時(shí)間：2023-01-21 11:53:24
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音樂劇界的“頭牌小生”邁克·波爾（Michael Ball）長(zhǎng)期活躍在倫敦西區(qū)和紐約百老匯的舞臺(tái)上。2013年2月14日，應(yīng)上海大劇院邀請(qǐng)，他在大劇院開業(yè)十五周年紀(jì)念晚會(huì)——“不說再見”特別音樂會(huì)上，以壓軸嘉賓的身份，首次為中國觀眾現(xiàn)場(chǎng)演唱了多首音樂劇名曲。
本刊特約東上海演藝中心市場(chǎng)部經(jīng)理裘曄與邁克·波爾先生面對(duì)面交流了一些音樂劇界的相關(guān)話題，以饗讀者。
- 裘曄 - 邁克·波爾
在中國，還有很多觀眾尚無法分清歌?。∣pera）和音樂?。∕usical Theatre）的區(qū)別，您能否從一個(gè)音樂劇演員的角度來解釋一下？
我的感受是，欣賞歌劇時(shí)，要聽到一首好聽的歌，你得等相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間才行。（笑）要知道，音樂劇是從歌劇自然演變過來的。有說法說音樂劇起源于美國，是由杰羅姆·科恩（Jerome Kern）、格什溫等大師開創(chuàng)的，可我認(rèn)為還應(yīng)該回溯到吉爾伯特和沙利文的歲月，也就是輕歌?。∣peretta）的年代。他們當(dāng)時(shí)在戲劇領(lǐng)域的作品，就是兩者兼而有之的。歌劇的特色在于演員的歌喉，那是經(jīng)過精雕細(xì)琢的。當(dāng)然他們每周最多演個(gè)兩到三場(chǎng)，音樂劇則是一周八場(chǎng)，對(duì)演員在體力上的要求更高。兩者相同之處，是我們都在給觀眾講述一個(gè)故事，試圖打動(dòng)觀眾，讓他們跟隨我們體會(huì)個(gè)中喜怒哀樂。我尊重任何一位藝人，也喜歡各種藝術(shù)類別，只是我更喜歡音樂劇，更喜歡那些歌曲，以及歌曲講述的故事。
這里很多觀眾往往一聽說“音樂劇”三個(gè)字就會(huì)覺得是高雅藝術(shù)，敬而遠(yuǎn)之。對(duì)此您怎么看？
完全不是這樣！音樂劇的音樂，是一種跨界風(fēng)格的音樂。其實(shí)不少古典或流行音樂人都非常想創(chuàng)作音樂劇，而且是跨界風(fēng)格的音樂劇。我個(gè)人覺得這種音樂更普世一些。要知道歌劇早先也是面向大眾的，并非精英獨(dú)享，是可以給所有人欣賞的。音樂劇也傳承了這種特性，適合所有人欣賞。
聽說您從未接受過任何正規(guī)的聲樂教育？那您是怎么會(huì)進(jìn)入音樂劇領(lǐng)域的？
我一開始接受的是表演培訓(xùn)，我一直想當(dāng)一個(gè)演員。不過我有副好嗓子，而且第一次參加選拔的劇目，就是音樂劇。我認(rèn)為演唱應(yīng)該是順其自然的，跟著本能和情緒走就是了。我也一直是以演員的方式去演釋歌曲，專注用歌詞去傳遞情緒。曾有人告訴我，如果我在聲樂方面下點(diǎn)工夫的話，就可以去參演歌劇，可我并不希望當(dāng)歌劇演員，我不喜歡把身體擺成某種特定姿勢(shì)，好發(fā)出某個(gè)音。我聽到過一些人因?yàn)檫^分鉆研技巧，卻磨滅了本能，喪失了天賦。當(dāng)然有技巧并不是壞事，可以幫助你保護(hù)你的嗓音，我很慶幸我找到了自己的技巧。
不過也有過一次例外：卡麥隆·麥金托什（Cameron Mackintosh）有一次邀請(qǐng)我在為英國女王舉辦的《悲慘世界》專場(chǎng)演出里，出演主角冉·阿讓（Jean Valjean）。其實(shí)他曾一直勸我出演這個(gè)角色，我總是說“馬呂斯（Marius）才是我的角色，我不想演冉阿讓”。不過那次是女王為了招待來訪的法國總統(tǒng)希拉克，在溫莎城堡舉行的特別演出，情況特殊，我就答應(yīng)了。為了這次演出我專門去找了個(gè)聲樂教練，因?yàn)橛行└枨^了我的音域?？苣贰ね柦鹕–olm Wilkinson）是首演版的冉·阿讓，劇中他唱的《帶他回家》（Bring Him Home）是一首很優(yōu)美的男高音歌曲。我只是位男中音，本來打算拼命撐一場(chǎng)罷了，在經(jīng)過專業(yè)人士的指點(diǎn)后，我發(fā)現(xiàn)即使每周八場(chǎng)演出，也不會(huì)有什么問題了。
