時間：2023-12-26 15:21:20
序論：在您撰寫健康教育的認(rèn)識時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
現(xiàn)在,許多家庭和幼兒園對營養(yǎng)健康的認(rèn)識還是非常不夠的。身體健康是兒童健康成長的基礎(chǔ),為保障兒童健康成長,不僅需要孩子積極鍛煉身體,也需要普及兒童營養(yǎng)健康知識;我們通過開展幼兒營養(yǎng)健康教育,提供幼兒合理營養(yǎng),提倡均衡膳食、建立合理的飲食制度、培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣、創(chuàng)設(shè)良好的飲食環(huán)境,使每位教育者都該懂得,幼兒營養(yǎng),貴在合理;通過實施幼兒營養(yǎng)健康課程,讓幼兒通過豐富多彩的活動來提高健康認(rèn)識、改善健康態(tài)度、培養(yǎng)幼兒健康行為,從而維護(hù)和促進(jìn)幼兒的健康。
關(guān)鍵詞:幼兒 營養(yǎng) 膳食 膳食營養(yǎng)健康教育 課程
正文
一、家庭與幼兒園的飲食營養(yǎng)狀況及分析
"綱要"中指出:"幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位,樹立正確的健康觀念,在重視幼兒身體健康的同時,要高度重視幼兒的心理健康。"可見,重視幼兒的身體健康是幼兒園教育的首要任務(wù)。
幼兒的身體要健康,健康飲食少不了?，F(xiàn)代社會生活節(jié)奏快,飲食業(yè)發(fā)展迅速,各類飲食五花八門,我們的孩子飲食健康是否能得到保證呢?
經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),在家庭中,每一種飲食行為兒童與家長都有相關(guān)性。例如在食物的選擇上,家長認(rèn)為哪些食物營養(yǎng)價值高,哪些食物的營養(yǎng)價值低,他們會將自己認(rèn)為正確的觀念灌輸給孩子,從而導(dǎo)致孩子在食物選擇上的差異。
其次是口味問題,每個家庭的口味偏好都不一樣。家長往往根據(jù)自己的口味來選擇食物,不大會單獨為孩子準(zhǔn)備食物。例如有的家庭口味偏咸,有的家庭偏愛油炸食品等等。家長對某些食物的偏好也會直接影響幼兒,往往家長不喜歡食用的食品孩子也不太喜歡。這就造就了在飲食習(xí)慣上家長和子女的相似性較高。
人們的飲食行為與多種因素有關(guān)如文化、傳統(tǒng)、民族、教育等,改變一個人的飲食行為是不容易的,它基本上是一個家庭飲食習(xí)慣的改變。經(jīng)過科學(xué)調(diào)查,在中國25%-35%的兒童有進(jìn)食問題。[1]
在我們幼兒園,我經(jīng)?？吹胶⒆訋е徺I的早餐在活動室內(nèi)吃。經(jīng)過調(diào)查,這樣的孩子大概占2成左右。因此我想到,現(xiàn)在父母由于忙碌,在家中與孩子共進(jìn)早餐的機(jī)會是越來越少了。即使在家中父母與孩子共進(jìn)早餐時,早餐的食物品種也相對較少。
在幼兒園的午餐桌上,我經(jīng)常發(fā)現(xiàn),蔬菜(青菜、菠菜等)、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等被扔在吐司盤里。年齡越小這種情況越為嚴(yán)重。問問孩子們?yōu)槭裁床怀阅?他們回答我說就不喜歡吃。究其原因,是現(xiàn)在的孩子都喜歡吃零食。零食通過媒體打入孩子的世界只需幾分鐘。家長也會根據(jù)孩子的意愿給孩子提供許多零食。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在孩子的偏食率在70%以上,這些偏食孩子喜歡甜食、油炸食品、膨化食品、飲料、肉加工制品等不喜歡食用綠葉蔬菜(青菜、菠菜等)、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等,堅持喝純鮮牛奶制品的孩子不多,吃水果和每餐吃蔬菜的幼兒也相對較少。 [2]
從以上情況可以看出:
1、家長對幼兒營養(yǎng)健康重視度不高
家庭對營養(yǎng)健康的重視度不高,在家怎么方便怎么弄,一日三餐普遍存在早餐"馬虎"、中餐"湊合"、晚餐"豐富"的現(xiàn)象,恰恰不符合營養(yǎng)健康飲食。很多孩子喜吃零食、愛吃"洋快餐"、不愛吃主食,營養(yǎng)不良者日益增多。由于營養(yǎng)知識缺乏,還一味給孩子吃高脂肪、高蛋白食物,不注意膳食的合理搭配。由于膳食結(jié)構(gòu)不合理,孩子們偏食癥、嗜食癥、肥胖癥、性早熟等現(xiàn)象越來越普遍。
2、幼兒園缺乏專業(yè)營養(yǎng)人才,營養(yǎng)健康教育不被重視
【中圖分類號】 G617 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】 A
【文章編號】 1004―0463（2015）13―0039―01
做好健康教育工作是進(jìn)行疾病預(yù)防的首要條件。多年來我院在做好兒童健康教育工作的同時，通過各種手段向家長進(jìn)行了各種形式的兒童保健及健康知識的傳播活動，收到了良好的效果。
一、加強(qiáng)組織管理
1.為了使健康教育工作有重要保證，我院建立了充實的組織機(jī)構(gòu)，并且每2～3年改組一次。組長由主管院長擔(dān)任，副組長由醫(yī)務(wù)室主任擔(dān)任。組員由保教科科長、教研室主任、教師代表、醫(yī)務(wù)室成員及相關(guān)人員組成。
2.為了使健康教育工作在我院持久開展，并且落實到位，我院制定了健康教育制度，每年制定了健康教育工作計劃，并且每年年終進(jìn)行工作總結(jié)。由于有制度做保障，使我院健康教育工作納入常抓不懈的軌道，并且取得了明顯的效果。
二、提高為幼兒健康服務(wù)的能力
提高教職工的健康教育素質(zhì)及專業(yè)化素質(zhì)是提高健康服務(wù)能力的核心要素。因此，要使教育者的健康素質(zhì)首先得到提高，才能去教育兒童，通過教育者的言傳身教，潛移默化地提高兒童的健康素質(zhì)。多年來我院在教育全院教職工提高健康素質(zhì)方面做了一些工作，如通過宣傳欄、黑板報、校訊通、園內(nèi)網(wǎng)、發(fā)宣傳資料、出《保健――橋梁》刊物、開講座、試卷問答、網(wǎng)絡(luò)研修、舉辦各種培訓(xùn)班等方式，對全院教職工進(jìn)行了兒童衛(wèi)生保健、健康教育知識及操作技能方面的培訓(xùn)，提高了培訓(xùn)質(zhì)量和全院教職工的綜合素質(zhì)，近三年來共培訓(xùn)保教人員1200多人次，年培訓(xùn)率達(dá)85%左右。
三、利用各種傳播媒體做好健康教育知識宣傳活動
利用各種傳播媒體可增強(qiáng)宣傳教育活動的針對性、有效性和吸引力，形成家庭、保育院、社會的教育合力，營造關(guān)注兒童健康、重視兒童衛(wèi)生保健的氛圍。
1.為了使全院教職工及幼兒的健康知識知曉率有效提高，我院征訂有《幼兒教育》《學(xué)前教育》《早期教育》等二十多種刊物，供教職工翻閱，還有醫(yī)務(wù)室自編刊物《保健――橋梁》；并逐年為健康教育工作的開展添置電腦及校園網(wǎng)絡(luò)，其經(jīng)費(fèi)占有很大比例；還制作了兒童健康教育活動光盤和衛(wèi)生保?。ㄉ恚┙】倒獗P；每周兩次定時為幼兒播放動畫片，使幼兒逐步懂得用餐營養(yǎng)知識及其他小常識，以利于幼兒生長發(fā)育。
