摘要:研究采后預(yù)冷處理和貯藏溫度對臺灣綠竹筍鮮筍老化的影響。結(jié)果表明,采后預(yù)冷處理和貯藏溫度對臺灣綠竹筍的老化速度、保鮮期和失重率有顯著影響。采后預(yù)冷處理抑制鮮筍的老化,降低其老化率,延長保鮮期。(5±0.5)℃恒溫箱貯藏下,鮮筍的老化率、失重率低于(30±0.5)℃恒溫箱貯藏,貯藏期則相反。貯藏3、6、9、12d,(5±0.5)℃恒溫貯藏下的鮮筍失重率均低于1%;(30±0.5)℃恒溫貯藏下,鮮筍失重率分別為26.32%、38.10%、48.04%、55.23%。
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