說起《悲慘世界》，最近同名音樂劇電影正在熱映，也拿到了金球獎(jiǎng)。請(qǐng)問您對(duì)于音樂劇類型的電影有什么看法？
這部片子拍得不錯(cuò)，我很喜歡那首新歌《忽然間》（Suddenly），我的最新專輯里剛收錄了這首歌。該劇作曲家克勞德·米歇爾·勛伯格（Claude-Michel Sch?nberg）到錄音棚來，和我一塊兒把這首歌制作完成了。我聽不少人說音樂劇電影將重回大銀幕，恢復(fù)往日風(fēng)光。不過我并不這么看，我覺得那種輝煌不會(huì)再有了?，F(xiàn)在每年的劇情片是數(shù)百部的產(chǎn)量，而其中音樂劇影片連八九十部也拍不到，因?yàn)檫^去那套音樂劇電影的“語言”已經(jīng)過時(shí)了，音樂劇的創(chuàng)作風(fēng)格也發(fā)生了變化。實(shí)際上，音樂劇在劇院里已重獲新生：每當(dāng)場(chǎng)燈熄滅之際，即是現(xiàn)場(chǎng)觀眾一同分享舞臺(tái)魅力之時(shí)，每場(chǎng)演出在我看來總會(huì)千差萬別。劇院的誘人之處，就是那些足以“振蕩”你心扉的現(xiàn)場(chǎng)演唱，而那些錄音棚設(shè)備加工出來的聲音，我們已經(jīng)聽膩聽麻木了。電影版《悲慘世界》之所以受歡迎，就是因?yàn)檠輪T們都是現(xiàn)場(chǎng)同期錄音。如果是后期配音，演員在鏡頭前的情緒會(huì)表達(dá)不到位。這也是我喜歡音樂劇的地方，戲劇演出都是一個(gè)道理。
那將來您有沒有計(jì)劃出演一部音樂劇電影呢？
我當(dāng)然愿意參演這樣的影片，不過我不認(rèn)為會(huì)有很多的機(jī)會(huì)。我覺得音樂劇的未來還是在劇院里，或者通過電視來傳播。電視行業(yè)現(xiàn)在對(duì)音樂劇和話劇越來越感興趣了：美國不是出了電視連續(xù)劇《歡樂合唱團(tuán)》（Glee）和《名聲大噪》（Smash）么？據(jù)說英國也有人打算做類似的節(jié)目，因此我覺得電視應(yīng)該能成為音樂劇傳播中新的載體，可電影就是另一碼事兒了。
這幾年聽說在英國，音樂劇市場(chǎng)似乎有些萎縮，因?yàn)樾碌膴蕵沸问胶托碌膴蕵穬?nèi)容不斷涌現(xiàn)，對(duì)戲劇界沖擊較大；另外似乎紐約百老匯那邊新劇不斷，倫敦西區(qū)則相對(duì)平靜一些，請(qǐng)問您怎么看這個(gè)問題？
首先我要說從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上看，實(shí)際上市場(chǎng)反響是越來越好，票房銷售和觀眾人次都增加了。我聽到過一個(gè)很有趣的統(tǒng)計(jì)：在英國，足球很受歡迎，幾乎所有人都喜歡，而去劇院看戲的人次比看足球的人次還多，規(guī)模相當(dāng)可觀。當(dāng)然，總有成功的和不成功的劇目，而且后者肯定比前者多，可是還會(huì)有新的東西出來，讓大家耳目一新。當(dāng)我們回顧音樂劇的“黃金歲月”——《南太平洋》《音樂之聲》還有《俄克拉荷馬》和《旋轉(zhuǎn)木馬》這類劇目時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)他們大部分就連演兩三年最多，不會(huì)再長(zhǎng)了。不像現(xiàn)在的《悲慘世界》連演二十七年，《劇院魅影》連演二十五年，或者其他的一些劇目如《跳出我天地》《魔法女巫》《獅子王》和《媽媽咪呀！》都能長(zhǎng)年連續(xù)演出。當(dāng)時(shí)的音樂劇就是那樣，只是亮相一個(gè)演出季或者一個(gè)年度而已?，F(xiàn)在還有很多人在用創(chuàng)新的方法寫，推出新劇和新人。新近推出的就有《瑪?shù)贍栠_(dá)》和《追夢(mèng)傳奇》《保鏢》……對(duì)了，還有《人鬼情未了》！所以還是有新戲不斷推出的。