2. 多渠道發(fā)放健康教育資料，對全院教職工、各班及家長發(fā)放健康教育資料，三年來共發(fā)放健康教育資料3600份，口腔保健知識宣傳資料840份，眼保健知識宣傳資料830份，兒童補(bǔ)鈣知識宣傳資料450份，“保健――橋梁”刊物300份，傳染病防治知識宣傳資料820份，麻腮風(fēng)防治知識宣傳資料840份，手足口病防治知識宣傳資料1600份，健康行為歌宣傳資料820份。
3. 廣泛開展多種多樣的健康教育宣傳活動，做好家園共育。多年來我院十分重視健康教育宣傳活動，通過黑板報、宣傳欄、刊物、開家長座談會、專題講座（衛(wèi)生保健知識講座，眼保健講座，耳保健講座，營養(yǎng)知識講座，預(yù)防接傳染病防治知識講座，口腔衛(wèi)生保健知識講座、兒童意外事故預(yù)防與處理等）、家長開放日等活動，使全院教職工及家長的健康教育知識知曉率得到了很大程度的提高，為我院健康教育工作的開展奠定了基礎(chǔ)。
四、建立檔案，并對教師進(jìn)行保育保健工作技能操作考核
我院針對院內(nèi)體弱兒、肥胖兒、行為異常兒童開展家園互動，建立專案、聯(lián)系檔案和管理記錄，并且每年有針對性地對教師進(jìn)行保育保健工作技能操作考核。
五、有效評價
做好形式多樣的健康評價，了解健康教育的適宜性、有效性，并調(diào)整和改進(jìn)工作，提高保教質(zhì)量。其評價工作有：家長問卷調(diào)查；兒童生理方面的整合和個案評價，如兒童生度發(fā)育評價；營養(yǎng)調(diào)查、五官保健等方面的評價；健康教育活動課后評價；教師考核評價；統(tǒng)計處理的信息資料等。
六、活動難點
1.部分衛(wèi)生行政及教育行政部門對健康教育的重要性認(rèn)識不足，影響了健康知識的普及、促進(jìn)。
2. 家園共育有待于加強(qiáng)，尤其是家長的健康素養(yǎng)需要盡快提高。
3. 政府對健康教育經(jīng)費(fèi)投入不足，制約了健康教育的發(fā)展。
【摘要】：隨著醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，護(hù)理專業(yè)的指導(dǎo)思想正在從以病人為中心向以人的健康為中心轉(zhuǎn)變，護(hù)士應(yīng)全面的了解病人的身心情況。在實施疾病治療計劃的同時幫助病人及家屬獲得有關(guān)疾病自我監(jiān)控和健康促進(jìn)的知識，有目的的開展健康教育，對患者的早日康復(fù)起到了重要的促進(jìn)作用?，F(xiàn)將自己的認(rèn)識和體會總結(jié)如下：
一 健康教育的內(nèi)容
1 入院時的宣教：肛腸病患者多數(shù)病程較長，患者及家屬均有不同程度的焦慮、恐懼 負(fù)面心理。患者入院后，護(hù)士熱情接待，態(tài)度和藹，主動詳細(xì)介紹病區(qū)情況，主管醫(yī)生及責(zé)任護(hù)士、科主任、護(hù)士長，消除陌生感；講解疾病治療的相關(guān)知識，介紹手術(shù)醫(yī)生技術(shù)等，并以治療過的典型病例說服患者，消除患者思想顧慮，增強(qiáng)戰(zhàn)勝疾病的信心。
2 相關(guān)知識宣教：（1）排便異常：腹瀉與便秘均是肛腸疾病的重要發(fā)病因素。便秘是最大的禍根，直腸內(nèi)長期滯留有毒物質(zhì)不僅可誘發(fā)直腸癌，且糞便堆積，影響血液循環(huán)，用力解出干燥糞便必然會使承受較大壓力產(chǎn)生裂口或是痔核脫出。（2）不良的排便習(xí)慣：上廁所時看書，玩游戲，吸煙等能緩沖大腦的排便反射，極易造成便秘。
3 飲食知識教育：日常生活中，飲食規(guī)律及品種難免發(fā)生改變，如食物質(zhì)量的精粗，蔬菜種類的改變與量的增加，蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、纖維素等含量的多少，水分的攝入情況，都能直接影響糞便成分。長期飲酒或喜食辛辣食品的人，因酒和辛辣物質(zhì)可刺激消化道黏膜造成血管擴(kuò)張，結(jié)腸功能紊亂，因此指導(dǎo)患者合理飲食是十分必要的。
4 手術(shù)宣教：（1）術(shù)前檢查目的及注意事項，肛腸疾病患者大多為擇期手術(shù)，需進(jìn)行各項相關(guān)檢查。應(yīng)向病人講述檢查目的和意義以便配合。術(shù)前應(yīng)做充分準(zhǔn)備工作，讓病人放松精神，保持充足睡眠，調(diào)節(jié)飲食，戒煙酒。（2）術(shù)后少活動，減少活動有利于減小傷口摩擦的機(jī)會，可使術(shù)后傷口疼痛減輕。鼓勵患者多飲水，及時排尿，一般術(shù)后24小時可排大便，便后清洗傷口，常規(guī)換藥。
二 健康教育形式
1 語言教育：實行整體護(hù)理護(hù)士責(zé)任制，向患者分階段（入院、手術(shù)前、手術(shù)后、出院前、出院后）講解相關(guān)知識。
2 集體教育：利用健康教育宣傳欄及相關(guān)報紙雜志，定期召開座談會，進(jìn)行防病，治病的知識宣教，把疾病的相關(guān)知識傳授給患者和家屬，使患者更好的配合治療和護(hù)理。
3 個體教育：實施教育要因人而異，溝通是護(hù)士與患者進(jìn)行交流的一種治療性護(hù)理技術(shù)，盡可能用患者熟悉的語言講解，努力做到通俗易懂，使患者樂于接受。
4 隨即性教育：與病人談心，在治療檢查的過程中，隨時指導(dǎo)患者的正確生活方式，這種方式可隨病人的情況隨時進(jìn)行。
三 效果
1 通過健康教育充實了病人的醫(yī)學(xué)知識，消除了病人不利于健康的行為，增強(qiáng)和提高了病人術(shù)后自我護(hù)理能力。
2 密切了護(hù)患關(guān)系，增強(qiáng)了護(hù)士與病人溝通的時間，縮短了病人和護(hù)士之間的距離，提高了護(hù)理內(nèi)在質(zhì)量，使患者滿意度大大提高。
【關(guān)鍵詞】 輔導(dǎo)員；輔導(dǎo)員心理素質(zhì)；心理健康教育
目前，隨著社會的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，大學(xué)生所處的社會環(huán)境已發(fā)生了較大變化，通過分析當(dāng)代大學(xué)生的心理健康狀況，發(fā)現(xiàn)相當(dāng)一部分人存在心理健康障礙。在高校中，雖然都設(shè)有專門的心理咨詢室，但實際工作中，從事心理健康教育的工作人員絕大多是與學(xué)生接觸較多的輔導(dǎo)員。在輔導(dǎo)員的行列中，大部分都來自非心理教育學(xué)專業(yè)，加之日常管理工作繁雜，使輔導(dǎo)員在“心理健康指導(dǎo)”這一工作中會出現(xiàn)一些問題。比如：大部分非心理學(xué)專業(yè)的輔導(dǎo)員對大學(xué)生心理健康教育的重要性認(rèn)識不夠；輔導(dǎo)員自身的心理素質(zhì)也有待進(jìn)一步提高；在實際工作中要如何正確加強(qiáng)學(xué)生心理健康教育等方面存在問題，這些應(yīng)引起高度重視，并給予研究解決。
1 輔導(dǎo)員要積極認(rèn)識大學(xué)生心理健康教育的重要性
心理健康是指具有正常的智力、積極的情緒、適度的情感、和諧的人際關(guān)系、良好的人格品質(zhì)、堅強(qiáng)的意志和成熟的心理行為等。開展心理健康教育，培養(yǎng)心理健康的全面素質(zhì)學(xué)生，是關(guān)系到民族未來、祖國興衰的一項艱巨而迫切的任務(wù)，是十分必要的。輔導(dǎo)員只有充分認(rèn)識高校心理健康教育的必要性，才能堅定工作信念，才能在工作中及時處理學(xué)生的思想、心理問題。為此，輔導(dǎo)員應(yīng)從以下三方面來認(rèn)識高校心理健康教育的重要性。
