摘要：以白術(shù)中總黃酮含量為指標,對白術(shù)中總黃酮提取工藝進行優(yōu)化。方法:使用酶聯(lián)免疫反應檢測儀在510nm波長處檢測黃酮含量,采用超聲波輔助果膠酶法對白術(shù)中的總黃酮進行提取,考察在不同的果膠酶添加量、適宜酶解、pH值、乙醇濃度、物料比、酶解時間及酶解溫度、超聲提取時間、提取方式等因素對總黃酮提取率的影響,并通過三因素四水平正交試驗對提取工藝進行優(yōu)化。結(jié)果:當酶解環(huán)境的pH值為5、料液比1∶15、酶解溫度為40℃、乙醇濃度為70%、果膠酶加入12mg·g^-1、酶解50min、超聲提取40min時,提取工藝最佳。結(jié)論:超聲輔助果膠酶法對白術(shù)中總黃酮進行提取,有著耗時短、易操作、成本低、節(jié)約溶劑且不污染環(huán)境等優(yōu)點,在白術(shù)總黃酮的工業(yè)化生產(chǎn)中可起到一定的借鑒作用。