音樂劇在中國也開始逐漸普及了，很多劇目像《悲慘世界》《劇院魅影》《音樂之聲》《發(fā)膠星夢(mèng)》還有《媽媽咪呀！》《42街》等都來過了。您也在倫敦出演過《發(fā)膠星夢(mèng)》中的“胖媽埃德娜”（Edna）一角。去年又在倫敦出演了《理發(fā)師陶德》中的變態(tài)殺人狂陶德（Todd）一角。您過去一直是以詮釋“帥哥情人”的形象聞名的，怎么會(huì)去演這些截然相反的角色的？
首先，部分中學(xué)生的音樂鑒賞水平很大程度上還是停留于感官的、娛樂的層面，演唱者、歌詞內(nèi)容以及欣賞者自身情緒等一些非音樂的因素對(duì)學(xué)生的欣賞喜好影響較明顯，學(xué)生從音樂中獲得的感受、體驗(yàn)和通過音樂引發(fā)的聯(lián)想與想象還比較膚淺、有限。
其次，音樂鑒賞能力是音樂素質(zhì)的一種綜合反映，不掌握一定的音樂知識(shí)技能，不具有基本的音樂常識(shí)，音樂鑒賞能力就不可能得到提高。而且，即便具備了一定的音樂基礎(chǔ)，如果我們不能有意識(shí)地、靈活地把它們運(yùn)用于欣賞教學(xué)中，運(yùn)用于音樂欣賞活動(dòng)之中，學(xué)生的音樂鑒賞水平也難有真正的提高。
在鑒賞教學(xué)中，要真正體現(xiàn)鑒賞教學(xué)的作用，我們必須運(yùn)用有效的方法，真正做到課堂上以學(xué)生為主體，用更多的時(shí)間讓學(xué)生去欣賞作品、感受作品，通過生動(dòng)的“音樂語言”將學(xué)生帶入藝術(shù)之境，讓學(xué)生自己去感受音樂的美，體會(huì)出真情實(shí)感。但傳統(tǒng)的欣賞教學(xué)不符合學(xué)生的學(xué)習(xí)規(guī)律，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的欣賞教學(xué)是以教師講授、學(xué)生被動(dòng)地接受為途徑，一般都是老師先介紹作品的基本情況、創(chuàng)作背景、作曲家情況，然后進(jìn)行欣賞。其實(shí)，在未欣賞音樂之前，介紹作曲家情況都是徒勞的，這種教學(xué)方法最大的弊端就在于只注重知識(shí)的傳授，忽略了學(xué)生的主體地位。由于中學(xué)生年齡特點(diǎn)及社會(huì)環(huán)境等原因，教材中的某些音樂作品，不容易使學(xué)生養(yǎng)成良好的欣賞習(xí)慣。于是往往出現(xiàn)教師講得頭頭是道、如癡如醉，學(xué)生聽得昏昏沉沉、如云如霧的尷尬場(chǎng)面。
記得2011年11月份，我曾經(jīng)聽過一位音樂老師上的一堂鑒賞課，欣賞的是貝多芬的《第九交響曲》中的第四樂章合唱部分，上課當(dāng)中，這位老師對(duì)貝多芬作了大量的介紹，從他的出生背景，說到他的成長(zhǎng)過程，再到他曲折的人生歷程，以及他如何創(chuàng)作《第九交響曲》等，足足講解了35分鐘，然后才讓學(xué)生欣賞，最后是總結(jié)。一節(jié)課下來，學(xué)生根本沒有動(dòng)過手、動(dòng)過嘴，更沒有動(dòng)過腦，全部是老師在不停地講。下課后我向?qū)W生了解情況，有很多同學(xué)覺得很被動(dòng)，不知道在欣賞些什么；也有同學(xué)覺得老師講得太多，應(yīng)該多欣賞，讓學(xué)生去感受音樂、理解音樂。這種教學(xué)法，根本提不起學(xué)生的興趣，沒有機(jī)會(huì)讓學(xué)生發(fā)揮豐富的聯(lián)想力、想象力，更發(fā)揮不了鑒賞教學(xué)應(yīng)起的作用。
提高中學(xué)生音樂鑒賞水平應(yīng)從以下三個(gè)方面著手：
