摘要：快速檢測(cè)技術(shù)取樣量大、操作地點(diǎn)不受限,一般在5 min-30 min就可以完成食品中有害物質(zhì)的檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)結(jié)果,滿足食品監(jiān)管需求。京鐵列服檢驗(yàn)化驗(yàn)中心利用快速檢測(cè)技術(shù)加強(qiáng)對(duì)高鐵餐食生產(chǎn)工序的監(jiān)管,對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)在高鐵餐食安全監(jiān)管中的作用及應(yīng)用進(jìn)行分析,并就其未來的應(yīng)用趨勢(shì)進(jìn)行了探討。