時間：2024-01-24 15:06:51
序論：在您撰寫對于浪費糧食的建議時，參考他人的優(yōu)秀作品可以開闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導您走向新的創(chuàng)作高度。
常常會看見剩菜桶里有許多的剩菜剩飯出現，幾乎沒有一次是空著的。我對此十分痛恨。我想，不僅僅是我，許多同學也會十分厭惡這種浪費糧食的行為。以下是和大家分享的勤儉節(jié)約學生提倡建議資料，提供參閱，希望對你有所幫助。
勤儉節(jié)約學生提倡建議一
親愛的同學們：
在生活中，你是否有過將只吃了幾口的饅頭扔掉?是否將飯菜吃幾口就倒掉。
在我們的生活中隨處可見浪費現象，也許你意識不到自己在浪費，也許你覺得浪費一點點算不了什么，同學們，當你們吃飯?zhí)羧龗牡臅r候，當你們隨意丟棄一個白白的饅頭，當你們隨意倒掉你們碗里認為不好吃的白米飯的時候，你們可曾想過糧食是彌足珍貴的，你們可曾想過，中國的13億人口每個人都想著浪費一點點沒什么的，每個人每月浪費500克糧食，一年就會浪費掉650萬噸糧食，這是一個多么驚人的數字。
我們天天高喊愛祖國，愛祖國就要了解國情，我國人口達十三億，占世界人口百分之二十二，而耕地面積僅占世界耕地面積百分之七，百分之七啊，卻要養(yǎng)活百分之二十二的人口，這又是一個多么驚人事實。何況目前耕地面積正以每年30萬畝的速度減少，而現在這個減少速度正在不斷加快……
縱觀現實，我們是不是應該知道糧食對于目前的中國來說是何等重要。我們是不是應該知道節(jié)約糧食是我們每個公民應盡的義務?請不要因為你浪費
得起就可以浪費，我們要把浪費視為一種可恥行為。學校“珍愛糧食，杜絕浪費”倡議書。我們要把節(jié)約當成一種習慣，一種美德。所以今天，我們要拿出實際行動，把愛惜糧食，節(jié)約糧食的美德長久地弘揚下去。在此，我們提出幾條建議：
1、珍惜糧食，適量定餐，避免剩餐，減少浪費。
2、不攀比，以節(jié)約為榮，浪費為恥。
3、吃飯時吃多少盛多少，不扔剩飯剩菜。
4、看到浪費現象勇敢地起來制止，盡力減少浪費。
5、做節(jié)約宣傳員，向家人，親戚，朋友宣傳浪費的可怕后果。
6、不偏食，不挑食。
7、到飯店吃飯時，點飯點菜不浪費，若有剩余的要帶回家。
8、積極監(jiān)督身邊的親人和朋友，及時制止浪費糧食的現象。
同學們，節(jié)約是美德，節(jié)約是品質，節(jié)約是責任，我們都是社會的主人，生活在這個大家庭中，就要用心去愛護它，關心它，讓我們同心協(xié)力，做勤儉節(jié)約風尚的傳播者，實踐者和示范者，從細微處做起，用實際行動參與到節(jié)約行動中來，讓“節(jié)約光榮、浪費可恥”的觀念在社會上蔚然成風，讓節(jié)約引領風尚，為建設文明、和諧的社會作出應有的貢獻!
倡議人：_
20__年__月__
勤儉節(jié)約學生提倡建議二
親愛的老師們、同學們：
在日常生活中，有很多浪費糧食的現象，為此我們提出以下倡議：
一、珍惜糧食，適量定餐，避免剩餐，減少浪費。
二、不攀比，以節(jié)約為榮，浪費可恥。
三、吃飯時吃多少盛多少，不扔剩飯剩菜。
四、飲食要均衡，不偏食，不挑食。
五、看到浪費現象勇敢地來制止，盡力減少浪費。
六、做節(jié)約宣傳員，向家人，親戚，朋成宣傳浪費糧食的可怕后果。
七、積極監(jiān)督身邊的親人和朋友，及時制止浪費糧食的現象。節(jié)約是一種美德，節(jié)約也是每一位師生品質的表現，節(jié)約更是每一位師生的責任和義務。讓我們同心協(xié)力，拿出實際行動，從現在做起，從點滴做起，讓節(jié)約糧食內化為自覺，成為習慣，并把愛惜糧食、節(jié)約糧食的活動一直堅持開展下去!
倡議人：_
20__年__月_
勤儉節(jié)約學生提倡建議三
親愛的同學們：
大家好!
我是xx，在這里，我想向沒學們提出有關于某些同學浪費糧食行為的意見。
在學校里，常常會看見剩菜桶里有許多的剩菜剩飯出現，幾乎沒有一次是空著的。我對此十分痛恨。我想，不僅僅是我，許多同學也會十分厭惡這種浪費糧食的行為。所以，我的建議有：
一、我們應該多多在班隊課討論關于糧食的問題。
二、我們必須在盛飯時依據自己的胃口盛。如果吃不飽，沒關系，再去盛點兒，如果你吃不下了，那就算灌也要給老子灌下去!
三、我們應該要多去參加有關于節(jié)約糧食的活動，來懂得糧食的富貴程度與重要性。
四、我們可以上網去搜尋糧食種植的困難，了解一下糧食從種植到收割的過程，深刻體會農民伯伯耕種的辛苦，從而進一步知道糧食的可貴性。
五、大家如果有親人朋友在鄉(xiāng)下的話，倒不妨可以親自去種地試試，體會體會種地的艱難。說不定，你辛辛苦苦地干了一整天，結果晚上風一吹，整片地上連根毛都不剩了。
六、我們可以做一些宣傳小報和幾句宣傳珍惜糧食的句子放到宣傳窗里呼吁大家不要浪費糧食，或者貼在食堂里時刻提醒自己。
希望同學們可以聽取我的倡議，不讓一粒糧食浪費。
倡議人：_
關鍵詞：大學生食堂；糧食浪費；對策
黨的十明確提出構建節(jié)約型社會的總體要求，而大學生群體作為社會規(guī)范和良好行為的積極塑造者和推動力量，其糧食浪費行為備受社會關注。湖北是全國教育大省，全省有超過100所大學，在校大學生人數居于全國前列。本文將以湖北省大學生食堂為例，深入研究大學生食堂糧食浪費的基本現狀和存在的主要問題，并提出了有針對性的政策措施和建議。
一、湖北大學生食堂浪費的現狀分析
（一）大學生食堂糧食浪費的數量驚人
