摘要：用95％乙醇作溶劑，通過微波輔助法提取洋蔥精油，料液比為1：5，微波功率160W，微波時間160s，再55℃浸泡2h，抽濾后減壓旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)除去溶劑得洋蔥精油。然后將其加入豬油和花生油中，添加量分別為0、0．07％、0．1％、0．2％，對照組添加0．05％的二叔丁基羥基甲苯（BHT）。采用烘箱貯藏法，以過氧化值（POV）和酸價（AV）為指標(biāo)研究其對豬油和花生油的抗氧化作用。結(jié)果表明：洋蔥提取物對豬油和花生油均有一定抗氧化作用，且有劑量關(guān)系。