時(shí)間：2024-02-29 16:26:42
序論：在您撰寫營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)分析時(shí)，參考他人的優(yōu)秀作品可以開(kāi)闊視野，小編為您整理的7篇范文，希望這些建議能夠激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，引導(dǎo)您走向新的創(chuàng)作高度。
1發(fā)展我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷渠道多樣化的重要性
1.1我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷渠道的主要模式
目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷主要的模式是農(nóng)戶加批發(fā)商。近年來(lái)，隨著農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展開(kāi)啟了一種新的模式為農(nóng)戶加龍頭企業(yè)，也常常被稱為訂單農(nóng)業(yè)，即農(nóng)戶負(fù)責(zé)生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工和銷售，雙方相互合作促進(jìn)農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入的提高。但這種模式組織化程度小，且機(jī)構(gòu)不健全，難以提供準(zhǔn)確及時(shí)的消息，影響了農(nóng)產(chǎn)品的流通規(guī)模；農(nóng)戶和企業(yè)之間不能形成長(zhǎng)期的合作伙伴關(guān)系，影響了農(nóng)產(chǎn)品的流通。
1.2農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)點(diǎn)多面廣，平均交易規(guī)模比較小，功能不夠完善
隨著改革開(kāi)放的不但深入，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展迅速，數(shù)量龐大，但大多存在缺陷。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)雖然數(shù)量多，但規(guī)模比較小，交易頻率低。多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的基礎(chǔ)條件很差，管理上很松懈，服務(wù)水平低，未能在價(jià)格上形成統(tǒng)一的導(dǎo)向。
1.3農(nóng)產(chǎn)品的銷售終端以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，超市和連鎖店的市場(chǎng)份額比較低
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品最重要的銷售渠道，在銷售上存在著很多的問(wèn)題，質(zhì)量無(wú)法得到確切保障，經(jīng)營(yíng)中時(shí)常出現(xiàn)嚴(yán)重的不規(guī)范等問(wèn)題。雖然隨著超市和連鎖店的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道有了一定的拓展，但超市和連鎖店在農(nóng)產(chǎn)品的銷售上的能力十分有限，占比例比較重的是糧油和乳制品以及深加工農(nóng)產(chǎn)品，而蔬菜、肉禽等產(chǎn)品的銷售卻受到很大的局限性。
1.4傳統(tǒng)的交易手段仍占據(jù)主導(dǎo)的地位
隨著科技的進(jìn)步，電子商務(wù)在產(chǎn)品的銷售中占據(jù)著重要的地位和作用，農(nóng)產(chǎn)品的銷售開(kāi)始利用電子商務(wù)這一技術(shù)手段拓展銷售的渠道，但由于受到很多因素的限制，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)銷仍然以傳統(tǒng)的模式為主，電子商務(wù)的渠道不到農(nóng)戶的重視。因傳統(tǒng)的交易過(guò)程規(guī)模較小，缺乏專業(yè)的經(jīng)營(yíng)性的知識(shí)，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)的盲目化操作。傳統(tǒng)的交易方式雙方的利益很難得到保障，各類農(nóng)產(chǎn)品信息的搜集缺乏相應(yīng)的時(shí)效性和準(zhǔn)確性，影響交易的展開(kāi)。
2發(fā)展多樣化的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷渠道
2.1實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)銷主體的多樣化
我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)銷渠道應(yīng)當(dāng)積極地跟隨時(shí)代的發(fā)展和市場(chǎng)的變化，發(fā)展多樣化的農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)銷主體，改變過(guò)去單一的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷渠道的主體，增強(qiáng)農(nóng)戶組織的多樣化程度，提高農(nóng)戶的營(yíng)銷能力，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的流通速度。培育農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)，積極推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的加工和銷售，建立農(nóng)戶加龍頭企業(yè)的營(yíng)銷模式，以企業(yè)為載體，加強(qiáng)企業(yè)與農(nóng)戶的密切合作，形成長(zhǎng)期的合作伙伴，企業(yè)加工銷售，農(nóng)戶生產(chǎn)提供，有效保障了農(nóng)戶的收入。此外，還可以促進(jìn)企業(yè)的良好發(fā)展，實(shí)現(xiàn)雙方的互利共贏。
2.2發(fā)展多樣化的農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)
目前，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)有3種：一種是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，另一種是政府建立的批發(fā)市場(chǎng)，還有一種是企業(yè)建立的批發(fā)市場(chǎng)。農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)者要與批發(fā)市場(chǎng)密切的聯(lián)系起來(lái)，快速實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目的。各地的批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)實(shí)現(xiàn)投資和管理主體的多元化，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化的管理。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的盡力要實(shí)現(xiàn)股份制的模式，使用企業(yè)的制度和規(guī)則來(lái)管理農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)，杜絕農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中發(fā)生不良現(xiàn)象，實(shí)現(xiàn)公平交易。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中的交易主體進(jìn)行嚴(yán)格審查，實(shí)行嚴(yán)格市場(chǎng)審查的制度，規(guī)范交易過(guò)程，有效防范各種商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，保障農(nóng)戶利益。在農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)中，發(fā)展多樣化和綜合性的體系，在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售等各個(gè)方面完善服務(wù)體系，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的保鮮和質(zhì)量的嚴(yán)格檢測(cè)，不斷完善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)的服務(wù)和基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。
2.3發(fā)展多樣化的農(nóng)產(chǎn)品的交易方式
隨著我國(guó)改革開(kāi)放的不斷深入。農(nóng)產(chǎn)品的交易市場(chǎng)逐漸的與國(guó)際接軌，而國(guó)外的農(nóng)產(chǎn)品不斷地涌入到中國(guó)的市場(chǎng)中，這對(duì)我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷帶來(lái)了巨大的沖擊，因此我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷要借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的成功的經(jīng)驗(yàn)，在農(nóng)產(chǎn)品的交易方式上實(shí)現(xiàn)多樣化的發(fā)展。首先，可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的拍賣交易。拍賣交易要采取強(qiáng)制性的措施進(jìn)入交易市場(chǎng)進(jìn)行拍賣，而進(jìn)行交易的主題要實(shí)行嚴(yán)格的審查制度，防止交易過(guò)程中出現(xiàn)不公平現(xiàn)象，在一定程度上減少了商業(yè)上的風(fēng)險(xiǎn)，保證了交易雙方的利益。農(nóng)產(chǎn)品的拍賣透明化、公開(kāi)化的程度比較高，減少了交易的主體搜集信息的過(guò)程，提高了交易的速度。各地政府應(yīng)當(dāng)建立起電子的農(nóng)產(chǎn)品拍賣場(chǎng)所，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的電子營(yíng)銷實(shí)施規(guī)范化的操作，展開(kāi)網(wǎng)絡(luò)銷售，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)銷規(guī)模，從而有效地提高農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。利用電子商務(wù)發(fā)達(dá)快捷的方式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷的快速和高效的操作過(guò)程，有效解決農(nóng)產(chǎn)品自身的損耗所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失，降低生產(chǎn)和銷售的成本，提高農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益。
2.4建立多樣化的農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式
我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷的周期較長(zhǎng)，且流通范圍比較局限。因此，要建立與農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)銷相互適應(yīng)的物流配送模式，提高農(nóng)產(chǎn)品的配送效率。在農(nóng)產(chǎn)品的銷售中建立生產(chǎn)配送中心，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到銷售再到客戶手中的一體化的物流配送模式，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的庫(kù)存管理，減少農(nóng)產(chǎn)品的損耗，實(shí)現(xiàn)高效的物流配送模式。
3總結(jié)
關(guān)鍵詞：旅游紀(jì)念品；市場(chǎng)營(yíng)銷；對(duì)策；揚(yáng)州
中圖分類號(hào)：F27
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
doi：10.19311/ki.16723198.2016.31.024
揚(yáng)州作為一個(gè)旅游城市，旅游收入是地方經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。旅游購(gòu)物是旅游收入中不可缺少的部分，具有很大的彈性，刺激旅游者購(gòu)物是增加旅游收入的重要手段。獨(dú)特的旅游紀(jì)念品對(duì)旅游者具有很大的吸引力，但目前揚(yáng)州在這方面的收入在旅游業(yè)總收入中的比重還比較低，這和旅游紀(jì)念品的創(chuàng)新意識(shí)和開(kāi)發(fā)力度有很大的關(guān)系，所以開(kāi)發(fā)特色旅游紀(jì)念品已勢(shì)在必行。
1 揚(yáng)州旅游紀(jì)念品概述
旅游紀(jì)念品是旅游者在旅游活動(dòng)中購(gòu)買的便攜精巧，富有地域文化、民族特色和紀(jì)念價(jià)值，能讓人銘記于心的紀(jì)念商品。揚(yáng)州城歷史悠久，悠久的歷史積淀了深厚的文化，這些文化也孕育產(chǎn)生了豐富的旅游紀(jì)念品，主要有以下兩大類。
1.1 旅游工藝紀(jì)念品
