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中圖分類號：R816.91 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1005-0515（2013）11-152-01
前言
孕婦在整個懷孕期間，體重會增加10公斤左右。這些全部要靠孕婦在孕期中攝取大量的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行補(bǔ)充。由于胎兒在整個孕期的不斷的長大，所需求的能量也在不斷地加大，所以母體與胎兒的新陳代謝也會隨著一點點的增強(qiáng)。在懷孕以后，孕婦每天需要的熱量在3000千卡左右。
一、孕期飲食營養(yǎng)的重要性
在懷孕期對于營養(yǎng)的涉入不僅關(guān)系到胎兒的發(fā)育還關(guān)系到母體的健康，更會直接影響到胎兒的智商問題，所以，孕婦在整個孕期一定要攝入均衡多元化的營養(yǎng)，為胎兒的未來打下堅實的基礎(chǔ)。在孕期飲食營養(yǎng)比起許多各種各樣的胎教反而是讓孩子更聰明的最有效的方法。一般的胎教都是通過視覺以及聽覺等方面進(jìn)行刺激胎兒，其實在整個孕期胎兒攝取到更多的營養(yǎng)才是胎教中最重要的一項。
在不同的孕期胎兒攝取的營養(yǎng)也是一樣的，胎兒需要的營養(yǎng)也在各個時期是不相同的。在懷孕初期的時候，胎兒的比較小，需要的營養(yǎng)還不是很多，所以這時候只需要準(zhǔn)媽媽在平時的膳食中添加一些礦物質(zhì)以及必需的維生素就可以了。到了懷孕的中期，胎兒的發(fā)育明顯的加快了，這時候需要的營養(yǎng)也越來越多。這時要求準(zhǔn)媽媽多喝水多吃一些青菜以及水果等食物。[1]孕晚期胎兒的各個骨骼以及大腦部分都在飛快地發(fā)育，此時準(zhǔn)媽媽就很需要補(bǔ)充一些含鈣、蛋白質(zhì)和維生素較豐富的食物，如魚、肉、蛋、肝等。
在孕婦懷孕期間對于營養(yǎng)的攝取不僅可以使母體的健康得到保護(hù)，由于營養(yǎng)攝取足夠還可以使孕婦的精神飽滿，心情好，可以減輕由于懷孕給孕婦帶來的恐懼心理，為以后的順利生產(chǎn)做足了準(zhǔn)備。整個孕期的攝取的飲食營養(yǎng)主要表現(xiàn)在胎兒的生長發(fā)育。攝取營養(yǎng)是胎兒發(fā)育的關(guān)鍵。葡萄糖、氨基酸是母體提供給胎兒生長需要的主要物質(zhì)的來源。
二、分析孕婦孕期營養(yǎng)的現(xiàn)狀
1、孕婦在孕期營養(yǎng)現(xiàn)狀的分析
在我國孕婦營養(yǎng)的態(tài)度普遍都還是不錯的，有99。9%的都認(rèn)為在孕期自己的飲食和營養(yǎng)都對自己和胎兒非常的重要，而且有95%左右的孕婦都渴望了解整個孕期中有關(guān)飲食營養(yǎng)知識。在許多的研究中都反映出了，我國的孕婦在整個孕期主要的營養(yǎng)來源還是以面食和米為主。雖然許多的孕婦在孕期時都增加了水果以及肉類、奶制品的涉取，但是還是存在著許多的問題。主要是由于一些能量以及蛋白質(zhì)的涉取以及鈣和微量元素的攝取等其它的方面中都存在著許多的問題。
2、能量因素分析
對于大多數(shù)的孕婦進(jìn)行調(diào)查的結(jié)果顯示，[2]大部分都沒有參加過相關(guān)的孕期的營養(yǎng)知識的講座，以及學(xué)歷、職業(yè)和獲取孕期營養(yǎng)知識的來源等都是影響孕期營養(yǎng)的一些至關(guān)重要的因素。
在整個孕期胎兒所需要的能量都來母體，所以母體的新陳代謝直接關(guān)系到胎兒的發(fā)育好壞以及能量涉取的多少。在懷孕期的婦女會比一般女性消耗的能量要大的多。大多數(shù)的孕婦在早期對于能量的涉取不到位，在中后期對于能量的涉取還是比較適合需求的，但相對來說還是偏少。主要還是由于孕中期以及孕晚期對于能量的需求加大了，但是孕婦涉取的能量不能滿足需求，所以極易造成胎兒過大而導(dǎo)致的分娩難的問題發(fā)生。
3、蛋白質(zhì)、鈣的攝取因素分析
在整個孕期對于蛋白質(zhì)的攝取如果不足的話就會直接的導(dǎo)致胎兒發(fā)生風(fēng)險的因素提高，所以要加強(qiáng)孕期的蛋白質(zhì)的攝取，尤其是在孕中、后期更要加強(qiáng)對于蛋白質(zhì)的攝取。孕期對于鈣的供給量為1500mg/d，主要以奶制品以及豆制品中含鈣量最高。許多的孕婦在孕期對于奶制品以及豆類的攝取都不能滿足胎兒對鈣的需要，有著相當(dāng)一部分孕婦在孕期是不想食用奶制品或者是豆類食品的。所以說蛋白質(zhì)、鈣等的攝取也是孕期中營養(yǎng)攝取的主要問題之一。
三、改善提高孕期的飲食營養(yǎng)保健
