中國餐飲市場菌菇類食材的應(yīng)用——聯(lián)合利華飲食策劃首席行政總廚李彤在第十二屆中國蘑菇節(jié)的演講節(jié)錄
作者：《食藥用菌》編輯部 不詳
摘要：根據(jù)聯(lián)合利華(中國)有限公司基于大量餐飲客戶及食客的UFS大數(shù)據(jù)分析,總結(jié)我國目前餐飲業(yè)的構(gòu)成現(xiàn)狀;提出菌菇類食材適宜的烹飪味型、主流烹飪方式和不同菌菇品種的適宜烹飪方式;指出菌菇類食材在餐飲業(yè)中的應(yīng)用特點(diǎn)及未來產(chǎn)品的開發(fā)趨勢。
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請(qǐng)咨詢雜志社