1.1 高校心理健康教育是現(xiàn)代教育的重要標(biāo)志。當(dāng)今社會的教育，更注重提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，包括思想道德素質(zhì)、文化修養(yǎng)素質(zhì)、身體素質(zhì)和心理素質(zhì)等。實施素質(zhì)教育就是在使受教育者在生理素質(zhì)，心理素質(zhì)和社會文化素質(zhì)上和諧發(fā)展，在德、智、體諸方面全面發(fā)展，也可以說整體優(yōu)化教育。這種教育以受教育身心得到健康發(fā)展，形成健全的個性為出發(fā)點和歸宿。但長期以來，很多人對身體健康比較重視，而對心理健康卻較少注意。實際上只有體（身體）魄（心理）健康的人，才算是真正健康的人。世界衛(wèi)生組織對人的健康所下的定義是：“不僅沒軀體的殘缺與疾病，還要有完整的心理、生理狀態(tài)以及社會適應(yīng)能力?！笨梢娙说慕】挡粌H指生理上，而且還應(yīng)包括心理上的健康。因此接受心理素質(zhì)教育在綜合素質(zhì)教育有著不可替代的作用，可以說是素質(zhì)教育的基礎(chǔ)工程。心理健康教育，是學(xué)生自我健康發(fā)展的需要，也是提高未來社會建設(shè)者心理素質(zhì)的一項重要舉措，心理素質(zhì)的好壞，直接關(guān)系到未來民族的素質(zhì)好壞和祖國的興衰。心理健康教育已成為一種必須、新型的教育手段，也成了思想和教育現(xiàn)代化的重要標(biāo)志。
1.2 高校心理健康教育是社會對高等學(xué)校提出的又一新問題。隨著人類社會的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的日新月異，社會生活節(jié)奏正在加快，競爭變得更加劇烈。社會競爭既表現(xiàn)為專業(yè)水平的競爭、綜合能力的競爭，同時也表現(xiàn)為心理素質(zhì)的競爭?，F(xiàn)代化的過程既是經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生存環(huán)境變化的過程，更是社會結(jié)構(gòu)、生活方式、價值觀念、行為模式變革的過程，也是民族文化、國民性格變遷的過程。然而，當(dāng)這種改革過多、過快、過猛時，相當(dāng)一部分人就會感到不適應(yīng)，感到迷茫、困惑，從而加重人們的心理負(fù)荷，以至于造成一部分的心理問題，如果不及時調(diào)整就會產(chǎn)生相應(yīng)的心理疾病。因此，現(xiàn)代社會越來越需要人們用健康的心理去迎接挑戰(zhàn)。
1.3 高校心理健康教育是當(dāng)今學(xué)生心理健康的需要。大學(xué)生正處于青年中期或晚期，心理已基本成熟。他們大多數(shù)人的心理是健康的，心境開朗，具有統(tǒng)一而穩(wěn)定的人格，能客觀地認(rèn)識自我、有效地工作及學(xué)習(xí)，友善而和諧地處理人際關(guān)系與周圍社會環(huán)境協(xié)調(diào)一致。但是，由于社會環(huán)境快速變化和主觀原因等，也有一些學(xué)生存在心理上的偏常，據(jù)有關(guān)部門進(jìn)行的心理調(diào)查表明，學(xué)生的厭學(xué)障礙和人際關(guān)系問題相當(dāng)突出，對學(xué)習(xí)、生活、擇業(yè)等出現(xiàn)了種種不適應(yīng)，不能正確而有效地處理學(xué)習(xí)、戀愛及人際關(guān)系等。用學(xué)生自己的話說，終日過著“單調(diào)而緊張”、“煩躁抑郁”的生活。多達(dá)近30%的學(xué)生有不同程度的心理問題，任性、偏激、冷漠、孤獨、自私、嫉妒、自卑等。近年來，大學(xué)生由于病態(tài)心理而導(dǎo)致心理與行為上的失誤，甚至犯罪的現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴(yán)重影響了學(xué)生的身心健康和發(fā)展。甚至危害了家庭、危害了社會。因此加強(qiáng)心理健康教育，提高學(xué)生心理素質(zhì)，應(yīng)成為大學(xué)素質(zhì)教育的重要方面。
2 輔導(dǎo)員要提高自身心理素質(zhì)，培養(yǎng)健康人格
輔導(dǎo)員直接的工作對象就是學(xué)生。因此他們的心理健康對學(xué)生影響重大，要維護(hù)和增進(jìn)學(xué)生的心理健康，首先要維護(hù)并增進(jìn)輔導(dǎo)員的心理健康。由于輔導(dǎo)員工作任務(wù)繁雜、難度大、意外事件多，往往給他們心理上造成較大的心理壓力，情緒容易波動，心理容易失衡。
2.1 一般來說，影響輔導(dǎo)員心理健康的因素有以下一些：
2.1.1 大學(xué)生工作的難度大，輔導(dǎo)員的付出與實際效果之間不平衡，易導(dǎo)致急躁情緒。學(xué)生工作的難度大，有些問題非要反復(fù)教育，即使這樣，也仍然有個別學(xué)生不計后果地觸犯校紀(jì)校規(guī)，甚至違法亂紀(jì)。如果輔導(dǎo)員對目前學(xué)生工作的難度認(rèn)識不清，思想準(zhǔn)備不足，極易在工作中產(chǎn)生急躁情緒。
2.1.2 部分輔導(dǎo)員的崗位職責(zé)不很明確，導(dǎo)致工作頭緒多，工作量大，易導(dǎo)致心理負(fù)擔(dān)過重。目前，輔導(dǎo)員工作常常是事無巨細(xì)，無法集中精力去考慮和做好自己的本職工作長遠(yuǎn)計劃。他們的工作程序和計劃安排常被打亂，不僅要承擔(dān)超額的工作，還要承擔(dān)超額的責(zé)任，無形之中增加輔導(dǎo)員的心理負(fù)擔(dān)和心理壓力。
2.1.3 大學(xué)生中突發(fā)事件較多，涉及的范圍較廣，有的影響還較大，這些易給輔導(dǎo)員造成過重的心理負(fù)擔(dān)。大學(xué)生是一群思想、心理正趨于成熟但還未完全成熟的年輕人，他們在大學(xué)生活中常常因為在思想、學(xué)習(xí)、身體、心理、紀(jì)律等方面發(fā)生這樣和那樣的問題需要輔導(dǎo)員去解決。尤其是有些事情是很難讓人預(yù)見和防范的。對一些有一定影響的突發(fā)事件如處理不慎就可能要承擔(dān)來自社會和家長的誤解和指責(zé)。有人形容輔導(dǎo)員像是坐在火山尖上，整天憂心忡忡，唯恐出事，其心理壓力是可想而知的。
2.1.4 輔導(dǎo)員自身有大量的現(xiàn)實問題需要解決，一些人缺乏工作經(jīng)驗，容易引起心理問題。多數(shù)輔導(dǎo)員是非專業(yè)出身的，知識的局限給他們的工作帶來了一定的困難，再加上他們?nèi)松啔v有限，社會經(jīng)驗不足，這使他們在處理復(fù)雜的事務(wù)時容易陷入無所適從、束手無策中，或由于經(jīng)驗不足而致使問題處理不當(dāng)，從而引起種種心理壓力。所有這些都可能構(gòu)成一個又一個的心理應(yīng)激源，影響他們的情緒，導(dǎo)致心理不適，并與工作中的壓力互相作用，引起新的心理問題。
2.2 為了幫助輔導(dǎo)員克服心理壓力，提高自身心理素質(zhì)，建議應(yīng)做到以下幾點：