孕期的全程中對于飲食的營養(yǎng)應(yīng)當(dāng)是多種多樣化的，營養(yǎng)應(yīng)該是均衡攝取。均衡飲食指的是符合衛(wèi)生部門的相關(guān)要求、使各種必需的營養(yǎng)全面化、進(jìn)行合理的飲食搭配、根據(jù)母體的身高體重進(jìn)行配比安排。在孕期中孕婦應(yīng)當(dāng)攝取足夠的營養(yǎng)，使自己的身體保持在最好的狀態(tài)，自己的血液可以有足夠多的營養(yǎng)提供能胎兒，切記勿營養(yǎng)過剩。
隨著孕期的增加以及胎兒的生長發(fā)育的需要，以及胎兒各個器官的需要母體需要攝取的營養(yǎng)也會隨著增加。因此孕期中的對于營養(yǎng)的攝取就更加需要注意。
平時人體的各種代謝之間的活動都需要各種能量的以及需要膳食纖維等40多種營養(yǎng)素。沒有哪一種食品具備這么多的營養(yǎng)素，所以每日膳食要吃得雜些。[3]孕婦要嚴(yán)格注意復(fù)合維生素制劑的用量以及含量，要做到營養(yǎng)補(bǔ)充均衡，合理飲食，對于每天必需的營養(yǎng)可以滿足即可，對于鈣的補(bǔ)充無需過于緊張。孕婦本身體內(nèi)的鈣也會提供給胎兒。在懷孕中期的時候?qū)τ阝}的需求是1100mg，懷孕晚期的時候?qū)τ阝}的需求是1300mg，每天飲450ml的牛奶即可滿足需求。對于孕期的抽筋現(xiàn)象也不完全是因為缺鈣所引起的，由于過度的興奮、以及勞累等都可能會引起抽筋的現(xiàn)象發(fā)生。
四、總結(jié)
因此，對于孕期的飲食營養(yǎng)，準(zhǔn)媽媽一定不可怠慢，正確、科學(xué)的飲食習(xí)慣，給腹中寶寶最優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)。
參考文獻(xiàn)：
[1]焦亞萍，溫秀蘭，董宏薇，蔣鳳菊，劉莉. 孕產(chǎn)婦對孕期保健知識的需求現(xiàn)狀調(diào)查[J]. 中國婦幼保健，2009，06：825-826.
孕婦在懷孕期間,胃腸對涼的刺激非常敏感。吃多冷飲能使胃腸血管突然收縮,胃液分泌減少,消化功能降低,從而引起食欲不振、消化不良、腹瀉,甚至引起胃痙攣,出現(xiàn)劇烈腹痛現(xiàn)象。
孕婦的鼻、咽、氣管等呼吸道黏膜往往充血、水腫,如果大量食入冷飲,充血的血管突然收縮,血液減少,可致局部抵抗力降低,使?jié)摲谘屎?、氣管、鼻腔、口腔里的?xì)菌與病毒乘機(jī)而入,引起咽痛、咳嗽、頭痛等,嚴(yán)重時引起上呼吸道感染或誘發(fā)扁桃體炎。有人發(fā)現(xiàn),胎兒對涼的刺激也很敏感,當(dāng)孕婦喝冷飲時,胎兒會在子宮內(nèi)躁動不安,胎動變得頻繁。因此,孕婦吃冷飲一定要有所節(jié)制。
二、不宜喝咖啡
對正常人來說,咖啡可以提神醒腦、減輕疲勞感。但是,長期過量飲用咖啡,大多數(shù)人會患失眠癥,并可增加胰腺癌的發(fā)病率。長期飲用咖啡,還可使心跳加快,血壓升高,并易患心臟病?？Х戎械目Х纫蛴衅茐木S生素B1的作用,過量飲易使人出現(xiàn)煩躁、易疲勞、記憶力減退、食欲下降及便秘等;嚴(yán)重的可發(fā)生神經(jīng)組織損傷(如多發(fā)性神經(jīng)炎)、心臟損傷(心臟擴(kuò)大,心跳減慢)、肌肉組織損傷(萎縮)及水腫等。
對于孕婦來說,如果嗜好咖啡則為害更甚。
(1)孕婦飲咖啡對胎兒不利:早在80年初,美國食品與藥品管理局的考林博士即在實驗中發(fā)現(xiàn),每天給小白鼠飼喂相當(dāng)于成人飲12～24杯濃咖啡的量后,妊娠鼠就會生育出畸形的小鼠。為此,研究者以美國食品與藥品管理局的名義告誡孕婦,應(yīng)暫停飲用咖啡。
(2)孕婦多飲咖啡會引起妊娠高血壓綜合征:妊娠高血壓綜合征是孕婦特有的一種疾病,患者表現(xiàn)為水腫、高血壓和蛋白尿,如不及時防治,可危及母胎安全。據(jù)澳大利亞一項研究結(jié)果表明,每日只飲幾杯咖啡就會升高血壓。
由此可見,為了優(yōu)生優(yōu)育與防病保健,孕婦不宜飲用咖啡。
三、不宜多喝茶
孕婦如果喝茶太多、太濃,特別是飲用濃紅茶,對胎兒會造成危害。
茶葉中含N2%-5%N咖啡因,每500毫升濃紅茶水大約含咖啡因0.06毫克,如果每日喝5杯,就相當(dāng)服用0.3～0.35毫克的咖啡因?？Х纫蚓哂信d奮作用,服用過多會刺激胎動增加,甚至危害胎兒的生長發(fā)育。日本專家的調(diào)查也證實,孕婦若每天飲5杯濃紅茶,就可能使新生兒體重減輕。
此外,茶葉中還含有多量的鞣酸,可與食物中的鐵結(jié)合成一種不能被機(jī)體吸收的復(fù)合物。孕婦如果過多地飲用濃茶,還有引起貧血的可能,也將給胎兒造成先天性缺鐵性貧血的隱患?？茖W(xué)家們進(jìn)行過多次對照試驗,用三氯化鐵溶液作為鐵質(zhì)來源給人服用,發(fā)現(xiàn)飲白開水者鐵的吸收率為21.7%,而飲濃茶水者,鐵的吸收率僅為6.2%。因此,孕期婦女不宜飲茶。