揚(yáng)州旅游工藝紀(jì)念品歷史悠久，種類豐富，文化底蘊(yùn)深厚，美譽(yù)度高。主要包括揚(yáng)州漆器、揚(yáng)州玉雕、揚(yáng)州玩具、剪紙、揚(yáng)州八刻、謝馥春等。揚(yáng)州漆器豐富多彩，種類豐富，其中的點(diǎn)螺和雕漆嵌玉工藝是揚(yáng)州漆器行業(yè)中獨(dú)有的工藝；揚(yáng)州玉雕技藝高超，千百年來(lái)形成了“渾厚、圓潤(rùn)、儒雅、靈秀、精巧”的基本特征；揚(yáng)州玩具以布絨為主，制作結(jié)合了更多的國(guó)際元素，鋼絨結(jié)合、塑絨結(jié)合、布絨電子結(jié)合，形成了揚(yáng)州玩具獨(dú)有的風(fēng)格；揚(yáng)州剪紙是中國(guó)南方民間剪紙藝術(shù)的代表之一，最早在唐宋時(shí)期就有“剪紙報(bào)春”的習(xí)俗，內(nèi)容有人物花卉、鳥(niǎo)獸蟲魚、奇山異景、名勝古跡等，尤以四時(shí)花卉見(jiàn)長(zhǎng)；揚(yáng)州八刻是通過(guò)刀具加工制作民間工藝品的一項(xiàng)技藝，主要包括木刻、竹刻、石刻、磚刻、瓷刻、牙刻和刻紙、刻漆等，工藝精美、造型多樣、具有獨(dú)特的地方風(fēng)格；清廷貢粉“謝馥春”創(chuàng)建于清朝光緒年間，具有“輕、白、紅、香”的特色，名列“全國(guó)300家重點(diǎn)保護(hù)品牌”，并于1915年榮獲巴拿馬萬(wàn)博會(huì)大獎(jiǎng)。
1.2 休閑食品
揚(yáng)州休閑食品主要包括揚(yáng)州早茶、淮揚(yáng)菜以及便于攜帶的揚(yáng)州風(fēng)鵝、雙黃蛋，牛皮糖等。揚(yáng)州早茶是揚(yáng)州飲食文化的重要組成部分，包括包饅類、面餃類、糕點(diǎn)類、糯食類、餅酥類，飯粥類等500余種之多，以精工細(xì)作，花色巧妙，風(fēng)味獨(dú)特著稱，因早茶而聞名遐邇的老字號(hào)店鋪有很多，如富春茶社、花園茶樓、惜余春等；淮揚(yáng)菜以大煮干絲，三頭宴等名菜為代表，其口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，選料尤為注重鮮活、鮮嫩，制作精細(xì)，注意刀工，為中國(guó)四大菜系之一；揚(yáng)州的風(fēng)鵝、雙黃蛋、牛皮糖等則是方便游客攜帶的一些休閑食品。
2 揚(yáng)州旅游紀(jì)念品市場(chǎng)存在的問(wèn)題
2.1 缺乏新意，無(wú)法體現(xiàn)揚(yáng)州地域文化特征
目前，P州的各大旅游景點(diǎn)以及各旅游紀(jì)念品銷售點(diǎn)所售賣的旅游紀(jì)念品均缺乏揚(yáng)州本土特色，缺乏新意。例如揚(yáng)州旅游購(gòu)物商店中的各類玉器寶石等，部分玉器的產(chǎn)地不是揚(yáng)州，而是來(lái)自浙江的小商品市場(chǎng)，而且玉器的造型取材比較廣泛，相對(duì)而言，體現(xiàn)揚(yáng)州特色的玉雕產(chǎn)品并不多。又如很多景區(qū)及購(gòu)物點(diǎn)會(huì)售賣的樹(shù)葉書簽，不僅原材料各地都有，而且書簽上的內(nèi)容也是普普通通的古詩(shī)詞等等，沒(méi)有體現(xiàn)揚(yáng)州的地域文化特征。
2.2 缺乏代表性產(chǎn)品，宣傳力度不夠
揚(yáng)州旅游業(yè)十分發(fā)達(dá)，旅游紀(jì)念品也是品種繁多，比如揚(yáng)州牛皮糖、三合四美醬菜、毛絨玩具、高郵咸鴨蛋、揚(yáng)州黃鈺鹽水鵝、揚(yáng)州三把刀、玉器漆器等等，數(shù)量很多，但卻缺乏代表性產(chǎn)品。不像旅游者一到蘇州，提起旅游紀(jì)念品，無(wú)一例外先想到的會(huì)是蘇繡，而不是其他旅游紀(jì)念品。而且揚(yáng)州各旅游紀(jì)念品銷售商對(duì)于旅游紀(jì)念品的宣傳力度也不夠，外地旅游者來(lái)到揚(yáng)州，一提起揚(yáng)州的旅游紀(jì)念品，往往是一片茫然，不知道要購(gòu)買什么東西作為旅游紀(jì)念品，導(dǎo)致大多數(shù)旅游者購(gòu)買欲望不強(qiáng)，從而影響揚(yáng)州旅游紀(jì)念品的銷售。
2.3 市場(chǎng)混亂，管理機(jī)制不健全
目前揚(yáng)州的旅游紀(jì)念品市場(chǎng)，管理較無(wú)序、經(jīng)營(yíng)較雜亂。第一，缺乏統(tǒng)一規(guī)范的旅游紀(jì)念品銷售點(diǎn)。揚(yáng)州較集中的一個(gè)旅游紀(jì)念品銷售點(diǎn)是工藝坊，但位置偏遠(yuǎn)，知名度較低，且旅游旺季時(shí)由于受到交通管制的限制大客車無(wú)法駛?cè)?，客流量很少，里面銷售的商品也不能做到貨真價(jià)實(shí)。另外一個(gè)銷售點(diǎn)是東關(guān)街及花弄里，但里面銷售的旅游紀(jì)念品比較雜亂，有很多不是揚(yáng)州本地商品。還有像國(guó)慶路、汶河路等街道一到晚上到處都是占道經(jīng)營(yíng)的小攤販們，多是出售毛絨玩具等旅游紀(jì)念品。這樣的擺攤式經(jīng)營(yíng)，成本低、風(fēng)險(xiǎn)小，嚴(yán)重的沖擊了正規(guī)旅游紀(jì)念品銷售商。這樣不僅會(huì)影響旅游者對(duì)揚(yáng)州旅游的評(píng)價(jià)，也使得正規(guī)的旅游紀(jì)念品零售商為求銷量，降低價(jià)格，以次充好。第二，各景區(qū)內(nèi)旅游紀(jì)念品價(jià)格參差不齊。由于缺乏宏觀調(diào)控及監(jiān)督，各景點(diǎn)的旅游紀(jì)念品出現(xiàn)胡亂標(biāo)價(jià)的現(xiàn)象。而且由于價(jià)位偏高，出售困難，一些銷售點(diǎn)不得不求助于導(dǎo)游，給予導(dǎo)游高額回扣。導(dǎo)游為了高昂的回扣，會(huì)強(qiáng)制游客購(gòu)物，這無(wú)疑增加了旅游者的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致旅游者消極購(gòu)物，嚴(yán)重影響旅游紀(jì)念品的銷售。
2.4 生產(chǎn)廠家競(jìng)爭(zhēng)壓力大，產(chǎn)品以次充好
由于揚(yáng)州旅游紀(jì)念品大多以手工制造為主，一些紀(jì)念品的制造過(guò)程繁瑣，需要耗費(fèi)大量的人力、物力和時(shí)間，一些生產(chǎn)企業(yè)為了減少成本會(huì)偷工減料、以次充好，有的甚至用機(jī)器制造代替手工制作，嚴(yán)重影響了揚(yáng)州手工制品的聲譽(yù)。以揚(yáng)州剪紙為例，由于手工剪紙制作速度慢，人工成本較高，因此市面上售賣很多為機(jī)印品。機(jī)印品的圖案造型不美觀且花型死板，不能體現(xiàn)揚(yáng)州剪紙藝人的制作水平，也不具藝術(shù)收藏價(jià)值，但由于其售價(jià)低，遍布了低端市場(chǎng)，使得從事手工剪紙的正規(guī)企業(yè)受到排擠，銷售困難。另外，揚(yáng)州被稱為毛絨玩具之鄉(xiāng)，很多游客慕名而來(lái)。但這個(gè)深得游客喜愛(ài)的商品也出現(xiàn)了質(zhì)量問(wèn)題，主要存在掉毛、填充的棉絮質(zhì)量差、針線縫制不嚴(yán)密等問(wèn)題，游客買回家后發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題，嚴(yán)重影響了揚(yáng)州旅游城市的形象。
3 揚(yáng)州旅游紀(jì)念品市場(chǎng)營(yíng)銷對(duì)策
3.1 開(kāi)發(fā)生產(chǎn)具有地方特色的旅游紀(jì)念品
要想發(fā)展揚(yáng)州的旅游紀(jì)念品市場(chǎng)，必須要把產(chǎn)品做好，開(kāi)發(fā)創(chuàng)新性的具有地方特色的旅游紀(jì)念品。鑒于揚(yáng)州缺乏代表性的旅游產(chǎn)品，考慮揚(yáng)州旅游旅游紀(jì)念品生產(chǎn)歷史、制作水平及知名度等情況，建議將揚(yáng)州玉器和揚(yáng)州漆器作為主要打造的本地旅游紀(jì)念品。揚(yáng)州的玉器，要想體現(xiàn)揚(yáng)州特色，要在產(chǎn)品題材上下功夫，題材可聚焦揚(yáng)州本地的建筑物和風(fēng)景名勝，比如揚(yáng)州的標(biāo)志性建筑五亭橋、文昌閣以及揚(yáng)州市的市花瓊花等；而揚(yáng)州漆器的開(kāi)發(fā)，由于目前漆器市場(chǎng)上大多是花瓶、擺件等工藝品，可考慮多設(shè)計(jì)一些實(shí)用性的商品，比如一些印有揚(yáng)州風(fēng)景的梳妝盒、儲(chǔ)物盒、水果籃、煙灰缸等，既迎合了大眾市場(chǎng)的消費(fèi)需求，又極富地方特色。再如各大景點(diǎn)銷售的書簽，上面可以印有揚(yáng)州的特色建筑圖案或者與揚(yáng)州相關(guān)的詩(shī)詞文章。比如可印上瘦西湖的二十四橋圖案，旁邊寫有“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫”的詩(shī)詞，這樣既突出了意境美，又代入了揚(yáng)州的特色景點(diǎn)。
3.2 制訂旅游紀(jì)念品相關(guān)的宣傳促銷策略
要想讓外地游客知道揚(yáng)州旅游紀(jì)念品，除了利用傳統(tǒng)的宣傳媒體，比如網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙雜志外，還可采用舉辦大型活動(dòng)及名人營(yíng)銷的方式加大對(duì)揚(yáng)州旅游紀(jì)念品的宣傳。舉辦大型活動(dòng)，各旅游紀(jì)念品銷售商可以利用節(jié)假日舉辦展銷會(huì)等銷售活動(dòng)。例如可以聯(lián)合玉器漆器等生產(chǎn)制造廠家，舉辦大型的玉漆器展銷會(huì)，這樣的展銷會(huì)不僅僅能展示產(chǎn)品，促進(jìn)銷售，同時(shí)還能傳播品牌。名人營(yíng)銷主要是考慮到揚(yáng)州名人較多，主要有鹽商黃至筠、何芷s、僧人鑒真、詩(shī)人崔致遠(yuǎn)、傳教士普哈丁、旅行家馬可?波羅等，可將這些名人作為揚(yáng)州對(duì)外宣傳的有效載體，創(chuàng)作一批以揚(yáng)州名人為題材的影視作品、大型綜藝節(jié)目等，進(jìn)一步挖掘名人品牌資源。例如：可以以揚(yáng)州鹽商的興衰為題材拍攝影視劇，再現(xiàn)鹽商“早上皮包水，晚上水包皮”的休閑文化生活，從而吸引讓游客到揚(yáng)州來(lái)購(gòu)買體現(xiàn)揚(yáng)州休閑文化生活的三把刀旅游紀(jì)念品；以揚(yáng)州美女為題材，錄制大型綜藝節(jié)目，宣傳有“中國(guó)化妝品第一品牌”之稱的謝馥春等。
3.3 發(fā)揮政府宏觀調(diào)控的職能，建立大型市場(chǎng)
鑒于目前旅游紀(jì)念品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理混亂的局面，可建立統(tǒng)一規(guī)范的旅游紀(jì)念品大市場(chǎng)，地點(diǎn)設(shè)在蜀崗瘦西湖卷石洞天的對(duì)面，紅園民間收藏品市場(chǎng)附近，因?yàn)榇说乜土髁看?，距離市區(qū)、各景點(diǎn)也比較近，方便游客購(gòu)物。要想建立統(tǒng)一的旅游紀(jì)念品大市場(chǎng)，需要各方各面的努力。首先，政府出面舉行一個(gè)大型的招標(biāo)活動(dòng)尋找投資者，相關(guān)部門給予一些優(yōu)惠政策。其二，中標(biāo)者要招攬經(jīng)營(yíng)揚(yáng)州特色旅游紀(jì)念品的經(jīng)銷商在此設(shè)置分銷點(diǎn)。第三，統(tǒng)一市場(chǎng)價(jià)格，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度。工商、物價(jià)、稅務(wù)部門應(yīng)當(dāng)通力合作，加強(qiáng)執(zhí)法檢查，整頓旅游紀(jì)念品市場(chǎng)秩序，規(guī)范價(jià)格、監(jiān)督質(zhì)量，杜絕導(dǎo)游拿回扣現(xiàn)象。最后，通過(guò)各種傳統(tǒng)及新興媒體開(kāi)展宣傳，吸引市民及外地游客。
3.4 加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，力爭(zhēng)產(chǎn)品好而優(yōu)
質(zhì)量是企業(yè)的生命線。針對(duì)目前旅游紀(jì)念品存在的質(zhì)量問(wèn)題，可采取以下措施：第一，旅游行政部門要與相關(guān)行政職能機(jī)構(gòu)聯(lián)合，從法規(guī)、制度入手，建立旅游產(chǎn)品質(zhì)量保障體系，對(duì)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)堅(jiān)決取締，從源頭制止不合格品上市，另外對(duì)市場(chǎng)上的產(chǎn)品也要定時(shí)檢查、隨時(shí)抽查。第二，加強(qiáng)售后服務(wù)管理。給每個(gè)旅游紀(jì)念品配一個(gè)售后服務(wù)質(zhì)量跟蹤卡片，寫明每個(gè)產(chǎn)品享有的售后保障條例，如出現(xiàn)問(wèn)題可以直接電話投訴給旅游行政部門，迅速解決旅游者問(wèn)題。這樣有利于對(duì)旅游紀(jì)念品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和追蹤，達(dá)到良性循環(huán)的作用。
總而言之，揚(yáng)州旅游紀(jì)念品的銷售，關(guān)系著揚(yáng)州旅游業(yè)的發(fā)展，關(guān)系著揚(yáng)州經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，必須予以高度重視。我們應(yīng)當(dāng)抓好目前旅游業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的這一機(jī)遇，加快旅游紀(jì)念品的創(chuàng)新開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)出更多有特色的、高質(zhì)量的旅游紀(jì)念品，樹(shù)立揚(yáng)州國(guó)際旅游名稱的形象，從而吸引更多的國(guó)內(nèi)外游客，獲得更多的旅游收益。
⒖嘉南
[1]吳廣孝.旅游商品開(kāi)發(fā)實(shí)務(wù)[M].上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，2000.