在“兩會”上，全國政協(xié)委員、湖北省政協(xié)副主席鄭楚光，痛陳糧食浪費現象，他以武漢某高校大學生食堂浪費為例，該校數個大學生食堂倒掉的飯菜總量為學生買飯菜總量的28.3%（鄭楚光，2011）。一個學生每次進餐浪費二兩食物，按照其中一兩大米和一兩肉類、一斤糧食可轉換半斤豬肉計算，目前武漢在校學生超過100多萬，武漢高校一次進餐浪費的糧食總量約15萬斤，以每天兩餐計算，那么每一天武漢高校所有食堂浪費總量高達30多萬斤。
（二）大學生食堂糧食浪費的種類多
據作者對武漢某高校食堂飯菜回收處15天的調查顯示，飯菜回收處每餐能裝滿2個桶，每桶殘食約50斤，學生食堂浪費不僅總量大，浪費種類多。其中米飯的浪費比例最大，高達41.5%，其次是泔水24%，剩菜21%，饅頭13.5%。
二、大學食堂糧食浪費情況的主要問題分析
目前針對大學生食堂糧食浪費現象問題，大多從學校食堂飯菜質量不高、學生的飲食消費習慣不良等方面進行分析（段若晨、王鵬，2011）。本文則主要從大學生節(jié)糧知識和節(jié)約意識、食堂餐具與就餐方式差異、食物價格與學生食堂浪費數量關系等方面進行了全面調查和分析。
（一）大學生節(jié)糧知識欠缺和節(jié)約意識淡薄
據作者隨機對武漢38名大學生相關節(jié)糧知識和節(jié)糧意識的問卷調查，結論顯示大學生普遍存在節(jié)糧知識比較欠缺，對待糧食浪費行為的意識和態(tài)度淡薄。調查中約40%的學生對世界糧食日，光盤行動和全國愛糧節(jié)糧周等活動都不了解，65%的學生對我國糧食在各個環(huán)節(jié)的浪費現狀一無所知，25%的學生不了解節(jié)約糧食的技巧和知識。
（二）食堂餐具與就餐方式差異造成明顯浪費
調查發(fā)現，很多食堂就餐的餐具是托盤和長筷子，餐具雖很平常，卻給就餐者帶來了諸多不便，因為筷子很難把托盤剩下的飯菜挑起來，食物浪費就很難避免（樊琦等，2015）。通過對自助餐和常規(guī)窗口（食堂人員幫助取食）兩種就餐方式進行了調查，自助餐（自己取食）浪費比例都是1/4以下，“基本沒有”浪費的學生人數比例是60%，而常規(guī)窗口（食堂人員幫助取食）只有45%；浪費比例“1%-1/4”、“1/4-一半”的學生人數比例分別為40%、15%。常規(guī)窗口（食堂人員幫助取食）米飯的數量和菜品樣式都比較固定，可選擇性小，很少能夠滿足學生的需求，在一定程度上增加了浪費的數量和比例。
（三）食物價格與學生食堂浪費數量存在明顯負相關
調查發(fā)現食物價格和浪費數量之間存在明顯關系。調查發(fā)現主食（米飯或饅頭）價格偏低，有65%的學生存在著主食浪費，只有35%的人“基本沒有浪費”；肉類的價格偏高，浪費相對來說少一點，但也有一半的人存在浪費現象。供求關系受價格影響，當菜品價格較高，可獲得性小，“基本沒有”浪費的學生人數比例有55%，“一半以上”浪費的只有5%，相對于價格低時“基本沒有”、“一半以上”浪費分別要高20%，低5%。
三、減少大學食堂糧食浪費的措施和建議
根據對湖北省大學生食堂浪費現狀和存在的主要問題分析，為進一步構建預防和減少大學生食堂糧食損失浪費長效治理機制，本文提出以下幾點措施和建議。
（一）設立科學的獎懲制度鼓勵大學生節(jié)約就餐
學校應把節(jié)約美德與三好學生、助學金、獎學金結合起來，優(yōu)先考慮節(jié)糧愛糧的學生，鋪張浪費的學生不具備評獎助學金資格，引起學生對節(jié)約資源、節(jié)約糧食的重視，通過優(yōu)秀學生帶動其他學生和社會其他領域節(jié)糧減損，這樣既減少了糧食浪費，也達到了保護自然資源；實行“光盤換水果”，對于飯菜吃完沒浪費的同學，食堂可以獎勵水果，比如蘋果、香蕉、橙子、西瓜等；食堂管理人員和學生可以組成小分隊，負責監(jiān)督學生就餐期間秩序，發(fā)現浪費米飯、饅頭等情況及時制止，發(fā)現亂丟亂扔食物進行批評教育，比如在世界糧食日讓他們參與24小時饑餓體驗活動，以此來激發(fā)節(jié)約糧食的熱情。
（二）利用經濟杠桿作用引導大學生養(yǎng)成節(jié)約糧食
在滿足部分低收入學生群體消費得同時，通過價格杠桿和市場化手段促進高收入學生減少浪費。經濟水平決定了學生的飲食消費，當學生的飲食開支存在較大差別時，學校供應的飯菜價格和品種比較固定時，既不利于解決貧困學生的吃飯問題，也不利于經濟較好的學生減少浪費。所以食堂可以差別化提高飯菜質量和價格，提供一部分物美廉價的飯菜，保證貧困學生的吃飯問題，同時增加高檔菜的數量，豐富飯菜品種和質量，來滿足經濟較好的學生需求。這樣既可以滿足不同消費需求，又可以促使同學們養(yǎng)成節(jié)約糧食的意識和習慣，減少食物浪費。
（三）大力推行大學生自助打飯刷卡服務
食堂工作人員幫助取食，飯菜份量固定且可選擇性小，就餐時先拿餐具盛飯菜，再在電子稱上稱量算價，最后刷飯卡支付。學生按自己的需求來選取食物，吃多少選多少，符合營養(yǎng)搭配，又方便又實惠，小份菜也能刷，沒有最低消費，而且自助打飯刷卡，食堂可以根據飯菜的受歡迎程度來迎合學生需求，提供高質量、多品種的飯菜，滿足不同飲食開支的學生的個性化要求，有助于節(jié)約食物，減少浪費。推行自助打飯刷卡，還可以減少食堂工作人員的工作量，節(jié)約成本和開支，也可以避免因飯菜價格不能隨份量調整造成的食物浪費。
（作者單位：武漢輕工大學經濟與管理學院）
參考文獻：
[1] 鄭楚光.《基于糧食安全供給背景下的餐飲業(yè)發(fā)展的思考[J].世紀行，2011（3）：16.