四、忌飲烈性酒
據(jù)美國的統(tǒng)計數(shù)字,因母親懷孕期間飲酒而造成嬰兒畸形的每年大約有5萬人。醫(yī)生將這種因孕婦飲酒給胎兒造成的嚴(yán)重?fù)p害,稱為胎兒酒精綜合征。據(jù)調(diào)查,在美國所有的智力遲鈍者中,胎兒酒精綜合征就占了20%,成為威脅美國兒童智力發(fā)育的第一位疾病。胎兒酒精綜合征對嬰兒的損害非常大,酒精不像巴比妥類和鴉片類藥物那樣,只影響中樞神經(jīng)的發(fā)育,它對身體任何部位的組織細(xì)胞都能造成損害,從而引起發(fā)育遲緩,顏面畸形,智能低下等嚴(yán)重后果。由于懷孕最初3個月,正是胎兒形成的重要階段,這時飲酒對胎兒的損害特別嚴(yán)重。胎兒大腦的發(fā)育過程貫穿整個孕程,在妊娠初期的1～2個月,孕婦即使少量飲用一些含酒精飲料,也會影響胎兒發(fā)育及出生后的智力。因此,孕婦不要喝烈性酒,最好是其他酒也不喝。胎兒生長的高峰是在妊娠的6個月以后,這時如繼續(xù)飲酒,將會給胎兒帶來更嚴(yán)重的損害。
育齡婦女在孕前有飲酒習(xí)慣者,如在懷孕前停止飲酒,其子女可免遭酒精的危害。
五、不宜飲糯米甜酒
在我國許多地方,都有給孕婦吃糯米甜酒的習(xí)慣,并錯誤地認(rèn)為,糯米甜酒是“補(bǔ)母體,壯胎兒”之物。這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的,相反會造成胎兒畸形。
糯米甜酒和一般酒一樣,都含有一定濃度的酒精。與普通白酒的不同之處是,糯米甜酒含酒精的濃度不如烈性酒高。但即使是微量酒精,也可以毫無阻擋地通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi),使胎兒大腦細(xì)胞的分裂受到阻礙,造成中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙,而形成智力低下和造成胎兒的某些器官畸形,如小頭、小眼、下巴短,甚至可發(fā)生心臟和四肢畸形。所以,孕婦必須戒酒和不吃糯米甜酒,更不能把糯米甜酒當(dāng)補(bǔ)品來吃。
六、懷孕前夫妻均不宜喝可樂
美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家們,對目前出售的3種不同配方的可口可樂飲料進(jìn)行了殺傷的實驗,所得出的結(jié)論為新婚男子飲用可樂型飲料會直接傷害,影響男子的生育能力。若受損傷的一旦與卵子結(jié)合,可能會導(dǎo)致胎兒畸形或先天不足。
醫(yī)學(xué)家們還將成活的放到一定量的可樂飲料中,一分鐘后測定的成活率。實驗表明,新型配方的可樂飲料能殺死58%的,而早期配方的可樂型飲料可殺死全部。他們對新婚女子飲用可樂型飲料也提出了忠告,奉勸她們少飲或不飲為佳。因為多數(shù)可樂型飲料都含有咖啡因,很容易通過胎盤的吸收進(jìn)入胎兒體內(nèi),危及胎兒的大腦、心臟等重要器官,會使胎兒致畸或息先天性癡呆。
專家們建議,新婚夫婦及想要孩子的夫妻,除應(yīng)禁忌煙酒外,還不宜飲用可樂型飲料。
七、懷孕前不宜食用高糖食物
懷孕前,夫妻雙方尤其是女方若經(jīng)常食用高糖食物,可引起糖代謝紊亂,甚至成為潛在的糖尿病患者。懷孕后,由于孕婦體內(nèi)胎兒的需要,孕婦攝入食物量增加或繼續(xù)維持懷孕前的飲食結(jié)構(gòu),則極易出現(xiàn)孕期糖尿病。孕期糖尿病不僅會危害孕婦的健康,更重要的是危及體內(nèi)胎兒的健康發(fā)育和成長,并極易出現(xiàn)早產(chǎn)、流產(chǎn)或死胎。寶寶出生后,孕婦會成為典型的糖尿病患者,而寶寶可能是巨大兒或大腦發(fā)育障礙者,影響寶寶的健康成長。所以,為了寶寶的健康,懷孕前應(yīng)調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)。
八、不宜營養(yǎng)過剩
孕婦適當(dāng)?shù)卦黾语嬍碃I養(yǎng)可以增強(qiáng)孕婦體質(zhì),促進(jìn)胎兒發(fā)育。但若孕期營養(yǎng)過剩,危害匪淺。
孕婦單純地追求營養(yǎng),易使?fàn)I養(yǎng)過剩。結(jié)果孕婦出現(xiàn)血壓偏高,胎兒過大(超過3500克,成為巨大兒)。我國孕產(chǎn)婦死亡率為0.488%,其主要原因是妊娠高血壓引起的;另一原因是巨大兒造成孕婦的難產(chǎn),使分娩期延長,引起產(chǎn)后大出血。因此,孕婦不宜營養(yǎng)過剩。
九、忌食易過敏的食物
