牛乳中芽孢桿菌生物學(xué)特性研究
作者：李笑坤 殷文政 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 呼和浩特010018 伊金霍洛食品藥品監(jiān)督管理局 內(nèi)蒙古鄂爾多斯017200
摘要：從四個生產(chǎn)環(huán)節(jié)分離篩選了40株芽孢桿菌,對其進(jìn)行了菌落和菌體的形態(tài)學(xué)鑒定。并通過發(fā)育溫度、需氧性、耐鹽性、耐酸性、糖發(fā)酵和硝酸鹽還原等試驗,最終得出了內(nèi)蒙古地區(qū)乳品中芽孢桿菌的生理生化特點,并對其進(jìn)行了討論分析,得出芽孢桿菌形成的主要因素。
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