[2]陳菲.基于運(yùn)河文化特色的揚(yáng)州旅游紀(jì)念品開(kāi)發(fā)[J].四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào)，2015，（4）：5558.
關(guān)鍵詞：公立醫(yī)院；取消藥品加成 ；價(jià)格補(bǔ)償機(jī)制
1.政策背景
藥品加成政策是我國(guó)特定歷史時(shí)期的產(chǎn)物。1954年，為了保證醫(yī)院的正常運(yùn)行及發(fā)展，政府出臺(tái)了醫(yī)院藥品加成政策，通過(guò)藥品的收入來(lái)彌補(bǔ)醫(yī)療收入的不足，并在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施。藥品加成政策是政府為維護(hù)醫(yī)院正常運(yùn)轉(zhuǎn)、維護(hù)藥品價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定所實(shí)行的一項(xiàng)醫(yī)院經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償政策和藥品價(jià)格控制政策。[1]但是隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這項(xiàng)政策被認(rèn)為是個(gè)別醫(yī)務(wù)人員開(kāi)大處方和高價(jià)藥的誘因，被認(rèn)為是看病難、看病貴問(wèn)題的根源。為解決這一問(wèn)題，新醫(yī)改明確提出了取消藥品加成的目標(biāo)。政府在《意見(jiàn)》和《實(shí)施方案》中對(duì)于公立醫(yī)院改革試點(diǎn)中明確指出：“推進(jìn)公立醫(yī)院補(bǔ)償機(jī)制，逐步將公立醫(yī)院補(bǔ)償由服務(wù)收費(fèi)、藥品加成收入和財(cái)政補(bǔ)助三個(gè)渠道改為服務(wù)收費(fèi)和財(cái)政補(bǔ)助兩個(gè)渠道；推進(jìn)醫(yī)藥分開(kāi)，逐步取消藥品加成，不得接受藥品折扣；醫(yī)院由此減少的收入或形成的虧損通過(guò)增設(shè)藥事服務(wù)費(fèi)、調(diào)整部分技術(shù)服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和增加政府投入等途徑解決?！?013年10月1日，四川省德陽(yáng)市正式在所有縣級(jí)公立醫(yī)院實(shí)行包括取消藥品加成和價(jià)格補(bǔ)償在內(nèi)的配套改革機(jī)制。這次改革旨在通過(guò)提高門診診查費(fèi)、住院診查費(fèi)、級(jí)別護(hù)理費(fèi)和增加財(cái)政投入的方式來(lái)彌補(bǔ)醫(yī)療機(jī)構(gòu)取消藥品加成的損失。
2.公立醫(yī)院的收入構(gòu)成
我國(guó)公立醫(yī)院的收入主要由三大部分構(gòu)成：醫(yī)療收入、藥品收入和為財(cái)政補(bǔ)助收入。[2]醫(yī)療收入主要來(lái)源醫(yī)療服務(wù)，醫(yī)療服務(wù)價(jià)格是由國(guó)家統(tǒng)一制定項(xiàng)目和編碼，各地根據(jù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況自行制定價(jià)格。藥品收入來(lái)源于藥品加成，醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥品加成一直按照八部委《關(guān)于進(jìn)一步整頓藥品和醫(yī)療服務(wù)市場(chǎng)價(jià)格秩序的意見(jiàn)的通知》（發(fā)改價(jià)格【2006】912號(hào)）執(zhí)行。財(cái)政補(bǔ)助以往在公立醫(yī)院收入中所占比重較小，通常不足醫(yī)院總收入的5%?？紤]到藥品收入是醫(yī)院收入的重要來(lái)源，以往各地政府在制定醫(yī)療價(jià)格時(shí)普遍定價(jià)較低。因此在取消藥品加成后，如果不及時(shí)采取相應(yīng)的補(bǔ)償措施，公立醫(yī)院收入將大幅下降。
3.德陽(yáng)地區(qū)取消藥品加成和價(jià)格補(bǔ)償機(jī)制的影響分析
3.1 取消藥品加成后的補(bǔ)償方式
德陽(yáng)市取消藥品加成后對(duì)公立醫(yī)院的補(bǔ)償方式分為三部分：第一部分，調(diào)整部分常用醫(yī)療項(xiàng)目?jī)r(jià)格，主要是將門診診查費(fèi)在原基礎(chǔ)上上調(diào)6元，住院診查費(fèi)上調(diào)9元，級(jí)別護(hù)理費(fèi)上調(diào)9元，預(yù)期彌補(bǔ)公立醫(yī)院原有藥品收入的70%；第二部分，增加政府財(cái)政投入，計(jì)劃省市縣三級(jí)財(cái)政按核定藥品加成收入的20%給予補(bǔ)助；第三部分，公立醫(yī)院內(nèi)挖潛力，降低成本，內(nèi)部消化原有藥品收入的10%。從德陽(yáng)地區(qū)取消藥品加成后的具體補(bǔ)償方式可以看出，“699價(jià)格調(diào)整”應(yīng)該是補(bǔ)償公立醫(yī)院原有藥品加成的最主要途徑。
3.2預(yù)期影響結(jié)果分析
3.2.1上調(diào)醫(yī)療價(jià)格難以彌補(bǔ)既定比例的藥品加成收入
以我院2010-2012三年歷史數(shù)據(jù)為依據(jù)，按照“699價(jià)格調(diào)整政策”計(jì)算對(duì)德陽(yáng)市對(duì)常用醫(yī)療項(xiàng)目?jī)r(jià)格上調(diào)后進(jìn)行分析，以2010-2012年三年我院真實(shí)的就診人次和住院床日進(jìn)行計(jì)算，按“699價(jià)格上調(diào)”后增加的醫(yī)療收入平均只能彌補(bǔ)原有藥品收入的44.88%，不能達(dá)到制定政策時(shí)預(yù)期的70%。在這種情況下，即使財(cái)政投入達(dá)到原有藥品收入的20%，公立醫(yī)院實(shí)際損失的藥品收入比例也高達(dá)35.12%。據(jù)了解，從德陽(yáng)市縣級(jí)公立醫(yī)院已經(jīng)開(kāi)始執(zhí)行取消藥品加成和“699價(jià)格調(diào)整”，但是增加的醫(yī)療收入不能彌補(bǔ)原有的藥品加成。
3.2.2 醫(yī)保、新農(nóng)合轉(zhuǎn)移支付增大醫(yī)院工作難度
按照四川省和德陽(yáng)市的政策規(guī)定，“699價(jià)格調(diào)整”主要是通過(guò)醫(yī)療保險(xiǎn)和新農(nóng)合保險(xiǎn)的轉(zhuǎn)移支付來(lái)實(shí)現(xiàn)，這項(xiàng)措施實(shí)際增加了公立醫(yī)院收款難度。一是轉(zhuǎn)移支付將增大醫(yī)院掛號(hào)、收款的工作量。由于“699價(jià)格調(diào)整”要納入到醫(yī)保報(bào)銷范圍，因此患者就診時(shí)就必須區(qū)分是否為醫(yī)?；蛐罗r(nóng)合病人，需要詳細(xì)登記病人的信息與醫(yī)保證號(hào)，這將增加掛號(hào)窗口和收費(fèi)窗口的等待時(shí)間，增加醫(yī)院的工作量，同時(shí)給就診群眾帶來(lái)了不便。二是轉(zhuǎn)移支付為醫(yī)院收款帶來(lái)了難度。不少地區(qū)公立醫(yī)院常年為醫(yī)保、新農(nóng)合墊付資金，以我院為例，迄今墊付資金金額已經(jīng)高達(dá)千萬(wàn)元，如果上調(diào)金額由醫(yī)保、新農(nóng)合轉(zhuǎn)移支付，則公立醫(yī)院勢(shì)必面臨收款的困難。
3.2.3短期內(nèi)增加醫(yī)院現(xiàn)金占用量
首先取消藥品加成政策后醫(yī)院至少承擔(dān)大于10%的原有藥品收入的現(xiàn)金。其次以往在執(zhí)行藥品加成政策時(shí)，由于藥品周轉(zhuǎn)快、回款快，因此藥品收入資金回流較快，醫(yī)院財(cái)務(wù)現(xiàn)金壓力較小。在取消藥品加成后，原有的藥品收入由醫(yī)療服務(wù)收入、醫(yī)保、新農(nóng)合轉(zhuǎn)移支付和財(cái)政撥款三部分構(gòu)成，資金回流速度變慢，資金回流難度增加，因此取消藥品加成還將增加醫(yī)院現(xiàn)金的占用量。
4.建議
4.1落實(shí)財(cái)政資金的補(bǔ)償
完善補(bǔ)償機(jī)制是“改革或取消藥品加成政策”的保障性政策措施和前提條件，在現(xiàn)有的價(jià)格補(bǔ)償機(jī)制不足的條件，只有保證政府財(cái)政投入，才能保證縣級(jí)公里醫(yī)院取消藥品加成政策的順利過(guò)渡，如果財(cái)政補(bǔ)助投入機(jī)制不盡快落實(shí)到位，勢(shì)必會(huì)給公立醫(yī)院的正常運(yùn)行造成很大困難。另一方面，財(cái)政補(bǔ)助究竟是以直接撥款或者是醫(yī)保、新農(nóng)合轉(zhuǎn)移支付的方式也未完全明確，如果財(cái)政投入是以醫(yī)療保險(xiǎn)轉(zhuǎn)移支付的形式，那么將進(jìn)一步增大醫(yī)院政策過(guò)度時(shí)期的困難。因此筆者建議政府主管部門應(yīng)盡可能在短時(shí)間內(nèi)將財(cái)政補(bǔ)助落實(shí)到位。
4.2提高部分醫(yī)療服務(wù)項(xiàng)目?jī)r(jià)格
2006年以來(lái)，全國(guó)各級(jí)公立綜合醫(yī)院的醫(yī)療收入均虧損，需要來(lái)自財(cái)政及藥品加成補(bǔ)償才能保持收支平衡。根據(jù)新醫(yī)改政策，調(diào)整服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，使之真正體現(xiàn)醫(yī)療服務(wù)成本和技術(shù)勞務(wù)價(jià)值，是彌補(bǔ)公立醫(yī)院原有藥品收入的最主要途徑。目前德陽(yáng)地區(qū)所實(shí)施的“699價(jià)格調(diào)整”完全無(wú)法彌補(bǔ)公立醫(yī)院原有藥品收入的70%。目前四川省各地正在進(jìn)行《全國(guó)醫(yī)療服務(wù)價(jià)格項(xiàng)目規(guī)范（2012年版）》成本測(cè)算工作，下一步將制定2012版醫(yī)療服務(wù)項(xiàng)目的價(jià)格。按照《四川省發(fā)展和改革委員會(huì)成本監(jiān)審指導(dǎo)意見(jiàn)要求》，新版項(xiàng)目定價(jià)將按照“總量控制、結(jié)構(gòu)調(diào)整、省調(diào)增量、市調(diào)結(jié)構(gòu)”的原則進(jìn)行，即省管的243個(gè)藥品應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出取消藥品加成政策后的醫(yī)療服務(wù)收入的增量。因此筆者建議2014年制定價(jià)格時(shí)充分考慮到取消藥品加成的影響因素，合理上調(diào)243個(gè)省管醫(yī)療項(xiàng)目的價(jià)格。
參考文獻(xiàn)：
[1] 方鵬騫，張芬，陳昊，等.取消藥品加成對(duì)公立醫(yī)院運(yùn)行模式的影響[J].中國(guó)醫(yī)院管理，2009，29（5）：4-6
世界上的昆蟲約有100多萬(wàn)種,目前已知的可食用昆蟲就有3650余種。幾乎每一種都含有豐富的蛋白質(zhì),是一個(gè)微型營(yíng)養(yǎng)庫(kù)。如白蟻,體內(nèi)干物質(zhì)80%是蛋白質(zhì)和脂肪,其熱量比牛肉還高兩倍。氨基酸種類齊全,微量元素豐富,含有許多生物活性物質(zhì),昆蟲血液中所含的游離氨基酸量是人體血液的數(shù)十倍,種類達(dá)20種。吃昆蟲并非是為了追求時(shí)尚。經(jīng)常食用昆蟲可幫助人們防治肥胖、高血壓等疾病?？墒忱ハx是一項(xiàng)潛力巨大、可更新的自然資源。利用昆蟲生產(chǎn)新型的營(yíng)養(yǎng)保健食品、藥品,具有廣泛的發(fā)展前景。