關鍵詞：大學生；飯菜；浪費；調研
當前，由于社會經濟的快速發(fā)展，當今大學生的物質生活水平也隨之改善。但是，我們可以看到，作為90后或者95后的大學生，節(jié)約糧食的意識日趨薄弱，很多大學生漸漸淡忘了我國勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。針對這個現象，我們就大學生飯菜浪費的現象進行了專題調查研究。通過問卷調查，個人訪談，案例分析這些方法探析這些浪費的原因，分析問題，找出正確的解決方案。
一、調查結果
本次問卷共發(fā)放調查表200份，實際收回有效問卷192份。經過小組制成統(tǒng)計圖對圖表進行分析，整理結果。得出以下結論。
右圖為第一個問題的統(tǒng)計圖。由此圖可以看出只有不到百分之十的同學花費在4元以下，大多數同學平均每餐花費4元到10元。我們對這些花費4元以下的同學進行個人訪談得知，大多數來自農村家庭，他們知道糧食的來之不易，并且家庭情況并不允許他們浪費食物。而花費10元以上的同學較少，大多數來自富裕家庭。訪問他們對食物浪費問題的態(tài)度時，好像并不以為然，覺得無所謂。這張統(tǒng)計圖可以反映出同學們每餐的花費和他們的家庭情況息息相關。
左圖可以看出大部分同學不會把剩菜打包。當我們小組成員問他們原因時，大部分的回答是覺得沒必要而且太麻煩。僅有百分之四的同學會把剩飯打包，他們所給的回答是其實很少剩飯，吃多少點多少，意外情況會把飯菜打包，比如當時沒胃口，有急事需要處理等等。這幅圖可以反映大多數同學沒有節(jié)約糧食的意識，對剩飯的處理方式不當，以致造成浪費。
對于此圖可以知道同學們大多數會點太多吃不完導致食物浪費。有大約百分之三十的同學認為飯菜不好吃導致浪費，對于這個選項有位小組成員感覺詫異，便向這部分同學提到這個問題，他們解釋說在家也很挑食，這是個人原因。由此圖可知部分同學沒有去考慮自己的飯量導致浪費。
有大約百分之六十的同學認為別人浪費食物和自己無關，只有大約百分之三十的同學覺得可惜，極少數同學會上前制止提醒不要浪費。由此可以看出大部分同學對食物浪費問題置之不理，節(jié)約意識薄弱，沒有勤儉節(jié)約的觀念，缺乏社會責任感。
此外，大部分同學是愿意參加節(jié)約糧食綠色活動的宣傳的，對于部分同學的個人訪談得知，他們很愿意參加這種活動，只是個人能力有限，而且這種組織又少見。說明同學們有這個節(jié)約意識，如果加強對節(jié)約糧食的宣傳，也有利于建立大學生勤儉節(jié)約的觀念。
結論：食堂飯菜浪費情況嚴重，不僅僅是大學生個人節(jié)約意識，還和我們身邊的環(huán)境有關。浪費是一個社會性的問題，和我們的生活息息相關。大學生作為新一代的希望，作為一名高素質人才，更是應該以身作則，加強自我意識修養(yǎng)，發(fā)揚我國勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，為建設節(jié)約型社會貢獻自己的一份力量。最后，希望這次的問卷調查可以引起同學們的關注，予以反思，呼吁更多的人樹立勤儉節(jié)約的觀念。
二、相關建議
本次調研報告讓大家認識到了浪費糧食的嚴重性，我們必須以身作則，采取措施減少浪費勢在必行，從小事做起，從點滴做起，從現在做起。這需要大學生、學校、政府、社會四個方面共同努力。經過小組整理分析，就本次調研提出了幾點建議。
（一）大學生方面。增強個人節(jié)約意識，養(yǎng)成良好的生活習慣，重視節(jié)約行動，不能僅僅停留在表面，要身體力行，從點滴做起，鼓勵身邊的人，向他們灌輸節(jié)約糧食的重要性。飲食要有規(guī)律，采取吃多少打多少原則。
（二）學校方面。首先，要提高飯菜質量，加強衛(wèi)生安全意識，餐具要進行徹底消毒，認真監(jiān)督后勤人員是否盡責，招收優(yōu)質廚師等等。飯菜是否可口直接影響了大學生的浪費，這是學校最需要重視的問題。提倡食堂接受大學生建議和投訴，可以有效改善浪費問題。大學生在學校養(yǎng)成了什么樣的習慣將來進入社會時就會把這種風氣帶到社會，所以學校在宣傳節(jié)約糧食綠色活動方面勢在必行。組織大學生志愿者大力宣傳，鼓勵同學們參加綠色活動。其次，打飯阿姨應該控制飯量，女生胃口小可以少打點，以免飯多造成浪費。對于菜品可以展開評選活動，對于同學們不喜歡的菜進行淘汰，也可以減少因為飯菜不好吃而造成的浪費。對于我們學校的打飯方式，我個人覺得可以換小一點的勺子，菜的量打少一點，降低菜價，換可以打三個菜的托盤，不僅不會多花費餐費，還可以增加菜色，增加營養(yǎng)，也不會因為某一個菜打的多導致口味不好。再次， 加強就餐環(huán)境的改善。環(huán)境可以影響人的心情，繼而會影響人的胃口。及時清理餐桌，夏天較熱情況下要打開空調，以免影響就餐環(huán)境。營造舒適干凈的就餐環(huán)境。
（三）政府方面。要制定相關有效政策力行節(jié)約。制定獎懲措施，鼓勵市民節(jié)約糧食。對于嚴重浪費的群體或個人，進行通告批評，媒體曝光。對各高校進行評比，實地考察各高校食堂浪費情況，對進行節(jié)約活動有效的學校進行表揚和獎勵。
聽了這話，我不免又感覺到另一種憂慮——僅僅吃光盤子里的食物就叫做不浪費嗎？食物進入人體之后，如果超過了人體的利用能力，不僅會變成肥肉，甚至還會促進疾病、縮短壽命，不僅讓人們增加痛苦，還會花掉家庭和社會的大量醫(yī)療費用??！這可是極大的浪費！
很多調查都發(fā)現，郊區(qū)居民的肥胖率往往超過城區(qū)居民。在50歲以下居民中，男性比女性肥胖率高；而在50歲以上居民當中，女性的肥胖率明顯高于男性。其中一個重要的致肥行為因素，就是當媽的總喜歡收盤子、吃剩菜。看看很多大媽的體型，問問她們的日常習慣，真的不能不感嘆，“光盤”也要做得科學得法。
自古以來人們就知道，飲食過度會減壽命，而減少食量有益長壽。據英國《每日郵報》報道，2012年英國皇家學會夏季科學展會上公布的一項最新研究稱，少吃點有助于延年益壽，進食量減少40%，也就是每頓飯都吃六分飽，可以使人的壽命延長20年。其實這也不是什么新成果，無論是對昆蟲、哺乳動物還是人類的研究，都早已證明了“過飽不利于健康”的結論。
一個人每天需要吃多少食物
按照《中國居民膳食寶塔》中推薦的數量，每個人每天吃的食物數量大致如下：
——250-400克糧食。也就是說，每頓飯大概1兩半到2兩半的量。這里說的是生重，包括白米、白面、雜糧、豆類和薯類。豆類1斤算1斤糧食，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、干豌豆、干蠶豆等；而薯類4斤可以算1斤糧食，包括土豆、紅薯、山藥、芋頭等。當然，每個人的食量差異很大。在推薦范圍中，女性可以少一點，男性多一點；年輕人多一點，年老者少一點；體力活動少的少吃點，體力活動多的多吃點。想減肥的可以減少到每日150克，想增肥的就額外多吃一點。需要注意的是，餅干、面包、點心、小吃、甜食、水果干等都要擠占主食的份額。如果吃了這些零食，主食就要相應減量了。
