摘要：小麥制粉過程中,實(shí)際出粉率與理論出粉率有較大差距。在原料相同的情況下,小麥出粉率與工藝技術(shù)和操作方法密切相關(guān)。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐,闡述先進(jìn)的制粉工藝及近年來制粉技術(shù)的創(chuàng)新點(diǎn),提出最大限度提高小麥出粉率的工藝方法和操作原則。