因?yàn)槔ハx種類多、數(shù)量大、分布廣、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低膽固醇、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理,肉質(zhì)纖維少,易于吸收,優(yōu)于植物蛋白,昆蟲食品將成為第三大蛋白源,為世界各國(guó)所關(guān)注。
常見(jiàn)的可食昆蟲有蠶蛹、螞蚱、蜂蛹、竹蟲、柴蟲、蜻蜓等。當(dāng)然,并非所有的昆蟲都能吃,因?yàn)橐恍├ハx有毒,也有的昆蟲雖可入口,但不能成為美食?？傊?除傳統(tǒng)的可食昆蟲外,其他昆蟲入口前必須作出科學(xué)鑒定,以防意外。
昆蟲食品優(yōu)點(diǎn):
①昆蟲的蛋白質(zhì)含量,比牛肉、豬肉、雞、魚都要高。例如,干的黃蜂含蛋白質(zhì)約81%,蜜蜂43%,蟬72%,草蜢70%,蟋蟀65%,稻蝗60.08%,柞蠶蛹52.14%,蠅蛆60.88%,黃粉蟲63.19%,鼎突多刺蟻64.5%,紅胸多刺蟻58.6%,蚯蚓72%;②含人體必需氨基酸高:螞蟻含有多種游離酸、酶、維生素、磷酯、礦物質(zhì)等。蠶蛹所含人體必需的多種氨基酸;③具有保健功能:如蝎子、蟬入藥古已有之。蝎子有祛風(fēng)、鎮(zhèn)痙、止痛、攻毒等功能,主治驚風(fēng)、抽搐、風(fēng)濕等癥,有助于延緩衰老,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、腦血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防和抑制作用;④比哺乳動(dòng)物長(zhǎng)得快,它們常常吃家禽無(wú)法消化的東西:如木頭和糞便等,蟋蟀把植物轉(zhuǎn)化成生物量的速度是牛的5倍;⑤繁殖率高:一頭雌蟲可產(chǎn)幾百上千粒卵;⑥出產(chǎn)品快:26℃-29℃時(shí)30天左右就一代;⑦投入少:平均3.2千克飼料,可以得l千克昆蟲;⑧用途廣:卵、幼蟲、蛹、成蟲都可作為食品。卵還可以繁殖寄生蜂、防治農(nóng)林害蟲,幼蟲可作為蟲種,供專業(yè)戶大量繁殖生產(chǎn);成蟲可作為標(biāo)本觀賞?？杉庸こ筛呒?jí)醬油、罐頭、酒、保健飲料等。
二、昆蟲食品的發(fā)展
可食昆蟲現(xiàn)狀:墨西哥是當(dāng)今世界昆蟲食品之鄉(xiāng),那里可吃到370多種昆蟲,最有名的墨西哥魚子醬不是魚做的,是一種蠅卵做成的。美國(guó)和歐洲的昆蟲罐頭、蜜餞、巧克力等,價(jià)格高得驚人;泰國(guó)人拌著辣椒吃從地下刨出來(lái)的水蝽;印度尼西亞人愛(ài)吃烘烤的蝴蝶;美國(guó)1200萬(wàn)人口的得克薩斯州,早在1989年,食用昆蟲食品金額就達(dá)到5000萬(wàn)美元;日本用蚯蚓粉研制出營(yíng)養(yǎng)保健品;中國(guó)的少數(shù)民族,吃昆蟲的歷史就更久了。
近幾年來(lái),昆蟲美食的開(kāi)發(fā)熱潮席卷全國(guó)。除傳統(tǒng)美食外,新開(kāi)發(fā)出許多昆蟲保健食品,如用發(fā)酵的方法加工的蠶蛹、蠶蛹豆醬、蠶蛹面包等。其中,蠶蛹粉的蛋白質(zhì)含量比牛肉高3倍,是全營(yíng)養(yǎng)保健食品。黑龍江生產(chǎn)的蠶蛾酒,暢銷海內(nèi)外。云南、江蘇用螞蟻?zhàn)鲈?研制成功的金剛酒、螞蟻粉,在治療類風(fēng)濕和癌癥等方面有獨(dú)到的效果。湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。
昆蟲食品和藥品前景廣闊。在非洲南部的一些地區(qū),居民攝入的動(dòng)物蛋白質(zhì)中有2/3來(lái)自昆蟲。據(jù)專家們預(yù)測(cè),到21世紀(jì),昆蟲將成為僅次于微生物和細(xì)胞生物的第三大類蛋白質(zhì)來(lái)源。
聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織號(hào)召多吃昆蟲,倡議提上2013年的議事日程。這既能緩解缺肉危機(jī),還能減少溫室氣體排放。
小昆蟲,大產(chǎn)業(yè)。在西方,昆蟲愛(ài)好者成立了各種俱樂(lè)部、組織,宣傳食用昆蟲的諸多益處。為了使婦女們更容易接受,歐洲的餐廳往往將炸蟋蟀拌在巧克力中,嚼蟋蟀發(fā)出的那種特別的聲音也讓她們心驚肉跳,但適應(yīng)以后,她們經(jīng)常將蟋蟀當(dāng)瓜子磕。倫敦的特色食品店,蟋蟀、蜜蜂、毛蟲制作的罐頭,食用的蚯蚓、蟋蟀是時(shí)尚食品。英國(guó)出現(xiàn)不少專門繁殖昆蟲的農(nóng)場(chǎng),生意興隆。
三、市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ?昆蟲食品唱主角
隨著生活水平的提高,昆蟲小食品因風(fēng)味獨(dú)特、食療滋補(bǔ)作用強(qiáng),利于人類健康,深受歡迎。如椒鹽銀蟲、炸金蟬、麻辣土元、五香蝗蟲等昆蟲休閑食品,十分搶手。
昆蟲休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng),高出普通食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)。而低熱量、低脂肪、低糖的昆蟲休閑食品,是新品開(kāi)發(fā)的主流。
有實(shí)力、有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)越來(lái)越多,紅火的昆蟲休閑食品市場(chǎng)走向規(guī)范。但是,流通渠道單一,主要渠道是:超市、便利店、賣場(chǎng)、食品店、雜貨店等。昆蟲休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇,揚(yáng)長(zhǎng)避短,通過(guò)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展,通過(guò)差異化戰(zhàn)略,走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。
四、昆蟲食品行業(yè)投資分析
市場(chǎng)分析:發(fā)展休閑農(nóng)莊,無(wú)污染的綠色食品,滋補(bǔ)的昆蟲野味,都有巨大的利潤(rùn)空間。如發(fā)展“鏈?zhǔn)缴鷳B(tài)農(nóng)莊、昆蟲王國(guó)”,能使經(jīng)營(yíng)更具特色、品牌更響亮,易成功。藥用昆蟲被譽(yù)為21世紀(jì)人類的全營(yíng)養(yǎng)食品,已被廣泛關(guān)注。
效益分析:
1.高檔餐飲:專營(yíng)山珍野味蟲子雞、昆蟲宴及綠色蔬菜、水果。每桌消費(fèi)800元以上,高的達(dá)2000元/桌。
2.商品直銷:可食昆蟲銷售,每斤50元。
關(guān)鍵詞：保健食品 市場(chǎng)現(xiàn)狀 需求預(yù)測(cè)
中圖分類號(hào)：TS201 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）10-0056-03
1 保健食品概述
1.1 保健食品的內(nèi)涵及功效
保健食品是根據(jù)人體的生理需要，或某些人群的特殊生理需要，食用經(jīng)過(guò)加工的藥食兩用制品以滿足人體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，從而實(shí)現(xiàn)特定的保健功效[1]。其保健功效主要體現(xiàn)在：免疫調(diào)節(jié)，調(diào)節(jié)血脂、血壓、血糖，延緩衰老，健腦益智，改善記憶，改善視力，清咽利喉，促進(jìn)泌乳，促進(jìn)排毒，抗疲勞，抗輻射，抗突變，減肥美體，護(hù)膚美容，護(hù)肝益腎，改善睡眠，改善呼吸，防骨質(zhì)疏松，潤(rùn)燥通便[2]。其特點(diǎn)：一是以食品為載體，適量加入藥食同源之品，或有某些功能性成分，配方合理，科學(xué)加工而成，是食品的一種特殊類型[3]；二是具有特定的保健功能，具有明顯的改善機(jī)體素質(zhì)的作用[4]；三是適用于年老體弱，免疫力低下，病后康復(fù)等特殊需要的人群，經(jīng)國(guó)家指定部門批準(zhǔn)，發(fā)給保健品合格證書。保健食品是以增強(qiáng)保健功能，改善身體素質(zhì)，輔助治療疾病，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病，促進(jìn)機(jī)體康復(fù)為目標(biāo)，是有益人們健康的食品[5]。
1.2 保健食品的種類
與健康相關(guān)的食品具有多元化的特點(diǎn)，種類繁多。但從性能、特性、功效上劃分，主要分為以下幾種，（1）自然食品，指不含任何藥物、添加劑的食品；（2）營(yíng)養(yǎng)食品，指能補(bǔ)充和滿足人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分的食品；（3）健康食品，指包括維生素類及各種營(yíng)養(yǎng)提取和摻有植物提取物的食品；（4）有機(jī)食品，指用機(jī)肥栽培的農(nóng)作物及蔬菜； （5）功能食品，指對(duì)人體具有特定保健功能的食品；（6）生態(tài)食品，指在無(wú)污染環(huán)境中生長(zhǎng)的物質(zhì)做原料制成的食品；（7）新資源食品，指新研發(fā)、引進(jìn)的符合國(guó)家規(guī)定、要求的食品[6]。
1.3 最佳保健食品
（1）純天然類保健食品；這類食品以“純天然”為主要特征，不含任何藥物或添加劑的保健食品，沒(méi)有任何污染，既突出安全因素控制，又強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，安全系數(shù)大，為人們所崇尚和需求[7]。（2）健腦益智類保健食品；人們對(duì)這類保健食品的需求超過(guò)單純健體型保健食品的需求，為各類人群所需要。人們普遍認(rèn)為健身必先健腦，健腦必然益壽。實(shí)踐證明：深水海洋生物制品的健腦功效較明顯，應(yīng)為各類人群所首選[8]。（3）抗衰老類保健食品；這類食品已成為人們的主要需求。人們?cè)谌粘ｏ嬍持须m然有抗衰老的作用，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要，要選擇一些抗衰老類保健食品，進(jìn)行補(bǔ)充，以延緩機(jī)體衰老的速度[9]。
2 我國(guó)保健食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
中國(guó)保健食品行業(yè)發(fā)展至今經(jīng)歷了幾次大起大落。上世紀(jì)80年代末到1995年初，是保健食品行業(yè)的第一個(gè)高速發(fā)展期[10]。在這一階段，由于保健食品的高額利潤(rùn)和相對(duì)較低的政策、技術(shù)門檻，涌現(xiàn)出大大小小3000多家保健食品生產(chǎn)企業(yè)。但僅僅建立在廣告宣傳和龐大營(yíng)銷攻勢(shì)基礎(chǔ)上的保健食品企業(yè)難以長(zhǎng)久發(fā)展。1995年到1998年，保健食品行業(yè)經(jīng)歷了一個(gè)低谷期，企業(yè)數(shù)量和銷售額大幅萎縮。1996年后，國(guó)家相繼出臺(tái)了一系列有關(guān)保健食品行業(yè)的制度規(guī)定[11]。由于行業(yè)逐步規(guī)范和新一輪保健食品消費(fèi)熱潮的興起，1998年至今，保健食品行業(yè)進(jìn)入到一個(gè)前所未有的高速發(fā)展時(shí)期，無(wú)論企業(yè)數(shù)量還是年產(chǎn)值都達(dá)到了歷史最高點(diǎn)。截至2012年底，全國(guó)保健食品生產(chǎn)企業(yè)共有2006家，2012年產(chǎn)值達(dá)2800多億元。據(jù)對(duì)北京和天津兩市的入戶調(diào)查，約有75%的60歲以上被調(diào)查者經(jīng)常服用保健食品[12]。
