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河南水文化遺產(chǎn)所反映的魚(yú)稻飲食文化

作者:張建松 華北水利水電大學(xué)馬克思主義學(xué)院; 河南鄭州450046

摘要:歷史上,河南地域河流湖泊眾多,土地肥沃。良好的生態(tài)環(huán)境與豐富的水資源使得河南逐漸形成了具有地方特色的飲食文化:一方面以面食為主,另一方面“羹魚(yú)飯稻”的生活習(xí)俗成為各個(gè)階層人民生活的尋常之事。在河南古代的飲食文化史上,不僅食用來(lái)自四方的魚(yú)稻,而且培養(yǎng)出一些具有地方特色的魚(yú)稻品種,成為中國(guó)飲食史上的重要遺產(chǎn)。

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揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)

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