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纖維素酶的研究進(jìn)展及前景展望

作者：高倫江; 董全; 唐春紅 西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院; 重慶北碚400715; 重慶工商大學(xué)環(huán)境與生物工程學(xué)院; 重慶南坪400067

摘要：文章介紹了纖維素酶的特點(diǎn)、來(lái)源及作用機(jī)理。論述了纖維素酶在食品、發(fā)酵、飼料、紡織、可降解塑料等工業(yè)方面的應(yīng)用，并對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行了展望。

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江蘇食品與發(fā)酵

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