眾所周知,吸煙、喝酒、濫用藥物對胎兒的危害很大,而孕婦食用易過敏的食物對胎兒發(fā)育的影響尚未引起人們的重視。事實上,孕婦食用易過敏的食物不僅能流產(chǎn)、早產(chǎn),導(dǎo)致胎兒畸形,還可致嬰兒發(fā)生多種疾病。
據(jù)美國學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),約有50%的食物對人體有致敏作用,只不過有隱性和顯性之分。過敏體質(zhì)的孕婦可能對某些食物過敏,這些易致敏食物經(jīng)消化吸收后,可從胎盤進(jìn)入胎兒血液循環(huán)中,妨礙胎兒的生長發(fā)育或直接損害某些器官,如肺、支氣管等,從而導(dǎo)致胎兒畸形或出生后罹患疾病。因此,可從下面五個方面進(jìn)行預(yù)防:
(1)在懷孕期間應(yīng)禁止食用以往曾發(fā)生過過敏的食物。
(2)不要吃過去從未吃過的食物或已霉變的食物。
(3)在食用某些食物后如發(fā)生全身瘙癢、蕁麻疹或心悸、氣喘,或腹痛、腹瀉等癥狀,應(yīng)考慮到食物過敏,立即停止食用這些食物。
(4)不吃易過敏的食物,如海產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝類食物及辛辣刺激性食物。
(5)如食用異體蛋白類食物,如動物肉、肝、腎,蛋類,奶類,魚類,應(yīng)燒熟、煮透。
十、不宜只制米面
人體中含有氫、碳、氮、氧、磷、鈣等11種常量元素,還有鐵、錳、鈷、銅、鋅、碘、釩、氟等14種微量元素。這些元素雖然在體內(nèi)的比重極小,但卻是人體中必不可少的,一旦供應(yīng)不足便可產(chǎn)生一系列疾病,甚至出現(xiàn)死亡。人體必需的微量元素,對孕婦、乳母和胎兒來說更需要,如果他們?nèi)狈ξ⒘吭貢r會引起較嚴(yán)重的后果。人們在生活中應(yīng)注意不偏食,尤其是孕婦,盡可能以未經(jīng)細(xì)加工過的食物,或經(jīng)部分精制的食物作為熱能的主要來源。
精制的食物,指的是經(jīng)過精細(xì)加工的米面制作的食物。米面加工得越精細(xì),出粉率越低,谷粒中的無機(jī)鹽及B族維生素?fù)p失得越多。長期食用精白米或出粉率低的面粉(如富強(qiáng)粉)制作的食物,會造成B族維生素的缺乏,尤其是維生素B。的缺乏。
有些孕婦在飲食方面不夠均衡，盡吃些高熱量、高蛋白的食物，而常常冷落蔬菜、菌類等，造成偏食。那么孕婦如何進(jìn)食才算是不偏食呢?以下幾點可供參考：
1．努力多吃些肉類：各種肉都含有大量的蛋白質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。肉類包括鮮肉和熟肉，以多吃經(jīng)過仔細(xì)加工過的鮮為佳。各類畜肉中以羊肉及兔肉為首選。禽肉中應(yīng)多食用雞或鵪鶉。為了保證脂肪的供應(yīng)，主張瘦中肥或肥中瘦的兼顧式吃法，也可以在烹制菜肴時特意多放些葷油或肥肉片。若為多補(bǔ)鐵以預(yù)防貧血，可以有意多吃些動物肝臟。
2．多吃些海產(chǎn)動物：魚類與蝦、蟹等海產(chǎn)品的肉也都含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也含有大量的碘，不失為上好食品。
3．多吃些豆類制品：黃豆芽、青豆芽、綠豆芽或豆苗等，皆含有大量的植物蛋白質(zhì)，孕婦與胎兒都十分需要。尤其是那些不喜歡魚、肉、蛋，比較傾向于吃“素”的孕婦，更得依賴豆制品才能及時補(bǔ)充植物蛋白。豆類不僅蛋白質(zhì)豐富，而且還含有比較豐富的鐵、鈣及B族維生素等。發(fā)芽的豆中維生素E含量豐富。肉皮燉青豆芽不僅適合孕婦，在酒桌上也不失為一道好菜。
4．多吃蛋類：毫無疑問，蛋類含蛋白質(zhì)最多，且質(zhì)量相當(dāng)優(yōu)秀。蛋的含鈣量也差不多能抵得上魚類。蛋黃不僅口感好，而且含有大量的磷脂質(zhì)、鐵質(zhì)和各類維生素等。
5．多喝牛奶：牛奶中含有大量蛋白質(zhì)，還含有大量的鈣、維生素等，對胎兒骨骼與大腦發(fā)育等都十分重要。牛奶中的鈣又特別容易吸收，所以不可不用。
6．多吃蔬菜與水果：以西紅柿、黃瓜、柑橘、蘋果等為代表的蔬菜與水果，大都含有大量的維生素C，還含有纖維素，胡蘿卜等含大量的維生素A，菠菜則含有大量的鐵。
7．粗糧與細(xì)糧搭配：精制的大米和白面，反而丟失了很多維生素等營養(yǎng)成分。所以，孕婦的主食應(yīng)多增加些小米、高梁、苞米、馬鈴薯及紅薯，也應(yīng)時常搭配些豇豆、小豆或綠豆之類。有統(tǒng)計說明，粗糧比精細(xì)的大米、白面，不但所含蛋白質(zhì)不少，而且維生素含量豐富并含有一定的微量元素。
原料：瘦豬肉300 g，鮮荷葉1大張，黃酒、醬油、味精、白糖、精鹽、生粉各適量。