——300-500克蔬菜，其中一半綠葉菜。大致相當于多半盤（七寸盤）炒青菜，加上1只番茄、半個洋蔥和半根胡蘿卜的量。對于三高人群、痛風患者和肥胖者來說，推薦每天吃700克以上的蔬菜，以便增加抗氧化物質的來源。
——200-400克水果。大致相當于1個大蘋果加上1個蜜桔和半根香蕉的量。如果超過這個量，也要扣減主食，因為水果中的糖和主食中的淀粉，到了人體當中同樣會變成血糖，也能轉變成脂肪。
——50-75克肉和75-100克魚蝦。這都是去皮去骨去刺的純肉數量。50克肉很少，大概相當于紅燒牛肉3-4小塊。100克純魚肉約相當于一條不到20厘米長的鯽魚。如果是素食者，可以增加豆制品、奶和蛋的量以彌補蛋白質的供應。
——半個到1個雞蛋。健康人每日一個蛋就很好，三高患者宜控制膽固醇，特別是糖尿病患者，研究證據是兩天一個蛋比較穩(wěn)妥。
——300克牛奶或酸奶。一次性紙杯1杯大約是200克，再加1小杯酸奶100克，正好是推薦的300克。
——30-50克大豆和堅果。大豆可以做成很多豆制品來吃，包括豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆腐絲等，這個量大概相當于吃2-3兩水豆腐，再加上一把去殼的果仁。
——烹調油25-30克，鹽6克。如果用果仁和芝麻醬來替代的話，一點不放炒菜油并不妨礙健康。鹽的量里面包括了醬油、雞精等調味品。糖沒有必需的量，越少越好。
每餐吃多少最合適
人的食欲和胃容納能力差異極大，一餐食入重量從幾兩到幾斤的范圍。由于食物中水分含量不同，每個人的消化液分泌能力也不同，沒有必要規(guī)定總食量，而是按以上的大致食物需要量，再根據胃腸的感覺而定。比如習慣于午餐吃2兩飯（約為米飯1小碗），加上7寸盤半盤菜（比如含75克肉類和200克蔬菜），胃里覺得不飽脹，下一餐之前不會提前饑餓，而且體重不會發(fā)生變化，那么就一直吃這個量為合適。
湯水是不是適合用餐時喝，不同的身體狀況建議不同。一般來說，對于胃酸分泌過少、胃動力不足或胃下垂的人來說，應該在用餐前20分鐘或用餐后1小時再喝大量湯水。用餐時建議限制在半杯左右的量。這是為了避免稀釋胃液或讓胃過度沉重。對于消化功能良好的人來說，用餐時喝水是無需限制的，只是湯一定要少油少鹽。
要想做到不浪費食物，最重要的不是強撐著把它們都放進胃里面，然后背在自己身上，而是少點菜、少做菜。菜實在吃不完，就放入冰箱中，下一餐少做點新的食物，用舊菜翻新的招數把剩飯菜吃掉，但總量仍然不過量。若是在飯店吃飯，還是以少點菜為要點，且不建議勉強喝很多咸湯。建議先把蔬菜吃完，因為它們容易吃掉，吃了也不容易發(fā)胖。蔬菜反復加熱既不好吃，營養(yǎng)上也不合算，如果室溫下放置過久，還有亞硝酸鹽上升的風險。魚肉類食物建議打包帶回去，下一餐配一些蔬菜，徹底加熱之后，仍可正常食用。
［關鍵詞］糧食加工；損失浪費；措施
糧食是人類生存和社會發(fā)展必需的生存要素，然而當前我國糧食安全受到多個方面挑戰(zhàn)，糧食從產地到餐桌的各個環(huán)節(jié)都面臨著巨大挑戰(zhàn)，都存在著糧食安全問題。據調查，由于部分企業(yè)加工工藝的落后，加工機械水平不足，過度追求糧食的精度和亮度，對糧食進行多次拋光和打磨，使得糧食加工環(huán)節(jié)的損耗達到75億公斤，嚴重損害了當前我國糧食安全咱1暫。糧食加工是指對糧食進行處理，從而達到市場化要求的一個過程，其目的在于能夠提高糧食的質量水平，促進糧食深加工，提升糧食的營養(yǎng)。糧食加工的發(fā)展不僅能夠促進當前糧食產業(yè)的發(fā)展，推動糧食產業(yè)結構的優(yōu)化，促進糧食生產到消費的跨越，最終能夠提升糧食安全，并增加農民收入的重要舉措。由于當前糧食加工行業(yè)受到市場不規(guī)則的誘導，促使糧食加工環(huán)節(jié)的損失浪費大幅度增高，不僅不利于糧食加工效益的增加，還會造成大幅度的浪費。當前，糧食加工環(huán)節(jié)造成損失浪費的原因大體上有以下幾點：人們對糧食消費的預期和消費的習慣誤區(qū)造成糧食加工環(huán)節(jié)的損失與浪費；糧食加工企業(yè)為了迎合市場需求，生產精細白的糧食。根據當前統(tǒng)計數據顯示，在糧食的主要品種稻谷的加工環(huán)節(jié)中，每次拋光后出米率就會降低1%咱2暫。而小麥更為嚴重，降低率為大米的2倍。由于低水平的粗加工，人工的不熟練和機械的落后，大量加工環(huán)節(jié)的綜合副產物沒有得到利用，也會造成糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費嚴重。為了保障糧食安全，促進加工業(yè)的發(fā)展，對全國糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費的研究是很有必要的。當前，國家關于糧食加工環(huán)節(jié)浪費的問題研究已經有了初步的進展，國家糧食局多次下達通知，要求企業(yè)適度加工，減少浪費，推動糧食生產的精加工和深加工，減少市場上流通的無營養(yǎng)的精米和精面，要科學地組織宣傳活動，逐步提升人們的消費理念和節(jié)約糧食的知識，降低糧食加工環(huán)節(jié)的損失?；谏鲜龅谋尘?，本文從國內外糧食損失浪費的現狀出發(fā)，分析導致當前我國糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費的原因，最終提出相關的對策和解決措施與建議，從而促進糧食加工業(yè)的發(fā)展。
1糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費比較分析
1.1糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費的定義
對于糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費內涵的理解，首先要從糧食損失浪費進行分析。糧食損失浪費是指在糧食從生產到消費這一整體化的過程中，由于部分原因導致糧食數量和質量損壞，造成人們無法正常食用而導致的損耗。對糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費原因進行深層次探究，就必須要明確糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費的內涵，本文對其定義為：在糧食加工過程中，由于加工工具和加工水平等原因，導致糧食數量和質量下降，最終無法供人類食用和吸收的糧食。
