期刊簡介
Journal Title：Brewing Science
Brewing Science is an academic journal dedicated to the science and technology of beer brewing, aiming to provide a platform for beer industry professionals, scholars, and researchers to exchange the latest research results, technological innovations, and industry trends. This journal covers a wide range of topics from raw material selection, brewing process, fermentation technology, quality control to final product analysis, dedicated to promoting scientific progress and technological innovation in the field of beer brewing.
The journal covers a wide range of topics, including but not limited to research on the characteristics of malt and hops, selection and application of yeast strains, biochemical changes in the brewing process, formation and analysis of flavor compounds, innovation and optimization of brewing equipment, as well as sensory evaluation of beer and consumer preference research. The magazine pays special attention to how to improve brewing efficiency, ensure product quality, and develop new beer styles through scientific methods. This journal not only provides a platform for researchers in the field of beer brewing to showcase their research results, but also offers opportunities for professionals in the industry to learn and apply the latest scientific knowledge. By publishing high-quality original research, technical reports, review articles, and case studies, the journal promotes in-depth discussions and understanding of beer brewing science.
中文簡介
《釀造科學》是一本專注于啤酒釀造科學與技術的學術期刊，旨在為啤酒行業(yè)專業(yè)人士、學者和研究人員提供一個交流最新研究成果、技術創(chuàng)新和行業(yè)趨勢的平臺。該期刊涵蓋了從原料選擇、釀造過程、發(fā)酵技術、質(zhì)量控制到最終產(chǎn)品分析的廣泛主題，致力于推動啤酒釀造領域的科學進步和技術創(chuàng)新。
期刊內(nèi)容廣泛，包括但不限于麥芽和啤酒花的特性研究、酵母菌株的選擇與應用、釀造過程中的生物化學變化、風味物質(zhì)的形成與分析、釀造設備的創(chuàng)新與優(yōu)化、以及啤酒的感官評價和消費者偏好研究。雜志特別關注如何通過科學方法提高釀造效率、確保產(chǎn)品質(zhì)量和開發(fā)新的啤酒風格。該期刊不僅為啤酒釀造領域的研究者提供了一個展示研究成果的舞臺，也為行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士提供了學習和應用最新科學知識的機會。通過發(fā)表高質(zhì)量的原創(chuàng)研究、技術報告、綜述文章和案例研究，期刊促進了對啤酒釀造科學的深入討論和理解。
期刊點評
Brewing Science由Fachverlag Hans Carl出版商出版，收稿方向涵蓋FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY全領域，平均審稿速度 ，影響因子指數(shù)0.6，該期刊近期沒有被列入國際期刊預警名單，廣大學者值得一試。
WOS分區(qū)（數(shù)據(jù)版本：2023-2024年最新版）
| 按JIF指標學科分區(qū) | 收錄子集 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q4 | 156 / 173 |
10.1% |
| 按JCI指標學科分區(qū) | 收錄子集 | 分區(qū) | 排名 | 百分位 |
| 學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY | ESCI | Q4 | 160 / 173 |
7.8% |
名詞解釋：
WOS即Web of Science，是全球獲取學術信息的重要數(shù)據(jù)庫，Web of Science包括自然科學、社會科學、藝術與人文領域的信息，來自全世界近9,000種最負盛名的高影響力研究期刊及12,000多種學術會議多學科內(nèi)容。給期刊分區(qū)時會按照某一個學科領域劃分，根據(jù)這一學科所有按照影響因子數(shù)值降序排名，然后平均分成4等份，期刊影響因子值高的就會在高分區(qū)中，最后的劃分結果分別是Q1，Q2，Q3，Q4，Q1代表質(zhì)量最高。
CiteScore分區(qū)（數(shù)據(jù)版本：2024年最新版）
| CiteScore | SJR | SNIP | CiteScore排名 | ||||||||||||||||
| 1.2 | 0.155 | 0.354 |
|
名詞解釋：
CiteScore：衡量期刊所發(fā)表文獻的平均受引用次數(shù)。
SJR:SCImago 期刊等級衡量經(jīng)過加權后的期刊受引用次數(shù)。引用次數(shù)的加權值由施引期刊的學科領域和聲望 (SJR) 決定。
SNIP:每篇文章中來源出版物的標準化影響將實際受引用情況對照期刊所屬學科領域中預期的受引用情況進行衡量。
其他數(shù)據(jù)
| 是否OA開放訪問： | h-index： | 年文章數(shù)： |
| 未開放 | -- | 17 |
| Gold OA文章占比： | 2021-2022最新影響因子（數(shù)據(jù)來源于搜索引擎）: | 開源占比（OA被引用占比）： |
| 0.00% | 0.6 | |
| 研究類文章占比：文章 ÷（文章 + 綜述） | 期刊收錄： | 中科院《國際期刊預警名單（試行）》名單： |
| 94.12% | SCIE | 否 |
歷年IF值(影響因子)：
歷年引文指標和發(fā)文量：
歷年自引數(shù)據(jù)：
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