摘要：為了明確不同藜麥資源中營養(yǎng)成分的差異情況,針對8種西藏藜麥,對其粗蛋白、粗脂肪、總淀粉、灰分、礦物質(zhì)的含量(Na、Ca、Fe、Zn)含量進(jìn)行了測定分析。結(jié)果表明,藜麥含有豐富的營養(yǎng)成分,8個藜麥資源的水分、灰分、淀粉、脂肪含量差異不大,其中貢扎系列(貢扎4號、貢扎5號、貢扎8號、貢扎12號)的藜麥蛋白質(zhì)含量略高于其它品種的藜麥,同時Fe、Zn以及Ca含量較高,Na含量低,是一種能滿足人們每日對礦物質(zhì)的需要并且低鈉的谷物。該研究意在為西藏地區(qū)不同品種的藜麥進(jìn)行大規(guī)模栽培生產(chǎn)提供理論依據(jù),同時為深入開發(fā)藜麥產(chǎn)品提供指導(dǎo)意義。