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摘要：對火棘色素的提取及其穩(wěn)定性進行了研究,結果表明:火棘色素易溶于水、乙醇,不溶于丙酮、二氯甲烷等,適宜用酸性乙醇溶液提取;對熱較穩(wěn)定,但不耐60 ℃以上的溫度;pH值對其影響較大,適宜在酸性條件下使用;金屬離子、氧化劑、還原劑和糖對其有一定的影響.
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