1.2加工環(huán)節(jié)與其他環(huán)節(jié)損失浪費比較分析
目前，我國糧食損失和浪費形勢十分嚴峻，不同環(huán)節(jié)都出現大量的損失和浪費，其中在消費、倉儲和加工環(huán)節(jié)尤為突出，帶來十分嚴重的問題。在我國，導致糧食損失和浪費的原因是多樣的，根據相關部委數據顯示，我國糧食倉儲損失嚴重，其中農戶儲藏損失率達到8%左右，而且每年損失的糧食絕對量也十分高。我國糧食儲備主要是政府進行專項儲備，農戶也擁有部分的自有儲備，由于農戶儲備設施與儲備方式較國家存在巨大差異，導致糧食儲備不到位，最終也造成損失。從消費而言，我國還屬于發(fā)展中國家，糧食消費層次有了一定提升，但與較發(fā)達國家差距依舊明顯，其中我國餐桌消費量損失達到2000億元，居民節(jié)糧消費意識薄弱，糧食大幅度浪費。在加工環(huán)節(jié)更為嚴重，根據調查數據，由于產后加工不合理，加工過度，造成的損失高達75億公斤，這比其他幾個環(huán)節(jié)損失更加嚴重，損失量更為驚人。
1.3我國與其他國家糧食加工環(huán)節(jié)損失與浪費比較
糧食能夠滿足居民的供給與消費是各國都在追求的目標，但目前世界上依舊存在著很嚴重的糧食危機。糧食危機的形成不僅與較低的生產率存在巨大關聯，還與糧食損失和浪費相關，這也導致許多國家糧食加工環(huán)節(jié)損耗十分嚴重。當然，由于國家間的差異和糧食加工業(yè)之間的差異，導致各個國家間糧食加工存在差異。對于廣大發(fā)展中國家而言，糧食加工損失和浪費主要原因是糧食加工技術落后、行業(yè)產能不足、加工處理不符合規(guī)范。大多數企業(yè)在生產大米時為了滿足消費者的需求，生產過度加工的稻米，導致市場上充斥著無營養(yǎng)、過度加工的稻米。而對于發(fā)達國家而言，糧食加工業(yè)十分發(fā)達，技術先進，行業(yè)發(fā)展完備，糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費比較少，但這并不代表發(fā)達國家糧食加工環(huán)節(jié)不存在損耗，國外糧食加工環(huán)節(jié)損耗由于加工量大、加工范圍大，也導致糧食加工環(huán)節(jié)損失和浪費嚴重。當然對于我國而言，糧食加工與世界其他發(fā)達國家之間的差距還十分明顯，需要提升的空間還很大。
1.4糧食加工及其他環(huán)節(jié)浪費的原因比較
當前，糧食損失浪費并不單一發(fā)生在生產與加工環(huán)節(jié)，其他環(huán)節(jié)也由于不同原因存在巨大的浪費。而且在各國和各地區(qū)間由于不同的加工技術和不同的加工水平，導致糧食損耗產生的原因也存在差異。在許多貧困地區(qū)，糧食自給率十分低，糧食產量受到沖擊，本國糧食主要用來消費，糧食損失和浪費的原因主要發(fā)生在生產環(huán)節(jié)，由于國家經濟水平和種植水平差，所以大量糧食由于種植水平不足最終導致糧食減產和損失。當然，對于在糧食自給率比較高的發(fā)展中國家，糧食生產和供給基本能夠滿足本國居民的消費，糧食加工業(yè)也形成一定規(guī)模，糧食損失和浪費主要發(fā)生在加工環(huán)節(jié)，這并不意味著在其他環(huán)節(jié)損失不夠嚴重，但隨著這些國家居民飲食消費需求從滿足飽腹到滿足營養(yǎng)層次需求的上升，對糧食質量要求更加提升，所以損失和浪費大多是由于糧食營養(yǎng)價值無法滿足人們需求。對于發(fā)達的日本和美國等國家，糧食加工科技發(fā)達，糧食種植和加工水平都居于世界前列，主要糧食損失浪費發(fā)生在消費環(huán)節(jié)。由于發(fā)達國家具有先進的糧食生產和加工技術，生產出豐富的糧食產品，大量產品由于沒有及時消費，由于食品擁有一定保質期，最終導致食品過剩造成浪費。
2糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費現狀與原因分析
2.1企業(yè)規(guī)模小，過度加工
我國糧食加工企業(yè)大多分布在糧食主產區(qū)，分布不合理，且大多采用傳統(tǒng)加工工藝，科技創(chuàng)新能力不足，導致糧食出現損失。而且，我國廣大的糧食加工企業(yè)大多存在于農村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，糧食加工產能小，規(guī)模弱，導致企業(yè)加工量有限，為了獲得更多的利潤，大多企業(yè)并不是通過購買先進加工機械來改善生產加工條件，而是過度加工迎合市場畸形需求獲利。隨著人們生活水平的提高，對生活品質的追求有了更高的標準，以大米為例，精、細、白的大米受到消費者一致好評，導致大多數企業(yè)為了迎合消費市場的需求，從而對大米進行了10道程序的加工。加工程序包括：原糧的清理、脫殼、谷糙分離、分離出大米中的未熟粒、碾米、白米分級、色選、拋光、白米分級、打包。在進行稻谷加工的過程中，由于我國大多數稻谷加工企業(yè)小，管理粗放以及稻谷缺乏綜合利用技術，造成資源浪費和環(huán)境污染，從而在一定程度上造成糧食的損失。很多企業(yè)只是片面追求高精度等外觀品質來滿足消費者的追求，多次拋光，忽視產品的營養(yǎng)品質，最終稻米的營養(yǎng)大幅度流失，損失嚴重。
2.2糧食加工設施落后
我國糧食加工業(yè)發(fā)展歷史雖然悠久，但是糧食加工設施提升速度遠遠低于糧食加工的需求。我國糧食加工在加工工藝上落后，糧食加工設備水平不高，許多企業(yè)購買國際淘汰的、低科技含量的設施，導致糧食加工存在巨大浪費咱3暫。例如北方的稻谷在色選時采用PE/PP/PA復合的塑料包裝袋，這些塑料包裝袋耐熱性較差，會使大米的保質期變短。隨著技術的發(fā)展，一些新的技術和材料應用到大米保鮮中，如大功能的保鮮材料、微膠囊技術、新型紙袋等。這在一定程度上減少了大米損失，但糧食在加工過程中的損失還是很嚴重。而日本推出了一種強密封性大米功能性保鮮包裝袋，具有較強的隔氧作用，可以長久保持大米的色、香、味，且袋內產生的二氧化碳還有防蟲和防霉的作用。
2.3糧食加工標準存有缺陷
對待糧食加工損失浪費，必須有一定的界線進行明確，什么樣的糧食是符合標準和可以食用，什么樣的糧食達不到食用標準必須舍棄。界定明確才能夠有效定義糧食加工損失和浪費，這就要求必須有嚴格的評價和加工標準。不僅對每個環(huán)節(jié)更要求對每一工序進行嚴格要求，但就目前我國制定的糧食加工標準來看是遠遠不夠的，當前我國對糧油加工標準制定達到400多項，但將這些符合標準的產品適用于國際標準二次評價，合格率遠遠低于我國標準下的合格率。由于當前我國糧食加工業(yè)行業(yè)標準混亂且不規(guī)范，部分執(zhí)法部門執(zhí)法不嚴，導致部分企業(yè)出現投機行為，為了獲得更多利潤，節(jié)省糧食加工成本，降低自身標準，出臺企業(yè)的“雙重標準”，應付檢查的是合格產品，市場銷售不符合標準的糧食產品，導致大量糧食產品由于達不到國際標準而被損失和浪費咱4暫。