2.2.1 樹立克服困難的信心，知難而進(jìn)。輔導(dǎo)員要有堅強(qiáng)意志，要有百折不撓的精神，相信自己的努力會得到大家的承認(rèn)和尊重。對學(xué)生工作要堅持常抓不懈，正確對待學(xué)生工作中的“反彈現(xiàn)象”，知難而進(jìn)，力戒工作上的急躁情緒。以飽滿的熱情和良好的精神狀態(tài)投入到工作中去，在工作中自覺地磨煉自己的意志。
2.2.2 善于計劃和預(yù)見，提高效率。高校學(xué)生工作雖然面廣且瑣碎，但還是有許多規(guī)律可循，計劃是學(xué)生工作的首要環(huán)節(jié)。對學(xué)生中經(jīng)常發(fā)生的和可能發(fā)生的事件應(yīng)有應(yīng)急措施，使工作基本上有條不紊，提高工作效率。新時期要特別注意把握好學(xué)生工作的新特點，努力使工作有章可循，有序可依，努力避免工作上的雜亂瑣碎之態(tài)，以減輕心理上煩亂之感。
2.2.3 善于自我肯定和解脫，開闊胸襟。作為一名教育者，任何時候都要有樂于奉獻(xiàn)的精神。輔導(dǎo)員在工作中遇事要大度，要有容天下難容之事的度量，對自己所作的努力可以適時地進(jìn)行自我肯定，以尋找心理上的精神支柱。學(xué)會自我解脫，當(dāng)一些惱人之事纏在心頭時，不妨尋找一些輕松的活動去把它暫時忘卻。可以努力適合自己的業(yè)余愛好，以陶冶情操。
2.2.4 保持健康的體魄，勞逸結(jié)合。健康的身體對保持樂觀的工作態(tài)度和開展工作十分有利，有些心理上的不適是由身體不適引起的。因此，平時積極鍛煉身體，注意勞逸結(jié)合對調(diào)適輔導(dǎo)員的心理是有益無害的。
3 輔導(dǎo)員加強(qiáng)學(xué)生心理健康教育，總體規(guī)劃多方面做工作
3.1 加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高輔導(dǎo)員心理素質(zhì)。要對學(xué)生進(jìn)行心理健康教育，首先要提高輔導(dǎo)員的心理素質(zhì)?，F(xiàn)代化生活日益緊張和繁忙，給人們帶來許多心理變化，面對激烈的競爭及來自社會各方面有形無形的壓力，使一些輔導(dǎo)員自身產(chǎn)生心理沖突和壓抑感。輔導(dǎo)員不健康的心理狀態(tài)，必然導(dǎo)致不適當(dāng)?shù)慕逃袨?，對學(xué)生產(chǎn)生不良影響。學(xué)校要重視自身的心理健康，輔導(dǎo)員的職業(yè)牲特征要求他們要有極強(qiáng)的自我調(diào)節(jié)情緒的能力，要能及時調(diào)整自己心態(tài)使自己始終處于積極樂觀，平和穩(wěn)定，健康的狀態(tài)，以旺盛的精力、豐富的情感，健康的情緒投入學(xué)生管理工作中去。
此外要對輔導(dǎo)員廣泛開展心理學(xué)知識的培訓(xùn)，高校應(yīng)將心理健康教育作為輔導(dǎo)員繼續(xù)教育的一項重要內(nèi)容，使每一位輔導(dǎo)員都掌握心理健康的基本知識，以利于正確對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，并在管理過程中不出現(xiàn)失誤。培養(yǎng)一支自身心理健康，懂得心理學(xué)專業(yè)知識，掌握心理輔導(dǎo)技能和心理訓(xùn)練方法的輔導(dǎo)員隊伍，這是加強(qiáng)心理健康教育至關(guān)重要的。
3.2 加強(qiáng)對高校學(xué)生的指導(dǎo)和幫助。據(jù)調(diào)查，目前大學(xué)生很大部分接受心理教育不多，很少接觸過心理學(xué)方面的知識。據(jù)《中國青年報》日報道：“95%的大學(xué)生沒看過心理學(xué)方面的書?！币虼耍咝Ｒㄟ^心理普查、心理學(xué)講座等方式，讓學(xué)生懂得青年心理發(fā)展規(guī)律，懂得心理健康的重要性，了解自己年齡特點，懂得自我調(diào)節(jié)的正確方法。使學(xué)生了解青年是一個特殊年齡階段，情緒反復(fù)，行為多變，對此要有心理準(zhǔn)備，不能煩惱，不能苦惱，要積極的采取措施調(diào)整自己，可以通過對自己鼓勵、減壓或是進(jìn)行心理咨詢、輔助治療等方法解決心理問題，避免造成心理疾病。
3.3 在高校開設(shè)有關(guān)心理健康講座，對學(xué)生進(jìn)行心理素質(zhì)教育。目前不少高校都定期開設(shè)心理健康講座，邀請專業(yè)心理輔導(dǎo)教師對學(xué)生進(jìn)行團(tuán)體學(xué)習(xí)心理輔導(dǎo)，指導(dǎo)學(xué)習(xí)和加強(qiáng)自我教育，完善自己的個性，培養(yǎng)自己在學(xué)習(xí)中的自我激勵和自我控制能。但開設(shè)心理健康講座，不僅僅要普及心理學(xué)有關(guān)知識，更重要的是在心理健康講座中進(jìn)行心理訓(xùn)練、心理指導(dǎo)。心理健康教育講座應(yīng)該是融知識性、趣味性、參與性和操作性為一體的，這樣才能學(xué)以致用，真正提高學(xué)生抗挫折能力和自我心理調(diào)節(jié)能力，減少心理障礙及其他心理問題。使每個學(xué)生都能達(dá)到智力正常，情緒健康、意志健全、行為協(xié)調(diào)、人際關(guān)系適應(yīng)的心理健康標(biāo)準(zhǔn)，全面提高學(xué)生心理素質(zhì)。
關(guān)鍵詞： 幼兒膳食營養(yǎng)健康教育策略教育途徑
“綱要”指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位，樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，要高度重視幼兒的心理健康。”可見，重視幼兒的身體健康是幼兒園教育的首要任務(wù)。
幼兒的身體要健康，膳食營養(yǎng)少不了?，F(xiàn)代社會生活節(jié)奏快，膳食業(yè)發(fā)展迅速，各類膳食五花八門，我們的孩子膳食營養(yǎng)健康能否得到保證呢？
一、家庭與幼兒園的膳食營養(yǎng)狀況及分析
經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在家庭中，首先，每一種膳食行為兒童與家長都有相關(guān)性。例如在食物的選擇上，家長認(rèn)為哪些食物營養(yǎng)價值高，哪些食物的營養(yǎng)價值低，他們會將自己認(rèn)為正確的觀念灌輸給孩子，從而使孩子在食物選擇上的差異。
其次是口味問題，每個家庭的口味偏好都不一樣。家長往往根據(jù)自己的口味選擇食物，不大會單獨為孩子準(zhǔn)備食物。所以在膳食習(xí)慣上子女和家長的相似性較高。
最后，人們的膳食行為與多種因素有關(guān)，如文化、傳統(tǒng)、民族、教育等，改變一個人的膳食行為是不容易的，它基本上是一個家庭膳食習(xí)慣的改變。經(jīng)過科學(xué)調(diào)查，在中國25%—35%的兒童有進(jìn)食問題。［1］
在我園，我經(jīng)?？吹胶⒆訋е徺I的早餐在活動室內(nèi)吃。經(jīng)過調(diào)查，這樣的孩子占20%左右。由此我想到，現(xiàn)在父母由于忙碌，在家中與孩子共進(jìn)早餐的機(jī)會越來越少了。