但目前我國(guó)生產(chǎn)的保健食品中，90%以上屬于第一代、第二代產(chǎn)品，且產(chǎn)品功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、改善骨質(zhì)疏松、改善胃腸道功能、延緩衰老、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等方面[13]。主要采取膠囊、片劑、口服液、顆粒劑（沖劑）等，這些劑型的產(chǎn)品占了近70%；而具有糖、罐頭、餅干、蜜餞等一般食品形態(tài)的產(chǎn)品比例較小，僅占5%。而且也缺少針對(duì)患有肥胖癥、高血壓、高血糖、高血脂以及老年記憶障礙等特殊人群的功能食品[14]。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，保健食品企業(yè)習(xí)慣于“急功近利”，大多數(shù)廠家都希望盡快進(jìn)入產(chǎn)品增長(zhǎng)與成熟期，快速回收利潤(rùn)，因此，大部分企業(yè)要求3至6個(gè)月市場(chǎng)就必須達(dá)到盈虧平衡，穩(wěn)重一點(diǎn)的大概是一年。并且，大部分廠家跟風(fēng)操作，哪種類型的產(chǎn)品好銷就上哪種產(chǎn)品，以賭博心理贏得市場(chǎng)，結(jié)果造成產(chǎn)品雷同，紅極一時(shí)后“香消玉殞”，如保健食品行業(yè)里的知名品牌太陽(yáng)神、飛龍、巨人、三株、珍奧核酸等，都是迅速崛起又快速?zèng)]落[15]。
3 我國(guó)保健品市場(chǎng)存在的主要問(wèn)題
3.1 生產(chǎn)成本低投入
業(yè)內(nèi)人士透露，保健食品的科研經(jīng)費(fèi)應(yīng)占其利潤(rùn)的3-5%，但一些保健食晶企業(yè)在科研上的投入不及利潤(rùn)的1%。一個(gè)保健食品從研制、開(kāi)發(fā)、報(bào)批到生產(chǎn)出成品，一般只需數(shù)十萬(wàn)冗，而利潤(rùn)一般可達(dá)100-200%[16]。不僅是保健食品的生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)高，保健食品的銷售利潤(rùn)更是令人咂舌。
3.2 夸大宣傳誤導(dǎo)消費(fèi)者
在各種媒體或戶外廣告中，名目繁多的保健食品廣告愈演愈烈，而這種靠廣告炒作起來(lái)的火爆效應(yīng)背后，隱藏著種種虛假和誤導(dǎo)消費(fèi)者的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)與中國(guó)保健科技學(xué)會(huì)曾對(duì)保健食品宣傳內(nèi)容進(jìn)行的一次調(diào)查表明：有70%以上的保健食品存在虛假宣傳、夸大宣傳的現(xiàn)象[17]。目前一些保健食品生產(chǎn)廠家和營(yíng)銷者利用消費(fèi)者對(duì)藥品和食品區(qū)分上的誤區(qū)，利用有些消費(fèi)者易受輿論影響的心理，采用狂轟濫炸的廣告，對(duì)保健食品進(jìn)行虛假的療效宣傳，讓許多消費(fèi)者對(duì)保健食品的“功效”深信不疑、趨之若鶩；而有的消費(fèi)者對(duì)保健食品本來(lái)不太信任，但經(jīng)不住廣告的誘惑，最終還是買來(lái)一試[18]。
“只要您每年服用該口服液10盒以上，讓您生命延長(zhǎng)至少20年！”這是某報(bào)紙刊登的一種補(bǔ)氣養(yǎng)血口服液的廣告詞。在這條廣告中，該口服液可謂“神效”，宣稱能治愈心腦血管疾病、糖尿病及腎功能低下、呼吸及消化系統(tǒng)疾病等4大類40余種疾病。而該產(chǎn)品說(shuō)明書中其“功能與主治”為：益氣養(yǎng)血，健脾固腎，寧心安神；適用于氣血不足，脾腎兩虛，心神不寧引起的體倦乏力，頭暈耳鳴，食欲不振，腰膝酸軟，盜汗，心悸失眠。這些平常的描述遠(yuǎn)沒(méi)有廣告宣傳的那么神奇[19]。
聽(tīng)課有獎(jiǎng)、免費(fèi)旅游、免費(fèi)體檢、家訪送禮等等，這些都是保健食品企業(yè)和老年消費(fèi)者建立聯(lián)系的常用路數(shù)。一旦建立聯(lián)系后，受過(guò)專門訓(xùn)練的銷售人員便利用老年人比較孤獨(dú)或者渴望治病、保健的心理，先以關(guān)心換取對(duì)方信任，然后夸大宣傳、刻意推銷，最后完成產(chǎn)品的銷售。
3.3 保健食品添加有害物質(zhì)
近幾年，一些保健食品被檢查出摻有違禁成分和有害物質(zhì)。2006年4月，“利威牌康立舒膠囊”中被檢出含有《食品衛(wèi)生法》明確規(guī)定的禁止在食品中添加的“格列本脲”等化學(xué)合成藥物。2008年7月，北京一消費(fèi)者因長(zhǎng)期服用排毒養(yǎng)顏膠囊導(dǎo)致繼發(fā)性便秘而將生產(chǎn)企業(yè)告上法庭[20]。2011年11月，廣州康美源生物科技有限公司等12家企業(yè)生產(chǎn)的24個(gè)品種系列的減肥類食品中被檢出西布曲明、酚酞等違禁成分[21]。2012年3月，新華社報(bào)道，按照0.5毫克/千克的鉛限量指標(biāo)，有多個(gè)螺旋藻產(chǎn)品被查出鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)[22]。
3.4 保健食品“套牌”盛行
一名保健食品商表示，保健食品行業(yè)“套牌”生產(chǎn)現(xiàn)象十分普遍，個(gè)別小廠從大廠借來(lái)批準(zhǔn)文號(hào)，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。一家號(hào)稱是亞洲最大的保健食品生產(chǎn)基地的公司在其官網(wǎng)上清楚地寫著“提供20余個(gè)健字號(hào)、50余個(gè)食字號(hào)的全程貼（套）牌服務(wù)”[23]。2005年7月1日正式施行的《保健食品注冊(cè)管理辦法（試行）》中，保健食品GMP認(rèn)證制度被納入強(qiáng)制性規(guī)定。根據(jù)《保健食品GMP審評(píng)方法及要求》的規(guī)定，經(jīng)審查不符合GMP的保健食品生產(chǎn)企業(yè)，可以委托符合GMP的企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)，受委托企業(yè)必須持有有效的保健食品生產(chǎn)許可證，委托生產(chǎn)的保健食品在產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)及說(shuō)明書上必須注明“委托XXX生產(chǎn)”，并注明受委托生產(chǎn)企業(yè)的地址[24]。國(guó)家食品藥品監(jiān)督總局一位工作人員表示，同一個(gè)保健品批準(zhǔn)文號(hào)被多款產(chǎn)品使用（即套牌生產(chǎn)）是違法的，企業(yè)出租批準(zhǔn)文號(hào)也是違法的。委托生產(chǎn)與租用批準(zhǔn)文號(hào)不同，委托雙方要簽訂相關(guān)合同。受委托方一般只承擔(dān)生產(chǎn)過(guò)程中的相關(guān)責(zé)任，其他責(zé)任則由委托方承擔(dān)[25]。
4 我國(guó)保健食品市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)
通過(guò)對(duì)我國(guó)保健食品現(xiàn)狀的研究，預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年，我國(guó)保健食品的總體價(jià)格將會(huì)下降，人們對(duì)保健食品的需求進(jìn)一步擴(kuò)大，保健食品廠家將會(huì)更加注重知識(shí)和品牌的宣傳，采用更暢通的流通渠道，新資源、新技術(shù)和方便型的保健食品將會(huì)成為市場(chǎng)的主流，多樣化的保健食品越來(lái)越多。具體表現(xiàn)如下。
4.1 保健食品市場(chǎng)將會(huì)擴(kuò)大
目前，消費(fèi)者對(duì)于保健食品的需求逐漸增大，原因是我國(guó)具有進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)，隨著生活節(jié)奏的加快，自制補(bǔ)品費(fèi)事，人們?cè)絹?lái)越趨向直接購(gòu)買保健食品。另外，隨著消費(fèi)者心理的理性化，他們不輕信廣告，注重口碑宣傳，信賴知名度高、品質(zhì)好的保健食品。在這種情況下，功效不明顯、虛假宣傳的保健食品將沒(méi)有立足之地[26]。
4.2 保健品價(jià)格總體水平將下降
從事保健食品銷售的人員透露，如某品牌600克蛋白質(zhì)粉的進(jìn)貨價(jià)為110元，零售價(jià)為278元；400克壯骨粉的進(jìn)貨價(jià)為40.5元，零售價(jià)為148元；一品牌大蒜油軟膠囊的進(jìn)貨價(jià)為27元，零售價(jià)則是88元[27]。從以上數(shù)據(jù)我們可以看出，保健食品利潤(rùn)巨大，價(jià)格較高。在這種高利潤(rùn)的情況下，必然會(huì)吸引許多企業(yè)加入到生產(chǎn)保健食品的行業(yè)中，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下，就會(huì)降低保健食品價(jià)格。另外，由于保健食品具有較高的需求彈性，這就為降級(jí)提供了較大空間，目前，過(guò)多的消費(fèi)者都是因?yàn)楸＝∈称返膬r(jià)格太高而放棄消費(fèi)或者少量消費(fèi)，一旦保健食品降價(jià)，必然會(huì)帶來(lái)更多的消費(fèi)者，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。第三，保健食品逐漸從高消費(fèi)品向普通消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，這種轉(zhuǎn)變的前提也是價(jià)格的降低，低價(jià)格已經(jīng)成為未來(lái)保健食品的目標(biāo)定位[28]。
4.3 高技術(shù)、新資源、方便劑型的保健食品越來(lái)越受歡迎
隨著科技的進(jìn)步，新資源受到人們的關(guān)注越來(lái)越多，利用新資源進(jìn)行保健食品的開(kāi)發(fā)，將是未來(lái)保健食品的發(fā)展方向，目前主要表現(xiàn)在海洋生物、昆蟲和中藥三方面。另外，像氨基酸、核酸產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的歡迎，原因是其可以直接被吸收，具有方便性[29]。
5 結(jié)語(yǔ)
保健食品真正的生命力在于它對(duì)人體健康的貢獻(xiàn)度，在于它對(duì)人體健康的促進(jìn)和保障作用。圍繞新功能、新原料的應(yīng)用技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新才能為保健食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展注入活力。2012年1月，國(guó)家發(fā)改委、工信部聯(lián)合印發(fā)了《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，“營(yíng)養(yǎng)與保健食品制造業(yè)”首次被列為我國(guó)重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)。根據(jù)該規(guī)劃，到2015年，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)與保健食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值將達(dá)到1萬(wàn)億元，年均增長(zhǎng)20%，形成10家以上產(chǎn)品銷售收入在100億元以上的企業(yè)[30]。在如此的利好背景下，我國(guó)保健食品行業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，乘勢(shì)而上。
參考文獻(xiàn)
[1]曹陽(yáng).我國(guó)保健品行業(yè)的規(guī)范與發(fā)展[J].中國(guó)藥業(yè)，2008，12：58.