2.4糧食在加工過程中營養(yǎng)素損失
當前，居民對糧食制品消費水平從低層次向高層次需求的轉變，消費者對糧食制品的要求不斷上升，對含有豐富營養(yǎng)的糧食制品需求也隨之得到大幅度提升。但糧食加工業(yè)受到錯誤導向，大多追求生產高、白、亮的米面糧油產品，使得消費者形成錯誤導向，大多消費者對糧食產品認識不足，通過利用色度和精度判別糧食產品的營養(yǎng)，使得最終形成雙向惡性循環(huán)。糧食加工企業(yè)生產過度加工的糧油產品，消費者舍棄較好的糧食加工產品購買加工過度的糧食產品，造成糧油產品出現劣幣驅逐良幣現象，最終糧食加工企業(yè)由于過度加工，機器損耗嚴重，糧食的營養(yǎng)素被流失咱5暫。大米的營養(yǎng)主要存在于胚中，胚是米粒中的精華，大米留胚越多就越有營養(yǎng)，但是現在為了滿足人們對大米高標準外觀的追求，都對大米采用3~4次反復加工、磨白，導致營養(yǎng)素大量流失。
2.5糧食加工副產物綜合利用率低
糧食加工的過程十分復雜，不僅是稻殼分離這一簡單過程，而且在糧食加工過程中，多數糧油會產生多樣的副產物，如何合理利用副產物等問題也成為企業(yè)亟待解決的問題。許多糧食加工企業(yè)出售產品主要是大米，大量生產的副產物被直接丟失或者作為初級飼料加工，并沒有得到很好的利用，造成糧食企業(yè)大量損失咱6暫。而且，當前糧食資源的浪費主要來源于沒有進行高層次精深加工的副產物，對糧油副產物進行高層次的提煉和加工，可以創(chuàng)造許多新產品，如米糠油等，這會大大降低糧食損失和浪費。當前，我國糧食加工轉化增值比僅為1頤1，僅10%的糧食轉化為工業(yè)品，每年都會有過千萬噸的稻殼、碎米等加工副產物產生，而且大多數都沒有得到合理的利用和進行開發(fā)，造成大量損失浪費。
3糧食加工環(huán)節(jié)損失浪費解決措施與建議
3.1重視粗糧營養(yǎng)重要性，發(fā)展并推廣粗糧
目前我國糧食已經基本做到能自給自足，糧食的營養(yǎng)卻因為生活節(jié)奏的加快而慢慢被忽視，粗糧的攝入一直是非常重要的一環(huán)。雜糧食物的偏堿性可中和人體酸性環(huán)境，緩解疲勞，其中的植物纖維也能有效緩解和預防現代人高發(fā)的便秘，減少結腸癌的發(fā)病率。通過推廣雜糧的食用，能夠有效地促進糧食營養(yǎng)的吸收。推廣環(huán)節(jié)應做到線上線下同時進行，通過使用多維度的新媒體設施，將粗糧飲食的優(yōu)點傳播到消費者內心深處，延伸并輻射周圍的消費者，讓他們了解粗糧的積極意義。政府和相關企業(yè)也應該發(fā)揮自身的優(yōu)勢，通過政策支持和媒體宣傳，推動人們形成粗糧飲食文化。
3.2改良加工環(huán)節(jié)，做到保質保營養(yǎng)
對于飼料工業(yè)用糧，要提高飼料用糧的轉化率，升級糧食加工企業(yè)設施設備。對于工業(yè)用糧，要嚴格監(jiān)管，有序引導生產，保持合理產能規(guī)模，避免出現與人爭糧、與畜爭糧的情況。通過推動企業(yè)的科技創(chuàng)新，不斷淘汰落后的機械加工器具，改善加工工藝，通過高技術和高科技含量的加工技術，減少糧食加工環(huán)節(jié)的營養(yǎng)損失。通過加工環(huán)節(jié)技術的改良，推動糧食加工制品的分級化，滿足市場多層次和多品種的需求。
3.3制定相關的糧食加工行業(yè)標準和政府標準
糧食加工行業(yè)由于標準不統(tǒng)一和標準落后，導致大量糧食加工企業(yè)在加工過程中，脫離標準和偷工減料，導致大量的糧食由于加工標準不達標，最終被損失浪費。糧食加工企業(yè)應該制定自身的加工標準，來嚴格管控自身的加工環(huán)節(jié)。地方糧食局也需要同相關的糧食行業(yè)協(xié)調，制定相關的行業(yè)和地方標準，也有利于糧食加工后市場的檢驗。國家也需要制定國家糧食加工環(huán)節(jié)的管控標準，聯合相關的農業(yè)部門和檢疫部門，制定糧食加工環(huán)節(jié)的限定標準，減少由于加工不合理而導致的糧食變質和營養(yǎng)不達標問題。當然，標準制定也需要能夠保證企業(yè)按標準實施，也要建立監(jiān)控和懲罰機制，對違反標準的企業(yè)，加大查處力度，糧食質量問題關乎消費者的安危，必須從嚴執(zhí)法，減少加工環(huán)節(jié)的損失浪費。
3.4提升糧食加工副產物綜合利用率
農產品加工過程中，糧食加工環(huán)節(jié)廢物利用成本較高，許多企業(yè)不愿意進行廢物利用的原因也在于此，可以通過政府的補貼和管理來進行，補貼可通過補貼廢物利用的機器購買費用或者直接補貼進行。通過對糧食加工環(huán)節(jié)的廢物利用，采用嚴謹的工藝水平，采取無害化處理，加大對糧食加工環(huán)節(jié)的廢物利用咱7暫。糧食加工后的副產物多種多樣，由于糧食所涵蓋的范圍廣、品種多，這也造就大量的糧食副產物出現。由于糧食副產物綜合利用率低的問題一直得不到解決，必須加快科研院所與企業(yè)的合作交流，通過對糧食加工副產物的綜合利用與開發(fā)，通過先進的科學技術，企業(yè)資金對科研的經費的支撐，從而降低糧食加工副產物的損失。利用對糧食加工環(huán)節(jié)綜合副產物的精深加工，不僅能夠減少損失，而且在一定程度上延長了生產企業(yè)的產業(yè)鏈。
3.5培養(yǎng)優(yōu)秀的糧食加工人才和糧食科研人才
理由之一：從歷史貢獻看，建國以來，我國實行的是以農補工政策，交商品糧越多，貢獻越大。初步測算，我省累計向國家交商品糧8930多億斤，產生了2500多億的“剪刀差”，為國家的工業(yè)化和城市化做出了重大貢獻?，F在進入工業(yè)反哺農業(yè)、城市支持農村的新時期，對于像黑龍江這樣的在歷史上做出較大貢獻的地區(qū)，我想國家會考慮給予補償和回報的。
理由之二：從保障國家糧食安全看，作為糧食主產區(qū)，黑龍江對國家糧食安全,負有一定責任。我省有耕地1.7億畝，全國第一;糧食商品率近70％，全國第一。前年全國人代會，溫總理參加黑龍江代表團討論時說，“全國大糧倉，拜托黑龍江”，對我省保證國家糧食安全寄予厚望。糧食生產是弱質產業(yè)，比較效益相對較低。正如溫總理所說，“糧食增產和農民增收難度加大”，糧食主產區(qū)的農民靠糧食增收更加困難。糧食不直接給財政提供收入，抓糧食生產還要承擔自然災害風險，承擔糧價、生資價格波動的壓力，承擔庫存積壓造成損失的責任，承受占壓貸款影響其它產業(yè)發(fā)展的困難。盡管如此，為保障國家糧食安全，我們還必須在糧食生產上投入相當的人力、物力、財力。希望國家對黑龍江這樣的糧食主產區(qū),能給予理解和支持。
