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摘要：仿生海洋食品,是以海洋資源加工副產(chǎn)物為主要原料,利用食品加工技術,模仿天然海洋食品的形狀、質地及風味加工而成的一種新型食品。本文就仿生海洋食品的原料選擇、加工技術及其質量安全性作一簡單介紹。
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國內刊號：23-1345/TB
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