在幼兒園的午餐桌上，我經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，蔬菜（青菜、菠菜等）、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等多被扔在餐盤里，年齡越小這種情況越為嚴(yán)重。問問孩子們?yōu)槭裁床怀?，他們回答不喜歡吃。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在孩子的偏食率在70%以上，這些偏食孩子喜歡甜食、油炸食品、膨化食品、飲料、肉類加工制品等，不喜歡食用綠葉蔬菜（青菜、菠菜等）、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等，堅持喝純鮮牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼兒也相對較少。［2］
從以上情況可以看出兩個問題。
1.家長的膳食營養(yǎng)健康觀念存在問題
一些家庭的營養(yǎng)健康觀念不夠，在家怎么方便怎么弄，一日三餐普遍存在早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”的現(xiàn)象；由于營養(yǎng)知識缺乏，一味給孩子吃高脂肪、高蛋白食物，不注意膳食的合理搭配。由于膳食結(jié)構(gòu)不合理，孩子們偏食癥、嗜食癥、肥胖癥、性早熟等現(xiàn)象越來越普遍。
2.幼兒教育工作者的膳食營養(yǎng)觀念存在一定問題
據(jù)調(diào)查，幼兒園雖配備了保健老師，但只是簡單編制食譜。即使有食譜，廚師在思想上也不夠重視，不能共同了解科學(xué)膳食的重要性，不能讓膳食營養(yǎng)食譜廣泛使用到孩子的日常生活中。
從以上的分析來看，從幼兒園到家庭對膳食營養(yǎng)健康的認(rèn)識是非常不夠的。身體健康是兒童健康成長的基礎(chǔ)。為保障兒童健康成長，不僅要讓孩子積極鍛煉身體，而且要普及兒童營養(yǎng)健康知識。因此我認(rèn)為在幼兒園開設(shè)營養(yǎng)健康課程，對幼兒進(jìn)行營養(yǎng)健康教育是非常必要的。
二、幼兒膳食營養(yǎng)健康教育的策略
1.合理的膳食計劃
無論是幼兒園保健老師還是家長，都有必要學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識，制訂好合理的膳食計劃。
祖國醫(yī)學(xué)典籍指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”精辟闡述了糧食、蔬菜、水果、肉類等在人體中的功效。從營養(yǎng)成分吸收的角度來看，營養(yǎng)成分的吸收與食物中各種成分的比例有關(guān)。中國居民膳食營養(yǎng)寶塔［3］提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。參考此模式，我們根據(jù)幼兒的身體消化吸收特點，就可以為幼兒制訂豐富、合理的膳食計劃。此外，膳食應(yīng)隨季節(jié)有所變化，冬季適當(dāng)增加脂肪的量，提供較多的熱能；夏季多選用清淡的食物。在烹調(diào)方法上注意幼兒消化能力和進(jìn)食心理，在色、形、味諸方面下工夫，以激發(fā)孩子的食欲，這樣不僅可以促進(jìn)幼兒食欲、使?fàn)I養(yǎng)成分相互影響，提高營養(yǎng)價值，而且能保證營養(yǎng)平衡。［3］
2.科學(xué)的膳食制度
為了使幼兒每天攝取足夠的營養(yǎng)素，我們還要根據(jù)幼兒消化系統(tǒng)的特點制定合理的膳食制度。包括進(jìn)餐時間、次數(shù)，以及各餐熱量分配，等等。每日為幼兒安排三餐及上午、下午各一次點心，每餐間隔約4小時，各餐熱量分配為早餐25%—30%，上午點心10%、午餐：35%—40%，下午點心：10%，晚餐：25%—30%。［4］日托制的幼兒園無法分配早餐和晚餐，但一定要做好家長宣傳工作。
早餐與上午點心：供應(yīng)豐盛，包括粗糧、牛奶、豆?jié){或雞蛋、胡蘿卜等，可見，現(xiàn)在有越來越多的幼兒園已經(jīng)關(guān)注到了幼兒的早餐營養(yǎng)健康。
上午水果：經(jīng)過多方考證，我們建議把水果安排在上午兩個活動之間。因為我國傳統(tǒng)膳食習(xí)慣上一般不在早晨吃水果，整個早晨的維生素攝入量是不夠的，因此在上午兩個活動之間吃點水果更有利于營養(yǎng)的消化吸收。
午餐：午餐是一天中最豐盛的，保證有充足量的肉、蛋及豆類食品。因為這些食品不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，還含有較高的能量；還要保證有充足的蔬菜，這可以使幼兒獲取豐富的維生素、礦物質(zhì)、水及纖維素。我園非常重視幼兒的午餐，一直堅持兩菜一湯，保證了幼兒的營養(yǎng)需求。
晚餐：因為晚飯后活動時間短，活動量又較?。ㄓ绕涫嵌欤?，所以，建議晚餐不應(yīng)過于豐盛，以避免熱量在體內(nèi)積累，造成肥胖。［4］
幼兒的腸胃嬌嫩，要少吃多餐。合理的膳食制度有利于幼兒胃腸道的正常功能，從而提高機(jī)體對營養(yǎng)的吸收利用，也有利于孩子形成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，使孩子身體舒適，獲得進(jìn)餐的快樂。
3.良好的飲食習(xí)慣
良好的飲食習(xí)慣，包括飲食定時定量，不挑食、不偏食，細(xì)嚼慢咽，少吃零食，飯前、飯后不做劇烈活動，不吃湯泡飯，進(jìn)餐時保持安靜，以及其他膳食衛(wèi)生習(xí)慣。
偏食是孩子缺乏營養(yǎng)的主要原因，所以，預(yù)防和糾正偏食是非常必要的。孩子的偏食大多受外在因素的影響，比如家長偏食，膳食過于單調(diào)；或家長常常問孩子喜歡吃什么，從而為孩子的偏食創(chuàng)造了條件。有些孩子不喜歡吃蔬菜，則體內(nèi)易缺乏礦物質(zhì)、維生素、纖維素等；還有的孩子不愛吃肉、蛋，長此以往則體內(nèi)易缺乏蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，勢必會影響孩子的生長發(fā)育。那么如何糾正偏食呢？①把喜歡吃的食物與不喜歡吃的食物結(jié)合在一起；②在孩子饑餓且心情愉快給其不喜歡吃的食物；③給孩子講解一些營養(yǎng)知識或讓孩子同大人一起做飯，等等。
膳食定時定量是保證幼兒攝取足夠營養(yǎng)成分的前提。因此，我們不僅固定時間用餐，而且在指導(dǎo)幼兒用餐時注意控制幼兒的飯量，食量偏少者鼓勵多吃一些，食量偏大者少吃一些。
為了保證食物的充分消化，我們還教育孩子吃飯時細(xì)嚼慢咽：“食物放在嘴里咀嚼10次后咽下去?！奔?xì)嚼慢咽能減少飯量，促進(jìn)牙齒的運(yùn)動、唾液腺的消化功能，還能預(yù)防和治療肥胖癥，消除緊張情緒，改善頭部血液循環(huán)。
4.溫馨的飲食環(huán)境
為了增強(qiáng)幼兒的食欲和促進(jìn)營養(yǎng)成分的消化與吸收，我們還創(chuàng)造條件使幼兒心情愉快、安靜進(jìn)餐。如，我們在進(jìn)餐場所墻面貼一些水果、蔬菜的圖畫，進(jìn)餐時播放一些輕音樂，等等，努力創(chuàng)建優(yōu)雅的環(huán)境使孩子心情愉快，增強(qiáng)胃腸的蠕動，增加消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化；要求教師在孩子進(jìn)餐前后及過程中不訓(xùn)斥、責(zé)罵或懲罰孩子，以保證孩子愉快地進(jìn)餐。
