摘要：地衣多糖酶廣泛存在于微生物和植物中,能夠水解含有β-1,3和β-1,4鍵的線性β-葡聚糖(如谷物β-葡聚糖和地衣多糖),對在3-O位取代的葡萄糖殘基上的β-1,4糖苷鍵具有嚴格的特異性,這使得地衣多糖酶更有希望應用在生物質(zhì)的生物轉(zhuǎn)化方面,特別在生物技術(shù)應用領(lǐng)域,比如在釀造工業(yè)、動物飼料制造、醫(yī)藥和生物燃料生產(chǎn)等具有良好的發(fā)展前景。該文就地衣多糖酶的來源、性質(zhì)、酶活力測定方法和應用的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀進行了綜述,從而使地衣多糖酶在釀造、飼料制造、醫(yī)藥等方面得到更好地應用。