摘要：概述黑牛肝菌的分布、品種特性及人工栽培研究過(guò)程,指出黑牛肝菌工廠化栽培目前僅在我國(guó)實(shí)現(xiàn)。介紹黑牛肝的馴化栽培過(guò)程,包括:野生黑牛肝菌的采集,菌種的分離、培養(yǎng),馴化栽培,品種改良,產(chǎn)品保鮮與銷售等方面。比較工廠化栽培黑牛肝菌與野生黑牛肝菌及其他菌類的營(yíng)養(yǎng)成分,指出工廠化培育黑牛肝菌粗多糖含量較高,無(wú)農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)問(wèn)題,符合國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。