摘要：桂花富含天然抗氧化成分,在天然抗氧化劑領(lǐng)域具有良好的開發(fā)應(yīng)用潛力。本研究以制取香料浸膏后的桂花殘?jiān)鼮樵?以乙醇為溶劑提取桂花中的抗氧化物質(zhì),得到桂花乙醇粗提物,并對該粗提物開展溶解性能、pH穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性等理化性質(zhì)分析。隨后我們運(yùn)用硅膠柱層析技術(shù),對該粗提物進(jìn)行極性分級,并對不同分級產(chǎn)物開展體外抗氧化活性的比較分析。在此基礎(chǔ)上,進(jìn)一步對具有良好抗氧化活性的分級產(chǎn)物開展了初步的結(jié)構(gòu)鑒定,結(jié)果表明:桂花乙醇萃取物在溶解度參數(shù)大于10的溶劑中有較大的溶解度;其在中性、酸性和溫度低于60℃的條件下較為穩(wěn)定;此乙醇粗提物經(jīng)硅膠柱層析分離可以得到3個(gè)分級產(chǎn)物。體外抗氧化活性評價(jià)結(jié)果表明,分級產(chǎn)物中組分1(Frac1)具有良好的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除和還原能力,而組分3(Frac3)抑制亞油酸氧化的能力最強(qiáng)。高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析結(jié)果表明,Frac1中活性成分主要為黃酮甙類物質(zhì),而Frac3中的主要活性組分為雙黃酮類物質(zhì)。