[2]王美云.我國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)[J].中國(guó)醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)，2006，2：15.
[3]李庭春.我國(guó)保健品市場(chǎng)發(fā)展淺析[J].中國(guó)集體經(jīng)濟(jì)，2008，5：25.
[4]胡曉光.我國(guó)保健食品發(fā)展趨勢(shì)芻議[J].首都醫(yī)藥，2009，03：256.
[5]孫秀敏.淺談我國(guó)保健食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)[J].中國(guó)信息化，2013，01：36.
[6]趙靜.保健品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[D].對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)，2006，4.
[7]敬璞.保健食品在我國(guó)的發(fā)展[J].中國(guó)畜產(chǎn)與食品，1999，6（5）：233.
[8]姜培珍，李潔.保健食品的發(fā)展趨勢(shì)及法制管理[J].中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督雜志，1997，4（5）：227.
[9]王林.保健食品選購(gòu)指南[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2000.
[10]張華.直銷模式在保健食品市場(chǎng)的應(yīng)用研究[D].對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)，2006，4.
[11]鄧峰.廣東省保健食品產(chǎn)品現(xiàn)況研究[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志，1999，11（4）：53.
[12]姜培珍.上海城區(qū)居民對(duì)保健食品需求狀況調(diào)查分析[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志，1998，10（6）：53.
[13]張正.北京市保健食品發(fā)展現(xiàn)狀研究[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志，1999，11（4）：58.
[14]王瑾.我國(guó)保健食品企業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略分析[D].北京交通大學(xué)，2010，6.
[15]段穎.我國(guó)保健食品發(fā)展?fàn)顩r與對(duì)策研究[D].中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院，2006，5
[16]孫玉娟.保健品行業(yè)的規(guī)范管理問(wèn)題[J].河北理工大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2009，01：589.
[17]高廣君.D公司益生菌保健食品上海市場(chǎng)營(yíng)銷策略研究[D].天津大學(xué)，2009，5.
[18]李桂生.A保健品企業(yè)學(xué)習(xí)型營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)構(gòu)建的研究[D].東南大學(xué)，2006，6.
[19]寧新美.解析中國(guó)保健品企業(yè)形象策劃之成敗[D].哈爾濱工程大學(xué)，2005，5.
[20]蘭培元.我國(guó)保健食品市場(chǎng)存在的問(wèn)題及監(jiān)管對(duì)策研究[D].黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)，2011，5.
[21]王小燕.我國(guó)中小保健食品企業(yè)營(yíng)銷戰(zhàn)略研究[D].山西財(cái)經(jīng)大學(xué)，2008，6.
[22]聶風(fēng).保健食品的消費(fèi)現(xiàn)狀及心理[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2007，02：361.
[23]邢冬青.對(duì)保健食品消費(fèi)現(xiàn)狀和監(jiān)管的調(diào)查分析[D].山西醫(yī)科大學(xué)，2011，05.
[24]張桂敏.中國(guó)保健品行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展策略[J].全國(guó)高校商務(wù)管理研究會(huì)第22次年會(huì)，2007，05：89-91.
[25]保健食品[J].食品文摘，1998，08：8.
[26]劉澤龍.國(guó)產(chǎn)保健食品實(shí)行備案管理的分析與思考[J].首都醫(yī)藥，2009，05：15.
[27]劉萍.保健食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景[J].遼寧中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，05：263.
[28]劉輝.保健食品市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J].食品安全導(dǎo)刊，2011，08：362.
關(guān)鍵詞：跨學(xué)科 創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) 產(chǎn)學(xué)研 環(huán)糊精
中圖分類號(hào)：TS20 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2014）14-0071-02
Abstract：The main responsibility for the university is to cultivate high quality talents with spirit of innovation and career consciousness. Based on the problem that existed in the process of cultivating talents with innovation and career minds， the new science-process-trade combined cultivation model was exposed. Innovation team can be constructed by absorption of students majored in food science， international trade， and business administration， and the core technology-industrial processing-market trade can be combined together to form a interdisciplinary-food related- innovation -career team. This conceive will provide reference for innovation-carrer talents cultivation and for industry-university-research cooperation.
Key Words：interdisciplinary innovation team industry-university-research cooperation cyclodextrin
黨的十強(qiáng)調(diào)，科技創(chuàng)新是提高社會(huì)生產(chǎn)力和綜合國(guó)力的戰(zhàn)略支撐[1]。創(chuàng)新的主體是人才，科技創(chuàng)新必須依靠高水平的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)來(lái)實(shí)現(xiàn)和完成。擁有創(chuàng)新能力團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)以及擁有創(chuàng)業(yè)精神的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建，不僅對(duì)于培養(yǎng)食品專業(yè)全面發(fā)展人才至關(guān)重要，而且對(duì)于促進(jìn)學(xué)科交叉、搭建實(shí)踐型學(xué)科平臺(tái)、改進(jìn)食品專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)模式具有重要參考價(jià)值[2]。針對(duì)食品專業(yè)學(xué)生因市場(chǎng)意識(shí)淡薄、對(duì)公司實(shí)際運(yùn)營(yíng)模式陌生等造成的“紙上談兵”型創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，將創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)進(jìn)行結(jié)合，突破傳統(tǒng)教學(xué)模式，吸納包括食品、國(guó)貿(mào)、工商管理等專業(yè)學(xué)科的學(xué)生構(gòu)成新的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，并且邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名教授和學(xué)者擔(dān)任專家顧問(wèn)，充分與企業(yè)進(jìn)行合作，達(dá)到以專業(yè)核心技術(shù)為支撐，不斷培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)食品研發(fā)創(chuàng)新能力，確保技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；以工業(yè)工程加工為途徑，確保研發(fā)產(chǎn)品順利生產(chǎn)；以市場(chǎng)營(yíng)銷貿(mào)易為驅(qū)動(dòng)，了解行業(yè)背景，把握市場(chǎng)動(dòng)向，以市場(chǎng)需求反饋技術(shù)研發(fā)，促進(jìn)創(chuàng)新成果快速孵化，形成跨學(xué)科食品創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。
1 當(dāng)前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)存在問(wèn)題解析
目前高校在培養(yǎng)食品專業(yè)人才過(guò)程中主要集中在通識(shí)教育、專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐等方面[3]。整體而言，立足市場(chǎng)前沿，結(jié)合專業(yè)知識(shí)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)和創(chuàng)新思維結(jié)合的教育匱乏，使得當(dāng)前沒(méi)有產(chǎn)品導(dǎo)向的單純創(chuàng)業(yè)思維訓(xùn)練陷入死循環(huán)，沒(méi)有市場(chǎng)導(dǎo)向的創(chuàng)新技術(shù)很難實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，失去現(xiàn)實(shí)意義。這就導(dǎo)致大學(xué)生創(chuàng)業(yè)沒(méi)有市場(chǎng)意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，參與科研計(jì)劃也不知所指，不知所終，最后淪為研究生們的“免費(fèi)勞動(dòng)力”，這與培養(yǎng)大學(xué)生完善的創(chuàng)新能力和健全的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)背道而馳，這也使得心懷熱情的年輕大學(xué)生在參與了諸多的創(chuàng)新課題和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)之后完全喪失了對(duì)于科研的興趣和對(duì)創(chuàng)業(yè)的期待。這與培養(yǎng)大學(xué)生捕捉機(jī)會(huì)的潛能培育、適應(yīng)工作能力和解決實(shí)踐問(wèn)題能力培養(yǎng)大相徑庭。學(xué)校提供所謂越多的機(jī)會(huì)，就將大學(xué)生退離創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)越遠(yuǎn)。
2 跨學(xué)科創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)構(gòu)建構(gòu)想及實(shí)現(xiàn)途徑
以“工科”為基礎(chǔ)的食品科學(xué)與工程學(xué)科發(fā)展離不開(kāi)食品工業(yè)的強(qiáng)勢(shì)發(fā)展，同時(shí)食品工業(yè)的發(fā)展也大力促進(jìn)食品科學(xué)與工程學(xué)科的整合及調(diào)整。在此基礎(chǔ)之上，國(guó)內(nèi)不少食品相關(guān)院校均擁有良好的研發(fā)平臺(tái)和產(chǎn)學(xué)研合作途徑。以江南大學(xué)食品學(xué)院為例，學(xué)院現(xiàn)擁有食品科學(xué)與工程國(guó)家一級(jí)重點(diǎn)學(xué)科和食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，擁有國(guó)家功能食品工程技術(shù)研究中心、糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室、“國(guó)家食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)示范中心（無(wú)錫）”，國(guó)家糧油標(biāo)準(zhǔn)研究驗(yàn)證中心等平臺(tái)，與65個(gè)校外實(shí)習(xí)基地以及與全國(guó)知名企業(yè)建立的戰(zhàn)略聯(lián)盟，與中糧集團(tuán)、光明食品集團(tuán)、益海嘉里集團(tuán)、魯花集團(tuán)、雨潤(rùn)集團(tuán)、中海海洋科技有限公司、安井集團(tuán)、萌力優(yōu)營(yíng)養(yǎng)食品有限公司、美國(guó)奧特奇等70余家食品加工領(lǐng)域領(lǐng)軍企業(yè)建立聯(lián)合研發(fā)中心及長(zhǎng)期合作關(guān)系，這為培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才提供了良好的基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上，本文提出構(gòu)建新型的科工貿(mào)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，并提出團(tuán)隊(duì)構(gòu)想如下。
