)雜樣品的高分離能力,又應(yīng)用了質(zhì)譜具有的高選擇性、高靈敏度以及能夠準(zhǔn)確提供化合物的分子量與結(jié)構(gòu)信息的優(yōu)點(diǎn)。
色譜與質(zhì)譜的結(jié)合,幫助人類在自然界中尋找和發(fā)掘新的物質(zhì),并分離鑒定出了某些微乎其微的痕量物質(zhì)。高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)始于20世紀(jì)70年代,其分析的化合物多數(shù)無需經(jīng)過衍生化處理而直接進(jìn)樣在HPLC上得到分離,并進(jìn)一步在MS上獲得準(zhǔn)確的定性和定量,從而大大地縮短了分析時(shí)間,提高了分析的靈敏度和準(zhǔn)確性。由于色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)化合物的分離和鑒定具有獨(dú)特的優(yōu)勢,因此廣泛地應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、生化、環(huán)保等各方面[4]。
在食品檢測中能夠定性或定量地檢測出食品中揮發(fā)性成分、糖類組成、氨基酸(蛋白質(zhì))、香味成分及有毒有害物質(zhì)等成分。
2.4?原子吸收光譜
20世紀(jì)60～70年代原子吸收光譜儀日漸普及,目前,與其他分析技術(shù)聯(lián)用促進(jìn)了原子吸收光譜法的發(fā)展。與流動(dòng)注射聯(lián)用,消除了基體效應(yīng),提高了測定靈敏度和精密度。與氫化物發(fā)生器聯(lián)用,使測定Ge、Sn、Pb、Sb、Bi、Se、Te、In等元素的檢出限降低到ng以至pg級(jí)。原子吸收光譜已在食品分析、食品營養(yǎng)、食品生物化學(xué)、食品毒理學(xué)等諸多領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。
2.5?原子熒光光譜
原子熒光光譜在元素及其形態(tài)分析方面有著廣泛的應(yīng)用,特別是與氫化物發(fā)生進(jìn)樣技術(shù)的結(jié)合,在測定食品、生物樣品等中的As、Bi、Se、Te和Hg等元素都有很好的效果。原子熒光光譜法和原子吸收光譜法相互補(bǔ)充,在食品安全檢測中同樣得到了日益廣泛的應(yīng)用。
3 食品安全監(jiān)控建議
人們對自然的認(rèn)識(shí)和對自身健康的關(guān)切是無止境的,在日新月異的社會(huì)新環(huán)境下,對于食品安全的監(jiān)管似乎還不夠,要杜絕食品安全事故的發(fā)生,本文提出以下監(jiān)控建議。
(1)嚴(yán)格審查和檢查食品生產(chǎn)許可證制度,提高食品生產(chǎn)的進(jìn)入門檻,規(guī)范生產(chǎn)流程和有效監(jiān)督生產(chǎn)過程。
(2)完善食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度,建立食品安全事故追責(zé)制,加大對食品安全事故的懲治力度。
(3)普及現(xiàn)代分析儀器的應(yīng)用,建設(shè)日常性的食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu),針對地區(qū)性的食品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行日常性的檢測,防止問題食品流出市面。
參考文獻(xiàn)
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近些日子，媒體曝光了一起又一起的食品安全事件，使得公眾倍感恐慌，不僅來自對這些問題食品的恐慌，更多的是對未知食品的安全產(chǎn)生了質(zhì)疑。
歐陸分析——國際領(lǐng)先的獨(dú)立的第三方檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)，我們將滿足您所有的食品安全檢測需求，我們的服務(wù)為您的食品安全提供保障。
關(guān)于歐陸分析