制作方法：1. 先將荷葉放入清水中浸泡15 min，換水，刷洗干凈，瀝干水分，待用。
2. 把瘦豬肉清洗干凈，剁成肉泥，放大湯碗內(nèi)，加入黃酒、醬油、味精、白糖、精鹽調(diào)味，腌制15 min，再加入生粉、適量清水，用筷子順向攪打成稠粘狀后，分成6份，待用。
3. 將洗凈的荷葉分成6份，分別包上肉餡，做成方形，用線繩扎好，上籠，放入蒸鍋內(nèi)，加水適量，置于火上，以武火蒸30 min，取出，即可供食用。
用法：每日服用1次，可作正餐主食，隨意食用。
功效：具清熱涼血，補(bǔ)血益氣的作用。孕婦食之，不僅可補(bǔ)充妊娠期人體對于蛋白質(zhì)的需要，而且還有防治熱病和安胎的療效。
豉汁蒸排骨
原料：豬肋排500 g，豆豉30 g，大蔥、生姜、白糖、味精各5 g，生抽20 g，精鹽8 g，花生油10 g，麻油2 g，米醋3 g，水淀粉適量。
制作方法：1. 先將排骨從骨縫逐條切開，清洗干凈，剁成小塊，放入碗內(nèi)，待用。
2. 把豆豉放入小碗里浸泡片刻，清洗干凈，放入碗內(nèi)，待用。
3. 將大蔥除去須及老黃葉片，清洗干凈，切成小段，放入碗內(nèi)，待用。
4. 把生姜刮去外層皮，清洗干凈，切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，待用。
5. 將排骨放入大碗內(nèi)，加入豆豉、生抽、精鹽、白糖、味精、麻油、花生油、水淀粉、米醋，攪拌均勻，在上面撒上生姜絲，攤平，上籠，用武火蒸45 min，取出，撒上切好的蔥段，即可供食用。
用法：每日服用1次，可作為主餐菜肴，趁溫?zé)犭S意食用。
功效：具有和胃安胎，調(diào)補(bǔ)脾胃的作用。適合用治療孕婦妊娠期胎安不動，不思飲食等病癥。
生姜砂仁蒸鱸魚
原料：鱸魚1條，約350 g，砂仁、生姜各10 g，料酒、精鹽、麻油、味精各適量。
制作方法：1. 先將砂仁清洗干凈，瀝干水分，搗成細(xì)末，放入碗內(nèi)，待用。
2. 把生姜刮去外層皮，清洗干凈，切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，待用。
3. 將鱸魚宰殺，刮鱗去鰓，除去內(nèi)臟，清洗干凈，抹干水分，把砂仁末、生姜細(xì)絲裝入魚腹內(nèi)，放入蒸盤內(nèi)，加入料酒、精鹽、麻油、味精，再放入蒸鍋內(nèi)，加水適量，置于火上，先用武火煮沸，改為用文火蒸至魚肉熟透，離火，取出，即可供食用。
用法：每日服用1次，當(dāng)菜肴或點心，隨意食用。
功效：具有補(bǔ)中安胎的作用。適合用于治療脾虛氣滯所致的脘悶嘔逆，胎動不安等病癥。
海參火腿粥
原料：水發(fā)海參300 g，熟火腿末30 g，粳米150 g，植物油、精鹽、味精各適量。
制作方法：1. 先將發(fā)好的海參漂洗干凈，切成1 cm長的小丁，放入盤內(nèi)，待用。
2. 把粳米淘洗干凈，直接放入鍋內(nèi)，加水適量，蓋上鍋蓋，置于火上，先用武火煮沸，下植物油，加入海參丁，改為用文火熬煮至粥快要成時，加入火腿末，煮至1～2沸，用精鹽、味精調(diào)味，稍煮片刻，離火，即可供食用。
用法：每日早、晚各服用1次，可作為主餐菜肴，趁溫?zé)犭S意食用。
功效：具有補(bǔ)腎陽，益精血，潤腸燥，養(yǎng)血安胎的作用。適合用于治療精血虧損，虛弱羸瘦，減退，遺精，小便頻數(shù)，腸燥便難，貧血，神經(jīng)衰弱，老年體衰等病癥。不僅是老年人常用的養(yǎng)生保健食療佳品，而且還適合婦女食用，能調(diào)經(jīng)，養(yǎng)胎，安胎，利產(chǎn)，補(bǔ)產(chǎn)后虛弱，也成為婦女經(jīng)期、妊娠、產(chǎn)期的保健食療佳品。
木耳煲鯉魚湯
原料：鮮鯉魚2條（約500 g），黑木耳25 g，黃酒5 g，生姜、化豬油、味精、精鹽各適量。
制作方法：1. 先將鯉魚宰殺，刮去魚鱗，除去魚鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，切成小塊，直接放入大湯碗內(nèi)，倒入黃酒，加入精鹽，腌制30 min，待用。
2. 把生姜刮去外層皮，清洗干凈，切成細(xì)絲，放入碗內(nèi)，待用。
3. 將木耳放入盆內(nèi)，用溫開水浸泡軟后，擇去老蒂頭，清洗干凈，待用。
4. 把砂鍋刷洗干凈，加水適量，置于火上，先用武火煮沸，加入豬油、木耳、生姜絲，改為用文火煮30 min，再加入鯉魚煮至魚肉熟透，調(diào)入精鹽、味精調(diào)味，稍煮片刻，起鍋盛入碗內(nèi)，即可供食用。
用法：每日服用1次?？勺髦鞑筒穗龋S意食用。
功效：具有消水腫、安胎的作用。鯉魚安胎消水腫，含有維生素A和維生素B2；黑木耳含鐵量占食物之首。所以，非常適合胎動不安，貧血和妊娠水腫患者食用。
枸杞雞蛋羹