2.1 跨學(xué)科創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)構(gòu)建的必要基礎(chǔ)
在跨學(xué)科團(tuán)隊(duì)構(gòu)建初期，團(tuán)隊(duì)人員的篩選、協(xié)作與分工是決定團(tuán)隊(duì)命運(yùn)的關(guān)鍵，對(duì)于隊(duì)員的專業(yè)特長(zhǎng)及分工描述如下：
技術(shù)人員，長(zhǎng)期從事食品方面的研究工作的碩士或者博士，在食品開(kāi)發(fā)及應(yīng)用等方面均有豐富的學(xué)識(shí)及過(guò)硬的經(jīng)驗(yàn)，他們?cè)诒緞?chuàng)新團(tuán)隊(duì)中主要根據(jù)市場(chǎng)反饋信息進(jìn)行針對(duì)性研究，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品；對(duì)企業(yè)提出的實(shí)際問(wèn)題開(kāi)展相應(yīng)研究，提出合理解決方案并付諸實(shí)施；對(duì)企業(yè)生產(chǎn)中所需改進(jìn)設(shè)備等工程問(wèn)題給予技術(shù)支持。
管理人員，具有扎實(shí)的食品專業(yè)基礎(chǔ)及管理專業(yè)基礎(chǔ)（涉及專業(yè)為食品科學(xué)、工商管理），有在食品企業(yè)實(shí)習(xí)或工作的經(jīng)歷；他們主要直接負(fù)責(zé)決策團(tuán)隊(duì)發(fā)展戰(zhàn)略，協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)的全面工作；監(jiān)督公司戰(zhàn)略執(zhí)行和組織各項(xiàng)大型會(huì)議與活動(dòng)。
市場(chǎng)及營(yíng)銷人員（涉及專業(yè)為食品科學(xué)、國(guó)際貿(mào)易），具有積極樂(lè)觀的心態(tài)和飽滿的激情，良好的溝通和書面表達(dá)能力，善于學(xué)習(xí)、善于總結(jié)，有敏銳的洞察力和市場(chǎng)反饋能力，通過(guò)實(shí)踐做到對(duì)市場(chǎng)先知先覺(jué)，他們負(fù)責(zé)市場(chǎng)聯(lián)絡(luò)、市場(chǎng)分析和市場(chǎng)拓展，分析市場(chǎng)形勢(shì)，挖掘具備潛在價(jià)值的新產(chǎn)品；尋找行業(yè)潛在客戶，發(fā)展新的終端，加強(qiáng)與潛在客戶的溝通。
2.2 跨學(xué)科創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)構(gòu)建的立體培養(yǎng)
對(duì)于跨學(xué)科食品創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)時(shí)，不僅要培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新意識(shí)，而且需要培養(yǎng)學(xué)生的管理技能和運(yùn)營(yíng)決策能力，此外，還需要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和把握市場(chǎng)風(fēng)向的敏銳力。具體如下。
2.2.1 依據(jù)團(tuán)隊(duì)整體發(fā)展戰(zhàn)略設(shè)定培養(yǎng)目標(biāo)
在食品專業(yè)常規(guī)培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，重新設(shè)定培養(yǎng)目標(biāo)，從而提高學(xué)生利用交叉創(chuàng)新思維進(jìn)行食品相關(guān)研究創(chuàng)新的能力，提升食品專業(yè)學(xué)生對(duì)于食品市場(chǎng)和食品貿(mào)易的認(rèn)知能力。
2.2.2 依據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定培訓(xùn)項(xiàng)目
按照新成員崗前入職培訓(xùn)制度的模式，對(duì)團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行包括軍事訓(xùn)練，基礎(chǔ)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和實(shí)際操作訓(xùn)練三個(gè)部分的培訓(xùn)：
①軍事訓(xùn)練：培養(yǎng)員工的組織性、紀(jì)律性和吃苦精神。
②基礎(chǔ)理論知識(shí)學(xué)習(xí)：團(tuán)隊(duì)文化和制度培訓(xùn)，使團(tuán)隊(duì)成員了解團(tuán)隊(duì)理念、團(tuán)隊(duì)精神和研發(fā)范圍；學(xué)習(xí)和掌握管理制度、工作制度和道德行為規(guī)范；了解學(xué)校之外的公司、部門所述地點(diǎn)、內(nèi)外環(huán)境、單位性質(zhì)等。
要對(duì)新隊(duì)員擬任崗位進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，使其熟悉崗位職責(zé)、業(yè)務(wù)知識(shí)、日常工作流程、工作要求及操作要領(lǐng)。
③實(shí)際操作訓(xùn)練：按照?qǐng)F(tuán)隊(duì)“傳、幫、帶”責(zé)任制度，以案例形式講解團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)新活動(dòng)中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，使團(tuán)隊(duì)成員掌握一些基本原則和工作要求，并進(jìn)行有針對(duì)性的模擬實(shí)習(xí)。
培訓(xùn)后進(jìn)行考核，分為理論考核和實(shí)踐考核，結(jié)合平時(shí)學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)紀(jì)律和學(xué)習(xí)成績(jī)綜合進(jìn)行，考核合格者方可上崗，補(bǔ)考不合格者，不予錄用。
通過(guò)以上對(duì)于創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的多方位、立體培養(yǎng)模式探索，構(gòu)建跨學(xué)科食品科工貿(mào)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。
3 跨學(xué)科食品科工貿(mào)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員的成長(zhǎng)
在現(xiàn)有的研發(fā)團(tuán)隊(duì)科研范圍內(nèi)，聚焦研發(fā)產(chǎn)品之一（環(huán)糊精）組建跨學(xué)科創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建了教授責(zé)任制下涵蓋食品、國(guó)貿(mào)、工商管理、會(huì)計(jì)等專業(yè)學(xué)科隊(duì)員的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)分工合作，對(duì)環(huán)糊精的市場(chǎng)情況進(jìn)行調(diào)查分析，并對(duì)環(huán)糊精研況進(jìn)行歸納總結(jié)，采用波特“五力模型”[4]，分別從替代競(jìng)爭(zhēng)分析，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者分析，供應(yīng)商的議價(jià)能力分析，潛在進(jìn)入者競(jìng)爭(zhēng)分析，購(gòu)買者的議價(jià)能力分析等方面分析了創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在環(huán)糊精研發(fā)等方面面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)情，采用SWOT分析[5]，分析了創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)，面對(duì)的機(jī)遇以及挑戰(zhàn)，為提高整體競(jìng)爭(zhēng)力并制定發(fā)展戰(zhàn)略提供了參考。針對(duì)環(huán)糊精研發(fā)中存在的具體問(wèn)題實(shí)行差異化戰(zhàn)略，并實(shí)現(xiàn)后續(xù)的技術(shù)支持與升級(jí)。致力于環(huán)糊精技術(shù)的科技創(chuàng)新，不斷拓寬環(huán)糊精技術(shù)應(yīng)用領(lǐng)域，實(shí)施科技創(chuàng)新導(dǎo)向的領(lǐng)先戰(zhàn)略，為國(guó)內(nèi)環(huán)糊精生產(chǎn)、應(yīng)用企業(yè)提供專業(yè)化、系統(tǒng)化、全方位的技術(shù)服務(wù)支持，引導(dǎo)企業(yè)的技術(shù)革新，推動(dòng)環(huán)糊精在應(yīng)用領(lǐng)域的規(guī)模化發(fā)展。結(jié)合環(huán)糊精市場(chǎng)分析，了解并把握環(huán)糊精現(xiàn)狀及未來(lái)走向，發(fā)現(xiàn)環(huán)糊精技術(shù)發(fā)展的新領(lǐng)域，建設(shè)起生產(chǎn)與研發(fā)的互動(dòng)溝通平臺(tái)，參加國(guó)際交流的一體化研發(fā)戰(zhàn)略。實(shí)施人才戰(zhàn)略，建設(shè)開(kāi)放而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧Ⅲw式招聘方式和系統(tǒng)科學(xué)的面試工具，吸納海內(nèi)外精英，使團(tuán)隊(duì)成員參與到為團(tuán)隊(duì)的愿景目標(biāo)奮斗的過(guò)程中，并為團(tuán)隊(duì)成員提供發(fā)展平臺(tái)，使每個(gè)成員都有無(wú)限的上升空間，建立培訓(xùn)教育機(jī)制，拓寬技術(shù)交流平臺(tái)，為團(tuán)隊(duì)成員提供專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，派遣核心技術(shù)人員到海外交流、學(xué)習(xí)，并將最新、最前沿的國(guó)際信息及時(shí)傳送分享。分別對(duì)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)等進(jìn)行了分析，并針對(duì)性的提出了解決措施，使該創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)采取以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以創(chuàng)新科技為保障，將產(chǎn)品的實(shí)用價(jià)值與科技的無(wú)形價(jià)值相結(jié)合，最大程度上促進(jìn)環(huán)糊精生產(chǎn)企業(yè)與環(huán)糊精應(yīng)用企業(yè)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化。
通過(guò)以上跨學(xué)科食品創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練，不僅激發(fā)了同學(xué)們的專業(yè)學(xué)習(xí)熱情，同時(shí)也為食品專業(yè)的學(xué)生積累了創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，有效地促進(jìn)了食品專業(yè)學(xué)生快速全面成長(zhǎng)。例如，以團(tuán)隊(duì)成員中食品學(xué)院的孫同學(xué)為例，該同學(xué)從大學(xué)二年級(jí)加入到該創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)中，經(jīng)過(guò)創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)和創(chuàng)新技能培訓(xùn)，積累了豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，該同學(xué)隨后在大三實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)；再如團(tuán)隊(duì)成員中食品學(xué)院的嚴(yán)同學(xué)，經(jīng)過(guò)了系統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新培訓(xùn)后，對(duì)公司運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)拓展等產(chǎn)生了濃厚的興趣，現(xiàn)已經(jīng)收到了英國(guó)雷丁大學(xué)等世界知名高校的邀請(qǐng)函，準(zhǔn)備在食品專業(yè)背景的基礎(chǔ)上輔修工商管理，為將來(lái)創(chuàng)業(yè)打下更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
跨學(xué)科食品科工貿(mào)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建和實(shí)踐探索表明，立足學(xué)科交叉，促進(jìn)食品與工商管理及國(guó)際貿(mào)易等相結(jié)合，能夠有效改善創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)模式和培養(yǎng)效果。此外，該培養(yǎng)模式可廣泛適于同時(shí)擁有食品、工商管理、國(guó)際貿(mào)易等學(xué)科的相關(guān)食品院校，具有非常廣泛的推廣應(yīng)用價(jià)值。
參考文獻(xiàn)
[1]張亮.淺論十報(bào)告關(guān)于“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略”的內(nèi)涵[J].改革與開(kāi)放，2013，4：7-8.