一、音樂欣賞中的音響感知
人們欣賞音樂，首先要有辨別音高、節(jié)奏、力度、音色等音樂基本要素的能力。人類的音響感知能力的獲得，是在長(zhǎng)期的社會(huì)實(shí)踐，特別是在長(zhǎng)期的音樂實(shí)踐活動(dòng)中，逐步使自己的感覺器官由生理器官發(fā)展成為“文化器官”的結(jié)果。要不斷培養(yǎng)學(xué)生對(duì)音樂音響的辨別能力和對(duì)音樂音響的感受力。
二、音樂欣賞中的情感體驗(yàn)
情感是指人的喜怒哀樂等心理活動(dòng)，這是伴隨著人對(duì)客觀事物的認(rèn)識(shí)活動(dòng)和意志、行動(dòng)而出現(xiàn)的心理體驗(yàn)。新課標(biāo)中明確表述：“音樂教學(xué)過程應(yīng)該是一個(gè)完整而充分地體驗(yàn)音樂作品的過程。要啟發(fā)學(xué)生對(duì)音樂形態(tài)與音樂情感的積極體驗(yàn)，充分展開聯(lián)想與想象，愛護(hù)和鼓勵(lì)學(xué)生在音樂體驗(yàn)中的獨(dú)特見解?！睆?qiáng)調(diào)體驗(yàn)音樂的過程，也就是強(qiáng)調(diào)學(xué)生個(gè)體獨(dú)立品味音樂的過程，對(duì)音樂情緒、情感過程的體驗(yàn)并用恰當(dāng)?shù)姆绞奖磉_(dá)出來的過程。而音樂則是一種善于表達(dá)和激感的藝術(shù)。當(dāng)然，情感體驗(yàn)并不只是在音樂欣賞中。
三、音樂欣賞中的想象聯(lián)想
音樂是通過有組織的音（主要是樂音）形成的藝術(shù)形式，表現(xiàn)人類多樣的思想感情，反映社會(huì)豐富的生活圖景。欣賞音樂是一種愉悅的審美活動(dòng)。在審美活動(dòng)中，想象與聯(lián)想是必不可少的心理過程，它對(duì)于感知形式美、增強(qiáng)欣賞力具有重要的作用。它們不僅可以使審美對(duì)象更加鮮明、生動(dòng)，而且讓被感知的內(nèi)容更加豐富、深刻。音樂是聽覺的藝術(shù)，不具有視覺上的直觀性。但是音樂仍然展示一定的內(nèi)容，自然也是可以被感知的。只不過對(duì)這種“看不見、摸不著”的審美對(duì)象，往往需要在個(gè)人生活體驗(yàn)和知識(shí)積累的基礎(chǔ)
上，通過想象與聯(lián)想的心理活動(dòng)來實(shí)現(xiàn)。教學(xué)生欣賞音樂，不僅要求學(xué)生對(duì)作品的作者、時(shí)代背景、民族特征、創(chuàng)作特點(diǎn)以及體裁有所了解，而且在欣賞的過程中，要細(xì)心傾聽，細(xì)致地體會(huì)作品表現(xiàn)的情感，積極地展開聯(lián)想與想象，正確地理解作品表現(xiàn)的思想內(nèi)容，這是個(gè)由淺入深、由表及里、循序漸進(jìn)的過程。要充分地發(fā)揮想象和聯(lián)想，就必須培養(yǎng)學(xué)生準(zhǔn)確地感受與理解音樂作品的能力，要具有生活形象的充分儲(chǔ)備，盡可能地積累和豐富自己的直接與間
接的生活經(jīng)驗(yàn)和形象記憶，這樣才能充分而完美地欣賞音樂。
近年來，各地區(qū)各部門按照建設(shè)創(chuàng)新型國家的要求，大力實(shí)施人才強(qiáng)國戰(zhàn)略，不斷加大人才引進(jìn)力度，凝聚了一批處于世界科技前沿和產(chǎn)業(yè)高端的海外高層次人才，為推動(dòng)科學(xué)發(fā)展注入了強(qiáng)大活力。