日本“國民營養(yǎng)調(diào)查”結(jié)果表明：和父母一起進(jìn)餐者食欲好的占17.7%，獨自進(jìn)餐則為13.4%，且獨自進(jìn)餐的孩子大多只吃自己喜歡吃的食物，會造成體內(nèi)營養(yǎng)缺乏的比例增高?？梢娕c父母一同愉快地進(jìn)餐，好處多多，孩子會吃得格外香。我們建議家長營造溫馨的用餐氛圍，和孩子一起進(jìn)餐。
總之，給幼兒合理的膳食營養(yǎng)，是使幼兒健康成長的重要問題。而提倡均衡膳食，建立合理的膳食制度，培養(yǎng)幼兒良好的膳食習(xí)慣，創(chuàng)建良好的膳食環(huán)境是這個問題的核心。我們都該懂得，幼兒營養(yǎng)，貴在合理。
三、幼兒膳食營養(yǎng)健康教育的途徑
如何有效地實施營養(yǎng)健康教育呢？我覺得可以通過三條途徑進(jìn)行。
1.開展豐富多彩的膳食營養(yǎng)健康教育活動；
2.在日常生活中培養(yǎng)健康行為習(xí)慣；
3.家園共育。
三者同時進(jìn)行，可使幼兒膳食營養(yǎng)健康教育卓有成效。
對幼兒進(jìn)行膳食營養(yǎng)健康教育活動時，首先要傳授健康知識，讓幼兒知道什么是健康，如何才會健康，才懂得為什么要這么做，該怎么做；其次要對幼兒進(jìn)行健康態(tài)度與健康意識的培養(yǎng)，讓幼兒有健康意識，知道為什么要這么做，使行為產(chǎn)生動力，促進(jìn)身心和諧、健康發(fā)展；再次要進(jìn)行健康行為和健康習(xí)慣的培養(yǎng)，幫助幼兒逐漸從學(xué)習(xí)到學(xué)會以健康的方式生活。最后要對幼兒進(jìn)行針對性的體能訓(xùn)練，引導(dǎo)幼兒通過系統(tǒng)的訓(xùn)練促進(jìn)其跳躍能力、奔跑能力、協(xié)調(diào)能力、投擲能力等方面的提高。
膳食營養(yǎng)健康教育是健康教育重要組成部分，同樣對人的知識、態(tài)度和行為的改變及每個人的一生的生活質(zhì)量起重要作用。因此，向幼兒進(jìn)行膳食營養(yǎng)知識教育，不是可有可無之事，而是勢在必行的。營養(yǎng)健康教育教學(xué)活動內(nèi)容的選擇要從三方面進(jìn)行：（1）根據(jù)幼兒年齡特點選擇活動。（2）選擇幼兒能夠參與操作的活動。（3）選擇的活動能促進(jìn)各領(lǐng)域之間的融合。
首先，我們根據(jù)幼兒年齡特點開展了適合幼兒身心發(fā)展的豐富多彩的健康主題活動。例如根據(jù)小班幼兒對水果的喜愛，開展《酸酸甜甜的水果》這種形象又與幼兒生活密切相關(guān)的主題活動［5］。根據(jù)中班幼兒已具有一定的探究欲望，開展主題活動“黃豆的一家”，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識黃豆及各種各樣的豆制品，知道其對人體健康的好處。在主題活動開展過程中我們引導(dǎo)幼兒與家長們共同收集豆類和豆制品，從多方面了解豆類含有的營養(yǎng)，知道多吃豆制品對身體有哪些好處。引導(dǎo)幼兒觀看豆?jié){的制作過程，引起幼兒發(fā)現(xiàn)黃豆加工后的變化的興趣，引導(dǎo)幼兒喜歡吃豆制品。還引導(dǎo)幼兒種植豆類，觀察記錄其生長的變化，讓幼兒在種植照顧植物的過程中培養(yǎng)責(zé)任心。根據(jù)大班幼兒豐富的生活經(jīng)驗和日益增長的求知欲等年齡特點，我們開展“奇特的餐具”等集知識味性為一體的健康活動，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識本國及其他國家餐具的異同，學(xué)會正確使用刀叉。了解筷子的由來、使用過程中的禁忌，以及亞洲各國筷子制作材料的異同，開闊幼兒的眼界，并引導(dǎo)幼兒進(jìn)一步懂得如何正確使用餐具。
其次，我們選擇幼兒能夠參與操作的活動。如在中班“蔬菜王國”中，我們選擇了幼兒能夠參與操作的健康營養(yǎng)教育活動“蔬菜拼盤”“采摘黃瓜和豇豆”“豇豆、四季豆和刀豆”，讓幼兒在操作、分辨、比較中增長知識，了解不同蔬菜所含營養(yǎng)及其與人體健康的關(guān)系，感受到活動的快樂。又如在大班“膳食文化”中，我們設(shè)計“好吃的西餐”這樣一個情境性的活動，把教室布置成西餐廳，幼兒穿上正式的服裝，并請兩名老師客串服務(wù)員，幼兒在身臨其境中學(xué)會了正確使用刀叉的方法，了解了餐具擺放所包含的意義，并了解了西餐的基本禮儀?？梢娺x擇幼兒能夠參與操作的活動可以促進(jìn)幼兒的自主學(xué)習(xí)。
充分利用自然、社區(qū)，激發(fā)幼兒對食材的興趣，并在此基礎(chǔ)上逐漸了解和認(rèn)識食物的名稱、形狀、顏色、性質(zhì)和分類，知道人體需要的營養(yǎng)素及與人體健康的關(guān)系，這一方式也非常有效。孩子們通過豐富多彩的活動對食物產(chǎn)生廣泛興趣，了解食物與人類健康關(guān)系，懂得如何選擇食物，初步形成符合營養(yǎng)準(zhǔn)則、健康準(zhǔn)則的習(xí)慣。在營養(yǎng)教育活動中，他們能體驗，感知食物的特性，加深對事物的了解和認(rèn)識，豐富生活經(jīng)驗，促進(jìn)全面發(fā)展。
在平時實施的綜合活動教材中，我們經(jīng)常遇到與營養(yǎng)健康有關(guān)的活動。而對于自己的身體，幼兒一直充滿認(rèn)識的興趣，他們常常會問：人為什么會呼吸呢？肚子餓了為什么會咕咕叫呢？食物到哪里去了呢？因勢利導(dǎo)的營養(yǎng)健康教育會取得良好的效果。例如在大班主題活動《奇妙的身體》里，我們引導(dǎo)孩子認(rèn)識了解人體的消化系統(tǒng)，讓幼兒了解消化系統(tǒng)的功能，并懂得吃營養(yǎng)健康的食物的對人體生長發(fā)育的重要性；引導(dǎo)孩子們認(rèn)識人體的呼吸系統(tǒng)和骨骼，了解人體器官的重要性，學(xué)會保護(hù)自己身體器官的方法［5］。我們還利用生活中的事例，對孩子進(jìn)行營養(yǎng)健康教育。例如我們設(shè)計了大班的健康活動“健康郊游餐”中，孩子們通過了解膳食寶塔中的分類及與人體健康的關(guān)系，初步了解了哪些食物應(yīng)多吃、哪些食物應(yīng)少吃，初步會為自己設(shè)計郊游營養(yǎng)食譜。又如健康活動“豐盛的早餐”中，孩子們通過認(rèn)識膳食寶塔，了解早餐的重要性后，自己選配了營養(yǎng)早餐，開展了自助早餐活動。我們還開展《食物保質(zhì)期》活動，讓孩子們通過尋找食品包裝上的生產(chǎn)日期了解食品的保質(zhì)期及它的作用，知道應(yīng)該在保質(zhì)期內(nèi)食用食品，激發(fā)幼兒的食品衛(wèi)生意識。
在教學(xué)活動的選擇過程中，我們還注意掌握好各領(lǐng)域之間的融合。健康教育活動并不是一項單一的活動，它包括幼兒認(rèn)知的學(xué)習(xí)、語言的發(fā)展、審美能力的提高等多領(lǐng)域之間的融合。如“蔬菜王國”是健康教育、藝術(shù)教育、科學(xué)教育、語言教育的融合；“黃豆的一家”是語言教育、科學(xué)教育、生活教育和健康教育的融合；“小小自助餐”是健康教育、社會教育的融合……幼兒通過豐富多彩的活動獲得營養(yǎng)健康知識，逐漸建立起營養(yǎng)健康意識，各項能力也獲得了提高。
最后，在幼兒的一日生活中，我們必須加強(qiáng)對幼兒良好生活習(xí)慣的培養(yǎng)，這樣才能促進(jìn)幼兒的身心的健康成長。我們不僅注重引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣，不挑食、喜歡吃各種食物，還注重對幼兒衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)。如飯前便后勤洗手，防止病從口入；多喝水；早晚刷牙，飯后漱口；并懂得愛護(hù)眼睛的基本常識；具有初步的自我保護(hù)意識和安全意識，等等。這是每一位幼兒園教師的基礎(chǔ)工作。