原料：枸杞子25 g，雞蛋3只，冰糖適量。
制作方法：1. 先將枸杞子除去果柄，清洗干凈，放入碗內(nèi)，待用。
2. 把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，待用。
3. 將砂鍋刷洗干凈，加水適量，蓋上鍋蓋，置于火上，先用武水煮沸，加入枸杞子，改為用文水煮25 min，將蛋液用筷子攪散倒入砂鍋內(nèi)，煮成羹，下入冰糖，煮至1～2沸后，離火，起鍋盛入碗內(nèi)，即可供食用。
婦女懷孕后，每天所吃的食物，除了維持自身機(jī)體代謝和消耗所需外，還要保證胎兒的生長發(fā)育，也就是說，一個人要吃兩個人的飯。因此，孕婦營養(yǎng)的好壞，不但影響自身健康，也直接影響胎兒的生長發(fā)育。但由于缺乏科學(xué)引導(dǎo)，很多孕婦及其家庭成員都陷入了一些誤區(qū)，為母嬰帶來了本可避免的危害。那么，孕婦飲食到底該注意些什么呢？
無不足 無過剩
孕婦如果營養(yǎng)不良，會導(dǎo)致胎兒發(fā)育遲緩或流產(chǎn)；而營養(yǎng)過剩，又可能導(dǎo)致胎兒巨大及各種并發(fā)癥，造成難產(chǎn)。所以，孕婦飲食應(yīng)根據(jù)其特殊的營養(yǎng)特點進(jìn)行合理搭配，在質(zhì)和量上滿足孕產(chǎn)需要，保證既無不足，也不要過剩。同時注意飲食多樣化，做到粗細(xì)搭配，葷素搭配，不偏食，不挑食。具體的食物選擇，應(yīng)遵循以下一些原則：
糖類不能少 糖類是能量供給的最主要來源，是構(gòu)成神經(jīng)組織與細(xì)胞核的主要成分，所以應(yīng)保證其攝入占所需總熱能的55％～60％，尤其是妊娠進(jìn)入中期以后。攝入足夠的糖類，不但可以節(jié)約蛋白質(zhì)，讓蛋白質(zhì)發(fā)揮更佳的作用，還可以發(fā)揮保肝解毒的作用。
糖類主要是指主食。在選擇主食時，除大米、面粉外，還應(yīng)搭配一些雜糧，如小米、玉米、紅薯和燕麥片等。因為雜糧中，維生素、氨基酸及微量元素的含量更為豐富，且對孕婦非常有好處。如雜糧中含有的維生素 B2，可以預(yù)防和治療口角炎、舌炎、口腔潰瘍等核黃素缺乏癥；谷氨酸能夠促進(jìn)大腦細(xì)胞的新陳代謝，有利于排除腦組織中的氨；雜糧對妊娠期便秘還有良好的療效。雜糧雖然有那么多好處，但孕婦也不能完全以雜糧為主食，因為雜糧中酸性物質(zhì)較多，完全進(jìn)食雜糧對身體也不利。
脂肪要選好 在孕期，脂肪除了供給孕婦能量外，還參與構(gòu)成人體的組織；但是過多的脂肪，可能產(chǎn)生高熱能而導(dǎo)致孕婦肥胖、心腦血管硬化。因此在選擇脂肪時，應(yīng)當(dāng)以植物脂肪為主，如豆油和花生油。植物油含有大量的必需脂肪酸，營養(yǎng)價值優(yōu)于動物油，但應(yīng)注意不要吃變質(zhì)的油脂或多次使用的“陳油”。
當(dāng)需要進(jìn)食動物脂肪時，以鮮肉為好，且應(yīng)按營養(yǎng)學(xué)的原則來選擇，即“沒腿的比兩條腿的好，兩條腿比四條腿的好”，也就是說，魚蝦類比禽類好，禽類又比四條腿的畜肉類質(zhì)量好。
此外，動物內(nèi)臟尤其肝臟，能提供鐵、鋅、維生素A、維生素B2、維生素B12、葉酸等，最好能每周進(jìn)食2～3次。
蛋白補(bǔ)充足 蛋白質(zhì)是人體重要的營養(yǎng)素，參與構(gòu)成胎兒的組織和器官，調(diào)節(jié)重要生理功能，增強(qiáng)母體的抵抗力，維持胎兒腦發(fā)育，因此在妊娠期間應(yīng)攝入足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)包括奶蛋類和豆制品。前者含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)多，鈣質(zhì)來源好，應(yīng)多選多吃；后者以豆腐、豆?jié){最好，蛋白質(zhì)利用率高。
蔬菜水果不能少 蔬菜水果含有豐富的維生素和膳食纖維，對人體非常有利。
選擇蔬菜水果時，越新鮮越好，并注意及時食用，以免維生素C損失增多。另外，推薦多食用“三色蔬菜”：綠色蔬菜、黃色蔬菜如胡蘿卜、黑色蔬菜如黑木耳。
特殊需求要供給 孕婦的血液容量增加了，但是血紅蛋白和紅血球趕不上血漿容量增長的速度，易形成“生理性貧血”，因此孕期需要增加造血原料鐵的攝入；孕婦腎臟的排出能力增強(qiáng)，排出葡萄糖、氨基酸等比正常人多，因此需要從飲食中增加攝入量。孕婦對鐵、鈣的吸收率雖然增加了，但仍趕不上胎兒對母體索取的量，母親就得從食物中增加攝入量，否則只能從母親的骨骼或牙齒中抽出鈣來供給胎兒，長期這樣，就會使母親的骨頭變軟而患骨質(zhì)軟化癥，嚴(yán)重時還會造成難產(chǎn)。另外，孕婦還應(yīng)該增加鋅、碘的攝入。