理由之三：從建設新農村的現實任務看，黑龍江作為糧食主產區(qū)，歷史積淀問題比較多，發(fā)展任務很艱巨。全省農村人均純收入長期低于全國平均水平，最高年份的2005年為3200元，比全國平均水平低50元，比先進地區(qū)差的更遠。農村貧困面較大,現有國家級和省級貧困縣21個，占全省縣總數的32％；有貧困村3112個，占全省村總數的34.6％；有貧困人口337萬，占全省農村總人口18.7％，貧困人口年人均收入不足800元。鄉(xiāng)村債務也非常重。全省情況我不清楚，就齊齊哈爾看，負債鄉(xiāng)(鎮(zhèn))占94％、“空殼村”占46％，鄉(xiāng)(鎮(zhèn))均債務790萬元、村均債務250萬元。稅費改革后，鄉(xiāng)村債務成了解不開的難題，嚴重影響經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。此外，文化、教育、科技、衛(wèi)生事業(yè)也比較滯后。所以，建設新農村的任務相對較重，與發(fā)達地區(qū)不是一個起跑線。我們要自強不息，絕不能等靠要、企盼國家多給予支持。
我們希望在以下幾個方面得到支持。
一是在穩(wěn)定糧食生產上給予支持。溫總理在《報告》中提出，“進一步增加對農民的種糧直接補貼、良種補貼、農機具補貼”，這對調動種糧農民積極性作用很大。但增加補貼不宜采取“平均分配法”。比如農機具補貼，黑龍江省人均耕地9.6畝，這與人均耕地僅有一兩畝甚至幾分地的南方相比，對農機具的依賴和渴求程度不一樣，因而補貼就不應平均分配。“十一五”期間，我省計劃新上1500個農機作業(yè)合作社，希望國家在這方面能給予立項支持。此外，黑龍江適于發(fā)展綠色食品，是綠色食品主產區(qū)，數量、品牌全國第一，希望國家給予專項支持，這不僅關系糧食數量安全，也關系質量安全。黑龍江糧食品質優(yōu)勢很大，特別是稻米深受全國歡迎。為了滿足需求，“十一五”期間要新增1000萬畝水稻，增產150億斤，也需要得到國家支持。
二是在加強農業(yè)基礎設施建設和生態(tài)建設上給予支持。目前，我省尚缺抗旱和人畜飲水井30萬眼；1900多條中小河流堤防工程未達標；55.6％的大中小型水庫沒有消險加固；49％的耕地水土流失，土壤有機質含量由建國初期6.1％下降到3.4％，黑土層由70～80厘米下降到20～30厘米；70.6％的可利用草原處于“三化”狀態(tài)。全省適于退耕還林的沙化耕地和坡耕地1494萬畝，占耕地總面積的8.8％，建議國家今后支持黑龍江退耕還林每年不低于100萬畝。加強農業(yè)基礎設施建設和生態(tài)建設，不僅是新農村建設的需要，也是增加糧食綜合生產能力、確保糧食安全的需要。懇請國家在這方面給黑龍江多投入一些。
三是在加強農村義務教育上給予支持。溫總理在《報告》中講，從今年起，中央財政轉移支付每年安排780多億元支持農村教育，今后五年國家財政新增義務教育經費累計將達到2182億元。我認為，這種支持也不宜平均分配。發(fā)達地區(qū)的教育情況和我省不一樣，黑龍江多數是農業(yè)縣，財政屬“吃飯財政”，對教育投入不足，特別是農村中小學辦學條件亟待改善。全省有農村中小學危房2065所，其中需要重建的危房2001所。建議中央通過轉移支付加大農村義務教育專項補助。與此同時，在發(fā)展農村衛(wèi)生事業(yè)、文化事業(yè)和社會保障方面給予支持。
四是在開展農民培訓上給予支持。農民是新農村建設主體，沒有較高素質的農民建不成新農村。我省農民總體素質不高。據對進城務工人員抽樣調查，全省農民具有高中以上文化的占10.3％，初中文化的占45.5％，小學及以下的占44.2％。從培訓補貼標準看，非農職業(yè)達到初級上崗水平，每人需要培訓費用800元，我省培訓直接補貼只有150～180元，標準太低。從培訓規(guī)?？?，全省每年應該培訓80萬人以上，現在靠我們自己能力只能培訓20萬人，差距很大。建議國家在支持職業(yè)教育投入時,多向農業(yè)大省傾斜。
【關鍵詞】 大學生 餐飲浪費 節(jié)約意識
改革開放以來，我國的農業(yè)和糧食的生產力得到了極大的發(fā)展，但卻仍然處于耕地少、人口多、資源相對不足、環(huán)境承載力近最大值的狀態(tài)。全國人均耕地面積只有世界水平的六分之一，人均糧食占有量長期一直處于三百公斤左右的較低水平。進入20世紀后，隨著我國城鎮(zhèn)化步伐的加快、經濟的迅速發(fā)展和人口增長，我國的糧食供求更加緊張，然而浪費糧食的現象在我國仍然相當嚴重。據有關資料統(tǒng)計，全國每年損耗和浪費的糧食約占年總產量的百分之五，即全國每年約有240億公斤的糧食被損耗和浪費掉。在全社會的糧食消費損失中，高校是不容忽視的一環(huán)，大學生浪費糧食現象非常普遍。
一、大學生餐飲浪費現狀――以武漢市為例
本科研組在武漢市隨機選取了十多所高校，以實地走訪和發(fā)放問卷的形式，對武漢市高校大學生餐飲浪費現狀展開了為期一個月的調查研究。
通過發(fā)放問卷了解到，在大學生可能的就餐場所，食堂、餐館、酒店和家中，34.25%的大學生認為食堂的浪費量最大，其次便是餐館，在食堂每頓飯浪費10%以上的人數達到了31.23%。在各個大學走訪時，也對食堂的工作人員進行了訪談，通過訪談發(fā)現，一個能容納四千人左右的食堂，每天被浪費的飯菜可以達到600kg，當然這里面不包括直接帶走的飯菜。據此，按照平均法估算，武漢市118萬大學生（2011年數據）每天浪費約177噸糧食，浪費量十分驚人。
在調查中，本科研組發(fā)現，對于如何處理吃不完的飯菜這件事，只有20%的大學生會選擇打包帶走，而73.23%的大學生都選擇了不做任何處理。96.85%的大學生都明白節(jié)約糧食的意義，但是能身體力行的人卻并不多。在某大學的食堂，通過采訪其食堂經理了解到，他們?yōu)槌珜Т髮W生節(jié)約糧食已經采取了一系列的措施如拉橫幅、“光盤”行動等，但是效果卻并不明顯。與此同時，對于大學生本身的調查，超過半數的大學生認為“光盤”行動這些宣傳活動對于大學生的影響并不大。
在浪費量僅次于食堂的餐館，本科研組也進行了實地訪談，他們表示大學生打包的情況很少，普通大學生顧客剩飯菜量不太多，但是大學生在聚會時或飲酒時浪費會比較嚴重。在一家餐館，一桌剛剛離去的大學生顧客，有兩個菜基本沒有怎么動，全浪費掉了。
二、大學生餐飲浪費的成因
在調查中，本科研組發(fā)現只有10%的大學生認為食堂的飯菜質量很糟糕，但是大學生就餐的浪費量仍然很大。這說明食堂飯菜質量的高低并不是決定浪費量大小的最主要原因。對于其浪費原因，經調查研究后，總結如下。
1、大學生生活水平的提高