對幼兒進(jìn)行營養(yǎng)健康教育僅僅依賴幼兒園的教育是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這必須讓家長們共同行動起來。首先，我們利用家園聯(lián)系欄向家長宣傳健康營養(yǎng)知識，豐富家長的膳食文化知識和指導(dǎo)家長的膳食行為，讓家長影響幼兒。其次，充分利用幼兒園的環(huán)境，充分展示營養(yǎng)健康課程，讓家長進(jìn)一步了解幼兒園的健康課程，懂得該如何與幼兒園進(jìn)行配合，如何對幼兒進(jìn)行引導(dǎo)。最后，充分利用家長資源，將家長請到課堂上，讓家長給幼兒進(jìn)行活動演示，如在大班“春天”主題中的活動“美味的野菜”，大班家長為孩子們講解菜肴制作需要的材料，制作的程序，并現(xiàn)場演示制作過程，做各種各樣美味的野菜制品，請大家品嘗。做好家園共育，是促進(jìn)幼兒健康成長必不可少的一部分。
開展幼兒膳食營養(yǎng)健康教育活動能提高幼兒健康認(rèn)識、改善幼兒健康態(tài)度、培養(yǎng)幼兒健康行為，維護(hù)和促進(jìn)幼兒的健康。正是有了以上對幼兒膳食營養(yǎng)健康教育的認(rèn)識與實踐，我們覺得提高新一代孩子的綜合素質(zhì)可以從膳食營養(yǎng)健康教育上抓起，開展適合幼兒身心發(fā)展的教育活動，構(gòu)建膳食營養(yǎng)健康教育的基本體系，以促進(jìn)幼兒身心素質(zhì)獲得切實提高。
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［4］黃欣欣.托幼機(jī)構(gòu)園長及保健、保育、炊事人員工作實用手冊，2005：60-62，77-91.
1.具備科學(xué)合理的膳食計劃
不管是幼兒園的保健教師還是家長，都一定要對營養(yǎng)健康知識進(jìn)行必要地學(xué)習(xí)，進(jìn)而合理地制定出膳食計劃。因為糧食、水果、蔬菜與肉類等對于人體的功效十分顯著，站在營養(yǎng)成分吸收方面進(jìn)行思考，所吸收的營養(yǎng)成分和事物成分比例存在緊密聯(lián)系[1]。因此，應(yīng)當(dāng)對幼兒身體消化與吸收的特點來為其制定出豐富且科學(xué)化的膳食計劃。與此同時，膳食搭配應(yīng)當(dāng)根據(jù)季節(jié)變化改變。其中，在冬季期間，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)卦黾又玖浚瑸橛變禾峁┧璧臒崮?。而在夏季期間，應(yīng)當(dāng)選擇清淡食物。對于烹調(diào)方法而言，需要注重幼兒的消化能力以及進(jìn)食的心理，將更多的精力放在食物的色、形、味等方面，進(jìn)而不斷激發(fā)幼兒食欲。這樣一來，可以不斷提升營養(yǎng)價值，確保營養(yǎng)攝入更加均衡。
2.具備科學(xué)合理的膳食制度
要想保證幼兒每天的營養(yǎng)素攝入充足，就需要按照幼兒消化系統(tǒng)特點來為其制定膳食制度。其中，主要有進(jìn)餐的時間、次數(shù)和每餐的熱量分配等。幼兒每天需要安排三餐，同時，在上午和下午應(yīng)當(dāng)安排一次點心，每一餐中間的間隔時間為4個小時。然而，日托制幼兒園很難合理分配早餐與晚餐，所以，必須要加大家長宣傳工作的力度。
因為幼兒腸胃十分嬌嫩，應(yīng)當(dāng)少吃多餐。只有具備科學(xué)合理的膳食制度，才能夠確保幼兒胃腸道功能的正常，使其更好地吸收營養(yǎng)，培養(yǎng)幼兒進(jìn)餐的良好習(xí)慣。
3.具備良好飲食習(xí)慣
所謂良好的飲食習(xí)慣，需要保證飲食的定時與定量，不能挑食與偏食，需要細(xì)嚼慢咽，盡量少吃零食。另外，在飯前與飯后不能夠進(jìn)行劇烈運(yùn)動，在進(jìn)餐過程中要安靜。
導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)不充足的主要原因就是偏食，因此，一定要對偏食的習(xí)慣進(jìn)行嚴(yán)格預(yù)防與糾正[2]。其中，幼兒偏食通常都是受外在因素影響，可能是家長偏食或者是膳食相對單調(diào)。
為確保幼兒對事物充分消化，需要教育其在進(jìn)食過程中細(xì)嚼慢咽。這樣可以減少飯量，促進(jìn)幼兒牙齒運(yùn)動，強(qiáng)化唾液腺消化的功能，避免發(fā)生肥胖癥，還能夠?qū)︻^部的血液循環(huán)予以有效改善。
二、幼兒園膳食營養(yǎng)健康教育的實踐途徑
1.基于幼兒年齡特點組織健康活動
以幼兒園小班為例，針對幼兒對于水果的喜愛，可以組織開展《好吃的水果》這一活動，不僅具有一定的形象性，同時，與幼兒的生活存在緊密地聯(lián)系。
對于中班幼兒來講，根據(jù)其自身的探究欲望，可以展開《黃豆的一家》這一主題活動，對幼兒進(jìn)行正確地引導(dǎo)，對黃豆和多種豆制品進(jìn)行認(rèn)知，使其了解豆制品對身體的積極作用[3]。在整個過程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)幼兒和家長對豆類或者是豆制品進(jìn)行收集，進(jìn)而深入掌握豆類營養(yǎng)，了解攝入豆制品對身體的好處。與此同時，應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)幼兒觀看制作豆?jié){的過程，引導(dǎo)其吃豆制品。除此之外，還應(yīng)當(dāng)對幼兒進(jìn)行引導(dǎo)，通過豆類種植來觀察并記錄豆類生長變化，進(jìn)而全面培養(yǎng)幼兒責(zé)任心。
對于大班幼兒來說，因為其生活經(jīng)驗相對豐富，且求知欲望不斷增強(qiáng)，所以，可以開展《奇妙餐具》等主題活動，不僅能夠?qū)W習(xí)知識，同時，還有益于身體健康。在此過程中，幼兒可以學(xué)習(xí)到不同國家餐具存在的差異，正確地使用刀和叉。
2.開展幼兒可以參與操作的活動
對于中班的《蔬菜王國》教學(xué)中，可以選擇蔬菜拼盤或者是采摘黃瓜魚四季豆等活動，這些都是幼兒可以參與其中的活動。通過動手操作與比較，幼兒可以了解更多的知識，對蔬菜所含有的營養(yǎng)以及與人體健康的內(nèi)在聯(lián)系進(jìn)行深入了解。
對于大班的《膳食文化》教學(xué)，可以設(shè)計情境活動。將教師布置成為西餐廳，而幼兒需要著正式服裝，要求教師扮演服務(wù)員。在這種氛圍當(dāng)中，幼兒能夠?qū)W會刀和叉的正確使用方法。與此同時，還能夠掌握餐具擺放位置的含義，對西餐最基本的禮儀進(jìn)行充分了解。
在此基礎(chǔ)上，可以對自然或者是社區(qū)資源進(jìn)行充分利用，使幼兒不斷提高對于食材的興趣，進(jìn)而深入了解并認(rèn)知失誤名稱和顏色等方面的知識[4]。在多樣化的活動中，幼兒會對食物產(chǎn)生濃厚的興趣，主動地了解食物和人體健康之前的關(guān)系，正確地選擇食物，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
3.培養(yǎng)幼兒良好生活習(xí)慣