但也有一些地方和單位引才工作目標(biāo)性不強(qiáng)，到處開招聘會(huì)，“遍地撒網(wǎng)”，卻忽視針對(duì)具體高端人才做個(gè)性化、差異化的工作，費(fèi)力不少，收效不大；有的只注重提供優(yōu)厚的物質(zhì)待遇，把票子、房子、車子簡(jiǎn)單等同于人才環(huán)境，對(duì)如何創(chuàng)造有利于高層次人才干事創(chuàng)業(yè)的軟環(huán)境關(guān)注不夠；有的重引進(jìn)而輕后續(xù)工作，不注意培養(yǎng)使用，甚至把人才當(dāng)作招牌、擺設(shè)，看起來引進(jìn)的人才不少，卻沒有產(chǎn)生應(yīng)有的效應(yīng)；有的不注意與人才交流思想、溝通感情，很少從思想上、精神上關(guān)心他們，使一些高層次人才的創(chuàng)新活力和創(chuàng)造潛能未能得到有效激發(fā)，創(chuàng)業(yè)熱情難以長(zhǎng)久保持等等。出現(xiàn)這些問題，一個(gè)重要原因，就是沒有把握好人才工作的規(guī)律，重視“引才”、卻忽視了“引心”。
得人才者得天下，得人心者得人才。用人者必先贏其心，人才方會(huì)盡其智，正所謂“士為知己者死”。三國時(shí)期的諸葛亮之所以鞠躬盡瘁幫助劉備成就三分天下的事業(yè)，就是因?yàn)閯洹叭櫭]”的誠意打動(dòng)了他；而徐庶之所以終身不為曹操設(shè)一計(jì)，就是因?yàn)樗吧碓诓軤I心在漢”。越是高層次人才，越是看重事業(yè)的發(fā)展、人格的尊重、環(huán)境的寬松。在人才競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，更須重視通過情感投入和人文關(guān)懷來引進(jìn)人才、留住人才。
引才，首先必須有熾熱的愛才之心。對(duì)國家特別需要的重點(diǎn)人才，要格外尊重，待之以誠，耐心持久地做工作，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)期的感情聯(lián)絡(luò)，用求賢若渴的態(tài)度感召他們。對(duì)引進(jìn)來的人才，要繼續(xù)注重情感投入和人文關(guān)懷，建立和完善黨委聯(lián)系高級(jí)專家、領(lǐng)導(dǎo)干部和高層次人才結(jié)對(duì)子、談心談話等制度，給他們以更多關(guān)心、更多理解、更多包容，隨時(shí)幫助他們解決遇到的困難和問題，使他們充分感受到組織的溫暖，增添進(jìn)取的動(dòng)力。
1、手機(jī)微信視頻聊天聽不到對(duì)方的聲音可能是聲音沒有開啟,第三方音頻沖突等原因?qū)е隆?/p>
2、如果視頻聊天時(shí),對(duì)方無法聽到您的聲音,建議進(jìn)行以下操作: 若是撥打視頻電話時(shí): 1).切換到語音通話界面觀察是否可以正常送話。 2).檢查3G網(wǎng)絡(luò)是否穩(wěn)定。3).與其他聯(lián)系人視頻通話，觀察通話時(shí)是否正常。4).更換其他時(shí)間段嘗試。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
翁維健，1933年出生，1950年之前學(xué)西醫(yī)，1951年開始轉(zhuǎn)攻中醫(yī)，1962年畢業(yè)于北京中醫(yī)學(xué)院（現(xiàn)北京中醫(yī)藥大學(xué)）中醫(yī)專業(yè)并留校任教至今。1983年，創(chuàng)立國內(nèi)第一個(gè)中醫(yī)營養(yǎng)專業(yè)并任教研室主任。1986年，創(chuàng)立中醫(yī)養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)并任教研室主任。在中醫(yī)中藥教學(xué)、科研工作及食療、養(yǎng)生康復(fù)等諸多領(lǐng)域均有突出貢獻(xiàn)。