創(chuàng)建于1987年法國南特的歐陸集團(tuán)，在食品、藥品、環(huán)境等檢測領(lǐng)域具有國際領(lǐng)先地位，是歐洲檢測領(lǐng)域的頂級(jí)測試機(jī)構(gòu)。歐陸集團(tuán)廣泛分布于全球33個(gè)國家，170多個(gè)地區(qū)，擁有超過12500名員工，其年?duì)I業(yè)額可達(dá)10億美金。早在2005年，歐陸集團(tuán)就在中國蘇州開始投資建立食品和藥品測試實(shí)驗(yàn)室——?dú)W陸分析技術(shù)服務(wù)（蘇州）有限公司。
短短幾年之間，歐陸分析技術(shù)服務(wù)（蘇州）有限公司已獲得CNAS認(rèn)可，CMA認(rèn)證及國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的進(jìn)出口商品檢驗(yàn)鑒定資質(zhì)。此外，歐陸分析蘇州還成功獲得了德國認(rèn)可機(jī)構(gòu)DAkkS（原名DACH）對實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)可，認(rèn)可范圍涉及殘留物檢測、微生物檢測、重金屬檢測及三聚氰胺檢測等等。歐陸集團(tuán)在中國業(yè)務(wù)的迅猛發(fā)展，國際資質(zhì)日趨完備，客戶認(rèn)可度不斷提高，迅速奠定了歐陸集團(tuán)在中國獨(dú)立第三方檢驗(yàn)檢測行業(yè)中的國際檢測地位。
歐陸分析實(shí)驗(yàn)室的重點(diǎn)業(yè)務(wù)
歐陸分析充分利用國外先進(jìn)的檢測儀器與設(shè)備，以資深技術(shù)團(tuán)隊(duì)及經(jīng)驗(yàn)豐富的食品安全管理專家為后盾，為客戶提供全方位的食品檢測項(xiàng)目，并結(jié)合客戶的各種需求，量身定制食品安全的檢測包裹和解決方案。其中包括食品的農(nóng)藥殘留檢測、動(dòng)物食品的獸藥殘留檢測、轉(zhuǎn)基因檢測、微生物檢測、添加劑檢測、重金屬及微量元素檢測、營養(yǎng)標(biāo)簽測定、二惡英及類二惡英多氯聯(lián)苯檢測、苯并芘檢測、谷物及谷物產(chǎn)品的真菌毒素檢測、紅酒果汁真實(shí)性檢測等檢測項(xiàng)目。通過不斷的研究、開發(fā)以及授權(quán)和收購，歐陸分析集團(tuán)已經(jīng)在生物檢測技術(shù)和分析科學(xué)領(lǐng)域確立了最新的發(fā)展方向，將為客戶提供獨(dú)一無二的檢測服務(wù)。
除了以上提到的食品相關(guān)的檢測項(xiàng)目，歐陸分析還可以提供專業(yè)的取樣、驗(yàn)貨和工廠審核服務(wù)?，F(xiàn)如今，大多數(shù)企業(yè)都已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，審核可以幫助企業(yè)達(dá)到各類法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。但是仍然很少人知道，審核還是一項(xiàng)幫助企業(yè)提升經(jīng)營水平的有力工具。通過審核，企業(yè)可以獲取從產(chǎn)品質(zhì)量到商業(yè)安全等更多方面的信息，從而提高決策的正確性。歐陸分析借助其強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)站點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)豐富的食品領(lǐng)域?qū)＜覉F(tuán)隊(duì)，確保提供規(guī)范的取樣、驗(yàn)貨服務(wù)，保證最終交付的產(chǎn)品滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，降低風(fēng)險(xiǎn)提升產(chǎn)品品牌。
歐陸分析遵循“科學(xué)、公正、準(zhǔn)確、高效”的質(zhì)量方針，遵循國家準(zhǔn)則及各國國家法律法規(guī)，在嚴(yán)格的程序下開展檢測工作，對所有委托方均持科學(xué)、公正、嚴(yán)謹(jǐn)、保密的態(tài)度。
歐陸分析實(shí)驗(yàn)室的送檢流程