無有害習(xí)慣
在每個人的成長過程中，都會形成個性化的習(xí)慣或喜好，其中有些不經(jīng)意的習(xí)慣可能會給對孕婦和胎兒帶來危害。主要有：
喝咖啡和飲酒 咖啡或含有咖啡因的飲料可能促使心率加快、血壓升高，并會破壞維生素B1的吸收，導(dǎo)致維生素缺乏，甚至可能致畸，因此應(yīng)少吃或不吃。
酒精能迅速通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，酒精和其毒性分解物質(zhì)可導(dǎo)致胎兒發(fā)育異常。胎兒受害程度與母親的飲酒量及酗酒的時間有關(guān)，飲酒量越大，嗜酒時間越長，對孩子的危害越大。孕婦應(yīng)滴酒不沾，特別是在胎兒大腦發(fā)育最關(guān)鍵的頭3個月里,應(yīng)絕對禁酒。
偏食 有些孕婦在孕前就有偏食的習(xí)慣，懷孕后“變本加厲”。偏食會嚴(yán)重影響胎兒的正常生長發(fā)育。如有的孕婦只吃素，有的孕婦不吃主食，有的又拼命攝入大量動物性食物，這些習(xí)慣都是很不好的。
酷愛冷食 孕婦胃腸道對冷的刺激非常敏感，太多的冷食可能使胃腸道血管突然收縮，胃液分泌減少，消化功能降低，從而引起食欲不振、消化不良，甚至劇烈腹痛，影響孕婦的正常進(jìn)食；吃太多冷食還可能引起上呼吸道感染。因此，吃冷食應(yīng)有節(jié)制。
喜歡速食 面對超市琳瑯滿目、包裝精美的“速食”，孕婦可得小心了，因為它們對母兒都很有害。速食中大多加入了食品添加劑和防腐劑，如過多食用，就會在體內(nèi)蓄積產(chǎn)生毒性，尤其是在胎兒器官的形成階段，胎兒很容易受到傷害。
不同的速食有不同的危害。如咸肉、香腸、火腿中，多含有亞硝酸鹽，被吸收入血液后，會導(dǎo)致組織缺氧，食入過多，還可引起中毒；罐頭食品大多加了很多鹽以防止腐爛，孕后期吃太多可能會加重水腫。所以孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)，還是以多吃新鮮天然食品為好。
無飲食誤區(qū)
在我們生活中，由于人們對孕期科學(xué)保健的知識還不夠普及，加之一些商業(yè)炒作的因素，很多人容易陷入某些誤區(qū)，結(jié)果是好心辦了壞事。誤區(qū)主要有：
進(jìn)食過多 很多孕婦及其家庭成員都認(rèn)為，孕婦吃得越多對胎兒越好，于是食用大量食物，導(dǎo)致短期內(nèi)迅速發(fā)胖，使妊娠高血壓綜合征和妊娠期糖尿病的發(fā)病率迅速上升，從而使難產(chǎn)和剖宮產(chǎn)的幾率增加。
進(jìn)補(bǔ)過多 很多孕婦將人參、桂圓等補(bǔ)品當(dāng)飯吃，希望讓胎兒發(fā)育更好，沒想到進(jìn)補(bǔ)過多，卻容易出現(xiàn)興奮激動、失眠、血壓升高等不良反應(yīng)，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)功能失調(diào)，影響胎兒生長?？茖W(xué)的做法是，應(yīng)根據(jù)個人需要，在醫(yī)生指導(dǎo)下適量選用補(bǔ)品。
濫用維生素 維生素能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的物質(zhì)代謝，需要量雖很小，但與人體健康密切相關(guān)。懷孕時對維生素的需要量增多，應(yīng)在飲食中增加攝入量。但是脂溶性維生素（A、D、E、K）攝入過多，卻可能發(fā)生中毒，反而對胎兒不利。
2.婦女妊娠后,新陳代謝加快,各種器官負(fù)擔(dān)增加,妊娠合并病毒性肝炎更加重了肝臟負(fù)擔(dān),因此容易發(fā)生肝壞死。
3.患有妊娠高血壓綜合征的孕婦可出現(xiàn)肝臟損害,如再合并病毒性肝炎則更易形成壞死。
4.妊娠婦女分娩前精神緊張,可出現(xiàn)膽汁等消化液分泌障礙,腎上腺素分泌增加,而糖原貯存減少使肝臟易受毒素?fù)p害。分娩時有些產(chǎn)婦出血過多,使肝臟供血不足,從而加重肝臟負(fù)擔(dān)及損害。
妊肝患者的飲食要根據(jù)病毒性肝炎的病理改變、臨床癥狀與體征特點,以及妊娠期婦女的營養(yǎng)狀況、生理需求來安排,盡量避免加重肝臟的負(fù)擔(dān)與損害,促進(jìn)肝組織的再生與肝臟功能的恢復(fù);同時供給胎兒足夠的營養(yǎng)和熱能,盡可能減少妊肝對胎兒生長發(fā)育的影響。為達(dá)到以上目的,其飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)遵循下列原則:妊肝患者宜食用清淡易消化飲食,切忌油膩食品、難消化的干果類食物以及辛辣有刺激性的調(diào)味品及食物。同時應(yīng)禁酒。飲食應(yīng)保證高熱量、高蛋白質(zhì)。總熱量每日以2500～2600千卡為宜。熱量來源主要是碳水化合物,攝入量應(yīng)占總熱量的65%,脂肪占20%,蛋白質(zhì)占15%。蛋白質(zhì)每日供給量應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)體重(55公斤左右)給予80～95克計算。