翁教授說，中醫(yī)營養(yǎng)保健的目的，絕不僅僅是單純的有病治病，無病預(yù)防。更深層次地講，就是利用天然飲食，將人體保持在最佳狀態(tài)(甚至超常狀態(tài))中。食物性能的補(bǔ)與瀉兩大特性，最能體現(xiàn)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的主旨。他說，食物補(bǔ)則補(bǔ)氣、養(yǎng)血、填精；瀉則解表、下火、去毒。中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)在生活當(dāng)中的意義，與藥物大致相同，這與西方藥學(xué)中的營養(yǎng)概念不同，西方主張將食物與藥物決然分開，不賦予食物以直接保健的作用。然而在日益興起的“天然療法”中，中國食物的保健與治療作用得到了廣泛承認(rèn)。
翁維健教授幾十年來從事研究中國古代保健醫(yī)療食品，并取得了顯著成果，因而他被世界譽(yù)為“打開食療寶庫的人”、“養(yǎng)生康復(fù)醫(yī)學(xué)的帶頭人”。他所研制的中國保健食品(壽膳)和醫(yī)療保健食品(藥膳)食譜達(dá)千種之多。翁先生的藥膳食譜當(dāng)中所介紹的藥膳，并非含有藥物的食物，而是有關(guān)天然食物含有藥物般的作用，對(duì)人體是絕對(duì)無害的。翁先生說，中醫(yī)食療、藥膳是中醫(yī)五千年來對(duì)人類杰出的貢獻(xiàn)。
“療效食品很值得研究和發(fā)展”。翁教授說，藥、膳同食，體現(xiàn)了人們膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣上發(fā)生了根本性的變化。過去那種只講究色、味、香、形，這不全面，還要加上“質(zhì)”，這個(gè)質(zhì)就是營養(yǎng)豐富、有保健作用。療效食品對(duì)人體無副作用，只要科學(xué)引導(dǎo)，容易被人接受，好處很多?，F(xiàn)代科學(xué)同樣不排斥“以形補(bǔ)形”這一中國營養(yǎng)學(xué)的精髓。
翁維健教授從事保健工作20年，從“吃、拉、睡、尿、行”中總結(jié)出一套養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)：要吃得雜，每天至少吃30種以上的各種食物，并且要認(rèn)真地吃早餐；每天要有足夠的大便量，最好能有2次，為此要多吃富含纖維的食物，以及多喝開水；老年人早睡早起，睡眠時(shí)間零零星星，應(yīng)順其自然，犯困了可隨時(shí)睡一覺；尿的那一刻要咬緊牙齒，絕不要出聲，可使牙齒堅(jiān)固，只要長(zhǎng)期堅(jiān)持，排尿不暢等困擾也會(huì)得以緩解甚至消失；人老先老腳，腳底有20多個(gè)穴道，要經(jīng)常刺激，每天行走1小時(shí)是一個(gè)好方法，不管季節(jié)如何，都要堅(jiān)持睡前熱水燙腳15分鐘，可將一兩中藥“大黃”敲碎，用紗布包好，煮15分鐘后，用此水洗腳，具有消炎殺菌活血化淤的作用。
他說：“要想長(zhǎng)壽，腸胃得清；不偏食、不怪食、吃雜食；養(yǎng)生宜早不宜晚?！蔽探淌谡J(rèn)為養(yǎng)生長(zhǎng)壽之道可以概括成兩句話，就是“精氣神形并重，情志行為共養(yǎng)。養(yǎng)生學(xué)不是養(yǎng)老學(xué)。人的衰老早在老年到來之前就已經(jīng)開始了，養(yǎng)生益壽活動(dòng)應(yīng)及早從生活多方面進(jìn)行。養(yǎng)生這一行為實(shí)際上從嬰兒時(shí)期便已開始了，‘飲食者，人之命脈也’。在養(yǎng)生益壽活動(dòng)中，飲食因素占很重要的地位，可以說是人的物質(zhì)基礎(chǔ)?！?/p>
補(bǔ)充蛋白質(zhì)讓肌肉更健康
有很多人減肥首先想到的就是節(jié)食，但節(jié)食很容易使人的基礎(chǔ)代謝率下降，特別是蛋白質(zhì)的攝入過少后會(huì)明顯降低人體消耗熱量的能力，而且人體燃燒脂肪也需要均衡營養(yǎng)的配合，如果一味地少吃，減掉的大多會(huì)是肌肉，而不是脂肪。
