摘要：α-酮酸是一種同時含有羧基和酮基的雙官能團有機化合物,廣泛應用于食品、藥品和化妝品等行業(yè)。為了滿足環(huán)境友好、安全高效和可持續(xù)發(fā)展的社會要求,利用酶轉化法生產α-酮酸受到人們的廣泛關注。文中從酶的篩選、酶的改造以及酶的轉化條件優(yōu)化3個方面介紹丙酮酸、α-酮戊二酸、酮亮氨酸、酮纈氨酸、苯丙酮酸和酮蛋氨酸酶法合成的研究狀況,并展望了α-酮酸進一步高效生產的發(fā)展方向。