一旦血氨增高,出現(xiàn)肝性昏迷前期癥狀時,應(yīng)控制或暫停蛋白質(zhì)的供給,尤其是動物性蛋白質(zhì)。飲食中要供給充足的維生素。這是妊娠正常生理功能及胎兒正常生長發(fā)育的需要。葉酸參與合成脫氧核糖核酸及核糖核酸。由于妊娠期雌激素、孕酮分泌增加,加之肝炎病毒的破壞,造成葉酸的代謝紊亂,易使患者產(chǎn)生巨細(xì)胞性貧血。
此外,妊肝患者如果缺乏葉酸,胎兒發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)缺陷如無腦兒、脊柱裂等神經(jīng)管畸形的危險性增高。因此,孕婦對葉酸的需要量較一般成年女子增加一倍,應(yīng)適當(dāng)多進(jìn)食動物肝、腎及含葉酸多的蔬菜。胎兒生長發(fā)育需大量的維生素C,孕婦患肝炎時,維生素C更易缺乏。妊肝患者應(yīng)適量補(bǔ)充維生素C,每日維生素C的供給標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為80～100毫克。飲食中要保證充足的鐵和鈣等微量元素。
六吃
1.全麥制品 包括麥片粥、全麥餅干、全麥面包等。特別是北方的孕婦，把早餐的燒餅、油條換成麥片粥很有必要，雖然你多少會有些不習(xí)慣。麥片可以使你保持較充沛的精力，還能降低體內(nèi)膽固醇的水平。當(dāng)然不要那些口味香甜、精加工的麥片，天然的、沒有任何糖類的麥片最好。也可以按照自己的喜好加一些花生米、葡萄干或是蜂蜜。
2.奶制品、豆制品 孕婦每天應(yīng)該攝取大約1000毫克的鈣，只要3杯脫脂牛奶就可以滿足這種需求。酸奶也富含鈣，還有蛋白質(zhì)，有助于胃腸道健康。有些孕婦有素食的習(xí)慣，為了獲得足夠的蛋白質(zhì)，就只能從豆制品獲得孕期所需的營養(yǎng)。
3.水果 水果種類很多，經(jīng)濟(jì)而又實惠的柑橘盡管90%都是水分，但富含維生素C、葉酸和大量的纖維，可以幫助孕婦保持體力，防止因缺水造成的疲勞。香蕉能很快地提供能量，幫助孕婦克服疲勞。如果你的孕吐很嚴(yán)重，吃香蕉則較容易為自己的胃所接受。
4.瘦肉 因為瘦肉富含鐵，并且易于被人體吸收。懷孕時孕婦血液總量會增加，為的是保證供給胎兒足夠的營養(yǎng)，因此孕婦對鐵的需要就會成倍地增加。如果體內(nèi)儲存的鐵不足，孕婦會感到極易疲勞，通過飲食特別是瘦肉補(bǔ)充足夠的鐵是極為重要的。
5.蔬菜 做西餐沙拉時不要忘記加入深顏色的萵苣，顏色深的蔬菜往往意味著維生素含量高。紫甘藍(lán)也是很好的鈣來源，你可以隨時在湯里或是餃子餡里加入這類新鮮的蔬菜?；ㄒ说暮锰幰膊簧伲缓}和葉酸，有大量的纖維和抵抗疾病的抗氧化劑，還有助于其他綠色蔬菜中鐵的吸收。
6.干果 花生之類的堅果，富含有益于心臟健康的不飽和脂肪。但是因為堅果的熱量和脂肪含量比較高，因此每天的攝入量應(yīng)控制在30克左右。
六不吃
1.辛辣熱性作料 辣椒、八角、桂皮、五香粉等容易消耗腸道水分而使胃腸分泌減少，造成胃痛、痔瘡、便秘。便秘時孕婦用力屏氣解便，壓迫子宮內(nèi)的胎兒，易造成胎動不安、早產(chǎn)等不良后果。還有不少準(zhǔn)媽媽較喜歡吃山楂，但是山楂對子宮有興奮作用，過量食用可使子宮收縮導(dǎo)致流產(chǎn)，所以也要少吃。
2.有興奮作用的飲食 含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、心跳加快等癥狀?？Х纫蜻€會通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，影響胎兒發(fā)育。茶葉含有較豐富的咖啡堿，飲茶將加劇孕婦的心跳速度，增加孕婦的心、腎負(fù)擔(dān)，不利于胎兒的健康發(fā)育。
3.甜食 糖在人體內(nèi)的代謝會消耗大量的鈣，孕期鈣的缺乏會影響胎兒牙齒、骨骼的發(fā)育。過多食用巧克力也不好，這樣會使孕婦產(chǎn)生飽腹感而影響食欲，結(jié)果身體胖了，而必需的營養(yǎng)素卻缺乏了。
4.味精 味精是平時很普通的調(diào)味品，但是孕婦就要注意少吃或不吃。味精主要成分是谷氨酸鈉，血液中的鋅與其結(jié)合后便從尿中排出，味精攝入過多會消耗大量的鋅，不利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