蛋白質(zhì)攝入不足的人，體內(nèi)的蛋白質(zhì)是不充足的，而蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)造成體內(nèi)肌肉不健康，包括心肌和胃腸道的平滑肌，肌肉的不健康又會(huì)影響人體的代謝率，因?yàn)榧∪馐窍臒崃康闹饕鞴?，你的肌肉質(zhì)量下降或減少，自然人體也就更容易堆積脂肪了，所以有很多人經(jīng)過節(jié)食減肥后會(huì)長(zhǎng)得更胖，而且長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入不足，隨著年齡的增長(zhǎng)，還會(huì)導(dǎo)致心臟不強(qiáng)健而患上一些心臟疾病，所以蛋白質(zhì)對(duì)人體是非常重要的。我們平時(shí)攝入蛋白質(zhì)的主要來源是瘦肉、蛋、水產(chǎn)品、牛奶，蔬菜中的豆制品和真菌類也含有豐富的植物蛋白。以前攝入蛋白質(zhì)過少的剛開始攝入足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體內(nèi)會(huì)拼命吸收蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)攝入不足的人，體內(nèi)的蛋白質(zhì)需求其實(shí)是呈饑餓狀態(tài)的），這時(shí)人體一邊在減脂肪，一邊又在補(bǔ)充蛋白質(zhì)，然而脂肪的比重比蛋白質(zhì)輕得多，所以剛開始體重會(huì)下降很少甚至不下降。但蛋白質(zhì)補(bǔ)充充足能讓人體內(nèi)的肌肉更健康（換言之就是在增加消耗熱量的能力），對(duì)長(zhǎng)期持續(xù)的減肥和有效的維持減肥成果是非常重要的。
減肥需多吃纖維食物
食物里的纖維，有水溶性和水不溶性二大類，對(duì)減肥和健康，都很重要。多吃高纖食物可預(yù)防疝氣、痔瘡、大腸直腸癌、冠狀動(dòng)脈心臟病、肥胖癥、糖尿病、高血壓、蛀牙和膽結(jié)石等“富貴”疾病。
科學(xué)膳食“一二三四五”
洪昭光教授提出，科學(xué)膳食可以概括為以下五項(xiàng)，簡(jiǎn)稱“一二三四五”。
“一”是一袋奶。我國研究人員發(fā)現(xiàn)，每天一袋奶能使兒童增高3～5厘米。一些家長(zhǎng)非常疼愛孩子，給他們吃鱉精、燕窩、西洋參等，實(shí)際上都不及牛奶好。堅(jiān)持每天喝牛奶（1歲前吃母乳）至終身，對(duì)人一生的健康都有益，既補(bǔ)充了鈣，又能減少冠心病、動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
“二”是每天250克主食。但這點(diǎn)是不固定的，瘦人吃的可多一點(diǎn)，胖人則應(yīng)更少一些，通過調(diào)整主食來調(diào)整體重。如有一位病人身高1.49米，體重99公斤，按規(guī)定膳食，每天進(jìn)食主食125克（早飯25克，午飯50克，晚飯50克），沒有采取任何減肥措施，一年內(nèi)減輕33公斤，同時(shí)精神、身體均很好，并照常上班。
“三”是一天要吃3份高蛋白食品。理論上講，每千克體每天需要1～1.5克蛋白質(zhì)，但這樣不好計(jì)算，因此以3份高蛋白為標(biāo)準(zhǔn)就可以了。每1份高蛋白是指50克瘦肉，或100克魚，或一個(gè)大雞蛋，或100克豆腐，或25克黃豆，或100克雞，或一個(gè)雞腿，或100克鴨。每日早中晚餐，每餐1份高蛋白為宜，如早餐一個(gè)雞蛋，午餐肉片炒黃瓜，晚餐燴豆腐，這就是3份高蛋白。有人認(rèn)為得了心肌梗塞就不能吃肉和雞蛋，這是錯(cuò)誤的?？茖W(xué)膳食是合理、均衡的膳食，素食并不好，特別對(duì)未生育的年輕女性來說，絕對(duì)素食會(huì)影響今后的生育，其生育畸形兒和無腦兒的概率較高。有充分高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，才能有高質(zhì)量的健康，但亦不能太多，大吃大喝是不科學(xué)的。人體內(nèi)有儲(chǔ)存脂肪的“倉庫”，但沒有儲(chǔ)存蛋白質(zhì)的“倉庫”，多余攝入的蛋白質(zhì)會(huì)隨尿液排出，在排泄的過程中蛋白會(huì)傷害腎臟。
