摘要：大豆中富含的磷脂酰膽堿是一種純天然的營(yíng)養(yǎng)活性劑,是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)物質(zhì),廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。本文以新鮮豆渣為原料,通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)分別考察了提取劑種類及用量、提取溫度、提取時(shí)間對(duì)磷脂酰膽堿提取效果的影響。結(jié)果表明,在甲醇為提取劑,用量為15mL/g干豆渣,提取溫度為40℃,提取時(shí)間為6h的條件下從豆渣中提取磷脂酰膽堿的效果最好。本研究使豆渣變廢為寶得以再利用,同時(shí)拓寬了磷脂的加工領(lǐng)域。