隨著經濟水平不斷提高，大學生的生活費用也在不斷提高。交叉統(tǒng)計數據顯示，生活費用的增加，浪費量也在逐漸增加。數據表明，隨著生活費用增加，浪費率
在日常生活中，本科研組也留意到，家庭條件較好的大學生，節(jié)約意識較弱，在就餐時通常點菜多（本科研組稱之為超量點餐），結果導致浪費較多。在訪談到的一位生活費較多的大學生時，他就表示“節(jié)約沒有必要”。
2、后勤工作不夠完善
后勤工作不夠完善，具體表現為菜品質量不高；食堂菜品結構配置不合理；分量少、打包服務、飯菜加熱服務不到位；食堂就餐環(huán)境較差。
食堂作為大型公共就餐場所，每天就餐人次眾多，飯菜基本是供不應求的，這就導致某些大眾不喜歡的菜銷量也不錯，從而導致浪費。雖然部分食堂的菜品種類相對較多，但是每天都是相同的菜品，也導致大家的浪費量逐漸變多。問卷數據中49.7%的人在“浪費原因”中選擇了“打不到愛吃的菜”，在訪談中這個原因也是大家吐槽最多的，說明菜品種類配置不合理是導致浪費的重要原因。
飯菜分量不合適。具體表現為飯菜打少了不夠吃，打多吃不了。在調查中，一位女生說她通常打兩個菜，吃不完只好倒掉，但是如果打一個菜又不夠吃，因此導致了浪費。打包服務不方便。在調查中，走訪的食堂基本都提供打包服務，但是面臨打包餐具較貴等問題，打包帶走一次的平均費用為五毛錢左右，這也是很多人不愿意打包的原因。飯菜加熱服務不到位。在學校，一般宿舍樓是沒有加熱設備的，即使打包回去也不能加熱，這在客觀上影響了大學生打包的積極性。
食堂就餐環(huán)境不好。武漢夏冬溫差大，夏天氣溫高，冬天氣溫很低，導致很多人在食堂就餐沒有食欲。在調查中，本科研組發(fā)現只有極少的食堂有空調暖氣設備，即使是有，在氣溫不適宜的天氣為了節(jié)約成本也未必開放。
3、大學生節(jié)約行為的弱化
在面對浪費時，90%的大學生是明白節(jié)約的意義的，但是在行動上只有20%的人是身體力行地做到節(jié)約二字。面對剩下的飯菜，73.23%的大學生選擇了不做處理，會將剩下的飯菜打包的僅僅只有21.65%。這些數據表明，大學生在節(jié)約上是有很清楚的認識的，也是明白應該節(jié)約糧食的，但是一旦從理論的層面到了實際生活中，其節(jié)約意識便會大打折扣。
當代大學生基本是九零后，生活習慣和家庭生活方式的變化使得大家對于節(jié)約這種行為大打折扣，奢靡之風也在高校之中逐漸漫延，在一定程度上侵蝕了大學生的節(jié)約意識。同時對于糧食的重要性，其認識也不夠深刻，這些都導致了大學生節(jié)約行為的弱化。
4、餐飲行業(yè)對于節(jié)約行動的抵觸
通過對校外餐飲服務行業(yè)的走訪了解到，大多數商家對于提倡節(jié)約響應不大，積極性不高，大學生消費越高他們的效益才會越高，而且他們經常會有鼓勵消費的措施，比如達到一定消費金額送菜活動等，這在一定程度上助長了浪費的行為。本科研組知道，校外餐飲行業(yè)是以盈利為主要目的的法人，大多數為了盈利不顧社會效益，反映了餐飲服務行業(yè)的社會意識不高，這也是市場經濟條件下急需解決的缺陷之一。
三、減少大學生餐飲浪費的對策
本次的調研活動讓大家極為深刻地認識到大學生浪費問題的嚴重性。采取措施減少浪費勢在必行，這需要大學生個人、學校、政府、社會四方面共同協(xié)作。結合相關數據以及訪談結果，本文就減少大學生餐飲浪費提供幾項建議。
1、個人方面
增強節(jié)約意識，重視節(jié)約行動，對于節(jié)約不能僅僅只停留在意識層面，要在行動中得以體現，從小事做起，做到點滴節(jié)約。養(yǎng)成良好的生活習慣，減少和避免浪費。比如制定合理的作息時間表，飲食規(guī)律，吃多少打多少等。
2、學校方面
（1）提高菜品質量。菜品質量直接關系到大學生浪費量，因此提高菜品質量是減少浪費的有效途徑。學校食堂可以進行聘請專業(yè)廚師、改善食堂硬件設施、進行飯菜質量評比、設置監(jiān)督臺接受大學生投訴等行動。
（2）避免形式主義宣傳，真正營造節(jié)約氛圍。在傳統(tǒng)的懸掛橫幅、粘貼標語的基礎上，采取新形勢，比如每周在食堂門口擺放大宣傳板，公布一次食堂一周就餐總人次、總浪費量、人均浪費量等?？吹酱髮W生有浪費行為的，食堂工作人員應提醒，在打飯菜時，工作人員也應給出建議份量。
（3）優(yōu)化菜品結構，加大受歡迎菜品供應，淘汰不受歡迎菜品。食堂因為就餐人數多，導致一些大學生無法選到愛吃的菜，從而導致了浪費，食堂可以通過評選等活動選出最受歡迎的一些菜，加大受歡迎菜品供應量，避免大學生因為打不到愛吃的菜而浪費食物。
（4）改善就餐環(huán)境。武漢夏季氣溫高，是三大火爐城市之一，食堂應盡力改善就餐環(huán)境，安裝足夠量的風扇、空調。另外，要及時清理餐桌，保證食堂環(huán)境的潔凈，營造干凈、舒適的就餐環(huán)境。
3、政府方面
（1）實行獎懲措施值得反復考慮?，F在各地政府為了厲行節(jié)約，陸續(xù)有部分政府文明辦出臺了節(jié)約獎懲措施，比如武漢市《剩飯剩菜行為的自律公約與處罰辦法（試行）》擬實施，對浪費嚴重的個人和單位進行處罰，引起了社會各界的廣泛討論。在調查中，“您對減少浪費的建議”一項中，只有20.55%的人支持實行獎懲措施，大多數人并不贊同對浪費多的個人、單位實行處罰。
（2）出臺有效機制，鼓勵節(jié)約。政府可以出臺相關政策，在各高校之間進行評比，將高效浪費情況納入考核范圍，以此鼓勵高效厲行節(jié)約。此外還可以設立相關獎項獎勵對減少浪費有著突出貢獻的個人。對于浪費嚴重的單位和個人，可以采取媒體曝光等措施。
（3）鼓勵小分量飯菜的推行。小分量飯菜是指量少價低的飯菜，這可以滿足不同消費量人群的需求。調查顯示，45.45%的人是支持小分量飯菜的，說明小分量飯菜是可以實行的。
4、社會方面
（1）從小培養(yǎng)大學生勤儉節(jié)約的良好習慣。從家庭做起，以父母為表率，建立節(jié)約家庭。父母是大學生最好的老師，大學生在學校的行為很多是受其父母的影響，如父母以身作則，勤儉節(jié)約，那么大學生必定會有極高的節(jié)約意識和良好的生活習慣。
（2）控制大學生的生活費用。隨著經濟水平的提高，家長給大學生的生活費用也越來越多，但是前面本科研組分析過，生活費用越高浪費也就越大，因此呼吁家長將生活費控制在一個合理范圍。
四、結語
浪費是一個社會性的問題，并不僅僅只是存在與大學生之中的問題，在某種程度來說，大學生浪費也是受到了社會浪費風氣的影響，但大學生作為新一代青年，作為高素質的人才，在一定程度上也對社會風氣有著良性的引導作用。因此大學生建立勤儉節(jié)約的習慣不僅僅有利于個人的發(fā)展，同時在一定程度上還有利于社會節(jié)約意識的形成，故倡導大學生形成節(jié)約的習慣有著十分重要的意義。讓我們共同努力、勤儉節(jié)約，為真正構建節(jié)約型社會而努力，為國家的糧食安全貢獻自己的力量。