[2]張耀亮.我國(guó)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策研究[D].天津醫(yī)科大學(xué)碩士論文，2013.
[3]史雅倩.有關(guān)食品科學(xué)與工程的專業(yè)人才培養(yǎng)探討[J].經(jīng)營(yíng)管理者，2012，01：164.
關(guān)鍵詞：綠色食品 食品安全 戰(zhàn)略思考
綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)食品。我國(guó)綠色食品分為AA級(jí)綠色食品和A級(jí)綠色食品兩種。
一、 我國(guó)綠色食品營(yíng)銷的現(xiàn)狀和問(wèn)題
我國(guó)的綠色食品工程是在國(guó)家政府的指導(dǎo)下，有計(jì)劃，有步驟地發(fā)展起來(lái)的。到2003年底，我國(guó)綠色食品企業(yè)總數(shù)己達(dá)2047家，產(chǎn)品總數(shù)量4030個(gè)，實(shí)物總產(chǎn)量達(dá)到3260萬(wàn)噸，總銷售收入達(dá)到723億元。2003年底，全國(guó)己有15個(gè)省制定了綠色食品發(fā)展規(guī)劃，有12個(gè)省下發(fā)了推動(dòng)綠色食品發(fā)展的文件，有7個(gè)省制定了有關(guān)加強(qiáng)綠色食品標(biāo)志管理和市場(chǎng)管理的規(guī)定，農(nóng)業(yè)部先后制定了《綠色食品認(rèn)證程序》、《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀調(diào)查技術(shù)規(guī)范》等管理規(guī)范，對(duì)推動(dòng)和規(guī)范我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極的作用。目前，我國(guó)綠色食品發(fā)展極為迅速，己經(jīng)形成了一個(gè)覆蓋全國(guó)的綠色食品生產(chǎn)、認(rèn)證、營(yíng)銷、技術(shù)服務(wù)和質(zhì)量監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)。但是，我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)，也暴露出一些亟待解決的問(wèn)題。
消費(fèi)觀念和能力問(wèn)題。沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)的楊肖麗和景再方對(duì)沈陽(yáng)的153名消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果表明，沈陽(yáng)市綠色食品的消費(fèi)者知曉度已經(jīng)達(dá)到75.2%。但是，聲稱“有點(diǎn)了解”的98名消費(fèi)者中，有27名消費(fèi)者對(duì)綠色食品認(rèn)識(shí)有誤或“不清楚綠色食品是什么”。選擇“了解綠色食品，對(duì)綠色食品感興趣”，有機(jī)會(huì)愿意嘗試的消費(fèi)者有44名。153名消費(fèi)者中，目前我國(guó)城鎮(zhèn)居民對(duì)綠色食品并不十分了解，消費(fèi)的熱情不高，其消費(fèi)重點(diǎn)仍然集中于普通食品。
綠色標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。目前，我國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)己形成了包括從“土壤”到“餐桌”全部業(yè)務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)體系。然而，標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容、指標(biāo)要求、數(shù)量和覆蓋范圍還不能完全滿足綠色消費(fèi)需求和突破國(guó)際市場(chǎng)技術(shù)性壁壘的需要。首先，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)不具備強(qiáng)制性，食品企業(yè)綠色營(yíng)銷動(dòng)力不足。其次，標(biāo)準(zhǔn)制訂相對(duì)滯后，標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)量和覆蓋面不能適應(yīng)綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和廣大消費(fèi)者的生活要求，許多產(chǎn)品因沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)而得不到開(kāi)發(fā)；第三，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系同整個(gè)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的關(guān)系有待協(xié)調(diào)和理順，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)的工作還要進(jìn)一步抓緊實(shí)施。無(wú)公害食品、生態(tài)食品等相關(guān)概念的興起，使消費(fèi)者對(duì)綠色食品理解上存在諸多誤區(qū)。第四，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容不能完全體現(xiàn)現(xiàn)有產(chǎn)品的特性，部分指標(biāo)有缺陷或已過(guò)時(shí)。
品種結(jié)構(gòu)問(wèn)題。據(jù)資料表明，2003年，在我國(guó)綠色食品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，糧油類占28% ，蔬菜類占17%，飲料類占15%,消費(fèi)者最為關(guān)心和市場(chǎng)需求較大的畜禽肉類產(chǎn)品、水海產(chǎn)品所占比例相對(duì)較小。由于產(chǎn)品在結(jié)構(gòu)不盡合理，導(dǎo)致我國(guó)綠色食品無(wú)法滿足人們?nèi)遮叾鄻踊氖袌?chǎng)需求。
企業(yè)營(yíng)銷問(wèn)題。我國(guó)綠色食品原料產(chǎn)地和生產(chǎn)企業(yè)主要分布在農(nóng)村和邊遠(yuǎn)山區(qū)，而綠色食品的購(gòu)買者遍布全國(guó)，尤其是主要集中在大中城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的沿海開(kāi)放區(qū)。這種空間矛盾，增加了綠色食品的供貨困難，造成一定的產(chǎn)供銷脫節(jié)。
政府監(jiān)管問(wèn)題。調(diào)查表明，阻礙目前消費(fèi)者對(duì)綠色食品購(gòu)買的一個(gè)重要問(wèn)題是綠色食品的質(zhì)量問(wèn)題。由于消費(fèi)者本身不具備識(shí)別能力，綠色食品的綠色屬性只能由政府監(jiān)管部門把關(guān)，所以很多消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)上流通的綠色食品還存在懷疑態(tài)度。所以，要想促進(jìn)我國(guó)綠色食品的發(fā)展，不僅企業(yè)要堅(jiān)持誠(chéng)信，政府部門也要認(rèn)真監(jiān)管，確保綠色食品是“綠色”的，讓消費(fèi)者放心。
二、促進(jìn)我國(guó)綠色食品營(yíng)銷的戰(zhàn)略措施
建設(shè)綠色食品的法律法規(guī)體系。加快綠色食品的立法工作，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，為綠色食品市場(chǎng)發(fā)展創(chuàng)造良好的法律環(huán)境。建議制定和完善綠色食品的技術(shù)法規(guī)，對(duì)綠色食品的質(zhì)量安全和綠色屬性進(jìn)行嚴(yán)格管理，尤其是加大對(duì)假冒綠色食品行為的處罰力度。
制定和完善綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系。綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)該堅(jiān)持“統(tǒng)一、提高和強(qiáng)制”三步走戰(zhàn)略。“統(tǒng)一”是要取締地方標(biāo)準(zhǔn)，逐步廢除無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，建立全國(guó)統(tǒng)一的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系。
積極引導(dǎo)和推動(dòng)綠色消費(fèi)需求。政府有關(guān)部門應(yīng)該廣泛開(kāi)展宣傳活動(dòng)，充分利用現(xiàn)代傳媒工具，如廣播、電臺(tái)、電視、報(bào)刊、雜志和互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)等，向社會(huì)公眾進(jìn)行宣傳，強(qiáng)化廣大消費(fèi)者對(duì)綠色食品的認(rèn)識(shí)，加深社會(huì)各有關(guān)方面對(duì)綠色食品營(yíng)銷問(wèn)題的關(guān)注，為綠色食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。社區(qū)、街道、機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位可以通過(guò)專題報(bào)告或講座的形式，提高全民族綠色消費(fèi)意識(shí)，營(yíng)造綠色食品消費(fèi)潮流，促進(jìn)社會(huì)公眾從傳統(tǒng)食品消費(fèi)轉(zhuǎn)到綠色食品的消費(fèi)上來(lái)，從而擴(kuò)大綠色食品企業(yè)的生存空間，增強(qiáng)傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)的憂患意識(shí)，促使其開(kāi)展綠色營(yíng)銷。
構(gòu)建全國(guó)和區(qū)域綠色物流體系。GB/T 18354-2001《物流術(shù)語(yǔ)》對(duì)綠色物流(Green Logistics)的定義是：“在物流過(guò)程中抑制物流對(duì)環(huán)境造成危害的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)對(duì)物流環(huán)境的凈化，使物流資源得到充分利用。”這一定義強(qiáng)調(diào)了抑制物流過(guò)程對(duì)環(huán)境的影響，而未考慮環(huán)境和過(guò)程本身對(duì)原料或產(chǎn)品的影響。實(shí)質(zhì)上，由于食品受環(huán)境和保存條件因素影響比較大，保質(zhì)期和保存期相對(duì)較短，所以綠色食品的物流過(guò)程既要考慮物流鏈條對(duì)環(huán)境的危害性，同時(shí)要求在物流過(guò)程中要保證綠色食品的綠色屬性。綠色食品的物流活動(dòng)是綠色食品從原料到成品，再到用戶所流經(jīng)的渠道，是綠色食品的增值鏈。構(gòu)建綠色食品物流體系必須充分考慮綠色食品的特點(diǎn)，通過(guò)制定和實(shí)施綠色物流標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的獲取、食品生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸或配送、倉(cāng)儲(chǔ)、直至送達(dá)最終用戶的全過(guò)程實(shí)現(xiàn)技術(shù)活動(dòng)和管理體系的綠色化。構(gòu)建綠色食品的綠色物流體系除了利用綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系以外，還應(yīng)積極推進(jìn)綠色食品物流園區(qū)的建設(shè)，尤其是建立綠色物流中心和配送中心。
建立完善的綠色食品監(jiān)管機(jī)制。目前與食品監(jiān)管有關(guān)的機(jī)構(gòu)有國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)等。這種多頭管理體制容易造成監(jiān)管上的漏洞。由于綠色食品是“生命工程”，所以建議理順綠色食品的生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化與認(rèn)證、日常管理和質(zhì)量監(jiān)督等職能，必須齊頭并進(jìn)，齊抓共管。最好是進(jìn)行監(jiān)管流程的再造，建立“一站式”監(jiān)管機(jī)制，才能切實(shí)規(guī)范綠色食品生產(chǎn)企業(yè)的行為，確保綠色食品的質(zhì)量。
綜上所述，綠色食品營(yíng)銷是食品企業(yè)生存發(fā)展的客觀要求，管理者必須及早從傳統(tǒng)營(yíng)銷模式向綠色營(yíng)銷模式轉(zhuǎn)型。除了企業(yè)的自身的努力外，政府、媒體和社會(huì)公眾等各有關(guān)方面都應(yīng)該積極行動(dòng)起來(lái)，共同促進(jìn)我國(guó)綠色食品營(yíng)銷的健康和快速發(fā)展。
作者單位：錦州市機(jī)電工程學(xué)校
參考文獻(xiàn)：
[1]李曉燕.綠色食品國(guó)際市場(chǎng)分析及前景展望[J].農(nóng)機(jī)化研究，2005,1:12-13.
[2]佚名.國(guó)外綠色食品發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢(shì)[J].中國(guó)牧業(yè)通訊，2005,5:15-16.
[3]陸慶光.綠色食品企業(yè)之研究與開(kāi)發(fā)對(duì)策[J].北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2005,1:20-21.
