同位素比率質(zhì)譜法在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源中的研究進展
作者：張政權(quán); 黃冬梅; 孟憲菁; 孔聰; 黃宣運; 申兆棟 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所; 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部遠洋與極地漁業(yè)創(chuàng)新重點實驗室; 上海200090; 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院; 上海201306; 賽默飛世爾科技(中國)有限公司; 上海201206
摘要：同位素比率質(zhì)譜法(IRMS)是根據(jù)食品中同位素的自然豐度差異對食品產(chǎn)地進行區(qū)分的產(chǎn)地溯源方法。本文介紹了IRMS的原理,總結(jié)了IRMS在不同種類農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地溯源方面的研究進展,介紹了各穩(wěn)定同位素在不同農(nóng)產(chǎn)品溯源中的優(yōu)勢,并提出了目前這一技術(shù)在產(chǎn)地溯源方面的不足,旨在為未來食品溯源研究以及優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品的保護工作提供理論基礎(chǔ)和方法參考。
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