“四”是四句話，即“有粗有細(xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽”。有粗有細(xì)：指粗糧、細(xì)糧搭配。不甜不咸：不甜，甜食中既無蛋白，又無膳食纖維、維生素，多食會(huì)發(fā)胖，所以忌多食；不咸，從理論上講，每天攝入5～6克鹽最佳。三四五頓：有人不吃早餐，一天兩頓飯，易得糖尿病、脂肪肝、高血脂以及肥胖，對(duì)身體很不利。一天至少應(yīng)吃三頓飯，最好吃四頓、五頓，但總攝入量保持不變（如將250克量在幾頓中均分）。七八分飽：保持“七八分飽”，對(duì)糖尿病、高血壓、心臟病患者尤其有益。
“五”是500克蔬菜和水果。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，每個(gè)正常人一天應(yīng)該吃400克青菜，100克水果。
掌握了“一二三四五”，就能科學(xué)保證我們每天的熱量、蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素，胖人還能減肥。
吃飯的新見解
站著吃飯最科學(xué)。醫(yī)學(xué)家對(duì)世界各地不同民族的用餐姿勢(shì)研究表明，站著吃最科學(xué)，坐著吃次之，而下蹲位最不科學(xué)。這是因?yàn)橄露讜r(shí)腿部和腹部受壓，血流受阻，回心血量減少，進(jìn)而影響胃的血液供給。
先喝湯后吃飯有益健康。歐美人用餐的習(xí)慣一般都是先喝湯，后吃飯。而在我國許多地方，則習(xí)慣先吃飯，后喝些菜湯。先喝菜湯，可減輕硬食物對(duì)胃的壓力與刺激，從而對(duì)胃起保護(hù)作用。
邊吃邊聊好。我國傳統(tǒng)習(xí)慣中，有“食不語”的說法。認(rèn)為吃飯時(shí)說笑，會(huì)影響對(duì)食物的消化吸收。近年來，海內(nèi)外專家提出一個(gè)新觀點(diǎn)，邊吃邊聊有好處，氣氛和諧心情舒暢有利于消化。人在進(jìn)餐以后，要借消化液的功能，才能有最好的消化吸收。無拘束地“談話餐”，大家都高興，此時(shí)，胃消化液分泌能達(dá)到最佳狀態(tài)。且食物徐徐進(jìn)入消化道，不是突然增加負(fù)擔(dān)，使消化系統(tǒng)有一個(gè)良好的適應(yīng)過程。
偏愛冷食益壽。營養(yǎng)科學(xué)家認(rèn)為，降低體溫是人類通向長(zhǎng)壽之路。吃冷食和游泳、冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命。
透過食欲看健康
人的食欲除環(huán)境、情緒等因素的影響外，還會(huì)受到疾病的影響，因此，人們食欲的變化，能反映出身體的健康狀況。
食欲旺盛且又容易饑餓，身體日漸消瘦，伴有口渴、多飲、多尿，這很可能是患了糖尿病。
近期內(nèi)食欲旺盛，但體重下降，并伴有乏力、怕熱、易出汗、易激動(dòng)。如出現(xiàn)眼球飽滿稍微向外突出者，可能患有甲狀腺功能亢進(jìn)。
暴飲暴食后突然發(fā)生上腹部劇痛，同時(shí)伴有惡心、嘔吐、發(fā)熱，通過解痙止痛劑不能緩解癥狀，可能是急性胰腺炎的表現(xiàn)。
食欲尚可，進(jìn)食油膩食物后，出現(xiàn)右上腹疼痛，很可能是膽囊出了毛病。
食欲突然減退，見食生厭，尤其是見了油膩食物就惡心，全身疲乏，腰酸無力，尿色深黃如濃茶，并見眼白發(fā)黃，可能是患了病毒性肝炎。
食欲差，見食生厭，大便不正常，進(jìn)食油膩食物就腹瀉，這是消化不良的病癥。
食欲不正常，并有腹脹，且多在食后加重，平臥時(shí)腹脹可減輕，并伴有噯氣、惡心、胃痛等癥狀，可能是患胃下垂。
年齡在40歲以上，在未有任何原因的情況下，食后中、上腹飽脹，同時(shí)伴有倦怠、食欲下降、身體日漸消瘦，可能是患了食道癌、胃癌，應(yīng)及早去醫(yī)院診治。