只有幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，才能夠更健康地成長?；诖?，需要正確引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成膳食習(xí)慣，同時，也要對衛(wèi)生習(xí)慣進(jìn)行全面培養(yǎng)，而這也是幼兒園教師最基礎(chǔ)的工作內(nèi)容。
但是，營養(yǎng)健康教育只依靠幼兒園教師是不行的，同樣需要有家長的參與。第一，通過家園聯(lián)系欄來向家長傳遞健康營養(yǎng)知識，使家長膳食文化知識更阿基豐富，對其膳食行為進(jìn)行指導(dǎo)，通過家長來影響幼兒[5]。第二，對幼兒園環(huán)境進(jìn)行充分利用，展示出營養(yǎng)健康課程，確保家長對幼兒園健康課程內(nèi)容的深入了解，更好地配合幼兒園對幼兒進(jìn)行引導(dǎo)。第三，對家長資源進(jìn)行引導(dǎo)。可以將家長邀請到課堂中，并為幼兒進(jìn)行演示。這種家園共育的方式對于幼兒的健康成長十分重要。
結(jié)語
綜上所述，積極開展幼兒膳食營養(yǎng)健康教育活動，不僅能夠使幼兒的健康認(rèn)識更加深入，同時，還能夠有效地改善幼兒健康的態(tài)度，對幼兒的健康行為進(jìn)行有效培養(yǎng)，進(jìn)一步促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展。通過對幼兒膳食營養(yǎng)健康教育的正確認(rèn)識與實踐途徑分析，可以發(fā)現(xiàn)，膳食營養(yǎng)健康教育也是綜合素質(zhì)教育的出發(fā)點。為此，積極開展與幼兒身心發(fā)展相適應(yīng)的教育活動，創(chuàng)建膳食營養(yǎng)健康教育體制，能夠?qū)崿F(xiàn)幼兒身心素質(zhì)的有效提升。
參考文獻(xiàn)
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但是，當(dāng)前，許多教師對心理健康教育的認(rèn)識不足，對心理健康教育重視不夠。許多教師把心理健康教育作為一種可有可無的教育教學(xué)行為，或者將心理健康教育看作是一種單獨的教學(xué)行為，沒有將心理健康教育納入到自己的教育教學(xué)過程中，納入到日常的教育教學(xué)活動中，這樣就導(dǎo)致心理健康教育在教學(xué)中被架空。同時，許多教師認(rèn)為心理健康教育根本就不是一種教育，他們認(rèn)為，心理健康問題是一個人的內(nèi)在的本質(zhì)的問題，是一個人的性格因素導(dǎo)致的，而不是通過心理健康教育來改變的。由于這樣的認(rèn)識，他們對心理健康教育推行不積極。
我們認(rèn)為，心理健康教育是一種素質(zhì)教育在教育教學(xué)中的體現(xiàn)。心理健康教育是素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。我們要進(jìn)行心理健康教育，就必須推行和實施素質(zhì)教育，把心理健康教育納入到素質(zhì)教育的范圍內(nèi)，將心理健康教育與素質(zhì)教育同步推進(jìn)，這樣才能使心理健康教育真正得到落實。
首先心理健康教育要納入到各門學(xué)科的教學(xué)之中。教師既要教書，又要育人，把教書和育人結(jié)合起來。由于受應(yīng)試教育的影響，許多教師只顧及自己的教學(xué)成績，只是看學(xué)生的學(xué)業(yè)成績，而不重視學(xué)生的心理健康問題。我們的教學(xué)評價也是以成績來評價教師，沒有將學(xué)生的心理健康納入到評價的范圍內(nèi)，使得教師重視知識傳授而忽視心理健康教育。每個教師都擔(dān)負(fù)著教育教學(xué)任務(wù)，我們都和學(xué)生進(jìn)行直接的對話與交流，這種對話與交流不僅僅表現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容上的與學(xué)生的相互溝通，還表現(xiàn)在教師與學(xué)生心靈之間的溝通與交流，所以教學(xué)包含著師生之間的心理情感的交流與對話，教師應(yīng)該在教學(xué)中，通過這樣的活動，發(fā)揮自己情感教育的功能，通過自己的言行舉止，來感染學(xué)生，影響學(xué)生。使他們從中獲得自信，獲得一種精神上的鼓勵與支持。
心理健康教育其實就是一種對學(xué)生進(jìn)行世界觀，人生觀的教育。心理健康首先表現(xiàn)在學(xué)生的世界觀人生觀教育。大多數(shù)學(xué)生心理不健康，就是因為他們的人生觀世界觀出了問題。在教學(xué)實踐中我們發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)生思想受到社會上不良風(fēng)氣的影響，消極悲觀，玩世不恭，或者憤世嫉俗，看不慣一切。由于這樣，他們的心理就會出現(xiàn)這樣那樣的偏差?；蛘邔W(xué)習(xí)失去信心；或者對社會產(chǎn)生一種不正確的認(rèn)識，產(chǎn)生抵觸情緒；或者自暴自棄；因此，心理健康教育首先是世界觀、人生觀教育。我們要充分利用我們的課堂教學(xué)，通過思想品德課教育，語文教育，科學(xué)教育，讓學(xué)生正確認(rèn)識世界，正確認(rèn)識人生，從而樹立正確的世界觀、人生觀。
心理健康教育就是要進(jìn)行一種審美教育。美育對學(xué)生的心理健康教育具有重要的作用。美育可以豐富學(xué)生的情感，提高學(xué)生的品位，認(rèn)識生活中的真善美，體驗到人生的樂趣?？鬃泳褪种匾暶烙淖饔谩Ｋ麄儼迅淖冏屓诵牡淖鳛榻逃淖罡叩哪繕?biāo)。移風(fēng)俗，知薄厚。因此， 充分發(fā)揮文藝的這種作用，通過審美教育，豐富學(xué)生的情感，改善學(xué)生的內(nèi)在情感結(jié)構(gòu)，是教育義不容辭的職責(zé)。每個教師都要擔(dān)負(fù)起這個責(zé)任。
心理健康教育就是要從學(xué)生的個性特點出發(fā)，在充分發(fā)展學(xué)生的個性特點，增強(qiáng)學(xué)生的自主意識的前提下進(jìn)行。心理健康教育就是與新課改的推行同步進(jìn)行。課改要重視學(xué)生的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，綜合能力的提升。新課改是全面教育。新課改提倡以人為本，尊重學(xué)生的個性，發(fā)揮學(xué)生的特長，注重學(xué)生的思維品質(zhì)的培養(yǎng)等等。特別是新課改提倡轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)，這樣學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)換，必然會對學(xué)生內(nèi)在的心理世界有所改變。
當(dāng)前，造成學(xué)生心理問題的一個主要原因是學(xué)生心理負(fù)擔(dān)過重，競爭壓力過大。我們應(yīng)該在教學(xué)中積極推行和實施新課改，營造和諧的寬松的課堂教學(xué)氛圍，發(fā)揮學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主動性，讓他們能夠在認(rèn)識自我價值的同時，尊重別人，養(yǎng)成與人合作的習(xí)慣。這樣，就可以使學(xué)生克服一些不良的行為習(xí)慣。
